Λαχανόσουπα από χοιρινά παϊδάκια. Λαχανόσουπα με ξινολάχανο: συνταγή με χοιρινά παϊδάκια. Λαχανόσουπα με ξινολάχανο - συστατικά

Η σούπα λάχανου από φρέσκο ​​λάχανο μαγειρεμένο σε χοιρινά πλευρά αποδεικνύεται πολύ νόστιμη και θρεπτική η συνταγή με φωτογραφίες της προετοιμασίας φέρεται σήμερα στην προσοχή σας. Οποιεσδήποτε παϊδάκια είναι κατάλληλα για το ζωμό: χοιρινό, βοδινό, φρέσκο ​​ή καπνιστό. Απλώς μην ξεχνάτε ότι τα καπνιστά θα δώσουν μια συγκεκριμένη γεύση δεν αρέσει σε όλους στη λαχανόσουπα, επομένως το φρέσκο ​​κρέας είναι ακόμα προτιμότερο. Μετά το μαγείρεμα, αφαιρέστε τα παϊδάκια και στραγγίστε το ζωμό για να αφαιρέσετε μικρά θραύσματα οστών. Ο διαχωρισμός του κρέατος από τα κόκαλα ή όχι είναι θέμα γούστου και συνήθειας. Κατά το σερβίρισμα, μικρά παϊδάκια μπορούν να τοποθετηθούν εξ ολοκλήρου σε ένα πιάτο με λαχανόσουπα, αλλά το κρέας συνήθως κόβεται από τα μεγάλα.

Φρέσκα παϊδάκια (χοιρινό) – 400 γρ.
- νερό - 3 λίτρα
- αλάτι - για γεύση
- λευκό λάχανο - μικρά πιρούνια
- καρότα - 1 μεγάλο
- γλυκιά κόκκινη πιπεριά - 1 μεγάλη (προαιρετικά)
- ντομάτες - 2-3 τεμ. (ή 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα)
- κρεμμύδια– 1 μεγάλο κεφάλι ή 2 μεσαία
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (ή 1 κουταλιά της σούπας λαρδί)
- πατάτες - 3 τεμ.
- μαύρο ή καυτερό πιπέρι - για γεύση
- φύλλο δάφνης - 1-2 τεμ.
- κρέμα γάλακτος, γκρι ή ψωμί σικάλεως, χόρτα, σκόρδο - για το σερβίρισμα

Κόβουμε το κρέας κομμένο σε κομμάτια και το πλένουμε με κρύο νερό. Κόψτε το περιττό λίπος (αν δεν σας αρέσει το λιπαρό κρέας), γεμίστε τα παϊδάκια με νερό (κρύο), μαγειρέψτε σε χαμηλή βράση για περίπου μία ώρα, μέχρι να ψηθεί το κρέας. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό αμέσως μετά το βράσιμο και άλλες δύο ή τρεις φορές όσο μαγειρεύετε τον ζωμό.
Στραγγίστε τον ζεστό ζωμό από ένα σουρωτήρι ή τρυπητό, αφαιρέστε τα παϊδάκια και επιστρέψτε τον ζωμό στο τηγάνι.
Τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά, και όσο ο ζωμός ανεβαίνει σε θερμοκρασία, ετοιμάζουμε τα λαχανικά. Κόβουμε τις πατάτες σε λωρίδες ή κύβους, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.
Κόψτε τα καρότα σε φέτες ή λωρίδες (ή χρησιμοποιήστε έναν τρίφτη με μεγάλες τρύπες), κόψτε την πιπεριά σε λωρίδες και κόψτε τις καθαρισμένες ντομάτες σε κύβους.
Στον ζωμό που βράζει προσθέτουμε αλάτι για γεύση και προσθέτουμε τις πατάτες. Περιμένετε μέχρι να αρχίσει να βράζει, καλύψτε με ένα καπάκι, μαγειρέψτε για 10 λεπτά, μέχρι να ψηθεί το μισό.
Μόλις ρυθμίσουμε τη φωτιά κάτω από τον ζωμό με τις πατάτες, ξεκινάμε να ετοιμάζουμε το τηγάνισμα λαχανικών για τη λαχανόσουπα. Ρίχνουμε κύβους κρεμμυδιού σε ένα τηγάνι με λιωμένο λαρδί ή ζεσταμένο λάδι. Ροδίζουμε ελαφρά χωρίς να ροδίσει το κρεμμύδι.
Προσθέστε τα καρότα και ανακατέψτε μέχρι να κορεστούν τα μπαστουνάκια καρότου με λάδι.
Μετά από λίγα λεπτά, τα καρότα θα μαλακώσουν και μπορείτε να προσθέσετε τις λωρίδες πιπεριάς.
Σχεδόν αμέσως προσθέτουμε τις ντομάτες, ανακατεύουμε και αφήνουμε να σιγοβράσουν κάτω από το καπάκι σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε για 6-7 λεπτά.
Προσέχοντας τον ζωμό και το τηγανίζουμε, κόβουμε το λάχανο σε λωρίδες μεσαίου πλάτους, όχι πολύ λεπτές, για να μην βράσει το λάχανο όταν βράζει. Η ποσότητα του λάχανου είναι αυθαίρετη, ανάλογα με το είδος της λαχανόσουπας που σας αρέσει - παχύ ή όχι πολύ πηχτό.
Τοποθετήστε τα τηγανητά λαχανικά μαζί με το βούτυρο σε ένα τηγάνι με σχεδόν έτοιμες πατάτες. Αφήστε να πάρει μια βράση, μαγειρέψτε για τρία λεπτά.
Προσθέστε το τριμμένο λάχανο στο ζωμό, συνθλίβοντάς τον με ένα κουτάλι. Αφού προσθέσετε όλο το λάχανο, δοκιμάστε τη λαχανόσουπα για αλάτι, προσαρμόστε και αφήστε να σιγοβράσει στη χαμηλότερη φωτιά μέχρι να είναι έτοιμο το λάχανο. Φροντίστε να το σκεπάζετε με ένα καπάκι για να μαλακώσει πιο γρήγορα το λάχανο και να μην εξατμιστεί ο ζωμός. Στο τέλος του μαγειρέματος, επαναφέρετε τα παϊδάκια ή το κρέας κομμένο από αυτά στο τηγάνι.
Αλατοπιπερώνετε την έτοιμη λαχανόσουπα σε χοιρινά παϊδάκια από φρέσκο ​​λάχανο με φύλλο δάφνης, τριμμένη ή πιπεριά πιπεριάς και ψιλοκομμένο σκόρδο (αν θέλετε). Αφήστε το να βράσει σε ζεστό καυστήρα. Όταν σερβίρετε, βάζετε κρέας και μυρωδικά σε πιάτα.
Καλή όρεξη!

Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: Δεν διευκρινίζεται

Στο μενού του φθινοπώρου και του χειμώνα, οι ελαφριές καλοκαιρινές σούπες δίνουν τη θέση τους σε παχύρρευστες, πλούσιες σούπες που παρασκευάζονται με δυνατούς ζωμούς, ζεστές, ζεστές και χορταστικές. Υπάρχει μια ευρεία επιλογή: εδώ μπορείτε να βρείτε solyanka, μπορς και, φυσικά, λαχανόσουπα με φρέσκο ​​ή ξινολάχανο. Τέτοιες σούπες συνήθως παρασκευάζονται για δύο με τρεις μέρες, ώστε να εμποτιστούν και να γίνουν ακόμα πιο νόστιμες.
Η σούπα λάχανου από φρέσκο ​​λάχανο μαγειρεμένο σε χοιρινά πλευρά αποδεικνύεται πολύ νόστιμη και θρεπτική η συνταγή με φωτογραφίες της προετοιμασίας φέρεται σήμερα στην προσοχή σας. Οποιεσδήποτε παϊδάκια είναι κατάλληλα για το ζωμό: χοιρινό, βοδινό, φρέσκο ​​ή καπνιστό. Απλώς μην ξεχνάτε ότι τα καπνιστά θα δώσουν μια συγκεκριμένη γεύση δεν αρέσει σε όλους στη λαχανόσουπα, επομένως το φρέσκο ​​κρέας είναι ακόμα προτιμότερο. Μετά το μαγείρεμα, τα πλευρά πρέπει να αφαιρεθούν και να στραγγιστούν για να αφαιρεθούν μικρά θραύσματα οστών. Ο διαχωρισμός του κρέατος από τα κόκαλα ή όχι είναι θέμα γούστου και συνήθειας. Κατά το σερβίρισμα, μικρά παϊδάκια μπορούν να τοποθετηθούν εξ ολοκλήρου σε ένα πιάτο με λαχανόσουπα, αλλά το κρέας συνήθως κόβεται από τα μεγάλα.

Συστατικά:
- φρέσκα παϊδάκια (χοιρινό) - 400 g.
- νερό - 3 λίτρα.
- αλάτι - για γεύση.
- λευκό λάχανο - ένα μικρό πιρούνι.
- καρότα - 1 μεγάλο;
- γλυκιά κόκκινη πιπεριά - 1 μεγάλη (προαιρετικά)
- ντομάτες - 2-3 τεμ (ή 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα).
- κρεμμύδια - 1 μεγάλο κεφάλι ή 2 μέτρια.
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. l (ή 1 κουταλιά της σούπας λαρδί)?
- πατάτες - 3 τεμ.
- μαύρο ή καυτερό πιπέρι - για γεύση.
- φύλλο δάφνης - 1-2 τεμ.
- ξινή κρέμα, γκρι ή ψωμί σίκαλης, βότανα, σκόρδο - για το σερβίρισμα.

Συνταγή με φωτογραφίες βήμα βήμα:

Κόβουμε το κρέας κομμένο σε κομμάτια και το πλένουμε με κρύο νερό. Κόψτε το περιττό λίπος (αν δεν σας αρέσει το λιπαρό κρέας), γεμίστε τα παϊδάκια με νερό (κρύο), μαγειρέψτε σε χαμηλή βράση για περίπου μία ώρα, μέχρι να ψηθεί το κρέας. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό αμέσως μετά το βράσιμο και άλλες δύο ή τρεις φορές όσο μαγειρεύετε τον ζωμό.

Στραγγίστε τον ζεστό ζωμό από ένα σουρωτήρι ή τρυπητό, αφαιρέστε τα παϊδάκια και επιστρέψτε τον ζωμό στο τηγάνι.




Τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά, και όσο ο ζωμός ανεβαίνει σε θερμοκρασία, ετοιμάζουμε τα λαχανικά. Κόβουμε τις πατάτες σε λωρίδες ή κύβους, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.

Κόψτε τα καρότα σε φέτες ή λωρίδες (ή χρησιμοποιήστε έναν τρίφτη με μεγάλες τρύπες), κόψτε την πιπεριά σε λωρίδες και κόψτε τις ντομάτες χωρίς φλούδα σε κύβους.

Στον ζωμό που βράζει προσθέτουμε αλάτι για γεύση και προσθέτουμε τις πατάτες. Περιμένετε μέχρι να αρχίσει να βράζει, καλύψτε με ένα καπάκι, μαγειρέψτε για 10 λεπτά, μέχρι να ψηθεί το μισό.

Μόλις ρυθμίσουμε τη φωτιά κάτω από τον ζωμό με τις πατάτες, ξεκινάμε να ετοιμάζουμε το τηγάνισμα λαχανικών για τη λαχανόσουπα. Ρίχνουμε κύβους κρεμμυδιού σε ένα τηγάνι με λιωμένο λαρδί ή ζεσταμένο λάδι. Ροδίζουμε ελαφρά χωρίς να ροδίσει το κρεμμύδι.

Προσθέστε τα καρότα και ανακατέψτε μέχρι να κορεστούν τα μπαστουνάκια καρότου με λάδι.

Μετά από λίγα λεπτά, τα καρότα θα μαλακώσουν και μπορείτε να προσθέσετε τις λωρίδες πιπεριάς.

Σχεδόν αμέσως προσθέτουμε τις ντομάτες, ανακατεύουμε και αφήνουμε να σιγοβράσουν κάτω από το καπάκι σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε για 6-7 λεπτά.

Προσέχοντας τον ζωμό και το τηγανίζουμε, κόβουμε το λάχανο σε λωρίδες μεσαίου πλάτους, όχι πολύ λεπτές, για να μην βράσει το λάχανο όταν βράζει. Η ποσότητα του λάχανου είναι αυθαίρετη, ανάλογα με το είδος της λαχανόσουπας που σας αρέσει - παχύ ή όχι πολύ πηχτό.

Τοποθετήστε τα τηγανητά λαχανικά μαζί με το βούτυρο σε ένα τηγάνι με σχεδόν έτοιμες πατάτες. Αφήστε να πάρει μια βράση, μαγειρέψτε για τρία λεπτά.

Προσθέστε το τριμμένο λάχανο στο ζωμό, συνθλίβοντάς τον με ένα κουτάλι. Αφού προσθέσετε όλο το λάχανο, δοκιμάστε τη λαχανόσουπα για αλάτι, προσαρμόστε και αφήστε να σιγοβράσει στη χαμηλότερη φωτιά μέχρι να είναι έτοιμο το λάχανο. Φροντίστε να το σκεπάζετε με ένα καπάκι για να μαλακώσει πιο γρήγορα το λάχανο και να μην εξατμιστεί ο ζωμός. Στο τέλος του μαγειρέματος, επαναφέρετε τα παϊδάκια ή το κρέας κομμένο από αυτά στο τηγάνι.

Αλατοπιπερώνετε την έτοιμη λαχανόσουπα σε χοιρινά παϊδάκια από φρέσκο ​​λάχανο με φύλλο δάφνης, τριμμένη ή πιπεριά πιπεριάς και ψιλοκομμένο σκόρδο (αν θέλετε). Αφήστε το να βράσει σε ζεστό καυστήρα. Όταν σερβίρετε, βάζετε κρέας και μυρωδικά σε πιάτα. Καλή όρεξη!




Συγγραφέας Elena Litvinenko (Sangina)

Λαχανόσουπα σε χοιρινά παϊδάκια με φρέσκο ​​λάχανο (χωρίς καρότα και ντομάτες, χωρίς τηγάνισμα)

Και πάλι λαχανόσουπα! Υπάρχουν πολλές συνταγές για λαχανόσουπα από ξινολάχανο... αλλά θέλω να σας προσκαλέσω να δοκιμάσετε πολύ νόστιμη και εύκολη στην παρασκευή λαχανόσουπα από φρέσκο ​​λάχανο. Για πολύ καιρό δεν έβρισκα συνταγή για λαχανόσουπα, το ένα ήταν λάθος ή το άλλο... Και μετά μια μέρα πήγαμε στη Maslenitsa στην πόλη Borovsk στην περιοχή Kaluga σε ένα μέρος που λέγεται Ethnomir, εκεί ... σε μια συνηθισμένη καντίνα βρήκα την ιδανική συνταγή λαχανόσουπας για μένα ! Ελπίζω να απολαύσετε αυτή την υπέροχη σούπα!

Χρειαζόμαστε λοιπόν...

Συστατικά:

Φρέσκα χοιρινά παϊδάκια – 700 γρ.

Νερό - 3 λίτρα

Λάχανο - 400-500 γρ.

Κρεμμύδια - 1 τεμ.

Πατάτες - 5 τεμ. (μεσαίου μεγέθους)

Άνηθος - 50 γρ.

Σκόρδο - 2-3 σκελίδες

Αλας, φύλλο δάφνης

Και κρέμα γάλακτος για το σερβίρισμα)

1. Ξεπλύνετε τα παϊδάκια. Ας το κόψουμε. Αφήστε το να ψηθεί για περίπου 1-1,5 ώρα

2.Όσο ψήνονται τα παϊδάκια, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τις πατάτες.

3.Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

4. Ψιλοκόβουμε το λάχανο

5. Ο ζωμός με παϊδάκια ψήνεται, έχουμε κάνει όλες τις προπαρασκευαστικές εργασίες για τη σούπα... μπορούμε να πιάσουμε δουλειά

6.Ο ζωμός είναι έτοιμος! Βγάζουμε τα παϊδάκια, τα αποσυναρμολογούμε, αφαιρούμε τα κόκαλα.

Στραγγίζουμε τον ζωμό και τον βάζουμε στη φωτιά. Προσθέστε κρέας. Ας βράσουμε. Προσθέστε λίγο αλάτι.

7. Ρίχνουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια στο ζωμό με το κρέας. Λαβρούσκα. Μετά από 2 λεπτά, πατάτες. Μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες.

8.Τώρα λάχανο. Προσθέστε στη σούπα. Μείγμα. Κοιτάμε το πάχος, σε ποιον αρέσει... σε άλλους αρέσει πιο χοντρό, σε άλλους όχι τόσο. Μαγειρέψτε το λάχανο μέχρι να είναι έτοιμο το λάχανο, είναι επιθυμητό να έχει "τραγανό", αλλά και πάλι, σε όποιον αρέσει! Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλάτι αν χρειάζεται.

9. Κόβουμε γρήγορα τον άνηθο. Προσθέστε στη σούπα.

10. Στύψτε το σκόρδο μέσα από μια πρέσα σκόρδου στη σούπα.

11. Βράζει! Καλύψτε με ένα καπάκι και σβήστε!

Η λαχανόσουπα είναι έτοιμη! Αφήστε το να καθίσει για 30 λεπτά...

Μετά από 30 λεπτά, ανοίξτε το καπάκι του τηγανιού... και εισπνεύστε το θεϊκό άρωμα... γιατί λοιπόν να το εισπνεύσετε!!! Πρέπει να φάτε αυτή την ομορφιά γρήγορα! Αδειάζουμε σε πιάτα και προσθέτουμε κρέμα γάλακτος!

Για χάρη της ποικιλίας, ετοιμάστε ζεστή, πλούσια, αρωματική λαχανόσουπα από ξυνολάχανο, η συνταγή του οποίου προσφέρεται tochka.net .

Το μαγείρεμα της λαχανόσουπας από τη λαχανόσουπα είναι αρκετά απλό. Σύμφωνα με τη συνταγή, τα συστατικά περιλαμβάνουν ξινολάχανο, κρέας με τα κόκαλα, κρεμμύδια, καρότα και πατάτες, καθώς και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ:

Η λαχανόσουπα από ξινολάχανο είναι ένα ενδιαφέρον πιάτο γιατί είναι πολύ πιο νόστιμη και πιο πλούσια την επόμενη μέρα, όταν έχει εμποτιστεί.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ:

Λαχανόσουπα με ξινολάχανο - συστατικά:

• 700 γρ χοιρινά παϊδάκια,
• 100 γρ χοιρινό λίπος,
• 300 γραμμάρια ξινολάχανο,
• 2 κρεμμύδια,
• 3 πατάτες,
• 1 καρότο,
• 1 λευκή ρίζα (σέλινο, μαϊντανός, παστινάκι),
• 3 σκελίδες σκόρδο,
• αποξηραμένα βότανα (άνηθος, μαϊντανός, βασιλικός),
• 2 φύλλα δάφνης,
• 2 μπιζέλια μπαχάρι,
• τριμμένο κόκκινο πιπέρι για γεύση (ή 0,5 λοβούς),
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση,
• ζάχαρη για γεύση,
• αλάτι για γεύση,
• 3 λίτρα νερό.

Λαχανόσουπα με ξινολάχανο - προετοιμασία:

1. Πλένουμε τα χοιρινά παϊδάκια, τα μεταποιούμε και τα κόβουμε σε μερίδες ώστε κάθε κόκκαλο να περιέχει κρέας.
2. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα και βάζουμε τα χοιρινά παϊδάκια μέσα. Αφήστε να πάρει μια βράση, αφαιρέστε τον αφρό, προσθέστε ένα κρεμμύδι κομμένο στη μέση, τη λευκή ρίζα, τη δάφνη, το μπαχάρι και το αλάτι στο ζωμό. Μαγειρέψτε το ζωμό για περίπου 1 ώρα.
3. Κόβουμε το μπέικον σε λωρίδες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τρίψτε τα καρότα χοντρό τρίφτη. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους. Ψιλοκόψτε τα χόρτα και το σκόρδο. Ψιλοκόψτε το ξινολάχανο αν χρειάζεται.
4. Λιώνουμε το λαρδί σε ένα τηγάνι χρησιμοποιώντας λαρδί. Αφαιρούμε τα τσακίσματα, σοτάρουμε το κρεμμύδι στο λαρδί, προσθέτουμε τα καρότα και τσιγαρίζουμε για 5-7 λεπτά. Στο τέλος προσθέτουμε το σκόρδο, τα μυρωδικά, το κόκκινο και το μαύρο πιπέρι και τηγανίζουμε για λίγα λεπτά.
5. Αφαιρέστε τα παϊδάκια από το ζωμό και στραγγίστε τον ίδιο τον ζωμό. Επιστρέψτε το κρέας στο τηγάνι, προσθέστε τις πατάτες και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Προσθέστε το ψητό και το ξινολάχανο στο ζωμό. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 20 λεπτά.
6. Δοκιμάστε λαχανόσουπα με ξινολάχανο και, αν χρειαστεί, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και λάχανο άλμη. Στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε τη λαχανόσουπα να καθίσει για περίπου 30 λεπτά.
7. Σερβίρετε τη σούπα από ξινολάχανο ζεστή με σκόρδο, μυρωδικά, κρέμα γάλακτος και φρέσκο ​​ψωμί.

Καλή όρεξη!

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ:

Εγγραφείτε στο τηλεγράφημά μας και μείνετε ενημερωμένοι για όλα τα πιο ενδιαφέροντα και τρέχοντα νέα!

Εάν παρατηρήσετε κάποιο σφάλμα, επιλέξτε το απαιτούμενο κείμενο και πατήστε Ctrl+Enter για να το αναφέρετε στους συντάκτες.

Κοινή χρήση στα κοινωνικά δίκτυα

Ετικέτες

λαχανόσουπα λαχανόσουπα συνταγή λαχανόσουπα φρέσκια λαχανόσουπα φρέσκια λαχανόσουπαλαχανόσουπα ξινολάχανο λαχανόσουπα ξινολάχανο συνταγή λαχανόσουπαςφωτογραφία λαχανόσουπα συνταγή λαχανόσουπας με φωτογραφία φωτογραφία λαχανόσουπα συνταγή λαχανόσουπας με φωτογραφίαλαχανόσουπα βήμα-βήμα συνταγή φρέσκιας λαχανόσουπαςξινή λαχανόσουπα λαχανόσουπα συνταγή βήμα προς βήμα συνταγή φρέσκιας λαχανόσουπας συνταγή λαχανόσουπας βήμα προς βήμα με φωτογραφία συνταγή λαχανόσουπας τουρσί συνταγή λαχανόσουπας με ξινολάχανο λαχανόσουπα βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφίες πώς να μαγειρέψετε λαχανόσουπα λαχανόσουπα ξινολάχανο βήμα-βήμα φωτογραφία λαχανόσουπας ξινολάχανο συνταγή λαχανόσουπας ξινολάχανο με φωτογραφία συνταγή λαχανόσουπας με ξινολάχανο βήμα προς βήμα