Σκόρδο τουρσί με παντζάρια. Πώς να κάνετε τουρσί για το χειμώνα στο σπίτι - συνταγές με σκελίδες και κεφάλια Σκόρδο με παντζάρια για τις χειμερινές συνταγές

Τι να κάνετε με μια μεγάλη συγκομιδή σκόρδου; Σίγουρα τουρσί!

Το τουρσί σκόρδο είναι λιχουδιά ή σνακ; Είναι δύσκολο να αποκαλέσετε ένα προϊόν λιχουδιά που μπορείτε εύκολα να βρείτε σε βαρέλια και βάζα στην αγορά παντοπωλείου. Παρόλα αυτά, το τουρσί σκόρδο θεωρείται μια ευχάριστη προσθήκη στα πιάτα. Αυτή η κατηγορία περιλαμβάνει επίσης το ξινολάχανο και το τουρσί λάχανο, τα αγγουράκια τουρσί, τα κορεάτικα καρότα και το τουρσί τζίντζερ.

Συνταγή για τουρσί σκελίδες σκόρδου σε βάζα για το χειμώνα

Αυτή η συνταγή απαιτεί περισσότερο χρόνο για την προετοιμασία των προϊόντων, αλλά στη συνέχεια μπορείτε να απολαύσετε τη λιχουδιά χωρίς περιττή ταλαιπωρία.

Συστατικά:

• σκόρδο - 700 g
• νερό - 500 ml
• ζάχαρη - 25 g
• αλάτι - 20 g
• ξύδι - 80 ml
• κόκκους μαύρου πιπεριού - 1 κουταλάκι του γλυκού
• καυτή πιπεριά - 1-2 λοβούς (1 ανά βάζο)
• ομπρέλα άνηθου - 1 ανά βάζο

Παρασκευή:

1. Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια στο φούρνο.
2. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε σε φέτες.
3. Καθαρίστε κάθε φέτα και κόψτε τον πάτο.
4. Περιμένετε μέχρι να αρχίσει να βράζει δυνατά το νερό, βάζετε ένα τρυπητό με σκόρδο και ασπρίζετε τις σκελίδες για 60 δευτερόλεπτα.
5. Αφαιρούμε το σκόρδο και το βάζουμε σε κρύο νερό.
6. Περιμένετε να κρυώσει το σκόρδο.

Αυτή τη στιγμή, ξεκινήστε την προετοιμασία της μαρινάδας:

1. Τοποθετήστε νερό (500 ml) στη σόμπα.
2. Διαλύουμε μέσα αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι.
3. Βρασμός.
4. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε ξύδι, ανακατεύουμε.

Τοποθετήστε το φαγητό στο βάζο με την ακόλουθη σειρά:

• ομπρέλα άνηθο
• σκόρδο μέχρι τη μέση του βάζου
• λοβό καυτερής πιπεριάς
• υπόλοιπο σκόρδο

1. Γεμίζουμε τα βάζα με ζεστή μαρινάδα.
2. Σφραγίστε και γυρίστε τα καπάκια προς τα κάτω.
3. Όταν κρυώσουν λίγο τα βάζα, τα βάζουμε στο πάτωμα και τα τυλίγουμε σε μια κουβέρτα. Στη συνέχεια τοποθετήστε το στην αποθήκευση.

Συνταγή για σκόρδο τουρσί για τον χειμώνα, ολόκληρα κεφάλια, όπως στην αγορά

Το ολόκληρο μαριναρισμένο σκόρδο είναι καλό γιατί έχει πλούσια γεύση και υπάρχουν λιγότερες ταλαιπωρίες με το καθάρισμα κατά το μαγείρεμα. Αλλά πρέπει ακόμα να ξεφλουδίσετε τέτοιο σκόρδο, λίγο πριν το φάτε.

Δίνω προσοχή!Η αγορά συνήθως πουλά κόκκινο ή ροζ σκόρδο. Αυτό το είδος σκόρδου μπορεί να ληφθεί μαρινάροντάς το μαζί με παντζάρια.

Σκόρδο τουρσί: γρήγορη συνταγή

Αυτή η συνταγή για τουρσί σκόρδου θεωρείται γρήγορη γιατί δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για να "το φέρει στη γεύση". Το σκόρδο μπορεί να καταναλωθεί μετά από 3 ημέρες. Για όσους τους αρέσει πιο έντονα - σε 5 μέρες. Επίσης, η συνταγή δεν απαιτεί αποστείρωση και κύλιση σε βάζα.

Πρέπει να αποθηκεύσετε το σνακ στο ψυγείο ή σε άλλο μέρος όπου σίγουρα δεν θα ζυμωθεί ή θα χαλάσει.

Συμβουλή!Προσθέστε μπαχαρικά στη γεύση σας, αλλά έχετε κατά νου ότι πρέπει να είναι πολλά. Διαφορετικά, το σκόρδο απλά δεν θα έχει χρόνο να μαριναριστεί σε τόσο σύντομο χρονικό διάστημα.

Συστατικά:

• σκόρδο χωρίς φλούδα - 1,2 κιλά
• νερό - 250 ml
• ξύδι - 185 ml
• αλάτι - 25 g
• ζάχαρη - 55 g
• κόκκοι μαύρου πιπεριού - 10 τεμάχια
• γαρίφαλο - 5 τεμάχια
• κόλιανδρος - 1/4 κουταλάκι του γλυκού
• δεντρολίβανο - μια πρέζα
• μοσχοκάρυδο - μια πρέζα
• φύλλο δάφνης- 3 τεμάχια

Παρασκευή:

1. Καθαρίζουμε το σκόρδο από όλη την περίσσεια και το μοιράζουμε σε σκελίδες.
2. Γεμίστε τα βάζα που έχουν προηγουμένως απολυμανθεί σε υψηλή θερμοκρασία με σκόρδο.
3. 1. Διαλύστε το αλάτι, τη ζάχαρη και άλλα μπαχαρικά στο νερό.
   2. Φέρτε σε μέτρια βράση.
   3. Προσθέστε γρήγορα ξύδι και αποσύρετε από τη φωτιά.
4. Περιχύνουμε με τη φρεσκοπαρασκευασμένη ζεστή μαρινάδα το σκόρδο, κλείνουμε τα βάζα και βάζουμε στο ψυγείο για 72 ώρες.

Σκόρδο, τουρσί με σκελίδες για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Το σκόρδο χωρίς αποστείρωση μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με μερικές από τις παραπάνω συνταγές. Υπάρχει ένα μεγάλο πλεονέκτημα σε αυτή τη μέθοδο προετοιμασίας: δεν χρειάζεται να ανησυχείτε πολύ. Ωστόσο, τα βάζα θα πρέπει ακόμα να αποστειρωθούν!

Χρήσιμες πληροφορίες!Η αποστείρωση περιλαμβάνει την επεξεργασία των βάζων με ειδικό τρόπο, στον οποίο βράζονται σε ένα μεγάλο δοχείο για 5-30 λεπτά.

Μερικές φορές η στείρωση είναι απαραίτητη. Για παράδειγμα, όταν φτιάχνετε μαρμελάδα χωρίς ζάχαρη, ή το ίδιο σκόρδο χωρίς μπουκιά. Αλλά στις περισσότερες περιπτώσεις, αυτό το στάδιο μπορεί να παραλειφθεί.

Αυτή η συνταγή είναι εξαιρετικά απλή.

Συστατικά:

• σκόρδο - 1 κιλό
• νερό - 250 ml (ή περισσότερο)
• δάγκωμα - 150 ml
• αλεσμένος κόλιανδρος - 1 ψίθυρος
• φύλλο δάφνης - 3 τεμάχια
• αρωματώδης κοκκινοπίπερο— 2 τεμάχια
• αλάτι - 30 g
• ζάχαρη - 65 g
• αλεσμένο κύμινο - 1/2 κουταλάκι του γλυκού

Παρασκευή:

1. Ξεφλουδίστε το σκόρδο από όλη την περίσσεια, αφήνοντας καθαρές σκελίδες.
2. Ετοιμάστε δοχεία για σκόρδο με ειδικό τρόπο.
3. Γεμίστε το με σκόρδο.
4. Ξεκινήστε την προετοιμασία της μαρινάδας:
   1. Κομματάκι καυτερή πιπεριάδαχτυλίδια.
   2. Διαλύουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και άλλα μπαχαρικά στο νερό.
   3. Βράζουμε για 3 λεπτά.
   4. Στο τέλος, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το ξύδι.
5. Περιχύνουμε το σκόρδο με τη ζεστή ακόμα μαρινάδα.
6. Σκεπάζουμε τα βάζα με καπάκι, τα αναποδογυρίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Σκελίδες σκόρδο τουρσί με παντζάρια για το χειμώνα

Αυτή η συνταγή μοιάζει πολύ με τη συνταγή για τουρσί σκόρδου "όπως στην αγορά", αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν διαφορές

Συστατικά:

• σκόρδο - 1 κιλό
• παντζάρια - 200 g (2 τεμάχια)
• ζάχαρη - 70 g
• αλάτι - 30 g
• ξύδι - 150 ml
• κανέλα - μια πρέζα
• γαρίφαλο - 5 κουτιά
• κόκκοι μαύρου πιπεριού - 6-7 τεμάχια

Παρασκευή:

1. Καθαρίζουμε προσεκτικά το σκόρδο, χωρίζοντας τις σκελίδες.
2. Καθαρίζουμε επίσης τα παντζάρια, τα κόβουμε σε φέτες και μετά κόβουμε κάθε φέτα στη μέση.
3. Τοποθετήστε το σκόρδο και τα παντζάρια σε αποστειρωμένα βάζα σε στρώσεις.
4. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα:
   1. Σε ένα δοχείο με νερό διαλύουμε το αλάτι, τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά.
   2. Μαγειρέψτε αφού βράσει για 2 λεπτά.
   3. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε προσεκτικά το ξύδι.
5. Προσθέστε ζεστή μαρινάδα στο σκόρδο και τα παντζάρια.
6. Κλείστε τα βάζα, αναποδογυρίστε και αφαιρέστε.

Κορεάτικο τουρσί σκόρδο

Αυτή η συνταγή είναι αρκετά απλή. Δεν χρειάζεται να ετοιμάσετε ξεχωριστά τη μαρινάδα με μπαχαρικά.

Συστατικά:

• σκόρδο - 1,5 kg
• νερό - προαιρετικό
• επιτραπέζιο ξύδι - 300-400 ml
• σάλτσα σόγιας– 1 λίτρο (ενδέχεται να απαιτείται λιγότερο)

Παρασκευή:

1. Καθαρίζουμε καλά το σκόρδο αφήνοντας τις σκελίδες.
2. Τοποθετήστε το σκόρδο μέχρι πάνω στα βάζα. Γεμίστε περίπου τα 2/3 του όγκου του βάζου με επιτραπέζιο ξύδι. Γεμίστε το υπόλοιπο με βρασμένο ζεστό νερό.
3. Κλείστε τα καπάκια και φυλάξτε σε σκοτεινό, δροσερό μέρος για μια εβδομάδα. Για παράδειγμα, στο ψυγείο.
4. Μετά από μια εβδομάδα, βγάζουμε τα βάζα με το σκόρδο, τα ανοίγουμε και στραγγίζουμε τη μαρινάδα.
5. Απολυμάνετε τα βάζα, βράζετε τη σάλτσα σόγιας για ένα τέταρτο της ώρας και μετά κρυώνετε.
6. Βάζετε το σκόρδο σε βάζα 1/2 γεμάτα.
7. Γεμίζουμε με ζεστή σάλτσα και κλείνουμε με τα καπάκια.
8. Τοποθετήστε σε δροσερό, ξηρό μέρος.

Σκόρδο τουρσί με κόκκινη σταφίδα χωρίς ξύδι

Αυτή η συνταγή είναι ιδιαίτερα σημαντική το καλοκαίρι, όταν δεν υπάρχει πουθενά να βάλετε μεγάλη συγκομιδή σταφίδων. Το τζίντζερ θα προσθέσει πικάντικο και πικάντικο στο ορεκτικό, ενώ η απουσία ξυδιού θα το κάνει επίσης πολύ υγιεινό.

Συστατικά:

• σκόρδο - 10 κεφάλια
• νερό - 600 ml
• κόκκινη σταφίδα - 500 g
• τζίντζερ - 100-150 g (για γεύση)
• αλάτι - 10 g
• ζάχαρη ή μέλι - 60 g

Παρασκευή:

1. Καθαρίζουμε το σκόρδο ως συνήθως, χωρίζουμε τις σκελίδες και τις ξεφλουδίζουμε.
2. Πλένετε το τζίντζερ, αλλά μην το ξεφλουδίζετε, γιατί η φλούδα περιέχει το μεγαλύτερο μέρος του τζίντζερ. χρήσιμες ουσίες. Κόβουμε σε μεσαίους κύβους.
3. Ταξινομήστε τις κόκκινες σταφίδες, αφαιρέστε τα κακά μούρα, τα κλαδιά, τα υπολείμματα και τα φύλλα. Ξέπλυμα.
4. Φτιάχνουμε τη μαρινάδα:
   1. Διαλύουμε τη ζάχαρη ή το μέλι σε νερό, προσθέτουμε μερικές πρέζες αλάτι.
   2. Στη συνέχεια, ανακατέψτε όλο το σκόρδο στο υγρό.
   3. Βράζουμε το σκόρδο με τη μαρινάδα για 60 δευτερόλεπτα.
5. Αυτή τη στιγμή, μοιράστε εξίσου τις σταφίδες και το τζίντζερ.
6. Όταν κρυώσει ελαφρώς η μαρινάδα, τη ρίχνουμε σε βάζα μαζί με το σκόρδο.
7. Κλείστε καλά τα βάζα.
8. Στη συνέχεια μεταφέρετε σε δροσερό, ξηρό μέρος για αποθήκευση.

Συμβουλή #1!ΣΕ αυτή τη συνταγήΜπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο κεφάλια σκόρδου όσο και σκελίδες. Αυτό δεν θα προκαλέσει διαφορά στη γεύση.

Συμβουλή #2!Εάν ανησυχείτε για παρασκευάσματα χωρίς ξύδι, μπορείτε επιπλέον να αποστειρώσετε τα βάζα με μαρινάδα και σταφίδες για 10-15 λεπτά και μόνο στη συνέχεια να τα τυλίγετε σε ρολό.

Σκόρδο τουρσί: Γεωργιανή συνταγή

ΣΕ Γεωργιανές συνταγέςΣυχνά εμφανίζεται ένα μπαχαρικό όπως το εστραγκόν. Αυτό δεν είναι λεμονάδα, ένα άλλο όνομα για το εστραγκόν είναι το εστραγκόν. Το βότανο είναι αρωματικό, με έντονη μυρωδιά. Οι Γεωργιανοί λατρεύουν να φτιάχνουν ποτά με αυτό και το χρησιμοποιούν για τουρσί.

Δεν υπάρχουν αυστηροί περιορισμοί στην ποσότητα σε αυτή τη συνταγή, ισχύει μόνο η αναλογία: η αναλογία νερού προς ξύδι πρέπει να είναι 1:2. Δηλαδή 1 μέρος νερό και δύο μέρη ξύδι.

Συστατικά:

• ξεφλουδισμένο σκόρδο - 1 κιλό
• νερό - προαιρετικό
• ξύδι κρασιού - προαιρετικά
• αλάτι, ζάχαρη - για γεύση
• εστραγκόν - προαιρετικό

Παρασκευή:

1. Το σκόρδο, ξεφλουδισμένο εκ των προτέρων, μεταφέρεται με ψιλοκομμένο εστραγκόν σε βάζα, εναλλάξ: ένα στρώμα σκόρδου, ένα στρώμα από βότανα κ.λπ.
2. Το δάγκωμα αναμιγνύεται με νερό στην αναλογία που αναφέρθηκε προηγουμένως, το αλάτι και η ζάχαρη διαλύονται και φέρονται σε θερμοκρασία 90-95 μοίρες.
3. Αυτή η μαρινάδα χρησιμοποιείται για να γεμίσει βάζα τροφίμων.
4. Καλύψτε το πάνω χαλαρά με ένα καπάκι και βάλτε το σε δροσερό μέρος. Ιδανικά, στο κελάρι για 14 ημέρες.
5. Αφού περάσει ο χρόνος, ανοίγουν τα βάζα, ελέγχεται το περιεχόμενο και, αν όλα είναι εντάξει, τα καπάκια βιδώνονται σφιχτά.

Σκόρδο τουρσί σε χυμό τεύτλων για το χειμώνα

Αν θέλετε περισσότερο σκόρδο και λιγότερα παντζάρια, τότε σας παρουσιάζουμε μια απλή συνταγή για να φτιάξετε σκόρδο τουρσί σε ωμό χυμό τεύτλων. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το σκόρδο αποδεικνύεται το πιο λεπτό και η γεύση των τεύτλων σχεδόν δεν γίνεται αισθητή.

Συστατικά:

• παντζάρια - 2 τεμάχια
• σκόρδο - 500 g
• αλάτι - 20 g
• ζάχαρη - 50 g
• επιτραπέζιο ή μηλόξυδο - 60 ml
• νερό - 500 ml

Παρασκευή:

1. Καθαρίζουμε το σκόρδο, χωρίζουμε τις σκελίδες.
2. Σιγοβράζουμε το σκόρδο σε βραστό νερό για 2-4 λεπτά.
3. Στη συνέχεια κρυώστε αμέσως τις σκελίδες σκόρδου βουτώντας τις σε παγωμένο νερό.
4. Ταυτόχρονα, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της μαρινάδας:
   1. Επί χοντρό τρίφτηψιλοκόψτε τα προ-ξεφλουδισμένα παντζάρια.
   2. Χρησιμοποιώντας γάζα, στύψτε το χυμό.
   3. Διαλύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη στο νερό, ανακατεύουμε με το χυμό τεύτλων.
   4. Βράζουμε σε δυνατή βράση για ένα τέταρτο της ώρας.
   5. Προσθέστε ξύδι, ανακατέψτε, αποσύρετε από τη φωτιά.
5. Τοποθετήστε τις σκελίδες σκόρδου σε βάζα.
6. Γεμίστε το δοχείο με ζεστή μαρινάδα.
7. Βιδώστε τα καπάκια στα βάζα και αφαιρέστε τα μέχρι να κρυώσουν.

Τουρσί σκόρδο σε χυμό κόκκινης σταφίδας

Το σκόρδο στο χυμό κόκκινης σταφίδας τουρσί γίνεται με τον ίδιο τρόπο όπως στο χυμό τεύτλων. Μόνο αν τα παντζάρια θρυμματιστούν με τρίφτη, τότε για να ψιλοκόψετε τα φραγκοστάφυλα θα χρειαστείτε μπλέντερ, μύλο κρέατος ή επεξεργαστή τροφίμων.

Συμβουλή!Σημειώστε ότι η μαρινάδα με παντζάρια είναι πιο πικάντικη και με κόκκινη σταφίδα είναι ξινή. Επομένως, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα του ξιδιού και να προσθέσετε μπαχαρικά: δεντρολίβανο, κόλιανδρο, γαρύφαλλο.

Σκόρδο τουρσί: κρύα μέθοδος

Η διαφορά μεταξύ της κρύας και της ζεστής μεθόδου είναι ότι η μαρινάδα χρησιμοποιείται για να ρίξουμε το σκόρδο αφού κρυώσει τελείως. Αυτό το σκόρδο πρέπει να εγχυθεί σε σκοτεινό, ξηρό και κρύο μέρος για τουλάχιστον 60 ημέρες (2 μήνες). Εάν αυτό σας παίρνει πολύ χρόνο, χρησιμοποιήστε την τυπική, ζεστή μέθοδο μαριναρίσματος. Το ζεστό τουρσί σκόρδο μπορεί να καταναλωθεί συνήθως μετά από 2 εβδομάδες.

Οποιαδήποτε συνταγή για το τουρσί του σκόρδου μπορεί να μετατραπεί αμέσως σε κρύα, αν ρίξετε τις σκελίδες όχι με ζεστή μαρινάδα, αλλά με μια που έχει κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό είναι όλο το μυστικό.

Νεαρό σκόρδο τουρσί: συνταγή για το χειμώνα

Το νεαρό σκόρδο, αν και ακόμα πολύ μαλακό και τρυφερό, εξακολουθεί να είναι κατάλληλο για τουρσί. Οποιαδήποτε μαρινάδα για νεαρό σκόρδο θα λειτουργήσει, όπως και κάθε μέθοδος μαριναρίσματος. Συνιστάται να υποβάλλετε επιπλέον το νεαρό σκόρδο σε πρόσθετη αποστείρωση, καθώς οι αντισηπτικές του ιδιότητες είναι ακόμη αδύναμες και μπορεί να αλλοιωθεί κατά την αποθήκευση.

Σκόρδο τουρσί για το χειμώνα με khmeli-suneli

Ανατολικό μπαχαρικό - λυκίσκος-suneli, που χρησιμοποιείται παραδοσιακά για κρέας, ψάρι, πιάτα λαχανικών. Το σκόρδο είναι επίσης εξαιρετικό για τουρσί μαζί με σκελίδες, κόλιανδρο και μαύρο πιπέρι. Το καρύκευμα έχει έντονη γεύση και άρωμα και ταιριάζει χυμό λεμονιού.

Το μηλόξυδο χρησιμοποιείται συχνά για να αντικαταστήσει το κανονικό ξύδι. Πιστεύεται ότι είναι μηλόξυδολιγότερο καυστικό και επιβλαβές. Φυσικά, αν μιλάμε για ξύδι υψηλής ποιότητας, ή για σπιτικό. Το μηλόξυδο χαμηλής ποιότητας που αγοράζεται από το κατάστημα είναι συνήθως ένα μείγμα χυμό μήλουκαι επιτραπέζιο ξύδι.

Δεδομένου ότι το μηλόξυδο μπορεί να αντικατασταθεί με κανονικό επιτραπέζιο ξύδι, οποιαδήποτε συνταγή από αυτό το άρθρο θα σας ταιριάζει για να φτιάξετε σκόρδο τουρσί. Απλώς αντικαταστήστε το ένα ξύδι με ένα άλλο.

Συμβουλή!Ο καλύτερος συνδυασμός μπορεί να επιτευχθεί προσθέτοντας μηλόξυδο στη συνταγή για τουρσί σκόρδο με σταφίδες, λυκίσκο suneli ή παντζάρια.

Σκόρδο τουρσί σε σκελίδες για το χειμώνα με ρόδι

Το σκόρδο μαριναρισμένο με ρόδι έχει έντονη γλυκόξινη γεύση, αρκετά ευχάριστη και ταυτόχρονα πικάντικη.

Συστατικά:

• σκόρδο - 500 g
• ώριμο ρόδι - 1 μέτριο
• κρασί ή μηλόξυδο - 100 g
• νερό - 300 ml
• αλάτι - 15 g
• ζάχαρη - 30 g

Παρασκευή:

1. Καθαρίζουμε το σκόρδο και χωρίζουμε τις σκελίδες.
2. Επίσης, ξεφλουδίστε το ρόδι με όποιον τρόπο σας βολεύει και χωρίστε τους κόκκους.
3. Εκθέστε τα βάζα υψηλές θερμοκρασίες(βρασμό, ζέσταμα στον ατμό ή στο φούρνο)
4. Τοποθετήστε τις σκελίδες σκόρδου και τους σπόρους ροδιού σε στρώσεις σε βάζα.
5. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα ανακατεύοντας τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το ξύδι.
   1. Βράζουμε τη μαρινάδα για 3 λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά.
   2. Προσθέστε μηλόξυδο και ανακατέψτε
6. Ρίξτε μέσα τη φρεσκοπαρασκευασμένη μαρινάδα και βιδώστε τα καπάκια.

Συνταγή για τουρσί σκόρδου σε πλαστικούς κουβάδες

Το τουρσί σε κουβάδες είναι βολικό όταν χρειάζεστε μεγάλο όγκο τελικών προϊόντων ταυτόχρονα. Δεν υπάρχουν προβλήματα με τις τράπεζες εδώ. Η αποστείρωση των κάδων είναι απλή: ζεματίστε τους με βραστό νερό αρκετές φορές. Αυτό είναι αρκετό.

Συμβουλή!Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε πλαστικούς κάδους που είναι ερμητικά σφραγισμένοι. Ο όγκος τέτοιων κάδων είναι συνήθως 10 λίτρα. Πωλούν συχνότερα μαγιονέζα, ρέγγα τουρσί, αγγούρια και λάχανο.

Βίντεο: Πώς να μαγειρέψετε τουρσί σκόρδο;

Ανά πάσα στιγμή και σε κάθε οικογένεια, το σκόρδο είναι σεβαστό και αγαπητό, αλλά αυτό το προϊόν έχει επίσης ένα μειονέκτημα: τη μυρωδιά. Για να μην σας ενοχλεί η μυρωδιά του σκόρδου στο γιορτινό τραπέζι ή τις ώρες εργασίας μετά έχετε ένα νόστιμο μεσημεριανό γεύμα, φέρνουμε στην προσοχή σας μια συνταγή για τουρσί σκόρδο με παντζάρια που θα ευχαριστήσει κάθε γκουρμέ.

Έτσι, για να ετοιμάσουμε ένα πιάτο για έξι μερίδες χρειαζόμαστε:

Συστατικά:

1. Περίπου 1 κιλό κεφάλια ξεφλουδισμένο σκόρδο,
2. 400 ml νερό,
3. 3-4 μικρά παντζάρια,
4. Μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη
5. Δύο κουταλιές της σούπας αλάτι,
6. Ξίδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας,
7. Σπόροι άνηθου ή ομπρέλες για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για να προετοιμάσετε τουρσί με παντζάρια, όλες οι προετοιμασίες θα διαρκέσουν περίπου 15 λεπτά. Μετά από αυτό, το πιάτο πρέπει να παρασκευαστεί για 10-12 ημέρες.

Λοιπόν, για να το προετοιμάσω μαγειρικό αριστούργημαΑς ξεκινήσουμε με την προετοιμασία των προϊόντων Το σκόρδο πρέπει να καθαριστεί και να πλυθεί. Είναι σημαντικό τα κεφάλια του σκόρδου να είναι ολόκληρα, χωρίς κίτρινες ή καφέ κηλίδες. Αφού το καθαρίσετε, γεμίστε το με βραστό νερό και στραγγίστε το νερό.

Όσο κρυώνει το σκόρδο, κόψτε τα ωμά παντζάρια σε λωρίδες ή κύβους, ανάλογα με την προτίμησή σας, τοποθετήστε το σκόρδο στον πάτο του βάζου, στη συνέχεια προσθέστε τον άνηθο και τα παντζάρια Προετοιμασία της μαρινάδας ξύδι, ζάχαρη και αλάτι σε αυτό. Αφήστε να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας και κρυώστε.

Περιχύνουμε με τη μαρινάδα τα παντζάρια και το σκόρδο και σκεπάζουμε με ένα σφιχτό καπάκι. Το πιάτο εγχύεται για 10-12 ημέρες, στη συνέχεια πλένεται πριν από το σερβίρισμα. Καλή όρεξη.

Αρχικά, πλένω καλά και αποστειρώνω τα βάζα. Αποστειρώνω βάζα μέσα φούρνο μικροκυμάτων. Βάζω τα στεγνά βάζα στο φούρνο μικροκυμάτων και τον ανάβω για 3 λεπτά. Στη συνέχεια ένα διάλειμμα 5 λεπτών, κρατώντας την πόρτα του φούρνου μικροκυμάτων ανοιχτή. Μετά το ανάβω ξανά για 3 λεπτά. Αυτό είναι όλο! Τα βάζα είναι αποστειρωμένα.

Πλένω απλά τα καπάκια για ρολό με μαγειρική σόδα και τα σκουπίζω να στεγνώσουν. Μετά ετοιμάζω τα πάντα απαραίτητα προϊόνταγια το τουρσί του σκόρδου.

Ξεφλουδίζω το σκόρδο. Αφαιρώ σχεδόν όλο το πάνω φλοιό. Αφήνω μόνο ένα λεπτό στρώμα μεμβράνης που καλύπτει κάθε σκελίδα σκόρδο. Εάν τα κεφάλια του σκόρδου είναι πολύ μεγάλα, μπορείτε να τα χωρίσετε σε 2 ή 3 μέρη. Βάζω όλο το ξεφλουδισμένο σκόρδο σε ένα βαθύ μπολ και ρίχνω βραστό νερό από πάνω (αυτό δεν είναι 1 λίτρο από τη λίστα, αλλά απλά ξεχωρίζω το βραστό νερό). Το αφήνω για 15-17 λεπτά. Μετά στραγγίζω το νερό.

Ξεφλουδίζω τα παντζάρια και τα κόβω σε λεπτές λωρίδες. Τοποθετώ κομμάτια παντζάρια και κεφάλια σκόρδου σε στρώσεις σε βάζα. Πασπαλίζω σπόρους μουστάρδας και μαύρο πιπέρι.

Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, ανακατεύουμε. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθούν ομοιόμορφα το αλάτι και η ζάχαρη. Στο τέλος προσθέτουμε το ξύδι και σβήνουμε αμέσως τη φωτιά. Η γέμιση είναι έτοιμη. Γεμίζω τα βάζα με ζεστό διάλυμα.

Το περιεχόμενο των βάζων θα γίνει βαθύ ροζ χρώμα. Σκεπάζω με καπάκια και σφραγίζω τα βάζα.

Τυλίγω τα βάζα με το σκόρδο σε μια κουβέρτα και τα αφήνω μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε τα κρύα βάζα σε δροσερό μέρος.

Πολλοί άνθρωποι αγαπούν το σκόρδο. Αυτό είναι απίστευτο χρήσιμο προϊόνβελτιώνει τη γεύση του πρώτου και του δεύτερου πιάτου, επιπλέον φροντίζει την υγεία μας. Δυστυχώς, το ώριμο σκόρδο δεν αποθηκεύεται καλά: μέχρι τα μέσα του χειμώνα, τα δυνατά κεφάλια μένουν με χαλαρές, κιτρινισμένες σκελίδες. Για να το αποφύγετε αυτό, συνιστούμε να παστώνετε το σκόρδο για το χειμώνα. Ένα τέτοιο προϊόν θα χάσει κάποια οφέλη για το σώμα, αλλά η γεύση θα είναι υπέροχη!

Συστατικά

Εάν είστε μεγάλος λάτρης του σκόρδου, τότε ξέρετε πόσο σπάνιο είναι να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με φρέσκο: η συγκεκριμένη πικάντικη μυρωδιά παρεμποδίζει πολύ την επικοινωνία με τους άλλους. Το τουρσί λύνει επίσης αυτό το πρόβλημα: η μυρωδιά γίνεται λιγότερο έντονη από τη φρέσκια. Επιπλέον, μπορείτε να το φάτε είτε απλά με ψωμί είτε με πιάτα με κρέας και ψάρι.

Το κύριο πράγμα στην προετοιμασία αυτού του πιάτου είναι να μην κάνετε λάθος με την επιλογή του κύριου συστατικού, δηλαδή του σκόρδου. Μόνο ώριμα, καλά ώριμα ριζικά λαχανικά μπορούν να υποστούν επεξεργασία.

Το νεαρό σκόρδο δεν είναι κατάλληλο για αυτό το σκοπό, ούτε το παλιό, αποξηραμένο σκόρδο (εξαίρεση αποτελούν οι τουρσί ολόκληρες κεφαλές σκόρδου, τις οποίες καλό είναι να παίρνετε μικρότερες). Επιπλέον, δεν πρέπει να υπάρχουν σκουληκότρυπες ή σημάδια σήψης στην επιφάνεια του λαχανικού.

Επιλέξτε σκόρδο που είναι δυνατό και ώριμο χωρίς σημάδια ζημιάς.

Υπάρχουν πολλές συνταγές και μέθοδοι για το τουρσί του σκόρδου. Σχεδόν κάθε νοικοκυρά έχει το δικό της μυστικό για την προετοιμασία του. Κάποιοι προτιμούν να μαρινάρουν τα γαρίφαλα, άλλοι προτιμούν ολόκληρα τα κεφάλια ή μόνο τα βέλη. Μπορείτε να κάνετε τουρσί αποφλοιωμένο ή μη σκόρδο σε ζεστή ή κρύα άλμη. Επιλέξτε την πιο κατάλληλη από τις συνταγές που προσφέρουμε.

Συνταγές μαγειρικής βήμα προς βήμα

Όποια μέθοδο επεξεργασίας κι αν επιλέξετε, να θυμάστε ότι το σκόρδο πρέπει να κοπεί, να πλυθεί καλά και να αφαιρεθεί το εξωτερικό φλοιό.

Αν αποφασίσετε να κάνετε τουρσί τα γαρίφαλα, τότε τα χρειάζεστε. Τα υπόλοιπα εξαρτώνται από τη συνταγή.

• Κλασικός τρόπος
• Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε:
• 1 κιλό σκόρδο;
• 1,5 κ.σ. μεγάλο. χοντρό αλάτι?
• 1 λίτρο νερό?
• 3 ομπρέλες άνηθο?

½ φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη?

50 g ξύδι (9%).

Δίνω προσοχή! Για να κάνετε τουρσί το σκόρδο, είναι καλύτερο να πάρετε μικρά βάζα, το πολύ 0,5 λίτρα. Αυτό καθιστά πιο βολικό την αποθήκευση του πιάτου και είναι σίγουρο ότι θα φάτε ό,τι προετοιμάστηκε.

Το νόστιμο τουρσί σκόρδο ταιριάζει με όλα τα πρώτα και τα δεύτερα πιάτα Γρήγορος τρόποςΑυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για εσάς αν χρειαστεί να ετοιμάσετε ένα ορεκτικό για 1-2 φορές. Θα χρειαστείτε τα ίδια προϊόντα όπως στο

• Κλασικός τρόπος
• προηγούμενη συνταγή
• , αλλά σε ελαφρώς διαφορετικές αναλογίες:
• 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι?

1. 1 λίτρο νερό?

   100 g επιτραπέζιο ξύδι 9%.

2. Ξεφλουδίστε τα κεφάλια του σκόρδου, αφήνοντας το κάτω στρώμα της φλούδας (αυτό θα κρατήσει τις σκελίδες από το να πέσουν).
3. Για να φτιάξετε την άλμη, πρέπει να βράσετε νερό (1 λίτρο), προσθέστε ζάχαρη και αλάτι σε αυτό και ανακατέψτε καλά. Ρίχνουμε μέσα το ξύδι, αφαιρούμε τη μαρινάδα από τη φωτιά και καλύπτουμε αμέσως με αυτό το σκόρδο στα βάζα.

   Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα και τη ρίχνουμε πάνω από το σκόρδο σε ένα βάζο, προσθέτοντας μπαχαρικά αν θέλουμε

4. Αν σας αρέσει η πικάντικη γεύση, προσθέστε μπαχαρικά: μπιζέλια, φύλλα δάφνης, μαντζουράνα και γαρύφαλλο. Ταυτόχρονα, κρατήστε την άλμη στη φωτιά για άλλα 20 δευτερόλεπτα ώστε να εμποτιστεί με ένα πικάντικο άρωμα, περάστε από καθαρή γάζα και αδειάστε σε βάζα.
5. Όταν η μαρινάδα στα βάζα κρυώσει εντελώς (στο θερμοκρασία δωματίου), βάλτε το σκόρδο στο ψυγείο για 3 ημέρες.

Στα ουκρανικά

Για άλλη μια φορά, θα χρειαστείτε ολόκληρα κεφάλια νεαρού σκόρδου. Και εκτός από αυτόν:

• 4 ποτήρια νερό?
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι?
• 2 φλιτζάνια επιτραπέζιο ξύδι.

Με παντζάρια

Τις περισσότερες φορές, μια απλή μαρινάδα χρησιμοποιείται για την προετοιμασία του σκόρδου. Αλλά σας προτείνουμε να προσθέσετε παντζάρια σε αυτό, τα οποία θα δώσουν όχι μόνο ένα ευχάριστο χρώμα, αλλά και μια μοναδική γεύση.

Και αν χρησιμοποιείτε επίσης βότανα και μπαχαρικά, θα αποδειχθεί ένα υπέροχο σνακ.

Το παντζάρι δίνει στο σκόρδο όμορφη απόχρωση και ευχάριστη γεύση.

• Θα χρειαστείτε:
• 20 κεφάλια σκόρδο?
• 0,75 λίτρα νερού;
• 100 g επιτραπέζιο ξύδι?
• 1 μεγάλο παντζάρι?
• 2 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 1 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα;
• χόρτα: ομπρέλες άνηθου, φύλλα κερασιού και σταφίδας, μαϊντανός, βασιλικός και χρένο.

μπαχαρικά: ξυλάκι κανέλας, 3 φύλλα δάφνης, 5 γαρύφαλλα.

Μετά από μόλις μια εβδομάδα, μπορείτε να ανοίξετε και να σερβίρετε σκόρδο μαριναρισμένο με παντζάρια.

Με πιπεριά τσίλι

Σας αρέσει ζεστό; Τότε σίγουρα θα εκτιμήσετε το σκόρδο με την πιπεριά τσίλι. Όχι μόνο θα είναι ένα υπέροχο σνακ, αλλά θα διώξει και όλα τα κρυολογήματα!

Για τους λάτρεις των πικάντικων πιπεριών τσίλι σε συνδυασμό με σκόρδο είναι μια εξαιρετική επιλογή!

• Πάρτε τα ακόλουθα προϊόντα (με βάση το βάζο 1 0,5 λίτρων):
• 14 σκελίδες σκόρδο?
• 4-5 μικρές πιπεριές τσίλι?

100 ml ξύδι.

Αποστειρώστε το βάζο και τοποθετήστε σε αυτό καθαρισμένες σκελίδες σκόρδου. Προσθέστε εκεί πιπεριές τσίλι. Γεμίζουμε μέχρι το χείλος με ξύδι και σκεπάζουμε με ένα καπάκι, τυλίγουμε σε ρολό. Μετά από μια εβδομάδα, το σνακ είναι έτοιμο! Δίνω προσοχή! Πολλές νοικοκυρές παραπονιούνται ότι το τουρσί σκόρδο παίρνει μια μπλε ή πρασινωπή απόχρωση. Αυτό συμβαίνει συχνά με εισαγόμενα σκόρδα ορισμένων ποικιλιών που προορίζονται γιαμακροχρόνια αποθήκευση

. Μερικές φορές εμφανίζεται ελαφρύ πρασίνισμα λόγω της έκθεσης σε χόρτα και φύλλα.Αν θέλετε η γεύση να είναι όχι μόνο πικάντικη, αλλά και πικάντικη, χρησιμοποιήστε την παρακάτω συνταγή βήμα-βήμα.

• Κλασικός τρόπος
• Πάρτε αυτά τα συστατικά:
• 2 πιπεριές τσίλι?
• 0,5 λίτρο λευκό κρασί.
• 0,5 λίτρο ξίδι κρασιού.
• 2 φύλλα δάφνης?
• 1 κ.γ. μεγάλο. λευκό πιπέρι (μπιζέλια)?
• ελαιόλαδο.

1. Για τη μαρινάδα, ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από το λάδι σε μια κατσαρόλα και τα αφήνουμε να βράσουν. Πρέπει να μαγειρέψετε για 3 λεπτά.
2. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά.
3. Το σκόρδο πρέπει να τοποθετείται σε καθαρά και αποστειρωμένα βάζα. Προσθέστε τη μαρινάδα, χωρίς να προσθέσετε μόνο ενάμιση εκατοστό στην κορυφή. Ρίχνουμε από πάνω ελαιόλαδο και κλείνουμε τα καπάκια των βάζων. Μετά από 5 ημέρες, το σνακ θα είναι έτοιμο.

Ίσως έχετε παρατηρήσει ότι αυτή η συνταγή δεν χρησιμοποιεί αλάτι. Αυτό το τουρσί σκόρδο είναι ζεστό, πικάντικο και ελαφρώς γλυκό.

Σε φλούδες κρεμμυδιού

Αν και έχουμε συνηθίσει να πετάμε τις φλούδες κρεμμυδιού, πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν για τα οφέλη αυτού του προϊόντος στο νοικοκυριό. Καλά στεγνωμένο φλούδες κρεμμυδιούΤο σκόρδο διατηρείται καλά για μεγάλο χρονικό διάστημα.Μπορείτε να τα συνδυάσετε σε βάζο με μαρινάδα; Φυσικά ναι! Το σκόρδο θα αποκτήσει μια χρυσαφένια απόχρωση και ένα πικάντικο άρωμα.

Για μια μαρινάδα σχεδιασμένη για 1 κιλό σκόρδο, θα χρειαστείτε:

• νερό - 200 ml;
• επιτραπέζιο ξύδι 9% - 100 ml.
• ζάχαρη - 50 g;
• αλάτι - 20 g;
• κανέλα - 5 g;
• φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
• μπαχάρι - 3 μπιζέλια?

Στα γεωργιανά

Η ιδιαιτερότητα της προετοιμασίας του σκόρδου στα γεωργιανά είναι η χρήση εστραγκόν, το πικάντικο και λεπτό άρωμα του οποίου θα κάνει κάθε πιάτο πιο πλούσιο. Στο κατάστημα μπορείτε συχνά να δείτε αυτό το μπαχαρικό με το όνομα "Tarragon".

Το παντζάρι δίνει στο σκόρδο όμορφη απόχρωση και ευχάριστη γεύση.

• σκόρδο;
• νερό;
• ξύδι;
• άλας;
• εστραγκόν, φρέσκο ​​ή αποξηραμένο.

Χρησιμοποιήστε νεαρό σκόρδο για τουρσί σε αυτή τη συνταγή. Ξεφλουδίστε το για να μην πέσουν τα γαρίφαλα.

ζεματίζουμε το καθαρισμένο και πλυμένο σκόρδο

Ρίξτε βραστό νερό και απλώστε το σκόρδο σε μια επίπεδη επιφάνεια. Χωρίς να το γλιτώσουμε, το πασπαλίζουμε με αλάτι όσο είναι ζεστό: θα απορροφήσει ακριβώς όσο πρέπει.

Όταν κρυώσουν τα κεφάλια του σκόρδου, τα τοποθετούμε σε βάζα, εναλλάσσοντας στρώσεις με εστραγκόν. Αραιώστε το ξύδι και το βρασμένο νερό σε αναλογία 1:1 και ρίξτε τα σε βάζα.

Χρησιμοποιήστε φρέσκο ​​ή αποξηραμένο εστραγκόν

Πρέπει να καλύψετε τους λαιμούς των βάζων με χαρτί και, χωρίς να τα τυλίξετε, να τα αφήσετε για 7 ημέρες.

Αυτό το σκόρδο μπορεί να προετοιμαστεί για το χειμώνα, αλλά στη συνέχεια πρέπει να αποστειρώσετε τα βάζα με το περιεχόμενο και να τα τυλίγετε σε ρολό.

Κορεάτικο μαρινάρισμα

Αυτή η συνταγή θα πάρει περισσότερο χρόνο, αλλά το αποτέλεσμα είναι απλά εκπληκτικό. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο νεαρά όσο και μεγάλα σκόρδα με την ίδια επιτυχία.Η γεύση είναι κοφτερή και πικάντικη. Για 1 κιλό σκόρδο θα χρειαστείτε 4 φλιτζάνια (1 λίτρο) σάλτσα σόγιας και 1 φλιτζάνι ξύδι 9%.

Επεξεργαστείτε το σκόρδο όπως σας αρέσει: σκελίδες ή ολόκληρο. Φροντίστε να αφαιρέσετε τις φλούδες από την κορυφή. Ξεπλύνετε καλά και στεγνώστε.

Τοποθετήστε το σκόρδο σε ένα βάζο. Αραιώστε το ξύδι μια μικρή ποσότητανερό. Ρίξτε το υγρό πάνω από το σκόρδο μέχρι να καλυφθεί εντελώς. Καλύψτε με καπάκι (χωρίς να τυλίγετε) και φυλάξτε το σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για 7 ημέρες.

Η σάλτσα σόγιας χρησιμοποιείται για το τουρσί σκόρδου στα Κορεάτικα.

Όταν περάσει η ώρα, αφαιρούμε το σκόρδο και το τοποθετούμε σε άλλα βάζα, αποστειρωμένα και στεγνά.

Ρίξτε τη σάλτσα σόγιας σε ένα βαθύ μπολ, βράστε και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Ψύξτε, ρίξτε μέσα στο σκόρδο, ώστε τα βάζα να είναι μισογεμάτα. Τυλίξτε τα καπάκια και επιστρέψτε τα βάζα σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος. Σε μόλις 3 εβδομάδες το ορεκτικό θα είναι έτοιμο.

Στα αρμενικά

Αυτό το είδος σκόρδου ονομάζεται επίσης «Βασιλικό» σκόρδο. Θα χρειαστείτε τα παρακάτω προϊόντα.

Για άλμη:

• νερό - 1 λίτρο;
• αλάτι - 45 g.

Για τη μαρινάδα:

• 1 κιλό σκόρδο;
• 100 g ξίδι σταφυλιού?
• 45 g αλάτι και την ίδια ποσότητα ζάχαρης.
• 8 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 4 μπιζέλια μπαχάρι?
• 2 μπουμπούκια γαρίφαλου?
• 3 μεμβράνες καρυδιάς?
• χυμός σταφυλιού (λευκό).

1. Πριν από το τουρσί, πρέπει να προετοιμάσετε τα ίδια τα φρούτα. Τοποθετήστε το σκαμμένο νεαρό σκόρδο σε σκοτεινό μέρος για 15 ημέρες για να στεγνώσει. Δεν χρειάζεται να κόψετε τις ρίζες και τα φύλλα.

   Όταν ξεφλουδίζετε το σκόρδο, αφήνετε ένα κοτσάνι μήκους περίπου 2 cm

2. Μετά το στέγνωμα, κόψτε τις ροζέτες ρίζας χωρίς να καταστρέψετε τις φέτες. Αφαιρέστε τις κορυφές αφήνοντας ένα κόψιμο μήκους 1,5 cm.
3. Τοποθετήστε τα κεφάλια σε μια μπανιέρα και ρίξτε κρύο, ακατέργαστο νερό, καλύπτοντας την κορυφή με ένα κομμάτι καθαρό, ελαφρύ πανί. Αφήστε το έτσι για μια μέρα.
4. Αφαιρούμε το σκόρδο και αφαιρούμε την επάνω φλούδα. Ξεπλύνετε τα κεφάλια τρεις φορές με καθαρό κρύο νερό.
5. Τοποθετήστε το σκόρδο σφιχτά σε κατάλληλα δοχεία με φαρδύ στόμιο - βάζα ή κεραμικές γλάστρες. Γεμίστε μέχρι το χείλος με κρύα άλμη. Αφήστε για άλλες 24 ώρες. Μετά από αυτό, αλλάξτε την άλμη σε μια νέα κάθε μέρα για 21 ημέρες.

   Συσκευάστε το σκόρδο σφιχτά σε βάζα

6. Την 22η ημέρα, αφαιρέστε την άλμη και καλύψτε το σκόρδο με την προπαρασκευασμένη κρύα μαρινάδα. Δέστε το λαιμό του βάζου ή της κατσαρόλας με ένα καθαρό πανί και αφήστε το σε εσωτερικό χώρο για 15 ημέρες.
7. Όταν περάσει ο καθορισμένος χρόνος, ρίξτε τη μαρινάδα σε άλλο δοχείο και φυλάξτε τη σε δροσερό μέρος για 7 ημέρες. Αυτή τη στιγμή, το σκόρδο πρέπει να χυθεί με χυμό σταφυλιού.
8. Μετά από 7 ημέρες, αντικαταστήστε το χυμό σταφυλιού στα βάζα με τη μαρινάδα που αποθηκεύσατε στο προηγούμενο βήμα.Άλλες 5 μέρες - και το ορεκτικό σας είναι έτοιμο, μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι!

Στα Αζερμπαϊτζάν

Χωρίζουμε τα κεφάλια του σκόρδου σε σκελίδες, αφαιρούμε τις φλούδες, ξεπλένουμε και τα βάζουμε σε βάζα.

Για αυτή τη συνταγή πρέπει να κόψετε το σκόρδο σε κομμάτια.

Βράζουμε 3 φλιτζάνια νερό ανακατεμένο με 1 φλιτζάνι ξύδι. Σε αυτή τη λύση πρέπει να προσθέσετε 1,5 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι. Τοποθετήστε 2-3 φύλλα δάφνης, 1 μπουμπούκι γαρύφαλλου, λίγη κανέλα και μαύρο πιπέρι, καθώς και φρέσκα μυρωδικά: μαϊντανό, άνηθο, ένα κομμάτι ρίζας χρένου.

Χρησιμοποιήστε διαφορετικά μπαχαρικά στη μαρινάδα σας

Ρίξτε την έτοιμη μαρινάδα στο σκόρδο σε ένα βάζο, καλύψτε με ένα καπάκι. Μετά από 2 ημέρες, σερβίρετε το ορεκτικό στο τραπέζι.

Σε μηλόξυδο

Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε χειμωνιάτικο σκόρδο σε αυτή τη συνταγή.Για 1 βάζο με όγκο 3 λίτρων, πάρτε τα ακόλουθα συστατικά:

Τοποθετείτε ολόκληρα τα πλυμένα κεφάλια σκόρδου σε ένα βάζο. Γεμίστε με ξύδι και νερό μέχρι το χείλος, αφήστε για 40 ημέρες.

Όταν περάσει ο καθορισμένος χρόνος, στραγγίστε την άλμη και πλύνετε το σκόρδο με τρεχούμενο νερό για μία ώρα.

Τοποθετούμε ξανά το σκόρδο στο βάζο, κάνουμε μαρινάδα από τα υλικά που υποδεικνύονται, ρίχνουμε μέσα. Προσθέστε νερό μέχρι το χείλος, καλύψτε με πλαστικά καπάκια και φυλάξτε το στο υπόγειο ή στο ψυγείο. Μπορείτε να φάτε ένα σνακ μετά από 3 εβδομάδες.

Σκόρδο τουρσί χωρίς ξύδι

Σε πολλές νοικοκυρές δεν αρέσει το ξύδι, ακόμα και το μηλόξυδο ή το σταφύλι, θεωρώντας ότι δεν είναι πολύ υγιεινό. Έχουμε μια εναλλακτική που σίγουρα θα σας αρέσει. Ετοιμάστε τα ακόλουθα συστατικά:

1. Πάρτε ένα κεφάλι σκόρδου, χωρίστε το σε σκελίδες, ξεφλουδίστε το καθένα από αυτά. Τοποθετούμε όλες τις φέτες σε ένα σουρωτήρι και τις περιχύνουμε με βραστό νερό.
2. Ανακατεύουμε το μέλι με την κρέμα γάλακτος και το χυμό λεμονιού, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Ρίξτε το μείγμα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το σκόρδο εκεί. Τοποθετήστε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, περιμένετε μέχρι να πάρει βράση και μαγειρέψτε για 3 λεπτά.
3. Τοποθετήστε το τουρσί σκόρδο σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια. Φυλάσσετε στο ψυγείο ή σε άλλο δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Βέλη τουρσί σκόρδου

Όταν το σκόρδο αρχίζει να εκτοξεύει βέλη κατά την περίοδο της ενεργού ανάπτυξης, οι ζηλωτές ιδιοκτήτες προσπαθούν να τα αφαιρέσουν όσο το δυνατόν γρηγορότερα για να υγιεινούς χυμούςδεν μπήκε στην ανθοφορία. Αποδεικνύεται ότι αυτά τα βέλη δεν χρειάζεται να πεταχτούν: μπορούν επίσης να τουρσιωθούν.

Τοποθετήστε τα βέλη στις όχθες με τον τρόπο που σας ταιριάζει καλύτερα

Θα χρειαστείτε καθαρά, καλά πλυμένα βέλη στα οποία έχει μόλις εκκολαφθεί ο οφθαλμός. Ωστόσο, μπορείτε να το κόψετε με ασφάλεια. Πάρτε όσο χωράει στο βάζο. Τοποθετήστε όπως υπαγορεύει η φαντασία σας: είτε κόψτε τα βέλη σε μικρά μπαστουνάκια για να τα συμπιέσετε πιο σφιχτά ή δημιουργήστε ένα «δημιουργικό χάος» στο βάζο στρίβοντάς το σε μπάλα.

Για τη μαρινάδα θα χρειαστείτε:

• 1 λίτρο νερό
• 0,5 λίτρο ξίδι κρασιού.
• 3 κουταλιές της σούπας αλάτι?
• 50 g επιτραπέζιο ξύδι?
• 2 μπουμπούκια γαρίφαλου?
• 2 μπιζέλια μπαχάρι.

Αποστειρώστε τα βάζα για λίγα λεπτά. Πλένουμε τα βέλη, ζεματίζουμε σε βραστό νερό για 2 λεπτά, τα βάζουμε σε ένα βάζο.

Πλύνετε καλά τα χέρια

Ετοιμάζουμε μια άλμη από τα συστατικά που αναφέρονται, τη ρίχνουμε πάνω από τα βέλη. Προσθέστε τελευταίο το ξύδι.

Τοποθετούμε τα βέλη σε βάζα, γεμίζουμε με άλμη και ξύδι και τυλίγουμε σε ρολό

Τυλίξτε τα βάζα σε ρολό, περιμένετε να κρυώσουν εντελώς και τοποθετήστε τα στο υπόγειο. Μετά από 2 μήνες, το σνακ μπορεί να σερβιριστεί.

Πώς να κάνετε τουρσί σκόρδο για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Αν προσέξατε, πολλές από τις συνταγές που παρουσιάζουμε δεν απαιτούν αποστείρωση βάζων. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το ίδιο το σκόρδο απολυμαίνει καλά το περιβάλλον του, λόγω της περιεκτικότητας σε αντιβακτηριακές ουσίες. Επιπλέον, τις περισσότερες φορές η ποσότητα των σνακ είναι σχεδιασμένη έτσι ώστε το πιάτο να καταναλώνεται αρκετά γρήγορα.

Τι να κάνετε όμως αν έχετε πλούσια σοδειά σκόρδου και θέλετε να ετοιμάσετε τόσο πολύ που θα πρέπει να το φάτε όλο το χειμώνα και να σας μείνει λίγο ακόμα για την άνοιξη; Είτε φροντίστε να αποστειρώσετε (αλλά δεν το επιτρέπουν όλες οι συνταγές), είτε χρησιμοποιήστε την καθολική μέθοδο τουρσί χωρίς αποστείρωση.

Μπορείτε να κάνετε τουρσί χωρίς αποστείρωση

Για τη μαρινάδα θα χρειαστείτε:

• 3 κ.σ. μεγάλο. 70% ουσία ξιδιού?
• 1 μεγάλο παντζάρι?
• 1,5 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1 λίτρο νερό.

Επιπλέον, φροντίστε να χρησιμοποιήσετε καρυκεύματα:

• μαύρη καυτερή πιπεριά?
• αρωματοπιπέρι;
• φύλλο δάφνης?
• γαρύφαλλο;
• κανέλα.

1. Πάρτε βάζα 0,5 λίτρων και τοποθετήστε τα καρυκεύματα σε αυτά.
2. Αποσυναρμολογήστε το σκόρδο σε σκελίδες, αφαιρέστε τα φλούδια και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Τοποθετήστε σε βάζα όσο πιο σφιχτά γίνεται.
3. Ετοιμάστε τη μαρινάδα χωρίς να χρησιμοποιήσετε ακόμη εσάνς ξιδιού. Ρίξτε το σκόρδο στο μπολ, καλύψτε και περιμένετε 10 λεπτά.
4. Ρίξτε ξανά τη μαρινάδα στο τηγάνι και ξαναβράστε. Αυτή τη φορά προσθέστε την ουσία. Ρίξτε ξανά το σκόρδο και τυλίξτε τα καπάκια, αποστειρωμένα σε βραστό νερό. Γυρίστε το ανάποδα, τυλίξτε το σε μια πετσέτα και αφήστε το μέχρι να κρυώσει εντελώς, μετά από αυτό μπορείτε να κρύψετε το τουρσί σκόρδο στο υπόγειο.

Συνταγή για την παρασκευή σκόρδου τουρσί (βίντεο)

Σίγουρα θα βρείτε ανάμεσα σε αυτές τις συνταγές κάποια που θα λατρέψετε και θα είναι πάντα περιζήτητη. γιορτινό τραπέζιή οικογενειακό δείπνο. Μπορεί να έχετε ήδη ετοιμάσει τουρσί σκόρδο: πείτε μας στα σχόλια για τη μέθοδό σας. Καλή όρεξη!

Βήμα 1: ετοιμάστε το σκόρδο.

Βήμα 2: ζεματίζουμε το σκόρδο.

Βήμα 3: ετοιμάστε τα παντζάρια.

Βήμα 4: ετοιμάστε τη μαρινάδα.

Βήμα 5: ετοιμάστε τουρσί σκόρδο με παντζάρια.

Βήμα 6: σερβίρετε τουρσί σκόρδο με παντζάρια.

Αν θέλετε να διατηρήσετε το σκόρδο και τα παντζάρια, τα περιχύνετε με ζεστή μαρινάδα, σκεπάζετε τα βάζα χαλαρά με τα καπάκια, τα βάζετε σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό ώστε να φτάσει στις κρεμάστρες του γυάλινου δοχείου και αποστειρώνετε για 5 λεπτά. Μετά από αυτό, κλείστε τα λαχανικά με μεταλλικά καπάκια, γυρίστε τα ανάποδα, βεβαιωθείτε ότι δεν βγαίνει αέρας, τοποθετήστε τα κάτω από μια μάλλινη κουβέρτα, κρυώστε για 2 ημέρες χωρίς απότομες αλλαγές θερμοκρασίας και μετακινήστε τα σε πιο κατάλληλο μέρος: αποθήκη, κελάρι ή υπόγειο. Μετά από 20 ημέρες, ένα τέτοιο παρασκεύασμα θα είναι έτοιμο, αλλά αν καθίσει περισσότερο, θα αποδειχθεί πιο νόστιμο και το πλεονέκτημά του είναι ότι μπορεί να αποθηκευτεί εύκολα σε ένα δροσερό, καλά αεριζόμενο μέρος όλο το χειμώνα.

Πριν τοποθετήσετε το σκόρδο με παντζάρια και ομπρέλες άνηθου στο επιλεγμένο δοχείο, αξίζει να το ξεπλύνετε καλά χρησιμοποιώντας σφουγγάρι κουζίνας, σόδα ή απορρυπαντικό με ελάχιστη περιεκτικότητα σε χημικά. Μετά από αυτό, είναι καλύτερο να αποστειρώσετε το γυάλινο δοχείο με οποιονδήποτε βολικό τρόπο, για παράδειγμα, σε φούρνο μικροκυμάτων, φούρνο ή στη σόμπα και ρίξτε βραστό νερό πάνω από το ανθεκτικό στη θερμότητα πλαστικό δοχείο.

Μια εναλλακτική στον αποξηραμένο άνηθο είναι ο φρέσκος ή μερικά κλωναράκια μαϊντανού και εναλλακτική στο μαύρο πιπέρι είναι το μπαχάρι, το οποίο είναι λιγότερο πικάντικο αλλά πιο αρωματικό.