Συνταγή: Ο οξύρρυγχος ψημένος σε αλουμινόχαρτο - Η πιο απλή και νόστιμη συνταγή. Ο οξύρρυγχος στο φούρνο Πατάτες με οξύρρυγχο

Το παρουσιαζόμενο ψάρι είναι άμεσος συγγενής του οξύρρυγχου. Όταν αποφασίζετε πώς να μαγειρέψετε νόστιμα στερλίνα στο φούρνο, είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι δεν έχει κόκαλα, αλλά μόνο χόνδρινο σκελετό. Επομένως, τα ψάρια μπορούν να ψηθούν ολόκληρα σε αλουμινόχαρτο χωρίς κανένα πρόβλημα.

Πώς να μαγειρέψετε στερλίνα στο φούρνο - συνταγές

Για να καταλάβετε πώς να ψήσετε στερλίνες, πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες. Για να γίνει αυτό, είναι σημαντικό να παρατηρήσετε τις αναλογίες των συστατικών προκειμένου να προετοιμαστείτε νόστιμο ψάριολόκληρο στο φούρνο. Ας δούμε τις πιο δημοφιλείς συνταγές.

Συνταγή Νο 1. Ολόκληρο στερλίνο στο φούρνο: "ένα κλασικό του είδους"

• φρέσκος άνηθος - 20 γρ.
• φρέσκο ​​κατεψυγμένο στερλίτο - 1 κιλό.
• αποξηραμένος βασιλικός - 2 γρ.
• ελαιόλαδο με δεντρολίβανο - 50 ml.
• λεμόνι - 30 γρ.

1. Για να διατηρηθεί η μέγιστη χυμότητα έτοιμο πιάτο, πρέπει να ψηθεί σε αλουμινόχαρτο. Σε αυτή την περίπτωση, δεν θα είναι δύσκολο να μαγειρέψετε το ψάρι με αυτόν τον τρόπο. Κόβουμε το στερλίνο, αφαιρούμε τα εντόσθια και τα βράγχια.

2. Πλύνετε το σφάγιο και στεγνώστε το με χαρτί κουζίνας. Τρίψτε με πιπέρι και αλάτι. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και τις φέτες λεμονιού μέσα στο ψάρι. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λάιμ.

3. Μετά από αυτό, περιποιηθείτε τα ψάρια με λάδι και δεντρολίβανο, πασπαλίστε το σφάγιο με αποξηραμένο βασιλικό. Τυλίξτε σε αλουμινόχαρτο. Λάβετε υπόψη ότι το αλουμινόχαρτο δεν πρέπει να εφαρμόζει σφιχτά στο ψάρι ώστε να εξατμιστεί ο ατμός.

4. Λιώνουμε το φούρνο στους 185 βαθμούς. Στείλτε το πιάτο για μισή ώρα να ψηθεί. Μετά το μαγείρεμα, το ψάρι βγαίνει ζουμερό και γευστικό. Μπορείτε να επιλέξετε το συνοδευτικό σύμφωνα με το γούστο σας.

Συνταγή Νο 2. Στερλέτα σε σάλτσα κρέμας

• φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο ψάρι - 1 τεμ.
• πατάτες - 180 γρ. (περίπου 3 τεμ.)
• κρέμα γάλακτος - 220 ml.
• λεμόνι - 1 τεμ.
• άνηθο και σέλινο – μάλιστα
• μπαχαρικά - σύμφωνα με το γούστο σας

1. Χρησιμοποιώντας αυτή την τεχνολογία, το στερλίνο στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο αποδεικνύεται ασυνήθιστα τρυφερό. Προετοιμάστε το σφάγιο ως συνήθως, απορρίπτοντας τα περιττά μέρη. Πλύνετε και στεγνώστε.

2. Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πατάτες. Κόβουμε σε μικρούς κύβους. Ψιλοκόβουμε τα πράσινα υλικά και τα ανακατεύουμε με τις πατάτες. Τρίψτε το ψάρι με τα απαραίτητα μπαχαρικά. Ραντίζουμε με χυμό λεμονιού.

3. Αυτή η συνταγή θα σας βοηθήσει να καταλάβετε πώς να μαγειρέψετε ζουμερά στερλάκια στο φούρνο. Η διαδικασία περιλαμβάνει το ψήσιμο ολόκληρου του ψαριού σε αλουμινόχαρτο. Στη συνέχεια, μετά τις προπαρασκευαστικές δραστηριότητες, γεμίστε το στερλίνο με λαχανικά.

4. Τυλίξτε χαλαρά σε μεμβράνη φαγητού και κάντε συχνά τρύπες χρησιμοποιώντας μια οδοντογλυφίδα. Περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος και ψήνουμε.

5. Για ευκολία χρησιμοποιήστε ένα βαθύ ταψί. Το πιάτο θα είναι έτοιμο μετά από μισή ώρα ψήσιμο σε θερμοκρασία 180 βαθμών. Πριν δοκιμάσετε, γαρνίρετε με φρέσκα μυρωδικά.

Συνταγή Νο 3. Στερλέτα με πατάτες

• σκληρό τυρί - 140 γρ.
• φρέσκες ντομάτες - 5 τεμ.
• στερλίνο - 1 τεμ.
• μπαχαρικά - μάλιστα
• πατάτες - 800 γρ.
• μαγιονέζα - 40 γρ.
• βούτυρο - 30 γρ.

1. Ψημένο sterlet σε αλουμινόχαρτο, ψημένο στο φούρνο με πατάτες, βγαίνει αρκετά νόστιμο και ασυνήθιστο. Προετοιμάστε το σφάγιο σύμφωνα με το συνηθισμένο σας σχέδιο.

2. Πραγματοποιήστε τη διαδικασία με εξαιρετική προσοχή. Το ψάρι πρέπει να διατηρήσει την ακεραιότητα και την αρχική του εμφάνιση. Ξεπλύνετε και στεγνώστε το σφάγιο.

3. Περιποιηθείτε με μπαχαρικά μέσα και έξω. Αφήστε το ψάρι για λίγο. Ταυτόχρονα, ψιλοκόψτε τις καθαρισμένες πατάτες σε μικρούς κύβους. Κόβουμε τις ντομάτες σε ροδέλες. Περνάμε το τυρί από τον τρίφτη.

4. Λιώστε το βούτυρο και περιποιηθείτε το σφάγιο με αυτό. Απλώνουμε το αλουμινόχαρτο και τοποθετούμε το στερλί. Τοποθετήστε τα λαχανικά γύρω από το ψάρι. Τυλίξτε το φαγητό και κάντε τρύπες στο αλουμινόχαρτο. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 170 βαθμούς. Περιμένετε 30 λεπτά.

5. Μετά από αυτό, ανοίξτε το αλουμινόχαρτο και ψήστε το πιάτο σε αυτή τη φόρμα για άλλα 8 λεπτά. Σβήνουμε το φούρνο, πασπαλίζουμε το φαγητό με τριμμένο τυρί. Αφήνουμε το ψάρι στον κλειστό φούρνο για λίγα λεπτά. Μετά από αυτό, σερβίρετε πασπαλισμένο με φρέσκα μυρωδικά.

Συνταγή Νο 4. Στερλέτα με κρεμμύδι και λεμόνι

• μεγάλο στερλίνο - 1 τεμ.
• κρεμμύδι - 2 τεμ.
• λεμόνι - 1 τεμ.
• ελαιόλαδο - μάλιστα
• μπαχαρικά - σύμφωνα με το γούστο σας

1. Η συνταγή για το μαγείρεμα των στερλίνων είναι παρόμοια με την κλασική. Η διαδικασία ολόκληρων ψημένων ψαριών στο φούρνο πρακτικά δεν διαφέρει από το τυπικό σχήμα. Προετοιμάστε το σφάγιο με τον συνηθισμένο τρόπο. Απορρίψτε τα εσώρουχα, τα βράγχια και τα πτερύγια.

2. Πλένουμε το ψάρι και το στεγνώνουμε. Λαδώνουμε το κρέας ελαιόλαδοκαι κεράστε με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Αφήστε το για λίγο. Όταν αποφασίζετε πώς να μαγειρέψετε νόστιμα στερλίνα στο φούρνο, θα πρέπει να εξετάσετε την επιλογή εξ ολοκλήρου σε αλουμινόχαρτο.

3. Το πιάτο γίνεται νόστιμο και αρωματικό. Αυτό το ψάρι δεν θα αφήσει αδιάφορα τα αγαπημένα σας πρόσωπα. Ενώ μαρινάρετε το στερλί, ετοιμάστε τα υπόλοιπα υλικά. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα περνάμε από ένα μύλο κρέατος. Κάντε το ίδιο με τα μισά εσπεριδοειδή.

4. Ενώνουμε το χυλό και γεμίζουμε το ψάρι με το μείγμα. Το υπόλοιπο λεμόνι θα χρειαστεί για να διακοσμήσετε το έτοιμο πιάτο. Μετά από αυτό, τυλίγουμε το στερλίνο σε αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο φούρνο.

5. Η θερμοκρασία του φούρνου πρέπει να είναι 190 βαθμούς. Μετά από 25 λεπτά, το ψάρι μπορεί να σερβιριστεί. Γαρνίρετε το πιάτο με ψιλοκομμένα μυρωδικά και φέτες εσπεριδοειδών. Καλή όρεξη!

Ολόκληρο το στερλίνο ψημένο στο φούρνο θεωρείται λιχουδιά. Η συνταγή είναι αρκετά απλή. Τέτοια ψάρια περιλαμβάνονται επίσης συχνά στη διατροφή κατάλληλη διατροφή. Παρακαλώ τους αγαπημένους σας γκουρμέ πιάτο σπιτικό. Δοκιμάστε όλες τις συνταγές αν είναι δυνατόν. Καλό μαγείρεμα!

Ο οξύρρυγχος ψημένος στο φούρνο, απίστευτος νόστιμο πιάτο, που είναι ιδανικό για το γιορτινό τραπέζι. Οι συνταγές για την παρασκευή του συνήθως περνούν από γενιά σε γενιά, έτσι κάθε νοικοκυρά μπορεί να καυχηθεί για τη δική της μοναδική εκδοχή. Παρ 'όλα αυτά, υπάρχουν ορισμένοι γενικοί κανόνες που δεν μπορούν να παραβλεφθούν, διαφορετικά τα ψάρια μιας τέτοιας ευγενούς φυλής θα αποδειχθούν ξηρά και άγευστα.

1. Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να θυμόμαστε ότι δεν είναι σκόπιμο να υπερφορτώνουμε τα ψάρια με μπαχαρικά και καρυκεύματα, καθώς σε αυτή την περίπτωση χάνεται η γεύση και το άρωμα του ίδιου του οξύρρυγχου. Ωστόσο, ακόμη και χωρίς αυτά το πιάτο θα είναι λίγο ήπιο, επομένως όλα πρέπει να είναι με μέτρο.
2. Για να μην στεγνώσει ο οξύρρυγχος που ψήνεται στο φούρνο, καλύτερα να τον ψήσετε σε αλουμινόχαρτο ή σε μανίκι ψησίματος.
3. Ένας ενήλικος οξύρρυγχος έχει τρυφερό αλλά λιπαρό κρέας, επομένως δεν απαιτεί την προσθήκη λαδιού, αλλά εάν ψήνετε έναν νεαρό οξύρρυγχο, δεν μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό, καθώς το ψάρι μπορεί να αποδειχθεί λίγο στεγνό.
4. Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο, θα πρέπει να γνωρίζετε και τις συνθήκες θερμοκρασίας. Η διάρκεια του μαγειρέματος του ψαριού εξαρτάται από τον φούρνο και το μέγεθος του ψαριού. Ένα μεγάλο σφάγιο μπορεί να ψηθεί σε μερίδες.

Οι συνταγές για την προετοιμασία του οξύρρυγχου περιλαμβάνουν τη διακόσμηση του τελικού πιάτου, το οποίο σας επιτρέπει να το κάνετε πραγματικά βασιλικό. Κατά κανόνα, χρησιμοποιούνται για το σκοπό αυτό λεπτές φέτες λεμονιού, βότανα, ελιές ή μαύρες ελιές, κρεμώδη ή μουστάρδα σάλτσας.

Αυτή η επιλογή μαγειρέματος περιλαμβάνει το ψήσιμο ψαριών σε αλουμινόχαρτο. Θα πάρετε έναν υπέροχο οξύρρυγχο ψημένο στο φούρνο.

Ολόκληρο το ψάρι μπορεί να μαγειρευτεί στο φούρνο.

Συστατικά:

• οξύρρυγχος - 1 τεμ.
• μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• μαγιονέζα - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• λεμόνι - 1 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας?
• βούτυρο - 10-15 g;
• φρέσκα βότανα - 1 μικρό μάτσο.
• πιπέρι, αλάτι, δεντρολίβανο, ρίγανη - για γεύση.

Ολόκληρα, μη εκσπλαχνισμένα ψάρια πλένονται, στη συνέχεια τοποθετούνται σε ισχυρό κρύο διάλυμα αλατιού για 15-20 λεπτά και ξεπλένονται με καθαρό νερό, το οποίο θα απαλλαγεί από τη συγκεκριμένη μυρωδιά της λάσπης. Στη συνέχεια, το σφάγιο τοποθετείται σε ένα τρυπητό και ζεματίζεται πολλές φορές με βραστό νερό, έτσι τα λέπια θα ξεκολλήσουν πιο εύκολα και δεν θα ξεκολλήσουν. Τα καθαρισμένα και εκσπλαχνισμένα ψάρια πλένονται ξανά με καθαρό κρύο νερό.

Τα επιλεγμένα μπαχαρικά ανακατεύονται με αλάτι και τρίβονται στο ψάρι. Η μαγιονέζα και η μουστάρδα αναμειγνύονται σε ξεχωριστό δοχείο και η σάλτσα που προκύπτει αλείφεται στον οξύρρυγχο μέσα και έξω. Μέσα στο κουφάρι έβαλαν πολλά δαχτυλίδια λεμονιού, κλωνάρια από βότανα, δάφνηκαι στερεώστε την κοιλιά χρησιμοποιώντας οδοντογλυφίδες.

Το ταψί καλύπτεται με αλουμινόχαρτο, αλείφεται με λάδι, τοποθετείται από πάνω ο προετοιμασμένος οξύρρυγχος, ραντίζεται με χυμό λεμονιού και καλύπτεται με ένα άλλο κομμάτι αλουμινόχαρτο. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C και ψήνουμε για 15-20 λεπτά.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αφαιρέστε το δοχείο από το φούρνο και αφαιρέστε το επάνω στρώμα του φύλλου. Το σχεδόν τελειωμένο ψάρι περιχύνεται με τον απελευθερωμένο χυμό και αλείφεται με ένα κομμάτι βούτυρο. Μετά από αυτό, ο οξύρρυγχος τοποθετείται στο φούρνο για άλλα 5-7 λεπτά, ώστε να ροδίσει η κορυφή του. Το έτοιμο πιάτο είναι διακοσμημένο με λαχανικά και βότανα. Οι βραστές πατάτες είναι τέλειες ως συνοδευτικό.

Μπορείτε να ψήσετε τον οξύρρυγχο όχι μόνο ολόκληρο σε αλουμινόχαρτο, αλλά και σε κομμάτια, να προσθέσετε μανιτάρια και λαχανικά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπριζόλες.

Συστατικά:

• οξύρρυγχος - 1 τεμ.
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• κρεμμύδια - 2 κεφάλια.
• πιπεριά- 2 τεμ.
• ντοματίνια - 200 g;
• μανιτάρια - 200 g;
• ξηρό λευκό κρασί - 100 ml.
• λεμόνι - 1 τεμ.;
• αλάτι, μπαχαρικά.

Ο οξύρρυγχος που ψήνεται στο φούρνο μπορεί να γίνει από έτοιμες μπριζόλες οξύρρυγχου, τότε ο χρόνος προετοιμασίας για τα ψάρια θα μειωθεί σημαντικά. Εάν αγοράσατε ένα ολόκληρο σφάγιο, πριν το μαγείρεμα θα πρέπει να γίνει με τον ίδιο τρόπο όπως στο προηγούμενη συνταγή, πρώτα μουλιάστε σε ένα ισχυρό αλμυρό διάλυμα, και μόνο μετά κόψτε και κόψτε σε μερίδες πάχους περίπου 3-4 cm.

Λαδώνουμε ελαφρά το ταψί που θα ψηθεί το ψάρι. φυτικό λάδι, από πάνω τοποθετούνται έτοιμες μπριζόλες. Τα κεφάλια του κρεμμυδιού ξεφλουδίζονται, κόβονται σε λεπτές ροδέλες και τοποθετούνται πάνω από το ψάρι. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με πιπέρι, προσθέτουμε 2 φύλλα δάφνης, περιχύνουμε με το κρασί και πασπαλίζουμε χυμό λεμονιού.

Τα πλυμένα και αποξηραμένα μανιτάρια κόβονται σε μεγάλες φέτες, αν τα μανιτάρια δεν είναι πολύ μεγάλα, μπορείτε απλά να τα κόψετε στη μέση. Η πιπεριά ξεφλουδίζεται από τους σπόρους και κόβεται σε μεγάλα κομμάτια. Οι πιπεριές και τα μανιτάρια τοποθετούνται τυχαία στο στρώμα του κρεμμυδιού και τα ντοματίνια κομμένα στη μέση τοποθετούνται από πάνω με χαοτικό τρόπο.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C και τοποθετούμε μέσα ένα δοχείο με οξύρρυγχο. Ψήνουμε για 10 λεπτά, μετά βγάζουμε, πασπαλίζουμε με κρασί και αφήνουμε για άλλα 5-10 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα του πιάτου με ένα πιρούνι. Αν χωράει εύκολα στο μεγαλύτερο κομμάτι, τότε το πιάτο είναι έτοιμο.

Το κύριο πράγμα δεν είναι να παραψήσετε τον οξύρρυγχο, διαφορετικά το ψάρι θα στεγνώσει και θα χάσει το μεγαλύτερο μέρος της εκπληκτικής γεύσης του. Συνιστάται να σερβίρετε ψάρι παρασκευασμένο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή με ξηρό λευκό κρασί και τα λαχανικά με τα οποία ψήθηκε.

Το Sterlet είναι ένα ψάρι του γλυκού νερού από την οικογένεια των οξύρρυγχων. Το σφάγιο ενός ψαριού, κατά κανόνα, δεν ζυγίζει περισσότερο από 1 κιλό, επομένως μπορεί να μαγειρευτεί ολόκληρο. Το κρέας εκτιμάται για τη λεπτή «βασιλική» γεύση του και την υψηλή του διατροφική αξίαπροϊόν.

Θα δούμε μερικά ενδιαφέρουσες συνταγέςμαγείρεμα ψαριών στο φούρνο, και επίσης να μάθετε για ευεργετικές ιδιότητεςστερλίνο.

Χημική σύνθεση ψαριών

Το Sterlet δικαίως θεωρείται μοναδικό προϊόν, καθώς δεν περιέχει ουσιαστικά υδατάνθρακες. Χάρη σε αυτό, το κρέας ψαριού μπορεί να καταναλωθεί από άτομα που πάσχουν από σακχαρώδης διαβήτης. Επιπλέον, περιέχει πλήρη πρωτεΐνη και αμινοξέα, τα οποία είναι απαραίτητα για τη ζωή, αλλά δεν συντίθενται από τον ίδιο τον οργανισμό.

Το κρέας περιέχει μικροστοιχεία όπως:

Η επίδραση των λιπαρών οξέων στον οργανισμό, τα οποία είναι άφθονα σε στερλίνες, δεν μπορεί να αποκλειστεί. Το ωμέγα-3 οξύ έχει ευεργετική επίδραση στην εργασία του καρδιαγγειακού συστήματος, βοηθά στην πρόληψη της ανάπτυξης καρκίνου και μπορεί επίσης να ανακουφίσει τα συμπτώματα της ψωρίασης.

Χρήσιμες ιδιότητες του στερλίτου

Το ψημένο στερλίτο πρακτικά δεν χάνει τις ιδιότητές του, γι' αυτό καλό είναι να ψήνετε το βασιλόψαρο στο φούρνο αντί να το τηγανίζετε. Ωστόσο, λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν για τις ευεργετικές ιδιότητες της κατανάλωσης κρέατος.

Τι καλό έχει αυτό το στερλίνο;

• Το κρέας πλούσιο σε αμινοξέα βοηθά στη βελτίωση της λειτουργίας του γαστρεντερικού σωλήνα.
• Το άπαχο κρέας έχει ευεργετική επίδραση στην ταχύτητα των μεταβολικών διεργασιών στο σώμα.
• Τα λιπαρά οξέα είναι "ανταγωνιστές"χοληστερόλη, αποτρέποντας επομένως το σχηματισμό πλακών στα αιμοφόρα αγγεία.
• Αναπληρώνει τα «αποθέματα» βιταμινών και μικροστοιχείων στο σώμα.

Επιπλέον, αυτό το είδος ψαριού θεωρείται από τα πιο νόστιμα και υγιεινά, γι' αυτό και θεωρείται λιχουδιά. Πώς να ψήσετε στερλίνες στο φούρνο; Παρακάτω είναι καλύτερες συνταγέςπαρασκευάσματα βασιλικό κρέας, που θα αρέσει σε πολλές νοικοκυρές.

Ψάρια στο φούρνο και πατάτες

Το Sterlet ψήνεται στο φούρνο αρκετά γρήγορα, οπότε το μαγείρεμα δεν απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια.

Συστατικά:

• ½ κιλό ψάρι?
• 150 g σκληρό τυρί?
• 5 ντομάτες?
• Μαϊντανός και κόλιανδρος?
• 1 κιλό πατάτες?
• Μπαχαρικά για γεύση.
• Μαγιονέζα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ένα πιάτο με πατάτες είναι ένα ιδανικό οικογενειακό γεύμα. Σε μόλις μία ώρα θα ετοιμάσετε νόστιμο κρέας με συνοδευτικά.

Ψάρι με κρεμώδη σάλτσα

«Βασιλικό» ψάρι μαγειρεμένο σάλτσα κρέμα, έχει μια ασυνήθιστα λεπτή και πλούσια γεύση. Τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά θα ενθουσιαστούν με αυτήν την απόλαυση.

Συστατικά:

• 200 ml κρέμα με χαμηλά λιπαρά;
• 1 ψάρι?
• 3 τεμ. πατάτες;
• Μπαχαρικά για γεύση.
• 1 μέτριο λεμόνι?
• Σέλινο και άνηθο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Στερλέτα μαγειρεμένα σε αλουμινόχαρτο

Για να εκπλήξετε την οικογένεια και τους καλεσμένους σας με τη λεπτή γεύση του κρέατος, μαγειρέψτε το ψάρι σε αλουμινόχαρτο. Πρώτον, με αυτόν τον τρόπο σίγουρα δεν θα καεί και δεύτερον, το ίδιο το κρέας θα γίνει ζουμερό και πολύ νόστιμο.

Συστατικά:

• 1 "βασιλικό" ψάρι?
• 1 μεγάλο λεμόνι?
• 2 τεμ. Λουκ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Βασιλική στερλίνα

Πώς μπορείτε να μαγειρέψετε ένα ολόκληρο στερλάκι στο φούρνο; Προκειμένου το πιάτο που ετοιμάσατε να έχει μια πραγματικά βασιλική εμφάνιση, καλό είναι να μην ξεχωρίζετε το κεφάλι και την ουρά από το σφάγιο, αλλά θα πρέπει να ασχοληθείτε λίγο με την προετοιμασία του ψαριού για ψήσιμο.

Συστατικά:

• 50 ml ελαιόλαδο;
• 1 λεμόνι?
• κόλιανδρος, άνηθος και σέλινο.
• Αλατοπίπερο;
• 1 σφάγιο στερλίνων?
• 1 κρεμμύδι (κατά προτίμηση κρεμμύδι).

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πώς να σερβίρετε ψάρι

Έχουμε ήδη ανακαλύψει πώς να μαγειρεύουμε το στερλίνο στο φούρνο, αλλά το κύριο πράγμα στα μαγειρικά θέματα είναι να παρουσιάσουμε σωστά το έτοιμο πιάτο.

Για να κάνετε τα ψάρια σας να φαίνονται λαχταριστά, καλό είναι να χρησιμοποιήσετε τις παρακάτω τεχνικές σερβιρίσματος:

• Συνιστάται να μεταφέρετε ολόκληρο το μαγειρεμένο σφάγιο σε ένα μεγάλο, όμορφο πιάτο.
• Γαρνίρετε το ψημένο κρέας με φύλλα μαρουλιού και φέτες ντομάτας.
• Η κορυφή του στερλίτου μπορεί να πασπαλιστεί με ψιλοκομμένα βότανα και φέτες λεμονιού.
• Χρησιμοποιείται καλύτερα ως συνοδευτικό βραστό ρύζιή πατάτες φούρνου.

Το sterlet στο φούρνο είναι ένα καταπληκτικό πιάτο, που δεν θεωρείται για τίποτα βασιλικό. Μόλις δοκιμάσετε κρέας στο φούρνο, σίγουρα θα θέλετε να το συμπεριλάβετε στη λίστα με τα πιάτα που πρέπει να έχετε για να διακοσμήσετε το γιορτινό σας τραπέζι.

Οι προτεινόμενες συνταγές σίγουρα θα ευχαριστήσουν ακόμη και αρχάριους μάγειρες, γιατί μαζί με την ευκολία προετοιμασίας λιχουδιών, η γεύση τους δεν υποφέρει καθόλου.

Να συναντιόμαστε όμορφα και λαμπερά Νέος χρόνος, το μενού των διακοπών έχει σχεδιαστεί εκ των προτέρων και δίνεται ιδιαίτερη θέση στα ψάρια στο τραπέζι. Μπορείτε να φτιάξετε διάφορα πιάτα από αυτό, αλλά ο οξύρρυγχος ψημένος ολόκληρος είναι ιδιαίτερα νόστιμος. Αυτή η επιλογή συχνά ονομάζεται επίσης βασιλική, και εμφάνιση νόστιμο σνακαρκετά συνεπής με αυτό. Μπορείτε να το δείτε μόνοι σας κοιτάζοντας τη φωτογραφία. Ωστόσο, οι γευστικές ιδιότητες αυτής της πολυτελούς λιχουδιάς είναι πέρα ​​από κάθε έπαινο. Προσπαθήστε να ετοιμάσετε αυτό το εκλεκτό και θεαματικό πιάτο και προετοιμαστείτε για το γεγονός ότι οι καλεσμένοι σας θα θυμούνται αυτό το γαστρονομικό αριστούργημα για πολύ καιρό!

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα.

Αριθμός μερίδων – 6.

Συστατικά

Να διακοσμήσω γιορτινό τραπέζιπολυτελές ψαρομεζέ, θα χρειαστεί να ετοιμάσετε μια αρκετά εκτενή λίστα συστατικών. Άλλωστε, το ψάρι συμπληρώνεται με ποικιλία προϊόντων που τονίζουν και αποκαλύπτουν την πραγματική του γεύση. Δεδομένου ότι δεν γιορτάζουμε την Πρωτοχρονιά κάθε μέρα, είναι πολύ πιθανό να αντέξουμε οικονομικά μια τέτοια φανταστική πολυτέλεια μια μέρα. Αυτά είναι λοιπόν τα συστατικά:

• οξύρρυγχος - 1 τεμάχιο.
• βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• λεμόνι - 1 τεμ.;
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλεσμένο μοσχοκάρυδο - 10 g;
• λαχανικά, μούρα και φρούτα - για διακόσμηση.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Σημείωση! Η συνταγή υποδεικνύει την ποσότητα των συστατικών που μπαίνουν σε 1 κιλό ψάρι. Όσο για τα λαχανικά, μπορείτε να πάρετε αγγούρια, μαρούλι, γλυκές πιπεριές και κάθε είδους χόρτα. Όλα αυτά θα είναι χρήσιμα για τη διακόσμηση του τελικού πιάτου.

Πώς να μαγειρέψετε οξύρρυγχο στο φούρνο

Ετοιμάζεται πολυτελής οξύρρυγχος που ψήνεται στο φούρνο Πρωτοχρονιάτικο τραπέζιόχι γρήγορα. Θα πρέπει, φυσικά, να τσιμπήσετε. Αλλά το αποτέλεσμα σίγουρα το αξίζει και σίγουρα δεν θα μετανιώσετε για τον χρόνο που αφιερώσατε. Μετά από όλα, ο οξύρρυγχος αποδεικνύεται τρυφερό, αρωματικό, ζουμερό και εξαιρετικά νόστιμο. Παρά το γεγονός ότι όλα τα ψάρια είναι κατά κάποιο τρόπο καλά και υγιεινά, δεν ήταν άδικο που η συγκεκριμένη ποικιλία κατέληγε συχνά στο αυτοκρατορικό και βασιλικό μενού. Γιατί να μην νιώσετε σαν πραγματικός βασιλιάς σε αυτές τις διακοπές;

1. Έτσι, αν αποφασίσετε να φτιάξετε ολόκληρο τον οξύρρυγχο στο φούρνο, πρώτα απ 'όλα ασχοληθείτε με το ίδιο το ψάρι. Το σφάγιο θα χρειαστεί να ξεπλυθεί καλά τοποθετώντας το απευθείας στο νεροχύτη. Αφήστε το τρεχούμενο νερό να ξεπλύνει οτιδήποτε περιττό.

Σε μια σημείωση! Όταν κόβετε αυτό το ψάρι, πρέπει οπωσδήποτε να χρησιμοποιείτε γάντια για να μην τραυματίσετε τα χέρια σας.

1. Στη συνέχεια, ο οξύρρυγχος θα χρειαστεί να μεταφερθεί σε μια επιφάνεια κοπής. Το σφάγιο θα πρέπει να καθαριστεί από λέπια. Συνιστάται να το κάνετε αυτό προς την αντίθετη κατεύθυνση από τη θέση της ζυγαριάς. Το μαχαίρι πρέπει να μετακινηθεί από την ουρά στο κεφάλι του ψαριού. Θα πρέπει επίσης να φροντίσετε να κόψετε την κοιλιά του οξύρρυγχου και να αφαιρέσετε όλα τα εντόσθια από το εσωτερικό του σφάγιου. Το ίδιο το περιτόναιο θα χρειαστεί να καθαριστεί επιμελώς και να ξεπλυθεί αρκετές φορές. Είναι πολύ σημαντικό να το κάνετε αυτό! Διαφορετικά, η σάρκα του ψαριού μπορεί να γίνει πολύ πικρή. Τα βράγχια πρέπει επίσης να αφαιρεθούν.

1. Στη συνέχεια, πρέπει οπωσδήποτε να αφαιρέσετε το vizig, το οποίο βρίσκεται στην κορυφογραμμή. Εάν αυτό δεν γίνει, τότε κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος ο οξύρρυγχος απλά θα "σκίσει", γεγονός που θα καταστρέψει την εμφάνιση του ψαριού. Για να γίνει αυτό, σίγουρα θα χρειαστεί να κόψετε λίγο το κεφάλι.

1. Στη συνέχεια, θα χρειαστεί να κόψετε το σφάγιο κοντά στην ουρά. Σε αυτή την περίπτωση, θα είναι ορατό ένα ελαφρύ μαστίγιο. Αυτό είναι viziga. Απλά πρέπει να το βγάλετε εντελώς. Είναι πολύ σημαντικό να το κάνετε ολόκληρο χωρίς να το σπάσετε.

1. Το επόμενο στάδιο προετοιμασίας είναι η προετοιμασία του ίδιου του οξύρρυγχου. Είναι καλύτερο να στρίψετε το σφάγιο σε δακτύλιο και να το κόψετε σε μερίδες. Η κορυφή του ψαριού πρέπει να είναι αλατισμένη κατά προτίμηση και να καρυκεύεται με μπαχαρικά. Είναι επίσης πολύ σημαντικό να ραντίζετε τον οξύρρυγχο με χυμό λεμονιού πριν το ψήσετε στο φούρνο. Αυτό θα δώσει στον πολτό του ψαριού μια ιδιαίτερα πλούσια γεύση και εκφραστικότητα. Ακόμα και σε αυτό το στάδιο, το σφάγιο πρέπει να περιχυθεί με ελαιόλαδο.

Σημείωση! Είναι βέλτιστο να πασπαλίζετε τον οξύρρυγχο με μαύρο πιπέρι και αλεσμένο μοσχοκάρυδο.

1. Στη συνέχεια θα χρειαστεί να πάρετε ένα ταψί. Πάνω του απλώνεται αλουμινόχαρτο, το οποίο είναι καλύτερο να λαδωθεί γενναιόδωρα βούτυρο- αυτό σίγουρα δεν θα χαλάσει τη γεύση του οξύρρυγχου που ψήνεται στο φούρνο. Χρησιμοποιώντας αλουμινόχαρτο πρέπει να προσαρμόσετε το σχήμα της προετοιμασίας του ψαριού. Συνιστάται επίσης να καλύπτετε κάθε κομμένο κομμάτι ψαριού με αλουμινόχαρτο. Το επάνω μέρος του τεμαχίου εργασίας πρέπει επίσης να καλύπτεται με αυτό, μετά το οποίο ο οξύρρυγχος ψήνεται στο φούρνο για 20 λεπτά σε θερμοκρασία 220 μοίρες. Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, το αλουμινόχαρτο ανοίγει ελαφρά και το ψάρι τοποθετείται μέσα ζεστό φούρνογια άλλα 10 λεπτά.

1. Το πιο ενδιαφέρον πράγμα παραμένει - η διαδικασία διακόσμησης του τελικού πιάτου. Συνιστάται να τοποθετείτε οξύρρυγχο σε φύλλα μαρουλιού. Από πάνω μπορεί να διακοσμηθεί με μούρα και φέτες φρούτων. Τα λαχανικά, για παράδειγμα, σκαλιστές φιγούρες από βραστά καρότα, θα ταιριάζουν τέλεια σε μια πολυτελή γαστρονομική σύνθεση. Μπορείτε επίσης να διακοσμήσετε το ψάρι με ένα πλέγμα μαγιονέζας.

Όπως μπορείτε να δείτε, το να φτιάξετε οξύρρυγχο στο φούρνο για τις διακοπές δεν είναι τόσο δύσκολο.

Συνταγές βίντεο

Για να κάνετε τον οξύρρυγχο στο φούρνο ακόμα πιο εύκολο, θα πρέπει να δείτε τις συνταγές βίντεο: