Συνταγή για κοτολέτες βοείου κρέατος. Οι κοτολέτες μοσχαριού είναι ένα απλό και πολύ χορταστικό ζεστό πιάτο για όλη την οικογένεια. Ο πιο εύκολος τρόπος μαγειρέματος

Μπορείτε να προετοιμάσετε πολλά πιάτα από κρέας, οι κοτολέτες βοείου κρέατος θεωρούνται δικαίως ένα από τα πιο κοινά. Το κύριο συστατικό θα είναι ο κιμάς, ο οποίος μπορεί να αναμειχθεί με λαχανικά. Όταν μαγειρεύετε, πρέπει να στραφείτε σε γαστρονομικά κόλπα που θα σας βοηθήσουν να κάνετε το τελικό προϊόν νόστιμο και ζουμερό.

Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες βοείου κρέατος;

Για να βγουν νόστιμα κοτολέτες βοδινού, πρέπει να λάβετε υπόψη τα εξής:

1. Πρώτα πρέπει να επιλέξετε το κρέας για τον κιμά, ο λαιμός, η πλάτη, το κότσο, το στρίφωμα, ο ώμος και το πλευρό είναι τέλεια.
2. Το κρέας καθαρίζεται από μεμβράνες, τένοντες και κόβεται σε κομμάτια. Αντί να το τρίψετε σε μηχανή κρέατος, μπορείτε να το ψιλοκόψετε με ένα μαχαίρι και στο τέλος θα πάρετε κοτολέτες ψιλοκομμένεςαπό βοδινό κρέας.
3. ΣΕ κλασική συνταγήτο κρέας ψήνεται χωριστά από τα άλλα υλικά και στη συνέχεια ανακατεύεται με αυτά.
4. Για να ψιλοκόψετε καλά το κρεμμύδι, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ.
5. Το ψωμί με κομμένες κρούστες είναι υποχρεωτικό συστατικό, πρέπει να εμποτιστεί σε νερό ή γάλα για 5 λεπτά.

Ζουμερά κοτολέτες βοδινού - συνταγή

Οι ζουμερές κοτολέτες μοσχαριού θα είναι ένα επιθυμητό πιάτο για κάθε νοικοκυρά. Για να αποκτήσουν μια τέτοια δομή, συνιστάται να τα ψήσετε στο φούρνο. Το αναμφισβήτητο πλεονέκτημα είναι ότι χρειάζεται λίγος χρόνος για την προετοιμασία. Όταν σερβίρετε το πιάτο, ο πουρές πατάτας ή τα ζυμαρικά είναι τέλειοι για να το συμπληρώσουν. Μετά το ψήσιμο μπάλες κρέατοςΜπορείτε να το περιχύσετε με τον απελευθερωμένο χυμό.

Συστατικά:

• κρέας - 500 g;
• λευκό ψωμί - 2 φέτες.
• γάλα - 150 ml;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• αυγά - 2 τεμ.;
• αλατοπίπερο;
• ηλιέλαιο - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή

1. Τρίψτε το βόειο κρέας σε έναν μύλο κρέατος. Μουλιάζουμε το ψωμί στο γάλα.
2. Τρίψτε το ψωμί και το κρεμμύδι σε έναν μύλο κρέατος.
3. Προσθέτουμε τα αυγά, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε.
4. Πλάθουμε μπολάκια βοδινού, τα τοποθετούμε σε ταψί και τα ψήνουμε για 40 λεπτά.

Κοτολέτες χοιρινού και μοσχαρίσιου κιμά

Οι κοτολέτες χοιρινού και βοδινού είναι εξαιρετικά χορταστικές και ζουμερές. Επιπλέον, μπορείτε να προσθέσετε δημητριακά σιμιγδάλι, φαγόπυρο και κεχρί σε αυτόν τον κιμά. Αυτά τα εξαρτήματα θα τους δώσουν επιπλέον λαμπρότητα. Κατόπιν ατομικής επιθυμίας της οικοδέσποινας, το πιάτο μπορεί να γίνει σε τηγάνι ή στον ατμό. Στη δεύτερη περίπτωση, θα αποδειχθούν πιο διαιτητικά.

Συστατικά:

• κιμάς - 500 g;
• σημιγδάλι– 2 κ.σ. μεγάλο.;
• πατάτες - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - ½ τεμ.;
• αυγό - 1 τεμ.;
• άλας;
• πιπέρι;
• φυτικό λάδι - 30 ml.

Παρασκευή

1. Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και τα προσθέτουμε στον κιμά. Προσθέστε σιμιγδάλι, αλάτι, πιπέρι.
2. Χτυπάμε το αυγό και ανακατεύουμε.
3. Πλάθουμε χοιρινά και μοσχαρίσια κοτολέτες και τα τηγανίζουμε.

Ψιλοκομμένες κοτολέτες μοσχαριού

Αυτή η εκδοχή του πιάτου, όπως οι ψιλοκομμένες κοτολέτες βοείου κρέατος σε τηγάνι, θα σας επιτρέψει να απολαύσετε καλύτερα το συστατικό του κρέατος. Αυτό το πιάτο διαφοροποιεί τέλεια καθημερινά και μενού διακοπών, θα αποδειχθεί εξαιρετικά ορεκτικό και θα ενθουσιάσει τόσο τα μέλη του νοικοκυριού όσο και τους επισκέπτες. Πριν τα σερβίρετε, συνιστάται να τα τοποθετήσετε σε χαρτί κουζίνας για να φύγει το περιττό λίπος.

Συστατικά:

• βόειο κρέας - 500 g;
• αλάτι, πιπέρι?
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• φρυγανιά - 50 g;
• αυγό - 1 τεμ.;
• φυτικό λάδι.

Παρασκευή

1. Κόψτε το βόειο κρέας σε στρώσεις και στη συνέχεια σε μακριές λωρίδες όχι μεγαλύτερες από 0,5 εκ. Στη συνέχεια κόψτε κάθε λωρίδα σε μικρούς κύβους.
2. Σκεπάζουμε το κρέας με μεμβράνη και το χτυπάμε. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και το αλεύρι, ανακατεύουμε.
3. Χτυπάμε το αυγό και ανακατεύουμε.
4. Πλάθουμε ψιλοκομμένες κοτολέτες βοδινού, τις τυλίγουμε σε ρολό τριμμένη φρυγανιάκαι τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές.

Κοτολέτες βοδινού και κοτόπουλου - συνταγή

Δύο είδη κρέατος δημιουργούν έναν εξαιρετικό συνδυασμό, για παράδειγμα, θα μπορούσαν να είναι κοτολέτες βοείου κρέατος και κιμάς κοτόπουλου. Συνιστάται οπωσδήποτε να τα χτυπήσετε πριν τα μαγειρέψετε. Για να βοηθήσετε να σχηματιστούν καλύτερα οι μπάλες κρέατος, μπορείτε να προβρέξετε τα χέρια σας με νερό. Προσθέτοντας ψωμί μπορείτε να αποκτήσετε πιο απαλή σύσταση.

Συστατικά:

• βόειο κρέας - 500 g;
• φιλέτο κοτόπουλου - 500 g;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• ψωμί - 3 τεμάχια.
• αυγό - 1 τεμ.;
• γάλα - 100 ml;
• πατάτες - 1 τεμ.;
• τριμμένη φρυγανιά - 1 πακέτο?
• αλάτι, πιπέρι?
• φυτικό λάδι.

Παρασκευή

1. Περάστε το κρέας μέσω ενός μύλου κρέατος 2 φορές.
2. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και πατάτες, αλάτι και πιπέρι.
3. Μουλιάζουμε το ψωμί στο γάλα και προσθέτουμε, χτυπάμε μέσα το αυγό και ανακατεύουμε.
4. Μορφή νόστιμα κοτολέτεςαπό μοσχαρίσιος κιμάςκαι τα τηγανίζουμε.

Κοτολέτες μοσχαρίσιο με κολοκυθάκια

Μπορείτε να ετοιμάσετε απίστευτα νόστιμο και θρεπτικό βοδινό κρέας Αυτό το λαχανικό περιέχει πολύ χυμό, ο οποίος μπορεί να διατηρηθεί σε παρασκευάσματα κρέατος χρησιμοποιώντας πανάρισμα. Κατά το τηγάνισμα, χρησιμοποιείται χαμηλή φωτιά για να εξασφαλιστεί ότι έχουν ψηθεί εντελώς στη μέση. Συνιστάται να σερβίρετε το πιάτο ζεστό. Για να βελτιώσετε τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λαρδί.

Συστατικά:

• βόειο κρέας - 600 g;
• λαρδί - 100 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• καρβέλι - 100 g;
• γάλα - 100 g;
• φρυγανιά - 50 g;
• κολοκυθάκια - 200 g;
• αυγό - 1 τεμ.;
• αλάτι, πιπέρι?
• ηλιέλαιο.

Παρασκευή

1. Ρίξτε γάλα πάνω από το καρβέλι
2. Τρίψτε τα υπόλοιπα συστατικά χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος.
3. Προσθέτουμε αυγό, αλάτι και πιπέρι, φτιάχνουμε κιμά.
4. Πλάθουμε κοτολέτες και τις τηγανίζουμε.

Κοτολέτες μοσχαριού με τυρί

Οι κοτολέτες μοσχαρίσιου κιμά, η συνταγή των οποίων περιλαμβάνει την προσθήκη τυριού, έχουν μια πρωτότυπη και πικάντικη γεύση. Αυτό το συστατικό συνιστάται για χρήση σε σκληρές ποικιλίες, μπορεί να προστεθεί σε αλεσμένα προϊόντα ή να χρησιμοποιηθεί για να δημιουργήσει ένα τραγανό κρούστα τυριού, που θα λειτουργήσει ως πραγματικό highlight του πιάτου.

Συστατικά:

• βόειο κρέας - 500 g;
• αλάτι, πιπέρι?
• πατάτες - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• ψωμί - 2 τεμάχια?
• γάλα - 100 ml;
• αυγό - 1 τεμ.;
• τυρί - 100 γραμμάρια.

Παρασκευή

1. Αλέστε το κρέας σε μηχανή κοπής κρέατος. Μουλιάζουμε το ψωμί στο γάλα.
2. Προσθέστε ψωμί, ψιλοκομμένα λαχανικά, αυγό, αλάτι και πιπέρι στο κρέας.
3. Σχηματίστε κοτολέτες και κάντε ένα μικρό βαθούλωμα σε αυτές. Γεμίστε το με τριμμένο τυρί.
4. Ψήνετε τις κοτολέτες στο φούρνο για 40 λεπτά.

Κοτολέτες βοδινού στο φούρνο

Οι λάτρεις των ζουμερών πιάτων με κρέας με πλούσια γεύση θα εκτιμήσουν τη συνταγή για κοτολέτες βοείου κρέατος που μαγειρεύονται στο φούρνο. Χάρη σε αυτή τη μέθοδο, το πιάτο θα γεμίσει με αξεπέραστο άρωμα. Το φύλλο ψησίματος μπορεί να αλειφθεί εκ των προτέρων με βούτυρο ή ηλιέλαιο και στη συνέχεια να τοποθετηθούν τα τεμάχια εργασίας.

Συστατικά:

• κρέας - 500 g;
• αλάτι, πιπέρι?
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• ψωμί - 2 τεμάχια?
• αυγό - 1 τεμ.;
• τριμμένη φρυγανιά - 1 πακέτο.

Παρασκευή

1. Μουλιάζουμε το ψωμί σε νερό για 5 λεπτά.
2. Τρίψτε το κρέας και τα κρεμμύδια σε ένα μύλο κρέατος, προσθέστε ψωμί, αυγό, αλάτι και πιπέρι σε αυτά, ανακατέψτε.
3. Πλάθουμε μπαλάκια και τα τυλίγουμε σε τριμμένη φρυγανιά.
4. Ψήνουμε για 40 λεπτά.

Κοτολέτες μοσχαρίσιο στον ατμό

Ένας πολύ καλός τρόπος για να διαφοροποιήσετε το μενού της διατροφής σας και να το κάνετε απλό πιάτο με κρέας- αυτό είναι φτιαγμένο από βόειο κρέας. Μπορείτε να τους δώσετε μια πλούσια γεύση προσθέτοντας μια ποικιλία από μπαχαρικά. Εάν προσθέσετε ξινή κρέμα, τα παρασκευάσματα θα γίνουν πιο τρυφερά και το σιμιγδάλι θα τους δώσει αφράτο.

Συστατικά:

• κιμάς - 500 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• κρέμα γάλακτος - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• αυγό - 1 τεμ.;
• αλατοπίπερο;
• σκόρδο - 3 σκελίδες.

Παρασκευή

1. Τρίβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα ανακατεύουμε με τον κιμά και τα υπόλοιπα υλικά.
2. Πλάθετε κοτολέτες και τις τοποθετείτε σε μια σχάρα σχεδιασμένη για ψήσιμο στον ατμό σε αργή κουζίνα.
3. Ρυθμίστε το πρόγραμμα «Steam» για 40 λεπτά.

Κοτολέτες μοσχαρίσιου συκωτιού - συνταγή

Μια εξαιρετικά υγιεινή παραλλαγή του πιάτου είναι από μοσχαρίσιο συκώτι. Αυτό το προϊόν περιέχει τα μέγιστα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται ο οργανισμός. Για να γίνει πιο πηχτή η συνοχή των μπάλες κρέατος, συνιστάται να προσθέσετε αλεύρι ή σιμιγδάλι στη σύνθεσή τους, κάτι που θα τα βοηθήσει να γίνουν πιο παχύρρευστα. Η κρέμα θα προσθέσει μια λεπτή γεύση.

Η συνταγή για κοτολέτες με κιμά μοιάζει πολύ με τις συνταγές για χοιρινό, γαλοπούλα ή κοτόπουλο, αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν μικρές διαφορές. Το βοδινό κρέας είναι πιο σκληρό και χρειάζεται μαρινάρισμα πολύ περισσότερο από άλλα κρέατα. Στην ιδανική περίπτωση, ο κιμάς θα πρέπει να κάθεται στο ψυγείο για μια μέρα. Για τον κιμά, πρέπει οπωσδήποτε να χρησιμοποιήσετε μουστάρδα για να μαλακώσει καλύτερα ο πολτός. Θα πρέπει επίσης να προσθέσετε περισσότερο κρεμμύδι στις κοτολέτες για ζουμερό.

Ετοιμάζουμε τα απαραίτητα υλικά για τις κοτολέτες.

Κόβουμε το βόειο κρέας σε μικρούς κύβους, προσθέτουμε πιπέρι και μπαχαρικά.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το προσθέτουμε στο κρέας. Σπάμε επίσης τα αυγά σε ένα μπολ και προσθέτουμε αλάτι.

Προσθέστε ξινή κρέμα και μουστάρδα στο κρέας, ανακατέψτε καλά ολόκληρη τη μάζα.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και το άμυλο. Ανακατεύουμε ξανά τον κιμά.

Σκεπάζουμε το μπολ με κιμά με καπάκι ή σκεπάζουμε με μεμβράνη. Τοποθετούμε στο ψυγείο για μια μέρα. Πριν τηγανίσουμε, ο κιμάς πρέπει να ανακατευτεί ξανά καλά.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ζεσταίνουμε το λάδι σε τηγάνι, προσθέτουμε τον κιμά με μια κουταλιά της σούπας, περιμένουμε να τσιγαριστεί καλά ο πάτος.

Στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε προσεκτικά τις κοτολέτες με μια σπάτουλα και τηγανίζουμε και την άλλη πλευρά.

Σερβίρετε έτοιμες ψιλοκομμένες μοσχαρίσιες κοτολέτες με οποιοδήποτε συνοδευτικό και την αγαπημένη σας σάλτσα. Το έχω με adjika από πράσινες ντομάτες.

Καλή όρεξη!

- Πρόκειται για ζουμερές κοτολέτες από μοσχαρίσιο φιλέτο, ψιλοκομμένο με μαχαίρι και όχι τυλιγμένο σε μύλο κρέατος. Τέτοιος κοτολέτες κρέατοςσίγουρα θα αρέσει στο αρσενικό μέρος της οικογένειάς σας.

Χημική ένωση:

• Κρέας (μοσχάρι, χοιρινό ή μοσχαρίσιο) – 700 γρ
• Champignons (κατεψυγμένα) - 300 g
• Κρεμμύδια – 2 τεμ (1 κρεμμύδι για κιμά, το δεύτερο για μανιτάρια)
• Αυγά - 2 τεμ.
• Ξινή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Πιπέρι - για γεύση
• Αλάτι - για γεύση
• Αποξηραμένα βότανα - για γεύση

Παρασκευή:

Πλένουμε το κρέας και το κόβουμε όσο πιο μικρό γίνεται.

Καθαρίζουμε και τρίβουμε ένα κρεμμύδι. Προσθέστε το κρεμμύδι στο κρέας.

Προσθέστε πιπέρι, πάπρικα και αποξηραμένα μυρωδικά εκεί, αλλά μην αλατίζετε το κρέας.

Ανακατεύουμε και βάζουμε το κρέας και τα κρεμμύδια στο ψυγείο για μια ώρα.

Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τα μανιτάρια. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε κύβους. Ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι μικρή ποσότητα φυτικό λάδικαι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 10-15 λεπτά.

Στη συνέχεια, προσθέστε τα μανιτάρια στο τηγάνι. Δεν χρειάζεται να ξεπαγώσετε τα μανιτάρια. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένα, για 15-20 λεπτά. μέχρι να εξατμιστεί το υγρό.

Μετά από μια ώρα, βγάζουμε το κρέας και τα κρεμμύδια από το ψυγείο και το συνδυάζουμε με τα κρύα μανιτάρια.

Στον κιμά προσθέτουμε τα αυγά, το αλεύρι και την κρέμα γάλακτος. Αλατίζουμε το κρέας και ανακατεύουμε όλα καλά με ένα κουτάλι.

Ζεσταίνουμε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε τον κιμά χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, σχηματίζοντας κοτολέτες.

Είναι καλύτερο να ανάψετε τη φωτιά στην αρχή του τηγανίσματος και να τηγανίσετε τη μία πλευρά της κοτόπουλας, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και σκεπάστε το τηγάνι με ένα καπάκι, τηγανίστε τις κοτολέτες για 5 λεπτά και στη συνέχεια αναποδογυρίστε τις κοτολέτες και επαναλάβετε το το ίδιο με τη δεύτερη πλευρά.

Οι ψιλοκομμένες κοτολέτες μοσχαριού είναι έτοιμες, τις σερβίρετε ζεστές με ένα συνοδευτικό. Ένα συνοδευτικό με λαχανικά ταιριάζει πολύ με αυτές τις κοτολέτες.

Καλή όρεξη!

Οι κοτολέτες με ψιλοκομμένο κρέας είναι ένα κλασικό στοιχείο άνεσης στο σπίτι. Για πολλά χρόνια, οι κοτολέτες κρέατος ήταν ένδειξη του πλούτου και της πολυτέλειας των ιδιοκτητών: ψιλοκομμένες και γεμιστές, από ένα είδος κιμά ή από ένα συνδυασμένο, οι κοτολέτες μαγειρεμένες με ψυχή δεν είναι ποτέ άγευστες και πάντα ξυπνούν την όρεξη. Όσο κι αν οι διατροφολόγοι και οι χορτοφάγοι μιλούν για τους κινδύνους του κρέατος, οι κοτολέτες παραμένουν ένα από τα αγαπημένα τους πιάτα. Και πώς μπορείς να αντισταθείς σε ένα κατακόκκινο βαρέλι με τραγανό κρέας που απλά ζητάει να μπει στο στόμα σου! Και αν το φαγητό είναι επίσης σωστά διακοσμημένο, τότε είναι απλά αδύνατο να το αρνηθείτε.

Εκτός από εξαιρετική γεύση, οι ψιλοκομμένες κοτολέτες χοιρινού και βοδινού έχουν πολλές βιταμίνες και ευεργετικά μικροστοιχεία. Φαρμακευτικές ιδιότητεςΤο κρέας είναι γνωστό ακόμη και στους πιο ένθερμους οπαδούς των λαχανικών: ένα κομμάτι ωμό βοδινό κρέας είναι μια εξαιρετική θεραπεία για έναν μεγάλο μώλωπα κυριολεκτικά "τραβάει" τον μώλωπα. Λοιπόν, εκτός από πρακτικές εφαρμογές, το κρέας φέρνει επίσης εσωτερικά οφέλη στο σώμα: διαταραχές του νευρικού συστήματος, εύθραυστα οστά, έλλειψη σιδήρου και ακόμη και ανικανότητα - αυτή δεν είναι μια πλήρης λίστα ασθενειών. Επομένως, θα πρέπει να σκεφτείτε πολύ προσεκτικά πριν αρνηθείτε τα πιάτα με κρέας.

Φυσικά, οι κοτολέτες με χοιρινό και μοσχαρίσιο κιμά θα απαιτήσουν χρόνο και υπομονή. Αλλά το αποτέλεσμα θα είναι τόσο εντυπωσιακό που θα μαγειρέψετε ψιλοκομμένες κοτολέτες στο σπίτι περισσότερες από μία φορές. Παρεμπιπτόντως, οι ψιλοκομμένες κοτολέτες μπορεί να είναι η γέμιση για ένα κλειστό σάντουιτς που θα δώσετε στο παιδί σας στο σχολείο. Και μπορείτε να τα μαγειρέψετε όχι μόνο από κρέας, η συνταγή για ψιλοκομμένες κοτολέτες πουλερικών είναι αρκετά απλή και το αποτέλεσμα δεν είναι χειρότερο από τις κοτολέτες κρέατος.

Πολλές νοικοκυρές δεν θέλουν να ξοδεύουν χρόνο για να τεμαχίσουν το κρέας, προτιμώντας να το αλέσουν σε μύλο κρέατος, αλλά για ψιλοκομμένες κοτολέτες αυτή η προσέγγιση είναι εντελώς ακατάλληλη. Ο κιμάς αποδεικνύεται λιγότερο ζουμερός κατά τη διαδικασία του ρολού, αλλά οι κύβοι του ψιλοκομμένου κρέατος διατηρούν όχι μόνο όλο το ζουμί, αλλά και όλα τα οφέλη τους.

Συνταγή για κοτολέτες χοιρινού κιμά

• 500 γρ. χοιρινό όχι πολύ λιπαρό (κομμάτι).
• 1 μεγάλο κρεμμύδι?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 2 αυγά κοτόπουλου?
• 3-4 κ.σ. μεγάλο. λιπαρή μαγιονέζα?
• 3 κ.σ. σημιγδάλι;
• 2-3 κ.σ. αλεύρι;
• Μπαχαρικά - για γεύση.
• Μαγειρικό λάδι.

Για να προετοιμάσετε κιμά από οποιοδήποτε κρέας, είναι σημαντικό να επιλέξετε το σωστό αρχικό συστατικό. Μόνο φρέσκο ​​κρέας, χωρίς ξεπερασμένα ή μπαγιάτικα κομμάτια. Δεν πρέπει να παίρνετε κομμάτια που είναι πολύ λιπαρά, αλλά η έλλειψη λαρδιού θα κάνει τις ψιλοκομμένες κοτολέτες στεγνές και σκληρές. Χωρίς μύλο ή μπλέντερ - μόνο ένα κοφτερό μαχαίρι, προσοχή και προσοχή, τότε θα πάρετε χοιρινό ή μοσχαρίσιο κιμά με μαγική γεύση και θεϊκό άρωμα.

Συνταγή για ψιλοκομμένες χοιρινές κοτολέτες, προετοιμασία:

1) για να κάνετε τις ψιλοκομμένες χοιρινές κοτολέτες νόστιμες, θα πρέπει να βάλετε το πλυμένο και αποξηραμένο κρέας στην κατάψυξη για λίγα λεπτά - ένα κατεψυγμένο κομμάτι είναι πιο εύκολο να κοπεί.

2) τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια κόβονται πολύ λεπτά σε κοτολέτες κιμά: θρυμματίζουμε το κεφάλι, ακουμπάμε τώρα την άκρη της λεπίδας στο ξύλο κοπής και, σηκώνοντας τη λαβή, περνάμε όλη την κοπή, κυριολεκτικά θρυμματίζουμε τους κύβους του κρεμμυδιού σε μικρά ψίχουλα με το λεπίδα του μαχαιριού?

3) Κόψτε το κατεψυγμένο κρέας σε πολύ μικρούς κύβους και τοποθετήστε το σε ένα μπολ.

4) προσθέστε το κρεμμύδι, το ξεφλουδισμένο και πιεσμένο σκόρδο, τα χτυπημένα αυγά (μπορείτε να πάρετε ένα αυγό) στο κρέας, ανακατέψτε.

5) ρίξτε προσεκτικά το σιμιγδάλι στον κιμά, προσθέστε μαγιονέζα και, ανακατεύοντας καλά, αλατοπιπερώστε το μείγμα με μπαχαρικά.

6) σκεπάζουμε το μπολ με τον κιμά και τον βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Αφού περάσει μισή ώρα, κοιτάξτε τη συνοχή του κιμά: η μάζα δεν πρέπει να είναι ούτε πηχτή ούτε υγρή. Αν ο κιμάς χύνεται κυριολεκτικά από ένα κουτάλι, προσθέτουμε λίγο αλεύρι και ανακατεύουμε. Η προετοιμασία των κοτοπουλών χοιρινού κιμά είναι απλή: Τοποθετήστε τον κιμά σε τηγάνι ζεσταμένο με λάδι, τηγανίστε τις κοτολέτες μέχρι να ψηθούν (3-4 λεπτά από κάθε πλευρά) και σιγοβράστε λίγο κάτω από το καπάκι. Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε κοτολέτες χοιρινού κιμά.

• άπαχο βόειο κρέας - 600 γρ.;
• μεγάλο αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• μεγάλο κρεμμύδι - 1 κομμάτι.
• άμυλο πατάτας - 2 κουταλιές της σούπας.
• αλεύρι σίτου κοσκινισμένο - 2 κουταλιές της σούπας.
• λιπαρή μαγιονέζα - 1/2 φλιτζάνι?
• μπαχαρικά για γεύση?
• μαγειρικό λάδι.

Το καλό με αυτή τη συνταγή για ψιλοκομμένες κοτολέτες μοσχαριού είναι ότι έτοιμο πιάτοΜπορείτε να το καταψύξετε και μετά να το βγάλετε όσο χρειάζεται. Από την καθορισμένη ποσότητα συστατικών παίρνετε 15-20 κοτολέτες, αρκούν ακόμη και για να ταΐσουν μεγάλη οικογένεια. Έτσι, ψιλοκομμένες κοτολέτες βοείου κρέατος, προετοιμασία:

1) παγώστε λίγο το πλυμένο και αποξηραμένο κρέας για να το κόψετε πιο εύκολα.

2) Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε όσο το δυνατόν πιο λεπτά, μπορείτε να προσθέσετε μια ή δύο σκελίδες σκόρδο, αλλά ακόμη και χωρίς αυτό, οι ψιλοκομμένες κοτολέτες βοείου κρέατος γίνονται πολύ νόστιμες.

3) κόψτε το κατεψυγμένο κομμάτι κρέατος σε μικρούς κύβους (αυτό θα απαιτήσει ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι και επομένως θα ήταν καλύτερο να αναθέσετε την κοπή του κρέατος σε έναν άνδρα).

4) ανακατέψτε τώρα το κρέας, το κρεμμύδι, τα μπαχαρικά, το άμυλο, το χτυπημένο αυγό και τη μαγιονέζα σε ένα μπολ - ανακατέψτε καλά.

5) Το αλεύρι απαιτείται εξαιρετικά σπάνια, μόνο αν ο κιμάς είναι πολύ ρευστός.

Τώρα ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι, παίρνουμε το μείγμα με ένα κουτάλι και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ψηθεί. Οι ψιλοκομμένες κοτολέτες βοείου κρέατος μπορούν να σιγοβραστούν για λίγο κάτω από το καπάκι, αλλά, κατά κανόνα, μαγειρεύονται εντελώς κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος. Αξίζει να σημειωθεί ότι οι κοτολέτες μοσχαριού καταλαμβάνουν πολύ λιγότερο λάδι από τις κοτολέτες χοιρινού.

Ξέρετε ήδη πώς να μαγειρεύετε ψιλοκομμένες κοτολέτες, αλλά πώς να σερβίρετε; Είναι καλύτερο να γαρνίρετε το πιάτο με ρύζι στον ατμό, πατάτες πουρέή στιφάδο λαχανικών. Θα ήταν πολύ καλό να προσφέρετε σάλτσες (ντομάτα, κρέμα γάλακτος) ή να φτιάξετε σάλτσα στο τραπέζι. Αλλά αν δεν έχετε χρόνο, τότε οι ψιλοκομμένες κοτολέτες είναι καλές σε ένα φύλλο μαρουλιού και αν έχετε επίσης μια φέτα ντομάτα και δύο φέτες ψωμί, τότε έχετε ένα εξαιρετικό σάντουιτς έτοιμο για μεσημεριανό γεύμα.

Παρεμπιπτόντως, οι κοτολέτες ψιλοκομμένου κρέατος ή πουλερικών δεν χάνουν τη γεύση τους ούτε ζεστές ούτε κρύες. Μπορείτε να τα σερβίρετε με χρένο ως κρύο πιάτο ή να φτιάξετε μερικά σάντουιτς για ένα μαθητή της πρώτης δημοτικού για μεσημεριανό γεύμα - και το παιδί σας θα χορτάσει όλη μέρα χωρίς να αγοράσει σχολική καφετέριασοκολάτες ή περίεργα cupcakes.

Πολλές νοικοκυρές δεν μπορούν να φανταστούν να μαγειρεύουν χωρίς κρέας. Το να τρως συνεχώς κρέας γίνεται βαρετό, ευτυχώς υπάρχουν πολλά πιάτα στον κόσμο που μπορούν να παρασκευαστούν από αυτό το πολύτιμο προϊόν. Οι κοτολέτες βοείου κρέατος είναι πολύ δημοφιλείς και οι πιο επιλεκτικοί άνθρωποι θα τις φάνε.

Αυτή η συνταγή ζουμερές κοτολέτεςπου παρασκευάζεται από βοδινό κρέας απαιτεί ελάχιστο κόπο και χρόνο. Ξεχωρίζει μεταξύ άλλων συνταγών στο ότι ο κιμάς κόβεται ανεξάρτητα και μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα στην κατάψυξη.

• αυγά - 2 τεμ.
• σκόρδο - 4-6 σκελίδες
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• μαγιονέζα - 8 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• κρέας - 500 γρ.
• ηλιέλαιο - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• μπαχαρικά, πιπέρι και αλάτι - με το μάτι
• άμυλο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Η πολυπλοκότητα της προετοιμασίας αυτής της λιχουδιάς είναι χαμηλή και θα χρειαστεί να αφιερώσετε περίπου μισή ώρα στη διαδικασία. Ξοδεύεται πολύς χρόνος για τον τεμαχισμό του κρέατος.

Για να ετοιμάσετε τις κοτολέτες θα χρειαστεί να κάνετε τα εξής:

1. Το βοδινό κρέας ψιλοκόβεται ή κόβεται σε μικρούς κύβους. Το μέγεθος των κομματιών επιλέγεται από την ίδια την οικοδέσποινα. Συμβουλή! Μπορείτε να ψιλοκόψετε χρησιμοποιώντας ειδικά εξαρτήματα σε επεξεργαστή τροφίμων ή μύλο κρέατος.
2. Ο κιμάς μεταφέρεται σε σιδερένιο μπολ. Εκεί προστίθενται όλα τα απαραίτητα καρυκεύματα, αλάτι και πιπέρι.
3. Στη συνέχεια χτυπάμε μέσα τα αυγά και ανακατεύονται όλα.
4. Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε άμυλο και αλεύρι.
5. Σε αυτή τη μάζα κρέατος προστίθεται μαγιονέζα και όλα αναμειγνύονται καλά.
6. Για να διατηρηθεί περισσότερο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξύδι.
7. Πριν τηγανίσετε, καλύτερα να διατηρήσετε τον κιμά στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.
8. Οι κοτολέτες πλάθονται στο επιθυμητό μέγεθος και τηγανίζονται από όλες τις πλευρές για 4-5 λεπτά μέχρι να ψηθούν. Τηγανισμένο σε μικρή ποσότητα λαδιού. Για να βεβαιωθείτε ότι το εσωτερικό είναι καλά τηγανισμένο, καλύψτε με ένα καπάκι.

Οι κοτολέτες μπορούν να παρασκευαστούν από οποιοδήποτε κρέας και μπορούν να αποθηκευτούν στην κατάψυξη για αρκετό καιρό.

Αυτή η συνταγή διαφέρει μόνο στο ότι το κρέας είναι ψιλοκομμένο. Επιτρέπεται επιπλέον άλεσμα σε μύλο κρέατος για να γίνουν ακόμη μικρότερα τα κομμάτια.

Υλικά για το μαγείρεμα κοτολέτες κιμά:

• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• αυγά - 2 τεμ.
• κιμάς - 600 γρ.
• αλάτι, μπαχαρικά, πιπέρι - με το μάτι
• λευκό ψωμί - 3 τεμάχια
• πανάρισμα - 1 πακέτο
• γάλα ή νερό - 150 ml

Το μαγείρεμα περνά από διάφορα στάδια:

1. Ο κιμάς αποψύχεται και τοποθετείται σε ένα μεγάλο μπολ.
2. Αυτή τη στιγμή, το ψωμί μουλιάζεται σε νερό ή γάλα.
3. Το κρεμμύδι ψιλοκόβεται ή περνάει από πρέσα.
4. Στον κιμά προστίθενται ψωμί, κρεμμύδια, αυγά. Πρέπει επίσης να πιπερώσετε, να αλατίσετε και να προσθέσετε καρυκεύματα αν θέλετε.
5. Μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο για γεύση.
6. Μετά από αυτό, ο κιμάς ζυμώνεται καλά και φτιάχνονται κοτολέτες του επιθυμητού σχήματος.
7. Οι κοτολέτες καλύπτονται με τριμμένη φρυγανιά και τοποθετούνται σε ένα ζεστό τηγάνι.
8. Κάθε κοτολέτα τηγανίζεται για περίπου 4 λεπτά και από τις δύο πλευρές.

Οι εξαιρετικές κοτολέτες βοδινού στο φούρνο ετοιμάζονται εύκολα και απαιτούν πολύ λίγο χρόνο. Μπορεί να καταναλωθεί με πουρέ πατάτας, ζυμαρικά και άλλα τρόφιμα.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• κρέας - 500 γρ.
• λευκό ψωμί - 2-3 τεμάχια
• γάλα - 150 ml.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• αυγά - 2 τεμ.
• αλάτι και πιπέρι - με το μάτι
• ηλιέλαιο - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Η όλη διαδικασία μαγειρέματος δεν θα διαρκέσει περισσότερο από μία ώρα.

Για να το κάνετε αυτό χρειάζεστε:

1. Το βόειο κρέας αλέθεται σε μηχανή κοπής κρέατος, μπορείτε να το κόψετε χειροκίνητα σε μικρά κομμάτια με αιχμηρά μαχαίρια.
2. Αυτή τη στιγμή, το ψωμί μουλιάζεται στο γάλα.
3. Το κρεμμύδι ψιλοκόβεται ή περνάει από πρέσα. Μπορείτε να το τηγανίσετε σε τηγάνι για γεύση.
4. Ψωμί με γάλα, κρεμμύδια και μπαχαρικά μπαίνει στον κιμά. Εκεί πάνε τα αυγά. Μετά από αυτό αναμειγνύεται καλά.
5. Από έτοιμος κιμάςσχηματίζονται κοτολέτες, οι οποίες τοποθετούνται προσεκτικά σε ταψί, προλαδωμένο με λάδι. Όλα αυτά μπαίνουν στο φούρνο στους 170-190 βαθμούς για 40 λεπτά περίπου.
6. Ελέγχετε περιστασιακά και ποτίζετε με τον απελευθερωμένο χυμό.

Μαγειρική στα ιταλικά

Υλικά για το μαγείρεμα των κοτολέτες στα ιταλικά:

• κρέας - 600 γρ
• λευκό ψωμί - μερικά κομμάτια
• γάλα - 150 ml.
• αυγά - 2 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• τυρί - 100-150 γρ.
• σκόρδο - 4 σκελίδες
• αλάτι, πιπέρι - με το μάτι

Βήμα-βήμα προετοιμασία νόστιμων κοτολετών:

1. Πρώτα πρέπει να ψιλοκόψετε το κρέας ώστε να μοιάζει με κιμά.
2. Το ψωμί μουλιάζεται στο γάλα.
3. Αυτή τη στιγμή το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκόβονται ή περνούν από πρέσα. Για περισσότερη γεύση, μπορείτε να το τηγανίσετε για λίγο σε ένα τηγάνι.
4. Η ψίχα μπορεί τώρα να στύψει έξω και να περάσει από ένα μύλο κρέατος μαζί με τον κιμά.
5. Τώρα προσθέστε τα αυγά, αλάτι, πιπέρι και τη μαντζουράνα. Ο κιμάς ζυμώνεται καλά και τοποθετείται στο ψυγείο για λίγη ώρα.
6. Το σκόρδο και τα κρεμμύδια πηγαίνουν επίσης εκεί.
7. Όταν ο κιμάς κρυώσει ελαφρώς, μπορείτε να τον τοποθετήσετε σε ξύλο κοπής και να αρχίσετε να σχηματίζετε κύκλους μεσαίου μεγέθους. Τοποθετήστε ένα κομμάτι τυρί στο κέντρο κάθε μπάλας. Μετά από αυτούς τους χειρισμούς, σχηματίζονται κοτολέτες.
8. Τοποθετούμε τις κοτολέτες σε ταψί ή σε ταψί και τις ψήνουμε για περίπου μισή ώρα σε θερμοκρασία 200 βαθμών.

Με προσθήκη χοιρινού

Αυτή η συνταγή πρακτικά δεν διαφέρει από άλλες. Η μόνη διαφορά είναι ότι οι κοτολέτες δεν θα γίνουν από αγνό μοσχαρίσιο κρέας, αλλά με την προσθήκη χοιρινού. Αν θέλετε οι κοτολέτες να είναι ζουμερές, πρέπει να πάρετε χοιρινό με λίπος.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• χοιρινό - 250 γρ.
• βοδινό κρέας - 500 γρ.
• λευκό ψωμί - μερικά κομμάτια
• κρέμα ή γάλα - 250 ml
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• αλάτι, πιπέρι - με το μάτι
• αυγά - 2 τεμ.

Ο ευκολότερος τρόπος μαγειρέματος:

1. Πρώτα πρέπει να φτιάξετε κιμά. Για να γίνει αυτό, το χοιρινό και το βόειο κρέας αλέθονται σε μύλο κρέατος.
2. Αυτή τη στιγμή, το ψωμί μουλιάζεται σε κρέμα ή γάλα.
3. Το κρεμμύδι θρυμματίζεται και μαζί με τον κιμά και το μουλιασμένο ψωμί, αλέθεται σε μηχανή κοπής κρέατος. Δεν χρειάζεται να στύψετε τα κομμάτια του ψωμιού.
4. Στη συνέχεια, αλάτι, αυγά και πιπέρι προσθέτουμε στον κιμά. Όλα ανακατεύονται καλά.
5. Για να μην κολλήσει ο κιμάς στα χέρια σας, μπορείτε να αλείψετε τα χέρια σας με λάδι.
6. Μετά από αυτό, ο κιμάς πλάθεται σε κοτολέτες. Αυτές οι κοτολέτες τυλίγονται σε τριμμένη φρυγανιά και τοποθετούνται σε προθερμασμένο τηγάνι. Τηγανίζουμε από κάθε πλευρά για 3-4 λεπτά. Στα κράκερ μπορείτε να προσθέσετε βασιλικό, κόλιαντρο, ρίγανη για πικάντικη γεύση.
7. Αφού τσιγαριστούν τα βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς.

Με τυρί

Για αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:

• κρέας - 500 γρ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• σκόρδο - 3-4 σκελίδες
• αυγά - 2 τεμ.
• ψωμί - μερικές φέτες
• γάλα - 150 ml
• τυρί - 150 γρ.
• πανάρισμα - 1 πακέτο
• ηλιέλαιο - 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• αλάτι, πιπέρι - με το μάτι

Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες:

1. Το ψωμί μουλιάζεται στο γάλα.
2. Το κρέας αλέθεται σε μηχανή κρέατος μαζί με το κρεμμύδι, το ψωμί και το σκόρδο.
3. Τα απαραίτητα μπαχαρικά και τα αυγά προστίθενται στην προκύπτουσα μάζα. Μετά από αυτό ο κιμάς ζυμώνεται καλά.
4. Ο κιμάς πλάθεται σε μπαλάκια, με ένα κομμάτι τυρί τοποθετημένο στη μέση του καθενός.
5. Αυτές οι μπάλες πλάθονται σε κοτολέτες και τυλίγονται σε τριμμένη φρυγανιά.
6. Κάθε κοτολέτα τηγανίζεται μέχρι να ροδίσει. Μετά από αυτό, όλες οι κοτολέτες στέλνονται στο φούρνο, με θερμότητα 200 βαθμών.