Μαρινάρισμα μανιταριών μελιού. Μανιτάρια τουρσί. Πώς να κάνετε τουρσί μανιτάρια μελιού για το χειμώνα σε βάζα - απλές συνταγές. Συνταγή για πικάντικα μαριναρισμένα μανιτάρια

Alexander Gushchin

Δεν μπορώ να εγγυηθώ για τη γεύση, αλλά θα είναι ζεστό :)

Περιεχόμενο

Τα μανιτάρια κατέχουν ξεχωριστή θέση ανάμεσα στα τουρσιά και τις μαρινάδες. Αυτό το εξαιρετικό ορεκτικό ταιριάζει τέλεια τόσο με εορταστικά όσο και με καθημερινά πιάτα. Το μανιτάρι μελιού μαριναρισμένο με ένα πικάντικο μείγμα αποθηκεύεται τέλεια στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα, επιπλέον, μπορεί να γίνει η βάση για ένα νόστιμο χειμωνιάτικο περιτύλιγμα.

Πώς να τουρσί μανιτάρια

Αν δοκιμάσετε, τα μανιτάρια τουρσί θα γίνουν απίστευτα ορεκτικά. Το φθινόπωρο είναι η καλύτερη εποχή για να συλλέξετε αυτά τα υγιεινά προϊόντα που μπορούν να διακοσμήσουν κάθε τραπέζι. Πώς να κάνετε τουρσί μανιτάρια μελιού για να τα κάνετε ιδιαίτερα νόστιμα; Δεν είναι απαραίτητο να τα κυλήσετε φρέσκα, ακόμη και τα ημικατεργασμένα προϊόντα που πωλούνται σε οποιοδήποτε κατάστημα.

Καθαρισμός και προετοιμασία

Πρέπει να συλλέξετε ή να αγοράσετε μικρά μανιτάρια περίπου του ίδιου μεγέθους, αυτό θα δώσει στο έτοιμο πιάτο μια αισθητική εμφάνιση. Τα καπάκια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για κύλιση ή μαρινάρισμα και τα πόδια είναι κατάλληλα για τηγάνισμα. Ο καθαρισμός των μανιταριών μελιού πριν από το αλάτισμα ξεκινά με το πλύσιμο: πρέπει να χυθούν σε ένα μπολ και να γεμιστούν με αλατισμένο νερό, λαμβάνοντας υπόψη ότι μια κουταλιά της σούπας αλάτι πηγαίνει σε ένα λίτρο νερό. Αυτό θα βοηθήσει στην απομάκρυνση όλων των κολλημένων υπολειμμάτων και μετά από 15-20 λεπτά τα έντομα και τα σκουλήκια θα επιπλέουν στην επιφάνεια. Στη συνέχεια, καλό είναι να ξεπλύνετε καλά το προϊόν που είναι έτοιμο για τουρσί και μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα.

Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε σε εμαγιέ τηγάνι. Αρχικά, βάλτε το νερό να βράσει και μετά προσθέστε τα πλυμένα μανιτάρια. Τα βράζουμε για περίπου 5 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα σχηματιστεί αφρός στην επιφάνεια. Μετά από 5 λεπτά, αλλάξτε το νερό, περιμένετε μέχρι να ξαναβράσει και στη συνέχεια μαγειρέψτε για άλλη μισή ώρα. Αξίζει να σημειωθεί ότι τα πλήρως ψημένα μανιτάρια καταλήγουν στον πάτο του πιάτου. Πριν πιέσετε τα μανιτάρια μελιού, μην ξεχάσετε να στραγγίξετε όλο το περιττό υγρό.

Μαρινάδα

Η γεύση του πιάτου εξαρτάται άμεσα από την ποιότητα της άλμης και την ποσότητα των μπαχαρικών που χρησιμοποιούνται. Τα μπαχαρικά παίζουν σημαντικό ρόλο στη συνταγή, για παράδειγμα, το σκόρδο, ο άνηθος, οι κόκκοι μαύρου πιπεριού ή οι σκελίδες κάνουν τη μαρινάδα για τα μανιτάρια πικάντικη στη γεύση και πολύ αρωματική. Το κονσερβοποιημένο πιάτο παρασκευάζεται σύμφωνα με πολλές συνταγές. Τα υλικά για τη μαρινάδα πρέπει να επιλέγονται σύμφωνα με το προσωπικό σας γούστο.

Το μαρινάρισμα των μανιταριών μελιού μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας άλμη διαφορετικών γεύσεων: γλυκιά, ξινή-γλυκιά ή ξινή - κάθε γεύση επιτυγχάνεται χάρη στα συστατικά που χρησιμοποιούνται. Οι λάτρεις των πικάντικων και πικάντικων πιάτων δεν πρέπει να τσιγκουνεύονται την πιπεριά τσίλι, το χρένο και το σκόρδο. Αν θέλετε γλυκόξινη γεύση, προσθέστε περισσότερη ζάχαρη και οξύ. Μια μέτρια ποσότητα κανέλας και γαρύφαλλου θα σας βοηθήσει να ετοιμάσετε ένα πικάντικο πιάτο.

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε τα μανιτάρια

Πριν από το τουρσί, τα δασικά προϊόντα πρέπει να βράσουν. Κάθε νοικοκυρά γνωρίζει αυτό, αλλά πολλοί δυσκολεύονται να απαντήσουν πόσο να μαγειρέψουν μανιτάρια μελιού για τουρσί. Ο βέλτιστος χρόνος μαγειρέματος είναι 30-45 λεπτά. Ωστόσο, κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας θα πρέπει να κατανοήσετε σημαντικά σημεία, η μη συμμόρφωση με τα οποία θα επηρεάσει τη γεύση προς το χειρότερο. Να θυμάστε ότι:

• Συνιστάται να μαγειρεύετε το αργότερο τη δεύτερη ημέρα μετά τη συλλογή στο δάσος.
• Θα πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο εμαγιέ μαγειρικά σκεύη χωρίς ζημιά. Τυχόν ρωγμές ή τσιπς στην επιφάνεια είναι μέρη όπου συγκεντρώνονται βακτήρια.
• Πριν το μαγείρεμα, μην ξεχάσετε να αλατίσετε το νερό: μια μεγάλη κουταλιά αλάτι χρησιμοποιείται για δύο λίτρα νερό.
• Χρειάζεται μόνο να μαγειρέψετε καλά καθαρισμένες και πλυμένες πρώτες ύλες.
• Το προϊόν πρέπει να τοποθετηθεί σε βραστό νερό.
• Ο αφρός πρέπει να αφαιρείται κατά το μαγείρεμα.
• Αφού βράσουν για πέντε λεπτά, τα μανιτάρια πρέπει να αφαιρεθούν από τη φωτιά και να μεταφερθούν σε νέο κρύο νερό.
• Το μαγειρεμένο προϊόν σίγουρα θα καθίσει στον πάτο του τηγανιού.

Όταν μαγειρεύετε δασικά προϊόντα, μην χάσετε την ευκαιρία να ελέγξετε την ποιότητά τους χρησιμοποιώντας ένα κρεμμύδι. Εάν το κρεμμύδι γίνει μπλε κατά τη θερμική επεξεργασία, αυτός ο παράγοντας σημαίνει ότι τα μανιτάρια περιέχουν τοξίνες. Αξίζει να σημειωθεί ότι το προϊόν του δάσους βράζεται σημαντικά, επομένως το τουρσί μανιταριών μελιού πραγματοποιείται με βάση ότι τουλάχιστον μερικά κιλά φρέσκων θα μπουν σε ένα βάζο λίτρου με έτοιμα.

Συνταγές για τουρσί μανιταριών μελιού

Η συγκομιδή αυτού του τύπου μανιταριού για το χειμώνα δεν διαφέρει πολύ από τη διαδικασία κονσερβοποίησης, για παράδειγμα, μανιτάρια. Κάθε νοικοκυρά μπορεί να κάνει τις δικές της ρυθμίσεις όταν μαρινάρει μανιτάρια μελιού, για παράδειγμα, αλλάζοντας την ποσότητα αλατιού, ξυδιού, πιπεριού και άλλων μπαχαρικών. Η ιδιαιτερότητα αυτών των δασικών προϊόντων είναι ότι δεν απαιτούν πολύ μούλιασμα. Για το τουρσί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο τα καπάκια ή ολόκληρο το καπάκι, αλλά τα στελέχη θα είναι πιο σκληρά. Οι συνταγές για το τουρσί μανιταριών μελιού είναι εύκολες, τα πιάτα ετοιμάζονται γρήγορα και αποδεικνύονται νόστιμα.

Για τον χειμώνα

Οι περισσότερες νοικοκυρές σημειώνουν ότι δεν υπάρχει καλύτερος τρόπος μαγειρέματος από το τουρσί. Συμφωνώ, είναι υπέροχο να ανοίγεις ένα βάζο με μανιτάρια, να βράζεις πατάτες μαζί τους και να απολαμβάνεις νόστιμο φαγητό τα βράδια του χειμώνα. Η διαδικασία για το πώς να κάνετε τουρσί μανιτάρια μελιού για το χειμώνα σε βάζα ξεκινά με την επιλογή των απαραίτητων συστατικών:

• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• κύριο προϊόν - 2 κιλά.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• σκόρδο - 2 δόντια.
• κόκκοι πιπεριού - 8 τεμ.;
• ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Το μαρινάρισμα μανιταριών μελιού για το χειμώνα δεν θα πάρει πολύ χρόνο κάθε νοικοκυρά μπορεί εύκολα να πάρει το αποτέλεσμα όπως στη φωτογραφία. Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, προετοιμάστε τα για μαγείρεμα: ταξινομήστε και μουλιάστε. Προσθέστε κιτρικό οξύ και αλάτι στο νερό.
2. Τοποθετούμε σε ένα σουρωτήρι, προσθέτουμε κρύο νερό, βράζουμε και σιγοβράζουμε για δέκα λεπτά. Στραγγίζουμε το νερό, ρίχνουμε καινούργιο νερό και φέρνουμε σε ετοιμότητα τα φρούτα του δάσους (θα χρειαστούν περίπου 35 λεπτά), μέχρι να καθίσουν τελείως.
3. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: γεμίζουμε ένα δοχείο με ένα λίτρο νερό και προσθέτουμε όλα τα απαραίτητα υλικά. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά, προσθέστε το ξύδι και αποσύρετε από τη φωτιά.
4. Τοποθετούμε τα μανιτάρια σε αποστειρωμένα βάζα, τα γεμίζουμε με μαρινάδα μέχρι το λαιμό και τα τυλίγουμε σε ρολό.

Γρήγορο μαρινάρισμα

Το γρήγορο πάστωμα των μανιταριών σας επιτρέπει να φάτε το έτοιμο πιάτο μετά από λίγες μόνο ώρες από την έναρξη της προετοιμασίας. Ακόμη και οι αρχάριοι που δεν έχουν ξανασυναντήσει πώς να τουρσί μανιτάρια μελιού γρήγορα μπορούν να κατακτήσουν τη συνταγή. Για να το κάνετε αυτό χρειάζεστε:

• κόκκοι πιπεριού - 8-10 τεμ.;
• μανιτάρια - 1 κιλό;
• φύλλο δάφνης - 2-3 τεμ.
• ξύδι - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κανέλα - για γεύση?
• αλάτι, ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• σκόρδο - 2 δόντια.

Η διαδικασία μαριναρίσματος έχει ως εξής:

1. Αρχικά, βράζουμε το προϊόν του δάσους για 45 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό όλη την ώρα.
2. Ξεχωριστά ετοιμάζουμε τη μαρινάδα και τη βράζουμε για 5 λεπτά.
3. Στραγγίστε το υπερβολικό νερό από το δοχείο.
4. Τοποθετούμε τα μανιτάρια μελιού σε ένα βάζο γεμίζοντας τα με μαρινάδα. Απλώς πετάξτε όλα τα μπαχαρικά που περιέχει.
5. Κλείστε καλά το δοχείο με ένα καπάκι και αφήστε το να κρυώσει.
6. Τοποθετούμε τα σχεδόν τουρσί μανιτάρια στο ψυγείο. Μετά από 1,5 ώρα, τα βάζουμε σε ένα πιάτο, καρυκεύοντας με ηλιέλαιο και φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα.

Χωρίς στείρωση

Το έτοιμο σνακ έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και άψογη γεύση. Δοκιμάστε να προσθέσετε φυτικό λάδι και ροδέλες κρεμμυδιού στο πιάτο πριν το σερβίρετε, θα είναι ακόμα πιο νόστιμο. Η κονσερβοποίηση μανιταριών μελιού χωρίς αποστείρωση γίνεται με την προϋπόθεση ότι έχετε όλα τα απαραίτητα συστατικά:

• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• ξύδι - 10 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κύριο προϊόν - 2 κιλά.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• γαρίφαλο - 1-2 τεμ.;
• κόκκοι πιπεριού - 4 τεμ.;
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.

Στο σπίτι, η διαδικασία πρέπει να γίνει ως εξής:

1. Καθαρίζουμε και ξεπλένουμε καλά τα μανιτάρια, προσθέτουμε νερό μέχρι να τα καλύψει κατά 2 εκατοστά. Βράζουμε το περιεχόμενο, αφαιρώντας τον αφρό.
2. Μετά από μισή ώρα, μπορείτε να στραγγίσετε το υγρό και στη συνέχεια να το γεμίσετε με νέο.
3. Προσθέστε όλα τα απαραίτητα μπαχαρικά, μαγειρέψτε στη μαρινάδα για 15 λεπτά από τη στιγμή που βράζει το νερό. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
4. Πρέπει να τοποθετήσετε ζεστά μανιτάρια σε βάζα και να τυλίγετε αμέσως τα δοχεία με καπάκια. Συνιστάται η αποθήκευση σε δροσερό μέρος.

Σαλάτα με μανιτάρια τουρσί

Υπάρχουν πολλά τέτοια πιάτα, αλλά αξίζει να δώσετε προσοχή σε απλοποιημένες επιλογές που δεν απαιτούν ακριβά συστατικά και η προετοιμασία τους απαιτεί ελάχιστο χρόνο. Θα χρειαστείτε:

• πατάτες - 400 g;
• αλάτι - για γεύση?
• μανιτάρια τουρσί - 1 βάζο.
• βραστά φασόλια - 150 g;
• αγγούρια τουρσί - 200 g.
• κρεμμύδι - 100 g;
• λάδι - 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;

Είναι εύκολο να ετοιμάσετε μια σαλάτα από μανιτάρια τουρσί. Θα φαίνεται όπως στη φωτογραφία αν τα κάνετε όλα βήμα προς βήμα:

1. Ψύξτε τις βρασμένες πατάτες και κόψτε τις σε κύβους.
2. Κόβουμε τα αγγούρια σε κύκλους και το κρεμμύδι σε ροδέλες.
3. Ανακατεύουμε όλα τα προϊόντα, αλατοπιπερώνουμε με λάδι και αλάτι.
4. Αφήστε τη σαλάτα να κάτσει για λίγο για να της δώσει πιο πλούσια γεύση. Πριν το σερβίρετε, μην ξεχάσετε να ανακατέψετε καλά τα υλικά.

Στα κορεάτικα

Αν σας αρέσουν τα πικάντικα φαγητά, μπορείτε να ετοιμάσετε το πιάτο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Τα μανιτάρια μελιού στα Κορεάτικα παρασκευάζονται με τα ακόλουθα πρόσθετα προϊόντα:

• ξύδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• λάδια - 30 g;
• καρότα - 2 τεμ.;
• αλάτι, ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• σκόρδο - 3 σκελίδες.
• μπαχαρικά για κορεάτικα πιάτα.

Όπως στη φωτογραφία, τα μανιτάρια μελιού στα κορεάτικα θα βγουν αν ακολουθήσετε τις συστάσεις:

1. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και τα βράζουμε για 45 λεπτά.
2. Καθαρίζουμε τα καρότα και το σκόρδο, τα τρίβουμε και τα συνδυάζουμε με τα καρυκεύματα.
3. Στα υπόλοιπα υλικά προσθέτουμε τα μανιτάρια και ανακατεύουμε.
4. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 3 ώρες.
5. Εάν θέλετε να δώσετε στο πιάτο μια πρωτότυπη γεύση, τηγανίστε και προσθέστε κρεμμύδια στην κύρια μάζα.

Βίντεο: προετοιμασία μανιταριών μελιού για το χειμώνα

Το «σιωπηλό κυνήγι» βρίσκεται σε πλήρη εξέλιξη και μάλλον έχετε ήδη βγει στο δάσος για να μαζέψετε μανιτάρια αυτό το Σαββατοκύριακο. Η εποχή μας για τα μανιτάρια μελιού ξεκινά τώρα και ήρθε η ώρα να μάθετε τις γνώσεις σας για το τουρσί.

Τα μανιτάρια τουρσί με μέλι είναι μια επιλογή που κερδίζει και για το γιορτινό τραπέζι και για το καθημερινό μεσημεριανό γεύμα. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο ως ξεχωριστό σνακ όσο και ως συστατικό για σαλάτες.

Ας δούμε πολλές επιλογές τουρσί για να επιλέξετε το πιο απλό, αλλά και πάλι πολύ νόστιμο.

Πώς να κάνετε τουρσί μανιτάρια μελιού για το χειμώνα σε βάζα: μια απλή συνταγή με ξύδι

Η πρώτη θα είναι μια κλασική συνταγή, η προετοιμασία της οποίας χρησιμοποιεί ξύδι - το πιο δημοφιλές συντηρητικό, που δίνει στη μαρινάδα ξινίλα.

Υλικά για μαρινάδα ανά 1 λίτρο νερό:

• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Φύλλο δάφνης - 3 τεμ
• Γαρύφαλλο - 2-3 μπουμπούκια
• Κόκκους πιπεριού - 5 τεμ
• Σκόρδο - 3 σκελίδες
• Ξίδι 9% - 4 κ.σ
• Αποξηραμένα στελέχη και σπόροι άνηθου - 1 μάτσο

Ένα βάζο λίτρου απαιτεί περίπου 900 γραμμάρια μανιτάρια και 350-400 ml μαρινάδα.

Παρασκευή:

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να βράσετε τα μανιτάρια μελιού. Αυτό πρέπει να γίνει σε δύο βήματα. Βάζουμε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα με νερό, τα αφήνουμε να βράσουν και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, θα σχηματιστεί αφρός, ο οποίος πρέπει να αφαιρεθεί.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το νερό από το τηγάνι πρέπει να στραγγιστεί και να προστεθεί φρέσκο ​​νερό. Ξαναβράζουμε και μαγειρεύουμε τα μανιτάρια για άλλα 10 λεπτά.

Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, βάζετε στο τηγάνι 1 κεφάλι ξεφλουδισμένο κρεμμύδι. Θα απορροφήσει όλες τις βλαβερές ουσίες από τα μανιτάρια. Στη συνέχεια πετάξτε το κρεμμύδι.

Όσο μαγειρεύονται τα μανιτάρια, μπορείτε να έχετε χρόνο να ετοιμάσετε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα νερού στο τηγάνι και προσθέστε όλα τα υλικά εκτός από το ξύδι. Κόψτε τις σκελίδες σκόρδου σε 6-8 κομμάτια, σπάστε τα κοτσάνια του άνηθου με τα χέρια σας.

Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση σε μέτρια φωτιά. Όταν βράσει η μαρινάδα, προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα ξιδιού και βράστε για 5 λεπτά.

Μετά από αυτό, βάλτε τα βρασμένα μανιτάρια μελιού στο τηγάνι, περιμένετε να βράσει ξανά η μαρινάδα και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.

Αυτό είναι όλο, τώρα το μόνο που μένει είναι να τακτοποιήσετε τα μανιτάρια εκ των προτέρων.

Τα μανιτάρια πρέπει να συσκευάζονται αρκετά σφιχτά, αλλά, φυσικά, δεν χρειάζεται να τα συνθλίψετε επιπλέον. Γεμίζουμε τα βάζα μέχρι πάνω και ρίχνουμε τη μαρινάδα μέχρι το χείλος.

Κλείστε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια και αφήστε τα να κρυώσουν ανάποδα.

Μην σκεπάζετε τα βάζα με κουβέρτα αν θέλετε τα μανιτάρια μελιού να γίνουν τραγανά.

Αφού κρυώσουν, τα μανιτάρια είναι έτοιμα για κατανάλωση. Καλή όρεξη!

Μανιτάρια τουρσί για χειμερινή αποθήκευση χωρίς ξύδι και σκόρδο

Στην περίπτωση των μανιταριών μελιού τουρσί, το ξύδι όχι μόνο χρησιμεύει ως συντηρητικό, αλλά προσθέτει και γεύση στα μανιτάρια, αφού τα ίδια δεν φέρουν ιδιαίτερο γευστικό φορτίο. Επομένως, εάν φτιάξετε μια μαρινάδα για μανιτάρια μελιού χωρίς καθόλου οξύ, δεν θα αποδειχθεί πολύ νόστιμο.

Σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιούμε κιτρικό οξύ αντί για οξικό οξύ. Είναι πιο εύκολο για το στομάχι να το δεχτεί.

Συστατικά:

Θα αλλάξω λίγο την παρουσίαση των συστατικών για να διευκολύνω την πλοήγηση. Αυτά τα προϊόντα είναι αρκετά για 4 βάζα μισού λίτρου.

• Μανιτάρια μελιού - 900 γρ
• Νερό - 1 λίτρο
• Σκόρδο - 5 σκελίδες
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας
• Κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ
• Μαύρο πιπέρι - 10 τεμ.
• Γαρύφαλλο - 6 τεμάχια

Παρασκευή:

Τα μανιτάρια μελιού πρέπει να ξεπλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό, αφού τα ξεχωρίσετε, τα καθαρίσετε από το χώμα και τα κόψετε τους μίσχους τους.

Στη συνέχεια τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, τα γεμίζουμε με κρύο νερό, τα βάζουμε σε μέτρια φωτιά και τα αφήνουμε να βράσουν. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για άλλα 40 λεπτά, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό που προκύπτει.

Μόλις περάσει ο καθορισμένος χρόνος, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και στραγγίζουμε το νερό, πετάμε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι.

Τώρα ας ετοιμάσουμε τη μαρινάδα. Ρίξτε ένα λίτρο νερό σε μια καθαρή κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά.

Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Όταν το νερό βράσει, προσθέστε τα μανιτάρια μελιού και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.

5 λεπτά πριν το τέλος προσθέτουμε στα μανιτάρια ψιλοκομμένο σκόρδο.

Αφού μαγειρέψετε, τοποθετείτε τα μανιτάρια, χωρίς να αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά, σε αποστειρωμένα βάζα.

Για να μην σκάσουν τα βάζα, τοποθετήστε μέσα μεταλλικά κουτάλια.

Πάρτε το χρόνο σας για να τυλίγετε τα βάζα. Δεδομένου ότι δεν υπάρχει ξίδι στη συνταγή, καλό είναι να αποστειρώσετε ξανά τα ήδη γεμισμένα βάζα.

Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα γεμάτα βάζα σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, έτσι ώστε το νερό να φτάσει μέχρι τους ώμους τους. Ρίξτε κιτρικό οξύ στα βάζα (0,5 κουταλιά της σούπας ανά βάζο μισού λίτρου), καλύψτε το επάνω μέρος με καπάκια και αφήστε τα βάζα να βράσουν για 15 λεπτά.

Μετά από αυτό, τα καπάκια μπορούν να τυλιχτούν σε ρολό (ή να κλείσουν εάν έχουν κλωστή) και τα βάζα μπορούν να αναποδογυριστούν και να αφεθούν να κρυώσουν.

Όπως και στην προηγούμενη συνταγή, δεν συνιστάται να καλύπτετε τα βάζα με μια κουβέρτα όσο κρυώνουν.

Η πιο νόστιμη συνταγή για μανιτάρια τουρσί με βούτυρο

Δεν μπορώ να εγγυηθώ ότι αυτή η συνταγή θα είναι επίσης η πιο νόστιμη και αγαπημένη για εσάς, αλλά, κατά τη γνώμη μου, το λάδι κάνει τη γεύση των μανιταριών πολύ πιο πλούσια και πιο πρωτότυπη.

Αν δεν το έχετε δοκιμάσει ακόμα, φροντίστε να φτιάξετε μερικά βάζα χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή. Είμαι σίγουρος ότι θα ενθουσιαστείτε.

Συστατικά:

• Φρέσκα μανιτάρια μελιού - 2 κιλά
• Φυτικό λάδι χωρίς άρωμα - 700 ml
• Νερό - 1 λίτρο
• Απόσταγμα ξυδιού 70% – 1,5 κουτ
• Σκόρδο - 2 σκελίδες
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 10 τεμ.
• μπιζέλια μπαχάρι - 5 τεμ
• Γαρύφαλλο - 5 τεμ.
• ξυλάκια κανέλας - 1 τεμάχιο
• Φύλλο δάφνης - 6 τεμ
• Φρέσκια καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.
• Ομπρέλες άνηθου - 2 τεμ.

Από αυτά τα υλικά θα πάρετε 4 βάζα μισού λίτρου μανιτάρια τουρσί

Παρασκευή:

Ξεπλένουμε τα μανιτάρια μελιού με τρεχούμενο νερό και τα τοποθετούμε σε ένα σουρωτήρι. Στη συνέχεια τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό και τα βράζουμε για 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό. Μετά από αυτό, στραγγίστε το νερό από ένα τρυπητό, προσθέστε καθαρό νερό και αφήστε τα μανιτάρια να βράσουν ξανά και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.

Όσο ψήνονται τα μανιτάρια, ετοιμάζουμε τη μαρινάδα.

Ρίχνουμε ένα λίτρο νερό σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά, το αλάτι και τη ζάχαρη. Μην προσθέσετε ακόμα σκόρδο, καυτερή πιπεριά και ξύδι.

Φέρτε το νερό σε βράση και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε φυτικό λάδι και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.

Για να αποτρέψετε την εμφάνιση δυσάρεστης μυρωδιάς και γεύσης στη μαρινάδα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε εξευγενισμένο, άοσμο λάδι.

Όσο ψήνεται η μαρινάδα, ρίξτε βραστό νερό πάνω από την καυτερή πιπεριά δύο φορές.

Όταν όλα τα υλικά είναι έτοιμα, βάζετε τις ψιλοκομμένες καυτερές πιπεριές και το σκόρδο σε αποστειρωμένα βάζα και στη συνέχεια με τρυπητή κουτάλα βάζετε μέσα τα μανιτάρια μέχρι το λαιμό.

Εάν έχετε βάζα μισού λίτρου, ρίξτε μισή κουταλιά της σούπας αιθέριο έλαιο ξιδιού σε καθένα (αν τα βάζα είναι λίτρου, τότε χρειάζεστε 1 κουταλιά της σούπας).

Και το τελευταίο βήμα είναι να ρίξετε τη βρασμένη μαρινάδα στα βάζα μέχρι την κορυφή και να κλείσετε τα βάζα.

Στη συνέχεια τα αναποδογυρίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Στιγμιαία μαριναρισμένα μανιτάρια μελιού από κατεψυγμένα μανιτάρια χωρίς αποστείρωση

Λοιπόν, αυτή η συνταγή είναι για όσους αγαπούν περισσότερο να τρώνε μανιτάρια παρά να τα μαζεύουν. Πράγματι, αν θέλετε μανιτάρια αυτή τη στιγμή, γιατί να πάτε μακριά στο δάσος, αν μπορείτε να περπατήσετε στο πλησιέστερο σούπερ μάρκετ και να αγοράσετε ένα κατεψυγμένο προϊόν. Και για την προετοιμασία μανιταριών τουρσί θα χρειαστούν κυριολεκτικά 15-20 λεπτά.

Συστατικά:

Συσκευασίες των 700 γραμμαρίων πωλούνται συνήθως κατεψυγμένες. Με αυτό κατά νου, θα επιλέξουμε τα συστατικά.

Η έξοδος από 1 συσκευασία των 700 γραμμαρίων θα είναι 1 βάζο μισού λίτρου μανιτάρια τουρσί.

• Κατεψυγμένα μανιτάρια μελιού – 700 γρ
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
• 1 φύλλο δάφνης
• 2 ομπρέλες άνηθο
• μπιζέλια μπαχάρι - 1 τεμ.
• 3-5 κόκκους μαύρου πιπεριού
• 2 κουταλιές της σούπας ξύδι 9%
• 500 ml νερό

Παρασκευή:

Η διαδικασία παρασκευής κατεψυγμένων μανιταριών δεν διαφέρει από την ίδια διαδικασία για τα ωμά.

Δεν χρειάζεται να ξεπαγώσουν, απλά ρίξτε τα μανιτάρια μελιού σε βραστό νερό, περιμένετε να ξαναβράσει και ψήστε τα για 10 λεπτά. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, αλλά μην στραγγίσετε ακόμα το νερό.

Βράστε 0,5 λίτρο νερό και προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά σε αυτό. Μετά από αυτό, μαγειρέψτε για 5 λεπτά.

Στραγγίζουμε το ζωμό από τα μανιτάρια, τα ξεπλένουμε με χλιαρό νερό και τα προσθέτουμε στη μαρινάδα που βράζει. Μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.

Μετά από αυτό, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και ρίξτε αμέσως 2 κουταλιές της σούπας ξύδι.

Το μόνο που μένει είναι να μεταφέρετε τα μανιτάρια σε ένα βάζο, να κλείσετε το καπάκι και να κρυώσετε.

Τα μανιτάρια θα είναι έτοιμα για κατανάλωση αμέσως αφού κρυώσουν.

Η διαφορά αυτής της συνταγής από τις προηγούμενες είναι ότι αυτά τα μανιτάρια υποτίθεται ότι θα καταναλωθούν στο εγγύς μέλλον.

Πράγματι, γιατί να τουρσί μια μεγάλη παρτίδα κατεψυγμένων μανιταριών, αν είναι διαθέσιμα στο κατάστημα όλο το χρόνο; Επομένως, αυτή η συνταγή δεν απαιτεί αποστείρωση των βάζων ή τυλίγοντας τα καπάκια. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να πάρετε ένα καθαρό βάζο και ένα πλαστικό καπάκι.

Αλλά ένα τέτοιο προϊόν πρέπει να φυλάσσεται αυστηρά στο ψυγείο. Όσο περισσότερο κάθεται, τόσο πιο νόστιμο γίνεται. Όμως η διάρκεια ζωής περιορίζεται στους δύο μήνες.

Συνταγή βίντεο για μαρινάρισμα μανιταριών μελιού σε αργή κουζίνα

Και τέλος, μια επιλογή για τους πιο τεμπέληδες. Μαγείρεμα μανιταριών τουρσί σε αργή κουζίνα. Όλα είναι εξωφρενικά απλά, οπότε το βίντεο κλιπ διαρκεί μόνο 40 δευτερόλεπτα.

Αυτό είναι όλο για μένα σήμερα. Σας ευχαριστώ για την προσοχή σας

Χαιρετισμούς, υπέροχοι μάγειρές μου. Τα μανιτάρια κατέχουν ξεχωριστή θέση ανάμεσα στα τουρσιά και τους μαριναρισμένους μεζέδες. Εξάλλου, ταιριάζουν τέλεια τόσο με τα γιορτινά γεύματα όσο και με τα καθημερινά πιάτα. Ιδιαίτερα νόστιμες είναι οι συνταγές με μανιτάρια τουρσί που σας επιφυλάσσω.

Η γεύση του σνακ εξαρτάται άμεσα από τα μπαχαρικά που βάζετε στη μαρινάδα για τα μανιτάρια μελιού. Ως μπαχαρικά χρησιμοποιούνται άνηθος, σκελίδες, σκόρδο, κόκκοι μαύρου πιπεριού και άλλα αρωματικά πρόσθετα. Και η άλμη μπορεί να έχει διαφορετικές γεύσεις - γλυκιά, ξινή, γλυκιά και ξινή, κ.λπ.

Οι λάτρεις των πικάντικων σνακ μπορούν να εμπλουτίσουν τη μαρινάδα με πιπεριά τσίλι και χρένο. Για να νοστιμίσετε το πιάτο, μπορείτε να προσθέσετε γαρύφαλλο και κανέλα στην άλμη.

Παρακάτω παρουσιάζω στην προσοχή σας αρκετές επιλογές μαρινάδας. Καθένα από αυτά έχει τη δική του γεύση, οπότε μαγειρέψτε και δοκιμάστε το. Τότε, μην ξεχάσετε να γράψετε ποιο σνακ σας άρεσε περισσότερο.

Ναι, θα χρειαστείτε αποστειρωμένα βάζα. Και έχω καλά νέα - μπορείτε να το αποστειρώσετε πολύ γρήγορα στο φούρνο μικροκυμάτων :)

Μαγείρεμα "κάτω από ένα σιδερένιο καπάκι" - ζεστή μέθοδος

Για αυτό το χειμωνιάτικο σνακ θα χρειαστείτε:

• 1 λίτρο νερό?
• 6 μπιζέλια μπαχάρι?
• 3 φύλλα δάφνης?
• 2 κ.σ. Σαχάρα;
• 5 τεμ. γαρύφαλλα?
• 3 κουτ 70% ουσία ξιδιού?
• 4 κουτ άλας;
• 0,5 κουτ κανέλα σε σκόνη.

Μαγειρέψτε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, βράστε νερό και προσθέστε όλα τα μπαχαρικά εκτός από την ουσία ξυδιού. Και μετά μαγειρεύουμε για περίπου 3 λεπτά. Πριν το κατεβάσετε από τη φωτιά, προσθέστε ξύδι και ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Γεμίζουμε με κρύο νερό τα έτοιμα μανιτάρια (πάρτε μερικά κιλά, καθώς βράζουν). Και φέρνουμε το υγρό σε βράση. Στη συνέχεια, στραγγίστε το ζωμό και γεμίστε τα μανιτάρια με κρύο, καθαρό νερό. Προσθέτουμε την άλμη και μαγειρεύουμε τα μανιτάρια μελιού, χωρίς να ανακατεύουμε, μέχρι να βράσει το νερό. Μόλις βράσει το υγρό, πρέπει να ανακατέψετε προσεκτικά τα μανιτάρια και να αφαιρέσετε προσεκτικά τον αφρό. Δεν είναι δύσκολο να προσδιοριστεί η ετοιμότητα των μανιταριών - εγκαθίστανται στο κάτω μέρος του πιάτου.

Καλύψτε τα βάζα με σιδερένια καπάκια. Και, αφού κρυώσει το σνακ, βάζουμε τα πιάτα στο ψυγείο.

Βήμα-βήμα συνταγή για γρήγορη προετοιμασία μανιταριών

Σύμφωνα με τη συνταγή, πρόκειται για μια μέθοδο μαριναρίσματος χωρίς ραφή. Για ένα κιλό μανιτάρια θα χρειαστείτε:

• 0,5 λίτρα νερού;
• 1 κ.γ. (χωρίς τσουλήθρα) αλάτι.
• 1 μπιζέλι μπαχάρι?
• 1 τεμάχιο φύλλα δάφνης?
• 1 γαρύφαλλο?
• 0,5 κουτ κιτρικό οξύ;
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 1 κ.γ. φυτικό λάδι.

Βάζουμε τα καθαρισμένα μανιτάρια σε βραστό νερό και τα βράζουμε για 5 λεπτά. Μπορείτε να προσθέσετε μια φέτα λεμόνι και λίγο αλάτι σε αυτό το νερό. Ετοιμάστε ξεχωριστά τη μαρινάδα - προσθέστε κιτρικό οξύ, αλάτι, γαρύφαλλο, πιπέρι και φύλλο δάφνης στο νερό. Ψύξτε τη μαρινάδα σε μια άνετη θερμοκρασία. Στη συνέχεια, προσθέστε το λάδι και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε αποστειρωμένα βάζα (τα μανιτάρια πρέπει να καταλαμβάνουν περίπου τα 2/3 του δοχείου). Και τα γεμίζουμε με ζεστή μαρινάδα. Καλύψτε τα πιάτα με πλαστικά καπάκια, ψύξτε το τεμάχιο εργασίας και βάλτε το στο ψυγείο.

Χαβιάρι κάτω από ένα σιδερένιο καπάκι για το χειμώνα

Θα χρειαστείτε:

• Κουβάς 10 λίτρων με μανιτάρια μελιού.
• ¼ φλιτζάνι φυτικό λάδι?
• άλας;
• 70% ουσία ξιδιού (1 κουταλάκι του γλυκού ανά λίτρο παρασκευής μανιταριών).
• νερό (για το μαγείρεμα).

Ρίχνουμε τα πλυμένα μανιτάρια με νερό, αφήνουμε το υγρό να πάρει μια βράση και αλατίζουμε. Στη συνέχεια μαγειρέψτε για μισή ώρα. Στη συνέχεια, τα μανιτάρια μελιού πρέπει να στραγγιστούν σε ένα σουρωτήρι και στη συνέχεια να περάσουν από έναν μύλο κρέατος. Στη συνέχεια μεταφέρουμε τον πελτέ των μανιταριών σε ένα καζάνι, προσθέτουμε λάδι και σιγοβράζουμε. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα, διαφορετικά θα καούν όλα. Πρέπει να σιγοβράσει με κλειστό καπάκι για 40-60 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Αλατίζουμε λίγο λίγο κατά το μαγείρεμα. Απλώς είναι δύσκολο να μαντέψει κανείς την πρώτη φορά, επομένως υπάρχει πιθανότητα να αλατίσουμε λίγο ή να αλατίσουμε υπερβολικά το χαβιάρι. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ξύδι.

Μεταφέρετε το έτοιμο χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα μισού λίτρου. Σκεπάζουμε τα πιάτα με βραστά μεταλλικά καπάκια και τα τυλίγουμε σε ρολό. Στη συνέχεια το βάζο πρέπει να αναποδογυριστεί και να τυλιχτεί. Και όταν το χαβιάρι έχει κρυώσει, η συντήρηση πρέπει να μεταφερθεί σε κελάρι ή ντουλάπα.

Μαρινάρουμε με ζεστό τρόπο τα μανιτάρια μελιού

Για 5 κιλά φρέσκα μανιτάρια για μαρινάδα, πάρτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 1,5 λίτρο νερό?
• 2 κ.σ. άλας;
• 13-15 τεμ. κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 5 τεμ. γαρύφαλλα?
• 3-4 τεμ. φύλλο δάφνης?
• 3 κ.σ. (χωρίς διαφάνεια) ζάχαρη.
• 5 κ.σ. 9% ξύδι.

Τοποθετήστε τα καθαρισμένα μανιτάρια του δάσους σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Τα γεμίζουμε με κρύο νερό και βάζουμε το δοχείο στη φωτιά. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, αφαιρείτε περιοδικά κάθε αφρό ή υπολείμματα που εμφανίζονται στην επιφάνεια του υγρού. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα μανιτάρια μελιού σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε καλά με καθαρό νερό.

Η μαρινάδα ετοιμάζεται πολύ εύκολα. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, βράζουμε και, χαμηλώνοντας τη φωτιά στο χαμηλό, μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια, βυθίστε τα βρασμένα μανιτάρια μελιού στη μαρινάδα και μαγειρέψτε τα σε μέτρια φωτιά για περίπου 20 λεπτά. Για να μην χάσετε χρόνο όσο ψήνονται τα μανιτάρια, αποστειρώστε τα βάζα και ζεματίστε τα καπάκια με βραστό νερό. Στη συνέχεια απλώνουμε το μείγμα των μανιταριών (μανιτάρια μελιού + μαρινάδα) σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό. Φροντίστε να αναποδογυρίσετε τα βάζα και να τα τυλίξετε.

Λαχταριστά μανιτάρια μελιού στον δικό τους χυμό

Για ένα κιλό μανιτάρια για μαρινάδα, εφοδιαστείτε με τα ακόλουθα προϊόντα:

• κεφάλι σκόρδου?
• 1,5 κ.σ. Σαχάρα;
• 5 τεμ. αρωματοπιπέρι;
• 5 τεμ. γαρύφαλλα?
• 5 τεμ. κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 4 κουτ άλας;
• 3 κουτ ουσία ξιδιού 70%;
• 2 φύλλα δάφνης?
• 1 λίτρο νερό.

Γεμίζουμε τα ταξινομημένα μανιτάρια με καθαρό, κρύο νερό και αφήνουμε για μια ώρα. Στη συνέχεια πλένουμε καλά τα μανιτάρια, στραγγίζουμε το βρώμικο νερό, προσθέτουμε καθαρό νερό και βράζουμε τα μανιτάρια. Ο συνιστώμενος χρόνος μαγειρέματος μετά το βράσιμο του νερού είναι 20 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το ζωμό, ξεπλύνετε τα μανιτάρια μελιού με καθαρό νερό και τοποθετήστε τα σε ένα σουρωτήρι.

Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε τη μαρινάδα. Συνδυάζουμε όλα τα υλικά που προορίζονται για την άλμη (εκτός από ξύδι και σκόρδο). Φέρτε αυτό το μείγμα σε βράση. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τα μανιτάρια στη μαρινάδα. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 10 λεπτά. Στη συνέχεια, αποσύρουμε τα πιάτα από τη φωτιά, ρίχνουμε μέσα το ξύδι και εμπλουτίζουμε το μείγμα με ψιλοκομμένο σκόρδο.

Στη συνέχεια, απλώστε με μια τρυπητή κουτάλα τα μανιτάρια μελιού σε αποστειρωμένα βάζα μισού λίτρου και ρίξτε τη μαρινάδα από πάνω. Στη συνέχεια σκεπάζουμε τα πιάτα με καπάκια, κρυώνουμε το σνακ και το βάζουμε στο ψυγείο. Σας προτείνω να σερβίρετε αυτή τη λιχουδιά με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και ελαιόλαδο.

Προετοιμασία μανιταριών μελιού για το χειμώνα

Για 1 κιλό φρέσκα μανιτάρια πρέπει να πάρετε:

• 3 τεμ. γαρύφαλλα?
• 1 φύλλο δάφνης?
• 3 κ.σ. (σωρευμένο) αλάτι·
• 5 τεμ. κόκκους μαύρου πιπεριού.

Μουλιάστε τα μανιτάρια μελιού σε κρύο, καθαρό νερό (είναι καλύτερο να το κάνετε όλη τη νύχτα). Στη συνέχεια τα πλένουμε καλά. Αν ανάμεσά τους υπάρχουν μεγάλα, μπορείτε να τα κόψετε. Στη συνέχεια, βάλτε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα και γεμίστε εντελώς με νερό. Τοποθετούμε τα πιάτα στη φωτιά και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε το προϊόν για περίπου 40 λεπτά.

10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, αλατίζουμε το νερό, προσθέτουμε τη δάφνη, το πιπέρι και το γαρύφαλλο. Στη συνέχεια συνεχίζουμε το μαγείρεμα. Στη συνέχεια αποσύρουμε τα πιάτα από τη φωτιά και μεταφέρουμε τα μανιτάρια και την άλμη σε αποστειρωμένα βάζα του λίτρου. Στη συνέχεια, προσθέστε 9% ξύδι σε κάθε βάζο (ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας ξύδι σε ένα δοχείο λίτρου). Στρίψτε και τυλίξτε το τεμάχιο εργασίας μέχρι να κρυώσει.

Διατροφική αξία των μανιταριών μελιού

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτών των μανιταριών είναι 15,7 kcal. Οι πρωτεΐνες προηγούνται εδώ - υπάρχουν 1,5 γρ. Ακολουθούν λίπη - 0,8 γρ. Και μετά έρχονται οι υδατάνθρακες - μόνο 0,5 γρ.

. Βοηθά επίσης στη βελτίωση της όρασης. Και έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση των νυχιών, του δέρματος και των μαλλιών.

Το ασκορβικό οξύ, στο οποίο είναι πλούσια τα μανιτάρια μελιού, βοηθά στη βελτίωση της ανοσίας. Αυτή η βιταμίνη ανακουφίζει επίσης την αιμορραγία των ούλων. Επίσης, ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία, συσφίγγει τις πληγές και αποτρέπει την καταστροφή των ιστών.

Επιπλέον, αυτό το προϊόν του δάσους βελτιώνει τη λειτουργία του θυρεοειδούς και αποκαθιστά τον ύπνο. Και επειδή τα μανιτάρια μελιού περιέχουν λίγες θερμίδες, αυτά τα μανιτάρια δεν βλάπτουν τη σιλουέτα σας. Αυτό το προϊόν είναι επίσης ένα υπέροχο αντικαταθλιπτικό. Επομένως, αν νιώθετε λύπη, τσακίστε τα μανιτάρια :) Απλώς μην ξεχνάτε ότι τα μανιτάρια, μεταξύ άλλων, έχουν και καθαρτική δράση.

Πρόσθετα κόλπα

Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα ορεκτικό όχι μόνο από φρέσκα, αλλά και από κατεψυγμένα μανιτάρια. Μόνο σε αυτή την περίπτωση πρέπει να περιμένετε να ξεπαγώσει το προϊόν και μόνο στη συνέχεια να μαρινάρετε τα αποψυγμένα μανιτάρια μελιού.

Όταν μαγειρεύετε μανιτάρια, χρησιμοποιήστε όσο το δυνατόν περισσότερο νερό - αυτό θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από τη βλέννα. Επιπλέον, αφαιρέστε τυχόν αφρό που επιπλέει στην επιφάνεια του υγρού. Θα καταστρέψει την εμφάνιση του τεμαχίου εργασίας και τη γεύση του.

Οποιαδήποτε μανιτάρια είναι ένα ευπαθές προϊόν. Επομένως, προσπαθήστε να τα επεξεργαστείτε όσο το δυνατόν γρηγορότερα. Στην ιδανική περίπτωση, αυτό θα πρέπει να γίνει την ημέρα της συλλογής ή, σε ακραίες περιπτώσεις, όχι την επόμενη μέρα.

Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε εμαγιέ πιάτα για το μαγείρεμα. Το τηγάνι πρέπει να είναι άθικτο - χωρίς τσιπς ή ζημιές. Τα βακτήρια συσσωρεύονται σε ρωγμές. Και η σειρά μυκήτων-βακτηρίων είναι επικίνδυνη.

Και επίσης, μην βιαστείτε να ρίξετε τον ζωμό που έμεινε μετά το μαγείρεμα των μανιταριών. Μπορεί να χυθεί σε παγοθήκες και να παγώσει. Το αποτέλεσμα είναι σπιτικοί κύβοι από ζωμό μανιταριών. Οι κύβοι που αγοράζονται από το κατάστημα δεν είναι ανταγωνιστές τους. Προσθέστε αυτόν τον «πάγο από μανιτάρια» σε μια σάλτσα ή σούπα και το πιάτο θα αποκτήσει ένα απερίγραπτο άρωμα.

Ρίξτε μια ματιά στο άρθρο" συνταγές με μανιτάρια τουρσί" Εδώ θα βρείτε πολλά ενδιαφέροντα πιάτα που μπορούν να παρασκευαστούν από αυτό το σνακ. Μπορείτε επίσης να στείλετε έναν σύνδεσμο σε αυτό στους φίλους σας. Γενικά, επαναφορτίστε τον εαυτό σας με θετικά συναισθήματα και δημιουργήστε μαγειρικά αριστουργήματα. Και μετά γράψτε στα σχόλια για τα «κατορθώματα» σας :) Αυτό είναι το μόνο που έχω για σήμερα: αντίο!

Τα μανιτάρια τουρσί για το χειμώνα είναι ένα νόστιμο και εκπληκτικό πιάτο σε μαρινάδα. Τα μανιτάρια τρώγονται νόστιμα με πατάτες το χειμώνα, γιατί το μαριναρισμένο πιάτο αποδεικνύεται τόσο αρωματικό και υγιεινό. Ο μύκητας του μελιού είναι το καλύτερο μανιτάρι για τις παγωμένες μέρες του χειμώνα, φυσικά, αν είναι σωστά μαριναρισμένο. Ως εκ τούτου, αξίζει να σημειώσετε απλές συνταγές για το τουρσί μανιταριών μελιού. Τα μανιτάρια μπορούν να μαριναριστούν με δύο τρόπους: βράστε στη μαρινάδα μέχρι να μαλακώσουν ή πρώτα βράστε τα μανιτάρια και στη συνέχεια περιχύστε τα με τη μαρινάδα.

Πώς να καθαρίσετε τα μανιτάρια

1. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κόψτε προσεκτικά τις κατεστραμμένες, σάπιες περιοχές και τη βάση του στελέχους. Πετάξτε τα τσαλακωμένα και χαλασμένα μανιτάρια μελιού.
2. Χρησιμοποιήστε μια στεγνή μαλακή βούρτσα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια οδοντόβουρτσα) για να καθαρίσετε το στέλεχος από τυχόν υπολείμματα και αφαιρέστε το φιλμ κάτω από το καπάκι.
3. Μπορεί να υπάρχουν υπολείμματα στα μανιτάρια ή κάτω από το φιλμ του καπακιού, τα οποία μπορούν εύκολα να αφαιρεθούν πλένοντας τα μανιτάρια με νερό ή χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι.
4. Ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό και, εάν χρειάζεται, κόψτε σε λωρίδες.

Πόσο και πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια

Τα μανιτάρια μελιού πρέπει να μαγειρευτούν για 30 λεπτά. Αφού βράσει, μαγειρέψτε μέχρι να σχηματιστεί αφρός (5 λεπτά), στη συνέχεια αφαιρέστε τον αφρό και μαγειρέψτε για άλλα 25 λεπτά. Προετοιμάστε τα μανιτάρια μελιού όχι περισσότερο από 2 ημέρες μετά τη συλλογή.

1. Για το μαγείρεμα μανιταριών μελιού, ετοιμάστε εμαγιέ πιάτα, χωρίς τσιπς.
2. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι (1 κουταλιά της σούπας ανά 2 λίτρα νερού) και βάλτε τη φωτιά.
3. Αφού βράσουν, τοποθετήστε τα πλυμένα μανιτάρια μελιού στο νερό.
4. Μαγειρέψτε για 30 λεπτά μετά το βράσιμο, αφαιρώντας τον αφρό. αν σκοπεύετε να τηγανίσετε, τότε 10 λεπτά. Εάν έχετε αμφιβολίες για την ποιότητα των μανιταριών, αλλάξτε το νερό μετά από 5 λεπτά μαγειρέματος.
5. Τα τελικά μανιτάρια πρέπει να καθίσουν στον πάτο του τηγανιού.
6. Τοποθετήστε το σε ένα σουρωτήρι και αφήστε τον ζωμό να στραγγίσει σε μια κατσαρόλα: μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σούπες ή σάλτσες.
7. Ψύξτε τα μανιτάρια και χρησιμοποιήστε τα στο μαγείρεμα.

Πώς να μαγειρέψετε κατεψυγμένα μανιτάρια

Τα κατεψυγμένα μανιτάρια μελιού που αγοράζονται στο κατάστημα και κατεψυγμένα στο σπίτι δεν χρειάζεται να μαγειρευτούν πριν το τηγάνισμα.

1. Μην ξεπαγώνετε τα κατεψυγμένα μανιτάρια πριν τα μαγειρέψετε.
2. Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα και προσθέστε μια μικρή ποσότητα νερού (έτσι ώστε να καλύπτει μόλις τα μανιτάρια).
3. Προσθέστε αλάτι στο νερό (για κάθε κιλό μανιταριών, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι).
4. Τοποθετήστε το τηγάνι στη φωτιά και μαγειρέψτε για 20 λεπτά μετά το βράσιμο, αφαιρώντας τον αφρό.
5. Στραγγίστε το ζωμό μανιταριών, χρησιμοποιήστε τα μανιτάρια για τηγάνισμα και χρησιμοποιήστε το ζωμό για ζωμό ή σάλτσα μανιταριών.

Πώς να κάνετε τουρσί μανιτάρια - μια απλή συνταγή

Συστατικά:

• Μανιτάρια μελιού - 1 κιλό.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• Άνηθος - 1 μάτσο?
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• Σκόρδο - 1 κεφάλι;
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας;
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τα μανιτάρια. Εάν ετοιμάζετε μεγάλα μανιτάρια μελιού, χωρίστε τα καπάκια από τα κοτσάνια και κόψτε τα κοτσάνια και τα καπάκια στη μέση. Τα μικρά πρέπει να μείνουν ως έχουν.
2. Βράζουμε για 30 λεπτά σε αλατισμένο νερό, στραγγίζουμε.
3. Ξεφλουδίστε και κόψτε το σκόρδο στη μέση, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, ψιλοκόψτε τον άνηθο.
4. Προσθέστε ξεφλουδισμένο σκόρδο, κρεμμύδι, άνηθο, δάφνη και μπαχαρικά στα βρασμένα μανιτάρια μελιού. Για 1,5 κιλό. 2,5 κουταλιές της σούπας αλάτι είναι αρκετά - ανακατεύουμε.
5. Όλα πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα δοχείο υπό πίεση και να αφεθούν για 4-5 ημέρες. Στη συνέχεια μεταφέρετε το προϊόν σε βάζα και φυλάξτε το προϊόν στο ψυγείο. Καλή όρεξη!

Από τι είναι η μαρινάδα για τα μανιτάρια μελιού;

• Νερό;
• Γαρύφαλλο;
• Σκόρδο, κρεμμύδια και άλλα λαχανικά.
• Φυτικό λάδι;
• Αλάτι και ζάχαρη?
• Πιπέρι διαφορετικών τύπων.
• Πράσινος.

Ένα υποχρεωτικό συστατικό είναι το ξύδι. Και δίνει κάτι παραπάνω από γεύση. Χωρίς ξύδι, ούτε ένα ελαφρά αλατισμένο παρασκεύασμα μανιταριού δεν θα διατηρηθεί ως συντηρητικό. Δεν συνιστάται να μαρινάρετε μανιτάρια μελιού με μηλόξυδο ή οποιοδήποτε άλλο φρουτόξυδο χρησιμοποιούμε κανονικό επιτραπέζιο ξύδι. Σε κάθε βάζο προστίθεται ξύδι κάτω από το καπάκι, αλλά μπορείτε να το προσθέσετε αμέσως στη συνολική μάζα.

Μύκητας τουρσί μελιού - αρχές παρασκευής

Για μαρινάρισμα, επιλέξτε μικρά μανιτάρια με πυκνά, στρογγυλεμένα καπάκια. Τα μανιτάρια μελιού με επίπεδα και ανοιχτά καπάκια δεν είναι κατάλληλα για εμάς τα στέλνουμε για τηγάνισμα, πίτες ή χαβιάρι. Και απλά πλένουμε μικρά και τακτοποιημένα μανιτάρια σε νερό. Τα ίδια τα μανιτάρια είναι αρκετά γλοιώδη και η μαρινάδα τους αποδεικνύεται ελαστική, σαν ζελέ.

Για να αποφευχθεί αυτό, τα μανιτάρια πρώτα βράζονται χωρίς μπαχαρικά σε καθαρό νερό και μετά φέρονται σε πλήρη ετοιμότητα στη μαρινάδα. Τις περισσότερες φορές βράζεται σε αυτό, αλλά μερικές φορές απλώς χύνεται με ένα βραστό μείγμα.

• Τα μανιτάρια μελιού παρασκευάζονται για τουρσί με τον ίδιο τρόπο όπως και για τουρσί. Ταξινομούνται προσεκτικά, αφαιρώντας τα σκουληκικά, κατάφυτα και σπασμένα. Μόνο μικρά μανιτάρια με ελαστικά καπάκια είναι κατάλληλα για τουρσί. Τα υπόλοιπα μανιτάρια αφήνονται για φρέσκια χρήση, όπως σούπα ή τηγάνισμα.
• Τα μανιτάρια δεν απαιτούν ταξινόμηση κατά μέγεθος ή μακρύ μούλιασμα. Αλλά εξακολουθεί να αξίζει να τα διατηρείτε στο νερό για κάποιο χρονικό διάστημα για να είναι πιο εύκολο να απαλλαγείτε από τα κολλημένα υπολείμματα και την άμμο. Στη συνέχεια, τα μανιτάρια πλένονται καλά σε πολλά νερά.
• Ο αριθμός των μανιταριών ανά 1 λίτρο μαρινάδας εξαρτάται επίσης από το πόσο σφιχτά είναι συσκευασμένα στα βάζα. Εάν γεμίσετε ένα βάζο λίτρου με μανιτάρια μέχρι την κορυφή, θα χρειαστείτε 300-500 ml μαρινάδας. Εάν πιάσουν το μισό βάζο, τότε θα χρειαστεί πολύ περισσότερη μαρινάδα. Λαμβάνοντας αυτό υπόψη, πρέπει να γίνει ένας υπολογισμός.
• Πιστεύεται ότι τα πόδια των μανιταριών μελιού είναι λίγο σκληρά, γι 'αυτό συνιστάται να τα κόψετε στη μέση. Πολλές νοικοκυρές τουρσί μόνο τα καπάκια των μανιταριών μελιού και στεγνώνουν τα πόδια ή κάνουν σκόνη μανιταριών από αυτά.
• Τα μανιτάρια μαρινάρονται με δύο τρόπους: πρώτα, βράζουμε τα μανιτάρια και στη συνέχεια τα περιχύνουμε με τη μαρινάδα ή τα βράζουμε απευθείας στη μαρινάδα μέχρι να μαλακώσουν.

Σε πολλούς ανθρώπους αρέσει η γεύση τέτοιων μανιταριών του δάσους όπως τα μανιτάρια μελιού. Μπορούν να είναι τηγανητά, μαγειρευτά, βραστά, αλατισμένα ή τουρσί - αλλά το αποτέλεσμα θα είναι πάντα ορεκτικό. Το μαρινάρισμα θεωρείται ένας από τους καλύτερους τρόπους παρασκευής μανιταριών μελιού. Αυτό θα πάρει λίγο χρόνο και αυτό το σνακ θα σας βοηθήσει πολλές φορές αργότερα. Το πιο σημαντικό πράγμα στο τουρσί των μανιταριών μελιού είναι να τα επιλέξετε και να τα προετοιμάσετε σωστά.

Τα μικρά μανιτάρια ταιριάζουν καλύτερα για τουρσί, αν και πολλές συνταγές μπορούν να βρεθούν χρησιμοποιώντας τέτοια μανιτάρια διαφορετικών μεγεθών. Οι συνταγές μας θα σας βοηθήσουν να φτιάξετε σωστά αυτή την προετοιμασία. Στην ενότητα μας θα βρείτε συνταγές για μανιτάρια τουρσί σε διάφορες μαρινάδες και θα μπορείτε να τα μαγειρέψετε πολύ νόστιμα, ώστε στη συνέχεια να τα σερβίρετε στο γιορτινό τραπέζι και όχι μόνο.

Στιγμιαίος μαριναρισμένος μύκητας μελιού

Τα μανιτάρια θα είναι έτοιμα 4 ώρες μετά το μαγείρεμα. Ένα υπέροχο ορεκτικό που μπορεί να ετοιμαστεί για δείπνο ή μια διασκεδαστική γιορτή. Η ποσότητα του ξιδιού που αναγράφεται είναι μέση, αλλά μπορείτε να βάλετε περισσότερο, το ορεκτικό θα είναι πιο ξινό. Δεν χρειάζεται να το μειώσετε, αφού δεν υπάρχει πολύς χρόνος για μαρινάρισμα.

Συστατικά:

• Μανιτάρια μελιού - 1 κιλό.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.;
• Μπαχάρι - 5 μπιζέλια?
• Ξίδι 6% - 30 ml;
• Γαρύφαλλο - 2 μπουμπούκια?
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Κρεμμύδι ή σκόρδο - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Σε μια κατσαρόλα βράζουμε τα μανιτάρια για 30 λεπτά. Δεν αφήνουμε το νερό να βράσει ενεργά για να διατηρήσει όσο το δυνατόν περισσότερο το σχήμα του. Αν τα μανιτάρια είναι πολύ μικρά, τότε αρκούν 25 λεπτά. Στραγγίστε όλο το υγρό.
2. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, βράστε 500 ml. νερό με όλα τα μπαχαρικά εκτός από τη δάφνη. Προσθέστε το μετά από 2 λεπτά βρασμού και σβήστε αμέσως τη φωτιά.
3. Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε ένα βάζο, ρίξτε τη μαρινάδα, καλύψτε και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν.
4. Μόλις ζεσταθεί ελαφρώς το βάζο, κρυώστε το σνακ στο ψυγείο για μία ή δύο ώρες και είστε έτοιμοι! Αλλά μπορείτε να αφήσετε τα μανιτάρια να καθίσουν όλη τη νύχτα, θα είναι ακόμα πιο νόστιμα. Καλή όρεξη!

Μαριναρισμένα μανιτάρια χωρίς ραφή

Πριν μάθετε πώς να παστώνετε σωστά τα μανιτάρια μελιού χωρίς ραφή, πρέπει να τα προετοιμάσετε, ακολουθώντας μερικούς κανόνες. Για παράδειγμα, αν τα μανιτάρια είναι μικρά, παστώνονται ολόκληρα, κόβοντας μόνο το κάτω μέρος του στελέχους. Εάν τα μανιτάρια είναι μεγάλα, τότε μπορούν να κοπούν σε 2-3 μέρη.

Τα μανιτάρια μελιού χωρίς ραφή έχουν τα πλεονεκτήματά τους, δηλαδή ότι απλά βράζονται. Δεν απαιτούν πρόσθετη θερμική επεξεργασία με τη μορφή αποστείρωσης. Η ίδια η διαδικασία δεν απαιτεί πολύ χρόνο και τα μανιτάρια γίνονται πολύ νόστιμα και αρωματικά, ειδικά τα μανιτάρια του φθινοπώρου.

1. Το πρώτο βήμα είναι να ταξινομήσετε τα μανιτάρια μελιού, να τα καθαρίσετε από τα συντρίμμια του δάσους και να κόψετε το κάτω μέρος του στελέχους.
2. Το δεύτερο βήμα είναι να μουλιάσουν τα μανιτάρια για 25-30 λεπτά σε κρύο νερό με πρόσθετο αλάτι (1 κουταλιά της σούπας αλάτι ανά 1,5 λίτρο νερό). Χάρη σε αυτό, όλα τα έντομα και οι προνύμφες τους θα επιπλέουν στην επιφάνεια από τα μανιτάρια. Τα τουρσί μανιτάρια χωρίς ραφή θα γίνουν νόστιμα μόνο όταν εκτελέσετε σωστά το προπαρασκευαστικό στάδιο. Το μούλιασμα δεν πρέπει να υπερβαίνει τον καθορισμένο χρόνο, έτσι ώστε τα μανιτάρια μελιού να μην απορροφούν το υπερβολικό νερό.
3. Το τρίτο βήμα είναι το βράσιμο και το περαιτέρω μαρινάρισμα με δύο τρόπους. Το πρώτο είναι προβρασμό και μετά μαρινάρισμα και το δεύτερο χωρίς προβρασμό. Στη δεύτερη επιλογή, τα μανιτάρια βράζονται σε αλατισμένο νερό και στη συνέχεια προστίθενται μπαχαρικά και ξύδι και συνεχίζουν να ψήνονται στη μαρινάδα.

Συστατικά:

• Μανιτάρια μελιού - 5 κιλά.
• Νερό - 1,5 λίτρο;
• Ζάχαρη - 100 g;
• Αλάτι - 100 g;
• Φυτικό λάδι - 50 g;
• Κανέλα - 0,5 g;
• Ξίδι 70% - 1 κουταλιά της σούπας;
• Μπαχάρι - 0,3 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίξτε τα καθαρισμένα μανιτάρια μελιού με κρύο νερό για 30 λεπτά. Στη συνέχεια ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.
2. Βάζουμε τα μανιτάρια σε βραστό νερό για 5 λεπτά. Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα, ρίξτε την κρύα μαρινάδα και βάλτε τα στη φωτιά.
3. Μαγειρέψτε αφού βράσει σε χαμηλή φωτιά για 30-40 λεπτά.
4. Ψύξτε τα έτοιμα μανιτάρια, μεταφέρετέ τα σε στεγνά, καθαρά βάζα και γεμίστε με μαρινάδα.
5. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε κάθε βάζο και καλύψτε τα βάζα με πλαστικά καπάκια. Διατηρείται στο ψυγείο. Καλή όρεξη!

Μαριναρισμένα μανιτάρια για το χειμώνα με ξύδι σε βάζα

Η συνταγή μαριναρίσματος που περιγράφεται παρακάτω είναι από τις παραδοσιακές και γνώριμες. Έτσι, σχεδόν όλοι ετοιμάζουν μανιτάρια στο σπίτι. Αυτή είναι η πιο εύκολη και απλή συνταγή για το τουρσί μανιταριών μελιού για το χειμώνα.

Συστατικά:

• Μανιτάρια μελιού - 2 κιλά.
• Νερό - 1 λίτρο;
• Σκόρδο - 2 σκελίδες?
• Μπαχάρι - 5 μπιζέλια?
• Γαρύφαλλο - 5 μπουμπούκια?
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.;
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας;
• Ξίδι 9% - 6 κουταλιές της σούπας;
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.

Εάν θέλετε, μπορείτε να συμπεριλάβετε μοσχοκάρυδο στο σετ καρυκευμάτων και επίσης, ρυθμίζοντας την ποσότητα ζάχαρης και ξυδιού, να κάνετε τη μαρινάδα πιο γλυκιά ή ξινή.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πριν πιάσετε τα μανιτάρια μελιού, βράζονται σε ελαφρώς αλμυρό νερό: περιμένετε να βράσει, βάλτε τα σε αυτό και μαγειρέψτε για περίπου 12 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίστε το ζωμό.
2. Στη συνέχεια, αρχίζουν να προετοιμάζουν τη μαρινάδα: ρίχνουμε ένα λίτρο νερό πάνω από τα μανιτάρια και, αφού τα περιμένουμε να βράσουν, τοποθετήστε το ψιλοκομμένο σκόρδο στο τηγάνι, προσθέστε καρυκεύματα, αλάτι και ζάχαρη, ανακατέψτε τα πάντα, ρίξτε ξύδι.
3. Βράζουμε για άλλα 15 λεπτά και μετά ρίχνουμε σε αποστειρωμένα βάζα.
4. Ο ζωμός πρέπει να καλύπτει ελαφρά το στρώμα των μανιταριών και στη συνέχεια τυλίγονται με βραστά καπάκια.
5. Αφού αναποδογυρίσετε τα κουτάκια, τυλίξτε τα σε μια παλιά κουβέρτα ή παλτό.
6. Τα κρύα μανιτάρια τουρσί αποθηκεύονται σε μέρος που είναι δροσερό και δεν υπάρχει φως. Καλή όρεξη!

Πώς να κάνετε τουρσί μανιτάρια μελιού με φυτικό λάδι

Σε αυτή τη συνταγή, το φυτικό λάδι χρησιμοποιείται για το τουρσί μανιταριών μελιού, γεγονός που κάνει τη γεύση των μανιταριών τουρσί πιο απαλή και τους επιτρέπει να χρησιμοποιηθούν αμέσως ως ορεκτικό, χωρίς πρόσθετες τροποποιήσεις. Το λάδι μπορεί να ραφιναριστεί ή να αρωματιστεί, όπως θέλετε.

Συστατικά:

• Μανιτάρια μελιού - 2 κιλά.
• Φυτικό λάδι - 0,7 l.;
• Γαρύφαλλο - 3 μπουμπούκια?
• Μπαχάρι - 6 μπιζέλια;
• Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας;
• Αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας;
• Ξίδι 70% - 1,5 κουταλάκι του γλυκού;
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.;
• Άνηθος - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζουμε τα μανιτάρια μελιού για 20 λεπτά, ρίχνουμε το υγρό, αφήνουμε τον ζωμό να στραγγίσει καλά.
2. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Ρίχνουμε λάδι, ένα λίτρο νερό στο τηγάνι και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από το ξύδι.
3. Αφήνουμε τη μαρινάδα να βράσει, χαμηλώνουμε τα μανιτάρια και βράζουμε για άλλα 10 λεπτά, στο τέλος προσθέτουμε το ξύδι και ανακατεύουμε. Αλλά μπορείτε επίσης να το προσθέσετε κάτω από το καπάκι, χωρίζοντάς το ομοιόμορφα μεταξύ των δοχείων.
4. Παίρνουμε τα κουτάκια και τα απλώνουμε. Ανακατεύουμε συνεχώς από κάτω για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα το λάδι και το ξύδι. Ας κάνουμε ρολό και ας περιμένουμε τον χειμώνα. Καλή όρεξη!

Κορεάτικος μύκητας μελιού τουρσί

Τα μανιτάρια μελιού μαγειρεμένα με καρότα στα κορεάτικα θα διαφοροποιήσουν το καθημερινό σας μενού και θα διακοσμήσουν ακόμη και μια γιορτή. Η πικάντικη κορεάτικη κουζίνα λατρεύεται από πολλούς. Επομένως, μαρινάρουμε τα μανιτάρια σύμφωνα με τους κανόνες της.

Το μαγείρεμα μανιταριών στα Κορεάτικα είναι αρκετά απλό και το αποτέλεσμα θα ευχαριστήσει τελικά κάθε μέλος της οικογένειας - το σκόρδο και τα αρωματικά μπαχαρικά θα κάνουν τη δουλειά τους, αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί είτε ανεξάρτητα είτε εκτός από τα συνοδευτικά.

Τα μανιτάρια μελιού που παρασκευάζονται στα Κορεάτικα μπορούν να καταναλωθούν ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως προσθήκη σε συνοδευτικό, αλλά επιπλέον μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως βάση για μια ποικιλία από σαλάτες.

Συστατικά:

• Μανιτάρια μελιού - 1 κιλό.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες?
• Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας.
• Καρότα - 400 g;
• Ξίδι 6% - 3 κουταλιές της σούπας;
• Καρύκευμα κορεατικού καρότου - 1 συσκευασία.
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια με τρεχούμενο νερό, χωρίστε τα σε ατομικά μανιτάρια (αν είναι πολύ μεγάλα, καλύτερα να τα κόψετε) και βράστε σε αλατισμένο νερό. Αφού βράσει για περίπου 30 λεπτά, αυτό το νερό πρέπει να στραγγιστεί και τα μανιτάρια να πλυθούν. Επαναλάβετε τη διαδικασία ξανά και όταν τα μανιτάρια καθίσουν στον πάτο μπορείτε να τα απενεργοποιήσετε, είναι έτοιμα.
2. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε, πλύνετε και τρίψτε τα καρότα σε έναν ειδικό κορεατικό τρίφτη καρότου.
3. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο (απλώς περάστε το από την πρέσα), προσθέστε καρυκεύματα, αλάτι, ζάχαρη και προσθέστε ξύδι. Συνδέουμε προσεκτικά όλα τα εξαρτήματα μεταξύ τους.
4. Προσθέστε τα έτοιμα (τριμμένα) καρότα στα κρύα μανιτάρια και ανακατέψτε.
5. Αλατοπιπερώνουμε τα μανιτάρια και τα καρότα με αρωματική μαρινάδα και ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Μετά από αυτό τα σχεδόν έτοιμα μανιτάρια μελιού πρέπει να παρασκευαστούν - τα βάζουμε στο κρύο για 3 ώρες.
6. Πριν από το σερβίρισμα, τα μανιτάρια πρέπει να καρυκεύονται με φυτικό λάδι και για να γίνουν πιο αρωματικά, τηγανίζουμε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε αυτό.
7. Προσθέτουμε χόρτα στα μανιτάρια μελιού και το πιάτο μας είναι έτοιμο για σερβίρισμα. Τα μανιτάρια που παρασκευάζονται στα Κορεάτικα μπορούν να καταναλωθούν ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως προσθήκη σε συνοδευτικό, αλλά επιπλέον μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως βάση για μια ποικιλία από σαλάτες.

Μαριναρισμένα μανιτάρια για το χειμώνα με σκόρδο

Το σκόρδο είναι ένα υγιεινό λαχανικό που θα σας προστατεύσει από τα κρυολογήματα το χειμώνα και θα κάνει μόνο πιο νόστιμο ένα πιάτο τουρσί. Και αν έχετε 5 σκελίδες σκόρδο, μπορείτε πάντα να τις χρησιμοποιήσετε, για παράδειγμα, για αυτήν τη συνταγή. Τα μανιτάρια μέλι με σκόρδο για το χειμώνα είναι ένα δημοφιλές χειμωνιάτικο πιάτο που πιθανώς κάθε νοικοκυρά έχει στο ντουλάπι της.

Αυτό το απίστευτα νόστιμο ορεκτικό μπορεί να σερβιριστεί με ευχαρίστηση σε ένα γιορτινό τραπέζι, καθώς οι επισκέπτες θα το ευχαριστηθούν πραγματικά. Σε έναν ήσυχο οικογενειακό κύκλο, τέτοια μανιτάρια ταιριάζουν υπέροχα με βραστές ή τηγανητές πατάτες και συχνά χρησιμοποιούνται ως σνακ για δυνατά αλκοολούχα ποτά χωρίς ζάχαρη.

Μπορείτε ακόμη και να φτιάξετε χαβιάρι μανιταριών από τέτοια μανιτάρια στο σπίτι, το οποίο θα πρέπει να συμπληρώνεται με λαχανικά και σάλτσα ντομάτας. Αποδεικνύεται πραγματικά πολύ νόστιμο. Συνιστάται να μαρινάρετε και να διατηρήσετε τα μανιτάρια με σκόρδο. Αυτό το συστατικό δίνει στα μανιτάρια ένα πικάντικο άρωμα και γεύση. Ο άνηθος χρησιμοποιείται επίσης συχνά για την προετοιμασία ενός τέτοιου σνακ.

Μπορεί να προστεθεί στα μανιτάρια κατά τη διάρκεια της διαδικασίας παρασκευής ή απευθείας σε ένα έτοιμο σνακ. Επιπλέον, πριν το σερβίρισμα, συνιστάται να καρυκεύετε το έτοιμο πιάτο με μανιτάρια τουρσί με λάδι και, αν χρειαστεί, ξύδι για να φρεσκάρετε τα μανιτάρια και να δώσετε μια ορεκτική λάμψη. Για να μαρινάρετε σωστά τα μανιτάρια με σκόρδο, σας προτείνουμε να εξοικειωθείτε με την απλή και λεπτομερή συνταγή μας, η οποία παρουσιάζεται παρακάτω με τη μορφή οδηγιών βήμα προς βήμα.

Συστατικά:

• Μανιτάρια μελιού - 1 κιλό.
• Νερό - 1 λίτρο;
• Σκόρδο - 5 σκελίδες?
• Γαρύφαλλο - 6 μπουμπούκια?
• Μπαχάρι - 10 μπιζέλια?
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• Ξίδι 70% - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας;
• Αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Σπιτικά μανιτάρια τουρσί - συνταγή βίντεο

Ο μύκητας του μελιού είναι ένα από τα αγαπημένα μανιτάρια κάθε λάτρη του «ήσυχου κυνηγιού». Αναπτύσσεται σε μεγάλες ποσότητες στα δάση, και ως εκ τούτου είναι ευχαρίστηση να το συλλέγουμε. Επιπλέον, είναι πολύ υγιεινό και νόστιμο. Γι 'αυτό παρασκευάζεται με διάφορους τρόπους - μπορείτε αργότερα να ετοιμάσετε νόστιμα πιάτα από κατεψυγμένα μανιτάρια και μανιτάρια τουρσί για το χειμώνα, φτιαγμένα στο σπίτι, θα διακοσμήσουν οποιοδήποτε μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο και θα σας επιτρέψουν επίσης να απολαύσετε ένα από τα πιο αγαπημένα , αρωματικά και γευστικά είδη σπιτικών παρασκευασμάτων.

Πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία του τουρσίματος των μανιταριών μελιού, συνταγές για τις οποίες θα βρείτε αργότερα στο άρθρο, είναι σημαντικό να τα προετοιμάσετε σωστά. Πρώτα από όλα τα καρποφόρα σώματα τακτοποιούνται και τα χαλάνε και τα ύποπτα πετιούνται.

Τα μανιτάρια μελιού έχουν διάφορους τύπους δηλητηριωδών ομολόγων, επομένως είναι σημαντικό να τα συλλέγετε προσεκτικά και προσεκτικά. Εάν υπάρχει αμφιβολία σχετικά με τη βρώσιμοτητα, είναι καλύτερο να το αφήσετε ήσυχο.

Τα καρποφόρα σώματα ταξινομούνται επίσης κατά μέγεθος: τα μικρότερα είναι ιδανικά για το τουρσί μανιταριών μελιού. Τα μεγάλα καρποφόρα σώματα παραμερίζονται και χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία άλλων πιάτων. Τα μικρά μανιτάρια χύνονται σε ένα μεγάλο δοχείο και γεμίζονται με δροσερό νερό. Μετά από αυτό, τα καρποφόρα σώματα απλά πλένονται - δεν χρειάζεται να τα ξεφλουδίσετε, αλλά συνιστάται να αφαιρέσετε το φιλμ κάτω από το καπάκι. Μερικοί συλλέκτες μανιταριών διαχωρίζουν επίσης τους μίσχους από τα καπάκια - τα πρώτα χρησιμοποιούνται για τηγάνισμα και τα δεύτερα απλώς τουρσί.

Αφού προετοιμαστούν οι πρώτες ύλες, μπορείτε να εξοικειωθείτε με τις συνταγές και να μάθετε πώς να κάνετε τουρσί μανιτάρια μελιού για να κάνετε νόστιμες παρασκευές στο σπίτι. Το πιο σημαντικό συστατικό σε όλες τις μεθόδους μαγειρέματος είναι η μαρινάδα, η οποία παρασκευάζεται με ξύδι και άλλα συντηρητικά.

Συνταγή 1: Στιγμιαία μανιτάρια τουρσί μελιού

Δεν υπάρχει πάντα χρόνος, ειδικά το φθινόπωρο, για να τσιμπήσετε τα μανιτάρια για μεγάλο χρονικό διάστημα, έτσι πολλές νοικοκυρές αναζητούν έναν τρόπο να αφιερώσουν όσο το δυνατόν λιγότερο χρόνο στις προετοιμασίες. Τα στιγμιαία μανιτάρια τουρσί είναι μια εξαιρετική ευκαιρία όχι μόνο για να φτιάξετε εύκολα μια μαρινάδα, αλλά και για να δοκιμάσετε πολύ σύντομα το έτοιμο ορεκτικό.

Συστατικά:

• καπάκια μανιταριών ή μικρά μανιτάρια μελιού – 2 κιλά.
• επιτραπέζιο αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας;
• μόνο ένα λίτρο νερό για τη μαρινάδα?
• λίγο ηλιέλαιο?
• ξύδι (ουσία) - 2,5 κουταλιές της σούπας, όχι περισσότερο.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας είναι αρκετές.
• λουλούδια γαρύφαλλου - 3 τεμ.;
• μαύρο πιπέρι - 3 τεμ.

Τα έτοιμα μανιτάρια τοποθετούνται σε ένα ταψί, το οποίο γεμίζει με νερό. Αφού βράσουν, μαγειρέψτε τα καρποφόρα σώματα για περίπου 10 λεπτά, ξαφρίζοντας τον αφρό από την επιφάνεια. Τοποθετούμε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξουν τα υγρά. Αυτή η διαδικασία είναι απαραίτητη για να αφαιρέσετε τα υπόλοιπα υπολείμματα και τους κόκκους άμμου που βυθίστηκαν στον πάτο του τηγανιού κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Ρίξτε ξανά νερό σε ένα καθαρό τηγάνι και, αφού περιμένετε να βράσει, τοποθετήστε τα μανιτάρια εκεί και μαγειρέψτε επίσης για άλλα 20 λεπτά. Περιμένουν μέχρι να κατέβουν όλα τα καρποφόρα σώματα - έτσι μπορούν να προσδιορίσουν την ετοιμότητα - και μετά τα ρίχνουν ξανά σε ένα σουρωτήρι.

Η μαρινάδα για τα μανιτάρια μελιού παρασκευάζεται ως εξής: η ζάχαρη και το αλάτι αναμιγνύονται σε 1 λίτρο νερό, προστίθενται μπαχαρικά και το υγρό βράζει. Αφού πάρουν βράση, ρίχνουμε το ξύδι και αφού ανακατεύουμε, βυθίζουμε μέσα τα μανιτάρια που έχουν βράσει προηγουμένως. Βράζονται σε αυτό το μείγμα για περίπου 5 λεπτά, και στη συνέχεια, μαζί με τη μαρινάδα, ρίχνονται σε βρασμένα βάζα. Το τεμάχιο εργασίας χύνεται με λάδι από πάνω και κλείνεται. Αφού κρυώσουν, τα βάζα φυλάσσονται στο ψυγείο. Θα είναι δυνατό να ληφθεί ένα δείγμα από τέτοια μανιτάρια τουρσί σε λίγες μόνο ημέρες.

Συνταγή 2: μανιτάρια τουρσί μελιού με ξύδι για το χειμώνα σε βάζα

Η συνταγή μαριναρίσματος που περιγράφεται παρακάτω είναι από τις παραδοσιακές και γνώριμες. Έτσι, σχεδόν όλες οι νοικοκυρές μαγειρεύουν μανιτάρια στο σπίτι. Αυτή είναι μια εύκολη και ίσως η πιο απλή συνταγή για τουρσί μανιταριών μελιού για το χειμώνα.

Θα χρειαστείτε:

• μανιτάρια μελιού - 2 κιλά.
• φύλλο δάφνης - 1 φύλλο?
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας είναι αρκετές. μεγάλο.;
• λουλούδια γαρύφαλλου - 5 τεμ.;
• νερό που χρησιμοποιείται για μαρινάδα (ένα λίτρο είναι αρκετό).
• κανονικό επιτραπέζιο ξύδι 9% – 6 κ.σ. μεγάλο.;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (τότε η μαρινάδα θα είναι η βέλτιστη από την άποψη της γλυκύτητας).
• μια-δυο σκελίδες σκόρδο?
• πιπέρι (μπιζέλια) - 6 τεμ.;
• μπαχάρι - 5 τεμ.

Εάν θέλετε, μπορείτε να συμπεριλάβετε μοσχοκάρυδο στο σετ καρυκευμάτων και επίσης, ρυθμίζοντας την ποσότητα ζάχαρης και ξυδιού, να κάνετε τη μαρινάδα πιο γλυκιά ή ξινή.

Πριν πιάσετε τα μανιτάρια μελιού, βράζονται σε ελαφρώς αλμυρό νερό: περιμένετε να βράσει, χαμηλώστε τα μέσα σε αυτό και μαγειρέψτε για περίπου 12 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίστε το ζωμό.

Στη συνέχεια, αρχίζουν να προετοιμάζουν τη μαρινάδα: ρίχνουμε ένα λίτρο νερό πάνω από τα μανιτάρια μελιού και, αφού περιμένουμε να βράσουν, βάζουμε ψιλοκομμένο σκόρδο στο τηγάνι, προσθέτουμε καρυκεύματα, αλάτι και ζάχαρη, ανακατεύουμε τα πάντα, ρίχνουμε ξύδι. Βράζουμε για άλλα 15 λεπτά και μετά ρίχνουμε σε αποστειρωμένα βάζα. Ο ζωμός πρέπει να καλύπτει ελαφρά το στρώμα των μανιταριών και στη συνέχεια τυλίγονται με βραστά καπάκια. Αφού αναποδογυρίσετε τα βάζα, τυλίξτε τα με μια παλιά κουβέρτα ή παλτό. Τα κρύα μανιτάρια τουρσί αποθηκεύονται σε μέρος που είναι δροσερό και δεν υπάρχει φως.

Συνταγή 3: τουρσί μανιταριών μελιού για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Μπορείτε να κάνετε τουρσί μανιτάρια μελιού σε βάζα χωρίς αποστείρωση. Αυτή η συνταγή θα σας γλιτώσει από την περιττή ταλαιπωρία στην κουζίνα και θα επιταχύνει την προετοιμασία.

Προϊόντα που χρειάζονται για μαγείρεμα:

• μικρά μανιτάρια μελιού ή καπάκια – 1 κιλό.
• ξίδι 9% – 140 ml;
• νερό που χρησιμοποιείται για μαρινάδα - 1 λίτρο.
• φύλλα δάφνης - 1 τεμ.;
• μαύρο πιπέρι - 6 μπιζέλια.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας είναι αρκετές. μεγάλο.

Τα καρποφόρα σώματα που παρασκευάζονται με τον παραδοσιακό τρόπο τοποθετούνται σε ένα ταψί, τα γεμίζουν με νερό και τα βράζουν για περίπου 30 λεπτά μέχρι να καθίσουν. Αφού στραγγίξετε τον ζωμό, πλύνετε τα καπάκια των μανιταριών κάτω από τρεχούμενο νερό.

Ξεκινήστε την προετοιμασία της μαρινάδας. Για να το κάνετε αυτό, βάζετε όλα τα υλικά εκτός από το ξύδι σε ένα λίτρο νερό που βράζει σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια, τα μανιτάρια προστίθενται στο υγρό που προκύπτει και βράζονται για 15 λεπτά. Στο ζωμό προστίθεται ξύδι, μετά από το οποίο τα καρποφόρα σώματα και η μαρινάδα χύνονται σε καθαρά βάζα και κλείνουν με σφιχτά καπάκια από νάιλον. Μετά την ψύξη, ένα τέτοιο παρασκεύασμα πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο.

Συνταγή 4: Κορεάτικα μανιτάρια τουρσί

Η συνταγή για μανιτάρια τουρσί που περιγράφεται παρακάτω θα αρέσει σε όσους αγαπούν και σέβονται την ασιατική κουζίνα. Αυτά τα μανιτάρια έχουν μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση. Θα χρειαστείτε:

• μανιτάρια μελιού - 1 κιλό.
• κρεμμύδια - 1-2 τμχ είναι αρκετά. (η ποσότητα εξαρτάται από το μέγεθος).
• ηλιέλαιο για μαρινάδα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• σκελίδες σκόρδο - 2 τεμ.;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• βραστό νερό για μαρινάδα - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ξύδι (χρησιμοποιήστε κανονικό επιτραπέζιο ξύδι 9%) - 7 κ.σ. μεγάλο.;
• κόκκινη καυτερή πιπεριά - για γεύση, αλλά όχι πολύ.
• αλάτι - 1 κουτ.

Βάλτε τα μανιτάρια σε ελαφρώς αλατισμένο νερό και αφού αρχίσει ο βρασμός, μαγειρέψτε για 10 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίστε το ζωμό.

Τα κρεμμύδια κόβονται σε δαχτυλίδια και απλώνονται σε στρώσεις σε ένα βάζο σύμφωνα με την ακόλουθη αρχή: κρεμμύδια, καρποφόρα σώματα μανιταριών μελιού, ξανά κρεμμύδια και ξανά μανιτάρια.

Στη συνέχεια, ετοιμάστε τη μαρινάδα: το προθρυμματισμένο ή ψιλοκομμένο σκόρδο αναμειγνύεται με μπαχαρικά, προστίθεται φυτικό λάδι και βρασμένο νερό, όλα αναμειγνύονται καλά και χύνεται η απαιτούμενη ποσότητα ξιδιού. Η μαρινάδα που προκύπτει χύνεται πάνω από τα καρποφόρα σώματα. Τα σκεπάζετε με γάζα, τα βάζετε μια πρέσα και τα αφήνετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 7 ώρες.

Κανόνες για την αποθήκευση του τελικού προϊόντος

Τα μανιτάρια μελιού τουρσί στην παραγωγή μπορούν να αποθηκευτούν για 3 χρόνια. Αλλά αυτά που παρασκευάζονται στο σπίτι είναι βρώσιμα για 1 χρόνο, με την προϋπόθεση ότι τα βάζα μαζί τους διατηρούνται στο ψυγείο ή στο κελάρι. Εάν φυλάσσονται σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από τη θερμοκρασία δωματίου, η περίοδος μειώνεται σε 3-4 μήνες. Τα κενά που διατηρούνται σε βάζο με καπάκι από νάιλον δεν πρέπει να φυλάσσονται για περισσότερο από 6 μήνες.

Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τα βάζα όπου είναι σκοτεινά - οι ακτίνες του ήλιου είναι επιβλαβείς για τα παρασκευάσματα. Επίσης, πριν τοποθετήσετε τα τρόφιμα σε δοχεία, είναι σημαντικό να τα πλένετε και να τα αποστειρώνετε καλά - αυτό είναι απαραίτητο για να αποτρέψετε την εμφάνιση μούχλας μέσα στα κουτιά.

Εάν έχει παραβιαστεί η τεχνολογία για το τουρσί των σωμάτων φρούτων, τότε υπάρχει μεγάλος κίνδυνος με την κατανάλωσή τους να δηλητηριαστείτε. Επομένως, είναι σημαντικό να εξετάσετε προσεκτικά ολόκληρη τη διαδικασία δημιουργίας κενών. Αλλά τα σωστά παρασκευασμένα μανιτάρια είναι ασφαλή και πολύ νόστιμα και είναι τέλεια για τη δημιουργία διαφόρων γαστρονομικών αριστουργημάτων και ως ανεξάρτητο σνακ.