Σκουμπρί χεχ στο σπίτι. Σαλάτα σκουμπρί. Χε από σκουμπρί

Για να ετοιμάσετε το τραπέζι για τους καλεσμένους, θα χρειαστεί να ετοιμάσετε διάφορα είδη κύριων πιάτων και, φυσικά, σνακ. Ούτε ένα γλέντι δεν είναι ολοκληρωμένο χωρίς αυτά. Ενώ έψαχνα για κάτι αλμυρό για σνακ στο κατάστημα, δεν βρήκα τίποτα, οπότε έπρεπε να χρησιμοποιήσω τις συνδέσεις μου. Πήρα την αδερφή μου και ζήτησα συμβουλές για το τι θα μπορούσα να μαγειρέψω για τους καλεσμένους. Και η αδερφή μου μου είπε ότι πρόσφατα έμαθε να μαγειρεύει ένα εξαιρετικό ορεκτικό με σκουμπρί σύμφωνα με το κλασικό Κορεάτικη συνταγήμε το ασυνήθιστο όνομα "heh". Κοιτάζοντας μπροστά, θα πω ότι μου άρεσε τόσο πολύ το αποτέλεσμα που ετοίμασα αυτή τη συνταγή με φωτογραφίες για εσάς για να δοκιμάσετε το κορεάτικο χε.

Στην πραγματικότητα, απολύτως οποιοδήποτε ψάρι είναι κατάλληλο, αλλά το σκουμπρί σε αυτή την περίπτωση είναι πολύ καλό. Πρώτον, αυτό το ψάρι είναι πολύ νόστιμο και υγιεινό, και δεύτερον, έχει λίγα κόκαλα, κάτι που είναι πολύ σημαντικό όταν μαζεύετε καλεσμένους. Ως εκ τούτου, χωρίς να το σκεφτώ δύο φορές, έτρεξα στο πλησιέστερο ιχθυοπωλείο και αγόρασα φρέσκο ​​κατεψυγμένο ψάρι, που έγινε το καλύτερο σνακ.

- 400 γραμμάρια φρέσκο ​​κατεψυγμένο σκουμπρί,
- 0,5 τεμ. λαμπτήρες,
- 0,5 τεμ. καρότα,
- 2 σκελίδες σκόρδο,
- 30 γραμμάρια φυτικού ελαίου,
- 1 τσάι. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη,
- 0,5 κουτ. μεγάλο. αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
- μια δυο πρέζες τριμμένη κόκκινη καυτερή πιπεριά,
- 3 τραπέζια. μεγάλο. 9% ξύδι,
- 50 γραμμάρια νερό,
- 0,5 κουτ. μεγάλο. Κορεάτικα καρυκεύματα.

Ας ετοιμάσουμε αμέσως τα λαχανικά: τα ψιλοκόβουμε ή μάλλον τρία καρότα στον κορεάτικο τρίφτη και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.

Θα στύψουμε επίσης μερικές σκελίδες σκόρδο για λίγη επιπλέον γεύση.

Κόβουμε το σκουμπρί κατά μήκος της κορυφογραμμής: το καθαρίζουμε, αφαιρούμε τα κόκαλα και την ίδια την κορυφογραμμή. Δηλαδή, αποδεικνύεται ότι απλά ξεχωρίζουμε το φιλέτο. Δεν αφαιρούμε το δέρμα για να διατηρήσει το σκουμπρί την ακεραιότητά του. Κόβουμε το καθαρισμένο ψάρι σε μικρά κομμάτια.

Ανακατεύουμε τα κομμάτια του ψαριού μαζί με τα λαχανικά.

Αλατοπιπερώνουμε το σκουμπρί με μπαχαρικά, ζάχαρη, αλάτι και περιχύνουμε φυτικό λάδι, ξύδι αραιωμένο σε νερό.

Αφήνουμε το ψάρι να μαριναριστεί για 6-8 ώρες και το πιάτο είναι έτοιμο.

Το σκουμπρί hye είναι ένα πικάντικο κορεάτικο σνακ. Παρασκευάζεται με λαχανικά, σκόρδο, μπαχαρικά και σάλτσα σόγιας.

Το σκουμπρί χεχ μαγειρεύεται σε σάλτσα με ξύδι και λάδι.

• Αριθμός μερίδων: 6
• Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 18 λεπτά

Πώς να μαγειρέψετε χεχ σκουμπρί με κρεμμύδια

Αν δεν θέλετε να ετοιμάσετε ορεκτικό από ωμό ψάρι, τότε πρώτα βράζετε το φιλέτο σε διπλό βραστήρα μέχρι να ψηθεί.

Παρασκευή:

1. Καθαρίζουμε τα ψάρια, ξεχωρίζουμε τα φιλέτα από τα κόκαλα και τη φλούδα. Κόψτε το σε μακρόστενες λωρίδες.
2. Περιχύνουμε τα σκευάσματα με ξύδι και τα βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.
3. Κόβουμε 3 κρεμμύδια σε λεπτές μισές ροδέλες και τα ανακατεύουμε με το ψάρι. Επιστρέψτε το φαγητό στο ψυγείο και αφήστε το για άλλες 3 ώρες.
4. Ψιλοκόβουμε το υπόλοιπο κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει. Το προσθέτουμε στο ψάρι μαζί με το λάδι. Προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά και ζάχαρη.
5. Ανακατεύουμε τα προϊόντα και τα αφήνουμε στο κρύο για 10 ώρες.

Πριν το σερβίρισμα, το κέρασμα μπορεί να διακοσμηθεί με σουσάμι.

Συνταγή για σκουμπρί χε με καρότα

Το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί από φρέσκα ή αποψυγμένα φιλέτα ψαριού.

Συστατικά:

• φιλέτο σκουμπρί - 400 g;
• καρότα - 4 τεμ.;
• ηλιέλαιο - 150 g;
• επιτραπέζιο ξύδι - 120 g;
• κρεμμύδια– 1 τεμάχιο
• σάλτσα σόγιας– 30 ml;
• κόκκοι πιπεριού - 15 g;
• αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - 10 g;
• Μείγμα μπαχαρικών κορεατικών καρότων - 7 g;
• αλάτι - 2 πρέζες.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Κόβουμε το ψάρι σε κύβους μήκους 4-5 εκ., κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
2. Ανακατέψτε τα προϊόντα με 60 γραμμάρια ξύδι και σάλτσα σόγιας, προσθέστε κόκκους πιπεριού. Μαρινάρετε το σκουμπρί στο ψυγείο για 1 ώρα.
3. Τρίβουμε τα καρότα χρησιμοποιώντας κορεάτικο τρίφτη λαχανικών. Το ανακατεύουμε με το μείγμα μπαχαρικών, το αλάτι και το υπόλοιπο ξύδι. Γεμίστε το τεμάχιο εργασίας με ζεστό φυτικό λάδι.
4. Στύψτε το χυμό από το σκουμπρί, ανακατέψτε το με καρότα, προσθέστε κόκκινο πιπέρι. Μαρινάρετε τα τρόφιμα για 6-7 ώρες.

Σερβίρετε τη λιχουδιά παγωμένη.

Σκουμπρί χε με λαχανικά και σκόρδο

Το ορεκτικό γίνεται λαμπερό και αρωματικό.

Συστατικά:

• σκουμπρί - 3 τεμ.;
• κόκκινος πιπεριά– 1 τεμάχιο
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• σκόρδο - 5 σκελίδες;
• φυτικό λάδι - 150 g;
• ξίδι 6% – 100 ml;
• νερό - 100 ml;
• σάλτσα σόγιας - 50 g;
• ζάχαρη - 15 g;
• κόλιανδρος - 5 g;
• αλάτι και πιπέρι - για γεύση.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε το ψάρι, χωρίζουμε το φιλέτο και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
2. Αλατίζουμε τα σκευάσματα, τα περιχύνουμε με ένα μείγμα νερού και ξιδιού. Μαρινάρετε το σκουμπρί για 45 λεπτά.
3. Κόβουμε τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και τα καρότα σε λωρίδες. Προσθέστε τα λαχανικά στο ψάρι και αφήστε το φαγητό για μισή ώρα. Στραγγίζουμε τη μαρινάδα.
4. Συνδυάστε σάλτσα σόγιας με φυτικό λάδι και ζάχαρη. Προσθέστε τη μαρινάδα για γεύση.
5. Ανακατεύουμε το ψάρι με τον κόλιανδρο και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Τοποθετήστε το σνακ σε ένα βάζο και γεμίστε το με σάλτσα.

Το κέρασμα θα είναι έτοιμο σε 6-7 ώρες.

Μπορείτε να διακοσμήσετε το χεχ πριν το σερβίρετε πράσινα κρεμμυδάκιαή άνηθο.

Σκουμπρί χε - μια συνταγή για ένα φοβερό κλασικό σνακ, που τρώγεται αμέσως! Προσαρμοσμένο από την κορεάτικη κουζίνα.

Συστατικά:

• 4 κομμάτια μεσαίου μεγέθους φρέσκο ​​κατεψυγμένο σκουμπρί.
• 7 τεμ κρεμμύδια?
• 1 κουταλιά της σούπας εξευγενισμένο φυτικό έλαιο?
• 1/2 κουταλιά της σούπας ξύδι 6%;
• 100 g αλάτι (περίπου);
• 2 λίτρα νερό.

Παρασκευή:

Όλοι αγαπούν το σκουμπρί χε. Η κλασική συνταγή, κατά τη γνώμη μου, είναι η πιο απλή και γρήγορη. Το μαριναρισμένο ψάρι γίνεται πολύ αρωματικό και εκπληκτικά νόστιμο!

Πώς να μαγειρέψετε ψάρι heh στα κορεάτικα;

Άλλαξα ελαφρώς την παραδοσιακή τεχνολογία για να ταιριάζει με τα γούστα μου, αλλά δεν υπήρχε ούτε ένα άτομο που να μην του άρεσε αυτό το πιάτο.

Πρώτα από όλα ξεπαγώνουμε τελείως τα ψάρια.

Κόβουμε κατά μήκος της κορυφογραμμής και χωρίζουμε σε μικρά κομμάτια (όσο πιο λεπτό, τόσο πιο γρήγορα θα ψηθεί).

Προετοιμαστείτε βαθιά σμάλτο τηγάνικαι ρίχνοντας νερό, διαλύουμε το αλάτι ακολουθώντας την καθορισμένη αναλογία. Αφήστε το σκουμπρί στην άλμη για 2 ώρες.

Στη συνέχεια, ξεπλύνετε προσεκτικά το ψάρι από το αλάτι κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε το σε χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία. Τοποθετήστε μερικά από τα ψάρια σε μια λεπτή στρώση στο ίδιο ταψί.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Τοποθετήστε τα κρεμμύδια σφιχτά πάνω από το σκουμπρί και πασπαλίστε καλά με ένα μείγμα φυτικού ελαίου και ξιδιού.

Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: Δεν διευκρινίζεται

Αυτό είναι καταπληκτικό και ασυνήθιστο πιάτομας ήρθε από την Κορέα, οπότε είναι ελαφρώς διαφορετικό στη γεύση από τα σνακ που έχουμε συνηθίσει. Παρασκευάζεται αρκετά γρήγορα και εύκολα και ο κατάλογος των προϊόντων είναι πολύ μικρός. Τα καλά νέα είναι ότι δεν χρειάζεται να περάσουμε πολύ χρόνο στην κουζίνα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, γιατί δεν θα μαγειρέψουμε ή θα τηγανίσουμε τίποτα. Το σκουμπρί θα εμποτιστεί στο ψυγείο για αρκετές ώρες μόνο του. Λάβετε λοιπόν υπόψη σας αυτό το γεγονός. Απλά πρέπει να καρυκεύσουμε το κύριο συστατικό αυτής της κλασικής συνταγής - το σκουμπρί. Το τρυφερό φιλέτο αυτού του ψαριού γίνεται ζουμερό, ελαφρώς γλυκόξινο ταυτόχρονα. Κρύο ψαρομεζέ θα γίνει εξαιρετική επιλογήσερβίροντας για δείπνο ή μεσημεριανό γεύμα ή για γιορτινό τραπέζι. Σε όλους θα αρέσει για την πικάντικη και ελαφριά πικάντικη γεύση του, γιατί τέτοιες ιδιότητες είναι εγγενείς σε πολλά πιάτα των ασιατικών χωρών. Επομένως, αν τρελαίνεστε για την κουζίνα αυτών των περιοχών, μη διστάσετε να αγοράσετε σκουμπρί και βιαστείτε να ετοιμάσετε το παραδοσιακό χεχ για αυτό. συνταγή βήμα προς βήμαμε φωτογραφία. Επίσης ρίξτε μια ματιά.

- σκουμπρί - 1 τεμ.,
- κρεμμύδι - 2 τεμ.,
- καρότο - 1 τεμ.,
- χυμό λεμονιού– 3 κ.σ.,
- Καρύκευμα κορεάτικου καρότου - 1 κουτ.
- αλάτι - ½ κουτ.
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού,
- φυτικό λάδι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Πώς να μαγειρέψετε με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα καθαρίζοντας τα ψάρια. Μετά από αυτό, χωρίζουμε το σκουμπρί σε φιλέτα, τα οποία κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.




Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη.




Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τα φιλέτα σκουμπριού, τα καρότα και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια.






Αλατοπιπερώστε τα πάντα με φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού.




Αλάτι, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και καρυκεύματα κορεάτικου καρότου για να προσθέσετε πικάντικα. Γεμίστε το περιεχόμενο με φυτικό λάδι.




Ανακατεύουμε καλά τα υλικά ώστε το φιλέτο να μουλιάσει όσο περισσότερο γίνεται στη μαρινάδα.






Στην πραγματικότητα στέλνουμε έτοιμο πιάτοαφήστε το να βράσει στο ψυγείο. Αυτό θα απαιτήσει 5-6 ώρες. Σας συμβουλεύω να δοκιμάσετε κάτι εξίσου νόστιμο

Το ψάρι Khe είναι ένα καθολικό πιάτο που μπορείτε να το φάτε με την οικογένειά σας ή να το βάλετε στο τραπέζι κατά τη διάρκεια διακοπών. Οι επισκέπτες θα εκπλαγούν από τα μαγειρικά σας ταλέντα, γιατί πιάτο με ψάριέχει μια πικάντικη, ευχάριστη γεύση.

Μπορείτε να αντικαταστήσετε το σκουμπρί με οποιοδήποτε ψάρι κατά την κρίση σας, αλλά με το σκουμπρί αποδεικνύεται το πιο νόστιμο και τρυφερό.

Κλασική συνταγή

Πώς να μαγειρέψετε το σκουμπρί Heh με καρότα:

Όπως μπορείτε να δείτε, η προετοιμασία του κλασικού Heh δεν είναι μια πολύ κοπιαστική, αλλά χρονοβόρα διαδικασία. Θεωρείται μακράς διαρκείας λόγω του ότι τα ψάρια πρέπει να μαριναριστούν απορροφώντας τους χυμούς των λαχανικών και των καρυκευμάτων. Τότε το πιάτο θα γίνει πραγματικά πικάντικο.

Κορεάτικο σκουμπρί hye

Τώρα ας εξετάσουμε μια άλλη επιλογή για την προετοιμασία αυτού του πιάτου: το αυθεντικό ασιατικό, που μας ήρθε από τη μακρινή Κορέα.

Γενικά, δεν είναι γνωστό αν αυτό το πιάτο παρασκευάστηκε ειδικά από σκουμπρί στην Κορέα - εξάλλου, σχεδόν οποιοδήποτε ψάρι είναι κατάλληλο για μαγείρεμα. Ωστόσο, αυτή η συνταγή υιοθετήθηκε πράγματι από τους Ασιάτες.

Υλικά σνακ:

• ένα κιλό σκουμπρί?
• δύο κομμάτια αγγούρια?
• δύο κομμάτια λαμπτήρες?
• πέντε σκελίδες σκόρδο?
• τρεις κ.σ. πρασινάδα;
• ένα κουτ πάπρικα;
• ½ κουτ. αλεσμένο μαύρο και κόκκινο πιπέρι?
• δύο κ.σ. Σαχάρα;
• ένα κουτ άλας;
• τρεις κ.σ. σάλτσα σόγιας;
• δύο κ.σ. σουσάμι;
• ½ κουτ. κόλιαντρο?
• δύο κ.σ. ουσία ξυδιού.

Το έτοιμο ορεκτικό είναι αρκετό για πέντε άτομα.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 15 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g: 153 kcal.

BJU: 9/10/10 γρ.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Καθαρίστε το σκουμπρί. Αφαιρέστε τα πτερύγια και μετά αφαιρέστε το δέρμα. Κόψτε σε λεπτές φέτες το φιλέτο που προκύπτει.
2. Τοποθετήστε το φιλέτο σε ένα δοχείο με ξύδι και μαρινάρετε για μισή ώρα.
3. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε το, τηγανίστε στη μέγιστη φωτιά.
4. Προσθέστε κόκκινο (μαύρο) πιπέρι και πάπρικα, κόλιαντρο για γεύση στα τηγανητά κρεμμύδια.
5. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι.
6. Τοποθετήστε το έτοιμο μείγμα πάνω από το σκουμπρί τουρσί και ανακατέψτε καλά.
7. Κόψτε τα αγγούρια και τοποθετήστε τα επίσης με το ψάρι.
8. Προσθέστε χόρτα και σουσάμι. Σερβίρετε με σάλτσα σόγιας.
9. Ετοιμος! Μπορεί να σερβιριστεί.

Όπως έχετε ήδη παρατηρήσει, η κορεάτικη εκδοχή μαγειρεύεται πιο γρήγορα και δεν απαιτεί πολύ μαρινάρισμα στο ψυγείο. Είναι κατάλληλο εάν οι καλεσμένοι σας έρχονται κυριολεκτικά σε λίγες ώρες και δεν ξέρετε τι να τους περιποιηθείτε.

Απλοποιημένη συνταγή

Υλικά για την παρασκευή σπιτικού σκουμπριού Αυτός:

• ένα κιλό φρέσκο ​​σκουμπρί?
• κόλιαντρο - για γεύση (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα καρυκευμάτων).
• τρεις κουταλιές της σούπας ξύδι 70%?
• σάλτσα σόγιας - για γεύση.
• τρία κομμάτια κρεμμύδια?
• έξι σκελίδες σκόρδο?
• φρέσκο ​​ή αλεσμένο καυτερή πιπεριά- για γεύση.

Το έτοιμο ορεκτικό είναι αρκετό για έξι άτομα.

Χρόνος μαγειρέματος: περισσότερες από δύο ώρες.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 143,8 kcal.

BJU: 12,8/8,6/2,8 γρ.

Στάδια προετοιμασίας του Heh:

1. Αφαιρέστε τη ραχοκοκαλιά και τα κόκαλα από το ψάρι. Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε το δέρμα από αυτό - θα κρατήσει το ψάρι έτσι ώστε να μην διαλύεται κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.
2. Κόψτε το ψάρι σε μικρές λωρίδες, περίπου 4x2x1 εκατοστά.
3. Τοποθετήστε τις λωρίδες που προκύπτουν σε ένα δοχείο με καπάκι. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας οξικό οξύ στο δοχείο. Τα φιλέτα θα μαριναριστούν για 35 έως 40 λεπτά.
4. Ανακατεύουμε καλά το μαριναρισμένο σκουμπρί και σκεπάζουμε το δοχείο με ένα καπάκι. Κατά τη διάρκεια του μαριναρίσματος, είναι καλύτερο να το ανακατέψετε μερικές φορές ακόμη.
5. Το κρεμμύδι κόβεται σε δαχτυλίδια.
6. Κόψτε τις σκελίδες σκόρδου με τον ίδιο τρόπο, αλλά σε μικρές φέτες.
7. Ψιλοκόψτε δύο μικρές πιπεριές. Δεν χρειάζεται να το προσθέσετε ή να προσθέσετε αλεσμένο - θα δώσει στο πιάτο μια ελκυστική μυρωδιά και χρώμα.
8. Επίσης ψιλοκόψτε τον κόλιανδρο ή αλέστε.
9. Τα ψάρια πρέπει να ανοιχτούν σε χρώμα. Προσθέστε ψιλοκομμένο πράσο σε αυτό (πρέπει να βγάλει λίγο ζουμί).
10. Προσθέστε μπαχαρικά, σκελίδες σκόρδο και ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά στο ίδιο δοχείο.
11. Ρίξτε μια-δυο κουταλιές σάλτσα σόγιας πάνω από το ψάρι, σε αυτή την περίπτωση δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε αλάτι. Τώρα ανακατέψτε.
12. Η σαλάτα πρέπει να παρασκευαστεί για 40 λεπτά.
13. Το πιάτο είναι έτοιμο, μπορείτε να το σερβίρετε.

Χεχ από σκουμπρί - νόστιμο πιάτο, έτσι οι καλεσμένοι σας θα εκτιμήσουν το γαστρονομικό σας ταλέντο.