Συνταγές για ψωμάκια από ζύμη για τυρόπηγμα μαγιάς. Συνταγή για ψωμάκια από ζύμη για τυρόπηγμα. Εξωπραγματικά μαλακά ψωμάκια με τυρί κότατζ

Πιστεύετε ότι μόνο ένας έμπειρος ζαχαροπλάστης μπορεί να φτιάξει τέτοια ομορφιά; Καθόλου. Δοκιμάστε το, δεν είναι δύσκολο. Σήμερα χρησιμοποιώ τυρί κότατζ και ζύμη μαγιάς για ψωμάκια. Το τυρί κότατζ που προστίθεται στη ζύμη της δίνει ιδιαίτερη απαλότητα και τρυφερότητα. Θα το ψήσω στο φούρνο. Γεύση πλεξούδες κότσουΑποδεικνύονται τόσο καταπληκτικά όσο φαίνονται. Είμαι σίγουρος ότι θα τα καταφέρετε και μετά από αυτά τα ψωμάκια θα θέλετε να δοκιμάσετε να ψήσετε και άλλα.

Συστατικά:

• 200 γρ τυρί κότατζ
• 100 ml γάλα
• 2 αυγά + 1 για το βούρτσισμα των ψωμιών
• 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη (λίγη παραπάνω είναι δυνατή, τα ψωμάκια δεν είναι πολύ γλυκά)
• 1/4 φλ φυτικό λάδιάοσμο (ή 80 γρ λιωμένο βούτυρο)
• 2,5 κουτ. ξηρή στιγμιαία μαγιά
• 500 ~ 600 γρ. αλεύρι
• ένας ψίθυρος αλατιού
• 1 γρ βανιλίνη

Συνταγή για πλεξούδες ψωμάκια για το φούρνο:

Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό γάλα με μια κουταλιά αλεύρι και μια κουταλιά ζάχαρη και αφήνουμε για 10-15 λεπτά.

Πολτοποιούμε το τυρί κότατζ με ένα πιρούνι, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το βούτυρο, το αλάτι και τη βανιλίνη. Χτυπάμε τα αυγά, ρίχνουμε μέσα τη μαγιά, ανακατεύουμε όλα καλά. Προσθέστε το αλεύρι σε δόσεις και ζυμώστε σε μια μαλακή, ελαστική ζύμη.

Σκεπάζετε τη ζύμη με μια πετσέτα και αφήνετε σε ζεστό μέρος για μιάμιση ώρα με μιάμιση ώρα.

Τοποθετούμε την φουσκωμένη ζύμη στο τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι και αρχίζουμε να σχηματίζουμε ψωμάκια-κοτσίδες. Για να γίνει αυτό, πρέπει να χωρίσετε τη ζύμη σε πολλά κομμάτια, να κυλήσετε κάθε κομμάτι σε ένα μαστίγιο. Πλέξτε πλεξούδες από μαστίγια.

Τοποθετούμε τα έτοιμα πλεγμένα ψωμάκια σε ένα λαδωμένο ταψί και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για 10-15 λεπτά σε ζεστό μέρος.

Αλείψτε το πάνω μέρος των ψωμιών με χτυπημένο αυγό. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20-25 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο.

συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Το άρωμα των φρέσκων αρτοσκευασμάτων σας βοηθά να ξυπνάτε εύκολα το πρωί και τα χρυσαφί ψωμάκια ζύμη μαγιάςθα φτιάξει ένα υπέροχο πλούσιο πρωινό.

Η νοικοκυρά που σηκώθηκε λίγο νωρίς θα χρειαστεί να αλέσει τη γέμιση του τυροπήγματος σε κατάσταση πάστας (διαφορετικά θα πέσουν οι κόκκοι της), να προσθέσει ένα αυγό, σταφίδες, κομμάτια αποξηραμένων φρούτων, ξηρούς καρπούς ή πολύχρωμα ζαχαρωτά. Και πρέπει να καταλάβετε ότι το υπερβολικό λάδι δεν θα επιτρέψει στη ζύμη να αποκτήσει όγκο.

Υπάρχει μια άλλη εκδοχή ψωμιών - γεμιστά με αλατισμένο τυρί cottage με βότανα και μπαχαρικά, θρυμματισμένο σκόρδο ή ψιλοκομμένα κρεμμύδια.

Συστατικά

Ζύμη:

• γάλα - 150 ml
• φρέσκια μαγιά - 50 g
• ζάχαρη - 135 g
• αυγό κοτόπουλου - 3 τεμ.
• αλάτι - 1-2 πρέζες
• βούτυρο - 125 g
• ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• αλεύρι σίτου - 600–650 g

• τυρί cottage - 500 g
• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• ζάχαρη - 4-5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• ζάχαρη βανίλιας - 1 κουτ.

Για λίπανση:

• κρόκος κοτόπουλου - 1 τεμ.
• γάλα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή

1. Νωπή μαγιάψιλοκόψτε με τα χέρια σας και προσθέστε σε ένα βολικό βαθύ δοχείο. Προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη. Πολτοποιούμε μαζί με τη μαγιά.

2. Προσθέστε χλιαρό γάλα και ανακατέψτε.

3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι χωριστά. Παίρνουμε ένα ποτήρι αλεύρι από τη συνολική μάζα και προσθέτουμε στα υγρά υλικά. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

4. Έτσι έγινε η ζύμη. Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για περίπου 15-30 λεπτά για να μεγαλώσει καλά. Εάν το δωμάτιο είναι πολύ ζεστό, θα χρειαστεί λιγότερος χρόνος.

5. Σπάμε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε αλάτι και την υπόλοιπη ζάχαρη. Χτυπάμε τα πάντα μέχρι να αφρατέψουν.

6. Λιώστε εκ των προτέρων βούτυροκαι ανακατεύουμε με το μείγμα των αυγών.

7. Προσθέστε το μείγμα των αυγών στο ξεκούραστο διάλυμα μαγιάς. Ταραχή.

8. Ρίξτε ηλιέλαιο. Ανακατεύουμε καλά.

9. Προσθέστε σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι κοσκινισμένο. Ζυμώνω μαλακή ζύμη, που δεν κολλάει στα χέρια σας.

10. Σκεπάζουμε τη μπάλα της ζύμης και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος. Η ένταση πρέπει να αυξηθεί 2-3 φορές. Περίπου 30–50 λεπτά είναι αρκετά ανάλογα με τη θερμοκρασία δωματίου.

11. Ετοιμάζουμε τη γέμιση για τυρόπηγμα. Τρίβουμε καλά το τυρί κότατζ με τη βανίλια και την κανονική ζάχαρη. Μπορείτε πρώτα να το τρίψετε μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι.

12. Χτυπάμε το αυγό και ανακατεύουμε καλά.

13. Έτοιμη ζύμηζυμώνω. Χωρίστε σε δύο κομμάτια. Πλάθετε το καθένα σε λουκάνικο και κόβετε σε κομμάτια. Πήραμε 12 κομμάτια.

Κάθε νοικοκυρά πρέπει να έχει πάντα μια συνταγή στο οπλοστάσιό της που θα τη βοηθήσει να φτιάξει νόστιμα, γρήγορο πιάτοκαι σίγουρα θα αρέσει σε όλους. Μια τέτοια επιλογή είναι μια συνταγή ζύμη για τυρόπηγμα, από το οποίο γινόμαστε απλά απερίγραπτοι νόστιμα ψωμάκια, ψημένο στο φούρνο.

Η ζύμη που χρησιμοποιείται για αυτά είναι μαγιά, οπότε φουσκώνουν πολύ όμορφα, γίνονται αφράτα και πολύ απαλά. Δεν είναι δύσκολο να φτιάξουμε μια τέτοια λιχουδιά για να το κάνουμε αυτό, ας δούμε τι χρειαζόμαστε για την προετοιμασία και ας ξεκινήσουμε.

• Αλεύρι - 500 γραμμάρια.
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Τυρί cottage - 200 γραμμάρια.
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αυγά (κρόκος) - 2 τεμ.;
• Γάλα - 250 ml;
• Βούτυρο - 100 γραμμάρια.
• Νερό - 1,5 φλιτζάνια.
• Ξηρή μαγιά - 7-10 γραμμάρια.
• Φυτικό λάδι - 1,5 - 2 κουταλιές της σούπας.

Η σύνθεση των συστατικών είναι κλασική, τίποτα ασυνήθιστο, ό,τι υπάρχει στο σπίτι. Επομένως, μελετάμε προσεκτικά τη συνταγή και την προετοιμάζουμε.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Από τέτοια τρυφερή ζύμηΜπορείτε να ψήσετε ψωμάκια διαφόρων σχημάτων, οβάλ, στρογγυλά, με διάφορα γεμίσματακαι με κοτόπουλο ή κρέας, και γλυκό ή με λαχανικά. Υπάρχουν πολλές επιλογές μαγειρέματος. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε όχι μόνο τσουρέκια, αλλά και ολόκληρη πίτα με την αγαπημένη σας γέμιση. Δεν υπάρχουν περιορισμοί, το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε τη συνταγή για την προετοιμασία της ζύμης και θα τα καταφέρετε.

Μυστικά μαγειρικής

Υπάρχουν πολλά μυστικά για την παρασκευή ζύμης για τυρόπηγμα.

1. Πριν στείλετε το μελλοντικό πιάτο για ψήσιμο, αλείψτε το με κρόκο αυγού, μετά θα ροδίσει και θα σχηματίσει μια νόστιμη, τραγανή κρούστα.
2. Το τυρί cottage δεν πρέπει να είναι ξινό, τότε αυτή η γεύση θα μεταφερθεί σίγουρα στη γεύση της ζύμης.
3. Το πιάτο ζύμης για τυρόπηγμα πρέπει να μαγειρευτεί στο φούρνο για 40-30 λεπτά, σε θερμοκρασία περίπου 200 βαθμών, τότε τα ψημένα προϊόντα θα γίνουν αφράτα, όμορφα και πολύ νόστιμα.
4. Το άνοιγμα μιας τέτοιας ζύμης είναι πραγματικά δύσκολο, οπότε αφαιρέστε το επιθυμητό μικρό κομμάτι από τη μάζα της ζύμης και φτιάξτε όποιο σχήμα σας αρέσει.

Αυτές είναι οι μικρές αλλά σημαντικές αποχρώσεις που θα σας βοηθήσουν στην προετοιμασία σας.

Όταν ακούμε για τσουρέκια με τυρί κότατζ, θυμόμαστε αμέσως τα αγαπημένα μας cheesecakes από την παιδική ηλικία. Σήμερα υπάρχουν διάφορες επιλογές για την προετοιμασία αυτού νόστιμα αρτοσκευάσματα. Έτσι, το τυρί κότατζ μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση ή ψημένα ψωμάκια από ζύμη τυριού κότατζ. Για την προετοιμασία αυτής της λιχουδιάς, η ζύμη μαγιάς χρησιμοποιείται συχνότερα - είναι μαλακή και τρυφερή. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να πάρετε μπέικιν πάουντερ ή ακόμα και να το αγοράσετε σφολιάτα.

Τα τυρόψαρα με βάση το γάλα γίνονται πολύ τρυφερά, αφράτα και ορεκτικά. Για τη συνταγή, πάρτε ξηρό τυρί cottage με περιεκτικότητα σε λιπαρά μεγαλύτερη από 9%. Εάν το προϊόν τυροπήγματος είναι υγρό, τότε πρέπει να συμπιεστεί και επίσης να τρίψει μέσα από ένα κόσκινο. Τότε τα ψημένα προϊόντα θα γίνουν αφράτα, τρυφερά και όχι σαν σόλα.

Συστατικά:

• ένα φλιτζάνι γάλα?
• μισό ραβδί βούτυρο?
• δύο κουταλιές της σούπας ξηρή μαγιά (30 g φρέσκια).
• 260 g κρυσταλλική ζάχαρη (110 g ανά ζύμη).
• τρία αυγά (ένα στη ζύμη).
• δύο κουτ. σκόνη βανίλιας (το μισό στη ζύμη)?
• τρία φλιτζάνια αλεύρι?
• τυρί κότατζ 420 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεκινήστε τη διαδικασία προετοιμάζοντας τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, ζεστάνετε λίγο το γάλα, προσθέστε μαγιά, 50 γραμμάρια γλυκιάς άμμου και τρεις κουταλιές της σούπας αλεύρι στο ζεστό ρόφημα. Καλύψτε το δοχείο και αφήστε το για 20 λεπτά.
2. Όσο φουσκώνει η ζύμη, μπορείτε να ανακατέψετε τα υπόλοιπα υλικά της ζύμης. Τρίψτε το βούτυρο με την υπόλοιπη ζάχαρη και των δύο τύπων, καθώς και το αυγό.
3. Ενώνουμε τη ζύμη με το μείγμα βουτύρου, προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Αν η βάση του αλευριού κολλάει πολύ στα χέρια σας, προσθέστε λίγο ακόμα αλεύρι.
4. Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε ζεστή για 50 λεπτά.
5. Για τη γέμιση, ανακατεύουμε το τυρόπηγμα με ένα αυγό και δύο είδη ζάχαρης μέχρι να ομογενοποιηθούν.
6. Αν η ζύμη έχει διπλασιαστεί σε όγκο, μπορείτε να αρχίσετε να φτιάχνετε πίτες. Μπορείτε να φτιάξετε τσουρέκια σε μορφή cheesecakes, τριαντάφυλλα ή απλά να φτιάξετε μια κανονική πίτα με γέμιση μέσα.
7. Λαδώνουμε ένα ταψί, τοποθετούμε πάνω τα ψωμάκια, τα αλείφουμε με χτυπημένο κρόκο, περιμένουμε 10 λεπτά και ψήνουμε για 30 με 40 λεπτά (θερμοκρασία - 200°C).

Από ζύμη μαγιάς

Οποιοσδήποτε τύπος ψωμιού από ζύμη μαγιάς είναι ιδιαίτερα αφράτος. Σε αυτή τη συνταγή δεν θα φτιάξουμε τη γέμιση για τυρόπηγμα, αλλά θα ζυμώσουμε αμέσως τη ζύμη με τυρί κότατζ.

Συστατικά:

• 85 ml γάλα;
• δύο κουτ. ζύμη;
• μισό φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη?
• δύο αυγά?
• 75 g βούτυρο;
• 370 g αλεύρι;
• 170 g τυρί cottage?
• ξύσμα από ένα λεμόνι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ανακατεύουμε τη μαγιά, 50 γρ γλυκιά άμμο και την ίδια ποσότητα αλεύρι σε χλιαρό γάλα. Αφήνουμε για 15 λεπτά να φουσκώσει η ζύμη.
2. Χτυπάμε τα αυγά με την υπόλοιπη ζάχαρη και μετά προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο, το cottage cheese και το ξύσμα.
3. Αν η ζύμη είναι έτοιμη την ανακατεύουμε μάζα τυρόπηγμακαι ζυμώνουμε τη ζύμη με το υπόλοιπο αλεύρι.
4. Κάνουμε ψωμάκια οποιουδήποτε σχήματος και ψήνουμε για μισή ώρα (θερμοκρασία - 200°C).

Με γέμιση κρέμα γάλακτος

Οι σπιτικές συνταγές για νόστιμα αρτοσκευάσματα μπορούν να συμπληρωθούν με μια συνταγή για ψωμάκια σε γέμιση ξινή κρέμα. Το μυστικό της προετοιμασίας τους βρίσκεται στο σάλτσα κρέμας γάλακτος, το οποίο περιχύνεται πάνω από ζεστά ψητά, κάνοντας τα μαλακά και ακόμη πιο γλυκά στη γεύση.

Συστατικά:

• 460 g αλεύρι;
• ένα αυγό?
• 120 g κρυσταλλική ζάχαρη (40 g για σάλτσα).
• μισό φλιτζάνι γάλα?
• 75 g βούτυρο;
• 280 ml ξινή κρέμα (80 ml για ζύμη).
• 35 g μαγιά (φρέσκια);
• ένα πακέτο τυρί κότατζ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Σε χλιαρό γάλα διαλύουμε τη μαγιά, λίγο αλεύρι και 0,5 κουτ. γλυκιά άμμος. Τοποθετούμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 40 λεπτά.
2. Ανακατεύουμε το υπόλοιπο αλεύρι και τη ζάχαρη, ενώνουμε τα ξηρά υλικά λιωμένο βούτυροκαι την κρέμα γάλακτος και μετά ρίχνουμε μέσα τη ζύμη. Ζυμώνουμε τη ζύμη, σκεπάζουμε και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.
3. Για τη γέμιση ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το τυρί κότατζ και το αυγό.
4. Ανοίγουμε τη βάση ψησίματος, μοιράζουμε τη γέμιση για πηγμένο γάλα και τυλίγουμε τα πάντα σε ρολό. Κόψτε το σταυρωτά για να κάνετε μια μπούκλα από κάθε κομμάτι.
5. Τοποθετήστε τα κομμάτια σε ένα ταψί, αλείψτε τα με κρόκο και ψήστε για 40 λεπτά (θερμοκρασία - 200°C).
6. Για μια γλυκιά σάλτσα, απλά ανακατέψτε ξινή κρέμα και γλυκαντικό. Μόλις η ζύμη είναι έτοιμη την περιχύνουμε αμέσως με κρέμα γάλακτος.

Ψωμάκια τυρόπηγμα “Σαν χνούδι”

Μπορείτε να φτιάξετε αφράτα τσουρέκια cottage χωρίς μαγιά. Απλώς πάρτε υψηλής ποιότητας ξινή κρέμα και καλό τυρί cottage.

Συστατικά:

• 380 g αλεύρι;
• τρία αυγά?
• 1 κουτ. μπέικιν πάουντερ?
• μισό φλιτζάνι γλυκιά άμμο.
• 60 ml γάλα;
• τυρί κότατζ 520 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ανακατεύουμε το τυρόπηγμα με τη ζάχαρη, τα αυγά και το αλεύρι.
2. Ζυμώνουμε τη ζύμη προσθέτοντας τον παράγοντα ωρίμανσης και αφήνουμε για 20 λεπτά.
3. Στη συνέχεια σχηματίζουμε μπαλάκια για τυρόπηγμα και ψήνουμε για 25 λεπτά (θερμοκρασία – 180°C).

Γρήγορα με σταφίδες

Το ψήσιμο βουτύρου συνεπάγεται όχι μόνο νόστιμη απόλαυση, αλλά και μακρά διαδικασία παρασκευής του. Αλλά αν χρησιμοποιείτε σφολιάτα αντί για ζύμη μαγιάς για τη βάση, μπορείτε να ετοιμάσετε το γλυκό σε μόλις μία ώρα.

Συστατικά:

• συσκευασία σφολιάτας (μαγιά).
• 380 g ξηρό τυρί cottage?
• ποτήρια σταφίδες?
• μισό ποτήρι αλεύρι?
• αυγό συν δύο κρόκοι?
• κουτάλι ξινή κρέμα?
• 1 κουτ. κανέλα;
• 130 γρ ζάχαρη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπαγώστε τη ζύμη, μουλιάστε τις σταφίδες σε νερό και περάστε το τυρί κότατζ από μια σήτα.
2. Για τη γέμιση, ανακατεύουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη, προσθέτουμε το τυρί κότατζ, την κρέμα γάλακτος και τις σταφίδες, ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Κόψτε μικρά ορθογώνια από την απλωμένη ζύμη. Τοποθετούμε τη γέμιση στη μισή βάση και σκεπάζουμε την άλλη μισή, σχηματίζοντας μια «τσέπη». Κάντε κοψίματα στο τεμάχιο εργασίας, αλλά όχι πολύ βαθιά, και αλείψτε την επιφάνεια με αυγό και κανέλα.
4. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C και τοποθετούμε μέσα τα ψωμάκια για μισή ώρα.

Από σφολιάτα

Τα ψωμάκια με τυρί κότατζ από σφολιάτα είναι μια ευκαιρία να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με αρωματικά και νόστιμα γλυκά.

Συστατικά:

• ½ κιλό σφολιάτας?
• δύο κουταλιές ξινή κρέμα.
• ένα πακέτο τυρί cottage?
• ζάχαρη για γεύση?
• αυγό;
• βανίλια;
• 160 g οποιουδήποτε αποξηραμένου φρούτου.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Δεν χρειάζεται να ζυμώσετε τη ζύμη, αφού πωλείται έτοιμη, απλά πρέπει να την ξεπαγώσετε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε αποξηραμένο φρούτο για τη γέμιση, αλλά είναι ιδιαίτερα νόστιμο με σταφίδες, αποξηραμένα κράνμπερι και κεράσια.(πάρτε ίση ποσότητα από κάθε συστατικό).
2. Για να φτιάξετε τη γέμιση, καλύτερα να περάσετε το τυρί κότατζ από μια σήτα, να περιχύσετε τα αποξηραμένα φρούτα με ζεστό νερό και να τα αφήσετε για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια ανακατεύουμε τα έτοιμα υλικά, προσθέτοντας το αυγό και την κρέμα γάλακτος. Δεν απαιτείται ζάχαρη σε αυτή την περίπτωση, αφού τα αποξηραμένα φρούτα είναι ήδη γλυκά.
3. Ανοίγουμε τη ζύμη σε ορθογώνια στρώση και απλώνουμε από πάνω τη γέμιση. Τυλίξτε το τεμάχιο εργασίας σε ρολό και κόψτε το σε μικρές μερίδες.
4. Αλείφουμε τα ψωμάκια με χτυπημένο αυγό και ψήνουμε στους 180°C.

Ψωμάκια «Rosochki» με τυρί cottage

Τα ψωμάκια cottage cheese "Rosochki" θα κατακτήσουν όλους τους καλοφαγάδες όχι μόνο με την υπέροχη γεύση τους, αλλά και με την πρωτοτυπία τους. εμφάνιση. Θα χρησιμοποιήσουμε τυρί cottage ως γέμιση και για να διαφοροποιήσετε τη συνταγή μπορείτε να προσθέσετε ξύσμα λεμονιού, οποιαδήποτε μούρα και αποξηραμένα φρούτα.

Συστατικά:

• 630 g αλεύρι;
• 240 ml γάλα;
• δύο αυγά?
• φλιτζάνι ζάχαρη (μισή για γέμιση)?
• 30 g μαγιά?
• μισό ραβδί βούτυρο?
• ½ κιλό τυρί cottage?
• 30 g ξύσμα λεμονιού?
• 80 γρ σταφίδες.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Σε χλιαρό γάλα διαλύουμε τη μαγιά, 140 γρ αλεύρι και 60 γρ γλυκιά άμμο.
2. Με το υπόλοιπο γλυκαντικό χτυπάμε τα αυγά και το βούτυρο.
3. Μόλις φουσκώσει η ζύμη την ανακατεύουμε με το μείγμα του αλευριού και ζυμώνουμε τη ζύμη. Αφήστε το ζεστό για 45 λεπτά.
4. Προσθέστε σταφίδες, ξύσμα και ζάχαρη στο προϊόν τυρόπηγμα.
5. Χωρίζουμε τη ζύμη σε κομμάτια περίπου 60 γρ.
6. Ισιώνουμε το καθένα και κάνουμε έξι κοψίματα στον κύκλο που προκύπτει. Βάζετε στη μέση μια κουταλιά γέμιση, την οποία τυλίγετε με «πέταλα» ένα-ένα. Στη συνέχεια, τυλίξτε τα υπόλοιπα "πέταλα" σε έναν κύκλο - θα πρέπει να πάρετε ένα "τριαντάφυλλο". Δεν χρειάζεται να κρύψετε τη γέμιση στη ζύμη.



Λαχταριστά τσουρέκια μπορείτε να τα ετοιμάσετε με τυρί κότατζ και παπαρουνόσπορο και αν τα περιχύσετε με κρεμώδες μούσκεμα, θα έχετε ένα ακόμη πιο ορεκτικό επιδόρπιο.

Συστατικά:

• ένα φλιτζάνι γάλα?
• 140 g ζάχαρη;
• δύο ποτήρια αλεύρι?
• 260 g τυρί cottage?
• δύο κουτ. μπέικιν πάουντερ?
• μια σακούλα ζάχαρη βανίλιας?
• 90 g σπόροι παπαρούνας?
• 30 g βούτυρο;
• τρεις κουταλιές κρέμα?
• μισό ποτήρι ηλιέλαιο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίξτε τους σπόρους παπαρούνας σε μια κατσαρόλα, ρίξτε το μισό γάλα και προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας γλυκιά άμμο. Βάζουμε τα υλικά στη φωτιά και σιγοβράζουμε για επτά λεπτά. Στη συνέχεια δροσίστε.
2. Ανακατεύουμε το υπόλοιπο γάλα με το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το τυρί κότατζ, δύο είδη ζάχαρης και το ηλιέλαιο. Η ζύμη μπορεί να ζυμωθεί με ένα μίξερ.
3. Εφαρμόστε τη γέμιση στο τυλιγμένο στρώμα βάσης και τυλίξτε το με ένα ρολό. Κόψτε το τεμάχιο εργασίας σε ίσα κομμάτια και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί.
4. Ψήνουμε για 30 με 40 λεπτά, θερμοκρασία – 180°C.
5. Ανακατεύουμε το βούτυρο με την κρέμα, αφήνουμε να πάρει μια βράση και αλείφουμε με σάλτσα έτοιμα αρτοσκευάσματα. Επιστρέψτε τα ψωμάκια στον κλειστό φούρνο και κρατήστε τα εκεί για 20 λεπτά.

Αν πάλι δεν καταφέρετε να ζυμώσετε καλή ζύμη, αποδείχθηκε αδύναμο και ακατάλληλο για την παρασκευή ψωμιών - μην στεναχωριέστε! Μετά από όλα, σε αυτή την περίπτωση μπορείτε να ψήσετε μια πίτα με γέμιση για τυρόπηγμαμέσα. Μια εξαιρετική εναλλακτική και λιγότερη ταλαιπωρία.

Σήμερα θα μαγειρέψουμε υπέροχα τσουρέκια μαγιάςμε ντελικάτη γέμιση τυροπήγματος. Τέτοια τσουρέκια πουλούσαν παλιά σε σχολικές καντίνες και ντελικατέσεν και για όσους ήταν ιδιαίτερα τυχεροί, αυτά τα τσουρέκια τα ετοίμαζαν οι μαμάδες και οι γιαγιάδες. Τα τσουρέκια είναι πολύ νόστιμα και απαλά, συνήθως δεν μπαγιάζουν, παρά το γεγονός ότι από τα αναφερόμενα προϊόντα γίνονται 12 κομμάτια και το καθένα δεν είναι καθόλου μικρό σε μέγεθος.

Για να κάνετε τη γέμιση ιδιαίτερα τρυφερή, σας συμβουλεύω να χρησιμοποιήσετε ομοιογενές πυκνό τυρί cottage, μπορείτε να τρίψετε κανονικό τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο.

Για να ετοιμάσετε ψωμάκια με τυρί κότατζ, ετοιμάστε τα υλικά σύμφωνα με τη λίστα. Είναι βολικό να βάλετε τη ζύμη σε μια μηχανή ψωμιού για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε πρώτα το γάλα με τη ζάχαρη και το αλάτι. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και τη μαγιά και προσθέτουμε το μαλακωμένο βούτυρο. Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα «ζύμης» και περιμένετε μέχρι να φουσκώσει καλά η ζύμη.

Για τη γέμιση για τυρόπηγμα, ανακατεύουμε το τυρί κότατζ με τη ζάχαρη, το αλεύρι, 1 ολόκληρο αυγό και 1 ασπράδι. Κρατήστε τον δεύτερο κρόκο για το βούρτσισμα των ψωμιών.

Χτυπάμε την φουσκωμένη ζύμη και τη χωρίζουμε σε δύο μέρη. Τυλίξτε κάθε μέρος σε ένα παραλληλόγραμμο πάχους περίπου 0,5 cm.

Αλείφουμε με τη γέμιση για τυρόπηγμα και τυλίγουμε προσεκτικά σε δύο ρολά.

Κόψτε τα ρολά που προκύπτουν σε 6 ψωμάκια το καθένα.

Αλείφουμε τα ψωμάκια με κρόκο και τα αφήνουμε να φουσκώσουν λίγο. Σε αυτό το διάστημα προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.

Ψήνετε τα ψωμάκια με τυρί κότατζ για περίπου 15 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό!