Πόσο καιρό πρέπει να ψήνετε τα λαχανικά στο φούρνο; Λαχανικά στο φούρνο, ψημένα σε μεγάλα κομμάτια: νόστιμα, υγιεινά και γρήγορα! Λαχανικά σε αλουμινόχαρτο - μια απλή συνταγή ψησίματος

Η καθημερινή διατροφή ενός ατόμου πρέπει να περιέχει λαχανικά. Είναι πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα που είναι απαραίτητα για τον οργανισμό Οι περισσότεροι άνθρωποι προσπαθούν να ακολουθήσουν έναν υγιεινό τρόπο ζωής και προτιμούν τα ψημένα φαγητά αντί για τα μαγειρευτά. με τον συνηθισμένο τρόπο. Κατά το ψήσιμο διατηρούνται τα ευεργετικά συστατικά του προϊόντος και αποκαλύπτεται η γεύση του. Αυτό το άρθρο θα σας πει πώς να ψήσετε τα λαχανικά στο φούρνο και θα υποδείξετε τις βασικές αρχές της προετοιμασίας τους.

Πώς να ψήσετε λαχανικά στο φούρνο - χαρακτηριστικά μαγειρέματος

Ανεξάρτητα από την επιλογή του τρόπου ψησίματος των λαχανικών (σε αλουμινόχαρτο, κατσαρόλα, μανίκι ή τηγάνι), είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη κάποιους κανόνες μαγειρέματος.

• Επιλέξτε προϊόντα για ψήσιμο καλής ποιότητας, χωρίς εξωτερικές φθορές και σημάδια σήψης.
• Εάν ψήνετε λαχανικά με ρίζα, τότε πρέπει να ξεπλυθούν καλά με τρεχούμενο νερό και να στεγνώσουν με χαρτοπετσέτες. Ψήνονται στο φούρνο χωρίς αλουμινόχαρτο ή μανίκι σε σχάρα, που είναι τοποθετημένη στη μέση.
• Για το λάχανο λαχανικών, ισχύουν οι ίδιοι κανόνες μαγειρέματος όπως και για τα ριζώδη λαχανικά.
• Όσο για την προετοιμασία πιπεριών και ντομάτας, ψήνονται σε ταψί στο επάνω ράφι του φούρνου. Το σκασμένο δέρμα θα δείξει την ετοιμότητά τους, αλλά συνολικό χρόνοΤο μαγείρεμα δεν πρέπει να ξεπερνά τα 15 λεπτά.
• Μπορείτε να μαγειρέψετε λαχανικά στο φούρνο χωριστά ή να τα συνδυάσετε ανάλογα με την εποχή και τις γευστικές προτιμήσεις.
• Τα λαχανικά και τα ριζώδη λαχανικά μπορούν να παρασκευαστούν σε ένα μεγάλο πιάτο ή σε μερίδες.
• Συνηθίζεται να ψήνουμε τις μελιτζάνες σε κύκλους ή φέτες. Ή συνδυάστε με άλλα λαχανικά και κόψτε τα στη μέση κατά μήκος των φρούτων.
• Το κουνουπίδι ψήνεται αποσυναρμολογημένο, δηλαδή οι ταξιανθίες αποκόπτονται από τη βάση. Πρέπει να πλυθούν σε ζεστό νερό και να στεγνώσουν με χαρτί κουζίνας, μόνο στη συνέχεια να μπουν στο φούρνο.
• Προσθέστε μπαχαρικά στη γεύση σας πριν το ψήσιμο, εκτός από το αλάτι. Προωθεί την ταχεία απελευθέρωση του χυμού από τα λαχανικά, ως αποτέλεσμα, το πιάτο θα γίνει χωρίς κρούστα και στεγνό.

Πώς να ψήσετε λαχανικά σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο

Οι νεαρές πατάτες γίνονται πολύ νόστιμες στο φούρνο. Οι ντομάτες και τα μανιτάρια είναι ιδανικά για αυτό. Για τη συνταγή θα χρειαστείτε τα παρακάτω προϊόντα:

• νεαρές πατάτες - 3-4 τεμ.
• πιπεριάμε σαρκώδη πολτό - 2 τεμ.?
• μανιτάρια - 200 γρ.;
• ντομάτα και κρεμμύδι - 1 τεμ.
• κάθε φυτικό λάδι;
• σάλτσα σόγιας;
• αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Συνταγή μαγειρικής:

• Οι πατάτες δεν χρειάζεται να ξεφλουδιστούν. Ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια κόψτε σε δαχτυλίδια.
• Πλένουμε και την πιπεριά, κόβουμε το κοτσάνι με τους σπόρους. Κόβουμε σε φαρδιές λωρίδες.
• Κόβουμε την ντομάτα σε ροδέλες, ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.
• Τοποθετούμε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι, τα ξεπλένουμε και τα κόβουμε σε 4 κομμάτια. Ψιλοκόψτε τα χόρτα.
• Τοποθετήστε όλα τα προϊόντα σε ένα μεγάλο δοχείο, προσθέστε σάλτσα σόγιας, λάδι, βότανα, μπαχαρικά (εκτός από αλάτι). Ανακατεύουμε καλά το μείγμα.
• Κόβουμε το αλουμινόχαρτο σε μεγάλα τετράγωνα, διπλώνουμε 2-3 κομμάτια μεταξύ τους.
• Μοιράζουμε το μείγμα λαχανικών σε μερίδες και το τοποθετούμε σε αλουμινόχαρτο, τυλίγουμε σφιχτά. Προσέξτε να μην αφήσετε τρύπες.
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Ψήνετε τα λαχανικά για όχι περισσότερο από 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Αλατίζουμε το έτοιμο πιάτο και σερβίρουμε.

Συμβουλή. Μπορείτε να ψήσετε λαχανικά σε ένα μανίκι με τον ίδιο τρόπο.

Πώς να ψήσετε λαχανικά σε κατσαρόλες στο φούρνο

Πιάτα όπως κατσαρόλες είναι βολικά για να σερβίρετε πιάτα σε μερίδες. Μπορείτε να μαγειρέψετε λαχανικά σε αυτά όχι μόνο με τη μορφή μαγειρευτά, αλλά και κατσαρόλα. Όλα τα λαχανικά χρησιμοποιούνται μόνο ωμά.

Συστατικά:

• μεσαίου μεγέθους πατάτες - 5 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• κουνουπίδι– 1 κεφάλι;
• κολοκύθα - 200 γρ.;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• σκληρό τυρί– 250 γρ.
• γάλα - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• βούτυρο - 50 γρ.;
• βότανα και μπαχαρικά για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Ξεπλύνετε καλά όλα τα λαχανικά και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας. Καθαρίζουμε τα καρότα, τις πατάτες και την κολοκύθα και τα κόβουμε σε κύβους.
• Χωρίζουμε το κουνουπίδι σε μπουκίτσες. Αν χρειαστεί μεγάλα κομμάτιακομμένο σε μικρότερα κομμάτια.
• Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε ή κόψτε σε μισούς δακτυλίους. Τρίψτε το σκληρό τυρί. Ψιλοκόψτε τα χόρτα.
• Τοποθετήστε τα λαχανικά σε κατσαρόλες. Αλλά επειδή το επάνω στρώμα είναι συχνά στεγνό κατά το ψήσιμο, προσθέστε το κρεμμύδι τελευταίο - θα βγάλει το ζουμί.
• Ρίχνουμε λίγο γάλα και τοποθετούμε από πάνω ένα κομμάτι βούτυρο. Προσθέστε θρυμματισμένα μπαχαρικά. Καλύψτε το σκεύος με ένα καπάκι ή αλουμινόχαρτο.
• Για κατσαρόλες, δεν χρειάζεται να προθερμάνετε τον φούρνο. Τα μαγειρικά σκεύη πρέπει να ζεσταίνονται σταδιακά. Επομένως, βάλτε τα σε κρύο φούρνο και μόνο μετά ανάψτε τον.
• Ρυθμίστε τη θερμοκρασία μαγειρέματος σε όχι περισσότερο από 160 βαθμούς.
• Μετά από 20 λεπτά, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά και σκληρό τυρί. Σκεπάζουμε ξανά τις κατσαρόλες και ψήνουμε τα λαχανικά για άλλα 15-20 λεπτά.
• Βγάζουμε το έτοιμο πιάτο από το φούρνο. Χρειάζεται όμως να τοποθετήσετε τις γλάστρες σε μια ξύλινη σανίδα. Έτσι δεν θα ραγίσουν από την επαφή με μια κρύα επιφάνεια.
• Αφήστε το πιάτο να καθίσει για λίγο πριν το σερβίρετε. Έτσι τα τοιχώματα των γλαστρών θα κρυώσουν και τα λαχανικά θα έχουν χρόνο να «φτάσουν».

Τα λαχανικά μπορούν να ψηθούν όχι μόνο σε όλη τους τη μορφή. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή τους με τη μορφή πουρέ, πουτίγκας, κατσαρόλας ή ρολού. Μπορείτε επίσης να γεμίσετε μερικά λαχανικά με άλλα.

Για να διατηρήσετε την υγεία για πολλά χρόνια, ένα άτομο πρέπει να συμπεριλάβει στο μενού ωμά λαχανικά, και παρασκευάζεται με διάφορους τρόπους. Είναι ιδιαίτερα υγιεινά και νόστιμα όταν ψήνονται. Υπάρχουν πολλές συνταγές για ψητά λαχανικά στο σπίτι που θα είναι χρήσιμες σε κάθε νοικοκυρά.

Προετοιμασία για ψήσιμο

Για να πάρουν αρωματικά λαχανικά στο φούρνο, οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν φυτικά έλαια, δηλαδή σκόρδο και σταφύλι, που αλληλοσυμπληρώνονται.

Η εποχή των λαχανικών είναι μια υπέροχη εποχή που μπορείτε να τα φάτε σε απεριόριστες ποσότητες. Χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μαγειρευτά, μαγειρευτά ή σαλάτες. Μπορείτε να περιποιηθείτε την οικογένειά σας με βιταμίνες και υγιεινά πιάτα. Ψήνονται ως συνοδευτικό για πιάτα με ψάρι ή κρέας και παρασκευάζονται ως ανεξάρτητο σνακ.

Φυσικά, είναι νόστιμο όταν τα λαχανικά ψήνονται στη φωτιά, κάτω από ένα μπάρμπεκιου. Αλλά πολλοί άνθρωποι δεν έχουν αυτή την ευκαιρία, οπότε το ψήσιμο στο φούρνο είναι η καλύτερη επιλογή. Επιπλέον, οι εκσυγχρονισμένοι φούρνοι διαθέτουν σχάρα γκριλ. Στις συνταγές, μπορείτε να αλλάξετε τη σύνθεση των υλικών, των βοτάνων και των σαλτσών με βάση τις προτιμήσεις σας. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε λαχανικά: φρέσκα ή κατεψυγμένα.

Ψημένα λαχανικά στο φούρνο - μια κλασική συνταγή

Συστατικά

Μερίδες: 8

• πράσινη πιπεριά 1 τεμάχιο
• κόκκινη πιπεριά 1 τεμάχιο
• κίτρινη πιπεριά 1 τεμάχιο
• ντομάτα 4 τεμ
• κρεμμύδι 2 τεμ
• κολοκύθι 4 τεμ
• σκόρδο 3 δόντια
• φυτικό λάδι 2 κ.σ. μεγάλο.
• αποξηραμένα χόρτα 1 κ.γ. μεγάλο.
• άλας ½ κουτ.

Ανά μερίδα

Θερμίδες: 33 kcal

Πρωτεΐνες: 0,9 γρ

Λίπη: 1,1 γρ

Υδατάνθρακες: 5 γρ

40 λεπτά.Συνταγή βίντεο Εκτύπωση

Αφαιρούμε τους σπόρους από την πιπεριά και κόβουμε τον πελτέ σε μικρά κομμάτια. Οι ντομάτες κόβονται σε μεγάλα κομμάτια. Κόβουμε το κρεμμύδι σε 7 φέτες. Κολοκυθάκια - λεπτές φέτες ή κύκλοι.

Τοποθετούμε τα υλικά σε ένα ταψί. Μπορεί να κατασκευαστεί από γυαλί, μέταλλο ή κεραμικό. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και ανακατεύουμε. Καθαρίζουμε το σκόρδο, το λιώνουμε με ένα μαχαίρι και το βάζουμε μέσα στα λαχανικά. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το σκόρδο με λάδι σκόρδου. Το θυμάρι χρησιμοποιείται κυρίως ως βότανα, αλλά ταιριάζουν και το γαρύφαλλο, ο βασιλικός, ο μαϊντανός ή ο άνηθος.

Περιχύνετε τα λαχανικά με φυτικό ή λάδι σταφυλιού. Σκεπάζουμε το δοχείο με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο φούρνο για μισή ώρα στους 180 βαθμούς.

Βγάζετε, αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο, επιστρέφετε στο φούρνο ξεσκέπαστο για άλλα 10 λεπτά.

Η κουζίνα θα γεμίσει άρωμα! Το συνοδευτικό λαχανικών τρώγεται απλά με ψωμί. Αυτή είναι μια καλή επιλογή για δείπνο με την οικογένεια ή τους φίλους σας.

Νόστιμα ολόκληρα λαχανικά σε αλουμινόχαρτο

Προσδιορίστε την ποσότητα των συστατικών σύμφωνα με τις δικές σας προτιμήσεις.

Συστατικά:

• Μελιτζάνα.
• Champignons.
• Ντομάτες.
• πιπεριά.
• Κρεμμύδι.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Αρχικά, ετοιμάζεται η μαρινάδα. Ανακατεύουμε βαλσάμικο και μηλόξυδο, αλάτι, μπαχαρικά και ζάχαρη, αλατοπιπερώνουμε με λάδι.
2. Πλένουμε τα λαχανικά, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε σε πάχος 1 εκ. περίπου.
3. Τοποθετούμε σε ένα μπολ, ρίχνουμε τη μαρινάδα, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 25 λεπτά να μαριναριστεί.
4. Τοποθετήστε τα όλα σε αλουμινόχαρτο και βάλτε το ταψί στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά.
5. Μεταφέρετε το έτοιμο πιάτο σε ένα πιάτο και σερβίρετε.

Πώς να ψήσετε λαχανικά σε ένα μανίκι

1. Απαιτείται ένα μανίκι ψησίματος. Πωλείται στα καταστήματα. Στο μανίκι, τα λαχανικά μαγειρεύονται δικός χυμός, γίνονται νόστιμα και αρωματικά και το σημαντικότερο, διατηρούν τα οφέλη τους.
2. Ετοιμάζουμε τα λαχανικά - τα πλένουμε, τα κόβουμε, τα βάζουμε σε ένα δοχείο, προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά, φυτικό λάδι.
3. Τα ανακατεύουμε όλα και τα βάζουμε σε ένα προετοιμασμένο μανίκι, το οποίο δένουμε και από τις δύο πλευρές με μια κορδέλα, σαν καραμέλα. Γυρίζουμε τις άκρες προς τα κάτω για να μην ακουμπούν τα θερμαινόμενα μέρη. Κάντε ένα-δυο τρυπήματα στην κορυφή με μια οδοντογλυφίδα για να διαφύγει ο ατμός.
4. Τοποθετούμε το μανίκι σε ένα ταψί και το βάζουμε στο φούρνο για μισή ώρα στους 180 βαθμούς.

Χορταστική και υγιεινή κατσαρόλα λαχανικών

Μια κατσαρόλα με πιπεριές και λάχανο με γάλα, αυγά και τυρί - απλά νόστιμο. Ετοιμάζεται για τρεις μερίδες.

Συστατικά:

• Λάχανο (κουνουπίδι ή μπρόκολο) - 200 γραμμάρια.
• Πολύχρωμες πιπεριές - 5 τεμάχια.
• Ένα ζευγάρι αυγά.
• Γάλα - 200 ml.
• Μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και τριμμένο πιπέρι.
• Τυρί - 100 γραμμάρια.

Παρασκευή:

1. Καθαρίζουμε την πιπεριά από τους σπόρους και την κόβουμε σε κομμάτια. Χωρίζουμε το λάχανο σε ταξιανθίες. Πλένουμε καλά όλα τα εξαρτήματα.
2. Βράζουμε νερό και βάζουμε το λάχανο σε αυτό για 5 λεπτά. Ψύξτε σε κρύο νερό για να διατηρήσετε το χρώμα.
3. Τοποθετούμε χαρτί ψησίματος σε ένα ταψί, από πάνω βάζουμε πιπεριές και λάχανο.
4. Σε άλλο δοχείο ανακατεύουμε το γάλα και το αυγό, χτυπάμε. Τρία τυριά και προσθέτουμε στο μείγμα, ανακατεύουμε. Ρίξτε το μείγμα πάνω από τα λαχανικά.
5. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς, ψήνουμε για περίπου 35 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες

Τα ψητά λαχανικά είναι κατάλληλα για το δεύτερο πιάτο. Μπορεί να καταναλωθεί από χορτοφάγους και άτομα που κάνουν δίαιτα. Κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής, πολλοί άνθρωποι τρώνε φαγητά φούρνου. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια είναι περίπου 330 θερμίδες, εκ των οποίων:

• Πρωτεΐνες - περίπου 10 g.
• Λίπος - 5 γρ.
• Υδατάνθρακες - 20-30 g.

Ανάλογα με το γούστο σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα συστατικό ή να συνδυάσετε πολλά. Το πιο σημαντικό είναι τα λαχανικά υψηλής ποιότητας. Πρέπει να είναι απαλλαγμένα από φθορές, και το σημαντικότερο, χωρίς χημικά. Πριν τα βάλετε στο φούρνο, πρέπει να τα ξεπλύνετε καλά με βραστό νερό. Και κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μην ξεχάσετε να προσθέσετε διάφορα βότανα και μπαχαρικά για να ενισχύσετε το άρωμα και τη γεύση. Μπορείτε να ψήσετε χρησιμοποιώντας διαφορετικές μεθόδους, συχνά ψήσιμο στη σχάρα ή ψητό. Είτε έτσι είτε αλλιώς αποδεικνύεται νόστιμο και υγιεινό.

Τα ψητά λαχανικά διατηρούν βιταμίνες, είναι εύκολα εύπεπτα και είναι ασυνήθιστα αρωματικά. Μπορούν να ταξινομηθούν ως συνοδευτικά. Αυτό το ευέλικτο πιάτο θυμίζει την ιταλική πεπερονάτα. Μπορεί να είναι αυτόνομο συνοδευτικό συνταγές κρέατος, και επίσης να είστε μέρος του σύνθετα συνοδευτικάαπό πατάτες, ζυμαρικά ή δημητριακά. Σερβίρεται επίσης ως ζεστή σαλάταή περιλαμβάνονται σε ένα σνακ. Και αλέθοντάς τα με ένα μπλέντερ, μπορείτε να ετοιμάσετε σάλτσα λαχανικών.

Κάθε νοικοκυρά θα έχει σίγουρα ένα βιβλίο με μοναδικές και ανεπανάληπτες συνταγές στο οπλοστάσιο της κουζίνας της. Αυτοί μαγειρικά αριστουργήματαπροσπαθεί να εκπλήξει τους καλεσμένους και να ευχαριστήσει την οικογένειά της. Τα περισσότερα διαφορετικά πιάτα, από ζεστά ορεκτικά μέχρι επιδόρπια. Μια ιδιαίτερη λιχουδιά που δεν μπορούν να αντέξουν όλες οι νοικοκυρές είναι τα λαχανικά στο φούρνο. Γι' αυτό φτιάξαμε για εσάς μια επιλογή από τα πιο νόστιμα και πρωτότυπα πιάτα που φτιάχνονται στο φούρνο.

Αρχικά, ας δούμε τα κοινά λάθη που γίνονται κατά την προετοιμασία των πιάτων. Είναι σωστά καρυκευμένα, καρυκευμένα και μαγειρεμένα λαχανικά που θα αφήσουν ευχάριστες αναμνήσεις και θα σας κάνουν να σώσετε μια επιτυχημένη συνταγή.

Τα πιάτα λαχανικών είναι πολύ ωφέλιμα για τον ανθρώπινο οργανισμό, καθώς περιέχουν μια ολόκληρη σειρά βιταμινών απαραίτητων για τη διατήρηση της υγείας. Γι’ αυτό είναι απαραίτητο να μάθουμε πώς να τα μαγειρεύουμε σωστά ώστε τα λαχανικά να μην χάσουν τις πολύτιμες ιδιότητές τους.

Λοιπόν, ας δούμε την κύρια σειρά λαθών που κάνουν οι αρχάριοι μάγειρες:

• Διάφορα κομμάτια λαχανικών.Κατά κανόνα, αυτή η παραβίαση συμβαίνει λόγω βιασύνης. Βιαστικά, τα λαχανικά διαφόρων τύπων κόβονται σε αυθαίρετα σχήματα και μεγέθη. Εξαιτίας αυτού, κάτι έχει χρόνο να τηγανιστεί γρήγορα και να αρχίσει να καίγεται ή να στεγνώνει και να χάνει χυμό, ενώ άλλα αποκτούν μόνο μια χρυσή κρούστα. Επομένως, όλα τα συστατικά πρέπει να κοπούν στο ίδιο μεσαίο μέγεθος.

• Προσθέστε ίση δόση λαδιού σε όλα τα λαχανικά.Μια μεγάλη παρανόηση είναι ότι κάθε λαχανικό απαιτεί ίση ποσότητα λαδιού. Για παράδειγμα, τα ριζώδη λαχανικά απαιτούν σημαντικά λιγότερο λάδι από τα μανιτάρια ή τις μελιτζάνες. Το κύριο πράγμα εδώ δεν είναι να παρακάνετε καθόλου τη δόση, διαφορετικά το πιάτο θα είναι υπερβολικά λιπαρό. Αν μαγειρεύετε σε μεσαίου μεγέθους δοχείο, τότε αρκεί να προσθέσετε μερικές κουταλιές της σούπας λάδι. Μπορείτε επίσης απλά να προ-λαδώσετε τα πιάτα και να πασπαλίσετε τα λαχανικά, αυτό θα είναι επίσης αρκετά.
• Κακή επιλογή σε σκεύη φούρνου. Η καλύτερη επιλογήΤο σκεύος για το ψήσιμο των λαχανικών στο φούρνο είναι ένα ταψί. Μπορεί να επεξεργαστεί με λάδι ή να χρησιμοποιήσει ειδικό χαρτί ψησίματος. Τα ψητά λαχανικά παράγουν ατμό καθώς μαγειρεύονται. Θα κατανεμηθεί ομοιόμορφα στο ταψί - αυτό θα εξασφαλίσει ομοιόμορφο τηγάνισμα των προϊόντων. Επιπλέον, είναι καλύτερο να αναποδογυρίσετε τα κομμάτια σε μια ευθεία επιφάνεια.

• Όχι κενές θέσεις.Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο, δεν αρκεί να ψιλοκόψετε τα λαχανικά και να τα ρίξετε σε ένα μπολ. Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι ότι η νοικοκυρά δεν αφήνει ελεύθερο χώρο ανάμεσα στα λαχανικά. Λόγω του ατμού που απελευθερώνεται, τα λαχανικά βράζονται στο φούρνο, και αυτό διευκολύνεται από την πυκνότητα με την οποία τοποθετούνται τα υλικά στο δοχείο. Για να μειωθεί αυτό το αποτέλεσμα, είναι απαραίτητο να αφήσετε κενό μεταξύ τους.
• Χαμηλή θερμοκρασία φούρνου.Ψήνω πιάτα λαχανικώνστο φούρνο συνιστάται σε θερμοκρασία όχι χαμηλότερη από 210°C. Στη σωστή θερμοκρασία, τα λαχανικά θα είναι έτοιμα σε περίπου 40 λεπτά. Εάν η θερμοκρασία είναι χαμηλότερη από την καθορισμένη και αναφέρεστε στο γεγονός ότι το πιάτο θα παραμείνει στη φωτιά περισσότερο, θα λάβετε λαχανικά που δεν είναι εντελώς τηγανισμένα.
• Χωρίς γύρισμα λαχανικών.Αυτό το σημείο δεν συνεπάγεται καθόλου σχολαστικό έλεγχο της ετοιμότητας του πιάτου και ανακάτεμα του κάθε 5 λεπτά. Ωστόσο, είναι απλά απαραίτητο να τα αναποδογυρίσετε πολλές φορές, διαφορετικά η μια πλευρά θα καλυφθεί με μια χρυσή κρούστα, ενώ η άλλη θα απωθηθεί μόνο από την ανόρεξη εμφάνισή της. Αν σκεφτείτε ότι κατά μέσο όρο τα λαχανικά ψήνονται για 40-50 λεπτά, τότε 3 ή 4 ανακατεύοντας θα είναι αρκετές.

Τώρα που εξοικειωθήκαμε με τους κανόνες παρασκευής ψημένων λαχανικών, σας προτείνουμε να εξοικειωθείτε τις καλύτερες συνταγέςψητά λαχανικά στο φούρνο σε φωτογραφίες.

Ψητά λαχανικά

Πρόσφατα, μια από τις πιο συνηθισμένες επιλογές για πιάτα στο φούρνο μπορεί να ονομαστεί ψητά λαχανικά. Σας προσκαλούμε να δείτε τη συνταγή σε φωτογραφίες για το πώς να ψήσετε γρήγορα και νόστιμα λαχανικά στο φούρνο. Το έτοιμο πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ως ορεκτικό ή συνοδευτικό, ενώ μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για να καρυκεύσετε μια σαλάτα ή ένα γρήγορο φαγητό.

Για να προετοιμάσετε το πιάτο θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• κόκκινη και κίτρινη πιπεριά 1 τεμ.
• κολοκυθάκια - 2 τεμ.;
• κουνουπίδι - 1 κεφάλι.
• ντομάτες - 3 τεμ.;
• γλυκοπατάτα - 1 τεμ.;
• σκόρδο - 1 κεφάλι.
• θυμάρι, δεντρολίβανο - για γεύση.
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Κόβουμε σε μεγάλα επιμήκη σωληνάρια και ξεφλουδίζουμε όπως θέλουμε (φωτογραφία). Στη συνέχεια κόψτε κάθε μια από τις πιπεριές σε 2 ίσα μέρη κατά μήκος του λαχανικού (φωτογραφία). Οι ταξιανθίες του κουνουπιδιού χωρίζονται μεταξύ τους (φωτογραφία). Οι γλυκοπατάτες κόβονται σε στρογγυλά κομμάτια πάχους έως 2 cm (φωτογραφία). Οι ντομάτες κόβονται σε 4 ίσα μέρη η καθεμία (φωτογραφία).

Όλα τα ψιλοκομμένα υλικά αποδείχθηκαν εξίσου μεγάλα, πράγμα που σημαίνει ότι θα τηγανιστούν ομοιόμορφα. Τώρα προθερμάνετε τον φούρνο και ρυθμίστε τον σε λειτουργία γκριλ. Όσο ζεσταίνεται, τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα ταψί που έχετε καλύψει προηγουμένως με χαρτί ψησίματος. Απλώστε σε μέρη, χωρίς να ανακατεύετε προϊόντα μεταξύ τους. Οι πιπεριές και τα κολοκυθάκια πρέπει να τοποθετούνται με το δέρμα προς τα πάνω.

Μόλις το φορτωμένο φύλλο ψησίματος είναι πλήρως έτοιμο για ψήσιμο, αλείψτε τα υλικά με ένα λεπτό στρώμα ελαιόλαδου. Το σκόρδο, θρυμματισμένο σε έναν θρυμματιστή, κατανέμεται ομοιόμορφα στην επιφάνεια των λαχανικών χρησιμοποιώντας τα χέρια σας. Προσθέστε μερικά κλωνάρια δεντρολίβανο και τρίψτε το λίγο ακόμα με τα χέρια σας, πασπαλίζοντας το πάνω από τα λαχανικά.

Μετά από αυτό, τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος στο φούρνο σχεδόν κάτω από τη σχάρα, αλλά όχι στην κάτω βαθμίδα. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι μόνο 20-25 λεπτά. Χρειάζεται μόνο να ανακατέψετε 1-2 φορές. Αν καούν οι φλούδες της πιπεριάς, μην στεναχωριέστε. Πρέπει ακόμα να καθαριστούν. Αφού βγάλετε το πιάτο από το φούρνο, πρέπει να κρυώσει. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα ψητά λαχανικά σε ένα πλαστικό δοχείο με σφιχτό καπάκι. Μπορείτε να προσθέσετε βασιλικό στο ήδη κρυωμένο πιάτο.

Γνωρίζοντας αυτή τη συνταγή για το μαγείρεμα λαχανικών gil, μπορείτε να προετοιμάσετε γρήγορα ένα πρωτότυπο πιάτο που μπορεί να καταναλωθεί σε διαφορετικές παραλλαγές.

Κατσαρόλα λαχανικών με μπρόκολο

Για να φτιάξετε αυτήν την κατσαρόλα με μπρόκολο λαχανικών, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• μπρόκολο - 500 g;
• πατάτες - 500 g;
• καρότα - 3 τεμ.;
• κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους?
• σκόρδο - 1 κεφάλι.
• πιπεριά - 1 τεμ.;
• αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο - για γεύση.
• άνηθος - 1 μάτσο.

Ακολουθία μαγειρέματος:

Πρώτα βράζουμε τις πατάτες και τις τρίβουμε σε πουρέ. Προσθέστε μπαχαρικά, σκόρδο, λάδι στην προκύπτουσα μάζα - για γεύση. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να κρυώσει. Στη συνέχεια, βράζετε το μπρόκολο σε αλατισμένο νερό και μόλις ψηθεί πλήρως, το βάζετε σε πιατέλα να στραγγίξει. Κόβουμε το κρεμμύδι κατά βούληση - σε ροδέλες ή τετράγωνα, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη και μετά σιγοβράζουμε σε ένα τηγάνι. Και πάλι, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά για γεύση. Για να διασφαλίσετε ότι η κατσαρόλα δεν θα χάσει το σχήμα της, μπορείτε να προσθέσετε 10 γραμμάρια αμύλου σε καρότα ή πατάτες, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητη προϋπόθεση.

Αφού είναι έτοιμα όλα τα προκαταρκτικά υλικά, λαδώνουμε το ταψί ή το ταψί στο οποίο σκοπεύετε να ψήσετε την κατσαρόλα λαχανικών. Ορισμένες κατσαρόλες λαχανικών στο φούρνο γίνονται με αλουμινόχαρτο. Σε αυτή την περίπτωση, δεν λιπαίνεται ο πυθμένας του δοχείου, αλλά η εσωτερική κοιλότητα του φύλλου. Στη συνέχεια, μοιράστε ομοιόμορφα τον πουρέ από πάνω του και δημιουργήστε μικρές προεξοχές κατά μήκος των άκρων.

Στη συνέχεια, βάλτε στον πουρέ βρασμένο μπρόκολο και προετοιμασμένες ροδέλες πιπεριάς. Πασπαλίστε την προκύπτουσα μάζα με βραστά κρεμμύδια και καρότα. Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο για 40 λεπτά και ψήνουμε σε θερμοκρασία έως 190°C.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αφαιρέστε το σκεύος από το φούρνο και αφήστε το να σταθεί για περίπου 15 λεπτά, στη συνέχεια σκεπάστε το με ένα πιάτο κατάλληλου μεγέθους και αναποδογυρίστε το απότομα. Εάν ψήνετε λαχανικά σε αλουμινόχαρτο, όλα είναι πολύ πιο απλά. Απλώς τραβήξτε έξω το ταψί και ξετυλίξτε το αλουμινόχαρτο.

Όπως μπορείτε να δείτε από τις φωτογραφίες με λαχανικά που ψήνονται στο φούρνο, φαίνεται πολύ λαχταριστό παρά τον τρόπο μαγειρέματος.

Κατσαρόλα ψαριού "Η χαρά του ψαρά"

Το "Fisherman's Joy" είναι ψάρι στο φούρνο με λαχανικά. Παρά την εξαιρετική γεύση, δεν τολμά κάθε νοικοκυρά να μαγειρέψει ένα τέτοιο πιάτο. Επειδή αυτή είναι μια διαδικασία που απαιτεί αρκετά κόπο και είναι απαραίτητο να έχετε μια αίσθηση αναλογίας στην προσθήκη συστατικών.

Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:

• κυπρίνος ή κυπρίνος?
• ντομάτες - 2 τεμ.;
• πιπεριά - 1 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
• σκόρδο, αλάτι, λεμόνι, κουρκουμάς, μαύρο ή κόκκινο πιπέρι, φύλλο δάφνης - για γεύση.
• ηλιέλαιο – 5 κουταλιές της σούπας: 3 – για επεξεργασία ψαριών, 2 – για λαχανικά.
• μαρούλι - μερικά φύλλα?
• μαϊντανός - 1 μάτσο.

Πρώτα από όλα, καθαρίστε καλά και ξεπλύνετε τα ψάρια. Συνιστάται να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερο οστό από αυτό. Θα κάνουμε βαθιές τομές σε όλο το σώμα του ψαριού, σε απόσταση λίγων εκατοστών μεταξύ τους.

Στη συνέχεια φτιάχνουμε μια ειδική σάλτσα σε ένα μπολ: παίρνουμε τις πιπεριές και τις ρίχνουμε με το μάτι σε ένα πιάτο (ανάλογα με τις γευστικές προτιμήσεις σας) και στύβουμε το χυμό από το λεμόνι. Η συνιστώμενη δόση είναι μισό λεμόνι. Προσθέστε κουρκουμά και 3 κουταλιές της σούπας λάδι σε αυτό. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας έναν θρυμματιστή, ψιλοκόψτε το σκόρδο. Η προκύπτουσα σάλτσα πρέπει να αναμειχθεί καλά και να αλείψει με αυτήν στα ψάρια, ειδικά μέσα στις τομές που έγιναν.

Κόβουμε το υπόλοιπο μισό λεμόνι σε φέτες και, εναλλάξ με πιπέρι, τις βάζουμε σε αυτές τις ίδιες φέτες.

Στη συνέχεια προχωράμε στην προετοιμασία της γέμισης για το ψάρι. Για να το κάνετε αυτό, τηγανίστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα σε χαμηλή φωτιά. Όταν καταλάβετε ότι το τηγάνισμα είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέστε την πιπεριά κομμένη σε λωρίδες και σκεπάστε με ένα καπάκι για 10 λεπτά, αφού σβήσετε τη φωτιά.

Τατιάνα: | 19 Οκτωβρίου 2019 | 8:58 π.μ

Σούπερ συνταγή, αρέσει σε όλους!
Απάντηση:Τατιάνα, ευχαριστώ!

Μαργαρίτα: | 2 Μαρτίου 2019 | 2:18 μμ

Προσθέτω στα λαχανικά κλωναράκια κουνουπίδι, το κάνω χωρίς αλουμινόχαρτο και προσθέτω λίγο νερό για να μην καεί καθώς εξατμίζεται, ραντίζω από πάνω το χυμό λεμονιού για να μην έχει ήπια γεύση και αν βάλεις σκόρδο, τότε προς το τέλος του μαγειρέματος
Απάντηση:Μαργαρίτα, ευχαριστώ για το σχόλιο!

κρίνος: | 30 Δεκεμβρίου 2018 | 7:37 μμ

Θα άλλαζα αυτή τη συνταγή: κόψτε τη σελινόριζα σε φέτες ύψους 1-1,5 εκ., το κρεμμύδι χωρίς τη φλούδα (μετά, όσο είναι ζεστό, απλά στύψτε τον κόνδυλο), ολόκληρες μελιτζάνες (μετά, όσο είναι ζεστές, αφαιρέστε γρήγορα τη φλούδα και κόψτε κατά μήκος σε φέτες) , ντομάτες, πιπεριές. Στην Τουρκία οι Τούρκοι με κέρασαν ψάρια και λαχανικά, όλα ψημένα. Το σέλινο στο φούρνο είναι πολύ νόστιμο
Απάντηση: Lily, ευχαριστώ για το σχόλιο! Ενδιαφέρουσα επιλογή!

Λάνα: | 12 Νοεμβρίου 2018 | 4:07 μμ

Έγινε πολύ νόστιμο! Μόνο που έβαλα και σάλτσα σόγιας στη μαρινάδα, βγήκε σχεδόν σαν από μπάρμπεκιου το καλοκαίρι. Μόνο οι μπλε (μελιτζάνες) πρέπει να αλατιστούν εκ των προτέρων για να φύγει η πικρία του ποτηριού και μετά να ξεπλυθούν.
Απάντηση: Lana, ευχαριστώ για το σχόλιο!

Έλενα: | 16 Σεπτεμβρίου 2018 | 6:09 μμ

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή. Το βρήκα τυχαία. Μόλις ήρθα από την αγορά και αγόρασα (χωρίς να ξέρω τι θα μαγειρέψω) όλα τα λαχανικά που υπάρχουν στη συνταγή σας. Ακόμα και το ταψί μου είναι το ίδιο. Δεν έχω καμία αμφιβολία ότι θα είναι νόστιμο! Πήγα να μαγειρέψω.
Απάντηση:Έλενα, ευχαριστώ για το σχόλιο!

Έλλα: | 12 Σεπτεμβρίου 2018 | 10:21 π.μ

Ευχαριστώ πολύ θα το δοκιμάσω αμέσως! Όλα είναι ήδη στο φούρνο! Περιμένω και ελπίζω για διασκέδαση!
Απάντηση: Ella, ευχαριστώ για το σχόλιο! Καλή όρεξη!

Τατιάνα: | 5 Ιουλίου 2018 | 1:48 μμ

Πάντα μαγειρεύω λαχανικά με αυτόν τον τρόπο. Αλλά μόνο χωρίς μανιτάρια, γιατί... Δεν τα τρώω καθόλου. Πολύ νόστιμο και υγιεινό 😋👍🍅🍆
Απάντηση:Τατιάνα, καλή όρεξη!

Ξένια: | 14 Ιανουαρίου 2018 | 8:16 μμ

Είναι δυνατόν να αντικατασταθούν τα φρέσκα μανιτάρια με μαριναρισμένα;
Απάντηση: Ksenia, μπορείς, αλλά καλύτερα φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο.

Όλγα: | 17 Νοεμβρίου 2017 | 1:18 μμ

Υπέροχη συνταγή. Ευχαριστώ πολύ! Αντί για κολοκυθάκια πρόσθεσα κολοκύθα. Πολύ νόστιμο
Απάντηση:Όλγα, ευχαριστώ για το σχόλιο! Ναι, μπορείτε να προσθέσετε λαχανικά, ό,τι θέλετε :).

Ευγενία: | 3 Οκτωβρίου 2017 | 9:41 π.μ

Εξαιρετικά νόστιμο...τώρα θα μαγειρεύω συχνά λαχανικά σύμφωνα με αυτή τη συνταγή...Όμορφα και αρωματικά!!! Ευχαριστώ για τη συνταγή👍
Απάντηση:Ευγενία, ευχαριστώ για τα σχόλιά σου! Καλή όρεξη!

Καρίνα: | 21 Σεπτεμβρίου 2017 | 10:17 π.μ

Ντάρια εξαιρετική η συνταγή σε ευχαριστώ πολύ!!!
Προσπάθησα να το εκσυγχρονίσω για μια πιο χορταστική επιλογή: πρόσθεσα ελαφρά τηγανητό στήθος κοτόπουλουκύβους, αντικατέστησαν τα μανιτάρια με προ-μουλιασμένα ξερά μανιτάρια, δεν χρησιμοποίησαν κολοκυθάκια. Έγινε πολύ νόστιμο (αν και προφανώς πρόκειται για διαφορετική συνταγή))) αλλά ίσως είναι χρήσιμο σε κάποιον...
Ευχαριστώ για τις ιδέες σας!
Απάντηση: Karina, ευχαριστώ για τη νέα έκδοση αυτής της συνταγής!

Λιουντμίλα: | 31 Αυγούστου 2017 | 11:34 μμ

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή. Γράφω μια κριτική στο τέλος του :), μόλις το ετοίμασα και το δοκίμασα. Είναι ΠΟΛΥ νόστιμο. Πρόσθεσα επίσης καρότα και γλυκοπατάτες/γιαμ. Τα καρότα ήταν έξτρα, αλλά οι γλυκοπατάτες ταιριάζουν καλά. Ευχαριστώ και πάλι για τη συνταγή!
Απάντηση: Lyudmila, σας ευχαριστώ για τα σχόλιά σας! Καλή όρεξη! Ενδιαφέροντα πρόσθετα έχετε))

Gulnoza: | 6 Αυγούστου 2017 | 3:53 μμ

Πολύ νόστιμο :-)
Απάντηση: Gulnoza, καλή όρεξη!

Όλγα: | 27 Ιουλίου 2017 | 2:12 μμ

Πρέπει ακόμα να εστιάσετε στον φούρνο σας. Στο δικό μου, ακόμα και 45 λεπτά στους 210 βαθμούς αποδείχτηκαν πάρα πολλά - τα λαχανικά ήταν ήδη πολύ μαλακά, αλλά ήταν ακόμα ροδισμένα... Ωστόσο, γενικά η συνταγή είναι ενδιαφέρουσα και όχι ενοχλητική, θα προσπαθήσω να τη μαγειρέψω ξανά , μειώνοντας σημαντικά τον χρόνο μαγειρέματος.
Απάντηση:Όλγα, ευχαριστώ για τα σχόλιά σου! Ναι, όλοι οι φούρνοι είναι διαφορετικοί, πρέπει να εστιάσετε στα χαρακτηριστικά σας, αυτό είναι αλήθεια.

Αλέξανδρος: | 10 Μαΐου 2017 | 2:50 π.μ

Αυτό είναι προς το παρόν καλύτερα λαχανικάψησταριά που κατάφερα να μαγειρέψω! Και τα champignons έγιναν απροσδόκητα νόστιμα.
Απάντηση:Αλέξανδρε καλή όρεξη! Αυτή η συνταγή κάνει τα λαχανικά πολύ νόστιμα :)

Βικτώρια: | 26 Απριλίου 2017 | 7:50 μ.μ

Ευχαριστώ για τη συνταγή! Πολύ νόστιμο
Απάντηση:Βικτώρια, καλή όρεξη!

Αναστασία: | 29 Σεπτεμβρίου 2016 | 6:39 π.μ

Ευχαριστώ για τη συνταγή. Ιδανικά λαχανικά. θα μαγειρεύω συχνά)
Απάντηση:Αναστασία, καλή όρεξη! :)

Έλενα: | 27 Σεπτεμβρίου 2016 | 7:21 π.μ

Θέλω να πω ένα μεγάλο ευχαριστώ για αυτή τη συνταγή! Το έφτιαξα χθες και έγινε απίστευτα νόστιμο και γρήγορο! Το πρόσθεσα στη συλλογή μου =)
Απάντηση:Έλενα, καλή όρεξη! :)

Ψητά λαχανικά - υγιεινά άπαχα και διαιτητικό πιάτο. Διαβάστε αυτήν την κριτική για να μάθετε πώς να τα ψήνετε νόστιμα στο φούρνο, στο αλουμινόχαρτο και στο μανίκι. Χρήσιμες συμβουλές για να σημειώσει η οικοδέσποινα. TOP 4 συνταγή βήμα προς βήμα. Συνταγές βίντεο.
Περιεχόμενα του άρθρου:

Τα ψητά λαχανικά είναι ένα δημοφιλές ελαφρύ συνοδευτικό ή ένα πλήρες δεύτερο πιάτο. Αυτό δεν είναι μόνο μια νόστιμη απόλαυση, αλλά και υγιεινή και πολύ εύκολη στην προετοιμασία. Στη διαδικασία της θερμικής επεξεργασίας, χρησιμοποιείται ελάχιστη ποσότητα λαδιού ή αποκλείεται εντελώς από τη συνταγή και το ψήσιμο δεν απαιτεί προσοχή και τακτική ανάδευση. Ανάμεσα στον εκτενή κατάλογο των λαχανικών, τα πιο δημοφιλή είναι οι πατάτες φούρνου, οι οποίες ψήνονται ολόκληρες, σε φέτες ή σε κομμάτια. Αλλά μην ξεχνάτε άλλα λαχανικά, όπως καρότα, λάχανο, κολοκυθάκια, πράσα, κολοκυθάκια, μελιτζάνες, παντζάρια, γλυκές πιπεριές, ντομάτες. Όλα αυτά τα λαχανικά είναι επίσης καλά ψημένα. Ψήνονται με διάφορους τρόπους: ολόκληρα, με γέμιση, σε ταψί, περγαμηνή, αλουμινόχαρτο.

• Λάχανο κανονικό και κουνουπίδι, πατάτες, κολοκύθα, καρότα, πιπεριές, κολοκυθάκια και μελιτζάνες είναι κατάλληλα για ψήσιμο. Διατηρούν καλά το σχήμα τους, δεν διαλύονται και δεν στεγνώνουν. Η λίστα δεν περιορίζεται σε αυτά, αλλά είναι καλύτερα να τα χρησιμοποιήσετε ως βάση.
• Για να δώσετε γεύση στο πιάτο, επιλέξτε κατάλληλα πρόσθετα που θα αναδείξουν τη γεύση του: κρεμμύδι, σκόρδο, τζίντζερ, λεμόνι, σάλτσα σόγιας, κρασί.
• Καρυκεύστε τα λαχανικά με διάφορα έλαια: ηλιέλαιο, ελιά, καλαμπόκι, λάδι καρύδας.
• Τα ψητά λαχανικά με λαρδί και λίπος κοτόπουλου χάνουν τη φυσική τους γεύση, αλλά αποκτούν λαμπερές και ορεκτικές νότες.
• Τα κατάλληλα μπαχαρικά για όλα τα λαχανικά περιλαμβάνουν: φασκόμηλο, κουρκουμά, φύλλο δάφνης, θυμάρι, κάρυ, πάπρικα, δεντρολίβανο, διαφορετικών τύπωνπιπέρι
• Βασικά, τα ψημένα λαχανικά στο φούρνο είναι έτοιμα μετά από 40 λεπτά ψήσιμο στους 200°C.
• Αφού βγάλετε το φαγητό από το φούρνο, μπορείτε να βελτιώσετε τη γεύση του με μπαχαρικά: μέλι και σιρόπι σφενδάμου (για γλυκύτητα), ξηρούς καρπούς και τριμμένη φρυγανιά (για τραγανή υφή), βότανα (για φρεσκάδα), ξύδι και χυμό εσπεριδοειδών (για ξινίλα).
• Στις περισσότερες περιπτώσεις, τα λαχανικά ψήνονται με τη φλούδα τους.

• Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 33 kcal.
• Αριθμός μερίδων - 4
• Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα

Συστατικά:

• Πατάτες - 4 τεμ.
• Μελιτζάνα - 1 τεμ.
• Ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας.
• Νεαρά κολοκυθάκια - 3 τεμ.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες
• πιπεριά - 1 τεμ.
• Καρότα - 3 τεμ.
• Πράσινα (κόλιαντρο, μαϊντανός, άνηθος) - πολλά κλωνάρια το καθένα
• Αλάτι - 2/3 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα

Βήμα-βήμα προετοιμασία λαχανικών ψημένα σε μανίκι:

1. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε μεγάλες φέτες.
2. Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες και κόβουμε σε μεγάλες ροδέλες. Αν η μελιτζάνα είναι ώριμη, μουλιάζουμε εκ των προτέρων σε αλατισμένο νερό για να φύγει η πικρία. ΣΕ νεαρό λαχανικόδεν υπάρχει πικρία.
3. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα πλένουμε και τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.
4. Ξεφλουδίστε την πιπεριά από τους σπόρους με χωρίσματα και κόψτε σε φέτες.
5. Τοποθετήστε όλα τα λαχανικά σε μια σακούλα ψησίματος. Αλατοπιπερώνουμε, ελαιόλαδο και πιέζουμε το σκόρδο από την πρέσα.
6. Τα αφήνουμε να σταθούν για μισή ώρα και τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 45 λεπτά στους 200°C.
7. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Συστατικά:

• Καρότα - 2 τεμ.
• Πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων - 3 τεμ. (κόκκινο, κίτρινο, πράσινο)
• Ντομάτες - 3 τεμ.
• Πράσινα φασόλια - 200 g
• Ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας.
• Βότανα Προβηγκίας - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ξηρός βασιλικός - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού. ή για γεύση
• Σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας.

1. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε μισούς κύκλους.
2. Ξεφλουδίστε την πιπεριά από τους σπόρους και κόψτε σε λωρίδες.
3. Κόβουμε τη ντομάτα σε μέτρια κομμάτια.
4. Βάζουμε τα λαχανικά σε ένα μπολ, προσθέτουμε φασολάκιακαι ανακατεύουμε.
5. Τα πασπαλίζουμε με μπαχαρικά, αλάτι, λάδι, σάλτσα σόγιαςκαι ανακατεύουμε.
6. Κόβουμε φύλλα διαστάσεων 30x30 εκ. από ένα ρολό αλουμινόχαρτο και τοποθετούμε λαχανικά στη μέση.
7. Διπλώστε το αλουμινόχαρτο σε ένα ορθογώνιο και διπλώστε τις άκρες σφιχτά.
8. Ψήνετε τα λαχανικά στο φούρνο για 20-25 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Συστατικά:

• Πατάτες - 1 κιλό
• κρεμμύδια- 1 τεμ.
• Σκόρδο - 3-4 σκελίδες
• Κολοκυθάκια - 1-2 τεμ.
• Γλυκό πιπέρι- 2 τεμ.
• Λουκάνικα (μπαχαρικά) - 6 τεμ.
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού. ή για γεύση
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
• Ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας.
• Ξηρά βότανα - για γεύση

1. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε στα τέσσερα και τις βάζουμε σε ταψί.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε τέσσερα μέρη και το προσθέτουμε στις πατάτες.
3. Καθαρίζουμε το σκόρδο και στέλνουμε ολόκληρες τις σκελίδες μετά το κρεμμύδι.
4. Συνδυάστε το ελαιόλαδο με αλάτι, πιπέρι και βότανα.
5. Ρίχνουμε το μείγμα πάνω από τα λαχανικά και ανακατεύουμε.
6. Τα ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
7. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα κολοκυθάκια κομμένα σε ροδέλες, τις πιπεριές, ξεσποριασμένες και κομμένες σε λωρίδες και τα λουκάνικα.
8. Συνεχίζουμε το ψήσιμο του φαγητού για άλλα 20-25 λεπτά.

Συστατικά:

• Παντζάρια - 2 τεμ.
• Πατάτες - 2 τεμ.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Σέλινο ρίζα - 1/2 τεμ.
• Γογγύλι - 2 τεμ.
• Ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας.
• Ζωμός - 4 κουταλιές της σούπας.
• Θυμάρι - για γεύση
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση

1. Ξεφλουδίστε, πλύνετε και κόψτε όλα τα λαχανικά σε λεπτές φέτες 5 mm.
2. Λαδώνουμε ένα ταψί ανθεκτικό στη θερμότητα ελαιόλαδοκαι απλώστε τις φέτες λαχανικών να επικαλύπτονται, εναλλάξ μεταξύ τους.
3. Ρίξτε 4-5 κουταλιές της σούπας σε ένα δοχείο. νερό ή ζωμό και περιχύνουμε με ελαιόλαδο. Καρυκεύουμε με αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά.
4. Ψήνουμε τα λαχανικά στο φούρνο στους 180 βαθμούς για μισή ώρα μέχρι να ροδίσουν. Εάν θέλετε, μπορείτε να τα πασπαλίσετε με τρίμματα τυριού 15-20 λεπτά πριν είναι έτοιμα.