Συνταγή: Κοτόπουλο "Gulchehra" - Αυτό είναι ένα ασυνήθιστα αρωματικό και νόστιμο πιάτο! Πιάτο Gulchehra

Σήμερα θα ήθελα να παρουσιάσω στην προσοχή σας μια συνταγή για ένα ουζμπεκικό πιάτο, που ονομάζεται "Gulchehra". Χρησιμοποιώ αυτή τη συνταγή εδώ και πολύ καιρό. Ξεκίνησα να το ετοιμάζω πριν από καιρό για τον αρραβωνιαστικό μου (που είναι τώρα ο άντρας μου). Λατρεύω αυτό το πιάτο γιατί είναι απίστευτα γευστικό και η ίδια η σάλτσα είναι πολύ νόστιμη. Και το κοτόπουλο είναι μαλακό και τρυφερό.
Ένα όμορφο όνομα, και απ' όσο ξέρω, η Gulchehra είναι ένα μουσουλμανικό γυναικείο όνομα. Γιατί αυτό το πιάτο ονομάστηκε έτσι, μπορεί κανείς μόνο να μαντέψει.
Ως συνήθως, η προετοιμασία ξεκινά με μια λίστα συστατικών.

Το κοτόπουλο που χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα δεν είναι φιλέτο, αλλά με κόκαλα. Παίρνω περίπου ενάμιση κιλό και τα κόβω σε μεγάλα κομμάτια.

Χρόνος μαγειρέματος: PT01H00M 1 ώρα.

Gulchehra - συνταγή ουζμπεκικής κουζίνας, πολύ νόστιμη, ζουμερό πιάτοαπό στιφάδο σε τρυφερό σάλτσα κρέμαςκοτόπουλα. Χρησιμοποιώντας μια συνταγή με φωτογραφίες βήμα βήμα, δεν είναι πιο δύσκολο να το ετοιμάσουμε από το συνηθισμένο μας κοτόπουλο σε κρέμα γάλακτος ή σάλτσα κρέμας.

Παίρνουμε τυχόν μέρη από το σφάγιο του κοτόπουλου, τηγανίζουμε στο λάδι, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και μετά σιγοβράζουμε σε μια σάλτσα από γάλα και κρέμα γάλακτος, στην οποία προσθέτουμε λίγο αλεύρι να πήξει. Οξύτητα έτοιμο πιάτοΠροσαρμόστε προσθέτοντας σκόρδο και πιπέρι τσίλι (φρέσκο ​​ή σε σκόνη).

Το Gulchehra σερβίρεται ως ανεξάρτητο πιάτο με βότανα και φρέσκο ​​ψωμί ή ψωμάκια. Αλλά δεν απαγορεύεται να προετοιμαστείτε κοτόπουλο στιφάδο αφράτο ρύζι, λαχανικά σε φέτες, σερβίρετε με φαγόπυρο και πατάτες.

Συστατικά:

• κοτόπουλο (οποιαδήποτε κομμάτια) - 600-700 g.
• κρεμμύδι - 1-2 κεφάλια.
• γάλα - 1-1,5 φλιτζάνια.
• κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο;
• θαλασσινό αλάτι - για γεύση.
• σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
• καυτερή πιπεριάτσίλι - 1 λοβό;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5-1 κουταλάκι του γλυκού;
• φυτικό λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Πώς να μαγειρέψετε gulchehra κοτόπουλου

Κόβουμε το κοτόπουλο (σε αυτή την περίπτωση το μπούτι) σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Ξέπλυμα.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι αρκετά χοντροκομμένο, το κόβουμε σταυρωτά σε μισούς δακτυλίους ή κατά μήκος σε όχι πολύ φαρδιά φτερά.

Βάλτε τα κομμάτια κοτόπουλου σε καυτό λάδι και ροδίστε γρήγορα, γυρίζοντας όσο ροδίζει η φλούδα. Συνολικά, το τηγάνισμα θα διαρκέσει περίπου δέκα λεπτά, η κρούστα πρέπει να είναι χρυσοκάστανη, όχι ανοιχτή.

Αφού προσθέσετε το κρεμμύδι στο τηγανητό κοτόπουλο, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.

Σκεπάζουμε, αφήνουμε το κοτόπουλο και τα κρεμμύδια να σιγοβράσουν για 15-20 λεπτά. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε περιοδικά, φροντίζοντας το κρεμμύδι να μαλακώσει αλλά να μην καεί.

Αλάτι για γεύση, πασπαλίζουμε κομμάτια κοτόπουλουαλεσμένο μαύρο πιπέρι. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λυκίσκο suneli για γεύση, περίπου μισό κουταλάκι του γλυκού.

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα για το ψήσιμο του κοτόπουλου. Ανακατεύουμε μια κουταλιά αλεύρι με κρέμα γάλακτος. Αραιώνουμε τον παχύρρευστο χυλό με γάλα μέχρι να αποκτήσει ομοιογενή σύσταση χωρίς σβόλους. Αντί για γάλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά ή να παραλείψετε την ξινή κρέμα - υπάρχουν διαφορετικές επιλογές μαγειρέματος. Αλλά στην κλασική εκδοχή, ο συνδυασμός είναι ακριβώς αυτός: γάλα, παχύρρευστη κρέμα γάλακτος και αλεύρι σίτου.

Αφού βράσει, σκεπάζουμε το τηγάνι με το κοτόπουλο με ένα καπάκι. Σιγοβράζουμε για περίπου 20 λεπτά. Η σάλτσα θα πήξει κατά το ψήσιμο αν γίνει πολύ πηχτή ή εξατμιστεί πολύ, προσθέστε γάλα και αραιώστε στο επιθυμητό πάχος. Δύο με τρία λεπτά πριν την ετοιμότητα, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο και ροδέλες φρέσκιας πιπεριάς τσίλι (προαιρετικά).

Αφήστε το έτοιμο κοτόπουλο να καθίσει και να απορροφήσει τη σάλτσα. Πριν το σερβίρετε, ξαναζεσταίνετε ή σερβίρετε ζεστό, πασπαλισμένο με μυρωδικά. Καλή όρεξη!

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε στα μισά ή στα τέταρτα των δαχτυλιδιών.

Ζεσταίνουμε μια κουταλιά λάδι για το τηγάνισμα σε ένα τηγάνι - είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ραφιναρισμένο λάδι. Τοποθετούμε το κρεμμύδι στο τηγάνι και τσιγαρίζουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να πάρει ένα καραμελένιο χρώμα. Στη συνέχεια αφαιρούμε τα κρεμμύδια από το τηγάνι.

Μπορείτε να πάρετε κοτόπουλο χωρίς κόκαλα με χαμηλά λιπαρά (φιλέτο) ή πιο λιπαρά κομμάτια κρέατος - για παράδειγμα, μηρούς. Είναι καλύτερα να κόψετε τα οστά και να αφαιρέσετε το δέρμα. Κόβουμε το κρέας κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια.

Προσθέτουμε το τηγανέλαιο στο τηγάνι και το ζεσταίνουμε και στη συνέχεια τοποθετούμε τα κομμάτια του κοτόπουλου στην καυτή επιφάνεια. Ανακατεύοντας, τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά για 4-5 λεπτά - τα κομμάτια πρέπει να ροδίσουν ελαφρώς.

Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε τα τηγανητά κρεμμύδια στο τηγάνι. Καθαρίζουμε το σκόρδο, το περνάμε από ειδική πρέσα (ή το ψιλοκόβουμε) και το μεταφέρουμε επίσης στο τηγάνι.

Αλατίστε το κοτόπουλο και πασπαλίστε με μπαχαρικά - χρησιμοποιήστε οπωσδήποτε λυκίσκο suneli για να αποκτήσετε ένα χαρακτηριστικό άρωμα, καθώς και άλλα μπαχαρικά εάν θέλετε.

Ρίξτε γάλα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά στο τηγάνι. Πρέπει να είναι φρέσκο ​​για να μην πήξει αμέσως όταν ζεσταθεί.

Τώρα προσθέστε ξινή κρέμα, κατά προτίμηση με χαμηλά λιπαρά, διαφορετικά το πιάτο και η σάλτσα θα γίνουν πολύ λιπαρά. Ανακατεύουμε τα πάντα και σιγοβράζουμε το gulchekhra για 15-20 λεπτά σε πολύ χαμηλή φωτιά. Στην αρχή, καλύτερα να μην κλείσετε καλά το καπάκι, διαφορετικά το γάλα μπορεί να βράσει.

Σερβίρετε απίστευτα ζουμερό και τρυφερό κρέας κοτόπουλου μαζί με τυχόν συνοδευτικά, καθώς και φρέσκα λαχανικά, μυρωδικά και τουρσιά.