Σπιτικό ρολό παντεσπάνι συνταγή με κρέμα. Φοβερό ρολό παντεσπάνι με κρέμα. Συνταγή για ρολό παντεσπάνι με κρέμα λεμονιού

Γεια σε όλους!

Σήμερα θα σας πω μια συνταγή για ένα υπέροχο ρολό παντεσπάνι με κρέμα.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για παντεσπάνι, αλλά σε όλες είτε πρέπει να τυλίγετε το ζεστό παντεσπάνι σε ρολό και να το κρυώνετε έτσι, μετά να το ξετυλίγετε, να το αλείψετε με κρέμα και να το ξανατυλίξετε ή το κέικ χρειάζεται να είναι μούσκεμα. Όλα αυτά είναι πολύ πρακτικά κατά τη γνώμη μου.

Σπίτι διακριτικό χαρακτηριστικόΑυτό που ξεχωρίζει αυτό το ρολό από τα υπόλοιπα είναι ότι τυλίγεται κρύο και δεν σπάει! Ναι, θα πρέπει να τσιμπήσετε λίγο στο στάδιο της προετοιμασίας της ζύμης. Αλλά πιστέψτε με, αξίζει τον κόπο!

Επιπλέον, η προετοιμασία του θα απαιτήσει ένα μέτριο σύνολο προϊόντων:

• για δοκιμή:
• 3 αυγά
• ζάχαρη 75 γρ
• 75 γρ αλεύρι
• για κρέμα:
• 125 γρ βούτυρο θερμοκρασία δωματίου
• 100 γρ ζάχαρη άχνη (κατά προτίμηση ψιλοτριμμένη)
• 50-100 ml γάλα (βράζουμε και κρυώνουμε σε θερμοκρασία δωματίου)
• βανιλλίνη

Καταρχήν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποια κρέμα σας αρέσει - ακόμα και σαντιγί! Προτείνω όμως το μαγείρεμα, ετοιμάζεται γρήγορα και από διαθέσιμα υλικά, και γίνεται απίστευτα τρυφερό και νόστιμο!

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180-200 °C και τοποθετούμε μια κατσαρόλα με νερό για ένα λουτρό νερού στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό.

ΣΕ πρωτότυπη συνταγήΠροτάθηκε να χρησιμοποιήσω μια φόρμα διαστάσεων 33x23 εκ., αλλά δεν είχα, οπότε πήρα 40x30 εκ. Το κέικ βγήκε αρκετά λεπτό, αν θέλετε το κέικ να είναι πιο πηχτό, προσθέστε 1 αβγό ακόμα και 25. γραμ. ζάχαρη και αλεύρι ή χρησιμοποιήστε ένα μικρότερο ταψί.

Στρώνουμε το ταψί με λαδόκολλα.
Χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη σε ένα γυάλινο μπολ ανθεκτικό στη θερμότητα μέχρι να έχουμε ένα αφράτο, ομοιογενές μείγμα.

Τοποθετήστε το μπολ πάνω από μια κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να γίνει παχύρρευστο και ανοιχτόχρωμο.

Βγάζουμε το μπολ από το τηγάνι και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να κρυώσει το μείγμα και να ρεύσει όταν ανασηκωθεί το εξάρτημα του μίξερ.

Προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατεύουμε προσεκτικά τη ζύμη με μια πλαστική σπάτουλα.

Ρίχνουμε τη ζύμη στη φόρμα και ψήνουμε για 10-12 λεπτά.

Η ζύμη πρέπει να φουσκώσει και να ξαναβγεί όταν πιέζεται.

Έτοιμο κέικβγάζουμε από το φούρνο και πασπαλίζουμε με ραφιναρισμένο κρυσταλλική ζάχαρη, σκεπάζουμε με λαδόκολλα.

Γυρίζουμε το μπισκότο σε φύλλο χωρίς να το βγάλουμε από τη φόρμα και το αφήνουμε να κρυώσει.

Όταν το κέικ κρυώσει, αφαιρέστε το ταψί και ξεκολλήστε προσεκτικά την περγαμηνή και κόψτε τις άκρες αν χρειάζεται.

Για να ετοιμάσετε την κρέμα, ενώστε όλα τα υλικά και χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι η μάζα να γίνει ομοιογενής και μαργαριταρένιο χρώμα. Περίπου 3-5 λεπτά.

Αλείφουμε το μπισκότο με κρέμα και το τυλίγουμε σε ρολό.

Ξέρω πόσο ενδιαφέρον είναι να παρουσιάζεις ένα απλό ρολό παντεσπάνι με κρέμα: σε πολύ πρωτότυπο και πολύχρωμο σχέδιο - είναι ένα πραγματικό έργο τέχνης, που κόβει την ανάσα! Με την πρώτη ματιά, φαίνεται αδύνατο να το μαγειρέψετε μόνοι σας. Αλλά! Λίγο μόνο από τον χρόνο σας - και ένα αριστούργημα θα είναι στο τραπέζι σας! Πιστέψτε με, όλοι θα ενθουσιαστούν με αυτό το σπιτικό ρολό παντεσπάνι! Ελάτε μαζί μας: θα πετύχετε!

Συστατικά:

• αυγά - 5 τεμάχια?
• αλεύρι - 130 γραμμάρια.
• ζάχαρη - 120 γραμμάρια.
• αλάτι - μια πρέζα.

Για κρέμα:

• βούτυρο- 150 γραμμάρια
• βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα - 180 γραμμάρια.
• κονσερβοποιημένα κεράσια χωρίς κουκούτσι - 100 γραμμάρια.

Για το σιρόπι:

• ζάχαρη - 65 γραμμάρια.
• νερό - 85 χιλιοστόλιτρα.

Για την έλξη μάζας:

• ασπράδι αυγού - 1 τεμάχιο?
• ζάχαρη - 30 γραμμάρια.
• βούτυρο - 30 γραμμάρια.
• αλεύρι - 40 γραμμάρια (1 κουταλιά της σούπας με μια μεγάλη διαφάνεια).
• χρώματα τροφίμων (κόκκινο, κίτρινο, πράσινο).

Φοβερό ρολό παντεσπάνι με κρέμα. Βήμα προς βήμα συνταγή

1. Προετοιμασία της μάζας σχεδίασης: χτυπήστε το ασπράδι 1 αυγού, προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη, φέρτε τα πάντα σε σταθερό αφρό. Στη συνέχεια, προσθέστε το καλά μαλακωμένο βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου) και χτυπήστε ξανά λίγο. Προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
2. Χωρίζουμε τη μάζα σε 3 άνισα μέρη: προσθέτουμε πράσινη βαφή στο μικρότερο μέρος και ανακατεύουμε καλά ώστε η μάζα να γίνει ομοιόμορφη, κίτρινη βαφή στη μεσαία μάζα και προσθέτουμε κόκκινη βαφή στο μεγαλύτερο μέρος. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε βαφές gel γιατί δίνουν πιο κορεσμένο χρώμα και η ζύμη χρωματίζεται ομοιόμορφα.
3. Μεταφέρουμε τη χρωματιστή μάζα σε σακούλες ζαχαροπλαστικής με μια λεπτή άκρη ή μπορείτε να τη μεταφέρετε σε μια χοντρή πλαστική σακούλα και να κόψετε μια γωνία.
4. Προκειμένου τα μελλοντικά λουλούδια να είναι ομοιόμορφα και πανομοιότυπα, πρέπει να προετοιμάσετε ένα στένσιλ με σχέδια με τη μορφή λουλουδιών. Ένα τέτοιο στένσιλ μπορεί να σχεδιαστεί με το χέρι ή χρησιμοποιώντας προγράμματα σχεδίασης σε υπολογιστή και στη συνέχεια να εκτυπωθεί σε εκτυπωτή. Η διάμετρος αυτών των λουλουδιών είναι περίπου 4 εκατοστά.
5. Τοποθετήστε λαδόκολλα λαδωμένη με βούτυρο σε ένα ταψί. Εάν η περγαμηνή σας είναι υψηλής ποιότητας και αισθάνεστε πολύ λεία στην αφή, σαν λαδωμένη, τότε σε αυτή την περίπτωση δεν χρειάζεται να τη λαδώσετε. Τοποθετήστε το στένσιλ κάτω από το λαδόκολλα έτσι ώστε να φαίνεται το σχέδιο.
6. Χρησιμοποιώντας ένα στένσιλ, εφαρμόζουμε τη μάζα σχεδίασης πάνω στην περγαμηνή με τη μορφή λουλουδιών: το κέντρο είναι κίτρινο, τα πέταλα είναι κόκκινα - και κάνουμε μεμονωμένα πράσινα σταγονίδια. Γεμίζουμε περίπου το μισό φύλλο ψησίματος με τέτοια λουλούδια, εστιάζοντας στο ότι αυτό θα πάει στο εξωτερικό μέρος του ρολού.
7. Μεταφέρετε προσεκτικά την περγαμηνή μαζί με τα λουλούδια σε ένα δίσκο και στείλτε την καταψύκτης: για περίπου 20 λεπτά.
8. Προετοιμασία βήμα προς βήμα ζύμη μπισκότων. Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Χτυπάμε τα ασπράδια, προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι, προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη και τα φέρνουμε σε σταθερές κορυφές.
9. Στη συνέχεια, προσθέστε έναν κρόκο στα ασπράδια, χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα. Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι σε 2-3 προσθήκες και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί, απλά χτυπήστε για λίγο για να μην καταστρέψετε την αέρινη ζύμη.
10. Απλώστε ξανά λαδόκολλα μαζί με παγωμένα λουλούδια σε ένα ταψί και ρίξτε από πάνω ζύμη μπισκότων, επίπεδο με μια σπάτουλα.
11. Ψήνουμε για 20-25 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.
12. Προετοιμασία σιροπιού για εμποτισμό: ρίξτε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό (σύμφωνα με τη συνταγή), βάλτε τη φωτιά, αφήστε να πάρει βράση και μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε.
13. Χωρίζουμε τη λαδόκολλα από το έτοιμο ζεστό παντεσπάνι και το τοποθετούμε σε μια πετσέτα εμποτισμένη με κρύο νερό και καλά στυμμένο (το τοποθετούμε με τα λουλούδια προς τα κάτω). Τυλίγουμε το μπισκότο μαζί με την πετσέτα σε ρολό (το κάνουμε αρκετά γρήγορα για να μην αρχίσει να σκάει και να θρυμματίζεται η ζύμη). Αρχίζουμε επίσης να κυλάμε από την πλευρά που δεν υπάρχουν λουλούδια. Αφήστε τα πάντα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
14. Ετοιμάζουμε την κρέμα: χτυπάμε το μαλακό βούτυρο μέχρι να ασπρίσει, προσθέτουμε το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα και αφήνουμε να γίνει μια αφράτη, ομοιογενής μάζα.
15. Ξετυλίξτε το κρύο παντεσπάνι, μουλιάστε το γενναιόδωρα σε σιρόπι και απλώστε ομοιόμορφα την κρέμα. Απλώστε κατά μήκος της εσωτερικής άκρης κονσερβοποιημένα κεράσιαχωρίς κουκούτσι (τα παίρνω από μαρμελάδα κεράσι), και τα τυλίγω όλα σε ρολό.
16. Τυλίγοντας το ρολό μεμβράνη προσκόλλησηςκαι το βάζουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες να μουλιάσει καλά και να παγώσει.

Το ρολό σφουγγάρι αποδεικνύεται όμορφο, πρωτότυπο και πολύ τρυφερό - αυτό εξαιρετική επιλογήεπιδόρπιο για γιορτινό τραπέζι. Όλοι απλά θα μείνουν έκπληκτοι από χαρά! Το ρολό με βούτυρο και συμπυκνωμένη κρέμα γάλακτος αναπτύσσει καλύτερα τη γεύση του σε θερμοκρασία δωματίου, οπότε αφαιρέστε το από το ψυγείο πριν το σερβίρετε. Αντί για λουλούδια, μπορείτε να βρείτε διάφορα αστέρια, μπούκλες, φιόγκους. Φανταστείτε με το "Very Tasty" - και εκπλήξτε τους αγαπημένους σας με πρωτότυπο και νόστιμο, και το πιο σημαντικό - απλά πιάτα, που ετοιμάζονται εύκολα στο σπίτι. Καλή όρεξη!

Προετοιμασία του μπισκότου:
1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190C. Καλύψτε ένα ταψί με περγαμηνή. Λαδώνουμε περγαμηνή φυτικό λάδικαι πασπαλίζουμε ελαφρά με αλεύρι.
2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ πολλές φορές.
3. Χτυπάμε τα ασπράδια με την προσθήκη κιτρικό οξύΑνακατεύουμε σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές. Το κιτρικό οξύ είναι απαραίτητο για να διατηρηθεί το αφράτο των χτυπημένων λευκών. Στη συνέχεια προσθέτουμε εκχύλισμα βανίλιαςκαι αλάτι. Συνεχίζουμε το χτύπημα προσθέτοντας 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη. Χτυπάμε μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.
4. Προσθέστε το μείγμα του αλευριού στα χτυπημένα ασπράδια, και ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα σιλικόνης, από κάτω προς τα πάνω μέχρι να ομογενοποιηθούν. Χωρίς φανατισμό, αλλιώς οι σκίουροι θα εγκατασταθούν.
5. Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής ή σύριγγα με ένα στρογγυλό ακροφύσιο και τοποθετήστε λωρίδες διαγώνια στην περγαμηνή (βλέπε φωτογραφία) και στη συνέχεια πασπαλίστε ζάχαρη άχνη, ψήνουμε στο φούρνο για 12-15 λεπτά. Εστιάστε στον φούρνο σας!
5. Βγάζουμε το παντεσπάνι από το φούρνο και το ρίχνουμε σε ένα νέο φύλλο περγαμηνής πασπαλισμένο με ζάχαρη (η περγαμηνή θα είναι πάνω από την οποία ψήθηκε το παντεσπάνι).
6. Αφαιρέστε προσεκτικά την περγαμηνή στην οποία ψήθηκε το παντεσπάνι (ξεκολλάει εύκολα χωρίς να χρειάζεται να το βρέξετε με νερό).
7. Στη συνέχεια κυλήστε ήρεμα το ρολό. Μην πιέζετε, μην προσπαθήσετε να τυλίξετε πολύ σφιχτά το μπισκότο. Το ρολό μπορεί να στερεωθεί με μαγειρικό νήμα ή ταινία σε δύο σημεία. Αφήνουμε το μπισκότο σε αυτή τη μορφή να κρυώσει ελαφρώς σε θερμοκρασία δωματίου.

Προετοιμασία κρέμας + εξωτικών φρούτων:
1. Ανακατέψτε το άμυλο με τη ζάχαρη (4 κουταλιές της σούπας), χτυπήστε τα αυγά, αλέστε τα πάντα μέχρι να μην μείνουν σβώλοι.
2. Άλλα 4 κ.σ. Ρίχνουμε κουταλιές ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με γάλα, αφήνουμε να πάρει μια βράση, προσθέτουμε εκχύλισμα βανίλιας.
3. Ρίξτε ζεστό γάλα σε αυτό με μια λεπτή ροή, ανακατεύοντας το μείγμα. Στη συνέχεια, ρίξτε τα όλα πίσω στην κατσαρόλα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για αρκετά λεπτά μέχρι να πήξουν (μην τα βράσετε). Αποσύρουμε την κρέμα από τη φωτιά, τη μεταφέρουμε σε ένα μπολ, τη σκεπάζουμε με μεμβράνη (αγγίζοντας την επιφάνεια για να μην σχηματιστεί κρούστα) και κρυώνουμε εντελώς.
4. Αφού κρυώσει η κρέμα προσθέτουμε το τυρόπηγμα ανθότυροανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
5. Ρίξτε τα εξωτικά φρούτα σε ένα σουρωτήρι και μαζέψτε το σιρόπι που θα χρειαστεί για να μουλιάσει το μπισκότο. Κόβουμε τα φρούτα σε μικρά κομμάτια.

ΣΥΝΑΡΜΟΛΟΓΗΣΗ ΡΟΛΟΥ:
1) Ξετυλίξτε προσεκτικά το ελαφρώς κρυωμένο παντεσπάνι, αφαιρέστε την περγαμηνή και μουλιάστε με σιρόπι φρούτων. Αφήνοντας ελαφρώς λυγισμένη την εσωτερική άκρη του κέικ, απλώνουμε την κρυωμένη κρέμα στην εσωτερική επιφάνεια του ρολού και τοποθετούμε τα ψιλοκομμένα φρούτα πάνω από την κρέμα. Τυλίξτε προσεκτικά. Τοποθετήστε το ρολό παντεσπάνι σε ένα πιάτο σερβιρίσματος, με τη ραφή προς τα κάτω. Σε αυτή τη φόρμα, το βάζετε στο ψυγείο για μια ώρα ή όλο το βράδυ.
2) Πριν το σερβίρετε, κόβετε τις άκρες και πασπαλίζετε από πάνω με ζάχαρη άχνη. Και το σερβίρετε στο τραπέζι.

Για πολλούς, η πιο γλυκιά παιδική ανάμνηση είναι η κρέμα για το ρολό παντεσπάνι και, μάλιστα, το ίδιο το ρολό παντεσπάνι. Το αγαπούν απολύτως όλοι: τα παιδιά, οι ενήλικες, οι καλοφαγάδες και όσοι τρώνε τα πάντα χωρίς να ξεπεράσουν τα πιάτα. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός διαφορετικών μπισκότων: ξηρά, με όλων των ειδών τις γεμίσεις, απλά, εμποτισμένα με σιρόπια, αγορασμένα από το κατάστημα, σπιτικά. Και η κρέμα για μια τέτοια λιχουδιά είναι μια αξέχαστη απόλαυση. Υπάρχει επίσης ένας τεράστιος αριθμός από τις παραλλαγές του. Θεωρείται το πιο νόστιμο σπιτικό ρολόμε σπιτική κρέμα. Πρώτα όμως πρώτα.

Ιστορία μπισκότου

Το μπισκότο υπάρχει στη Γη εδώ και πέντε αιώνες. Υπάρχει ευρέως διαδεδομένη η πεποίθηση ότι αυτή η γλύκα γεννήθηκε στην Αγγλία, αλλά στην πραγματικότητα, η Γαλλία έγινε η πατρίδα της. Από την παλιά γαλλική γλώσσα, η λέξη «μπισκότο» μεταφράζεται ως «ψημένο δύο φορές». Στην αρχή της ύπαρξής του, αυτό το φαγητό ήταν το λεγόμενο «θαλάσσιο κράκερ». Το προϊόν προοριζόταν για μεγάλα θαλάσσια ταξίδια, καθώς ήταν χορταστικό και μπορούσε να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτό το παντεσπάνι ψήθηκε χωρίς βούτυρο, στέγνωσε τέλεια και επομένως δεν μουχλιάστηκε για αρκετό καιρό. Φυσικά, τότε η κρέμα για το ρολό παντεσπάνι ήταν ένα παραμύθι που κανείς δεν ονειρευόταν.

Αλλά πολύ σύντομα τα κράκερ μπισκότων έγιναν δημοφιλή στη στεριά, τα οποία σερβίρονταν με τσάι ως μπισκότα σε κοσμικά σαλόνια. Οι Άγγλοι λάτρεψαν ιδιαίτερα το επιδόρπιο και την εποχή της βασίλισσας Βικτώριας, ούτε ένα πάρτι τσαγιού δεν ήταν πλήρες χωρίς γλυκά. Μόνο που τώρα ήταν ένα φρεσκοψημένο παντεσπάνι με διάφορες στρώσεις, γεμίσεις και κρέμες. Δεν προοριζόταν για μακροχρόνια αποθήκευση, αλλά έπρεπε να χρησιμοποιηθεί αμέσως.

Τον 17ο αιώνα, το μπισκότο επέστρεψε θριαμβευτικά στη Γαλλία και δύο αιώνες αργότερα κατέκτησε την Αυστραλία. Σήμερα υπάρχουν πολλές παραλλαγές διαφορετικών γλυκών μπισκότων. Σε τεράστιες παραλλαγές προσφέρεται και κρέμα για ρολά παντεσπάνι. Η προετοιμασία μιας λιχουδιάς είναι αρκετά δύσκολη, αλλά πολλές νοικοκυρές έχουν μάθει να αντιμετωπίζουν αυτό το έργο και να ψήνουν απίστευτα νόστιμα κέικκαι ρολά.

Βασικές κρέμες για ρολά

Οι σύγχρονοι σεφ ετοιμάζουν πολλές διαφορετικές κρέμες για σφουγγαράκια. Αλλά μεταξύ αυτών υπάρχουν οι πιο δημοφιλείς επιλογές. Έτσι, μια από αυτές τις ποικιλίες περιλαμβάνει κρέμα βουτύρου για ρολά παντεσπάνι. Όχι μόνο είναι απίστευτα νόστιμο, αλλά είναι και πολύ βολικό για τη διακόσμηση αρτοσκευασμάτων, καθώς αποθηκεύεται εύκολα και παίρνει ποικίλα σχήματα. Μία από τις εκδοχές του παρασκευάζεται από βούτυρο, ζάχαρη άχνη και κρόκους. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο κονιάκ ή ρούμι σε αυτό.

Απίστευτα νόστιμο και παρασκευασμένο με χτυπημένα ασπράδια. Τα ασπράδια πρέπει να χτυπηθούν με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστεί ένας αέρινος αφρός. Ως αποτέλεσμα, μια τέτοια κρέμα δεν είναι κατάλληλη για στρώσεις κέικ, μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο για τη διακόσμηση της επιφάνειας των ρολών.

Θεωρείται η πιο χαμηλή σε θερμίδες και η πιο εύκολη προετοιμασία. κρέμα τυροπήγματος. Για να το δημιουργήσετε θα χρειαστείτε τυρί κότατζ, κρέμα γάλακτος, ζάχαρη και βανιλίνη.

Πολύ νόστιμη κρέμαγια ρολό μπισκότου - κρέμα γάλακτος, που παρασκευάζεται από κρέμα γάλακτος 15% λιπαρά, ζάχαρη, βανιλίνη και πυκνωτικό. Η κρέμα με βάση την σαντιγί είναι επίσης μια από τις πιο ορεκτικές επιλογές. Το μόνο του μειονέκτημα είναι ότι πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο και μόνο για λίγες ώρες. Επομένως, πρέπει να ετοιμάσετε την κρέμα αμέσως πριν φάτε το ρολό παντεσπάνι.

Είναι δημοφιλές για ρολά μπισκότου, που έχει επίσης το μειονέκτημα ότι είναι πλούσιο σε θερμίδες. Αλλά η απόκοσμη γεύση του δικαιολογεί αυτό το μείον. Οποιοσδήποτε από τους τύπους που περιγράφονται παραπάνω θεωρείται ευπαθές προϊόν και επομένως αυτό ή ένα ρολό μαζί του πρέπει να διατηρείται μόνο στο ψυγείο. Ο χρόνος αποθήκευσης κυμαίνεται από τρεις έως 40 ώρες.

Συστατικά μπισκότων

Για να ψήσετε ένα τρυφερό ρολό παντεσπάνι, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:

• 10 αυγά.
• Ένα πακέτο ζάχαρη βανίλιας.
• Ένα ποτήρι κανονική ζάχαρη.
• Μισό ποτήρι αλεύρι σίτου.
• Μισό φλιτζάνι άμυλο πατάτας.

Προετοιμασία του ρολού

Πρώτα πρέπει να χωρίσετε τα ασπράδια και τους κρόκους. Στη συνέχεια βάζουμε τα ασπράδια στο ψυγείο για λίγο, και χτυπάμε τους κρόκους μαζί με τη βανίλια και την κανονική ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν. Προσθέστε σταδιακά το άμυλο και το αλεύρι στο μείγμα και ζυμώστε.

Τώρα σε ένα ξεχωριστό δοχείο, χτυπήστε τα ασπράδια να γίνουν δυνατός αφρός, στη συνέχεια τοποθετήστε τα προσεκτικά στο μείγμα των κρόκων και ανακατέψτε μέχρι να επιτευχθεί μια ομοιογενής ζύμη. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς, αλείφουμε με λάδι ένα ταψί, πασπαλίζουμε με αλεύρι, αδειάζουμε τη ζύμη και τη βάζουμε στο φούρνο για 25-35 λεπτά.

Όταν το μπισκότο είναι έτοιμο, το τοποθετούμε σε μια καθαρή πετσέτα και το τυλίγουμε σε ρολό. Όταν κρυώσει, πρέπει να ξετυλίξετε προσεκτικά το ρολό, να αφαιρέσετε την πετσέτα, να αλείψετε τη ζύμη με κρέμα και να την ξανατυλήσετε.

Ορεκτική και υγιεινή κρέμα τυροπήγματος

Το να φτιάξεις ένα ρολό παντεσπάνι δεν είναι καθόλου δύσκολο. Ψήνουμε το ίδιο το ρολό σύμφωνα με τη συνταγή που περιγράφεται παραπάνω. Όμως η κρέμα παρασκευάζεται με τον εξής τρόπο. Μουλιάζουμε 10 γραμμάρια ζελατίνης σε δύο κουταλιές της σούπας βρασμένο νερό. Τοποθετούμε 250 γραμμάρια χωριάτικο τυρί κότατζ σε ένα σουρωτήρι και το τρίβουμε μέχρι να εξαφανιστούν όλοι οι κόκκοι. Τώρα βάλτε το τυρί σε μια κατσαρόλα και προσθέστε 75 γραμμάρια ζάχαρης. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί. Διαλύουμε τη ζελατίνη σε ένα λουτρό νερού και στη συνέχεια χτυπάμε 200 χιλιοστόλιτρα κρέμα γάλακτος 33% λιπαρά με 75 γραμμάρια ζάχαρης. Θα πρέπει να υπάρχει μια μάζα αέρα. Ρίχνουμε τη ζελατίνη στο μείγμα με το τυρόπηγμα και χτυπάμε το μείγμα. Στη συνέχεια, με προσοχή, σε μικρές δόσεις, προσθέστε στο μείγμα του τυριού κότατζ και χτυπήστε ξανά τα πάντα. Η κρέμα μας για το ρολό είναι έτοιμη.

Κρέμα κρέμας

Για να ψήσετε ένα ρολό παντεσπάνι, πρέπει να προετοιμάσετε τη ζύμη σύμφωνα με τη συνταγή που δίνεται στο άρθρο. Στη συνέχεια, ετοιμάστε την ίδια την κρέμα, η οποία απαιτεί ένα ποτήρι γάλα, 0,5 φλιτζάνι ζάχαρη, δύο κρόκους, μια κουταλιά της σούπας αλεύρι, μια πρέζα βανιλίνη.

Τρίβουμε τους κρόκους με το αλεύρι, τη βανιλίνη και τη ζάχαρη. Τώρα βράζουμε το γάλα, το κρυώνουμε λίγο και το ρίχνουμε στους κρόκους, ανακατεύοντας συνεχώς τη μάζα. Τοποθετήστε αυτή την κρέμα στη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας όλη την ώρα.

Φτιάχνοντας βουτυρόκρεμα

Ρολό μπισκότου με κρέμα βουτύρουπαρασκευάζεται από ένα πακέτο βούτυρο, τέσσερα αυγά, ένα ποτήρι ζάχαρη και εκατό γραμμάρια ζάχαρη άχνη. Το ρολό έχει ήδη ψηθεί διάσημη συνταγή. Στη συνέχεια προχωράμε στη δημιουργία της κρέμας: χτυπάμε τα αυγά σε μια κατσαρόλα, τα ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και βάζουμε το δοχείο στη φωτιά. Ανακατεύουμε συνεχώς το μείγμα μέχρι να σχηματιστεί μια παχύρρευστη μάζα. Στη συνέχεια κρυώστε το περιεχόμενο του τηγανιού. Εν τω μεταξύ χτυπάμε το βούτυρο και την άχνη ζάχαρη και ρίχνουμε μέσα το μείγμα των αυγών. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγη βανιλίνη. Τοποθετούμε από πάνω την κρύα, έτοιμη κρέμα και την τυλίγουμε σε ρολό.

Μυστικά μπισκότων

Το άρθρο μας παρέχει μια συνταγή για ρολό παντεσπάνι με βούτυρο. Πρέπει επίσης να εξοικειωθείτε με μερικά από τα μυστικά της προετοιμασίας του ίδιου του μπισκότου για να κάνετε το ρολό ακόμα πιο νόστιμο. Έτσι, στο δοχείο στο οποίο θα ετοιμαστεί η ζύμη δεν πρέπει να υπάρχουν υγρά, λιπαρά ή άλλα ίχνη. Μόνο σε αυτή την περίπτωση θα μπορέσετε να πάρετε ένα πλούσιο επιδόρπιο.

Συνιστάται να χτυπάτε τα αυγά στην υψηλότερη ισχύ του μίξερ. Ο ελαστικός αφρός που προκύπτει θα πρέπει να αυξήσει τον όγκο του κατά τέσσερις έως πέντε φορές. Εάν δουλέψετε με ένα σύρμα χειρός, είναι καλύτερα να χτυπήσετε τα υλικά προς μία κατεύθυνση, τότε η ζύμη δεν θα καθίσει. Το χρώμα και η συνοχή της μάζας των αυγών πρέπει να είναι παρόμοια με σαντιγί.

Τα σφουγγαράκια με κρέμα είναι πολύ νόστιμα και τρυφερά. Μπορείτε να τους ετοιμάσετε οποιαδήποτε κρέμα. Έχω ένα ρολό βουτυρόκρεμα με νιφάδες καρύδας. Μπορείτε να φτιάξετε ρολά με κρέμα, με κρέμα Charlotte, με κρέμα τυροπήγματος.

Προετοιμάστε τα απαραίτητα προϊόντα.

Χτυπάμε με μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να πάρουμε μια πηχτή υπόλευκη μάζα. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι στο μείγμα των αυγών. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι κάνοντας κινήσεις προς τα πάνω και προς τα κάτω.

Στρώνουμε ένα ταψί ή ένα ταψί με λαδόκολλα. Ρίχνουμε τη ζύμη στη φόρμα (εγώ χρησιμοποίησα μια φόρμα 20 επί 30, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και παραπάνω γιατί το παντεσπάνι έγινε πολύ αφράτο). Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15-20 λεπτά περίπου. Μην ανοίγετε το φούρνο. Είχα μια φόρμα 20 επί 30 εκ.

Βγάζουμε το μπισκότο και το τυλίγουμε σε ρολό όσο είναι ζεστό. Αφήνουμε να κρυώσει και αφήνουμε στην άκρη για 7-8 ώρες.

Κρέμα βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου με ζάχαρη άχνη. Προσθέτουμε τις νιφάδες καρύδας και ανακατεύουμε καλά ή χτυπάμε λίγο ακόμα με το μίξερ.

Ξετυλίγουμε το παντεσπάνι. Μουλιάστε με οποιοδήποτε εμποτισμό. Για παράδειγμα, μπορείτε να το μουλιάζετε σε γλυκό νερό με την προσθήκη λικέρ, κονιάκ ή άλλου αλκοόλ. Ή μπορείτε να αραιώσετε τη μαρμελάδα με νερό και να μουσκέψετε το μπισκότο με αυτό το μείγμα. Αλείφουμε το μπισκότο με κρέμα.

Τυλίξτε ξανά σε ένα κούτσουρο (η ραφή πρέπει να είναι στο κάτω μέρος). Τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.

Διακοσμήστε το έτοιμο ρολό σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Μπορείτε να πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη ή νιφάδες καρύδας, μπορείτε να ρίξετε σοκολάτα λιωμένη στο φούρνο μικροκυμάτων όπως έκανα εγώ, να πασπαλίσετε με κακάο και να κάνετε ρίγες-μοτίβα με ένα μαχαίρι. Μπορείτε να διακοσμήσετε με κρέμα.

Κόβουμε το ρολό σε κομμάτια και σερβίρουμε.

Απολαύστε το τσάι σας!