Σαλάτες με αρνί. Σαλάτα αρνί και ραπανάκι Απλή σαλάτα με αρνί βραστό
Εδώ είναι ένα λαχανικό που ονομάζεται ραπανάκι. Μια φορά κι έναν καιρό, στην αρχαιότητα, αποτελούσε τη βάση του τραπεζιού των προγόνων μας, όχι μόνο των αγροτών της μαύρης γης, αλλά και των αρκετά ευγενών αγοριών. Σήμερα, το ραπανάκι είναι πιο εξωτικό από τον κύριο της δίαιτας. Παραδόξως, αυτό ακριβώς είναι που την κάνει ενδιαφέρουσα!
Το ραπανάκι είναι καλό στη συντροφιά των προϊόντων που έχουν λαμπερή γεύση. Μπορείτε να το επαληθεύσετε χρησιμοποιώντας ένα παράδειγμα πρωτότυπη σαλάτααπό αρνί και ραπανάκι.
Η σαλάτα, εκτός από τα δύο βασικά υλικά, περιλαμβάνει κόκκινα κρεμμύδια τουρσί και φρεσκομαγειρεμένα σπιτική μαγιονέζα, της οποίας περιλαμβάνεται και η συνταγή.
Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά + χρόνος για να βράσει το κρέας / Απόδοση: 4 μερίδες
Συστατικά
- αρνί βραστό 200 γρ
- ραπανάκι 1 φρούτο μεσαίου μεγέθους
- κόκκινο κρεμμύδι 1-2 κομμάτια
- αυγό 1 τεμάχιο
- φυτικό λάδι 130 γρ
- κόκκινο κρασί ή βαλσάμικο ξύδι 3 κ.σ. κουτάλια
- μουστάρδα ολικής αλέσεως 1,5 κουτ
- αλάτι, πιπέρι για γεύση
- φρέσκο μαϊντανό
Παρασκευή
Βράζουμε το αρνί από πριν μέχρι να ψηθεί και να κρυώσει.
Καθαρίζουμε και κόβουμε το κόκκινο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
Ανακατεύουμε 2 κ.σ. κουταλιές ξύδι με 100 γραμμάρια ζεστό νερό, και περιχύνουμε με αυτό το μείγμα τα κρεμμύδια. Χρησιμοποιείται ζεστό νερό, αλλά όχι βραστό νερό, το οποίο επιταχύνει τη διαδικασία του τουρσί ενώ διατηρεί την τραγανή υφή του λαχανικού.
Όσο τα κρεμμύδια παστώνουν, χωρίζουμε το αρνί σε ίνες.
Καθαρίζουμε και κόβουμε το ραπανάκι σε λεπτές λωρίδες.
Ανακατεύουμε το κρέας, το ραπανάκι και τα τουρσί κρεμμύδια, πετάμε τη μαρινάδα.
Προετοιμάστε το ντρέσινγκ - θα είναι απλώς σπιτική μαγιονέζα. Για να το ετοιμάσετε, χτυπήστε το αυγό σε ένα ποτήρι μίξερ με ένα μπλέντερ. Ρίξτε τα πάντα από πάνω φυτικό λάδι.
«Πατώντας» τον κρόκο με ένα μπλέντερ και χωρίς να τον μετακινήσετε, αρχίστε να τρυπάτε μέσα από το μείγμα. Μόλις δείτε ότι ένα καλά γαλακτωματοποιημένο μείγμα αρχίζει να εμφανίζεται κάτω από το πόδι του μπλέντερ, μπορείτε να ξεκινήσετε να το μετακινείτε ώστε η διαδικασία να πάει ομοιόμορφα. Η μάζα θα είναι μαλακή και ομοιογενής.
Αλατοπιπερώνουμε τη μαγιονέζα με μουστάρδα, το υπόλοιπο ξύδι. Χτυπάμε ξανά τη σάλτσα.
Σαλάτες με αρνί
Επιλογή 1
Αρνί βραστό - 300 γρ
Πατάτες βρασμένες σε φλούδες – 3 τεμ.
Αγγούρια τουρσί - 2 τεμ.
Βραστά αυγά - 2 τεμ.
Κονσερβοποιημένα αρακά - 3-4 κουταλιές της σούπας
Χόρτα άνηθου - 1 μάτσο
Σάλτσα ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας
Μαγιονέζα - 6-7 κουταλιές της σούπας
Χωρίζουμε το αρνί από τα κόκαλα και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε λωρίδες, τις ανακατεύουμε με το κρέας, προσθέτουμε τον αρακά, τα ψιλοκομμένα αυγά και τα ψιλοκομμένα τουρσιά. Αλατοπιπερώνετε τη σαλάτα και ανακατεύετε καλά, αλατοπιπερώνετε με ένα μείγμα μαγιονέζας και σάλτσα ντομάτας, γαρνίρουμε με κλωναράκια άνηθου.
Επιλογή 2
Αρνί βραστό - 500 γρ
Βραστά παντζάρια - 1 τεμ.
Βρασμένα καρότα - 1 τεμ.
Κρεμμύδια - 3 τεμ.
Μαϊντανός και άνηθος - 1 ματσάκι το καθένα
Κόκκινη καυτερή πιπεριά - 1 μικρό λοβό
Αλάτι - για γεύση
Επιτραπέζιο ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας
Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
Μαγιονέζα – 1 ημιτελές ποτήρι
Καθαρίζουμε και τρίβουμε τα καρότα και τα παντζάρια χοντρό τρίφτη. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες, ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον άνηθο. Κόβουμε τη σάρκα του αρνιού σε μικρά κομμάτια, ανακατεύουμε με βραστά λαχανικά και ψιλοκομμένα μυρωδικά, αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε με ένα μείγμα από καυτερή πιπεριά, ξύδι και φυτικό λάδι. Βάζουμε τη σαλάτα στο ψυγείο και την αφήνουμε για 30-40 λεπτά. Πριν σερβίρετε, πασπαλίζετε τη σαλάτα με μαγιονέζα και γαρνίρετε με ροδέλες κρεμμυδιού.
Επιλογή 3
Αρνί βραστό - 300 γρ
Βραστά χρωματιστά φασόλια - 1 φλιτζάνι
Πράσινα μπιζέλια - 3 κουταλιές της σούπας
Αλατισμένες πράσινες ντομάτες - 3 τεμ.
Κρεμμύδια - 2 τεμ.
Ρίζα παστινάκι - 1 τεμ.
Γλυκό κόκκινο πιπέρι - 2 τεμ.
Αλάτι και αλεσμένο πιπέρι - για γεύση
Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας
Μαγιονέζα - 0,5 φλιτζάνια
Κόβουμε το αρνί σε μικρά κομμάτια, ανακατεύουμε με τα φασόλια, ψιλοκομμένα κρεμμύδιαΚαι πράσινα μπιζέλια. Προσθέστε στη σαλάτα ψιλοκομμένες πράσινες ντομάτες και τριμμένη ρίζα παστινάδας. Ανακατεύουμε καλά όλη τη μάζα, αλατίζουμε και πασπαλίζουμε χυμό λεμονιούκαι καρυκεύουμε με μαγιονέζα. Αφαιρούμε τους σπόρους από τις κόκκινες πιπεριές, κόβουμε τον πελτέ σε λεπτές ροδέλες και διακοσμούμε με αυτές τη σαλάτα.
Επιλογή 4
Αρνί βραστό χωρίς κόκαλα – 200 γρ
Βραστές πατάτες - 4 τεμ.
Φρέσκα αγγούρια - 2 τεμ.
Ντομάτες - 2 τεμ.
Βραστά αυγά - 4 τεμ.
Σκόρδο - 3-4 σκελίδες
Αλεσμένος βασιλικός - 1 κουταλάκι του γλυκού
Αλάτι και αλεσμένο πιπέρι - για γεύση
Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας
Ψιλοκόβουμε το αρνί, τις πατάτες, τα αγγούρια και τις ντομάτες. Ψιλοκόβουμε τα αυγά, ανακατεύουμε όλα τα έτοιμα προϊόντα, αλατοπιπερώνουμε. Ετοιμάστε το ντρέσινγκ: αλέστε το σκόρδο με αλάτι, ρίξτε σταδιακά φυτικό λάδι, προσθέστε αλεσμένο βασιλικό, ανακατέψτε καλά και αλατοπιπερώστε τη σαλάτα με αυτό το μείγμα.
Από το βιβλίο Σούπες συγγραφέας Ananyev Αλεξέι Ανανίεβιτς100. Σούπα μαργαριτάρι κριθαριού με αρνί αρνί 55, κόκκαλα από κρέας 150, μαργαριτάρι κριθαράκι 50, καρότα 20, μαϊντανός, σέλινο 10, κρεμμύδια 20, υδρολίπος 5, χόρτα 2. Ετοιμάστε μαργαριτάρι κριθαράκι με τον ίδιο τρόπο όπως για το ράσονικ του Λένινγκραντ (42) . Κόβουμε τις ρίζες και τα κρεμμύδια σε μικρά κυβάκια και τα σοτάρουμε με το λίπος. ΣΕ
Από το βιβλίο Your Dumpling House συγγραφέας Maslyakova Elena VladimirovnaΜε αρνί Απαιτείται: 550 γρ αλεύρι, αυγό, 1/2 φλιτζάνι νερό, αλάτι Για τη γέμιση: 400 γρ αρνί, 2 κρεμμύδια, αλάτι, πιπέρι. Ρίχνουμε το αλεύρι στο τραπέζι σε ένα σωρό, κάνουμε μια κατάθλιψη, προσθέτουμε αλάτι, ένα αυγό, ρίχνουμε το νερό και ζυμώνουμε μια σφιχτή ζύμη για τη γέμιση
Από το βιβλίο Γιορτινό τραπέζι συγγραφέας Zykina Olga VasilievnaΣούπα με αρνί και λαχανικά Προϊόντα: 250 γρ παϊδάκια αρνιού, 1 κόνδυλος πατάτας, 1 πράσινος πιπεριά, 1 καρότο, 1 ντομάτα, 75 γρ σέλινο, 1 κρεμμύδι, 150 γρ. κονσερβοποιημένο καλαμπόκι 50 γρ κριθάρι, πράσινα κρεμμυδάκια, αλάτι. Ξεπλύνετε τα παϊδάκια αρνιού κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό.
Από το βιβλίο Μαγειρικό Ημερολόγιο συγγραφέας Mikhailova IrinaΠροβατόπιτες 150 γρ αρνί, 125 γρ κρεμμύδια, 150 g αλεύρι, 1 αυγό, 40 ml νερό, 15 g λιωμένο λαρδί, αλάτι, μπαχαρικά. Περάστε το αρνί (κρέας κοτολέτας) και το κρεμμύδι από μια μηχανή κρέατος, αλατοπιπερώστε το μείγμα και αραιώστε με νερό. Ζυμώνουμε τη ζύμη από το αλεύρι και το νερό με πρόσθετο αλάτι, όπως
Από το βιβλίο Γλαστράκια με λαχανικά, ψάρι, κρέας συγγραφέας συλλογή συνταγώνΑρνί σούπα τύπου Αζερμπαϊτζάν 2–2,5 λίτρα νερό, 400 g αρνί, 80 g λιπαρή ουρά ή λαρδί, 3 κ.σ. κουταλιές ξερό αρακά, 8-10 μικρές πατάτες, 1 κρεμμύδι, 1,5 κ.γ. κουταλιές πελτέ ντομάτας ή 4–5 ντομάτες, 7–9 φρέσκα ή 4–6 ξερά δαμάσκηνα κεράσι, 3–4 μπιζέλια μπαχάρι, 1/4 κουτ.
Από το βιβλίο Πιάτα με σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα και δαμάσκηνα συγγραφέας Δέντρο Gera MarksovnaΜε αρνί Αρνί με δαμάσκηνα, σταφίδες, κρεμμύδια, χυμό πορτοκαλιού, τζίντζερ και κανέλα Duke's 800 g αρνί 200 g δαμάσκηνα 100 g σταφίδες 2 κρεμμύδια 2 κ.σ. κουταλιές χυμό πορτοκαλιού 300 ml ζεστό νερό 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ 1/2 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο κανέλα, πιπέρι και αλάτι -
Από το βιβλίο Stews and Casseroles συγγραφέας Δέντρο Gera MarksovnaΜε αρνί στήθος, κρεμμύδια, δαμάσκηνα, κόκκινη πιπεριά, κανέλα και σαφράν “Algerian” ?500 g αρνί στήθος 100 g δαμάσκηνα; κουταλιές αλεύρι φυτικό λάδι, κανέλα, σαφράν, αλεσμένο κόκκινο πιπέρι και αλάτι - για γεύση αρνίσιο ψαρονέφρι
Από το βιβλίο Σούπες συγγραφέας Δέντρο Gera MarksovnaΜε αρνί σούπα με λίπος ουράς, μήλα, πατάτες, ντομάτες, καυτερή πιπεριά, άνηθος και κόλιαντρο “Ψητό Shurpa για όλες τις εποχές”; 500 γρ αρνί; 100 γραμμάρια λίπους στην ουρά; 4-5 πατάτες; 4 ντομάτες ή 2 κ.σ. κουτάλια πελτέ ντομάτας? 4 κρεμμύδια; 2 ξινόμηλα? 2 l 500 ml
Από το βιβλίο Διατροφή για σακχαρώδη διαβήτη συγγραφέας Kozhemyakin R. N. Από το βιβλίο Μαγειρεύοντας σε Κατσαρόλες συγγραφέας Kozhemyakin R. N.Σούπας με αρνί Υλικά Αρνί – 400 g Νερό – 1,5 l Κρεμμύδια – 1–2 τεμ. Καρότα μεσαίου μεγέθους - 1-2 τεμ. Πατάτες - 1-2 τεμ. Σκόρδο – 2 σκελίδες Μπαχάρι – 5–6 μπιζέλια Δάφνη – 1 τεμ. Αλάτι - κατά βούληση Τρόπος μαγειρέματος: Κόβουμε το αρνί σε μικρά κομμάτια
Από το βιβλίο Steaming συγγραφέας Kozhemyakin R. N.Σούπας με αρνί Υλικά Αρνίσια παϊδάκια – 700 g Νερό – 2 l Ρύζι – 0,5 φλιτζάνι Κρεμμύδι – 1 τεμ. Καρότα μεσαίου μεγέθους - 1 τεμ. Πατάτες - 2 τεμ. Μαύρο πιπέρι – 5–6 μπιζέλια Δάφνη – 2 τεμ. Αλάτι - κατά προτίμηση Τρόπος μαγειρέματος Αρνί προτηγανισμένο
Από το βιβλίο Μαγειρεύοντας στο μπάρμπεκιου, σχάρα, σχάρα και φωτιά συγγραφέας Kozhemyakin R. N.Ντολμά με αρνί Υλικά Αρνί – 500 γρ Ρύζι βρασμένο – 1 ποτήρι Κρεμμύδι – 1 τεμ. Ψιλοκομμένος μαϊντανός και άνηθος - 2 κουταλιές της σούπας κάθε Ωμό αυγό - 1 τεμ. Αμπελόφυλλα – 100 g αλεσμένα αλάτι και πιπέρι – για γεύση Φύλλο δάφνης– 2 τεμ. Μπαχάρι - 5-6 μπιζέλια
Από το βιβλίο Goji berries, σπόροι chia και κόκκοι κινόα για υγεία και απώλεια βάρους συγγραφέας Γκοντούα ΑλεξάνδραΣούπας με αρνί Υλικά: Αρνί – 400 γρ Νερό – 1,5 λ Ρύζι – 0,5 φλιτζάνι Κρεμμύδι – 1 κεφαλή Καρότα μεσαίου μεγέθους – 1 τεμ. Πατάτες - 2 τεμ. Σκόρδο – 2 σκελίδες Μπαχάρι – 5–6 μπιζέλια Δάφνη – 1 τεμ. Αλάτι - κατά βούληση Τρόπος μαγειρέματος: Κόψτε το αρνί
Από το βιβλίο Μαγειρική της ΕΣΣΔ. Τα καλύτερα πιάτα συγγραφέας Kashin Sergey PavlovichΣούπα - kharcho με αρνί Υλικά Αρνί ψαρονέφρι - 400 g Κρεμμύδια - 2 τεμ. Σκόρδο – 3–4 σκελίδες ντοματοπελτέ – 2 κουταλιές της σούπας Βούτυρο – 2 κουταλιές της σούπας φρέσκες ντομάτες – 3–4 τεμ. Ρύζι – 0,5 φλιτζάνια δαμάσκηνα τουρσί χωρίς κουκούτσι – 0,5 φλιτζάνια Καρύδια – 1
Από το βιβλίο του συγγραφέαΣούπα με αρνί και γκότζι Θα χρειαστείτε: – 1 κιλό αρνίσια παϊδάκια – 20-25 γρ. Πλένουμε τα παϊδάκια αρνιού, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, τα σκεπάζουμε με νερό και τα βάζουμε στη φωτιά. Όταν πάρει βράση, ξαφρίζουμε τον αφρό, ρίχνουμε το πρώτο νερό,
Από το βιβλίο του συγγραφέαOsh-tuglama (ρύζι με αρνί) Συστατικά: 300 g αρνί (πολτός), 400 g ρύζι, 120 g λιπαρή ουρά, 200 g καρότα, 150 g κρεμμύδια, 20 g φρέσκα κρεμμυδάκια, 10 g άνηθος, μπαχαρικά (οποιοδήποτε), αλάτι. Τρόπος παρασκευής Καθαρίζουμε και πλένουμε τα καρότα. Βράζουμε μέρος (για χρήση;) σε 500 ml νερό
Το αγγουράκι τουρσί σε αυτό το πιάτο και ένα ειδικό ντρέσινγκ είναι οι πιο πιστοί βοηθοί για την αναπλήρωση αλάτων και ηλεκτρολυτών. Το ηλεκτρικό οξύ και άλλα σημαντικά ιχνοστοιχεία και ενώσεις, ω, πόσο πολύ το χρειάζεται ένας οργανισμός που ταλαιπωρείται από το hangover. Το άπαχο αρνί βοηθά στην αποκατάσταση της φυσιολογικής σύνθεσης του αίματος. Αυτό το κρέας περιέχει πολύ σίδηρο, άπαχα κομμάτιαεύπεπτο. Το κύριο πρόβλημα είναι να αφήσετε τη σαλάτα να επιβιώσει μέχρι το πρωί. Είναι τόσο νόστιμο που το τρώνε ως σνακ πρώτα από όλα.
Για να φτιάξετε άπαχο αρνίσιο σαλάτα, θα χρειαστείτε
- Αρνί (μόνο άπαχο) – 300 γρ.
Φυσικά, το πιο άπαχο κρέας είναι από αρνιά γαλακτοκομικών, αλλά αυτό είναι τρομερή έλλειψη, γι' αυτό χρησιμοποιήστε το λαιμό και το στήθος. Αυτά τα μέρη του αρνιού συνήθως τα βράζουν.
- Αγγούρι τουρσί - 2-3 τεμ. Μπορείτε να κόψετε περισσότερα.
Απλώς χρησιμοποιήστε αλατισμένο, όχι τουρσί αγγούρι. Το καλύτερο πράγμα σε αυτή τη σαλάτα είναι η βαρελοσαλάτα.
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
Για τη σάλτσα ντρέσινγκ:
- Αλμη ξυνολάχανο, φυτικό λάδι, μπαχαρικά.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οτιδήποτε από την παρακάτω λίστα: θυμάρι, άνηθο, δεντρολίβανο, μαντζουράνα. Αυτές οι γεύσεις συμπληρώνουν καλά το αρνί. Φροντίστε όμως να χρησιμοποιήσετε μαύρο πιπέρι στο ντρέσινγκ.
Είναι καλύτερα να μην προσθέσετε σκόρδο. Στη φρέσκια του μορφή, το μπαχαρικό επιδεινώνει μόνο το σύνδρομο hangover. Χρησιμοποιήστε χόρτα για διακόσμηση. Είναι νόστιμο και υγιεινό να χρησιμοποιείτε ρόκα, κάρδαμο ή φύλλα σε μια «συνταγή hangover». νεαρό μαρούλι. Μπορείτε επίσης να στρώσετε με αυτά τον πάτο της σαλατιέρας.
Μπορείτε να ετοιμάσετε μια άπαχη σαλάτα αρνιού ως εξής:
Βράζουμε το αρνί αφαιρώντας πρώτα όλο το λίπος. Τοποθετήστε μερικά από τα μπαχαρικά σε μια κατσαρόλα με νερό.
Κόβουμε το κρυωμένο κρέας σε λεπτές λωρίδες. Έτσι το αρνί θα απορροφήσει καλύτερα το ζεστό και ξινό ντρέσινγκ.
Ετοιμάστε τη σάλτσα ντρέσινγκ. Στύψτε το χυμό από λάχανο ξινολάχανο (φυσικό, χωρίς ξύδι). Προσθέτουμε πιπέρι, λίγο λάδι, μπαχαρικά. Ρίξτε λίγη από τη σάλτσα πάνω από το κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες.
Κόβουμε τα αγγούρια σε μικρούς κύβους για να μην γίνει χυλός η σαλάτα. Ανακατεύουμε απαλά τις λωρίδες αρνιού, περιχύνουμε με την αρωματική σάλτσα και προσθέτουμε τα κρεμμύδια κατά βούληση. Διακοσμήστε την αρνίσια σαλάτα όπως σας αρέσει.
Οι καταστάσεις μπορεί να διαφέρουν. Και πολλοί δεν έχουν ανοσία από το πολύ αλκοόλ. Το να περιποιείσαι τον εαυτό σου με φαγητό είναι πολύ πιο υγιεινό από το να καταπίνεις χημικά ή να τρέχεις για μπύρα. Δείτε πώς να φτιάξετε σούπα κυπρίνου. Αυτό ανατολίτικη συνταγήγια πονοκεφάλους.
