στιφάδο λαχανικών με κρέας. Μαγειρευτό κρέας με λαχανικά Συνταγή για μαγειρευτά λαχανικά με κρέας σε τηγάνι

Βήμα 1: ετοιμάστε τα υλικά.

Βήμα 2: ετοιμάστε το κρέας στιφάδο με λαχανικά.

Βήμα 3: σερβίρετε το κρέας στιφάδο με λαχανικά.

Το σύνολο των μπαχαρικών δεν είναι σημαντικό.

Αντί για χοιρινό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέας γαλοπούλας.

Ο πελτέ ντομάτας μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί με φρέσκες ντομάτες αλεσμένες στο μπλέντερ.

Αν δεν έχετε αντικολλητικό τηγάνι, καλύτερα να ψήσετε αυτό το πιάτο σε μαντεμένιο καζάνι.

Φτιάχνεται πολύ εύκολα με λαχανικά. Αυτό το πιάτο είναι κατάλληλο για άτομα που θέλουν να φάνε ένα ισορροπημένο και νόστιμο γεύμα. Αυτό το πιάτο περιέχει πολλές βιταμίνες και μικροστοιχεία. Σας συμβουλεύω να μαγειρεύετε κρέας στιφάδο με λαχανικά.

Ένα άτομο που παρακολουθεί την υγεία και τη σιλουέτα του είναι απίθανο να φάει, για παράδειγμα, αυτό που έχουμε συνηθίσει πατάτες πουρέΜε τηγανητό κρέας. Αυτή δεν είναι μόνο αλλά και πολύ βαριά τροφή για το στομάχι. Ειδικά αν το δείπνο σας αποτελείται από αυτά τα πιάτα, όταν ο ύπνος είναι προ των πυλών. Ο βασικός κανόνας μιας υγιεινής ξεχωριστής διατροφής είναι να μην συνδυάζετε το κρέας σε ένα γεύμα με λαχανικά και χωριστά πατάτες και δημητριακά. Για όσους τρώνε σύμφωνα με αυτή την αρχή, θα προτείνω ένα καλό, υγιεινό και πολύ νόστιμη συνταγήγια υγιεινή διατροφή και άριστη ευεξία.

Μια φορά κι έναν καιρό, σε μια δημιουργική παρόρμηση που μόλις με πρόλαβε στην κουζίνα, ετοίμασα ένα στιφάδο με λαχανικά. Η γεύση του θα φαινόταν απλό πιάτο, ξεπέρασε όλες τις προσδοκίες μου, γι' αυτό το μοιράζομαι μαζί σας. Είναι κατάλληλο και για τα δύο γιορτινό τραπέζι, και για ένα οικογενειακό δείπνο.

Αρχικά, θα ανακοινώσουμε ολόκληρη τη λίστα των προϊόντων που θα χρειαστούν. Στην πραγματικότητα, μαγείρεψα σύμφωνα με την αρχή «όλα τα λαχανικά που βρίσκονται στο ψυγείο». Η σύνθεση του πιάτου "Κρέας στιφάδο με λαχανικά" αποδείχθηκε η εξής:

400 g άπαχο χοιρινό?

2 μέτρια καρότα?

1 μεγάλο κεφάλι κρεμμύδια;

2 τεμ. γλυκό πιπέρι, κατά προτίμηση σε διαφορετικά χρώματα για ομορφιά.

2 τεμ. ντομάτες?

2 σκελίδες σκόρδο?

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε. Όπως δείχνει η γαστρονομική μου εμπειρία, για να είναι το πιάτο όχι μόνο νόστιμο, αλλά και αισθητικά ευχάριστο, το βραστό κρέας με λαχανικά απαιτεί σωστή κοπή όλων των συστατικών. Για να γίνει αυτό, το μαχαίρι πρέπει να είναι καλά ακονισμένο. Ξεπαγώστε τελείως το χοιρινό και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Πρέπει να κοπεί σε πολύ μικρούς κύβους, περίπου 1,5 εκ. Έτσι θα βράσει καλύτερα και θα λιώσει κυριολεκτικά στο στόμα. Το κρέας μπορεί να αλατοπιπερωθεί αμέσως και μετά να αφεθεί να μαριναριστεί για λίγο. Αφού πλυθούν και ξεφλουδιστούν όλα τα λαχανικά, αρχίζουμε να τα κόβουμε.

Τα κρεμμύδια πρέπει να κοπούν σε μισούς δακτυλίους και να πασπαλιστούν με λίγο ξύδι (λίγες σταγόνες είναι αρκετές). Είναι καλύτερο να τρίψετε τα καρότα σε λωρίδες σε ειδικό τρίφτη ή να τα περάσετε από το πιάτο λαχανικών ενός επεξεργαστή τροφίμων. Επίσης κόβουμε την πιπεριά σε λωρίδες και τις ντομάτες σε κύβους.

Ετοιμάζουμε ένα μεγάλο, κατά προτίμηση βαθύ τηγάνι. Ρίχνετε λίγο ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο, τηγανίζετε μέσα τα κομμάτια του κρέατος για λίγα λεπτά και μεταφέρετε στην κατσαρόλα που θα σιγοβράζετε. Τώρα προσθέστε τα λαχανικά στο ίδιο τηγάνι ένα-ένα. Πρώτα το κρεμμύδι και μετά, αφού το τσιγαρίσουμε λίγο, προσθέτουμε τα καρότα. Μετά έρχεται η σειρά της πιπεριάς - και στο τέλος της ντομάτας. Ανακατεύουμε καλά και κρατάμε λίγο ακόμα στη φωτιά για να βγάλουν τα λαχανικά τους χυμούς τους. Τώρα βάλτε το κρέας σε μια κατσαρόλα και περιχύστε το με αυτή τη σάλτσα λαχανικών. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ακόμα χυμός ντομάταςή νερό. Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε 50-100 γραμμάρια κόκκινο κρασί. Θα δώσει μια ιδιαίτερη νότα γεύσης στο πιάτο.

Για να γίνει το στιφάδο με λαχανικά πολύ μαλακό, θα πρέπει να μαγειρευτεί περισσότερο. Το μεγαλύτερο μέρος του υγρού πρέπει να βράσει. Πενήντα λεπτά θα είναι αρκετά. 10 λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέστε ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου.

Όλα αυτά πρέπει να σερβίρονται σε ένα μεγάλο κοινό πιάτο, πρώτα πασπαλισμένο με φρέσκα μυρωδικά. Αυτό το πιάτο είναι αυτάρκης και δεν απαιτεί συνοδευτικό ή προσθήκη σε μορφή σαλάτας. Σερβίρετε μαύρο ή άσπρο ψωμί.

Όπως μπορείτε να δείτε, το "με λαχανικά" δεν απαιτεί καμία απίστευτη προσπάθεια Το πιάτο είναι πολύ εύκολο στην προετοιμασία και το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα πολύ πρωτότυπο, όμορφο και υγιεινό πιάτο που μπορεί να διαφοροποιήσει τη διατροφή σας όχι μόνο με νέες γευστικές ιδιότητες. Επίσης, με τη φωτεινότητά του, ελπίζω ότι αυτή η συνταγή θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο βιβλίο μαγειρικής σας!

Έτοιμο στιφάδο με ντομάτες.

Το στιφάδο με λαχανικά είναι από εκείνες τις συνταγές που στις περισσότερες περιπτώσεις αλλάζουν πολύ οι σύγχρονοι λάτρεις της νόστιμης μαγειρικής, παρά την προσήλωσή τους σε ένα σύνολο υλικών. Το γεγονός είναι ότι χάρη στην εμφάνιση όλων των ειδών πολυκουζινών και τη γενική βιασύνη, το στιφάδο κρέας άρχισε να παρασκευάζεται με εντελώς διαφορετικό τρόπο. Κι όμως, αν θέλετε να μαγειρέψετε τέτοιο κρέας με τον παλιομοδίτικο τρόπο, συνταγή της γιαγιάς, εφοδιαστείτε έγκαιρα και υπομονή, και μόνο έτσι θα μπορέσετε να απολαύσετε το πιο εκλεκτό πιάτο, που συνδυάζει αρμονικά μια ποικιλία γεύσεων.

Μπορεί να έχετε παρατηρήσει περισσότερες από μία φορές ότι το καλοκαίρι, τις ζεστές μέρες, δεν θέλετε τίποτα βραστό ή στιφάδο και αλλάζετε πράσινες σαλάτεςκαι προϊόντα στιγμιαίο μαγείρεμα. Ωστόσο, το καλοκαίρι είναι δυνατό να αγοράσετε εκείνες τις ντομάτες των οποίων η πλούσια γεύση θα σας επιτρέψει να μαγειρέψετε το κρέας σας με τον καλύτερο δυνατό τρόπο. Μην χάσετε αυτή τη φορά!

• 3-4 μεσαίου μεγέθους καρότα.
• 100 γρ πράσινα μπιζέλια(φρέσκο ​​ή κονσέρβα)
• 4-5 μεγάλες και ώριμες φρέσκες ντομάτες.
• 3 μικρά κρεμμυδάκια
• φρέσκο ​​μαϊντανό
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 κιλό άπαχο μοσχαρίσιο κρέας, κατάλληλο για κοπή σε κύβους.
• ελαιόλαδο

1. Παίρνουμε μια βαθιά κατσαρόλα και τη ρίχνουμε στον πάτο ελαιόλαδο, και όταν είναι ζεστό, βάλτε μέσα μια ολόκληρη σκελίδα σκόρδο για γεύση. Μόλις το σκόρδο ροδίσει, αφαιρέστε το και πετάξτε το ως περιττό.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε λίγο στο λάδι μέχρι να ψηθεί και να μαλακώσει.
3. Κόβουμε τα καρότα σε φέτες, τα προσθέτουμε στο τηγάνι, τα τηγανίζουμε για λίγα λεπτά ανακατεύοντας και μετά προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
4. Τώρα είναι η ώρα να προσθέσουμε το κρέας, κομμένο σε κύβους και ελαφρώς αλατισμένο, καθώς και τον αρακά.
5. Όταν ροδίσει ελαφρώς το κρέας, ρίχνουμε ενάμιση ποτήρι νερό στο τηγάνι και σκεπάζουμε το περιεχόμενό του με ένα καπάκι, ενώ ταυτόχρονα μειώνουμε τη φωτιά.
6. Σιγοβράζουμε το κρέας για περίπου 40 λεπτά και μόνο μετά προσθέτουμε τις καθαρισμένες ντομάτες, κομμένες σε φέτες.
7. Τώρα το μόνο που μένει είναι να περιμένετε μέχρι να ψηθούν καλά οι ντομάτες και στο τέλος προσθέστε μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Το έτοιμο πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με ρύζι, σπαγγέτι, τηγανητές πατάτες, ή βραστό, κάτι που έχει νόημα ειδικά όταν στο τραπέζι θα είναι παρόντα παιδιά. Όπως όλοι οι άλλοι μαγειρευτά, το κρέας με ντομάτα θα γίνει ακόμα πιο νόστιμο την επόμενη μέρα.

Το κρέας είναι το παλαιότερο προϊόν διατροφής που καταναλώνει ο άνθρωπος.

Ω είναι υψηλό διατροφική αξίαανακάλυψε εδώ και πολύ καιρό. Χορταστικό πιάτο, μαγειρεμένο στη φωτιά ή στα κάρβουνα, βοήθησε τους ανθρώπους να αποκαταστήσουν τη δύναμη και να βελτιώσουν την απόδοση.

Με την ανάπτυξη του πολιτισμού, το ίδιο έγινε μαγειρικές τέχνες. Το κρέας άρχισε να υποβάλλεται σε διάφορα είδη επεξεργασίας για να γίνει ακόμα πιο νόστιμο. Δυστυχώς, ορισμένες σύγχρονες μέθοδοι επεξεργασίας έχουν αρνητικό αντίκτυπο στην ανθρώπινη υγεία.

Επιπλέον, το κρέας, ως βαριά τροφή, δημιουργεί ένα ορισμένο φορτίο στο στομάχι και σε ολόκληρο το πεπτικό σύστημα, αλλά μελέτες έχουν δείξει ότι οι μυϊκές ίνες σε συνδυασμό με τις φυτικές ίνες, άρα και με τα περισσότερα λαχανικά, φέρνουν τεράστια οφέλη στον οργανισμό. Ο συνδυασμός κρέατος και λαχανικών σε ένα πιάτο θεωρείται ο ιδανικότερος μεταξύ των ειδικών της μαγειρικής και ο βέλτιστα υγιεινός από την άποψη των περισσότερων διατροφολόγων.

Τα λαχανικά, ιδιαίτερα τα πράσινα, τα κόκκινα και τα μη αμυλούχα λαχανικά, προάγουν την πέψη των πρωτεϊνών, εξουδετερώνουν τις βλαβερές ουσίες που σχηματίζονται κατά τη διάσπαση του κρέατος και εμποδίζουν τη στασιμότητα και τη ζύμωση στο γαστρεντερικό σωλήνα. Και οι βιολογικά δραστικές ουσίες που περιέχονται σε πολλά λαχανικά βοηθούν στην απομάκρυνση των τοξινών και της περίσσειας χοληστερόλης από το σώμα.

Κάθε είδος κρέατος ταιριάζει τέλεια σε πιάτα με πράσινα φασόλια, ντομάτες, καρότα, αγκινάρες, μελιτζάνες, πιπεριές, πατάτες, κρεμμύδια, σκόρδο κ.λπ. Πρακτικά δεν υπάρχουν όρια στη φαντασία!

Κρέας με λαχανικά - προετοιμασία φαγητού

Όταν αγοράζετε κρέας σε κατάστημα, προτιμήστε το ζουμερό μέρος του σφαγίου. Για παράδειγμα, φιλέτο, χοιρινό λαιμό, κομμένο ή μεγάλο ζαμπόν. Το κρέας δεν πρέπει να είναι πολύ λιπαρό ή, αντίθετα, πολύ άπαχο. Πρέπει να είναι ομοιόμορφα χρωματισμένα, όχι πολύ σκούρα και να έχει ελαστική, ελαστική δομή. Πριν το μαγείρεμα, αφαιρέστε το κρέας από καταψύκτης, μεγάλα κομμάτιαξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό και αφήνουμε να ξεπαγώσει θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια αρχίζουμε να κόβουμε σε μερίδες (φέτες). Αν χρειαστεί, χτυπήστε τις φέτες με ένα σφυρί κουζίνας, ένα πανί ή το πίσω μέρος ενός μαχαιριού, σκεπάζοντάς τες με πλαστική μεμβράνη.

Πριν το μαγείρεμα, τα λαχανικά πρέπει να ταξινομηθούν, να πλυθούν καλά και να ξεφλουδιστούν. Τα φυτικά λαχανικά δεν χρειάζεται να ξεφλουδιστούν απλά τα ξεπλύνετε και τα βάζετε σε ένα σουρωτήρι για να φύγει η περίσσεια υγρασία. Τα λαχανικά του λάχανου πρέπει να είναι απαλλαγμένα από βρωμιά, ζημιές και μίσχους. Το στέλεχος με τα πράσινα φύλλα αφαιρείται από το κουνουπίδι. Οι πιπεριές πιπεριάς απελευθερώνονται από το κοτσάνι και τους σπόρους.

Κρέας με λαχανικά - προετοιμασία πιάτων

Η επιλογή και η προετοιμασία των σκευών παίζει σημαντικό ρόλο στην προετοιμασία ενός ποιοτικού και υγιεινού πιάτου. Έτσι ώστε το κρέας και τα λαχανικά να διατηρούν τις ιδιότητές τους κατά το μαγείρεμα ευεργετικές ιδιότητες, εξαιρετικό άρωμα και γεύση, χρησιμοποιήστε εμαγιέ, χυτοσίδηρο, ανθεκτικά στη θερμότητα γυάλινα σκεύη. Για την προετοιμασία των πρώτων πιάτων, καλό είναι να επιλέξετε τηγάνια με λεπτά τοιχώματα, αλλά δεν είναι κατάλληλα για τηγάνισμα. Το βράσιμο, το τηγάνισμα, το ψήσιμο των τροφίμων πρέπει να γίνονται σε δοχεία με χοντρά τοιχώματα και πάτο.

Συνταγή 1: Τηγανητό κρέας με λαχανικά

Αυτό αρωματικό πιάτομε γεύση τζίντζερ, που συμπληρώνεται με μανιτάρια, σάλτσα σόγιας και σκόρδο. Σίγουρα αξίζει μια δοκιμή!

Συστατικά:

— 600 γρ. μοσχαρίσιο πολτό
- 300 γρ. μανιτάρια
- κόκκινη πιπεριά 1 τεμ.
- ένα βάζο με μαρίνες. πράσινα μπιζέλια
— φασολάκια 250 γρ.
- 1 κρεμμύδι
- σέλινο 2 κοτσάνια
- τριμμένο τζίντζερ 2 κουτ.
- μια σκελίδα σκόρδο
- σάλτσα σόγιας 3 κ.σ. l-i
- ελαιόλαδο ή οποιοδήποτε άλλο

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το κρέας σε κύβους διαστάσεων 1,5x3 (περίπου). Ξεχωριστά ανακατεύουμε τη σάλτσα σόγιας, το ψιλοκομμένο σκόρδο και το τζίντζερ. Μαρινάρετε το κρέας στο μείγμα όσο τα λαχανικά είναι έτοιμα και τηγανισμένα. Μπορείτε να μαρινάρετε για 4-5 ώρες, θα είναι ακόμα πιο ζουμερό.

2. Καθαρίζουμε τις πιπεριές και τα μανιτάρια, κομμένα σε λωρίδες (noodles). Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας, σε μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθούν.

3. Ψιλοκόβουμε το σέλινο και το κρεμμύδι και τα τσιγαρίζουμε. Πρώτα ρίχνουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει, μετά προσθέτουμε το σέλινο και μετά από 5 λεπτά τα φασόλια. Κρατήστε τα πάντα στη φωτιά για άλλα 2-3 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε και κρυώστε ελαφρά. Ανακατεύουμε με μανιτάρια και πιπέρι.

4. Το κρέας μας είναι μαριναρισμένο. Το βάζετε σε καυτό λάδι και τηγανίζετε, ανακατεύοντας συνεχώς, σε δυνατή φωτιά για αρκετά λεπτά. 3 λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε αλάτι για γεύση.

Τοποθετούμε το κρέας στη μέση μιας μικρής επίπεδης πιατέλας, το περικλείουμε με ψητά λαχανικά και σερβίρουμε.

Συνταγή 2: Στιφάδο με λαχανικά

Ένα αξιόλογο πιάτο που σίγουρα θα εκτιμήσουν όλοι στο νοικοκυριό. Μπορείτε να προσθέσετε απολύτως οποιαδήποτε λαχανικά, αλλά για αυτή τη συνταγήθα επιλέξουμε τα πιο οικονομικά: καρότα, πιπεριές, ντομάτες και κρεμμύδια.

Συστατικά:

- 400 γρ. άπαχο χοιρινό ή μοσχαρίσιο φιλέτο (ή άλλο κατά την κρίση σας)
- δύο γλυκές πιπεριές
- 3 μέτρια καρότα
- 2 ντομάτες
- 3 κρεμμύδια
- πάπρικα, φυτικό λάδι, πιπέρι, αλάτι

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μεγάλα κομμάτιακόψτε το κρέας, τηγανίστε μέχρι να γίνει. Προσθέτουμε αλάτι όταν γίνει ελαφρά κρούστα.

2. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα, τις πιπεριές και τα κόβουμε σε μεγάλους κύβους ίσου μεγέθους. Προσθέστε καρότα και πιπεριές στο κρέας, σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει και μετά προσθέστε τα κρεμμύδια.

3. Επίσης ψιλοκόβουμε τις ντομάτες και τις προσθέτουμε στο στιφάδο αφού μαλακώσει το κρεμμύδι. Εάν θέλετε, μπορείτε να καρυκεύσετε με μπαχαρικά κρέατος. Ρίχνουμε λίγο ζεστό νερό στο τηγάνι και σιγοβράζουμε για άλλα 7-10 λεπτά. Στο τέλος πασπαλίστε το πιάτο με τα αγαπημένα σας μυρωδικά.

Συνταγή 3: Κρέας με λαχανικά στο φούρνο

Το πλεονέκτημα του ψησίματος των τροφίμων είναι ότι διατηρεί περισσότερα λαχανικά και κρέας. χρήσιμες ουσίες. Σύμφωνα με τη συνταγή, το κρέας δεν πρέπει να είναι σκληρό. Μπορείτε να πάρετε νεαρό χοιρινό ή κοτόπουλο. Θα τοποθετήσουμε το ταψί σε ένα ταψί σε στρώσεις. Μην ανακατεύετε τα υλικά!

Συστατικά:

— χοιρινό φιλέτο 1 κιλό
- 3 μεγάλες πατάτες
- 1 καρότο
- 3 κρεμμύδια
- μέτρια μελιτζάνα
- μέτρια κολοκυθάκια
- φασολάκια φρέσκα ή κατεψυγμένα 400 γρ.
- 4 μπουκίτσες κουνουπιδιού
- 2 ντομάτες
— σκληρό τυρί 100-150 γρ.
- ανάπτυξη λάδι, μπαχαρικά και βότανα

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το χοιρινό σε μικρές φέτες, τα κρεμμύδια και τις ντομάτες σε μισές ροδέλες, τις πατάτες σε μεγάλους κύβους, τα καρότα σε ροδέλες, τη μελιτζάνα και τα κολοκυθάκια σε κύβους.

2. Αλείφουμε με λάδι ένα βαθύ ταψί (μην ξεχνάτε τα εσωτερικά τοιχώματα). Απλώστε τα προετοιμασμένα υλικά ομοιόμορφα σε στρώσεις: 1 - κρέας, 2 - κρεμμύδια, 3 - πατάτες, 4 - καρότα, 5 - μελιτζάνες, 6 - κολοκυθάκια, 7 - φασόλια, 8 - κουνουπίδι, το τελικό στάδιο είναι οι ντομάτες.

Μετά από κάθε 2-3 στρώσεις, προσθέστε αλάτι στα συστατικά εάν θέλετε, μπορείτε να αλείψετε με μαγιονέζα (αν και το πιάτο θα γίνει πολύ ζουμερό χωρίς αυτό). Τοποθετούμε το ταψί με το κρέας και τα λαχανικά στο φούρνο (προθερμασμένο) για 40-60 λεπτά. Λίγα λεπτά πριν είναι έτοιμο, τοποθετούμε από πάνω το τυρί σε φέτες ή τριμμένο και το αφήνουμε στο φούρνο μέχρι να λιώσει. Το πιάτο είναι έτοιμο!

Κρέας με λαχανικά - χρήσιμες συμβουλές

1. Το κρέας ενός νεαρού ζώου είναι πιο ζουμερό και πιο νόστιμο. Διακρίνεται από το παλιό από το χαρακτηριστικό ανοιχτό ροζ χρώμα και τις μικρές λευκές φλέβες του.

2. Το κρέας ενός ηλικιωμένου ζώου θα είναι πολύ πιο ζουμερό αν είναι προμαριναρισμένο για 20-24 ώρες. Προετοιμασία της μαρινάδας: ανά λίτρο ξηρού λευκού κρασιού - ½ κουταλάκι του γλυκού ξύδι, 100 γραμμάρια καρότα και κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους, μερικές σκελίδες σκόρδο, ένα μάτσο πικάντικα βότανα.

3. Κατά το μαγείρεμα, το κρέας μπορεί να αλειφθεί με μουστάρδα, οπότε θα είναι πολύ πιο ζουμερό.

4. Αν κατά τη διαδικασία παρασκευής πιάτων με κρέας με λαχανικά χρειαστεί να βράσετε τα υλικά χωριστά, μην αφήνετε ποτέ τα λαχανικά στο νερό, γιατί γρήγορα θα χάσουν το σχήμα τους και θα διαλύσουν.

5. Εμπλουτίστε το φαγητό κατά το ψήσιμο με ζωμούς λαχανικών αντί για νερό.

Το κρέας είναι ένα καθολικό προϊόν. Περιέχει απαραίτητα αμινοξέα και θεωρείται ένα από τα πιο ενεργοβόρα συστατικά της ανθρώπινης διατροφής. Και όταν συνδυάζεται με λαχανικά γίνεται διπλά πιο υγιεινό και νόστιμο!

Το στιφάδο είναι ένα υπέροχο πιάτο τόσο για τα καθημερινά γεύματα όσο και για τα κυριακάτικα μεσημεριανά και βραδινά. Για κάθε μέρα, φυσικά, είναι καλύτερο να παίρνουμε κρέας που ψήνεται γρήγορα (κοτόπουλο, χοιρινό, κουνέλι), αλλά τα Σαββατοκύριακα είναι πολύ πιθανό να μαγειρεύουμε μοσχαρίσιο κρέας, το οποίο χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να ψηθεί.

Το βράσιμο είναι μια από τις πιο χρήσιμες μεθόδους μαγειρέματος, στην οποία διατηρείται το μέγιστο των θρεπτικών συστατικών στο προϊόν και τα οφέλη αυτού του πιάτου αυξάνονται επίσης λόγω του γεγονότος ότι μαγειρεύουμε λαχανικά μαζί με το κρέας. Το στιφάδο, τη συνταγή για την οποία προσφέρω σήμερα, δεν είναι προχυμένο, όπως το μοσχαρίσιο κρέας. Δεν βιαζόμαστε, οπότε θα το σβήσουμε για όσο χρόνο χρειαζόμαστε.

Μπορείτε να πάρετε απολύτως οποιαδήποτε λαχανικά για το πιάτο που έχετε διαθέσιμο αυτή τη στιγμή - καρότα, πατάτες, λάχανο, πιπεριά, κολοκυθάκια, κουνουπίδι, μπρόκολο ή λαχανάκια Βρυξελλών και άλλα. Είναι αλήθεια ότι δεν χρειάζεται να προστεθούν όλα τα λαχανικά ταυτόχρονα, αφού μερικά από αυτά μαγειρεύονται πολύ γρήγορα.

Ας ετοιμάσουμε λοιπόν το στιφάδο με λαχανικά...

Κόβουμε το κρέας σε όχι πολύ μικρά κομμάτια.

Τηγανίζουμε τα κομμάτια του βοείου κρέατος σε ηλιέλαιο μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα.

Τοποθετούμε το τηγανισμένο κρέας σε ένα τηγάνι για περαιτέρω ψήσιμο.

Τρίψτε ή ψιλοκόψτε το λευκό λάχανο.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λευκό λάχανο, τις πατάτες, τα καρότα (κομμένα σε κομμάτια) και τα χοντροκομμένα κρεμμύδια.

Γεμίζουμε με νερό και προσθέτουμε πελτέ ντομάταςκαι αλάτι. Σβήνουμε σε χαμηλή βράση κάτω από κλειστό καπάκι.

Περίπου 15 λεπτά πριν τελειώσει το στιφάδο, προσθέτουμε το μπρόκολο και το κουνουπίδι, αποσυναρμολογώντας τα σε πιρούνια. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το κρέας.

Το στιφάδο με λαχανικά είναι ένα πιάτο που έχει ήδη και συνοδευτικό και σάλτσα. Το μόνο που έχουμε να κάνουμε πριν το σερβίρουμε είναι να προσθέσουμε μυρωδικά και, αν θέλετε, αλεσμένο πιπέρι ή άλλα καρυκεύματα.