Ψητό καλαμπόκι ή τι να μαγειρέψετε σε ένα πικνίκ. Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο καλαμπόκι στη σχάρα: μια επιλογή από πρωτότυπες συνταγές για καλοκαιρινή λιχουδιά Μαγειρεύοντας καλαμπόκι στη σχάρα

Το ψητό καλαμπόκι είναι το τέλειο καλοκαιρινό συνοδευτικό. Είναι φθηνό, εύκολο στην παρασκευή του και έχει φανταστική γεύση. Υπάρχουν τρεις τρόποι για να ψήσετε το καλαμπόκι στη σχάρα, αλλά ο πιο εύκολος είναι να το ψήσετε απευθείας στο φλοιό, διατηρώντας το καλαμπόκι ζουμερό και ζεστό.

Βήματα

Στο φλοιό

Επιλέξτε το καλαμπόκι σας με σύνεση.Προσπαθήστε να βρείτε το πιο φρέσκο, πρόσφατα ώριμο καλαμπόκι, κατά προτίμηση από τη φάρμα. Επιλέξτε καλαμπόκι με έντονο πράσινο φλοιό που ταιριάζουν σφιχτά στο καλαμπόκι. Οι μίσχοι πρέπει να έχουν ανοιχτό κίτρινο χρώμα και τα μεταξένια άκρα να είναι ανοιχτό καφέ. Όταν είστε στην αγορά, μην φοβάστε να ξεφλουδίσετε μερικά από τα φλοιά για να αποκαλύψετε μερικές σειρές κόκκων. Θα πρέπει να έχουν λευκό ή ανοιχτό κίτρινο χρώμα, να φαίνονται όμορφα και γεμάτα και να είναι σφιχτά συσκευασμένα σε ίσες σειρές από τη μια άκρη του στάχυ στην άλλη.

Προθερμάνετε τη σχάρα.Προθερμάνετε το γκριλ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, περίπου 175 - 200°C. Αν έχετε μπάρμπεκιου απλώνετε το κρέας σε ομοιόμορφη στρώση και το ζεσταίνετε μέχρι να γίνει στάχτη.

• Όταν προθερμαίνετε μια σχάρα αερίου, χαμηλώστε τη φωτιά πρώτα στο υψηλό και στη συνέχεια μειώστε τη σε μέτρια. Με αυτόν τον τρόπο θα αποκτήσετε μια εγγυημένη ζεστή σχάρα.

1. Μουλιάζουμε το καλαμπόκι (προαιρετικά).Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να μουλιάσετε τα στάχυα καλαμποκιού σε κρύο νερό για 10-15 λεπτά για να ενισχύσετε τη ζουμερή γεύση του καλαμποκιού και να μειώσετε την πιθανότητα καψίματος. Βυθίστε εντελώς τα στάχυα, μουλιάστε τα σε νερό για 15 λεπτά και στη συνέχεια τινάξτε το υπερβολικό νερό.

   • Αν δεν σας αρέσει η μυρωδιά των καμένων φλοιών, μουλιάστε το καλαμπόκι για 30 έως 60 λεπτά. Πολλοί άνθρωποι δεν δίνουν σημασία σε αυτή τη μυρωδιά, και μερικοί μάλιστα την απολαμβάνουν.

2. Προσθέστε λάδι και αρώματα (προαιρετικά).Δεν έχει σημασία αν θα προσθέσετε τα μπαχαρικά τώρα ή όταν το καλαμπόκι είναι έτοιμο. Εάν διαλέξετε την πρώτη επιλογή, τραβήξτε προς τα πίσω τα φλοιά ώστε να φαίνονται οι κόκκοι. Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής, αλείφουμε τους κόκκους ελαιόλαδο θερμοκρασία δωματίου, τα αλατοπιπερώνουμε ή/και βότανα, ή (). Τραβήξτε τα φλοιά πίσω πάνω από τους κόκκους.

   Ψήστε το καλαμπόκι στη σχάρα.Δέστε το στάχυ με σπάγκο ή χαλαρό στίγμα για να αποτρέψετε την αποσύνθεση του φλοιού. Τοποθετήστε το μαγειρεμένο καλαμπόκι στη λαδωμένη σχάρα μιας ζεστής σχάρας, είτε απευθείας πάνω από τα κάρβουνα για να επιταχύνετε τη διαδικασία μαγειρέματος, είτε αρκετά ψηλά πάνω από τα κάρβουνα για να μην καούν τα στάχυα. Σκεπάζουμε τη σχάρα και ψήνουμε το καλαμπόκι για 15-20 λεπτά, γυρίζοντάς το κάθε 5 λεπτά περίπου. Ελέγξτε το καλαμπόκι για ετοιμότητα όταν τα φλοιά αρχίζουν να δείχνουν σημάδια από τους κόκκους του καλαμποκιού και τα φλοιά αρχίζουν να πέφτουν από την κορυφή. Εάν οι πυρήνες δεν είναι ακόμη τρυφεροί όταν τρυπηθούν με ένα πιρούνι, μπορείτε να αφήσετε το στάχυ στο γκριλ μέχρι να απανθρακωθούν τα φλοιά.

   Σερβίρισμα.Χρησιμοποιώντας λαβίδες ή γάντια φούρνου, αφαιρέστε το καλαμπόκι από τη φωτιά. Καλύψτε και τα δύο χέρια με μια πετσέτα ή γάντια φούρνου, κρατήστε τη μια άκρη του καλαμποκιού και αφαιρέστε το φλοιό από πάνω προς τα κάτω. Σερβίρετε το καλαμπόκι ζεστό.

   • Προσοχή γιατί το καλαμπόκι στο εσωτερικό των φλοιών μπορεί να είναι πολύ ζεστό.
   • Αν δεν καρυκεύσατε το καλαμπόκι από πριν, τοποθετήστε το στο τραπέζι. βούτυρο, αλάτι και πιπέρι.
   • Εάν πέσει λίγη στάχτη στο καλαμπόκι, απλά πλύντε το με ζεστό νερό.

3. Καβουρδίζουμε το καλαμπόκι μέχρι να αρχίσουν να εμφανίζονται χρυσοκάστανες κηλίδες.Τοποθετήστε το καλαμπόκι στην επάνω σχάρα για να αποφύγετε το κάψιμο. Προσέχετε το καλαμπόκι γυρίζοντάς το τακτικά. Οι κόκκοι του καλαμποκιού θα γίνουν φωτεινοί και μετά θα σκουρύνουν καθώς καραμελώνουν. Το καλαμπόκι είναι έτοιμο όταν έχει πολλές ανοιχτό καφέ κηλίδες αλλά είναι συνολικά κίτρινο.

Συνταγές με αρωματικό λάδι

1. Λάδι BBQ.Για μια νόστιμη παραλλαγή στο κανονικό βούτυρο, δοκιμάστε να φτιάξετε βούτυρο μπάρμπεκιου για να το σερβίρετε μαζί με ψητό καλαμπόκι. Αυτό θα προσθέσει επιπλέον γεύση στο ψητό καλαμπόκι σας και θα εντυπωσιάσει τους καλεσμένους σας. Θα χρειαστείτε:

   • 2 κουταλιές της σούπας κραμβέλαιο
   • 1/2 ψιλοκομμένο μικρό κόκκινο κρεμμύδι
   • 2 κουταλάκια του γλυκού ισπανική πάπρικα
   • 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν σε σκόνη
   • 1 κουταλάκι του γλυκού καβουρδισμένοι σπόροι κύμινου
   • 1 κουταλιά της σούπας άνκο τσίλι σε σκόνη
   • 1/2 φλιτζάνι (125 ml) νερό
   • 1 1/2 ξυλάκια (170 γραμμάρια) ανάλατο βούτυρο, ελαφρώς μαλακωμένο
   • 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire
   • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
   • Σε μια μέτρια κατσαρόλα προσθέτουμε λάδι και το ζεσταίνουμε υψηλή θερμοκρασία. Όταν ζεσταθεί το λάδι, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο και τσιγαρίστε μέχρι να μαλακώσουν, για 2 με 3 λεπτά. Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά στο τηγάνι και ανακατέψτε. Προσθέστε νερό στο τηγάνι και συνεχίστε το μαγείρεμα για ένα ή δύο λεπτά μέχρι να πήξει το μείγμα. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά.
   • Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, χτυπήστε το βούτυρο, τη σάλτσα Worcestershire και το μείγμα μπαχαρικών μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι, στη συνέχεια μεταφέρετε σε ένα μικρό μπολ και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά. Αυτό θα επιτρέψει στις γεύσεις να αναπτυχθούν. Βγάζουμε από το ψυγείο δέκα λεπτά πριν το σερβίρουμε.

2. Λάιμ μαγιονέζας.Αυτό το βούτυρο με μαγιονέζα λάιμ θα προσθέσει μια ζωηρή γεύση εσπεριδοειδών στο ψητό καλαμπόκι σας και είναι βέβαιο ότι η οικογένεια και οι φίλοι θα φωνάζουν για περισσότερα. Θα χρειαστείτε:

   • 1 ξυλάκι (113 γραμμάρια) μαλακωμένο ανάλατο βούτυρο
   • 1/4 φλιτζάνι (60 γραμμάρια) μαγιονέζα
   • 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξερό κρεμμύδι σε σκόνη
   • ξύσμα από 1 λάιμ
   • Σφήνες λάιμ για το σερβίρισμα
   • Σε ένα μπολ ή επεξεργαστή τροφίμων, ανακατεύουμε το λάδι, τη μαγιονέζα, το ξερό κρεμμύδι σε σκόνη και το ξύσμα λάιμ. Βάλτε το μείγμα σε ένα μικρό μπολ και αφήστε το να κρυώσει στο ψυγείο για 30 λεπτά.

   Λάδι σκόρδου.Το σκόρδο και το βούτυρο είναι τέλεια, ειδικά όταν πρόκειται για ψητό καλαμπόκι. Απλώς πολτοποιήστε αυτά τα λίγα απλά υλικά σε ένα μικρό μπολ μέχρι να ομογενοποιηθούν και μετά απλώστε το σε ζεστό καλαμπόκι για γαρνίρισμα. Εδώ είναι τα συστατικά:

   • 2 ξυλάκια (225 γραμμάρια) ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
   • 2 κουταλιές της σούπας φρέσκα φρέσκα κρεμμυδάκια
   • 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
   • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Μουλιάζουμε τα στάχυα καλαμποκιού, χωρίς να αφαιρέσουμε τα φύλλα, σε κρύο νερό για 30 λεπτά. Χάρη στο μούλιασμα στο νερό, το καλαμπόκι δεν θα καεί αργότερα κατά τη διάρκεια του ψησίματος και θα παραμείνει ζουμερό.

Βγάζουμε το καλαμπόκι από το νερό και ξεδιπλώνουμε προσεκτικά τα φύλλα χωρίς να τα σκίσουμε (όπως στη φωτογραφία). Λιώνουμε το βούτυρο.

Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο σιλικόνης, αλείφετε το καλαμπόκι από όλες τις πλευρές με λιωμένο βούτυρο.

Τυλίγουμε προσεκτικά το καλαμπόκι στα φύλλα και δένουμε με κορδόνι κουζίνας. Είχα συνηθισμένες κλωστές, αυτές φυσικά δεν άντεξαν το πλήρες μαγείρεμα, αλλά κρατούσαν τα φύλλα κλειστά.

Τοποθετούμε τα καλαμπόκι, δεμένα με κλωστές, στην προθερμασμένη σχάρα. Θα πρέπει να υπάρχει επαρκής ποσότητα ζεστών κάρβουνων στη σχάρα, αλλά δεν πρέπει να υπάρχει ανοιχτή φωτιά.

Ψήνετε το καλαμπόκι για 15-20 λεπτά, γυρνώντας συχνά τα στάχυα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι κόκκοι του καλαμποκιού θα γίνουν μαλακοί και θα διατηρήσουν το ζουμί τους. Αν και, φυσικά, ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη θερμότητα των κάρβουνων και τον βαθμό ωριμότητας του καλαμποκιού. Ετοιμος το πιο νόστιμο καλαμπόκιΑφαιρούμε τα φύλλα και σερβίρουμε. Πριν το σερβίρισμα, το καλαμπόκι μπορεί να αλατιστεί ή να αλειφθεί με αρωματικό λάδι. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος καλαμποκιού σίγουρα θα ευχαριστήσει πολλούς!

Το βρασμένο καλαμπόκι μας είναι οικείο από την παιδική ηλικία, αλλά λίγοι γνωρίζουν ότι μπορεί να ψηθεί και στη σχάρα. Παραδοσιακά, τα στάχυα απλώς βράζονται ή μαγειρεύονται στον ατμό σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια πασπαλίζονται γενναιόδωρα με αλάτι. Ωστόσο, έχει καλύτερη γεύση όταν μαγειρεύεται σε ζωντανή φωτιά. Εάν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε τη σχάρα, πάρτε μόνο ποικιλίες ζάχαρης και όχι μπαγιάτικα στάχυα. Το αποτέλεσμα θα σας καταπλήξει!

Πώς να επιλέξετε

Το καλαμπόκι δεν είναι μια τόσο ανεπιτήδευτη καλλιέργεια σιτηρών όσο μπορεί να φαίνεται με την πρώτη ματιά. Τα συγκομισμένα στάχυα χάνουν γρήγορα την υγρασία και, ως αποτέλεσμα, γίνονται στεγνά όταν μαγειρεύονται. Εάν είναι δυνατόν, είναι καλύτερο να πάρετε το καλαμπόκι που μαζεύτηκε την ίδια μέρα. Τουλάχιστον αυτή τη σεζόν. Κατά την επιλογή, προτιμήστε τα στάχυα που φαίνονται πιο βαριά σε σχέση με το μέγεθός τους. Το μετάξι καλαμποκιού στο στάχυ πρέπει να είναι ημιδιαφανές με κίτρινη, όχι καφέ, απόχρωση και το φλοιό πρέπει να είναι έντονο πράσινο. Λυγίστε το λίγο και ελέγξτε την κατάσταση των κόκκων - πρέπει να είναι διάσπαρτα και να είναι ελαστικά και παχουλά. Το φρέσκο ​​καλαμπόκι θα έχει ελαφρώς κιτρινωπό πυρήνα, ενώ το παλιό καλαμπόκι θα έχει κίτρινους πυρήνες.

Υψηλή ζέστη Παρά ορεκτικό εμφάνιση, μετά το ψήσιμο στη σχάρα, το στάχυ μπορεί να αποδειχθεί καμένο ή ακόμα και απανθρακωμένο. Ο λόγος αυτής της αποτυχίας θα πρέπει να αναζητηθεί στην ποικιλία (όπως ήδη είπαμε, μόνο ποικιλίες ζάχαρης) ή στην πυκνή υφή που χαρακτηρίζει το μπαγιάτικο καλαμπόκι, που συγκομίστηκε πριν από αρκετό καιρό. Στο «παλιό» καλαμπόκι, η ζάχαρη μετατρέπεται σε άμυλο. Χάνει τη γλύκα του και οι κόκκοι γίνονται πιο σκληροί. Το καλύτερο που έχετε να κάνετε με αυτό το στάχυ είναι να το ψήσετε σε δυνατή φωτιά, κάτι που θα σας βοηθήσει να συμπυκνώσετε την υπόλοιπη γλυκύτητα. Υπάρχουν δύο τρόποι για να το κάνετε αυτό: ψήστε για 2-4 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να απανθρακωθούν οι φλούδες ή ψήστε σε φούρνο στους 240°C για περίπου 30 λεπτά, γυρίζοντας μια φορά. Ανεξάρτητα από τη μέθοδο μαγειρέματος, δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε το φλοιό - θα προσθέσει γεύση και θα προστατεύσει τους κόκκους από το στέγνωμα.

Οποιοδήποτε λάδι όχι μόνο αυξάνει την υγρασία, αλλά βελτιώνει και τη γεύση του προϊόντος. Το καλαμπόκι δεν αποτελεί εξαίρεση σε αυτό το θέμα. Αγαπήστε ιδιαίτερα τα στάχυα λίπος γάλακτος, έτσι στις περισσότερες συνταγές η κλασική προσθήκη στο καλαμπόκι είναι το τυρί, το βούτυρο ή η μαγιονέζα. Δεν μπορείτε να κάνετε λάθος αν προσθέσετε κάτι σαν τυρί cotija ή τηγανητό χαλούμι στο καλαμπόκι, για παν ενδεχόμενο.

Βούτυρο

Το βούτυρο αξίζει ιδιαίτερης προσοχής. Σε αντίθεση με άλλα λίπη, μπορεί να μετατρέψει το τέλεια βρώσιμο καλαμπόκι σε κάτι πραγματικά νόστιμο. Απλώς ανακατέψτε το με «μπαχαρικά» της αρεσκείας σας. Μπορεί να είναι φρέσκα μυρωδικά, τσίλι, ψητό πράσινα κρεμμυδάκια, χυμό λεμονιού, ξύσμα εσπεριδοειδών, αλάτι και πιπέρι και άλλα πρόσθετα. Το αρωματικό λάδι μπορεί να απλωθεί με ασφάλεια στο καλαμπόκι στη ζέστη. Απλώς τυλίξτε τα υπολείμματα σε ένα φύλλο λαδόκολλας και αφήστε τα μέχρι την επόμενη χρήση: στο ψυγείο, το λάδι με πρόσθετα μπορεί να αποθηκευτεί έως και μια εβδομάδα στην κατάψυξη, ένα τέτοιο λάδι μπορεί να διαρκέσει έως και δύο μήνες.

Απουαλώσεις

Αν οι ψημένοι κόκκοι καλαμποκιού θα χρησιμοποιηθούν σε σαλάτα, δοκιμάστε να τους σοτάρετε με ψιλοκομμένα ασκαλώνια και σκόρδο. Αφαιρέστε τα σωματίδια που έχουν κολλήσει στα τοιχώματα του πιάτου, αλλά αντί για ζωμό ή αλκοόλ, χρησιμοποιήστε γάλα καλαμποκιού για αυτό. Για να το αφαιρέσετε, ξύστε το στάχυ με την αμβλεία πλευρά ενός μαχαιριού ακριβώς πάνω από το τηγάνι. Το υγρό θα αφαιρέσει τα λαχανικά που περίσσεψαν από τον πάτο του πιάτου και θα εντείνει τη γεύση της σάλτσας. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να το προσθέσετε στη σαλάτα μαζί με τους πυρήνες του καβουρδισμένου καλαμποκιού.

Καλαμπόκι στη σχάρα

Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι ο καλύτερος σύντροφος για ένα κεφάλι καλαμποκιού είναι το βούτυρο και μια καλή πρέζα αλάτι, αλλά θα ξεπεράσουμε τα όρια των παραδοσιακών γαστρονομικών συνηθειών και θα μαγειρέψουμε καλαμπόκι σε ανοιχτή φωτιά σε συνταγές που δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ πριν.

Συστατικά:

• κεφάλια καλαμποκιού - 6 τεμ.
• βούτυρο - 45 g;
• μαγιονέζα - 235 ml;
• μια χούφτα μαϊντανό?
• αποξηραμένο σκόρδο, πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• τριμμένη παρμεζάνα - 45 g;
• μπέικον - 6 λωρίδες?
• φέτες λάιμ για το σερβίρισμα.

Παρασκευή

Τηγανίζουμε το μπέικον μέχρι να γίνει τραγανό και το σπάμε σε ψίχουλα. Ξεφλουδίστε τα φύλλα από τα κεφάλια του καλαμποκιού και αλείψτε με βούτυρο. Μαγειρέψτε το καλαμπόκι πάνω από τα κάρβουνα για 4-6 λεπτά, γυρνώντας το καλαμπόκι από την άλλη πλευρά κάθε δύο λεπτά. Συνδυάστε τη μαγιονέζα με μπαχαρικά και βότανα, αλείψτε το έτοιμο καλαμπόκι με τη σάλτσα που προκύπτει, κυλήστε το σε τριμμένη παρμεζάνα και τηγανητό μπέικον και στη συνέχεια σερβίρετε με φέτες λάιμ.

Ψημένο καλαμπόκι σε αλουμινόχαρτο

Συστατικά:

• κεφάλια καλαμποκιού - 10 τεμ.
• καυτερή πιπεριά τσίλι - για γεύση
• σκόρδο - 1 σκελίδα?
• μια χούφτα μαϊντανό?
• αλεσμένο κύμινο - 1/2 κουταλάκι του γλυκού?
• ξινή κρέμα - 55 ml;
• μαγιονέζα - 35 ml;
• χυμό από μισό λάιμ?
• τριμμένο τυρί - 35 g.

Παρασκευή

Πριν ψήσετε το καλαμπόκι, μουλιάστε τα στάχυα και τα φύλλα σε κρύο νερό για τουλάχιστον μία ώρα. Στο μέλλον, αυτό θα προστατεύσει το καλαμπόκι από το γρήγορο κάψιμο υπό την επίδραση της έντονης ζέστης και τα φύλλα μπορούν να δεθούν μεταξύ τους και να χρησιμοποιηθούν ως ένα είδος λαβής, διευκολύνοντας το φαγητό.

Τοποθετήστε όλα τα υλικά εκτός από το καλαμπόκι στο μπολ του μπλέντερ υψηλής ταχύτητας και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο και παχύρρευστο.

Τοποθετήστε τα καλαμπόκια απευθείας με τα φύλλα τους στη σχάρα και, γυρίζοντάς τα κάθε λεπτό, περιμένετε μέχρι να εμφανιστεί το άρωμα του ψημένου καλαμποκιού (ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τη θερμότητα των κάρβουνων). Αφαιρούμε τα φύλλα, αλείφουμε το κεφάλι με σάλτσα και τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο και μετά κρατάμε στη φωτιά για μερικά λεπτά ακόμα.

Πώς να ψήσετε καλαμπόκι σε μπύρα στη σχάρα;

Συστατικά:

• ελαφριά μπύρα - 680 ml;
• κεφάλια καλαμποκιού - 6 τεμ.
• βούτυρο - 45 g.

Παρασκευή

Αφού αφαιρέσουμε τα φύλλα από τα κεφάλια του λάχανου, τα τοποθετούμε σε ένα δοχείο με μπύρα και τα αφήνουμε για μια ώρα. Αφού περάσει η ώρα, βάλτε το καλαμπόκι στο φούρνο μικροκυμάτων για 3-4 λεπτά για να εξαφανιστεί πιο γρήγορα η περιττή υγρασία και μετά τοποθετήστε τα κεφάλια του λάχανου στη σχάρα και τηγανίστε για άλλα 3-5 λεπτά. Περιχύνετε το καλαμπόκι με λιωμένο βούτυρο πριν το σερβίρετε και αλατοπιπερώνετε με μια γενναιόδωρη πρέζα θαλασσινό αλάτι.

Από πού να ξεκινήσω;

Για όσους δεν ξέρουν πώς να μαγειρεύουν καλαμπόκι στη σχάρα, μπορούμε να προτείνουμε να κάνετε τα εξής. Αρχικά, πρέπει να αφήσετε τα στάχυα να καθίσουν για μισή ώρα σε κρύο νερό. Αυτό είναι απαραίτητο για να διασφαλιστεί ότι το καλαμπόκι παραμένει ζουμερό και δεν καίγεται ή στεγνώνει πάνω από τη φωτιά. Πριν ψήσετε το καλαμπόκι, το βάζετε σε μια κατσαρόλα και το σκεπάζετε με νερό.

Στη συνέχεια, πρέπει να προετοιμάσετε τα χόρτα: πλένονται καλά, στεγνώνουν και ψιλοκομμένα. Στη συνέχεια, αυτό το προϊόν αναμιγνύεται σε ξεχωριστό δοχείο με ψιλοκομμένο σκόρδο, κρέμα ή τυρί cottage και βούτυρο, το οποίο πρέπει να κοπεί σε πολλά κομμάτια. Στη συνέχεια, αυτό το μείγμα εμπλουτίζεται σύμφωνα με το γούστο σας με αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι. Τώρα η σάλτσα πρέπει να καθίσει στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Σύμφωνα με τους ειδικούς, αυτό το στάδιο δεν θεωρείται υποχρεωτικό. Εάν αποφασίσετε να ψήσετε καλαμπόκι σε εξωτερικούς χώρους, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζεστή σάλτσα. Αυτό δεν θα επηρεάσει τη γεύση του πιάτου με κανέναν τρόπο.

Μια απλή συνταγή για ψητό καλαμπόκι στη σχάρα

• καλαμπόκι - 1 κιλό;
• μαγιονέζα - 100 ml.
• πικάντικη κέτσαπ - 40 ml.
• χυμός λεμονιού ή λάιμ - 20 ml.
• σάλτσα σόγιας– 20 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Χωρίς να αφαιρέσετε τα φύλλα, ξεπλύνετε το καλαμπόκι και τοποθετήστε το σε ένα ταψί γεμάτο με καθαρό, δροσερό νερό για μισή ώρα.
• Τινάξτε τα στάχυα, αλλά μην τα σκουπίσετε. Τοποθετήστε τα στη σχάρα του γκριλ.
• Ψήνετε για 20-30 λεπτά, γυρίζοντας κάθε 3-4 λεπτά, μέχρι να κιτρινίσουν και να στεγνώσουν τα φύλλα.
• Όταν τα φύλλα αρχίσουν να απανθίζουν, ελέγξτε τα φασόλια για να είναι έτοιμα. Αν δεν είναι ακόμα έτοιμα, συνεχίστε να τηγανίζετε για λίγο ακόμα, θυμηθείτε να γυρίζετε συχνά.
• Αφού βγάλουμε τα στάχυα από τη σχάρα, αφαιρούμε τα φύλλα.
• Ανακατεύουμε και τα τρία είδη σάλτσας και χυμό λάιμ ανακατεύοντάς τα.
• Απλώνουμε την έτοιμη σάλτσα πάνω από το καλαμπόκι και σερβίρουμε.

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί καλαμπόκι φτηνά. Μπορείτε να το ετοιμάσετε ακόμα κι αν δεν ήταν αρχικά προγραμματισμένο, αφού συνήθως όλα τα απαραίτητα προϊόντα για αυτό είναι διαθέσιμα.

Πρόοδος εργασίας

Διαφορετικός προηγούμενη συνταγή, σε αυτήν την περίπτωση, πριν το τηγάνισμα, το καλαμπόκι καθαρίζεται από τα φύλλα, πλένεται και στεγνώνει καλά. Έπειτα, τα στάχυα, αρματωμένα σε σουβλάκια, τοποθετούνται πάνω από τα κάρβουνα. Γυρνάμε τα σουβλάκια περιοδικά κατά το μαγείρεμα. Μόλις το καλαμπόκι σας ροδίσει αρκετά, βυθίζεται σε διάλυμα άλμης και αλείφεται με λάδι.

Το πιάτο σας θα γίνει πολύ νόστιμο και λαχταριστό αν συμπεριλάβετε το τυρί στη λίστα των συστατικών. Πρέπει πρώτα να το αλέσετε και μετά, όταν το πιάτο είναι έτοιμο, να το πασπαλίσετε στα ζεστά καλαμπόκι. Κρίνοντας από τις κριτικές, μερικοί τεχνίτες τυλίγουν καλαμπόκι με μπέικον και τα αλείφουν με μαγιονέζα ή κρέμα γάλακτος. Μπορείτε επίσης να ρίξετε φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού ή λάιμ πάνω από το τελικό προϊόν. Συχνά αυτό το ορεκτικό σερβίρεται ολόκληρο. Ωστόσο, ορισμένοι ανεμιστήρες χρησιμοποιούν ένα μαχαίρι για να ξύσουν μόνο τους κόκκους σε ένα πιάτο.

Ψητό καλαμπόκι με τυρί και μπέικον σε αλουμινόχαρτο

• καλαμπόκι - 3 στάχυα?
• μπέικον - 100 g;
• τυρί - 150 g;
• βούτυρο - 100 g;
• μπαχαρικά για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Αφαιρέστε τα φύλλα από το καλαμπόκι. Τρίψτε με μπαχαρικά. Τυλίξτε σε αλουμινόχαρτο. Μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά για 20 λεπτά.
• Ταυτόχρονα τηγανίζουμε στη σχάρα τα κομμάτια μπέικον.
• Σε ένα μεγάλο πιάτο βάζουμε το τυρί και το βούτυρο ψιλοκομμένο.
• Τοποθετήστε το έτοιμο καλαμπόκι σε τρίμματα τυριού και βουτύρου. Είναι σημαντικό το καλαμπόκι να είναι ζεστό. Το τυρί και το βούτυρο πρέπει να λιώσουν.
• Τυλίξτε τα στάχυα σε κομμάτια μπέικον.

Το παγωμένο μπέικον και η κρούστα τυριού θα έχουν μια νόστιμη τραγανή γεύση.

Ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να μαγειρέψει καλαμπόκι στη σχάρα. Αυτή η διαδικασία δεν θα πάρει πολύ χρόνο και προσπάθεια, και πιθανότατα θα σας αρέσει το αποτέλεσμα.

Παλαιότερα, λίγοι άνθρωποι μπορούσαν να φανταστούν ότι ένα στάχυ δεν μπορούσε μόνο να βράσει και να κονσερβοποιηθεί, αλλά και να ψηθεί ή να τηγανιστεί. Το ψητό καλαμπόκι, ψημένο ή τηγανητό, θα είναι ένα αποκλειστικό πιάτο, οι συνταγές του οποίου αναφέρονται παρακάτω. Παρουσιάζουν αλγόριθμους βήμα προς βήμα για το μαγείρεμα του καλαμποκιού σε μπάρμπεκιου, σχάρα, σχάρα, σε αλουμινόχαρτο και πώς να ψήσετε αυτό το προϊόν με άλλα υγιεινά λαχανικά.

Πριν καταλάβετε πώς να τηγανίζετε καλαμπόκι σε μπάρμπεκιου ή σχάρα, αξίζει να αναλύσετε τους βασικούς κανόνες για την επιλογή καλαμποκιού στο στάχυ και τις αποχρώσεις της διαδικασίας μαγειρέματος. Από αυτό εξαρτάται όχι μόνο η ταχύτητα προετοιμασίας, αλλά και η γεύση του πιάτου. Βασικοί κανόνες:

1. Δεν πρέπει να αγοράζετε άγουρα προϊόντα. Θα πρέπει να είναι νεαρό, αλλά με σχηματισμένους κόκκους. Ο φλοιός πρέπει να είναι ανοιχτό πράσινο και οι κόκκοι ανοιχτό κίτρινο.
2. Εάν λείπουν κάποιοι κόκκοι, αυτό σημαίνει ότι το προϊόν είναι υπερώριμο ή δεν αφαιρέθηκε έγκαιρα από το χωράφι. Το παλιό καλαμπόκι έχει πολύ άμυλο και έχει σκληρή γεύση και όχι ζουμερή.
3. Τα προϊόντα δεν πρέπει να τηγανίζονται σε δυνατή φωτιά. Η σχάρα θερμαίνεται σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 175%, και εάν το τηγάνισμα γίνεται στη σχάρα, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι τα κάρβουνα είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα σε ολόκληρη την επιφάνεια της συσκευής. Θα πρέπει να είναι τέφρα, όχι κόκκινα.
4. Πριν το μαγείρεμα, πρέπει να μουλιάσεις τα στάχυα. Αυτό θα αυξήσει τη χυμότητα του προϊόντος πολλές φορές.
5. Αν θέλετε να τηγανίσετε το καλαμπόκι σε αλουμινόχαρτο, τότε τα κοτσάνια ξεφλουδίζονται.

Αν ψήσετε το καλαμπόκι για πολλή ώρα, οι κόκκοι θα γίνουν χυλός και η γεύση θα υποφέρει.

Οι καλύτερες συνταγές για το μαγείρεμα καλαμποκιού στη σχάρα

Τα παρακάτω θα σας βοηθήσουν να μαγειρέψετε το καλαμπόκι έτσι ώστε να γίνει ζουμερό και νόστιμο: καλύτερες συνταγές. Οι νοικοκυρές πρέπει να προσθέτουν μπαχαρικά στη γεύση τους. Εάν κάποιος προτιμά να κάνει το πιάτο διαιτητικό, τότε όπου υποδεικνύεται το βούτυρο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο.

Κλασσικός

Η πιο απλή συνταγή είναι να μαγειρέψετε στα κάρβουνα. Τα απανθρακωμένα κοτσάνια θα δείχνουν ότι το στάχυ είναι έτοιμο. Πριν στείλετε το καλαμπόκι στη σχάρα, πρέπει να προετοιμάσετε το προϊόν. Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστείτε:

• 250 g βούτυρο;
• βότανα και μπαχαρικά για γεύση.
• πράσινος.

Πρώτα πρέπει να αφαιρέσετε προσεκτικά τα φύλλα από το στάχυ. Όλα τα συστατικά πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα μπλέντερ και να αναμειχθούν. Τρίψτε καλά το μείγμα που προκύπτει μέσα στο προϊόν και τυλίξτε τον λοβό με φύλλα. Αν δεν ταιριάζουν σφιχτά στο καλαμπόκι, χρησιμοποιήστε κλωστή. Τα ημικατεργασμένα προϊόντα στέλνονται στη σχάρα και τηγανίζονται σε ζεστά κάρβουνα για 15 λεπτά. Αν θέλετε να το κάνετε πιο πικάντικο, μπορείτε να προσθέσετε πιπεριά τσίλι.

Με τυρί και μπέικον σε αλουμινόχαρτο

Όλη η οικογένεια θα λατρέψει αυτό το πιάτο. Το καλαμπόκι με τυρί και μπέικον μπορεί να σερβιριστεί ως ξεχωριστό πιάτο. Το θέαμα, η μυρωδιά και η γεύση είναι απλά θεϊκά. Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε μπέικον, αλλά θα πρέπει να αγοράσετε δύο είδη τυριού: μαλακό και σκληρό. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας;
• βότανα και μπαχαρικά για γεύση.
• βούτυρο - 100 g;
• δύο είδη τυριού - 150 g.
• ξίφος;
• μπέικον - 100 γρ.

Αυτό το πιάτο απαιτεί καλή θερμότητα, γι' αυτό μην τσιγκουνευτείτε το ξύλο ή τα κάρβουνα. Τα στάχυα καθαρίζονται από τα φύλλα και τρίβονται γενναιόδωρα με μπαχαρικά. Στη συνέχεια τυλίξτε σε αλουμινόχαρτο και τηγανίστε για 20 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, οι φέτες μπέικον ψήνονται χωριστά σε μια σχάρα. Για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λίπος από αυτά, μπορείτε να βάλετε το τελικό προϊόν σε μια χαρτοπετσέτα. Το τυρί και το μαλακό βούτυρο ψιλοκόβονται και τοποθετούνται σε ένα μεγάλο πιάτο. Αφού ελευθερώσετε το καλαμπόκι από το αλουμινόχαρτο, απλώνεται πάνω στο κρεμώδες μείγμα τυριών. Το μπέικον τοποθετείται από πάνω.

Σημείωμα! Είναι σημαντικό τα στάχυα να είναι ζεστά στο πιάτο για να έχουν λιώσει το τυρί και το βούτυρο. Καθώς το μείγμα κρυώνει, το μπέικον θα μετατραπεί σε ένα νόστιμο κέλυφος.

Πικάντικο με σκόρδο και τυρί

Αυτό το πιάτο θα αρέσει σε όσους αγαπούν τα πικάντικα φαγητά. Αυτό το συνοδευτικό θα ήταν ιδανικό για μπάρμπεκιου ή άλλες λιχουδιές με βάση το κρέας. Για να ετοιμάσετε πικάντικο καλαμπόκι με σκόρδο θα χρειαστείτε:

• βότανα και μπαχαρικά για γεύση.
• πιπεριά τσίλι - 1 λοβό;
• σκόρδο - 3 σκελίδες.
• σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας.
• τυρί - 100 γρ.
• ξίφος;
• πράσινος.

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε το μείγμα ψησίματος. Για να γίνει αυτό πρέπει να ψιλοκόψετε το σκόρδο και την πιπεριά τσίλι. Προσθέστε άλλα μπαχαρικά και σάλτσα σόγιας σε αυτό. Όλα τα υλικά αναμειγνύονται και προστίθενται τριμμένο τυρί και ψιλοκομμένα μυρωδικά: κόλιαντρο, άνηθος και μαϊντανός. Τα στάχυα χωρίζονται από τα φύλλα και αλείφονται με το παρασκευασμένο μείγμα. Για να μην πέσει το τυρί στη σχάρα κατά το τηγάνισμα, τυλίξτε τα στάχυα σε αλουμινόχαρτο και ψήστε για 15 λεπτά. Μερικές νοικοκυρές χρησιμοποιούν το ίδιο το φλοιό αντί για αλουμινόχαρτο και το δένουν στα στάχυα με συνηθισμένη κλωστή. Στο δέρμα του, το προϊόν θα μαγειρευτεί λίγο περισσότερο. Τα απανθρακωμένα φύλλα θα δείξουν ετοιμότητα.

Σημείωμα! Ένα αλμυρό πιάτο κατάλληλο για κάθε περίσταση. Αφού ο μάγειρας αφαιρέσει το περιτύλιγμα, θα δει καλαμπόκι στο τυρί διάσπαρτο με βότανα.

Ο πειραματισμός με μπαχαρικά δεν θα βλάψει το πιάτο. Το τηγανητό προϊόν μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό και η σάλτσα και άλλα ψητά λαχανικά θα κάνουν το πιάτο πιο εορταστικό. Ένα νεαρό στάχυ δεν πρέπει να τηγανίζεται για περισσότερο από 10 λεπτά, ανεξάρτητα από το αν χρησιμοποιούνται κάρβουνα ή σχάρα. Το αλουμινόχαρτο θα κάνει τη διαδικασία τηγανίσματος πολύ πιο γρήγορη και το προϊόν θα είναι πιο ζουμερό. Μπορείτε να μαγειρέψετε το καλαμπόκι σε συνδυασμό με τα ακόλουθα λαχανικά: φασόλια, ντομάτες, μελιτζάνες, κολοκυθάκια.