Συνταγή για στιφάδο κοτόπουλου. Στομάχι κοτόπουλου: μια νόστιμη συνταγή. Κοτολέτες στομάχου κοτόπουλου - συνταγή

Σπίτι / Επιδόρπια

Τα στομάχια κοτόπουλου είναι αγαπημένα σε πολλές νοικοκυρές. Και υπάρχει λόγος για αυτό. Τα πιάτα από τις κοιλίες είναι νόστιμα και υγιεινά, είναι εύκολο να προετοιμαστούν και δεν προκαλούν ζημιά στον προϋπολογισμό. Αλλά το πρόβλημα είναι ότι δεν ξέρουν όλοι πώς να μαγειρεύουν σωστά τα στομάχια κοτόπουλου. μαγειρέψτε τα ώστε να γίνουν τρυφερά, απαλά και αρωματικά, χωρίς να χάσουν τη γεύση και τις θρεπτικές τους ιδιότητες. Αλίμονο, πολύ συχνά οι νοικοκυρές που δεν είναι ακόμα πλήρως εξοικειωμένες με την κουζίνα εγκαταλείπουν και αποκλείουν εντελώς τις κοιλίες από το οικιακό μενού, θεωρώντας τις πολύ σκληρές και άγευστες. Και εντελώς μάταια. Σήμερα σας προσκαλούμε να ανακαλύψετε και να θυμηθείτε μαζί μας πώς να μαγειρεύετε τα στομάχια κοτόπουλου, ώστε να γίνονται πάντα μαλακά και γευστικά, να ευχαριστούν εσάς και την οικογένειά σας με το άρωμά τους και να αποτελούν απαραίτητο στοιχείο στο καθημερινό σας μενού.

Όπως πολλά άλλα προϊόντα παραπροϊόντων, τα στομάχια κοτόπουλου δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και εξαιρετικά υγιεινά. Ο μυϊκός ιστός των κοιλιών είναι πλούσιος σε πλήρη ζωική πρωτεΐνη, περιέχει σίδηρο, ψευδάργυρο, φώσφορο και κάλιο και τα πιάτα που παρασκευάζονται από τις κοιλίες μπορούν να χρησιμεύσουν ως καλή πηγή βιταμινών Β, βιταμίνης Ε και φολικού οξέος. Ταυτόχρονα, η χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά των κοιλιών τις καθιστά σημαντικό προϊόν σε δίαιτες που στοχεύουν στην απώλεια βάρους. Δημοφιλείς φήμες αποδίδουν φαρμακευτικές ιδιότητες στο εσωτερικό επιθήλιο των κοιλιών του κοτόπουλου, τις λεγόμενες «γαστρικές μεμβράνες», πιστεύοντας ότι είναι ένα ασυνήθιστο και αποτελεσματικό φάρμακο για διαταραχές του στομάχου και του εντέρου. Αλλά, φυσικά, εσείς κι εμένα ενδιαφέρεστε περισσότερο για τη γεύση και τις γαστρονομικές ιδιότητες των τσίκνων κοτόπουλου.

Έτσι, από ποια πιάτα, ρωτάτε, μπορούν να προετοιμαστούν στομάχια κοτόπουλου? Ω, υπάρχουν εκατοντάδες από αυτούς! Τα στομάχια βράζονται και μαγειρεύονται, ψήνονται και τηγανίζονται, χρησιμοποιώντας τα μόνα τους ή σε συνδυασμό με άλλα παραπροϊόντα. Σούπα χυλοπίτες με εντόσθια και τσίκνα ψημένα με τυρί, τσιμπούκια κοτόπουλου στιφάδο με κρέμα γάλακτος και τσίκνα τηγανητά σε τριμμένη φρυγανιά, το πιο εκλεπτυσμένο στιφάδο με τσίκνα κοτόπουλου και νόστιμες σαλάτεςμε εντόσθια, αλλά δεν μπορείτε να τα αναφέρετε όλα. Η μαγειρική χρήση των κοιλιών και η εξαιρετική συμβατότητά τους με άλλα προϊόντα επεκτείνεται σημαντικά. Οι κοιλίες θα δώσουν στα δημητριακά και στα ζυμαρικά μια ιδιαίτερη γεύση και άρωμα, πιάτα λαχανικώνκοιλίες θα προσθέσει κορεσμό? Τα μανιτάρια θα κάνουν το πιάτο σας με τα στομάχια κοτόπουλου πιο εκλεπτυσμένο και τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση θα δώσουν στα στομάχια επιπλέον απαλότητα και τρυφερότητα. Προσθέστε εδώ την εξαιρετική συμβατότητα με πολλά μπαχαρικά, μπαχαρικά και βότανα και εσείς οι ίδιοι θα εκπλαγείτε με το πόσες νέες αποχρώσεις γεύσης και αρώματος μπορούν να αστράφτουν το πιο, με την πρώτη ματιά, ανεπιτήδευτο πιάτο φτιαγμένο από στομάχι κοτόπουλου.

Θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε τα στομάχια κοτόπουλου. Και σας προσφέρουμε τα περισσότερα σημαντικές συμβουλέςκαι μυστικά και ενδιαφέρουσες συνταγές, που σίγουρα θα σας πει πώς να μαγειρέψετε τσίκνα κοτόπουλου.

1. Όταν επιλέγετε τσίκνα κοτόπουλου για το πιάτο σας, δώστε ιδιαίτερη προσοχή στη φρεσκάδα τους. Οι ψυχόμενες κοιλίες είναι οι πιο μαλακές και νόστιμες. Η διάρκεια ζωής τους είναι μικρή και είναι μόνο 48 ώρες. Φροντίστε να αγγίξετε και να μυρίσετε τις κοιλίες πριν από την αγορά. Οι φρέσκες κοιλίες θα είναι ελαστικές, ελαφρώς υγρές στην αφή, ενώ θα έχουν μια ευχάριστη, γλυκιά μυρωδιά. Εάν σας προσφέρουν πολύ μαλακές, πλαδαρές κοιλίες, ολισθηρές στην αφή και ενοχλητικά ξινές, δυσάρεστη μυρωδιά, αρνηθείτε να αγοράσετε, γιατί δεν θα πάρετε νόστιμο πιάτο από μπαγιάτικο στομάχι.

2. Πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία του πιάτου που έχετε επιλέξει, πρέπει να προετοιμαστούν σωστά τα στομάχια κοτόπουλου. Εάν αγοράσατε κατεψυγμένα στομάχια, ξεπαγώστε τα εκ των προτέρων τοποθετώντας τα στο κάτω τμήμα του ψυγείου για 10 - 12 ώρες. Αυτή η αργή, ήπια μέθοδος απόψυξης θα σας επιτρέψει να διατηρήσετε πλήρως τη γεύση και τις θρεπτικές ιδιότητες του προϊόντος. Συμβαίνει συχνά ότι ένα γαστρικό φιλμ παραμένει στην εσωτερική επιφάνεια του στομάχου πρέπει να αφαιρεθεί εντελώς. Εξετάστε προσεκτικά τις κοιλίες για να δείτε εάν έχουν απομείνει διαρροές χολής σε αυτές. Φροντίστε να κόψετε κομμάτια στομάχου που έχουν κιτρινωπούς λεκέδες χολής πάνω τους, γιατί ακόμη και μια μικρή ποσότητα χολής μπορεί να καταστρέψει τελείως το πιάτο σας με την πικρία του. Ξεπλύνετε καλά τις καθαρισμένες κοιλίες από όλες τις πλευρές κάτω από τρεχούμενο ζεστό νερό.

3. Για να ετοιμάσετε πολλές σαλάτες και ορεκτικά, μπορεί να χρειαστείτε βραστά στομάχια κοτόπουλου. Για να κάνετε τις βρασμένες κοιλίες τρυφερές, απαλές και ζουμερές, πρέπει να ακολουθήσετε μερικούς απλούς κανόνες. Τοποθετήστε τα καθαρισμένα και καλά πλυμένα στομάχια κοτόπουλου σε ένα βαθύ μπολ, καλύψτε με δροσερό νερό και αφήστε να σταθούν για δύο έως τρεις ώρες. Στραγγίστε το νερό, ξεπλύνετε ξανά τις κοιλίες και τοποθετήστε τις σε μια βαθιά κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Γεμίστε τις κοιλίες με ζεστό νερό έτσι ώστε να τις καλύπτει τουλάχιστον πέντε εκατοστά. Βράζουμε το νερό σε δυνατή φωτιά, αφαιρούμε προσεκτικά τον αφρό, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και ψήνουμε τα στομάχια για 20 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε φύλλο δάφνης, λίγους κόκκους μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση. Μαγειρέψτε τα όλα μαζί για άλλα 20 - 30 λεπτά. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε τα στομάχια να κρυώσουν μέσα στο ζωμό.

4. Βγαίνει πολύ νόστιμο απλό σνακαπό τσίκνα κοτόπουλου με κρεμμύδια. Βράζουμε μέχρι να μαλακώσει, κρυώσει και κόβουμε σε λεπτές φέτες 700 γρ. κοιλίες. Κόβουμε δύο μικρά κόκκινα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους. Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατεύουμε τα στομάχια και τα κρεμμύδια, προσθέτουμε ½ κουταλάκι του γλυκού καστανή ζάχαρη, ανακατεύουμε. Ζεσταίνουμε τέσσερις κουταλιές της σούπας σε ένα μικρό τηγάνι ελαιόλαδο, προσθέστε δύο θρυμματισμένες σκελίδες σκόρδο και ½ κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς. Ανακατέψτε τα πάντα γρήγορα, αφαιρέστε από τη φωτιά και ρίξτε αμέσως στα στομάχια με τα κρεμμύδια. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας και μια κουταλιά της σούπας ξύδι από καλό κρασί. Ανακατεύουμε και βάζουμε στο ψυγείο για έξι ώρες. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο και φρέσκα κρεμμυδάκια.

5. Είναι λίγο πιο δύσκολο να φτιάξεις το πρωτότυπο. πικάντικη σαλάτααπό στομάχι κοτόπουλου σύμφωνα με την κορεάτικη συνταγή. Αλλά αυτή η σαλάτα αξίζει τον κόπο! Βράζουμε μέχρι να μαλακώσει, κρυώσει και κόβουμε σε λεπτές λωρίδες 400 γρ. στομάχι κοτόπουλου. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας σε ένα τηγάνι. κουτάλι φυτικό λάδι, προσθέστε ένα μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε μισούς δακτυλίους και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια, προσθέστε τα στομάχια και τηγανίστε τα όλα μαζί, ανακατεύοντας, για άλλα δύο λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Καθαρίζουμε και τρίβουμε δύο μεσαίου μεγέθους πατάτες για Κορεάτικα καρόταή κόψτε σε πολύ λεπτές λωρίδες. Βράζουμε τις λωρίδες πατάτας σε βραστό νερό για τρία λεπτά, στη συνέχεια τις στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι, τις ξεπλένουμε με κρύο νερό και τις στραγγίζουμε ελαφρά. Ετοιμάστε το ντρέσινγκ ξεχωριστά. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ρύζι ή ξύδι από λευκό κρασί, 2 κ.σ. κουταλιές σάλτσα σόγιας, 2 κουταλάκια του γλυκού σησαμέλαιο, δύο σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες, ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη άχνη, αλάτι και κόκκινο πιπέρι για γεύση. Σε μια σαλατιέρα βάζουμε τα στομάχια με τα κρεμμύδια, προσθέτουμε βρασμένα καλαμάκια πατάτας και 3 κ.σ. κουταλιές ψιλοκομμένο πράσινο κόλιανδρο. Περιχύνουμε τη σαλάτα με το dressing, ανακατεύουμε απαλά και αφήνουμε σε δροσερό μέρος για δύο ώρες.

6. Είναι πολύ εύκολο να ετοιμάσετε τα πιο τρυφερά στομάχια κοτόπουλου, μαγειρεμένα σάλτσα ξινή κρέμα. Ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε και κόψτε σε μικρά κομμάτια 500 γρ. στομάχι κοτόπουλου. Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας σε ένα τηγάνι. κουταλιές βούτυρο. Μόλις το λάδι τελειώσει, προσθέτουμε τα στομάχια και τα τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια προσθέστε ένα ποτήρι ζωμό κότας, αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση, σκεπάζετε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζετε τα στομάχια σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά. Αφού περάσει η ώρα προσθέτουμε 150 γρ. κρέμα γάλακτος και 50 γρ. άπαχος φυσικό γιαούρτι, ανακατεύουμε καλά και ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά για πέντε λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να καθίσει για άλλα 10 λεπτά.

7. Πολύ νόστιμο και χορταστικό αποδεικνύεται ένα εύκολο στην προετοιμασία πιάτο με στομάχι κοτόπουλου μαγειρεμένο με μπύρα. Ξεφλουδίστε τις μεμβράνες, ξεπλύνετε καλά και κόψτε σε χοντρές φέτες 500 γρ. στομάχια κοτόπουλου. Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε μαζί 1 κ.γ. μια κουταλιά φυτικό λάδι και 1 κ.σ. μια κουταλιά βούτυρο. Προσθέστε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τηγανίστε μέχρι να γίνει διάφανο για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα στομάχια και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας, για πέντε λεπτά. Πασπαλίζουμε τα πάντα με μια κουταλιά της σούπας αλεύρι, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε για μερικά λεπτά ακόμα. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση, ανακατέψτε, ρίξτε ένα ποτήρι ελαφριά μπύρα και ½ φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου. Προσθέστε 1 κ.σ. μια κουταλιά ξύδι από λευκό κρασί, ½ κ.γ. κουταλιές ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα. Ανακατεύουμε, αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά στη χαμηλότερη ρύθμιση και σιγοβράζουμε τα στομάχια κάτω από το καπάκι, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 30 λεπτά. Προσθέστε λίγο ακόμα ζωμό κότας αν χρειαστεί. Σερβίρετε με πατάτες βραστέςκαι φρέσκα λαχανικά.

8. Στομάχια κοτόπουλου βρασμένα με λαχανικά καλοκαιρινή συνταγήΘα σας ενθουσιάσουν με την απαλότητα και τη χυμότητά τους. Καθαρίστε καλά και ξεπλύνετε ένα κιλό στομάχι κοτόπουλου σε τρεχούμενο νερό. Ζεσταίνουμε μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι, προσθέτουμε τα στομάχια, αλατίζουμε ελαφρά και τηγανίζουμε γρήγορα σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα ποτήρι ζωμό κότας ή νερό και σιγοβράστε τα στομάχια σκεπασμένα σε μέτρια φωτιά για μισή ώρα. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τα λαχανικά: κόψτε ένα καρότο σε λεπτές λωρίδες, κόψτε ένα κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, κόψτε ένα μικρό κολοκυθάκι σε κύβους και ένα γλυκό πιπέριμακριές λωρίδες, 200 γρ. Αποσυναρμολογούμε το μπρόκολο σε μπουκίτσες και βράζουμε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό μέχρι να μισοψηθεί, 5 λεπτά μετά το βράσιμο. Μετά από μισή ώρα, προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, μια πρέζα μαύρο πιπέρι και την αποξηραμένη μαντζουράνα στις κοιλίες. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε όλα μαζί για 10 λεπτά, μετά προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και τις πιπεριές, ανακατεύουμε ξανά καλά και σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας, για άλλα 15 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το βρασμένο μπρόκολο και μια ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο, ανακατέψτε απαλά και σιγοβράστε όλα μαζί σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι για άλλα 5 - 7 λεπτά μέχρι να ψηθούν. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να καθίσει για 10 λεπτά. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά ανάλογα με το γούστο σας.

9. Τα στομάχια κοτόπουλου ψημένα με δαμάσκηνα θα σας δώσουν ορεκτικό άρωμα και ευχάριστη γεύση με ελαφριά ξινίλα. Μουλιάστε 500 γραμμάρια σε δροσερό νερό εκ των προτέρων για τρεις ώρες. δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι. Καθαρίστε καλά ένα κιλό τσίκνα κοτόπουλου, ξεπλύνετε και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια. Ζεσταίνουμε μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε ένα κρεμμύδι, κόβουμε σε μισούς δακτυλίους και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα στομάχια, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετούμε τα μισά δαμάσκηνα σε ένα ταψί με λαδόκολλα, πάνω από τα δαμάσκηνα τα τσιγαρισμένα με κρεμμύδια και σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα δαμάσκηνα από πάνω. Κόβουμε δύο μικρά καρότα σε λεπτές ροδέλες και τοποθετούμε πάνω από τα δαμάσκηνα. Ξεχωριστά, ανακατεύουμε ½ φλιτζάνι ζωμό κότας, ½ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος και ½ φλιτζάνι γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά. Ρίξτε αυτό το μείγμα στα στομάχια των δαμάσκηνων και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180⁰ για 40 λεπτά.

10. Δεν είναι καθόλου δύσκολο να ετοιμάσεις νόστιμα στομάχια κοτόπουλου ψημένα με τυρί. Καθαρίστε, ξεπλύνετε και βράστε ένα κιλό τσίκνα κοτόπουλου εκ των προτέρων. Κόψτε τις κοιλίες σε μεγάλα κομμάτια, τοποθετήστε σε ένα μπολ για μαρινάρισμα, προσθέστε ένα κρεμμύδι, κομμένο σε μισές ροδέλες, ένα καρότο, κομμένο σε λεπτές λωρίδες, ένα κουταλάκι του γλυκού khmeli-suneli, αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση. Περιχύνουμε τα πάντα με ένα λίτρο κεφίρ ή γιαούρτι χαμηλών λιπαρών και αφήνουμε να μαριναριστούν για μία ώρα. Τοποθετούμε τις μαριναρισμένες με αυτόν τον τρόπο κοιλίες σε ένα λαδωμένο ταψί, περιχύνουμε με την υπόλοιπη μαρινάδα και πασπαλίζουμε από πάνω 150 γραμμάρια. παρμεζάνα ψιλοτριμμένη. Ψεκάστε τα πάντα μια μικρή ποσότηταλιωμένο βούτυρο και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180⁰ για 20 λεπτά. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο κόλιαντρο και φρέσκα κρεμμυδάκια.

Και ο ιστότοπος «Culinary Eden» στις σελίδες του είναι πάντα πρόθυμος να σας προσφέρει ακόμη περισσότερα ενδιαφέρουσες ιδέεςκαι δοκιμασμένες συνταγές που σίγουρα θα σας πουν πώς να μαγειρέψετε τσίκνα κοτόπουλου.

Τα στομάχια κοτόπουλου μαγειρεμένα σε ξινή κρέμα γίνονται νόστιμα και τρυφερά. Αυτή η συνταγή για το στομάχι κοτόπουλου είναι πολύ απλή. Το έτοιμο πιάτο ταιριάζει καλά με ένα συνοδευτικό από πουρέ πατάτας ή φαγόπυρο και είναι βέβαιο ότι θα ευχαριστήσει τόσο τους ενήλικες όσο και τα παιδιά.

Για να διατηρηθούν οι κοιλίες μαλακές, πρέπει πρώτα να βραστούν σε ελαφρώς αλατισμένο νερό με μπαχαρικά για τουλάχιστον μία ώρα. Επίσης, πριν το μαγείρεμα, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε μεμβράνη και λίπος από τα στομάχια του κοτόπουλου και να τα καθαρίσετε καλά από τη βρωμιά και τη χολή.

Συστατικά

Περιεκτικότητα σε θερμίδες

Θερμίδες
99,2 kcal

σκίουροι
11,3 γρ

Λίπη
5,1 γρ

Υδατάνθρακες
1,4 γρ

Παρασκευή

Βήμα 1

Καθαρίζουμε προσεκτικά τα στομάχια του κοτόπουλου από μεμβράνη, βρωμιά και κόβουμε τα λιπαρά. Αφήστε σε κρύο νερό για 30 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε το νερό, προσθέστε νέο νερό και βάλτε τη φωτιά. Αφού βράσει το νερό, προσθέτουμε το μπαχάρι, τη δάφνη και λίγο αλάτι. Καλύψτε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για τουλάχιστον μία ώρα σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα 2

Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε σε μέτριο τρίφτη.
Βήμα 3

Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους, ψιλοκόβουμε το σκόρδο σε μικρά κομμάτια (δεν το στύβουμε, αλλά το κόβουμε).
Βήμα 4

Στραγγίζουμε το νερό από τα στομάχια του κοτόπουλου και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Βήμα 5

Επί φυτικό λάδιτσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει. Μετά από αυτό, προσθέστε τα καρότα και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Τηγανίζουμε ελαφρά.
Βήμα 6

Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα στομάχια στο τηγάνι με τα λαχανικά και σιγοβράζουμε για περίπου πέντε λεπτά.
Βήμα 7

Προσθέστε κρέμα γάλακτος (μπορείτε να συνδυάσετε ½ κρέμα γάλακτος και ½ μαγιονέζα, θα είναι ακόμα πιο νόστιμο), περίπου 1/3 φλιτζάνι βρασμένο νερό, αλεσμένο πιπέρι και αλάτι. Εάν η κρέμα γάλακτος είναι πολύ ξινή, μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη, δοκιμάζοντας το πιάτο.
Βήμα 8

Προσθέστε στο τηγάνι βούτυρο, που θα κάνει τη σάλτσα πιο λεπτή στη γεύση. Σιγοβράζουμε για περίπου 5 λεπτά ακόμα.
Βήμα 9

Ψιλοκόβουμε τα χόρτα (μαϊντανό, άνηθο) και τα προσθέτουμε στο τηγάνι. Σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά κάτω από το καπάκι και αποσύρουμε από τη φωτιά. Τα έτοιμα στομάχια κοτόπουλου σε κρέμα γάλακτος είναι εξαιρετικά και φθηνό πιάτογια το καθημερινό τραπέζι. Μετά το μαγείρεμα, αποδεικνύονται αρκετά μαλακά και νόστιμα και ταιριάζουν με κάθε συνοδευτικό για κρέας.

Πώς να μαγειρέψετε υπέροχα στομάχι κοτόπουλου σε ένα τηγάνι

Για να διατηρήσετε τα στομάχια κοτόπουλου μαλακά και νόστιμα, θα πρέπει να ακολουθήσετε μερικούς βασικούς κανόνες για την προετοιμασία τους. Πριν το μαγείρεμα, οι κοιλίες πρέπει να καθαριστούν επιμελώς από τυχόν εναπομείνασες ακαθαρσίες, φιλμ και λιπαρές αναπτύξεις.

Μαγειρέψτε τα στομάχια κοτόπουλου για τουλάχιστον μία ώρα σε χαμηλή φωτιά σε ελαφρώς αλατισμένο νερό.

Για να δώσετε μια ευχάριστη γεύση στα στομάχια, μπορείτε να προσθέσετε διάφορα μπαχαρικά και λαχανικά στο νερό κατά το μαγείρεμα, για παράδειγμα, φύλλα δάφνης, μπαχάρι, μπαχαρικά κρέατος, κρεμμύδια, καρότα, μαϊντανό.

Η σάλτσα από πλούσια ξινή κρέμα είναι καλή για το στομάχι κοτόπουλου. Κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος, οι κοιλίες γίνονται πιο μαλακές και ζουμερές.

Τα στομάχια κοτόπουλου θα γίνουν πιο μαλακά αν τα μουλιάζετε σε κρύο νερό για μερικές ώρες πριν τα μαγειρέψετε.

Οι ίδιες οι κοιλίες δεν είναι ιδιαίτερα νόστιμες, επομένως μετά το βράσιμο συνήθως μαγειρεύονται σε διάφορες σάλτσες, για παράδειγμα, ξινή κρέμα ή ντομάτα με την προσθήκη μπαχαρικών και βοτάνων.

Στομάχια κοτόπουλουείναι ένα προσιτό προϊόν από το οποίο μπορείτε να ετοιμάσετε νόστιμα πιάτα απλές συνταγές. Κάθε νοικοκυρά πρέπει να έχει μια συνταγή για το μαγείρεμα τσίκνων κοτόπουλου. Άλλωστε, τα πιάτα από στομάχι είναι χαμηλά σε θερμίδες και έχουν προσιτή τιμή.

Ακόμη και τα παιδιά που δεν τους αρέσουν τα πιάτα με εντόσθια, απολαμβάνουν να τρώνε τσίκνα κοτόπουλου βρασμένα σε τηγάνι με μπαχαρικά και λαχανικά. Επίσης συνταγές για στομάχι κοτόπουλουΘα αρέσει στις γυναίκες, γιατί η θερμιδική περιεκτικότητα του στομάχου είναι σχετικά μικρή.

Λοιπόν, ας καταλάβουμε πώς να μαγειρέψουμε τα στομάχια κοτόπουλου νόστιμα και απλά σε ξινή κρέμα. κλασική συνταγή, και επίσης σκεφτείτε μερικά ακόμη εξίσου νόστιμα και απλά πιάτασε τηγάνι, σε αργή κουζίνα, φούρνο και κατσαρόλες.

Στομάχια κοτόπουλου μαγειρεμένα με μανιτάρια σε κρέμα γάλακτος

Τα πιάτα από στομάχι κοτόπουλου είναι θρεπτικά, υγιεινά και νόστιμα. Η κύρια απαίτηση για την προετοιμασία των κοιλιών είναι η μακροχρόνια θερμική επεξεργασία, δηλ. προψήσιμο και βράσιμο. Χάρη σε αυτό, τα στομάχια γίνονται πιο μαλακά και ζουμερά. Τα λαχανικά, όπως τα μανιτάρια, τα καρότα και τα κρεμμύδια, θα βοηθήσουν επίσης στην ανάδειξη της γεύσης τους.

Συστατικά:

Στομάχι κοτόπουλου - 700 γρ
φρέσκα μανιτάρια - 400 g
Ξινή κρέμα - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
Κρεμμύδι (μεγάλο) - 1 τεμ.
Καρότα (μεγάλα) - 1 τεμ.
Φυτικό λάδι
Σκόρδο - 1 σκελίδα
Αλάτι, ζάχαρη, αλεσμένο πιπέρι - για γεύση
Δάφνη, κόκκοι πιπεριού
Βούτυρο - 30 γρ
Πράσινα - για γεύση

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε τα στομάχια του κοτόπουλου, τα πλένουμε και τα βράζουμε για περίπου μία ώρα σε νερό με την προσθήκη δαφνόφυλλων και μπαχάρι.
Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι για να φύγουν η υγρασία και μετά τα βάζουμε σε ξεχωριστό πιάτο.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους, τρίβουμε τα καρότα χοντρό τρίφτη. Κόβουμε το σκόρδο σε μικρά κομμάτια με ένα μαχαίρι.
Στραγγίζουμε το νερό από τις κοιλίες και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τα καρότα, το σκόρδο και τσιγαρίζουμε ελαφρά.
Ρίχνουμε τα βρασμένα στομάχια κοτόπουλου στο τηγάνι, προσθέτουμε κρέμα γάλακτος και λίγο βρασμένο νερό για να γίνει πιο ρευστή η σάλτσα και να μην καεί. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι κατά βούληση και ζάχαρη αν χρειάζεται. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μπαχαρικά κοτόπουλου.
Σιγοβράζουμε τις κοιλίες σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά.
Προσθέστε τα μανιτάρια και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά στο τηγάνι και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για περίπου 10 λεπτά.

Το έτοιμο πιάτο μπορεί να σερβιριστεί μόνο του ή με συνοδευτικό. Τα στομάχια κοτόπουλου μαγειρεμένα με μανιτάρια ταιριάζουν πολύ με βραστές πατάτες ή ζυμαρικά.

Βρασμένα στομάχια κοτόπουλου σε αργή κουζίνα

Το multicooker έχει απλοποιήσει εδώ και καιρό τη ζωή πολλών νοικοκυρών και έχει κάνει τη διαδικασία μαγειρέματος πιο εύκολη. πιάτα με κρέαςακόμα πιο άνετο και απλό. Αυτή η συνταγή για βραστά στομάχια κοτόπουλου σε αργή κουζίνα με ξινή κρέμα έχει σχεδιαστεί για όσους εκτιμούν το χρόνο τους και προσπαθούν να προετοιμάσουν νόστιμα και υγιεινά πιάτα.

Συστατικά:

Στομάχια κοτόπουλου - 700 g
Ξινή κρέμα - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
Κρεμμύδι - 1 τεμ.
Καρότα - 1 τεμ.
Τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
Αλάτι, ζάχαρη - για γεύση
Δάφνη, μπαχάρι
Βούτυρο - 25 γρ

Παρασκευή:

Ζεσταίνουμε το multicooker σε λειτουργία τηγανίσματος και προσθέτουμε λίγο φυτικό λάδι.
Καθαρίζουμε τα στομάχια από μεμβράνη και βρωμιά, τα ξεπλένουμε και τα τοποθετούμε στον πάτο του μπολ του multicooker.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια και το προσθέτουμε στα στομάχια.
Τρία καρότα στον χοντρό τρίφτη ή κομμένα σε κύβους και βάλτε τα σε αργή κουζίνα.
Βάζουμε το multicooker σε λειτουργία ψησίματος, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, τον πελτέ ντομάτας, το βούτυρο και λίγο βρασμένο νερό.
Αλάτι, προσθέστε πιπέρι, τη δάφνη, λίγη ζάχαρη (η ζάχαρη αφαιρεί το περιττό οξύ από τον πελτέ ντομάτας και την κρέμα γάλακτος). Σιγοβράζουμε για μια ώρα με κλειστό καπάκι.
Ας γευτούμε τα στομάχια. Αν χρειαστεί προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Εάν τα στομάχια είναι ακόμα πολύ σκληρά, μπορείτε να αυξήσετε τον χρόνο μαγειρέματος κατά άλλη μισή ώρα.

Τοποθετήστε το έτοιμο πιάτο σε πιάτα και σερβίρετε. Μπορείτε να πασπαλίσετε τα στομάχια κοτόπουλου με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άλλα μυρωδικά.

Πώς να ψήσετε στομάχι κοτόπουλου σε κατσαρόλες στο φούρνο με πατάτες

Ψημένα στομάχια κοτόπουλου με πατάτες σε ξινή κρέμα μπορούν να παρασκευαστούν σε πήλινα δοχεία στο φούρνο. Αυτό το πιάτο αποδεικνύεται πολύ γευστικό και ικανοποιητικό. Τα στομάχια κοτόπουλου γίνονται μαλακά και νόστιμα.

Συστατικά:

Στομάχι κοτόπουλου - 600 γρ
Κρεμμύδι - 2 τεμ.
Ξινή κρέμα - 250 g
Πατάτες - 1 κιλό
Καρότα - 2 τεμ.
Σκόρδο - 1 σκελίδα
Αλάτι - για γεύση
Πιπέρι, φύλλο δάφνης

Παρασκευή:

Πλένουμε τα στομάχια του κοτόπουλου, αφαιρούμε λίπος και μεμβράνες. Βράζουμε σε νερό με μπαχαρικά για περίπου μία ώρα.
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους. Τοποθετούμε σε γλάστρες.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.
Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε τα καρότα και το ψιλοκομμένο σκόρδο.
Ψιλοκόβουμε τα στομάχια κοτόπουλου και τα προσθέτουμε στο τηγάνι με τα λαχανικά. Τηγανίζουμε για περίπου 5 λεπτά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, τη δάφνη, πιπέρι και αλάτι κατά βούληση. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά. Εάν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή, προσθέστε λίγο βρασμένο νερό.
Τοποθετούμε σε κατσαρόλες τα στομάχια κοτόπουλου με τη σάλτσα πάνω από τις πατάτες. Αν χρειαστεί προσθέτουμε βρασμένο νερό για να σκεπαστούν οι πατάτες.
Σκεπάζουμε τις κατσαρόλες με ένα καπάκι και τις βάζουμε στο φούρνο. Ψήνετε τις πατάτες με στομάχι κοτόπουλου μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες.

Βγάζουμε τις κατσαρόλες με τα τσίκνα από το φούρνο και σερβίρουμε. Εάν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίσετε ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο πάνω από το ζεστό πιάτο, να καλύψετε τις κατσαρόλες με τα καπάκια και να αφήσετε να σταθούν για μερικά λεπτά, ώστε τα χόρτα να αχνιστούν και να γίνουν οι πατάτες ακόμα πιο νόστιμες.

Στομάχι κοτόπουλου - συνταγή για μαγείρεμα σε τηγάνι

Τα περισσότερα με απλό τρόποΗ προετοιμασία των στομάχων κοτόπουλου είναι να τα τηγανίσουμε σε τηγάνι. Η συνταγή για αυτό το πιάτο δεν θα είναι δύσκολη ακόμη και για αρχάριες νοικοκυρές. Τα τελειωμένα στομάχια γίνονται νόστιμα, αρωματικά και μαλακά.

Συστατικά:

Στομάχια κοτόπουλου - 700 g
Κρεμμύδια - 2 τεμ.
Καρότο - 1 τεμ.
Φυτικό λάδι - 100 g
Αλάτι - για γεύση
Μπαχαρικά - για γεύση

Μαγείρεμα στομάχι κοτόπουλου σε ένα τηγάνι:

Βράζουμε τα στομάχια κοτόπουλου σε αλατισμένο νερό για περίπου μία ώρα.
Κόβουμε τα βρασμένα στομάχια σε μικρά κομμάτια και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι σε τηγάνι.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και το προσθέτουμε στα στομάχια. Τηγανίζουμε μαζί.
Προσθέστε τα καρότα τριμμένα στον χοντρό τρίφτη. Τηγανίζουμε, αλατοπιπερώνουμε το πιάτο.
Προσθέστε λίγο νερό ή ζωμό, αν θέλετε, μπορείτε επίσης να προσθέσετε κρέμα γάλακτος ή πελτέ ντομάτας.
Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε το πιάτο για περίπου 20 λεπτά.
Προσθέστε μπαχαρικά, για παράδειγμα, κόλιανδρο, βασιλικό ή έτοιμα μπαχαρικά για το κρέας, σκεπάστε με ένα καπάκι και σιγοβράστε μέχρι να ετοιμαστούν τα στομάχια.

Το τελικό πιάτο αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και αρωματικό. Τα στομάχια κοτόπουλου γίνονται μαλακά και τα μπαχαρικά και τα κρεμμύδια τους δίνουν νέες γευστικές νότες. Καλή όρεξη!

Στομάχια κοτόπουλου ψημένα στο φούρνο με λαχανικά και τυρί

Η κατσαρόλα πατάτας με στομάχι κοτόπουλου, λαχανικά και τυρί αποδεικνύεται ένα νόστιμο αυτόνομο πιάτο που είναι κατάλληλο για καθημερινά και γιορτινό τραπέζι. Το πιάτο είναι αρκετά εύκολο στην προετοιμασία. Αυτό θα απαιτήσει τα πιο απλά και φθηνά υλικά και λίγο ελεύθερο χρόνο.

Συστατικά:

Πατάτες - 1 κιλό
Στομάχια κοτόπουλου - 600 g
Μεγάλη ντομάτα - 1 τεμάχιο
Κρεμμύδι - 1 τεμ.
Σκληρό τυρί - 150 g
Μαγιονέζα
Σολομός, πιπέρι, δάφνη - για γεύση

Παρασκευή:

Καθαρίστε το στομάχι κοτόπουλου από μεμβράνες, χολή και λίπος, βράστε σε αλατισμένο νερό με φύλλα δάφνης και αρακά. Κόβουμε σε μικρές λωρίδες.
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε φέτες.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
Αλείφουμε ένα ταψί με φυτικό λάδι, απλώνουμε μια στρώση πατάτες, προσθέτουμε αλάτι και καλύπτουμε με μαγιονέζα.
Τοποθετούμε τα στομάχια κοτόπουλου πάνω από τις πατάτες και περιχύνουμε με μαγιονέζα.
Τοποθετήστε ένα στρώμα κρεμμυδιού στα στομάχια.
Τοποθετούμε ξανά την επόμενη στρώση πατάτας και αλείφουμε με μαγιονέζα. Αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Κόβουμε τη ντομάτα σε φέτες και την τοποθετούμε πάνω από τις πατάτες.
Τρίβουμε το τυρί και σκεπάζουμε το πιάτο. Μπορείτε να πασπαλίσετε από πάνω βότανα ή μπαχαρικά αν θέλετε.
Τοποθετούμε τις πατάτες και τα στομάχια στο φούρνο και ψήνουμε μέχρι να γίνουν οι πατάτες.

Βγάζουμε το πιάτο και το σερβίρουμε στο τραπέζι. Εάν θέλετε, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μαγιονέζα με ξινή κρέμα και να προσθέσετε μπαχαρικά για πατάτες. Έτοιμη κατσαρόλαΑποδεικνύεται όχι μόνο νόστιμο, αλλά και όμορφο. Μπορείτε να το ετοιμάσετε για ένα γιορτινό τραπέζι ή να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με ένα νέο πιάτο.

Κορεάτικα στομάχια κοτόπουλου - νόστιμα και απλά

Αυτή η συνταγή για στομάχι κοτόπουλου θα αρέσει στους λάτρεις των πικάντικων πιάτων. Τα στομάχια κορεατικού τύπου διακρίνονται για την πικάντικη γεύση τους και το εξαιρετικό άρωμα μπαχαρικών και βοτάνων. Παρακαλώ τους αγαπημένους σας με ένα ασυνήθιστο και πολύ ενδιαφέρον πιάτο.

Συστατικά:

Στομάχι κοτόπουλου - 1 κιλό
Καρότα - 2 τεμ.
Σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
Σκόρδο - 3 σκελίδες
Κρεμμύδι - 3 τεμ.
Ξίδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
Αλεσμένο πιπέρι - ¼ κουταλάκι του γλυκού
Αλάτι - για γεύση (περίπου 2 κουταλάκια του γλυκού)
Πάπρικα αλεσμένη – ¼ l. κουτάλια
Αλεσμένος κόλιανδρος - ½ κουταλάκι του γλυκού

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε τα στομάχια του κοτόπουλου από λίπος και μεμβράνες. Μαγειρέψτε σε αλατισμένο νερό για περίπου μία ώρα.
Βγάζουμε τα στομάχια από το ζωμό, τα αφήνουμε να κρυώσουν και μετά τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Συνιστάται η χρήση ακροφυσίου για κορεάτικα καρότα.
Τηγανίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι μέχρι να παραμείνει ημιδιαφανές και να τραγανίσει ελαφρά.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τα στομάχια κοτόπουλου, στύβουμε το σκόρδο από πάνω με μια πρέσα. Προσθέστε μπαχαρικά (εκτός από αλεσμένο πιπέρι), αλάτι, σάλτσα σόγιαςκαι ξύδι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έτοιμα καρυκεύματα για κορεάτικα καρότα.
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε αλεσμένο πιπέρι και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ρίχνουμε το λάδι σε ένα μπολ ώστε να πέσει πάνω στο σκόρδο και τα μπαχαρικά, που στη συνέχεια θα κάνουν το πιάτο πιο αρωματικό.
Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και δοκιμάζουμε. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι ή πιπέρι και να ρυθμίσετε την οξύτητα με μια πρέζα ζάχαρη.
Τοποθετήστε το σκεύος σε ένα γυάλινο δοχείο και αφήστε το σε δροσερό μέρος για αρκετές ώρες.

Μαριναρισμένα στομάχια κοτόπουλου

Η συνταγή για μαριναρισμένα στομάχια κοτόπουλου είναι εκπληκτικά απλή. Συγχρόνως έτοιμο πιάτοΑποδεικνύεται πολύ νόστιμο και τρυφερό, ταιριάζει με διάφορα. Μπορείτε ακόμη και να ετοιμάσετε κοιλίες τουρσί για ένα εορταστικό τραπέζι. Θα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική και σίγουρα θα ευχαριστήσουν τους καλεσμένους σας.

Συστατικά:

Στομάχι κοτόπουλου - 500 γρ
Σκόρδο - 5-6 σκελίδες
Κρεμμύδι - 1 τεμ.
Ξίδι - 30 g
Ηλιέλαιο - ½ φλιτζάνι
Μπαχάρι - 1/5 κουταλάκι του γλυκού
Ζάχαρη - 2/3 κουταλάκι του γλυκού
Σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
Μαϊντανός - για γεύση
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε τα στομάχια κοτόπουλου και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν (περίπου μια ώρα) σε αλατισμένο νερό. Τοποθετούμε σε τρυπητό και αφήνουμε να κρυώσει.
Κόβουμε τα στομάχια σε λωρίδες και τα βάζουμε σε ένα μπολ.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Προσθέστε στα στομάχια.
Ρίχνουμε τη σάλτσα σόγιας σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη. Στύβουμε το σκόρδο με μια πρέσα.
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και το ρίχνουμε προσεκτικά πάνω στα στομάχια.
Προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά, ξύδι και μια-δυο κουταλιές της σούπας βρασμένο νερό. Δοκιμάστε το, αν χρειάζεται, προσθέστε περισσότερο αλάτι, ξύδι ή ζάχαρη εάν το πιάτο είναι πολύ ξινό για εσάς.
Τοποθετήστε τις κοιλίες στο ψυγείο για αρκετές ώρες για να μαριναριστούν καλά.

Το τελειωμένο πιάτο γίνεται τρυφερό και νόστιμο. Τα μαριναρισμένα στομάχια κοτόπουλου γίνονται μαλακά και γευστικά. Μπορείτε να τα σερβίρετε στο τραπέζι σε σαλατιέρα. Εάν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίσετε από πάνω σουσάμι ή να προσθέσετε μερικές σταγόνες σησαμέλαιο - θα είναι ακόμα πιο νόστιμο!

Στομάχι κοτόπουλου σε σάλτσα ντομάτας

Τα στομάχια κοτόπουλου με σάλτσα ντομάτας συνδυάζονται υπέροχα με ένα συνοδευτικό φαγόπυρο, πατάτες πουρέή ζυμαρικά. Γλυκόξινη σάλτσα ντομάταςΚαλά σκιάζει τη γεύση των κοιλιών, τις κάνει θρεπτικές και τρυφερές. Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται αρκετά γρήγορα. Ταυτόχρονα είναι τέλειο για καθημερινό τραπέζι και θα αρέσει ακόμα και στα παιδιά.

Συστατικά:

Στομάχια κοτόπουλου - 600 g
Κρεμμύδι - 1 τεμ.
Καρότο - 1 τεμ.
Σκόρδο - 2 σκελίδες
Χυμός ντομάτας - 500 g
Αλάτι, ζάχαρη - για γεύση
Φύλλο δάφνης - 2 τεμ
Μπαχάρι - 6 τεμ.
Βασιλικός, άλλα μπαχαρικά - για γεύση
Φυτικό λάδι
Βούτυρο - 30 γρ

Παρασκευή:

Πλένουμε τα στομάχια του κοτόπουλου, τα καθαρίζουμε από μεμβράνες και λίπος. Βράζουμε για περίπου μία ώρα σε νερό με αλάτι, τη δάφνη (1 φύλλο) και το μπαχάρι (3 μπιζέλια).
Όταν οι κοιλίες γίνουν αρκετά μαλακές, στραγγίστε το νερό και αφήστε τις να κρυώσουν. Αφού κρυώσουν τα κόβουμε σε κομμάτια.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε κυβάκια.
Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη.
Κόβουμε το σκόρδο σε μικρούς κύβους με ένα μαχαίρι.
Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε τα καρότα και το σκόρδο.
Προσθέστε τα στομάχια κομμένα σε κομμάτια. Τηγανίζουμε για μερικά λεπτά.
Ρίξτε τη σάλτσα ντομάτας στο τηγάνι, προσθέστε λίγο βρασμένο νερό για να γίνει πιο ρευστή η σάλτσα. Ρίχνουμε μέσα την υπόλοιπη δάφνη και το μπαχάρι. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε βασιλικό ή άλλα μπαχαρικά κρέατος. Σιγοβράζουμε για περίπου πέντε λεπτά.
Προσθέστε βούτυρο στη σάλτσα, που θα κάνει τη γεύση της πιο απαλή και λεπτή. Αλατίζουμε και προσθέτουμε λίγη ζάχαρη για γεύση. Η ζάχαρη αφαιρεί το υπερβολικό οξύ χυμός ντομάταςκαι κάνει τη σάλτσα ακόμα πιο νόστιμη.
Σιγοβράζουμε τα στομάχια για περίπου πέντε λεπτά ακόμα.

Το έτοιμο πιάτο αποδεικνύεται νόστιμο και τρυφερό. Στομάχι κοτόπουλου σε σάλτσα ντομάτας γλυκόξινη σάλτσαείναι μια εξαιρετική εναλλακτική στο στιφάδο και ταιριάζει πολύ με πουρέ πατάτας, φαγόπυρο ή ζυμαρικά.

Ένα από τα πιο νόστιμα και φθηνά παραπροϊόντα είναι τα στομάχια κοτόπουλου, που είναι πολύ χρήσιμο προϊόνΣήμερα θα δούμε πώς να τα μαγειρέψουμε νόστιμα.

Τα πιάτα από στομάχια, με άλλα λόγια αφαλούς, είναι ποικίλα. Τα μαγειρεύουμε σε κρέμα γάλακτος, τα ψήνουμε στο φούρνο, σε αργή κουζίνα, μαγειρεύουμε σούπες, ακόμη και βγάζουμε υπέροχα κεμπάπ.

Πώς να μαγειρέψετε αφαλούς νόστιμα και απλά, προετοιμασία

Στο κατάστημα πωλούνται συχνά ήδη κομμένα και συσκευασμένα σε δίσκους. Ωστόσο, πρέπει να τα πλύνετε, να αφαιρέσετε τις υπόλοιπες χοντρές φλούδες και να τις κόψετε σε κομμάτια.

Υπάρχουν ακάθαρτα στομάχια προς πώληση. Αυτό πρέπει να γίνει πάνω από κάποιο είδος πιάτου, γιατί μέσα υπάρχουν όλα όσα ράμφισε το κοτόπουλο, κόκκους, βότσαλα, γρασίδι. Όλα αυτά πρέπει να καθαριστούν με ένα μαχαίρι, στη συνέχεια να αφαιρέσετε το τραχύ δέρμα και να το αφαιρέσετε και μετά να ξεπλύνετε καλά.

Το στομάχι κοτόπουλου αποτελείται από μυϊκές ίνες που είναι κάπως πιο χονδρές από το υπόλοιπο κρέας. Για να τα καταφέρω νόστιμο πιάτο, πρέπει να περάσετε μια ώρα βράζοντας. Εάν οι αφαλοί είναι από μεγαλύτερα κοτόπουλα ή κοκόρια, τότε το μαγείρεμα θα διαρκέσει δύο ώρες.

Η γιαγιά μου μου έδειξε πώς να μαγειρεύω σωστά τα στομάχια κοτόπουλου όταν ήμουν παιδί για να τα κάνω πιο μαλακά, πρέπει να τα αλατίσεις μόνο στο τέλος του μαγειρέματος, περίπου δέκα λεπτά πριν.

Οι κοιλίες είναι πολύ χρήσιμες, περιέχουν σίδηρο, πολλές βιταμίνες, συμπεριλαμβανομένης της βιταμίνης Ε, ακόμη και σελήνιο. Στα πιάτα συχνά συνδυάζονται με καρδιές κοτόπουλουκαι συκώτι.

Λαχταριστοί αφαλοί κοτόπουλου τηγανισμένοι με κρεμμύδια σε τηγάνι

Η συνταγή είναι πολύ απλή, αλλά κατά την προετοιμασία μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πολλά μπαχαρικά, σάλτσες και όταν σερβίρετε μια ποικιλία από συνοδευτικά.

Θα πάρουμε:

Ένα κιλό ψυγμένοι αφαλοί κοτόπουλου
Τρία μικρά κρεμμύδια
Μισό ποτήρι ηλιέλαιο
Λίτρο ακατέργαστου νερού
Κουρκούμη
Αποξηραμένα χόρτα
Δύο δάφνες
Μαύρο πιπέρι τριμμένο

Διαδικασία μαγειρέματος:

Καθαρίζουμε τα στομάχια, κόβουμε το λίπος και τη μεμβράνη, τα ξεπλένουμε και τα γεμίζουμε με νερό σε μια κατσαρόλα και τα βάζουμε να ψηθούν. Αφού βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι για δύο ώρες. Δέκα λεπτά πριν το τέλος, προσθέστε λίγο αλάτι.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες, βράζουμε τους αφαλούς σε κυβάκια. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι για να μην υπερθερμανθεί, τσιγαρίζουμε πρώτα το κρεμμύδι, μετά απλώνουμε τα κομμάτια του στομάχου, προσθέτουμε αμέσως όλα τα μπαχαρικά και τηγανίζουμε σε μέτρια θερμοκρασία για δεκαπέντε λεπτά.

Μπορείτε να σερβίρετε σάλτσα μπεσαμέλ και πουρέ πατάτας με τους έτοιμους αφαλούς, είναι επίσης πολύ νόστιμο να σερβίρετε φαγόπυρο με πικάντικη σάλτσα ντομάτας ως συνοδευτικό.

Συνταγή για στομάχι κοτόπουλου με κρέμα γάλακτος

Οι ομφαλοί που μαγειρεύονται σε κρέμα γάλακτος είναι πιο μαλακοί και ζουμεροί. Υπάρχουν πολλές επιλογές συνταγών, αυτή μπορεί να ονομαστεί κλασική.

Θα πάρουμε:

Μισό κιλό αφαλοί, ίσως κατεψυγμένοι
Εκατό γραμμάρια κρέμα γάλακτος
Μικρό κρεμμύδι
Μισό ποτήρι ζωμό κότας (μπορεί να αντικατασταθεί με νερό)
Τρεις κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο
Αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα

Διαδικασία μαγειρέματος:

Καθαρίζουμε και ξεπλένουμε τους αφαλούς, προσθέτουμε νερό και μαγειρεύουμε για μια ώρα. Αφήνουμε να στραγγίξει τελείως το νερό και κόβουμε σε κύβους.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε μαζί με τους αφαλούς. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ζωμό, προσθέτουμε αλάτι, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, σε αυτή τη μορφή, σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι για περίπου δεκαπέντε λεπτά. Μπορεί να σερβιριστεί με βραστό ρύζι και λαχανικά.

Ομφαλοί κοτόπουλου με λαχανικά στο φούρνο

Η αγαπημένη μου συνταγή γιατί είναι γρήγορη και νόστιμη. Δεν χρειάζεται να βράσουν τα παραπροϊόντα, και ανακατεύω επίσης τσίκνα με καρδιές κοτόπουλου, αποδεικνύεται ένα πολύ υγιεινό και νόστιμο, χορταστικό πιάτο.

Θα πάρουμε:

Μισό κιλό αφαλοί κοτόπουλου
Μισό κιλό καρδιές κοτόπουλου
Έξι μεγάλες πατάτες
Ένα καρότο
Κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους
Τρεις σκελίδες σκόρδο
Επιτραπέζιο αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Κουρκούμη
Προβηγκιανά βότανα
Φύλλα φρέσκου θυμαριού
Ενάμιση ποτήρι κρέμα

Διαδικασία μαγειρέματος:

Καθαρίζουμε και ξεπλένουμε τους αφαλούς, τους κόβουμε σε τέσσερα μέρη. Καθαρίζουμε τις καρδιές από τη μεμβράνη και το ichor, κόβουμε το καθένα στη μέση.

Κόβουμε τις πατάτες σε μικρούς κύβους ή φέτες και τα καρότα σε ωραία μικρά κομμάτια. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Πιέστε το σκόρδο με ένα μαχαίρι ή κόψτε σε λωρίδες.

Στρώνουμε λαχανικά και παραπροϊόντα, καρυκεύουμε με μπαχαρικά, αλάτι, ανακατεύουμε και περιχύνουμε με κρέμα. Σκεπάζουμε καλά το ταψί με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο φούρνο για σαράντα λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και το αφήνουμε να ψηθεί για άλλα δέκα λεπτά.

Μια απλή συνταγή για να μαγειρέψετε τσίκνα κοτόπουλου σε αργή κουζίνα

Σε μια αργή κουζίνα, όπως γνωρίζετε, το μαγείρεμα των πάντων είναι πολύ πιο εύκολο και πιο γρήγορο. Επιπλέον, τα αρώματα των μπαχαρικών παραμένουν μέσα και το πιάτο γίνεται πολύ πιο ορεκτικό.

Θα πάρουμε:

Οκτακόσια γραμμάρια αφαλών
Ένα μικρό καρότο
Κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους
Ποτήρι νερό
Αλάτι, λευκό πιπέρι, καρυκεύματα κοτόπουλου

Διαδικασία μαγειρέματος:

Ετοιμάζουμε τα στομάχια και τα κόβουμε σε κομμάτια, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτό φτερό και μόλις τρία καρότα. Βάλτε τα όλα ταυτόχρονα σε ένα μπολ πολλαπλής κουζίνας και προσθέστε μπαχαρικά. Μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι σε λειτουργία μαγειρέματος για σαράντα λεπτά. Νόστιμο σερβίρεται με φαγόπυρο ή πουρέ πατάτας.

Σούπα κοτόπουλου

Ανακατέψτε στομάχια, συκώτι και καρδιές σε μια κατσαρόλα, προσθέστε φρέσκα μυρωδικά και πάρτε μια εξαιρετική σούπα, και μάλιστα πολύ φιλική προς τον προϋπολογισμό.

Θα πάρουμε:

Διακόσια γραμμάρια αφαλοί κοτόπουλου
Διακόσια γραμμάρια καρδιές
Διακόσια γραμμάρια συκώτι κοτόπουλου
Τρία λίτρα νερό
Τρεις μέτριες πατάτες
Μικρό κρεμμύδι
Καρότο
Μικρή δάφνη
Μισό ποτήρι χυλοπίτες από ιστό αράχνης
Μεγάλη κουταλιά ηλιέλαιο
Κανονικό αλάτι
Καρυκεύματα
Φρέσκα βότανα
Χμελή-σουνέλι

Διαδικασία μαγειρέματος:

Ξεπλύνετε τα εντόσθια και προετοιμαστείτε για το μαγείρεμα. Ρίχνουμε σε κρύο νερό και βράζουμε για περίπου σαράντα λεπτά. Όσο ψήνονται, κόβουμε το κρεμμύδι και τα καρότα σε κυβάκια και τα σοτάρουμε στο λάδι.

Κόβουμε τις πατάτες σε μικρά κυβάκια και τις ρίχνουμε στο ζωμό, μετά από δέκα λεπτά προσθέτουμε το τηγάνισμα και τα μυρωδικά, και προσθέτουμε τον φιδέ. Στο τέλος προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, αφήνουμε να βράσει και σβήνουμε αμέσως τη σούπα. Εάν θέλετε, τα χόρτα μπορούν να πασπαλιστούν απευθείας στα πιάτα.

Στομάχι κοτόπουλου με μανιτάρια

Η συνταγή είναι απλή αλλά απίστευτα νόστιμη. Τα μανιτάρια μπορούν να αντικατασταθούν με άγρια μανιτάρια, ακόμη και κατεψυγμένα, αλλά η γεύση θα αλλάξει ελαφρώς. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο με μανιτάρια πορτσίνι.

Θα πάρουμε:

Οκτακόσια γραμμάρια αφαλοί κοτόπουλου
Τριακόσια γραμμάρια μανιτάρια
Μισό λίτρο κρέμα γάλακτος
Δύο μεγάλες κουταλιές βούτυρο, ή λιωμένο βούτυρο
Δύο μέτρια κρεμμύδια
Αποξηραμένα βότανα, αλάτι και πιπέρι

Διαδικασία μαγειρέματος:

Ξεφλουδίστε τα στομάχια, ξεπλύνετε και κόψτε σε τρία μέρη, κόψτε τα κρεμμύδια στα τέσσερα, τα μανιτάρια σε πλαστικά. Τσιγαρίζουμε τα τσίκνα με κρεμμύδια, προσθέτουμε λίγο νερό, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και σιγοβράζουμε σκεπασμένα για μια ώρα. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μανιτάρια, τα μπαχαρικά, την κρέμα γάλακτος, σιγοβράστε για άλλα είκοσι λεπτά.

Ψητό στομάχι κοτόπουλου σε γλάστρες

Μια πραγματική γιορτινή συνταγή, αν και όλα τα υλικά είναι πολύ απλά. Για χάρη μιας τέτοιας γεύσης, μην είστε πολύ τεμπέλης να τσιμπήσετε, δοκιμάστε το.

Παίρνουμε:

Ένα κιλό αφαλοί κοτόπουλου
Κιλό πατάτες
Ένα κιλό φρέσκα μανιτάρια
Δύο μέτρια καρότα
Δύο μεγάλα κρεμμύδια
Δύο ποτήρια ακατέργαστο νερό
Ένα ποτήρι κρέμα 20%.
Δύο δάφνες
Φρέσκα βότανα της επιλογής σας
Πιπέρι, κανονικό αλάτι, μείγμα βοτάνων για ψητό

Διαδικασία μαγειρέματος:

Πλένουμε τα στομάχια και αφήνουμε το νερό να στραγγίσει, τα κόβουμε σε τέσσερα μέρη, κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, τηγανίζουμε όλα μαζί σε ένα τηγάνι, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι για μισή ώρα.

Ξεχωριστά τηγανίζουμε τα μανιτάρια κομμένα σε πλαστικό. Κόβουμε τις πατάτες όπως για σούπα, μόλις τρία καρότα.

Μουλιάζουμε τις κατσαρόλες για μισή ώρα σε κρύο νερό. Βάζουμε τις κοιλίες με τα κρεμμύδια στον πάτο, μετά τα μανιτάρια και τα καρότα, τις πατάτες από πάνω, αλατίζουμε το καθένα και τακτοποιούμε τα μπαχαρικά, περιχύνουμε με κρέμα και βάζουμε στο φούρνο για μισή ώρα.

Ομφαλοί κοτόπουλου με σάλτσα τυριού

Παίρνουμε:

Ένα κιλό στομάχια κοτόπουλου
Ποτήρι κρέμα γάλακτος
Μεγάλο κρεμμύδι
Εκατό γραμμάρια σκληρού τυριού, οποιοδήποτε
Δυόμισι λίτρα νερό
Δύο μεγάλες κουταλιές ηλιέλαιο
Κανονικό αλάτι, πιπέρι, κουρκουμάς, πάπρικα

Διαδικασία μαγειρέματος:

Καθαρίζουμε τα στομάχια, τα πλένουμε και τα κόβουμε σε τρία κομμάτια το καθένα. Μαγειρέψτε σε μια κατσαρόλα για μιάμιση ώρα. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους, το βάζουμε μαζί με τους βρασμένους αφαλούς σε ένα ζεστό τηγάνι και τσιγαρίζουμε. Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά και μισό ποτήρι ζωμό αφού μαγειρέψετε τα στομάχια. Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το τριμμένο τυρί, ανακατεύουμε, περιμένουμε να λιώσει και σβήνουμε τη φωτιά.

Ομφαλοί κοτόπουλου στα κορεάτικα

Θα πάρουμε:

Μισό κιλό αφαλοί
Μεγάλο καρότο
Καρύκευμα για funchose
μικρό κρεμμύδι
Μισό ποτήρι σάλτσα σόγιας
Ελαιόλαδο
Μια μεγάλη κουταλιά σουσάμι

Διαδικασία μαγειρέματος:

Ετοιμάζουμε τα στομάχια και τα βράζουμε για μια ώρα, τα κόβουμε σε κύβους. Τρίψτε τα καρότα στον κορεάτικο τρίφτη και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε κύβους.

Μαρινάρετε τα λαχανικά με καρύκευμα funchose για είκοσι λεπτά. Στη συνέχεια τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μαζί με τους αφαλούς για δέκα λεπτά, προσθέτοντας στο τέλος τη σάλτσα σόγιας. Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί κρύο, σαν σαλάτα.

Κοτολέτες αφαλός κοτόπουλου με κολοκύθα

Καλά ακούσατε, είναι κολοκύθα που προσθέτω στον κιμά. Αυτό είναι αντί για ψωμί ή πατάτες. Δοκιμάστε το, είναι πραγματικά νόστιμο. Παρεμπιπτόντως, οι κοτολέτες αποδεικνύονται λεπτής συνοχής, τις βάζω στο τηγάνι σαν τηγανίτες, χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι.

Παίρνουμε:

Μισό κιλό στομάχια κοτόπουλου
Διακόσια γραμμάρια πολτού κολοκύθας
Ένα ωμό αυγό
Μικρό κρεμμύδι
Αλεσμένο πιπέρι
Δύο σκελίδες σκόρδο
Φυτικό λάδι

Διαδικασία μαγειρέματος:

Οι ομφαλοί πρέπει να καθαριστούν από το φιλμ και να πλυθούν το λίπος μπορεί να αφεθεί αν θέλετε. Τα στρίβουμε σε πολυμηχάνημα και βάζουμε τον κιμά σε ένα μπολ. Ψιλοκόβουμε και την κολοκύθα, ανακατεύουμε, προσθέτουμε το αυγό και όλα τα μπαχαρικά. Είναι επίσης καλύτερο να στρίψετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο για να μην τα αισθανθείτε. Μπορείτε όμως να ψιλοκόψετε και να σοτάρετε το κρεμμύδι και μετά να το προσθέσετε στον κιμά.

Ζεσταίνουμε το λάδι και τηγανίζουμε τις κοτολέτες σε μέτρια φωτιά για επτά λεπτά από κάθε πλευρά. Μπορείτε να τους ετοιμάσετε σάλτσα ντομάτας και να τα σερβίρετε με οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Ομφαλοί κοτόπουλου ψημένοι στο φούρνο με σάλτσα κεφίρ

Θα πάρουμε:

Ένα κιλό αφαλοί κοτόπουλου
λίτρο κεφίρ 2,5%
Ένα μέτριο καρότο
Μικρό κρεμμύδι
Εκατό γραμμάρια σκληρού τυριού
Μεγάλη κουταλιά ηλιέλαιο
Κόκκινο και μαύρο πιπέρι
Κουρκούμη
Χμελή-σουνέλι

Διαδικασία μαγειρέματος:

Πλένουμε τους αφαλούς και τους κόβουμε σε κομμάτια. Τρία καρότα, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι με ένα μαχαίρι, τηγανίζουμε τα πάντα σε καλά ζεσταμένο τηγάνι και το βάζουμε στη φόρμα.

Ανακατεύουμε τα μπαχαρικά στο κεφίρ, ρίχνουμε τη σάλτσα στη φόρμα, πασπαλίζουμε από πάνω τριμμένο τυρί και ψήνουμε για σαράντα λεπτά.

Σαλάτα με στομάχι κοτόπουλου

Εδώ είναι η τελευταία απάντηση στο ερώτημα τι άλλα νόστιμα πράγματα μπορούν να γίνουν από στομάχια κοτόπουλου. Μια απλή και νόστιμη σαλάτα.

Παίρνουμε:

Μισό κιλό αφαλοί
Δύο μικρά αγγουράκια
Μέτριο καρότο
Μικρό κρεμμύδι
Εκατό γραμμάρια οποιουδήποτε σκληρού τυριού
Μισό ποτήρι καρυδόψιχα
Δύο σκελίδες σκόρδο
Λαβρούσκα
Μαγιονέζα
Πράσινος
Αλάτι, πιπέρι

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βράζουμε τις καθαρισμένες και πλυμένες κοιλίες για μιάμιση ώρα μαζί με ένα ολόκληρο κρεμμύδι, τη δάφνη και τα καρότα, κομμένα σε κύβους. Κόβουμε επίσης τυρί και αγγούρια. Ψιλοκόψτε το σκόρδο με ένα κοφτερό μαχαίρι.

Ανακατέψτε τα πάντα σε ένα μπολ, προσθέστε μαγιονέζα, πασπαλίστε με βότανα και αλατοπιπερώστε. Ανακατεύουμε ξανά και αφήνουμε να βράσει λίγο.