Νηστίσιμη σούπα με φασόλια και μανιτάρια. Φασολάδα με μανιτάρια Συνταγή φασολάδας με μανιτάρια

Συστατικά:

• Νερό ή ζωμός - 2 λίτρα.
• Κόκκινα φασόλια - 150 - 200 g.
• Μανιτάρια (champignons) - 300 g.
• Μεγάλες πατάτες - 2 - 3 τεμ.
• Μεσαία καρότα - 1 τεμ.
• Μέτριο κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Ο αριθμός των μερίδων της τελικής σούπας είναι 4-5.

Σήμερα, τα πιάτα με φασόλια υπάρχουν σε πολλές κουζίνες σε όλο τον κόσμο. Το Μεξικό θεωρείται η γενέτειρα των φασολιών εκεί αναπτύχθηκε αυτή η καλλιέργεια πριν από περισσότερους από τρεις αιώνες. Αργότερα άρχισαν να το φέρνουν σε άλλες ηπείρους και σταδιακά η καλλιέργεια οσπρίων μπήκε σε πολλά πιάτα διαφορετικών λαών.

Τα φασόλια έχουν πολύ ευεργετική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό: η κατανάλωση αυτού του οσπρίου μπορεί να μειώσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, να ομαλοποιήσει την αρτηριακή πίεση και να βοηθήσει με τη γαστρίτιδα, τις ασθένειες του ήπατος και της χοληδόχου κύστης. Το προϊόν θεωρείται χρήσιμο για τις εγκύους γιατί περιέχει μεγάλες ποσότητες σιδήρου, καθώς και φολικό οξύ - τα πιο απαραίτητα στοιχεία για τις μέλλουσες μητέρες.

Φασολάδαμε μανιτάρια είναι ένα από δημοφιλή πιάταπου παρασκευάζονται από αυτά τα φασόλια. Αυτή η σούπα θεωρείται χαμηλή σε θερμίδες, επομένως μπορεί να καταναλωθεί από άτομα που τηρούν ορισμένες δίαιτες, επειδή 100 γραμμάρια σούπας περιέχουν μόνο 70 kcal.

Απλά πρέπει να λάβετε υπόψη ένα γεγονός: εάν θέλετε να ετοιμάσετε μια σούπα χαμηλών θερμίδων με φασόλια και μανιτάρια, τότε μαγειρέψτε την όχι σε ζωμό, αλλά απλά σε συνηθισμένο νερό. Η έτοιμη φασολάδα θα είναι ένα πολύ θρεπτικό, υγιεινό και απίστευτα νόστιμο πρώτο πιάτο.

Βήμα-βήμα συνταγή για μαγείρεμα

1. Ετοιμάστε τα φασόλια. Τα πλένουμε με χλιαρό νερό και μετά μουλιάζουμε τα φασόλια σε κρύο νερό όλη τη νύχτα. Κατά τη διάρκεια της νύχτας θα μαλακώσει, θα φουσκώσει και το επόμενο πρωί θα ψηθεί πιο γρήγορα στο νερό.
2. Ρίχνουμε τα έτοιμα φασόλια, μουλιασμένα όλη τη νύχτα σε νερό, σε βραστό νερό (ή ζωμό) και τα αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά και τα αφήνουμε να ψηθούν. Ο ζωμός μπορεί να γίνει από κοτόπουλο, μοσχάρι, χοιρινό, γενικά, για κάθε γούστο.
3. Ετοιμάστε πατάτες, καρότα και κρεμμύδια. Καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά. Κόβουμε τις πατάτες σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Τρίβουμε τα καρότα σε μέτριο τρίφτη. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια.
4. Πλένουμε καλά τα μανιτάρια, αφαιρώντας όλη τη βρωμιά και μετά τα κόβουμε σε πολλά κομμάτια. Τοποθετήστε τα έτοιμα μανιτάρια σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, προποτισμένο με φυτικό λάδι. Πολύ νόστιμο και αρωματικό πιάτοεπίσης μια σούπα με αποξηραμένα μανιτάρια. Αν έχετε, φτιάξτε σούπα από αυτά. Τα αποξηραμένα μανιτάρια θα δώσουν στη σούπα πικάντικο άρωμα και γεύση, αντί για ηλιέλαιο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βούτυρο ή ελαιόλαδο.
5. 3 λεπτά αφού τσιγαρίσετε τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι, προσθέστε τα καρότα και τα κρεμμύδια και τηγανίστε τα όλα μαζί. Τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι να μισοψηθούν.
6. Όταν τα φασόλια είναι έτοιμα, προσθέστε τις ψιλοκομμένες πατάτες στον έτοιμο ζωμό. Μπορείτε να μάθετε αν είναι ψημένο ή όχι τρυπώντας ένα όσπριο με ένα πιρούνι. Αν τρυπήσει καλά, χωρίς κόπο ή πίεση, τότε αυτό σημαίνει ότι τα φασόλια έχουν ήδη ψηθεί.
7. Όταν το περιεχόμενο του τηγανιού πάρει βράση, αφήστε τις πατάτες να ψηθούν για περίπου 5 λεπτά και μετά προσθέστε τα λαχανικά από το τηγάνι. Μαγειρέψτε τη σούπα για άλλα 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι, προσθέστε καρυκεύματα για γεύση και στη συνέχεια καλύψτε με ένα καπάκι για να αφήσετε τη σούπα με φασόλια και μανιτάρια να παρασκευαστεί.

Τώρα ξέρετε πώς να φτιάξετε φασολάδα. Φυσικά, θα χρειαστεί λίγος περισσότερος χρόνος για να μαγειρέψετε αυτό το πρώτο πιάτο (περιμένετε μέχρι να μπουν τα φασόλια στο νερό και να ψήσετε τον ζωμό) παρά να ετοιμάσετε κανονική σούπα, αλλά το αποτέλεσμα σίγουρα θα σας ευχαριστήσει. Αυτή η σούπα δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Αποδεικνύεται πολύ τρυφερό, πλούσιο και το πιο σημαντικό - υγιεινό και θρεπτικό και, επιπλέον, χαμηλό σε θερμίδες (αν μαγειρευτεί με νερό).

Μαγείρεμα σε αργή κουζίνα

Υπάρχει ένα κόλπο που θα σας επιτρέψει να μαγειρέψετε αυτή τη σούπα πιο γρήγορα χωρίς να μουλιάσετε τα φασόλια. Για να το κάνετε αυτό, απλώς χρησιμοποιήστε μια πολυκουζίνα. Για να το κάνετε αυτό, γεμίστε τα πλυμένα φασόλια με νερό και ρίξτε τα στο δοχείο της κατσαρόλας θαύματος, στη συνέχεια ρυθμίστε τη λειτουργία "Φασόλια" και αφήστε τα για 45 λεπτά.

Σε αυτό το διάστημα ετοιμάζουμε και άλλα απαραίτητα συστατικά. Όταν περάσει ο χρόνος, ρίξτε πατάτες, καρότα, κρεμμύδια, μανιτάρια στο ίδιο μπολ και μαγειρέψτε για άλλα 15 - 20 λεπτά στη λειτουργία «Σούπα». Μετά τον καθορισμένο χρόνο, η φασολάδα με μανιτάρια θα είναι έτοιμη.

Σε μια αργή κουζίνα, αυτή η σούπα θα είναι έτοιμη πολύ πιο γρήγορα από ό, τι σε μια κανονική κουζίνα και η γεύση δεν θα είναι χειρότερη.

Σερβίρετε τη σούπα με μανιτάρια και φασόλια ζεστή. Μπορείτε να βάλετε ξινή κρέμα από πάνω θα δώσει στη σούπα μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση και άρωμα. Μπορείτε επίσης να διακοσμήσετε το πιάτο με ψιλοκομμένα μυρωδικά (άνηθο ή μαϊντανό).

Η μανιταρόσουπα με φασόλια θα είναι μια εξαιρετική λύση, ειδικά κατά τη διάρκεια των παγετών που πλησιάζουν. Άλλωστε, τι θα μπορούσε να είναι πιο επιθυμητό την κρύα εποχή από ένα μπολ αχνιστή και πλούσια σούπα, που μπορεί να ζεστάνει το σώμα από μέσα όχι χειρότερα από οποιαδήποτε «καυτή».

Οποιαδήποτε σούπα απαιτεί κάποια προσοχή και επιδεξιότητα από τον δημιουργό της, και αυτή η σούπα δεν αποτελεί εξαίρεση. Έτσι, τα φασόλια απαιτούν μούλιασμα για να εξουδετερωθούν οι ουσίες σε αυτά που εμποδίζουν το σώμα να απορροφήσει τα φασόλια. Μετά το πλύσιμο και τον καθαρισμό, τα μανιτάρια πρέπει επίσης να τοποθετούνται σε υφάλμυρο νερό, αλλά για να διατηρηθούν χρήσιμα συστατικά που οξειδώνονται στον αέρα και γίνονται άχρηστα για την υγεία.

Κατά την παρασκευή οποιουδήποτε τύπου σούπας, ανεξάρτητα από τον αριθμό των συστατικών, ιδιαίτερο ρόλο παίζει η μετάδοση ή η ενίσχυση των αρωματικών ιδιοτήτων του πιάτου. κόλιανδρος, μέντα ή φύλλο δάφνηςγια να αντισταθμίσει την έντονη μυρωδιά των βρασμένων φασολιών. Ένα σύμπλεγμα από εστραγκόν, καυτερή πιπεριά, μαϊντανό και μαντζουράνα θα σας βοηθήσει να τονίσετε το άρωμα κρέατος των μανιταριών.

Η ποικιλία των γευστικών ιδιοτήτων των διαφόρων μανιταριών διευρύνει επίσης την εικόνα των αλμυρών αισθήσεων κάθε νέας παραλλαγής της σούπας. Όσο για το τι μπορείτε να προσθέσετε στη μανιταρόσουπα με φασόλια, οι δυνατότητες είναι απεριόριστες: λαχανικά και κρέας, τυριά, αυγά, κράκερ και dressings - η επιλογή είναι πραγματικά εκπληκτική!

Πώς να μαγειρέψετε μανιταρόσουπα με φασόλια - 20 ποικιλίες

Γνωστή και ως Τοσκάνη, η πιο απλή εκδοχή αυτής της σούπας χωρίς περιττά κόλπα. Μεθυστικό, διεισδυτικό μέχρι τον πυρήνα με τον συνδυασμό των αρωμάτων του, αυτό το ζεστό πιάτο θα χορτάσει το σώμα με ενέργεια και ζεστασιά - πραγματικά μια ιδανική λύση, τόσο σε βροχερό καιρό όσο και στην παγωμένη εποχή του χιονιού και της χιονοθύελλας.

Συστατικά:

• Ξηρά μανιτάρια (καμπινιόν ή πορτσίνι) - 40-50 γρ.
• κρεμμύδια- 1 τεμ.
• Κορν φλάουρ- 75-90 γρ.
• Φασόλια σε κονσέρβα(λευκό ή κόκκινο) - 1 βάζο
• Φυτικό λάδι - 45 ml.
• Ζωμός μανιταριού (ξηρός) - κύβος/60 γρ.
• Ντομάτα (για γεύση) - 2-3 τεμ.
• Καρότα (για γεύση) - 1-2 τεμ.
• Σκόρδο (για γεύση) - 2-3 κεφάλια
• Σέλινο (για γεύση) - μερικά κλωνάρια

Παρασκευή:

Σε ένα μικρό δοχείο μουλιάζουμε τα μανιτάρια σε 500 ml. ελαφρώς αλατισμένο νερό. Όσο βράζουν τα μανιτάρια, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει.

Προσθέστε το κορν φλάουρ, ανακατέψτε καλά για 3 λεπτά. Προσέχουμε να καλυφθεί το κρεμμύδι με αλεύρι από όλες τις πλευρές.

Προσθέτουμε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά, ρίχνουμε μέσα το συμπυκνωμένο ζωμό, ανακατεύουμε για έως και 3 λεπτά. Προσθέστε τα μουλιασμένα μανιτάρια μαζί με το νερό. Μαγειρέψτε τον όγκο των 2 λίτρων που προκύπτει μέχρι να βράσει.

Για να αποκτήσετε πιο πλούσιο ζωμό, μπορείτε να προσθέσετε καρότα ψιλοκομμένα και 2-3 ώριμες ντομάτες κομμένες σε κομμάτια. Το σκόρδο ή το σέλινο θα σας βοηθήσουν να δώσετε πιο δυνατό άρωμα και γεύση.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τα κρεμμύδια τηγανισμένα στο αλεύρι και ξαναβράζουμε. 5 λεπτά πριν το τέλος ρίχνουμε μέσα τα φασόλια, χωρίς όμως το ζουμί, και ανακατεύουμε μέχρι να τελειώσει το βράσιμο.

Προσθέστε αλάτι, πιπέρι ή κρέμα γάλακτος σε κάθε μερίδα κατά βούληση. Το ψωμί Borodino θα ενισχύσει τη γεύση και την ευχαρίστηση της σούπας.

Φασολάδα "Forest"

Τι πιο θρεπτικό από ένα καλάθι μαζεμένο μανιτάρια του δάσους? Μόνο η σούπα που φτιάχνεται από αυτά είναι όμορφη και νόστιμη, μια πραγματική πανδαισία για καλοφαγάδες.

Συστατικά:

• Κόκκινα φασόλια - 50-70 g.
• Μανιτάρια μελιού - 80-100 g.
• Μανιτάρια πορτσίνι - 40-60 γρ.
• Καπέλα γάλακτος σαφράν - 60-100 g.
• Chanterelles - 60-100 g.
• Boletus/boletus - 50-80 g.
• Μικρά μήλα τουρσί - 60-180 g.
• Καρότα - 1-2 τεμ.
• Κρεμμύδια - 2 κεφάλια
• Πατάτα - 1 τεμ.
• Αλάτι, μπαχαρικά (προαιρετικά)
• Πράσινα (άρκευθος, άνηθος, φύλλα φράουλας) - 3-4 φύλλα ή τσαμπιά

Παρασκευή:

Μουλιάζουμε τα φασόλια για 4 ώρες για να φουσκώσουν το νερό.

Κόβουμε τα πλυμένα μανιτάρια στη μέση σε καπάκια και κοτσάνια, αφήνουμε τα μισά, προσθέτουμε κρύο νερό και μαγειρεύουμε για περίπου 30 λεπτά.

Τοποθετούμε τα μήλα κομμένα σε φέτες.

Στη συνέχεια, προσθέστε τα φουσκωμένα φασόλια και μετά από άλλα 20 λεπτά - ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα, μετά από 10 - πατάτες.

Προσθέστε βότανα πριν τελειώσετε το μαγείρεμα.

Το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί είτε σε αργή κουζίνα είτε με τον παλιό τρόπο, στο χέρι. Η τυρώδης γεύση συμπληρώνει ευχάριστα τη γευστική εικόνα.

Συστατικά:

• Πατάτες - 450-600 g.
• Κονσερβοποιημένα φασόλια - 1 κουτί
• Champignons, μανιτάρια μελιού ή chanterelles - 250-300 g.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Ντομάτα - 1 τεμ.
• Κεφάλι λευκό κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Επεξεργασμένο τυρί- 3 τεμ. ή 120 γρ.
• Πράσινα (προαιρετικά) - 2-3 ματσάκια
• Αλάτι (προαιρετικό)

Παρασκευή:

Μαγειρέψτε τις πατάτες σε κύβους μέχρι να βράσουν και από πάνω για περίπου 12 λεπτά.

Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, τρίβουμε τα καρότα.

Ένα-ένα τσιγαρίζουμε πρώτα τα καρότα και τα κρεμμύδια, στη συνέχεια τηγανίζουμε τα μανιτάρια μέχρι να μισοψηθούν σε ένα τηγάνι και μετά τα προσθέτουμε στη σούπα.

Στραγγίζουμε τα φασόλια πριν τα προσθέσουμε. Η ετοιμότητα καθορίζεται από τις πατάτες.

Καλύτερα να παγώσετε τα τυριά πριν τα προσθέσετε, μετά να τα κόψετε με τον τρίφτη και να τα τοποθετήσετε σε μια κατσαρόλα.

Το μαλακό τυρί, αντίθετα, πρέπει να μπαίνει με κουτάλι απευθείας στη σούπα.

Διατηρείτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί τελείως το τυρί, ανακατεύοντας συνεχώς.

Η παραδοσιακή κινέζικη σούπα με την προσθήκη γηγενών μανιταριών θα γίνει μια ακόμη πιο θρεπτική απόλαυση.

Συστατικά:

• Noodles - 350 g.
• Οποιαδήποτε μανιτάρια - 200 g.
• Πράσινα φασόλια - 220 g.
• Αυγό - 1 για κάθε μερίδα
• Μικρό λευκό κρεμμύδι - 2 τεμ.
• πιπεριά(κόκκινο) - 2 τεμ.
• Πιπεριά τσίλι (προαιρετικά) - 3 τεμ.
• Σάλτσα σόγιας- 50 γρ.
• Φυτικό λάδι - 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Κρεμμύδια - 3 ματσάκια
• Αλάτι (προαιρετικό)
• Κάρυ (προαιρετικό)

Παρασκευή:

Πρώτα, βράστε τα μακριά κινέζικα noodles.

Τηγανίζουμε σε λάδι τα κρεμμύδια κομμένα σε μισές ροδέλες, προσθέτουμε φέτες από μανιτάρια και γλυκό πιπέρι, κομμένο σε λωρίδες.

Μαγειρέψτε για 6 λεπτά και μετά αναφέρετε φασολάκιακαι συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε για άλλα 7 λεπτά.

Πασπαλίζουμε κόκκινο πιπέρι με σάλτσα σόγιας και το βάζουμε σε ένα τηγάνι, περιχύνουμε την υπόλοιπη σάλτσα.

Προσθέτουμε τον βρασμένο φιδέ και τηγανίζουμε για περίπου 5 λεπτά.

Αφού το βάλουμε σε πιατέλα, προσθέτουμε λίγο βραστό νερό, βάζουμε δύο μισά βραστό αυγό ή ρίχνουμε ένα ωμό.

Πασπαλίζουμε από πάνω πράσινα κρεμμυδάκια.

Ολόκληρη η Υπερκαρπάθια κουζίνα χαρακτηρίζεται από αγάπη για μια τεράστια ποσότητα σκόρδου, από την οποία τα μανιτάρια πορτσίνι αρχίζουν να αναδίδουν ένα πιο παχύρρευστο, πιο πλούσιο άρωμα.

Συστατικά:

• Λευκά φασόλια, ποικιλία "Yaska" - 250 g.
• Φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι - 300 g.
• Πατάτες - 4 μεγάλα κομμάτια.
• Καρότα - 3 μικρά κομμάτια.
• Σέλινο - 1 μάτσο
• Κεφάλι λευκό κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Ξινή κρέμα - 180-200 g.
• Μαϊντανός - 2 μέτρια κομμάτια.
• Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Φυτικό λάδι - 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Μαύρο πιπέρι - 4 μπιζέλια
• Ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι (προαιρετικό)
• Δάφνη (προαιρετικά) - 3 φύλλα
• Κεφαλή σκόρδου - 3 ολόκληρα κομμάτια.

Παρασκευή:

Ετοιμάστε τα φασόλια το προηγούμενο βράδυ και μαγειρέψτε τα το πρωί για να είστε ασφαλείς. Μουλιάζουμε επίσης τα μανιτάρια πορτσίνι σε νερό με ξύδι για μία ή δύο ώρες και μετά βράζουμε.

Κόβουμε τις πατάτες σε μεγάλους κύβους και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι για όχι περισσότερο από 4-5 λεπτά.

Τα βάζουμε σε βραστό νερό, ρίχνοντας μέσα το ζωμό μανιταριών.

Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά. Ψιλοκόβουμε με τρίφτη τα χόρτα, το σέλινο και τα καρότα και τα προσθέτουμε στις πατάτες.

Προσθέστε επίσης όλες τις σκελίδες από 2 κεφάλια σκόρδου, πολτοποιημένες στον πολτό. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, αλέστε τα μισά από τα μαγειρεμένα φασόλια στο μπλέντερ μαζί με μια χούφτα βραστές πατάτες σε πηχτή σύσταση.

Προσθέστε το μείγμα στη σούπα.

Τηγανίζουμε τα βρασμένα και ψιλοκομμένα μανιτάρια μαζί με τα κρεμμύδια για ένα λεπτό και μετά τα ρίχνουμε στο τηγάνι.

Μισό λεπτό πριν είναι έτοιμο, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το πιπέρι και τη δάφνη. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας από τα υπόλοιπα φασόλια σε κάθε πιάτο, προσθέστε βότανα και μια σκελίδα σκόρδο.

Εδώ παρουσιάζουμε μια επιλογή με μαργαριταρένιο κριθάρι, καθώς η πυκνή του δομή, η γεύση και η ικανότητά του να απορροφά νερό πολύ περισσότερο από άλλα δημητριακά το καθιστούν μια ενδιαφέρουσα προσθήκη στα φασόλια και τα μανιτάρια.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε δημητριακό ως δημητριακό, ανάλογα με το πόσο πλούσια θέλετε να είναι η σούπα. Λάβετε επίσης υπόψη ορισμένα χρήσιμα στοιχεία που αποτελούν μέρος ενός συγκεκριμένου δημητριακού. Κάθε κόκκος απαιτεί τον δικό του χρόνο μαγειρέματος.

Συστατικά:

• Φασόλια μικρά, λευκά - 30-50 g.
• Πράσινα μπιζέλια - 40-60 g.
• Κίτρινα μπιζέλια - 40-60 g.
• Μαργαριτάρι κριθάρι - 90-110 g.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Πατάτες - 0,5 τεμ.
• Αποξηραμένα μανιτάρια - 80 g.
• Σκόρδο - 6 σκελίδες
• Σέλινο - 3 ματσάκια
• Μαϊντανός - 2-3 ματσάκια
• Μπαχαρικά (προαιρετικά)

Παρασκευή:

Τοποθετήστε τα προ-μουλιασμένα φασόλια μαζί με τους δύο τύπους αρακά και κριθαράκι στον πάτο του τηγανιού, προσθέστε νερό και μαγειρέψτε.

Λίγο αργότερα προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα καρότα, τις πατάτες, τα μανιτάρια, το σέλινο και το σκόρδο.

Φέρτε όλο το μείγμα σε βράση, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για άλλη μιάμιση ώρα.

Γαρνίρουμε με κλωναράκια μαϊντανού.

Τα αποξηραμένα μανιτάρια, παρά τη γήρανση τους, διατηρούν όλα τα θρεπτικά συστατικά. Αλλά τα φασόλια εδώ εξακολουθούν να είναι το κύριο συστατικό, η γεύση του οποίου δεν σκιάζεται με τίποτα.

Συστατικά:

• Τρυφερό χοιρινό - 300 g.
• Πατάτες - 4 τεμ.
• Μεγάλα καρότα - 2 τεμ.
• Οποιαδήποτε ξηρά μανιτάρια - 80-120 g.
• Κόκκινα φασόλια - 100 g.
• Ξινή κρέμα, μπαχαρικά (προαιρετικά)

Παρασκευή:

Μουλιάζουμε τα μανιτάρια και τα φασόλια σε κρύο νερό για αρκετές ώρες.

Αυτή τη στιγμή τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα στη φωτιά. Μετά από αυτό κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες.

Ρίχνουμε τα φασόλια σε βραστό νερό, όπου τα ψήνουμε για 30 λεπτά. Προσθέστε τις πατάτες και τα μανιτάρια και μαγειρέψτε για άλλη 1,5 ώρα.

Τοποθετήστε το χοιρινό σε φέτες στη σούπα και προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Μαγειρέψτε τα πάντα για τουλάχιστον μία ώρα σε χαμηλή φωτιά.

Τα αγγούρια και τα μανιτάρια δίνουν στη σούπα μια πικάντικη αλμύρα.

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε κρέας, αλλά μόνο τρυφερό (κοτόπουλο, σπανιότερα χοιρινό λαιμό), καθώς ο αλμυρός ζωμός θα κάνει το κρέας πιο σκληρό.

Συστατικά:

Μαριναρισμένα μανιτάρια - 250 g.

Μικρά αγγούρια τουρσί - 100 g.

Κονσερβοποιημένα κόκκινα φασόλια - 1 κονσέρβα

Λευκό κρεμμύδι - 1 τεμ.

Σκόρδο - 3-5 σκελίδες

Φυτικό λάδι - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο για 3 λεπτά στο λάδι. Σε αυτό το διάστημα ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τα αγγούρια, τα οποία προσθέτουμε στο κρεμμύδι.

Μετά από 8-10 λεπτά ρίχνουμε τα φασόλια στο τηγάνι μαζί με τη σάλτσα και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για όχι περισσότερο από 15 λεπτά.

Ρίξτε όλο το μείγμα σε ένα έτοιμο τηγάνι με νερό, προσθέστε όλα τα καρυκεύματα και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.

Χάρη στην κρέμα, επιτυγχάνεται μια πολύ λεπτή γεύση, η οποία παρουσιάζει ευνοϊκά το συστατικό του μανιταριού. Καλό για μια ρομαντική βραδιά.

Συστατικά:

• Λευκά φασόλια - 1500 g.
• Φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι - 120 g.
• Πράσινα μπιζέλια, σε κονσέρβα - 100 g.
• Αυγό - 2 τεμ.
• Κρέμα μεσαίου λίπους - 140 ml.
• βούτυρο. - 2 κ.σ. μεγάλο. με τσουλήθρα

Παρασκευή:

Βράζουμε τα φασόλια σε ελαφρώς αλμυρό νερό.

Πολτοποιήστε τα μαλακωμένα φασόλια σε πουρέ και μετά προσθέστε την κρέμα και το βούτυρο, καθώς και τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και τον αρακά.

Φέρτε σε πλήρη ετοιμότητα.

Μια άλλη εκδοχή της σούπας, που είναι πανεύκολη, τόσο στην προετοιμασία όσο και στην κατανάλωση. Και επίσης πολύ νόστιμο!

Συστατικά:

• Στήθος κοτόπουλου - 250 g.
• Ρύζι - 90-120 g.
• Μελιτζάνα - 0,5 τεμ.
• Κολοκυθάκια - 0,5 τεμ.
• Λευκό κρεμμύδι - 0,5 τεμ.
• Καρότα - 1-2 τεμ.
• Τοματίνια - 3 τεμ.
• Σέλινο - 1 μάτσο
• Πράσινα φασόλια - 80 g.
• Champignons - 10 τεμ.
• Ξίδι ρυζιού - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Καστανή ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες
• Πιπεριά τσίλι - 1 τεμ.
• πιπεριά - μισή

Παρασκευή:

Κόβουμε το κρεμμύδι και τα καρότα σε μικρά κομμάτια, τα τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι να γίνουν διάφανα.

Κόβουμε τη γλυκιά πιπεριά και το σέλινο σε λωρίδες και προσθέτουμε επίσης στα λαχανικά, λίγο αργότερα προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και τη μελιτζάνα.

Όσο σιγοβράζουν τα λαχανικά και τα μανιτάρια, ετοιμάζουμε το φιλέτο κόβοντας σε μικρά κομμάτια και βράζοντας για 5 λεπτά σε βραστό νερό.

Στη συνέχεια, προσθέστε ρύζι σε αυτό. Μόλις το ρύζι είναι έτοιμο, προσθέτουμε το μείγμα.

Λίγα λεπτά πριν τελειώσετε, προσθέστε ένα-ένα το ξύδι ρυζιού, τη σάλτσα και την καστανή ζάχαρη. Προσθέστε τριμμένο σκόρδο στην έτοιμη σούπα.

Η νηστίσιμη σούπα, χάρη στο άρωμα ντομάτας της, θα σας φανεί χρήσιμη σε κακές και βροχερές καιρικές συνθήκες.

Συστατικά:

• Λευκά φασόλια, σε κονσέρβα δικός χυμός- 1 τράπεζα
• Οποιαδήποτε φρέσκα μανιτάρια - 300-350 g.
• Οποιαδήποτε ξηρά μανιτάρια - 50-150 g.
• Ντομάτες στο δικό τους χυμό - 1-1,5 κουτιά
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Μικρά καρότα - 2 τεμ.
• Φυτικό λάδι χωρίς άρωμα - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά (προαιρετικά)

Παρασκευή:

Μουλιάζουμε τα ξερά μανιτάρια σε βραστό νερό. Πλένουμε τα φρέσκα, κόβουμε το στέλεχος και τα κόβουμε σε μικρές φέτες και τα τηγανίζουμε κάτω από το καπάκι μέχρι να μαλακώσουν.

Αυτή τη στιγμή, προσθέστε στο τηγάνι τα κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες και τα ψιλοκομμένα καρότα.

Αφαιρούμε τη φλούδα από κάθε ντομάτα, ψιλοκόβουμε τον πελτέ και μετά τον προσθέτουμε στο τηγάνι με τα λαχανικά.

Έρχονται για αυτούς τηγανητά μανιτάρια, και μετά από 5-7 λεπτά βρασμού προσθέτουμε τα φουσκωμένα αποξηραμένα μανιτάρια.

Τέλος, προσθέτουμε τις πατάτες κομμένες σε κύβους, προσθέτουμε βραστό νερό σε όλο το μείγμα και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Λίγο πριν τελειώσετε, προσθέστε τα φασόλια και τα μπαχαρικά για γεύση.

Το κρασί εδώ λειτουργεί ως έμφαση στην κρεατική γεύση των μανιταριών. Τα φασόλια, με την πυκνή τους σύσταση, παίζουν καλό ρόλο σκίασης στο πιάτο. Επειδή όμως το αλκοόλ επισκιάζει την αδύναμη γεύση των οσπρίων, συνιστάται η χρήση μαύρα φασόλια, που έχει πιο έντονη πικάντικη γεύση.

Για τα λευκά και τα σαμπινιόν, η ιδανική επιλογή θα ήταν το κόκκινο κρασί, αλλά όχι πολύ γλυκό. Για τα ελασματοειδή μανιτάρια, όπως τα μανιτάρια, είναι κατάλληλο το ξηρό λευκό κρασί.

Συστατικά:

• Μαύρα φασόλια - 200 g.
• Λευκό ξηρό κρασί - 50-90 ml.
• Κρέμα (3,2%) - 250 ml
• Champignons - 500 g,
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Λευκό ξηρό κρασί - 50 ml,
• Γκι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Μαϊντανός - 2 ματσάκια,
• χυμό λεμονιού- 2 κ.σ. μεγάλο.
• Καρότα - 1 τεμ.,
• Σέλινο - 100 g.
• Αλάτι, πιπέρι (προαιρετικά)

Παρασκευή:

Προετοιμασία των φασολιών. Ετοιμάζουμε ζωμό χρησιμοποιώντας νερό από λαχανικά.

Μαρινάρετε τα μισά μανιτάρια σε χυμό λεμονιού. Τηγανίζουμε το άλλο μισό στη φωτιά μαζί με το κρεμμύδι και μετά τα τρίβουμε στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν κρέμα.

Τοποθετήστε το μείγμα που προκύπτει σε μια κατσαρόλα, γεμίστε το με ζωμό λαχανικών, προσθέστε όλο το κρασί και μαγειρέψτε μέχρι να πάρει βράση.

10 λεπτά πριν την ετοιμότητα προσθέτουμε τα μανιτάρια τουρσί και 5 λεπτά πριν την κρέμα. Σερβίρουμε με μαϊντανό.

Ενδιαφέρουσα επιλογή μανιταρόσουπαμε φασόλια και τραγανά ζυμαρικά.

Συστατικά:

• Κονσερβοποιημένα φασόλια με λαχανικά - 500 ml.
• Champignons - 300 g.
• Μικρό κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Άνηθος - 1-2 ματσάκια
• Αλεύρι - 400 g
• Αυγό - 1 τεμ.
• Δάφνη (προαιρετικά) - 3-4 φύλλα
• Αλάτι (προαιρετικό)

Παρασκευή:

Ξεφλουδισμένα μανιτάρια σε φέτες. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τηγανίστε το σε φυτικό λάδι για 5 λεπτά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τα φασόλια και ξαναβράζουμε. Σε αυτό το διάστημα, πρέπει να χτυπήσετε το αυγό με μια πρέζα αλάτι και 50 ml. νερό.

Ανακατεύοντας προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι μέχρι το μείγμα να γίνει πηχτό και κρεμώδες.

Βουτήξτε εναλλάξ ένα κουταλάκι του γλυκού σε κρύο νερό και ένα τηγάνι με ζύμη και, στη συνέχεια, τοποθετήστε το στη σούπα που βράζει στον τοίχο μέχρι να είναι έτοιμο.

Γαρνίρετε την έτοιμη σούπα με άνηθο.

Τα Morels, αν και δεν φαίνονται πολύ ελκυστικά, είναι πολύ χρήσιμα. Και η συγκεκριμένη γεύση τους θα διακοπεί καλά από λαρδί και φασόλια.

Συστατικά:

• Λευκά φασόλια - 150 g
• Ξηρά μορέλα - 3-4 μεγάλα κομμάτια.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Λαρδί - 50 γρ
• Μαϊντανός - 1 μάτσο
• Σκόρδο - 2-3 σκελίδες
• Ζωμός λαχανικών -200 ml
• Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας.
• Θαλασσινό αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή:

Ετοιμάζουμε τα φασόλια από το προηγούμενο βράδυ και μουλιάζουμε τις μορέλες για μισή ώρα. Τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο λαρδί με την προσθήκη του κρεμμυδιού και του σκόρδου.

Αφού εμφανιστεί το χρυσαφένιο χρώμα, προσθέστε μορουλάκια εδώ.

Χτυπάμε στο μπλέντερ μέρος από τα βρασμένα φασόλια με την προσθήκη του μισού τηγανισμένου μείγματος μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Ρίχνουμε το μείγμα που προκύπτει στον ζωμό με το δεύτερο μέρος των φασολιών και ζεσταίνουμε σε χαμηλή βράση.

Προσθέστε το δεύτερο μισό από το μείγμα της μορέλας και πασπαλίστε από πάνω μαϊντανό.

Συνδυάζοντας τόσα πολλά υλικά, είναι πολύ εύκολο να μαγειρέψετε μια πρωτότυπη και ταυτόχρονα πολύ οικεία σούπα.

Συστατικά:

• Κόκκινα φασόλια - 250-300 g.
• Μισό κοτόπουλο - 500-800 g.
• Champignon - 400 g.
• Κρεμμύδι - 1 κεφάλι
• Καρότα - 2-3 τεμ.
• Πατάτες - 2 τεμ.
• Βότανα, μπαχαρικά (προαιρετικά)
• Αλάτι (προαιρετικό)

Παρασκευή:

Σε αργή κουζίνα ή απλά ετοιμάστε τα φασόλια.

Βράζουμε το κοτόπουλο, αφαιρούμε τον αφρό και προσθέτουμε τα φασόλια.

Προσθέστε τα λαχανικά ψιλοκομμένα, καθώς και τα μανιτάρια, κομμένα στη μέση.

Καθορίζουμε την ετοιμότητα κοιτάζοντας τις πατάτες, προσθέτοντας βότανα και μπαχαρικά κατά βούληση.

Αυτή η κομψή κρεμώδης σούπα είναι ιδανική για μια αξέχαστη βραδιά για να ευχαριστήσετε τον άλλον σας.

Συστατικά:

• Λευκά φασόλια - 400 g.
• Μανιτάρια (ceps) - 200-300 g.
• Γαρίδες για σαλάτα - 150-200 g.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Σέλινο - 1 κοτσάνι
• Σκόρδο - 2-3 σκελίδες
• Φρυγανιά - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Θυμάρι - 2 κουτ.
• Δάφνη - 2-3 φύλλα
• Ελαιόλαδο (Εξαιρετικό Παρθένο) - 4 κ.σ. μεγάλο.
• Μαύρο πιπέρι - 5-8 μπιζέλια
• Μαϊντανός (προαιρετικά) - 2-3 ματσάκια
• Αλάτι (προαιρετικό)

Παρασκευή:

Προετοιμασία των φασολιών. Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και τα τηγανίζουμε σε μια κουταλιά λάδι μέχρι να ροδίσουν.

Προσθέστε πρώτα τα φασόλια, το θυμάρι και το πιπέρι στο τηγάνι και προσθέστε το μείγμα των λαχανικών.

Μαϊντανός ψιλοκομμένος ανακατεμένος με τριμμένη φρυγανιάπασπαλίζουμε τις γαρίδες και στη συνέχεια τις ψήνουμε στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων ελαιόλαδοπερίπου 5-7 λεπτά.

Αλέστε το μαγειρεμένο μείγμα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ για να γίνει πουρές.

Προσθέστε τις έτοιμες γαρίδες, ρίξτε το υπόλοιπο ελαιόλαδο.

Πολύ νόστιμη φασολάδα σε τρυφερό ψαρονέφρι με την προσθήκη νόστιμων και θρεπτικών μανιταριών.

Συστατικά:

• Διάφορα φασόλια (λευκά, κόκκινα και πράσινα) - 60 g το καθένα.
• Μοσχαρίσιο ψαρονέφρι - 400 g.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Πατάτες - 3-4 τεμ.
• Αποξηραμένα μανιτάρια (boletus) - 110 g.
• Μαύρο πιπέρι - 6-10 μπιζέλια
• Δάφνη (προαιρετικά)

Παρασκευή:

Μουλιάζουμε τα φασόλια για αρκετές ώρες. Σε αυτό το διάστημα, πλύνετε το κρέας με κρύο νερό και μαγειρέψτε.

Στη συνέχεια κόψτε το έτοιμο κρέας σε μερίδες και ρίξτε τα φουσκωμένα φασόλια στο ζωμό κρέατος.

Επίσης κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου πρέπει να προετοιμάσετε το τηγάνισμα των καρότων, των κρεμμυδιών και των μανιταριών.

Για να γίνει αυτό, πρέπει να καθαριστούν και να τεμαχιστούν χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ή τρίφτη.

Αφού εμφανιστεί η χρυσή κρούστα, προσθέστε το μείγμα που προκύπτει στη σούπα και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν πλήρως τα φασόλια.

Τέλος, προσθέτουμε τις πατάτες και μαγειρεύουμε μέχρι να ψηθούν πλήρως.

Υπάρχουν έως και τρεις ξεχωριστές σούπες ανακατεμένες εδώ: μανιτάρια, φασόλια και φιδέ. Θα είναι ένα πολύ χορταστικό γεύμα!

Συστατικά:

• Κόκκινα φασόλια - 70-80 g.
• Αποξηραμένα chanterelles - 50 g.
• Noodles σούπας - 80 g.
• Μικρό καρότο - 150 g.
• Πατάτες - 200 g.
• Τοματοπολτός - πάτωμα κουτάλι της σούπας,
• Αλάτι, μπαχαρικά (προαιρετικά)

Παρασκευή:

Μουλιάζουμε εκ των προτέρων τα φασόλια. Στη συνέχεια στραγγίζουμε το νερό, προσθέτουμε 2 λίτρα κρύο νερό και το βάζουμε στη φωτιά.

Αφού πάρουν μια βράση, προσθέστε τις ολόκληρες αποξηραμένες λαχανίδες και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τα καρότα και τα κόβουμε σε κύβους και τα προσθέτουμε στο τηγάνι.

Μετά από δέκα λεπτά προσθέστε πελτέ ντομάτας, ακολουθούμενο από φιδέ και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τελείως τα noodles.

Κατάλληλη για χορτοφάγους και όσους παρακολουθούν τη σιλουέτα τους, αυτή η σούπα, ακόμη και χωρίς κρέας, είναι ένας πραγματικός θησαυρός γευστικών και, κυρίως, υγιεινών θρεπτικών συστατικών.

Το όμορφο κόκκινο χρώμα θα δώσει μια επιπλέον ελκυστική εμφάνιση.

Συστατικά:

• Λευκά φασόλια - 70-80 g.
• Μανιτάρια (οποιαδήποτε) - 400 g.
• Πατάτες - 2-3 τεμ.
• Παντζάρια - 1 τεμ.
• Ντομάτες - 2 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 κεφάλι
• Μικρά καρότα - 1 τεμ.
• Σέλινο ρίζα - 40 g.
• Ξυνολάχανο- 150 γρ.
• Χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Μπαχαρικά (προαιρετικά)

Παρασκευή:

Ετοιμάζουμε τα φασόλια το προηγούμενο βράδυ γεμίζοντας τα με νερό. Στη συνέχεια, στραγγίστε, ξεπλύνετε, προσθέστε φρέσκο ​​νερό και μαγειρέψτε.

Κόβουμε γρήγορα τα πλυμένα μανιτάρια σε κύβους και τα βράζουμε σε ξεχωριστό τηγάνι μέχρι να βράσουν και μετά τα προσθέτουμε στα φασόλια μαζί με το ζωμό.

Προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες, τριμμένα παντζάρια, πασπαλισμένα με χυμό λεμονιού, εναλλάξ με μεσοδιάστημα 5 λεπτών.

Αφαιρούμε τη φλούδα της ντομάτας, τη βυθίζουμε σε βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα και κόβουμε τον πελτέ σε κομμάτια, προσθέτουμε και στα φασόλια.

Πριν προσθέσετε κρεμμύδια, καρότα και σέλινο, πρέπει πρώτα να τηγανιστούν σε ένα τηγάνι για 5 λεπτά.

Μαγειρέψτε όλο το μείγμα μέχρι να πάρει βράση και για περίπου 15-20 λεπτά.

Αυτή η επιλογή μαγειρέματος θα είναι μια εξαιρετική λύση σε μια κατάσταση όπου πρέπει να ταΐσετε την οικογένειά σας το συντομότερο δυνατό. Οι σύγχρονες πολυκουζίνες διευκολύνουν και επιταχύνουν σημαντικά τη διαδικασία μαγειρέματος, διατηρώντας παράλληλα όλα τα θρεπτικά συστατικά και στοιχεία.

Συστατικά:

• Φασόλια - 90 g.
• Μανιτάρια (champignons) - 140-150 g.
• Πατάτες - 4-5 τεμ.
• Καρότα - 2-3 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 κεφάλι
• Ξινή κρέμα (προαιρετικά) - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Κολιάντρο ή άνηθος (προαιρετικά) - 2-3 κλωναράκια

Παρασκευή:

Σε αυτή την περίπτωση, η διαδικασία εμποτισμού των φασολιών μπορεί να επιταχυνθεί σημαντικά. Μια πολυκουζίνα θα σας βοηθήσει σε αυτό: τα φασόλια τοποθετημένα σε αυτό, γεμάτα μέχρι πάνω με νερό, στην κατάλληλη λειτουργία θα είναι έτοιμα για περαιτέρω χρήση σε λιγότερο από μία ώρα.

Όσο βράζουν τα φασόλια, υπάρχει χρόνος να ξεφλουδίσουμε και να ψιλοκόψουμε τα υπόλοιπα υλικά.

Σε αυτό το σημείο, τα φασόλια θα είναι έτοιμα και όλα τα προϊόντα χύνονται στο δοχείο.

Ο χρονοδιακόπτης έχει ρυθμιστεί σε περίπου 20 λεπτά.

Προστίθενται κρύα ξινή κρέμα ή βότανα για γεύση.

Φασολάδαμπορεί να βρεθεί σχεδόν σε κάθε κουζίνα στον κόσμο και κάθε μία από τις μεμονωμένες σούπες θα έχει τα δικά της εθνικά χαρακτηριστικά. Τα πιάτα από, ιδιαίτερα οι σούπες, είναι πολύ δημοφιλή στη μεξικάνικη και αμερικανική κουζίνα.

Εκεί παρασκευάζονται φασολάδες με την προσθήκη μεγάλης ποσότητας μπαχαρικών και ντομάτας. Διάσημη μεξικάνικη φασολάδα καυτερή πιπεριάΤο τσίλι είναι διάσημο σε όλο τον κόσμο.

Οι συνταγές για σούπες με φασόλια ποικίλλουν λόγω του ότι συνδυάζονται τέλεια στη γεύση με πολλά φαγητά. Οι πιο νόστιμες και δημοφιλείς σούπες περιλαμβάνουν σούπα με φασόλια και μανιτάρια, κοτόπουλο, κριθάρι, ντομάτα και λαχανικά.

Για την παρασκευή σούπες δεν χρησιμοποιούν μόνο κόκκινα φασόλια, αλλά και λευκά, φρέσκα ή κατεψυγμένα πράσινα φασόλια, ακόμη και κονσέρβες. Όπως μπορείτε να δείτε, η επιλογή των φασολιών για την παρασκευή σούπας είναι αρκετά ποικίλη και μεγάλη.

Η σούπα με φασόλια και μανιτάρια είναι πολύ νόστιμη. Αν ψάχνετε για μια νόστιμη και εύκολη συνταγή για φασολάδα, τότε νομίζω ότι θα σας αρέσει αυτή η συνταγή.

Σούπα με φασόλια και μανιτάρια, συνταγή βήμα προς βήμα που θα εξετάσουμε παρακάτω, θα μαγειρευτεί σε άπαχο ζωμό λαχανικών, γι 'αυτό αποδεικνύεται χαμηλών θερμίδων και χορτοφαγικό, γεγονός που σας επιτρέπει να το χρησιμοποιήσετε κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας. Αν θέλετε να φτιάξετε μια πιο χορταστική σούπα, μαγειρέψτε την ζωμό κρέατος. Η ποσότητα των υλικών υπολογίζεται για ένα ταψί 2,5 λίτρων.

Συστατικά:

• Φασόλια - 200 γρ.,
• Champignons - 200 γρ.,
• Καρύκευμα με γεύση κοτόπουλο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι,
• Κρεμμύδι - 1 τεμ., ή μισό κρεμμύδι,
• Πατάτες - 3-4 τεμ.,
• Καρότα - 1 τεμ.,
• Δάφνη - 2 τεμ.,
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα,
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα - περίπου 3 φλιτζάνια. κουτάλια,
• Αλάτι - για γεύση

Σούπα με φασόλια και μανιτάρια - συνταγή

Πλένουμε τα φασόλια. Γεμίστε με κρύο νερό και αφήστε το να βράσει όλη τη νύχτα.

Σε αυτό το διάστημα θα γίνει μαλακό, γεγονός που θα μειώσει σημαντικά τον χρόνο μαγειρέματός του. Βάζουμε τα φασόλια σε βραστό νερό.

Βράζουμε για 20 λεπτά μέχρι να μισοψηθεί. Αν το παραψήσετε, θα διαλυθεί τελείως στη σούπα.

Καθαρίζουμε τις πατάτες. Το κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια όπως για τη σούπα.

Ως στάνταρ, όπως για κάθε άλλο είδος σούπας, για σούπες με φασόλια και μανιτάρια θα χρειαστείτε ένα κρεμμύδι. Κόβουμε το μισό κρεμμύδι σε κυβάκια. Μπορείτε να βράσετε ολόκληρο το κρεμμύδι σε ζωμό λαχανικών και στη συνέχεια να το αφαιρέσετε πέντε λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος της σούπας.

Πλένουμε τα μανιτάρια, στην περίπτωσή μας τα μανιτάρια. Κόβουμε σε λεπτές φέτες. Αντί για μανιτάρια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα μανιτάρια στρείδια ή βραστά άγρια ​​μανιτάρια.

Τρίβουμε τα καρότα σε μέτριο τρίφτη. Έτσι, τώρα όλα τα υλικά για την παρασκευή σούπας με φασόλια και μανιτάρια είναι εντελώς έτοιμα. Βάλτε τις πατάτες σε βραστό νερό.

Ενώ ψήνεται, τηγανίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι σε ξεχωριστό τηγάνι.

15 λεπτά μετά το βράσιμο, προσθέστε τα ψητά λαχανικά στη σούπα.

Δεδομένου ότι η σούπα δεν μαγειρεύτηκε σε ζωμό κρέατος, για επιπλέον γεύση και άρωμα, σας συμβουλεύω να προσθέσετε έναν κύβο μπουγιόν (χαλαρό καρύκευμα) με γεύση κοτόπουλου.

Προσθέστε τη δάφνη και μια πρέζα αλάτι για γεύση, έχοντας κατά νου ότι το καρύκευμα είναι ήδη αρκετά αλμυρό.

Ανακατέψτε τη φασολάδα.

Προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια.

Προσθέστε βρασμένα φασόλια.

Βράζουμε τη σούπα για περίπου 10 λεπτά ακόμα.

Μόλις δείτε ότι τα φασόλια θέλουν να ψηθούν, αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Σερβίρετε τη σούπα ρίχνοντάς τη σε μπολ και πασπαλίζοντας με φρέσκα μυρωδικά.

Σούπα με φασόλια και μανιτάρια. Φωτογραφία

Βήμα 1: Ετοιμάστε τα φασόλια.

Βήμα 2: ετοιμάστε αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι.

Βήμα 3: ετοιμάστε τα κρεμμύδια.

Βήμα 4: ετοιμάστε ζωμό μανιταριών.

Βήμα 5: ετοιμάστε τα καρότα.

Βήμα 6: ετοιμάστε σούπα με φασόλια και μανιτάρια.

Βήμα 7: Σερβίρετε τη σούπα με φασόλια και μανιτάρια.

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο στη σούπα πριν το σερβίρετε.

Εάν δεν έχετε αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι στο χέρι, μην ανησυχείτε, γιατί μπορούν να αντικατασταθούν με κανονικά φρέσκα μανιτάρια. Φυσικά, δεν χρειάζεται πια να βράζουν όλο το βράδυ και κάπου ψήνουν λίγο λιγότερο 25–30 λεπτά. Είναι αλήθεια ότι είναι τα αποξηραμένα μανιτάρια που δίνουν ένα τόσο απίστευτο άρωμα, οπότε αν είναι δυνατόν, προσθέστε τουλάχιστον 2-3 πράγματα;

Για να κάνετε τη σούπα πιο γρήγορα, χρησιμοποιήστε λευκά φασόλια. Αυτά τα φασόλια θα ψηθούν περίπου σε 25-35 λεπτά.

Πρόσφατα βρήκα ένα πολύ απλό, αλλά ενδιαφέρον και νόστιμη επιλογήσούπας με μανιτάρια - σούπα με φασόλια και μανιτάρια. Μαγειρεύεται πολύ, πολύ γρήγορα - λιγότερο από 20 λεπτά, αλλά αποδεικνύεται πραγματικά πολύ νόστιμο. Αυτή η επιλογή είναι ιδανική για χορτοφάγους ή νηστικούς.

Για να ετοιμάσετε τη φασολάδα με μανιτάρια, πάρτε τα υλικά από τη λίστα. Τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σκόρδο πρέπει να καθαριστούν.

Ενοχλώ χοντρό τρίφτηκαρότο.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.

Ξεφλουδίστε τα καπάκια των μανιταριών και κόψτε σε λεπτές φέτες.

Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τα μανιτάρια σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου.

Προσθέστε καλαμποκάλευρο.

Ανακατεύουμε καλά, τηγανίζουμε για άλλα 3-4 λεπτά. Αυτή τη στιγμή βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα.

Τοποθετήστε τα φασόλια σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.

Τοποθετήστε το ψητό, τα φασόλια, την ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο και τη δάφνη στο τηγάνι ταυτόχρονα. Μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, σβήστε τη φωτιά, σκεπάστε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε τη σούπα να βράσει για περίπου 20 λεπτά πριν σερβίρετε, πιάστε και πετάξτε το σκόρδο.

Το πιο απλό, αλλά πολύ νόστιμη σούπαέτοιμο με φασόλια και μανιτάρια. Απολαμβάνω!