Εξοπλισμός για την παραγωγή μπύρας. Εξοπλισμός για οικιακή ζυθοποιία. Μικροζυθοποιία για το σπίτι. Βίντεο: Πώς παρασκευάζεται η μπύρα Guinness

Οι αληθινοί λάτρεις της μπύρας γνωρίζουν καλά την αξία της σωστής παρασκευής, φυσικό ποτό. Η δημοτικότητά του αυξάνεται ραγδαία σε σύγκριση με το φθηνό προϊόν που παρουσιάζεται στα ράφια των σούπερ μάρκετ και των παντοπωλείων. Ωστόσο, η ακριβή μπύρα δεν είναι πάντα φυσική. Είναι πολύ λογικό οι επιχειρηματίες να έχουν μια ερώτηση σχετικά με το αν πρέπει να αρχίσουν να προετοιμάζουν αυτό το ποτό στο σπίτι, γιατί εάν υπάρχει μεγάλη ζήτηση, τότε θα υπάρξει κέρδος. Σε γενικές γραμμές, αυτή η δήλωση είναι αλήθεια, αλλά μια τέτοια επιχείρηση έχει τις δικές της ιδιαιτερότητες, οι οποίες θα συζητηθούν σε αυτό το άρθρο.

Χαρακτηριστικά και κερδοφορία της επιχείρησης

Πρώτα απ 'όλα, αξίζει να σημειωθεί ότι το θέμα της αδειοδότησης παραγωγής μπύρας τίθεται τακτικά, αλλά σήμερα δεν χρειάζεται να αποκτήσετε το κατάλληλο πιστοποιητικό για να ξεκινήσετε το δικό σας έργο. Ωστόσο, πρέπει ακόμα να εγγραφείτε ως μεμονωμένος επιχειρηματίας (μπορείτε επίσης να εγγραφείτε ως νομικό πρόσωπο, αλλά αυτό απλά δεν είναι απαραίτητο για μια μικρή επιχείρηση).

Όσο για τις εγκαταστάσεις, όλα είναι σχετικά απλά και εδώ - είναι δυνατό να οργανωθεί μια μικρή παραγωγή με ελάχιστους όγκους στο σπίτι, δηλ. στην κουζίνα, αλλά είναι απίθανο ότι τέτοιοι όγκοι θα είναι αρκετοί για να έχετε τουλάχιστον κάποιο σοβαρό εισόδημα, συν ότι θα χρειαστείτε ένα μεγάλο δωμάτιο για την αποθήκευση δοχείων στα οποία θα ζυμωθεί η μπύρα. Ετσι, τις καλύτερες επιλογέςμπορεί να γίνει γκαράζ ή ένας μικρός και φθηνός ενοικιαζόμενος χώρος. Για την παραγωγή 100 λίτρων μπύρας την ημέρα απαιτείται δωμάτιο εμβαδού 40 τετραγωνικών μέτρων.

Φυσικά, το ύψος των δαπανών για το άνοιγμα μιας τέτοιας επιχείρησης θα εξαρτηθεί από πολλούς παράγοντες, που κυμαίνονται από τον όγκο παραγωγής έως την ενοικίαση χώρων και το κόστος του εξοπλισμού. Αν σκοπεύετε να ανοίξετε τη δική σας μικρή ζυθοποιία, θα αποδώσει σε 1-2 χρόνια. Το ποσό της αρχικής επένδυσης μπορεί να είναι από 30 χιλιάδες δολάρια.

Απαιτούμενα Συστατικά

Οποιαδήποτε μπύρα παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:

• μαγιά;
• Βύνη;
• Λυκίσκος?
• Νερό.

Οι αναλογίες τους θα εξαρτηθούν από τον τύπο της μπύρας, την επιλεγμένη συνταγή, την αρχική ιδέα του ζυθοποιού. Μπορεί να προστεθούν άλλα συστατικά στην μπύρα, αλλά αυτό θα εξαρτηθεί και πάλι από τη συνταγή.

Απαραίτητος εξοπλισμός

Εάν έχετε ήδη εμπειρία στη ζυθοποιία και αποφασίσετε να ανοίξετε το δικό σας μίνι εργοστάσιο, η καλύτερη επιλογή για εσάς είναι ένα σετ εξοπλισμού, μια μικρή γραμμή παραγωγής, η οποία συνήθως περιλαμβάνει:

• Ζυθοποιία (μπορεί να ποικίλλει σε όγκο, για παράδειγμα, 100, 200 λίτρα).
• Μύλος για τη σύνθλιψη βύνης.
• Δεξαμενή ζύμωσης;
• ψυχρότερος σωλήνας?
• Βαλβίδα αποστράγγισης;
• Υδραυλική μαρμελάδα;
• Όργανα μέτρησης πυκνότητας;
• Σετ για πλύσιμο και απολύμανση.

Το κόστος ενός τέτοιου κιτ χωρητικότητας 200 λίτρων είναι από 20 χιλιάδες δολάρια. Ταυτόχρονα, οι έμπειροι ζυθοποιοί προτιμούν τους Ευρωπαίους παραγωγούς. Το γεγονός είναι ότι τα εγχώρια ή κινέζικα ανάλογα κοστίζουν όχι λιγότερο, αλλά ταυτόχρονα είναι κατώτερα σε ποιότητα από τους Γερμανούς και Τσέχους κατασκευαστές.

Εάν είστε αρχάριος και θέλετε να ξεκινήσετε με μια μικρή παραγωγή στη δική σας κουζίνα, δεν χρειάζεται να αγοράσετε ακριβό εξοπλισμό. Μπορείτε επίσης να παρασκευάσετε μπύρα σε μια συνηθισμένη κατσαρόλα, περιορίζοντας τον εαυτό σας σε μια σειρά από συνηθισμένα πιάτα. Επιπλέον, μπορείτε να αγοράσετε μια μικρή γραμμή σπιτιού, το κόστος της οποίας είναι εκατοντάδες φορές μικρότερο από το κόστος ενός πλήρους κιτ παραγωγής.

Βήμα προς βήμα τεχνολογία παραγωγής

Παρακάτω μπορείτε να εξοικειωθείτε με τις τεχνολογίες παρασκευής μπύρας στο σπίτι και στο μικρό σας ζυθοποιείο. Ουσιαστικά, η διαφορά μεταξύ των δύο διαδικασιών έγκειται στον εξοπλισμό που χρησιμοποιείται και στους όγκους του προϊόντος. Έτσι, 20 λίτρα μπύρας μπορούν να παρασκευαστούν στη δική σας κουζίνα χωρίς ακριβό εξοπλισμό, ενώ ένας όγκος εκατό λίτρων απαιτεί ήδη τη χρήση ειδικών συσκευών. Εάν είστε αρχάριος που μόλις αρχίζει να μελετά αυτόν τον τομέα δραστηριότητας, θα είναι βέλτιστο μέθοδος στο σπίτι. Έτσι, μπορείτε να εξασκηθείτε στην παρασκευή αυτού του ποτού, να μελετήσετε τη συνταγή, να επιλέξετε μερικές από τις αγαπημένες σας ποικιλίες. Μετά από αυτό, θα είναι ήδη δυνατό να σκεφτούμε την ενοικίαση χώρου και την αγορά πιο ακριβού εξοπλισμού.

Φτιάχνοντας μπύρα στο σπίτι

Η διαδικασία παρασκευής μπύρας σε μια τυπική οικιακή κουζίνα περιγράφεται παρακάτω. Κατά την έναρξη της παρασκευής, αξίζει να σημειώσετε τα δεδομένα σε ξεχωριστό ημερολόγιο, σημειώνοντας την ημερομηνία, την ποσότητα και την ποιότητα της βύνης και του λυκίσκου, την ποσότητα νερού, τη θερμοκρασία κ.λπ. Αυτό σας επιτρέπει να επαναλάβετε τη συνταγή εάν μαγειρεύετε πραγματικά νόστιμο ποτό, και αποφύγετε λάθη στο μέλλον εάν το παιχνίδι αποτύχει.

Ετοιμάστε ένα δοχείο με βύνη, την ίδια τη βύνη, καθώς και ένα μικρό μύλο (μπορεί κάλλιστα να είναι σπιτικό). Θυμηθείτε, η βύνη δεν μπορεί να αλεσθεί σε μύλο καφέ, γιατί η ζυθοποιία δεν χρειάζεται αλεύρι. Είναι ένα αρκετά μεγάλο κέλυφος κόκκων που χρησιμεύει ως φυσικό στρώμα φίλτρου. Ελλείψει αυτού, η διαδικασία διήθησης βύνης καθίσταται σχεδόν αδύνατη.

Μετρήστε τη σωστή ποσότητα βύνης σε μια κανονική ζυγαριά κουζίνας. Οι συνταγές μπορεί να είναι διαφορετικές - έτοιμες ή εφευρεμένες από τον ίδιο τον ζυθοποιό. Για να μην κάνετε λάθος με τις αναλογίες, πρέπει είτε να ακολουθήσετε αυστηρά την επιλεγμένη συνταγή είτε να αναλύσετε τη δομή του μελλοντικού ποτού σε μια από τις ειδικές εφαρμογές που θα σας δείξουν το χρώμα, τη δύναμη και την πικράδα της μπύρας.

Αρχίστε να τρίβετε τη βύνη. Στον οικιακό εξοπλισμό, η άλεση 5 κιλών βύνης θα διαρκέσει περίπου μία ώρα.

Προετοιμάστε νερό για αρμολόγηση βύνης (αναλογία περίπου 1 προς 3). Ζεσταίνετε το.

Μετρήστε τη θερμοκρασία του νερού. Τις περισσότερες φορές, η βύνη αρχίζει να αποκοιμιέται σε θερμοκρασία περίπου 72 βαθμών Κελσίου.

Σταδιακά, σε μικρούς κύκλους, ρίξτε τη βύνη. Μην το κάνετε απότομα, καθώς μπορεί να σχηματιστούν σβώλοι στο νερό.

Μετρήστε τη θερμοκρασία της βύνης. Η πρώτη παύση (πολτοποίηση) γίνεται σε θερμοκρασία 64 βαθμών.

Καλύψτε την κατσαρόλα ή το τηγάνι με ένα καπάκι, τυλίξτε το με ένα ειδικό πανί ή συνηθισμένες κουβέρτες.

Ρυθμίστε το χρονόμετρο για 30 λεπτά και αφήστε τη βύνη να καθίσει.

Μετά από μισή ώρα, είναι απαραίτητο να κάνετε μια δεύτερη παύση θερμοκρασίας (68 μοίρες). Ανεβάστε τη θερμοκρασία στην επιθυμητή θερμοκρασία ανακατεύοντας αργά τη βύνη και αφήστε τη δεξαμενή για 70 λεπτά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε βραστό νερό για να ανεβάσει η θερμοκρασία στους 78 βαθμούς. Αυτή είναι η θερμοκρασία σακχαροποίησης όταν σταματούν όλες οι διεργασίες και λαμβάνεται το γλεύκος. Στη συνέχεια, πρέπει να κλείσετε τη δεξαμενή για 15 λεπτά.

Μετά τη σακχαροποίηση, κάντε το λεγόμενο «τεστ ιωδίου». Για να το κάνετε αυτό, πάρτε μερικές σταγόνες από το γλεύκος, ρίξτε το σε ένα πιατάκι και βάλτε λίγο ιώδιο στο ίδιο πιατάκι. Κατά τη διαδικασία πολτοποίησης, τα άμυλα πρέπει να διασπώνται σε σάκχαρα. Εάν αυτό δεν συμβεί για κάποιο λόγο, το μείγμα ιωδίου και μούστου θα γίνει μπλε. Αν όλα έγιναν σωστά, το χρώμα του μείγματος θα είναι κανονικό, καφέ.

Ανοίξτε τη βρύση και στραγγίστε το πρώτο θολό μούστο σε ξεχωριστό δοχείο (μετά μπορεί να επιστραφεί στη δεξαμενή).

Στραγγίστε λίγο από το διαυγές μούστο για δείγμα. Ελέγξτε τη διαφάνειά του.

Για να μην καταστρέψετε το φυσικό στρώμα φίλτρου, απλώστε δύο στρώσεις αλουμινόχαρτου στην επιφάνεια πριν επιστρέψετε το θολό μούστο.

Ρίξτε το θολό μούστο στη δεξαμενή. Θα χτυπήσει πάνω στο αλουμινόχαρτο και θα απλωθεί απαλά, αργά και δεν θα βλάψει το στρώμα του φίλτρου.

Βάλτε το βότανο στη φωτιά, καλύψτε το με ένα καπάκι. Αφού βράσει, θα πρέπει να αφαιρεθεί το καπάκι και μετά να βράσει χωρίς καπάκι.

Αφού βράσει το γλεύκος, κάνουμε την πρώτη προσθήκη λυκίσκου. Αφαιρέστε προσεκτικά τον αφρό που προκύπτει. Το βράζουμε για 30 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μπορείτε να προετοιμάσετε τη μαγιά - ρίξτε ζεστό νερό (περίπου 20 μοίρες) στη φιάλη και ρίξτε τη σκόνη μαγιάς σε αυτήν.

Μετά από 30 λεπτά, φτιάξτε μια δεύτερη παρτίδα λυκίσκου και περιμένετε 25 λεπτά.

Όσο βράζει το μούστο, πρέπει να προετοιμάσετε το ψυκτικό συγκρότημα για ψύξη. Η μία είσοδος θα συνδεθεί με το νερό, η άλλη θα κατέβει στον νιπτήρα και 20 λεπτά πριν από το τέλος του βρασμού θα πρέπει να κατέβει στο λέβητα.

20 λεπτά πριν από το τέλος του βρασμού, χαμηλώστε το ψυγείο στο δοχείο παρασκευής.

Ρίξτε μέσα την τρίτη παρτίδα λυκίσκου.

Ψύξτε το γλεύκος στους 20-23 βαθμούς.

Στραγγίστε το μούστο στη δεξαμενή ζύμωσης, έχοντας προηγουμένως απολυμανθεί. Η βίδα πρέπει να υποβληθεί σε επεξεργασία με βότκα ή αλκοόλ.

Ρίξτε τη μαγιά σε ένα δοχείο. Αφήστε τη μπύρα να ζυμωθεί για δύο εβδομάδες. Κλείστε το δοχείο πολύ σφιχτά.

* Οι υπόλοιποι κόκκοι μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή kvass και moonshine, καθώς και για τη διατροφή των ζώων.

Φτιάχνοντας μπύρα σε ένα μίνι εργοστάσιο

Η τεχνολογία για την παρασκευή αυτού του ποτού σε επαγγελματικό εξοπλισμό είναι η εξής:

Η βύνη παρασκευάζεται, καθαρίζεται και θρυμματίζεται σε μύλο.

Ο πολτός (αλεσμένη βύνη) προστίθεται στο νερό και μετά ο πολτός φιλτράρεται. Η παραγωγή είναι τα υπολείμματα κριθαριού και του ίδιου του ζυθοποιού.

Ο λυκίσκος και άλλα συστατικά προστίθενται στο γλεύκος.

Βράζει για 1-2 ώρες.

Το υγρό ψύχεται στη δεξαμενή, προστίθεται μαγιά σε αυτό και το μείγμα αφήνεται να ζυμωθεί.

Μετά από μερικές εβδομάδες, η μπύρα ζυμώνεται σε κλειστά δοχεία.

* Ορισμένοι κατασκευαστές παστεριώνουν επίσης το προϊόν - το θερμαίνουν σε θερμοκρασία από 60 έως 80 βαθμούς Κελσίου. Ωστόσο, παρά το γεγονός ότι η παστερίωση αυξάνει σημαντικά τη διάρκεια ζωής της μπύρας, οι επιχειρηματίες συνήθως την αρνούνται, επειδή αυτή η διαδικασία επηρεάζει τη γεύση της μπύρας και είναι το κύριο πλεονέκτημα τέτοιων μικρών παραγωγών.

Οδηγίες πωλήσεων

Η κύρια δυσκολία σε αυτήν την επιχείρηση δεν είναι καθόλου στην ανάπτυξη της τεχνολογίας παραγωγής, αλλά στην εμπορία τελικών προϊόντων. Γεγονός είναι ότι η αγορά είναι γεμάτη με προϊόντα ενός τεράστιου αριθμού μικρών και μεγάλων κατασκευαστών και δεν είναι τόσο εύκολο να τους ανταγωνιστείς. Με άλλα λόγια, η μπύρα δεν είναι καθόλου σπάνιο εμπόρευμα και μπορείτε να την αγοράσετε σχεδόν παντού, πράγμα που σημαίνει ότι πρέπει να βρείτε το σωστό μέρος και αγοραστές που θα αγοράσουν τα φυσικά σας προϊόντα.

Για έναν αρχάριο επιχειρηματία, στην αρχή, οι φίλοι και οι γνωστοί θα γίνουν ένα εξαιρετικό κανάλι πωλήσεων και, ίσως, από στόμα σε στόμα θα λειτουργήσει υπέρ του. Θα είναι επίσης ένας δείκτης ότι στους ανθρώπους αρέσει πολύ το προϊόν του. Με μεγάλους όγκους παραγωγής, η μπύρα μπορεί να πωληθεί σε καφέ και εστιατόρια που θέλουν να προσφέρουν στους επισκέπτες ένα πραγματικά νόστιμο ποτό. Φυσικά, το καλύτερο σενάριο που υπόσχεται τα μεγαλύτερα κέρδη και προοπτικές είναι να ανοίξετε τη δική σας καφετέρια ή μπυραρία, αλλά αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη για όσους έχουν αρκετά χρήματα και χρόνο για να ξεκινήσουν ένα τόσο σοβαρό έργο.

συμπέρασμα

Εάν είστε γνώστης ενός αφρώδους ποτού και έχετε σκεφτεί να το λανσάρετε ίδιας παραγωγήςπρέπει οπωσδήποτε να το δοκιμάσετε. Ωστόσο, ακόμα κι αν έχετε τα κεφάλαια για να ξεκινήσετε μια μικρή ζυθοποιία, δεν πρέπει να βιαστείτε. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να μάθετε την τεχνολογία παρασκευής μπύρας στην πράξη. Μπορείτε να το κάνετε αυτό αγοράζοντας ένα ελάχιστο σετ οικιακού εξοπλισμού και πρώτων υλών (που είναι πολύ φθηνές) και αρχίζοντας να πειραματίζεστε στη δική σας κουζίνα. Έχοντας λάβει θετικά σχόλια από φίλους, μπορείτε να αρχίσετε να μελετάτε το ζήτημα πιο προσεκτικά, να επιλέξετε ένα κατάλληλο μέρος και να αναζητήσετε καλούς προμηθευτές εξοπλισμού. Δεν χρειάζεται να αγοράσετε αμέσως τον πιο ακριβό, ξένο, ισχυρό εξοπλισμό - για αρχή, θα αρκούν σχετικά μικροί όγκοι, οι οποίοι μπορούν να αυξηθούν με την πάροδο του χρόνου.

Για πολλούς ανθρώπους, η μπύρα ήταν και παραμένει αγαπημένο ποτό. Έχει ζήτηση ανεξαρτήτως εποχής, άρα η παραγωγή του είναι μια άκρως κερδοφόρα επιχείρηση. Ένα μεθυστικό ποτό παρασκευάζεται παραδοσιακές συνταγέςκαι η αυστηρή εφαρμογή της τεχνολογίας θα σας επιτρέψει να έχετε περισσότερο από 150% κέρδος.

Τα κύρια πλεονεκτήματα του ανοίγματος μιας μίνι ζυθοποιίας:

• σχετικά μικρή επένδυση·
• τη δυνατότητα πρόβλεψης πωλήσεων·
• ελάχιστος κίνδυνος αποτυχίας.

Ποια είναι η καλύτερη μπύρα για να φτιάξεις;

Η ελαφριά ζωντανή μπύρα είναι ιδιαίτερα δημοφιλής. Αλλά για την επιτυχή υλοποίηση του έργου, θα πρέπει να παρασκευαστούν διάφορα είδη μπύρας: σκούρα, ελαφριά, με διαφορετικά αρωματικά πρόσθετα. Το ποτό Hoppy χωρίζεται με βάση τη συγκέντρωση σε ασθενές -5%, μέτριο - έως 12% και ισχυρό - πάνω από 14% του μούστου. Είναι επίσης δυνατή η παραγωγή μπύρας από κάτω και πάνω ζύμωση, φιλτραρισμένη και αφιλτράριστη.

Στις Ηνωμένες Πολιτείες, η μπύρα Lager είναι πολύ δημοφιλής - ένα ποτό που υφίσταται πρωτογενή ζύμωση και αποθηκεύεται σε χαμηλή θερμοκρασία. Η τεχνολογία του επιτρέπει να ωριμάσει φυσικά. Στη Ρωσία, η μπύρα με λίγες θερμίδες, η μπύρα και η αχθοφόρος έχουν αποκτήσει πρόσφατα δημοτικότητα.

Αξίζει να ξεκινήσετε μια επιχείρηση ζυθοποιίας με αφιλτράριστη ζωντανή μπύρα, η οποία παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας μια απλή τεχνολογία. Στο μέλλον, στους καταναλωτές θα πρέπει να προσφέρονται άλλα είδη ποτών, επιτρέποντάς τους να απολαμβάνουν νέες γεύσεις.

Η κλασική συνταγή για αφιλτράριστη ζωντανή μπύρα:

• ετοιμάστε σιρόπι από 1 κιλό ζάχαρη και 200 ​​γραμμάρια μέλι.
• προσθέστε: 2 κιλά γλεύκος, 100 γρ λυκίσκο, 20 λίτρα μαλακό νερό, μαγιά μπύρας.

Πειραματιζόμενοι με την ποσότητα του λυκίσκου και των αρωμάτων, συντάσσεται μια μοναδική συνταγή για ένα ρόφημα λυκίσκου, που θα φέρει αναγνώριση στην εταιρεία.

Πώς να ρυθμίσετε την παραγωγή μπύρας

Οποιοσδήποτε μπορεί να δημιουργήσει την παραγωγή μπύρας. Αξίζει να θυμηθούμε ότι ο μεγάλος ανταγωνισμός καθιστά δυνατή την «επιβίωση» μόνο εκείνων των επιχειρηματιών που παρασκευάζουν πρωτότυπη και υψηλής ποιότητας μπύρα. Μπορείτε να οργανώσετε ένα μίνι εργαστήριο στο δικό σας γκαράζ ή βοηθητικό δωμάτιο, εκτελώντας επισκευές σύμφωνα με τα πρότυπα υγιεινής. Όταν ανοίγετε μια μεγαλύτερη επιχείρηση, πρέπει να νοικιάσετε ένα δωμάτιο.

Πριν ξεκινήσετε την παραγωγή, αξίζει να αποφασίσετε για τους όγκους:

• Η οικιακή μίνι ζυθοποιία μπορεί να παρασκευάσει έως και 50 λίτρα / ημέρα. Το κόστος οργάνωσης ανέρχεται σε 25-35 χιλιάδες ρούβλια.
• Η μικροζυθοποιία θα επιτρέψει την παραγωγή έως και 500 λίτρων ανά βάρδια. Απαιτεί δωμάτιο έως 40 τετραγωνικά μέτρα. μ. Επενδύσεις - 250-500 χιλιάδες ρούβλια.
• Οι μίνι ζυθοποιίες θα χρειαστούν ένα εργαστήριο 100 τ. μ. Θα σας επιτρέψει να πάρετε από 500 λίτρα μεθυστικού ποτού. Πρωτογενής επένδυση - από 1,5 εκατομμύρια ρούβλια.

Πώς να πουλήσετε καλύτερα προϊόντα

Η πώληση μπύρας κατέχει ηγετική θέση μεταξύ αλκοολούχα ποτά. Το φθηνό κόστος και η ευχάριστη γεύση κερδίζουν γρήγορα τους θαυμαστές. Ωστόσο, αξίζει να ανησυχείτε για την πώληση ενός μεθυστικού ποτού εκ των προτέρων με τη σύναψη συμβάσεων προμήθειας με τοπικές παμπ και παμπ.

Σπουδαίος! Η ζωντανή μπύρα έχει μικρή διάρκεια ζωής. Αξίζει να το παρασκευάζετε σε μικρές παρτίδες, αυξάνοντας την παραγωγή όσο αυξάνεται η ζήτηση. Εγγυητής της πώλησης του ποτού είναι η σύναψη συμβολαίων με τοπικά καταστήματα.

Πόσα μπορείτε να κερδίσετε

Μια μικρή ζυθοποιία αποδίδει τους πρώτους έξι μήνες λειτουργίας. Ταυτόχρονα, δεν θα πρέπει να υπολογίζετε στη λήψη εισοδήματος τους πρώτους 2 μήνες εργασίας.

Το μέσο κόστος μιας κούπας μπύρας είναι 150 ρούβλια. Στην κατασκευή 100 λίτρων ποτού την ημέρα, τα κέρδη θα είναι 300 χιλιάδες ρούβλια. Τέτοιοι δείκτες κερδοφορίας θα πρέπει να αναμένονται μετά τη δημιουργία μιας αγοράς πωλήσεων προϊόντων.

Πηγή πρόσθετου εισοδήματος για το ζυθοποιείο είναι η πώληση απορριμμάτων. Αξίζει να τα προσφέρουμε σε κτηνοτροφικές εκμεταλλεύσεις.

Πόσα χρήματα χρειάζεστε για να ξεκινήσετε μια επιχείρηση

Στοιχεία κόστους για την οργάνωση μιας μίνι ζυθοποιίας:

• εξοπλισμός. Το κόστος εξαρτάται από την απόδοση. Μια μικρή σειρά που παράγει περίπου 100 λίτρα μπύρας την ημέρα μπορεί να αγοραστεί για 200 χιλιάδες ρούβλια. ένα σύστημα πλήρους κύκλου θα κοστίσει 1,5 εκατομμύρια ρούβλια.
• πρώτες ύλες. Η βύνη και ο λυκίσκος αγοράζονται καλύτερα από ξένους παραγωγούς. Για παράδειγμα, 50 τόνοι βύνης από τη Γερμανία θα κοστίζουν 50 ρούβλια. ανά κιλό, αλλά μπορείτε να το αγοράσετε μόνο σε μεγάλη παρτίδα. Ως επιλογή, μπορείτε να οργανώσετε ανεξάρτητη παραγωγή βύνης - μια επιχείρηση που συνοδεύει τη ζυθοποιία.

Το επιχειρηματικό σχέδιο θα πρέπει να περιλαμβάνει το κόστος απόκτησης αδειών - 20 χιλιάδες ρούβλια, διαφήμιση και δημιουργία ιστότοπου επαγγελματικών καρτών - 50 χιλιάδες ρούβλια, μισθοί εργαζομένων (όταν χρησιμοποιούν μισθωτή εργασία) - 200 χιλιάδες ρούβλια.

Σχέδιο βήμα προς βήμα για το άνοιγμα μιας μίνι ζυθοποιίας

Η τεχνολογία οργάνωσης παραγωγής περιλαμβάνει την εφαρμογή πολλών σταδίων:

• διεξαγωγή έρευνας μάρκετινγκ της περιοχής για την παρουσία ανταγωνιστών και της αγοράς πωλήσεων·
• κατάρτιση ενός επιχειρηματικού σχεδίου·
• καταγραφή δραστηριοτήτων, απόκτηση αδειών για την παραγωγή μεθυστικού ποτού·
• διευθέτηση των χώρων και λήψη άδειας χρήσης του ως εργαστηρίου·
• αγορά και εγκατάσταση εξοπλισμού·
• σύναψη συμβάσεων πώλησης.

Ρυθμιστικό πλαίσιο

Για να οργανώσετε ένα μίνι ζυθοποιείο, απαιτείται εγγραφή στην εφορία, SES. Αρχικά, λαμβάνεται απόφαση για τη νομική μορφή της εταιρείας. Για ένα μικρό εργαστήριο, συνιστάται η εγγραφή μιας ατομικής επιχειρηματικότητας παρέχοντας φωτοαντίγραφο του διαβατηρίου στη φορολογική υπηρεσία, πληρώνοντας το κρατικό τέλος και γράφοντας μια αίτηση στην καθιερωμένη μορφή.

Χρειάζομαι άδεια για να ανοίξω μια μίνι ζυθοποιία;

Σύμφωνα με τους νόμους της Ρωσικής Ομοσπονδίας, η παραγωγή μπύρας δεν αποτελεί αδειοδοτημένη δραστηριότητα. Πρέπει να ληφθεί άδεια από το SES για τη συμμόρφωση του προϊόντος με τη δηλωμένη συνταγή. Το πιστοποιητικό υγιεινής είναι ένα έγγραφο που επιβεβαιώνει την ποιότητα των προϊόντων. Η πυροσβεστική επιθεώρηση πρέπει επίσης να εκδώσει ειδική άδεια για τη χρήση των χώρων στους οποίους θα παρασκευαστεί το μεθυστικό ποτό.

Ποιο OKVED να υποδείξει για την πώληση προϊόντων

Σύμφωνα με τον πανρωσικό ταξινομητή, κατά την εγγραφή δραστηριοτήτων, υποδεικνύεται ο κωδικός OKVD 11.05.

Ποιο φορολογικό σύστημα να επιλέξετε για την καταχώριση δραστηριοτήτων

Η καλύτερη επιλογή για την επιλογή της μεθόδου πληρωμής των φόρων είναι ένα απλοποιημένο φορολογικό σύστημα. Για να κάνετε αίτηση, πρέπει να γράψετε αίτηση στην εφορία. Ο φορολογικός συντελεστής μπορεί να είναι 6% (υπολογιζόμενος επί του ποσού του εισοδήματος που εισπράττεται) ή 15% (υπολογιζόμενος επί του ποσού των καθαρών κερδών).

Τεχνολογία οργάνωσης ζυθοποιίας

Η διαδικασία παρασκευής ενός ροφήματος χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ είναι πολύπλοκη και απαιτεί υψηλό επαγγελματισμό. Η ζωντανή μπύρα θεωρείται η πιο εύκολη στην παρασκευή, καθώς η τεχνολογία παρασκευής δεν προβλέπει τη διαδικασία φιλτραρίσματος και θερμικής επεξεργασίας. Αυτό το ποτό δεν περιέχει συντηρητικά και τα κύτταρα της ζύμης μπύρας παραμένουν ζωντανά. Η διάρκεια ζωής της ζωντανής μπύρας δεν είναι μεγαλύτερη από 5 ημέρες.

Αγορά πρώτων υλών

Τα συστατικά της μπύρας - νερό, βύνη, λυκίσκος και μαγιά πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μαλακό νερό, το οποίο είναι η βάση του ποτού. Η επιλογή του νερού πρέπει να προσεγγίζεται ιδιαίτερα υπεύθυνα, καθώς οι γευστικές του ιδιότητες εξαρτώνται από αυτό. Εάν χρησιμοποιείται σκληρό νερό, απαιτείται πρόσθετο φιλτράρισμα.

Η βύνη και ο λυκίσκος ξένης προέλευσης θεωρούνται τα καλύτερα σε ποιότητα. Επομένως, αξίζει να σκεφτούμε τη σύναψη συμβάσεων για την αγορά πρώτων υλών με μεγάλα εργοστάσια.

Δημιουργία μίνι εργαστηρίου

Το μίνι ζυθοποιείο μπορεί να τοποθετηθεί στο υπόγειο, στο γκαράζ ή στο βοηθητικό δωμάτιο. Οι απαιτήσεις που προτείνονται από το SES και την επιθεώρηση πυρκαγιάς είναι ελάχιστες:

• διακόσμηση τοίχων - κεραμικά πλακίδια σε ύψος 2 μέτρων.
• οροφές - βαμμένες με βαφή με βάση το νερό.
• δάπεδο - καλυμμένο με κεραμικά πλακίδια ή πάνελ από οπλισμένο σκυρόδεμα.
• η παρουσία θέρμανσης ·
• εξοπλισμένο εξαερισμό.

Όλες οι επιφάνειες στο συνεργείο πρέπει να καθαρίζονται και να απολυμαίνονται εύκολα.

Η επιλογή του εξοπλισμού για την προετοιμασία των προϊόντων

Ο ελάχιστος κατάλογος εξοπλισμού για τη δημιουργία μιας μίνι ζυθοποιίας είναι:

• δοχεία για τη ζύμωση και τη ζύμωση του ποτού.
• ψυγείο;
• φίλτρα νερού?
• κλίμακες για τον προσδιορισμό της ποσότητας των πρώτων υλών.
• δοχείο για την αποστείρωση δοχείων.

Ο εξοπλισμός επιλέγεται ανάλογα με την κλίμακα παραγωγής. Οι γραμμές πλήρους κύκλου επιτρέπουν την παρασκευή έως και 2.000 λίτρων ανά βάρδια. Στην αγορά παρουσιάζεται εξοπλισμός εγχώριων και ξένων κατασκευαστών, το κόστος του οποίου εξαρτάται από την απόδοση. Για παράδειγμα, η σειρά ZAO Moscon θα κοστίζει 1 ml. 200 χιλιάδες ρούβλια, γερμανικά Inyegral-Geha - 2 εκατομμύρια 500 χιλιάδες ρούβλια, Τσεχική Technoexport - περίπου 2 εκατομμύρια ρούβλια. Για έναν αρχάριο, είναι βέλτιστο να αγοράσετε μια μικρή σειρά που θα σας επιτρέψει να πάρετε έως και 100 λίτρα μπύρας ανά βάρδια. Ένας τέτοιος εξοπλισμός θα κοστίσει 200-400 χιλιάδες ρούβλια.

Χαρακτηριστικά της προώθησης επιχειρήσεων

Για την επιτυχία της δραστηριότητας είναι εξαιρετικά σημαντική η προώθηση της επιχείρησης, κύριος σκοπός της οποίας είναι η τόνωση της καταναλωτικής ζήτησης και η βελτίωση της εικόνας της εταιρείας. Είναι επίσης πολύ σημαντικό να δημιουργήσετε μια αξέχαστη εικόνα ενός μίνι-ζυθοποιείου.

Οι κύριες κατευθύνσεις προώθησης είναι:

• διεξαγωγή κατάλληλης διαφημιστικής εκστρατείας·
• δημιουργώντας τον δικό σας πόρο Διαδικτύου.
• προώθηση πωλήσεων μέσω προωθήσεων, εκπτώσεων.
• χορηγία κοινωνικών εκδηλώσεων.

Η μπύρα πρέπει να διαφημίζεται σε όλα τα στάδια της εργασίας του μίνι καταστήματος, ακόμη και αφού το ποτό έχει αναγνωριστεί και κερδίσει τον καταναλωτή του. Η διεξαγωγή γευσιγνωσίας θα βοηθήσει στην προσέλκυση περισσότερων θαυμαστών και, κατά συνέπεια, στην αύξηση της κερδοφορίας της δραστηριότητας.

Όλο και περισσότεροι άνθρωποι σκέφτονται να ξεκινήσουν τη δική τους επιχείρηση. Υπάρχουν πολλές επιλογές για αυτό, αλλά μια επιχείρηση μίνι ζυθοποιίας είναι ιδιαίτερα ελκυστική. Γιατί αυτό το είδος επιχείρησης έχει γίνει τόσο δημοφιλές;

Έχει να κάνει με τα οικονομικά, αυτή η επιχείρηση δεν χρειάζεται τεράστιες επενδύσεις. Ας δούμε πώς να ανοίξετε ένα ζυθοποιείο, τι πρέπει να γίνει για κερδοφορία και γρήγορη απόσβεση. Πώς να προσεγγίσετε σωστά τη συλλογή εγγράφων και την επιλογή των σωστών χώρων.

Η μπύρα είναι το αγαπημένο ποτό πολλών κατοίκων και ως εκ τούτου, με τη σωστή προσέγγιση και οργάνωση, αυτού του είδους η επιχειρηματική δραστηριότητα μπορεί να αποφέρει σημαντικό εισόδημα στον ιδιοκτήτη της. Στις περισσότερες περιπτώσεις, τέτοιες μίνι επιχειρήσεις παράγουν ζωντανή, αφιλτράριστη μπύρα.

Μην φοβάστε ότι υπάρχουν πολλά ιδιωτικά ζυθοποιεία στην αγορά που χρησιμοποιούνται ως επιχείρηση, αυτό δεν θα σας εμποδίσει να ανοίξετε τη δική σας κερδοφόρα επιχείρηση. Υπάρχουν πολλοί λόγοι για αυτό:

• δεν χρειάζεστε μεγάλο αρχικό κεφάλαιο για να ανοίξετε μια μίνι ζυθοποιία.
• είναι εύκολο να προβλεφθεί το κέρδος από την επιχείρηση.
• είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς μια κατάσταση όπου το ζυθοποιείο καίγεται.

Επιπλέον, αν λάβουμε υπόψη την τεχνολογία παρασκευής ζωντανής μπύρας, δεν χρειάζεται να εγκαταστήσετε σύστημα φιλτραρίσματος, δεν χρειάζεται να ζεσταθείτε. Το πλεονέκτημα αυτής της τεχνολογίας είναι ότι το ποτό δεν περιέχει συντηρητικά και η μαγιά που περιέχεται στην μπύρα παραμένει σε ενεργή κατάσταση. Παρά το γεγονός ότι η ζωντανή μπύρα αποθηκεύεται για αρκετές ημέρες, είναι εύκολο να υπολογίσετε πόση μπύρα πρέπει να προετοιμάσετε για να μην καεί.

Τύποι ζυθοποιίας

Για να καταλάβετε ποιο μίνι ζυθοποιείο να αγοράσει μια μικρή επιχείρηση, πρέπει να καταλάβετε τύπους μίνι εργοστασίων, εκ των οποίων υπάρχουν δύο τύποι:

1. Πλήρης κύκλος.
2. Με σύντομο κύκλο.

Επιπλέον, υπάρχουν ζυθοποιίες που παράγουν έως και 4.000 λίτρα την ημέρα ή από 5 χιλιάδες λίτρα. κι αλλα.

Αν σκεφτούμε ζυθοποιίες με πλήρη τεχνολογικό κύκλο, τότε πρόκειται για μια ζυθοποιία που θα απαιτήσει πολλά χρήματα και εργασία από εσάς. Ο εξοπλισμός για ένα τέτοιο εργοστάσιο είναι ακριβός και η περιοχή για το ζυθοποιείο θα απαιτήσει πολλά. Κατά μέσο όρο, θα πρέπει να ξοδέψετε 150.000 $.

Όσον αφορά τη συντομευμένη παραγωγή, χρειάζονται μόνο 40 m2 χώρου για την παραγωγή 2.000 λίτρων την ημέρα. Αυτό το μίνι ζυθοποιείο θα απαιτήσει έναν ελάχιστο εξοπλισμό:

• ένας λέβητας για το βράσιμο του μούστου, αλλά μπορείτε να αγοράσετε μια σόμπα.
• δεξαμενή ζύμωσης?
• φίλτρα νερού?
• βαρέλια.

Δεν θα δαπανηθούν πολλά χρήματα για όλα αυτά εάν αγοράσετε εξοπλισμό εγχώριας παραγωγής.

Πόσα χρήματα χρειάζεστε για να επενδύσετε σε μια επιχείρηση

• επισκευές στις εγκαταστάσεις - 300.000 ρούβλια.
• εξοπλισμός για ένα μίνι ζυθοποιείο - 950.000 ρούβλια.
• συστατικά και πρώτες ύλες - 50.000 ρούβλια.
• εργασίες για τη ρύθμιση και την εκτόξευση εξοπλισμού - 60.000 ρούβλια.
• δαπάνες για την οργάνωση της παραγωγής - 40.000 ρούβλια.
• αποθεματικό ταμείο - 140.000 ρούβλια.

Πώς να ξεκινήσετε τη δική σας ζυθοποιία από την αρχή

Υπάρχει ένα συγκεκριμένο σχέδιο δράσης, ακολουθώντας το οποίο μπορείτε να ανοίξετε τη δική σας παραγωγή μπύρας:

1. Βρείτε επενδυτές ή μια πηγή χρηματοδότησης.
2. Επιλέξτε μια τοποθεσία για την εγκατάσταση του εξοπλισμού.
3. Εγγραφή LLC.
4. Προετοιμασία και υπογραφή σύμβασης μίσθωσης.
5. Εκτελέστε προπαρασκευαστικές εργασίες στο δωμάτιο, σύμφωνα με την πυρασφάλεια και τις απαιτήσεις του SES.
6. Αγοράστε εξοπλισμό για ένα μίνι ζυθοποιείο, δεν θα χρειαστεί πολύ.
7. Έναρξη παραγωγής.
8. Λάβετε την κατάλληλη άδεια για να κυκλοφορήσετε μπύρα.
9. Επιλέξτε προσωπικό.

Μετά από όλες τις προετοιμασίες, το μόνο που μένει είναι να ανοίξει μια μίνι ζυθοποιία και να αρχίσει να βγάζει κέρδη.

Σπουδαίος!Πριν αγοράσετε εξοπλισμό από μια συγκεκριμένη μάρκα, ρωτήστε για εκπαίδευση και βοήθεια στην εγκατάσταση. Είναι επίσης επιθυμητό να μάθετε για τις εγγυήσεις και την τεχνική υποστήριξη. Αυτό δεν έχει μικρή σημασία, καθώς είναι δύσκολο να βρεις έναν καλό ειδικό στον εξοπλισμό ζυθοποιίας, ειδικά σε μια μικρή πόλη.

Πώς να καταχωρήσετε την παραγωγή σας

Ανοίξτε μια μίνι ζυθοποιία ως επιχείρησημπορεί να είναι τόσο νομικό πρόσωπο όσο και φυσικό πρόσωπο εγγεγραμμένο ως μεμονωμένος επιχειρηματίας. Για να ξεκινήσετε την παρασκευή μπύρας, τα ιδρυτικά έγγραφα πρέπει να περιέχουν μια ρήτρα - παραγωγή, λιανική και χονδρική πώληση μπύρας.

Δεν χρειάζεται να αποκτήσετε άδεια παραγωγής, αλλά υπάρχουν ειδικά έγγραφα που θα πρέπει να συλλέξετε, για παράδειγμα:

• πιστοποιητικό υγιεινής·
• πιστοποιητικά για όλες τις πρώτες ύλες που θα χρησιμοποιηθούν στην παραγωγή·
• άδεια παραγωγής·
• πιστοποιητικό για τα βιομηχανοποιημένα προϊόντα.

Όλα τα πιστοποιητικά μπορούν να ληφθούν από την Κρατική Υγειονομική και Επιδημιολογική Εποπτεία και θα απαιτηθεί πράξη συμμόρφωσης των χώρων με τα υγειονομικά πρότυπα. Εδώ μπορεί να συναντήσετε κάποιες δυσκολίες, καθώς το SES επιβάλλει πολύ αυστηρές απαιτήσεις για μια τέτοια παραγωγή.

Πώς να επιλέξετε ένα δωμάτιο

Δεν υπάρχουν ειδικοί περιορισμοί στη χρήση χώρων για μικροζυθοποιεία για μικρές επιχειρήσεις. Μπορείτε να εξοπλίσετε το ζυθοποιείο στο υπόγειο ή στο υπόγειο πολυώροφων κτιρίων. Συχνά διαθέτουν ένα δωμάτιο κοντά σε μια παμπ ή ένα εστιατόριο, εγκαθιστώντας μέρος του εξοπλισμού ακριβώς στην αίθουσα του μπαρ. Το κύριο πράγμα είναι ότι το δωμάτιο πρέπει να είναι αρκετά ευρύχωρο για την άνετη εργασία των εργαζομένων.

Υπάρχουν ειδικές τεχνολογικές απαιτήσεις για τις εγκαταστάσεις, οι οποίες είναι υποχρεωτικές:

• σε απόσταση δύο μέτρων από το δάπεδο, οι τοίχοι είναι φινιρισμένοι με κεραμικά πλακίδια.
• οι οροφές καλύπτονται με βαφή με βάση το νερό.
• το δάπεδο μπορεί να κατασκευαστεί από οποιοδήποτε υλικό, όπως οπλισμένο σκυρόδεμα.
• το δωμάτιο πρέπει να θερμαίνεται.

Εξοπλισμός

Πώς να ανοίξετε τη δική σας ζυθοποιία από την αρχή, ποιος εξοπλισμός να αγοράσετε εξαρτάται από τις οικονομικές σας δυνατότητες. Εάν αγοράσετε τοπικά, μπορείτε να εξοικονομήσετε πολλά. Υπάρχουν πολλές προσφορές στην αγορά, ώστε να μπορείτε να αγοράσετε εξοπλισμό για ζυθοποιείο σε οποιαδήποτε κατηγορία τιμής. Υπάρχουν εταιρείες που όχι μόνο πουλούν τον εξοπλισμό τους, παρέχουν υπηρεσίες εκπαίδευσης προσωπικού.

Τι προσωπικό θα χρειαστεί για την παραγωγή

Υπάρχει μια συγκεκριμένη λίστα εργαζομένων που πρέπει να προσλάβετε:

• διευθυντής;
• επαγγελματίας σεφ?
• ηλεκτρομηχανολογικο?
• λογιστής;
• διευθυντής;
• καθαρίστρια;
• οδηγός.

Όπως μπορείτε να δείτε, δεν απαιτείται μεγάλος αριθμός εργαζομένων, καθώς ο διευθυντής της εταιρείας θα ασχολείται με τις πωλήσεις, των οποίων τα καθήκοντα περιλαμβάνουν την αρμόδια προώθηση προϊόντων.

Πώς να προωθήσετε τα προϊόντα σας

Το πρώτο βήμα είναι να κάνετε τη σωστή προώθηση των προϊόντων. Για να γίνει αυτό, πρέπει να δημιουργήσετε μια αξέχαστη εικόνα της εταιρείας και να βελτιώνετε συνεχώς την εικόνα της.

Υπάρχουν πολλές αποδεδειγμένες μέθοδοι:

• διαφήμιση προϊόντων·
• την τόνωση του αγοραστή με εκπτώσεις, κουπόνια, διαγωνισμούς και προσφορές.
• δημοσιότητα - υποστήριξη εκδηλώσεων και δελτία τύπου·
• εξατομίκευση πωλήσεων.

Η αγορά είναι κορεσμένη από παρόμοιες προσφορές και θα πρέπει να αναζητήσετε τη θέση σας, κάτι που είναι αρκετά δύσκολο. Αλλά μπορείτε να βγείτε από την κατάσταση ανοίγοντας το δικό σας σημείο πώλησης στο ζυθοποιείο.

Οικονομικός προγραμματισμός κατά το άνοιγμα μικροζυθοποιίας

Πριν ανοίξετε μια τέτοια επιχείρηση, πρέπει να γνωρίζετε όλα τα εκτιμώμενα κόστη που θα πέσουν στους ώμους του ιδιοκτήτη ενός μίνι ζυθοποιείου. Έτσι, ο οικονομικός προγραμματισμός μπορεί να υπολογιστεί σύμφωνα με ένα κατά προσέγγιση σχήμα:

1. Εφάπαξ κόστος, για να ανοίξετε μια επιχείρηση:

• εγγραφή - 10.000 ρούβλια.
• επισκευή των χώρων εντός 150.000 ρούβλια.
• εξοπλισμός 1 εκατομμύριο?
• διαφημιστικά έξοδα - 100.000 ρούβλια.
• απρόβλεπτα έξοδα - 50.000 ρούβλια.

Συνολικά - 1.310.000 ρούβλια.

2. Μηνιαία έξοδα:

• μισθοί - 150.000 ρούβλια.
• υλικά και πρώτες ύλες - 90.000 ρούβλια.
• κοινόχρηστο διαμέρισμα - 20.000 ρούβλια.
• ενοικίαση εντός 60 χιλιάδων ρούβλια.
• διαφήμιση - 15.000 ρούβλια.
• φόροι και τέλη - 80.000 ρούβλια.

Θα αποδειχθεί - 415.000 ρούβλια.

3. Με βάση τα παραπάνω, μπορείτε να υπολογίσετε τον όγκο της μπύρας που θα χρειαστεί να παράγετε για να καλύψετε τα έξοδα. Για να το κάνετε αυτό, διαιρέστε 415.000 ρούβλια με 60, καθώς αυτό είναι το πόσο κοστίζει 1 λίτρο μπύρας κατά μέσο όρο. Θα βγει 6.916 λίτρα. Θα σχεδιάσουμε την κερδοφορία της επιχείρησης εντός 40%, και, με βάση αυτό, μπορούμε να προσδιορίσουμε πόση μπύρα πρέπει να παράγετε ανά μήνα - 6916 + 40% = 9682 λίτρα. Αν αυτή η ποσότητα διαιρεθεί με 23 εργάσιμες, τότε παίρνουμε 420 λίτρα ανά βάρδια.

Αν υπολογίσουμε το κέρδος, έχουμε περίοδο απόσβεσης εντός ενός έτους.

ζυθοποιείο franchise

Εάν έχετε χρήματα, μπορείτε να αγοράσετε ένα franchise ζυθοποιίας και να ξεκινήσετε τη ζυθοποιία ως επιχείρηση υπό την επίβλεψη επαγγελματιών και την υποστήριξή τους. Ο δικαιοπάροχος θα σας βοηθά συνεχώς, πρώτον, θα λάβετε μια ήδη προωθημένη επωνυμία με έτοιμο επιχειρηματικό σχέδιο και, δεύτερον, συνεχή εκπαίδευση προσωπικού, βοήθεια στην προσέλκυση πελατών, ικανές διαφημιστικές καμπάνιες.

Σε κάθε στάδιο της ανάπτυξης της επιχείρησης ζυθοποιίας, ο δικαιοπάροχος θα παρέχει συμβουλές και υποστήριξη, καθώς είναι επωφελές γι 'αυτόν η επιχείρηση δικαιόχρησης να είναι κερδοφόρα και οικονομικά αποδοτική.

Αλλά αξίζει να θυμόμαστε ότι θα υπάρχουν απαιτήσεις:

• ένα δωμάτιο τουλάχιστον 40 τετραγώνων.
• Υποχρεωτική διαθεσιμότητα ηλεκτρικού ρεύματος και νερού:
• αγορά πρώτων υλών σε ένα συγκεκριμένο μέρος ·
• αναγκαστικά μεγάλος πληθυσμός στην πόλη, για παράδειγμα, τουλάχιστον 3.000 άτομα.

Πριν αγοράσετε ένα franchise, θα πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά τις προσφορές των franchisors, να μιλήσετε με όσους έχουν ήδη αγοράσει ένα franchise και να ρωτήσετε πόσο εξειδικευμένο παρέχεται η βοήθεια από τους ειδικούς του franchisor. Θα πρέπει επίσης να δώσετε προσοχή στο μέγεθος της εφάπαξ εισφοράς και των δικαιωμάτων. Εάν αυτά τα στοιχεία δεν είναι μεγάλα, τότε μπορεί να υποστηριχθεί ότι ο δικαιοπάροχος είναι σίγουρος για τη γρήγορη απόσβεση του έργου του.

Εάν δεν έχετε νομική και οικονομική εκπαίδευση, τότε θα πρέπει να αφήσετε τον δικηγόρο σας να διαβάσει τη σύμβαση που προσφέρει ο δικαιοπάροχος, ο οποίος θα την εξετάσει από επαγγελματική άποψη και θα δώσει πρακτικές συμβουλές.

Πώς να υπολογίσετε την κερδοφορία

Η τιμή μιας μίνι ζυθοποιίας για μια μικρή επιχείρηση κυμαίνεται εντός δύο χιλιάδων ευρώ, η οποία θα περιλαμβάνει κιτ εργαστηρίου, πρώτες ύλες και δοχεία.

Αυτό όμως δεν αρκεί για την παραγωγή μπύρας, αφού η πολιτική ειδικών φόρων κατανάλωσης του κράτους προκαλεί πολλά προβλήματα στους επιχειρηματίες. Η απόκτηση του δικαιώματος πώλησης και των πιστοποιητικών προκαλεί ορισμένες δυσκολίες. Επιπλέον, το κόστος του ειδικού φόρου κατανάλωσης είναι τόσο υψηλό που μπορεί να τεθεί σε κίνδυνο η κερδοφορία της παραγωγής. Και αν το κράτος δεν αλλάξει την πολιτική του, τότε το άνοιγμα ενός ζυθοποιείου ως επιχείρηση σε μια μικρή πόλη δεν θα είναι η σωστή απόφαση.
Εάν έχετε αποφασίσει να ανοίξετε τη δική σας επιχείρηση, αλλά δεν έχετε αποφασίσει ακόμα σε ποιον τομέα να ξεκινήσετε, τότε στρέψτε την προσοχή σας στην ζυθοποιία και γνωρίζετε ήδη πόσο κοστίζει το άνοιγμα μιας ζυθοποιίας.

Παρά το γεγονός ότι υπάρχουν πολλές προσφορές στην αγορά και είναι δύσκολο να βρείτε τη θέση σας, πολλοί ειδικοί πιστεύουν ότι η ζυθοποιία ως επιχείρηση θα αναπτυχθεί πολύ γρήγορα.

Αλλά αυτή είναι μια πραγματικά απαραίτητη αγορά: χωρίς αυτήν, το μαγείρεμα θα γίνει κουραστικό και χρονοβόρο.

Προσθέτουμε επίσης ένα ψυκτικό συγκρότημα εδώ - θα χρειαστεί επίσης, αφού δεν υπάρχει λειτουργία αυτόματης ψύξης στη μικροζυθοποιία. Η μεταφορά τεράστιων δεξαμενών σε ένα λουτρό ψύξης είναι μια αμφίβολη ευχαρίστηση.

Το άνοιγμα της δικής σας παραγωγής μπύρας θα κοστίσει 75 χιλιάδες ρούβλια. (Αν μετρήσετε όλα τα απαραίτητα μικροπράγματα).

Πώς να αποθηκεύσετε;

Είτε μαγειρεύετε αφρό περιστασιακά είτε τακτικά κάνετε αυτό το ευχάριστο πράγμα - σε κάθε περίπτωση, το ερώτημα θα προκύψει μπροστά σας: πώς να αποθηκεύσετε το τελικό ποτό?

Παλαιότερα, οι ζυθοποιοί προτιμούσαν τις ξύλινες. Σήμερα έχασε τη δημοτικότητά του: αντικαταστάθηκε από βαρέλια. Αυτό είναι ένα βολικό και ευρύχωρο δοχείο: σας επιτρέπει να συμμορφώνεστε με τις συνθήκες αποθήκευσης, να αποτρέπετε την αλλοίωση της μπύρας ακόμη και στη ζέστη και, επιπλέον, είναι κατάλληλο για μεταφορά.

Φτιάχνω "πιάτα" μέταλλο και πλαστικό. Τα μεταλλικά "βαρέλια" εξακολουθούν να κρατούν την παλάμη σε δημοτικότητα, αλλά όλο και περισσότερα πλαστικά προϊόντα πωλούνται.

Τα πρώτα είναι ανθεκτικά και αξιόπιστα, τα δεύτερα επίσης, αλλά και ελαφριά. Είναι αλήθεια ότι υπάρχουν διαφωνίες σχετικά με το εάν το πλαστικό επηρεάζει τη γεύση του ποτού που αποθηκεύεται σε τέτοια βαρέλια.

Η μπύρα χύνεται από ένα βαρέλι χρησιμοποιώντας κεφάλιαμε το οποίο είναι εξοπλισμένα.

Ο όγκος των δοχείων είναι διαφορετικός - από πέντε λίτρα έως εκατό. Για ζυθοποιία στο σπίτιΤα γαλόνια των 20 λίτρων θα κάνουν.

Ενδιαφέρουσα είναι και η εμπειρία σας όσον αφορά την αποθήκευση. Έχετε δοκιμάσει να ρίξετε το έτοιμο ποτό σε πλαστικό δοχείο; Έχει υποφέρει η ποιότητα;

Δεν υπάρχει αμφιβολία: η σπιτική μπύρα είναι πιο ευχάριστη και πιο υγιεινή από την αγορά στο κατάστημα. Υπάρχει μόνο και - και τίποτα περισσότερο.

Αν δημιουργήσετε μια μικρή οικιακή παραγωγή (όχι προς πώληση, αλλά μόνο για τη δική σας), μπορείτε πάντα να κεράστε τους φίλους σας με μια κούπα αληθινό «αφρώδη».

Επομένως, ένα άλλο απαραίτητο στοιχείο, δεύτερο σε σημασία μετά τον εξοπλισμό ζυθοποιίας, είναι σετ κούπας μπύρας. Μην το ξεχνάτε - θα σας φανεί επίσης χρήσιμο!

Το αγαπημένο ποτό των ανθρώπων σε πολλές χώρες του κόσμου είναι η μπύρα. Αυτό το μεθυστικό ποτό ήταν και παραμένει το πιο περιζήτητο και δημοφιλές ανεξάρτητα από την εποχή του χρόνου. Ως εκ τούτου, στο σημερινό άρθρο θέλω να συζητήσω μια κερδοφόρα ιδέα για την απόκτηση χρημάτων - παραγωγή μπύρας ως επιχείρηση.

Αξίζει να σημειωθεί ότι η παραγωγή μπύρας ως επιχείρηση είναι ένας αρκετά αρχαίος τρόπος κερδοφορίας. Οι πρόγονοί μας ανέπτυξαν την τεχνολογία της ζυθοποιίας πριν από πολλά χρόνια και με την πάροδο του χρόνου μόνο βελτιώθηκε. Σήμερα, μεγάλα εργοστάσια με δυνατό όνομα ασχολούνται με την παραγωγή μπύρας. Αλλά πρέπει να σημειωθεί ότι πολύ συχνά η ποιότητα αυτού του αρχαίου μεθυστικού ποτού υποφέρει λόγω της ανεντιμότητας των κατασκευαστών που προσπαθούν να αυξήσουν τη διάρκεια ζωής του ποτού, προσθέτοντας έτσι συντηρητικά σε αυτό, τα οποία επηρεάζουν αρνητικά τη γεύση της εμφιαλωμένης μπύρας.

Οι αληθινοί λάτρεις αυτού του ποτού προτιμούν τη ζωντανή, βαρελίσια μπύρα, η οποία, κατά κανόνα, προέρχεται από ιδιωτικές ζυθοποιίες. Η γεύση αυτής της μπύρας είναι πάντα ευχάριστη και φρέσκια, γιατί το ποτό παρασκευάζεται χωρίς την προσθήκη συντηρητικών και ενισχυτικών γεύσης. Ως εκ τούτου, παρά το γεγονός ότι μεγάλα εργοστάσια ασχολούνται με την παραγωγή μπύρας, ο αριθμός των καταναλωτών φρέσκου ποτού hoppy για εμφιάλωση όχι μόνο δεν μειώνεται, αλλά αυξάνεται και κάθε χρόνο. Έτσι, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι η παραγωγή μπύρας ως επιχείρηση στο σπίτι είναι μια απολύτως κερδοφόρα ιδέα για να βγάλεις χρήματα.

Επιχειρηματικό σχέδιο για την παρασκευή μπύρας στο σπίτι

• Ζήτηση. Αν μιλάμε για τη δημοτικότητα των αλκοολούχων ποτών, τότε η μπύρα κατέχει την πρώτη θέση, και όλα αυτά λόγω του χαμηλού κόστους και της ευχάριστης γεύσης. Η ζήτηση για μπύρα τη ζεστή εποχή αυξάνεται σημαντικά, αλλά αυτό το ποτό είναι επίσης δημοφιλές το χειμώνα, επομένως η παραγωγή μπύρας δεν μπορεί να ονομαστεί εποχιακή επιχείρηση.
• Ανταγωνισμός. Όπως σημειώθηκε παραπάνω, μεγάλα εργοστάσια ασχολούνται με τη μαζική παραγωγή μπύρας, προμηθεύοντας μεγάλες παρτίδες του ποτού σε όλες τις πόλεις, ακόμη και σε γειτονικά κράτη. Φυσικά, δεν θα μπορείτε να ανταγωνιστείτε με τοπικούς γίγαντες, αλλά μπορείτε ακόμα να αρπάξετε μερικούς από τους αγοραστές. Το μόνο που χρειάζεστε είναι να παρασκευάσετε ποιοτική μπύρα και να προωθήσετε επιδέξια την επωνυμία σας. Με τον καιρό, θα έχετε τακτικούς πελάτες, λόγω των οποίων η επιχείρηση θα αναπτυχθεί.

Στάδια ενός επιχειρηματικού σχεδίου για την παραγωγή μπύρας:

1. Επιλογή και λεπτομερής ανάλυση επιχειρηματικών ιδεών.
2. Εγγραφή επιχείρησης;
3. Οικονομικά έξοδα;
4. Αναζήτηση και ενοικίαση χώρων.
5. Εξοπλισμός παραγωγής μπύρας;
6. Αγορά πωλήσεων και διαφημιστική καμπάνια.

Σχετικά βίντεο Σχετικά βίντεο

Εγγραφή επιχείρησης

Εάν θέλετε να ξεκινήσετε την παραγωγή ζυθοποιίας στο σπίτι και να πουλάτε τα προϊόντα σας, τότε θα πρέπει να καταχωρήσετε νόμιμα την επιχείρησή σας στις αρμόδιες αρχές.

Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να αποφασιστεί η ουσιαστική μορφή δραστηριότητας. Σας συνιστώ να εστιάσετε στην αυτοαπασχόληση. Σε αυτή την περίπτωση, η διαδικασία εγγραφής θα είναι ταχύτερη και οι φόροι θα καταβάλλονται σύμφωνα με ένα απλοποιημένο σύστημα.

Άδεια παραγωγής μπύρας κατ' οίκον

Εγκαταστάσεις για ζυθοποιείο

Σε αυτό το άρθρο, εξετάζουμε την ιδέα της διοργάνωσης μιας επιχείρησης στο σπίτι, επομένως δεν θα πρέπει να έχετε ειδικά έξοδα για τη διευθέτηση των χώρων. Η παρασκευή ζυθοποιίας στο σπίτι είναι μια ρεαλιστική ιδέα που δεν απαιτεί μεγάλες οικονομικές επενδύσεις.

Δεν υπάρχουν ειδικές απαιτήσεις για τις εγκαταστάσεις του ζυθοποιείου. Μπορείτε να ξεκινήσετε την επιχείρησή σας σε γκαράζ, σε μονοκατοικία ή να νοικιάσετε εργαστήριο (για μαζική παραγωγή μπύρας).

Εξοπλισμός για την παραγωγή μπύρας

Βήμα προς βήμα διαδικασία παραγωγής μπύρας

Θα σας πω ένα μυστικό ότι οι πρόγονοί μας ασχολούνταν ακόμα με την παραγωγή μπύρας. Επιπλέον, η πρώτη μπύρα παρασκευάστηκε στο σπίτι (σύγχρονα ιδιωτικά ζυθοποιεία). Η μαζική παραγωγή αυτού του ποτού ξεκίνησε ήδη στη σύγχρονη εποχή, όταν η ζήτηση γι' αυτό έγινε πολύ μεγάλη. Με τον καιρό εμφανίστηκαν τα πρώτα εργοστάσια που άρχισαν να παράγουν εμφιαλωμένη μπύρα σε βιομηχανική κλίμακα.

Σε αυτή την περίπτωση, θα εξετάσουμε την ιδέα της παραγωγής μπύρας σε μικρή κλίμακα (έως 100 λίτρα την ημέρα).

Εξοπλισμός για την παραγωγή μπύρας στο σπίτι:

• Ευρύχωρη ικανότητα ζύμωσης.
• Δοχείο για μαγείρεμα?
• Ειδικό σύστημα για την έκχυση και το φιλτράρισμα του ποτού.
• Απαραίτητος εργαστηριακός εξοπλισμός.
• Τα βαρέλια είναι αεροστεγή βαρέλια σχεδιασμένα για αποθήκευση και μεταφορά ποτών.

Το κόστος του εξοπλισμού για μια οικιακή ζυθοποιία ποικίλλει σημαντικά ανάλογα με τον κατασκευαστή. Κατά μέσο όρο, η τιμή του εξοπλισμού ζυθοποιίας θα σας κάνει πίσω 3.000 $.

μισθωμένο προσωπικό

Για τη μεταφορά τελικών προϊόντων, θα χρειαστείτε ένα αυτοκίνητο και, κατά συνέπεια, έναν οδηγό και έναν φορτωτή.

Επιπλέον, μην ξεχάσετε να οργανώσετε μια ικανή διαφημιστική καμπάνια, για την ανάπτυξη της οποίας, προσλάβετε έναν διευθυντή πωλήσεων.

Θα χρειαστείτε επίσης ένα καθαριστικό, γιατί το να διατηρείτε το δωμάτιο καθαρό είναι απαραίτητο.

Στην αρχή, μπορείτε να εκτελέσετε ορισμένες λειτουργίες μόνοι σας, εξοικονομώντας έτσι χρήματα. Το πιο σημαντικό, να θυμάστε ότι η αποταμίευση πρέπει να είναι εγγράμματη, δηλαδή να μην ελέγχετε τεχνολογική διαδικασία, χωρίς να έχουν δεξιότητες σε αυτόν τον τομέα δραστηριότητας, μόνο επαγγελματίες πρέπει να εκτελούν σημαντική εργασία.

Πωλήσεις προϊόντων

Η εγκατάσταση της παραγωγής μπύρας στο σπίτι δεν είναι δύσκολη, αλλά η πώληση ενός ποτού είναι μια πολύ απρόβλεπτη διαδικασία που απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή. Όπως προαναφέρθηκε, η παραγωγή μπύρας ως επιχείρηση είναι ένα ανταγωνιστικό πεδίο δραστηριότητας. Επομένως, δεν είναι πάντα δυνατό να πουλήσετε ένα ποτό σε τιμή ευκαιρίας στα αρχικά στάδια.

Μην ξεχνάτε ότι η μπύρα (ειδικά η ζωντανή) είναι ένα ποτό που έχει περιορισμένη διάρκεια ζωής. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να εφαρμοστεί όσο το δυνατόν νωρίτερα, ώστε να φτάσει στον καταναλωτή σε νέα μορφή, χωρίς να χάσει χρήσιμες ιδιότητεςκαι γευστικές ιδιότητες.

Το πιο κερδοφόρο είναι να συνάψουμε μακροχρόνιες συμβάσεις για την προμήθεια μπύρας με τοπικά μπαρ, παμπ, καλοκαιρινά καφέ που πωλούν βαρελίσια ποτά.

Επιχειρησιακή κερδοφορία, περίοδοι απόσβεσης και κέρδος

Όσον αφορά το κέρδος, τότε, φυσικά, δεν μπορούμε να αναφέρουμε το ακριβές ποσό, όπως δεν μπορούμε να σας εγγυηθούμε εκατό τοις εκατό επιτυχία σε αυτόν τον τομέα των κερδών. Όλα εξαρτώνται από εσάς, το κανάλι διανομής του προϊόντος και άλλους σημαντικούς παράγοντες που επηρεάζουν σημαντικά το εισόδημα.

Για να φτιάξετε μπύρα, χρειάζεστε μια σταθερή επένδυση, την οποία δεν έχει κάθε αρχάριος επιχειρηματίας. - αυτή είναι μια ιδέα κέρδους που δεν απαιτεί μεγάλες επενδύσεις, ώστε να μπορείτε να ξεκινήσετε με αυτήν και στο μέλλον, εάν είναι επιτυχής, να βγείτε στην παραγωγή.

Σας εύχομαι επιτυχία στις επιχειρήσεις!