Σερβίρετε τηγανητό τυρί. Πώς να φτιάξετε ψητό τυρί; Τι είδους τυρί είναι κατάλληλο για τηγάνισμα;

ΕΝΑ τηγανητό τυρίμπορεί να είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε ένα εορταστικό δείπνο, ειδικά αν σερβίρεται με διάφορες σάλτσες. Ντομάτα, κρεμώδης, σκόρδο-μέλι, πικάντικη ή γλυκές σάλτσες. Οι συνταγές τηγανητού τυριού δεν απαιτούν ειδικές δεξιότητες ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να χειριστεί την προετοιμασία. Αξίζει να σημειωθεί ότι αυτή η γαστρονομική ιδέα έχει τη δική της «γεωγραφία» - για εθνικές κουζίνεςΈχουν τις δικές τους μεθόδους τηγανίσματος.

Τα πέντε πιο συχνά χρησιμοποιούμενα συστατικά στις συνταγές είναι:

Μαγειρεύουν στη Ρωσία νόστιμο σνακτηγανητό, ψήγματα και σνίτσελ τυριών. Στην περίπτωση αυτή χρησιμοποιούνται σκληρές ποικιλίες, οι οποίες σερβίρονται με καφέ ή ελαφρύ κρασί. Στην Ελλάδα λατρεύουν τα τουρσί, γι' αυτό τρώνε κεφαλοτύρι, φέτα, μοτσαρέλα ή σουλουγκούνι. Το φοντί είναι πολύ διαδεδομένο στις δυτικές χώρες. Μπορεί να γίνει από Camembert, κρεμώδη Hermeline, Brie ή Lambert. Το κύριο πράγμα είναι ότι το επιλεγμένο προϊόν μπορεί να λιώσει καλά, αυτό απαιτείται από τους παραδοσιακούς κανονισμούς.

Παρακάτω θα διαβάσετε μια συνταγή για ένα αρκετά εύκολο στην παρασκευή πιάτο Τυρί στη σχάρα. Παράλληλα, θα ήθελα να πω ότι σίγουρα θα σας αρέσει, αφού μπορείτε να αποφασίσετε μόνοι σας το είδος τυριού που θα χρησιμοποιήσετε για να κάνετε πράξη αυτή τη συνταγή. Γενικά, μην φοβάστε να πειραματιστείτε καθώς το ψητό τυρί θα γίνει μια από τις αγαπημένες σας λιχουδιές.

Πώς να φτιάξετε ψητό τυρί

Θα χρειαστούμε:

• 400 γρ. σκληρό τυρί?
• τέσσερα αυγά κοτόπουλου?
• 100 γρ. κροτίδες σχεδιασμού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα σκληρό είδος τυριού για την προετοιμασία αυτού του πιάτου, όπως γκούντα ή ολλανδικό. Ωστόσο, μπορείτε ακόμη και να χρησιμοποιήσετε καπνιστά τυριά- Εσείς οι ίδιοι είστε υπεύθυνοι μόνο για το αποτέλεσμα αυτού του πειράματος.
2. Το τυρί κόβεται σε μπάρες (το πλάτος της πλευράς είναι 1 εκατοστό και το μήκος 4-6 εκατοστά).
3. Πρέπει να χτυπήσετε καλά τα αυγά σε ένα μπολ, στο οποίο στη συνέχεια τοποθετείτε την έτοιμη τριμμένη φρυγανιά.
4. Στη συνέχεια, πάρτε το τυρί, το οποίο πρώτα βυθίζεται σε αυγά από όλες τις πλευρές και μετά σε τριμμένη φρυγανιά. Θυμηθείτε ένα η πιο σημαντική στιγμή: Η τριμμένη φρυγανιά πρέπει να σκεπάζει τελείως το τυρί για να μην διαρρεύσει κατά το τηγάνισμα.
5. Σε ένα τηγάνι, πρέπει να ζεστάνετε λίγο φυτικό λάδι, στο οποίο θα τηγανιστούν τα κομμάτια του τυριού στο αυγό και η φρυγανιά - ένα ή δύο λεπτά από κάθε πλευρά. Σερβίρετε με

Φαίνεται ότι σχεδόν τα πάντα μπορούν να τηγανιστούν. Καταφέρνουν ακόμη και να τηγανίζουν ρέγγες, μπανάνες και αγγούρια.

Ίσως το σκληρό τυρί να είναι το τελευταίο πράγμα που πρέπει να τηγανίζετε. Αλλά αυτό πιστεύουμε. Το τυρί στη σχάρα είναι κάτι!

Έχοντας επισκεφθεί τη Βουλγαρία για πρώτη φορά, με εξέπληξε κάπως το όνομα "kashkaval pane" και η μετάφραση απευθείας στο μενού - τηγανητό τυρί.

Ήταν όμως πολύ ενδιαφέρον. Τζάμι Kashkaval, πολύ θρεπτικό και νόστιμο πιάτο, ιδανικό για μη κρεατοφάγους.

Το τυρί στη σχάρα είναι εύκολο, μπορείτε να τηγανίσετε σχεδόν οποιοδήποτε σκληρό ή ημίσκληρο τυρί. Δοκιμάστε το, δεν θα το μετανιώσετε!

Τυρί τηγανητό. Βήμα προς βήμα συνταγή

Υλικά (2 μερίδες)

• Σκληρό (ημίσκληρο) τυρί ή κασκαβάλ 200 γρ
• Αυγό 1 τεμάχιο
• Αλεύρι σίτου 2 κ.σ. μεγάλο.
• Φυτικό λάδι 3-4 κ.σ. μεγάλο.
• τριμμένη φρυγανιά 0,5 φλ

1. Το τυρί πιστεύεται ότι είναι μια πολύ αρχαία ανθρώπινη εφεύρεση. Σίγουρα το τυρί δεν εφευρέθηκε ειδικά, αλλά λήφθηκε τυχαία, χωρίς να χρησιμοποιηθεί έγκαιρα το γάλα, το οποίο, αφημένο σε ζεστό μέρος, απλώς πήχθηκε. Ίσως αυτή η λήθη ήταν η αρχή της τυροκομίας.

   Σκληρό (ημίσκληρο) τυρί

2. Τώρα σε όλο τον κόσμο, μαζί με την εργοστασιακή παραγωγή τυριού, οι άνθρωποι παράγουν μαζικά σπιτικό τυρί. Οι λαοί των Βαλκανίων και της Νότιας Ευρώπης δεν αποτελούν εξαίρεση.
3. Στη Βουλγαρία, το σκληρό τυρί που έχουμε συνηθίσει σπάνια το βρίσκουμε. Τα κύρια γαλακτοκομικά προϊόντα είναι το sirene και το kashkaval. Σειρήνα (τυρί φέτα) από οποιοδήποτε γάλα: πρόβειο, αγελαδινό κ.λπ. Kashkaval - ημίσκληρο κίτρινο τυρί. Αυτό το τυρί ωριμάζει για μεγάλο χρονικό διάστημα, περισσότερο από έξι μήνες. Το Kashkaval έχει λεία επιφάνεια χωρίς τρύπες ή λεκέδες, ακόμη και αχυρένιο χρώμα. Αυτό συμβαίνει όταν διαψεύδεται η παροιμία «Αν έχει πολλές τρύπες στο τυρί, τότε το τυρί θα είναι νόστιμο». Τα τυριά που έχουμε στη διάθεσή μας είναι μερικές φορές παρόμοια με το Kashkaval. Τα τυριά gouda, cheddar και ολλανδικά είναι πολύ κοντά στο kashkaval (δεν θα πω σε γεύση, αλλά περισσότερο σε εμφάνιση και συνέπεια). Κατ 'αρχήν - ταιριάζουν. Για το πιάτο, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ημίσκληρο τυρί χωρίς τρύπες και με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, διαφορετικά θα διαρρεύσει κατά το τηγάνισμα. Δοκιμάσαμε να τηγανίσουμε διάφορα τοπικά τυριά - βγήκε καλό και νόστιμο.
4. Μαζί με τη χρήση του τυριού ως ανεξάρτητο πιάτο, προστίθεται σε σαλάτες, σούπες, κυρίως πιάτα και επιδόρπια. Οι Βούλγαροι ετοιμάζουν ένα καταπληκτικό πιάτο - παναρισμένο τηγανητό κασκαβάλ.
5. Σκληρό τυρίπρέπει να κοπεί σε λεπτές φέτες. Πάχος 20-25 mm. Οχι άλλο. Βάζουμε τις φέτες τυριού σε κρύο νερό και τις βάζουμε στο ψυγείο για 20-30 λεπτά.

   Τοποθετήστε τις φέτες τυριού σε κρύο νερό

6. Όσο το μελλοντικό μας τηγανητό τυρί ξεκουράζεται σε κρύο νερό, διαφορετικά το αλεύρι και το πανάρισμα δεν θα κολλήσει, ετοιμάστε το πανάρισμα.
7. Υπάρχει μια επιλογή εδώ. Σε όποιον αρέσει. Μπορείτε απλά να βουτήξετε το τυρί σε αλεύρι και να το τηγανίσετε. Μπορείτε να βουτήξετε το τυρί σε χτυπημένα αυγά, να κυλήσετε σε αλεύρι και να τηγανίσετε.
8. Θα το κάνουμε με τον δικό μας τρόπο. Βγάζουμε το τυρί από το νερό και το αλευρώνουμε.

   Αφαιρέστε το τυρί από το νερό, ρίξτε το αλεύρι

9. Βουτήξτε το τυρί σε χτυπημένο αυγό.

   Βουτήξτε το τυρί σε χτυπημένο αυγό

10. Τυλίξτε το τυρί σε πανάρισμα - καλά τριμμένη φρυγανιά, ή καλύτερα, σε τριμμένο μπαγιάτικο ψωμί. Μπορείτε να το βουτήξετε στο αυγό ξανά και ξανά στο πανάρισμα.

    Τυλίξτε το τυρί σε πανάρισμα

11. Μετά από αυτό, αφήστε το παναρισμένο τυρί να καθίσει για 3-5 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί το λάδι στο τηγάνι. Πρέπει να έχει πολύ λάδι για να τηγανιστεί το τηγανητό τυρί στα πλάγια.
12. Τηγανίζουμε τα παναρισμένα κομμάτια του τυριού σε πολύ καυτό λάδι, πρώτα από τη μια πλευρά και μετά από την άλλη, μέχρι να ροδίσουν. Συνήθως αυτό συμβαίνει πολύ γρήγορα, 1 λεπτό - το πολύ 2 λεπτά, το τηγανητό τυρί μαγειρεύεται σχεδόν ταυτόχρονα με το τηγάνισμα του παναρίσματος. Το κυριότερο είναι ότι το πανάρισμα είναι τηγανητό.

    Τηγανίζουμε τα παναρισμένα κομμάτια τυριού σε πολύ καυτό λάδι

13. Το τυρί πρέπει να μαλακώσει μέσα στο πανάρισμα, αλλά σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να διαρρεύσει.

    

» και στο άρθρο «Cheese cake με γεύση πορτοκάλι» μιλήσαμε για το πώς μπορείτε να το παρασκευάσετε νόστιμα τυροπιτάκια. Σήμερα θα μιλήσουμε για πώς να τηγανίζετε σωστά το τυρί. Για να πάρετε ένα φυσικά νόστιμο και υγιεινό πιάτο.

Πώς να τηγανίζετε σωστά το τυρί; Πολύ απλό. Σε αυτή την περίπτωση, είναι λογικό να χρησιμοποιείτε σκληρές ποικιλίες του προϊόντος - Ρώσικα, Μοτσαρέλα, Ένταμ, Γκούντα, Σουλουγκούνι κ.λπ. Εάν έχετε παράθυρο στην Ευρώπη, τότε μπορείτε να επιλέξετε τυριά με λευκή μούχλα για αυτό το πιάτο. Ο λόγος είναι ότι το έτοιμο πιάτο έχει μια εκπληκτικά λεπτή συνοχή και μια ευχάριστη τραγανή κρούστα. Λοιπόν, αν δεν υπάρχει παράθυρο, τότε θα το κάνουμε με τον τρόπο μας, με τον παλιό τρόπο.

Η βασική αρχή του σωστού τηγανίσματος του τυριού.

Βασική αρχή: το τυρί απλώνεται όταν ζεσταθεί. Επομένως, για το τηγάνισμα, πρέπει να προστατεύεται - συσκευάζεται σε κάποιο είδος βρώσιμου κελύφους. Κατ 'αρχήν, οι κύριες διαφορές στις συνταγές τηγανίσματος τυριών αφορούν τη σύνθεση αυτού του προστατευτικού κελύφους. Περισσότερα όμως για αυτό λίγο αργότερα.

Για αρχή, το πραγματικό τυρί. Μπορεί να τηγανιστεί είτε σε κύβους είτε σε τριμμένη μορφή. Στη δεύτερη περίπτωση, παίρνουμε εξαιρετικές μπάλες γαλλικού τυριού (που συμπληρώνουν αξιόπιστα τη λίστα των πιάτων από το άρθρο "Διάφορα πιάτα από τη γαλλική κουζίνα"). Λοιπόν, το τυρί τηγανισμένο σε κύβους σχετίζεται περισσότερο με.

Πώς μπορείτε λοιπόν να ψήσετε τυρί στη σχάρα; Είναι πολύ απλό. Για παράδειγμα, στη Γαλλία αγαπούν μπαλάκια τυριού. Για να το κάνετε αυτό, τρίψτε το τυρί, προσθέστε αλάτι και πιπέρι και στη συνέχεια σχηματίστε μπάλες μικρής διαμέτρου από αυτό το μείγμα. Οι σβώλοι που προκύπτουν τυλίγονται σε αλεύρι και τηγανίζονται σε οποιοδήποτε λίπος. Μόλις διπλασιαστούν σε όγκο οι μπάλες τυριού, αφαιρούνται από το λίπος και τοποθετούνται σε σουρωτήρι ή χαρτοπετσέτα. Οι ζεστοί σβώλοι από χόρτα είναι εκπληκτικά νόστιμοι και τρυφεροί.

Όχι λιγότερο νόστιμο παναρισμένο τηγανητό τυρί κύβους. Το πλεονέκτημά τους είναι ότι είναι βολικό να μαζεύονται και να βυθίζονται σε μαρμελάδα ή σάλτσα. Σε αυτή την περίπτωση, το τυρί κόβεται σε μικρά κομμάτια του σωστού σχήματος, τα οποία πασπαλίζονται αμέσως με αλεύρι. Αυτό το μέτρο είναι απαραίτητο για να διασφαλιστεί ότι η επόμενη στρώση παναρίσματος βρίσκεται ομοιόμορφα και δεν γλιστράει από την υπερβολικά λεία επιφάνεια του τυριού.

Στη συνέχεια, οι κύβοι βυθίζονται σε ένα αυγό χτυπημένο με αλάτι, ζάχαρη, σκόρδο και καρυκεύματα. Κατά το τηγάνισμα, τα μπαχαρικά δίνουν στο τυρί ένα λεπτό, μοναδικό άρωμα και η ζάχαρη σχηματίζει μια όμορφη κρούστα. Στη συνέχεια οι κύβοι τυλίγονται σε τριμμένη φρυγανιά, βυθίζονται ξανά στο αυγό και πάλι πασπαλίζονται με τριμμένη φρυγανιά. Έτσι, λόγω του πολυστρωματικού παναρίσματος, το τυρί δεν θα διαρρεύσει στο τηγάνι κατά το τηγάνισμα.

Τέλος, οι κύβοι τοποθετούνται σε ζεστό λάδι, και πρέπει να τους κρύψει εντελώς. Για να τηγανίζετε το τυρί ομοιόμορφα, νόστιμα και σωστά, πρέπει να γυρίζετε περιοδικά τα κομμάτια του τυριού στο τηγάνι. Ο χρόνος προετοιμασίας του προϊόντος δεν διαρκεί περισσότερο από μισό λεπτό. Στη συνέχεια, οι κύβοι αφαιρούνται και απλώνονται σε μια χαρτοπετσέτα, η οποία απορροφά το υπερβολικό λίπος.

Κατά το σερβίρισμα, το τηγανισμένο ολλανδικό τυρί καρυκεύεται με μαρμελάδα lingonberry, οι κύβοι τυριού συνδυάζονται με βότανα και τα πιάτα με τυρί Adyghe πασπαλίζονται με αρωματικά βότανα.

Έτσι, αυτό το πιάτο παρασκευάζεται πολύ γρήγορα και εύκολα. Σερβίρεται με συνοδευτικό. Τις περισσότερες φορές, αυτό πατάτες βραστέςή πατάτες. Αλλά μπορείτε επίσης να επιλέξετε λαχανικά για μια πιο υγιεινή επιλογή. Το τηγανητό τυρί πρέπει να σερβίρεται αμέσως γιατί χάνει την υπέροχη γεύση του όταν κρυώσει.

Τώρα λίγο πιο συγκεκριμένα, με αριθμούς.

1. Πρώτη συνταγή: Υλικά: 300 γρ τυρί σκληρό, 40 γρ τριμμένη φρυγανιά, 40 γρ βούτυρο, μαϊντανός, λίγο γάλα: μουλιάζουμε χοντρές φέτες τυριού σε γάλα (ειδικά αν το τυρί είναι πολύ σκληρό), ψωμί σε τριμμένη φρυγανιά. φορώ ζεστό τηγάνιμε λιωμένο βούτυρο και τηγανίζουμε γρήγορα σε δυνατή φωτιά. Πασπαλίζουμε με μαϊντανό και σερβίρουμε με πουρέ πατάτας.
2. Δεύτερη συνταγή: Υλικά: 2 κ.σ. κουταλιές πικάντικο πελτέ ντομάτας, 2 κ.σ. κουταλιές αλεύρι, 1 αυγό, 4 μεγάλες φέτες τυρί, λευκά κράκερ, λίπος για τηγάνισμα. Διαδικασία: πελτέ ντομάταςανακατεύουμε με το αλεύρι και το αυγό. Βουτάμε φέτες τυριού στο μείγμα, τις πανάρουμε σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε ζεστό λίπος.

Μια άλλη εκδοχή τυριού με προστατευτικό κέλυφος είναι τυρί τηγανισμένο σε ζύμη.

Για την παρασκευή του χρειάζεστε: 500 γρ τυρί, 1 αυγό, 4 κ.σ. κουταλιές γάλα, 100 γρ βούτυρο, 1 κ.γ. κουταλιά αλεύρι, αλάτι, 1 ποτήρι κρέμα γάλακτος ή 3 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη. Διαδικασία: χτυπάμε το αυγό με το αλάτι και το γάλα, προσθέτουμε το αλεύρι και το αλευρώνουμε καλά για να έχουμε μια ομοιογενή ζύμη μεσαίου πάχους. Στη συνέχεια κόψτε το τυρί σε φέτες, βουτήξτε στη ζύμη και τηγανίστε βούτυρο. Σερβίρετε ζεστό με κρέμα γάλακτος ή ζάχαρη.

Και τέλος, μια συνταγή για ένα ακόμα πιο βολικό τυρί - τυρί με ξυλάκια. Το τυρί με ξυλάκια βυθίζεται ευχάριστα κατά την προετοιμασία και βυθίζεται σε σάλτσες όταν τρώγεται. Η συνταγή λοιπόν:

Ανάγκη 2 βραστά αυγά, 2 ωμούς κρόκους (ή αυγά), 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι, χυμός από 1/4 λεμόνι, 2 μικρές σκελίδες σκόρδο, 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο (ή φυτικό λάδι χωρίς γεύση), 2 ~ 3 σούπας κρέμα γάλακτος.

Κόβουμε το τυρί σε κύβους με μια πλευρά 2 εκ. Τυλίγουμε με ψαρονέφρι κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες, τρυπάμε σε ξύλινα σουβλάκια (οδοντογλυφίδες). Περιχύνουμε με το αλεύρι, μετά βουτάμε σε χτυπημένα αυγά και περιχύνουμε με τριμμένη φρυγανιά. Τηγανίζουμε τους κύβους τυριού σε βραστό άοσμο φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Το λάδι πρέπει να καλύπτει πλήρως τους κύβους.

Στη συνέχεια στεγνώστε τους κύβους τυριού σε χαρτί κουζίνας και αφήστε τους να κρυώσουν. Σερβίρουμε τη σάλτσα χωριστά με τους κύβους. Κατά το φαγητό, κύβοι τυριού βυθίζονται σε σάλτσα σκόρδου (φτιαγμένα από την ανάμειξη όλων των υπολοίπων συστατικών - νόστιμο, όμως).

Έτσι, το σωστό τηγάνισμα τυριού είναι πολύ απλό - και πολύ νόστιμο!

Καλή όρεξη!

Βασισμένο σε υλικά από http://www.kakprosto.ru/kak-2912-kak-zharit-syr

Φαίνεται ότι σχεδόν τα πάντα μπορούν να τηγανιστούν. Καταφέρνουν ακόμη και να τηγανίζουν ρέγγες, μπανάνες και αγγούρια.

Ίσως το σκληρό τυρί να είναι το τελευταίο πράγμα που πρέπει να τηγανίζετε. Αλλά αυτό πιστεύουμε. Το τυρί στη σχάρα είναι κάτι!

Έχοντας επισκεφθεί τη Βουλγαρία για πρώτη φορά, με εξέπληξε κάπως το όνομα "kashkaval pane" και η μετάφραση απευθείας στο μενού - τηγανητό τυρί.

Ήταν όμως πολύ ενδιαφέρον. Κασκαβάλ πανέ, ένα πολύ θρεπτικό και νόστιμο πιάτο, ιδανικό για όσους δεν τρώνε κρέας.

Το τυρί στη σχάρα είναι εύκολο, μπορείτε να τηγανίσετε σχεδόν οποιοδήποτε σκληρό ή ημίσκληρο τυρί. Δοκιμάστε το, δεν θα το μετανιώσετε!

Τυρί τηγανητό. Βήμα προς βήμα συνταγή

Υλικά (2 μερίδες)

• Σκληρό (ημίσκληρο) τυρί ή κασκαβάλ 200 γρ
• Αυγό 1 τεμάχιο
• Αλεύρι σίτου 2 κ.σ. μεγάλο.
• Φυτικό λάδι 3-4 κ.σ. μεγάλο.
• τριμμένη φρυγανιά 0,5 φλ

1. Το τυρί πιστεύεται ότι είναι μια πολύ αρχαία ανθρώπινη εφεύρεση. Σίγουρα το τυρί δεν εφευρέθηκε ειδικά, αλλά λήφθηκε τυχαία, χωρίς να χρησιμοποιηθεί έγκαιρα το γάλα, το οποίο, αφημένο σε ζεστό μέρος, απλώς πήχθηκε. Ίσως αυτή η λήθη ήταν η αρχή της τυροκομίας.

   Σκληρό (ημίσκληρο) τυρί

2. Τώρα σε όλο τον κόσμο, μαζί με την εργοστασιακή παραγωγή τυριού, οι άνθρωποι παράγουν μαζικά σπιτικό τυρί. Οι λαοί των Βαλκανίων και της Νότιας Ευρώπης δεν αποτελούν εξαίρεση.
3. Στη Βουλγαρία, το σκληρό τυρί που έχουμε συνηθίσει σπάνια το βρίσκουμε. Τα κύρια γαλακτοκομικά προϊόντα είναι το sirene και το kashkaval. Σειρήνα (τυρί φέτα) από οποιοδήποτε γάλα: πρόβειο, αγελαδινό κ.λπ. Kashkaval - ημίσκληρο κίτρινο τυρί. Αυτό το τυρί ωριμάζει για μεγάλο χρονικό διάστημα, περισσότερο από έξι μήνες. Το Kashkaval έχει λεία επιφάνεια χωρίς τρύπες ή λεκέδες, ακόμη και αχυρένιο χρώμα. Αυτό συμβαίνει όταν διαψεύδεται η παροιμία «Αν έχει πολλές τρύπες στο τυρί, τότε το τυρί θα είναι νόστιμο». Τα τυριά που έχουμε στη διάθεσή μας είναι μερικές φορές παρόμοια με το Kashkaval. Τα τυριά gouda, cheddar και ολλανδικά είναι πολύ κοντά στο kashkaval (δεν θα πω σε γεύση, αλλά περισσότερο σε εμφάνιση και συνέπεια). Κατ 'αρχήν - ταιριάζουν. Για το πιάτο, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ημίσκληρο τυρί χωρίς τρύπες και με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, διαφορετικά θα διαρρεύσει κατά το τηγάνισμα. Δοκιμάσαμε να τηγανίσουμε διάφορα τοπικά τυριά - βγήκε καλό και νόστιμο.
4. Μαζί με τη χρήση του τυριού ως ανεξάρτητο πιάτο, προστίθεται σε σαλάτες, σούπες, κυρίως πιάτα και επιδόρπια. Οι Βούλγαροι ετοιμάζουν ένα καταπληκτικό πιάτο - παναρισμένο τηγανητό κασκαβάλ.
5. Το σκληρό τυρί πρέπει να κοπεί σε λεπτές φέτες. Πάχος 20-25 mm. Οχι άλλο. Βάζουμε τις φέτες τυριού σε κρύο νερό και τις βάζουμε στο ψυγείο για 20-30 λεπτά.

   Τοποθετήστε τις φέτες τυριού σε κρύο νερό

6. Όσο το μελλοντικό μας τηγανητό τυρί ξεκουράζεται σε κρύο νερό, διαφορετικά το αλεύρι και το πανάρισμα δεν θα κολλήσει, ετοιμάστε το πανάρισμα.
7. Υπάρχει μια επιλογή εδώ. Σε όποιον αρέσει. Μπορείτε απλά να βουτήξετε το τυρί σε αλεύρι και να το τηγανίσετε. Μπορείτε να βουτήξετε το τυρί σε χτυπημένα αυγά, να κυλήσετε σε αλεύρι και να τηγανίσετε.
8. Θα το κάνουμε με τον δικό μας τρόπο. Βγάζουμε το τυρί από το νερό και το αλευρώνουμε.

   Αφαιρέστε το τυρί από το νερό, ρίξτε το αλεύρι

9. Βουτήξτε το τυρί σε χτυπημένο αυγό.

   Βουτήξτε το τυρί σε χτυπημένο αυγό

10. Τυλίξτε το τυρί σε πανάρισμα - καλή τριμμένη φρυγανιά, ή καλύτερα, σε τριμμένο μπαγιάτικο ψωμί. Μπορείτε να το βουτήξετε στο αυγό ξανά και ξανά στο πανάρισμα.

    Τυλίξτε το τυρί σε πανάρισμα

11. Μετά από αυτό, αφήστε το παναρισμένο τυρί να καθίσει για 3-5 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί το λάδι στο τηγάνι. Πρέπει να έχει πολύ λάδι για να τηγανιστεί το τηγανητό τυρί στα πλάγια.
12. Τηγανίζουμε τα παναρισμένα κομμάτια του τυριού σε πολύ καυτό λάδι, πρώτα από τη μια πλευρά και μετά από την άλλη, μέχρι να ροδίσουν. Συνήθως αυτό συμβαίνει πολύ γρήγορα, 1 λεπτό - το πολύ 2 λεπτά, το τηγανητό τυρί μαγειρεύεται σχεδόν ταυτόχρονα με το τηγάνισμα του παναρίσματος. Το κυριότερο είναι ότι το πανάρισμα είναι τηγανητό.

    Τηγανίζουμε τα παναρισμένα κομμάτια τυριού σε πολύ καυτό λάδι

13. Το τυρί πρέπει να μαλακώσει μέσα στο πανάρισμα, αλλά σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να διαρρεύσει.