Κανόνες παρασκευής κυπρίνου χωρίς κουκούτσι. Κυπρίνος ψημένος στο φούρνο: πώς να μαγειρέψετε νόστιμο ψάρι Τι να μαγειρέψετε από κυπρίνο

Από τα ψάρια του γλυκού νερού, ο κυπρίνος θεωρείται ένα από τα πιο νόστιμα. Μπορείτε να το ετοιμάσετε με διάφορους τρόπους: σε άλλους αρέσει τηγανητό, σε άλλους το προτιμούν στον ατμό και σε άλλους στο φούρνο. Η τελευταία επιλογή μπορεί να ονομαστεί καθολική, επειδή ο κυπρίνος που ψήνεται στο φούρνο είναι νόστιμος, χορταστικός και ταυτόχρονα υγιεινό πιάτο, που φαίνεται και βασιλικό. Δεν είναι ντροπή να υπηρετείς αυτό και να γιορτινό τραπέζι, για να μην αναφέρουμε ένα ζεστό οικογενειακό δείπνο.

Χαρακτηριστικά μαγειρικής

Ο κυπρίνος στο φούρνο θα είναι νόστιμος και λαχταριστός αν γίνει σωστά.

• Το κύριο μυστικό των δασκάλων μαγειρικές τέχνες- Αυτή είναι η δυνατότητα επιλογής των σωστών προϊόντων. Αν θέλετε να πάρετε ένα πιάτο με ντελικάτη γεύση, αρωματικό και υγιεινό, επιλέξτε ζωντανά ψάρια. Όσο πιο φρέσκος είναι ο κυπρίνος, τόσο καλύτερο θα βγει το πιάτο που φτιάχνεται από αυτόν.
• Σε περιπτώσεις όπου δεν είναι δυνατό να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ​​ψάρι για ψήσιμο, μπορείτε να αγοράσετε ξηρό κατεψυγμένο κυπρίνο. Πρέπει όμως να ληφθεί υπόψη ότι δεν πρέπει να καλύπτεται με κρούστα πάγου. Τέτοια ψάρια μπορούν να αποψυχθούν μόνο σταδιακά. Καλό είναι να το αφήσετε στο ψυγείο μέχρι να ξεπαγώσει τελείως.
• Ένας κυπρίνος υψηλής ποιότητας μοιάζει με αυτό: τα βράγχια του είναι ροζ ή έντονο κόκκινο, τα μάτια του είναι καθαρά, η κοιλιά του δεν είναι πρησμένη, τα λέπια του είναι λεία και γυαλιστερά και το ίδιο το σφάγιο είναι ελαστικό. Εάν το κρέας ξεκολλάει εύκολα από τα κόκαλα, τα μάτια του ψαριού είναι θολά, υπάρχουν κόκκινες κηλίδες στα λέπια και τα βράγχια έχουν μια σκούρα απόχρωση, τότε πιθανότατα δεν είναι το πιο φρέσκο ​​ψάρι. Δεν θα αποδειχθεί νόστιμο πιάτο όπως και να το μαγειρέψετε.
• Πολλοί άνθρωποι μπερδεύονται από τη μυρωδιά της λάσπης κατά την προετοιμασία των ψαριών του γλυκού νερού. Μπορείτε να το κάνετε λιγότερο έντονο αν μαρινάρετε τον κυπρίνο σε χυμό λεμονιού και μπαχαρικά πριν το μαγειρέψετε. Ανάκτηση κακοσμίαΤα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα βότανα θα βοηθήσουν επίσης.
• Πολλά μικρά οστά που απειλούν να τρυπήσουν τον ουρανίσκο ή να κολλήσουν στον οισοφάγο μπορούν να απομακρύνουν ακόμη και τους ερασιτέχνες από τον κυπρίνο πιάτα με ψάρι. Ωστόσο, η επίλυση αυτού του προβλήματος είναι στην πραγματικότητα πολύ απλή. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε μόνο ένα κοφτερό μαχαίρι. Πρέπει να κάνουν πολύ συχνές κάθετες τομές στο σφάγιο του κυπρίνου στην περιοχή της πλάτης του. Με αυτόν τον τρόπο συνθλίβετε επικίνδυνα οστά, καθιστώντας τα αβλαβή.
• Είναι καλύτερο να ψήνετε τον κυπρίνο ολόκληρο, έτσι όταν καθαρίζετε και εκσπλαχνίζετε το σφάγιο το κεφάλι συνήθως αφήνεται επάνω.
• Ο πιο ζουμερός κυπρίνος βγαίνει αν ψηθεί σε αλουμινόχαρτο, κάτι που εμποδίζει τη διαρροή του χυμού. Ωστόσο, σε αυτή την περίπτωση, το ψάρι μπορεί να μην είναι αρκετά ορεκτικό, αφού θα στερηθεί μια ορεκτική κρούστα. Η κατάσταση μπορεί να διορθωθεί απλά: 15 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, ξετυλίξτε το αλουμινόχαρτο.

Ο χρόνος ψησίματος του κυπρίνου εξαρτάται από το μέγεθός του και τη συνταγή που επιλέγεται. Η τεχνολογία μαγειρέματος μπορεί επίσης να εξαρτάται από αυτό.

Κυπρίνος ψημένος στο φούρνο με μυρωδικά

• κυπρίνος - 1 κιλό;
• φρέσκος μαϊντανός - 50 g;
• φρέσκος άνηθος - 50 g.
• σκόρδο - 4 σκελίδες.
• μαγιονέζα - 100 ml.
• φυτικό λάδι - 20 ml.
• αλάτι, μαύρο ή άσπρο πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Καθαρίστε, εντερώστε και ξεπλύνετε καλά τον κυπρίνο. Αλατοπιπερώνουμε το σφάγιο από όλες τις πλευρές.
• Θρυμματίζουμε το σκόρδο με μια πρέσα και τρίβουμε με αυτό το σφάγιο του κυπρίνου μέσα και έξω.
• Τοποθετούμε χόρτα μέσα αφήνοντας μερικά κλωναράκια για διακόσμηση.
• Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής, αλείφετε ένα μεγάλο φύλλο αλουμινόχαρτου. Το τοποθετούμε στο ταψί.
• Τοποθετούμε τον κυπρίνο στο ταψί.
• Λιπάνετε τα ψάρια με μαγιονέζα.
• Αφού προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς, τοποθετείτε μέσα το ταψί με τον κυπρίνο. Το ψήνουμε για 50 λεπτά.

Συνταγή για την περίσταση::

Πριν σερβίρετε το ψάρι, είναι καλύτερο να αφαιρέσετε τα χόρτα από τον κυπρίνο. Μπορείτε να το διακοσμήσετε με κλωναράκια φρέσκα μυρωδικά, που τα αφήνετε στην άκρη κατά το μαγείρεμα.

Κυπρίνος ψημένος με μέλι

• κυπρίνος - 1 κιλό;
• μέλι - 100 g;
• κρεμμύδια - 0,2 kg.
• βούτυρο - 80 g;
• βαλσάμικο ξύδι - 40 ml.
• σπόροι κόλιανδρου - 20 g;
• αλάτι, αλεσμένο πιπέρι (μαύρο ή άσπρο) - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Προετοιμάστε τον κυπρίνο καθαρίζοντας, πλένοντας και αλατοπιπερώνοντας.
• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το τσιγαρίζουμε βούτυρο.
• Ανακατεύουμε το κρεμμύδι με το λιωμένο μέλι και το βαλσάμικο. Προσθέστε σπόρους κόλιανδρου.
• Καλύψτε τον κυπρίνο με τη σάλτσα που προκύπτει μέσα και έξω. Το αφήνουμε να μαριναριστεί για μισή ώρα.
• Τοποθετήστε τον κυπρίνο σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή.
• Το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και το ψήνουμε για 45 λεπτά.

Ο κυπρίνος που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή έχει ένα ασυνήθιστο αλλά πολύ ελκυστικό άρωμα και λεπτή γεύση.

Κυπρίνος ψημένος σε αλουμινόχαρτο με λεμόνι

• κυπρίνος - 1 κιλό;
• καρότα - 100 g;
• κρεμμύδια - 100 g;
• λεμόνι - 1 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 20 ml.
• σάλτσα σόγιας - 20 ml.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Καθαρίζουμε και κόβουμε το ψάρι. Ξεπλύνετε καλά το σφάγιο και στεγνώστε τα με μια πετσέτα.
• Κάντε κάθετες εγκοπές στο πίσω μέρος. Κάντε μια μακριά διαμήκη τομή σε κάθε πλευρά.
• Νερό σάλτσα σόγιαςκαι πιπέρι.
• Κόβουμε τα καρότα σε μικρά ημικύκλια και το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Τοποθετήστε μερικές ροδέλες κρεμμυδιού και κομμάτια καρότου μέσα στον κυπρίνο.
• Πλένουμε το λεμόνι, κόβουμε στη μέση και κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Βάλτε φέτες λεμονιού στις σχισμές του ψαριού.
• Τοποθετούμε ένα μεγάλο φύλλο αλουμινόχαρτου σε ένα πυρίμαχο σκεύος και το αλείφουμε με λάδι.
• Τοποθετούμε τα μισά λαχανικά σε αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε τον κυπρίνο στο λαχανικό «μαξιλάρι» και τα υπόλοιπα λαχανικά πάνω του.
• Σχηματίστε μια μπάλα από το αλουμινόχαρτο και στη συνέχεια τυλίξτε το ψάρι σε μια άλλη στρώση αλουμινόχαρτου.
• Τοποθετήστε το ψάρι τυλιγμένο με αλουμινόχαρτο στο ταψί.
• Ανάβουμε το φούρνο και περιμένουμε μέχρι να φτάσει η θερμοκρασία του φούρνου στους 180 βαθμούς.
• Τοποθετούμε το πιάτο με το ψάρι στο φούρνο. Ψήνουμε για 1 ώρα. Αν θέλετε να ροδίσει ο κυπρίνος, 15 λεπτά πριν το ψήσετε, σκίστε το αλουμινόχαρτο, μετακινήστε τα λαχανικά στα πλάγια και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να γίνει.

Ο κυπρίνος που ψήνεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή φαίνεται πολύ όμορφος, οπότε σχεδόν όλοι θα θέλουν να δοκιμάσουν αυτό το πιάτο.

Κυπρίνος ψημένος με λαχανικά

• κυπρίνος - 1 κιλό;
• καρότα - 150 g;
• κρεμμύδια - 150 g;
• άνηθος - 50 g;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• φυτικό λάδι - 50 ml.
• ξινή κρέμα - 100 ml;
• αλάτι, καρυκεύματα - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Καθαρίστε τον κυπρίνο από τα λέπια, αφαιρέστε τον, κόψτε τα πτερύγια. Πλένουμε καλά και στεγνώνουμε το σφάγιο με μια χαρτοπετσέτα.
• Αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε το ψάρι.
• Ψιλοκόβουμε τον άνηθο με ένα μαχαίρι. Ανακατεύουμε με κρέμα γάλακτος. Στύβουμε το σκόρδο σε κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε. Αφήνουμε τη μισή κρέμα γάλακτος στην άκρη.
• Τρίψτε τα καρότα χρησιμοποιώντας τη μεγάλη ή μεσαία τρύπα πλευρά του τρίφτη.
• Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε λεπτές ροδέλες. Εάν το κρεμμύδι είναι μεγάλο, τότε είναι καλύτερο να το κόψετε σε τέταρτα δαχτυλιδιών.
• Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά.
• Προσθέστε καρότα στα κρεμμύδια και τσιγαρίστε τα λαχανικά μαζί για άλλα 10 λεπτά.
• Βγάζουμε τα λαχανικά από το τηγάνι και τα ανακατεύουμε με ένα μέρος της κρέμας γάλακτος. Γεμίζουμε τα ψάρια με το μείγμα.
• Αλείψτε τον κυπρίνο και από τις δύο πλευρές με το δεύτερο μέρος της κρέμας γάλακτος.
• Τυλίξτε το ψάρι σε πολλές στρώσεις μεμβράνης. Τοποθετήστε σε ένα ταψί.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς, τοποθετούμε ένα ταψί με το τεμάχιο εργασίας μέσα. Μετά από 40 λεπτά, προσεκτικά, για να μην καείτε, σκίστε και ανοίξτε το αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε τον κυπρίνο για άλλα 15 λεπτά.

Αυτή η συνταγή με κυπρίνο είναι από τις πιο γνωστές. Αυτό το πιάτο έχει ισορροπημένη γεύση, είναι λεπτό στη γεύση και φαίνεται «κομψό».

Κυπρίνος ψημένος με ντομάτες και ελιές

• κυπρίνος - 1 κιλό;
• ξινή κρέμα - 100 ml;
• ελιές - 5 τεμ.;
• ντοματίνια - 3 τεμ.;
• σάλτσα σόγιας - 40 ml;
• ελαιόλαδο - 50 ml;
• μαντζουράνα, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Προετοιμάστε τον κυπρίνο καθαρίζοντας, πλένοντας και στεγνώνοντας τον.
• Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα ανακατεύοντας σάλτσα σόγιας με ελαιόλαδο και μπαχαρικά.
• Περιχύνουμε τα ψάρια από όλες τις πλευρές με μαρινάδα και τα βάζουμε στο ψυγείο για μία ώρα.
• Βγάζουμε τον κυπρίνο από το ψυγείο, τον γεμίζουμε με κομμένες στη μέση ντομάτες και ολόκληρες ελιές.
• Τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά.

Μαγειρεμένο σύμφωνα με αυτό ασυνήθιστη συνταγήΟ κυπρίνος αποδεικνύεται αρωματικός, ευχάριστος στη γεύση και φαίνεται πολύ ορεκτικός.

Ο κυπρίνος ψημένος στο φούρνο είναι ένα νόστιμο και ταυτόχρονα πολύ όμορφο πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί ακόμα και σε γιορτινό τραπέζι. Γνωρίζοντας τις περιπλοκές της προετοιμασίας του, ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να το κάνει αυτό.

Ο κυπρίνος καθρέφτης είναι ένα ψάρι από το οποίο μπορείτε να ετοιμάσετε μεγάλο αριθμό νόστιμων και ευαίσθητα πιάτα. Το καλύτερο από αυτά είναι ο κυπρίνος καθρέφτης στο φούρνο. Άλλωστε, ο ψημένος κυπρίνος, σε σύγκριση με τον τηγανητό κυπρίνο, δεν είναι τόσο λιπαρός και πλούσιος σε θερμίδες. Διάφορα λαχανικά ταιριάζουν καλύτερα για τη γέμιση, θα πάρουν όλο το ιχθυέλαιο, προσθέτοντας έτσι πικάντικα στο πιάτο.

Μπορείτε να προετοιμάσετε τον κυπρίνο καθρέφτη σύμφωνα με διάφορες συνταγές, συμπεριλαμβανομένου του φούρνου, που θα κάνει το ψάρι ιδιαίτερα νόστιμο

Ολόκληρος καθρέφτης κυπρίνος ψημένος στο φούρνο

Πώς να μαγειρέψετε τον κυπρίνο καθρέφτη στο σπίτι έτσι ώστε να αποδειχθεί νόστιμο και αρωματικό; Ένα από τα κύρια συστατικά είναι τα μπαχαρικά, επομένως πρέπει να επιλέγονται σωστά. Είναι επίσης σημαντικό το ψάρι να είναι φρέσκο, γιατί τα μπαγιάτικα ψάρια δεν θα λειτουργήσουν. νόστιμο πιάτο, και η συνοχή του θα θυμίζει χυλό.

Τι θα χρειαστείτε:

• τριών κιλών κυπρίνος καθρέφτης?
• ένα κρεμμύδι?
• ένα καρότο?
• δύο κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα.
• ένα λεμόνι?
• μπαχαρικά και αλάτι για γεύση.

Για την προετοιμασία ενός πιάτου με ψάρι, ο ζωντανός κυπρίνος ταιριάζει καλύτερα, φυσικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και κατεψυγμένο κυπρίνο, αλλά πρέπει να είστε σίγουροι ότι δεν έχει καθίσει για πολύ, καθώς τα παλιά ψάρια θα κάνουν ένα άγευστο πιάτο.

Ο πιο εύκολος τρόπος είναι να ψήσετε ολόκληρο τον κυπρίνο

Πρώτα, τα ψάρια πρέπει να καθαριστούν, να αφαιρεθούν όλα τα βράγχια και μετά να ξεπλυθούν καλά. Στη συνέχεια, το σφάγιο πρέπει να μαριναριστεί: τρίψτε με αλάτι και πιπέρι και πασπαλίστε με χυμό από στυμμένο λεμόνι. Το βάζουμε στο ψυγείο για μία ώρα. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, μεταφέρουμε το ψάρι σε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου, κάνοντας εγκάρσιες τομές σε όλο το μήκος και βάζοντας εκεί φέτες λεμονιού.

Αφού κόψουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και τρίψουμε τα καρότα, τα τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι να ροδίσουν. Όταν τα λαχανικά είναι μισοέτοιμα, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και σιγοβράζουμε λίγο ακόμα.

Γεμίζουμε το ψάρι με λαχανικά, τα οποία προηγουμένως ανακατέψαμε με κρέμα γάλακτος, καλύπτοντας την κοιλιά με οδοντογλυφίδες, που θα μην πέσει η γέμιση. Τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε τον καθρέφτη κυπρίνο στο φούρνο για 50 λεπτά στους 200 βαθμούς. Δέκα λεπτά πριν ψηθεί ο κυπρίνος, ανοίγουμε το αλουμινόχαρτο και αφήνουμε την κρούστα να ροδίσει.

Ψημένος κυπρίνος καθρέφτης με μήλα και κρεμμύδια

Οι γιατροί συμβουλεύουν να τρώτε ψάρια 1-2 φορές κάθε 7 ημέρες. Δεδομένου ότι περιέχει μια απίστευτα μεγάλη ποσότητα βιταμινών, υδατανθράκων και μικροστοιχείων. Η κατανάλωση ψαριών μειώνει επίσης τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων. Αυτή η συνταγή είναι λίγο ασυνήθιστη, αλλά νόστιμη και υγιεινή.

Συστατικά:

• δύο φρέσκοι κυπρίνοι?
• δύο μέτρια μήλα?
• ένα - δύο κρεμμύδια?
• ένα μεγάλο λεμόνι?
• τρεις κουταλιές της σούπας μαγιονέζα?
• αλάτι για γεύση.

Λειτουργεί καλά όταν συνδυάζετε τον κυπρίνο καθρέφτη με τα μήλα

Για να προετοιμάσετε το πιάτο, πρέπει να καθαρίσετε το ψάρι, να αφαιρέσετε τα εντόσθια με τα βράγχια και να το ξεπλύνετε. Εάν θέλετε, μπορείτε να το κόψετε αμέσως σε μικρά κομμάτια ή μπορείτε να το αφήσετε ολόκληρο. Τρίψτε το ψάρι με αλάτι, πιπέρι, πασπαλίστε με φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιούκαι το βάζουμε στο ψυγείο για 40-50 λεπτά.

Ενώ το σφάγιο μαρινάρεται, ετοιμάστε τη γέμιση: ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και κόψτε τα μήλα σε φέτες. Τοποθετήστε τα μαριναρισμένα ψάρια σε αλουμινόχαρτο, όπου υπάρχουν στρώσεις από μήλα και κρεμμύδια. Το αλουμινόχαρτο πρέπει να είναι αρκετά μεγάλο ώστε να τυλίγει το πιάτο.

Λιπάνετε τα ψάρια με μαγιονέζα και αλάτι από πάνω, βάζετε μήλα στις τομές που έχετε κάνει προηγουμένως και πασπαλίζετε με ροδέλες κρεμμυδιού από πάνω και τυλίγετε με αλουμινόχαρτο. Το ψήσιμο θα διαρκέσει 40-50 λεπτά σε θερμοκρασία 200 βαθμών. Ανοίγουμε το αλουμινόχαρτο για 10-15 λεπτά και τελειώνουμε το ψήσιμο χωρίς αυτό για να πάρει μια χρυσοκαφέ κρούστα. Πασπαλίζουμε τον ψημένο κυπρίνο με μυρωδικά και γαρνίρουμε με φύλλα μαρουλιού.

Καθρέφτης κυπρίνου κάτω από την κρούστα τυριού

Εάν πλησιάζουν οι επισκέπτες και δεν υπάρχει χρόνος για να ετοιμάσετε κάτι μεγαλειώδες, τότε μπορείτε να ψήσετε κυπρίνο. Η προετοιμασία του δεν απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια. Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο και να εκπλήξετε ευχάριστα τους καλεσμένους σας με την πικάντικη γεύση και το άρωμά του.

Τι θα χρειαστείτε:

• κυπρίνος τριών κιλών.
• 200-300 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• δύο μέτρια καρότα?
• ένα τόξο?
• πράσινος;
• χυμός λεμονιού?
• σάλτσα σόγιας.

Μπορείτε να δώσετε στο πιάτο μια ελκυστική εμφάνιση και γεύση προσθέτοντας τυρί.

Μπορείτε να ξεκινήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος. Καθαρίζουμε το ψάρι από την ουρά μέχρι το κεφάλι, το εκσπλαχνίζουμε, αφαιρούμε τα βράγχια και πλένουμε το σφάγιο. Στη συνέχεια, ανακατέψτε το χυμό λεμονιού με τη σάλτσα σόγιας, τρίψτε τη μαρινάδα που προκύπτει μέσα και πάνω από το σφάγιο και τοποθετήστε το στο κρύο για μία ώρα.

Όσο το ψάρι μαρινάρεται, ετοιμάζουμε τη γέμιση: τρίβουμε τα καρότα και το τυρί με τον τρίφτη και κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Ανακατεύουμε το μείγμα με ψιλοκομμένα μυρωδικά και γεμίζουμε τα ψάρια με αυτό. Ψήνουμε τον κυπρίνο στο φούρνο για 50 λεπτά, τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο.

Για όσους αγαπούν μια τραγανή, νόστιμη κρούστα, πρέπει να ξετυλίξετε το αλουμινόχαρτο 10-15 λεπτά πριν είναι έτοιμο. Το συνοδευτικό είναι κατάλληλο σε μορφή πατάτας ή ρυζιού.

Καθρέφτης κυπρίνος ψημένος με κρέμα γάλακτος και κρέμα

Πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται τι μπορούν να μαγειρέψουν νόστιμα και επίσης να το κάνουν με ελάχιστο κόστος. Υπάρχει μια διέξοδος. Τέτοιες συνταγές είναι επίσης πολύ δημοφιλείς για το γιορτινό τραπέζι.

Τι θα χρειαστείτε για αυτή τη συνταγή:

• κυπρίνος δύο κιλών.
• ένα ποτήρι ξινή κρέμα 20%.
• μισό ποτήρι κρέμα 15%.
• πέντε μικρές κόκκινες ντομάτες?
• δέκα ελιές?
• έλαιο;
• σάλτσα σόγιας;
• διάφορα μπαχαρικά.

Μπορείτε να κάνετε το κρέας του ψαριού πιο τρυφερό μαγειρεύοντάς το σε κρέμα γάλακτος.

Ας δούμε πώς να ετοιμάσετε νόστιμα ένα πιάτο όπως ο ψημένος κυπρίνος. Αρχικά καθαρίζουμε το ψάρι από τα λέπια και ξεφορτώνουμε τα εντόσθια και μετά το πλένουμε καλά. ΕλαιόλαδοΑνακατεύουμε μαζί με σάλτσα σόγιας, προσθέτουμε καρυκεύματα, αυτή θα είναι η σάλτσα μας. Αφού τρίψετε το ψάρι με την έτοιμη μαρινάδα, το αφήνετε στην άκρη για 50-60 λεπτά σε κρύο μέρος.

Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες. Στη συνέχεια, γεμίστε το σφάγιο με ντομάτες και ολόκληρες ελιές και αλείψτε την κορυφή με κρέμα γάλακτος αναμεμειγμένη με κρέμα. Τοποθετούμε τον κυπρίνο σε ένα ταψί, περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα, τον τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο, ψήνουμε για 50-60 λεπτά, η θερμοκρασία πρέπει να είναι 180-200 βαθμούς.

Κυπρίνος στο φούρνο με πατάτες

Ο ψημένος κυπρίνος στο φούρνο με πατάτες θα αρέσει ακόμη και σε ένα άτομο με κακή όρεξη. Εξάλλου, η γεύση του ίδιου του ψαριού είναι πραγματικά εκπληκτική, και οι πατάτες είναι αυτή τη συνταγήεμποτισμένο με χυμό ψαριού, που του προσθέτει πικρία και μοναδικότητα.

Συστατικά:

• κιλό κυπρίνος?
• μισό λεμόνι?
• ένα καρότο?
• 700 γραμμάρια πατάτες?
• τρία κρεμμύδια?
• τρεις κουταλιές της σούπας μαγιονέζα?
• αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα.

Αρχικά, πρέπει να καθαρίσετε τα ψάρια, να αφαιρέσετε τα εντόσθια και να ξεπλύνετε καλά. Στη συνέχεια, κάνουμε εγκάρσιες τομές, αυτό γίνεται έτσι ώστε τα οστά να γίνουν μαλακά και να μην γίνονται αισθητά στο στόμα κατά τη χρήση.

Απλό και νόστιμη συνταγήείναι κυπρίνος με πατάτες

Τρίψτε το σφάγιο με αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα και πασπαλίστε με χυμό από λεμόνι, αλείψτε γενναιόδωρα με μαγιονέζα. Όταν τρίψει το σφάγιο, το τοποθετούμε στο ψυγείο για μία ώρα.

Βάζουμε φέτες λεμονιού στα εγκάρσια κοψίματα και στην κοιλιά του ψαριού. Κόβουμε τα καρότα σε λωρίδες. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε κατά μήκος σχεδόν κόβοντάς τις μέχρι τέρμα, αλατοπιπερώνουμε και τις ραντίζουμε με λάδι. Τοποθετήστε τα ξυλάκια καρότου στις σχισμές της πατάτας.

Τοποθετήστε το κρεμμύδι κομμένο σε μισές ροδέλες σε ένα ταψί και τοποθετήστε το ψάρι από πάνω. Το στρώνουμε γύρω του γεμιστές πατάτεςκαι τα υπόλοιπα δαχτυλίδια κρεμμυδιού. Βάζουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 200 βαθμούς και ψήνουμε τα ψάρια σκεπασμένα με αλουμινόχαρτο για μισή ώρα και την υπόλοιπη μισή ώρα τελειώνουμε με ανοιχτό αλουμινόχαρτο.

Δεν χρειάζεται συνοδευτικό για αυτό το πιάτο, αφού ο κυπρίνος μαγειρεύεται αμέσως με πατάτες, οι οποίες θα χρησιμεύσουν ως εξαιρετικό συνοδευτικό. Επομένως, τέτοιες συνταγές είναι ιδιαίτερα ωφέλιμες.

Κυπρίνος καθρέφτης ψημένος με πορτοκάλια

Ο κυπρίνος συνήθως ψήνεται με λεμόνι, αλλά αυτό δεν μπορεί πλέον να εκπλήξει κανέναν. Επομένως, πρέπει να πειραματιστείτε και να αλλάξετε κάτι στις αγαπημένες σας συνταγές. Εδώ, για παράδειγμα, είναι μια συνταγή που χρησιμοποιεί πορτοκάλι αντί για λεμόνι.

Τι θα χρειαστείτε για αυτό:

• κυπρίνος τριών κιλών.
• ένα πορτοκάλι?
• επτά πατάτες?
• δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο?
• πιπέρι και αλάτι.

Ο κυπρίνος έχει νόστιμη γεύση όταν συνδυάζεται με πορτοκάλια

Ο κυπρίνος καθρέφτης πρέπει να καθαρίζεται, να εκσπλαχνίζεται και να πλένεται. Στη συνέχεια τρίβουμε με αλάτι, πιπέρι και καρυκεύματα και βάζουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες. Στο μεταξύ, μπορείτε να ετοιμάσετε τις πατάτες - ξεφλουδίστε και κόψτε σε λεπτούς κύκλους.

Τοποθετήστε τις πατάτες σε δύο στρώσεις στο κάτω μέρος ενός ταψιού και από πάνω το ψάρι. Τοποθετήστε ένα πορτοκάλι κομμένο σε μισούς δακτυλίους στην κοιλιά και πάνω από το σφάγιο και τυλίξτε τα πάντα σε αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε ανάλογα με το βάρος του ψαριού (το ψήσιμο θα είναι περίπου 40-60 λεπτά). Η θερμοκρασία πρέπει να ρυθμιστεί στους 180 βαθμούς. 15 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, ανοίγουμε το αλουμινόχαρτο, αλλά ταυτόχρονα προσέχουμε τα πορτοκάλια, να μην καούν.

Θα είμαστε το τέλειο συνοδευτικό πατάτες βραστές, και μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο με τα αγαπημένα σας χόρτα.

Κυπρίνος καθρέφτης ψημένος με λαχανικά

Αυτό το πιάτο δεν θα είναι άτοπο στο γιορτινό τραπέζι. Η απλότητα της συνταγής θα εκπλήξει ευχάριστα ακόμη και μια άπειρη νοικοκυρά, αφού η προετοιμασία ψημένου κυπρίνου με λαχανικά δεν θα είναι δύσκολη.

Τι χρειαζόμαστε:

• κυπρίνος δύο κιλών.
• δύο - τρία λεμόνια?
• λαχανικά: λάχανο, καρότα, τρία κρεμμύδια.
• ξινή κρέμα με μαγιονέζα?
• άνηθο ή μαϊντανό?
• ελαιόλαδο;
• αλάτι με μπαχαρικά.

Μπορείτε να ψήσετε κυπρίνο με την προσθήκη διαφόρων λαχανικών

Πρώτα, πρέπει να καθαρίσετε το ψάρι και να αφαιρέσετε όλα όσα δεν χρειαζόμαστε και μετά να τα πλύνετε καλά. Στη συνέχεια τρίψτε το με αλάτι και μπαχαρικά. Βάζουμε φέτες λεμονιού στις εγκάρσιες τομές που έχουμε κάνει, στύβουμε επίσης το χυμό από το λεμόνι και το ρίχνουμε πάνω από τον κυπρίνο μας και αφήνουμε στην άκρη για μια ή δύο ώρες στο κρύο.

Όσο μαρινάρεται το ψάρι, ψιλοκόψτε το λάχανο, προσθέστε τα καρότα και τηγανίστε μέχρι να εξατμιστεί όλη η υγρασία. Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατεύουμε τη μαγιονέζα με την ξινή κρέμα. Στη συνέχεια, παίρνετε το κρεμμύδι και το κόβετε σε μισές ροδέλες και ψιλοκόβετε τα χόρτα, προσθέτοντας λίγο ξύσμα λεμονιού τριμμένο στον ψιλό τρίφτη.

Τοποθετούμε το μαξιλάρι κρεμμυδιού στο αλουμινόχαρτο, τοποθετούμε από πάνω τον κυπρίνο γεμιστό με λάχανο και τον τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο από όλες τις πλευρές. Ψήνετε το ψάρι στους 220 βαθμούς για 15 λεπτά και το βγάζετε από το φούρνο να «ξεκουραστεί».

Λιπάνετε τον κυπρίνο με την έτοιμη σάλτσα και ψήστε χωρίς αλουμινόχαρτο για 20 λεπτά σε θερμοκρασία 180 βαθμών. Πασπαλίζουμε με μυρωδικά και ξύσμα λεμονιού και βάζουμε στο φούρνο για τελευταία φορά για 20 λεπτά. Σε αυτό το σημείο ο κυπρίνος με τα λαχανικά είναι έτοιμος. Εάν θέλετε, μπορείτε να βρείτε τους δικούς σας τρόπους παρασκευής ψαριών, εδώ είναι μόνο οι πιο δημοφιλείς μέθοδοι.

Τη συνταγή για κυπρίνο με λαχανικά θα βρείτε στο βίντεο:

Κυπρίνος σε κρέμα γάλακτος

Ακόμα κι αν δεν είσαι μεγάλος θαυμαστής ψάρια του ποταμού, σίγουρα θα σας αρέσει ο κυπρίνος σε κρέμα γάλακτος. Χάρη στα μπαχαρικά και την απαλή γέμιση, ο κυπρίνος αποκτά ευχάριστο άρωμα και γεύση. Φέτες ψαριού, καλυμμένες σάλτσα ξινή κρέμα, φαίνονται υπέροχα σε ένα πιάτο. Ένα υπέροχο πιάτο για κάθε μέρα και για το γιορτινό τραπέζι.

Ασημένιος κυπρίνος μαριναρισμένος

Ο μαριναρισμένος ασημένιος κυπρίνος είναι ένα κλασικό ορεκτικό για βότκα. Όπως αστειεύονται οι ψαράδες: «αυτό το πιάτο είναι το καλύτερο φαγητόλαθροκυνηγοί." Και κατά κάποιο τρόπο έχουν δίκιο, γιατί αυτό είναι ένα πολύ απλό και νόστιμο πιάτο, τα υλικά του οποίου δεν είναι καθόλου δύσκολο να βρεθούν σχεδόν σε οποιοδήποτε κατάστημα. Και είναι αρκετά απλό στην προετοιμασία του.

Βρασμένος κυπρίνος με λαχανικά σε ντομάτα

Κυπρίνος βρασμένος με λαχανικά σε ντομάτα - νόστιμο μεσημεριανό, χορταστικό και σπιτικό απλό. Συχνά ο κυπρίνος ψήνεται απλά σε λαχανικά, προσθέτοντας καρότα και κρεμμύδια, αλλά θέλετε ποικιλία, οπότε εδώ χρησιμοποιούμε γλυκό πιπέρικαι ζουμερή ντομάτα. Τα λαχανικά δίνουν στο πιάτο ιδιαίτερη γεύση και άρωμα, δοκιμάστε οπωσδήποτε.

Ψάρια ψημένα σε αργή κουζίνα

Μια πολυκουζίνα είναι ένας πραγματικός βοηθός στην κουζίνα. Μετά από όλα, μπορείτε να μαγειρέψετε όλα τα είδη πιάτων χωρίς να αποσπάτε την προσοχή σας από σημαντικά θέματα. Έτσι είναι με τα ψάρια που ψήνονται σε αργή κουζίνα. Η συνταγή είναι αρκετά απλή: κόψτε τα πάντα σε μερίδες, αλατοπιπερώστε, πασπαλίστε με σκληρό τυρί και ψήστε. Το ψάρι αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, ζουμερό και υγιεινό, αφού όλα τα χρήσιμα μικροστοιχεία και οι βιταμίνες διατηρούνται σε μια τέτοια ηλεκτρική συσκευή.

Φιλέτο κυπρίνου σε αμύγδαλο

Το φιλέτο κυπρίνου σε αμύγδαλο είναι ένα ζουμερό, τρυφερό ψάρι στο φούρνο που καλύπτεται με μια τραγανή κρούστα από πέταλα αμυγδάλου. Νόστιμο και κομψό. Ένα υπέροχο πιάτο για ένα οικογενειακό εορταστικό δείπνο.

Κυπρίνος ψημένος σε αλουμινόχαρτο

Αν και ένα ψάρι όπως ο κυπρίνος είναι αποστεωμένο, το κρέας του είναι πολύ τρυφερό και ζουμερό. Επομένως, η προετοιμασία πιάτων από ένα τέτοιο συστατικό αξίζει τον κόπο! Ένα πιάτο όπως ο κυπρίνος ψημένος σε αλουμινόχαρτο είναι πολύ νόστιμο και αρωματικό λόγω της γέμισης ψαριών και λαχανικών, που περιλαμβάνονται σε αυτό το πιάτο ως συνοδευτικό. Ο ψημένος κυπρίνος μπορεί να τοποθετηθεί ακόμη και σε γιορτινό τραπέζι, αφού εμφάνισηΑυτό το πιάτο είναι τόσο νόστιμο που απλά θα «γλείφετε τα δάχτυλά σας»!

Τηγανητό κυπρίνομε πικάντικο σάλτσα μουστάρδας

Ο τηγανισμένος κυπρίνος με πικάντικη σάλτσα μουστάρδας είναι ένα πρωτότυπο και ενδιαφέρον πιάτο. Στοιχηματίζουμε ότι δεν έχετε ξαναδοκιμάσει κυπρίνο με σάλτσα μουστάρδας-μελιού; Και μάταια! Αποδεικνύεται νόστιμο και πολύ εορταστικό. Ετσι ενδιαφέρον πιάτοΣίγουρα θα μπορέσετε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας.

Κυπρίνος τηγανισμένος σε τριμμένη φρυγανιά

Κυπρίνος τηγανισμένος σε τριμμένη φρυγανιά είναι νόστιμα κομμάτιαμαριναρισμένο ποταμίσιο ψάρι, τηγανισμένο μέχρι να ροδίσει σε τραγανή τριμμένη φρυγανιά. Αυτό είναι ένα πολύ νόστιμο πιάτο φτιαγμένο από τον αγαπημένο κυπρίνο όλων. Κατάλληλο για οικογενειακό δείπνοκαι μάλιστα για το γιορτινό τραπέζι. Μαγειρέψτε και φάτε με ευχαρίστηση!

Κυπρίνος ψημένος στο φούρνο

Δεν μου άρεσαν τα ψάρια από την παιδική ηλικία, ή μάλλον, μέχρι αυτή τη στιγμή! Αφού μαγείρεψα κυπρίνο ψημένο στο φούρνο, άλλαξα γνώμη για τα ψάρια! Αυτή η συνταγή δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο, επιπλέον, το πιάτο αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και τρυφερό. Και το πιο σημαντικό, το ψάρι είναι ένα προϊόν που κορεστεί τον οργανισμό μας με ασβέστιο, ιώδιο και φώσφορο. Αυτά τα μέταλλα είναι πολύ χρήσιμα, ειδικά για τα παιδιά, και επηρεάζουν πρωτίστως την ανάπτυξη των οστών και των ματιών! Ας ετοιμάσουμε, λοιπόν, όχι μόνο ένα νόστιμο, αλλά και ένα πολύ υγιεινό πιάτο!

Κυπρίνος στο φούρνο με πατάτες

Το ψάρι του ποταμού είναι νόστιμο και υγιεινό, το κρέας του περιέχει πολλές ουσίες απαραίτητες για τον οργανισμό μας. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε ένα υπέροχο γεύμα το Σαββατοκύριακο! Ο ψημένος κυπρίνος με πατάτες είναι ένα υπέροχο γεύμα για όλη την οικογένεια. Νόστιμο, χορταστικό και έστω λίγο γιορτινό. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε πιο φρέσκο ​​κυπρίνο, τότε μετά το ψήσιμο θα γίνει απλά αφάνταστα ορεκτικό.

Κυπρίνος μέσα σάλτσα ντομάτας

Ο κυπρίνος σε σάλτσα ντομάτας είναι ένα κύριο ζεστό πιάτο που μπορείτε να ετοιμάσετε για ένα οικογενειακό γεύμα ή δείπνο. Το ψάρι που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και αρωματικό. Ένα νόστιμο πιάτο που μπορεί να ετοιμάσει ο καθένας.

Κάντε κλικ στο Class

Πες στο VK

Σε πολλούς από εμάς αρέσει να κάθονται με ένα καλάμι κοντά σε λιμνούλες και να πιάνουν ψάρια. Το ψάρεμα είναι ένα πολύ συναρπαστικό φαινόμενο, ειδικά αν τα ψάρια πιαστούν. Και τι ευλογία αν συναντήσετε κυπρίνο μέχρι 1 κιλό, αυτό είναι όλο))), αλλιώς είναι σταυροειδές κυπρίνος, μόνο σταυροειδές κυπρίνο. Ναι, καταφέραμε να το πιάσουμε, αλλά η επόμενη ερώτηση είναι τι να μαγειρέψουμε και πώς; Και τίθεται επίσης το ερώτημα: ποιος πρέπει να καθαρίσει αυτό το ψάρι; Λοιπόν, αυτό το θέμα μου έχει λυθεί εδώ και πολύ καιρό (πριν από 43 χρόνια), το καθαρίζει ο άντρας μου και μαγειρεύω. Λοιπόν, νομίζω ότι είναι δίκαιο.

Τελειώσαμε με τους στίχους, τώρα ας αρχίσουμε να επιλέγουμε ένα πιάτο με κυπρίνο και με ποια συνταγή είναι καλύτερο να το ετοιμάσουμε. Ας δούμε μια επιλογή από συνταγές για το μαγείρεμα του κυπρίνου στο φούρνο και σε ένα τηγάνι.

Προετοιμασία κυπρίνου (οποιουδήποτε ψαριού) για μαγείρεμα.

Πριν μαγειρέψετε τον κυπρίνο, πρέπει να τον προετοιμάσετε.
Πρώτα πρέπει να αφαιρέσετε τα λέπια, αυτό μπορεί να γίνει με ένα μαχαίρι,

με ειδική συσκευή ή τρίφτη.

Στη συνέχεια, ελευθερώνουμε τα ψάρια από τα εντόσθια, για να γίνει αυτό κόβουμε την κοιλιά και τα βγάζουμε.

Τώρα καθαρίζουμε τα βράγχια, κόβουμε το κεφάλι, την ουρά και τα πτερύγια.

Ξεπλύνετε το αίμα κάτω από τρεχούμενο νερό.
Εάν χρειάζεστε ένα φιλέτο, πρέπει πρώτα να κόψετε το πτερύγιο με την πλάτη και στη συνέχεια προσεκτικά, ξεκινώντας από το κεφάλι μέχρι την ουρά, να κόψετε το μισό ψάρι κατά μήκος της κορυφογραμμής. Στη συνέχεια, μπορείτε να αφαιρέσετε τη σπονδυλική στήλη με τα χέρια σας και να επιλέξετε τα οστά των πλευρών.

Για το μαγείρεμα γεμιστό ψάρι– αφαιρέστε το δέρμα από το σφάγιο, ξεκινώντας από το κεφάλι και περνώντας το με τα δάχτυλά σας, χωρίζοντάς το από το σφάγιο του ψαριού.
Για να ετοιμάσετε τις κοτολέτες, αφαιρέστε τη φλούδα από το φιλέτο.
Στη συνέχεια, το ψάρι πρέπει να ξεπλυθεί καλά και να στεγνώσει με χαρτοπετσέτα. Τώρα το ψάρι μπορεί να μαγειρευτεί περαιτέρω.

Πιάτα με κυπρίνο: ψημένο κυπρίνο στο φούρνο σε μανίκι ψησίματος

Χρειαζόμαστε:

• 1 κομμάτι κυπρίνος βάρους 1-1,5 kg
• 1 κρεμμύδι
• 1/2 κ.γ. καρύδια
• 1 λεμόνι
• 150 γρ σκληρό τυρί
• 3 κ.σ. μαγιονέζα
• αλάτι, πιπέρι για γεύση
• μπαχαρικά για ψάρια
• φυτικό λάδι

Παρασκευή:

1. Αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά, ανακατεύουμε και τρίβουμε το έτοιμο ψάρι, έξω και μέσα στο σφάγιο. Ρίξτε χυμό λεμονιού και απλώστε τη μαγιονέζα, μέσα και έξω. Μαρινάρετε για 30 - 60 λεπτά.

2. Κρεμμύδι, κομμένο σε μισές ροδέλες, σοτάρετε φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς με κρεμμύδια. Γεμίζουμε τα ψάρια με αυτό το μείγμα.

3. Κάντε κοψίματα στην κορυφή του ψαριού και βάλτε μισούς δακτυλίους λεμονιού. Αλείφουμε ξανά με μαγιονέζα και τοποθετούμε τον κυπρίνο στο μανίκι ψησίματος.

Το κόψιμο του ψαριού επιτρέπει καλύτερο ψήσιμο.

4. Ψήνετε το ψάρι για 30 λεπτά στο φούρνο, και 15 λεπτά πριν το τέλος, κόβετε το μανίκι, αφαιρείτε το λεμόνι και πασπαλίζετε γενναιόδωρα με τριμμένο τυρί. Συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 15 λεπτά. Θερμοκρασία 180 βαθμούς.

5. Σερβίρουμε τον κυπρίνο, γαρνιρισμένο με λαχανικά.

Μπορείτε να ψήσετε τον κυπρίνο στο φούρνο απλά σε ένα ταψί καλυμμένο με λαδόχαρτο, κάνοντας κοψίματα κατά μήκος της κορυφογραμμής. Βάλτε τις φέτες λεμονιού στις σχισμές και ψήστε για 15 λεπτά και μετά τοποθετήστε κομμάτια σκληρού τυριού κοντά στο λεμόνι. Αλείφουμε με μαγιονέζα και ψήνουμε μέχρι να γίνει κρούστα, άλλα 15-20 λεπτά. Σερβίρουμε γαρνίροντας με μαγιονέζα και λαχανικά.

Πιάτα με κυπρίνο: ψημένο κυπρίνο με μανταρίνια

Χρειαζόμαστε:

• 1-1,5 κιλό κυπρίνος
• 1 λεμόνι
• αλάτι, πιπέρι
• φυτικό λάδι
• 2 μανταρίνια
• 150 γραμμάρια σκληρό τυρί
• 1 βάζο μαγιονέζα
• 50 γρ σουσάμι

Παρασκευή:

1 Κόβουμε τον έτοιμο κυπρίνο σε ίσα κομμάτια.

2. Κομμάτια ψαριού - ρίξτε χυμό λεμονιού για να εξουδετερώσει τη μυρωδιά, αλάτι και πιπέρι.

3. Τοποθετήστε τα κομμάτια ψαριού σε ένα λαδωμένο ταψί. Τοποθετούμε από πάνω φέτες μανταρίνι.

4. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί πάνω από το ψάρι.

6. 25-30 λεπτά όσο το ταψί με ψάρι είναι στο φούρνο. Θερμοκρασία φούρνου - 200 βαθμούς. Ο κυπρίνος είναι έτοιμος όταν εμφανιστεί μια χρυσαφένια κρούστα.

Κυπρίνος στο φούρνο γεμιστό με σάλτσα ντομάτας-ξινή κρέμα

Χρειαζόμαστε:

• 1 κυπρίνος βάρους 400-600 γρ
• 200 γρ μανιτάρια
• 1 κρεμμύδι
• 2 φέτες πορτοκαλιού
• 2 πατάτες
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• φυτικό λάδι
• 1 βάζο μαγιονέζα

Για τη σάλτσα:

• 1 κρεμμύδι
• 1 καρότο
• 1 κ.γ. πελτέ ντομάτας
• 2 κ.σ. κρέμα γάλακτος
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο και κόκκινο πιπέρι
• ξερός βασιλικός
• 70 γραμμάρια σκληρό τυρί

Παρασκευή:

1. Τρίψτε τα ψάρια που έχετε προετοιμάσει εκ των προτέρων με ένα μείγμα αλατιού και μαύρου πιπεριού και στη συνέχεια αλείψτε με μαγιονέζα.

2. Τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, όταν είναι έτοιμο, προσθέτουμε τα μανιτάρια ψιλοκομμένα και σιγοβράζουμε όλα μαζί για περίπου 15 λεπτά να εξατμιστούν τα υγρά.

3. Κόβουμε σε λεπτές φέτες τις προκαθορισμένες πατάτες. Το βάζουμε μέσα στο έτοιμο ψάρι. Εδώ βάζουμε και δύο φέτες πορτοκαλιού (κομμένες στη μέση), και μανιτάρια και κρεμμύδια.

4. Κυπρίνος με γέμιση, στρώνουμε σε ταψί, βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30-40 λεπτά.

5. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα

• Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο, προσθέτουμε τα τριμμένα καρότα και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά.
• Ανακατεύουμε τον πελτέ ντομάτας και την κρέμα γάλακτος σε 1/2 φλιτζάνι νερό. Προσθέστε αλάτι, ένα μείγμα από κόκκινες και μαύρες πιπεριές στο μείγμα ντομάτας-ξινής κρέμας, ανακατέψτε. Ρίξτε αυτό το μείγμα στο τηγάνι με τα κρεμμύδια και τα καρότα.
• Βράζουμε τη σάλτσα για άλλα 2-3 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει. Προς το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε τον βασιλικό.

6. Ψημένο κυπρίνο, καλύψτε από πάνω με σάλτσα και πασπαλίστε με βασιλικό και τριμμένο τυρί.

Κυπρίνος γεμιστός με ξηρούς καρπούς και μανιτάρια ψημένο στο φούρνο

Χρειαζόμαστε:

• 1 κυπρίνος (1-1,2 κιλά)
• 300 γρ κρεμμύδι
• 200 γρ φρέσκα μανιτάρια(κάθε)
• 250 γρ καρύδια
• 1 ματσάκι μαϊντανό
• 150 γρ ντομάτες
• 1 λεμόνι
• 125 ml φυτικό λάδι
• μαύρο και κόκκινο πιπέρι, αλεσμένο

Παρασκευή:

1. Βράζετε τα κρεμμύδια μαζί με τα μανιτάρια σε φυτικό λάδι, προηγουμένως ψιλοκομμένα.

2. Στη συνέχεια προσθέτουμε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Μείγμα.

3. Τρίψτε τον καθαρισμένο κυπρίνο με αλάτι και πιπέρι, αλείψτε με φυτικό λάδι και γεμίστε με το μείγμα που προκύπτει. Ράψτε την κοιλιά με κλωστή.

4. Για να μην σκάσει η φλούδα του ψαριού κατά το ψήσιμο, κάνουμε πολλά κοψίματα στην πλάτη. Τοποθετήστε τις φέτες λεμονιού στις τομές.

5. Αλείφουμε με λάδι ένα ταψί, απλώνουμε τα ψάρια και διακοσμούμε με φέτες ντομάτας από πάνω. Πριν βάλετε το ψάρι στο φούρνο, προσθέστε ζωμό ψαριού ή νερό. Ψήνουμε για 30-40 λεπτά.

Για να διασφαλίσετε ότι το ψάρι δεν θα στεγνώσει, αλλά θα παραμείνει ζουμερό, ο φούρνος πρέπει να προθερμανθεί στους 250 βαθμούς.

6. 20 λεπτά μετά το ψήσιμο, αλείφουμε το ψάρι με κρέμα γάλακτος και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί, αυτό θα δώσει στον κυπρίνο μια χρυσή κρούστα ή πασπαλίζουμε βούτυρο, καιπασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά.

7. Σερβίρετε τον κυπρίνο με τηγανητές πατάτες.

Κυπρίνος γεμιστό με κοιλιά και χαβιάρι με λαχανικά

Χρειαζόμαστε:

• 1 κυπρίνος (περίπου 1-1,5 κιλό)
• 300 γρ κάτω κοιλιά
• 1 καρότο
• 1 κρεμμύδι
• 300 γρ ψωμί
• 3 αυγά
• 100-200 g χαβιάρι κυπρίνου
• 1 κ.γ. μαγιονέζα
• αλάτι, πιπέρι, κόλιανδρο για γεύση
• 1-2 κ.σ. φυτικό λάδι
• ελιές και βότανα για διακόσμηση

Παρασκευή:

1. Αφαιρέστε προσεκτικά το δέρμα από τα καθαρισμένα και πλυμένα ψάρια και διαχωρίστε το φιλέτο από τη ραχοκοκαλιά.

2. Τα βραστά αυγά πρέπει να κοπούν στη μέση.

3.Σε φυτικό λάδι τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα.

4.Το φιλέτο ψαριού, το υποκόψιμο, περνάει από μηχανή κρέατος δύο φορές. Προσθέστε τα κρεμμύδια, τα καρότα, αλάτι, πιπέρι, κόλιανδρο και μαγιονέζα στον κιμά. Ανακατεύουμε καλά τον κιμά και τον χτυπάμε.

5. Γεμίζουμε το δέρμα σε στρώσεις: ο μισός κιμάς – αυγά – χαβιάρι – ο υπόλοιπος κιμάς.

6. Τοποθετήστε τα ψάρια σε ένα ταψί, την κοιλιά προς τα κάτω και αλείψτε την πλάτη με φυτικό λάδι.

7. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Ψήνουμε για 1,5 -2 ώρες.

8.Σερβίρουμε σε πιατέλα, διακοσμημένη με ελιές και μυρωδικά.

Συνταγή για το μαγείρεμα του κυπρίνου σε ξινή κρέμα σε ένα τηγάνι

Χρειαζόμαστε:

• 1 κιλό κυπρίνος
• 2 αυγά
• 4 κ.σ αλεσμένα κροτίδες
• 2 κ.σ. βούτυρο
• 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
• 1 ποτήρι γάλα
• αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά για γεύση
• πράσινος

Παρασκευή:

1. Για αυτό το πιάτο χρειαζόμαστε φιλέτο. Κόβουμε το φιλέτο κυπρίνου σταυρωτά σε μερίδες, όχι μεγαλύτερες από 3 εκ., αλατίζουμε και αφήνουμε να σταθεί για 15 λεπτά.

Για να βελτιώσετε τη γεύση του ψαριού, μπορείτε να μουσκέψετε το ψάρι σε γάλα, να το στεγνώσετε και στη συνέχεια να προσθέσετε αλάτι και να πασπαλίσετε με μαύρο πιπέρι.

2. Ψήστε τον κυπρίνο σε αλεύρι, μετά βουτήξτε τον στο αυγό και το γάλα και μετά ψήστε τον σε τριμμένη φρυγανιά.

3. Θα τηγανίσουμε τον κυπρίνο σε καυτό βούτυρο σε τηγάνι και από τις δύο πλευρές. Το λάδι πρέπει να καλύπτει το 1/4 του ύψους των κομματιών ψαριού.

4.Για να γεμίσουμε ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με μπαχαρικά, πιπέρι, ψιλοκομμένα μυρωδικά και περιχύνουμε με αυτό το ψάρι. Σιγοβράζουμε τον κυπρίνο σε σάλτσα κρέμας για άλλα 5-7 λεπτά, από τη στιγμή που θα βράσει.

5. Διακοσμήστε το έτοιμο πιάτο σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Πιάτο με κυπρίνο μαγειρεμένο σε τηγάνι

Χρειαζόμαστε:

• 5 μικρός κυπρίνος
• 4-5 λαμπτήρες
• καρύκευμα για ψάρια
• φυτικό λάδι
• άνηθο ή μαϊντανό

Παρασκευή:

1. Τοποθετήστε τους κυπρίνους σε ένα μπολ και πασπαλίστε με μπαχαρικά και αφήστε τους να καθίσουν για 10 λεπτά.

2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες.

3. Σε ένα τηγάνι βάζουμε τον κυπρίνο παναρισμένο σε αλεύρι σε ζεστό λάδι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, γυρίστε το ψάρι από την άλλη πλευρά, βάλτε το κρεμμύδι από πάνω και μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι για 3 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το καπάκι, αναποδογυρίστε το ξανά και τηγανίστε με τα κρεμμύδια.

Μπορεί να γίνει διαφορετικά. Σε μια κατσαρόλα βάζετε τον κυπρίνο τηγανισμένο και από τις δύο πλευρές, πασπαλίζετε με σοταρισμένα κρεμμύδια και βάζετε στο φούρνο για 5-7 λεπτά.

4. Το ψάρι σερβίρεται με συνοδευτικό, για παράδειγμα τηγανητές πατάτες, και χόρτα.

Τιτίβισμα

Πες στο VK

Οι λιχουδιές με ψάρι είναι απίστευτα ποικίλες. Τα ψάρια της θάλασσας και του ποταμού μπορούν να τηγανιστούν, να βράσουν, να ψηθούν ή να γίνουν κιμάς. Είναι χρήσιμο σε οποιαδήποτε μορφή. Ο κυπρίνος έχει κερδίσει ιδιαίτερη δημοτικότητα στους γνώστες των ψαριών. Παρά τη διαθεσιμότητά της, αυτή η ποικιλία έχει θρεπτικό, νόστιμο κρέας.

Τα οφέλη των πιάτων με κυπρίνο

Ο κυπρίνος είναι κοινό ποτάμιο είδος. Βρίσκεται συχνά από τους λάτρεις του ψαρέματος, μπορεί να αγοραστεί σε οποιοδήποτε παντοπωλείο και ακόμη και στην αγορά. Αυτό το προϊόν είναι πλούσιο σε εύπεπτες πρωτεΐνες, καθώς και σε βιταμίνες A, B (συγκεκριμένα, B1, B2, B4, B5, B6, B9 και B12), C, E, D και βιταμίνες K και PP. Ο κυπρίνος περιέχει πολύ κάλιο, θείο, μαγνήσιο και νάτριο. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε φώσφορο, αυτή η ράτσα ψαριών θεωρείται κάτοχος ρεκόρ. Περιέχει σχεδόν την ίδια ποσότητα αυτού του συστατικού με τον οξύρρυγχο.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των πιάτων με ψάρι από αυτήν την ποικιλία ποταμού εξαρτάται από τη μέθοδο παρασκευής:

• Βρασμός – 101 Kcal ανά 100 γραμμάρια
• Μαγείρεμα – 109 Kcal ανά 100 γραμμάρια
• Ψήσιμο – 123 Kcal ανά 100 γραμμάρια
• Τουρσί – 137 Kcal ανά 100 γραμμάρια
• Τηγάνισμα – 197 Kcal ανά 100 γραμμάρια

Το ψητό ή βραστό ψάρι διατηρεί τα περισσότερα οφέλη. Ο τηγανισμένος κυπρίνος έχει τη μεγαλύτερη θρεπτική αξία, αλλά δυστυχώς, αυτό το πιάτο δεν είναι τόσο υγιεινό όσο τα βραστά ή βραστά κομμάτια ψαριού.

Πώς να επιλέξετε κυπρίνο

Η γεύση και τα οφέλη των γαστρονομικών απολαύσεων εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από τη φρεσκάδα του κύριου προϊόντος. Πριν μαγειρέψετε κυπρίνο, θα χρειαστεί να επιλέξετε ένα φρέσκο, κατά προτίμηση όχι πολύ μικρό ψάρι. Είναι καλύτερο να αγοράσετε σε ένα εξειδικευμένο κατάστημα ή σούπερ μάρκετ, αλλά όχι σε μια αυθόρμητη αγορά ή "από το χέρι".

Πριν αποφασίσετε τελικά για μια αγορά, πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά τα ψάρια, δίνοντας προσοχή στις ακόλουθες πτυχές:

• Τα βράγχια πρέπει να είναι ροζ. Αν είναι καφέ και κολλάνε μεταξύ τους, σημαίνει ότι το σφάγιο ψαριού πιάστηκε πριν από μια μέρα και δεν ενδείκνυται να το ψήσετε.
• Τα μάτια δεν πρέπει να είναι θολά ή πρησμένα.
• Τα λέπια των ψαριών είναι υγρά, καλυμμένα με διαφανή βλέννα. Εάν είναι δυνατόν, επιλέξτε ολόκληρα, άθικτα ψάρια.
• Το σφάγιο αισθάνεται πυκνό και ελαστικό στην αφή, όχι μαλακό.
• Ο φρέσκος κυπρίνος μυρίζει ποτάμι και «υγρασία», χωρίς σήψη ή άλλες δυσάρεστες ακαθαρσίες.

Όσο μεγαλύτερο είναι το ψάρι, τόσο περισσότερο κρέας περιέχει και τόσο πιο εύκολο θα είναι να ξεχωρίσετε τα κομμάτια από τα κόκαλα ενώ τρώτε.

Πώς να μαγειρέψετε τον κυπρίνο στο φούρνο και σε τηγάνι

Από όλες τις μεθόδους παρασκευής λιχουδιών ψαριών, το ψήσιμο και το τηγάνισμα είναι οι πιο διαδεδομένες. Επιπλέον, δεν μπορεί να ειπωθεί ότι η μία ή η άλλη επιλογή είναι καλύτερη ή αυτή έτοιμο πιάτοβγαίνει πιο νόστιμο. Για να καταλάβετε ποιο ψάρι σας αρέσει περισσότερο, θα πρέπει να κάνετε ένα γαστρονομικό πείραμα προετοιμάζοντας τον κυπρίνο σύμφωνα με διάφορες συνταγές.

Κυπρίνος στο φούρνο

Για να ετοιμάσετε μια ζουμερή, χορταστική και πολύ υγιεινή λιχουδιά ψαριού θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό ωμό ψάρι (κατά προτίμηση παγωμένο, όχι κατεψυγμένο)
• 3 μεσαίου μεγέθους καρότα
• 6 μέτρια κρεμμύδια
• 120 γραμμάρια ηλιέλαιο
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι,
• 1 πρέζα μαύρο πιπέρι
• 1 πρέζα μπαχάρι

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα αποξηραμένων, βόταναή αγοράστε ένα ειδικό καρύκευμα "Για τα ψάρια" στο κατάστημα.

Τα ψάρια πλένονται, κόβονται τα κεφάλια και τα πτερύγια τους, στη συνέχεια γίνονται τομές στην κοιλιά, μέσω των οποίων αφαιρούνται τα εσωτερικά. Εάν θέλετε, δεν μπορείτε να κόψετε τα κεφάλια, αλλά απλώς να κάνετε εγκάρσιες τομές πάνω τους.

Τα λέπια αφαιρούνται από το σφάγιο. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ένα κουζινομάχαιρο ή μια ειδική ξύστρα. Μερικές φορές τα καταστήματα πωλούν ήδη καθαρισμένα ψάρια. Αυτό είναι βολικό για όσους δεν ξέρουν πώς να το καθαρίσουν προσεκτικά.

Αρκετές ρηχές εγκάρσιες τομές γίνονται στα ψάρια και στις δύο πλευρές. Στη συνέχεια, τα σφάγια τρίβονται με αλάτι και μπαχαρικά και τοποθετούνται στο ψυγείο για 1 ώρα.

Εν τω μεταξύ, τα λαχανικά ξεφλουδίζονται, πλένονται και στη συνέχεια ψιλοκόβονται. Τα καρότα πρέπει να είναι τριμμένα χοντρό τρίφτη, και κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές μισές ροδέλες.

Στο τηγάνι ρίχνουμε φυτικό λάδι, το βάζουμε στη φωτιά και μόλις ζεσταθεί το λίπος ρίχνουμε ψιλοκομμένα λαχανικά σε αυτό. Σοτάρονται μέχρι να ροδίσουν (θα χρειαστεί να ανακατεύονται συνεχώς).

Τοποθετούμε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο σε ένα ταψί, απλώνουμε πάνω του το μισό μείγμα καρότου-κρεμμυδιού σε παχιά στρώση και μετά βγάζουμε τα σφάγια ψαριών από το ψυγείο και τα τοποθετούμε πάνω από τα λαχανικά. Τοποθετούμε από πάνω τα υπολείμματα από τα σοταρισμένα καρότα και τα κρεμμύδια. Το αλουμινόχαρτο τυλίγεται και στη συνέχεια το φύλλο του φαγητού τοποθετείται στο φούρνο. Ο κυπρίνος ψήνεται σε θερμοκρασία 180 βαθμών για περίπου 1 ώρα, αλλά ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το μέγεθος του ψαριού.

Αυτή η λιχουδιά σερβίρεται ζεστή και μπορεί να πασπαλιστεί με φρέσκα μυρωδικά. Ταιριάζει πολύ με ένα συνοδευτικό με ρύζι ή πατάτες.

Τηγανητό ψάρι

Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στο τηγάνισμα του κυπρίνου. Μπορείτε να μαγειρέψετε οποιαδήποτε ποσότητα ψαριού, χρησιμοποιώντας αλάτι και μπαχαρικά για γεύση. Τα σφάγια ψαριών, όπως και για το βράσιμο, αποκεφαλίζονται, αφαιρούνται τα πτερύγια, τα λέπια και τα εντόσθια και στη συνέχεια τρίβονται με αλάτι και μπαχαρικά. Δεν χρειάζεται να περιμένετε μέχρι να μουλιάσουν, αλλά ξεκινήστε το μαγείρεμα αμέσως.

Τα ψάρια κόβονται σε διαμήκη κομμάτια πάχους 3-4 εκατοστών, στη συνέχεια τυλίγονται σε αλεύρι (αυτό είναι προαιρετικό) και στη συνέχεια τοποθετούνται σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι. Το ψάρι τηγανίζεται σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά από κάθε πλευρά. Το τηγάνι πρέπει να καλύπτεται με ένα καπάκι, θα πρέπει να αφαιρεθεί 10 λεπτά πριν το πιάτο είναι έτοιμο για να σχηματίσει μια ορεκτική, τραγανή κρούστα.

Κυπρίνος σε κρέμα γάλακτος

Το βράσιμο ψαριού στην πιο ντελικάτη σάλτσα ξινή κρέμα δεν είναι πιο δύσκολο από απλό τηγάνισμα. Για σάλτσα για 1 κιλό ψάρι, πάρτε 400 γραμμάρια κρέμα γάλακτος, 100 γραμμάρια νερό και 2 σκελίδες σκόρδο. Το σκόρδο ξεφλουδίζεται και πιέζεται μέσω μιας πρέσας, στη συνέχεια προστίθεται στην κρέμα γάλακτος. Εκεί χύνεται νερό και όλα ανακατεύονται. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο αλάτι (θυμηθείτε ότι το ψάρι είναι ήδη αλατισμένο), ψιλοκομμένο άνηθο ή άλλα μυρωδικά.

Τα σφάγια ψαριών επεξεργάζονται όπως για το τηγάνισμα, κόβονται σε κομμάτια και τηγανίζονται φυτικό λάδι. 10 λεπτά πριν είναι έτοιμα περιχύνονται με σάλτσα κρέμας γάλακτος, σκεπάζεται το τηγάνι ή η κατσαρόλα με καπάκι και το φαγητό σιγομαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά. Μετά το τέλος του χρόνου μαγειρέματος, καλό είναι να αφήσετε το πιάτο να καθίσει για τουλάχιστον 20 λεπτά.

Οι λιχουδιές με ψάρι δεν είναι μόνο νόστιμες, αλλά και υγιεινές. Το μαγείρεμα του κυπρίνου δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολο επιλέγοντας μια συνταγή και ακολουθώντας την, ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να το χειριστεί.

Διαβάστε επίσης