Εστιατόριο STAGE στην οδό Sadovaya-Kudrinskaya. Εστιατόριο STAGE στην οδό Sadovaya-Kudrinskaya Εστιατόριο STAGE - τίμιο φαγητό, νόστιμη τιμή

Εστιατόριο STAGE - τίμιο φαγητό, νόστιμη τιμή.

Εστιατόριο πολλαπλών μορφών και concept STAGEστα νοτιοδυτικά της πρωτεύουσας καταλαμβάνει έκταση σχεδόν 2000 m2. Ένα σπάνιο πεδίο για ένα έργο εστιατορίου αυτή τη στιγμή, και όμως! Το πολυαναμενόμενο εστιατόριο τριών επιπέδων για την περιοχή Prospect Vernadsky άνοιξε τις πόρτες του σε όλους ανεξαιρέτως το φθινόπωρο του 2016.

Η ιδέα είναι να δημιουργηθεί μια μορφή δημοκρατικού κατεστημένου με νόστιμο και υψηλής ποιότητας φαγητό ιδιοκτησία του εστιάτορα Arkady Petrov και του Djordje Kostic.Ένα τεράστιο, ακόμη και για τα πρότυπα της Μόσχας, τριώροφο κτίριο χωρίζεται σε ζώνες με διαφορετικούς σκοπούς και εσωτερικούς χώρους.

Στο ισόγειο υπάρχει ένα μπιφτέκι που ονομάζεται Craft Burger (30 θέσεις), όπου μπορείτε να δοκιμάσετε εξαιρετικά γκουρμέ μπιφτέκια και επίσης να πάρετε έναν αναζωογονητικό καφέ ή φρέσκο ​​χυμό στο δρόμο για τη δουλειά. Στους επισκέπτες θα προσφερθεί επίσης μεγάλη ποικιλία από βαρελίσια μπύρα (περισσότερες από 10 ποικιλίες).

Στον δεύτερο όροφο υπάρχει η κεντρική αίθουσα του εστιατορίου (220 θέσεων) με ανοιχτή κουζίνα, πάγκο επαφής bar και αρκετούς χώρους. Πρόκειται για μια μεγάλη, φωτεινή σοφίτα με έπιπλα από φιστίκι λεμόνι και μια πληθώρα από μπανιέρες με βότανα. Υπάρχει ένας χώρος καφέ, ένας χώρος δεξιώσεων (80 θέσεων), οπτικά διαχωρισμένος από την κύρια αίθουσα, ένα παιδικό δωμάτιο, ένα μικρό ιδιωτικό και άνετο σαλόνι για 20 άτομα, επιπλωμένο στο στυλ της δεκαετίας του '70 για ιδιωτικές εκδηλώσεις, επιτυχημένες επαγγελματικές συναντήσεις , επαγγελματικές διαπραγματεύσεις ή ρομαντικά δείπνα.

Στον ευρύχωρο κλειστό ημιώροφο του τρίτου ορόφου υπάρχει χώρος κλαμπ με μεγάλο μπαρ, χώρος για DJ και σκηνή. Αυτός ο πιο βάναυσος χώρος ευνοεί την ενεργό αναψυχή.

Η σχεδιάστρια Olga Roset δούλεψε προσεκτικά την εσωτερική διακόσμηση.Πηγή έμπνευσης ήταν και πάλι ο Νότος της Ευρώπης και η αρχιτεκτονική του ίδιου του κτιρίου από τη δεκαετία του '70 του 20ου αιώνα σε στυλ Le Corbusier, που υπαγορεύει πολλές σχεδιαστικές αποφάσεις. Σύμφωνα με αυτήν, «εδώ δημιουργήθηκε μια βαθιά θάλασσα με γαλάζιο τέλμα και μια καυτή ακτή. Μπετόν, γυαλί, κεραμικά, πράσινη ανθοπωλεία, λίγη νοσταλγία για τα μέσα του εικοστού αιώνα...» Η κύρια εστίαση είναι στα κομψά vintage έπιπλα σε ένα ζεστό μελί χρωματικό σχέδιο, που συλλέγεται με αγάπη σε όλη την Ευρώπη, το οποίο, εν τω μεταξύ, υποστηρίζεται από αποχρώσεις σαφράν και βαθύ πράσινο σε άλλα στοιχεία εσωτερικού χώρου. Το αποτέλεσμα ήταν ένα μείγμα διεθνούς στυλ με vintage midcentury. Ένας συνδυασμός από φυσικό ξύλο, μέταλλο, τρισδιάστατες εγκαταστάσεις ζωντανών φυτών και φωτογραφίες που τραβήχτηκαν από τον ίδιο τον Arkady Petrov.

Η ιδέα του έργου του εστιατορίου βασίζεται στις γαστρονομικές παραδόσεις της νότιας Ευρώπηςμε «σερβική» προφορά. Ζωντανή βαλκανική κουζίνα, πλεγμένη μαζί παραδοσιακά πιάταΗ σερβική, η ουγγρική, η αυστριακή, η ρουμανική, η βουλγαρική και η ελληνική κουζίνα αποτελούν τη βάση του μενού του εστιατορίου - το λεγόμενο γαστρονομικό ταξίδι στη Νότια Ευρώπη κατά την ερμηνεία του συγγραφέα σεφ από τη Σερβία Goran Stepanovic (Γκόραν Ο Στεπάνοβιτς) , ο οποίος έχει 20ετή εμπειρία εργασίας σε διάσημα εστιατόρια στη Σερβία, το Αζερμπαϊτζάν και τη Ρωσία.

Η τεράστια ανοιχτή κουζίνα του εστιατορίου φιλοξενεί ψησταριά, σούβλα, φουρούνα (σερβικός φούρνος) για πίτσα, πίτες, ψωμάκια και ψωμί. Τα καλύτερα πιάτααπό φρέσκο ​​επιλεγμένο κρέας από τους καλύτερους Ρώσους παραγωγούς, καθώς και από φρέσκο ​​ψάρι, μαγειρεμένο διαφορετικές τεχνολογίες, τόσο σε ανοιχτή όσο και σε κλειστή φωτιά.

Υπάρχουν πολλά τμήματα στο μενού - υπάρχουν πιάτα με ξύλα, σαχ (κρέας βρασμένο πάνω από κάρβουνα), ψησταριά, σπιτικά ζυμαρικά, πίτσα, ψάρια και ορεκτικά. Το κρέας παρασκευάζεται στα περισσότερα με διαφορετικούς τρόπους: βραστά, βραστά, σιγομαγειρεμένα, ψημένα, καπνιστά και, κυρίως, ψητά και τηγανητά στα κάρβουνα. Φυσικά, τα πάντα Σερβικά πιάτααξίζουν προσοχή, αλλά στο STAGE πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε pleskavica, cevap γεμιστό με τυρί και cevapchichi.

Το μενού του μπαρ προσφέρει ποικίλη λίστα τσαγιού και καφέ, λεμονάδες, σερβικό μεταλλικό νερό και λίστα κρασιών. Και ο head bartender Sergei Naumov θα σας κεράσει τολμηρά signature και κλασικά κοκτέιλ.

Το εστιατόριο προσφέρει ειδικές παιδικό μενούκαι αναπτύχθηκε ένα πρόγραμμα κινουμένων σχεδίων.

Τίμια κουζίνα για τίμια χρήματα, μεγάλες μερίδες, φαγητό που μπορεί να καταλάβει ο καθένας, άρωμα φρέσκου ψωμιού, φωτιά στο φούρνο, πανοραμική θέα, ευάερος χώρος - υπάρχουν αρκετοί λόγοι για να πείσετε τον εαυτό σας ότι η γαστρονομική ζωή υπάρχει έξω από το Garden Ring.

Στο STAGE μπορείς να είσαι ο εαυτός σου σε όλα. Ό,τι κι αν έρχεστε εδώ μέσα, τζιν, αθλητικά παπούτσια ή ένα κομψό βραδινό φόρεμα, θα νιώσετε άνετα και άνετα. Και δεδομένου του προσιτού μέσου λογαριασμού εστιατορίου των 1.500 ρούβλια, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι ούτε οι επιλεκτικοί καλοφαγάδες ούτε οι φιλικοί επισκέπτες από το γειτονικό σπίτι θα παραμείνουν αδιάφοροι.

___________________________

Πάντα δικό σου, εστιατόριοΣΤΑΔΙΟ

Το εστιατόριο Stage στη Sadovaya-Kudrinskaya είναι ένα μέρος για καλοφαγάδες και λάτρεις της ιστορίας.
Η επίσκεψη σε ένα εστιατόριο περιλαμβάνει πολύ περισσότερα από το να φας. Για να μείνει ικανοποιημένος ο καλεσμένος πρέπει σε ένα σημείο να συγκλίνουν εξαιρετική κουζίνα και ευχάριστη ατμόσφαιρα. Μια εκλεπτυσμένη πινελιά προσθέτει η ιστορική αξία του τόπου. Όλα αυτά και ακόμη περισσότερα μπορείτε να τα βρείτε στο κέντρο της πρωτεύουσας στο εστιατόριο Stage στη διεύθυνση Sadovaya-Kudrinskaya, 6.
Το εστιατόριο βρίσκεται σε ένα αρχοντικό του 19ου αιώνα δίπλα στο σπίτι-μουσείο του Τσέχοφ. Κολώνες, μια σπειροειδής σκάλα στο κέντρο της αίθουσας και πλούσια, αλλά όχι φανταχτερά έπιπλα μας μεταφέρουν αμέσως σε μια ατμόσφαιρα πολυτέλειας και κοινωνικών δεξιώσεων. Το εστιατόριο Stage είναι ιδανικό τόσο για επαγγελματική συνάντηση όσο και για ρομαντικό δείπνοκαι οικογενειακό γεύμα. Όσοι τους αρέσει να τρώνε στον καθαρό αέρα μπορούν να καθίσουν άνετα στην ανοιχτή βεράντα με θέα στον κήπο του Τσέχοφ.
Κοιτάζοντας το μενού, δεν υπάρχει καμία αμφιβολία - κανείς δεν θα μπορέσει να φύγει πεινασμένος. Σαλάτες, σούπες, κρέας και πιάτα με ψάρι– η ποικιλία είναι εκπληκτική και προκαλεί μια ακαταμάχητη επιθυμία να έρθετε εδώ ξανά και ξανά. Ένα επιτυχημένο τέλος του γεύματος θα είναι ένα πάρτι τσαγιού με καταπληκτικά επιδόρπια. Η επιταγή θα ευχαριστήσει ακόμη και τους πιο ζηλωτές ιδιοκτήτες - η μαγειρεμένη λαχανόσουπα με ψαρονέφρι και λευκές σούπες θα κοστίσει 520 ρούβλια και μια μπριζόλα άγριου σολομού θα κοστίσει μόνο 1.600 ρούβλια. Αυτό δεν είναι ευτυχία;
Ο διευθυντής του εστιατορίου γνωρίζει ότι η πνευματική τροφή είναι ένα σημαντικό συστατικό της «διατροφής» του σύγχρονου ανθρώπου. Επομένως, η αφίσα είναι απαραίτητη για μελέτη και οι εκδηλώσεις είναι απαραίτητο να παρακολουθήσετε. Αστέρες της ακουστικής άρπας και κορυφαίοι DJ της ηλεκτρονικής μουσικής παρουσιάζονται στη σκηνή του χώρου. Και κατά τη διάρκεια του Μουντιάλ, η Σκηνή έγινε ουσιαστικά ένα πολιτιστικό σπίτι της Αργεντινής!
Για τους γνώστες των ατμοσφαιρικών συγκεντρώσεων που συνοδεύονται από καπνό ναργιλέ ή σπάνιες ποικιλίες λατινοαμερικανικών και κουβανέζικων πούρων, το εστιατόριο Stage ετοίμασε ένα δώρο - ένα ξεχωριστό σαλόνι. Εδώ κανείς δεν θα σας εμποδίσει να απολαύσετε τη μυρωδιά και τη γεύση της τάρτας του καπνού.

Μενού εστιατορίου STAGE

Κριτικές για το εστιατόριο "STAGE" (12)

περισσότερο από 1 χρόνο

περισσότερο από 1 χρόνο

περισσότερο από 1 χρόνο

περισσότερο από 1 χρόνο

περισσότερο από 1 χρόνο

περισσότερο από 1 χρόνο

περισσότερο από 1 χρόνο

Πριν από σχεδόν 2 χρόνια

Η λεωφόρος Vernadsky-University STAGE, πολύ γνωστή στους κατοίκους της περιοχής, έχει πλέον εγκατασταθεί σε ένα αστικό κτήμα του τέλους του 19ου αιώνα, όχι μακριά από τις λίμνες του Πατριάρχη στη διεύθυνση: Sadovaya-Kudrinskaya, κτίριο 6, κτίριο 1. Το εστιατόριο καταλαμβάνει το κεντρικό κτίριο του αρχιτεκτονικού συνόλου, στην αριστερή πτέρυγα του οποίου έζησε και εργάστηκε ο Α.Π. Τσέχοφ. Επομένως, πλέον η τίμια κουζίνα και οι νόστιμες τιμές συμπληρώνονται από μια αριστοκρατική ατμόσφαιρα στο κέντρο της πρωτεύουσας, εμποτισμένη με δημιουργικότητα και ευφυΐα. Όλοι είναι ευπρόσδεκτοι εδώ, τόσο τακτικοί επισκέπτες που βοήθησαν το έργο του νεαρού φιλόδοξου εστιάτορα Arkady Petrov να πιστέψουν στον εαυτό τους, όσο και νέοι θαυμαστές του στυλ Stage, η βάση του οποίου είναι ένα γαστρονομικό ταξίδι στη νότια Ευρώπη. Μαζί με το κρέας, τα θαλασσινά κυριαρχούν πλέον στο μενού: στρείδια (υπάρχει ειδικό ενυδρείο για αυτά), καλαμάρια και οστρακοειδή, συμπεριλαμβανομένου του μάλλον σπάνιου whelk (στο μενού Stage, το whelk σερβίρεται με καλαμάρια σε σάλτσα κρέμαςμε βασιλικό για 890 ρούβλια), Shrimp na Buzara (παραδοσιακό κροατικό πιάτο με φρέσκες γαρίδες βρασμένες σε κρασί και φρέσκες ντομάτες, 800 ρούβλια ανά μερίδα), Ψητές γαρίδες Αργεντινής (730 ρούβλια ανά μερίδα). Μια ποικιλία από ψητά ψάρια και γαρίδες, καθώς και Dorado και λαβράκι ψήνονται κάτω από μια νόστιμη κρούστα αλατιού. Συνιστάται στους επισκέπτες του εστιατορίου να δοκιμάσουν μια ποικιλία από πίτσες με την πιο λεπτή τραγανή ζύμη, τρομπέτα με καλαμάρια σε κρεμώδη σάλτσα με βασιλικό, σαλάτα με γαρίδες σε ρολό μαρμελάδας μάνγκο και σούπα μοσχάρι με βάση την ντομάτα Chili Con Carne. Όσοι είναι εξοικειωμένοι με την εγκατάσταση έχουν ήδη τα αγαπημένα τους: τη βαλκανική σαλάτα με φρέσκα λαχανικά και τυρί φέτα - Vlaški, το σερβικό εθνικό μπιφτέκι Pleskavica από ζουμερό και καλά χτυπημένο κιμά, σαλάτα Σικελίας με ζεστό στήθος κοτόπουλου και λεπτή σάλτσα Ο Caesar, και φυσικά το κρέας σε όλη του την ποικιλομορφία, είναι γνώστης και ειδικός στις περιπλοκές της αγοράς, προετοιμασίας και εξυπηρέτησης τόσο του ίδιου του ιδιοκτήτη όσο και της ανώτατης διοίκησης του εστιατορίου, που έχουν εργαστεί για πολλά χρόνια προς όφελος της αλυσίδας Goodman . Σεφ του εστιατορίου είναι ο Vladimir Prigorodov, ο οποίος προηγουμένως ήταν επικεφαλής των κουζινών της αλυσίδας εστιατορίων Arpicom, ο επώνυμος σεφ είναι ο Goran Stepanovich, επαγγελματίας με 20ετή εμπειρία σε διάσημα εστιατόρια στη Σερβία, το Αζερμπαϊτζάν και τη Ρωσία. Τίμια κουζίνα για τίμια χρήματα, μεγάλες μερίδες, φαγητό που μπορεί να καταλάβει ο καθένας, το άρωμα του φρέσκου ψωμιού, μια φωτιά στο φούρνο και ένας χώρος γεμάτος αέρα και φως - υπάρχουν αρκετοί λόγοι για να δείτε μόνοι σας ότι το νέο γαστρονομικό κέντρο στο Sadovoe θα σας ζεστάνει και θα προσθέσει νέες εντυπώσεις σε όλους. Στο STAGE μπορείς να είσαι ο εαυτός σου σε όλα. Ό,τι κι αν έρχεστε εδώ μέσα, τζιν, αθλητικά παπούτσια ή ένα κομψό βραδινό φόρεμα, θα νιώσετε άνετα και άνετα. Και δεδομένου του προσιτού μέσου λογαριασμού εστιατορίου, που παραμένει στα 1.500 ρούβλια, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι ούτε οι επιλεκτικοί καλοφαγάδες ούτε οι φιλικοί επισκέπτες από το γειτονικό σπίτι θα παραμείνουν αδιάφοροι. Ιστορικές πληροφορίες Το αρχοντικό στο Sadovo-Kudrinskaya, 6с1 είναι το πρώην κτήμα της πόλης του Β. Ι. Σούμπερτ - το σπίτι του γιατρού Ya.A. Το κτήμα περιλαμβάνει το κυρίως σπίτι και δύο γειτονικές πτέρυγες (αριστερά βρίσκεται πλέον το σπίτι-μουσείο του Α.Π. Τσέχοφ). Το 1873, με εντολή του γιατρού Yakov Alekseevich Korneev (1845–1911) και υπό την καθοδήγηση του αρχιτέκτονα V.F Afanasyev (1844-1903), το σπίτι ξαναχτίστηκε από την αριστερή πτέρυγα του κτήματος του Σούμπερτ με μια ψηλή σκηνή και δύο κοντινά παράθυρα σε προεξοχή. Το 1891-1892 το γενικό συγκρότημα συμπληρώθηκε από τα κτίρια της κύριας κατοικίας και της δεξιάς πτέρυγας. Το κτίριο χτίστηκε σύμφωνα με το σχέδιο του διάσημου Ρώσου αρχιτέκτονα, συντηρητή και ακαδημαϊκού αρχιτεκτονικής Vasily Petrovich Zagorsky (1846-1912). Ως αποτέλεσμα, τρία κτίρια συμπεριλήφθηκαν σε μια ενιαία αρχιτεκτονική δομή - το κύριο σπίτι και δύο βοηθητικά κτίρια. Όλα τα αντικείμενα είναι φωτεινοί εκπρόσωποι του εκλεκτικισμού, όπως αποδεικνύεται από το γύψο και τη στήριξη των προσόψεων. Το 1886-1890. χρόνια, το αριστερό πέτρινο διώροφο κτίριο νοικιάστηκε από τον Anton Pavlovich Chekhov πριν φύγει για τη Σαχαλίνη τον Απρίλιο του 1890. Ο Τσέχωφ έγραψε γι 'αυτό σε μια από τις επιστολές του, συγκρίνοντάς το με μια συρταριέρα (στην πραγματικότητα, η πρόσοψη του σπιτιού θυμίζει κάπως μια παλιά συρταριέρα) και είπε χαριτολογώντας ότι το χρώμα του σπιτιού είναι «φιλελεύθερο, δηλαδή κόκκινο». Αυτή ήταν μια περίοδος δημιουργικής ανάπτυξης για τον συγγραφέα. Σε αυτό το αρχοντικό, ο Τσέχοφ έγραψε τα πρώτα του διάσημα έργα: "Ο καλικάντζαρος", "Η αρκούδα", "Η πρόταση", "Ο γάμος", "Ο απρόθυμος τραγικός", "Τατιάνα Ρεπίνα", οι ιστορίες "Η στέπα", " Lights», «A Boring Story», πολλές ιστορίες. Οι καλεσμένοι του "σπιτιού" ήταν συγγραφείς, καλλιτέχνες, μουσικοί: Β.Γ. Εδώ το 1954 άνοιξε παράρτημα του Κρατικού Μουσείου Λογοτεχνίας, αφιερωμένο στο έργο και την προσωπικότητα του συγγραφέα. Στο μνημείο του μουσείου, το σαλόνι, το γραφείο και το υπνοδωμάτιο του συγγραφέα, τα δωμάτια της αδερφής Μαρίας και του αδελφού Μιχαήλ έχουν αναδημιουργηθεί. Στις αίθουσες της λογοτεχνικής έκθεσης, που αντικατοπτρίζει τη ζωή και το έργο του A.P. Chekhov, μπορεί κανείς να καταλάβει πώς σταδιακά από τον συγγραφέα του «μικρού Τύπου» προέκυψε ένας συγγραφέας της «μεγάλης» λογοτεχνίας. Γενικά, το σπίτι του Ya.A Korneev έχει διατηρήσει την αρχική του αρχιτεκτονική εμφάνιση μέχρι σήμερα. Το 2008, το κεντρικό σπίτι του κτήματος καταλήφθηκε από το εστιατόριο "Gusar - 1812". Από τότε, ένας γυάλινος τοίχος και μια καταπράσινη στοά, σχεδιασμένα στο πνεύμα του κλασικισμού, έχουν προσαρτηθεί στο παλιό κτίριο πάνω από την πίσω αυλή του σπιτιού. Η μαγευτική στοά είναι διακοσμημένη με αντίκες πανοπλίες, μεταξύ των οποίων στάνταρ με δικέφαλους αετούς - αυτές είναι αλληγορίες πολέμου με σύμβολα στρατιωτικής δύναμης, νίκης, ανδρείας και τιμής της Ρωσικής Αυτοκρατορίας. Προηγουμένως, οι αριθμοί «1812» ήταν στην κορυφή της στοάς. Η στοά δεν συμπεριλήφθηκε στον αρχικό σχεδιασμό, αλλά παρόλα αυτά ταίριαζε τέλεια στο γενικό στυλ του κτιρίου. Ένα ανάγλυφο με τα ίδια σύμβολα όπως στη στοά εμφανίστηκε ταυτόχρονα με τη στοά. Τα πλαϊνά τμήματα της πίσω πρόσοψης του αρχοντικού έχουν διατηρηθεί και χρονολογούνται στον 19ο αιώνα. Η αναφορά στα γεγονότα του 1812 οφείλεται στο γεγονός ότι το σπίτι βρίσκεται στον χώρο του κτήματος της Πριγκίπισσας V.I. Ο ήρωας του Πατριωτικού Πολέμου, Αντιστράτηγος του Συντάγματος των Hussar Lubensky M.A. Orlov έχτισε μια έπαυλη εδώ και ήδη το 1821 μετέφερε τη μεγάλη οικογένειά του σε αυτό, ανοίγοντας διάπλατα τις πόρτες του φιλόξενου σπιτιού του για φίλους με τη μόδα της Μόσχας. Ο N.M. Karamzin, ο V.A. Zhukovsky, ο I.A. Krylov, ο Vasily Pushkin και πολλοί άλλοι διάσημοι της εποχής επισκέφτηκαν αυτό το σπίτι. Τον Δεκέμβριο του 2010, η κρατική ιστορική και πολιτιστική εξέταση κατέληξε στο συμπέρασμα ότι ήταν αδικαιολόγητο να συμπεριληφθεί το σύνολο του κτήματος της πόλης του V.I.A.Korneev στο μητρώο αντικειμένων πολιτιστικής κληρονομιάς περιφερειακής σημασίας ένα ιστορικά πολύτιμο αντικείμενο που σχηματίζει την πόλη. Σήμερα το εστιατόριο STAGE υποδέχεται τους επισκέπτες στο κεντρικό σπίτι του κτήματος. Η λεωφόρος Vernadsky-University STAGE, γνωστή στους κατοίκους της περιοχής, έχει πλέον εγκατασταθεί σε ένα αστικό κτήμα του τέλους του 19ου αιώνα, όχι μακριά από τις λιμνούλες του Πατριάρχη στη διεύθυνση: Sadovaya-Kudrinskaya, κτίριο 6, bldg. 1. Το εστιατόριο καταλαμβάνει το κεντρικό κτίριο του αρχιτεκτονικού συνόλου, στην αριστερή πτέρυγα του οποίου έζησε και εργάστηκε ο Α.Π. Τσέχοφ. Επομένως, πλέον η τίμια κουζίνα και οι νόστιμες τιμές συμπληρώνονται από μια αριστοκρατική ατμόσφαιρα στο κέντρο της πρωτεύουσας, εμποτισμένη με δημιουργικότητα και ευφυΐα. Όλοι είναι ευπρόσδεκτοι εδώ, τόσο τακτικοί επισκέπτες που βοήθησαν το έργο του νεαρού φιλόδοξου εστιάτορα Arkady Petrov να πιστέψουν στον εαυτό τους, όσο και νέοι θαυμαστές του στυλ Stage, η βάση του οποίου είναι ένα γαστρονομικό ταξίδι στη νότια Ευρώπη. Παρεμπιπτόντως, σχετικά με το concept: ο Arkady Petrov ανέπτυξε τη βάση του μαζί με τη σερβική ομάδα του Djordje Kostic το 2016 και στο ενημερωμένο Stage απέκτησε περισσότερη γοητεία και συμπληρώθηκε με μια νέα παλέτα γεύσεων. Μαζί με το κρέας, τα θαλασσινά κυριαρχούν πλέον στο μενού: στρείδια (υπάρχει ειδικό ενυδρείο για αυτά), καλαμάρια και οστρακοειδή, συμπεριλαμβανομένου του μάλλον σπάνιου whelk (στο μενού Stage, το whelk σερβίρεται με καλαμάρια σε κρεμώδη σάλτσα με βασιλικό σε τιμή 890 ρούβλια), Γαρίδες σε Buzara (παραδοσιακό κροατικό πιάτο με φρέσκες γαρίδες μαγειρεμένες σε κρασί με φρέσκες ντομάτες, 800 ρούβλια ανά μερίδα), Γαρίδες Αργεντινής στη σχάρα (730 ρούβλια ανά μερίδα). Μια ποικιλία από ψητά ψάρια και γαρίδες, καθώς και Dorado και λαβράκι ψήνονται κάτω από μια νόστιμη κρούστα αλατιού. Συνιστάται στους επισκέπτες του εστιατορίου να δοκιμάσουν μια ποικιλία από πίτσες με την πιο λεπτή τραγανή ζύμη, τρομπέτα με καλαμάρια σε κρεμώδη σάλτσα με βασιλικό, σαλάτα με γαρίδες σε ρολό μαρμελάδας μάνγκο και σούπα μοσχάρι με βάση την ντομάτα Chili Con Carne. Όσοι γνωρίζουν την εγκατάσταση έχουν ήδη τα αγαπημένα τους: τη βαλκανική σαλάτα με φρέσκα λαχανικά και τυρί - Vlaški, το σερβικό εθνικό μπιφτέκι Pleskavica από ζουμερό κιμά, σαλάτα Σικελίας με ζεστό στήθος κοτόπουλου και ντελικάτη σάλτσα Οι καλεσμένοι του Τσέχοφ στο "house-dresser" ήταν συγγραφείς, καλλιτέχνες, μουσικοί: V.Gilyarovsky, D.V., F.O. Εδώ το 1954 άνοιξε παράρτημα του Κρατικού Μουσείου Λογοτεχνίας, αφιερωμένο στο έργο και την προσωπικότητα του συγγραφέα. Στο μνημείο του μουσείου, το σαλόνι, το γραφείο και το υπνοδωμάτιο του συγγραφέα, τα δωμάτια της αδερφής Μαρίας και του αδελφού Μιχαήλ έχουν αναδημιουργηθεί. Στις αίθουσες της λογοτεχνικής έκθεσης, που αντικατοπτρίζει τη ζωή και το έργο του A.P. Chekhov, μπορεί κανείς να καταλάβει πώς σταδιακά ένας συγγραφέας της «μεγάλης» λογοτεχνίας αναδύθηκε από τον συγγραφέα του «μικρού Τύπου». Γενικά, το σπίτι του Ya.A Korneev έχει διατηρήσει την αρχική του αρχιτεκτονική εμφάνιση μέχρι σήμερα. Το 2008, το κεντρικό σπίτι του κτήματος καταλήφθηκε από το εστιατόριο "Gusar - 1812". Από τότε, ένας γυάλινος τοίχος και μια καταπράσινη στοά, σχεδιασμένα στο πνεύμα του κλασικισμού, έχουν προσαρτηθεί στο παλιό κτίριο πάνω από την πίσω αυλή του σπιτιού. Η μαγευτική στοά είναι διακοσμημένη με αντίκες πανοπλίες, μεταξύ των οποίων στάνταρ με δικέφαλους αετούς - αυτές είναι αλληγορίες πολέμου με σύμβολα στρατιωτικής δύναμης, νίκης, ανδρείας και τιμής της Ρωσικής Αυτοκρατορίας. Προηγουμένως, οι αριθμοί «1812» ήταν στην κορυφή της στοάς. Η στοά δεν συμπεριλήφθηκε στον αρχικό σχεδιασμό, αλλά παρόλα αυτά ταίριαζε τέλεια στο γενικό στυλ του κτιρίου. Ένα ανάγλυφο με τα ίδια σύμβολα όπως στη στοά εμφανίστηκε ταυτόχρονα με τη στοά. Τα πλαϊνά τμήματα της πίσω πρόσοψης του αρχοντικού έχουν διατηρηθεί και χρονολογούνται στον 19ο αιώνα. Η αναφορά στα γεγονότα του 1812 οφείλεται στο γεγονός ότι το σπίτι βρίσκεται στον χώρο του κτήματος της Πριγκίπισσας V.I. Ο ήρωας του Πατριωτικού Πολέμου, ο Αντιστράτηγος του Συντάγματος των Λούμπνι Χουσάρ M.A. Orlov έχτισε μια έπαυλη εδώ και ήδη το 1821 μετέφερε την πολυμελή οικογένειά του σε αυτό, ανοίγοντας διάπλατα τις πόρτες του φιλόξενου σπιτιού του για φίλους με τη μόδα της Μόσχας. Ο N.M. Karamzin, ο V.A. Zhukovsky, ο I.A. Krylov, ο Vasily Pushkin και πολλοί άλλοι διάσημοι της εποχής επισκέφτηκαν αυτό το σπίτι. Τον Δεκέμβριο του 2010, η κρατική ιστορική και πολιτιστική εξέταση κατέληξε στο συμπέρασμα ότι ήταν αδικαιολόγητο να συμπεριληφθεί το σύνολο του κτήματος της πόλης του V.I.A.Korneev στο μητρώο αντικειμένων πολιτιστικής κληρονομιάς περιφερειακής σημασίας ένα ιστορικά πολύτιμο αντικείμενο που σχηματίζει την πόλη. Σήμερα το εστιατόριο STAGE υποδέχεται τους επισκέπτες στο κεντρικό σπίτι του κτήματος. Το Restaurant Stage είναι το πρώτο (και πολλά υποσχόμενο!) έργο του εστιάτορα Arkady Petrov. Τρεις όροφοι σχηματίζουν έναν χώρο χαλάρωσης - θορυβώδης και ζωντανή, ήρεμη και σοβαρή, ζεστή οικογένεια και μουσική νεολαία. Στο ισόγειο υπάρχει γαστρονομική αγορά που πωλεί αγροτικά προϊόντα, φρέσκα αρτοσκευάσματα και ψωμί ίδιας παραγωγής(συμπεριλαμβανομένων σπεσιαλιτέ όπως σερβικά αφράτα ψωμάκια somun, πίτα μπουρέκ από λεπτή ζύμη φύλλου), παρασκευασμένα φαγητά και έτοιμα γεύματα, επιδόρπια από τον pastry chef, καθώς και craft μπύρα. Το gastromarket είναι ένα είδος «πρόλογος» της γαστρονομικής ιδέας του εστιατορίου, για το οποίο είναι υπεύθυνος ο Σέρβος σεφ Goran Stepanovic. Έχοντας συλλέξει πιάτα από τη Νότια Ευρώπη στο μενού, τα παρουσίασε στους καλεσμένους τόσο σε κλασική όσο και πρωτότυπη εκδοχή, τηρώντας την αρχή του «Clear food for fair money». Όσο για την ειλικρίνεια, δεν υπάρχουν μόνο φιλικά προς το περιβάλλον (άρα και ποιοτικά) προϊόντα, αλλά και μεγάλες μερίδες. Αυτό αξίζει να λάβετε υπόψη όταν επιλέγετε, για παράδειγμα, πιάτα με κρέας, για την οποία φημίζεται η σερβική κουζίνα. Ωστόσο, το πρωινό εδώ είναι επίσης πολύ χορταστικό (από τις 8 έως τις 12 το πρωί). Για παράδειγμα, "σλοβενικό" - με ψητό λουκάνικο, τραγανό τηγανητό μπέικον, τηγανητά αυγά, τυρί και τηγανητές πατάτες. Ή το πολυαγαπημένο "Primorsky" - με αυγό ποσέ, σολομό και πέστροφα, κόκκινο χαβιάρι και βραστές νέες πατάτες με μυρωδάτο άνηθο. Ακόμα και ωριμασμένοι κριτικοί εστιατορίωνΗ παρουσίαση με την υπογραφή εντελώς οικείων πιάτων προκαλεί έκπληξη. Για παράδειγμα, «ελληνική σαλάτα» είναι τα αγγούρια, οι ντομάτες και γλυκό πιπέρισε πάστα ελιάς με κρέμα τυριού. Γνωστά συστατικά μπορούν να συνδυαστούν με έναν εντελώς ασυνήθιστο τρόπο: για παράδειγμα, στη "Basque Salad" - ψητό μοσχάρι, μανιτάρια, καλαμπόκι με λαχανικά και πικάντικη σάλτσα. Το ταρτάρ τόνου σερβίρεται με παγωτό ντομάτας και τα ζυμαρικά Stage με παγωτό μπέικον. Παρεμπιπτόντως, όλο το παγωτό φτιάχνεται στο σπίτι. Η ανοιχτή κουζίνα του εστιατορίου διαθέτει ψησταριά, σούβλα και σερβικό φούρνο furuna για ψήσιμο πίτσας, ψωμιού και ψωμιού. Το τραπέζι σερβίρεται και με σακ - καζάνι στα κάρβουνα, όπου ψήνονται κρέατα και λαχανικά. Οι λάτρεις του κρέατος θα εκτιμήσουν το γκουρμέ pljeskavica με μπέικον (ψητή κοτολέτα κιμά), čevap (λουκάνικο) γεμιστό με φέτα σε μπέικον, μαλακή χοιρινή κοιλιά σε καυτερή σάλτσα. Μια πιο «γυναικεία» επιλογή είναι το στήθος πάπιας με αχλάδι τζίντζερ. Τα γλυκά από τον ζαχαροπλαστείο είναι ένα ιδιαίτερο καμάρι του εστιατορίου. Είναι τόσο νόστιμα όσο και ενδιαφέροντα να τα δούμε. Ζεστό αχλάδι με τρίμματα σοκολάτας-καραμέλας και τριών ειδών σορμπέ, κέικ κερασιού με σάλτσα βατόμουρου, pesh melba - ζουμερά ροδάκινα με παγωτό βανίλια και σάλτσα βατόμουρου. Το Stage Bar προσφέρει υπογραφή μη αλκοολούχα κοκτέιλ, μια μεγάλη κάρτα τσαγιού. Για τους μικρούς επισκέπτες, το εστιατόριο διαθέτει παιδικό μενού. Από τις 12 έως τις 16 ώρες υπάρχει έκπτωση 20%. Ο τελευταίος όροφος του εστιατορίου καταλαμβάνεται από μια μεγάλη αίθουσα με μια σκηνή. Η ατμόσφαιρα εδώ μοιάζει περισσότερο με κλαμπ: μεγάλο μπαρ, συναυλίες, παραστάσεις και πάρτι. Επομένως, το Stage μπορεί να φιλοξενήσει εκδηλώσεις μεγάλης ποικιλίας μορφών - από θορυβώδεις μουσικές βραδιές και κλασικά συμπόσια μέχρι δείπνα σε στενό κύκλο και παιδικά πάρτι. Η συνολική χωρητικότητα του εστιατορίου είναι 350 θέσεις. Η κύρια αίθουσα στον δεύτερο όροφο με θέα στη λεωφόρο Vernadsky μπορεί να φιλοξενήσει έως και 200 ​​άτομα, υπάρχουν επίσης ξεχωριστά δωμάτια για 70 και 20 άτομα, καθώς και ένα παιδικό δωμάτιο εξοπλισμένο για παιχνίδια.

Το Stage Restaurant δεν είναι μια νέα εγκατάσταση. Πριν εγκατασταθεί στο Sadovo-Kudrinskaya, διασκέδασε τους κατοίκους της "περιοχής της λεωφόρου Vernadsky - University", οπότε αξίζει να το θεωρήσετε ως πλήρως διαμορφωμένο συμμετέχοντα στην αγορά εστιατορίων και υπάρχει κάτι που πρέπει να λάβετε υπόψη.

Θα ξεκινήσω με την τοποθεσία, την οποία θα χαρακτήριζα δύσκολη, γιατί το κίτρινο και άσπρο αρχοντικό του 19ου αιώνα έχει τουλάχιστον πέντε διαφορετικές εγκαταστάσεις που περνούν μέσα από αυτό. Ο τελευταίος που προσπάθησε να μείνει εκεί ήταν ο θλιμμένος Παλάτιν. Δεν λειτούργησε, το εστιατόριο της Oksana Federova εξατμίστηκε ήσυχα και οι άδειες εγκαταστάσεις καταλήφθηκαν από το Stage και κινήθηκαν δυνατά, με μια εκστρατεία δημοσίων σχέσεων, φωτογραφίες και δυνατές διαβεβαιώσεις για την εξαιρετική ποιότητα και την ειλικρίνεια της κουζίνας.

Οι εσωτερικές αλλαγές επηρέασαν μόνο το χρώμα των τοίχων και τη διάταξη των επίπλων. Τώρα οι τοίχοι είναι γκρι, με διαφορετικές αποχρώσεις. Η διάταξη και η κατανομή σε επίπεδα παραμένουν ίδια. Πίσω από τις γυάλινες πόρτες, οι επισκέπτες υποδέχονται έναν μικρό διάδρομο και ένα σκαλοπάτιο φουαγιέ με γραφείο οικοδέσποινας, αλλά χωρίς την ίδια την οικοδέσποινα. Στη συνέχεια, υπάρχει θέα στην τραπεζαρία, η οποία αποτελείται από δύο ορόφους. Στον πρώτο όροφο υπάρχει μια μεγάλη αίθουσα με ένα τεράστιο παράθυρο, μια ημικυκλική σειρά από κολώνες, ένα μπαρ και μια καμπυλωτή σκάλα. Ο χώρος είναι πολύς, τα τραπέζια είναι τοποθετημένα επιβλητικά, μακριά το ένα από το άλλο, αλλά για κάποιο λόγο δεν υπάρχει αίσθηση άνεσης. Ακόμα και το μουρμουρητό των ανοιχτών ενυδρείων με στρείδια που τοποθετούνται σε μια από τις κολώνες δεν βοηθά. Ο δεύτερος όροφος είναι επίσης ευρύχωρος, με διαφορετικά επίπεδα, γωνίες και θέα στον κάτω χώρο.

Το ίδιο το εστιατόριο ορίζει την έννοια του μενού ως «ένα γαστρονομικό ταξίδι στη νότια Ευρώπη». Ο ορισμός είναι εσκεμμένα ασαφής, γιατί ο νότος της Ευρώπης είναι μεγάλος, από το Γιβραλτάρ μέχρι την Κύπρο. Μια γρήγορη ματιά γραμμή προς γραμμή αποκαλύπτει ένα τυπικό μείγμα της Μόσχας, καρυκευμένο με ένα τμήμα από τη σερβική κουζίνα. Η κύρια προφορά είναι ιταλική, αλλά όχι παραδοσιακή, αλλά μοσχοβάτη.

Το φαγητό στο Stage, όπως και το μενού, απεικονίζει μόνο την αυθεντικότητα των αρχικών πηγών, αλλά στην πραγματικότητα πολλά από τα πιάτα είναι προσεγμένη απομίμηση.

Έπρεπε να καταλάβω το "Pasta Carbonara" κατά την παραγγελία. Τι είδους ζυμαρικά εννοούσε δεν εξηγήθηκε στο μενού. Ο σερβιτόρος επίσης αγνοούσε. Στο τέλος μου πρόσφεραν «μακαρόνια». Συμφώνησα και αντί για το κλασικό ιταλικό πιάτοΤο «Spaghetti carbonara» ήταν μια τυπική κρεμώδης σούπα τυριού της Μόσχας με υπερβολικά ψημένο φιδέ και λάιμ μπέικον. Η γεύση είναι βαριά, άχαρη, καθόλου ιταλική.

«Κότσι αρνιού με πατάτες πουρέ», φαινόταν αρκετά ογκώδες, αλλά προέκυψαν και πάλι προβλήματα με τη γεύση. Το κρέας ήταν ελάχιστα ζεστό, μάλλον στεγνό, η σάλτσα ήταν κοφτερή, τραχιά και καθόλου αλμυρή, και ο πουρές ήταν περισσότερο σαν παγωμένη μους πατάτας. «Παραδοσιακά βαλκανικά αρνίσια λουκάνικα» παρουσιάστηκαν από τον σερβιτόρο ως σπιτικά, αλλά αυτό που έφτασε στο τραπέζι ήταν... σπιτικό λουκάνικοδεν έμοιαζε καθόλου. Πρώτον, υπήρχε μόνο ένα «λουκάνικο». Δεύτερον, ήταν στεγνό και υπονοούσε το αποψυγμένο αρχικό προϊόν. Η γεύση είναι μονότονη - πιπεράτη. Το συνοδευτικό με πατάτα φαινόταν άτονο και έβγαζε ύποπτα ατμό από τον φούρνο μικροκυμάτων.

Δεν ξέρω τι ακριβώς σχέση έχει η σούπα «Chili con carne» με τη «νότια Ευρώπη», αλλά προσωπικά ήμουν πεπεισμένος ότι δεν είχε καμία σχέση με το πραγματικό «Chili con carne». Η ανάπαυση σε ένα μαύρο μπολ ήταν μια λεία καφέ γλυκιά μάζα χωρίς καμία θερμότητα ή καμία αίσθηση πλούτου ή αυθεντικότητας.

Από την ομάδα των γλυκών, είπε τη ρίμα του «Tiramisu» εξαιρετικά ανεπιτυχώς. Το έκανε πολύ δυσδιάκριτο, βαρύ, πυκνό και πικρό.

Σε θετικό σημείο, θα ήθελα να σημειώσω τη μπριζόλα New York, η οποία προετοιμάστηκε σωστά. Το κρέας αφέθηκε να ξεκουραστεί, με πιπέρι και αλάτι, όχι κομμένο και ψημένο καλά. Η “Pizza Margherita” επίσης δεν απογοήτευσε, αν και παρασκευάστηκε σε μπαρ, επειδή τοποθετήθηκε ένας ξυλόφουρνος στο κέντρο της ξύλινης δομής του μπαρ. Η πίτσα αποδείχθηκε βασική και καλή. Η αναλογία σάλτσας προς τυρί είναι η σωστή. Η ζύμη ήταν λεπτή, αλλά δεν έγινε χυλός. Το μόνο μειονέκτημα είναι ότι η σάλτσα δεν είχε γλυκύτητα, γι' αυτό και η οξύτητα κυριαρχούσε στη γεύση.

Δύο ακόμη πλεονεκτήματα: πολύ λογικές τιμές για το κέντρο και δικό του πάρκινγκ με πολύ φιλικό, ευγενικό παρκαδόρο.

Το προσωπικό εξυπηρέτησης αποδείχθηκε εντελώς απροετοίμαστο για εργασία πλήρους απασχόλησης. Με δύο τραπέζια κατειλημμένα, οι μάγειρες, οι υπεύθυνοι, οι οικοδέσποινες και οι σερβιτόροι προτίμησαν να μην παρακολουθούν την αίθουσα, αλλά να μιλήσουν στο μπαρ. Ο σερβιτόρος μου δεν ήταν εξοικειωμένος με το μενού, δεν ήξερε τις συνταγές για τα πιάτα και μπέρδεψε μέρος της παραγγελίας. Έτσι, αντί για «Tuna Tartar», έφερε «Beef Tartar» και ταυτόχρονα, πριν διορθώσει το λάθος του, προσφέρθηκε να φάει βοδινό κρέας, αφού το πιάτο είχε ήδη ετοιμαστεί.

Το αποτέλεσμα είναι αυτό:

Παρά το γεγονός ότι το εστιατόριο Stage δεν είναι καινούργιο, στο Sadovo-Kudrinskaya, μοιάζει με ένα πρόχειρο έργο με μέτριο φαγητό και λάθη στην εξυπηρέτηση, και αυτός δεν είναι ο καλύτερος συνδυασμός για μια τόσο άτυχη τοποθεσία.

Δημοσίευση από τον Mikhail Kostin (@mkostin_ru) 23 Σεπτεμβρίου 2017 στις 2:30 PDT

Ενδιαφέρουσα ιστορία

Το εννοιολογικό εστιατόριο STAGE άνοιξε σε ένα παλιό, πλούσιο «γενεαλογικό» κτήμα της πόλης του τέλους του 19ου αιώνα με πανοραμικά κυκλώπεια παράθυρα στο κέντρο της Μόσχας. Κάποτε ο Κόμης Ορλόφ κρατούσε μπάλες εδώ, αλλά σήμερα δεν είναι και τόσο καθιερωμένο τροφοδοσία, τι άνετο και φιλόξενο κτήμα, όπου η κουζίνα είναι το κέντρο της ζωής, και το φαγητό είναι το πιο σημαντικό γεγονός. Το εστιατόριο καταλαμβάνει το κεντρικό κτίριο του αρχιτεκτονικού συνόλου, στην αριστερή πτέρυγα του οποίου έζησε και εργάστηκε ο A.P. Chekhov. Επομένως, τώρα η ειλικρινής κουζίνα συμπληρώνεται από μια αριστοκρατική ατμόσφαιρα, εμποτισμένη με δημιουργικότητα και ευφυΐα. Η ιστορία του αρχοντικού στη Sadovaya-Kudrinskaya χρονολογείται από το 1812, όταν οι κοινωνικές εκδηλώσεις και οι μπάλες ήταν αναπόσπαστο μέρος της ζωής της τάξης των ευγενών. Τα υπέροχα πιάτα και τα εκλεκτά ποτά που σερβίρονταν στο General M.A. Orlov’s ήταν διάσημα σε όλη τη Μόσχα. Οι τοίχοι του εστιατορίου θυμούνται ακόμα τη χαρά και τη χαρά, τις εκρήξεις του ανοίγματος της σαμπάνιας. Το STAGE τιμά την ιστορία - στο εστιατόριο, στους αγαπητούς επισκέπτες δίνεται ένα κομμάτι από την υπέροχη ρομαντική εποχή της «χρυσής» εποχής με την αρχιτεκτονική και τη γαστρονομία του, που σας επιτρέπει να απολαύσετε πλήρως την ατμόσφαιρα και τη γεύση των πιάτων που σερβίρονται. Το STAGE είναι το πρωτότυπο έργο ενός νεαρού και φιλόδοξου εστιάτορα Arkady Petrov. Η μορφή ενός δημοκρατικού κατεστημένου με φαγητό υψηλής ποιότητας που είναι κατανοητό σε όλους, όπου ο καθένας μπορεί να αναπληρώσει την ισορροπία των γαστρονομικών απολαύσεων και των θετικών εντυπώσεων, άρεσε στους επισκέπτες της περιοχής Vernadsky Avenue-University και ο Arkady Petrov αποφάσισε να μεταφέρει το πνευματικό του παιδί προς το κέντρο της πρωτεύουσας. Τόσο οι τακτικοί επισκέπτες όσο και οι νέοι θαυμαστές του στυλ STAGE είναι ευπρόσδεκτοι εδώ, η ιδέα του οποίου είναι ένα γαστρονομικό ταξίδι στη Νότια Ευρώπη. Το εσωτερικό παίζει σημαντικό ρόλο στη δημιουργία της συνολικής διάθεσης και φιλοξενίας. Το μοντέρνο μινιμαλιστικό εσωτερικό σε αντίθεση χρώματα συμπληρώνεται από ογκώδη γκράφιτι και στοιχεία στο στυλ «Great Gatsby». Ο πολυεπίπεδος ανοιχτός χώρος του αρχοντικού με μια σπειροειδή σκάλα, όπως σε ένα καλό μεγάλο σπίτι, χωρίζεται σωστά σε καναπέ και αίθουσα δεξιώσεων και αραιώνεται με επιτυχία με άνετα μπαλκόνια, όπου κάθε παρέα μπορεί να περάσει υπέροχα. Ψηλές οροφές, τεράστια παράθυρα επτά μέτρων που παρέχουν άφθονο φυσικό φως, δύο όροφοι μιας μαγευτικής κιονοστοιχίας, πολλά διακοσμητικά αξεσουάρ, καθώς και κομψά ρετρό φωτιστικά δημιουργούν μια επίσημη, αλλά ταυτόχρονα πολύ άνετη ατμόσφαιρα. Την κεντρική θέση εδώ, φυσικά, καταλαμβάνει η πολύχρωμη κουζίνα και το φαγητό αντιμετωπίζεται ως καλύτερη ευχαρίστησημετά από μια δύσκολη μέρα στη δουλειά. Η κουζίνα, που ξεκίνησε το 2016 από τον Arkady Petrov μαζί με τη σερβική ομάδα, έχει αποκτήσει περισσότερη γοητεία και μοδάτες γεύσεις. Γαστρονομικές φαντασιώσεις της λαμπερής κουζίνας της Νότιας Ευρώπης, στην οποία συνδυάζονται πιάτα από σερβική, ουγγρική, βαλκανική, ιταλική και μεσογειακή κουζίνα, αποτελούν τη βάση του μενού του εστιατορίου, που δημιουργήθηκε από τον σεφ της επωνυμίας Goran Stepanovic (20 χρόνια εμπειρίας σε διάσημα εστιατόρια στη Σερβία , Αζερμπαϊτζάν και Ρωσία). Στις θεαματικές εγκαταστάσεις ενός ανακαινισμένου αρχοντικού, ο σεφ Vladimir Prigorodov, ο οποίος στο παρελθόν ήταν επικεφαλής των κουζινών των έργων εστιατορίων της αλυσίδας Arpicom (Goodman, Mama Pasta), ανοίγει νέες πτυχές μαγειρικές παραδόσειςνότια Ευρώπη με «σερβική» προφορά. Μαζί με το τυπικό τμήμα κρέατος για τη Νότια Ευρώπη, τα θαλασσινά κυριαρχούν πλέον στο μενού: στρείδια, για τα οποία υπάρχει ειδικό ενυδρείο (4200 RUR/12 τεμάχια), μύδια σάλτσα ντομάτας(720 τρίψιμο), ψητά θαλασσινά (2800 τρίψιμο), πολλές γαρίδες και καλαμάρια υπάρχουν σε διάφορα πιάτα. Συνιστάται στους επισκέπτες να δοκιμάσουν Trubacha με καλαμάρι σε κρεμώδη σάλτσα με βασιλικό (890 RUR), Σαλάτα με γαρίδες σε μια πρωτότυπη παρουσίαση σε μορφή ρολού από φύλλα μαρμελάδας μάνγκο (690 RUR), Carpaccio από ιαπωνική γλυκόριζα (680 RUR) και πικάντικη μοσχαρίσια σούπα με βάση ντομάτας Chili Con Carne (300 RUR) είναι το κορυφαίο στοιχείο στο νέο μενού. Οι επισκέπτες που γνωρίζουν την εγκατάσταση έχουν ήδη τις δικές τους σερβικές αγαπημένες (σπεσιαλιτέ) που πρέπει να δοκιμάσουν στο STAGE: βαλκανική σαλάτα από φρέσκα λαχανικά και τυρί Vlaska (300 ρούβλια), σαλάτα Σικελίας με ζεστό στήθος κοτόπουλου (420 ρούβλια), Γαρίδες βραστές σε κρασί -Buzara (890 τρίψιμο), σερβική εθνική κοτολέτα από ζουμερός κιμάς Pleskavitsa (490 τρίψιμο) και, φυσικά, το κρέας σε όλη του την ποικιλομορφία. Το μενού περιλαμβάνει επίσης παραδοσιακά ορεκτικά: μοσχαρίσιο καρπάτσιο (750 RUR), ταρτάρ φρέσκου τόνου με κομμάτια πορτοκαλιού (550 RUR), ταρτάρ σολομού με μους αβοκάντο (550 RUR), σπιτική ρέγγα (320 RUR ) και πολλά άλλα. Ποικιλία ειδών σπιτικών ζυμαρικών και ριζότο: Ζυμαρικά με θαλασσινά και ντομάτες σε κρεμώδη σάλτσα στην αρχική μερίδα (700 RUR), Ζυμαρικά Pomodoro (400 RUR), Ζυμαρικά με σολομό και σπανάκι (620 RUR), Μαύρο ριζότο με καλαμάρι (590 RUR RUR), κ.λπ. .δ. Η σελίδα με το κρέας φαίνεται πιο συμπαγής από άλλες και περιλαμβάνει τόσο κλασικές μπριζόλες όσο και επώνυμα πιάτα. Υπάρχει ψητό αρνί (490 RUR) και σνίτσελ Forester's με μανιτάρια, καπνιστό μπέικον και ντομάτες (530 RUR) και Κότσι αρνιού με πουρέ πατάτας (750 RUR) και Πόδι πάπιαςμε αχλάδι τζίντζερ (480 τρίψιμο), και φιλέτο γαλοπούλας με νιόκι μέσα σάλτσα τυριού(540 τρίψιμο) και Chevap, γεμιστό σε μπέικον με την προσθήκη τυριού φέτα (590 τρίψιμο). Η βάση του μενού κρέατος είναι τα ψητά: από Chicken Tabaka (690 RUR) και Rack of Lamb (1350 RUR) έως Ribeye Steak (1500 RUR) και βαλκανικά λουκάνικα με επώνυμα καρυκεύματα (590 RUR). Στο πρόγραμμα ψαριών αξίζει να εστιάσετε στη μπριζόλα σολομού (680 τρίψιμο.), ποτάμια πέστροφα(690 τρίψιμο) και ολόκληρο τηγανητό Dorado (750 τρίψιμο). Το μενού περιλαμβάνει υπέροχο λαβράκι ψημένο σε αλάτι (750 RUB), το οποίο σπάνια συναντάτε στα εστιατόρια της Μόσχας - σερβίρεται σε σάλτσα με ελαιόλαδοκαι κάπαρη. Ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του εστιατορίου είναι ο ξυλόφουρνος (furuna) για πίτσα, πίτες και ψωμάκια. Είναι ανοιχτό στα μάτια των επισκεπτών, δίνοντας την ευκαιρία να παρακολουθήσουν τη συναρπαστική διαδικασία παρασκευής πίτσας η πιο ωραία ζύμηακριβώς από τις θέσεις τους. Εδώ παρουσιάζονται αρκετοί τύποι του, συμπεριλαμβανομένων και πρωτότυπων, έτσι ώστε ακόμη και ο πιο έμπειρος γκουρμέ να μπορεί να ανακαλύψει κάτι νέο. Το εστιατόριο σερβίρει δημοφιλή πίτσα με κρέας (650 ρούβλια), πίτσα με 4 τυριά (430 ρούβλια), πίτσα Capricciosa (450 ρούβλια) ή πίτσα με μανιτάρια πορτσίνι (550 ρούβλια), καθώς και πίτσα με ψητό μοσχάρι (590 ρούβλια) ή ψητά λαχανικά (390 ρούβλια .). Τα επιδόρπια είναι κυρίως κλασικά, όπως το Tiramisu (380 ρούβλια), το Sabayon (250 ρούβλια), το Cheesecake (320 ρούβλια), το Napoleon (320 ρούβλια), ωστόσο, υπάρχουν και αποκλειστικά είδη. Ένα τόσο ιδιαίτερο Στρούντελ με αχλάδι και κεράσι (320 ρούβλια), ένα αυστροουγγρικό κέικ με την ερμηνεία του συγγραφέα «Pistachio Esterhazy» (280 ρούβλια) και κέικ με μέλι (320 ρούβλια) μπορείτε να δοκιμάσετε μόνο στο STAGE. Η λίστα κρασιών αξίζει ιδιαίτερης προσοχής, γιατί περιέχει περίπου 100, συμπεριλαμβανομένων των ελίτ ποτών από όλο τον κόσμο. Για ευκολία, η λίστα κρασιών χωρίζεται σε ειδικά μπλοκ, τα ονόματα των οποίων καθορίζουν τη δομή και τον σκοπό των ποτών. Το μενού του μπαρ περιλαμβάνει έντονη υπογραφή και κλασικά κοκτέιλ, ποικιλία από τσάι και κάρτα καφέ, σπιτικές λεμονάδες, δυνατές ομάδες αλκοόλ. Υπάρχει μενού με ναργιλέ και αίθουσα πούρων. Για τη διευκόλυνση των επισκεπτών, διατίθεται δωρεάν υπηρεσία παρκαδόρου στην αυλή. Μεγάλες μερίδες, καθαρό φαγητό, άρωμα φρέσκου ψωμιού, φωτιά στο φούρνο και ένας χώρος γεμάτος αέρα και φως είναι αρκετοί λόγοι για να δείτε μόνοι σας ότι η γαστρονομική εστία μέσα στο Sadovoe θα σας ζεστάνει και θα προσθέσει νέες εντυπώσεις σε όλους. Εστιατόριο STAGE - τίμιο φαγητό, νόστιμη τιμή ------------- +7 495 920-00-70, +7 495 025-02-28 Δευτ.-Κυρ 12:00-00:00 Μέσος λογαριασμός – 2300 τρίψτε. Συνολική χωρητικότητα - έως 200 άτομα Υπηρεσία παρκαδόρου Μόσχα, οδός Sadovaya-Kudrinskaya, κτίριο 6с1 (μ. Barrikadnaya) http://stage.place @stage.place

για Εμάς

Έννοια εστιατόριοΣΤΑΔΙΟ , έχοντας ήδη κερδίσει δημοτικότητα στη λεωφόρο Vernadsky, έχει πλέον εγκατασταθείσε ένα παλιό, με πλούσια «γενεαλογία», κτήμα της πόλης του τέλους του 19ου αιώνα μεπανοραμικά κυκλώπεια παράθυραστο κέντρο της Μόσχας.Κάποτε, ο Κόμης Ορλόφ φιλοξενούσε μπάλες εδώ, αλλά σήμερα δεν είναι τόσο χώρος εστίασης όσο ένα άνετο και φιλόξενο κτήμα, όπου η κουζίνα είναι το κέντρο της ζωής και το φαγητό είναι το πιο σημαντικό γεγονός.Το εστιατόριο καταλαμβάνει το κεντρικό κτίριο του αρχιτεκτονικού συνόλου, στην αριστερή πτέρυγα του οποίου έζησε και εργάστηκε ο A.P. Chekhov. Επομένως, τώρα η ειλικρινής κουζίνα συμπληρώνεται από μια αριστοκρατική ατμόσφαιρα, εμποτισμένη με δημιουργικότητα και ευφυΐα.

Η ιστορία του αρχοντικού στη Sadovaya-Kudrinskaya χρονολογείται από το 1812, όταν οι κοινωνικές εκδηλώσεις και οι μπάλες ήταν αναπόσπαστο μέρος της ζωής της τάξης των ευγενών. Τα υπέροχα πιάτα και τα εκλεκτά ποτά που σερβίρονταν στο General M.A. Orlov’s ήταν διάσημα σε όλη τη Μόσχα. Οι τοίχοι του εστιατορίου εξακολουθούν να θυμούνται τη χαρά και τη χαρά, οι βόλτες της σαμπάνιας STAGE τιμά την ιστορία - στο εστιατόριο, αγαπητοί επισκέπτες δίνουν ένα κομμάτι από την υπέροχη ρομαντική εποχή της «χρυσής» εποχής με την αρχιτεκτονική και τη γαστρονομία του. για να απολαύσετε πλήρως την ατμόσφαιρα και τη γεύση των πιάτων που σερβίρονται.

Η μορφή του εστιατορίου με προσιτές τιμές και ποιοτικό φαγητό άρεσε στους επισκέπτες της περιοχής Vernadskogo Prospekt-University και στους νέους φιλόδοξους εστιάτορας Arkady Petrovαποφάσισε να μεταφέρει το πνευματικό του τέκνο στο κέντρο της πρωτεύουσας. Όλοι είναι ευπρόσδεκτοι εδώ: τόσο τακτικοί επισκέπτες όσο και νέοι θαυμαστές του στυλ STAGE, η βάση του οποίου είναι γαστρονομικό ταξίδι στη νότια Ευρώπη.

Το εσωτερικό παίζει σημαντικό ρόλο στη δημιουργία της συνολικής διάθεσης και φιλοξενίας. Το μοντέρνο μινιμαλιστικό εσωτερικό σε αντίθεση χρώματα συμπληρώνεται από ογκώδη γκράφιτι και στοιχεία στο στυλ «Great Gatsby». . Ο πολυεπίπεδος ανοιχτός χώρος του αρχοντικού με μια σπειροειδή σκάλα, όπως σε ένα καλό μεγάλο σπίτι, είναι σωστά διαμορφωμένος σε καναπέ και αίθουσα δεξιώσεων και αραιώνεται με επιτυχία με άνετα μπαλκόνια, όπου κάθε παρέα μπορεί να περάσει υπέροχα , τεράστια παράθυρα επτά μέτρων που δίνουν άφθονο φυσικό φως, δύο όροφοι μιας μεγαλοπρεπούς κιονοστοιχίας, πολλά διακοσμητικά αξεσουάρ, καθώς και κομψά ρετρό φωτιστικά δημιουργούν μια μοναδική, εξαιρετική, εορταστική ατμόσφαιρα, αλλά ταυτόχρονα πολύ άνετη. Μια πινελιά αριστοκρατίας προσθέτει το πνεύμα του κέντρου της Μόσχας και του βοηθητικού κτιρίου, όπου συγκεντρώθηκαν συγγραφείς τον 19ο αιώνα.

Την κεντρική θέση εδώ, φυσικά, καταλαμβάνει η πολύχρωμη κουζίνα και το φαγητό αντιμετωπίζεται ως η καλύτερη απόλαυση μετά από μια δύσκολη μέρα στη δουλειά Η κουζίνα κυκλοφόρησε το 2016 από τον Arkady Petrov μαζί με τη σερβική ομάδα , απέκτησε περισσότερη γοητεία και μοντέρνες γευστικές αποχρώσεις. Γαστρονομικές φαντασιώσεις φωτεινών Νοτιοευρωπαϊκή κουζίνα, στο οποίο συνδυάζονται πιάτα της σερβικής, της ουγγρικής, της βαλκανικής, της ιταλικής και της ελληνικής κουζίνας, αποτελούν τη βάση του μενού του εστιατορίου, που δημιουργήθηκε από τον επώνυμο σεφ Goran Stepanovic, ο οποίος έχει 20 χρόνια εμπειρίας σε διάσημα εστιατόρια στη Σερβία, το Αζερμπαϊτζάν και τη Ρωσία. Σε ένα εντυπωσιακό δωμάτιο αναπαλαιωμένου αρχοντικού Ο σεφ Vladimir Prigorodov, ο οποίος στο παρελθόν ήταν επικεφαλής των κουζινών των έργων εστιατορίων της αλυσίδας Arpikom (Goodman, Mama Pasta), ανοίγει νέες πτυχές μαγειρικές παραδόσεις της νότιας Ευρώπηςμε «σερβική» προφορά.

Μαζί με το χαρακτηριστικό τμήμα του κρέατος για τη Νότια Ευρώπη, τα θαλασσινά κυριαρχούν πλέον στο μενού: στρείδια, για τα οποία υπάρχει ειδικό ενυδρείο (4200 τρίψιμο/12 τεμ.), μύδια σε σάλτσα ντομάτας (720 τρίψ.), ψητά θαλασσινά (2800 τρίψ.), πολλές γαρίδες και καλαμάρια υπάρχουν σε διάφορα πιάτα. Συνιστάται στους επισκέπτες να δοκιμάσουν Τρομπέτα με καλαμάρι σε κρεμώδη σάλτσα με βασιλικό(890 τρίψτε.), Σαλάτα με γαρίδες, που αρχικά σερβίρεται σε μορφή ρολού από φύλλα μαρμελάδας μάνγκο(690 τρίψτε.), Ιαπωνικό καρπάτσιο από ξύλο λίμνης(680 τρίψτε.) και αρωματώδηςgovσούπας γιαμ με βάση την ντομάταChili Con Carne (300 rub.) – αυτές είναι οι κορυφαίες θέσεις του νέου μενού. Οι επισκέπτες που είναι εξοικειωμένοι με το συγκρότημα έχουν ήδη τις δικές τους σερβικές αγαπημένες (σπεσιαλιτέ) που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσουν στο STAGE: Βαλκανική σαλάτα από φρέσκα λαχανικά και τυρί Vlaska(300 τρίψτε.), Σαλάτα Σικελίας με ζεστό στήθος κοτόπουλου(420 ρούβλια), Γαρίδες βρασμένες σε κρασί στο Buzara(890 τρίψτε.), Σερβική εθνική κοτολέτα από ζουμερό κιμά Pleskavica(490 τρίψιμο) και, φυσικά, το κρέας σε όλη του την ποικιλομορφία.

Το μενού περιλαμβάνει επίσης παραδοσιακά ορεκτικά: μοσχαρίσιο καρπάτσιο (750 RUR), ταρτάρ φρέσκου τόνου με κομμάτια πορτοκαλιού (550 RUR), ταρτάρ σολομού με μους αβοκάντο (550 RUR), σπιτική ρέγγα (320 RUR ) και πολλά άλλα. Ποικιλία ειδών σπιτικών ζυμαρικών και ριζότο: Ζυμαρικά με θαλασσινά και ντομάτες σε κρεμώδη σάλτσα στην αρχική μερίδα (700 RUR), Ζυμαρικά Pomodoro (400 RUR), Ζυμαρικά με σολομό και σπανάκι (620 RUR), Μαύρο ριζότο με καλαμάρι (590 RUR RUR), κ.λπ. .δ.

Η σελίδα με το κρέας φαίνεται πιο συμπαγής από άλλες και περιλαμβάνει τόσο κλασικές μπριζόλες όσο και επώνυμα πιάτα. Υπάρχει ψητό αρνί (490 RUR) και σνίτσελ Forester με μανιτάρια, καπνιστό μπέικον και ντομάτες (530 RUR) και αρνίσιο κότσι με πουρέ πατάτας (750 RUR) και μπούτι πάπιας με αχλάδι τζίντζερ (480 RUR) και φιλέτο γαλοπούλας με νιόκι σε σάλτσα τυριού (540 ρούβλια) και Chevap γεμιστό σε μπέικον με την προσθήκη τυριού φέτα (590 ρούβλια). σε Steak Ribeye (1.500 RUR) και βαλκανικά λουκάνικα με επώνυμα καρυκεύματα (590 RUR).

Στο πρόγραμμα ψαριών, αξίζει να εστιάσετε στη μπριζόλα σολομού (680 τρίψιμο), την πέστροφα ποταμού (690 τρίψιμο.) και το τηγανητό ολόκληρο Dorado (750 τρίψιμο). Το μενού περιλαμβάνει υπέροχο λαβράκι ψημένο σε αλάτι (750 ρούβλια), που σπάνια συναντάς στα εστιατόρια της Μόσχας - σερβιρισμένο σε σάλτσα με ελαιόλαδο και κάπαρη.

Ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του εστιατορίου είναι η σερβική σόμπα με ξύλα (furuna)για πίτσα, πίτες και ψωμάκια. Είναι ανοιχτό στα μάτια των επισκεπτών, παρέχοντας την ευκαιρία να παρακολουθήσουν τη συναρπαστική διαδικασία παρασκευής πίτσας στην πιο λεπτή ζύμη ακριβώς από τη θέση τους. Εδώ παρουσιάζονται αρκετοί τύποι του, συμπεριλαμβανομένων και πρωτότυπων, έτσι ώστε ακόμη και ο πιο έμπειρος γκουρμέ να μπορεί να ανακαλύψει κάτι νέο. Το εστιατόριο σερβίρει δημοφιλή πίτσα με κρέας (650 ρούβλια), πίτσα με 4 τυριά (430 ρούβλια), πίτσα Capricciosa (450 ρούβλια) ή πίτσα με μανιτάρια πορτσίνι (550 ρούβλια), καθώς και πίτσα με ψητό μοσχάρι (590 ρούβλια) ή ψητά λαχανικά (390 ρούβλια .).

Τα επιδόρπια είναι κυρίως κλασικά, όπως το Tiramisu (380 ρούβλια), το Sabayon (250 ρούβλια), το Cheesecake (320 ρούβλια), το Napoleon (320 ρούβλια), ωστόσο, υπάρχουν και αποκλειστικά είδη. Τόσο ιδιαίτερο Στρούντελ με αχλάδι και κεράσι(320 τρίψτε.), Αυστροουγγρική τούρτα με την ερμηνεία του συγγραφέα του "Pistachio Esterhazy"(280 τρίψτε.) και Κέικ με μέλι(320 τρίψιμο) μπορείτε να δοκιμάσετε μόνο στο STAGE.

Η λίστα κρασιών αξίζει ιδιαίτερης προσοχής, επειδή περιέχει ελίτ ποτά που παραδίδονται από όλο τον κόσμο. Για ευκολία, η λίστα κρασιών χωρίζεται σε ειδικά μπλοκ, τα ονόματα των οποίων καθορίζουν τη δομή και τον σκοπό των ποτών. Το μενού του μπαρ περιλαμβάνει έντονες υπογραφές και κλασικά κοκτέιλ, ποικίλη λίστα τσαγιού και καφέ, σπιτικές λεμονάδες και δυνατές ομάδες αλκοόλ. Υπάρχει μενού με ναργιλέ και αίθουσα πούρων.

Για τη διευκόλυνση των επισκεπτών, διατίθεται δωρεάν υπηρεσία παρκαδόρου στην αυλή.

Μεγάλες μερίδες, καθαρό φαγητό, άρωμα φρέσκου ψωμιού, φωτιά στο φούρνο και ένας χώρος γεμάτος αέρα και φως είναι αρκετοί λόγοι για να δείτε μόνοι σας ότι η γαστρονομική εστία μέσα στο Sadovoe θα σας ζεστάνει και θα προσθέσει νέες εντυπώσεις σε όλους.

Εστιατόριο STAGE - τίμιο φαγητό, νόστιμη τιμή

-------------

+7 495 920-00-70, +7 495 025-02-28

Δευτ.-Κυρ. 12:00-00:00

Μέσος λογαριασμός - 1500 ρούβλια.

Συνολική χωρητικότητα – έως 200 άτομα

Μόσχα, οδός Sadovaya-Kudrinskaya, κτίριο 6с1 (μ. Barrikadnaya)

υπηρεσία

Επαγγελματικό γεύμα, Ναργιλέ, Χώρος στάθμευσης

κουζίνα

Νότιας Ευρώπης

στυλ μουσικής

Chillout / DJ / Παρασκήνιο / Ζωντανά