Πασχαλινά cupcakes σε χάρτινες φόρμες συνταγές. Πασχαλινά cupcakes. Πασχαλινό cupcake με ζαχαρωτά φρούτα

Για πολλούς αιώνες, πριν από τις διακοπές του Πάσχα, διατηρήθηκε η παράδοση του βαψίματος των αυγών, του ψησίματος των πασχαλινών κέικ και της μαγειρικής. Πασχαλινά κέικ, ή κολίκιον από ελληνικό - στρογγυλό ψωμί ψήνεται με προσευχές και αγνές σκέψεις. Κάθε νοικοκυρά καθαρίζει το σπίτι της για τις γιορτές και αρχίζει να ψήνει σε καθαρή ποδιά ή ποδιά. Εάν το ψήσιμο είναι επιτυχές, τότε υπάρχει ειρήνη και ευημερία στο σπίτι, αυτό είναι ένα παλιό σημάδι. Τα έτοιμα πασχαλινά κέικ δεν κόπηκαν ποτέ κάθετα, αλλά αφού έκοψαν την κορυφή στολισμένα με σταυρό, τα άφηναν στην άκρη και μετά το υπόλοιπο πασχαλινό κέικ καλύφθηκε ξανά και φαγώθηκε, μόνο στο τέλος, ως το πιο νόστιμο μέρος με ιδιαίτερη ευλάβεια. Φαίνεται ότι πλέον ο πιο εύκολος τρόπος είναι να αγοράσεις έτοιμα πασχαλινά κέικ στα καταστήματα, αφού υπάρχει μεγάλη ποικιλία από αυτά. Όμως, παρ' όλα αυτά, εύχομαι σε κάθε νοικοκυρά να ψήσει τη δική της πασχαλινή τούρτα, θα δείτε πόσο χαρούμενοι θα είστε αυτή την ώρα και όταν θα κεράσεις τους πάντες την καταπληκτική σου τούρτα. Και μπορείτε να το διακοσμήσετε, ενσωματώνοντας όλη τη φαντασία και την εφεύρεσή σας.

Τα πασχαλινά κέικ και τα μάφιν μπορούν πλέον να αγοραστούν χωρίς προβλήματα σε οποιοδήποτε τμήμα αρτοσκευασμάτων, αλλά αυτά που αγοράζονται από το κατάστημα δεν είναι τόσο νόστιμα και όχι τόσο κομψά. Επιπλέον, θα είναι πάντα χαρά να ψήνετε μόνοι σας ένα όμορφο και νόστιμο κέικ, και κατά προτίμηση πολλά ταυτόχρονα. Μετά από όλα, αυτές οι φωτεινές διακοπές πρέπει να είναι γενναιόδωρες και φιλόξενες. Είναι απόλαυση για την οικογένεια και απόλαυση για τους καλεσμένους. Διαλέξτε, λοιπόν, τη συνταγή που σας ταιριάζει καλύτερα και, έχοντας ετοιμάσει όλα όσα χρειάζεστε, ξεκινήστε το μαγείρεμα. Βάζουμε τη ζύμη:

Συνταγή:παίρνουμε 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι, 200 γρ. μαγιά (βρεγμένη σε μπρικέτα), λίγη ζάχαρη, χλιαρό γάλα (150ml), χωρίζουμε 20 κρόκους από τα ασπράδια. Ανακατεύουμε τους κρόκους στο αλεύρι. Γάλα, ζάχαρη, κρέμα γάλακτος, σταφίδες (τα προγεμίζουμε με βραστό νερό, τα στραγγίζουμε, τα στύβουμε και τα αλευρώνουμε). Προσθέστε τη ζάχαρη βανίλιας, το αλάτι, το ξύσμα λεμονιού στο αλεύρι. Ζυμώστε τα πάντα καλά με τα χέρια σας, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και μίξερ ή μίξερ για ζύμη. Η ζύμη ζυμώνεται καλά και μένει πίσω από τα τοιχώματα του πιάτου. Τοποθετήστε την έτοιμη ζύμη σε ένα μεγάλο, ογκώδες μπολ για να φουσκώσει. Κάλυμμα μεμβράνη προσκόλλησηςκαι αφήνουμε για 40 λεπτά σε ζεστό μέρος. Αυτή η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει λίγο περισσότερο. Έπειτα, ζυμώνουμε τη ζύμη και την τοποθετούμε σε έτοιμα φορμάκια, τα οποία έχουμε προηγουμένως αλείψει από μέσα με λάδι. Αφήνουμε για 40 λεπτά να φουσκώσει, αλείφουμε με χτυπημένο αυγό και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C, ψήνουμε μέχρι να γίνει, τσεκάρουμε με ένα ξύλινο ξύλο για να βεβαιωθούμε.

Σπουδαίος:Όσο φουσκώνει η ζύμη, ανακατεύουμε τους κρόκους με μια κουταλιά ζάχαρη. Ζεσταίνουμε το γάλα μέχρι να ζεσταθεί, το λιώνουμε μέσα βούτυρο, ζάχαρη και βανιλίνη, τριμμένο ξύσμα. Μουλιάζουμε τις σταφίδες για 10 λεπτά.

Συστατικά:υπολογίζεται για 3 κιλά αλεύρι - 20 κρόκοι, 750 γρ βούτυρο, 1 κιλό 200 γρ ζάχαρη, 600 γρ σταφίδες, βανίλια (σακούλα), 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 4 λεμόνια (ξύσμα), 200 γρ μαγιά, 1 λίτρο 200 ml - γάλα. Μπορείτε να πάρετε το μισό. Τοποθετούμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 20-30 λεπτά! Τα πασχαλινά κέικ βγαίνουν πολύ νόστιμα.

Για τη συνταγή θα χρειαστείτε:Γάλα 250 ml, κρέμα γάλακτος (15-20%) 200 ml, ζάχαρη 285 g, 5 αυγά, βούτυρο 150 g, φυτικό λάδι 50 g, φρέσκια μαγιά 40 γρ (έχω 3,5 κ.γλ ξηρό), φακελάκι ζάχαρη βανίλιας, αλεύρι 700-1000 γρ., αλάτι 1 κουτ.
Πρόσθεσα επίσης ζαχαρωτά φρούτα, ξύσμα, φρεσκοτριμμένο κάρδαμο και μοσχοκάρυδο. Ζεσταίνουμε ελαφρά το γάλα, περίπου στους 35 βαθμούς C, χωρίζουμε 50 ml από τη συνολική ποσότητα και διαλύουμε μέσα τη μαγιά και 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιά ζάχαρη. Φέρτε το υπόλοιπο γάλα να βράσει. Προσθέτουμε απαλά το αλεύρι, ανακατεύουμε να μην υπάρχουν σβώλοι. Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και τη ρίχνουμε στο μείγμα της κρέμας γάλακτος. Ανακατεύουμε όλα καλά και αφήνουμε να κρυώσουν μέχρι θερμοκρασία δωματίου. προσθέστε σε αυτά την κατάλληλη μαγιά και ανακατέψτε τα πάντα. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ζεστό μέρος.

Αυτή η συνταγή φτιάχνει καταπληκτικά πασχαλινά κέικ: τρυφερά, απαλά, μυρωδάτα! Για να φαίνονται έτσι, χρειάζεστε τα πιο φρέσκα προϊόντα: κρέμα γάλακτος, αυγά, μαγιά, βούτυρο και φυσικά αλεύρι. Τα πασχαλινά κέικ μπορούν να ψηθούν με γάλα, κρέμα, κεφίρ, γιαούρτι, ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, με ή χωρίς μαγιά. Βάζουμε στη ζύμη πλυμένες και αποξηραμένες σταφίδες, γλασαρισμένα φρούτα, παπαρουνόσπορους και ξηρούς καρπούς. Εσείς οι ίδιοι μπορείτε να ρυθμίσετε την ποσότητα των προϊόντων που χρειάζεστε. Μερικοί άνθρωποι ψήνουν πολλά κέικ ταυτόχρονα, ενώ άλλοι δεν χρειάζονται τόσα πολλά. Από την καθορισμένη ποσότητα υλικών, παίρνετε 2 πασχαλινά κέικ ύψους 11 cm και πλάτους 17 cm και 14 μικρά πασχαλινά κέικ ύψους 7 cm και πλάτους 6 cm.

Συστατικά:
300 ml γάλα, 11 g μαγιά ξερή (ή 50-60 g ακατέργαστη μαγιά), 3 αυγά, 200 g ζάχαρη, 150 g βούτυρο, 250 g κρέμα γάλακτος (15-20%), ξυλάκι βανίλιας (ή 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη βανίλιας), 300 γρ σταφίδες,
700-800 γρ αλεύρι.

Πώς να ετοιμάσετε τη ζύμη:
Ζεσταίνουμε το γάλα μέχρι να ζεσταθεί ελαφρώς. Προσθέστε τη μαγιά και 1 κουταλάκι του γλυκού στο γάλα. Σαχάρα. Ρίχνουμε 200-250 γρ αλεύρι κοσκινισμένο και ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε με χαρτοπετσέτα ή πετσέτα και το βάζουμε σε ζεστό μέρος. Η ζύμη διπλασιάζεται, θα πάρει 30-40 λεπτά.
Ζύμη:
Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη. Κόβουμε το ξυλάκι βανίλιας και αφαιρούμε τους σπόρους. Προσθέστε τα αυγά στη ζύμη και ανακατέψτε. Προσθέστε σπόρους βανίλιας (ή ζάχαρη βανίλιας). Προσθέστε το μαλακωμένο (όχι λιωμένο) βούτυρο και ανακατέψτε. Προσθέστε ξινή κρέμα, ανακατέψτε. Ρίχνουμε το υπόλοιπο αλεύρι (μπορεί να χρειαστεί λίγο περισσότερο ή λιγότερο αλεύρι, εξαρτάται από την ποιότητα του αλευριού), ζυμώνουμε τη ζύμη. Η ζύμη πρέπει να ζυμωθεί καλά, να μην είναι σφιχτή και να μην κολλάει στα χέρια. Σκεπάζετε τη ζύμη με μια χαρτοπετσέτα ή πετσέτα και τη βάζετε σε ζεστό μέρος. Η ζύμη πρέπει να φουσκώσει καλά. Προσθέστε στη ζύμη τις σταφίδες (προπλυμένες και στεγνωμένες). Σκεπάζουμε με χαρτοπετσέτα ή πετσέτα και το βάζουμε σε ζεστό μέρος. Αφήνουμε πάλι τη ζύμη να φουσκώσει καλά. Αλείφουμε λίγο τα φορμάκια με λάδι. Απλώνουμε τη ζύμη, γεμίζοντας τις φόρμες στο 1/3 του ύψους της φόρμας. Περιμένουμε να φουσκώσει ελαφρώς η ζύμη στις φόρμες και τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 100 βαθμούς, ψήνουμε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια αυξήστε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και ψήστε μέχρι να γίνει (περίπου 30 λεπτά). Μόλις ροδίσει το κέικ, το ελέγχουμε για ετοιμότητα, το τρυπάμε με ένα ξύλινο σουβλάκι (ή οδοντογλυφίδα, το κέικ είναι έτοιμο). Διακοσμήστε κατά βούληση. Μπορείτε να αλείψετε το πάνω μέρος και τα πλαϊνά με κρέμα πρωτεΐνης και να διακοσμήσετε με πασπαλίσματα ζαχαροπλαστικής.

Πολλοί άνθρωποι κάνουν την ερώτηση: Πώς να αποτρέψετε το γλάσοκατέρρευσε και οι προσπάθειές σας δεν ήταν μάταιες, χρήσιμες συμβουλές: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού στιγμιαία ζελατίνη με 2 κουταλιές της σούπας νερό και αφήστε να φουσκώσει για 5-10 λεπτά. Ρίχνουμε 1 ποτήρι ζάχαρη (+ βανιλίνη) σε 4 κουταλιές της σούπας νερό και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί. Δεν χρειάζεται να φέρετε το σιρόπι σε βρασμό, είναι σημαντικό να διαλυθεί μόνο η ζάχαρη. Αν η ζάχαρη δεν έχει ακόμη διαλυθεί, τότε βράζουμε το σιρόπι μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη, διαφορετικά το γλάσο θα γίνει κοκκώδες. Προσθήκη σε σιρόπι ζάχαρηςφουσκωμένη ζελατίνη, ανακατεύουμε και χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να ασπρίσει η μάζα και να αφρατέψει. Προσθέτω χυμό λεμονιού. Αφήνουμε το γλάσο να κρυώσει λίγο, αλλά όχι τελείως - αλλιώς θα σκληρύνει. (Αν έχετε ζελατίνη εξαιρετικά γρήγορης σκλήρυνσης, δεν είναι πάντα δυνατό να καλύψετε όλα τα κέικ ταυτόχρονα. Τοποθετήστε το γλάσο λουτρό νερού, θα ξαναγίνει υγρό, και μπορείτε να καλύψετε ξανά τα κέικ με αυτό). Τώρα μπορείτε να κόψετε με ασφάλεια πασχαλινά κέικ και μάφιν, νόστιμο γλάσοδεν θα θρυμματιστεί ούτε θα σπάσει.

ΚΑΛΟ ΚΑΙ ΚΑΛΟ ΠΑΣΧΑ ΣΕ ΟΛΟΥΣ!

Περίπου 4 ώρες χρόνο, λίγη υπομονή και υπέροχη διάθεση: αυτό είναι το μόνο που χρειάζεστε για να πετύχετε με αυτή τη μαγιά ομορφιά.

Ψήστε τα γιορτινά κέικ με συναίσθημα, σοφά και με προσοχή. Αυτή είναι μια υπέροχη παράδοση για όλη την οικογένεια. Και φροντίστε να εμπλέξετε τα παιδιά. Μιλήστε τους για τα έθιμα, την εκκλησία και την οικογένεια. Συμπεριλάβετε διασκεδαστικά γεγονότα από την ιστορία και βρείτε τη χώρα της επόμενης συνταγής στον χάρτη. Μοιραστείτε ιστορίες από την παιδική σας ηλικία. Και μην ξεχνάτε τα πορτρέτα ικανοποιημένων γευσιγνωστών και τις κοντινές φωτογραφίες αριστουργημάτων. Αφήστε τις ζεστές μέρες και τις κοινές γαστρονομικές επιτυχίες να παραμείνουν στη μνήμη σας για πάντα!

Πασχαλινό κέικ Panettone από την Ιταλία

Αναζητώντας την πιο νόστιμη συνταγή για πασχαλινό κέικ, ας στραφούμε στην εμπειρία της Ιταλίας. Χρησιμοποιώντας την κλασική τεχνολογία cupcake, είναι εύκολο να έχετε ένα αρωματικό και αφράτο αποτέλεσμα.

Χρόνος μαγειρέματος - 4-4,5 ώρες

Τα συστατικά είναι απλά:

• Αλεύρι - 500 g
• Αλάτι - μια πρέζα
• Μαγιά (ξηρή) - 7 g
• Γάλα - 250 ml
• Κρόκοι αυγών - 5 τεμάχια
• Βούτυρο - 200 g
• Ζάχαρη - 100 g
• Ξύσμα λεμονιού - από ένα φρούτο
• Σταφίδες - 150 g
• Γλασαρισμένα φρούτα - 150 g (προαιρετικά)

Για το γλάσο:

• Ασπράδι αυγού - 1 τεμάχιο
• ζάχαρη άχνη - 100 g
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Πασπαλίζουμε για διακόσμηση - για γεύση

Πώς να φτιάξετε μια λιχουδιά του εξωτερικού βήμα-βήμα με φωτογραφίες.

Πώς να προετοιμάσετε τη ζύμη - 3 ώρες.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι. Ρίχνουμε μέσα αλάτι και ένα πακέτο ξερή μαγιά και ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε γάλα ζεσταμένο στους 40°C, 4 κρόκους και μαλακωμένο βούτυρο. Η τελευταία συγχορδία προέρχεται από το ξύσμα ενός λεμονιού. Ζυμώνουμε τη ζύμη, επιτυγχάνοντας τη μέγιστη ομοιογένεια.

Λιπαίνω φυτικό λάδιβαθύ μπολ και μεταφέρετε τη ζύμη σε αυτό. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και στέλνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φούρνο προθερμασμένο στους 50°C. Θα βάλουμε επίσης ένα μικρό δοχείο με νερό εκεί για βέλτιστη υγρασία. Η διαδικασία δεν είναι γρήγορη: δεν χρειάζεται να ενοχλείτε το τεμάχιο εργασίας για περίπου 2 ώρες.

Ξεπλύνετε τις σταφίδες σε ένα σουρωτήρι και βάλτε τα μούρα σε μια χαρτοπετσέτα για να απορροφήσουν την υπερβολική υγρασία.

Η ζύμη έχει φουσκώσει: έχει γίνει αφράτη και έχει αυξηθεί σε όγκο. Λιπάνετε τα χέρια σας με φυτικό λάδι, ζυμώστε την παχύρρευστη μάζα και ανακατέψτε τις σταφίδες. Θέλετε μέγιστη γλυκύτητα; Τότε μην ξεχάσετε μια επιπλέον μερίδα ζαχαρωμένων φρούτων.

Πώς να φτιάξετε πασχαλινές τούρτες.

Παίρνετε τη ζύμη σε δόσεις, πλάθετε σε μπαλάκια και γεμίζετε τα ταψιά στο 1/3 του ύψους. Τοποθετούμε τα φορμάκια σε ζεστό φούρνο - 50°C. Ταυτόχρονα, ένα μπολ με νερό παραμένει σε αυτό - για υδρατμούς). Αφήστε να σταθεί για 45 λεπτά.

Το τελευταίο στάδιο είναι το ψήσιμο.

Και εδώ είναι τα αυγά του Πάσχα - σε προθερμασμένο φούρνο. Μετά τα πρώτα 15 λεπτά στους 200°C, μειώστε τη θερμοκρασία στους 180°C και περιμένετε για τελική ετοιμότητα. Για μικρά πασχαλινά κέικ - 30-40 λεπτά. Για μεγάλα - έως 1 ώρα. Ένα σπίρτο ή ένα ξύλινο ραβδί θα σας βοηθήσει να μην χάσετε την πολύτιμη στιγμή. Καλύψτε τα ζεστά ακόμα κέικ για 5 λεπτά με μια υγρή χαρτοπετσέτα και μια πετσέτα.

Πώς να φτιάξετε γλάσο στα λευκά.

Χτυπάμε το μείγμα από το ασπράδι, τη ζάχαρη άχνη και το χυμό λεμονιού. Επιτυγχάνουμε τη σωστή συνοχή - ρευστή και γυαλιστερή. Αλείφουμε τα ζεστά πασχαλινά κέικ με παχύρρευστο αφρό, τα πασπαλίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς. Μια θαυματουργή απόλαυση για τη χαρά όλων είναι έτοιμη!

Κέικ cottage cheese με μαγιά

Δεν υπάρχει πολύ τυρί κότατζ! Αν συμφωνείτε, τότε αυτή η συνταγή είναι μόνο για εσάς. Τρυφερά, αρωματικά, κέικ βουτύρου που λιώνουν στο στόμα (ή ένα φαρδύ κέικ αν ψηθεί σε κανονικό τηγάνι).

Χρόνος μαγειρέματος: περίπου 3,5 ώρες + αφήστε να κρυώσει

Συστατικά:

• Τυρί cottage - 250 g
• Αλεύρι - 400 g
• Ξηρά μαγιά - 10 g
• Αυγά - 2 τεμ.
• Βούτυρο (μαλακωμένο) - 100 γρ
• Νερό (ζεστό) - 50 ml
• Ζάχαρη - 125 g
• Ζάχαρη βανίλιας - 10 g
• Αλάτι - ¼ κουταλάκι του γλυκού
• Σταφίδες και ζαχαρωμένα φρούτα - 100 g

Για το γλάσο:

• Πρωτεΐνη - 1 τεμ.
• ζάχαρη άχνη - 100 g
• Χυμός λεμονιού - ¼ κουταλάκι του γλυκού

Ετοιμάζουμε τη μαγιά.

Συνδυάστε τη μαγιά, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και το αλεύρι (2 κουταλάκια του γλυκού) σε ένα μικρό φλιτζάνι. Γεμίστε με νερό, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί, σκεπάστε με μεμβράνη και αφήστε το σε ζεστό μέρος για 10 λεπτά. Εάν δεν υπάρχει πια θέρμανση και ο αέρας στο δωμάτιο είναι κρύος: γεμίστε ένα βαθύ μπολ με ζεστό νερό και βάλτε το φλιτζάνι σε μια αυτοσχέδια πισίνα.

Ανακατεύουμε τη ζύμη.

Τρίψτε το τυρί κότατζ. Ένα μπλέντερ ή ένα κόσκινο θα βοηθήσει σε αυτό. Προσθέστε αλάτι και τα δύο είδη ζάχαρης. Προσθέστε τα αυγά και το βούτυρο. Χτυπάμε καλά μέχρι η μάζα να γίνει ευχάριστα λεία. Ανακατεύουμε με αυτήν την ενεργή μαγιά, χτυπάμε ξανά το ημιέτοιμο προϊόν με μια σπάτουλα και προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι. Ο καλύτερος τρόπος είναι να κοσκινίσετε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο απευθείας στο δοχείο.

Έχει γίνει κολλώδης η ζύμη; Πρέπει να ξεκινήσετε το ζύμωμα. Πασπαλίστε την επιφάνεια του τραπεζιού με αλεύρι, απλώστε το ημιτελές προϊόν και πιάστε δουλειά! Ή απευθυνόμαστε στη βοήθεια ενός επεξεργαστή τροφίμων.

Τοποθετήστε την έτοιμη ζύμη - ακόμα ελαφρώς κολλώδης στην αφή - σε ένα μπολ και καλύψτε με μεμβράνη. Τοποθετήστε σε ένα ζεστό μέρος και περιμένετε μέχρι ο όγκος της μάζας να αυξηθεί 2 φορές. Θα πάρει 1,5-2 ώρες.

Γεμίζουμε και σχηματίζουμε τα κέικ.

Πλένουμε τις σταφίδες και τις στεγνώνουμε σε χαρτί κουζίνας. Κόψτε τα ζαχαρωμένα φρούτα σε παρόμοια μεγέθη. Λιπάνετε τις παλάμες σας με φυτικό λάδι - έτσι δεν θα κολλάει η ζύμη - και ανακατεύετε τη γέμιση στη βάση της ζύμης.

Χωρίζουμε τη μάζα σε μέρη (έχουμε τέσσερα) και γυρίζουμε το καθένα σε μπάλα. Ταυτόχρονα προσπαθούμε να φροντίσουμε να κρύβονται μέσα οι σταφίδες και τα ζαχαρωμένα φρούτα. Τοποθετήστε τις μπάλες σε λαδόκολλα - 2/3 γεμάτα.

Ψήστε και διακοσμήστε.

Θέλετε να βάλετε τα ταψιά στο φούρνο αμέσως; Εν, όχι, καλύτερη επιλογή- περίμενε λίγο ακόμα. Τοποθετούμε τα φορμάκια σε ένα ταψί και τα σκεπάζουμε με μεμβράνη. Και μόνο όταν τα πασχαλινά κέικ έχουν ανέβει σε όλο το ύψος του δοχείου, προχωράμε στο ψήσιμο - τοποθετούμε το ταψί σε φούρνο προθερμασμένο στους 190°C. Ψήνουμε μέχρι να στεγνώσει το ξυλάκι που εισάγουμε στο πασχαλινό κέικ - 25-30 λεπτά.

Μάθε την εξίσωση για τη διακόσμηση ακόμα και στην πρώτη δημοτικού :) Ασπράδι + σκόνη + χυμός λεμονιού = γλάσο! Χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να σχηματιστεί ένα παχύρρευστο, στερεοποιημένο σιρόπι. Σε αυτό θα καταρρέουμε την κορυφή κάθε πασχαλινής τούρτας. Λίγο πασπάλισμα: ομορφιά στο τραπέζι!

Cupcake Kraffin για το Πάσχα - βίντεο

Αυτό το αριστούργημα είναι μοναδικό και δικαίως διαγωνίζεται για τον τίτλο του «περισσότερο νόστιμη συνταγήαπό ζύμη μαγιάς" Ο συγγραφέας του βίντεο συνδύασε σε μια διαδικασία μια πλούσια βάση και την αρχή του καλουπώματος, όπως το περίφημο υβρίδιο ενός μάφιν και ενός κρουασάν.

Ο μονόκερος στον κόσμο των γλυκών!

Διακρίνεται για τη λεπτή λεπιδάδα και τον στριμμένο χαρακτήρα του. Και είναι εκπληκτικά εύκολο στην προετοιμασία. Υπάρχουν τρία διασκεδαστικά βήματα χύτευσης για προσθήκη:

1. Στρίβουμε τις απλωμένες στρώσεις ζύμης.
2. Κόψτε τα «λουκάνικα» στη μέση κατά μήκος.
3. Τοποθετούμε τις λωρίδες που προκύπτουν σε μια σπείρα μέσα στα καλούπια.

Όλα τα στάδια της μαεστρίας είναι παρακάτω - σε ένα επεξηγηματικό βίντεο με κοντινά πλάνα. Αποφασίστε για διασκεδαστικές δουλειές με ελαφριά καρδιά! Έχουμε ήδη ελέγξει: όλα λειτουργούν την πρώτη φορά. Μια ξεκάθαρη ιστορία από μια επιδέξιη νοικοκυρά βοηθάει πολύ.

Χρειαζόμαστε:

• Αλεύρι σίτου - 350 g αλεύρι
• Γάλα - 80 ml (+30 ml αν δεν χρησιμοποιείται φρούτο του πάθους/χυμός πορτοκαλιού)
• Ξηρά μαγιά - 6 g
• Ζάχαρη - 80 g ζάχαρη
• Αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού
• Αυγό - 1 τεμ. + 2 κρόκους
• Βούτυρο - λιώνουμε 40 g + για στρώση της ζύμης 100 g σε θερμοκρασία δωματίου
• Φρούτα του πάθους ή χυμός πορτοκαλιού - 30 ml (ή αντικαταστήστε με γάλα)
• Αποξηραμένα κράνμπερι (ή βατόμουρα, σταφίδες, ζαχαρωμένα φρούτα) - 100 γρ.
• Θρυμματισμένοι ξηροί καρποί - 50 g
• Μοσχοκάρυδο - προαιρετικό
• Κατάλληλο και ως αρωματικό: ξύσμα λεμονιού, ξύσμα πορτοκαλιού, βανίλια

Πασχαλινό κέικ με γάλα στο φούρνο

Σας αρέσει όταν τα αρτοσκευάσματα είναι πολύ αφράτα και μυρωδάτα; Τότε μην χάσετε το μοναδικό κέικ γάλακτος φούρνου - απόλαυση σε κάθε μπουκιά!

Χρόνος μαγειρέματος: όλη τη νύχτα + περίπου 1 ώρα το πρωί

Για να ετοιμάσετε τη μαγιά το προηγούμενο βράδυ:

• Ζάχαρη - 100 g
• Γάλα ψημένο (ζεστό) - 125 ml
• Σταφίδες - 50 g
• Κρόκοι (κοτόπουλο) - 2 τεμ.
• Πρωτεΐνη (κοτόπουλο) - 1 τεμ.
• Βούτυρο (μαλακό) - 80 g
• Ξηρά μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού

Για ζύμη από ζύμη μαγιάς (μετά από 8-12 ώρες):

• Αλεύρι - 250-300 g
• Ζάχαρη βανίλιας - ½ κουταλάκι του γλυκού
• Αλάτι - μια πρέζα
• Κονιάκ - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι

Για το γλάσο:

• Πρωτεΐνη - 1 τεμ.
• ζάχαρη άχνη - 100 g
• Χυμός λεμονιού - ¼ κουταλάκι του γλυκού

Το βράδυ θα ζυμώσουμε με μαγιά.

Ρίχνουμε στην κούπα 2 κρόκους και 1 ασπράδι (το άλλο θα το χρησιμοποιήσουμε λίγο αργότερα). Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το βούτυρο, ανακατεύουμε, προσθέτουμε τις προπλυμένες και αποξηραμένες σταφίδες. Χρησιμοποιούμε ξανά το σύρμα. Αραιώνουμε τη μαγιά σε ζεστό (έως 30-35°C) γάλα. Ρίξτε το διάλυμα στο μείγμα αυγού-ζάχαρης. Ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 8-12 ώρες. Είναι καλύτερο να προετοιμάσετε τη βάση της μαγιάς το βράδυ.

Το πρωί θα ζυμώσουμε τη ζύμη.

Είσαι ξύπνιος; Έχεις πλύνει το πρόσωπό σου; Πάμε στην κουζίνα. Είναι απλά θέμα μικρών πραγμάτων: προσθέστε αλάτι, ζάχαρη βανίλιας και 1 κουταλιά της σούπας κονιάκ για εκλεπτυσμένο άρωμα. Λίγο λίγο - με ένα κουτάλι ή από τη σήτα - προσθέτουμε το αλεύρι, πετυχαίνοντας τη μέγιστη απαλότητα του μείγματος. Αφήνουμε το εργαλείο στην άκρη και αρχίζουμε να δουλεύουμε με τα χέρια μας. Πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη για αρκετή ώρα - 10+ λεπτά. Το αποτέλεσμα όμως θα είναι εξαιρετικό: θα γλείφετε τα δάχτυλά σας!

Ψήστε και διακοσμήστε αμέσως.

Αλείφουμε τις χάρτινες φόρμες με φυτικό λάδι. Απλώνουμε το τεμάχιο εργασίας πάνω τους - μέχρι το ½ του ύψους. Επαναλαμβάνουμε το ήδη γνωστό κόλπο με το ταψί: τοποθετούμε πάνω του τις φόρμες καλυμμένες με μεμβράνη και τους αφήνουμε 1 ώρα ώστε η ζύμη να φουσκώσει μακριά από τα καταστροφικά ρεύματα.

Μεγάλωσαν οι πασχαλινές τούρτες; Ήρθε η ώρα να προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C και να ψήσετε μέσα του μια πλούσια νοστιμιά. Σε υψηλή θερμοκρασία δεν διαρκεί πολύ - μόνο 10 λεπτά. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά στους 180°C για άλλα 30-40 λεπτά.

Ας κάνουμε γλάσο πρωτεΐνηςχρησιμοποιώντας ήδη αποδεδειγμένη τεχνολογία με χυμό λεμονιού. Καλύψτε τις κορυφές των αρτοσκευασμάτων με αυτό. Μπορείτε να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με την ολοκληρωμένη ομορφιά!

"Στεφάνι του Πάσχα" - βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Ποιος είπε ότι τα πασχαλινά αρτοσκευάσματα πρέπει να έρχονται σε μία μόνο μορφή; Μην φοβάστε να δημιουργήσετε και να πειραματιστείτε! Για να πυροδοτήσουμε την έμπνευσή σας, σας προσφέρουμε αυτό το ασυνήθιστο στεφάνι. Για τις διακοπές - με έναν εορταστικό τρόπο!

Χρόνος μαγειρέματος: περίπου 5 ώρες + 3 ώρες ψύξη

Θα χρειαστούμε:

Για τη δοκιμή:

• Γάλα - 150 g
• Αλεύρι - 310 g
• Αυγό - 1 τεμάχιο
• Βούτυρο - 30 g
• Ξηρή μαγιά - 4 g (συμπιεσμένη - 12 g)
• Ζάχαρη - 50 g
• Αλάτι - 5 g

Για τη γέμιση:

• Ζάχαρη - 75 g
• Βούτυρο (μαλακώνει!) - 60 γρ
• Αυγό - μισό
• Καρύδι - 250 g
• Γάλα - 60 g
• Κακάο - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Κανέλα - ½ κουταλάκι του γλυκού

Δημιουργούμε με προσοχή στη λεπτομέρεια! :)

Μαγείρεμα ζύμη βουτύρου- 2+ ώρες.

Διαλύουμε τη μαγιά σε ζεστό (35-37°C) γάλα και περιμένουμε να εμφανιστεί το αφράτο καπάκι.

Συνδέουμε τα κύρια εξαρτήματα. Πάρτε 1 κουταλιά της σούπας σε ξεχωριστό φλιτζάνι. μια γεμάτη κουταλιά αλεύρι - για ζύμωμα. Αλατίζουμε στην υπόλοιπη ποσότητα. Ανακατεύουμε και κάνουμε μια τρύπα. Σε αυτή τη χαράδρα θα ρίξουμε ένα αυγό χτυπημένο σε ένα βαθύ μπολ με ζάχαρη και μετά - γάλα μαγιάς. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το βούτυρο (μαλακωμένο!). Αρχίζουμε το ζύμωμα - σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με μια κουταλιά αλεύρι στην άκρη.

Το αλεύρι έχει ενσωματωθεί εντελώς, αλλά η ζύμη είναι ακόμα κολλώδης; Έτσι πρέπει να είναι. Λιπάνετε τις παλάμες σας με φυτικό λάδι και συνεχίστε να εργάζεστε. Σύντομα το περιττό κολλώδες θα εξαφανιστεί. Τοποθετούμε το μείγμα ζαχαροπλαστικής σε ένα βαθύ μπολ, αλειμμένο με λάδι, και σκεπάζουμε από πάνω με μεμβράνη. Τοποθετήστε σε ζεστό μέρος για 70-80 λεπτά. Το βγάζουμε, το ζυμώνουμε - από την άκρη προς το κέντρο - και το ξαναβάζουμε να ζεσταθεί σύμφωνα με την ήδη αποδεδειγμένη διαδικασία - για 40-50 λεπτά.

Ετοιμάζουμε τη γέμιση.

Αλέθουμε στο μπλέντερ καρύδια. Αυτό πρέπει να γίνει με σύνεση και αυτοσυγκράτηση: χρειαζόμαστε μικρά κομμάτια, αλλά όχι σκόνη από ξηρούς καρπούς. Προσθέστε ζάχαρη, κανέλα, κακάο. Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε το βούτυρο και αφήστε το να βράσει. Ρίξτε μέσα στο μείγμα των ξηρών καρπών. Χτυπάμε το αυγό - το μισό μείγμα αυγών θα πάει στους ξηρούς καρπούς. Μείγμα.

Το προτελευταίο στάδιο είναι η συνάντηση ζύμης και γέμισης.

Ανοίξτε τη μάζα ζύμης σε πάχος 1-2 mm σε μια μεγάλη λινή ή βαμβακερή πετσέτα. Μπορείτε να το κάνετε μόνο στο τραπέζι. Θα πάρετε ένα ορθογώνιο - περίπου 50 επί 45 εκατοστά. Βάζουμε τη γέμιση. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό με ένα κουτάλι - έτσι ώστε να παραμείνει ένα κενό πεδίο πλάτους 2-3 cm σε μία από τις άκρες Τυλίξτε το ρολό, μετακινώντας από την αντίθετη πλευρά στον κενό χώρο. Βρέχουμε με νερό και κλείνουμε τη ραφή στην άκρη του σωλήνα.

Η τελευταία δουλειά είναι το ψήσιμο.

Τοποθετούμε το ρολό στη φόρμα. Χρησιμοποιώντας την ήδη γνωστή σε σας τεχνολογία, βάλτε το σε ζεστό φούρνο με ένα ποτήρι ζεστό νερό για 70-80 λεπτά. Το τεμάχιο εργασίας θα διπλασιαστεί σχεδόν σε μέγεθος - ήρθε η ώρα να εμπιστευτείτε τη θερμότητα. Τοποθετούμε το πασχαλινό κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C και ψήνουμε για 30 με 50 λεπτά. Όπως πάντα, ελέγχουμε την ετοιμότητα με ένα ξύλινο ραβδί.
ας κάνουμε οικονομία
Αφήνουμε τη φόρμα να κρυώσει. Το αφαιρούμε και περιμένουμε να κρυώσει το ίδιο το κέικ. Θα χρειαστούν τουλάχιστον 3 ώρες. Πασπαλίστε τον όμορφο άντρα ζάχαρη άχνηή αλείφουμε με γλάσο. Η εμφάνιση είναι εξαιρετική, η γεύση καταπληκτική!

Λαχταριστό πασχαλινό κέικ χωρίς μαγιά: συνταγές με φωτογραφίες

Επί μια γρήγορη λύση, αλλά όχι χειρότερο από πλούσια αριστουργήματα! Έτσι θα ετοιμάσουμε αρκετά καταπληκτικά muffin cakes σε μόλις 1-1,5 ώρα. Τι θα θέλατε να βάλετε στο τραπέζι;

• Σας αρέσουν τα δημοφιλή αρτοσκευάσματα με τυρί κότατζ και σταφίδες σύμφωνα με τις παραδόσεις των γιαγιάδων μας; Παρακαλώ!
• Αποφασίσατε να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με λαμπερά γλυκά; Υπάρχει και αυτή η επιλογή - με χουρμάδες, κανέλα και ζύμη ξινή κρέμα.
• Σας ελκύουν απροσδόκητες λύσεις με φρούτα; Ψήστε το τρίτο νόστιμο cupcake - με μπανάνα.
• Και το πιο ηλιόλουστο, ίσως, είναι το τέταρτο - με καλαμποκάλευροσε κρέμα.

Πώς να φτιάξετε τούρτα cottage cheese χωρίς μαγιά

Ειδική συνταγή χωρίς μαγιά με τυρί κότατζ: αξιοποιήστε στο έπακρο τις διακοπές σας χωρίς πολλή ταλαιπωρία!

Χρόνος μαγειρέματος - περίπου 1 ώρα

Υλικά για 4 κομμάτια:

• Τυρί cottage - 450 g
• Αλεύρι - 450 g
• Βούτυρο - 150 g
• Αυγά - 5 τεμ.
• Ζάχαρη - 400 g
• ζάχαρη άχνη - 100 g
• Σταφίδες - 100 g
• Μπέικιν πάουντερ - 12 g
• Βανιλίνη - 1,5 g
• Κιτρικό οξύ - 1/4 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - μια πρέζα
• Επικάλυψη ζαχαροπλαστικής - προαιρετικά

Ψήνουμε γρήγορα και έξυπνα απλά!

Προπαρασκευαστικό στάδιο: ζύμη για τυρόπηγμα.

Ρίξτε το τυρί κότατζ σε ένα μπλέντερ και αλέστε σε μια απαλή και βελούδινη υφή. Χτυπάμε ένα μείγμα από 4 ασπράδια και 5 κρόκους.

Προσθέστε τη ζάχαρη και τη βανιλίνη στο τυρί κότατζ, ρίξτε μέσα τα χτυπημένα αυγά και το λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε. Πρώτα δουλεύουμε με ένα κουτάλι, και μετά με ένα σύρμα.

Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Θυμηθείτε ότι μετά από κάθε μικρή μερίδα, η μελλοντική ζύμη πρέπει να αναμειγνύεται καλά. Προσθέτουμε τις σταφίδες και ανακατεύουμε καλά το μείγμα.

Μοιράζουμε σε φορμάκια και ψήνουμε.

Λιπάνετε τα καλούπια χαρτιού με φυτικό λάδι, τοποθετήστε το κολλώδες ημικατεργασμένο προϊόν μέσα - περίπου στο ½ της διαδρομής προς τα πάνω. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο - 180°C. Δεν θα χρειαστεί να περιμένετε πολύ - 35-40 λεπτά.

Είμαστε σίγουροι ότι λύσατε αμέσως το αίνιγμα του ντετέκτιβ μας: πού θα πάει ο σκίουρος Νο. 5; Το χτυπάμε με ζάχαρη άχνη και κιτρικό οξύ. Περιχύνουμε τα κέικ με γλάσο και διακοσμούμε με πασπάλισμα. Κατακτήσαμε λοιπόν άλλη μια συνταγή από τις πιο νόστιμες!

Cupcake για το Πάσχα με αποξηραμένα φρούτα: συνταγή με φωτογραφίες βήμα βήμα

Λαχταράτε φρουτώδεις νότες; Τότε αυτή η επιλογή είναι μόνο για εσάς. Γλασαρισμένα φρούτα, χουρμάδες, κεράσια - ορίστε, η γλυκιά αισιοδοξία των μεγάλων γιορτών!

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 15 λεπτά

Χρειαζόμαστε:

• Αυγά - 4 τεμάχια
• Αλεύρι - 350 g
• Ξινή κρέμα (λίπος, 20%) - 200 g
• Βούτυρο - 120 g
• Μπέικιν πάουντερ για ζύμη - 1 κουταλάκι του γλυκού + διαφάνεια
• Σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Ζάχαρη - 150 g
• Ζάχαρη (βανίλια) - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• Κανέλα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Γλασαρισμένα φρούτα (για παράδειγμα, ανανάς και παπάγια) - 100 g
• Κεράσια ή κράνμπερι (αποξηραμένα) - 100 γρ
• Χουρμάδες - 5-7 τεμάχια
• Ξύσμα (λεμόνι ή πορτοκάλι) - 1 κουταλάκι του γλυκού

Το ταξίδι στο νότο θα είναι απλό και ευχάριστο.

Ας φτιάξουμε τη ζύμη.

Ανακατεύουμε και τα δύο είδη ζάχαρης και βουτύρου (προηγουμένως μαλακωμένο). Αρχίζουμε να χτυπάμε τη μάζα στο μίξερ, προσθέτοντας αυγά στην πορεία. Πάρτε το χρόνο σας και μην πληκτρολογείτε τα πάντα ταυτόχρονα! Προσθέστε ένα, περιμένετε μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και μόνο μετά χρησιμοποιήστε το επόμενο.

Το μίξερ συνεχίζει να δουλεύει, και προσθέτουμε κανέλα, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε το ξύσμα εσπεριδοειδών και - σιγά σιγά, κουταλιά-κουταλιά! - προσθέστε αλεύρι. Αυξάνουμε τον όγκο και το αφράτο: μετά τις πρώτες 3-4 κουταλιές της σούπας αλεύρι, σειρά έχει η σόδα και το μπέικιν πάουντερ (ανακατεύουμε).

Όταν το μίξερ δεν αντέχει άλλο τη ζύμη, προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι σε δόσεις και ζυμώνουμε τη ζύμη με το χέρι. Στο τέλος, προσθέστε τη γέμιση της γεύσης σας: κεράσια ή κράνμπερι, χουρμάδες ψιλοκομμένους, ζαχαρωτά φρούτα.

Ψήστε και διακοσμήστε.

Αλείφουμε τη φόρμα με λάδι και τοποθετούμε τη ζύμη πάνω της. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C και τοποθετούμε μέσα το ημιτελές προϊόν - 45-50 λεπτά. Ελέγχουμε την τελική ετοιμότητα με τη βοήθεια ενός αιώνιου συντρόφου κουζίνας - ένα σπίρτο ή μια οδοντογλυφίδα. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και διακοσμούμε όπως θέλουμε. Τι χαριτωμένες διακοπές θα ήταν με τάδε ψωμάκια!

Πασχαλινό κέικ μπανάνας

Το έχεις ήδη διαβάσει; Εδώ είναι μια άλλη υπέροχη ιδιότητα ενός τροπικού φρούτου: όταν ψήνεται με αυτό, είναι εύκολο να γίνει χωρίς μαγιά. Θέλετε να μάθετε πώς; Διαβάστε την προετοιμασία βήμα βήμα - θα αποκαλύψουμε όλα τα μυστικά!

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 10 λεπτά

Συστατικά:

• Αλεύρι - 1,5 φλιτζάνια
• Ζάχαρη - 1 ποτήρι
• Μπανάνες - 2 τεμ.
• Αυγά - 2 τεμ.
• Νερό - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• Βούτυρο - 75 g
• Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Μπέικιν πάουντερ - ¼ κουταλάκι του γλυκού
• Αλάτι - 1 πρέζα
• Σταφίδες και ζαχαρωμένα φρούτα - 30 g (περίπου 1 κουταλιά της σούπας)

Πάμε νότια! :)

Πώς να φτιάξετε πολτοποιημένη ζύμη μπανάνας.

Παίρνουμε το μίξερ: με αυτό θα χτυπήσουμε το βούτυρο που έχει προλάβει να μαλακώσει, ενώ ταυτόχρονα ρίχνουμε ζάχαρη και αλάτι (και επίσης, αν θέλουμε, μια πρέζα βανιλίνη). Χτυπάμε δύο αυγά στη ζύμη και ανάβουμε ξανά το μίξερ μέχρι να γίνει παχύρρευστη και παχύρρευστη η σύσταση.

Τώρα είναι η σειρά των μπανανών. Τα ξεφλουδίζουμε, τα κόβουμε σε κομμάτια και τα ρίχνουμε στο μπολ του μπλέντερ. Χτυπάμε, χτυπάμε – έχουμε πολτοποιήσει τις μπανάνες! Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας νερό σε αυτό, ώστε ο θρυμματισμένος πολτός να γίνει πιο υγρός. Ανακατέψτε και συνδυάστε αυτό το ντρέσινγκ φρούτων με την ήδη χτυπημένη βάση ζύμης. Ανακατεύουμε ξανά.

Το τρίτο στάδιο αφορά τα ξηρά συστατικά. Ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα. Σιγά σιγά σε δόσεις ρίχνουμε το μείγμα στην υγρή βάση. Ανάβουμε το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα και επιτυγχάνουμε ομοιόμορφη συνοχή. Η σωστά προετοιμασμένη ζύμη θα είναι ελαστική, αλλά όχι πολύ σφιχτή.

Πώς να ψήσετε τα πιο νόστιμα cupcakes για το Πάσχα.

Στο τέλος ρίχνουμε τις σταφίδες και τα ζαχαρωτά φρούτα. Μοιράζουμε τη ζύμη σε χάρτινες φόρμες - το μισό ύψος ή λίγο περισσότερο. Τοποθετούμε τα φορμάκια σε προθερμασμένο φούρνο - 190°C. Εκεί τα πασχαλινά κέικ θα πρέπει να σταθούν για περίπου 40 λεπτά. Είναι το δοκιμαστικό ξύλινο ραβδί στεγνό; Όλα είναι έτοιμα!

Καλύψτε με γλάσο και χαρείτε τους φίλους και την οικογένειά σας! Λοιπόν, η μπανάνα δεν είναι ο βασιλιάς των φρούτων;

Πασχαλινό κέικ με κρέμα και κορν φλάουρ

Το cottage cheese έχει γίνει βαρετό; Τι γίνεται με τον ήλιο καλαμπόκι; Χωρίς μαγιά, όλα είναι απλά σε σημείο ιδιοφυΐας, γρήγορα και ξεκάθαρα. Ένα, δύο, τρία... Πάμε!

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 30 λεπτά

• Αλεύρι (σίτο) - 200 g
• Αλεύρι (καλαμπόκι) - 250 g
• Αυγά - 6 μέτρια
• Βούτυρο (βούτυρο) - 300 g
• Κρέμα (από 10 έως 30%) - 200 g
• Πορτοκάλι - 1 μέτριο
• Σταφίδες - 100 g
• Γλασαρισμένα φρούτα - 200 g
• ζάχαρη άχνη - 200 g
• Βανιλίνη - 2 g
• Μπέικιν πάουντερ - 20 g
• Αλάτι - 1 πρέζα

Απολαύστε τη διαδικασία βήμα προς βήμα με φωτογραφίες.

Πώς να φτιάξετε τη ζύμη.

Αφαιρούμε προσεκτικά τη φλούδα από το πορτοκάλι: θα το χρειαστούμε αργότερα. Στύβουμε τον χυμό και χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Ανακατέψτε τα ξηρά προϊόντα: και τα δύο είδη αλευριού, βανιλίνη και μπέικιν πάουντερ. Είναι σημαντικό το μείγμα να είναι όσο το δυνατόν πιο ομοιογενές και αέρινο. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να το κοσκινίσετε 1-2 φορές.

Αφήνουμε το βούτυρο να μαλακώσει. Αρχίζουμε να το χτυπάμε με ένα μίξερ. Ο αφρός έχει γίνει ελαφρύς και ογκώδης - προσθέστε ζάχαρη άχνη. Ακολουθούν αυστηρά ένας κάθε φορά οι κρόκοι. Τα επόμενα είναι το ξύσμα και ο χυμός πορτοκαλιού. Τέλος - ξηρό μείγμα και κρέμα. Μην αφήσετε το μίξερ να ξεκουραστεί! Όσο πιο ομοιόμορφα ανακατεύουμε όλα τόσο πιο νόστιμο θα είναι το αποτέλεσμα.

Μήπως η ζύμη έχει γίνει παχύρρευστη και κολλώδης, πολύ για να τη χειριστεί το μίξερ; Δουλεύουμε με τα χέρια μας ή εμπιστευόμαστε την εργασία σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε γλασαρισμένα φρούτα και σταφίδες και ανακατέψτε το μείγμα ώστε να κατανεμηθούν ομοιόμορφα σε όλο τον όγκο.

Χτυπάμε ελαφρά τα αλατισμένα ασπράδια. Πρώτα δουλεύουμε σε χαμηλές και μετά σε μεγαλύτερες ταχύτητες του μίξερ. Προσθέστε αφρό στη ζύμη και συνεχίστε το ζύμωμα μέχρι να γίνει εντελώς λεία.

Πώς να ψήσετε τα πασχαλινά κέικ.

Τοποθετούμε το μείγμα σε χάρτινες φόρμες κατά τα 2/3 προς τα πάνω. Τοποθετούμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180°C. Περιμένουμε 1 ώρα, ελέγχοντας την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα. Διακοσμούμε με άχνη και πασπαλίζουμε. Α, και πόσο τρυφερά έγιναν τα κοχύλια καλαμποκιού! Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου!

Το γλάσο με ασπράδι αυγού είναι το #1 κλασικό. Και το κλασικό Νο 2 είναι η έκδοση ζελατίνας. Απαλό, λαμπερό και δυνατό: δεν θρυμματίζεται και πιάνει τέλεια τα ψεκάσματα. Πώς να φτιάξετε ένα θαύμα ζελατίνης φαίνεται στο παρακάτω βίντεο.

Πώς να αποθηκεύσετε τα πασχαλινά κέικ για να μην μείνουν για πολύ καιρό.

Υπάρχουν πολλά life hacks.

1. Ο εύκολος τρόπος. Ψύξτε καλά και τοποθετήστε το σε μια πλαστική σακούλα, τυλίγοντάς το σφιχτά, απελευθερώνοντας όλο τον αέρα.
2. Τα μυστικά της γιαγιάς - ελαφρύ λινό ύφασμα ή καθαρό λευκό χαρτί. Τυλίγουμε και τοποθετούμε σε δροσερό μέρος.
3. Το τρίτο κόλπο είναι μια μεγάλη κατσαρόλα με ένα σφιχτό καπάκι. Σε ένα τέτοιο σπίτι, τα cupcakes θα παραμείνουν φρέσκα για έως και μια εβδομάδα. Η καλύτερη παρέα είναι σε ένα κλειστό δοχείο όπου αποθηκεύονται τα πασχαλινά κέικ - μερικά κομμάτια ραφιναρισμένης ζάχαρης, φέτες μήλου ή πατάτες χωρίς φλούδα.

Φέρνω στην προσοχή σας μια συνταγή για πασχαλινά cupcakes με σταφίδες, ζαχαρωτά φρούτα, ξύσμα πορτοκαλιού και κονιάκ. Θα είναι χρήσιμο όχι μόνο για τις νέες νοικοκυρές που δεν μπορούν να αποφασίσουν να ψήσουν, αλλά θα είναι χρήσιμο και για όσους θέλουν να εκπλήξουν την οικογένειά τους με νόστιμα και απίστευτα αρωματικά πασχαλινά γλυκά.

Αυτά τα κομψά πασχαλινά cupcakes με ασπράδι αυγού μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως απόλαυση για φίλους και συναδέλφους. Με εμφάνισηΤα μικρά πασχαλινά cupcakes δεν διαφέρουν καθόλου από τα αντίστοιχα που φτιάχνονται από ζύμη μαγιάς και σε πολλούς αρέσει η γεύση τους ακόμα καλύτερα.

Υλικά για τη ζύμη:

• 1,5-2 κ.σ. αλεύρι σίτου
• 0,5 κ.σ. Σαχάρα
• 125 ml γάλα
• 100 γρ βούτυρο
• 2 αυγά κοτόπουλου
• 50 γρ σταφίδες
• 50 g πολύχρωμα ζαχαρωτά φρούτα
• 10 γρ μπέικιν πάουντερ
• ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• 1 κουτ. κονιάκ
• μια πρέζα βανιλίνη

Υλικά για γλάσο:

• 1 ασπράδι αυγού
• 200-250 γρ ζάχαρη άχνη
• 1 κουτ. χυμό λεμονιού
• ψεκαστήρες ζαχαροπλαστικής για διακόσμηση

*Όγκος γυαλιού – 250 ml.

Πώς να φτιάξετε πασχαλινά cupcakes:

ΣΕ φούρνο μικροκυμάτωνή λιώνουμε στο μάτι της κουζίνας 100 γρ βούτυρο. Ρίξτε το σε ένα βαθύ μπολ και κρυώστε ελαφρώς. Προσθέστε στο λάδι κρυσταλλική ζάχαρηκαι ανακατεύουμε καλά το μείγμα.

Στη συνέχεια χτυπήστε 2 αυγά κοτόπουλου στο μείγμα του λαδιού. Ανακατέψτε ξανά τα πάντα καλά χρησιμοποιώντας ένα σύρμα.

Ρίξτε γάλα σε θερμοκρασία δωματίου στο μείγμα που προκύπτει. Για γεύση, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού κονιάκ ή λικέρ στη ζύμη. Ανακατεύουμε τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν, ακολουθώντας τη συνταγή για μικρά πασχαλινά cupcakes.

Σε διάφορα στάδια, προσθέστε το κοσκινισμένο μείγμα στο μείγμα. αλεύρι σίτου, αναμεμειγμένο με μπέικιν πάουντερ και βανιλίνη.

Πλένουμε καλά τις σταφίδες και τις αχνίζουμε σε βραστό νερό. Στη συνέχεια θα συζητήσουμε τα αποξηραμένα φρούτα χρησιμοποιώντας χαρτοπετσέτες και θα τα προσθέσουμε στη ζύμη. Χρησιμοποιώντας ένα ειδικό μαχαίρι ή ένα λεπτό τρίφτη, αφαιρέστε το ξύσμα από ένα πορτοκάλι. Μαζί με τα ζαχαρωτά φρούτα, προσθέτουμε στη ζύμη ξύσμα πορτοκαλιού, όπως απαιτεί η συνταγή για τα πασχαλινά cupcakes.

Ανακατεύουμε καλά τη ζύμη μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά.

Ας γεμίσουμε καλούπια σιλικόνης έτοιμη ζύμηκατά τα δύο τρίτα. Δεν χρειάζεται να προλιπάνετε καλούπια σιλικόνης.

Στείλουμε τις προετοιμασίες μας σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Θα ψήσουμε τα πασχαλινά cupcakes σε φόρμες σιλικόνης σε μέτριο επίπεδο μέχρι να γίνουν, περίπου 25-30 λεπτά. Αφήνουμε τα έτοιμα αρτοσκευάσματα να κρυώσουν ελαφρώς και τα βγάζουμε από τα καλούπια.

Τώρα θα σας πω πώς να διακοσμήσετε τα πασχαλινά cupcakes. Αρχικά, ετοιμάζουμε το γλάσο. Χωρίζουμε το ασπράδι από τον κρόκο. Αφού προσθέσετε το χυμό λεμονιού στην πρωτεΐνη, αρχίστε να το χτυπάτε σε χαμηλή ταχύτητα του μίξερ.

Στη συνέχεια αυξάνετε σταδιακά την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτετε ζάχαρη άχνη στο γλάσο σε πολλά βήματα. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι ένα παχύρρευστο, χιονισμένο γλάσο για διακόσμηση.

Την παραμονή της Αγίας ημέρας, σε κάθε σπίτι ψήνονται παραδοσιακά πασχαλινά γλυκά. Προτείνω να κεράσεις την οικογένειά σου με μικρά cupcakes. Ας ψήσουμε τα πασχαλινά cupcakes σε φορμάκια σιλικόνης. Είναι πολύ βολικά για να κεράσουν επισκέπτες γιορτινό τραπέζι. Σίγουρα, κάθε νοικοκυρά έχει καλούπια σιλικόνης στα οποία είναι πολύ βολικό να ψήνεις τέτοια γλυκά. Το τελικό προϊόν αφαιρείται πολύ εύκολα από τα καλούπια, αφού η ζύμη δεν κολλάει καθόλου στα τοιχώματα. Τα cupcakes γίνονται μαλακά και νόστιμα. Εκτός από τα παραδοσιακά κέικ με μαγιά, δοκιμάστε αυτά τα αρτοσκευάσματα. Πιο απλό και επίσης νόστιμο. Θα καλύψουμε και τα cupcakes με frosting. Ακόμη και οι μαθήτριες μπορούν να χειριστούν αυτή τη συνταγή και θα μπορέσουν να ευχαριστήσουν τις μητέρες τους.

Έτσι, διαβάστε και παρακολουθήστε ένα λεπτομερές master class και ευχαριστήστε την οικογένειά σας με νόστιμα πασχαλινά αρτοποιήματα.

Συστατικά

• Αυγά κοτόπουλου 4 τεμ.;
• Ζάχαρη 130 γρ.
• Αλάτι 1 πρέζα?
• Ξύσμα λεμονιού 1 κουτ.
• Φυτικό λάδι 80 g;
• Μπέικιν πάουντερ 1 κουτ.
• Αλεύρι σίτου 250-300 γρ.
• Σταφίδες 100 γρ.
• Πρωτεϊνικό γλάσο 1 συσκευασία;
• Πρωτεΐνη κοτόπουλου 1 τεμ.;
• Επικάλυψη ζαχαροπλαστικής για γεύση.

Παρασκευή

Επιλέξτε ένα βαθύ δοχείο για το ζύμωμα της ζύμης. Χτυπάμε τα αυγά του κοτόπουλου. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι. Πάρτε ένα σύρμα χειρός ή ένα μίξερ. Χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν και να ομογενοποιηθούν.

Ρίξτε σε άοσμο φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε μέχρι να κατανεμηθεί ομοιόμορφα.

Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ, το ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού και το αλεύρι σίτου κοσκινισμένο σε μέρη. Ανακατεύουμε καλά μετά από κάθε προσθήκη ξηρών συστατικών.

Προετοιμάστε τις σταφίδες εκ των προτέρων. Τι θα ήταν το ψήσιμο του Πάσχα χωρίς αυτά τα αποξηραμένα φρούτα; Ρίξτε το βραστό νερό για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίζουμε το νερό και στεγνώνουμε καλά τις σταφίδες με χαρτί κουζίνας. Προσθέστε τις έτοιμες σταφίδες στη ζύμη και ανακατέψτε μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα.

Αντί για σταφίδες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα κεράσια και άλλα ζαχαρωμένα φρούτα.

Ετοιμάστε καλούπια σιλικόνης. Ρίχνουμε με κουτάλι το κουρκούτι στα φορμάκια. Σε αυτή την περίπτωση, θα χρειαστείτε 12 τεμάχια. Τα γεμίζουμε περίπου μέχρι τη μέση με ζύμη, καθώς η ζύμη θα φουσκώσει καλά στο ψήσιμο. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180-190 βαθμούς. Ψήνουμε για 30-40 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα σουβλάκι. Όταν τρυπάτε έτοιμα αρτοσκευάσματατο σουβλάκι να είναι στεγνό.

Ψύξτε τα έτοιμα cupcakes και αφαιρέστε από τα φορμάκια.

Μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας το γλάσο ή να το αγοράσετε έτοιμο, κάτι που έκανα κι εγώ. Για το τελειωμένο γλάσο θα χρειαστείτε πρωτεΐνη κοτόπουλου. Πρέπει να χτυπηθεί με το περιεχόμενο της σακούλας μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε χυμό λεμονιού αντί για πρωτεΐνη, αλλά σε αυτή την περίπτωση το γλάσο μπορεί να γίνει πιο χλωμό.

Αλείφουμε τα κρύα cupcakes με frosting, πασπαλίζουμε με ψεκαστήρες και αφήνουμε να δέσει για μερικές ώρες.

Τα πασχαλινά cupcakes σε φορμάκια σιλικόνης είναι έτοιμα. Καλές γιορτές και μυρωδάτα, νόστιμα αρτοσκευάσματα!

Αποθηκεύστε τα cupcakes κάτω από ένα γυάλινο καπάκι σε ένα ξύλινο ταψί για να διατηρηθούν φρέσκα και μαλακά περισσότερο.

Η συνταγή για το πασχαλινό κέικ ως cupcake μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο κατά τις προετοιμασίες για το Πάσχα όσο και για κάθε άλλη γιορτή για αγαπημένα πρόσωπα και φίλους. Ποια είναι η διαφορά μεταξύ πασχαλινής τούρτας και cupcake; Άλλωστε μοιάζουν στην εμφάνιση.

Να θυμίσουμε ότι το πασχαλινό κέικ είναι ένα ιδιαίτερο είδος εορταστικού ψωμιού για την Αγία Ανάσταση του Χριστού. Κατά κανόνα, ψήνεται από ζύμη μαγιάς. Πασχαλινή τούρταπλούσιο σε βούτυρο, σε ορισμένες συνταγές κρέμα γάλακτος και τυρί κότατζ, καθώς και ζάχαρη και αυγά κοτόπουλου.

Μερικά πασχαλινά κέικ παρασκευάζονται ακόμη και με κρόκους. Ενδείκνυται ότι οι νοικοκυρές πρόσθεταν, ανάλογα με τον όγκο της ζύμης, από 20 έως 50 (!) κρόκους. Συνηθιζόταν να ζυμώνεται πολλή ζύμη, μιας και αναμένονταν καλεσμένοι τη Λαμπρή Εβδομάδα! Και δεν πρέπει να πάτε μια επίσκεψη με άδεια χέρια.

Η δημιουργία πασχαλινής τούρτας είναι ένα είδος μυστηρίου. Δεν τηρούν όλες οι σύγχρονες νοικοκυρές τις αρχαίες παραδόσεις. Και νωρίτερα στη Ρωσία, οι μαγειρικές τεχνίτες, όταν ετοίμαζαν τα πασχαλινά αρτοποιήματα, προσεύχονταν, σίγουρα φορούσαν καθαρά, ελαφριά ρούχα και ετοίμαζαν τη ζύμη με τις ίδιες φωτεινές σκέψεις.

Με την πάροδο του χρόνου, η γκάμα των πασχαλινών αρτοσκευασμάτων επεκτάθηκε και περιλαμβάνει cupcakes, τα οποία παρασκευάζονται σύμφωνα με συνταγές παρόμοιες με τα πασχαλινά κέικ.

Μια μικρή διαφορά - συνηθίζεται να προσθέτετε μια σκόνη ψησίματος (σόδα ή μπέικιν πάουντερ) στη ζύμη για μάφιν. Για τα υπόλοιπα υλικά, οι συνταγές για cupcakes είναι σχεδόν ίδιες με τις συνταγές για το πασχαλινό κέικ. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, το βούτυρο και τα αυγά κοτόπουλου. Μπορείτε να βάλετε ψιλοκομμένα αποξηραμένα φρούτα, σταφίδες, ξηρούς καρπούς,ή ζαχαρωτά φρούτα.

Τα cupcakes ψήνονται σε μέτρια θερμοκρασία και τα φορμάκια αλείφονται προηγουμένως με βούτυρο και πασπαλίζονται με αλεύρι. Παρακάτω υπάρχουν δύο συνταγές για πασχαλινά κέικ. Δεν ακολουθούν την κλασική συνταγή μόνο ενός κέικ, αφού θα χρησιμοποιήσουμε μαγιά, ή κέικ, αφού θα χρησιμοποιήσουμε σόδα.

Αλλά και οι δύο συνταγές μάλλον θα γίνουν από τις αγαπημένες σας, αφού η διαδικασία προετοιμασίας τους δεν απαιτεί πολύ χρόνο και βγαίνουν πολύ νόστιμες.

Όπως ένα βενετσιάνικο πασχαλινό κέικ, για το οποίο απλά ζυμώνετε τη ζύμη και το ψήνετε σε μια μηχανή ψωμιού, και ένα λεπτό κέικ cottage cheese, πλούσιο σε σταφίδες, για το οποίο δεν χρειάζεται να ξεκουράζετε τη ζύμη πολλές φορές.

Ενετικό πασχαλινό κέικ Αυτή η συνταγήνόστιμο πασχαλινό κέικ

Συστατικά:

1. παρόμοιο με ένα κέικ περιλαμβάνει το μαγείρεμα σε μια μηχανή ψωμιού. Εναλλακτικά, θα προσθέσετε υλικά στο μπολ στις απαιτούμενες αναλογίες και μετά θα ψήσετε σε συγκεκριμένη θερμοκρασία. Παρακάτω μια συνταγή για πασχαλινό κέικ ως cupcake (με φωτογραφία).
2. Γάλα - 1,5 φλιτζάνια
3. Μέλι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
4. Βούτυρο - 60 g
5. Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
6. κρυσταλλική ζάχαρη - 1/3 φλιτζάνι Κρόκοιαυγά κοτόπουλου
7. - 4 τεμ.
8. Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
9. Ξηρή μαγιά - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
10. Βανιλίνη - στην άκρη ενός μαχαιριού
11. Μείγμα σταφίδας και ζαχαρωμένων φρούτων - 1 φλιτζάνι

Ζάχαρη άχνη για διακόσμηση

Βήμα 1

Ετοιμάστε σταφίδες και ζαχαρωτά φρούτα. Αχνίζουμε τις σταφίδες σε ζεστό νερό, τις στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί και τις ανακατεύουμε με ζαχαρωτά φρούτα. Πασπαλίζουμε καλά με αλεύρι και ανακατεύουμε.

Βήμα 2

Θα γεμίσουμε πρώτα τη λεκάνη της μηχανής ψωμιού με υγρά υλικά. Ρίξτε ζεστό γάλα σε αυτό. Μετά από αυτό - λιωμένο, επίσης ζεστό (αλλά όχι ζεστό!) βούτυρο. Στη συνέχεια - φυτικό έλαιο. Μετά από αυτό - υγρό μέλι και κρόκοι αυγού κοτόπουλου.

Βήμα 3

Στο επόμενο βήμα, προσθέστε ξηρά υλικά. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Προσθέστε τη ξηρή μαγιά χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι μέτρησης (ή μια κανονική κουταλιά της σούπας). Προσθέστε λίγη βανίλια.

Βήμα 4

Αρχίστε να προσθέτετε αλεύρι στο μείγμα σε δόσεις. Μετά από αυτό, τοποθετήστε το μπολ στον παρασκευαστή ψωμιού και ενεργοποιήστε την επιθυμητή λειτουργία. Μετά από περίπου 20-25 λεπτά θα ακουστεί ένα μπιπ. Αυτή τη στιγμή πρέπει να προσθέσετε σταφίδες και ζαχαρωτά φρούτα. Κλείστε την ψωμί και περιμένετε να ζυμωθεί πλήρως.

Βήμα 5

Στο τέλος του ζυμώματος, η ζύμη θα είναι ρευστή και ελαφριά, με συνοχή παρόμοια με αυτή που χρησιμοποιείται για την παρασκευή τηγανιτών. Μετά από αυτό, δεν θα ανοίξετε το καπάκι της μηχανής ψωμιού για περίπου τρεις ώρες.

Βήμα 6 Το κρύο κέικ πρέπει να πασπαλιστεί με ζάχαρη άχνη από πάνω. Κόβουμε το κέικ με ένα κοφτερό μαχαίρι ψωμιού αφού κρυώσει εντελώς. ΤέτοιοςΑντί για πασχαλινή τούρτα, μπορείτε να το ετοιμάσετε όχι μόνο την Αγία Ανάσταση του Χριστού, αλλά και για οποιαδήποτε άλλη οικογενειακή γιορτή.

Σημειώσεις

Ποια λειτουργία παρασκευής ψωμιού πρέπει να επιλέξετε;

Αυτό το κέικ-κέικ ψήνεται σε μηχανή ψωμιού στη λειτουργία «γλυκού ψωμιού», «καπκέικ», γαλλικού ψωμιού. Επιλέξτε ανάλογα με το μοντέλο της μηχανής ψωμιού σας. Σημειώστε ότι αυτό το κέικ χρειάζεται τουλάχιστον 3,5 ώρες για να ψηθεί. Ανάλογα με αυτό, επιλέξτε τη λειτουργία.

Βγάζοντας το κέικ από τη μηχανή ψωμιού

Όταν ολοκληρωθεί το πρόγραμμα ψησίματος για το κέικ στην αρτοπαρασκευή, βγάζετε το κέικ όσο είναι ζεστό. Το κέικ πρέπει να κρυώσει έξω από το μπολ στο οποίο ψήθηκε.

Τούρτα κέικ

Η συνταγή για το κέικ cottage cheese έχει ένα μυστικό, από το οποίο θα εξαρτηθεί ολόκληρη η επιτυχία της προετοιμασίας. Θα χρησιμοποιήσετε μίξερ για όλα σχεδόν τα στάδια. Θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να χτυπήσετε τη ζύμη, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.

Συστατικά:

1. Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
2. κρυσταλλική ζάχαρη - 350 g
3. Βούτυρο - 150 g
4. Τυρί cottage - 250 g
5. Βανίλια - στην άκρη ενός μαχαιριού
6. Σόδα - ½ κουτ.
7. Λευκό αλεύρι ασφάλιστρο- 2 ποτήρια
8. Σταφίδες - 100 g
9. Φυτικό λάδι για το γράσο της φόρμας
10. Μείγμα σταφίδας και ζαχαρωμένων φρούτων - 1 φλιτζάνι

Ζάχαρη άχνη για διακόσμηση

Σπάμε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ. Στη μέγιστη ταχύτητα του μίξερ χτυπάμε τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν και να αφρατέψουν.

Ετοιμάστε σταφίδες και ζαχαρωτά φρούτα. Αχνίζουμε τις σταφίδες σε ζεστό νερό, τις στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί και τις ανακατεύουμε με ζαχαρωτά φρούτα. Πασπαλίζουμε καλά με αλεύρι και ανακατεύουμε.

Με το μίξερ σε λειτουργία ρίχνουμε τη ζάχαρη στα χτυπημένα αυγά. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.

Θα γεμίσουμε πρώτα τη λεκάνη της μηχανής ψωμιού με υγρά υλικά. Ρίξτε ζεστό γάλα σε αυτό. Μετά από αυτό - λιωμένο, επίσης ζεστό (αλλά όχι ζεστό!) βούτυρο. Στη συνέχεια - φυτικό έλαιο. Μετά από αυτό - υγρό μέλι και κρόκοι αυγού κοτόπουλου.

Λιώστε το βούτυρο πρώτα στο φούρνο μικροκυμάτων ή στη σόμπα, αλλά μην το υπερθερμάνετε και μην το βράσετε ποτέ. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο στο μείγμα αυγού-ζάχαρης συνεχίζοντας το χτύπημα με το μίξερ.

Στο επόμενο βήμα, προσθέστε ξηρά υλικά. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Προσθέστε τη ξηρή μαγιά χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι μέτρησης (ή μια κανονική κουταλιά της σούπας). Προσθέστε λίγη βανίλια.

Προσθέστε όλη την ποσότητα του τυριού κότατζ που αναφέρεται στη συνταγή στο μείγμα. Στην περίπτωσή μας - ένα πακέτο.

Αρχίστε να προσθέτετε αλεύρι στο μείγμα σε δόσεις. Μετά από αυτό, τοποθετήστε το μπολ στον παρασκευαστή ψωμιού και ενεργοποιήστε την επιθυμητή λειτουργία. Μετά από περίπου 20-25 λεπτά θα ακουστεί ένα μπιπ. Αυτή τη στιγμή πρέπει να προσθέσετε σταφίδες και ζαχαρωτά φρούτα. Κλείστε την ψωμί και περιμένετε να ζυμωθεί πλήρως.

Αρχίστε να προσθέτετε αλεύρι στη ζύμη. Αρχικά, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να πάρετε λίγο αλεύρι - περίπου το ένα τρίτο. Ανακατεύουμε με ένα μίξερ.

Στο τέλος του ζυμώματος, η ζύμη θα είναι ρευστή και ελαφριά, με συνοχή παρόμοια με αυτή που χρησιμοποιείται για την παρασκευή τηγανιτών. Μετά από αυτό, δεν θα ανοίξετε το καπάκι της μηχανής ψωμιού για περίπου τρεις ώρες.

Σβήστε τη σόδα με ξύδι. Ανακατεύουμε καλά. Ρίξτε το μείγμα στη ζύμη. Ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα μίξερ. Δεδομένου ότι σε αυτό το στάδιο η ζύμη θα είναι ήδη αρκετά πηχτή, μπορείτε να αλλάξετε τα εξαρτήματα στο μίξερ που έχει σχεδιαστεί ειδικά για την ανάμειξη της ζύμης. Ή μπορείτε αρχικά να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων για την ανάμειξη.

Βήμα 7

Προσθέστε λίγη βανίλια στη ζύμη - η ποσότητα στην άκρη ενός μαχαιριού θα είναι αρκετή. Συνεχίζουμε προσθέτοντας αλεύρι στη ζύμη σε δόσεις. Η συνταγή θέλει 1-2 φλιτζάνια αλεύρι. Ο όγκος του θα εξαρτηθεί από το είδος του τυριού cottage που χρησιμοποιείτε - λιπαρό, υγρό ή ξηρό εύθρυπτο. Το καθήκον σας είναι να πετύχετε το επιθυμητό πάχος της ζύμης. Η συνοχή της ζύμης πρέπει να είναι ελαφρώς πιο παχιά από την λιπαρή ξινή κρέμα.

Βήμα 8

Προσθέστε στη ζύμη προπαρασκευασμένες (αχνισμένες με ζεστό νερό και τυλιγμένες σε αλεύρι) σταφίδες. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε άλλα 50 γραμμάρια ζαχαρωμένων φρούτων στη ζύμη.

Βήμα 9

Για να ψήσετε ένα κέικ cottage cheese, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα καλούπι με ένα χωνάκι στο κέντρο. Θα υπάρχει μια τρύπα στο κέντρο της τούρτας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό καλούπι σιλικόνηςή μέταλλο. Κάποιος δεν πρέπει να έχει διάμετρο μεγαλύτερη από 12-15 εκ. Αυτό το κέικ θα ψηθεί καλά. Μπορείτε να ψήσετε αυτά τα κέικ σε φόρμες για μάφιν. Σε αυτή την περίπτωση, η ζύμη θα ψηθεί επίσης καλά και θα διατηρήσει την ελαφρότητα και την αεράτη της.

Βήμα 10

Αλείφουμε το εσωτερικό της φόρμας, συμπεριλαμβανομένου του κώνου στο κέντρο, με φυτικό λάδι. Συμπληρώστε τη φόρμα με το τεστ. Αφήστε τη ζύμη στη φόρμα μόνο στο τραπέζι. 5-7 λεπτά είναι αρκετά. Ο φούρνος πρέπει να προθερμανθεί στους 200 βαθμούς. Πριν βάλετε τη ζύμη στο φούρνο στο φούρνο, μειώστε τη θερμοκρασία στους 160 βαθμούς. Ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα με ξύλινο ξυλάκι - σουβλάκι ή σπίρτο. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να ψήσετε ένα τέτοιο πασχαλινό κέικ σαν μάφιν σε αργή κουζίνα.

Βήμα 11

Έτσι θα μοιάζει το έτοιμο κέικ. Πασπαλίζουμε από πάνω άχνη ζάχαρη και μετά πασπαλίζουμε.

Σημειώσεις

Βούτυρο σε κέικ τυρόπηγμα

Αν το λάδι είναι ακόμα υπερθερμασμένο, φροντίστε να περιμένετε να κρυώσει, μόνο στη συνέχεια ανακατέψτε το με τα υπόλοιπα υλικά. Αν προσθέσετε καυτό βούτυρο στο μείγμα αυγού-ζάχαρης, τα ασπράδια θα καμπυλώσουν αμέσως.

Ποιο τυρί cottage είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε;

Οποιοδήποτε τυρί cottage είναι κατάλληλο για αυτή τη συνταγή - τόσο σπιτικό, πλήρες, όσο και τυρί cottage που αγοράζεται από το κατάστημα με λιγότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά. Το μόνο που πρέπει να προσέξεις είναι η φρεσκάδα και η οξύτητά του. Εάν το τυρί κότατζ είναι ξινό, αυξήστε ελαφρώς την ποσότητα της ζάχαρης.

Βανίλια ή ουσία;

Μην προσθέτετε στη ζύμη για το κέικ cottage cheese απόσταγμα βανίλιας. Είναι καλύτερο να προσθέσετε απλώς σκόνη βανίλιας. Σας έχουμε ήδη πει πώς να ψήσετε πασχαλινά κέικ και μάφιν. Διακοσμήστε τα με τον ίδιο τρόπο όπως σε αυτή τη συνταγή.