Συνταγή για ανατολίτικα ζυμαρικά. Σπαγγέτι με λαχανικά. Υλικά για ανατολίτικα μακαρόνια
Μια μέρα είχα την τύχη να παρακολουθήσω ένα δείπνο ηγεσίας στο εστιατόριο Bamboo. Εκεί φάγαμε αξέχαστα μακαρόνια με κολοκυθάκια, μελιτζάνες και φιλέτο κοτόπουλου.
Προσπάθησα να επαναλάβω το πιάτο. Αποδείχθηκε υπέροχο χορταστικό δείπνοαρέσει σε όλους. Και ακόμη και ο πιο αυστηρός κριτής, ο σύζυγός μου, ο πατέρας των παιδιών μου, έδωσε στην ανατολίτικη μακαρονάδα ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΗ βαθμολογία. Σας παρουσιάζω μια απλή συνταγή για ανατολίτικα μακαρόνια.
- μακαρόνια
- φιλέτο κοτόπουλου
- κρεμμύδι
- κολοκύθι
- σάλτσα σόγιας
- καυτερή πιπεριά
- πιπεριά
Τα μακαρόνια πρέπει να βράζονται σε ελαφρώς αλατισμένο νερό, αλλά υπάρχει ένα μυστικό! Προσθέτουμε λίγο στο νερό ελαιόλαδο. Τότε τα μακαρόνια δεν κολλάνε μεταξύ τους, ανεξάρτητα από το είδος και την ποιότητά τους.
Μαγειρέψτε τα μακαρόνια σε ένα φαρδύ, μεγάλο δοχείο ώστε να αισθάνονται ελεύθερα. Τοποθετήστε τα μακαρόνια (ζυμαρικά) σε βραστό νερό, όχι όλα μονομιάς, αλλά σε μικρές μερίδες. Μόλις μπουν στο νερό γίνονται εύκαμπτα.
Το κύριο πράγμα είναι να μην το παραψήσετε. Χρειάζονται περίπου 7 λεπτά για να ψηθούν τα μακαρόνια. Πρέπει να μαγειρέψετε τα ζυμαρικά al dente, ιταλικού στυλ, έτσι ώστε η μέση των μακαρονιών να είναι σκούρα και ελαφρώς μισοψημένα. Στραγγίζουμε τα μακαρόνια από ένα σουρωτήρι.
Όσο ψήνονται τα ζυμαρικά, κόβουμε το στήθος κοτόπουλου σε μικρές λωρίδες και τηγανίζουμε σε τηγάνι σε ψηλές πλευρές σε μέτρια φωτιά.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές μισές ροδέλες και το προσθέτουμε στο τηγάνι με το στήθος κοτόπουλου.
Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μακριές λωρίδες. πιπεριάκόβουμε στις ίδιες αναλογίες με το κρεμμύδι και τα κολοκυθάκια.
Αφήνουμε τα λαχανικά να σιγοβράσουν λίγο στήθος κοτόπουλου. Δεν χρειάζεται αλάτι!
Προσθέστε καυτερή κόκκινη πιπεριά... Το έβαλα ολόκληρο, φοβήθηκα να το κάνω πολύ πικάντικο. Προσθέστε σάλτσα σόγιας σιγά σιγά, περίπου ένα ποτήρι, λιγότερο αν είναι δυνατόν.
Ήμασταν τυχεροί, φέραμε φοβερή σάλτσα σόγιας από την Ταϊλάνδη.
Σιγοβράζουμε τα λαχανικά με το στήθος κοτόπουλου σε μέτρια φωτιά σε σάλτσα σόγιας για περίπου 5 λεπτά.
Τοποθετούμε τα έτοιμα μακαρόνια στο τηγάνι και ανακατεύουμε καλά.
Ας σιγοβράζουμε τα σπαγγέτι ανατολίτικου στιλ λίγο ακόμα πάνω στη φωτιά.
Καλούμε τον κόσμο στο τραπέζι! Και ας φάμε ανατολίτικα μακαρόνια!
Πώς να χρησιμοποιήσετε τα κινέζικα ξυλάκια
Τα μακαρόνια με λαχανικά μπορούν να ονομαστούν πιάτο για όλες τις εποχές. Μπορεί να παρασκευαστεί εύκολα και γρήγορα κατά τη διάρκεια της εποχής των λαχανικών - θα πάρετε ένα φωτεινό και αρωματικό πιάτο. Ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα λαχανικά για να προσθέσετε βιταμίνες στη διατροφή σας. Γρήγορο, απλό και πολύ νόστιμο!
Συγγραφέας της δημοσίευσης
Όλα ξεκίνησαν με μπισκότα με μελόψωμο: άρχισαν να γίνονται όλο και καλύτερα, και ήθελα να τα φωτογραφίσω με εξοπλισμό που ήταν πιο επαγγελματικός από μια ψηφιακή φωτογραφική μηχανή point-and-shoot. Η Ιρίνα έκανε μάθημα φωτογραφίας φαγητού και εθίστηκε! Για να εξασκηθεί στη σκοποβολή, έπρεπε να πυροβολεί κάτι κάθε μέρα - έτσι, άρχισε να ενδιαφέρεται για τη μαγειρική. Κάθε μέρα μαθαίνει κάτι νέο: τόσο τις δυνατότητες της φωτογραφικής του μηχανής όσο και νέα πιάτα!
- Συντάκτης συνταγής: Irina Obukhova
- Μετά το μαγείρεμα θα λάβετε 4
- Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά
Συστατικά
- 200 γρ μακαρόνια
- 200 γρ μελιτζάνα
- 200 γρ κολοκυθάκια
- 120 γρ πιπεριά
- 100 γρ κρεμμύδι
- 50 ml φυτικό λάδι
- 150 ml ντομάτες θρυμματισμένες
- 2 σκελίδες σκόρδο
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι
Μέθοδος μαγειρέματος
Προετοιμάστε και ζυγίστε όλα τα προϊόντα. Πλένουμε τα λαχανικά. Αν δεν έχετε στο χέρι τριμμένες ντομάτες, μπορείτε να ξεφλουδίσετε 3 ντομάτες και να τρίψετε τον πελτέ.
Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κύκλους πάχους περίπου 1 εκ. αλατίζουμε και τις αφήνουμε στην άκρη για 15-20 λεπτά να στραγγίξει η πικράδα. Στη συνέχεια τινάξτε το υγρό και κόψτε σε κύβους μεγέθους περίπου 1 cm.
Τοποθετούμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό που βράζει. Μαγειρέψτε μέχρι al dente. Δηλαδή τα μακαρόνια να είναι σχεδόν ψημένα μέσα. Στραγγίζουμε τα μακαρόνια σε σουρωτήρι ή σε σουρωτήρι.
Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε φέτες πάχους περίπου 1 εκ. και μετά σε κύβους.
Ξεφλουδίστε την πιπεριά από τα χωρίσματα και τους σπόρους, κόψτε τον πολτό σε κύβους.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι. Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να γίνει κρέμα. Προσθέστε μελιτζάνες. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να αρχίσουν να αλλάζουν χρώμα.
Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και το πιπέρι, ανακατεύουμε καλά. Σιγοβράζουμε σκεπασμένο για 7-8 λεπτά. Στο τέλος προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας ψιλοκομμένο και το σκόρδο ψιλοκομμένο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά.
Προσθέστε τα μακαρόνια στο μείγμα των λαχανικών και ανακατέψτε καλά.
Σπαγγέτι με λαχανικάέτοιμος. Μπορεί να σερβιριστεί τόσο ζεστό όσο και κρύο. Καλή όρεξη!
Βήμα 1: Ετοιμάστε τα λαχανικά.
Τα λαχανικά πρέπει να πλένονται καλά και να κόβονται ως εξής: ντομάτες - σε τέταρτα, αγγούρι σε ημικύκλιο, πιπεριά - σε κύβους ή μισούς δακτυλίους, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέστε σε βαθύ τηγάνι φυτικό λάδι, τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο, προσθέτουμε αγγούρι, πιπέρι και σκόρδο σε αυτό, μην ξεχνάμε να ανακατεύουμε για να μην καεί. Όταν μαλακώσει λίγο η πιπεριά, προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά μέχρι οι ντομάτες να βγάλουν το ζουμί τους και να αρχίσουν να διαλύονται. Η λαχανική μας «σάλτσα» πρέπει να αλατιστεί και να πασπαλιστεί με καρυκεύματα. Προς το παρόν, ας προχωρήσουμε στο επόμενο βήμα.Βήμα 2: Βράζουμε τα μακαρόνια.
Κάθε συσκευασία μακαρονιών έχει ακριβείς οδηγίες για το πώς να τα βράσετε, οπότε δεν πρέπει να υπάρχουν προβλήματα. Τοποθετούμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό που βράζει, προσέχοντας να μην σπάσουν. Το κάνουμε έτσι - βάζουμε ένα μάτσο μακαρόνια στο κέντρο του τηγανιού όπου θα τα ψήσουμε, περιμένουμε να μαλακώσουν λίγο και σταδιακά τα βάζουμε εντελώς, ενώ τα τυλίγουμε σε ρολό. Όταν μαλακώσουν τελείως, μπορείτε και πρέπει να τα ανακατέψετε προσεκτικά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα τελικά μακαρόνια σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξει το υπερβολικό νερό. Βήμα 3: Προσθέστε τα μακαρόνια στα λαχανικά και σερβίρετε.
Ξαναβάζουμε το τηγάνι με τα λαχανικά στη φωτιά και προσθέτουμε τα μακαρόνια μας στο περιεχόμενο. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε ελιές ή μαύρες ελιές. Φυσικά, οι σπόροι πρέπει να αφαιρεθούν από αυτά εκ των προτέρων. Ανακατεύουμε ξανά τα μακαρόνια και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για αρκετά λεπτά. Τα μακαρόνια με λαχανικά είναι έτοιμα! Σερβίρουμε το πιάτο ζεστό και διακοσμημένο, για παράδειγμα, με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Και να θυμάστε, τα μακαρόνια δεν σερβίρονται με τυριά - αυτή είναι η ρωσική παρανόησή μας! Αν και πολύ νόστιμο. Καλή όρεξη!
Εάν θέλετε, αυτό το χορτοφαγικό πιάτο μπορεί να γίνει με βάση το κρέας προσθέτοντας τηγανητό μπέικον ή ψαρονέφρι.
Μην φοβάστε να αλατίσετε υπερβολικά τα μακαρόνια - το περιττό αλάτι θα παραμείνει στο ζωμό.
Οι Ιταλοί δεν ξεπλένουν τα μακαρόνια με κρύο νερό. Για να μην κολλήσουν τα ζυμαρικά, μπορείτε να τα ξεπλύνετε με ζεστό βρασμένο νερό, ώστε να μην κρυώσουν και να μην κολλήσουν μεταξύ τους.
Τα ζυμαρικά με λίγες θερμίδες παρασκευάζονται από δημητριακά ολικής αλέσεως. Αφομοιώνονται πιο αργά, γεγονός που μπορεί να σας σώσει από την πείνα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
Μια μέρα είχα την τύχη να παρακολουθήσω ένα δείπνο ηγεσίας στο εστιατόριο Bamboo. Εκεί φάγαμε αξέχαστα μακαρόνια με κολοκυθάκια, μελιτζάνες και φιλέτο κοτόπουλου.
Προσπάθησα να επαναλάβω το πιάτο. Αποδείχθηκε ένα εξαιρετικό χορταστικό δείπνο που άρεσε σε όλους. Και ακόμη και ο πιο αυστηρός κριτής, ο σύζυγός μου, ο πατέρας των παιδιών μου, έδωσε στην ανατολίτικη μακαρονάδα ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΗ βαθμολογία. Σας παρουσιάζω μια απλή συνταγή για ανατολίτικα μακαρόνια.
- Υλικά για ανατολίτικα μακαρόνια
- φιλέτο κοτόπουλου
- μακαρόνια
- σάλτσα σόγιας
- κολοκύθι
- καυτερή πιπεριά
πιπεριά
Τα μακαρόνια πρέπει να βράζονται σε ελαφρώς αλατισμένο νερό, αλλά υπάρχει ένα μυστικό! Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο στο νερό. Τότε τα μακαρόνια δεν κολλάνε μεταξύ τους, ανεξάρτητα από το είδος και την ποιότητά τους.
Μαγειρεύουμε τα μακαρόνια σε ένα φαρδύ, μεγάλο δοχείο για να αισθάνονται ελεύθερα :) . Τοποθετήστε τα μακαρόνια (ζυμαρικά) σε βραστό νερό, όχι όλα μονομιάς, αλλά σε μικρές μερίδες. Μόλις μπουν στο νερό γίνονται εύκαμπτα.
Το κύριο πράγμα είναι να μην το παραψήσετε. Χρειάζονται περίπου 7 λεπτά για να ψηθούν τα μακαρόνια. Πρέπει να μαγειρέψετε τα ζυμαρικά al dente, ιταλικού στυλ, έτσι ώστε η μέση των μακαρονιών να είναι σκούρα και ελαφρώς μισοψημένα. Στραγγίζουμε τα μακαρόνια από ένα σουρωτήρι.
Όσο ψήνονται τα ζυμαρικά, κόβουμε το στήθος κοτόπουλου σε μικρές λωρίδες και τηγανίζουμε σε τηγάνι σε ψηλές πλευρές σε μέτρια φωτιά.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές μισές ροδέλες και το προσθέτουμε στο τηγάνι με το στήθος κοτόπουλου.
Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μακριές λωρίδες. Κόβουμε την πιπεριά στις ίδιες αναλογίες με το κρεμμύδι και τα κολοκυθάκια.
Αφήνουμε να σιγοβράσουν λίγο τα λαχανικά και το στήθος κοτόπουλου. Δεν χρειάζεται αλάτι!
Προσθέστε καυτερή κόκκινη πιπεριά... Το έβαλα ολόκληρο, φοβήθηκα να το κάνω πολύ πικάντικο. Προσθέστε σάλτσα σόγιας σιγά σιγά, περίπου ένα ποτήρι, λιγότερο αν είναι δυνατόν.
Ήμασταν τυχεροί, φέραμε φοβερή σάλτσα σόγιας από την Ταϊλάνδη.
Σιγοβράζουμε τα λαχανικά με το στήθος κοτόπουλου σε μέτρια φωτιά σε σάλτσα σόγιας για περίπου 5 λεπτά.
Τοποθετούμε τα έτοιμα μακαρόνια στο τηγάνι και ανακατεύουμε καλά.
Ας σιγοβράζουμε τα σπαγγέτι ανατολίτικου στιλ λίγο ακόμα πάνω στη φωτιά.
Καλούμε τον κόσμο στο τραπέζι! Και ας φάμε ανατολίτικα μακαρόνια! Τα χεράκια του γιου μου χειρίζονται επιδέξια τα κινέζικα ξυλάκια όσο καλύτερα μπορούν, ακόμα και με τα 10 δάχτυλα!
