Συνταγές για ρολό κιμά. Meatloaf - οι καλύτερες συνταγές. Πώς να μαγειρέψετε σωστά και νόστιμα φραντζολάκια. Πώς να φτιάξετε τηγανίτα κοτόπουλου

ρολό κιμά"data-essbishovercontainer="">

Όταν βαριούνται κανονικές κοτολέτεςή κεφτεδάκια, αλλά δεν υπάρχει ιδιαίτερη ευκαιρία ή ανάγκη για φαγητό σε εστιατόρια ή διάφορες λιχουδιές, μπορείτε να δοκιμάσετε να φτιάξετε νόστιμα και ζουμερά ρολά κρέατος.

Με την πολύ λεπτή και ασυνήθιστη γεύση τους, θα είναι σε θέση να κατακτήσουν ακόμη και τους πολύ επιβλαβείς γνώστες της ομορφιάς, και τους επίσημους και εκλεπτυσμένους εμφάνισηΤα φραντζολάκια θα τα κάνουν εύκολα να καλωσορίσουν τους επισκέπτες σε οποιοδήποτε καθημερινό ή ακόμα και γιορτινό τραπέζι.

Η ίδια η λέξη ρολό προέρχεται από το γαλλικό «Rouler», που σημαίνει «να τυλίγω», και αυτό δεν είναι καθόλου περίεργο αν δούμε την τεχνική παρασκευής αυτών των υπέροχων πιάτων.

Πιστεύεται ότι τα ρολά ανήκουν στην παραδοσιακή ευρωπαϊκή κουζίνα, τα οποία έχουν την απαιτούμενη σύνθεση: φέτες κρέατοςμεσαίου μεγέθους, στο οποίο τυλίγεται η γέμιση.

Μπορεί να είναι οτιδήποτε, για παράδειγμα, λαχανικά, μανιτάρια, τυρί ή, επιπλέον, μερικές φορές χρησιμοποιείται άλλος τύπος κρέατος ως γέμιση, για παράδειγμα, καβούρι ή ζαμπόν.

Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες φραντζολών, μερικές από αυτές παρασκευάζονται από ολόκληρα κομμάτια κρέατος, υπάρχουν επιλογές όπου χτυπιούνται με σφυρί ή κόβονται σε κομμάτια, όπως και στην περίπτωση της προετοιμασίας κανονικών κοτολετών.

Το έτοιμο πιάτο σερβίρεται κομμένο σταυρωτά, αν τα ρολά είναι μεγάλα δικός χυμόςή προπαρασκευασμένη σάλτσα.

Προκειμένου το πιάτο να αποδειχθεί πραγματικά νόστιμο, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκα προϊόντα για την παρασκευή του, πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στο κρέας, γιατί, σε μεγαλύτερο βαθμό, η τελική γεύση των ρολλών θα εξαρτηθεί από αυτό.

Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε κρέας με απλή ψύξη και όχι κατεψυγμένο, δώστε ιδιαίτερη προσοχή στο χρώμα του - θα πρέπει να έχει ανοιχτόχρωμη απόχρωση, οι σκούρες ποικιλίες κρέατος είναι συνήθως παλιές και είναι απίθανο να γίνει ένα μαλακό και ζουμερό ρολό από αυτές.

Για την παρασκευή ρολών κρέατος, προτιμώνται τα ακόλουθα είδη κρέατος: κοτόπουλο, μοσχαρίσιο, χοιρινό ή συνδυασμοί τους. Ανάλογα με τη γέμιση που θα χρησιμοποιήσετε ως γέμιση, θα μπορείτε να πάρετε διάφορες επιλογέςκαι αποχρώσεις του ίδιου πιάτου, για παράδειγμα, αν προσθέσετε τριμμένα καρότα στο ψιλοκομμένο ρολό, τα ρολά θα γίνουν πολύ ζουμερά, αλλά αν είστε λάτρης των μπαχαρικών, προσθέστε πιπέρι τσίλι και ετοιμάστε μια γλυκόξινη σάλτσα.

Πώς να φτιάξετε μια φρυγανιά κοτόπουλου;

Ως κύριο «περιτύλιγμα» θα χρησιμοποιήσουμε φιλέτο κοτόπουλου, και για να έχει το πιάτο το δικό του ξύσμα και να μην είναι στεγνό, όπως συμβαίνει όταν χρησιμοποιούμε κοτόπουλο, προσθέτουμε ένα δεύτερο είδος κρέατος - μπέικον, και χρησιμοποιούμε ως γέμιση λαχανικά και μυρωδικά. Για να ετοιμάσουμε αυτό το νόστιμο πιάτο θα χρειαστούμε:

• φιλέτο κοτόπουλου - 700 g;
• μπέικον - 200 g;
• τυρί τυρί - 150 g;
• γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.;
• μαϊντανός, άνηθος - ένα μικρό μάτσο.
• φυτικό λάδι?
• μαύρο πιπέρι, αλάτι.

Πλένουμε καλά το φιλέτο κοτόπουλου, αφαιρούμε τη μεμβράνη και το κόβουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι σε μικρές στρώσεις, το πάχος του καθενός να μην ξεπερνά τα 2 εκατοστά. Χτυπήστε ελαφρά τα κομμάτια που προκύπτουν, στη συνέχεια πιπέρι και αλατίστε τα για γεύση.

Στη συνέχεια λιπάνετε κάθε έτοιμο κομμάτι με ένα λεπτό στρώμα τυρόπηγμα, ταιριάζει καλύτερα με κρεμώδη γεύση. Προπλύνετε, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρούς κύβους πιπεριά, ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον άνηθο, ανακατεύουμε και πασπαλίζουμε κάθε στρώση κοτόπουλου με την έτοιμη γέμιση.

Τώρα τυλίγουμε τα ρολά μας, για να μην ξετυλιχτούν, μπορείτε να δέσετε το καθένα με μια κλωστή, αλλά, στην πραγματικότητα, θα πρέπει να διατηρούν ακόμα την ταυτότητά τους. Η τελευταία πινελιά είναι να τυλίγουμε κάθε ρολό σε ένα φύλλο μπέικον.

Τώρα ετοιμάζουμε τον φούρνο: τον προθερμαίνουμε στους 180°, πηγαίνουμε στο ταψί - τον λαδώνουμε φυτικό λάδικαι βάλτε μέσα τα ρολά. Ένα σχήμα στο οποίο τα ρολά μας θα είναι σφιχτά μεταξύ τους ταιριάζει καλύτερα. Πόσο χρόνο πιστεύετε ότι χρειάζεται για να ετοιμάσετε τα ρολά κρέατος;

Κάνετε λάθος αν νομίζετε ότι αυτή είναι μια πολύ μεγάλη διαδικασία - 30 λεπτά είναι αρκετά, μετά τα οποία τα νόστιμα ψωμάκια μας είναι έτοιμα για κατανάλωση.

Συνταγή για κιμά με βραστό αυγό

Αυτή η εκδοχή του κρέατος είναι πολύ διαδεδομένη και αγαπημένη σε πολλές νοικοκυρές, γιατί δεν είναι καθόλου δύσκολη στην παρασκευή της και με ένα βραστό αυγό ταιριάζει απίστευτα νόστιμο. Δοκιμάστε το! Για να ετοιμάσετε το πιάτο θα χρειαστείτε:

• μείγμα βοείου κρέατος και χοιρινός κιμάς– 500 γρ.
• αυγά κοτόπουλου - 5 τεμάχια (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυγά ορτυκιού, τότε θα χρειαστείτε 7-8 τεμάχια).
• γάλα - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• ένα μάτσο μαϊντανό?
• πιπέρι, αλάτι.

Αρχικά, βράζουμε 4 βραστά αυγά, θα μπουν στη γέμιση. Όσο βράζουν τα αυγά, φτιάχνουμε τον κιμά, για να το κάνουμε αυτό, ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια, ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Τώρα χτυπήστε το γάλα με το αυγό και προσθέστε αυτό το μείγμα στον κιμά, προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μυρωδικά. Μερικές νοικοκυρές προτιμούν να προσθέτουν ψίχουλα ψωμιού στον κιμά, αλλά αυτό είναι θέμα γούστου.

Εάν ο κιμάς αποδειχτεί πολύ ρευστός, θα πρέπει να προσθέσετε ψωμί, ώστε να εξισορροπήσετε τη συνοχή του. Για να είναι όμορφο και σωστά διαμορφωμένο το ρολό, καλό είναι να χρησιμοποιήσετε ειδικά μικρά μακρόστενα φορμάκια για το ψήσιμο του. Αλλά αν δεν τα έχετε, δεν είναι πρόβλημα και ένα κανονικό ταψί, στο οποίο το στρώνετε με αλουμινόχαρτο και σχηματίζεται ένα ρολό κιμά.

Στρώνουμε λοιπόν τον πάτο του ταψιού με αλουμινόχαρτο, το αλείφουμε με λάδι και απλώνουμε στον πάτο λίγο από τον κιμά σε μια μικρή στρώση (2-3 εκατοστά). Τώρα τοποθετήστε τα καθαρισμένα βραστά αυγά σε μια σειρά στην προετοιμασμένη στρώση κιμά και στη συνέχεια σκεπάστε τα με το υπόλοιπο μέρος του κιμά έτσι ώστε τα αυγά να είναι μέσα και να σχηματιστεί ένα τακτοποιημένο μακρόστενο ρολό εξωτερικά.

Βεβαιωθείτε ότι η ραφή που συνδέει τις στρώσεις είναι από πάνω, αυτό θα αποτρέψει τη διαρροή όλου του χυμού κατά το ψήσιμο.

Τώρα σκεπάζετε το έτοιμο ρολό με αλουμινόχαρτο και το βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200° για 50 λεπτά. Παρεμπιπτόντως, ένα τέτοιο ρολό μπορεί να προετοιμαστεί χωρίς αλουμινόχαρτο για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστεί να το διαμορφώσετε σε ένα φύλλο. μεμβράνη προσκόλλησης, τυλίξτε το ρολό με τη βοήθειά του και στείλτε το στο ταψί χωρίς τη μεμβράνη. Ο χρόνος ψησίματος είναι 40-50 λεπτά, μην ξεχάσετε να προσθέσετε νερό στο ταψί.

Όπως μπορείτε να δείτε, οι συνταγές είναι νόστιμες σπιτικό ρολόφτιαγμένα από χοιρινό, κοτόπουλο ή κιμά είναι απλά, ακόμα και μια άπειρη νοικοκυρά που έχει φούρνο και φυσικά επιθυμεί, μπορεί να τα ετοιμάσει. Και για να διασφαλίσουμε ότι τα ψωμάκια σας θα γίνουν τα πιο νόστιμα, θα σας δώσουμε μερικές απλές συμβουλές.

• Εάν ετοιμάζετε ρολά από κιμά, τότε είναι καλύτερα να το μαγειρέψετε μόνοι σας και γυρίζοντας το κρέας 2 φορές, τότε το πιάτο αποδεικνύεται ιδιαίτερα τρυφερό και μαλακό.
• Όταν ετοιμάζετε ρολά από ολόκληρα κομμάτια κρέατος, είναι προτιμότερο να τα δένετε με κλωστή ή να τα τρυπάτε με μια οδοντογλυφίδα κατά το ψήσιμο, αυτό θα τους επιτρέψει να μην διαλύονται κατά το ψήσιμο.

Απλώνουμε τη μάζα της κοτολέτας σε ένα υγρό πανί ή γάζα σε ομοιόμορφη στρώση πάχους 15-20 mm, πλάτους 200 mm και όσο το ταψί στο οποίο πρόκειται να ψηθεί το ρολό. Στη μέση της στρώσης της μάζας της κοτολέτας, τοποθετείτε τον κιμά σε όλο του το μήκος, προετοιμασμένο με τον ίδιο τρόπο όπως για τους φρεσκοκομμένους. Χρησιμοποιώντας μια χαρτοπετσέτα, οι άκρες της μάζας της κοτολέτας πρέπει να συνδέονται έτσι ώστε γύρω από τον κιμά να έχετε ένα κέλυφος κρέατος ομοιόμορφο σε πάχος.

Μεταφέρετε το ρολό που σχηματίστηκε με αυτόν τον τρόπο (το ρολό) από την χαρτοπετσέτα σε ένα ταψί λαδωμένο και πασπαλισμένο με τριμμένη φρυγανιά, με τη ραφή προς τα κάτω και το επίπεδο. Αλείφουμε την επιφάνεια του ρολού με χτυπημένο αυγό, πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά, τρυπάμε την κορυφή σε τρία-τέσσερα σημεία με ένα μαχαίρι, ραντίζουμε με λάδι και τοποθετούμε στο φούρνο.

Πριν σερβίρετε, κόψτε το έτοιμο ρολό σε μερίδες και περιχύστε το κόκκινο, το κρεμμύδι, την κρέμα γάλακτος ή την πικάντικη σάλτσα ντομάτας. Γαρνίρουμε με οποιοδήποτε εύθρυπτο χυλό, βραστά ζυμαρικά, πατάτες πουρέ, τηγανητό ή πατάτες βραστέςή λαχανικά.

Συστατικά:

Μοσχαρίσιο 115, ψωμί σταρένιο 23, γάλα ή νερό 35, αυγά 20, κρεμμύδια 60, κράκερς 10, λιωμένο βούτυρο 10, σάλτσα 75, συνοδευτικό 150, πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόψτε το βόειο κρέας σε κομμάτια.

βάλτε τη γέμιση στον κιμά.

Το σύγχρονο meatloaf είναι μια εφεύρεση ευρωπαϊκή κουζίνα, έχοντας γαλλικές ρίζες.

Αν και η φέτα του κρέατος στην οποία είναι τυλιγμένη η γέμιση αναφέρθηκε πολύ νωρίτερα, στις συνταγές μαγειρικής της Αρχαίας Ρώμης. Το πιάτο έχει γίνει τόσο δημοφιλές που έχει ριζώσει στις κουζίνες πολλών νοικοκυρών.

Παρασκευάζεται τις καθημερινές για πρωινό, δείπνο, μεσημεριανό ή ως κέρασμα γιορτινό τραπέζιεπισκέπτες. Τα ρολά φτιάχνονται τόσο από κιμά όσο και από ολόκληρο κομμάτι. Σε τι χρησιμεύει η γαλοπούλα, το χοιρινό, το κοτόπουλο και το βοδινό κρέας; Τα προϊόντα παρασκευάζονται σε διάφορα σχήματα και μεγέθη, από μικρά ρολά τηγανισμένα σε τηγάνι μέχρι μεγάλα «τούβλα» που ψήνονται στο φούρνο. Για τη γέμιση, χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε προϊόν - βραστά αυγά, μανιτάρια, τυρί, βότανα, βραστά καρότα, ζυμαρικά.

Κρεατοφόρα - προετοιμασία φαγητού

Το ρολό είναι αρκετά απλό στην προετοιμασία. Αν είναι από ένα μόνο κομμάτι, μια φέτα ή ένα στρώμα κρέατος χτυπιέται με ένα σφυρί κουζίνας, τρίβεται με αλάτι και μπαχαρικά και τυλίγεται σε λουκάνικο. Για να διορθωθεί το σχήμα, το ρολό τυλίγεται με κλωστή και στη συνέχεια ψήνεται.

Το ψιλοκομμένο κρέας φτιάχνεται με τον ίδιο τρόπο όπως για τα κοτολέτες - αναμεμειγμένο με ένα μουσκεμένο κομμάτι ψωμί ή λευκό ψωμί, προσθέτουμε το κρεμμύδι, τα ωμά αυγά, αλάτι, πιπέρι. Ζυμώνουμε καλά, απλώνουμε τον μισό κιμά σε σχήμα παραλληλόγραμμου, στο κέντρο του οποίου τοποθετούνται στη σειρά τα βρασμένα αυγά. Σκεπάζουμε με τον άλλο μισό κιμά, σφραγίζουμε τις άκρες σχηματίζοντας ρολό. Για να μην σκάσει κατά τη διάρκεια του ψησίματος και για να διαφεύγει ελεύθερα ο ατμός, κάντε πολλά τρυπήματα από πάνω με ένα πιρούνι ή μαχαίρι.

Συνταγή 1: Κιμάς

Από κιμά μπορείτε να φτιάξετε όχι μόνο κεφτεδάκια ή κοτολέτες, αλλά και ένα τόσο νόστιμο και πρωτότυπο ρολό αυγών. Εάν βράσετε τα αυγά εκ των προτέρων και ψιλοκόψετε το κρέας, μπορείτε να το μαγειρέψετε γρήγορα για δείπνο. Αυτό το ρολό αρέσει ιδιαίτερα στα παιδιά.

Συστατικά: 1 κιλό κιμά (κατά προτίμηση χοιρινό και μοσχαρίσιο), 2 φέτες άσπρο ψωμί, 4 βραστά αυγά, 2 κρεμμύδια, 150 γρ τυρί, αλάτι, μυρωδικά, μαύρο πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος

Μουλιάζουμε το ψωμί σε νερό ή γάλα και το στύβουμε. Τρίβουμε ή ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Ανακατέψτε τα πάντα με τον κιμά, προσθέστε αλάτι και πιπέρι και όχι μόνο ζυμώστε καλά, αλλά και χτυπήστε για λίγα λεπτά ώστε οι ίνες του κρέατος να κολλήσουν καλά μεταξύ τους. Ο κιμάς πρέπει να ανασηκωθεί και με λίγη προσπάθεια να μπει ξανά στο μπολ.

Τοποθετούμε αλουμινόχαρτο σε ένα ταψί και τοποθετούμε πάνω του όλο τον κιμά σε σχήμα παραλληλόγραμμου. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με τριμμένο τυρί και ψιλοκομμένα μυρωδικά και τοποθετούμε τα αυγά στη σειρά στο κέντρο του κιμά. Σηκώνοντας τις άκρες του αλουμινόχαρτου, σχηματίζουμε ένα ρολό και καλαφατίζουμε όλες τις ρωγμές.

Τυλίξτε το ρολό εντελώς σε αλουμινόχαρτο, ρίξτε λίγο νερό σε ένα ταψί και ψήστε για πενήντα λεπτά (200 C). Στη συνέχεια ανοίγουμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε το ρολό για άλλα δεκαπέντε λεπτά, μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα.

Συνταγή 2: Κρεατόψωμο σε πίτα

Μια άλλη παραλλαγή στο θέμα του lavash. Αυτή τη φορά με φραντζόλα. Ένα τόσο απλό πιάτο που μπορούν να το ετοιμάσουν ακόμη και αρχάριοι μάγειρες. Αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμο.

Συστατικά: 800 γρ κιμά, 4 πίτες, 200 γρ τυρί (σκληρό ή ημίσκληρο), κρεμμύδι, 1 αυγό, αλάτι, πιπέρι, μανιτάρια τουρσί (μανιτάρια μέλι) - 300 γρ., για το τηγάνισμα φυτικό λάδι, φρέσκος μαϊντανός, άνηθος.

Μέθοδος μαγειρέματος

Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Όταν το κρεμμύδι ροδίσει, προσθέστε τον κιμά, αλάτι και πιπέρι και τσιγαρίστε μέχρι να γίνει. Προσθέστε τα μανιτάρια στο ελαφρώς κρυωμένο μείγμα. Τα μανιτάρια μελιού είναι καλύτερα, είναι μικρά, δεν χρειάζεται καν να τα κόψετε. Αντί για μανιτάρια, μπορείτε να βάλετε ελιές, τουρσιά ή να κάνετε χωρίς πρόσθετα εντελώς.

Τοποθετούμε τυχαία λεπτές φέτες τυριού πάνω στην πίτα, πασπαλίζουμε με μυρωδικά και απλώνουμε τον κιμά όχι πολύ πυκνά, τον τυλίγουμε σε ρολό. Γεμίζουμε όλες τις πίτες, τις τοποθετούμε σε φόρμα και τις αλείφουμε με χτυπημένο ωμό αυγό. Ψήνουμε για δεκαπέντε λεπτά (180C). Κόψτε τα τελειωμένα ρολά σε κομμάτια.

Συνταγή 3: Χοιρινό κρέας με ομελέτα και μανιτάρια

Αυτό δεν είναι πραγματικά ρολό, περισσότερο σαν ρολά, γιατί... μικρό σε μέγεθος. Κομμένα σε κομμάτια και απλωμένα σε πράσινο μαρούλι, θυμίζουν πολύ κούτσουρα του δάσους.

Συστατικά: 0,5 κιλό χοιρινό (φιλέτο, κρέας για κεφτέδες), τριμμένη φρυγανιά, φυτικό έλαιο. Για την ομελέτα: 5 αυγά, αλεύρι, 1 κρεμμύδι, μυρωδικά, αλάτι, 150 γρ. φρέσκα μανιτάρια, αλάτι, πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος

Κόβουμε το κρέας σε φέτες, όπως για τις μπριζόλες. Αλάτι, πιπέρι, χτυπήστε καλά με ένα σφυρί.

Ετοιμάστε μια ομελέτα. Ψιλοκόβουμε και τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε αλάτι και κρυώστε.

Χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε αλάτι, μια-δυο κουταλιές αλεύρι, ψιλοκομμένα μυρωδικά και κρύα μανιτάρια και κρεμμύδια. Ανακατεύουμε και ψήνουμε ομελέτες. Περίπου στο μέγεθος μιας μπριζόλας. Ο αριθμός τους πρέπει να είναι ίσος με τον αριθμό των φετών του κρέατος. Εδώ πρέπει να μαντέψετε.

Τοποθετήστε την ομελέτα σε μια φέτα κρέας, τυλίξτε την σε ρολό και στερεώστε την με οδοντογλυφίδες για να μην ξετυλιχθεί. Τυλίγουμε σε τριμμένη φρυγανιά, βουτάμε σε χτυπημένο αυγό, τηγανίζουμε σε μπόλικο λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Ή τηγανίζουμε μέχρι να γίνει κρούστα στη φωτιά και τελειώνουμε στο φούρνο μέχρι να είναι έτοιμο, ψήνουμε για δεκαπέντε λεπτά (190 C), σκεπάζοντας με αλουμινόχαρτο για να μην καούν.

Αφαιρούμε τις οδοντογλυφίδες, κόβουμε τα ρολά σε τρία ή τέσσερα κομμάτια και τα τοποθετούμε πάνω σε φύλλα μαρουλιού.

Συνταγή 4: Κρεατόψωμο σε ζύμη

Αυτό το πιάτο μοιάζει με πίτα, αλλά δεν είναι πίτα, είναι ρολό κρέατος σε ζύμη. Το οποίο γίνεται όμορφο, νόστιμο και μαγειρεύεται αρκετά γρήγορα. Καλύτερα να πάρεις κάτι έτοιμο σφολιάτα.

Συστατικά: 700 γρ κιμάς, 1 κρεμμύδι, 1 σκελίδα σκόρδο, 1 ωμό αυγό(για κιμά), ένα μικρό ματσάκι μαϊντανό, μαύρο πιπέρι, 50 γρ βούτυρο, 2 κουτ. ψέμα μουστάρδα, αλάτι, 3 βραστά αυγά (για γέμιση), 400-500γρ σφολιάτα.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι και τον μαϊντανό και τσιγαρίζουμε βούτυρο. Δροσερός.

Χτυπάμε το αυγό, ρίχνουμε ένα μικρό μέρος να λαδώσει το ρολό, προσθέτουμε το υπόλοιπο στον κιμά. Τοποθετήστε εκεί τηγανητά λαχανικά και μουστάρδα. Πιπέρι, πασπαλίζουμε με αλάτι, ανακατεύουμε.

Βραστά αυγάξεφλουδίζουμε και κόβουμε στη μέση.

Ανοίγουμε τη ζύμη για να σχηματιστεί ένα ορθογώνιο. Αν η συσκευασία περιέχει δύο κομμάτια ζύμης αντί για ένα μεγάλο, φτιάξτε δύο μικρά ρολά. Τοποθετούμε τον μισό κιμά στη μέση της στρώσης σε σχήμα παραλληλόγραμμου. Τοποθετήστε τα μισά αυγά στο κέντρο. Σκεπάζουμε με τον υπόλοιπο κιμά. Θα πρέπει να πάρετε δύο ορθογώνια: ένα μεγάλο από ζύμη και πάνω του, στη μέση, ένα δεύτερο μικρό από κιμά.

Από τις μακριές πλευρές του παραλληλογράμμου ζύμης, κόβουμε λωρίδες πλάτους δύο εκατοστών, κόβοντάς τες από την άκρη μέχρι το ρολό. Αυτό είναι απαραίτητο για να είναι βολικό το τύλιγμα του ρολού, επικαλύπτοντας τις λωρίδες και στις δύο πλευρές του κιμά. Μπορείτε να διακοσμήσετε το ρολό με κομμάτια ζύμης. Το αλείφουμε με αυγό και το ψήνουμε για 40 λεπτά (180 C). Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο.

Συνταγή 5: Κρεατόψωμο περιτόναιο

Μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για τα λουκάνικα που αγοράζονται στο κατάστημα. Πλήρως φυσικό προϊόνχωρίς E-πρόσθετα, ενισχυτικά γεύσης και άλλες χημικές ουσίες. Χειροποίητο, αποκλειστικό. Καλύτερα να το ετοιμάσετε το βράδυ για να ξεκουραστεί όλο το βράδυ στο ψυγείο.

Συστατικά: 1,5 κιλό χοιρινό περιτόναιο, αλάτι, 2 κουτ. adjika, μπαχαρικά και βότανα: μαύρο πιπέρι, καυτερή πιπεριά, βασιλικός, αλεσμένη πάπρικα, μια πρέζα ξερό σκόρδο (ή σύμφωνα με το γούστο σας).

Μέθοδος μαγειρέματος

Πρέπει να επιλέξετε ένα καλό, σαρκώδες κομμάτι κάτω κοιλίας ή περιτόναιο από την αγορά. Το πλένουμε, το στεγνώνουμε και απλώνουμε γενναιόδωρα βότανα και μπαχαρικά και από τις δύο πλευρές. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι. Εάν η φαντασία σας τρέχει άγρια ​​ή η ψυχή σας απαιτεί πρόσθετες απολαύσεις, μπορείτε να βάλετε στο στρώμα φέτες τυρί, μανιτάρια τουρσί, τουρσιά, βότανα, αλλά θα είναι νόστιμο ακόμα και χωρίς αυτές. Τυλίξτε το κρέας σε ρολό και ασφαλίστε. Εάν υπάρχουν ειδικές συσκευές, όπως σφιγκτήρες σιλικόνης, τότε χρησιμοποιήστε τις. Αν όχι, τυλίξτε το με κανονική κλωστή.

Τοποθετούμε το ρολό σε ένα μανίκι ψησίματος, το τρυπάμε σε πολλά σημεία για να βγει ο ατμός και το τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο (200 C) για μιάμιση έως δύο ώρες (όλα εξαρτώνται από το βάρος του κομματιού κρέατος) .

Αφήνουμε το ρολό να κρυώσει και το τοποθετούμε απευθείας στη σακούλα, χωρίς να το ξετυλίξουμε, στο ψυγείο. Το πρωί αφαιρούμε τη σακούλα και τις κλωστές και κόβουμε το ρολό σε λεπτές φέτες. Τοποθετήστε ένα φύλλο μαρουλιού στο ψωμί και ένα κομμάτι ρολό από πάνω. Και μπορείτε να απολαύσετε τη φυσική γεύση του κρέατος.

Για να μην διαλύεται το ρολό κατά το ψήσιμο, τοποθετήστε το με την πλευρά της ραφής προς τα κάτω σε ένα ταψί.

— Αν το ρολό είναι από κιμά, καλύτερα να φτιάξετε τον κιμά μόνοι σας. Για να κάνετε τη μάζα πιο τρυφερή και ομοιογενή, θα πρέπει να στρίψετε το κρέας δύο φορές.

— Είναι βολικό να σχηματίσετε ένα ρολό χρησιμοποιώντας μια πετσέτα ή μεμβράνη. Έτσι θα βγει λεία και τακτοποιημένη. Τοποθετήστε μια στρώση κιμά στην επιφάνεια και ανασηκώνοντας τις άκρες της μεμβράνης ή της πετσέτας, συναρμολογήστε ένα όμορφο ρολό.

— Το ρολό με κρέας σερβίρεται ζεστό και κρύο.

- Αντί για αυγά κοτόπουλουΜπορείτε να χρησιμοποιήσετε ορτύκια, μόνο που πρέπει να αυξηθεί η ποσότητα τους.