Λάχανο βραστό χωρίς καρόταπλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη C - 27,8%, βιταμίνη Ε - 11%, βιταμίνη Κ - 80,5%, κάλιο - 14,2%, κοβάλτιο - 38%, μαγγάνιο - 11,2%, χαλκός - 11,3%, μολυβδαίνιο - 18,1% , χρώμιο - 12,7%

Ποια είναι τα οφέλη του μαγειρεμένου λάχανου χωρίς καρότα;

• Βιταμίνη CΣυμμετέχει στις αντιδράσεις οξειδοαναγωγής, στη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος και προάγει την απορρόφηση του σιδήρου. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε χαλαρά και αιμορραγικά ούλα, ρινορραγίες λόγω αυξημένης διαπερατότητας και ευθραυστότητας των τριχοειδών αγγείων του αίματος.
• Βιταμίνη Εέχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες, είναι απαραίτητο για τη λειτουργία των γονάδων και του καρδιακού μυός και είναι καθολικός σταθεροποιητής των κυτταρικών μεμβρανών. Με ανεπάρκεια βιταμίνης Ε, παρατηρείται αιμόλυση των ερυθροκυττάρων και νευρολογικές διαταραχές.
• Βιταμίνη Κρυθμίζει την πήξη του αίματος. Η έλλειψη βιταμίνης Κ οδηγεί σε αύξηση του χρόνου πήξης του αίματος και σε μειωμένο επίπεδο προθρομβίνης στο αίμα.
• Κάλιοείναι το κύριο ενδοκυττάριο ιόν που συμμετέχει στη ρύθμιση της ισορροπίας του νερού, του οξέος και των ηλεκτρολυτών, συμμετέχει στις διαδικασίες διεξαγωγής των νευρικών ερεθισμάτων και στη ρύθμιση της πίεσης.
• Κοβάλτιοείναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα του μεταβολισμού των λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού του φολικού οξέος.
• ΜαγγάνιοΣυμμετέχει στο σχηματισμό των οστών και του συνδετικού ιστού, είναι μέρος των ενζύμων που εμπλέκονται στο μεταβολισμό των αμινοξέων, των υδατανθράκων, των κατεχολαμινών. απαραίτητο για τη σύνθεση χοληστερόλης και νουκλεοτιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση συνοδεύεται από βραδύτερη ανάπτυξη, διαταραχές στο αναπαραγωγικό σύστημα, αυξημένη ευθραυστότητα του οστικού ιστού και διαταραχές στον μεταβολισμό των υδατανθράκων και των λιπιδίων.
• Χαλκόςείναι μέρος ενζύμων που έχουν οξειδοαναγωγική δράση και εμπλέκονται στο μεταβολισμό του σιδήρου, διεγείρει την απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Συμμετέχει στις διαδικασίες παροχής οξυγόνου στους ιστούς του ανθρώπινου σώματος. Η ανεπάρκεια εκδηλώνεται με διαταραχές στο σχηματισμό του καρδιαγγειακού συστήματος και του σκελετού και την ανάπτυξη δυσπλασίας του συνδετικού ιστού.
• Μολυβδαίνιοείναι συμπαράγοντας για πολλά ένζυμα που διασφαλίζουν το μεταβολισμό των αμινοξέων που περιέχουν θείο, των πουρινών και των πυριμιδινών.
• ΧρώμιοΣυμμετέχει στη ρύθμιση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα, ενισχύοντας τη δράση της ινσουλίνης. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε μειωμένη ανοχή στη γλυκόζη.

Μπορείτε να δείτε έναν πλήρη οδηγό για τα πιο χρήσιμα προϊόντα στο παράρτημα.

Το ξινολάχανο είναι πολύ υγιεινό. Την αγαπούν σχεδόν όλοι. Αλλά δεν το ζυμώνουν όλοι οι ίδιοι. Άλλοι το αγοράζουν από την αγορά, άλλοι το περνούν σε άλλους από τους συγγενείς τους. Σήμερα θα γράψω μια συνταγή για νόστιμο σπιτικό ξινολάχανο. Δεν υπάρχει καμία δυσκολία στην προετοιμασία, δεν χρειάζεστε επίσης πολλά συστατικά.

Ξινολάχανο σε βάζο των τριών λίτρων. Όταν τελειώσει, κάνω περισσότερα. Μπορείτε να ζυμώσετε σε οποιοδήποτε γυάλινο δοχείο, ξύλινο ή σμάλτο. Εάν πρόκειται για σμάλτο τηγάνι, τότε δεν πρέπει να υπάρχουν τσιπς σε αυτό. Δεν μπορείτε να ζυμώσετε το λάχανο σε πλαστικό κουβά ή ανοξείδωτο χάλυβα.

Το αλάτι για το ξινολάχανο πρέπει να είναι χοντρό, ΟΧΙ ιωδιούχο. Το ιωδιούχο αλάτι θα κάνει το λάχανο μαλακό και όχι τραγανό.

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε διάφορα μπαχαρικά στο λάχανο: μαύρο πιπέρι, κύμινο, γαρίφαλο, σπόρους άνηθου. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε όξινα μούρα: cranberries, lingonberries και ακόμη και ξινά φρούτα: μήλα, δαμάσκηνα. Αυτό όμως είναι θέμα γούστου για κάθε νοικοκυρά. Η κλασική συνταγή για ξινολάχανο περιέχει μόνο λάχανο, καρότα, αλάτι και ζάχαρη.

Συνταγή για ξινολάχανο χωρίς άλμη.

Για ένα βάζο τριών λίτρων πρέπει να πάρετε περίπου 3,2 κιλά λάχανο. Και ένα μεγάλο καρότο. Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας, ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.

Όσο για το αλάτι, η κλασική αναλογία είναι 20 γραμμάρια. αλάτι ανά 1 κιλό λάχανο. Εάν δεν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε λάχανο για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε μπορείτε να προσθέσετε λιγότερο αλάτι.

Το λάχανο πρέπει να είναι σφιχτό, όχι χαλαρό, ώστε να μην υπάρχει πικρία.

Το λάχανο πρέπει να κοπεί.

Καθαρίζουμε το ένα καρότο και το τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη.

Βάλτε τα καρότα στο λάχανο, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Ανακατεύουμε με τα χέρια μας, ενώ πολτοποιούμε το λάχανο ώστε να βγάλει το ζουμί του. Μην το παρακάνετε όμως για να διατηρήσετε το λάχανο τραγανό. Εάν έχετε μια μεγάλη λεκάνη, τότε μπορείτε να ανακατέψετε όλο το λάχανο και τα καρότα σε αυτήν, μπορείτε να ανακατέψετε και να ζυμώσετε σε ένα μπολ ή ακριβώς στο τραπέζι.

Τοποθετήστε όλο το έτοιμο λάχανο σε ένα βάζο (ή άλλο δοχείο της επιλογής σας). Κατά την τοποθέτηση του λάχανου, πρέπει να συμπιέζεται σφιχτά είτε με το χέρι είτε με ξύλινο πουρέ. Δεν χρειάζεται άλμη ή νερό, το λάχανο θα βγάλει το ζουμί του, που θα είναι άφθονο.

Καλύψτε το γεμάτο βάζο με κάλυμμα σκόνης ή γάζα. Τοποθετήστε το βάζο σε οποιοδήποτε δοχείο, γιατί κατά τη διάρκεια της ζύμωσης το λάχανο θα βγάλει πολύ χυμό, ο οποίος θα ρέει έξω από το βάζο.

Αφήστε το λάχανο να ζυμωθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 3 ημέρες. Μετά από τρεις ημέρες, κλείστε το βάζο με ένα καπάκι και τοποθετήστε το στο ψυγείο ή σε άλλο κρύο μέρος.

Δύο φορές την ημέρα κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, το λάχανο πρέπει να τρυπηθεί με ένα ραβδί μέχρι την ίδια μέρα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ξεφλουδισμένο κλαδί σημύδας) για να απελευθερωθεί διοξείδιο του άνθρακα. Σε αυτή την περίπτωση, η στάθμη του χυμού θα πέσει.

Η σαλάτα με ξινολάχανο είναι νόστιμη με κρεμμύδια και φύκια. Με αυτό φτιάχνουν πίτες, βινεγκρέτ, λαχανόσουπαΕίναι επίσης στιφάδο και τηγανητό. Καλή όρεξη!

Συνταγή για λαχταριστό ξινολάχανο με άλμη.

Συστατικά:

• νερό - 1,5 λίτρο
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• κόκκους μαύρου πιπεριού - 5 τεμ.

• λάχανο - 2,5 κιλά
• καρότα - 1 τεμ. μεγάλο

Παρασκευή.

Αυτή η συνταγή για ξινολάχανο με άλμη. Λόγω του ότι το λάχανο θα γεμίσει με άλμη, δεν χρειάζεται να το πολτοποιήσετε, όπως στην προηγούμενη έκδοση.

Αρχικά ετοιμάζουμε την άλμη. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ενάμιση λίτρο νερό, βράστε το, ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας στο νερό. μεγάλο. αλάτι και 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα. Ανακατεύουμε την άλμη μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το αλάτι. Πρέπει να βάλετε μπαχαρικά σε ζεστό νερό: φύλλο δάφνης, μαύρο πιπέρι (5-6 τεμ.).

Αυτό ήταν, η άλμη είναι έτοιμη. Αφήστε το να κρυώσει.

Ψιλοκόψτε το λάχανο, ξεφλουδίστε και τρίψτε τα καρότα. Μπορείτε ακόμη να χρησιμοποιήσετε έναν κορεάτικο τρίφτη καρότου, οπότε τα καρότα θα φαίνονται όμορφα. Ανακατεύουμε τα λαχανικά, αλλά μην τα πολτοποιούμε. Τοποθετήστε το μείγμα λαχανικών σε ένα βάζο. Δεν χρειάζεται να το συμπιέζουμε δυνατά, όπως στην περίπτωση του προζύμι χωρίς άλμη. Πρέπει να αφήσετε χώρο για την άλμη. Επομένως, χρησιμοποιείται λιγότερο λάχανο για αυτήν την επιλογή.

Το λάχανο χύνεται με ψυχρή άλμη.

Σημαντικό: μην γεμίζετε με ζεστό νερό. Διαφορετικά, τα βακτήρια που ζυμώνουν το λάχανο θα πεθάνουν. Και το λάχανο μπορεί να μουχλιάσει.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε το βάζο σε ένα μπολ, γιατί η άλμη θα χυθεί έξω κατά τη διάρκεια της ζύμωσης. Πρέπει να κρατήσετε το λάχανο ζεστό για τρεις ημέρες, τρυπώντας το με ένα ξύλινο ραβδί το πρωί και το βράδυ μέχρι τον πάτο για να απελευθερωθεί διοξείδιο του άνθρακα.

Μετά από τρεις ημέρες, κλείστε το βάζο με ένα καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο.

Καλή όρεξη!

Αν θέλετε να μαγειρέψετε νόστιμο λάχανο τουρσί με παντζάρια, διαβάστε.

Γράψτε στα σχόλια πώς φτιάχνετε το ξινολάχανο και μοιραστείτε αυτές τις συνταγές με τους φίλους σας στα social media. δίκτυα.

Το ξινολάχανο περιέχει πολλά χρήσιμα μικροστοιχεία και βιταμίνες. Αυτό το πιάτο είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε βιταμίνη C. Το χειμώνα, το μενού μας πρέπει να περιλαμβάνει αυτό το προϊόν. Υπάρχουν πολλές μέθοδοι για την παρασκευή ξινολάχανου, σχεδόν κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της συνταγή για την προετοιμασία αυτού του σνακ. Αυτό το άρθρο προσφέρει συνταγές για την παρασκευή ξινολάχανου χωρίς προσθήκη καρότων.

Τοξίδωμα λευκού και κόκκινου λάχανου χωρίς καρότα: συνταγή

Λίστα προϊόντων:

• 4 κιλά λευκό λάχανο και 1 κιλό κόκκινο λάχανο.
• 1/4 μικρή βινεγκρέτ παντζαριών?
• 2 λίτρα νερό?
• 400 g αλάτι;
• 10-15 κόκκους κριθαριού.

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε τα κεφάλια του λάχανου από τα κατεστραμμένα και ξερά φύλλα. Κόψτε το λάχανο σε λωρίδες ή κόψτε σε μικρά κομμάτια. Ρίξτε το πλυμένο κριθάρι σε μια κατσαρόλα, ένα μπουκάλι ή ένα μικρό ξύλινο δοχείο, βοηθά στη βελτίωση της διαδικασίας ζύμωσης. Βάζουμε λάχανο εδώ.

Πλένουμε τα παντζάρια, τα ξεφλουδίζουμε και χωρίζουμε τα τέταρτα. Το τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Τοποθετούμε τα παντζάρια πάνω από το λάχανο.

Βράστε νερό, προσθέστε αλάτι σε αυτό, μαγειρέψτε τη μαρινάδα για 5 λεπτά. Το φιλτράρουμε με τυρόπανο. Ρίξτε την άλμη σε ένα δοχείο με λάχανο και παντζάρια. Κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι και αφήστε το προϊόν να ζυμωθεί.

Για να εξαπλωθεί ομοιόμορφα η ζύμωση του λάχανου σε ολόκληρη την περιοχή του δοχείου, είναι απαραίτητο να στραγγίξετε και να ξαναγεμίσετε την άλμη. Μια μέρα μετά την προετοιμασία του τεμαχίου εργασίας, στραγγίστε την άλμη και γεμίστε την ξανά. Αυτό το κάνουμε άλλες δύο φορές κάθε δεύτερη μέρα. Αφαιρέστε τον αφρό που εμφανίζεται στην επιφάνεια του τεμαχίου εργασίας με ένα κουτάλι. Ελέγχουμε την ετοιμότητα του προϊόντος κατά γεύση ο κατά προσέγγιση χρόνος για το τουρσί είναι 10 ημέρες.

• Οι μεσαίες και όψιμες ποικιλίες λάχανου είναι κατάλληλες για ζύμωση, περιέχουν περισσότερη ζάχαρη, η οποία συμβάλλει στην ενεργό διαδικασία ζύμωσης. Αυτό το παρασκεύασμα έχει πιο πλούσια γεύση και διαρκεί περισσότερο χωρίς να χάνει τις ιδιότητές του.
• Όσο μεγαλύτερα είναι τα κομμάτια του λάχανου, τόσο περισσότερα θρεπτικά συστατικά θα διατηρήσει. Η μεγαλύτερη ποσότητα βιταμινών παραμένει στο λάχανο, τουρσί με ολόκληρα κεφάλια λάχανου.
• Το μεταλλικό δοχείο στο οποίο ζυμώνεται το λάχανο πρέπει να είναι κατασκευασμένο από μη οξειδωτικά υλικά. Το καλύτερο δοχείο για την παρασκευή αυτού του τύπου παρασκευάσματος θεωρείται ότι είναι ξύλινο ή γυάλινο.
• Το λάχανο στο δοχείο πρέπει να καλύπτεται πλήρως με άλμη. Εάν δεν υπάρχει αρκετή άλμη, μπορείτε να το προσθέσετε ήδη κατά τη διαδικασία της ζύμωσης: για 1 λίτρο νερό - 1 μεγάλη κουταλιά αλάτι (γεμάτη).

Πυροτεχνήματα σε όλους! Η εποχή του λάχανου είναι σε πλήρη εξέλιξη, οπότε ήρθε η ώρα. Σήμερα θα μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε κορεάτικο λάχανο στο σπίτι. Πρόκειται για ένα απίστευτα νόστιμο και εύκολο στην προετοιμασία πιάτο που μπορεί να μαριναριστεί τόσο για το χειμώνα όσο και ανά πάσα στιγμή για το γιορτινό τραπέζι.

Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του κορεάτικου λάχανου είναι ότι μαγειρεύεται πολύ γρήγορα. Αν δεν έχετε πολύ χρόνο, τότε 20 λεπτά είναι αρκετά για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο και τραγανό σνακ.

Το κορεάτικο λάχανο θεωρείται υγιεινό διαιτητικό προϊόν. Διαποτίζει τον οργανισμό με βιταμίνες απαραίτητες την κρύα εποχή και ταυτόχρονα καίει το περιττό λίπος. Συνιστώ λοιπόν σε όποιον θέλει να χάσει βάρος να το μαγειρέψει χρησιμοποιώντας αυτές τις συνταγές. Καλό μαγείρεμα!

Αυτό το πιάτο αποδεικνύεται πολύ αρωματικό, πικάντικο στη γεύση και μέτρια πικάντικο. Το κορεάτικο λάχανο είναι ένα τραγανό και υγιεινό ορεκτικό για κάθε τραπέζι. Και παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή πολύ εύκολα και γρήγορα.

Συστατικά:

• Λάχανο - 1 κιλό
• Καρότα - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 3-4 σκελίδες
• Φυτικό λάδι - 100 ml
• Ξίδι 9% – 2 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού (γεμάτο)
• Ζάχαρη - 2 κουταλάκια του γλυκού
• κόλιανδρος - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
• Κορεάτικα μπαχαρικά καρότου (προαιρετικά)

Κόβουμε καλά το λάχανο και προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη.

Πιέστε το λαχανικό μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός.

Τρία καρότα σε ειδικό τρίφτη (για κορεάτικα καρότα), στύψτε το σκόρδο.

Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε μπαχαρικά. Κρατήστε για 5-10 δευτερόλεπτα.

Προσθέστε το καρυκευμένο λάδι στα καρότα και ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Προσθέστε αυτό το μείγμα στο λάχανο.

Ρίχνουμε το ξύδι και ανακατεύουμε.

Σκεπάζουμε με ένα πιάτο και το βάζουμε στην πρέσα. Αφήστε σε ζεστό δωμάτιο για 9-10 ώρες. Μεταφέρουμε σε βάζο και φυλάμε στο ψυγείο.

Μαγειρεύοντας γρήγορα κορεάτικο λάχανο με καρότα στο σπίτι

Η αναγνώστρια Ιρίνα μοιράστηκε μαζί μου αυτή την υπέροχη συνταγή. Διαβεβαιώνει ότι ο Κορεάτης σύζυγός της δεν μπορεί να τραβηχτεί μακριά από τέτοια λάχανα από τα αυτιά. Ας το δοκιμάσουμε λοιπόν, φίλοι!

Παίρνω:

• Λάχανο - 0,5 κιλά
• καρότα - 0,5 κιλά
• Μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Αλεσμένος κόλιανδρος - 2 κουταλάκια του γλυκού
• Σκόρδο - 3 σκελίδες
• Μη επεξεργασμένο φυτικό έλαιο - 0,5 φλιτζάνια
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
• Μηλόξυδο - 4 κουταλιές της σούπας

Μέθοδος μαγειρέματος σε στάδια:

Τρίβουμε τα καρότα σε ειδικό τρίφτη και ψιλοκόβουμε το λάχανο.

Προσθέστε αλεσμένο μαύρο πιπέρι και κόλιανδρο στα καρότα.

Προσθέστε το σκόρδο.

Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και μηλόξυδο στο φυτικό λάδι στις αναλογίες που υποδεικνύονται. Ανακατέψτε τα πάντα.

Μεταφέρουμε το λάχανο στα καρότα και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε λάδι και ανακατεύουμε.

Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες.

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα κορεάτικο λάχανο με παντζάρια σύμφωνα με μια σπιτική συνταγή;

Η τελική κορεάτικη σαλάτα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για μία εβδομάδα. Λάβετε λοιπόν αυτό υπόψη σας όταν σκοπεύετε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο ορεκτικό για το τραπέζι.

Θα χρειαστούμε:

• Κεφάλι λάχανου
• Βολβός
• κεφάλι σκόρδου
• Καρυκεύματα (τριμμένο κόκκινο πιπέρι, κόλιανδρος σε σκόνη, ενισχυτικό γεύσης)
• Ζάχαρη
• Σάλτσα σόγιας
• Ουσία ξυδιού 70%
• Φυτικό λάδι

Μέθοδος μαγειρέματος σε στάδια:

Κόβουμε το λάχανο σε μεγάλα κομμάτια και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Αφαιρέστε το κοτσάνι.

Τρίψτε παντζάρια για κορεάτικες σαλάτες.

Προσθέστε τα παντζάρια στο λάχανο και ανακατέψτε καλά.

Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι και 3 κουταλιές της σούπας (γεμάτη) ζάχαρη.

Ρίξτε 2 λίτρα βραστό νερό.

Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού 70% ουσία ξιδιού.

Βάζουμε την πρέσα και αφήνουμε το λάχανο να μαριναριστεί για 14-15 ώρες.

Προσθέστε μπαχαρικά και σάλτσα σόγιας στην έτοιμη μερίδα της κορεατικής σαλάτας.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.

Σε προθερμασμένο τηγάνι τηγανίζουμε σε λάδι 1-2 κουταλάκια του γλυκού κόκκινο πιπέρι.

Μετά από 5 λεπτά προσθέτουμε το κρεμμύδι και το αφήνουμε στη φωτιά για άλλα 7-8 λεπτά.

Στραγγίζουμε το ψητό με τυρί πανί.

Αφού τσιγαρίσουμε τα λαχανικά, περιχύνουμε τη σαλάτα με καυτό λάδι.

Στο τελικό στάδιο, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Φτιάχνοντας κορεάτικο λάχανο με καρυκεύματα καρότου στο σπίτι

Αυτή η σαλάτα μπορεί να παρασκευαστεί σε μόλις 20 λεπτά! Φροντίστε λοιπόν να λάβετε υπόψη σας, ειδικά αν δεν έχετε χρόνο να σταθείτε στη σόμπα για πολλή ώρα, αλλά θέλετε πραγματικά να διαφοροποιήσετε το μενού.

Συστατικά:

• Λάχανο - 1 κεφάλι
• Καρότα - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες
• Ανηθο
• Φυτικό λάδι
• Κόκκινη καυτερή πιπεριά
• Ξίδι 6% – 1 κουταλιά της σούπας
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας (γεμάτη)
• Καρύκευμα κορεάτικου καρότου

Μέθοδος μαγειρέματος σε στάδια:

Κόβουμε το λάχανο σε κύβους και το περιχύνουμε με βραστό νερό.

Τρίψτε τα καρότα.

Ψιλοκόβουμε το σκόρδο.

Το προσθέτουμε στο μείγμα της πιπεριάς.

Ψιλοκόβουμε τα χόρτα (άνηθο) και τα προσθέτουμε στα καρότα.

Προσθέστε τα καρότα, ένα μείγμα μπαχαρικών, αλάτι και σκόρδο στο λάχανο. Ρίξτε ξύδι 6% και ανακατέψτε τα πάντα. Προσθέστε ζεστό φυτικό λάδι στη σαλάτα.

Συνταγή για νόστιμο στιγμιαίο κορεάτικο λάχανο χωρίς καρότα

Το Kimchi είναι ένα από τα διάσημα κορεάτικα πιάτα. Για την παρασκευή του χρησιμοποιείται καυτερή σάλτσα Kankochi. Αποδεικνύεται ένα απίστευτα νόστιμο σνακ χωρίς καρότα, δοκιμάστε το μόνοι σας!

Προετοιμάζω:

• κινέζικο λάχανο - 1 κιλό
• Επιτραπέζιο αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας
• Πικάντικο καρύκευμα "Kankochi"
• Νερό - 2 λίτρα

Μέθοδος μαγειρέματος σε στάδια:

Χωρίστε το κεφάλι του κινέζικου λάχανου σε δύο ίσα μέρη.

Χωρίστε ξανά κάθε μισό στη μέση για να κάνετε τέταρτα.

Ετοιμάζουμε την άλμη: ρίχνουμε νερό σε ένα μπολ και προσθέτουμε αλάτι, ανακατεύουμε.

Βουτήξτε τα τέταρτα του λάχανου σε αυτό.

Τοποθετούμε την πρέσα και την αφήνουμε έτσι για μια ώρα.

Αφαιρέστε το λάχανο από την άλμη, στύψτε το υπερβολικό υγρό και τοποθετήστε το σε ένα ξύλο κοπής.

Περνάμε κάθε φύλλο με Kankochi.

Αλείφουμε το δοχείο με καυτερή σάλτσα και τοποθετούμε μέσα το έτοιμο σνακ.

Καλύψτε την επάνω στρώση του λάχανου και ρίξτε λίγη άλμη.

Καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε να καθίσει για μερικές ώρες. Αποθηκεύστε το έτοιμο πιάτο στο ψυγείο!

Σπιτικό κορεάτικο λάχανο με καρότα και παντζάρια για το χειμώνα - βίντεο

Αυτό το αλμυρό ορεκτικό με παντζάρια, καρότα και σκόρδο είναι νόστιμο. Ταιριάζει ιδιαίτερα με τηγανητές, βραστές και ψητές πατάτες.

Για να το προετοιμάσετε θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• Λάχανο - 1 κεφάλι
• καρότα - 1-2 τεμ.
• Παντζάρια - 1 τεμ.
• καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.
• Αλεσμένος κόλιανδρος - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Φυτικό λάδι - 50 γρ.
• Ξίδι - 50 γρ.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι
• Φύλλο δάφνης
• Γαρύφαλλο - 2 τεμ.

Για λεπτομερείς οδηγίες σχετικά με τον τρόπο παρασκευής κορεάτικου λάχανου με παντζάρια και καρότα, δείτε αυτό το βίντεο.

Συνταγή για να φτιάξετε κορεάτικο κουνουπίδι στο σπίτι

Αυτό το πιάτο αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και υγιεινό. Ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για κρέας και ψάρι!

Παίρνω:

• Κουνουπίδι - 1 κιλό
• Καρότα - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 5 σκελίδες
• Νερό - 1 λίτρο
• Ζάχαρη - 1 ποτήρι
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
• Ξίδι 9% – 100 ml
• Φυτικό λάδι - 50 ml
• Καρύκευμα για καρότα στα κορεάτικα – 10 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος σε στάδια:

Χωρίζουμε το κουνουπίδι σε ταξιανθίες.

Τρίβουμε τα καρότα σε ειδικό τρίφτη.

Κόβουμε το σκόρδο σε φέτες.

Τοποθετήστε το λάχανο σε βραστό νερό και σιγοβράστε για όχι περισσότερο από πέντε λεπτά.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη μαρινάδα: ρίξτε αλάτι και ζάχαρη σε βραστό νερό, προσθέστε 9% ξύδι και φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε όλα καλά και αποσύρουμε από τη φωτιά μετά από πέντε λεπτά.

Αποσύρουμε το λάχανο από τη φωτιά.

Προσθέστε το σκόρδο.

Πασπαλίζουμε με καρυκεύματα κορεάτικου καρότου.

Στρώνουμε τα καρότα.

Ρίχνουμε σε ζεστή μαρινάδα. Κλείνουμε το καπάκι και μαρινάρουμε για 5-6 ώρες.

Φτιάχνοντας κορεάτικο λάχανο σε βάζα με την κρύα μέθοδο

Αυτή η συνταγή για χειμωνιάτικο ορεκτικό μπορεί να παρασκευαστεί σε μόλις 12 ώρες. Ταυτόχρονα, μαρινάρεται τέλεια σε συνηθισμένο κρύο νερό. Δοκιμάστε αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος εάν έχετε πολύ λάχανο που δεν έχει πού να πάει.

Θα χρειαστούμε:

• Καρότα και λάχανο σε ίσες αναλογίες
• 10 λίτρα νερό
• 2 φλιτζάνια αλάτι
• 4 κούπες ζάχαρη
• 75 ml απόσταγμα ξιδιού 70%
• Πακέτο καρυκευμάτων για κορεάτικα καρότα

Μέθοδος μαγειρέματος σε στάδια:

Ψιλοκόβουμε τα καρότα και το λάχανο και τα βάζουμε σε ένα δοχείο.

Προετοιμάστε την άλμη: ρίξτε 10 λίτρα κρύο νερό σε έναν κουβά, προσθέστε 2 φλιτζάνια αλάτι και 4 φλιτζάνια ζάχαρη, καθώς και 75 ml απόσταγμα ξυδιού 70%. Ανακατεύουμε καλά τη μαρινάδα μας.

Προσθέστε άλμη στο λάχανο.

Σκεπάζουμε με καπάκι και αφήνουμε να μαριναριστεί για 12 ώρες.

Προσθέστε καρυκεύματα για τα κορεάτικα καρότα, ανακατέψτε, βάλτε το λάχανο σε βάζα και κλείστε.

Σας άρεσε το κορεάτικο λάχανο; Αν ναι, θα το ετοιμάσεις για τον χειμώνα; Μοιραστείτε τη γνώμη σας στα σχόλια! Θα χαρώ να συνομιλήσω μαζί σας. Τα λέμε στα επόμενα άρθρα!

Σε τι διαφέρουν τα σνακ τουρσί από τα κονσερβοποιημένα ή που έχουν υποστεί ζύμωση; Η κύρια διαφορά μεταξύ αυτών των πιάτων είναι ότι τα λαχανικά τουρσί μπορούν να τα δοκιμάσετε μετά από λίγες μόνο ώρες. Και η κονσερβοποίηση και η ζύμωση είναι πιο κατάλληλη για προετοιμασίες για το χειμώνα. Αξιοσημείωτο είναι ότι όλες οι παραπάνω μέθοδοι είναι καλές και νόστιμες. Ας πάρουμε για παράδειγμα το λάχανο. Στη σημερινή ζωή με γρήγορους ρυθμούς, οι νοικοκυρές δεν καταφέρνουν πάντα να αφιερώνουν χρόνο στο ντύσιμο για την κρύα εποχή. Μερικές φορές θέλετε να φάτε ξινά ή αλμυρά λαχανικά αυτή τη στιγμή. Σε τέτοιες περιπτώσεις, πρέπει να χρησιμοποιήσετε γρήγορες μεθόδους μαγειρέματος - μαρινάρισμα.

Το τουρσί λάχανο θα είναι έτοιμο μετά από λίγες μόνο ώρες και θα σας ενθουσιάσει με τη ζουμερή, ξινή και πικάντικη γεύση του. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να κάνετε τουρσί με διάφορους τρόπους. Η κλασική εκδοχή είναι λάχανο τουρσί με καρότα. Τα καρότα προσθέτουν τραγανή γεύση στο λάχανο και προσθέτουν φωτεινότητα και χρώμα στο ίδιο το πιάτο. Το νόστιμο και πικάντικο πολύχρωμο λάχανο μπορεί επίσης να μαριναριστεί με πιπέρι. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε αλμυρό γλυκό λάχανο χωρίς καρότα. Θα πρέπει να βασίζεται στις προτιμήσεις σας. Επιπλέον, από λάχανο τουρσί μπορείτε να φτιάξετε ένα πολύ απλό αλλά νόστιμο σνακ - ρολά γεμιστά με καρότα. Αυτό το πιάτο αποδεικνύεται εκπληκτικά όμορφο και μπορεί να διακοσμήσει κάθε γιορτινό τραπέζι και να ενθουσιάσει τους καλεσμένους σας με την υπέροχη γεύση του!

Το λάχανο είναι πλούσιο σε βιταμίνες, υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και μέταλλα. Αυτό το λαχανικό, ακόμη και σε μορφή τουρσί, έχει πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, κάτι που είναι πολύ σημαντικό για τους ανθρώπους που προσέχουν το βάρος τους. Αφαιρεί τέλεια το αίσθημα της πείνας και περιέχει μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών. Επιπλέον, αυτό το λαχανικό είναι καλά ανεκτό από τον οργανισμό και οι ευεργετικές του ουσίες απορροφώνται στο μέγιστο. Το λαχανικό είναι επίσης πολύ χρήσιμο για άτομα που πάσχουν από διαβήτη, καθώς και ασθένειες του ήπατος και των νεφρών. Διαβάστε σχετικά με τις κλασικές συνταγές για τουρσί ζουμερό λάχανο με και χωρίς καρότα σε αυτό το άρθρο.

Λάχανο τουρσί με καρότα και σκόρδο

Συστατικά

Μερίδες: – + 12

• κεφάλι φρέσκου λάχανου 1 τεμάχιο
• φρέσκα καρότα 3 τεμ.
• μεγάλες σκελίδες σκόρδου 7 τεμ.
• καθαρό νερό ή νερό πηγής 1,5 λίτρο
• επιτραπέζιο αλάτι 3 κ.σ. μεγάλο.
• λευκή ζάχαρη 1,5 φλ
• επιτραπέζιο ξύδι 9% 100 ml
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο 75 ml

Ανά μερίδα

Θερμίδες: 72 kcal

Πρωτεΐνες: 0,9 γρ

Λίπη: 4,7 γρ

Υδατάνθρακες: 6,5 γρ

6 η ώρα 0 λεπτά.Συνταγή βίντεο Εκτύπωση

Κόψτε το λευκό λάχανο, πλυμένο με τρεχούμενο νερό, σε μεγάλα κομμάτια. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα πλένουμε. Κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους δαχτυλίδια. Χωρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου σε πολλά μέρη με ένα μαχαίρι.

Ανακατέψτε τα λαχανικά και το ζεστό σκόρδο σε ένα μεγάλο, βολικό μπολ.

Ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία της μαρινάδας. Ρίξτε ενάμιση λίτρο καθαρού νερού σε ξεχωριστό τηγάνι. Τοποθετούμε στη φωτιά να βράσουν. Προσθέστε τα συστατικά που αναφέρονται στη συνταγή: αλάτι, ζάχαρη, ηλιέλαιο. Αφού βράσει το νερό, ρίχνουμε την απαιτούμενη ποσότητα ξιδιού. Σβήστε τη σόμπα. Αφήνουμε τη μαρινάδα να κρυώσει. Ρίξτε τη κρύα αλμυρή μαρινάδα πάνω από τη λαχανοσαλάτα.

Το τεμάχιο εργασίας πρέπει να παραμείνει για αρκετές ώρες σε θερμοκρασία 18-22 μοίρες και στη συνέχεια να τοποθετηθεί στο ψυγείο. Μετά από 5-6 ώρες, μπορείτε να δοκιμάσετε το ζουμερό, τραγανό και ελαφρώς πικάντικο λάχανο. Αν και το λάχανο θα γίνει πιο νόστιμο και πιο αλμυρό αν κάτσει άλλο ένα βράδυ.

Λάχανο τουρσί χωρίς καρότα



Αριθμός μερίδων: 12 τεμ.

Χρόνος μαγειρέματος: 4-5 ώρες.

Απαιτούμενα Συστατικά

• φρέσκο ​​λευκό λάχανο - 1 τεμ.
• καθαρό ή νερό πηγαδιού – 1 λίτρο
• επιτραπέζιο αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
• λευκή ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας
• ξίδι 70% – 2 κουτ
• εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 100 g

Βήμα προς βήμα συνταγή μαγειρέματος

1. Κόβουμε το φρέσκο ​​λάχανο σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
2. Συσκευάστε το σε βάζα του 1 λίτρου. Χρησιμοποιώντας τα υλικά και τα καρυκεύματα που αναφέρονται στη συνταγή, φτιάχνουμε μια γλυκιά και αλμυρή άλμη.
3. Όταν βράσει το νερό στο τηγάνι, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και λάδι και ξύδι. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθούν τελείως τα δύο πρώτα συστατικά. Ρίξτε ζεστή άλμη με λάχανο πάνω από το λάχανο.
4. Σκεπάζουμε με αποστειρωμένα σιδερένια καπάκια και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Πρέπει να διατηρήσετε το έτοιμο λάχανο στο ψυγείο ή στο υπόγειο. Κατά τη διάρκεια της κρύας περιόδου, ένα μπαλκόνι είναι επίσης κατάλληλο.

Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κόκκινο λάχανο, αλλά και να πειραματιστείτε με το κουνουπίδι.

Κλασικές συνταγές για τουρσί ογκώδες και τραγανό λάχανο πρέπει να είναι διαθέσιμες για κάθε νοικοκυρά. Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί μόνο του ή ως συνοδευτικό. Το τουρσί λάχανο κάνει εξαιρετικές σαλάτες και είναι επίσης καλό μαγειρεμένο. Και το μπορς από τέτοιο λάχανο αποδεικνύεται απλά εκπληκτικό! Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου!

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του λάχανου τουρσί με καρότο το καθιστά εξαιρετικό διαιτητικό πιάτο. Μπορεί να συμπεριληφθεί με ασφάλεια στην αθλητική διατροφή και να καταναλωθεί σε οποιαδήποτε, ακόμη και την πιο αυστηρή δίαιτα με χαμηλή ένδειξη των θερμίδων που καταναλώνονται.

Η προετοιμασία δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο. Γρήγορο και νόστιμο λάχανο τουρσί με καρότα είναι διακοσμητικό για κάθε γλέντι!