Μανιτάρια μελιού τηγανητά για το χειμώνα. Σημείωση για την οικοδέσποινα: τηγανητά μανιτάρια Μανιτάρια τηγανητά σε βούτυρο

Σπίτι / σιτηρά

Η περίοδος κυνηγιού μανιταριών ξεκίνησε! Οι θαυμαστές της ορμούν στο δάσος, στηριζόμενοι στη γενναιοδωρία της φύσης. Αυτή, ίσως, θα γεμίσει καλάθια, σακίδια και συσκευασίες ως το χείλος με τα αγαπημένα της μανιτάρια μελιού, που μυρίζουν βροχή, πευκοβελόνες και φθινοπωρινά φύλλα. Και μετά μαγείρεμα νόστιμα γεύματα: μυρωδάτη σούπα, τηγανητές πατάτες με μανιτάρια και φυσικά σνακ με μανιτάρια για το χειμώνα.

Το τουρσί και το αλάτισμα είναι συνηθισμένοι τρόποι διατήρησης των μανιταριών. Προσφέρουμε άλλο νόστιμη επιλογή- ραφή τηγανητών μανιταριών. Η συνταγή είναι πολύ απλή και έξυπνη. Τίποτα επιπλέον. Χρειάζεστε μόνο 3 συστατικά:

Μανιτάρια μελιού?
. ηλιέλαιο;
. αλάτι για γεύση.

Μαγειρεύοντας τηγανητά μανιτάρια

1. Τακτοποιούμε την φερμένη σοδειά, χωρίς να μετανιώνουμε να πετάξουμε τα παλιά, σάπια και ύποπτα μανιτάρια. Η δική σας υγεία είναι πιο σημαντική.

2. Στη συνέχεια καθαρίζουμε, ξεπλένουμε καλά και ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα με βρασμένο νερό. Στη συνέχεια στέλνουμε μια καλή μερίδα αλατιού, μαγειρεύουμε για 20 λεπτά. Στραγγίστε το ζωμό μέσα από ένα κόσκινο, στεγνώστε τα μανιτάρια από την υγρασία.

3. Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε βαθύ τηγάνι, το ρίχνουμε γενναιόδωρα, δεν τσιγκουνεύουμε. Καθώς σφυρίζει, μεταφέρουμε τα μανιτάρια και μαγειρεύουμε για μισή ώρα, ανακατεύοντας τακτικά. Μόλις ροδίσουν τα μανιτάρια και αρχίσουν να «πηδούν» στο τηγάνι, αφαιρέστε το από την εστία.

4. Οι τράπεζες προεπεξεργάζονται με ατμό - αποστείρωση. Απλώνουμε μέσα τα τηγανητά μανιτάρια όσο είναι ζεστά. Συνθλίψτε απαλά με ένα κουτάλι, τα μανιτάρια πρέπει να βρίσκονται σφιχτά. Γεμίζουμε το δοχείο στους "ώμους", μετά από το οποίο ρίχνουμε καυτό λάδι στην κορυφή.

5. Βάζουμε καπάκια στα βάζα, αποστειρώνουμε σε αυτή τη φόρμα για 30 λεπτά. Τυλίγουμε, αναποδογυρίζουμε τα καπάκια, σκεπάζουμε με κάτι ζεστό και αφήνουμε για μια μέρα. Πριν από τη χρήση, αποθηκεύστε το τεμάχιο εργασίας σε δροσερό μέρος.

6. Τα τηγανητά μανιτάρια σε κονσέρβα είναι μεγάλη βοήθεια για την οικοδέσποινα. Με αυτά, μπορείτε να ενσωματώσετε πολλές γαστρονομικές ιδέες. Για παράδειγμα, γρήγορο δείπνοσε μια μέρα νηστείας. Αρκεί να τηγανίσετε το κρεμμύδι, να απλώσετε το περιεχόμενο του βάζου και να το ζεστάνετε και μετά να το σερβίρετε με βραστές πατάτες.

Το κενό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία όλων των ειδών σαλάτες, μαγειρευτά, ζουλιέν, γεμίσεις για ζυμαρικά και πίτες.

Τα μανιτάρια μελιού, όπως και άλλα καρποφόρα σώματα, αποτελούν σημαντική πηγή πρωτεΐνης και σε αυτά διατροφική αξίαισοδυναμεί με κρέας. Αυτά τα μανιτάρια μπορούν να τηγανιστούν, να μαγειρευτούν, να ψηθούν, να καταψυχθούν και να γίνουν τουρσί. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαγειρέψετε μανιτάρια, αλλά πολλοί μάγειρες θεωρούν ότι τα τηγανητά μανιτάρια με κρεμμύδια είναι τα πιο νόστιμα. Επιπλέον, τα μανιτάρια μπορούν να συνδυαστούν με άλλα λαχανικά, ακόμη και φρούτα, κάτι που θα κάνει τη γεύση του πιάτου ακόμα πιο εκλεπτυσμένη.

Ακόμη και μια αρχάριος οικοδέσποινα μπορεί να χειριστεί τις συνταγές για το μαγείρεμα τηγανητών μανιταριών με κρεμμύδια. Μετά από όλα, οι διαδικασίες πραγματοποιούνται σύμφωνα με τις προτεινόμενες περιγραφές βήμα προς βήμα με φωτογραφίες.

Τα μανιτάρια τηγανισμένα με κρεμμύδια χρησιμοποιούνται ως ανεξάρτητο πιάτο, ορεκτικό, συνοδευτικό, βάση για πιο σύνθετες συνταγές ή προετοιμασία για το χειμώνα.

Για να μάθετε πώς να μαγειρεύετε μανιτάρια τηγανητά με κρεμμύδια, πρέπει να θυμάστε μερικούς βασικούς κανόνες.

Τα μανιτάρια αφού έρθουν από το δάσος πρέπει να ξεχωρίσουν, να κόψουν τις άκρες των ποδιών και να πλυθούν με κρύο νερό.
Βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 15 λεπτά. ή ζεματίζουμε σε βραστό νερό για 5 λεπτά.
Στη συνέχεια, βάλτε τα μανιτάρια σε ένα τρυπητό έτσι ώστε το νερό να είναι γυάλινο και προχωρήστε στο μαγείρεμα σύμφωνα με τη συνταγή.

Συνταγή για τηγανητά μανιτάρια με κρεμμύδια: προετοιμασία για το χειμώνα

Αυτό το πιάτο είναι η βάση για τους επόμενους γαστρονομικούς χειρισμούς, και επιπλέον, μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό σνακ για δείπνο. Αυτό το πιάτο μπορεί να καταναλωθεί αμέσως μετά το μαγείρεμα ή μπορείτε να κάνετε μια προετοιμασία για το χειμώνα.

Η συνταγή για τηγανητά μανιτάρια με κρεμμύδια για το χειμώνα είναι αρκετά απλή και περιλαμβάνει τη χρήση μόνο τριών συστατικών.

Μανιτάρια μελιού - 2 κιλά.
Κρεμμύδια - 5 κεφάλια.
Φυτικό λάδι - 150 ml;
Αλάτι - για γεύση.

Το μαγείρεμα τηγανητών μανιταριών με κρεμμύδια σύμφωνα με τη συνταγή με μια φωτογραφία θα μετατραπεί σε απόλαυση.

Αφού καθαρίσουμε, βράζουμε τα μανιτάρια για 15 λεπτά, τα βάζουμε σε μια πετσέτα κουζίνας και αφού κρυώσουν τα κόβουμε σε κομμάτια.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους ή κόβουμε σε μισούς δακτυλίους, βάζουμε μέσα ζεστό τηγάνικαι τηγανίζουμε μια μικρή ποσότηταλάδι μέχρι να μαλακώσει.

Σε ένα άλλο τηγάνι, τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.

Συνδυάστε το κρεμμύδι με τα μανιτάρια, αλάτι και τηγανίστε τα όλα μαζί για 5-8 λεπτά.

Μπορεί να σερβιριστεί με πατάτες πουρέή ζυμαρικά. Αν ετοιμάζεστε για το χειμώνα, τότε βάλτε τα μανιτάρια με κρεμμύδια σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε τα, σκεπάστε τα με μια κουβέρτα και αφού κρυώσουν, βγάλτε τα στο κελάρι.

Συνταγή για μανιτάρια τηγανητά με κρεμμύδια, πατάτες και μυρωδικά

Τα μανιτάρια μελιού τηγανισμένα με κρεμμύδια συνδυάζονται και με πατάτες, γεγονός που κάνει το πιάτο πιο έντονο. Είναι ιδανικό για ένα πλήρες οικογενειακό γεύμα ή δείπνο.

Πατάτα - 500 g;
Μανιτάρια μελιού - 1 κιλό.
Κρεμμύδι - 6 κεφάλια.
Φυτικό λάδι - 300 ml;
Αλάτι και μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Χόρτα άνηθο και μαϊντανός - 1 μάτσο.

Η συνταγή για μανιτάρια τηγανητά με κρεμμύδια και πατάτες περιγράφεται βήμα προς βήμα.

Πραγματοποιήστε την αρχική επεξεργασία των μανιταριών και στη συνέχεια βράστε για 15 λεπτά. και βάζουμε σε ένα σουρωτήρι.
Σαφή κρεμμύδικαι τις πατάτες, πλύνετε με νερό και κόψτε: τις πατάτες - σε λωρίδες, τα κρεμμύδια - σε μισούς δακτυλίους.
Ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι φυτικό λάδικαι τηγανίζουμε τα μανιτάρια μέχρι να ροδίσουν.
Σε ξεχωριστό τηγάνι, τηγανίζουμε τις πατάτες μέχρι να μισοψηθούν, μετά προσθέτουμε τα κρεμμύδια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να ψηθούν πλήρως.
Ανάβουμε την εστία στην ελάχιστη φωτιά, ανακατεύουμε σε ένα τηγάνι πατάτες και κρεμμύδια με μανιτάρια, αλάτι, πιπέρι και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.
Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 5-7 λεπτά.

Μανιτάρια μελιού τηγανητά με κρεμμύδι και πάπρικα σε κρέμα γάλακτος

ΣΤΟ αυτή τη συνταγήκρέμα γάλακτος και γλυκιά πάπρικα προστίθενται σε μανιτάρια τηγανισμένα με κρεμμύδια, που θα κάνουν το πιάτο πιο αρωματικό και πιο πλούσιο. Ολόκληρα φρουτοσώματα τηγανισμένα σε κρέμα γάλακτος γίνονται τρυφερά, τραγανά και θα φαίνονται επίσης πολύ ορεκτικά.

Μανιτάρια μελιού - 1,5 kg.
Κρεμμύδι - 500 g;
Ξινή κρέμα - 400 ml;
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
Αποξηραμένα κομμάτια γλυκιάς πάπρικας - 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
Αλάτι - για γεύση.

Ακόμη και ένας αρχάριος μπορεί να μαγειρέψει το πιάτο αν τηγανίζετε μανιτάρια με κρεμμύδια και ξινή κρέμα σύμφωνα με την περιγραφόμενη συνταγή βήμα προς βήμα.

Βράζουμε τα ξεφλουδισμένα μανιτάρια για 15 λεπτά, τα βγάζουμε σε ένα σουρωτήρι και τα αφήνουμε να στραγγίξουν από τα περιττά υγρά.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και απλώνουμε τα μανιτάρια, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
Ξεφλουδίστε την επάνω στρώση από το κρεμμύδι, κόψτε σε μισούς δακτυλίους και προσθέστε τα στα μανιτάρια.
Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Συνδυάστε την κρέμα γάλακτος με αλάτι, πάπρικα και αλεσμένο μαύρο πιπέρι, χτυπήστε με ένα σύρμα.
Ρίξτε στη μάζα των μανιταριών, ανακατέψτε και σιγοβράστε σε ξινή κρέμα σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να εμποτιστεί για 10 λεπτά.

Το καλύτερο συνοδευτικό σε αυτή την περίπτωση είναι το βραστό ρύζι στον ατμό.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανητό χαβιάρι μανιταριών με κρεμμύδια και καρότα

Τηγανητά μανιτάρια με κρεμμύδια και καρότα σε μορφή χαβιαριού - μια αξέχαστη γεύση της παιδικής ηλικίας από τις προετοιμασίες της γιαγιάς. Το πιάτο ετοιμάζεται πολύ εύκολα, γιατί όλα τα υλικά τηγανίζονται και ψιλοκόβονται με το μπλέντερ.

Μανιτάρια μελιού - 2 κιλά.
Κρεμμύδια και καρότα - 500 g το καθένα.
Τοματοπολτός - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
Φυτικό λάδι - 200 ml.

Βράζετε τα προκαθορισμένα μανιτάρια σε βραστό νερό για 15 λεπτά.
Βγάζουμε και τοποθετούμε σε πετσέτα κουζίνας να κρυώσει και να στραγγίξει.
Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, τα πλένουμε με νερό, τα ψιλοκόβουμε με οποιοδήποτε τρόπο και τα τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι να μαλακώσουν.
Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς, ανακατεύουμε με τα μανιτάρια και αλευρώνουμε με ένα μπλέντερ.
Ρίξτε σε ζεστό τηγάνι, προσθέστε τοματοπολτός, το υπόλοιπο λάδι, αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι.
Ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα για 20-30 λεπτά. σε αργή φωτιά.

Μπορείτε να απλώσετε χαβιάρι σε ένα σάντουιτς, να γεμίσετε ταρτάκια και επίσης να γεμίσετε τηγανίτες.

Μανιτάρια τουρσί τηγανητά με κρεμμύδια, αυγά και μήλα

Τα τουρσί θεωρούνται ένα από τα καλύτερα ορεκτικά για τις γιορτές.

Ωστόσο, λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι τα μανιτάρια τουρσί μπορούν να τηγανιστούν - αυτό θα προσθέσει μπαχαρικό και κομψότητα στο πιάτο.
Τα μανιτάρια τουρσί τηγανισμένα με κρεμμύδια φαίνονται υπέροχα σε σαλάτες, σερβίρονται με ένα συνοδευτικό με βραστές πατάτες.

Μανιτάρια τουρσί - 500 g;
Κρεμμύδια - 3 κεφάλια.
Χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
Ελαιόλαδο - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
Γλυκά μήλα - 2 τεμ.
Αλάτι - για γεύση.
Πράσινα κρεμμύδια - 3-4 κλαδιά.
Αυγά - 5 τεμ.

Η συνταγή με μια φωτογραφία θα δείξει πώς να τηγανίζετε μανιτάρια με κρεμμύδια, τα οποία με τη σειρά τους θα βοηθήσουν ακόμη και τις αρχάριες νοικοκυρές να αντιμετωπίσουν τη διαδικασία μαγειρέματος.

Τα μανιτάρια μελιού πλένονται σε νερό και απλώνονται σε προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι.
Τηγανισμένο μέχρι να ροδίσει, εισάγεται το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και τηγανίζεται για 7 λεπτά.
Τα μήλα ξεφλουδίζονται και ο πυρήνας, κόβονται σε λωρίδες και εισάγονται στην ήδη ψυχρή μάζα κρεμμυδιού-μανιταριού.
Τα αυγά βράζονται για 7 λεπτά. σε αλατισμένο νερό, ψύχεται, καθαρίζεται, κόβεται σε κύβους και εισάγεται στα μανιτάρια.
Προστίθεται χυμός λεμονιού, αλάτι για γεύση, θρυμματισμένο φρέσκο κρεμμυδάκικαι ελαιόλαδο.
Όλα ανακατεύονται και απλώνονται σε μια βαθιά σαλατιέρα.

Πώς να τηγανίζετε μανιτάρια με κρεμμύδια σε ένα τηγάνι: μια συνταγή με φωτογραφίες και βίντεο

Μερικές φορές θέλετε πραγματικά να διαφοροποιήσετε το μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο, οπότε τα τηγανητά μανιτάρια με κρεμμύδια και αυγά θα είναι μια εξαιρετική λύση. Και το ίδιο το μαγείρεμα δεν απαιτεί μεγάλη προσπάθεια.

Μανιτάρια μελιού - 700 g;
Αυγά κοτόπουλου - 4 τεμ.;
Κρεμμύδι - 5 τεμ.;
Λουκάνικα κυνηγιού - 1 τεμ.
Σκόρδο - 3 σκελίδες?
Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
Ξινή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
Αλάτι - για γεύση.
Ψιλοκομμένος μαϊντανός - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Πώς να τηγανίζετε μανιτάρια με κρεμμύδια και αυγά σε ένα τηγάνι, πείτε βήμα προς βήμα περιγραφήιατρική συνταγή.

Βράζουμε τα ξεφλουδισμένα μανιτάρια σε βραστό νερό για 15 λεπτά, τα στραγγίζουμε από ένα σουρωτήρι και τα αφήνουμε να στραγγίξουν.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, κόβουμε σε κύβους, κόβουμε το λουκάνικο σε λεπτούς κύκλους, το βάζουμε σε τηγάνι με καυτό λάδι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει.
Σε ξεχωριστό τηγάνι σε λάδι τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια μέχρι να ροδίσουν και τα βάζουμε πάνω στο κρεμμύδι και το λουκάνικο.
Βάλτε τα αυγά σε ξινή κρέμα, αλάτι για γεύση, προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα και ψιλοκομμένο σκόρδο.
Χτυπάμε με σύρμα, ρίχνουμε μέσα τα μανιτάρια με τα κρεμμύδια και το λουκάνικο, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.

Σερβίρουμε με πουρέ πατάτας ή ζυμαρικά.

Δείτε το βίντεο για το πώς να τηγανίζετε μανιτάρια με κρεμμύδια.

Κατεψυγμένα μανιτάρια τηγανισμένα με κρεμμύδια και τυρί: πώς να τηγανίζετε μανιτάρια

Αν δεν έχετε φρέσκα ή τουρσί μανιτάρια, αλλά μέσα καταψύκτηςυπήρχαν μερικά κατεψυγμένα μανιτάρια, προσπαθήστε να μαγειρέψετε ένα πιάτο από αυτά. Τα κατεψυγμένα μανιτάρια τηγανισμένα με κρεμμύδια δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερα από τα φρέσκα στη γεύση τους.

Κατεψυγμένα μανιτάρια - 700 g;
Κρεμμύδια - 5 κεφάλια.
Σκληρό τυρί - 200 g;
Αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
Φρεσκοστυμμένος χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Πώς πρέπει να τηγανίζετε κατεψυγμένα μανιτάρια με κρεμμύδια για να φτιάξετε ένα νόστιμο και χορταστικό πιάτο;

Το κρεμμύδι καθαρίζεται και κόβεται σε μισούς δακτυλίους ή κύβους.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε το κρεμμύδι, τσιγαρίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο.
Τα κατεψυγμένα μανιτάρια απλώνονται χωριστά σε ένα τηγάνι και τηγανίζονται σε δυνατή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί το υγρό.
Στρώνουμε σε ένα τηγάνι με κρεμμύδια και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
Αλάτι και πιπέρι για γεύση, προσθέστε το χυμό λεμονιού, ανακατέψτε.
Από πάνω χύνεται τριμμένο τυρί, το τηγάνι καλύπτεται με καπάκι και η μάζα μανιταριών μαγειρεύεται για 15 λεπτά. μέχρι να λιώσει το τυρί.

Το φθινόπωρο είναι η εποχή του χρόνου που πολλοί άνθρωποι συνδέουν τη συγκομιδή της πατάτας και τους τελευταίους καρπούς, αλλά λίγοι παρατηρούν ότι αυτή την εποχή υπάρχει ένα μεγάλο κύμα συγκομιδής μανιταριών, που τόσο αγαπούν οι λαοί μας, χρησιμοποιώντας τα και τα δύο ως κυρίως πιάτο και ως γαρνιτούρα. Τα οφέλη που μπορεί να έχει ένα άτομο από την κατανάλωση μανιταριών συχνά συγκρίνονται με την προσφορά βιταμινών που έρχεται με την κατανάλωση του πιο αγνού κρέατος. Τα μανιτάρια μελιού θεωρούνται ιδιαίτερα χρήσιμα από αυτή την άποψη - μικρά μανιτάρια που μπορούν εύκολα να προετοιμαστούν για το χειμώνα.

Τηγανητά μανιτάρια - το καλύτερο υποκατάστατο κρέατος στο τραπέζι σας

Μπορείτε να προσδιορίσετε μόνοι σας τον αριθμό των μανιταριών που χρειάζεστε για τη συγκομιδή, με βάση τις ανάγκες σας.

Πρόσθετα συστατικά για τηγανητά μανιτάρια περιλαμβάνουν δάφνη, άνηθος, αρακάς, φυτικό ή ελαιόλαδο, αλάτι.

Πρέπει να ξέρετε ότι κατά το τηγάνισμα, βγαίνει πολύ νερό από τα μανιτάρια, οπότε να είστε προετοιμασμένοι για το γεγονός ότι η μάζα των μανιταριών μετά το μαγείρεμα θα μειωθεί τουλάχιστον δύο φορές!

Η διαδικασία μαγειρέματος ξεκινά με την προετοιμασία των μανιταριών. Πρώτα πρέπει να συντομεύσετε τα πόδια των μανιταριών, αφήνοντας περίπου 2 εκατοστά από αυτά. Τα καπέλα που είναι πολύ μεγάλα συνιστώνται να κοπούν, καθώς τα μεγάλα κομμάτια τηγανίζονται χειρότερα και αποκτούν λιγότερο ζουμερή γεύση. Αφού ετοιμαστούν τα μανιτάρια, πρέπει να πλυθούν με καθαρό νερό και να στεγνώσουν σε ένα σουρωτήρι.

Ρίξτε περίπου 100 γραμμάρια λάδι σε ένα τηγάνι μεσαίου μεγέθους. Δεν μπορείτε να περιμένετε μέχρι να ζεσταθεί η επιφάνεια, αλλά ρίξτε αμέσως τα αποξηραμένα μανιτάρια στο τηγάνι. Μετά από 10-15 λεπτά, το νερό θα αρχίσει να βγαίνει από τα μανιτάρια, το επίπεδο του οποίου μπορεί να ανέβει στις άκρες του τηγανιού - αυτή είναι η σειρά των πραγμάτων. Όλο αυτό το διάστημα, απλά πρέπει να στέκεστε υπομονετικά πάνω από τη σόμπα και να ανακατεύετε συνεχώς τη μάζα των μανιταριών, αφήνοντας όλη την υγρασία να εξατμιστεί.

Αφού περάσουν 25 λεπτά από την έναρξη του μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά της γεύσης σας στα μανιτάρια - φύλλο δάφνης, πιπέρι, αλάτι και κλωναράκια άνηθου. Ένα τηγάνι παίρνει περίπου μισή κουταλιά της σούπας αλάτι, αλλά, όπως λένε, στο ρητό - "υποαλάτι στο τραπέζι", οπότε είναι καλύτερο να μην είστε ζήλοι στη χρήση μπαχαρικών.

Μπορείτε να μάθετε πότε τα μανιτάρια είναι έτοιμα με πολλά σημάδια. Πρώτον, η ένταση της απελευθέρωσης νερού είτε εξαφανίστηκε εντελώς είτε μειώθηκε αισθητά. Δεύτερον, στα έτοιμα μανιτάρια η επιφάνεια παίρνει μια ευχάριστη σοκολατένια απόχρωση. Τρίτον, η ετοιμότητα μπορεί να αναγνωριστεί από το πώς διαχωρίζονται τα μανιτάρια με ένα πιρούνι - τα έτοιμα μανιτάρια μπορούν να διαχωριστούν με μια συσκευή χωρίς καμία προσπάθεια.

Μετά το μαγείρεμα, τα μανιτάρια απλώνονται σε αποστειρωμένα βάζα, μετά τα οποία μπορούν να αποθηκευτούν στο υπόγειο όλο το χειμώνα και ακόμη και πολύ περισσότερο!

Πλένουμε τα μανιτάρια, βράζουμε σε αλατισμένο νερό, στραγγίζουμε το νερό, βάζουμε τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Πλένουμε καλά τα μανιτάρια χωρίς να τα μαγειρέψουμε και τηγανίζουμε χωρίς καπάκι. Ένα σημάδι ετοιμότητας των μανιταριών είναι η ελαφριά βολή.
Κατεψυγμένα μανιτάρια τηγανίζονται.

Πόσο να τηγανίζουμε φρέσκα μανιτάρια

Πριν το τηγάνισμα, συνιστάται να βράζετε τα φρέσκα μανιτάρια σε 2 νερά για 15 λεπτά το καθένα και στη συνέχεια τηγανίζετε σε λάδι (φυτικό ή βούτυρο) μέχρι να ροδίσουν. Ξεπλύνετε καλά χωρίς να μαγειρέψετε και σιγοβράστε, αλατίζοντας καλά, για 30 λεπτά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.

Πόσο να τηγανίσετε κατεψυγμένα μανιτάρια

Τα κατεψυγμένα μανιτάρια, χωρίς να τα ξεπαγώσουν, τα βάζουμε σε ένα τηγάνι ζεσταμένο και περιχυμένο με λάδι. Με τον καιρό, τηγανίζουμε τα κατεψυγμένα μανιτάρια για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά χωρίς καπάκι. Δεν πρέπει να πλένετε, να βράζετε και να ξεπαγώνετε τα κατεψυγμένα μανιτάρια πριν το τηγάνισμα.

Πόσο να τηγανίσουμε βραστά μανιτάρια

Ταξινομήστε τα φρέσκα μανιτάρια, καθαρίστε και πλύνετε, ρίξτε σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει και μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό, ρίξτε φρέσκο νερό και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Αφού μαγειρέψετε, βάζετε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και περιμένετε μέχρι να στραγγίσει το νερό. Όσο στραγγίζει το νερό, ζεσταίνουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το λάδι και βάζουμε τα μανιτάρια. Τηγανίζουμε τα βρασμένα μανιτάρια για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και να ροδίσουν τα μανιτάρια.

Πώς να τηγανίζετε κατεψυγμένα μανιτάρια με πατάτες

Προϊόντα για τηγάνισμα μανιταριών με πατάτες
Πατάτα - μισό κιλό
Μανιτάρια μελιού - μισό κιλό
Κρεμμύδι - 1 κεφάλι
Ξινή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας ανά μερίδα
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας

Πώς να τηγανίζετε κατεψυγμένα μανιτάρια με πατάτες
Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε φυτικό λάδι, βάζουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά χωρίς καπάκι για 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Στη συνέχεια, προσθέστε μανιτάρια στο κρεμμύδι - κατεψυγμένο - και τσιγαρίστε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις καθαρισμένες και ψιλοκομμένες πατάτες. Αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε τις πατάτες με τα μανιτάρια. Τηγανίζουμε τις πατάτες με τα μανιτάρια ανακατεύοντας συνεχώς για 15-20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Σερβίρετε τηγανητά μανιτάρια και πατάτες με κρέμα γάλακτος.

Μανιτάρια μελιού όταν τηγανίζονται σαν βούτυρο
Στο post τηγανητό βραστά ζυμαρικά, κατεψυγμένα λαχανικά, βραστές πατάτες, μπορείτε να μαγειρέψετε κρέας σόγιας σε κατεψυγμένα μανιτάρια. Δηλαδή, βάλτε τα κατεψυγμένα μανιτάρια σε ένα τηγάνι, σκεπάστε με ένα καπάκι και βάλτε σε μια ήσυχη φωτιά. Όταν τηγανιστούν τα μανιτάρια, προσθέστε σε αυτά τα προϊόντα που πρέπει να τηγανιστούν.

Πώς να τηγανίζετε φρέσκα μανιτάρια με πατάτες

Προϊόντα ψησίματος
Φρέσκα μανιτάρια - μισό κιλό
Πατάτα - μισό κιλό
Κρεμμύδι - 1 κεφάλι
Salo ή μπέικον - 50 γραμμάρια (ή, μπορείτε να αντικαταστήσετε με φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας)
Αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
Μαϊντανός - μισό μάτσο

Πώς να τηγανίζετε μανιτάρια με πατάτες
Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, κόψτε τα μακριά μέρη των ποδιών των μανιταριών. αφήστε μερικά εκατοστά στα καπέλα. Καπέλα, αν είναι μεγάλα - κομμένα σε κομμάτια. Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι, αλατίζουμε, βάζουμε φωτιά και αφού βράσουν προσθέτουμε τα μανιτάρια. Βράζουμε τα μανιτάρια για 10 λεπτά, μετά βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε το νερό να στραγγίσει.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, προσθέτουμε το λαρδί κομμένο σε λωρίδες (ή ρίχνουμε το λάδι), βάζουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά χωρίς καπάκι.
Προσθέστε τα μανιτάρια, τηγανίστε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας. Τα μανιτάρια σας με πατάτες είναι έτοιμα!
Πλένουμε τον μαϊντανό, τον στεγνώνουμε και τον ψιλοκόβουμε. Σερβίρουμε πατάτες με μανιτάρια πασπαλισμένες με μαϊντανό.

Πώς να τηγανίζετε φρέσκα μανιτάρια για το χειμώνα

1. Καθαρίστε τα μανιτάρια από τη βρωμιά, τα φύλλα και τη γη.
2. Κόβουμε μεγάλα καπέλα από μανιτάρια σε 4-5 μέρη.
3. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, αλατίζουμε (για 1 κιλό μανιτάρια - μια κουταλιά της σούπας αλάτι), βάζουμε τα μανιτάρια, μαγειρεύουμε για 15 λεπτά και μετά στραγγίζουμε το νερό.
4. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, αφήστε το νερό να στραγγίσει.
5. Καθαρίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι (για 1 κιλό μανιτάρια - 1 μέτρια κεφαλή κρεμμυδιού).
6. Βάζουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
7. Ρίξτε ηλιέλαιο, περίπου 3 κουταλιές της σούπας.
8. Βάζουμε το κρεμμύδι, τσιγαρίζουμε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
9. Βάζουμε μανιτάρια, τηγανίζουμε για 30 λεπτά κάτω από το καπάκι και 20 λεπτά χωρίς καπάκι.
10. Αλατίζουμε τα μανιτάρια.
11. Βάζουμε τα μανιτάρια από το τηγάνι στις όχθες.
12. Περιχύνουμε τα μανιτάρια με καυτό λάδι που περίσσεψαν από το τηγάνισμα.
13. Κλείστε τα βάζα με τα μανιτάρια, φυλάξτε στο ψυγείο έως και 6 μήνες.

Τα μανιτάρια μελιού μπορούν να ονομαστούν καθολικά μανιτάρια. Πώς απλά δεν μαγειρεύουν: βράζουν, στεγνώνουν και παγώνουν, και τα πιο αγαπημένα από όλα, γιατί τα πιο νόστιμα από όλα είναι τα τηγανητά μανιτάρια. Μπορούν να μαγειρευτούν για μεσημεριανό γεύμα ή μπορείτε να τα διατηρήσετε τηγανητά για το χειμώνα.

Ψήσιμο φρέσκων μανιταριών

Ας ξεκινήσουμε με τον τρόπο προετοιμασίας των μανιταριών που έχουν συγκομιστεί ώστε να καταναλωθούν αμέσως. Τα τηγανητά μανιτάρια συνήθως μαγειρεύονται με πατάτες, αλλά αν υπάρχουν πολλά μανιτάρια, μπορείτε απλά να τα περιχύσετε με κρέμα γάλακτος και να τα αλατοπιπερώσετε με σκόρδο.

Θα χρειαστείτε μανιτάρια, φυτικό λάδι, αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση, σκόρδο, άνηθο, κρέμα γάλακτος. Ανάλογα με το πού μαζέψατε τα μανιτάρια και σε τι κατάσταση βρίσκονται, χρειάζεται κάποια προεργασία. Τα μανιτάρια ταξινομούνται, καθαρίζονται από βρωμιά, πλένονται. Τα πόδια θα πρέπει να αφαιρεθούν καθώς είναι πολύ σκληρά για τηγάνισμα. Αν είναι κρίμα - μαγειρέψτε το ζωμό με τα πόδια μανιταριών.

Τα πολύ καθαρά μανιτάρια δεν μπορούν να πλυθούν. Όταν τα μανιτάρια διατηρούν τη μυρωδιά της γης και των δέντρων στα οποία φύτρωσαν, το πιάτο αποδεικνύεται ιδιαίτερα νόστιμο. Αλλά αποφασίστε με δική σας ευθύνη. Αυτό μπορεί να γίνει μόνο με νεαρά, παρθένα μανιτάρια που συλλέγονται σε οικολογικά καθαρό χώρο.

Θα προβράσετε μανιτάρια; Τα τηγανητά μανιτάρια χωρίς βράσιμο είναι πιο νόστιμα, αλλά τα παλιά μανιτάρια πρέπει να είναι βρασμένα. Μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά σε νερό με μέτρια περιεκτικότητα σε αλάτι (μπορείτε να προσθέσετε αλάτι κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος).

Και πόσο να τηγανίσουμε μανιτάρια; Αυτό μπορεί να διαρκέσει από 20 έως 40 λεπτά, ανάλογα με το αν έχετε βράσει τα μανιτάρια προηγουμένως ή όχι, καθώς και την ποσότητα του προϊόντος και την ποσότητα υγρασίας. Όταν μπαίνουν πολλά μανιτάρια στο τηγάνι και περιέχουν πολλά υγρά, ο χρόνος μαγειρέματος αυξάνεται πολύ. Τα μανιτάρια δεν θα τηγανιστούν, αλλά θα μαγειρευτούν δικός χυμός. Δεν το χρειαζόμαστε. Επομένως, βάλτε πρώτα τα μανιτάρια σε ένα ζεστό στεγνό τηγάνι και, ανακατεύοντας για να μην καούν, εξατμίστε την υγρασία από αυτά.

Τώρα μπορείτε να προσθέσετε λάδι και να τηγανίσετε μέχρι να ψηθεί. Εάν πρόκειται να προσθέσετε καρυκεύματα (μαύρο πιπέρι, σκόρδο, μπαχάρι), κάντε το λίγα λεπτά πριν αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά. Για να αποκαλυφθεί η γεύση και το άρωμα, τα καρυκεύματα πρέπει να θερμαίνονται, αλλά για μεγάλο χρονικό διάστημα θερμική επεξεργασίατα καταστρέφει.

Εάν φτιάχνετε μανιτάρια μελιού τηγανητά με πατάτες, είναι καλύτερο να μαγειρέψετε τα πάντα ξεχωριστά και να ανακατέψετε ήδη σε ένα πιάτο.

Προετοιμασία για το χειμώνα

Για το χειμώνα, μπορείτε να αποθηκεύσετε μανιτάρια σε βάζα, τηγανητά σε λιωμένα βούτυρο. Παρασκευάζονται σύμφωνα με την ίδια αρχή με το σπιτικό στιφάδο: το λίπος εμποδίζει τα μανιτάρια να χαλάσουν σε ένα βάζο, εμποδίζει τα παθογόνα να εισέλθουν εκεί.

Ρίχνουμε λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι, το ζεσταίνουμε, προσθέτουμε αλάτι με αναλογία 1 κουταλάκι του γλυκού ανά 1 κιλό λάδι. Τα μανιτάρια, κομμένα σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια, ρίχνονται σε λάδι και τηγανίζονται μέχρι να σταματήσει να τρέχει ο λευκός ατμός και μετά άλλα 10 λεπτά.

Με τη βοήθεια μιας τρυπητής κουτάλας τα μανιτάρια μεταφέρονται σε αποστειρωμένα βάζα του λίτρου. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν φυσαλίδες αέρα μέσα. Από πάνω, τα τηγανητά μανιτάρια περιχύνονται με το υπόλοιπο λάδι και περιμένουμε μέχρι να κρυώσουν τα μανιτάρια στο βάζο. Δεδομένου ότι το λάδι θα μειωθεί σε όγκο μετά την ψύξη, πρέπει να προστεθεί στο βάζο.

Όταν όλα έχουν κρυώσει τελείως, το τεμάχιο εργασίας καλύπτεται με πλαστικά καπάκια και αποθηκεύεται στο ψυγείο.