Σουφλέ σοκολάτας από τη Yulia Vysotskaya. Σουφλέ σοκολάτας - οι καλύτερες συνταγές. Πώς να φτιάξετε γρήγορα και νόστιμα σουφλέ σοκολάτας. Επιδόρπιο τυρόπηγμα με κακάο και ζελατίνη

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σοκολάτα.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τα υπόλοιπα υλικά.

Βήμα 3: ετοιμάστε το σουφλέ.

Βήμα 4: σερβίρετε.

Καλή όρεξη!

Αντί για μίξερ, με την κατάλληλη ικανότητα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ένα κανονικό σύρμα.

Το σουφλέ μπορεί να σερβιριστεί και κρύο. Σε αυτή την περίπτωση ταιριάζει πολύ με παγωτό (όχι σοκολάτα). Θερμίδες:
Δεν διευκρινίζεται Χρόνος μαγειρέματος:

Δεν διευκρινίζεται Η βάση ενός λαχταριστού γλυκού σοκολάτας είναι τα εύθρυπτα μπισκότα ανακατεμένα με βούτυρο και κακάο. Το σουφλέ παρασκευάζεται από, σοκολάτα, κρέμα και ζελατίνη. Πολύ νόστιμο και πολύ επιδόρπιο σοκολάτας, εύκολο στην προετοιμασία, φαντασμαγορικό και γιορτινό. Μπορεί να παρασκευαστεί σε μερίδες, σε μικρά φορμάκια ή να γίνει κέικ χρησιμοποιώντας ένα ταψί σε σχήμα ελατηρίου. Εάν ετοιμάζετε ένα κέικ σουφλέ, τότε οι αναλογίες πρέπει να διπλασιαστούν στη συνταγή, ο υπολογισμός των προϊόντων δίνεται για δύο επιδόρπια, τα οποία παρασκευάστηκαν σε καλούπια με διάμετρο 10 cm.

Υλικά για τη βάση του γλυκού:

- εύθρυπτα μπισκότα (όπως "Γάλα στο φούρνο") - 150 γρ.
- βούτυρο - 50-70 g;
- γάλα - 3-4 κ.σ. μεγάλο;
- σκόνη κακάο - 1 κουτ.

Για το σουφλέ σοκολάτας:

- μαύρη ή σοκολάτα γάλακτος - 50 g.
- ζάχαρη - 4-5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
- λιπαρό τυρί cottage - 350 g.
- κρέμα - 100 ml;
- στιγμιαία ζελατίνη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο;
- ζάχαρη βανίλιας - 1 φακελάκι (προαιρετικά).

Πώς να μαγειρέψετε με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Για να προετοιμάσετε τη βάση για ένα σουφλέ σοκολάτας χωρίς ψήσιμο, θα χρειαστείτε μαλακά, εύθρυπτα μπισκότα. Από τα έτοιμα, μπορούμε να προτείνουμε «Γάλα στο φούρνο» ή «Πινόκιο» χωρίς ξηρούς καρπούς. Ή μπορείτε να το ψήσετε. Θρυμματίζουμε τα μπισκότα και τα μεταφέρουμε στο μπλέντερ. Τρίβουμε σε πολύ λεπτή ψίχα, σχεδόν σε αλεύρι.




Ανακατεύουμε θρυμματισμένα μπισκότα με σκόνη κακάο. Προσθέστε μαλακό βούτυρο.




Θα πρέπει να πάρετε μια παχύρρευστη, ελαφρώς κολλώδη μάζα, που να θυμίζει πλαστελίνη σε πυκνότητα. Αν θρυμματιστεί και δεν κρατάει το σχήμα του, ρίχνουμε λίγο γάλα. Ρίξτε το γάλα και προσπαθήστε να φτιάξετε ένα επίπεδο κέικ από τη «ζύμη». Αν χρειαστεί προσθέτουμε κι άλλο γάλα.






Όταν η μάζα αποκτήσει την επιθυμητή πυκνότητα και πλαστικότητα, την τοποθετούμε σε μικρά φορμάκια ή σε ένα ταψί σε σχήμα ελατηρίου. Χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας, απλώστε ολόκληρη την επιφάνεια σε ένα ομοιόμορφο στρώμα. Τοποθετούμε τις φόρμες στο ψυγείο για 1 ώρα μέχρι να σφίξει τελείως η βάση.




Σπάμε τη σοκολάτα σε κομμάτια, τη βάζουμε σε μια κουτάλα και τη λιώνουμε σε υδατόλουτρο μέχρι να ρευστοποιηθεί.




Αν θέλετε το σουφλέ να είναι τρυφερό και όχι πολύ πυκνό, προσθέστε λίγο λιγότερο από μια κουταλιά της σούπας ζελατίνη. Για πιο πυκνό σουφλέ σοκολάτας θα χρειαστείτε 1 γεμάτη κ.σ. κουτάλι ζελατίνη. Ρίχνουμε 3 κουταλιές της σούπας σε ζελατίνη. μεγάλο. νερό θερμοκρασία δωματίου, διαλύουμε τη ζελατίνη σε υδατόλουτρο. Πρέπει να το ζεστάνετε μέχρι να γίνει υγρή η ζελατίνη. Ψύξτε ελαφρά.






Προσθέστε ζάχαρη και ένα σακουλάκι ζάχαρη βανίλιας στο τυρί cottage.




Ρίξτε κρέμα - περιεκτικότητα σε λιπαρά όχι μικρότερη από 20%. Χτυπήστε τα πάντα με ένα μπλέντερ σε μια αφράτη κρεμώδη μάζα.




Προσθήκη σε κρέμα τυροπήγματοςλιωμένη σοκολάτα. Χτυπάμε ξανά το μείγμα καλά. Ρίχνουμε ζεστή ζελατίνη ( μάζα τυρόπηγμαπρέπει να είναι ελαφρώς ζεστό) και αμέσως χτυπάμε με ένα μπλέντερ ώστε η ζελατίνη να διασκορπιστεί ομοιόμορφα και να μην σχηματίσει σβόλους.




Βγάζουμε τα φορμάκια με τη βάση από το ψυγείο. Αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 10 λεπτά γεμίζουμε με το έτοιμο σουφλέ και λειαίνουμε από πάνω. Τοποθετούμε ξανά στο ψυγείο για 3-4 ώρες μέχρι να δέσει τελείως το σουφλέ. Για μεγαλύτερα κέικ, βάλτε το στο ψυγείο για μια νύχτα ή για 10-12 ώρες.






Αφαιρούμε τα φορμάκια από το παγωμένο σουφλέ. Εάν το σχήμα είναι πυκνό, πηγαίνετε κατά μήκος των τοίχων με ένα μαχαίρι. Είναι εύκολο να λυγίσετε τη φόρμα σιλικόνης ή πλαστικού μακριά από τους τοίχους χωρίς να χρησιμοποιήσετε μαχαίρι. Κόψτε τη βάση και αφαιρέστε τα ψίχουλα από τα πιάτα.




Διακοσμώ σουφλέ σοκολάταςόχι bake sprinkles ή τριμμένη σοκολάτα, κεράσια κοκτέιλ. Σερβίρετε το γλυκό σε θερμοκρασία δωματίου ή ελαφρώς παγωμένο.

Και φροντίστε να το δοκιμάσετε

Πιθανώς, όλοι στη ζωή έχουν στιγμές αδυναμίας όταν, το βράδυ, θέλετε απεγνωσμένα να καθίσετε σε ένα ζεστό καφέ κάπου στο Παρίσι, να ακούσετε τους απαλούς ήχους ενός ακορντεόν, να θαυμάσετε τα βραδινά φώτα της πόλης και να απολαύσετε τη γεύση του καφέ με ένα γλυκό, αέρινο επιδόρπιο, τόσο εκλεκτό όσο αυτό το βράδυ. Οι συνταγές για σουφλέ σοκολάτας που παρουσιάζονται παρακάτω θα σας επιτρέψουν να βουτήξετε σε μια ρομαντική ατμόσφαιρα χωρίς να επισκεφτείτε τη Γαλλία.

«Ζεστά» σουφλέ σοκολάτας

Φυσικά, δεν είναι πάντα δυνατό να βρίσκεται ο καθένας κατά βούληση στο Παρίσι, αλλά ο καθένας από εμάς μπορεί να δημιουργήσει την κατάλληλη ατμόσφαιρα στο σπίτι. Και το εκλεπτυσμένο, ελαφρύ γαλλικό επιδόρπιο- σουφλέ σοκολάτας.

Σε μετάφραση από τα γαλλικά, το σουφλέ σημαίνει ευάερο, πλούσιο, αλλά και έμπνευση. Και αυτό που είναι αλήθεια είναι αλήθεια, χωρίς έμπνευση δεν πρέπει να παίρνετε αυτό το πιάτο.

Αυστηρά μιλώντας, το σουφλέ δεν χρειάζεται να είναι γλυκό, πόσο μάλλον σοκολάτα, μπορεί να είναι λαχανικό, κρέας, μανιτάρια, ψάρι, τυρόπηγμα, μούρο και πολλά άλλα. Αλλά το σουφλέ σοκολάτας είναι «κάτι ιδιαίτερο», όπως λένε στην Οδησσό.

Η βάση κάθε σουφλέ είναι τα χτυπημένα ασπράδια αυγών και ένα μείγμα βάσης, το οποίο καθορίζει τη γεύση του μελλοντικού πιάτου. Στην περίπτωσή μας, η βάση θα είναι μάζα σοκολάτας σε διάφορες παραλλαγές.

Κλασική συνταγή

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να προσέξετε είναι η φρεσκάδα των προϊόντων που χρησιμοποιούνται, ιδιαίτερα των αυγών. Δεύτερον, όλα τα συστατικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Επιπλέον, θα πρέπει να θυμάστε ότι πριν ξεκινήσετε να ετοιμάζετε σουφλέ σε μερίδες, θα πρέπει να ετοιμάσετε πιάτα ψησίματος. Τα κεραμικά δοχεία ταιριάζουν καλύτερα, ωστόσο, εάν δεν είναι διαθέσιμα, ταιριάζουν τα σιλικονούχα ή μεταλλικά, αλλά αυτό εξακολουθεί να είναι συμβιβασμός. Τα καλούπια πρέπει να αλείψουν με βούτυρο, μετά ρίξτε ζάχαρη μέσα και αδειάστε αμέσως. Οι κρύσταλλοι ζάχαρης θα κολλήσουν στη βάση του λαδιού και θα δημιουργήσουν ένα «γούνινο παλτό», στο οποίο στη συνέχεια θα απλωθεί η μάζα του σουφλέ. Τώρα πρέπει να βάλετε τα προετοιμασμένα καλούπια στο ψυγείο και να τα ξεχάσετε για λίγο.

Ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε την προετοιμασία του ίδιου του σουφλέ σοκολάτας.

Θα χρειαστούμε:

• 140 g μαύρη σοκολάτα;
• 50 g βούτυρο;
• 70 g ζάχαρη?
• 4 κρόκοι αυγών?
• 2 ασπράδια αυγών.

1. Σπάμε τη σοκολάτα σε κομμάτια, τη βάζουμε σε μια κατσαρόλα και τη λιώνουμε σε λουτρό νερού.
2. Προσθέστε το βούτυρο και τη ζάχαρη στη λιωμένη σοκολάτα.
3. Ανακατεύουμε μέχρι να πάρουμε μια ομοιογενή (ομοιογενή) μάζα.
4. Αφαιρέστε από το μπάνιο και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
5. Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Προσθέστε 4 κρόκους στο κρύο μείγμα σοκολάτας-βούτυρο. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
6. Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να σχηματιστεί ένας ελαστικός αφρός, κάτι που είναι εξαιρετικά σημαντικό, αφού από αυτό εξαρτάται η επιτυχία όλης της επιχείρησης.
7. Στη συνέχεια, προσθέστε προσεκτικά τα ασπράδια λίγο-λίγα στην έτοιμη μάζα σοκολάτας. Αρχικά τα μοιράζουμε στην επιφάνεια με κυκλικές κινήσεις και μετά τα ανακατεύουμε σιγά σιγά στα υπόλοιπα. Θα πρέπει να πάρετε μια ομοιογενή αέρινη μάζα σοκολάτας.
8. Βγάζουμε τα φορμάκια από το ψυγείο και βάζουμε μέσα το μισό σουφλέ από το μέλλον. Στη συνέχεια, βάζουμε μια πετσέτα διπλωμένη πολλές φορές στο τραπέζι και την χτυπάμε απότομα με τον πάτο του δοχείου με τη μάζα, μετά την οποία γεμίζουμε τη φόρμα μέχρι το τέλος. Χρησιμοποιήστε ένα λεπτό μαχαίρι για να διαχωρίσετε τη μάζα από τα τοιχώματα του καλουπιού. Αυτές οι τελετουργικές ενέργειες θα πρέπει να εμποδίσουν το έτοιμο σουφλέ να πέσει.
9. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς και μόνο μετά τοποθετούμε τα γεμιστά ταψί.
10. Ψήνουμε για 7 λεπτά χωρίς να ανοίξουμε την πόρτα του φούρνου. Βγάζουμε το σουφλέ από το φούρνο και το σερβίρουμε ζεστό ή κρύο μαζί ζάχαρη άχνη, γλάσο σοκολάτας, μαρμελάδα ή μια μπάλα παγωτό. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ένα φύλλο μέντας για επιπλέον πικάντ.

Λεπτό επιδόρπιο με σιμιγδάλι

Χάρις σε βήμα προς βήμα συνταγήΕτοιμάζοντας σουφλέ σοκολάτας με σιμιγδάλι, ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά θα μπορέσει να εκπλήξει τους αγαπημένους της με ένα υπέροχο γλυκό.

Θα χρειαστούμε:

• 100 γρ σιμιγδάλι;
• 200 ml γάλα;
• 100 g ζάχαρη?
• 40 g βούτυρο;
• 2 αυγά?
• 2 κ.σ. μεγάλο. κακάο;
• τριμμένη σοκολάτα.

1. Από σιμιγδάλι και γάλα σε ατμόλουτρο. Βράζετε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάζετε μια μικρότερη κατσαρόλα μέσα, ξεπλυμένη προηγουμένως με νερό. Ρίχνουμε το γάλα, περιμένουμε να πάρει βράση, ρίχνουμε το σιμιγδάλι σε λεπτή ροή ή χρησιμοποιώντας μια σήτα, ανακατεύοντας συνεχώς ζωηρά, για να αποφύγουμε την εμφάνιση των κύριων εχθρών των μαγείρων - σβόλους. Εάν εξακολουθούν να αρχίζουν να σχηματίζονται ύπουλοι σβώλοι, πάρτε ένα σύρμα και ανακατέψτε με αυτό το χυλό. Οι σβώλοι θα διασκορπιστούν. Μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια σκεπάστε με ένα καπάκι και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Ανακατεύουμε 2 κρόκους με τη ζάχαρη, προσθέτουμε το βούτυρο και το κακάο, αλέθουμε.
3. Προσθέστε τη μάζα των αυγών στο χυλό, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί, αυτή θα είναι η βάση του σουφλέ.
4. Χτυπάμε τα ασπράδια σε δυνατό αφρό, τα προσθέτουμε λίγο λίγο στη βάση ανακατεύοντας σιγά σιγά.
5. Χτυπάμε τη μάζα που προκύπτει με ένα σύρμα ή μίξερ και τη βάζουμε σε καλούπια, προηγουμένως στρωμένα με βούτυρο και κρυωμένα στο ψυγείο.
6. Ρίχνουμε νερό σε ένα ταψί, τοποθετούμε μέσα τις φόρμες με το μείγμα του σουφλέ και ψήνουμε στο φούρνο για 15 λεπτά.
7. Βγάζουμε το έτοιμο σουφλέ από το φούρνο, το κρυώνουμε, το πασπαλίζουμε με τριμμένη σοκολάτα.

Επιδόρπιο στο φούρνο μικροκυμάτων

Για όσους δεν θέλουν να τα βάλουν με τον φούρνο (υπάρχουν μερικά), εδώ είναι μια συνταγή για να φτιάξετε σουφλέ στο φούρνο μικροκυμάτων.

Θα χρειαστούμε:

• 2 μεγάλα ή 3 μικρά αυγά.
• 70 g ζάχαρη?
• 50 g σοκολάτα?
• 2 κ.σ. μεγάλο. κακάο.

Κέρασμα σοκολάτας στο φούρνο μικροκυμάτων

Άλλη μια συνταγή για το φούρνο μικροκυμάτων. Αλλά αν στην προηγούμενη έκδοση η σοκολάτα χρησιμοποιήθηκε μόνο ως εγκλείσματα, εδώ ενεργεί ως σκηνοθέτης, παραγωγός και guest star.

Θα χρειαστούμε:

• 150 g μαύρη σοκολάτα;
• 150 g βούτυρο;
• 2 ολόκληρα αυγά και 2 κρόκοι αυγών.
• 3 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 2,5 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι;
• ξύσμα λεμονιού (3 γραμμάρια ανά 1 μερίδα) για γεύση.

1. Σπάμε τη σοκολάτα σε κομμάτια, κόβουμε το βούτυρο σε κύβους, το βάζουμε σε ένα μπολ και το λιώνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων σε χαμηλή ισχύ ή σε λουτρό νερού.
2. Αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Προσθέστε 2 αυγά και 2 κρόκους, τη ζάχαρη, το αλεύρι και το ξύσμα λεμονιού (κατά προτίμηση), ανακατέψτε με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
4. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει σε κεραμικές κούπες ώστε να γεμίσει τα 2/3.
5. Τοποθετούμε στο φούρνο μικροκυμάτων, ανάβουμε στη μέγιστη ισχύ (1000 watt) και μαγειρεύουμε για 2,5–3 λεπτά. Εάν η μέγιστη ισχύς του φούρνου μικροκυμάτων είναι χαμηλότερη, αυξήστε το χρόνο μαγειρέματος. Ένα σήμα για να το απενεργοποιήσετε μπορεί να είναι μια σημαντική αύξηση της έντασης του σουφλέ γενικά, αν δείτε τι «σέρνεται» από το φλιτζάνι, απενεργοποιήστε το και αφαιρέστε το.
6. Μπορείτε να φάτε τη ζεστή σοκολάτα αμέσως αφού τη βγάλετε από το φούρνο.

“Κρύα” σουφλέ σοκολάτας

Στο πρώτο μέρος, γνωρίσαμε συνταγές για σουφλέ σοκολάτας, το οποίο πρέπει να υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία πριν πάρει έτοιμο πιάτο. Τώρα ας στραφούμε στις «κρύες» επιλογές, η προετοιμασία των οποίων περιλαμβάνει ψυγείο και όχι σόμπα.

Επιδόρπιο τυρόπηγμα με κακάο και ζελατίνη

Θα χρειαστούμε:

• 500 g τυρί cottage?
• 100 ml γάλα;
• 2–4 κ.σ. μεγάλο. μέλι;
• 2 κ.σ. μεγάλο. κακάο;
• 1 ποτήρι ζεστό νερό
• 15 γρ ζελατίνη.

Όλα τα συστατικά (εκτός από το νερό) πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

Συνταγή με ζελατίνη για κέικ

Το σουφλέ μπορεί να παίξει σε ένα σόλο πρόγραμμα ως ανεξάρτητο επιδόρπιο ή μπορεί να πάει σε ντουέτο με την τούρτα και στη συνέχεια να πάρετε μια ελαφριά και αέρινη τούρτα.

Εκτός από το γεγονός ότι το σουφλέ σοκολάτας είναι εκπληκτικό νόστιμο επιδόρπιο, είναι επίσης αρκετά ελαφρύ. Ο μόνος περιορισμός στην κατανάλωση ενός τόσο νόστιμου πιάτου είναι η παρουσία αλλεργίας στα αυγά, καθώς χρησιμοποιούνται στην παρασκευή σαβέρι (σουφλέ σνακ από προϊόντα χωρίς ζάχαρη) και σουίτας (σουφλέ για το τραπέζι του γλυκού). απαραίτητο συστατικόοποιαδήποτε συνταγή για αυτή τη λιχουδιά. Ακόμα κι αν ετοιμάσετε ένα σουφλέ σοκολάτας χωρίς ψήσιμο, δυστυχώς, δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς αυγά.

Σουφλέ - ένα ελαφρύ επιδόρπιο της γαλλικής κουζίνας

Η γαλλική λέξη σουφλέ μεταφράζεται ως «ελαφρύ άγγιγμα». Η συνταγή για σουφλέ μας ήρθε από Γαλλική κουζίνα. Το σουφλέ μπορεί να είναι και κύριο πιάτο και γλυκό επιδόρπιο. Το πιάτο περιέχει τουλάχιστον δύο συστατικά:ένα μείγμα από σύσταση κρέμας γάλακτος και λευκά χτυπημένα ασπράδια. Το γλυκό σουφλέ φτιάχνεται συνήθως με τυρί cottage, λεμόνι και φρούτα.

Όταν ακούμε τη λέξη «σουφλέ», φανταζόμαστε ένα είδος πιάτου με λεπτή συνέπεια. Αν πιστεύετε ότι το σουφλέ μπορεί να είναι αποκλειστικά επιδόρπιο, τότε κάνετε λάθος. Μπορείτε να φτιάξετε ένα σουφλέ από οποιοδήποτε προϊόν - ψάρι, πουλερικά, κρέας, λαχανικά, φρούτα. Και, φυσικά, υπάρχουν πολλές κρέμες σουφλέ ή σουφλέ κέικ. Αλέστε κρέας, λαχανικά ή φρούτα, προσθέστε αφρό από ασπράδια αυγών, θερμαίνετε - και το σουφλέ είναι έτοιμο!

Αφρώδης- Ιδανική επιλογή φαγητού για παιδιά. Όλοι γνωρίζουν ότι τα παιδιά είναι ιδιότροπα όταν πρόκειται για φαγητό: «Δεν μου αρέσουν τα κρεμμύδια, δεν τρώω σούπα, δεν τη θέλω!» Αν μαγειρέψετε οποιοδήποτε πιάτο στη φόρμα τρυφερό σουφλέ, τότε ακόμη και το πιο ιδιότροπο μωρό θα φάει και την τελευταία κουταλιά. Ωστόσο, το σουφλέ θα ευχαριστήσει και τους μεγάλους. Αυτό το πιάτο είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για ασθενείς που βρίσκονται σε ανάρρωση.

Δεδομένου ότι όλα τα είδη σουφλέ έχουν ένα κοινό προϊόν (ασπράδια αυγών), να θυμάστε ότι πρέπει να παίρνετε μόνο φρέσκα αυγά, γιατί μόνο μια τέτοια πρωτεΐνη θα χτυπήσει καλά. Είναι πολύ σημαντικό να ξεχωρίσουμε καλά τον κρόκο από το ασπράδι. Ακόμη και μια μικρή σταγόνα κρόκου δεν θα σας επιτρέψει να πάρετε τον αφρό της επιθυμητής συνοχής. Το δοχείο όπου χτυπάμε τα ασπράδια πρέπει να είναι καθαρό και εντελώς στεγνό.

Πολλοί αρχάριοι μάγειρες δυσκολεύονται πολύ να ετοιμάσουν στο σπίτι σουφλέ κρέμα για ένα κέικ. Αυτή είναι στην πραγματικότητα μια αρκετά απλή συνταγή. Απλά πρέπει να κάνετε τα πάντα προσεκτικά και να ακολουθείτε αυστηρά τις οδηγίες.

Σουφλέ σοκολάτας-βανίλιας: συνταγές για σπιτικά επιδόρπια

Σουφλέ σοκολάτας με σιμιγδάλι

4 μερίδες

100 g σιμιγδάλι, 200 ml γάλα, 40 g βούτυρο, 100 g ζάχαρη, 2 κ.σ. κουτάλια, 2 αυγά, τριμμένη σοκολάτα.

Για να ετοιμάσετε ένα σουφλέ σοκολάτας σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πρέπει να το μαγειρέψετε σε ατμόλουτρο χυλός σιμιγδαλιούμε γάλα, κρυώστε το. Στη συνέχεια ανακατεύουμε τον χυλό με τους κρόκους, το κακάο και το βούτυρο αλεσμένο με τη ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά και ανακατεύοντας αργά προσθέτουμε τα χτυπημένα ασπράδια. Χτυπάμε το μείγμα και το τοποθετούμε σε λαδωμένη φόρμα. Βράζετε σε λουτρό νερού μέχρι να γίνει.

Πασπαλίζουμε το έτοιμο σουφλέ με τριμμένη σοκολάτα.

Σουφλέ σοκολάτας με βανίλια

Αριθμός μερίδων – 2

Συστατικά:

• 200 γρ αλεύρι
• 150 γρ βούτυρο
• 2 κ.σ. μεγάλο. τριμμένη σοκολάτα
• 700 ml ζεστό γάλα
• 300 γρ ζάχαρη
• 10 αυγά
• βανιλλίνη

Για τη σάλτσα:

• 0,5 λίτρο γάλα
• 1,5 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι
• 200 γρ κρόκο
• 1,5 κ.σ. μεγάλο. κακάο
• 0,5 φλιτζάνι ζάχαρη
• 20 ml κονιάκ

Προετοιμασία 10 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

1. Πριν ετοιμάσετε το σουφλέ σοκολάτας στο σπίτι, πρέπει να λιώσετε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, να προσθέσετε αλάτι, αλεύρι και να ρίξετε σε βραστό γάλα.

Μαγειρέψτε με συνεχές ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθούν. 2. Στη συνέχεια κρυώνουμε ελαφρά και προσθέτουμε τη ζάχαρη, την τριμμένη σοκολάτα και τη βανίλια.

Στη συνέχεια, αλέθουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και χτυπάμε τα ασπράδια να γίνουν δυνατός αφρός. Προσθέστε αυτά τα συστατικά στο μείγμα γάλακτος. 3. Τώρα αλείφουμε τη φόρμα με λάδι και τοποθετούμε το σουφλέ.

Μαγειρέψτε σε λουτρό νερού. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα ως εξής: ανακατεύουμε τα αυγά με τη ζάχαρη, το αλεύρι και το γάλα μέχρι να ομογενοποιηθούν. 4. Στη συνέχεια προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα που βράζει και προσθέτουμε το κακάο.

Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να διαλυθεί το κακάο. Ψύξτε και προσθέστε το κονιάκ.

Σουφλέ σοκολάτας

Υποχρεούμαι: 300 γρ σοκολάτα, 7 ασπράδια αυγών, 60 γρ ζάχαρη, λίγους κρυστάλλους βανίλιας, 1,5 ποτήρι νερό.

Τρόπος παρασκευής.Ψιλοκόβουμε τη σοκολάτα και την περιχύνουμε με κρύο νερό. Μετά από 5 λεπτά, βάζετε στη φωτιά και μαγειρεύετε για 10-15 λεπτά μέχρι να πήξει. Ψύξτε τη μάζα που προκύπτει. Χτυπάμε τα ασπράδια με 20 γρ ζάχαρη μέχρι να σχηματιστεί παχύρρευστος αφρός και ανακατεύουμε προσεκτικά με τη βρασμένη σοκολάτα. Τοποθετούμε το έτοιμο μείγμα στο έτοιμο ταψί, αλειμμένο με βούτυρο και αλεύρι. Ψήνουμε για 25 λεπτά μέχρι να ψηθούν πλήρως σε μέτρια φωτιά.

Όπως βλέπετε στη φωτογραφία, το σουφλέ σοκολάτας πρέπει να πασπαλίζεται με ζάχαρη άχνη από πάνω και μπορεί να σερβιριστεί:

Σουφλέ σοκολάτας με ζελατίνη χωρίς ψήσιμο

Συστατικά:

• 25 γρ σοκολάτα
• 200 ml κρέμα
• 200 ml γάλα
• 3 αυγά
• 150 γρ ζάχαρη
• 30 γρ ζελατίνη

Χτυπάμε τους κρόκους με τα 2/3 της ζάχαρης και μετά ρίχνουμε το γάλα.

Για αυτή τη συνταγή για σουφλέ σοκολάτας στο σπίτι, το μείγμα κρόκου-γάλακτος πρέπει να ζεσταθεί μέχρι να πήξει, χωρίς να καλύψει, σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύετε κατά διαστήματα. Μην το βάζετε σε βράση!

Λιώστε τη σοκολάτα και αδειάστε στη μάζα που προκύπτει, χτυπήστε καλά το μείγμα και κρυώστε. Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε τα ασπράδια με την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να σφίξουν. Διπλώστε προσεκτικά τα χτυπημένα ασπράδια και την κρέμα αυγών στο κρύο μείγμα σοκολάτας. Μουλιάζουμε τη ζελατίνη για 2 λεπτά σε μικρή ποσότητα κρύου νερού. Αφού φουσκώσει, το ζεσταίνουμε σε πλήρη ισχύ για περίπου 1,5 λεπτό μέχρι να διαλυθεί. Μην βράζετε!

Ψύξτε το διάλυμα ζελατίνης στους 70-80 βαθμούς και αδειάστε μέσα στην κρέμα. Ανακατέψτε τα πάντα σωστά. Γεμίζουμε τις φόρμες της μερίδας με το σουφλέ και το βάζουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες.

Όταν το μείγμα έχει σκληρύνει, τοποθετήστε τις φόρμες σε ένα μπολ με ζεστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα και στη συνέχεια ρίξτε τις γρήγορα σε πιάτα γλυκού.

Το σουφλέ σοκολάτας με ζελατίνη μπορεί να διακοσμηθεί πασπαλίζοντας με τριμμένη σοκολάτα ή περιχύνοντας με γλάσο σοκολάτας.

Φτιάχνοντας σουφλέ κρύας σοκολάτας: συνταγή με φωτογραφίες

Σερβίρει 4

Το σουφλέ δεν είναι δύσκολο να το παρασκευάσετε αν γνωρίζετε τον τρόπο μαγειρέματος και έχετε εμπειρία σε αυτό το θέμα. Ωστόσο, από πρακτικής πλευράς, η συνταγή του δεν είναι πάντα κατάλληλη, αφού απαιτεί προσοχή και χρόνο που πρέπει να αφιερώσετε στους καλεσμένους σας. Άλλωστε ο φόβος ότι το σουφλέ θα αποτύχει δεν αξίζει τον κόπο. Με αυτή τη συνταγήΤο κρύο σουφλέ μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων, και δεν είναι κατώτερο από το παραδοσιακό σουφλέ από άποψη ορεκτικής και ομορφιάς.

Συστατικά: 8 ουγκιές μαύρη σοκολάτα (τουλάχιστον 70 τοις εκατό κακάο), 4 ασπράδια αυγών, πρέζα αλάτι, 4 κρόκοι αυγών, 2 κουταλιές της σούπας δυνατός καφές εσπρέσο.

1. Αραιώστε τη σοκολάτα σε υδατόλουτρο σε χαμηλή θερμοκρασία.

2. Χτυπάμε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να σχηματιστεί λείος αφρός.

3. Αραιώστε τους κρόκους αυγών στη σοκολάτα. Ρίξτε καφέ. Ρίξτε προσεκτικά πρώτα το 1/3 από τα ασπράδια και μετά τα υπόλοιπα.

4. Μοιράζουμε σε 4 ραμεκίν, σκεπάζουμε με πλαστικό καπάκι και βάζουμε στο ψυγείο για 4 ώρες πριν σερβίρουμε.

Εδώ μπορείτε να δείτε μια φωτογραφία του κρύου σουφλέ σοκολάτας για τη συνταγή που δημοσιεύτηκε παραπάνω:

Συνταγή για σουφλέ με γλάσο σοκολάτας

Συστατικά:

• Ασπράδι αυγού - 4 τεμ.
• Ζάχαρη (+ 100 g για γλάσο) - 1 φλιτζάνι
• Ζελατίνη (στιγμιαία, 1 συσκευασία) - 2-2,5 κ.σ. μεγάλο.
• Γάλα (για γλάσο) - 50 ml
• Βούτυρο (για γλάσο) - 50 γρ
• Κακάο σε σκόνη (για γλάσο) - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Μαύρη σοκολάτα (για γλάσο) - 30 γρ

Χτυπάμε τα ασπράδια με ένα ποτήρι ζάχαρη, προσθέτουμε τη ζελατίνη, σιγοβρασμένη σε λουτρό νερού. Τοποθετούμε στη φόρμα, έχοντας προηγουμένως καλύψει. μεμβράνη προσκόλλησης, βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει για 1,5 - 2 ώρες.

Ετοιμάζουμε το γλάσο: ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από το βούτυρο, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά, προσθέτουμε το βούτυρο και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.

Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.

Τοποθετούμε το σουφλέ, το αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα και το σκεπάζουμε με γλάσο.

Το γλάσο σοκολάτας για το σουφλέ πρέπει να είναι πηχτό και γυαλιστερό.

Πώς να φτιάξετε κρεμώδες σουφλέ σοκολάτας

Σουφλέ σοκολάτας με πιπεριά Espelette

Σερβίρει 4

Συστατικά: 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, μαλακωμένο, 1/4 + 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη, συν 1 κουταλιά της σούπας σε φλιτζάνια σουφλέ, 6 ουγγιές μαύρη σοκολάτα, σπασμένη σε μεγάλα κομμάτια, 1/4 φλιτζάνι γάλα, 2 κουταλιές της σούπας κακάο, 2 κουταλάκια του γλυκού espelette πιπέρι (ή κόκκινο πιπέρι), 5 αυγά (προχωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους και τα ζεσταίνουμε σε θερμοκρασία δωματίου), μια πρέζα αλάτι, ζάχαρη άχνη για διακόσμηση.

1. Αλείφουμε τα φορμάκια για σουφλέ 8 ουγγιών (0,22 L) με βούτυρο, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και τα βάζουμε στο ψυγείο. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375°F.

2. Τοποθετήστε τη σοκολάτα και το γάλα σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα δοχείο και λιώστε σε ένα λουτρό νερού.Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη, κακάο, πιπέρι Espelette, προσθέστε τους κρόκους αυγών, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αποσύρουμε το δοχείο από τη φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη.

3. Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μέτρια ταχύτητα, χτυπήστε τα ασπράδια και μια πρέζα αλάτι μέχρι να σφίξουν.Προσθέστε το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Προσθέστε αργά το ένα τρίτο της πρωτεϊνικής μάζας στο μείγμα σοκολάτας, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα από πάνω προς τα κάτω. Προσθέστε τα υπόλοιπα ασπράδια και ζυμώστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τοποθετούμε τις φόρμες που έχουν κρυώσει σε ένα ταψί και τις γεμίζουμε προσεκτικά με το μείγμα σοκολάτας-πρωτεΐνης στα 3/4 του όγκου τους.

4. Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε μέχρι να γίνει (περίπου 15 λεπτά) μέχρι να φουσκώσει το σουφλέ.Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και πασπαλίζουμε το σουφλέ με ζάχαρη άχνη. Σερβίρετε αμέσως το κρεμώδες σουφλέ σοκολάτας ζεστό.

Κρεμώδες σουφλέ σοκολάτας "Buckingham"

Συστατικά:

• 100 γρ μαύρη σοκολάτα
• 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας μαλακωμένο βούτυρο
• 6 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη άχνη
• 1 ποτήρι γάλα
• 4 αυγά
• 3 κ.σ. κουτάλια κορν φλάουρ
• 2 κ.σ. κουτάλια κρέμας
• 3 κ.σ. κουταλιές ρούμι
• σαντιγύ
• μαρμελάδα για διακόσμηση

Ρίχνουμε το γάλα σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέτουμε τη σοκολάτα θρυμματισμένη σε μικρά κομμάτια και τοποθετούμε το δοχείο σε χαμηλή φωτιά. Όταν βράσει το γάλα, αποσύρουμε από τη φωτιά, σκεπάζουμε και αφήνουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να διαλυθεί τελείως η σοκολάτα. Σπάμε τα αυγά και χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους.

Ρίξτε τα ασπράδια σε ένα μεγάλο μπολ και 2 κρόκους (οι υπόλοιποι δεν θα χρειαστούν) σε ένα μικρό μπολ.

Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε τη ζάχαρη άχνη (3 κουταλιές της σούπας) με το κορν φλάουρ, βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύοντας συνεχώς προσθέτουμε τη σοκολάτα διαλυμένη στο γάλα.

Στη συνέχεια δυναμώνουμε τη φωτιά και χτυπάμε το μείγμα μέχρι να πήξει. Αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε ελαφρώς. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, το βούτυρο (1 κουταλιά της σούπας), το ρούμι και τους κρόκους αυγών. Χτυπάμε τα ασπράδια, προσθέτοντας ζάχαρη άχνη (2 κουταλιές της σούπας).

Εισάγετε τη μάζα που προκύπτει σάλτσα σοκολάταςκαι ανακατεύουμε.

Αλείφουμε τα φορμάκια του σουφλέ με βούτυρο (1 κουταλιά της σούπας) και πασπαλίζουμε το εσωτερικό με ζάχαρη άχνη (1 κουτ. σούπας).

Τοποθετούμε το γλυκό σε φορμάκια και το τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο (160°C) για 8–10 λεπτά. Δροσερός.

Κοιτάξτε τη φωτογραφία - το σουφλέ σοκολάτας σύμφωνα με αυτή τη συνταγή πρέπει να διακοσμηθεί με κρέμα και μαρμελάδα:

Σουφλέ σοκολάτας

Συστατικά:

12 αυγά, 200 γρ ζάχαρη, 150 γρ σοκολάτα, 250 γρ γάλα, 10 γρ βούτυρο, 30 γρ ζάχαρη άχνη.

Βάλτε τη σοκολάτα, θρυμματισμένη σε σκόνη, στους κρόκους αλεσμένους με τη ζάχαρη, ανακατέψτε καλά, στη συνέχεια αραιώστε το μείγμα με ζεστό γάλα και βράστε μέχρι να πήξει. Τρίψτε το έτοιμο μείγμα αυγού-γάλακτος σε ένα σουρωτήρι, και στη συνέχεια συνδυάστε με τα χτυπημένα ασπράδια, ανακατέψτε καλά με ένα σύρμα. Αλείφουμε ένα τηγάνι χαλκού με βούτυρο και τοποθετούμε την έτοιμη μάζα σε ένα ανάχωμα.

Ψήνετε το γλυκό σουφλέ σοκολάτας στο φούρνο στους 200–250 °C και σερβίρετε.

Σουφλέ σοκολάτας

Συστατικά:

• Μπάρα σοκολάτας - 50 γρ
• Ζάχαρη - 300 g
• Κορν φλάουρ - 10 γρ
• Αυγά - 4 τεμ.

Διαλύουμε τη σοκολάτα σε λουτρό νερού, προσθέτουμε 1 κ.σ. μεγάλο. νερό, τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ και τους κρόκους, αλευρώνουμε καλά και ανακατεύουμε προσεκτικά με τα χτυπημένα ασπράδια. Τοποθετούμε σε ταψί και ψήνουμε για 10-15 λεπτά.

Σπιτικό σουφλέ σοκολάτας-πορτοκάλι

Συστατικά:

• 1 κ.γ. μεγάλο. φυτικό λάδι
• 1 πορτοκάλι – χυμό και ξύσμα
• 50 γρ ζάχαρη
• 25 γρ κακάο σε σκόνη, κοσκινισμένο από ένα κόσκινο
• 1 κ.γ. μεγάλο. Λικέρ Grand Marnier ή Cointreau (λικέρ πορτοκάλι)
• 4 αυγά - ασπράδια
• 4 κ.σ. μεγάλο. crème fraîche ή κρέμα γάλακτος
• 25 γρ μαύρη σοκολάτα τριμμένη

Παρασκευή:

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150 βαθμούς. Λαδώνουμε 4 x 225 ml πυρίμαχα φλιτζάνια ή ραμέκιν.Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε το ξύσμα πορτοκαλιού, το χυμό και τη ζάχαρη να πάρουν βράση. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το υγρό να γίνει σιρόπι.

2. Ρίξτε σε ένα μπολ και ανακατέψτε με σκόνη κακάο και λικέρ.

3. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τα ασπράδια και ανακατεύουμε 2 κ.σ. μεγάλο. πρωτεΐνες με σιρόπι.Με ένα μεγάλο μεταλλικό κουτάλι διπλώνουμε τα υπόλοιπα ασπράδια. Μοιράζουμε το μείγμα στα προετοιμασμένα φορμάκια. Ψήνουμε για 8-10 λεπτά μέχρι να φουσκώσει το σουφλέ.

4. Τοποθετούμε στο κέντρο μια κουταλιά creme fraiche, πασπαλίζουμε από πάνω το σουφλέ σοκολάτας-πορτοκάλι με σοκολάτα και σερβίρουμε.

Συνταγή σουφλέ μπανάνας-σοκολάτας

Συστατικά:

• Μπανάνα - 2 τεμ.
• Confiture (βερίκοκο) - 2 κ.σ. μεγάλο.
• Κορν φλάουρ - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Ασπράδι αυγού - 3 τεμ.
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Ξύσμα πορτοκαλιού - 1 τεμ.
• Απόσταγμα βανίλιας - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
• Βούτυρο (λαδώνουμε τα φορμάκια) - 1 κουτ.
• Μαύρη σοκολάτα (70%) - 1 τεμ.

Ζεσταίνουμε την πλάκα σε λουτρό νερού, πολτοποιούμε 2 ώριμες μπανάνες και μαρμελάδα βερίκοκο στο μπλέντερ. Προσθέτουμε μια κουταλιά κορν φλάουρ και ανακατεύουμε. Προσθέστε στη λιωμένη σοκολάτα απόσταγμα βανίλιαςκαι ξύσμα από 1 πορτοκάλι. Ανακατεύουμε το μείγμα μπανάνας και σοκολάτας, προσθέτουμε 1 αυγό. Χτυπάμε τα κρύα ασπράδια με το αλάτι να γίνουν δυνατός αφρός. Συνδυάστε προσεκτικά τη σοκολάτα-μπανάνα και τα ασπράδια. Αλείφουμε τα φορμάκια με βούτυρο. Γεμίζουμε τα φορμάκια κατά τα 2/3, τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά.

Πώς να φτιάξετε σουφλέ σοκολάτας γάλακτος

Σουφλέ σοκολάτας γάλακτος

Χημική ένωση:βούτυρο - 120 g, αλεύρι - 180 g, σοκολάτα - 100 g, βανιλίνη, γάλα - 500 g, ζάχαρη - 250 g, αυγά - 8 τεμ., αλάτι. για σάλτσα: γάλα – 500 γρ., αλεύρι – 30 γρ., κρόκοι αυγών – 2 τεμ., κρυσταλλική ζάχαρη– 100 g, ρούμι – 20 g, κακάο – 30 g.

Βράζουμε με γάλα λιωμένο βούτυρο, αλάτι, αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί μια λεία, ομοιογενής μάζα. Στη συνέχεια, ψύξτε λίγο τη μάζα, προσθέστε τριμμένη σοκολάτα, 120 g ζάχαρη, βανιλίνη και ανακατέψτε τα πάντα. Τρίβουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη, χτυπάμε τα ασπράδια σε δυνατό αφρό και ανακατεύουμε προσεκτικά με τη μάζα γάλακτος. Αλείφουμε τη φόρμα με βούτυρο, τη γεμίζουμε με ζύμη, τη βάζουμε σε ένα μπολ με ζεστό νερό και τη βάζουμε σε ζεστό φούρνο.

Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα για το σουφλέ σοκολάτας γάλακτος, ανακατέψτε τους κρόκους αυγών με τη ζάχαρη, το αλεύρι και 200 ​​γραμμάρια γάλα σε μια λεία, ομοιογενή μάζα και στη συνέχεια, ανακατεύοντας συνεχώς, βράστε με 300 γραμμάρια γάλα. Προσθέστε κακάο στη μάζα που βράζει και συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να λιώσει τελείως το κακάο. Προσθέστε ρούμι ή λικέρ στο κρύο σάλτσα.

Σουφλέ σοκολάτας

Συστατικά:

Αλεύρι πατάτας, αλεύρι σίτου, ψιλή ζάχαρη - 4 κ.σ. l., λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. λ., γάλα - 3 φλιτζάνια, τριμμένη σοκολάτα - 4 κουταλιές της σούπας. λ., αυγά – 6 τεμ., λάδι για την επικάλυψη της φόρμας – 1 κ.σ. μεγάλο.

Παρασκευή:

Πάρτε αλεύρι πατάτας, αλεύρι σίτου, ζάχαρη και τριμμένη σοκολάτα. ανακατεύουμε με 1 κουταλιά βούτυρο και αραιώνουμε με 3 ποτήρια γάλα. βάζετε μια ζεστή εστία και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να πήξει όλη η μάζα. Εν τω μεταξύ, χτυπήστε 6 κρόκους χωριστά και 6 ασπράδια χωριστά σε αφρό.

Όταν το μείγμα πήξει, το αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τους χτυπημένους κρόκους, ανακατεύουμε καλά και μετά ρίχνουμε τα χτυπημένα ασπράδια και ανακατεύουμε όλα καλά. Τοποθετούμε στο ταψί που έχουμε λαδώσει και το βάζουμε σε μέτρια ζεστό φούρνο για 20 λεπτά. Όταν το σουφλέ σοκολάτας, που ετοιμάζεται στο σπίτι, έχει ροδίσει και φουσκώσει, αφαιρέστε το προσεκτικά από το φούρνο και σερβίρετε αμέσως με τη φόρμα στο τραπέζι πριν πέσει. Μπορείτε να πασπαλίσετε από πάνω ψιλή ζάχαρη.

Σημείωμα.Με αυτό το σουφλέ σερβίρεται κρέμα.

Σουφλέ σοκολάτας

• Γάλα - 100 ml
• Αλεύρι - 50 γρ
• Βούτυρο - 50 γραμμάρια
• ελαιόλαδο - 20 ml
• Ασπράδια αυγών - 7 τεμ.
• Ζάχαρη - 110 γρ
• Σοκολάτα - 90 γρ
• Αλάτι - για γεύση

1. Για να ετοιμάσετε αυτό το σουφλέ σοκολάτας, το γάλα πρέπει να βράσει και να κρυώσει.

2. Τοποθετήστε το βούτυρο σε ένα σμάλτο δοχείο και λιώστε σε χαμηλή φωτιά, στη συνέχεια ρίξτε σταδιακά το γάλα, προσθέστε το αλεύρι, το αλάτι και τη μισή ποσότητα ζάχαρης που έχει καθοριστεί.

Ανακατεύουμε τα πάντα και ζεσταίνουμε μέχρι το μείγμα να αποκτήσει πηχτή σύσταση.

3. Συνδυάστε τη λιωμένη σοκολάτα με το κρύο μείγμα γάλακτος. 4. Χτυπάμε τα ασπράδια σε αφρό με την υπόλοιπη ζάχαρη και τα προσθέτουμε στη ζύμη.

Ανακατέψτε τα πάντα. 5. Λαδώνουμε τα φορμάκιαελαιόλαδο

, τοποθετούμε τη ζύμη σε αυτά και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 30 λεπτά.

Η συνταγή για σουφλέ μας ήρθε από τη Γαλλία και το οφείλουμε στους ειδικούς της μαγειρικής τους για την ευκαιρία να το απολαύσουμε το πιο εκλεπτυσμένο επιδόρπιο. Οι λάτρεις της σοκολάτας σίγουρα θα λατρέψουν τις συνταγές μας, γιατί θα σας πούμε πώς να φτιάξετε σουφλέ σοκολάτας στο σπίτι.

Πώς να φτιάξετε σουφλέ σοκολάτας;

Συστατικά:

• μαύρη σοκολάτα - 50 g;
• αυγά - 2 τεμ.;
• βούτυρο - 50 g;
• αλεύρι - 1,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• ζάχαρη - 50 g;
• κακάο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• ζάχαρη βανίλιας - 1 φακελάκι.

Παρασκευή

Λιώστε το βούτυρο και τη σοκολάτα σε λουτρό νερού. Ανακατέψτε τα αυγά με τη ζάχαρη, δεν είναι απαραίτητο να τα χτυπήσετε, το κύριο πράγμα είναι ότι η ζάχαρη διαλύεται. Προσθέστε αλεύρι, κακάο, ζάχαρη βανίλιας σε αυτή τη μάζα, ανακατέψτε καλά και ανακατέψτε με το μείγμα βουτύρου-σοκολάτας. Το αδειάζουμε σε φορμάκια και το βάζουμε στην κατάψυξη για περίπου μία ώρα. Μετά από αυτό το διάστημα προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και τοποθετούμε μέσα τα φορμάκια μας για 15 λεπτά.

Η συνταγή για σουφλέ σοκολάτας έχει τα δικά της χαρακτηριστικά, μόνο αν τα ακολουθήσεις ακριβώς μπορείς να αποκτήσεις ένα πραγματικό αέρινο γλυκό. Σας συμβουλεύουμε να μην ψήσετε πολύ το σουφλέ στο φούρνο. Αν τα σουφλέ έχουν κρυώσει, μπορείτε να τα ξαναζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων για να πάρετε το ίδιο ζεστό γλυκό.

Πώς να φτιάξετε σουφλέ σοκολάτας στο φούρνο μικροκυμάτων;

Συστατικά:

• κακάο - 65 g;
• αλεύρι - 1/4 φλιτζάνι?
• ζάχαρη - 1 ποτήρι;
• γάλα - 200 g;
• βούτυρο - 65 g;
• αυγά - 6 τεμ.;
• χυμός λεμονιού - ¾ κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή

Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε το κακάο, το αλάτι, τη μισή ζάχαρη και το αλεύρι, μετά ρίχνουμε το γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τοποθετήστε το μείγμα που προκύπτει στο φούρνο μικροκυμάτων για 6 λεπτά στη μέγιστη ισχύ, ανακατεύοντας τη ζύμη κάθε 2 λεπτά και μετά από 6 λεπτά προσθέστε το βούτυρο. Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε τα ασπράδια με χυμό λεμονιούΚαι προσθέτουμε σταδιακά την υπόλοιπη ζάχαρη. Χτυπήστε μέχρι να πάρετε μια πυκνή μάζα που να κρατά το σχήμα της. Χτυπάμε χωριστά τους κρόκους μέχρι να αρχίσουν να ανοίγουν. Ενώνουμε το μείγμα γάλακτος με τους κρόκους, ανακατεύουμε και προσθέτουμε προσεκτικά τα χτυπημένα ασπράδια. Βάζουμε τη μάζα που προκύπτει σε καλούπια και τη βάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων. Ψήνουμε σε χαμηλή ισχύ για 10 λεπτά. Μετά από αυτό, ρυθμίστε τη λειτουργία σε μέτρια ισχύ και μαγειρέψτε για άλλα 12 λεπτά. Λοιπόν, μάλλον αυτό είναι - το σουφλέ σοκολάτας στο φούρνο μικροκυμάτων είναι έτοιμο. Σερβίρουμε ζεστό, με γλάσο.