Πατέ συκωτιού κοτόπουλου χωρίς μπλέντερ. Σπιτικό πατέ συκωτιού κοτόπουλου: συνταγές. Πώς να φτιάξετε κλασικό πατέ συκωτιού κοτόπουλου

Αν προσπαθήσετε ποτέ να φτιάξετε πατέ από... συκώτι κοτόπουλουστο σπίτι, θα εγκαταλείψετε για πάντα τα προϊόντα που αγοράσατε από το κατάστημα. Η παρασκευή ενός τέτοιου σνακ είναι αρκετά απλή και υπάρχουν διαφορετικές εκδοχές του πατέ με καρυκεύματα, βότανα και ακόμη και κονιάκ. Επομένως, μπορείτε να φανταστείτε με ασφάλεια και να μαγειρεύετε ένα νέο πιάτο κάθε φορά.

Κλασικό πατέ συκωτιού κοτόπουλου στο σπίτι

Η πιο απλή εκδοχή του πατέ περιλαμβάνει τη χρήση των διαθέσιμων υλικών, αλλά για να δώσουμε στο σνακ μια λεπτή γεύση και άρωμα θα βάλουμε βούτυροκαι μπαχαρικά.

Συστατικά:

½ κιλό συκώτι κοτόπουλου?
ένα κρεμμύδι και ένα καρότο το καθένα.
55 g βούτυρο (βούτυρο);
αλάτι, πιπέρι, φύλλο δάφνης ik.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ζεσταίνουμε το ραφιναρισμένο λάδι σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε μισές ροδέλες κρεμμυδιού μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε τα τέταρτα καρότου και τα κομμάτια των παραπροϊόντων.
2. Ρίχνουμε ένα φλιτζάνι νερό στα υλικά, τα αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά, προσθέτουμε ένα φύλλο δάφνης, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για μισή ώρα. Στη συνέχεια αφαιρέστε το καπάκι και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά.
3. Ρίξτε το περιεχόμενο του τηγανιού σε ένα μπολ, προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο και αλέστε τα υλικά με ένα μπλέντερ. Αυτό είναι όλο, σερβίρετε το πατέ με φέτες ψωμί σίτου ή σίκαλης.

Πατέ διαίτης

Εάν παρακολουθείτε τη σιλουέτα σας ή κάνετε αθλήματα, τότε το πατέ συκωτιού κοτόπουλου θα είναι για εσάς υγιεινό πιάτο. Μετά από όλα, δεν υπάρχει πρακτικά λίπος σε ένα τέτοιο σνακ, το κύριο πράγμα είναι ότι δεν έχει υδατάνθρακες, είναι εκατό τοις εκατό πρωτεΐνη.

Συστατικά:

• 550 g παραπροϊόντα;
• ένα καρότο και κρεμμύδι?
• 55 ml φυτικό λάδι.
• κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο?
• πιπέρι, αλάτι, μυρωδικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Σε ένα τηγάνι με μια μικρή ποσότηταλάδι, προσθέτουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τριμμένες ρίζες λαχανικών. Δεν τηγανίζουμε πολύ τα λαχανικά, αλλά τα αφήνουμε να μουλιάσουν καλά στο λάδι.
2. Στη συνέχεια βάζουμε τα λαχανικά σε ένα μπολ, και στη θέση τους βάζουμε κομμάτια συκωτιού, τα οποία επίσης δεν πρέπει να τηγανιστούν πολύ. Μόλις τα εντόσθια αλλάξουν χρώμα, επιστρέφουμε τα λαχανικά, ρίχνουμε μισό ποτήρι νερό, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
3. Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε τα υλικά με μπαχαρικά, προσθέτουμε οπωσδήποτε μοσχοκάρυδο και λίγο βότανα, σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά.
4. Τώρα το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να τρίψετε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και το πατέ είναι έτοιμο.

Συνταγή με μανιτάρια

Πολλές νοικοκυρές έχουν σταματήσει εδώ και καιρό να αγοράζουν πατέ στα καταστήματα, γιατί είναι άγνωστο τι περιλαμβάνει η σύνθεσή τους. Αλλά, στο σπίτι μπορείτε να προετοιμάσετε ένα υγιεινό σνακ με διάφορα πρόσθετα, για παράδειγμα, μανιτάρια.

Συστατικά:

• 820 g συκώτι πουλερικών;
• 95 ml κονιάκ;
• 620 g μανιτάρια (μανιτάρια στρείδια, μανιτάρια)?
• μισό ραβδί βούτυρο?
• δύο κρεμμύδια?
• 280 ml κρέμα γάλακτος (33%);
• αλάτι, πιπέρι, θυμάρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πρώτα από όλα θα περιχύσουμε το συκώτι με κονιάκ και θα το αφήσουμε να μαριναριστεί για δύο ώρες. Η προσθήκη αλκοόλης θα δώσει στο πατέ μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση και άρωμα. Μετά απλά κόψτε το σε μεγάλα κομμάτια.
2. Πρώτα όμως τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε λιωμένο βούτυρο, μετά από 5 λεπτά προσθέτουμε το συκώτι, αλάτι, πιπέρι, πασπαλίζουμε με το θυμάρι, τσιγαρίζουμε για 5 λεπτά.
3. Ξεχωριστά, σε λιωμένο βούτυρο τηγανίζουμε και τα ψιλοκομμένα μανιτάρια.
4. Τώρα μεταφέρουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ του μπλέντερ, προσθέτουμε την κρέμα και αλευρώνουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί, παίρνουμε ένα νόστιμο και αρωματικό πατέ, το οποίο πρέπει να το βάζουμε στο ψυγείο για 7 ώρες πριν το σερβίρουμε.

Με τυρί

Αν δεν σας αρέσουν τα μανιτάρια, μπορείτε να φτιάξετε πατέ με τυρί. Θα φτιάξουμε το ορεκτικό σε μορφή ρολού, οπότε ένα τέτοιο πιάτο δεν θα είναι ενοχλητικό να το σερβίρουμε ακόμη και σε γιορτινό τραπέζι.

Συστατικά:

• 525 g συκώτι κοτόπουλου;
• 325 g επεξεργασμένο τυρί.
• κρεμμύδι και καρότο?
• χόρτα άνηθο?
• μισό ξυλάκι βούτυρο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τα εντόσθια σε κομμάτια και τα τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο, πασπαλισμένα με αλάτι και πιπέρι.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε ροδέλες κρεμμυδιού στο συκώτι, και μετά από ένα τέταρτο των καρότων, καλύψτε και σιγοβράστε μέχρι να είναι έτοιμο το συκώτι.
3. Μόλις το περιεχόμενο του τηγανιού είναι έτοιμο, δώστε τους χρόνο να κρυώσουν, προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε με ένα μπλέντερ μέχρι να επιτευχθεί μια ομοιογενής σύσταση.
4. Τώρα ψιλοκόψτε τον άνηθο και ανακατέψτε τον με λιωμένο τυρί.
5. Επί μεμβράνη προσκόλλησηςΑπλώνουμε το πατέ σε σχήμα παραλληλόγραμμου πάχους 1 εκ. και σε άλλη μεμβράνη φτιάχνουμε την ίδια στρώση μόνο από τυρί και μικρότερου πάχους.
6. Συνδέουμε τις δύο στρώσεις, αφαιρούμε τη μεμβράνη από το τυρί και με την κάτω μεμβράνη τυλίγουμε το ρολό, το τυλίγουμε με την ίδια μεμβράνη και το στέλνουμε να κρυώσει για αρκετές ώρες.

Πατέ συκωτιού σε αργή κουζίνα

σας προσφέρουμε ενδιαφέρουσα συνταγήπατέ σε αργή κουζίνα. Σε αντίθεση με άλλες συνταγές, θα χρησιμοποιήσουμε αυγά και η συνοχή του σνακ θα θυμίζει σουφλέ.

Συστατικά:

• 680 g συκώτι κοτόπουλου;
• τέσσερα αυγά?
• μεγάλο κρεμμύδι?
• μισό ραβδί βούτυρο?
• 280 ml κρέμα γάλακτος (γάλα);
• μια-δυο σκελίδες σκόρδο?
• μοσχοκάρυδο, μπαχαρικά για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε κομμάτια συκωτιού και βουτύρου στο δοχείο του μπλέντερ και χτυπήστε, στη συνέχεια ρίξτε τα αυγά, προσθέστε τις ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου και κρεμμυδιού και ενεργοποιήστε ξανά τη συσκευή.
2. Τώρα ρίξτε την κρέμα, προσθέστε τα μπαχαρικά, χτυπήστε ξανά τη μάζα και τοποθετήστε την στο μπολ του πολυκουζινιού, επιλέξτε τη λειτουργία "Ψήσιμο" για μια ώρα.
3. Μετά το σήμα, θα πρέπει να κρατήσετε το σνακ για άλλα 20 λεπτά για να μην χάσει το σχήμα του.

Τρυφερό πατέ με κρεμμύδια και καρότα

Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα τρυφερό πατέ συκωτιού κοτόπουλου με την προσθήκη κρέμας. Θα χρησιμοποιήσουμε και κονιάκ, που θα δώσει στο σνακ ένα ιδιαίτερο άρωμα.

Συστατικά:

• 425 g παραπροϊόντα;
• ένα καρότο και ένα κρεμμύδι.
• 125 ml κρέμα γάλακτος;
• μισό ραβδί βούτυρο?
• Τέχνη. κουτάλι κονιάκ?
• μπαχαρικά, λάδι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο λάδι μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε τα τριμμένα καρότα και μετά προσθέτουμε τα κομμάτια του συκωτιού, αλάτι, πιπέρι και τσιγαρίζουμε για 10 λεπτά.
2. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το συκώτι και τα λαχανικά σε ένα μπολ, δώστε τους χρόνο να κρυώσουν και χτυπήστε με ένα μπλέντερ.
3. Μόλις κρυώσει εντελώς η μάζα, ρίχνουμε μέσα την κρέμα, το κονιάκ, ξαναχτυπάμε και το βάζουμε στη φόρμα, το βάζουμε στο φούρνο για 20 λεπτά (θερμοκρασία 180°C).
4. Στη συνέχεια το βγάζουμε, το κρυώνουμε και το ξαναχτυπάμε με μαλακό βούτυρο. Το πατέ μπορεί να γίνει ρευστό, αλλά αφού μείνει στο ψυγείο για αρκετές ώρες, θα σκληρύνει και θα κρατήσει το σχήμα του.

Συκώτι κοτόπουλου - υγιεινό και νόστιμο προϊόν. Περιέχει υγιή λίπη, βιταμίνες και μικροστοιχεία. Φτιάχνει χορταστικά πατέ για γιορτές και για κάθε μέρα. Το πιο απλό σνακ περιλαμβάνει τα καρότα, κρεμμύδια, βούτυρο και μπαχαρικά. Για να βελτιωθεί η γεύση του πιάτου, προστίθενται σε αυτό μανιτάρια, κονιάκ, ξηρό κρασί, μοσχοκάρυδο, σκόρδο και φρέσκα βότανα.

Τα πέντε πιο συχνά χρησιμοποιούμενα συστατικά στις συνταγές πατέ συκωτιού κοτόπουλου είναι:

Το πατέ με μούρο ή ζελέ φρούτων φαίνεται κομψό και εντυπωσιακό. Για να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας, ετοιμάστε ένα ρολό συκωτιού γεμιστό με τυρί, βραστά αυγάή λαχανικά τουρσί.

Χαρακτηριστικά παρασκευής πατέ συκωτιού κοτόπουλου

Με το μαγείρεμα νόστιμο πιάτοΑκόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να το χειριστεί.

Πέντε από τις πιο θρεπτικές συνταγές για πατέ συκωτιού κοτόπουλου:

1. Το κλασικό ορεκτικό παρασκευάζεται από βραστό, τηγανητό ή βραστό συκώτι. Το παρασκευασμένο προϊόν συνθλίβεται με ένα μπλέντερ ή περνά από έναν μύλο κρέατος και στη συνέχεια αναμιγνύεται με σοταρισμένα λαχανικά και μπαχαρικά.
2. Η κρέμα και το βούτυρο δίνουν στο πατέ μια λεπτή γεύση. Προστίθεται Ingoda, θρυμματισμένο λαρδί ή μαλακό τυρί.
3. Η συνοχή του σνακ εξαρτάται από τη μέθοδο επεξεργασίας. Για να αποκτήσετε μια ομοιογενή μάζα, χτυπήστε τα προϊόντα με ένα μπλέντερ. Αν περάσετε το συκώτι από μύλο κρέατος με μεγάλο πλέγμα, στο πατέ θα βρεθούν μεγάλα κομμάτια.
4. Τα αγγουράκια τουρσί, οι ελιές, οι ελιές, η μουστάρδα, το χρένο και το σκόρδο θα προσθέσουν μια πικάντικη γεύση στο πιάτο. Αυτό το ορεκτικό μπορεί να σερβιριστεί με δυνατά αλκοολούχα ποτά.
5. Η τελική λιχουδιά τοποθετείται σε πλαστικό δοχείο ή καλούπια σιλικόνηςγια cupcakes. Το προϊόν ψύχεται, στη συνέχεια τοποθετείται σε ένα πιάτο και σερβίρεται.
6. Για να ετοιμάσετε το ρολό συκωτιού, τοποθετήστε το πατέ σε μεμβράνη. Η βάση πασπαλίζεται με γέμιση ή αλείφεται με λάδι. Το τεμάχιο εργασίας τυλίγεται σε ρολό και στέλνεται στο ψυγείο για 3-4 ώρες Πριν το σερβίρισμα, το ρολό κόβεται σε φέτες πλάτους 1,5-2 cm.
7. Γαλλικά πατέ ψημένα στο φούρνο με μανιτάρια και κομμάτια φιλέτο κοτόπουλου. Για γεύση, προσθέτουν κονιάκ, μοσχοκάρυδο, θυμάρι και βότανα της Προβηγκίας. Πριν από το σερβίρισμα, το πιάτο κόβεται σε φέτες και πασπαλίζεται με βότανα.

Τα έτοιμα πατέ φυλάσσονται στο ψυγείο για 2-3 ημέρες.

Το ορεκτικό διακοσμείται με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, σπόρους ροδιού και ξύσμα πορτοκαλιού.

Το αρωματικό πατέ είναι μια από τις πιο νόστιμες γαστρονομικές μορφές ύπαρξης. συκώτι κοτόπουλου. Μια μεγάλη φέτα φρέσκο ​​ψωμί, χρυσαφένιο τοστ ή τραγανό ψωμί με ένα παχύ στρώμα πάστας συκωτιού είναι υπέροχη πλούσιο πρωινό. Το σώμα δεν θα έχει χρόνο να σπαταλήσει την ενέργεια που λαμβάνει από την απορρόφησή του μέχρι το μεσημεριανό γεύμα, αλλά θα λάβει κολοσσιαία απόλαυση. Και ταυτόχρονα, δεν χρειάζεται να καταπονήσετε τον νυσταγμένο εγκέφαλό σας προσπαθώντας να δημιουργήσετε ένα λογικό και, ει δυνατόν, απλό στην εφαρμογή πρωινό μενού. Μπορείτε να ξεχάσετε το πρώιμο μαγείρεμα για μερικές μέρες, αν φτιάξετε πατέ συκωτιού κοτόπουλου το βράδυ. Η συνταγή είναι απλή στο σπίτι, το σνακ αποδεικνύεται πολύ πιο νόστιμο από το κατάστημα και τα υλικά που χρησιμοποιούνται δεν είναι τα πιο ακριβά. Και, παρεμπιπτόντως, το συκώτι και άλλα συστατικά ανέχονται καλά την κατάψυξη. Μην φοβάστε να ετοιμάσετε μια μεγάλη μερίδα, δεν μπορείτε να έχετε πάρα πολύ αυτή τη νοστιμιά!

Συστατικά:

Πώς να φτιάξετε πατέ συκωτιού κοτόπουλου (απλή συνταγή, μαγειρέψτε στο σπίτι):

Το συκώτι πουλερικών είναι καλό γιατί δεν χρειάζεται μούσκεμα και επεξεργασία για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η μεμβράνη του είναι πολύ λεπτή και λεπτή, δεν χρειάζεται να αφαιρεθεί, όπως συμβαίνει με τα εντόσθια του βοείου κρέατος. Δεν υπάρχει ούτε συγκεκριμένη μυρωδιά. Η προετοιμασία καταλήγει στην αφαίρεση ορατών λιπαρών εναποθέσεων και φλεβών. Στη συνέχεια, πλύνετε το κύριο συστατικό. Τοποθετούμε σε τρυπητό για να στραγγίξουν τα υγρά. Θα ήθελα να σημειώσω ότι είναι σκόπιμο να χρησιμοποιείτε συκώτι με απλή ψύξη και όχι κατεψυγμένο για την προετοιμασία του πατέ. Φυσικά, ορισμένα σούπερ μάρκετ είναι ένοχα ότι ξεπαγώνουν τα κατεψυγμένα προϊόντα εκ των προτέρων και τα πωλούν υπό το πρόσχημα των παγωμένων. Εγώ ο ίδιος έχω βρει περισσότερες από μία φορές δίσκους με συκωτάκια κοτόπουλου σε ψυγεία που δεν είχαν αποψυχθεί τελείως. Φροντίστε επίσης να εξετάσετε κάθε κομμάτι για την παρουσία χοληδόχου κύστης ή ίχνη χολής με τη μορφή πρασινωπών κηλίδων. Αυτή η ουσία έχει μια έντονη πικρή γεύση. Επομένως, ακόμη και μια υποτυπώδης φέτα μπορεί να καταστρέψει ολόκληρη τη μερίδα. Προσοχή επίσης στο χρώμα του ίδιου του ήπατος. Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να είναι λείο, ροζ-καφέ, χωρίς κίτρινες κηλίδες. Η συνοχή ενός ποιοτικού προϊόντος θα είναι ελαστική. Όταν πιέζετε με το δάχτυλό σας, το βαθούλωμα πρέπει να ισοπεδωθεί αμέσως.
Αφαιρέστε τυχόν υπολειπόμενη υγρασία από το συκώτι τοποθετώντας το σε απορροφητικό χαρτί. Αν παραμείνει νερό στην επιφάνεια, θα «πυροβολήσει» όταν έρθει σε επαφή με το καυτό λίπος κατά το τηγάνισμα.
Τηγανίζουμε το συκώτι σε καλά ζεσταμένο φυτικό λάδι. Δεδομένου ότι τα συστατικά του πατέ θα αλέθονται σε μπλέντερ ή με μύλο κρέατος, δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε πανάρισμα κατά το τηγάνισμα. Μαγειρέψτε το συκώτι σε μικρές μερίδες σε μέτρια φωτιά. Εάν αφαιρέσετε όλη την ποσότητα ταυτόχρονα, η θερμοκρασία του φυτικού λίπους θα πέσει απότομα και τα παραπροϊόντα θα μαγειρευτούν δικός χυμός. Και μετά από θερμική επεξεργασία θα γίνει σκληρό. Σε αυτό το στάδιο, είναι απαραίτητο να "σφραγιστεί" η μέγιστη υγρασία στο εσωτερικό. Επομένως, απλώς τελειώστε το συκώτι μέχρι να ροδίσει. Μπορεί να παραμείνει λίγο υγρό μέσα.
Αναποδογυρίστε τα κομμάτια. Τηγανίζουμε από άλλο βαρέλι. Τοποθετήστε ξανά το ροδισμένο συκώτι σε απορροφητικό χαρτί. Το χαρτί θα απορροφήσει το υπερβολικό φυτικό λίπος.
Όταν τηγανιστεί ολόκληρη η μερίδα, την επιστρέφουμε στο τηγάνι. Ρίχνουμε λίγο κονιάκ για αρωματισμό. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά σε ανοιχτό καπάκι 2-3 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ. Η αλκοολική γεύση θα φύγει, αλλά το πλούσιο άρωμα θα παραμείνει. Εάν δεν έχετε κονιάκ, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα. Χωρίς αυτό, το πατέ συκωτιού θα αποδειχθεί επίσης νόστιμο και τρυφερό.
Τηγανίζω τα λαχανικά χωριστά. Έτσι η κρούστα πάνω τους (και, κατά συνέπεια, η γεύση) είναι πιο έντονη. Τρίψτε ή ψιλοκόψτε τα καρότα σε λεπτές λωρίδες. Μερικές φορές συναντώ απόψεις ότι δεν μπορείτε να βάλετε καρότα σε σπιτικό πατέ συκωτιού. Είναι καλό που η μαγειρική δεν είναι ακριβής επιστήμη. Μου αρέσει που το λαμπερό πορτοκαλί λαχανικό προσθέτει ένα ενδιαφέρον χρώμα και γλυκιά γεύση στο πιάτο. Παρεμπιπτόντως, για τα γλυκά. Μπορείτε να προσθέσετε ένα ξινόμηλο μαζί με τα λαχανικά. Ξεφλουδίστε και ξεφλουδίστε τα φρούτα. Κόβουμε σε μικρούς κύβους ή τρίβουμε. Δεν χρειάζεται να τηγανίζετε. Προσθέστε σε άλλα υλικά ενώ βράζετε σε κρέμα.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια.
Πρώτα τηγανίζουμε τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέστε το κρεμμύδι στο τηγάνι. Ταραχή. Μαγειρέψτε τα κομμένα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν. Προσθέστε το στο συκώτι κοτόπουλου. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Μπορείτε επίσης να βελτιώσετε τη γεύση του πατέ στο σπίτι με αποξηραμένα Προβηγκιανά βόταναή άλλα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε το περιεχόμενο του τηγανιού. Ρίχνουμε μέσα την κρέμα. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5-8 λεπτά. Προσέχουμε να μην πάρει βράση η κρέμα γιατί θα πήξει. Πριν το ψιλοκόψετε, όλα τα προϊόντα πρέπει να είναι τελείως ψημένα και μαλακά, διαφορετικά το πατέ θα βγει με κόκκους.
Μεταφέρετε τα πάντα από το τηγάνι σε μπλέντερ ή μπολ (αν έχετε χειροκίνητο κόφτη με πόδι).
Αλέστε τα υλικά σε μια λεία πάστα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο κρέατος για να τρίψετε τα υλικά σε πάστα. Κάντε κύλιση στο συκώτι με λαχανικά αρκετές φορές, τοποθετώντας μια σχάρα με τις μικρότερες τρύπες. Μπορείτε να μαλακώσετε το βούτυρο και να το προσθέσετε στο πατέ σε αυτό το στάδιο. Και μετά ενεργοποιήστε ξανά το μπλέντερ. Αυτό το ορεκτικό θα γίνει εξαιρετικά απαλό και τρυφερό. Η δεύτερη επιλογή είναι να λιώσετε το βούτυρο μέχρι να ρευστοποιηθεί και να το περιχύσετε πάνω από το πατέ, το οποίο θα χυθεί ήδη σε φορμάκια. Επίσης, η μάζα του συκωτιού ταιριάζει πολύ με το ζελέ από ξινό μούρο. Για παράδειγμα, βατόμουρο ή ρόδι. Μπορείτε να ρίξετε ζελέ σε φορμάκια αντί για λιωμένο βούτυρο.
Φροντίστε να το βάζετε στο ψυγείο πριν το σερβίρετε. Εδώ είναι - ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό πρωινό. Στο ψυγείο διατηρείται σε ερμητικά σφραγισμένο δοχείο έως και 3 ημέρες.

Πειραματικά συμπληρώματα:

• Δαμάσκηνα. Μεγάλο αποξηραμένα δαμάσκηναΡίξτε βραστό νερό πάνω από τα κουκούτσια. Αφού κρυώσει το νερό, στραγγίστε το. Κόβουμε κάθε δαμάσκηνο σε 4-6 κομμάτια. Προσθέστε στο συκώτι και τα λαχανικά πριν προσθέσετε κρέμα. Σιγοβράζουμε όλα μαζί για 8 λεπτά. Αλέστε με ένα μπλέντερ όπως προτείνεται στις κύριες οδηγίες. Σε αυτό το πατέ θα νιώσετε μια ελαφριά ξινίλα και μια καπνιστή νότα.
• Το συκώτι κοτόπουλου ταιριάζει επίσης με ξηρούς καρπούς. Φροντίστε να στεγνώσετε τα κάσιους, τα καρύδια, τα κουκουνάρια ή πιο οικονομικά φιστίκια σε ένα στεγνό τηγάνι. Ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι. Ρίχνουμε την ψίχα του ξηρού καρπού στο έτοιμο πατέ. Ταραχή.
• Τα κανονικά μανιτάρια αποτελούν επίσης εξαιρετική προσθήκη στο πιάτο. Ετοιμάστε πατέ συκωτιού κοτόπουλου σύμφωνα με βασική συνταγή, που περιγράφεται παραπάνω. Πλένουμε ή ξεφλουδίζουμε και ξεπλένουμε 300-400 γραμμάρια φρέσκων μανιτάρια. Κόβουμε σε λεπτές φέτες ή μικρούς κύβους. Ρίξτε σε ένα στεγνό τηγάνι. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Ρίξτε ηλιέλαιο. Φέρτε τα μανιτάρια σε ετοιμότητα. Τέλος, αλατοπιπερώνουμε φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, σκόρδο (προαιρετικά) και αλάτι. Προσθέστε τα τηγανητά μανιτάρια στο μείγμα του συκωτιού και ανακατέψτε. Ή βάλτε το από πάνω.

Κάθε νοικοκυρά, ανεξαιρέτως, προσπαθεί πάντα να εκπλήξει το νοικοκυριό της και να το περιποιηθεί με κάτι νόστιμο. Καθημερινά επινοούμε διάφορες συνταγές για πιάτα και ζωντανεύουμε τα μαγειρικά μας αριστουργήματα. Το πρωινό είναι το πιο σημαντικό γεύμα της ημέρας. Θα πρέπει να είναι χορταστικό, θρεπτικό και μέτριο σε θερμίδες. Μερικοί άνθρωποι συνηθίζουν να προετοιμάζουν πρωινό από δημητριακά ολικής αλέσεως, άλλοι αρέσκονται στα smoothies και σε κάποιους αρέσει να περιποιούνται τον εαυτό τους με πατέ κοτόπουλου. Η παρασκευή πατέ συκωτιού κοτόπουλου στο σπίτι είναι αρκετά απλή. Η νοικοκυρά θα χρειαστεί ένα συγκεκριμένο σετ προϊόντων, πιάτα, ένα μέρος για να μαγειρέψει και λίγο χρόνο.

Πώς να φτιάξετε ένα εκλεκτό πατέ από συκώτι κοτόπουλου: μια σημείωση για την οικοδέσποινα

Κάθε νοικοκυρά είναι ο φύλακας των συνταγών και των μυστικών της για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων. Η προετοιμασία νέων γαστρονομικών δημιουργιών απαιτεί δοκιμή και λάθος. Μην απελπίζεστε αν πατέ κοτόπουλουΔεν έγινε αμέσως όπως ήθελες. Ελέγξτε τη λίστα των συστατικών που χρησιμοποιούνται και προσαρμόστε την. Το σπιτικό πατέ από συκώτι κοτόπουλου θα γίνει μαλακό, τρυφερό, μετρίως εύθρυπτο και κολλώδες αν πρώτα το συκώτι πλυθεί καλά και εμποτιστεί με γάλα.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο και βούτυρο για να σοτάρετε λαχανικά, τότε το πατέ σας θα αποκτήσει μια αξέχαστη και εκλεπτυσμένη γεύση. Κάθε νοικοκυρά ετοιμάζει διαφορετικά πατέ κοτόπουλου. Μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε μπαχαρικά και καρυκεύματα. Να θυμάστε ότι αυτό δεν θα χαλάσει το πιάτο σας. Αν σας αρέσουν τα πικάντικα φαγητά, προσθέστε περισσότερο μαύρο ή κόκκινο πιπέρι, καρυκεύματα τσίλι ή κάρυ στο πατέ.

Πολλές νοικοκυρές, εκτός από το τυπικό σετ προϊόντων, προσθέτουν κοτόπουλο ή αυγά ορτυκιού, τριμμένη κολοκύθα, σκόρδο, μαϊντανός ή ρίζα παστινάκι, μυρωδικά, τυρί κλπ. Μπορείτε να προσθέσετε εντελώς ασύμβατα υλικά και να δοκιμάσετε το έτοιμο πατέ. Κι αν γίνει νέος μαγειρικό αριστούργημακαι θα γραφτεί στο βιβλίο σας εθνική κουζίνα? Το πατέ συκωτιού μπορεί να παρασκευαστεί σε τηγάνι, ολλανδικό φούρνο, αργή κουζίνα ακόμα και στο φούρνο. Ο τρόπος μαγειρέματος που θα επιλέξετε εξαρτάται από τη συνταγή και τις προτιμήσεις σας.

Μια επιλογή από τις πιο νόστιμες συνταγές για πατέ συκωτιού κοτόπουλου

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, βεβαιωθείτε ότι είναι όλα απαραίτητα προϊόντακαι τα μαγειρικά σκεύη είναι στα χέρια σας. Θα χρειαστείτε:

• συκώτι κοτόπουλου (το βάρος του προϊόντος εξαρτάται από την επιθυμητή μερίδα του τελικού πιάτου).
• καρότα και κρεμμύδια?
• λάδι (φυτικό και βούτυρο)?
• φύλλο δάφνης?
• μπαχαρικά και καρυκεύματα.

Θα πρέπει να έχετε στη διάθεσή σας μια μικρή κατσαρόλα, ένα τηγάνι, μια σανίδα για το κόψιμο των τροφίμων, πολλά μπολ, ένα μπλέντερ ή μύλο κρέατος και πιάτα για την αποθήκευση του τελικού πατέ.

"Κλασσικός"

Τις περισσότερες φορές, οι νοικοκυρές ετοιμάζουν πατέ σύμφωνα με κλασική συνταγή. Παρουσιάζεται στην προσοχή σας συνταγή βήμα προς βήμαπατέ συκωτιού κοτόπουλου με φωτογραφία:

1. Παίρνουμε το συκώτι κοτόπουλου και το πλένουμε καλά και το βυθίζουμε στο γάλα. Στη συνέχεια, βάλτε το στη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί εντελώς. Εάν θέλετε, το συκώτι μπορεί να μαγειρευτεί ή να τηγανιστεί.
2. Σε ένα ξύλο κοπής, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τρίβουμε τα καρότα. Στη συνέχεια τα βάζουμε όλα σε ένα τηγάνι με ήδη ζεσταμένο λάδι.
3. Εάν θέλετε, το συκώτι μπορεί να τηγανιστεί μαζί με λαχανικά. Αφού ετοιμάσετε το συκώτι και τα λαχανικά, τοποθετήστε τα όλα σε ένα δοχείο, ανακατέψτε και χτυπήστε με ένα μπλέντερ.
4. Αλάτι και πιπέρι για γεύση. Προσθέστε βούτυρο στο μπολ και ανακατέψτε τα πάντα. Μερικές νοικοκυρές συσκευάζουν το πατέ σε δοχεία και ρίχνουν από πάνω λιωμένο βούτυρο.

Το πατέ συκωτιού κοτόπουλου πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο. Συνιστάται να το σερβίρετε μαζί ψωμί σικάλεωςή τοστ.

Πατέ συκωτιού κοτόπουλου "Πικάντικο"

Αν έχετε ήδη δοκιμάσει το κλασικό πατέ κοτόπουλου, τότε μπορείτε να ετοιμάσετε αυτό το πολυαγαπημένο πιάτο σε μια νέα παραλλαγή. Απλώς τροποποιήστε λίγο τη συνταγή και ένα νέο αλμυρό σνακ θα είναι έτοιμο. Για να ετοιμάσετε ένα πικάντικο πατέ, εκτός από τα κύρια συστατικά, θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε χρένο, κατά προτίμηση αποξηραμένο, αρωματικά μπαχαρικά και βότανα, κονιάκ και μουστάρδα.

Η διαδικασία παρασκευής ενός αλμυρού σνακ από συκώτι κοτόπουλου είναι πολύ απλή:

1. Παίρνουμε 1 κιλό συκώτι κοτόπουλου, το πλένουμε και το τηγανίζουμε σε τηγάνι. 3 αυγά πρέπει να βραστούν και να κρυώσουν.
2. Αφού ροδίσει το συκώτι, προσθέστε καρυκεύματα και πιπέρι και στη συνέχεια σιγοβράστε μέχρι να ψηθεί πλήρως. Αλλά θυμηθείτε: δεν μπορείτε να στεγνώσετε το συκώτι πρέπει να μαραζώσει σε υγρό.
3. Τοποθετήστε το έτοιμο συκώτι κοτόπουλου σε ένα μπολ και ανακατέψτε το με αυγά και κονιάκ (περίπου 80 γρ. είναι αρκετά).
4. Σε ξεχωριστό πιάτο ανακατεύουμε τη μουστάρδα και το βούτυρο, τα οποία πρέπει πρώτα να λιώσουν στη σόμπα ή στο φούρνο μικροκυμάτων.
5. Η διαδικασία εγγραφής είναι η πιο δύσκολη. Απλώστε μια πλαστική σακούλα στο τραπέζι. Συνήθως, η τσάντα κόβεται για να σχηματίσει ένα ορθογώνιο. Τοποθετήστε αλουμινόχαρτο από πάνω.
6. Απλώστε προσεκτικά το μείγμα του πατέ πάνω από το αλουμινόχαρτο και ρίξτε σιγά σιγά την κρεμώδη γέμιση μουστάρδας.
7. Κατά τη διαδικασία παρασκευής του ρολού, το αλουμινόχαρτο πρέπει να αφαιρεθεί. Το έτοιμο ρολό πατέ τοποθετείται στο ψυγείο για περίπου 3 ώρες.

Πατέ συκωτιού κοτόπουλου με λαχανικά

Αν είσαι οπαδός διαιτητική διατροφή, τότε μπορείτε να ετοιμάσετε πατέ συκωτιού κοτόπουλου με λαχανικά.

1. Όλα τα προϊόντα είναι βραστά ή στον ατμό, αλλά τα καρότα και τα κρεμμύδια σοτάρονται. Σύμφωνα με το γούστο σας, μπορείτε να προσθέσετε πατάτες, Πεκίνο ή κουνουπίδι, μανιτάρια, μπρόκολο, κολοκυθάκια, μελιτζάνες.
2. Όλα είναι καλά αλεσμένα σε μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Αντί για βούτυρο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα γάλακτος ή γιαούρτι. Να θυμάστε ότι αυτό το πατέ δεν είναι κατάλληλο για μακροχρόνια αποθήκευση.

Πατέ μαγειρικής σε αργή κουζίνα

Μια πολυκουζίνα είναι ένας απαραίτητος βοηθός για κάθε νοικοκυρά στην κουζίνα. Το πατέ συκωτιού κοτόπουλου σε αργή κουζίνα παρασκευάζεται πολύ απλά και γρήγορα. Ο μόνος τρόπος για να χαλάσετε το πατέ συκωτιού που παρασκευάζεται σε πολυκουζινάκι είναι να επιλέξετε λάθος πρόγραμμα ή να ρυθμίσετε ανεπαρκή χρόνο.

1. Θα τοποθετήσετε όλα τα κομμένα υλικά στο μπολ και δεν θα στέκονται κοντά στο μάτι της κουζίνας. Όσο σιγοβράζει το πατέ, μπορείτε να ξεφυλλίσετε το αγαπημένο σας περιοδικό, να συνομιλήσετε με έναν φίλο ή να παρακολουθήσετε τηλεόραση.
2. Αφού μαγειρευτούν όλα τα υλικά, ανακατεύονται στο μπλέντερ ή αλέθονται σε μύλο κρέατος και προστίθεται βούτυρο.
3. Δεν συνιστάται να αδειάζετε αμέσως τον ζωμό, καθώς το πατέ μπορεί να αποδειχθεί στεγνό και θα χρειαστεί να αραιωθεί.

Όπως μπορείτε να δείτε, όλες οι συνταγές είναι απλές και εύκολες. Το κύριο πράγμα είναι να αγοράσετε τα σωστά προϊόντα και να αφιερώσετε λίγο από τον χρόνο σας. Τρώτε νόστιμο, χορταστικό και υγιεινό φαγητό. Περιποιηθείτε το νοικοκυριό και τους καλεσμένους σας πιο συχνά με πατέ συκωτιού κοτόπουλου.

Λεπτό και απίστευτο νόστιμο πατέαπό συκώτι κοτόπουλου, μαγειρεμένο στο σπίτι - για πρωινό, σνακ, μεσημεριανό ή βραδινό!

Σπιτικό πατέ συκωτιού κοτόπουλου σε μπλέντερ. Μου άρεσε πολύ: μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για σάντουιτς, είναι υπέροχο ως σνακ για μια γιορτή και μπορείτε να το βάλετε σε ένα δοχείο στο ψυγείο και να το χρησιμοποιήσετε για αρκετές ημέρες. Η συνταγή για αυτό το πατέ είναι πολύ απλή και δεν απαιτεί πολύ κόπο ή χρόνο.

• Συκώτι κοτόπουλου - 0,5 kg
• Κρεμμύδια - 2-3 κεφάλια (μέτρια)
• Καρότα - 2 τεμάχια (μέτρια)
• Δάφνη - 1-2 μικρά
• Βούτυρο - 100 γραμμάρια
• Ηλιέλαιο - 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Νερό - περίπου 1 φλιτζάνι
• Αλάτι, μοσχοκάρυδο, κανέλα, αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Προετοιμάστε το συκώτι: εάν χρειάζεται, ξεπαγώστε το και μετά κόψτε τις φλέβες, τους χοληφόρους πόρους κ.λπ. Ξεπλύνετε και στραγγίστε. Μερικοί άνθρωποι μουλιάζουν τα συκώτια κοτόπουλου στο γάλα για δύο ώρες για να αφαιρέσουν την πικρία, αλλά η εμπειρία δείχνει ότι τα συκώτια κοτόπουλου δεν είναι ούτως ή άλλως πικρά.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Όχι απαραίτητα «κοσμήματα», αφού τότε όλο το μείγμα θα αλέθεται σε μια ενιαία μάζα. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά (τηγανίζουμε για περίπου 10 λεπτά κατά μέσο όρο).

Καθαρίζουμε τα καρότα, τα κόβουμε σε ροδέλες (ή ό,τι άλλο θέλουμε, ψιλοκομμένο ή τριμμένο) και προσθέτουμε στο κρεμμύδι, ανακατεύουμε και τσιγαρίζουμε για λίγα λεπτά. Μετά από αυτό, προσθέστε το συκώτι, τη δάφνη και ένα ποτήρι νερό (χρειάζεται τόσο πολύ νερό που πρακτικά καλύπτει το συκώτι με κρεμμύδια και καρότα). Προσθέστε αλάτι (μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι), αφήστε να πάρει βράση, χαμηλώστε τη φωτιά.

Στη συνέχεια, σιγοβράζουμε σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμα όλα τα υλικά. Ανοίξτε το καπάκι, εξατμίστε το περιττό υγρό για 5-10 λεπτά (όχι τελείως, αφήστε το λίγο, θα φύγει κατά την ψύξη και το υπόλοιπο θα κάνει κοτόπουλο σπιτικό πατέπιο τρυφερό). Κατά τη διάρκεια αυτών των 5-10 λεπτών εξάτμισης του νερού, πρέπει πρώτα να πασπαλίζετε το μείγμα με κανέλα (μια πρέζα) και μετά, πριν σβήσετε τη φωτιά, με μοσχοκάρυδο (λίγο λιγότερο από κανέλα). Σβήστε, κρατήστε το σκεπασμένο για λίγα λεπτά, στη συνέχεια ανοίξτε το καπάκι και κρυώστε.

Όταν κρυώσει το συκώτι με τα κρεμμύδια και τα καρότα, προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο (περίπου 100 γραμμάρια) και χτυπήστε στο μπλέντερ (η μάζα είναι αρκετά μαλακή, οπότε επιλέξτε το εξάρτημα με βάση τις οδηγίες για το μπλέντερ σας). Εάν η φιάλη είναι μικρή, μπορείτε να τη χτυπήσετε σε δύο δόσεις και μετά να τα ανακατέψετε καλά. Το πατέ κοτόπουλου είναι έτοιμο!

Πριν το φαγητό, το πατέ συκωτιού κοτόπουλου μπορεί να τοποθετηθεί στο ψυγείο για μικρό χρονικό διάστημα. Σερβίρουμε με ένα κλωνάρι χόρτα. Δεδομένου ότι η γεύση είναι πολύ λεπτή, είναι καλύτερο να πάρετε ψωμί με ουδέτερη γεύση.

Συνταγή 2: Σπιτικό πατέ συκωτιού κοτόπουλου

Σας παρουσιάζω το πιο απλό σετ υλικών, το πατέ συκωτιού κοτόπουλου, γιατί ακόμα και σε αυτή την εκδοχή είναι πολύ νόστιμο και τρυφερό! Η προετοιμασία του απλούστερου πατέ δεν θα πάρει πολύ χρόνο, αλλά θα χρειαστεί να ακολουθήσετε κάποιες αρχές.

• συκώτι κοτόπουλου - 500 g;
• κρεμμύδια - 1-2 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ. (150 g);
• αλάτι - για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• φυτικό λάδι ή βούτυρο - 100 ml (για τηγάνισμα).
• νερό για το μαγείρεμα του συκωτιού.

Για να γίνει το πατέ τρυφερό και ελαστικό, πρέπει να σκουπίσετε τα υλικά ζεστά ή να τα χτυπήσετε με ένα μπλέντερ.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τα τριμμένα καρότα. Αφού προσθέσετε τα καρότα στα κρεμμύδια, ανακατέψτε τα λαχανικά και, σκεπάζοντας το τηγάνι με ένα καπάκι, σιγοβράστε μέχρι να ψηθούν πλήρως τα καρότα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 12-15 λεπτά. Το ψητό πρέπει να είναι τρυφερό και όχι παραψημένο.

Το τελικό στάδιο. Στραγγίζουμε το νερό από το συκώτι, προσθέτουμε ένα απαλό τηγάνισμα, ελαφρά πιπέρι και αλάτι.

Συνταγή 3: Πατέ συκωτιού κοτόπουλου με ζελέ cranberry

Αν σχεδιάζετε μια οικογενειακή γιορτή ή ένα μπάτσελορ πάρτι, ετοιμάστε πατέ - πατέ συκωτιού κοτόπουλου με ζελέ cranberry και εκπλήξτε τους καλεσμένους ή τις φίλες σας.

Αυτό το ορεκτικό γίνεται απίστευτα νόστιμο και τρυφερό, ειδικά με ένα ποτήρι κρύο κρασί ή σαμπάνια. Εάν θέλετε, μπορείτε να ετοιμάσετε μια ατομική μερίδα για κάθε επισκέπτη.

• συκώτι κοτόπουλου - 500 g
• λευκό κρεμμύδι 1 τεμ
• λευκό κρασί (οποιοδήποτε) - 100 g
• σκόρδο - 1 σκελίδα
• βαριά κρέμα - 100 g
• βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας.
• ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας.
• αλεσμένος κόλιανδρος - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• μοσχοκάρυδο πρέζα
• πιπέρι, χ.μ. πρέζα
• αλάτι για γεύση

για ζελέ cranberry:

• cranberries - 200 g
• ξύδι από κόκκινο κρασί - 1 κουταλιά της σούπας.
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
• ζελατίνη - 10 g
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία του πατέ συκωτιού κοτόπουλου, πρέπει να ξεπλύνετε καλά το συκώτι κάτω από τρεχούμενο νερό, να αφαιρέσετε όλες τις μεμβράνες και να το στεγνώσετε με χαρτοπετσέτα. Ανακατεύουμε το λαχανικό και το βούτυρο σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το ψιλοκομμένο σκόρδο μέχρι να γίνει διάφανο.

Προσθέτουμε το συκώτι, το τσιγαρίζουμε για λίγα λεπτά και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει, ρίχνουμε το κρασί, αλάτι και πιπέρι, προσθέτουμε τον κόλιανδρο και το μοσχοκάρυδο. Μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά, το συκώτι πρέπει να παραμείνει ελαφρώς ροζ μέσα, διαφορετικά θα αρχίσει να έχει πικρή γεύση.

Ρίχνουμε την κρέμα μόλις πάρει βράση, σβήνουμε την εστία και κρυώνουμε ελαφρά.

Μεταφέρετε το συκώτι και το κρεμμύδι στο μπλέντερ, προσθέτοντας τη σάλτσα λίγη-λίγη και πολτοποιείτε το πατέ μέχρι να ομογενοποιηθεί. Η πυκνότητα μπορεί να ρυθμιστεί όπως επιθυμείτε.

Τοποθετούμε το πατέ στις φόρμες, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα κράνμπερι, προσθέτουμε ένα ποτήρι νερό και τα αφήνουμε να βράσουν. Προσθέστε το ξύδι, τη ζάχαρη (η ζάχαρη μπορεί να προστεθεί κατά προτίμηση), αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά.

Μετά από λίγο, αλέστε τα μούρα σε μια κατσαρόλα μέχρι να ομογενοποιηθούν, προσθέστε ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες. Για να αποφύγετε τυχόν κουκούτσια, είναι καλύτερο να στραγγίσετε το μείγμα από ένα λεπτό κόσκινο.

Όταν το ζελέ κρυώσει μέχρι θερμοκρασία δωματίου, το αδειάζουμε στα φορμάκια με το πατέ και το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να σφίξει τελείως.

Σερβίρετε με κρουτόν για κρασί ή σαμπάνια.

Συνταγή 4: πατέ κοτόπουλου με κρεμμύδια και καρότα (φωτογραφίες βήμα προς βήμα)

Για πρωινό, σας προτείνουμε να ετοιμάσετε στο σπίτι πατέ συκωτάκι κοτόπουλου με καρότα και κρεμμύδια σε 15 λεπτά. Παρασκευάζεται με λιωμένο τυρί και λαχανικά, χωρίς βούτυρο. Ένα πολύ ελαφρύ πιάτο με χαμηλά λιπαρά. Χρειάζεται ένα τέταρτο της ώρας για να ετοιμάσετε το πατέ σύμφωνα με αυτή τη συνταγή και τα συστατικά που δίνονται στη συνταγή θα δώσουν 700 γραμμάρια πατέ.

• συκώτι κοτόπουλου - 500 g;
• καρότα - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• επεξεργασμένο τυρί - 1 τεμ.;
• φύλλο δάφνης - 1 τεμ.;
• αλάτι - 5 g;
• φυτικό λάδι - 15 g.

Λοιπόν, πώς να φτιάξετε πατέ συκωτιού κοτόπουλου. Παίρνουμε το συκώτι, το πλένουμε, αφαιρούμε όλα τα περιττά: χολή, κομμάτια λίπους, μεμβράνες, κόβουμε κάθε συκώτι στη μέση. Κόβουμε τα καρότα σε φέτες, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

Μαγειρέψτε το συκώτι για 7 λεπτά με τη δάφνη και το πιπέρι, ψιλοκόψτε. Σιγοβράζουμε τα καρότα σε αλατισμένο νερό για 5 λεπτά. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο.

Τρίβουμε στο μπλέντερ ασπρισμένα καρότα, σοταρισμένα κρεμμύδια και κομμάτια συκωτιού. Αλάτι για γεύση. Προσθέτω επεξεργασμένο τυρίκαι ανακατεύουμε το πατέ με το τυρί σε χαμηλή ταχύτητα. Αν το πατέ είναι πολύ πηχτό, προσθέτουμε λίγο ζωμό στον οποίο ψήθηκε το συκώτι.

Για να είναι βολικό να ετοιμάσετε σάντουιτς με το έτοιμο πατέ, τυλίξτε το σε δύο στρώσεις αλουμινόχαρτο και βάλτε το στο ψυγείο για μια ώρα.

Το λεπτό σπιτικό πατέ συκωτιού κοτόπουλου είναι έτοιμο! Καλή όρεξη!

Συνταγή 5: πώς να φτιάξετε πατέ συκωτιού κοτόπουλου στο σπίτι (βήμα προς βήμα)

Σας φέρνω στην προσοχή σας μια συνταγή για πατέ συκωτιού κοτόπουλου, που έχει πολλά πλεονεκτήματα - είναι οικονομικό, νόστιμο, χορταστικό και, το πιο σημαντικό, ένα τέτοιο πατέ ετοιμάζεται γρήγορα και εύκολα. Το βούτυρο πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να ζεσταθεί, διαφορετικά το έτοιμο πατέ δεν θα φαίνεται πολύ ελκυστικό και αυτό θα χαλάσει και τη γεύση του πατέ.

• Συκώτι κοτόπουλου - 500 γραμμάρια.
• Κρεμμύδια - 1-2 τεμάχια.
• Καρότα - 1 τεμάχιο.
• Πιπεριά τσίλι - για γεύση.
• Αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Βούτυρο - 60-70 γραμμάρια.
• Φυτικό λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας.
• Φύλλο δάφνης - 1-2 τεμάχια.

Ξεπλύνετε το συκώτι κοτόπουλου κάτω από τρεχούμενο νερό, στεγνώστε το, κόψτε ό,τι είναι μη βρώσιμο, κόψτε σε 2-3 μέρη.

Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε μισούς δακτυλίους ή τέταρτους δακτυλίους. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι. Αλατοπιπερώνουμε το κρεμμύδι, αυτό θα κάνει το κρεμμύδι πιο αρωματικό και πιο νόστιμο.

Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους, τα προσθέτουμε στο τηγάνι με τα κρεμμύδια.

Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε τα καρότα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά, μην ξεχάσετε να ανακατέψετε.

Στη συνέχεια μεταφέρουμε το συκώτι και τηγανίζουμε το συκώτι σε δυνατή φωτιά με συνεχή ανακάτεμα.

Το συκώτι πρέπει να αλλάξει χρώμα. Όταν τηγανίζεται γρήγορα, το συκώτι παραμένει ζουμερό και τρυφερό.

Ρίξτε 100-150 ml ζεστό νερό στο τηγάνι, προσθέστε το ψιλοκομμένο καυτερή πιπεριά, τη δάφνη και σιγοβράζουμε σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά για 20-25 λεπτά. Δοκιμάστε το συκώτι και τα καρότα για να είναι μαλακά. Και επίσης προσαρμόστε ανάλογα με το γούστο σας για αλάτι και πικάντικο. Εάν το συκώτι είναι ήδη μαλακό και υπάρχει ακόμα πολύ νερό στο τηγάνι, αφαιρέστε το καπάκι για να αφήσετε το υπερβολικό νερό να βράσει.

Ψύξτε ελαφρά το μείγμα, αφαιρέστε το φύλλο δάφνης. Χτυπήστε με ένα μπλέντερ ή σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, σε ακραίες περιπτώσεις, κάντε κύλιση σε ένα μύλο κρέατος 2 φορές, χρησιμοποιήστε τη μικρότερη σχάρα.

Προσθέστε μαλακό βούτυρο, χτυπήστε ξανά με ένα μπλέντερ.

Το πατέ είναι έτοιμο, μεταφέρετέ το σε δοχείο με κλειστό καπάκι ή γυάλινο βάζο. Διατηρείται στο ψυγείο.

Πατέ συκωτιού κοτόπουλου, υπέροχο αλείμμα σε φρυγανιά.

Συνταγή 6: Σπιτικό πατέ συκωτιού κοτόπουλου με βούτυρο

Σας παρουσιάζω το πιο απλό πατέ συκωτιού κοτόπουλου, αλλά... αρχική έκδοση. Πιο συγκεκριμένα, μια ασυνήθιστη παρουσίαση. Η συνταγή για αυτό κρύο σνακαρκετά απλό, αν και υπάρχουν κάποιες αποχρώσεις και λεπτές αποχρώσεις στην προετοιμασία του πατέ συκωτιού. Ως αποτέλεσμα, θα έχετε όχι μόνο ένα νόστιμο και χορταστικό, αλλά και ένα ευπαρουσίαστο πιάτο που θα διακοσμήσει ακόμη και ένα επίσημο τραπέζι.

• συκώτι κοτόπουλου - 800 γρ
• καρότα - 300 γρ
• κρεμμύδι - 300 γρ
• βούτυρο - 120 g
• φυτικό λάδι - 100 ml
• κονιάκ - 2 κουταλιές της σούπας.
• επιτραπέζιο αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 πρέζα
• μοσχοκάρυδο - 1 πρέζα

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να επεξεργαστείτε το συκώτι κοτόπουλου. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε το με κρύο τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια στεγνώστε το με χαρτοπετσέτα ή χαρτοπετσέτες. Κόψτε το συκώτι σε 2-3 μέρη και κόψτε τις λευκές φλέβες. Πρέπει να τηγανίσετε το συκώτι σε ένα βαθύ, φαρδύ τηγάνι σε καυτό λάδι. 800 γραμμάρια συκώτι είναι αρκετά, οπότε το τηγάνισα σε 2 βήματα. Μην βάζετε πολλά κομμάτια ταυτόχρονα, γιατί τότε δεν θα είναι τηγανητό, αλλά στιφάδο. Τηγανίζουμε το συκώτι κοτόπουλου και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει. Αυτό δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 5 λεπτά. Μόλις ο κόκκινος χυμός σταματήσει να αναβλύζει από το κέντρο όταν τρυπηθεί, το συκώτι είναι έτοιμο. Μην το στεγνώνετε υπερβολικά.

Στη συνέχεια ρίχνουμε κονιάκ και το βάζουμε φωτιά. Ήταν δύσκολο για μένα να αποτυπώσω τη διαδικασία του flambéing καθώς διαρκεί μόνο λίγα δευτερόλεπτα. Στόχος μας είναι να εξατμίσουμε το αλκοόλ ώστε να μείνει μόνο το άρωμα του κονιάκ. Βγάζουμε το έτοιμο συκώτι από το τηγάνι και το μεταφέρουμε σε άλλο μπολ να κρυώσει.

Στο ίδιο λάδι που τηγανίσαμε το συκώτι, προσθέτουμε το κρεμμύδι, καθαρισμένο και κομμένο σε μέτρια κομμάτια. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα, ψιλοκομμένα στον χοντρό τρίφτη. Μπορείτε απλά να το ψιλοκόψετε αρκετά με ένα μαχαίρι - θα χρειαστεί να το κάνουμε πουρέ αργότερα.

Μαγειρέψτε σκεπασμένο μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Στο τέλος, προσθέστε μια πρέζα αλεσμένο μοσχοκάρυδο - μαζί του, το έτοιμο πατέ συκωτιού κοτόπουλου θα αποκτήσει πολύ ευχάριστες αρωματικές νότες. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα να κρυώσουν.

Όταν κρυώσουν όλα τα υλικά, θα χρειαστεί να γίνουν πατέ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ εμβάπτισης, αλλά το προτιμώ σε επεξεργαστή τροφίμων (προσάρτημα - Μεταλλική λεπίδα). Επιπλέον, μπορείτε ακόμη και να το αλέσετε μέσω ενός μύλου κρέατος δύο φορές. Πρώτα τρυπάμε το συκώτι του κοτόπουλου, καθώς πιάνει πολύ χώρο.

Μετά βάζουμε τηγανητά λαχανικά. Φυτικό λάδι, που μένει μετά το μαγείρεμα, μπορείτε να το περιχύσετε ή να το προσθέσετε στο πατέ - όπως θέλετε. Τρίψτε τα πάντα ξανά, προσθέτοντας αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

Και τέλος, προσθέστε μαλακό βούτυρο (100 γραμμάρια), το οποίο πρέπει να αφαιρέσετε από το ψυγείο εκ των προτέρων. Τα υπόλοιπα 20 γραμμάρια θα τα αφήσουμε για το στολισμό του πατέ.

Ας χτυπήσουμε τα πάντα ξανά, έτσι ώστε η μάζα να γίνει λεία και ομοιογενής - αυτό είναι τελικά ένα πατέ. Βασικά, όλα είναι έτοιμα, αλλά θέλω να σας δείξω πώς μπορείτε να σερβίρετε όμορφα πατέ κοτόπουλου σε σχήμα δέντρου (ή μάλλον, κάνναβης). Δεδομένου ότι σε αυτό το στάδιο εξακολουθεί να μην κρατά καλά το σχήμα του, το πατέ πρέπει να προετοιμαστεί, δηλαδή να κρυώσει καλά.

Για να το κάνετε αυτό, μεταφέρετε το μεγαλύτερο μέρος του πατέ σε ένα κομμάτι μεμβράνης και τυλίξτε το σε ρολό δίνοντάς του σχήμα κυλίνδρου. Αυτός θα είναι ο κορμός ενός κομμένου δέντρου. Βάζουμε το πατέ στην κατάψυξη για 15 λεπτά.

Τώρα ας κάνουμε ένα κούτσουρο. Για να το κάνουμε αυτό, επιλέγουμε ένα κατάλληλο επίπεδο πιάτο (για να χωράει και το βαρέλι αργότερα) και χρησιμοποιούμε ένα δαχτυλίδι για να φτιάξουμε κάτι τέτοιο. Εάν υπάρχει ένας τέτοιος δακτύλιος (μόλις τον αγόρασα μόνος μου), χρησιμοποιήστε ένα κομμένο ενάμισι λίτρο και στις δύο πλευρές. πλαστικό μπουκάλι. Αυτό το μικρό πράγμα με έχει εξυπηρετήσει καλά για πολλά χρόνια.

Θα προσθέσουμε επίσης μερικούς κόμπους σε αυτό. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να κάνετε ανωμαλίες όπως ο φλοιός ενός δέντρου. Είναι πολύ εύκολο.

Και τέλος, τα δαχτυλίδια του δέντρου, για τα οποία αφήσαμε αυτά τα 20 γραμμάρια μαλακό βούτυρο. Απλώς το εφαρμόζουμε σε αυτοσχέδια κοψίματα ξύλου με ένα μαχαίρι και μετά σχεδιάζουμε μια σπείρα με μια οδοντογλυφίδα ή ξύλινο σουβλάκι. Και ένα μικρό highlight είναι το τσεκούρι με το οποίο, μάλιστα, κόψαμε το παστέλι μας. Κόβεται από ωμά καρότα. Απλώς κόψτε τα καρότα κατά μήκος για να έχετε ένα ομοιόμορφο πιάτο - πάχους περίπου 3-5 χιλιοστών. Και μετά χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε το τσεκούρι, όπως το επιτρέπει η φαντασία σας.

Ας ζωντανέψουμε λίγο την εικόνα μας με φρέσκα μυρωδικά - τα κλωνάρια μαϊντανού θα σας φανούν χρήσιμα.

Και τώρα ήρθε η ώρα να εκπλήξετε την οικογένεια ή τους καλεσμένους σας στο τραπέζι με το ασυνήθιστο και εντυπωσιακό, αλλά πολύ εύκολο στην παρασκευή πατέ από συκώτι κοτόπουλου. Δοκιμάστε το κι εσείς, όλα θα πάνε καλά!

Συνταγή 7, βήμα προς βήμα: πώς να μαγειρέψετε πατέ συκωτιού κοτόπουλου

Ένα από τα αγαπημένα πρωινά σε κρύο και βροχερό καιρό είναι το ζεστό τοστ με τρυφερό πατέ από συκώτι κοτόπουλου και γλυκό ζεστό τσάι. Το βούτυρο λιώνει πάνω στο ζεστό ψωμί, μουλιάζοντας το τοστ, κάνοντας το πατέ συκωτιού ακόμα πιο νόστιμο. Αυτό το πατέ παρασκευάζεται πολύ απλά και γρήγορα, αν δεν έχετε μπλέντερ, περάστε το συκώτι κοτόπουλου με το σκόρδο μια-δυο φορές από έναν μύλο χωρίς λάδι και μόνο μετά προσθέστε το, θα βγει το ίδιο καλό. . Μπορείτε να αποθηκεύσετε το πατέ συκωτιού κοτόπουλου για περίπου μια εβδομάδα στο ψυγείο, σκεπάζοντάς το με καπάκι ή λαδόκολλα για να μην στεγνώσει.

• 350 γραμμάρια συκώτι κοτόπουλου
• 180 γρ βούτυρο (1 πακέτο)
• 2 σκελίδες σκόρδο
• άλας.

Λιώστε μισό ραβδί βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι. Πλένουμε το συκώτι, κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια, στεγνώνουμε λίγο για να μην πιτσιλίσει το λάδι και το βάζουμε σε ένα τηγάνι.

Τηγανίζουμε το συκώτι μέχρι να γίνει τραγανό από τη μία πλευρά και μόνο μετά αναποδογυρίζουμε. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνει κρούστα από τη δεύτερη πλευρά. Το συκώτι μέσα πρέπει να γίνει ροζ, το αίμα να σταματήσει να εκκρίνει.

Αφαιρέστε το έτοιμο συκώτι από το τηγάνι. Καθαρίζουμε το σκόρδο, κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τον πυρήνα. Βάζουμε το σκόρδο στο λάδι που τηγανίστηκε το συκώτι, χαμηλώνουμε ελαφρά τη φωτιά και τσιγαρίζουμε το σκόρδο μέχρι να μαλακώσει. Όσο τσιγαρίζετε το σκόρδο, το αναποδογυρίζετε για να μην καεί και το πιέζετε λίγο με μια σπάτουλα, τότε θα νιώσετε πότε θα μαλακώσει.

Βάζουμε στο μπλέντερ το τηγανισμένο συκώτι κοτόπουλου και το σκόρδο, ρίχνουμε το λάδι στο οποίο τηγανίστηκαν όλα και προσθέτουμε αλάτι (περίπου μισό κουταλάκι του γλυκού). Αλέστε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Μεταφέρετε το πατέ συκωτιού κοτόπουλου σε μια φόρμα ή βάζο, συμπιέστε καλά και ισιώστε την επιφάνεια.

Λιώστε το υπόλοιπο βούτυρο σε χαμηλή φωτιά.

Προσεκτικά, για να μην κολλήσει καθόλου πρωτεϊνικό ίζημα, ρίξτε το λάδι στο πατέ συκωτιού.

Ψύξτε το νόστιμο πατέ από συκώτι κοτόπουλου σε θερμοκρασία δωματίου και μετά τοποθετήστε το στο ψυγείο να σφίξει.

Συνταγή 8: νόστιμο πατέ συκωτιού κοτόπουλου

Απίστευτα νόστιμο και τρυφερό, χορταστικό και θρεπτικό - το πατέ συκωτιού κοτόπουλου παρασκευάζεται γρήγορα και πολύ απλά. Από ελάχιστο σετπροϊόντα κάνει ένα φθηνό και πολύ υγιεινό σνακ. Σας προσφέρω τις αγαπημένες μου συνταγές για πατέ συκωτιού κοτόπουλου στο σπίτι με φωτογραφίες που το κάνουν ιδιαίτερα τρυφερό και νόστιμο.

Το πατέ συκωτιού μπορεί να σερβιριστεί τόσο για πρωινό όσο και για βραδινό φτιάχνοντας σάντουιτς. Μπορείτε να τα διακοσμήσετε με μυρωδικά, ψιλοκομμένα κρεμμύδια ή αγγουράκια τουρσί, φρέσκες ντομάτες, κομμένο σε λεπτές φέτες.

Ή μπορείτε να το βάλετε σε αλουμινόχαρτο ή μεμβράνη και να το κάνετε ρολό με βούτυρο και μυρωδικά. Τοποθετήστε το έτοιμο ρολό στο ψυγείο για μερικές ώρες και στη συνέχεια κόψτε σε μερίδες. Τέτοια νοστιμιά μπορεί να σερβιριστεί και σε γιορτινό τραπέζι.

Το έτοιμο πατέ μπορεί να αποθηκευτεί σε καταψύκτης. Πριν το σερβίρετε, βάλτε το στο φούρνο μικροκυμάτων για λίγα λεπτά και μπορείτε να ετοιμάσετε σάντουιτς για πρωινό

• 900-1000 γραμμάρια συκωτιού.
• ένα κρεμμύδι?
• δύο καρότα?
• 100 ml ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο.
• 70-100 γραμμάρια βούτυρο (είναι δυνατό περισσότερο).
• μαϊντανός - τρία έως τέσσερα κλαδάκια.
• αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Επεξεργαστείτε το συκώτι κοτόπουλου - κόψτε τις φλέβες και το λίπος. Ξεπλένουμε, βάζουμε σε ένα μπολ, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε για είκοσι λεπτά.

Αυτή τη στιγμή, ξεφλουδίστε τα καρότα και περάστε από μέσα χοντρό τρίφτη. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και προσθέτουμε λάδι. Προσθέστε τα καρότα και τηγανίστε ελαφρά.

Μετά από δέκα λεπτά, προσθέστε το κρεμμύδι κομμένο σε κύβους στα καρότα. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Παρεμπιπτόντως, αν έχετε ένα μπλέντερ εμβάπτισης με καλή ισχύ (από 600 W), τότε μπορείτε να ψιλοκόψετε λαχανικά σε μεγάλα κομμάτια. Το κυριότερο είναι να τα βράσουν καλά. Μαγειρεύω συχνά πατέ, και κόβω τα καρότα και τα κρεμμύδια σε φέτες πάχους 1-2 εκ. Στη συνέχεια σιγοβράζω καλά σε ένα τηγάνι με καπάκι.

Τοποθετούμε το συκώτι στο τηγάνι με τα λαχανικά. Βήμα 5. Σιγοβράζουμε το συκώτι και τα λαχανικά για δέκα με δεκαπέντε λεπτά. Αυτός ο χρόνος είναι αρκετός για να μαλακώσει το συκώτι και να μην παραψηθεί, μετατρέποντας σε ξηρή στερεή μάζα.

Περάστε τη μάζα λαχανικών-συκώτι από μύλο κρέατος ή μπλέντερ τουλάχιστον δύο φορές.

Προσθέστε το βούτυρο, ανακατέψτε καλά.

Το πατέ είναι έτοιμο, μπορείτε να κεράστε την οικογένειά σας με μια πεντανόστιμη απόλαυση και να βάλετε μέρος του σνακ σε μια πλαστική σακούλα και να το βάλετε στην κατάψυξη.