Γεμίσεις για ρολά κολοκυθιού. Ρολά κολοκυθιού με κόκκινο ψάρι Κολοκυθάκια ρολά με διαφορετικές γεμίσεις

Τα ρολά κολοκυθιού μπορούν δικαίως να ονομαστούν ένα από τα πιο κοινά σνακ, και όχι μόνο στη Ρωσία. Μπορείτε να βρείτε παραλλαγές αυτού του πιάτου σχεδόν σε κάθε κουζίνα στον κόσμο. Το πιάτο ουσιαστικά δεν έχει εποχικότητα και μπορεί να παρασκευαστεί όλο το χρόνο.

Αυτό που το κάνει μοναδικό είναι ότι μπορεί να γίνει χορτοφαγικό αν το χρησιμοποιήσετε γέμιση λαχανικών, αλλά μπορείτε να φτιάξετε όχι λιγότερο από ένα πιάτο υψηλής κουζίνας προσθέτοντας ένα ξύσμα, για παράδειγμα, σε μορφή παλαιωμένου τυριού, όπως κάνουν οι Ιταλοί, μπορείτε να το κάνετε χορταστικό και, πρακτικά, να το μετατρέψετε σε ένα πλήρες ζεστό πιάτο. , προσθέτοντας κρέας στη γέμιση, ακόμα και ψάρι, καθώς μαγειρεύουν γαλλικά ρολά.

Το μαγείρεμα ενός τέτοιου πιάτου είναι πάντα μια δημιουργική, ενδιαφέρουσα διαδικασία που ελέγχεται από τη φαντασία σας και όχι από περίπλοκες γαστρονομικές ικανότητες. Γι' αυτό οι παρακάτω συνταγές είναι διαθέσιμες σε κάθε νοικοκυρά.

Πώς να φτιάξετε ρολά κολοκυθιού - 7 ποικιλίες

Αυτή η συνταγή μπορεί δικαίως να ονομαστεί κλασικές συνταγέςΤα ρολά κολοκυθιού, είναι πιο συνηθισμένο στη Ρωσία. Κάθε νοικοκυρά έχει ετοιμάσει αυτό το νόστιμο ορεκτικό τουλάχιστον μία φορά.

Συστατικά:

• Μέτρια κολοκυθάκια - 1 τεμ.
• Σκληρό τυρί - 100 γρ
• Σκόρδο - 1-2 σκελίδες
• Μαγιονέζα - 1-1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα
• Αλάτι για γεύση
• Πράσινος

Παρασκευή:

Παίρνουμε ένα κολοκυθάκι, το πλένουμε καλά, αφαιρούμε τις ουρές και από τις δύο πλευρές και το κόβουμε κατά μήκος σε λεπτές φέτες. Σκουπίστε κάθε πιάτο με χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία, αλείψτε κάθε πιάτο με λάδι και από τις δύο πλευρές με μια βούρτσα ζαχαροπλαστικής, αλατίστε ελαφρά και βάλτε το σε ένα ζεστό τηγάνι, καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι γκριλ, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό . Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές για 2-3 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα τηγανητά κολοκυθάκια σε χαρτί κουζίνας για να φύγει το περιττό λάδι και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς. Όσο κρυώνουν τα κολοκυθάκια ετοιμάζουμε τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, τρίψτε το τυρί και προσθέστε μαγιονέζα σε αυτό.

Είναι καλύτερο να προετοιμάσετε μαγιονέζα στο σπίτι ή μπορείτε να την αντικαταστήσετε με ασφάλεια, για παράδειγμα, με ξινή κρέμα ή οποιαδήποτε άλλη σάλτσα της επιλογής σας.

Περνάμε το σκόρδο από την πρέσα ή το τρίβουμε στον λεπτό τρίφτη, ψιλοκόβουμε τα χόρτα και προσθέτουμε τα πάντα στο τυρί και τη μαγιονέζα.

Τοποθετούμε λίγη γέμιση σε κάθε πιάτο κολοκυθιού σε όλη την επιφάνεια, ελαφρώς προς τα πίσω από την άκρη και τυλίγουμε σε ρολό. Το πιάτο είναι έτοιμο.

Αυτή η συνταγή είναι τέλεια για χορτοφάγους ή άτομα που κάνουν δίαιτα, αυτή είναι μια παραλλαγή παρασκευής ρολού κολοκυθιού που θα αρέσει σε όλους, αυτό το ορεκτικό πετάει από το τραπέζι σε λίγα λεπτά.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Champignons - 200 γρ.
• Τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Σκόρδο - 1 σκελίδα
• Σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Πράσινος
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα
• Αλάτι, πιπέρι για γεύση

Παρασκευή:

Πλένουμε τα κολοκυθάκια, τα κόβουμε σε λεπτές φέτες, προσθέτουμε λίγο αλάτι και τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε καλά προθερμασμένο τηγάνι σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα κολοκυθάκια σε μια χαρτοπετσέτα για να απορροφήσει το περιττό λάδι και αφήστε τα να κρυώσουν. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους, τρίβουμε τα καρότα χοντρό τρίφτη. Τοποθετούμε το κρεμμύδι στο τηγάνι όπου τηγανίστηκαν τα κολοκυθάκια, το τσιγαρίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο, προσθέτουμε τα μανιτάρια ψιλοκομμένα, προσθέτουμε τα καρότα και τσιγαρίζουμε τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν και μετά προσθέτουμε πελτέ ντομάτας, σάλτσα σόγιας, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε όλα καλά και σιγοβράζουμε για περίπου δυο λεπτά ακόμα. Θα καταλάβετε όταν είναι έτοιμο από το απίστευτο άρωμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το σκόρδο και τα μυρωδικά, ανακατεύουμε τα πάντα και τοποθετούμε σε ήδη κρυωμένα πιάτα κολοκυθιού και τυλίγουμε σε ρολά.

Η συνταγή μοιάζει πολύ με τα κλασικά ρολά με τυρί και σκόρδο, αλλά είναι ιδιαίτερα ελαφριά και έχει μια ασυνήθιστη λεπτή γεύση λόγω του τυροπήγματος και των βοτάνων, ενώ διατηρεί την πικάντικη χάρη του σκόρδου.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια ή κολοκυθάκια - 2 τεμ.
• Τυρί τυρί - 100 γρ.
• Άνηθος - 1 ματσάκι. (10 γρ.)
• Σκόρδο - 2 σκελίδες.
• Αλάτι - για γεύση
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση

Παρασκευή:

Παίρνουμε κολοκυθάκια, καλύτερα να είναι μικρά και όχι μεγάλα, μπορείτε να πάρετε και συνηθισμένα κολοκυθάκια, αλλά η γαλακτώδης ωριμότητα είναι καλύτερη. Πλένετε καλά, μην καθαρίζετε! Και κόβουμε σε λεπτές λωρίδες κατά μήκος, αφού κόψουμε τις ουρές και από τις δύο πλευρές. Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε σε μια χαρτοπετσέτα για να φύγει το περιττό λάδι και αφήστε το να κρυώσει. Όσο ασχολούμαστε με τη γέμιση, για το σκοπό αυτό στρώνουμε τυρόπηγμα, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά, σκόρδο και λίγο τριμμένο μαύρο πιπέρι σε αυτό. Τοποθετούμε τη γέμιση σε κάθε φέτα κολοκυθιού και την τυλίγουμε σε ρολό. Το ορεκτικό είναι έτοιμο.

Ο συνδυασμός κολοκυθιού και σολομού θεωρείται κλασικός, το αγγούρι προσθέτει φρεσκάδα και το τυρί Philadelphia έχει γίνει αναπόσπαστο μέρος των ορεκτικών με σολομό, κάνοντας το πιάτο τρυφερό και δίνοντάς του μια ιδιαίτερη αέρινη δομή.

Συστατικά:

• Ελαφρώς αλατισμένος σολομός - 50 γρ.
• Μέτρια κολοκυθάκια - 1 τεμ.
• Τυρί Philadelphia - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αγγούρι - 1 τεμ.
• Πράσινος

Παρασκευή:

ΣΕ αυτή τη συνταγήΔεν χρειαζόμαστε την κλασική κοπή δεξαμενών σε πλάκες, αλλά τις πιο λεπτές ελαφριές φέτες. Ο ευκολότερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι με έναν κόφτη λαχανικών. Παίρνουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε όπως περιγράφεται παραπάνω. Στη συνέχεια, πρέπει να τηγανιστεί σε επαρκή ποσότητα λαχανικών ή ελαιόλαδομέχρι να ροδίσουν και αφαιρέστε προσεκτικά το περιττό λάδι με μια χαρτοπετσέτα.

Το ψάρι πρέπει να κοπεί σε λεπτές φέτες. Και το μόνο που μένει είναι να μαγειρέψουμε σάλτσα αγγουριού, για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το τυρί Philadelphia ή άλλο τυρί κρέμα με ψιλοκομμένα βότανα και ψιλοκομμένο αγγούρι.

Τοποθετούμε ένα κομμάτι ψάρι στη φέτα κολοκυθιού, βάζουμε λίγη σάλτσα στην άκρη και τυλίγουμε σε ρολό.

Δύο απολύτως φαινομενικά ασύμβατα υλικά, τα κολοκυθάκια και τα κορεάτικα καρότα, σε αυτή τη συνταγή απλώς συγχωνεύονται σε ένα ενιαίο σύνολο λόγω των αυγών σε ένα φρέσκο, πικάντικο ορεκτικό.

Συστατικά:

• Νεαρά κολοκυθάκια - 350-400 g
• Βραστά αυγά - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 1 σκελίδα
• Μαγιονέζα - 50 g
• Κορεάτικα καρότα - 50 g
• Φυτικό λάδι - 50 g
• Αλάτι - για γεύση
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
• Άνηθος και μαϊντανός (για διακόσμηση) - για γεύση

Παρασκευή:

Πρέπει να βράσετε τα αυγά εκ των προτέρων. Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε κατά μήκος σε λεπτές λωρίδες.

Τα βραστά αυγά και το σκόρδο πρέπει να τρίβονται σε λεπτό τρίφτη, να ενώνονται μεταξύ τους, προσθέτοντας μαγιονέζα, αλάτι και μαύρο πιπέρι - η κρέμα αυγού είναι έτοιμη.

Τηγανίζουμε τα κολοκυθάκια σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές, τοποθετούμε τα κολοκυθάκια σε μια χαρτοπετσέτα για να φύγει το περιττό λάδι. Στη συνέχεια, αλείφετε τα κολοκυθάκια με την κρέμα αυγού, βάζετε κορεάτικα καρότα από πάνω και τυλίγετε σε ρολό. Μπορούν να σερβιριστούν αλμυρά ρολά.

Αυτή η συνταγή μπορεί να μεταφερθεί με σιγουριά στην ομάδα των ζεστών πιάτων, είναι πολύ χορταστική, αλλά ελαφριά. Το κολοκυθάκι ταιριάζει πολύ με το στήθος κοτόπουλου, καθιστώντας το ζουμερό και γευστικό.

Συστατικά:

• Μέτρια κολοκυθάκια - 400 γρ.
• Φιλέτο κοτόπουλου - 300 γρ.
• Σκληρό τυρί - 50 g
• Μαγιονέζα ή οποιαδήποτε άλλη σάλτσα - 3 κουταλιές της σούπας.
• Σκόρδο - 5 δόντια.
• Αλάτι - για γεύση
• Μπαχαρικά - για γεύση

Παρασκευή:

Πλένουμε το φιλέτο κοτόπουλου, στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα, κόβουμε κατά μήκος σε λεπτές λωρίδες, χτυπάμε, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το σκόρδο, ανακατεύουμε καλά. Αφήστε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Στο μεταξύ, τα κολοκυθάκια θα κρυώσουν.

Πλένουμε τα κολοκυθάκια, κόβουμε τις ουρές και τα κόβουμε σε λωρίδες περίπου μισού εκατοστού. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα, αλείφουμε το χαρτί με λάδι, βάζουμε τα κολοκυθάκια σε μια στρώση από πάνω και επίσης αλείφουμε το λάδι με ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 5 λεπτά.

Παίρνουμε τα κολοκυθάκια. Αλείψτε κάθε λωρίδα κολοκυθιού με σάλτσα.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε σάλτσα για το γούστο σας, μπορεί να είναι μαγιονέζα με πάπρικα, κρέμα γάλακτος κ.λπ.

Τοποθετήστε μια φέτα φιλέτο κοτόπουλου, πασπαλίζουμε από πάνω τριμμένο σκληρό τυρί.

Τυλίγετε τα ρολά, τα στερεώνετε με σουβλάκια, τα βάζετε σε ταψί με λαδόκολλα και τα βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά περίπου, όλα εξαρτώνται από τον φούρνο σας, επικεντρωθείτε στο άρωμα. Τα τελειωμένα ρολά μπορούν να τοποθετηθούν σε φύλλα μαρουλιού και να σερβιριστούν.

Το ρολό κολοκυθιού με λιωμένο τυρί και σολομό μπορεί να είναι ταυτόχρονα κυρίως πιάτο και ορεκτικό. Ασυνήθης τρυφερή ζύμηρολό, ωραία γέμιση τυριούκαι ο παστός σολομός συνδυάζονται τέλεια και κάνουν τα κολοκυθάκια να βρίσκονται στο επίκεντρο κάθε γιορτής.

Συστατικά:

• 600 γρ κολοκυθάκια
• 2 επεξεργασμένα τυριά
• Τυρί κότατζ “Vesela Korivka” 2 αυγά
• 1 κουτ μπέικιν πάουντερ
• 1 φλιτζάνι αλεύρι
• ελαφρά αλατισμένο σολομό

Παρασκευή:

1. Τρίβουμε τα κολοκυθάκια. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και αφήνουμε στην άκρη για 5 λεπτά, αφήνουμε να μπει ο χυμός. Στίβουμε ελαφρά και αφήνουμε το υγρό να στραγγίξει. Επιλέξτε νεαρά κολοκυθάκια για να μην είναι υπερώριμα και χωρίς κουκούτσια μέσα. Αυτό θα κρατήσει τη ζύμη για ρολό κολοκυθιού τρυφερή. Αν έχετε πιο ώριμα κολοκυθάκια, ξεφλουδίστε τη φλούδα και κόψτε τον πυρήνα.

   

2. Ενας επεξεργασμένο τυρίοκ Τρίψτε το cottage cheese Vesela Korivka. Τρίψτε τα τυρόπηγμα αμέσως μόλις τα βγάλετε από το ψυγείο, αυτό θα τα βοηθήσει να κολλήσουν λιγότερο μεταξύ τους.

   

3. Προσθέτουμε το λιωμένο τυρί στα τριμμένα κολοκυθάκια και ανακατεύουμε. Προσθέστε δύο αυγά, το μπέικιν πάουντερ, το αλεύρι. Δεν χρειάζεται να προσθέσουμε επιπλέον αλάτι στο ρολό, έχουμε ήδη προσθέσει αλάτι στο τριμμένο κολοκυθάκι. Δεύτερον, πρέπει να πάρουμε έναν τρυφερό συνδυασμό ζύμης με ρολό κολοκυθιού, κρεμώδη γεύσητυρί και παστό σολομό.

   

4. Ανακατέψτε καλά, θα πρέπει να πάρετε μια ομοιογενή ζύμη, η οποία θα γίνει η βάση του ρολού κολοκυθιού μας.

   

5. Ανάβουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Καλύψτε το ταψί με περγαμηνή και μοιράστε τη ζύμη ομοιόμορφα πάνω του. Πάρτε αντικολλητική περγαμηνή, πρέπει να είναι λεία στην αφή.

   

6. Ψήνουμε για 40 λεπτά στους 180 βαθμούς.

   

7. Η βάση του ρολού πρέπει να ψηθεί, αλλά να παραμείνει πλαστική. Διαφορετικά, δεν θα μπορείτε να τυλίγετε το ρολό κολοκυθιού.
8. Τοποθετούμε το δεύτερο τριμμένο στη ζεστή βάση. επεξεργασμένο τυρίΤυρί cottage "Vesela Korivka".

   

9. Και βάζετε το ρολό κολοκυθιού στο φούρνο για μερικά λεπτά ακόμα, ώστε να ζεσταθεί και να είναι εύκολο να το μοιράσετε στην κρούστα.

   

Ρολάκια κολοκυθιού- ένα από τα καλύτερα σνακ για γιορτινό τραπέζι. Και αυτή η δημοτικότητα είναι απολύτως δικαιολογημένη: φαίνονται ορεκτικά, κομψά, είναι εύκολο να προετοιμαστούν και χρησιμοποιούνται τα πιο κοινά προϊόντα.

Παραδοσιακό και πιο απλό γέμιση για ρολά κολοκυθιού - μαλακό τυρί cottageμε βότανα και σκόρδο. Ας επεκτείνουμε τη γκάμα των συνδυασμών γεύσεων! Έχουμε ετοιμάσει χορταστικές συνταγές τόσο για κρεατοφάγους όσο και για χορτοφάγους - επιλέξτε αυτό που σας αρέσει.

Πώς να φτιάξετε ρολά από κολοκυθάκια

Για να ετοιμάσετε ρολά, επιλέξτε νεαρά κολοκυθάκιαμήκος όχι περισσότερο από 15 εκατοστά. Κόβουμε το λαχανικό σε λεπτές λωρίδες. Στη συνέχεια, μπορείτε να τηγανίσετε τις φέτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν, είτε σε ελάχιστη ποσότητα φυτικού ελαίου, είτε ακόμα και σε στεγνό τηγάνι. Δεύτερη μέθοδος: αλείφουμε τις στρώσεις με φυτικό λάδι και τις βάζουμε στο φούρνο για 5 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Χρησιμοποιώντας φυτικό λάδι, να θυμάστε ότι τα κολοκυθάκια το απορροφούν σαν σφουγγάρι. Μετά το μαγείρεμα, τοποθετήστε τα κομμάτια σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το περιττό λίπος.

Ρολάκια κολοκυθιού με διαφορετικές γεμίσεις

1. Τυρί τυρί με σκόρδο και μυρωδικά
Πολτοποιήστε 200 γραμμάρια τυριού, ανακατέψτε με μια μικρή ποσότηταχόρτα ψιλοκομμένα. Προσθέστε 2 σκελίδες σκόρδο περασμένες από πρέσα. Κόβουμε μια-δυο ντομάτες σε λεπτές φέτες. Απλώνουμε μια στρώση τυρί στα κολοκυθάκια, προσθέτουμε μια φέτα ντομάτα και τυλίγουμε σε ρολό.

2. Με κοτόπουλο, σάλτσα ντομάταςκαι σκόρδο
Ψημένο ή τηγανητό στήθος κοτόπουλουαποσυναρμολογούμε σε ίνες, ανακατεύουμε με σάλτσα ντομάτας κατά βούληση και 2 σκελίδες σκόρδο περασμένες από πρέσα. Τοποθετούμε τα κολοκυθάκια, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί αν θέλουμε και τυλίγουμε σε ρολό.

3. Με μανιτάρια και καρότα
Ψιλοκόβουμε και τηγανίζουμε περίπου 100 γραμμάρια μανιτάρια, προσθέτουμε λίγο πράσο. Τρίψτε 1 καρότο, προσθέστε 1-2 δόντια σε αυτό. σκόρδο, ρίχνουμε 1 κουτ. μηλόξυδο. Ανακατεύουμε τα καρότα με τα μανιτάρια, τα τοποθετούμε πάνω στα κολοκυθάκια, τυλίγουμε σε ρολό.

4. Με λαχανικά και ρόκα
Τρίψτε τα καρότα, προσθέστε τα ψιλοκομμένα πιπεριά. Κόβουμε τη ντομάτα σε φέτες. Τοποθετούμε πάνω στα κολοκυθάκια λίγα φύλλα ρόκας, 2 κουτ. καρότα με πιπέρι, μια φέτα ντομάτα. Αλατοπιπερώνουμε και τυλίγουμε.

5. Με σολομό και μαλακό τυρί
Κόβουμε σε λωρίδες 100 g ελαφρά αλατισμένο σολομό. Ανακατέψτε 150 γραμμάρια μαλακό τυρί ή τυρί κότατζ με μια ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο και μια κουταλιά κρέμα γάλακτος. Τοποθετούμε τη γέμιση στα κολοκυθάκια, τα τυλίγουμε σε ρολό και αν θέλουμε γαρνίρουμε με μια ελιά.

6. Ζαμπόν και τυρί
Τοποθετούμε μια φέτα ζαμπόν στις φέτες κολοκυθιού, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και τυλίγουμε σε ρολό. Τοποθετήστε τα ρολά σε ένα ταψί, πασπαλίστε τριμμένη φρυγανιάκαι τριμμένο τυρί, ψήνουμε για 10 λεπτά στους 180 βαθμούς.

7. Με cottage cheese και ξηρούς καρπούς
Τρίψτε μια χούφτα καρύδια και ξεφλουδισμένους ηλιόσπορους χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε μερικά φύλλα μέντας, 1 σκελίδα σκόρδο και 1 κουτ. ελαιόλαδο, ενεργοποιήστε ξανά τον επεξεργαστή. Ανακατεύουμε ομοιογενή μάζα ξηρών καρπών με 200 γρ τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Απλώνουμε τη γέμιση στις φέτες κολοκυθιού και τυλίγουμε σε ρολό.

Για ευκολία, τα ρολά μπορούν να στερεωθούν με οδοντογλυφίδες, σουβλάκια ή, όπως στην τελευταία έκδοση, να δεθούν με ένα κοτσάνι πράσινου κρεμμυδιού. Υπάρχει χώρος για τη γαστρονομική φαντασία σας να τρέξει...