Συνταγή: Ψαρόπιτα - με σαρδέλες, ρύζι και κρεμμύδια, μαγιά (άπαχη). Συνταγή: Πίτες με ρύζι και κονσέρβα ψαριού - Νόστιμες σπιτικές πίτες Γέμιση για πίτες με κονσέρβα και ρύζι

Ας ετοιμάσουμε νόστιμες πίτες με ρύζι και κονσερβοποιημένα ψάρια, το άρωμα και η γεύση του οποίου απλά σε τρελαίνουν! Η συνταγή για αυτές τις πίτες είναι αρκετά απλή και σχετικά οικονομική. Ταυτόχρονα όμως, οι πίτες είναι πολύ νόστιμες, ειδικά όταν είναι ζεστές.

Όλοι ανεξαιρέτως λατρεύουν τις πίτες, αλλά όσον αφορά την επιλογή της γέμισης, ο καθένας έχει τις δικές του προτιμήσεις. Σε κάποιους αρέσει το κρέας, σε κάποιους τα μανιτάρια ή τα λαχανικά, πολλοί επιλέγουν γλυκές γεμίσεις με φρούτα ή μαρμελάδα, αλλά θέλω να σας πω πώς να φτιάξετε πίτες με ρύζι και ψάρι. Αυτή είναι η αγαπημένη επιλογή της οικογένειάς μας, γι' αυτό και τα μαγειρεύουμε πιο συχνά και σε μεγάλες ποσότητες. Για παράδειγμα, σε αυτήν τη λίστα τα υλικά είναι για περίπου 30 μικρές πίτες, οπότε θα πρέπει να προσκαλέσετε κάποιον να επισκεφθεί μεγάλη εταιρείανα τα φάει όλα. Και γενικά, με αυτή τη συνταγή για να φτιάξεις πίτες με ρύζι και ψάρι, δεν θα σου είναι δύσκολο να το φτιάξεις πλούσιο μεσημεριανό γεύμαή δείπνο για εσάς και τους φίλους σας, εμπιστευτείτε με.

Για τη δοκιμή θα χρειαστούμε:
0,5 λίτρο ζεστό βρασμένο νερό (γάλα ή ορός γάλακτος),
1 τραπεζαρία κουταλιά ζάχαρη,
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι,
4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι (λιωμένη μαργαρίνη, βούτυρο ή λίπος),
1 πακέτο μαγιά στιγμής (10-11 γραμμάρια),
5-6 ποτήρια κοσκινισμένα αλεύρι σίτου
Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε 2-3 αυγά.

Για τη γέμιση:
1 βάζο (245 γραμμάρια) κονσερβοποιημένο φυσικό ροζ σολομό (μπορείτε να αντικαταστήσετε τον ροζ σολομό με απολύτως οποιαδήποτε κονσέρβα ψαριού της γεύσης σας),
1 μέτριο κρεμμύδι,
200 γραμμάρια ρύζι, λαχανικό ή βούτυρο(λίπος) για το τηγάνισμα κρεμμυδιών.

Για τηγάνισμα πιτών: φυτικό λάδι ή λίπος.

Σημειώστε ότι σύμφωνα με αυτή τη συνταγήκάνει περίπου 30 πίτες (αν και όχι πολύ μεγάλες). Επομένως, εάν δεν είστε πολύ μεγάλη οικογένεια, ή δεν περιμένετε επισκέπτες, μειώστε την ποσότητα όλων των προϊόντων κατά το ίδιο ποσό.

Ας ξεκινήσουμε προετοιμάζοντας τη ζύμη. Ρίχνουμε ζεστό βρασμένο νερό στο μπολ που θα ζυμώσουμε και στο οποίο θα φουσκώσει η ζύμη στο μέλλον (μπορεί να είναι ένα μεγάλο μπολ, όπως στην περίπτωσή μου, ή ίσως ένα ταψί με καπάκι - που είναι πιο προτιμότερο). τηγανητές πίτες, ειδικά όχι με γλυκιά γέμιση, το φτιάχνω πάντα με νερό, όχι γάλα, με φυτικό λάδι και χωρίς αυγά) και προσθέτω τη μαγιά στιγμής στο νερό.


Στη συνέχεια προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και φυτικό λάδι.


Προσθέτουμε δυο ποτήρια αλεύρι και ανακατεύουμε καλά.


Προσθέστε σταδιακά αλεύρι στην υγρή ζύμη που προκύπτει και ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας. Προσθέστε αρκετό αλεύρι για να γίνει η ζύμη αρκετά πηχτή, σχεδόν σαν ζύμη για ζυμαρικά. Σκεπάζετε τη ζύμη με μια πετσέτα ή ακόμα καλύτερα με ένα καπάκι και τη βάζετε σε ζεστό μέρος να ωριμάσει. Δεν πρέπει να το ζεστάνετε πολύ με ζήλο, για να μην το ψήσετε και όσο είμαστε απασχολημένοι με τη γέμιση, η ζύμη θα έχει χρόνο να βγει.


Βράζουμε το ρύζι μέχρι να ψηθεί τελείως.


κρεμμύδιαψιλοκόβουμε


και τηγανίζουμε μικρή ποσότηταλάδι ή λίπος.


Στραγγίζουμε το χυμό ή το λάδι από τις κονσέρβες και πολτοποιούμε το ψάρι με ένα πιρούνι. Προσθέστε ψάρια και κρεμμύδια στο ρύζι,


Ανακατεύουμε, προσθέτουμε αλάτι αν χρειάζεται, πιπέρι αν θέλουμε.


Αυτό ήταν, η γέμιση είναι έτοιμη. Μόλις φουσκώσει η ζύμη (δηλαδή διπλασιαστεί περίπου σε όγκο),


το ζυμώνουμε, δηλ. ξαναζυμώνουμε


και πάλι το βάζουμε σε ζεστό μέρος. Μόλις φουσκώσει η ζύμη για δεύτερη φορά,


λαδώνουμε τα χέρια μας φυτικό λάδιή λίπος και αρχίζουμε να κόβουμε τη ζύμη. Κόβουμε ή κόβουμε μικρά κομμάτια από τη ζύμη και τα ανοίγουμε σε μικρά μπαλάκια (η διάμετρος των μπάλων όταν τυλίγονται πρέπει να είναι περίπου 4 εκ.). Τοποθετήστε τις μπάλες σε ταψί ή τραπέζι, αλειμμένο προηγουμένως με λάδι ή λίπος. Γενικά, αν πρόκειται να τηγανίσουμε τη ζύμη και να μην την ψήσουμε, δεν πρέπει να χρησιμοποιούμε αλεύρι όταν κόβουμε τη ζύμη. Δηλαδή τα χέρια μας, ο πλάστης μας και οι επιφάνειες που θα απλώσουμε τη ζύμη και που θα τοποθετήσουμε τις πίτες πρέπει να αλειφθούν με λάδι και όχι να πασπαλιστούν με αλεύρι. Το γεγονός είναι ότι κατά το τηγάνισμα, το αλεύρι αρχίζει να καίγεται ελαφρώς, το λάδι στο τηγάνι αρχίζει να καπνίζει και παύει να είναι διαφανές και μπορεί να σχηματιστεί μια μαύρη επικάλυψη στην επιφάνεια των πίτας. Αφού γίνει όλη η ζύμη σε μπαλάκια, αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά. Μετά από αυτό, ξεκινάμε με τις μπάλες που τυλίχτηκαν πρώτα. Ανοίγουμε κάθε μπάλα με έναν πλάστη σε ένα επίπεδο κέικ, στη μέση του οποίου τοποθετούμε περίπου μια κουταλιά της σούπας γέμιση.


Πλάθουμε τις άκρες του κύκλου.


Στη συνέχεια περνάμε από το σημείο που στερεώνονται οι άκρες για δεύτερη φορά, λυγίζοντας τις γωνίες προς τα μέσα και στερεώνοντας πιο προσεκτικά τη ζύμη για να μην χαλάσουν οι πίτες μας στο τηγάνισμα.


Τοποθετήστε τις έτοιμες πίτες με την πλευρά της ραφής προς τα κάτω σε ένα προ-λαδωμένο ταψί. Μόλις είναι έτοιμες όλες οι πίτες, ρίξτε μια αρκετά μεγάλη ποσότητα λαδιού ή λίπους σε ένα τηγάνι με ψηλές πλευρές (το λάδι πρέπει να καλύπτει τις πίτες περισσότερο από το μισό πάχος). Τοποθετείτε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά (δεν πρέπει ποτέ να τηγανίζετε τις πίτες σε πολύ ζεστές). υψηλή θερμοκρασία- το εξωτερικό των πίτας θα αρχίσει να καίγεται, αλλά το εσωτερικό δεν θα έχει χρόνο να τηγανιστεί). Μόλις ζεσταθεί καλά το λάδι, μπορείτε να το ελέγξετε ρίχνοντας ένα μικρό κομμάτι ζύμης στο τηγάνι, τοποθετείτε προσεκτικά τις πίτες στο τηγάνι ώστε να υπάρχει ελεύθερος χώρος μεταξύ τους. Μόλις οι πίτες αρχίσουν να ροδίζουν στον πάτο,


αναποδογυρίστε τις πίτες (είναι πολύ βολικό να το κάνετε αυτό με δύο ξύλινες σπάτουλες),


και αφήστε την άλλη πλευρά να τηγανιστεί. Μετά από αυτό, αφαιρέστε τις πίτες από το τηγάνι. Μπορείτε να αφαιρέσετε το υπερβολικό λάδι σε μια χαρτοπετσέτα. Και χωρίς να αφήσουμε τις πίτες να κρυώσουν, τις σερβίρουμε στο τραπέζι.

Κι εκεί, ζεστά, μπορείς να τα φας με τσάι, καφέ, γάλα, κομπόστα – με λίγα λόγια, όπως θέλεις.

Γειά σου!

Κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής, πολλοί άνθρωποι αρνούνται σχεδόν τα πάντα στον εαυτό τους. Μπορείτε όμως να φτιάξετε μια πίτα που θα σας γεμίσει μέχρι τα άκρα και δεν θα έρχεται σε αντίθεση με τον γενικά αποδεκτό κανόνα.

Δεν υπάρχει τίποτα παράνομο σε αυτή την ψαρόπιτα. Γι' αυτό λέγεται άπαχο.

Για αυτήν την πίτα χρειάστηκα αυτά τα προϊόντα:

Πρώτα έπλυνα το ρύζι και το μούλιασα για μια ώρα.

Όσο ανέβαινε, άρχισα να φτιάχνω τη γέμιση. Κόβω το κρεμμύδι. Τα κρεμμύδια μου ήταν μικρά (παρεμπιπτόντως, γι' αυτό είναι περισσότερα από αυτά που αναγράφονται στη συνταγή), οπότε τα έκοψα σε μισούς δακτυλίους. Αλλά μπορείτε να το κόψετε μικρότερο.

Άνοιξα το μεγαλύτερο μέρος της ζύμης σε ένα ταψί μεγάλου μεγέθους και το έβαλα σε ένα ταψί, το οποίο λάδωσα καλά.

Το ανακάτεψε. Έβαλα το κέικ με αυτό το υγρό και το έβαλα σε φούρνο προθερμασμένο στους 200°. Ψήνουμε για 50 λεπτά μέχρι να πάρει ωραίο κιτρινωπό χρώμα η κρούστα.

Σε αυτό το διάστημα, η κρούστα μαλακώθηκε και η πίτα κρύωσε λίγο. Μετά το έκοψα σε μερίδες.

Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο: η γέμιση είναι αρωματική και ζουμερή, η ζύμη είναι πολύ μαλακή και η κρούστα είναι ελαφρώς εύθρυπτη.

Χρόνος μαγειρέματος: PT03H00M 3 ώρες

Οι πίτες με κονσερβοποιημένα ψάρια και ρύζι, ψημένες σε περγαμηνή, έχουν σχήμα χαριτωμένα μπαστούνια. Όταν είναι έτοιμα, έχουν μια όμορφη τραγανή κρούστα εξωτερικά και είναι πολύ λεπτή γέμισημέσα.

Η ζύμη μαγιάς για ψαρόπιτες μπορεί να αναμιχθεί με οποιαδήποτε υγρή βάση. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε επίσης να πάρετε οποιοδήποτε αλεύρι για αυτό (πρώτα σιτάρι ή ασφάλιστροσίκαλη ή δημητριακά ολικής αλέσεως). Δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε κονσέρβα ψαριού με ρύζι ως γέμιση. Μπορείτε να φτιάξετε πίτες με κρέας, μανιτάρια, αυγά και μυρωδικά, φρούτα, μαρμελάδα και μαρμελάδα.

Υλικά για ζύμη μαγιάς(ανά 1,2 kg τελικού προϊόντος):

• 125 g φυσικό γιαούρτι.
• 80 ml νερό;
• 7-8 g ξηρή μαγιά αρτοποιίας.
• 12 g καστανή ζάχαρη;
• 7 g επιτραπέζιο αλάτι;
• 1 αυγό κοτόπουλου?
• 30-40 g φυτικό λάδι.
• 40 γρ σιμιγδάλι;
• 350 γρ αλεύρι σίτου.

• 1/2 φλιτζάνι ρύζι?
• μικρό κρεμμύδι?
• ένα κουτάκι με φυσικό κονσερβοποιημένο ψάρι "Saury".
• μπαχαρικά - για γεύση.
• φυτικό λάδι.

Κατά την προετοιμασία της ζύμης, το γιαούρτι μπορεί να αντικατασταθεί με ξινή κρέμα ή μαγιονέζα, κεφίρ ή γάλα και το σιμιγδάλι μπορεί να αποκλειστεί εντελώς από τη συνταγή εάν το επιθυμείτε. Εάν προτιμάτε τη φρέσκια μαγιά, χρησιμοποιήστε 3 φορές περισσότερο από την ξηρή μαγιά. Η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί με λευκή ή μέλι. Αντί για φυτικό λάδι, χρησιμοποιήστε ελεύθερα βούτυρο, λαρδί ή μαργαρίνη. Για την προετοιμασία της γέμισης, δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε κονσέρβες ειδικά από φυσικό saury. Σε αυτή την περίπτωση ενδείκνυνται και οι κονσέρβες σε λάδι (σαύριο, ρέγγα, σαρδέλα κ.λπ.). Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε είτε κοντόκοκκο είτε μακρόσπερμο ρύζι.

Απόδοση: 11 πίτες.

Ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 2 ώρες.

Πώς να μαγειρέψετε πίτες με ψάρι και ρύζι από ζύμη μαγιάς στο φούρνο

Σε χλιαρό νερό, ανακατεύουμε καλά τη μαγιά μαζί με την κρυσταλλική ζάχαρη και αφήνουμε μόνη της. Χτυπάμε το αυγό με το αλάτι και μετά ανακατεύουμε με το γιαούρτι και το βούτυρο.

Μόλις το μείγμα της μαγιάς αρχίσει να ζυμώνει (φουρνίζει), ενώστε το με το μείγμα αυγού-γιαουρτιού και σιμιγδάλι. Στη συνέχεια, προσθέτοντας σταδιακά το αλεύρι, ζυμώνουμε μια μαλακή αλλά όχι πολύ κολλώδη ζύμη. Το βάζουμε σε ένα λαδωμένο μπολ, το σκεπάζουμε με ένα καπάκι ή πετσέτα και το βάζουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει.

Στραγγίστε την άλμη από τα κονσερβοποιημένα ψάρια σε ξεχωριστό δοχείο (αυτό μπορεί να σας φανεί χρήσιμο). Αφαιρέστε το οστό της σπονδυλικής στήλης από κάθε κομμάτι ψαριού.

Σοτάρουμε στο λάδι το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο. Βράζουμε το ρύζι και το στραγγίζουμε με ένα σουρωτήρι. Συνδυάστε το ρύζι με το κρεμμύδι, αλατοπιπερώστε τα μπαχαρικά και ανακατέψτε καλά. Για να μην στεγνώσει η γέμιση στις πίτες, προσθέστε λίγη άλμη ψαριού σε κονσέρβα (ή λιωμένο βούτυρο) στο μείγμα του ρυζιού. Πολτοποιήστε τα κομμάτια του ψαριού με ένα πιρούνι.

Σχηματισμός και ψήσιμο πίτας

Χωρίστε τη φουσκωμένη ζύμη σε κομμάτια, τυλίξτε τα σε μπαλάκια και ζυμώστε τα με τα χέρια σας ή κυλήστε τα σε επίπεδα κέικ χρησιμοποιώντας έναν πλάστη.

Τοποθετήστε λίγο ρύζι (περίπου μια κουταλιά της σούπας) στο κέντρο κάθε πλακέ ψωμιού και από πάνω τοποθετήστε λίγο ψάρι. Αν θέλετε, ανακατέψτε το ρύζι και το ψάρι σε μια ενιαία μάζα.

Τσιμπήστε και τσιμπήστε τις άκρες του πλακέ ψωμιού για να καλύψετε τη γέμιση και στη συνέχεια κυλήστε τη ζύμη γύρω από το τραπέζι μέχρι να πάρει τη μορφή ραβδιού.

Αφήνουμε τις σχηματισμένες πίτες κατευθείαν στο τραπέζι για δέκα λεπτά να φουσκώσουν, σκεπάζοντάς τις με μια πετσέτα. Εν τω μεταξύ ανάβουμε τον φούρνο για να έχει χρόνο να ζεσταθεί καλά. Κόβουμε την περγαμηνή σε ορθογώνια διαστάσεων 15x25 εκ. και τα αλείφουμε με λάδι.

Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε κομμάτια περγαμηνής, αλλά μόνο πολύ χαλαρά, στη συνέχεια τοποθετήστε το σε ένα ταψί (δεν χρειάζεται να το καλύψετε με τίποτα), αλλά όχι κοντά το ένα στο άλλο. Περιμένετε 10 λεπτά για να φουσκώσουν περισσότερο πριν τα βάλετε στο φούρνο.

Ψήνουμε τις πίτες στους t = 200 °C για μισή ώρα περίπου, μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε το ταψί από έτοιμα αρτοσκευάσματααπό το φούρνο και, έχοντας απελευθερώσει τις πίτες από τη «χάρτινη φυλάκισή» τους, σερβίρετε αμέσως.

Συνταγή: Πίτες με ρύζι και κονσέρβα ψαριού – Πίτες με ρύζι και κονσέρβα ψαριού στο φούρνο

Τώρα θα μιλήσω για πίτες με ρύζι και κονσέρβες.

Πολτοποιήστε το saury με ένα πιρούνι σε ένα φλιτζάνι.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε σε ένα τηγάνι.

Βράζουμε το ρύζι σε ελαφρώς αλατισμένο νερό.

Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα πάντα σε ένα φλιτζάνι: σάουρι, ρύζι και κρεμμύδι.

Προσθέστε αλάτι για γεύση.

Αυτή είναι η γέμιση που πήρα για τις πίτες.

Χωρίστε τη ζύμη σε πολλά μέρη για πίτες κατέληξα με 16 πίτες.

Ανοίγουμε κάθε κομμάτι ζύμης και βάζουμε τη γέμιση.

Τσιμπάμε την πίτα και τοποθετούμε τη ραφή προς τα κάτω σε ένα ταψί.

Συνήθως ψήνω αυτές τις πίτες στο φούρνο μου για 20 λεπτά.

Συνταγή για πίτες με ψάρι ή κονσέρβα ψαριού και ρύζι

Φωτογραφία: globalist.org.ua

Σε αυτή τη συνταγή θα μιλήσουμε για την παρασκευή νόστιμων ψαρόπιτες και ρυζόπιτες. Μπορούν να γίνουν με οποιοδήποτε ψάρι ή με κονσέρβα ψαριού ανάλογα με το γούστο σας, κάτι που είναι πολύ βολικό.

Το ψάρι και το ρύζι είναι ένας υπέροχος συνδυασμός, που έχει ακόμα πιο νόστιμη γεύση στις σπιτικές πίτες. Εάν θέλετε ξαφνικά να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με πίτες, τότε αυτή η επιλογή γέμισης θα είναι μια εξαιρετική λύση, ειδικά επειδή εάν χρησιμοποιείτε κονσέρβα ψαριού για τη γέμιση, μπορείτε επίσης να μειώσετε σημαντικά τον χρόνο μαγειρέματος.

Αυτές οι πίτες παρασκευάζονται πολύ απλά από ζύμη μαγιάς, γίνονται αρωματικές, νόστιμες, πολύ νόστιμες. Επιπλέον, είναι πιο ελαφριές σε σύγκριση, για παράδειγμα, με πίτες γεμιστές με κρέας και ρύζι. Αν λοιπόν θέλετε τηγανητές πίτες, είναι προτιμότερο να επιλέξετε μια πιο ελαφριά γέμιση ή μπορείτε να τις ψήσετε στο φούρνο, κάτι που θα κάνει το πιάτο ελάχιστο σε θερμίδες.

Συνταγή για πίτες με ψάρι ή κονσέρβα ψαριού και ρύζι

Φωτογραφία: foto.mail.ruΣυστατικά:

Για τη δοκιμή:
450 γρ αλεύρι σίτου
50 γρ βούτυρο
8 γρ μαγιά ξερή
2 αυγά
1-2 κ.σ. Σαχάρα
κρέμα γάλακτος για επικάλυψη πίτας
άλας
Για τη γέμιση:
1-2 κρεμμύδια
1 βάζο κονσερβοποιημένα ψάρια(ροζ σολομός/σκουμπρί κ.λπ.) ή φρέσκο ​​ψάρι
½ φλιτζάνι ξηρό ρύζι

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πώς να μαγειρέψετε πίτες με ψάρι και ρύζι. Βράζουμε το ρύζι μέχρι να γίνει με τον συνηθισμένο τρόπο– πρέπει να βγει εύθρυπτο. Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε βούτυρο ή φυτικό λάδι. Πολτοποιούμε το ψάρι μαζί με το υγρό και ανακατεύουμε με το ρύζι. Ρίξτε ½ φλιτζάνι ζεστό νερό πάνω από τη μαγιά, προσθέστε 1 κουτ. ζάχαρη και 1 κ.γ. αλεύρι, ανακατέψτε, αφήστε για 10-15 λεπτά - το "καπάκι" πρέπει να φουσκώσει, δηλ. ζύμη Ρίχνουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και το αλάτι στην φουσκωμένη ζύμη, προσθέτουμε τα αυγά χτυπημένα με ένα πιρούνι, προσθέτουμε το μαλακωμένο βούτυρο, προσθέτουμε κοσκινισμένο αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη. Η ζύμη θα είναι κολλώδης, τη σκεπάζετε με μια πετσέτα και την αφήνετε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα. Η ζύμη πρέπει να διπλασιαστεί ή περισσότερο. Τσιμπήστε κομμάτια ίσου μεγέθους από την φουσκωμένη ζύμη σε ένα μπολ, ανοίξτε το καθένα, ραντίζοντας με αλεύρι ή βοηθώντας τον εαυτό σας με φυτικό λάδι (για να μην κολλήσει η ζύμη στο ρολό, πασπαλίστε την επιφάνεια, τον πλάστη και τα χέρια με αλεύρι ή λαδόκολλα με λάδι), σχηματίζουμε την πίτα, απλώνοντας τη γέμιση και τσιμπώντας τις άκρες, έτοιμες πίτες Τοποθετούμε τη ραφή προς τα κάτω σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Περιχύνουμε τις πίτες με κρέμα γάλακτος και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου.

Μπορείτε να φτιάξετε τέτοιες πίτες σε σχήμα ψαριού: απλά πρέπει να στερεώσετε μια "ουρά" από ένα μικρό κομμάτι ζύμης στο συνηθισμένο οβάλ της πίτας, να κάνετε "λέπια" τσιμπώντας τη ζύμη με ψαλίδι και να κάνετε μάτια από μαύρο κόκκους πιπεριού. Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα μυρωδικά στη γέμιση και αν δεν θέλετε να αφιερώσετε χρόνο στην προετοιμασία της, αντικαταστήστε τη ζύμη με μια από το κατάστημα, συμπεριλαμβανομένης της σφολιάτας.

Συνταγή βίντεο για πίτες με ρύζι και ψάρι

Πίτες με ρύζι και κονσέρβες

Πίτες με ρύζι και κονσέρβες.

Συνταγή μαγειρικής νόστιμη γέμισηκαι ζύμη για πίτα.

Συστατικά

Για το τεστ

• 1 κιλό αλεύρι σίτου
• 500 ml νερό
• 25 γρ μαγιά φρέσκια
• 80 γρ αλάτι
• 300 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι.

Για τη γέμιση

• 700 γρ ρύζι
• 1 κουτί κονσέρβα ψαριού σε λάδι
• 3 κεφάλια κρεμμύδια.

Μέθοδος μαγειρέματος

• • Αραιώστε τη μαγιά με ζεστό νερό, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι, φυτικό λάδι, ανακατεύουμε και προσθέτουμε το αλεύρι σίτου.
  • Ζυμώνουμε τη ζύμη.
  • Τοποθετούμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος να φουσκώσει.
  • Ξεπλύνετε καλά το ρύζι και βράστε μέχρι να μισοψηθεί και μετά ξεπλύνετε ξανά.
  • Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει.
  • Αφαιρέστε τα κόκαλα από τις κονσέρβες, συνδυάστε με ρύζι και τηγανητά κρεμμύδια, ανακατεύουμε καλά.
  • Κόβουμε τη ζύμη σε κομμάτια, τα κάνουμε μπαλάκια και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 15 λεπτά.
  • Στη συνέχεια ανοίγουμε κάθε μπάλα ζύμης, βάζουμε την έτοιμη γέμιση και συνδέουμε τις άκρες.
  • Τοποθετήστε πίτες με ρύζι και κονσέρβες σε ένα ταψί αλειμμένο με φυτικό λάδι.
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.

Πίτες με ρύζι και κονσέρβες

Δεν έχω φτιάξει τέτοιες πίτες για πολύ, πολύ καιρό. Βγαίνουν όμως πολύ νόστιμα, ενώ η προετοιμασία τους δεν προκαλεί ιδιαίτερο πρόβλημα.

Ως συνήθως, φτιάχνω τη ζύμη μόνη μου σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Θα ήθελα να σημειώσω αμέσως ότι για την ποσότητα της γέμισης που ετοίμασα, αυτή η ζύμη δεν ήταν αρκετή. Επομένως, είναι προτιμότερο να αυξηθεί η ποσότητα του κατά το ένα τρίτο περίπου.

Αφού ετοίμασα τη ζύμη, έβαλα το ρύζι να ψηθεί. Παίρνω 150 γραμμάρια ρύζι. Μαγειρεύω ρύζι σε αλατισμένο νερό σε αναλογία 1:2. Καλύτερα να μην ψηθεί το ρύζι μέχρι να είναι έτοιμο, γιατί μπορεί να παραβράσει κατά το ψήσιμο των πιτών.

Όσο ψήνεται το ρύζι, μπορείτε να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι. Πήρα μισό μεγάλο κρεμμύδι (περίπου 7 εκατοστά σε διάμετρο γενικά, η ποσότητα του κρεμμυδιού μπορεί να προσαρμοστεί με βάση τις προτιμήσεις σας).

Αν το ρύζι σας είναι μαγειρεμένο και έχει καιρό να κρυώσει, τότε μπορείτε να έχετε χρόνο να ετοιμάσετε τη γέμιση. Στραγγίζουμε το υγρό από τα ψάρια σε κονσέρβα, πολτοποιούμε με ένα πιρούνι και προσθέτουμε στο ρύζι. Για να γίνει πιο ζουμερή η γέμιση της πίτας, μπορείτε να προσθέσετε λίγο υγρό από την κονσέρβα στο μείγμα της κονσέρβας και του ρυζιού (αλλά μην προσθέσετε πολύ υγρό για να μην γίνει υγρή η γέμιση).

Όταν αφρίσει η μαγιά, προσθέτουμε αλάτι και ελαιόλαδο, ανακατεύουμε.

Στη συνέχεια προσθέτουμε 300-320 γραμμάρια αλεύρι στο μείγμα μαγιάς και βουτύρου και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα.

Στη συνέχεια ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας, προσθέτοντας το υπόλοιπο αλεύρι. Η ζύμη θα είναι εύπλαστη και πολύ μαλακή.

Χωρίζουμε τη ζύμη στα 2/3 και 1/3. Λιπάνετε ένα ταψί με φυτικό λάδι, απλώστε το μεγαλύτερο μέρος της ζύμης, απλώστε το πάνω από το ταψί με τα χέρια σας, σχηματίζοντας τις πλευρές. Τρυπήστε τον πάτο με ένα πιρούνι. Τοποθετούμε τη γέμιση και την λειαίνουμε.
Από το μικρότερο κομμάτι ανοίγουμε το πλατό ψωμί ανάλογα με τη διάμετρο της φόρμας, σκεπάζουμε τη γέμιση και στερεώνουμε τη ζύμη γύρω από την περιφέρεια, κουμπώνοντας την κάτω και την πάνω πλάκα. Αλείψτε την κορυφή της πίτας με χτυπημένο αυγό, τρυπήστε με ένα πιρούνι για να βγει ο ατμός και, αν θέλετε, πασπαλίστε με τα μυρωδικά της Προβηγκίας.

Ψήνουμε την πίτα με ρύζι και κονσέρβα ψαριού για 35-40 λεπτά (μέχρι να ροδίσει επιθυμούμε) σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς.

Δεν πρέπει να κόψετε την πίτα όσο είναι ζεστή, καθώς μπορεί να καείτε με τη γέμιση. Αφήστε το να κρυώσει μέχρι να ζεσταθεί, μετά θα διατηρήσει τέλεια το σχήμα του και θα φαίνεται όμορφο. Νόστιμη πίταΣερβίρουμε με ρύζι και κονσέρβα ψαριού και απολαμβάνουμε.

Καλή όρεξη!