Συνταγή για αγγούρια με φύλλα σταφίδας. Κονσερβοποιημένα αγγούρια με λευκές σταφίδες. Αγγούρια σε χυμό μήλου

Με την έναρξη του καλοκαιριού, οι άνθρωποι αρχίζουν να προετοιμάζουν διάφορα φυτικά προϊόντα από τους κήπους τους για το χειμώνα. Η πιο δημοφιλής μέθοδος κονσερβοποίησης είναι το τουρσί των αγγουριών. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα το καλοκαίρι. Κάθε νοικοκυρά έχει τις δικές της μοναδικές συνταγές. Στα βιβλία μαγειρικής των μητέρων και των γιαγιάδων μας υπάρχουν ασυνήθιστες μέθοδοι αλατίσματος αγγουριών με διάφορες ποικιλίες σταφίδας για το χειμώνα.

Υπάρχουν αρκετές συνταγές για τουρσί και κονσερβοποίηση αγγουριών για το χειμώνα, αλλά όλες έχουν περίπου την ίδια λίστα συστατικών:

• αγγούρια?
• λευκές ή μαύρες σταφίδες?
• επιτραπέζιο αλάτι?
• κρυσταλλική ζάχαρη?
• κλωναράκια άνηθο?
• φύλλο δάφνης?
• κόκκους πιπεριού?
• σκελίδες σκόρδο?
• πόσιμο νερό.

Τα συστατικά μπορούν να αλλάξουν σύμφωνα με τη συνταγή σας, χρησιμοποιώντας φύλλα κερασιού, μπαχαρικά, βότανα, μέλι αντί για ζάχαρη, χρένο και άλλα στοιχεία. Εάν στην οικογένεια αρέσουν τα γλυκά αγγούρια, τότε προσθέστε λιγότερο αλάτι από τη ζάχαρη, αν είναι αλμυρό - περισσότερο. Συνήθως επάνω βάζο τριών λίτρωνρίξτε 3 κουταλιές της σούπας αλάτι, 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 3 κουταλιές της σούπας ξύδι. Αυτό κλασική συνταγήαγγουράκια τουρσί, η ποσότητα ποικίλλει ανάλογα με το γούστο σας.

Προετοιμασία λαχανικών και μούρων

Το κλειδί για την επιτυχή διατήρηση είναι η σωστή προετοιμασία όλων των εξαρτημάτων. Τα κύρια βήματα θα είναι: η επιλογή των σωστών λαχανικών και μούρων, το πλύσιμο τους.

Είναι καλύτερα να παίρνετε μικρά αγγούρια, του ίδιου μεγέθους, χωρίς μαύρα στίγματα ή να στεγνώνουν. Στη συνέχεια, πρέπει να πλυθούν καλά, να κοπούν ή να αφεθούν οι άκρες και να τοποθετηθούν σε δροσερό νερό μέχρι να αποθηκευτούν. Τα αγγούρια πρέπει να αποξηρανθούν πριν από το τουρσί.

Τα φύλλα πρέπει να είναι άθικτα και άθικτα από παράσιτα. Τα μούρα σταφίδας πρέπει να λαμβάνονται σε κλαδιά και να πλένονται καλά με νερό.

Επιλέξτε σκόρδο νεανικό, ζουμερό, όχι υπερξηραμένο και ολόκληρο. Η προετοιμασία περιλαμβάνει ξεφλούδισμα, πλύσιμο και κοπή σε φέτες. Συλλέξτε ή αγοράστε νεαρό άνηθο. Ξεπλύνετε καλά πριν το αποθηκεύσετε σε βάζα. Εάν χρησιμοποιείτε χρένο, πρέπει να το πλύνετε, να το ξεφλουδίσετε και να το ψιλοκόψετε.

Προετοιμασία των βάζων

Πριν τη συντήρηση, είναι υποχρεωτικό να προετοιμάσετε τα βάζα. Εάν είναι βρώμικα, τα τεμάχια εργασίας θα διογκωθούν και θα φθαρούν.Η προετοιμασία των δοχείων ξεκινά με το πλύσιμο. Αυτό πρέπει να γίνει χρησιμοποιώντας σόδα ή ειδικό καθαριστικό προϊόν. Στη συνέχεια πραγματοποιείται απολύμανση. Εκτελείται σύμφωνα με τον ακόλουθο αλγόριθμο:

1. Τοποθετήστε ένα μεγάλο μπολ με νερό στο μάτι της κουζίνας και βυθίστε το τρυπητό.
2. Αφήνουμε το νερό να βράσει.
3. Τοποθετήστε το λαιμό των βάζων σε ένα σουρωτήρι.
4. Έκθεση - 5 λεπτά, το βάζο πρέπει να ζεσταθεί όταν το αγγίζετε από έξω.
5. Εάν χρησιμοποιείτε μεταλλικά καπάκια για ραφή, φροντίστε να τα πλύνετε και να τα βυθίσετε σε βραστό νερό για 10 λεπτά. Οι πλαστικές συσκευές μπορούν απλά να ξεπλυθούν.

Πώς να συντηρήσετε τα αγγούρια με σταφίδες

Η συντήρηση των αγγουριών με μούρα δεν διαφέρει πολύ από άλλα είδη τουρσί. Όλα τα κύρια βήματα είναι παρόμοια. Οι διαφορές θα διαφέρουν ανάλογα με τη συνταγή και τα υλικά που χρησιμοποιούνται.

Μια απλή συνταγή για κονσερβοποιημένα αγγούρια με κόκκινη σταφίδα για το χειμώνα

Στη λίστα των κύριων συστατικών που αναφέρονται παραπάνω, πρέπει επίσης να πάρετε φύλλα κερασιού, σταφίδες και μπαχάρι. Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Προετοιμασία εξαρτημάτων και αποστείρωση βάζων με καπάκι.
2. Μουλιάζουμε πρώτα τα αγγούρια σε νερό για να γίνουν τραγανά.
3. Τοποθετήστε την πρώτη στρώση από φύλλα δάφνης, σταφίδας και κερασιού, καθώς και μπαχαρικά, ομπρέλες άνηθου, φύλλα χρένου και σκόρδο.
4. Τη δεύτερη φορά, προσθέστε αγγούρια ανακατεμένα με κλαδιά κόκκινων μούρων.
5. Φτιάξτε μια μαρινάδα από νερό, κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι.
6. Αφού βράσει η άλμη, τη ρίχνουμε στα βάζα.
7. Απολυμάνετε τα βάζα με τον συνηθισμένο τρόπο, τυλίξτε τα καπάκια και αφήστε τα να κρυώσουν σε μέρος σε θερμοκρασία δωματίου.

Συνταγή για αγγουράκια τουρσί με κόκκινη σταφίδα

Εάν αποφασίσετε να κάνετε τουρσί αγγούρια, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:

• αγγουράκια?
• φρούτα κόκκινης σταφίδας?
• φύλλα κερασιού?
• σκόρδο;
• φύλλα χρένου?
• Φύλλα σταφίδας?
• άνηθο ομπρέλες και μίσχοι?
• άλας;
• ζάχαρη;
• κόκκους μαύρου πιπεριού.

Πρέπει να προετοιμάσετε το μαρινάρισμα σύμφωνα με τη συνταγή:

1. Τοποθετήστε τα μισά από τα συστατικά του φύλλου και τον άνηθο στον πάτο των βάζων.
2. Κόβουμε το σκόρδο σε ροδέλες και προσθέτουμε στην πρασινάδα μαζί με την πιπεριά.
3. Ρίξτε μέσα αγγουράκια και κλαδιά με σταφίδες.
4. Προσθέστε τα υπόλοιπα φύλλα και τα μπαχαρικά.
5. Τοποθετήστε τα λαχανικά και προσθέστε τα μούρα.
6. Ρίχνουμε δύο φορές βρασμένο νερό, αφήνοντας για μισή ώρα.
7. Βράζουμε καινούργιο νερό μαζί με κρυσταλλική ζάχαρηκαι αλάτι, το προσθέτουμε στα δοχεία και τα τυλίγουμε σε ρολό.

Με μαύρη σταφίδα

Το αλάτισμα αγγουριών με μούρα φραγκοστάφυλου θα δώσει στα λαχανικά μια ασυνήθιστη γεύση, καθώς και ένα διαφορετικό χρώμα λόγω μακροχρόνια αποθήκευση. Συνταγή προετοιμασίας:

1. Ρίξτε φύλλα χρένου, άνηθο και σκελίδες σκόρδου σε πλυμένα βάζα του λίτρου.
2. Βυθίστε τα αγγούρια με τις άκρες κομμένες για να χωρέσουν τα μούρα.
3. Γεμίζουμε τις σταφίδες μέχρι το χείλος, τις περιχύνουμε με βραστό νερό και τις αφήνουμε στην άκρη να βράσουν.
4. Ετοιμάζουμε το μείγμα άλμης: ρίχνουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και τους κόκκους μαύρου πιπεριού σε ένα μπολ.
5. Ρίξτε υγρό από τα βάζα σε αυτά και βράστε.
6. Ρίξτε οξικό οξύ στην άλμη.
7. Γεμίζουμε λίτρα με τη μαρινάδα που προκύπτει, τυλίγουμε σε ρολό και το βάζουμε στο λαιμό να κρυώσει.

Με λευκές σταφίδες

Το πλεονέκτημα αυτού του τύπου κονσερβοποίησης είναι ότι τα μούρα και τα αγγούρια ωριμάζουν ταυτόχρονα, οπότε μετά το μάζεμα μπορείτε να ξεκινήσετε αμέσως το τουρσί. Συνταγή:

1. Ρίξτε φύλλα βελανιδιάς, σταφίδας και κερασιού, καθώς και ομπρέλες άνηθου και σκελίδες σκόρδου σε πλυμένα βάζα μισού λίτρου.
2. Αφαιρούμε τα αγκάθια από τα αγγουράκια, αφήνουμε τις μύτες και τα βυθίζουμε σε δοχεία.
3. Γεμίστε με μούρα μέχρι το χείλος.
4. Ρίξτε ζεστό νερό και αφήστε όλα τα υλικά να βράσουν στον ατμό.
5. Σε μια κουτάλα βάζετε τα γαρίφαλα, τους κόκκους πιπεριού, την κρυσταλλική ζάχαρη και το αλάτι, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο τσίλι και μετά ρίξτε το υγρό από τα βάζα.
6. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση, το σβήνουμε και ρίχνουμε μέσα το διάλυμα ξιδιού.
7. Ρίξτε το μείγμα άλμης, κρατήστε τα βάζα σε βραστό νερό, τυλίξτε τα και αφήστε τα να κρυώσουν.

Χωρίς στείρωση

Υπάρχουν πολλές επιλογές για αλάτισμα χωρίς απολύμανση. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά:

• Θα πρέπει να βάλετε τα αγγούρια σε ένα δοχείο για τουρσί.
• Προσθέστε φύλλα χρένου, σταφίδας και κερασιού, μαύρο πιπέρι, φύλλα δάφνης και τις μισές σκελίδες σκόρδου.
• Γεμίζουμε τα σκευάσματα με βραστό νερό, σκεπάζουμε τους λαιμούς και τα αφήνουμε στην άκρη να βράσουν για 10 λεπτά.
• Φτιάξτε τη μαρινάδα - ρίξτε νερό από τα βάζα σε ένα βραστό δοχείο, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε αυτό, βράστε.
• Αυτή τη στιγμή, προσθέστε ολόκληρα μούρα στα αγγούρια στο βάζο μέχρι να γεμίσει όλος ο χώρος.
• Ρίξτε την έτοιμη μαρινάδα στο δοχείο μέχρι το λαιμό και κλείστε με αποστειρωμένα καπάκια.
• Εάν συντηρείτε χωρίς αποστείρωση, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε τις κονσέρβες εντός έξι μηνών.

Χωρίς ξύδι

Ο κίνδυνος της συντήρησης με μια μπουκιά είναι η πιθανότητα υπέρβασης του όγκου και της συγκέντρωσης του οξέος, ώστε να μπορείτε να το παρασκευάσετε χωρίς αυτό. Συνταγή:

1. Τοποθετήστε τα φύλλα χρένου και κερασιού, το σκόρδο, τις σκελίδες, τις καυτερές πιπεριές και τα αγγούρια σε πλυμένα και αποστειρωμένα βάζα.
2. Γεμίστε τον υπόλοιπο χώρο με μούρα και ρίξτε βραστό νερό μέχρι την κορυφή, αφήστε το δοχείο να βράσει για 20 λεπτά.
3. Ρίξτε νερό από τα βάζα σε ένα δοχείο που βράζει, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
4. Ρίξτε ξανά τη μαγειρεμένη μαρινάδα πάνω από τα τεμάχια εργασίας.
5. Καλύψτε με αποστειρωμένα καπάκια και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.

Αγγούρια σε χυμό κόκκινης σταφίδας

Συνταγή για τουρσί:

1. Τοποθετούμε τα αγγουράκια σε κρύο νερό.
2. Μείγμα χυμό μούρωνμε νερό, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι, αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση.
3. Βυθίζουμε στην πρώτη στρώση πρασίνιες, σκελίδες σκόρδο, κόκκους πιπεριού, σκελίδες, φύλλα δάφνης και στη δεύτερη στρώση τοποθετούμε τα αγγουράκια.
4. Γεμίζουμε τα δοχεία με το μείγμα που δεν έχει κρυώσει ακόμα.
5. Βράστε τα στεγανοποιητικά καπάκια και σκεπάστε το δοχείο και μετά βράστε τα όλα μαζί.
6. Μετά την αποστείρωση, σφραγίστε τα βάζα και τοποθετήστε το λαιμό προς τα κάτω για να κρυώσει.

Τουρσίωμα αγγουριών με κόκκινες σταφίδες

Ετοιμάστε αλατισμένα φρούτα σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:

• Ψύξτε τα αγγούρια σε νερό.
• Προετοιμάστε τα φρούτα σταφίδας για τουρσί.
• Τοποθετήστε τα υλικά σε πλυμένα και αποστειρωμένα βάζα, προσθέστε σκελίδες σκόρδο και μπαχαρικά.
• Βράζουμε νερό με αλάτι και πιπέρι και το ρίχνουμε σε δοχεία.
• Απολυμάνετε τα βάζα και σφραγίστε τα.
• Όταν αλατίζουμε τα αγγούρια με σταφίδες, έχουν πολύ ευχάριστη γεύση, αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η γεύση των μούρων είναι λεπτή και πικάντικη.

Πώς να αποθηκεύετε κονσέρβες

Οι κονσέρβες διατηρημένων προϊόντων, ειδικά εκείνων που χρησιμοποιούν ξύδι, πρέπει να φυλάσσονται σε σκοτεινό, ξηρό και δροσερό μέρος. Συνήθως πρόκειται για υπόγειο ή κελάρι, αν δεν υπάρχει τέτοιο δωμάτιο, μπορεί να μείνει σε χώρο διαβίωσης χωρίς φως - θα μπορούσε να είναι ένας διάδρομος, ημιώροφο ή ντουλάπα. Εάν δεν υπάρχει ντουλάπι, υπόγειο ή κελάρι, τότε μπορείτε να τα βάλετε κάτω από ένα κρεβάτι ή καναπέ.

Απαραίτητη προϋπόθεση για την επιτυχή αποθήκευση είναι η πρόληψη της έκθεσης της συντήρησης στο ηλιακό φως.

Αφράτος ελαφρώς αλατισμένα αγγούριαένα από τα αγαπημένα καλοκαιρινά πιάτα πολλών καλοφαγάδων. Αγαπούνται τόσο σε μεγάλους όσο και σε μικρούς και ετοιμάζονται σε μόλις μισή μέρα. Σε αυτή την κριτική θα μάθετε πώς να κάνετε γρήγορα τουρσί νόστιμα αγγουράκια.
Περιεχόμενα συνταγής:

Σήμερα θα σας πω μια συνταγή για το πώς να ετοιμάσετε τραγανά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια. Φυσικά υπάρχουν περισσότερα γρήγορους τρόπουςπαστώνοντας αγγούρια, για παράδειγμα, σε σακούλα χωρίς άλμη, αλλά και αυτή η συνταγή είναι πολύ καλή.

Τα αγγουράκια για τουρσί πρέπει να είναι βεραμάν, μικρού μεγέθους, δυνατά και με «σπυράκια». Μπορείτε να τα αγοράσετε στο σούπερ μάρκετ, αλλά είναι καλύτερα στην αγορά της γιαγιάς σας. Οι αστικές συνθήκες διαβίωσης παρέχουν ορισμένες ανέσεις, όπως η διαθεσιμότητα τρεχούμενου νερού. Αν και είναι καλύτερο να αλατίζετε τα λαχανικά στη ντάτσα, όπου μπορείτε να αφαιρέσετε αμέσως τα αγγούρια από τον κήπο λίγο πριν τα αλατίσετε. Τέτοια φρούτα θα είναι τα πιο νόστιμα, ζουμερά και τραγανά.

Μπαχαρικά για τουρσί μπορούν να αγοραστούν στο σούπερ μάρκετ που πωλούν ειδικά σετ βοτάνων για τουρσί αγγουριών. Αλλά τα μπαχαρικά πωλούνται και στην αγορά της γιαγιάς μου. Κάθε νοικοκυρά περιλαμβάνει στο σετ μπαχαρικών της εκείνες τις ταξιανθίες που της αρέσουν περισσότερο. Τα πιο δημοφιλή είναι ομπρέλες και φρέσκα τσαμπιά άνηθο, χρένο, μαύρη σταφίδα και φύλλα κερασιού και εστραγκόν. Τα φύλλα κερασιού, χρένου και σταφίδας βοηθούν στη διατήρηση της ελαστικότητας και της τραγανότητας των αγγουριών. Στην παραπάνω λίστα πρέπει να προστεθεί φύλλο δάφνης, σκελίδες, σκόρδο, μαύρο πιπέρι.

• Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 16 kcal.
• Αριθμός μερίδων - 2 κουτιά των 0,5 λίτρων
• Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά μούλιασμα, 10 λεπτά προετοιμασία, 6-8 ώρες για αλάτισμα

Συστατικά:

• Αγγούρια - 10 τεμ.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι
• Φύλλα χρένου - 2 τεμ.
• Άνηθος - πολλά κλωνάρια
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Ταξιανθίες άνηθου - 4 τεμ.
• Φύλλα σταφίδας - 4 τεμ.
• Φύλλα κερασιού - 4 τεμ.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Πόσιμο νερό - 500 ml.

Προετοιμασία ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών με φύλλα σταφίδας και κερασιού

Υλικά για τη συνταγή για αγγουράκια τουρσί με φύλλα χρένου, δασικές σταφίδες και αγριοκεράσια (με βάση 1 λίτρο μαρινάδας).

Φρέσκα αγγούρια (αγγουράκια) - η απαιτούμενη ποσότητα για να γεμίσετε σφιχτά το βάζο με παρασκευάσματα.

Φύλλα χρένου - 1 μικρό μέγεθος.

- φύλλα δασικής σταφίδας - 7-8 τεμ.

- φύλλα αγριοκερασιάς - 4-6 τεμ.

Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας (χωρίς τσουλήθρα).

Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας (χωρίς τσουλήθρα).

Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 8 - 10 τεμ.

Γαρύφαλλο - 1 τεμ.;

μπιζέλια μπαχάρι - 1 τεμ.;

Σκόρδο - 1-5 σκελίδες.

Ομπρέλες άνηθου - 1-2 τεμ.

Ουσία ξυδιού - 0,3-0,4 κουταλάκι του γλυκού 90% (ή 80 ml ξίδι 9%).

Συνταγή για αγγουράκια τουρσί με φύλλα χρένου, δασικές σταφίδες και αγριοκεράσια.

Πλένουμε καλά τα αγγούρια και τα μουλιάζουμε σε κρύο νερό για τρεις με τέσσερις ώρες (αν μόλις ήρθατε από τον κήπο, τότε το μούλιασμα δεν είναι απαραίτητο).

Τοποθετήστε φύλλα χρένου στον πάτο του βρασμένου βάζου και στοιβάζετε σφιχτά τα αγγούρια πάνω τους. Τοποθετούμε τα φύλλα κερασιού και της σταφίδας και τις καθαρισμένες σκελίδες σκόρδου πάνω από τα αγγούρια.

Βράζουμε νερό και ρίχνουμε βραστό νερό κάτω από το λαιμό των αγγουριών. Βάζουμε ένα καπάκι στο βάζο, το οποίο θα βιδώσουμε και θα το αφήσουμε σε αυτή την κατάσταση για 10 λεπτά.

Ρίξτε όλο το υγρό από τα βάζα. Για αυτό χρησιμοποιούμε ειδικά καπάκια με τρύπες ή απλά τρυπητό. Φτιάχνουμε άλμη από αυτό το νερό. Περιμένουμε μέχρι να βράσει το νερό. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ομπρέλες άνηθο, μαύρο πιπέρι, μπαχάρι, γαρίφαλο σε βραστό νερό. Βράζουμε τη μαρινάδα σε χαμηλή φωτιά για 8-10 λεπτά.

Γεμίζουμε τα βάζα με ζεστή μαρινάδα. Περιμένουμε μέχρι να κρυώσει. Ρίχνουμε την άλμη στο τηγάνι και ξαναβράζουμε. Απενεργοποιήστε το. Προσθέστε ξύδι. Γεμίστε τα βάζα με τη μαρινάδα που προκύπτει.

Βράζουμε τα καπάκια σε ζεστό νερό για μερικά λεπτά και τα βιδώνουμε σφιχτά πάνω στα βάζα με τα αγγουράκια τουρσί. Αναποδογυρίζουμε και τοποθετούμε τα βάζα στα καπάκια. Σκεπάζουμε τα βάζα με μια πετσέτα (πανί). Αφήστε το σε αυτή την κατάσταση για μια μέρα σε θερμοκρασία δωματίου.

Η ιδανική γεύση τέτοιων αγγουριών εμφανίζεται τον τρίτο μήνα αποθήκευσης. Τα αγγουράκια τουρσί με φύλλα χρένου, δασικές σταφίδες και αγριοκεράσια είναι έτοιμα.

Καλή όρεξη!

Αγγούρια τουρσί με φύλλα σταφίδας, κερασιού και χρένου.

Συστατικά:

• 1,8-2,2 κιλά αγγούρια
• 50 γρ σκόρδο
• φύλλα φραγκοστάφυλου, κερασιού και χρένου
• 6-7 κόκκους μαύρου πιπεριού
• σπόροι άνηθου

Για τη μαρινάδα:

• 60 γρ αλάτι
• 100 γρ ζάχαρη
• 70 ml ξίδι 9%.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Η συνταγή είναι για βάζο 3 λίτρων. Μουλιάζουμε τα αγγούρια για 2 ώρες στον πάτο του βάζου. Τοποθετήστε τα αγγούρια σφιχτά, προσθέστε ξεφλουδισμένο σκόρδο και μπαχαρικά. Ρίχνουμε βραστό νερό, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει. Στραγγίζουμε το νερό, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, αφήνουμε να πάρει μια βράση, ρίχνουμε μέσα το ξύδι. Ρίξτε αμέσως τη ζεστή μαρινάδα στο βάζο και κλείστε το με ένα καπάκι.

ΒΗΜΑ #1
ΒΗΜΑ #2

ΒΗΜΑ #3
ΒΗΜΑ #4

ΒΗΜΑ #5
ΒΗΜΑ #6

ΒΗΜΑ #7
ΒΗΜΑ #8

Τα τουρσί αγγούρια που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή πρέπει να τυλίγονται μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Αγγούρια σε φύλλα σταφυλιού.

Συστατικά:

• 1,5-1,8 κιλά αγγούρια
• ντολμάδες

Για τη μαρινάδα:

• 1 λίτρο νερό
• 300 ml χυμό μήλου
• 50 γρ ζάχαρη
• 50 γρ αλάτι

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για να μαγειρέψετε υπέροχα τα αγγούρια χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, πρέπει να ζεματίσετε τα λαχανικά με βραστό νερό και να τα βυθίσετε αμέσως σε κρύο νερό. Ζεματίζουμε τα αμπελόφυλλα. Τυλίξτε κάθε αγγούρι σε ένα φύλλο σταφυλιού και τοποθετήστε το σε ένα αποστειρωμένο βάζο. Βράζουμε το νερό με το χυμό, το αλάτι και τη ζάχαρη. Ρίχνουμε τη μαρινάδα που βράζει στο βάζο και αφήνουμε για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίζουμε τη μαρινάδα, αφήνουμε να πάρει μια βράση ξανά, αδειάζουμε σε ένα βάζο και τυλίγουμε αμέσως σε ρολό.

ΒΗΜΑ #1
ΒΗΜΑ #2

ΒΗΜΑ #3
ΒΗΜΑ #4

ΒΗΜΑ #5
ΒΗΜΑ #6

Αφήνουμε να κρυώσει και αποθηκεύουμε.

Συστατικά:

• 1,8-2 κιλά μικρά αγγουράκια
• 4-5 κλωναράκια άνηθο
• μαϊντανός
• πράσινο βασιλικό
• σέλινο
• 1 κλωνάρι μέντα
• 2 φύλλα χρένο
• 6-8 φύλλα κερασιάς και βελανιδιάς

Για την άλμη:

• 1 λίτρο νερό
• 50 γρ αλάτι

Μέθοδος μαγειρέματος:

Μουλιάζουμε εκ των προτέρων τα αγγούρια για 2 ώρες. Τοποθετήστε 13 χόρτα στον πάτο ξηρών, αποστειρωμένων βάζων. Γεμίστε τα βάζα μέχρι τη μέση με αγγούρια, προσθέστε άλλα 13 χόρτα και προσθέστε ξανά τα αγγούρια. Καλύψτε με τα υπόλοιπα μυρωδικά. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα βάζα με τα αγγούρια και αφήστε τα για 10 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίζουμε το νερό, αφήνουμε να πάρει μια βράση και αδειάζουμε ξανά στα βάζα. Προσθέστε αλάτι στο νερό για τρίτη φορά. Ρίχνουμε την άλμη στα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό, αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε να κρυώσει.

Συστατικά:

• 1,2-1,4 κιλά μικρά αγγουράκια
• 20 g ρίζα χρένου
• 5-6 κόκκους μαύρου πιπεριού
• φύλλα μαύρης σταφίδας
• φύλλα χρένου
• σπόροι άνηθου

Για τη μαρινάδα:

• 1-1,2 κιλά μεγάλα αγγούρια
• 50 γρ σκόρδο
• 50 γρ αλάτι
• 20 γρ ζάχαρη
• 45 ml ξίδι 9%.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για να κάνετε τουρσί στο σπίτι χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο, τα μεγάλα αγγούρια και το σκόρδο πρέπει να τρίβονται ή να τεμαχίζονται στο μπλέντερ. Προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και αφήνουμε για 30-40 λεπτά μέχρι το μείγμα να βγάλει ζουμί. Τοποθετήστε τα φύλλα σταφίδας και χρένου, την τριμμένη ρίζα χρένου, τους σπόρους άνηθου και τους κόκκους πιπεριού στον πάτο των αποστειρωμένων βάζων. Τοποθετήστε μικρά αγγούρια. Ρίξτε μέσα το μείγμα του αγγουριού για να μην μείνουν κενά.

ΒΗΜΑ #1
ΒΗΜΑ #2

ΒΗΜΑ #3
ΒΗΜΑ #4

Αποστειρώστε τα βάζα του 1 λίτρου για 12-15 λεπτά. Τυλίγουμε σε ρολό, αναποδογυρίζουμε και τυλίγουμε μέχρι να κρυώσει.

Συστατικά:

• 2 κιλά αγγούρια
• 50-60 g ρίζα χρένου
• 10 γρ πιπεριά τσίλι
• φύλλα χρένου

Για την άλμη:

• 1,4-1,5 λίτρα νερό
• 60 γρ αλάτι
• 30 γρ ζάχαρη
• μια πρέζα σπόρους άνηθου

Μέθοδος μαγειρέματος:

Αυτή η συνταγή για αγγούρια τουρσί για το χειμώνα έχει σχεδιαστεί για 3 βάζα του 1 λίτρου (ή 1 βάζο 3 λίτρων). Μουλιάζουμε εκ των προτέρων τα αγγούρια για 2 ώρες. Τοποθετήστε φύλλα χρένου στον πάτο των προετοιμασμένων βάζων. Τοποθετήστε τα αγγούρια από πάνω, με ψιλοκομμένο χρένο και τσίλι. Γεμίστε τα βάζα με βραστό νερό μέχρι την κορυφή, αφήστε τα για 15 λεπτά. Στραγγίζουμε το νερό, αφήνουμε να πάρει μια βράση και αδειάζουμε ξανά στα βάζα για 15 λεπτά. Προσθέστε σπόρους άνηθου, αλάτι και ζάχαρη στο νερό που στραγγίξαμε από τα αγγούρια, βράστε και ζεστάνετε για 1 λεπτό. Ρίχνουμε την άλμη στα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό, αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε να κρυώσει.

Συστατικά:

• 2 κιλά αγγούρια
• 2-3 ομπρέλες άνηθο
• 1 φύλλο χρένου
• 5-6 φύλλα φραγκοστάφυλου
• 7-8 φύλλα κερασιού
• 20 γρ σκόρδο
• 5 γρ μουστάρδα σε σκόνη

Για την άλμη:

• 1 λίτρο νερό
• 100 γρ αλάτι

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε καλά τα αγγούρια και τα φύλλα. Τοποθετήστε τα φύλλα, τον άνηθο και το σκόρδο στον πάτο ενός καθαρού βάζου. Τοποθετήστε τα αγγούρια σφιχτά από πάνω. Διαλύουμε το αλάτι σε χλιαρό νερό. Ρίξτε την άλμη σε ένα βάζο, πασπαλίστε μουστάρδα σε σκόνη. Καλύψτε το βάζο με ένα καπάκι, τοποθετήστε το σε δίσκο ή πιάτο και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για 4-5 ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μια ελαφριά επικάλυψη θα εμφανιστεί στα αγγούρια. Στραγγίστε το υγρό από τα αγγούρια. Γεμίστε με κρύο νερό και στραγγίστε ξανά για να φύγει όλη η πλάκα. Ρίξτε ξανά κρύο νερό πάνω από τα αγγούρια για να πιτσιλάει λίγο (δεν πρέπει να μείνουν φυσαλίδες αέρα στο βάζο). Δεν χρειάζεται να προσθέσετε άλλο αλάτι. Τυλίξτε το βάζο και φυλάξτε το σε δροσερό μέρος. Ελέγχετε περιοδικά για να βεβαιωθείτε ότι τα καπάκια δεν διογκώνονται.

ΒΗΜΑ #1
ΒΗΜΑ #2

ΒΗΜΑ #3
ΒΗΜΑ #4

ΒΗΜΑ #5
ΒΗΜΑ #6

ΒΗΜΑ #7
ΒΗΜΑ #8

Τα αγγούρια τουρσί στο σπίτι θα είναι έτοιμα σε ένα μήνα.

Γλυκά αγγούρια και καρότα.

Συστατικά:

• 1,5-1,8 κιλά αγγούρια
• 100 γρ καρότα
• 20 γρ καυτερή πιπεριά
• ομπρέλες άνηθου
• φύλλο δάφνης
• μαύρο πιπέρι

Για τη μαρινάδα:

• 1 λίτρο νερό
• 50 γρ αλάτι
• 150 γρ ζάχαρη
• 150 ml ξίδι 9%.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Μουλιάζετε εκ των προτέρων τα αγγούρια για 2 ώρες. Τοποθετήστε τα αγγούρια και τα μπαχαρικά από πάνω. Για τη μαρινάδα, βράζουμε το νερό με το αλάτι και τη ζάχαρη, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το ξύδι. Ρίξτε ζεστή μαρινάδα σε βάζα. Αποστειρώστε βάζα 1 λίτρου για 10 λεπτά, βάζα 2 λίτρων για 15 λεπτά, βάζα 3 λίτρων για 25 λεπτά.

ΒΗΜΑ #1
ΒΗΜΑ #2

ΒΗΜΑ #3
ΒΗΜΑ #4

Τυλίξτε τα αγγούρια τουρσί με ξύδι σε βάζα, αναποδογυρίστε τα, αφήστε τα να κρυώσουν και αποθηκεύστε τα.

Αγγούρια μαριναρισμένα σε χυμό αγγουριού.

Συστατικά:

• 1,2-1,5 κιλά μικρά αγγουράκια
• 20 γρ σκόρδο
• 20-25 g ρίζα χρένου
• 1 φύλλο χρένου

Για τη μαρινάδα:

• 1 λίτρο χυμό αγγουριού
• 30 γρ αλάτι
• 20 ml ξίδι 9%.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για να προετοιμάσετε αγγούρια τουρσί με ξύδι σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πρέπει να τοποθετήσετε ένα φύλλο χρένου, σκόρδο και ρίζα χρένου, κομμένα σε κύκλους, στον πάτο αποστειρωμένων βάζων. Γεμίστε το βάζο σφιχτά με αγγούρια. Ρίξτε βραστό νερό, αφήστε το για 10 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίστε το νερό. Φέρτε το χυμό του αγγουριού και το αλάτι να πάρουν βράση, αποσύρετε από τη φωτιά και ρίξτε ξύδι. Ρίχνουμε ζεστή μαρινάδα σε βάζα με αγγούρια, τυλίγουμε σε ρολό, αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει.

Συστατικά:

• 600-650 γρ αγγούρια
• 30 γρ κρεμμύδια
• 10 γρ σκόρδο
• 15-20 γρ άνηθο και μαϊντανό
• 3-4 κόκκους πιπεριού
• 2 μπουμπούκια γαρύφαλλου
• 1 φύλλο δάφνης

Για τη μαρινάδα:

• 1 λίτρο νερό
• ζάχαρη 75 γρ
• 45 γρ αλάτι
• 50 ml ξίδι 9%.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Η ποσότητα των συστατικών για αυτή τη συνταγή για αγγούρια τουρσί με ξύδι για το χειμώνα υπολογίζεται για ένα βάζο 1 λίτρου. Μουλιάζουμε τα αγγούρια για 2 ώρες, μετά τα βάζουμε σε ένα βάζο, ρίχνουμε από πάνω ψιλοκομμένα κρεμμύδια, σκόρδο και μυρωδικά, προσθέτουμε μπαχαρικά. Για τη μαρινάδα, βράστε το νερό με το αλάτι και τη ζάχαρη. Ρίχνουμε ξύδι σε ένα βάζο και προσθέτουμε ζεστή μαρινάδα. Καλύψτε με ένα καπάκι. Αποστειρώστε για 8-9 λεπτά.

Συστατικά:

• 600-650 γρ αγγούρια
• 20-30 γρ κρεμμύδια
• 10 γρ σκόρδο
• 15-20 γρ μυρωδικά (άνηθος, εστραγκόν, βασιλικός)
• 1 φύλλο χρένου
• 1 φύλλο δάφνης
• 2-3 κόκκους μαύρου πιπεριού
• 15 ml ξίδι 9%.

Για την άλμη:

• 1 λίτρο νερό
• 60 γρ αλάτι
• 25 γρ ζάχαρη

Μέθοδος μαγειρέματος:

Η συνταγή είναι για βάζο 1 λίτρου. Ρίξτε ξύδι στον πάτο του βάζου, προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα βότανα και τα μπαχαρικά κομμένα σε ροδέλες. Γεμίστε το βάζο με αγγούρια. Βράζουμε το νερό με το αλάτι και τη ζάχαρη. Ρίξτε βρασμένη άλμη πάνω από τα αγγούρια. Καλύψτε το βάζο με ένα καπάκι και αποστειρώστε για 7-8 λεπτά. Στη συνέχεια τυλίξτε τα βάζα με τα αγγούρια τουρσί με ξύδι, αναποδογυρίστε τα και αφήστε τα να κρυώσουν.

Αγγούρια σε μαρινάδα οξαλίδας.

Συστατικά:

• 1,5 κιλό αγγούρια
• 15 γρ σκόρδο
• 2 ομπρέλες άνηθο

Για τη μαρινάδα:

• 800 ml νερό
• 400 γρ φύλλα οξαλίδας
• 50 γρ αλάτι
• 30 γρ ζάχαρη

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για αυτή τη συνταγή για νόστιμα αγγουράκια τουρσί, πρέπει να τα μουλιάσεις εκ των προτέρων για 2 ώρες, στη συνέχεια να τα βάλεις σε βάζα, συμπληρώνοντάς τα με σκόρδο, άνηθο και φύλλα σταφίδας και κερασιού. Ρίχνουμε βραστό νερό, αφήνουμε για 15 λεπτά, στραγγίζουμε. Για τη μαρινάδα, ψιλοκόβουμε τη ξινίλα, προσθέτουμε νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Ρίχνουμε το μείγμα που βράζει στα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό, αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε να κρυώσει. Αυτά τα σπιτικά αγγουράκια τουρσί είναι πολύ νόστιμα και αρωματικά.

Τα αγγούρια είναι σαν βαρέλια.

Συστατικά:

• 2 κιλά αγγούρια
• 20 γρ σκόρδο
• 10-15 g ρίζα χρένου
• 2 ομπρέλες άνηθο, φύλλα χρένου και μαύρης σταφίδας
• 5 g φλοιός δρυός
• κόκκους πιπεριού

Για την άλμη:

• 1 λίτρο νερό
• 60 γρ αλάτι

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για να πιέσετε τα αγγούρια όπως υποδεικνύεται σε αυτή τη συνταγή, πρέπει πρώτα να μουλιάσουν για αρκετές ώρες. Τοποθετήστε τα φύλλα μαύρης σταφίδας, την ψιλοκομμένη ρίζα χρένου, το σκόρδο, τις ομπρέλες με άνηθο στον πάτο των βάζων που έχουν ζεματιστεί με βραστό νερό. φλοιός βελανιδιάς, πιπέρι. Γεμίστε το βάζο με αγγούρια, καλύψτε με ένα φύλλο χρένου. Για να φτιάξετε την άλμη, βάλτε το νερό και το αλάτι να βράσουν και κρυώστε. Ρίξτε μέσα κρύα άλμησε βάζα, τα σκεπάζετε με γάζα και τα βάζετε σε δίσκο. Αφήστε να ζυμωθεί για 2-3 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Σε αυτό το διάστημα, τα αγγούρια θα αλλάξουν χρώμα και θα αποκτήσουν μια χαρακτηριστική γεύση. Στραγγίζουμε την άλμη από τα αγγούρια σε ξεχωριστό δοχείο. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα βάζα με τα αγγούρια, αφήστε για 2-3 λεπτά και επαναλάβετε τη διαδικασία. Φέρτε τη στραγγισμένη άλμη να πάρει βράση, ρίξτε σε βάζα, τυλίξτε, αναποδογυρίστε και αφήστε την να κρυώσει.

Δείτε τις φωτογραφίες των αγγουριών τουρσί σύμφωνα με τις συνταγές που παρουσιάζονται σε αυτή τη σελίδα:

Συστατικά:

• 600 γρ αγγούρια
• 1 ομπρέλα άνηθο
• 15 γρ σκόρδο
• 5 γρ σπόρους μουστάρδας
• 50 ml ξύδι
• 15 γρ αλάτι
• 20 γρ ζάχαρη

Μέθοδος μαγειρέματος:

Τα συστατικά για αυτή τη συνταγή αγγουριού τουρσί είναι για ένα βάζο 1 λίτρου. Μουλιάζουμε τα αγγούρια για 2 ώρες στον πάτο ενός αποστειρωμένου βάζου, προσθέτουμε τον άνηθο και το σκόρδο. Γεμίστε το βάζο με αγγούρια, προσθέστε μουστάρδα, αλάτι και ζάχαρη. Γεμίστε το βάζο μέχρι πάνω με βραστό νερό και αποστειρώστε το για 5-7 λεπτά.

ΒΗΜΑ #1
ΒΗΜΑ #2

ΒΗΜΑ #3
ΒΗΜΑ #4

Στη συνέχεια τυλίγουμε σε ρολό, αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε να κρυώσει.

Συστατικά:

• 1,5-1,7 κιλά αγγούρια
• 30 γρ σκόρδο
• φύλλα χρένου, κερασιού, μαύρης σταφίδας
• 5-6 μπιζέλια μπαχάρι
• ομπρέλα άνηθο

Για τη μαρινάδα:

• 1 λίτρο νερό
• 200 ml ξίδι 9%.
• 30 γρ αλάτι
• 80 γρ ζάχαρη

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για να προετοιμάσετε αγγούρια τουρσί για το χειμώνα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πρέπει να τα βάλετε σε βάζα, να τα προσθέσετε με φύλλα χρένου, κερασιού και φραγκοστάφυλου, να προσθέσετε σκόρδο και μπαχαρικά. Ρίξτε βραστό νερό, αφήστε το για 10 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίστε το νερό. Για τη μαρινάδα, βράστε το νερό με το αλάτι και τη ζάχαρη. Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε ξύδι. Γεμίζουμε τα βάζα με ζεστή μαρινάδα, τυλίγουμε αμέσως, αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε να κρυώσουν.

Το βίντεο "Αγγούρια τουρσί για το χειμώνα" δείχνει τις πιο απλές συνταγές:

Αγγούρια μαριναρισμένα σε χυμό κόκκινης σταφίδας.

Συστατικά:

• 1,2-1,4 κιλά αγγούρια
• 5 φύλλα το καθένα από μαύρη σταφίδα και κεράσι
• 15 γρ σκόρδο
• 20 g ρίζα χρένου
• 6-8 μπιζέλια μπαχάρι

Για τη μαρινάδα:

• 700 ml νερό
• 500 γραμμάρια κόκκινες σταφίδες
• 50 γρ αλάτι
• 50 γρ ζάχαρη

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πριν πιάσετε νόστιμα τα αγγούρια, πρέπει πρώτα να τα μουλιάσετε για 3-4 ώρες, στη συνέχεια να τα τοποθετήσετε σφιχτά σε βάζα, συμπληρώνοντάς τα με φύλλα, ψιλοκομμένο σκόρδο και ρίζα χρένου, προσθέστε κόκκους πιπεριού. Ρίχνουμε σε βραστό νερό και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει. Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό. Για τη μαρινάδα σταφίδας, ρίξτε 350 ml νερό και αφήστε να πάρει βράση. Τρίψτε όλη τη μάζα από ένα κόσκινο, προσθέστε το υπόλοιπο νερό και αφήστε να πάρει βράση. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Ρίξτε βρασμένη μαρινάδα πάνω από τα αγγούρια.

ΒΗΜΑ #1
ΒΗΜΑ #2

ΒΗΜΑ #3
ΒΗΜΑ #4

ΒΗΜΑ #5
ΒΗΜΑ #6

ΒΗΜΑ #7
ΒΗΜΑ #8

Τυλίγουμε, αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε να κρυώσει.

Κονσερβοποιημένα αγγούρια με μήλα.

Συστατικά:

• 1,5-1,8 κιλά αγγούρια
• 400-500 γρ ξινόμηλα

Για την άλμη:

• 1 λίτρο νερό
• 50 γρ αλάτι
• 50 γρ ζάχαρη

Μέθοδος μαγειρέματος:

Μουλιάζουμε τα αγγούρια για 3-4 ώρες, χωρίς να ξεφλουδίσουμε, κόβουμε τα μήλα σε φέτες και κόβουμε τους σπόρους. Τοποθετήστε τη μισή σταφίδα και τα φύλλα κερασιού στον πάτο των βάζων. Τοποθετήστε τα μήλα και τα αγγούρια από πάνω, καλύψτε με τα υπόλοιπα φύλλα. Ρίξτε βραστό νερό για 3-5 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και επαναλάβετε το ρίξιμο. Για να αλατίσετε νόστιμα αγγούρια τουρσί για το χειμώνα, σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πρέπει να φέρετε νερό με αλάτι και ζάχαρη σε βρασμό. Ρίχνουμε την άλμη που βράζει στα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό, αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε να κρυώσει.

Συστατικά:

• 1,8-2 κιλά φρέσκα αγγούρια
• 5-6 κόκκους μαύρου πιπεριού
• ομπρέλες άνηθου

Για τη μαρινάδα:

• 1 λίτρο νερό
• 200 γρ κέτσαπ τσίλι
• 200 ml ξίδι 9%.
• 200 γρ ζάχαρη
• 60 γρ αλάτι

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για να κάνετε τουρσί για το χειμώνα σε βάζα, όπως υποδεικνύεται σε αυτή τη συνταγή, πρέπει πρώτα να μουλιάσουν για 3-4 ώρες στο κάτω μέρος του αποστειρωμένου κουτιά λίτρωνβάζουμε 2-3 κόκκους μαύρου πιπεριού και μια ομπρέλα άνηθο. Γεμίζουμε τα βάζα με αγγούρια. Για να φτιάξετε τη μαρινάδα, συνδυάστε το νερό με την κέτσαπ, τη ζάχαρη και το αλάτι και αφήστε τα να βράσουν. Βράζουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το αλάτι. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ξύδι και αποσύρουμε από τη φωτιά. Περιχύνουμε τα αγγούρια με την εύφλεκτη μαρινάδα. Καλύψτε τα βάζα με καπάκι και αποστειρώστε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια τυλίγουμε, αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε να κρυώσουν.

Τουρσί αγγουράκια “Πικάντικα”.

Συστατικά:

• 2 κιλά αγγουράκια
• 5-10 γρ φρέσκια καυτερή πιπεριά
• 10-15 μπουμπούκια γαρύφαλλου
• 6 φύλλα δάφνης
• 5 γρ αλεσμένη κανέλα
• 6-8 μπιζέλια το καθένα από μαύρο και μπαχάρι

Για τη μαρινάδα:

• 1 λίτρο νερό
• 40 γρ αλάτι
• ζάχαρη 75 γρ
• 100 ml ξίδι 9%.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για την παρασκευή αγγουριών τουρσί σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τα αγγουράκια, οι καυτερές πιπεριές κομμένες σε δαχτυλίδια και τα μπαχαρικά πρέπει να τοποθετηθούν σε αποστειρωμένα βάζα. Ρίξτε βραστό νερό για 20 λεπτά. Στραγγίξτε το νερό, μετρήστε τον όγκο του και χρησιμοποιήστε το για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο νερό, αφήστε να πάρει μια βράση, ρίξτε ξύδι και αποσύρετε από τη φωτιά.

ΒΗΜΑ #1
ΒΗΜΑ #2

ΒΗΜΑ #3
ΒΗΜΑ #4

Ρίχνουμε τη μαρινάδα που βράζει στα βάζα, τυλίγουμε αμέσως, αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει.

Βουλγαρικά αγγούρια τουρσί.

Συστατικά:

• 2-1,2 κιλά μικρά αγγουράκια
• 50 γρ κρεμμύδια
• 15 γρ σκόρδο
• 1 μικρό φύλλο χρένου
• 2-3 φύλλα δάφνης
• 3-4 αρακά το καθένα από μπαχάρι και μαύρο πιπέρι

Για τη μαρινάδα:

• 1 λίτρο νερό
• 65 γρ ζάχαρη
• 40 γρ αλάτι
• 120 ml ξίδι 9%.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πριν πιάσετε τα αγγούρια, πρέπει πρώτα να μουλιάσουν για 3-4 ώρες, στη συνέχεια, βάλτε τα σε βάζα, προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σκόρδο, προσθέστε μπαχαρικά και καλύψτε με ένα μικρό φύλλο χρένου. Ρίχνουμε σε βραστό νερό και αφήνουμε για 15 λεπτά. Στραγγίξτε το νερό και χρησιμοποιήστε το για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και αφήστε να πάρει μια βράση. Ρίχνουμε ξύδι και αποσύρουμε από τη φωτιά. Ρίχνουμε ζεστή μαρινάδα στα βάζα, τυλίγουμε αμέσως, αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε να κρυώσει.

Συστατικά:

• 500-600 γρ αγγουράκια
• 70 γρ καρότα
• 50 γρ κρεμμύδια
• 10-15 g ρίζα χρένου
• 10-15 γρ άνηθο
• 75 ml ξίδι 9%.
• 20 γρ αλάτι
• ζάχαρη 75 γρ
• 1 φύλλο δάφνης
• 3-5 g σπόρους μουστάρδας
• 2-3 αρακά το καθένα από μαύρο και μπαχάρι

Μέθοδος μαγειρέματος:

Η συνταγή είναι για βάζο 1 λίτρου. Πριν προετοιμάσετε τα αγγουράκια τουρσί για το χειμώνα, πρέπει πρώτα να μουλιάσουν για 3-4 ώρες Κόψτε τα καρότα και τη ρίζα του χρένου σε κύκλους, το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και ψιλοκόψτε τον άνηθο. Τοποθετήστε τα αγγούρια σφιχτά σε ένα βάζο, πασπαλίστε με λαχανικά και βότανα, προσθέστε μπαχαρικά. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι. Γεμίστε το βάζο με αγγούρια μέχρι την κορυφή με βραστό νερό, αποστειρώστε για 10-15 λεπτά.

ΒΗΜΑ #1
ΒΗΜΑ #2

ΒΗΜΑ #3
ΒΗΜΑ #4

Στη συνέχεια τυλίγουμε σε ρολό, αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε να κρυώσει.

Μαριναρισμένα αγγουράκια με εστραγκόν.

Συστατικά:

• 1 κιλό αγγουράκια
• 20 γρ σκόρδο
• φύλλα εστραγκόν
• 5-6 κόκκους μαύρου πιπεριού

Για τη μαρινάδα:

• 1 λίτρο νερό
• 60 γρ αλάτι
• 20 γρ ζάχαρη
• 40 ml ξίδι 9%.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για να προετοιμάσετε αγγουράκια τουρσί σύμφωνα με αυτό απλή συνταγήπρέπει να τοποθετηθούν σφιχτά σε βάζα, να προστεθούν ψιλοκομμένο σκόρδο, εστραγκόν και κόκκοι πιπεριού. Ρίχνουμε βραστό νερό και αφήνουμε για 20-30 λεπτά. Στραγγίστε το νερό και χρησιμοποιήστε το για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα. Προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη στο νερό, αφήνουμε να πάρει μια βράση, προσθέτουμε το ξύδι και αποσύρουμε από τη φωτιά. Ρίχνουμε αμέσως τη μαρινάδα στα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό, αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει.

Αγγούρια μέσα χυμό μήλου.

Συστατικά:

• 1,5-2 κιλά αγγούρια
• 1 ομπρέλα άνηθο
• 5-6 φύλλα φραγκοστάφυλου
• κλωνάρι εστραγκόν

Για τη μαρινάδα:

• 1 λίτρο χυμό μήλου
• 30 γρ αλάτι
• 40-50 γρ ζάχαρη
• 10 ml ξίδι 9%.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για να προετοιμάσετε τα αγγουράκια τουρσί με ξύδι για το χειμώνα, σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πρέπει να τα μουλιάσετε εκ των προτέρων για 2 ώρες, στη συνέχεια, βάλτε τα σε ένα αποστειρωμένο βάζο, προσθέστε φύλλα φραγκοστάφυλου, άνηθο και εστραγκόν. Ρίξτε το βραστό νερό, αφήστε το για 10-15 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίστε το νερό. Βράστε το χυμό μήλου, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, βράστε για 2-3 λεπτά. Ρίχνουμε ξύδι και αποσύρουμε από τη φωτιά. Περιχύνουμε τα αγγούρια με τη μαρινάδα που βράζει, τυλίγουμε σε ρολό, αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε να κρυώσουν.

Συστατικά:

• 1,4-1,5 κιλά μικρά αγγουράκια
• 2 ομπρέλες άνηθο
• 10-15 γρ σκόρδο
• 5 g φλοιός δρυός

Για τη μαρινάδα:

• 1 λίτρο νερό
• 50 γρ ζάχαρη
• 40 γρ αλάτι
• 100 ml ξίδι 9%.
• 5 γρ σπόρους μουστάρδας
• 5-6 κόκκους μαύρου πιπεριού

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για να κάνετε τουρσί με ξύδι για το χειμώνα, σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πρέπει πρώτα να μουλιάσουν για 3-4 ώρες Τοποθετήστε το σκόρδο και τον ψιλοκομμένο φλοιό βελανιδιάς στον πάτο των προετοιμασμένων βάζων. Γεμίζουμε τα βάζα σφιχτά με αγγούρια και τοποθετούμε από πάνω τον άνηθο. Βράζουμε το νερό για τη μαρινάδα, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά, βράζουμε για 1 λεπτό. Ρίχνουμε ξύδι και αποσύρουμε από τη φωτιά. Ρίξτε ζεστή μαρινάδα πάνω από τα αγγούρια. Αποστειρώστε βάζα 1 λίτρου για 10-12 λεπτά, βάζα 2 λίτρων για 15-17 λεπτά. Στη συνέχεια τυλίγουμε σε ρολό, αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε να κρυώσει.

Συστατικά:

• 1,4-1,5 κιλά αγγούρια
• 15-20 γρ σκόρδο
• 2 φύλλα δάφνης
• 4 κλωναράκια μαϊντανό

Για τη μαρινάδα:

• 1 λίτρο νερό
• 60 γρ αλάτι
• 100 γρ ζάχαρη
• 100 ml ξίδι 9%.
• 3-4 μπιζέλια μπαχάρι
• 5 γρ σπόρους κόλιανδρου

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πριν πιάσετε τα αγγούρια για το χειμώνα, πρέπει πρώτα να μουλιάσουν για 3-4 ώρες, στη συνέχεια να τα βάλετε σε βάζα, να τα γεμίσετε με σκόρδο, μαϊντανό και φύλλα δάφνης. Για τη μαρινάδα, βράζουμε το νερό με το αλάτι, τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά, αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα το ξύδι. Περιχύνουμε με τη μαρινάδα τα αγγούρια. Αποστειρώνουμε τα βάζα του 1 λίτρου για 7-10 λεπτά, τυλίγουμε αμέσως σε ρολό, αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε να κρυώσουν.

Συστατικά:

• 1 κιλό αγγούρια
• 300 γρ κρεμμύδια
• 50 γρ καρότα
• 6-7 κόκκους μαύρου πιπεριού
• 4-5 κλωναράκια άνηθο

Για τη μαρινάδα:

• 1 λίτρο νερό
• 100 ml ξίδι 9%.
• 100 γρ ζάχαρη
• 50 γρ αλάτι

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόβουμε τα αγγούρια, τα κρεμμύδια και τα καρότα σε φέτες, τα βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα, προσθέτουμε βότανα, προσθέτουμε τους κόκκους πιπεριού. Για τη μαρινάδα, βάζετε το νερό με το αλάτι και τη ζάχαρη να βράσει, προσθέτετε το ξύδι και αποσύρετε από τη φωτιά. Περιχύνουμε τα λαχανικά με βρασμένη μαρινάδα. Αποστειρώστε βάζα 0,5 λίτρων για 15 λεπτά, βάζα 1 λίτρου για 20 λεπτά.

ΒΗΜΑ #1
ΒΗΜΑ #2

ΒΗΜΑ #3
ΒΗΜΑ #4

Στη συνέχεια τυλίγουμε σε ρολό, αναποδογυρίζουμε και τυλίγουμε μέχρι να κρυώσει.

Αγγούρια σε χυμό ντομάτας.

Συστατικά:

• 1,5 κιλό αγγούρια
• 20 γρ σκόρδο
• 10 g ρίζα χρένου
• 3 φύλλα δάφνης
• 5-6 κόκκους μαύρου πιπεριού
• ομπρέλα άνηθο

Για γέμιση:

• 1 λίτρο χυμό ντομάτας
• 45 γρ αλάτι

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για να προετοιμάσετε τα αγγουράκια τουρσί, όπως υποδεικνύεται σε αυτή τη συνταγή, πρέπει πρώτα να μουλιάσουν για 3-4 ώρες, τοποθετήστε το σκόρδο, το χρένο κομμένο σε φέτες, τα φύλλα δάφνης, τους κόκκους πιπεριού και τον άνηθο στον πάτο των αποστειρωμένων βάζων. Στη συνέχεια, προσθέστε τα αγγούρια. ΣΕ χυμός ντομάταςπροσθέτουμε αλάτι, αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ρίξτε το βραστό χυμό σε βάζα και αποστειρώστε: βάζα 1 λίτρου για 10 λεπτά, 2 λίτρα - 15-17 λεπτά, 3 λίτρα - 23-25 ​​λεπτά. Τυλίγουμε, αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε να κρυώσει.

Φέτες αγγουριού, σε κονσέρβα με στεγνή μουστάρδα.

Συστατικά:

• 2 κιλά αγγούρια
• 100 γρ σκόρδο
• 50 γρ μαϊντανό
• 50 γρ αλάτι
• 100 γρ ζάχαρη
• 100 ml φυτικό λάδι
• 100 ml ξίδι 9%.
• 10 γρ μουστάρδα σε σκόνη
• 3-5 γρ αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πριν παστώσετε τα αγγούρια σε βάζα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τα μικρά λαχανικά πρέπει να κοπούν κατά μήκος σε 4 μέρη, τα μεγάλα - σε 8 μέρη. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα, ψιλοκόψτε τα χόρτα. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και αφήνουμε να μαριναριστούν για 6-8 ώρες και μετά τα βάζουμε σε βάζα μαζί με τη μαρινάδα που προκύπτει. Αποστειρώστε βάζα με όγκο 0,5 l 10-1 2 λεπτά, 1 λίτρο - 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια τυλίγουμε σε ρολό, αναποδογυρίζουμε και τυλίγουμε μέχρι να κρυώσει.

Συστατικά:

• 2 κιλά αγγούρια
• 80-100 γρ σκόρδο
• 60 γρ άνηθο
• 30 γρ έτοιμη μουστάρδα (σάλτσα)
• 100 ml φυτικό λάδι
• 100 ml ξίδι 9%.
• 100 γρ ζάχαρη
• 50 γρ αλάτι
• 3-5 γρ αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για το τουρσί αγγουριών για το χειμώνα σε βάζα όπως υποδεικνύεται στο αυτή τη συνταγή, τα μικρά λαχανικά πρέπει να κοπούν κατά μήκος σε 4 μέρη, τα μεγάλα - σε 8 μέρη. Προσθέστε τη μουστάρδα, το τριμμένο πιπέρι, τη ζάχαρη, το αλάτι, το ξύδι, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και το πιεσμένο σκόρδο στα αγγούρια. Αφήστε τα για 6-8 ώρες Στη συνέχεια, βάλτε τα αγγούρια με την προκύπτουσα μαρινάδα σε έτοιμα βάζα και αποστειρώστε βάζα με όγκο 0 5 λίτρα - 10-12 λεπτά, 1 λίτρο - 15-20 λεπτά. Τυλίγουμε τα βάζα, τα αναποδογυρίζουμε και τα τυλίγουμε μέχρι να κρυώσουν.

Όπως δείχνει η πρακτική, μπορείτε να μαζέψετε αγγούρια για το χειμώνα μαζί με άλλα λαχανικά.

Συστατικά:

• 1 κιλό αγγούρια
• 500 γρ σκουός
• 20 γρ σκόρδο
• 10 γρ φρέσκια καυτερή πιπεριά
• 2-3 κλωναράκια μαϊντανό, σέλινο, άνηθο
• φύλλα φραγκοστάφυλου και κερασιού

Για την άλμη:

• 1 λίτρο νερό
• 60 γρ αλάτι

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε 4 κομμάτια. Τοποθετήστε τα αγγούρια και τα κολοκυθάκια σε βάζα, προσθέστε σκελίδες σκόρδο, ροδέλες καυτερής πιπεριάς, φύλλα και βότανα και ρίξτε τους βραστό αλατόνερο. Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 3-4 ημέρες. Αυτή τη στιγμή, η άλμη μπορεί να χυθεί έξω από τα βάζα, επομένως είναι καλύτερα να τα τοποθετήσετε σε ένα δίσκο. Στη συνέχεια, στραγγίστε την άλμη σε ξεχωριστό δοχείο. Ρίχνουμε βραστό νερό στα βάζα, αφήνουμε για 15 λεπτά, στραγγίζουμε το κρύο νερό. Επαναλάβετε ξανά τη διαδικασία. Φιλτράρουμε την άλμη και αφήνουμε να πάρει βράση. Ρίξτε άλμη πάνω από τα λαχανικά. Τυλίξτε τα βάζα και τυλίξτε μέχρι να κρυώσουν.

Αγγούρια "Emerald".

Συστατικά:

• 2 κιλά αγγούρια
• σκόρδο
• πικάντικα βότανα και μπαχαρικά για γεύση

Για τη μαρινάδα:

• 1,5 λίτρο νερό
• 50 γρ αλάτι
• ζάχαρη 75 γρ
• 10 g κιτρικό οξύ
• 50 ml βότκα

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για να προετοιμάσετε τα αγγούρια τουρσί με βότκα για το χειμώνα, πρέπει να περιχυθούν με βραστό νερό και να βυθιστούν αμέσως σε πολύ κρύο νερό. Τοποθετήστε σφιχτά σε ένα βάζο 3 λίτρων, προσθέστε πικάντικα μυρωδικά και σκόρδο, προσθέστε μπαχαρικά. Για τη μαρινάδα, διαλύουμε το αλάτι, τη ζάχαρη και κιτρικό οξύ. Περιχύνουμε τα αγγούρια με τη μαρινάδα που βράζει και αφήνουμε για 5 λεπτά. Στραγγίζουμε το υγρό, αφήνουμε να πάρει μια βράση και αδειάζουμε ξανά στο βάζο για 5 λεπτά. Στραγγίζουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ρίχνουμε το βραστό διάλυμα σε ένα βάζο, προσθέτουμε βότκα και τυλίγουμε σε ρολό. Τα αγγούρια τουρσί με βότκα μπορούν να καταναλωθούν μέσα σε μερικές εβδομάδες.

Κονσερβοποιημένα αγγούριασε φούρνο μικροκυμάτων.

Συστατικά:

• 1,2-1,5 κιλά αγγούρια
• 2 ομπρέλες άνηθο
• 20 g ρίζα χρένου
• 20 γρ σκόρδο
• 30 ml βότκα
• 6 μπιζέλια από μπαχάρι και μαύρο πιπέρι

Για την άλμη:

• 1 λίτρο νερό
• 30 γρ αλάτι
• 10 γρ ζάχαρη

Μέθοδος μαγειρέματος:

Η συνταγή για αυτά τα αγγούρια, τουρσί με βότκα, έχει σχεδιαστεί για 2 βάζα του 1 λίτρου. Μουλιάζουμε τα αγγούρια για 2 ώρες στον πάτο των αποστειρωμένων βάζων. Τοποθετήστε τα αγγούρια σφιχτά. Για να φτιάξετε την άλμη, βάλτε το νερό να βράσει, αποσύρετε από τη φωτιά, διαλύστε το αλάτι και τη ζάχαρη σε αυτό. Ρίξτε τα βάζα, χωρίς να τα βάλετε μέχρι 2 εκ. Τοποθετήστε τα βάζα στο φούρνο μικροκυμάτων για 3-5 λεπτά στη μέγιστη ισχύ. Η άλμη στα βάζα πρέπει να βράσει, ακριβής ώραεξαρτάται από την ισχύ του φούρνου μικροκυμάτων. Μόλις βράσει το υγρό, αφαιρέστε τα βάζα και ρίξτε 15 ml βότκα στο καθένα.

ΒΗΜΑ #1
ΒΗΜΑ #2

ΒΗΜΑ #3
ΒΗΜΑ #4

ΒΗΜΑ #5
ΒΗΜΑ #6

ΒΗΜΑ #7
ΒΗΜΑ #8

Αμέσως τυλίγουμε σε ρολό, αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε να κρυώσει.

Συστατικά:

• 2 κιλά αγγούρια
• 40 γρ σκόρδο
• 20 g ρίζα χρένου
• 4-5 φύλλα φραγκοστάφυλου
• 1 φύλλο χρένου
• 2 ομπρέλες άνηθο
• 2 φύλλα δάφνης
• 6-7 κόκκους μαύρου πιπεριού

Για τη μαρινάδα:

• 1 λίτρο νερό
• 50 γρ αλάτι
• 25 γρ ζάχαρη
• 5 g κιτρικό οξύ

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για να μαλακώσετε τα αγγούρια για το χειμώνα με κιτρικό οξύ, πρέπει πρώτα να μουλιάσουν για 3-4 ώρες, στη συνέχεια να τα βάλετε σε αποστειρωμένα βάζα, να τα γεμίσετε με σκελίδες σκόρδου, κομμάτια ρίζας χρένου, φύλλα και άνηθο και να προσθέσετε μπαχαρικά. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ρίξτε τη βρασμένη μαρινάδα σε βάζα με αγγούρια και αποστειρώστε: 1 λίτρο όγκος - 15 λεπτά, 2 λίτρα - 25 λεπτά, 3 λίτρα - 35 λεπτά. Τυλίξτε τα αγγούρια τουρσί για το χειμώνα με κιτρικό οξύ, αναποδογυρίστε τα και αφήστε τα να κρυώσουν.

Κονσερβοποιημένα αγγούρια με κιτρικό οξύ χωρίς αποστείρωση.

Συστατικά:

• 2 κιλά αγγούρια
• 30 γρ σκόρδο
• 20 g ρίζα χρένου
• ομπρέλες άνηθου
• καυτερή πιπεριά για γεύση

Για τη μαρινάδα:

• 1 λίτρο νερό
• 50 γρ αλάτι
• 5-10 γρ ζάχαρη
• 5 g κιτρικό οξύ

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πριν πιάσετε τα αγγούρια σε βάζα, πρέπει πρώτα να μουλιάσουν για 3-4 ώρες. Γεμίζουμε τα βάζα με αγγούρια, βάζουμε από πάνω μια ομπρέλα με άνηθο. Τοποθετούμε τα βάζα σε ένα ταψί και τα περιχύνουμε με βραστό νερό μέχρι να πιτσιλίσει λίγο. Αφήστε για 5 λεπτά. Στραγγίξτε το νερό, μετρήστε τον όγκο του και χρησιμοποιήστε το για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα. Ρίξτε αλάτι, ζάχαρη, κιτρικό οξύ σε αυτό και βράστε. Ρίχνουμε τη βρασμένη μαρινάδα σε βάζα, τυλίγουμε και αναποδογυρίζουμε. Τα αγγούρια τουρσί με κιτρικό οξύ πρέπει να αφήνονται να κρυώσουν.

Κονσερβοποιημένα αγγούρια με λεμόνι.

Συστατικά:

• 2 κιλά αγγούρια
• 12 λεμόνια
• 3-4 φύλλα δάφνης
• 2-4 αρακά το καθένα από μαύρο και μπαχάρι

Για τη μαρινάδα:

• 1 λίτρο νερό
• 40 γρ αλάτι
• 150 γρ ζάχαρη
• 5 g κιτρικό οξύ

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για αυτή τη συνταγή για αγγουράκια τουρσί με κιτρικό οξύ, ρίξτε βραστό νερό πάνω από το λεμόνι και κόψτε σε φέτες. Τοποθετήστε τα αγγούρια σε αποστειρωμένα βάζα, προσθέστε τη δάφνη, το πιπέρι και το λεμόνι (1 κύκλος ανά βάζο 1 λίτρου). Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα αγγούρια για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και χρησιμοποιήστε το για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, κιτρικό οξύ και αφήστε να πάρει μια βράση. Ρίχνουμε τη μαρινάδα που βράζει στα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό, αναποδογυρίζουμε και τυλίγουμε μέχρι να κρυώσει.

Οι καλύτερες συνταγές για αγγούρια τουρσί παρουσιάζονται σε αυτό το βίντεο:

συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Κονσερβοποιημένα αγγούρια με λευκές σταφίδες - πολύ νόστιμα και αρωματική παρασκευήγια το χειμώνα, το οποίο μπορείτε να το σερβίρετε όχι μόνο ως ορεκτικό με πιάτα με κρέας ή ψάρι, αλλά και ως σαλάτα με συνοδευτικά από πατάτες, ζυμαρικά, δημητριακά κ.λπ. Είναι επίσης ιδανικό να ωριμάζουν ταυτόχρονα τα αγγούρια και οι λευκές σταφίδες χρονική περίοδο, επομένως δεν χρειάζεται να αγοράσετε ένα από τα συστατικά σε εξωφρενικές τιμές ή να καταψύξετε τα φραγκοστάφυλα σε καταψύκτηςγια να δημιουργήσετε τέτοια πολύχρωμη συντήρηση! Ακολουθήστε τις αναλογίες όταν προσθέτετε μπαχαρικά και η προετοιμασία σας θα γίνει πραγματική επιτυχία ακόμα και στο γιορτινό τραπέζι.

Συστατικά

Θα χρειαστείτε ένα δοχείο 0,5 λίτρων:

• 4-5 αγγούρια (μικρά)
• 100 γραμμάρια λευκές σταφίδες
• 0,5 κουτ. άλας
• 0,5 κουτ. κρυσταλλική ζάχαρη
• 1 κουτ. 9% ξύδι
• 3-4 γαρύφαλλα
• 2-3 μπιζέλια μπαχάρι
• 150 ml νερό
• 1 φύλλο χρένου
• 5 φύλλα κερασιού ή σταφίδας
• 1 ομπρέλα άνηθο
• 2 σκελίδες σκόρδο

Παρασκευή

1. Ξεπλύνετε τα βάζα με νερό. Ξεπλένουμε επίσης τα φύλλα του χρένου, του κερασιού ή της σταφίδας - μπορούν να αντικατασταθούν με φύλλα βελανιδιάς. Βάζουμε φύλλα και ομπρέλες άνηθου στα βάζα και ψιλοκόβουμε τις καθαρισμένες σκελίδες σκόρδου.

2. Πλένουμε τα αγγούρια από τη σκόνη και τη βρωμιά, και φροντίζουμε να σβήσουμε τα αγκάθια από αυτά. Δεν θα κόψουμε τις αλογοουρές! Τοποθετήστε τα αγγούρια στα βάζα και τοποθετήστε τις πλυμένες λευκές σταφίδες μέχρι την κορυφή των δοχείων.

3. Ρίξτε βραστό νερό στις άκρες των βάζων και καλύψτε με μεταλλικά καπάκια. Αφήνουμε για 10-15 λεπτά στον ατμό.

4. Αυτή τη στιγμή ρίχνουμε όλα τα ξερά μπαχαρικά και μπαχαρικά που αναφέρονται σε ένα ταψί ή κουτάλα. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε κόκκους μαύρου πιπεριού ή μια πιπεριά τσίλι αν σας αρέσουν οι κονσέρβες με φλογερή γεύση.

5. Αφαιρέστε το μεταλλικό καπάκι και κλείστε το βάζο με ένα πλαστικό καπάκι με τρύπες. Ρίχνουμε το υγρό σε μια κουτάλα ή τηγάνι με μπαχαρικά και το τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας. Αφήνουμε την άλμη να πάρει βράση και σβήνουμε τη φωτιά. Ρίξτε 9% ξύδι στο δοχείο, αλλά μόνο αφού σβήσετε τη φωτιά, διαφορετικά η άλμη θα αφρίσει και θα εκτοξευθεί στη σόμπα. Αν ήταν θολό, τότε μετά την προσθήκη ξιδιού η άλμη θα γίνει διαυγής.