Κέτσαπ ντομάτας για το χειμώνα - οι καλύτερες συνταγές για εξαιρετική σπιτική προετοιμασία. Σπιτική ντομάτα κέτσαπ για τον χειμώνα, θα γλείφεις τα δάχτυλά σου! Κέτσαπ από πράσινο άγουρο ranetki

Η αυτοπαρασκευασμένη κέτσαπ ντομάτας για το χειμώνα θα γίνει ένα δημοφιλές σπιτικό προϊόν και, σε αντίθεση με τα ανάλογα που αγοράζονται από το κατάστημα, θα έχει αποκλειστικά φυσική σύνθεση. Εκτός από την παραδοσιακή χρήση του ως σάλτσα, το πρόσθετο μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην παρασκευή διαφόρων πιάτων, αντικαθιστώντας με αυτό τον πελτέ ντομάτας.

Πώς να φτιάξετε κέτσαπ από ντομάτες;

Αν θέλετε να φτιάξετε κέτσαπ ντομάτας για το χειμώνα, συνταγές νόστιμη προετοιμασίακαι οι λεπτές λεπτομέρειες της εκτέλεσής τους θα είναι το κλειδί για την επίτευξη του καλύτερου αποτελέσματος.

1. Μόνο ώριμες, σαρκώδεις ντομάτες επιλέγονται για κέτσαπ.
2. Τα πλυμένα δείγματα αφαιρούνται από τους μίσχους και τα πιθανά ελαττώματα, κόβονται σε μεγάλα κομμάτιακαι βράζουμε για 10-15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.
3. Τρίψτε τη μάζα ντομάτας μέσα από ένα κόσκινο, χωρίζοντας τους σπόρους και τη φλούδα, ή ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα φρούτα και αφαιρέστε τις φλούδες.
4. Ο πολτός που προκύπτει βράζεται στο επιθυμητό πάχος.
5. Όταν ετοιμάζετε κέτσαπ ντομάτας στο σπίτι για το χειμώνα, η βάση της ντομάτας αρωματίζεται με μπαχαρικά, τα οποία προστίθενται σε αλεσμένη μορφή ή τοποθετούνται σε υφασμάτινη σακούλα κατά το μαγείρεμα της κέτσαπ.

Πικάντικη ντομάτα κέτσαπ για το χειμώνα

Μπορείτε να φτιάξετε κέτσαπ ντομάτας περισσότερο ή λιγότερο πικάντικο για το χειμώνα προσαρμόζοντας την ποσότητα της καυτερής πιπεριάς ή μειώνοντας τη σοβαρότητα αφαιρώντας πρώτα τους σπόρους από τους κόκκους πιπεριού. Για να αποκτήσετε μια πιο ομοιόμορφη υφή της σάλτσας, η μάζα ντομάτας μπορεί επιπλέον να πολτοποιηθεί με ένα μπλέντερ στο τελικό στάδιο του βρασμού.

Συστατικά:

• ντομάτες - 3 κιλά.
• κρεμμύδια - 3 τεμ.;
• ζάχαρη - 200 g;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• αλεσμένο πιπέρι - 3 κουταλάκια του γλυκού.
• καυτερή πιπεριά - 2-4 τεμ.;
• κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• βασιλικός - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• γαρίφαλο - 6 τεμ.;
• ξύδι 70% - 2 κ.σ. κουτάλια.

Παρασκευή

1. Οι ντομάτες χύνονται με βραστό νερό για 5 λεπτά, ξεφλουδίζονται και ψιλοκομμένες.
2. Βράζουμε το μείγμα για 20 λεπτά.
3. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τις καυτερές πιπεριές, τα ψιλοκόβουμε στο μπλέντερ, τα ανακατεύουμε με την κανέλα, το γαρύφαλλο και τα προσθέτουμε στη ντομάτα.
4. Βράζουμε την κέτσαπ ντομάτας για άλλα 25 λεπτά και τη σφραγίζουμε σε αποστειρωμένο δοχείο.

Κέτσαπ ντομάτας και μήλου για το χειμώνα

Αποδεικνύεται πικάντικο και καθόλου πικάντικο. Σε αυτή την περίπτωση, προστίθεται επιπλέον άμυλο ως πυκνωτικό, το οποίο πρέπει να αραιωθεί εκ των προτέρων. μια μικρή ποσότητανερό. Είναι σημαντικό να ανακατεύετε συνεχώς το τεμάχιο εργασίας στο τελικό στάδιο του βρασμού για να αποφύγετε το κάψιμο.

Συστατικά:

• ντομάτες - 3 κιλά.
• μήλα - 0,5 κιλά.
• κρεμμύδι - 1 κιλό;
• γλυκό πιπέρι– 1 κιλό;
• ζάχαρη - 300 g;
• αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• κανέλα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• μείγμα πιπεριού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• γαρίφαλο - 15 τεμ.;
• ξύδι - 50 ml;
• άμυλο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Παρασκευή

1. Στύψτε το χυμό από τις ντομάτες.
2. Τρίψτε τα μήλα, τα κρεμμύδια και τις πιπεριές με ένα μπλέντερ ή χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος.
3. Ζεσταίνουμε τον χυμό ντομάτας προσθέτοντας αλάτι και ζάχαρη, κανέλα και μπαχαρικά σε ένα σακουλάκι με γάζα.
4. Προσθέστε το κρεμμύδι και βράστε για 15 λεπτά.
5. Προσθέστε τα μήλα και μετά από 20 λεπτά πιπέρι.
6. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε ξύδι και άμυλο αραιωμένο σε νερό.
7. Βράζουμε την κέτσαπ με τα μήλα και τις ντομάτες, ανακατεύοντας, για 3 λεπτά, σφραγίζουμε σε βάζα.

Ντομάτα κέτσαπ και δαμάσκηνα για το χειμώνα

Θα είναι πηχτό, πλούσιο και ελαφρώς βελούδινο στη γεύση. Ανάλογα με την ποικιλία και τη γλυκύτητα του τελευταίου, μπορεί να χρειαστεί να ρυθμίσετε την ποσότητα της κρυσταλλικής ζάχαρης που προστίθεται. Για να αλέσετε τα εξαρτήματα της βάσης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ αντί για ένα μύλο κρέατος.

Συστατικά:

• ντομάτες - 2 κιλά.
• δαμάσκηνα - 1 κιλό;
• κρεμμύδι - 250 g;
• γλυκό πιπέρι - 5 τεμ.;
• καυτερή πιπεριά– 1 τεμάχιο
• σκόρδο - 1 κεφάλι.
• ζάχαρη - 200 g;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• γαρύφαλλο, πιπέρι.

Παρασκευή

1. Τρίψτε τις ντομάτες, τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα δαμάσκηνα σε μηχανή κρέατος και βράστε για 2 ώρες.
2. Τρίβουμε το μείγμα από ένα σουρωτήρι, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη και βράζουμε για άλλη μια ώρα.
3. Ρίξτε ξύδι, προσθέστε μπαχαρικά και μαγειρέψτε για 30 λεπτά.
4. Σφραγίστε το κέτσαπ ντομάτας για το χειμώνα σε ένα αποστειρωμένο δοχείο.

Κέτσαπ κίτρινης ντομάτας για το χειμώνα - συνταγή

Το κέτσαπ από κίτρινες ντομάτες είναι απίστευτα νόστιμο και πρωτότυπο στην εμφάνιση. Είναι προτιμότερο να επιλέξετε κίτρινες ή πορτοκαλί γλυκές πιπεριές. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να αποφύγετε τις πράσινες πιπεριές. Ο χρόνος μαγειρέματος για τη βάση ντομάτας μπορεί να αλλάξει ανάλογα με το επιθυμητό τελικό πάχος του τεμαχίου εργασίας.

Συστατικά:

• κίτρινες ντομάτες - 2 κιλά.
• γλυκό πιπέρι - 400 g;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• γαρίφαλο και μπαχάρι - 5 τεμ.
• ζάχαρη - 50 g;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• κανέλα - 1/3 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή

1. Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες, τις πιπεριές και τα κρεμμύδια, τα βράζουμε για 40 λεπτά και τα τρίβουμε με ένα σουρωτήρι.
2. Βράζουμε τη βάση για άλλα 40 λεπτά.
3. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά, μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά.
4. Το ξίδι προστίθεται τελευταίο και το κέτσαπ κίτρινης ντομάτας σφραγίζεται σε βάζα στον ατμό για το χειμώνα.

Κέτσαπ ντομάτας για το χειμώνα με άμυλο

Το κέτσαπ από ντομάτες με άμυλο θα είναι παχύρρευστο και πλούσιο. Η ποσότητα του μπορεί να ρυθμιστεί ανάλογα με το επιθυμητό τελικό πάχος της σάλτσας. Για να αποφευχθεί ο σχηματισμός σβώλων, το πρόσθετο διαλυμένο σε νερό θα πρέπει να χύνεται στον βραστό χυμό με μια λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς το μείγμα με ένα σύρμα.

Συστατικά:

• ντομάτες - 2,5 κιλά.
• σκόρδο - 1 κεφάλι.
• αλεσμένο μαύρο και κόκκινο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• ζάχαρη - 300 g;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• ξύδι - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλι;
• άμυλο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Παρασκευή

1. Ο χυμός στύβεται από τις ντομάτες και βράζεται με αλάτι και ζάχαρη.
2. Προσθέστε το σκόρδο, βράστε για 15 λεπτά.
3. Προσθέστε πιπέρι και ξύδι και μαγειρέψτε τη σάλτσα για 30 λεπτά.
4. Το κέτσαπ ντομάτας για το χειμώνα, παχύρρευστο και νόστιμο, σφραγίζεται σε αποστειρωμένα δοχεία.

Κέτσαπ κολοκυθιού με ντομάτα

Το σπιτικό κέτσαπ ντομάτας αποκτά μια ιδιαίτερα βελούδινη γεύση όταν παρασκευάζεται με κολοκυθάκια, τα οποία πρέπει πρώτα να καθαριστούν από τον εσωτερικό πολτό με σπόρους και φλούδα, χρησιμοποιώντας μόνο τον τρυφερό πολτό. Για τους λάτρεις των γλυκών σαλτσών, μπορείτε να αυξήσετε τη μερίδα της ζάχαρης και να αποκλείσετε το τσίλι από τη σύνθεση.

Συστατικά:

• ντομάτες - 800 g;
• κολοκυθάκια - 1 κιλό;
• σκόρδο - 1 κεφάλι.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• καρότα - 2 τεμ.;
• λάδι - 100 ml;
• ζάχαρη - 2,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλεσμένη κανέλα και τσίλι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• γαρίφαλο - 4 τεμ.;
• σπόρους μουστάρδας και μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.

Παρασκευή

1. Τα κρεμμύδια, τα καρότα και οι ντομάτες σιγοβράζονται στο λάδι.
2. Προσθέστε τα κολοκυθάκια, το αλάτι, τη ζάχαρη, το σκόρδο, τα μπαχαρικά, σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
3. Πολτοποιούμε τη μάζα με ένα μπλέντερ και περνάμε από ένα σουρωτήρι.
4. Βράζουμε το κέτσαπ για 10 λεπτά, προσθέτουμε το ξύδι.
5. Κλείστε τη σάλτσα σε ένα αποστειρωμένο δοχείο.

Κέτσαπ με ντομάτα και φραγκοστάφυλο

Αντισυμβατικό στο σπίτι φτιαγμένο από ντομάτες και μαύρες σταφίδες - ένα θεϊκό δώρο για τους καλοφαγάδες ή τους λάτρεις των ασυνήθιστων γαστρονομικών λύσεων. Ο μωβ βασιλικός που προστίθεται στη σύνθεση θα τονίσει αρμονικά τη γεύση κάθε συστατικού και το ξύδι κρασιού με μέλι θα το βοηθήσει να αποκαλυφθεί στο έπακρο.

Συστατικά:

• ντομάτες - 500 g;
• μαύρη σταφίδα - 1 κιλό.
• κόκκινο κρεμμύδι - 2 τεμ.;
• σκόρδο - 1 κεφάλι.
• πιπεριά τσίλι - 2 τεμ.;
• ξηρό κόκκινο κρασί - 200 ml.
• ζάχαρη - 150 g;
• ξύδι κρασιού - 100 ml.
• μέλι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• αλάτι, πιπέρι, κανέλα, γαρύφαλλο.

Παρασκευή

1. Ετοιμάζουμε και ψιλοκόβουμε ντομάτες, σταφίδες, κρεμμύδια, σκόρδο και βασιλικό.
2. Βράζουμε το μείγμα για 15 λεπτά.
3. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μέλι, πιπέρι, καρυκεύματα και ξύδι.
4. Ρίχνουμε το κρασί και σιγοβράζουμε τη σάλτσα μέχρι να πήξει.
5. Σφραγίστε το κέτσαπ ντομάτα και σταφίδα για το χειμώνα σε ένα αποστειρωμένο δοχείο.

Γλυκιά ντομάτα κέτσαπ για το χειμώνα

Μπορείτε να ετοιμάσετε σπιτική ντομάτα κέτσαπ για το χειμώνα σε μια ντελικάτη εκδοχή με γλυκιά τελική γεύση. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε τον βέλτιστο συνδυασμό πρόσθετης ζάχαρης και ξιδιού, που σε αυτή την περίπτωση είναι κατά προτίμηση μηλόξυδο ή ξύδι κρασιού 6%. Όταν χρησιμοποιείτε καυτερή πιπεριά, μπορείτε να περιορίσετε τον εαυτό σας σε μια πρέζα ή να την αποκλείσετε εντελώς από τη σύνθεση.

Συστατικά:

• ντομάτες - 3 κιλά.
• καυτερή πιπεριά - για γεύση?
• γαρίφαλο και πιπέρι - 20 τεμ.
• ζάχαρη - 200 g;
• ξύδι - 80 ml.
• σκόρδο - 1 σκελίδα;
• αλάτι - 25 g;
• κανέλα - 1 πρέζα.

Παρασκευή

1. Οι ντομάτες ψιλοκόβονται και βράζονται κατά το ένα τρίτο.
2. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, όλα τα μπαχαρικά και τα καρυκεύματα, μαγειρέψτε για 10-20 λεπτά.
3. Αλέστε τη μάζα μέσα από ένα κόσκινο.
4. Ρίχνουμε ξύδι, ζεσταίνουμε την κέτσαπ για άλλο ένα λεπτό και τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα.

Ντομάτα και κέτσαπ πιπεριάς

Το κέτσαπ ντομάτας στο σπίτι θα γίνει πιο παχύρρευστο και πιο αρωματικό με τις πιπεριές, που είναι κατά προτίμηση σαρκώδεις κόκκινες ή πορτοκαλί. Πριν από τη χρήση, οι καρποί αφαιρούνται από τους μίσχους και τους σπόρους. Ο χρόνος μαγειρέματος θα εξαρτηθεί από το είδος του φρούτου, αλλά θα διαρκέσει τουλάχιστον μισή ώρα.

Συστατικά:

• ντομάτες - 2 κιλά.
• γλυκές πιπεριές και κρεμμύδια - 4 τεμ.
• μπαχάρι και μαύρο πιπέρι - 5 τεμ.;
• ζάχαρη και ξύδι - 0,5 φλιτζάνια το καθένα.
• σκόρδο - 1 σκελίδα;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• κανέλα και καυτερή πιπεριά - μια πρέζα το καθένα.

Παρασκευή

1. Ψιλοκόψτε τις ντομάτες, τις γλυκές πιπεριές και τα κρεμμύδια.
2. Βράζετε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν για 30-60 λεπτά, αλέστε από ένα κόσκινο.
3. Βράζουμε τον πουρέ για 2 ώρες.
4. Προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι, μπαχαρικά και ζεσταίνουμε το μείγμα για άλλα 10 λεπτά.
5. Σφραγισμένο καυτερή σάλτσασε αποστειρωμένα δοχεία.

Χειμερινή ντομάτα κέτσαπ με κανέλα

Συχνά, κατά την προετοιμασία κέτσαπ ντομάτας για το χειμώνα, προστίθεται κανέλα στη βάση της ντομάτας. Το πρόσθετο δίνει στη σάλτσα μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση και αμίμητο άρωμα. Η ποσότητα του μπορεί να ποικίλλει από μια μικρή πρέζα έως πολλά κουταλάκια του γλυκού, κάτι που εξαρτάται από τη συνταγή και, κυρίως, από τις γευστικές προτιμήσεις.

Συστατικά:

• ντομάτες - 4 κιλά.
• μήλα και κρεμμύδια - 1 κιλό το καθένα.
• αλεσμένο κόκκινο και μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• ζάχαρη - 200 g;
• ξύδι - 180 ml.
• μουστάρδα - 200 g;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• κανέλα - 2 κουταλάκια του γλυκού.

Παρασκευή

1. Οι ντομάτες, τα κρεμμύδια και τα μήλα στρίβονται μέσω ενός μύλου κρέατος.
2. Βράζουμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα για 1 ώρα.
3. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, το ξύδι, τη μουστάρδα, το πιπέρι και την κανέλα.
4. Πολτοποιήστε τη μάζα με ένα μπλέντερ, ρίξτε τη σε βάζα και σφραγίστε καλά.

Πράσινη ντομάτα κέτσαπ

Μπορείτε να φτιάξετε κέτσαπ με τα χέρια σας όχι μόνο από ώριμες ντομάτες, αλλά και από πράσινες. Σε αυτή την περίπτωση, η παραδοσιακή τεχνολογία συμπληρώνεται από το στάδιο του εμποτισμού των κομμένων καρπών σε αλατισμένο νερό, που θα τους απαλλάξει από την πικρία. Η σάλτσα που θα προκύψει θα είναι ιδανικό συνοδευτικό για ψητά, βραστά κρέατα και ψάρια.

Το καλοκαίρι μας έδωσε καλές συγκομιδές ντομάτας. Έρχεται η ήρεμη εποχή του φθινοπώρου, που σας επιτρέπει να ξεκινήσετε να ετοιμάζετε αλμυρά σνακ, καρυκεύματα και σάλτσες. Σήμερα ετοιμάζουμε πρωτότυπη κέτσαπ με διαφορετικά υλικά. Η βάση των συνταγών θα είναι οι αγαπημένες μας ντομάτες.

Το κέτσαπ είναι σάλτσα ντομάταςή ένα καρύκευμα από φρέσκια ντομάτα με την προσθήκη (ή χωρίς την προσθήκη) μπαχαρικών, αλατιού και ζάχαρης. Χρησιμοποιείται με μεγάλη ποικιλία από ζεστά και κρύα πιάτα: σπαγγέτι, χάμπουργκερ, σάντουιτς, πίτσα.

Τα τελευταία 50 χρόνια, έχει κερδίσει διεθνή δημοτικότητα και αναγνώριση. Ας συνοψίσουμε την έννοια της λέξης "κέτσαπ" - είναι μια πηχτή σάλτσα ντομάτας που χρησιμοποιείται ως καρύκευμα για και.

Σήμερα στο άρθρο:

Κέτσαπ για το χειμώνα «Ευρωπαϊκό στυλ»

Ματιά ενδιαφέρουσα συνταγήκαρυκεύματα για το χειμώνα.

Συστατικά:

• 1,5 κιλό - ντομάτες
• 2 κουταλάκια του γλυκού - αλάτι
• 2 κ.σ. κουτάλια - ξύδι 3%
• 1 κουταλάκι του γλυκού - μουστάρδα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού - κανέλα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόκκινο πιπέρι
• 2 τεμ. - γαρίφαλο
• Μοσχοκάρυδο - στην άκρη ενός μαχαιριού

Παρασκευή:

1. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες, αφαιρέστε τη φλούδα, κόψτε τον πελτέ σε μικρές φέτες. Αλάτι, βάλτε μέσα εμαγιέ πιάτακαι σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.
2. Τρίψτε τη μάζα ντομάτας μέσα από ένα μεταλλικό κόσκινο, συνδυάστε με ξύδι και μπαχαρικά και ζεστάνετε για άλλα 40 λεπτά χωρίς να το καλύψετε.
3. Ρίξτε το έτοιμο κέτσαπ σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε με βραστά καπάκια.

Κέτσαπ για το χειμώνα "Μια καλή προσθήκη"

Συστατικά:

• Ντομάτες - 1 κιλό
• Μήλα - 500 γραμμάρια
• Γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.
• Ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Φυτικό λάδι - 1/4 φλιτζάνι
• Ξίδι 9% - 1/4 φλ
• Αλάτι - 1/2 κουταλιά της σούπας. κουτάλια
• Τζίντζερ - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
• Μαύρο πιπέρι - 5 τεμ.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1/4 κουταλάκι του γλυκού

Παρασκευή:

1. Τα μήλα πρέπει να καθαριστούν από τον πυρήνα, τους σπόρους και τη φλούδα τους και ο πολτός να κοπεί.
2. Πλένουμε τις γλυκές πιπεριές, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τους σπόρους και ψιλοκόβουμε τον πελτέ.
3. Ψιλοκόψτε και τις ντομάτες και ανακατέψτε με πιπέρι, μήλα, φυτικό λάδι, αλάτι και ζάχαρη. Ανακατεύουμε τα πάντα και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά.
4. Αλέστε το τζίντζερ σε σκόνη και προσθέστε μαζί με άλλα καρυκεύματα στην προετοιμασμένη μάζα. Ζεσταίνουμε την προκύπτουσα μάζα για άλλα 3 λεπτά και τη ρίχνουμε αμέσως σε αποστειρωμένα βάζα μισού λίτρου.
5. Παστεριώνουμε για 30 λεπτά στους 85 βαθμούς C, στη συνέχεια τυλίγουμε και κρυώνουμε, αναποδογυρίζοντας.

Νόστιμο κέτσαπ ντομάτας για το χειμώνα "Bulgarian style"

Συστατικά:

• 1 κιλό - ντομάτες
• 500 g - γλυκό πιπέρι
• 1/4 φλιτζάνι - φυτικό λάδι
• 5 σκελίδες - σκόρδο
• 2 τεμ. - φύλλο δάφνης
• Μαϊντανός και άνηθος, αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή:

1. Το σκόρδο πρέπει να θρυμματιστεί.
2. Περιχύνουμε τις ντομάτες με βραστό νερό, αφαιρούμε τη φλούδα και περνάμε τον πελτέ από έναν μύλο κρέατος.
3. Αφαιρέστε τους σπόρους και τα κοτσάνια από την πιπεριά, κόψτε τον πελτέ σε μικρά κομμάτια.
4. Συνδυάστε τις ντομάτες με πιπέρι. Προσθέστε το σκόρδο φυτικό λάδι, φύλλο δάφνης, αλάτι, πιπέρι και το αφήνουμε να βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 1 ώρα ανακατεύοντας συνεχώς.
5. Πλένουμε τα χόρτα, τα ψιλοκόβουμε, τα προσθέτουμε στο κέτσαπ - τα αφήνουμε να βράσουν ξανά και τα ρίχνουμε σε βάζα. Φυλάσσετε στο ψυγείο.

Κέτσαπ για το χειμώνα "Βέλτιστη γεύση" - με ντομάτες και κρεμμύδια

Συστατικά:

• 5 κιλά - ντομάτες
• 1 φλιτζάνι – κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 ποτήρι - ζάχαρη
• 1/2 φλιτζάνι - ζάχαρη
• 1/2 φλιτζάνι - αλάτι
• 1 ποτήρι - ξύδι 9%
• 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα: μαύρο πιπέρι, γαρίφαλο, σιναπόσπορος, κομμάτι κανέλα, 1/2 κουταλάκι του γλυκού σπόροι σέλινου

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τις ντομάτες.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
3. Συνδυάστε τις ντομάτες και τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε στον ατμό. Τρίψτε τα όλα μέσα από ένα κόσκινο.
4. Βράζουμε το μείγμα που προκύπτει στο μισό. Τοποθετούμε τα μπαχαρικά σε μια σακούλα και τα ρίχνουμε στο μείγμα που βράζει. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και μαγειρέψτε για άλλα 7 λεπτά.
5. Αφαιρούμε τα μπαχαρικά και ρίχνουμε την έτοιμη κέτσαπ σε μπουκάλια και σφραγίζουμε.

Προετοιμασία της συνταγής:

1. Πλένουμε και κόβουμε σε κομμάτια: 1,4 κιλό πράσινες ντομάτες και 500 γραμμάρια μήλα.
2. Κόβουμε 2 μικρά κρεμμύδια σε φέτες.
3. Συνδυάστε ψιλοκομμένες πράσινες ντομάτες και κρεμμύδια. Βράζουμε τα πάντα. Τρίβουμε το μείγμα που προκύπτει μέσα από ένα κόσκινο. Πυκνώστε τον πουρέ που προκύπτει σε μια κρεμώδη σύσταση.
4. Φτιάχνουμε μια μαρινάδα με ξύδι με μπαχαρικά: 1 ποτήρι ξύδι 8% με την προσθήκη 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. μη αλεσμένη μουστάρδα και μπαχάρι και 1,5 κ.γ. κουταλιές αλάτι - ζεσταίνουμε μέχρι να πάρει μια βράση και αφήνουμε για 2 ώρες.
5. Στη συνέχεια, σουρώνουμε τη μαρινάδα με ξύδι και τη ρίχνουμε στον συμπυκνωμένο πουρέ. Μαγειρέψτε ξανά το μείγμα που προκύπτει και γεμίστε το σε προθερμασμένα βάζα του 1 λίτρου όσο είναι ζεστό.
6. Αποστειρώνουμε τα σφραγισμένα βάζα στους 90 βαθμούς C - 45 λεπτά.

Γεια σε όλους!

Νομίζω ότι όλοι γνωρίζουν ότι οι σάλτσες ενισχύουν και συμπληρώνουν τα πιάτα. Και το πιο trendy είναι το κέτσαπ! Μπορείτε να φάτε κυριολεκτικά οτιδήποτε μαζί του - κρέας, κοτολέτες, ζυμαρικά, μακαρόνια, ζυμαρικά, ζελέ και πολλά άλλα πιάτα, αυτή δεν είναι ολόκληρη η λίστα.

Όμως, όσο περισσότερες ποικιλίες αυτής της σάλτσας εμφανίζονται στα ράφια των σούπερ μάρκετ, τόσο λιγότερα φυσικά προϊόντα μπορούν να βρεθούν στη σύνθεσή τους. Απλά συντηρητικά, E-shki, γλυκαντικά και βαφές - με μια λέξη, όλα όσα δεν πρέπει να καταναλώνει καθόλου ένας άνθρωπος.

Υπάρχει όμως διέξοδος! Θα φτιάξουμε μόνοι μας κέτσαπ και μετά θα ξέρουμε σίγουρα από τι αποτελείται. Μετά από όλα, το προϊόν σπιτικόΜπορείτε να το δώσετε ακόμη και σε παιδιά που το αγαπούν τόσο πολύ. Ωστόσο, έχει ένα τεράστιο μειονέκτημα - είναι απίστευτα νόστιμο και πρέπει να προετοιμάσετε περισσότερο. Ένα-δυο βάζα δεν είναι αρκετά, ελέγξτε!

Και αν σχεδιάζετε μια τεράστια συγκομιδή ντομάτας, σας συνιστώ να τις κλείσετε και να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή, είναι πολύ νόστιμες.

Τώρα προτείνω να ξεκινήσετε τη δουλειά, να επιλέξετε τη συνταγή που σας αρέσει και να ετοιμάσετε αυτή τη σάλτσα για την οικογένεια και τους φίλους σας. Όλες οι συνταγές αξίζουν την προσοχή σας.

Μια κλασική συνταγή για κέτσαπ ντομάτας για το χειμώνα - θα γλείφετε τα δάχτυλά σας

Σας παρουσιάζω μια συνταγή για κέτσαπ με κλασική γεύση, που ταιριάζει πολύ με μια ποικιλία πιάτων. Θα το ετοιμάσουμε μόνοι μας. Παρά όλα αυτά σπιτική σάλτσαχωρίς κάθε είδους πρόσθετα και συντηρητικά, υγιεινό και πολύ νόστιμο. Εάν προετοιμαστεί σωστά, το προϊόν αποδεικνύεται πολύ πιο νόστιμο από ό, τι στο κατάστημα.

Κάθε χρόνο φτιάχνω αυτό το σάλτσα και μου πάει πολύ καλά. Ακόμη και τα παιδιά μπορούν να το φάνε, γιατί δεν υπάρχει έντονη γεύση θερμότητας και μπαχαρικών. Μόνο μια μακρινή πικάντικη νότα γίνεται αισθητή. Με μια λέξη, η σάλτσα είναι καθολική και ουδέτερη. Δοκιμάστε το, σίγουρα θα σας αρέσει...

Συστατικά:

• ντομάτες - 4 κιλά
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ξίδι 6% - 106 γρ.
• Αλάτι - 35 γρ.
• Νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
• Γαρύφαλλο - 3 τεμ.
• Σκόρδο - 2-3 σκελίδες
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - 1 κουτ.
• Καυτερή πιπεριά - λίγο

Βήματα μαγειρέματος:

1. Αρχικά, ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε τις ντομάτες. Οι υπερώριμες ντομάτες είναι τέλειες για αυτή τη συνταγή, γιατί όσο πιο ώριμες είναι τόσο πιο πλούσιο το χρώμα και πιο λαμπερή η γεύση.

Επίσης, αν έχετε ώριμες χαλασμένες ντομάτες, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για αυτή την προετοιμασία. Πλένουμε τις ντομάτες με τρεχούμενο νερό, κόβουμε τη βάση από το κοτσάνι και αν υπάρχουν χαλασμένα σημεία τις κόβουμε. Κόβουμε ένα μεγάλο φρούτο σε 4 μέρη, αν οι ντομάτες είναι μικρές, κόβουμε σε 2 μέρη.

2. Τοποθετούμε τα ψιλοκομμένα φρούτα σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε ένα ποτήρι νερό. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και το βάζουμε στη φωτιά να σιγοβράσει για 20-25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

3. Όσο περνούσε η ώρα, οι ντομάτες σιγοβράστηκαν και έγιναν μαλακές. Τώρα πρέπει να χτυπήσουμε με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει πουρές.

4. Τρίβουμε τον πουρέ μας από ένα σουρωτήρι για να φύγει η φλούδα και οι σπόροι που έχουν απομείνει. Για να διασφαλιστεί ότι ο χυμός ντομάτας έχει ομοιόμορφη σύσταση.

5. Βάλτε τον καθαρό χυμό ντομάτας στη φωτιά και αφήστε να πάρει μια βράση.

6. Προσθέτουμε 200 γρ. ζάχαρη, τότε πρέπει να ανακατέψετε καλά μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι και να μαγειρέψετε για 10 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού.

7. Όσο βράζει ο χυμός, ετοιμάζουμε τα μπαχαρικά. Τυλίγουμε τη γάζα σε πολλές στρώσεις ή παίρνουμε μια χαρτοπετσέτα, την τοποθετούμε στο τραπέζι και ρίχνουμε μπαχαρικά και σκόρδο, θρυμματισμένα με ένα μαχαίρι, πάνω στο πανί. Δένουμε το ύφασμα ώστε τα καρυκεύματα να μείνουν στον κόμπο.

8. Μετά από 10 λεπτά προσθέτουμε στο τηγάνι τον χυμό και τη δέσμη των μπαχαρικών μας για να κορεστεί η σάλτσα με μπαχαρικά. Μαγειρέψτε για 30 λεπτά. Αν θέλετε να έχετε πιο πηχτή σύσταση κέτσαπ, μαγειρέψτε για άλλα 10 - 15 λεπτά.

Σπουδαίος! Το ξύδι αναφέρεται στη συνταγή σε γραμμάρια, ζυγισμένο σε ζυγαριά. Αν έχετε 9% ξύδι, προσθέστε 71 γραμμάρια.

10. Ρίξτε την τελική ζεστή μάζα σε προπαρασκευασμένα αποστειρωμένα μπουκάλια και κλείστε ερμητικά με αποστειρωμένα καπάκια.

Με 4 κιλά ντομάτες, πήραμε 2,5 λίτρα τελικού προϊόντος.

Καλή επιτυχία στις προετοιμασίες σας!

Πώς να φτιάξετε κέτσαπ ντομάτας στο σπίτι χωρίς ξύδι και αποστείρωση

Τώρα θα μοιραστώ μαζί σας μια άλλη δροσερή συνταγή για να φτιάξετε σάλτσα χωρίς χημικά, συντηρητικά και ξύδι. Αυτή η κέτσαπ είναι απίστευτα εύκολη και γρήγορη στην προετοιμασία, και το τελικό αποτέλεσμα είναι μια έκρηξη γεύσης!

Απαιτούμενα Προϊόντα:

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο με ένα μαχαίρι στις ντομάτες ή το χυμό ντομάτας που έχετε τρίψει από ένα κόσκινο.

2. Στη συνέχεια τρίβουμε το κρεμμύδι στον ψιλό τρίφτη, προσθέτουμε μπαχαρικά - γαρύφαλλο, μπαχάρι, τριμμένο μαύρο πιπέρι.

3. Τοποθετούμε στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά, ανακατεύοντας από καιρό σε καιρό για να μην καεί η μάζα της ντομάτας.

4. Αφού περάσει η ώρα, προσθέτουμε στο τηγάνι χυμό λεμονιού, κανέλα, αλάτι και ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να βράσουν για 2 λεπτά. Αυτό είναι όλο! Αφαιρέστε το μπαχάρι και τα γαρίφαλα από τη σάλτσα.

Μπορείτε να τρίψετε την κέτσαπ μέσα από ένα κόσκινο ή μπορείτε να την αφήσετε ως έχει. Άλλωστε, οι σπόροι ντομάτας είναι πολύ ωφέλιμοι για τον οργανισμό.

5. Αυτή η σάλτσα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο έως και 7 ημέρες. Ή συντηρήστε το ως εξής - ρίξτε το βραστό μείγμα σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε με ένα καπάκι και αφήστε το για μια μέρα κάτω από μια ζεστή πετσέτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Το φυσικό κέτσαπ είναι έτοιμο! Είναι υγιεινό και νόστιμο. Κατάλληλο για χρήση από άτομα που κάνουν δίαιτα ή ακολουθούν υγιεινή διατροφή.

Καλή όρεξη!

Σπιτική κέτσαπ για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα και χωρίς ζάχαρη

Αυτή η συνταγή για την παρασκευή σάλτσας χωρίς μαγείρεμα, φυσικά, δεν μπορεί να αποθηκευτεί για το χειμώνα. Ο Νόγια δεν μπορούσε να τον αγνοήσει. Αυτό έχει θεϊκή γεύση. Ειλικρινά, όταν το δοκίμασα για πρώτη φορά, κόντεψα να καταπιώ τη γλώσσα μου! Μαγειρεύεται πολύ γρήγορα αν στεγνώσετε τις ντομάτες εκ των προτέρων. Είναι πολύ υγιεινό, μπορείτε να το προσθέσετε σε όλα τα πιάτα με τα οποία σας αρέσει να τρώτε συνηθισμένο κέτσαπ. Και δεν θα προσθέσουμε κρυσταλλική ζάχαρηκαι αλάτι.

Συστατικά:

• Αποξηραμένες ντομάτες - 2 τεμ.
• Ντομάτες (φρέσκες) - 2 τεμ.
• Χουρμάδες Medjool - 2 τεμ.
• ξύδι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή:

1. Προηγουμένως πρέπει να στεγνώσουμε 2 ντομάτες σε αφυγραντήρα. Πλένουμε τις ντομάτες, κόβουμε τον πυρήνα, τις κόβουμε σε φέτες και τις τοποθετούμε σε ειδικό ταψί και τις τοποθετούμε σε αφυγραντήρα όλη τη νύχτα. Οι ντομάτες αποξηραίνονται σε θερμοκρασία 42 C.

2. Κόβουμε τις φρέσκες ντομάτες σε φέτες και τις βάζουμε στο μπλέντερ, προσθέτουμε αποξηραμένες ντομάτες και χουρμάδες που θα δώσουν γλυκύτητα στη σάλτσα. Επειδή δεν προσθέτουμε ζάχαρη, ρίχνουμε λίγη ποσότητα ξύδι και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ξύδι μήλου ή καρύδας, αλλά το κανονικό ξύδι θα κάνει.

3. Μεταφέρετε τη σάλτσα σε ένα καθαρό, στεγνό βάζο και βάλτε τη στο ψυγείο.

Το κέτσαπ είναι έτοιμο! Απολαύστε την εκπληκτική γεύση. Αυτή η συνταγή είναι επίσης κατάλληλη για χορτοφάγους και ωμοφαγάδες.

Πολύ νόστιμο, δοκιμάστε το, δεν θα το μετανιώσετε!

Κέτσαπ με μήλα και ντομάτες, όπως και στο μαγαζί

Τι υπέροχη στιγμή - η ώρα των προετοιμασιών! Αν και κουράζεστε αυτή την περίοδο, είναι πολύ ωραίο να ανοίγετε κονσέρβες το χειμώνα και να περιποιείτε την οικογένειά σας. Γι' αυτό εφοδιάζομαι με κάθε είδους ανατροπές σε διάφορες παραλλαγές. Και μέσα από πειραματισμούς, μόλις εμφανίστηκε αυτή η σάλτσα στο τραπέζι μας, γίναμε οι αφοσιωμένοι θαυμαστές της και τώρα την ετοιμάζουμε κάθε χρόνο. Έχει γεύση από κατάστημα, πολύ νόστιμο. Χρησιμοποιείται ακόμη και πριν μπει ο κρύος καιρός!

Απαιτούμενα συστατικά:

• Ντομάτες - 5 κιλά.
• Μήλο - 4 τεμ.
• Κρεμμύδι - 5 τεμ.
• Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. οίκημα
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. ψέμα
• Κόκκινη καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.
• Γαρύφαλλο - 3 τεμ.
• Πιπέρι - 8-10 τεμ.

Παρασκευή:

1. Για να προετοιμάσετε αυτή τη σάλτσα, είναι καλύτερο να πάρετε σαρκώδεις και ώριμες ποικιλίες ντομάτας. Πλένουμε τις ντομάτες και τις περνάμε από ένα μύλο κρέατος.

2. Επιλέξτε μήλα που είναι ξινά και όχι ζουμερά. Επίσης, το πλένουμε, το χωρίζουμε σε κομμάτια και το τρίβουμε μαζί με το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι από μηχανή κρέατος.

3. Μεταφέρουμε όλα τα υλικά που έχουμε αλέσει σε ένα δοχείο που θα ψήσουμε και το στέλνουμε στη φωτιά. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, ανακατέψτε. Μόλις πάρει βράση το μείγμα ντομάτας-μήλου, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Η ντομάτα πρέπει να βράσει ελαφρώς (γουργουρίζει) σε χαμηλή φωτιά, και να μην σιγοβράσει.

Χρησιμοποιώ αλάτι με μεγάλους κρυστάλλους, ειδικό για παρασκευές ή κανονικό, αλλά όχι Extra.

4. Τώρα πρέπει να κάνουμε έναν κόμπο με καρυκεύματα όπως μέσα προηγούμενη συνταγή. Απλώνουμε ένα κομμάτι γάζα, το διπλώνουμε στη μέση ή καλύτερα στα τρία και βάζουμε κόκκους πιπεριού και γαρύφαλλο. Δέστε έναν κόμπο και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα με μείγμα ντομάτας που βράζει.

5. Ενώ η κέτσαπ βράζει στη σόμπα, αρχίζουμε να ετοιμάζουμε τα κουτάκια. Δεν τα αποστειρώνουμε. Χρειάζεται λοιπόν να πλυθούν καλά με απορρυπαντικό, να προσέξουμε ιδιαίτερα τον λαιμό και να τα τοποθετήσουμε ανάποδα, δεν χρειάζεται να τα αναποδογυρίσουμε!!!

7. Το μείγμα μου βράζει περίπου στο 1 λίτρο. Πάρτε ένα κουταλάκι του γλυκού σάλτσα και βάλτε το σε ένα πιατάκι, αφήστε το να κρυώσει. Δοκιμάζουμε αλάτι και ζάχαρη και πικάντικο αν νομίζετε ότι κάτι λείπει, προσθέστε το.

Η συνοχή του τελικού κέτσαπ εξαρτάται από τη διάρκεια του βρασμού. Όσο σιγοβράζετε, τόσο πιο πηχτό γίνεται.

8. Όταν το μείγμα ντομάτας-μήλου έχει βράσει, αφαιρέστε τη δέσμη των μπαχαρικών. Στη συνέχεια, συνεχίστε να ανακατεύετε τη μάζα με ένα μπλέντερ μέχρι να αποκτήσει ομοιογενή σύσταση, χωρίς να σβήσετε τη φωτιά. Μπορείτε να το τρίψετε μέσα από ένα κόσκινο, αλλά κατά τη γνώμη μου ένα μπλέντερ είναι πολύ πιο γρήγορο.

9. Ξεχωριστά, τοποθετώ ένα ταψί με νερό στο μάτι της κουζίνας Όταν το νερό αρχίσει να βράζει καλά, ρίχνω τα καπάκια και κατεβάζω ένα ένα τα βάζα χρησιμοποιώντας λαβίδες. Το κρατάω για περίπου ένα λεπτό. Μετά το βγάζω, αμέσως ρίχνω την κέτσαπ και κλείνω τα καπάκια. Αναποδογυρίζω τη ραφή και τη σκεπάζω με μια ζεστή κουβέρτα.

Η νόστιμη σάλτσα είναι έτοιμη!

Βίντεο για το πώς να προετοιμάσετε κέτσαπ στο σπίτι χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος

Βρήκα αυτή την επιλογή μαγειρέματος στο YouTube. Με ενδιέφερε ότι ήταν απλό και γρήγορο στην προετοιμασία. Και τα κύρια συστατικά είναι οι ντομάτες, οι πιπεριές και τα μήλα, νομίζω ότι αυτή η λίστα θα κάνει μια εξαιρετική σάλτσα. Σας προτείνω να ρίξετε μια ματιά, ίσως σας ενδιαφέρει αυτή η έκδοση...

Καλές προετοιμασίες!

Κέτσαπ με δαμάσκηνα για το χειμώνα - μια απλή συνταγή

• Ντομάτες - 2 κιλά.
• Δαμάσκηνο - 800 γρ.
• Ζάχαρη - 150 γρ.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Βασιλικός - 1 ματσάκι (φρέσκο, πράσινο)
• Μαϊντανός - 1 μάτσο
• Σκόρδο - 100 γρ.
• Ζάχαρη - 150 γρ.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. ψέμα
• Φρέσκο ​​πιπέρι τσίλι - 1 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Μείγμα πιπεριών - 3 πρέζες
• Πάπρικα αλεσμένη (γλυκιά) - 1 κουτ.
• Ξίδι από λευκό κρασί - 2 κουταλιές της σούπας. ψέμα

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Ετοιμάστε τα προϊόντα που απαιτεί η συνταγή. Πλένουμε με τρεχούμενο νερό, κόβουμε τα κοτσάνια της ντομάτας, αφαιρούμε τους σπόρους από τα δαμάσκηνα, ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, τοποθετούμε τα χόρτα σε μια πετσέτα για να στραγγίξουν την υπερβολική υγρασία.

2. Χτυπάμε στο μπλέντερ τις ντομάτες, τα δαμάσκηνα και τα κρεμμύδια.

3. Μεταφέρετε τον πουρέ που προκύπτει σε μια κατσαρόλα στην οποία θα ψηθεί η προκύπτουσα μάζα. Και βράζουμε για 2 ώρες.

4. Τρίβουμε στο μπλέντερ το ξεφλουδισμένο σκόρδο και την πιπεριά τσίλι.

Προσοχή! Αν θέλετε να φτιάξετε μια λιγότερο πικάντικη κέτσαπ, αφαιρέστε τους σπόρους από την καυτερή πιπεριά.

5. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα με ένα μαχαίρι και τα προσθέτουμε στο μπολ του μπλέντερ με το σκόρδο και συνεχίζουμε το ψιλοκόψιμο.

6. Στη συνέχεια, προσθέστε όλα τα απαραίτητα μπαχαρικά, αλάτι, ζάχαρη, καθώς και ψιλοκομμένο σκόρδο, πιπέρι και μυρωδικά στη βρασμένη μάζα ντομάτας-δαμάσκηνου. Ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε για άλλα 60 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

7. Το κέτσαπ με δαμάσκηνο είναι έτοιμο. Τώρα αφήστε το να κρυώσει. Στη συνέχεια τρίβουμε τη σάλτσα από ένα σουρωτήρι ώστε να έχει ομοιόμορφη σύσταση. Ρίχνουμε στο τηγάνι και βράζουμε για άλλα 10-15 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού.

8. Ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα, βιδώστε τα καπάκια ή κλείστε τα χρησιμοποιώντας ένα ειδικό κλειδί. Καλύψτε με μια ζεστή κουβέρτα ή σακάκι και αφήστε μέχρι να κρυώσει εντελώς για περίπου μια μέρα.

Από την καθορισμένη ποσότητα υλικών βγήκαν 4 μπουκάλια των 200 γρ.

Απίστευτα νόστιμο!

Καλύτερη συνταγή κέτσαπ με κίτρινη ντομάτα

Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για όσους καλλιεργούν κίτρινες ντομάτες. Μετά από όλα, από αυτά τα χαριτωμένα φρούτα μπορείτε να φτιάξετε χυμό ντομάτας, προετοιμάστε ντομάτες σε κονσέρβα, τυλίξτε σαλάτες, και φυσικά φτιάξτε κέτσαπ. Βρήκα τη συνταγή για αυτή τη σάλτσα στο φόρουμ, με κέντρισε το ενδιαφέρον και αποφάσισα να δοκιμάσω να την φτιάξω και δεν το μετάνιωσα. Και πόσο άρεσε στα παιδιά το χρώμα, χάρηκαν! Δοκιμάστε και προμηθευτείτε αυτήν την ασυνήθιστη σάλτσα...

Απαιτούμενα συστατικά:

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ετοιμάστε λαχανικά. Πλένουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές σε νερό. Κόβουμε τον πυρήνα της ντομάτας και κόβουμε σε φέτες. Αφαιρέστε το στέλεχος και τους σπόρους από την πιπεριά και μετά κόψτε σε λωρίδες. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε και το κόβουμε σε 2 μέρη και μετά το κάθε μισό σε 3 ακόμη μέρη.

Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε λίγη καυτερή πιπεριά.

2. Τοποθετούμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε μια κατσαρόλα και τα βάζουμε στο μάτι να σιγοβράσουν. Αφήνουμε τις ντομάτες να βράσουν και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σιγοβράζουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 40 λεπτά.

Δεν έβαλα νερό στις ντομάτες, καθώς είναι ζουμερές.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το μπαχάρι και το γαρύφαλλο και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε για άλλα 20 λεπτά.

3. Πρέπει να τρίψουμε τη βρασμένη μάζα μέσα από ένα λεπτό κόσκινο. Η φλούδα και οι σπόροι από την ντομάτα, καθώς και τα μπαχαρικά, θα παραμείνουν στο σουρωτήρι. Και ρίξτε τη σάλτσα που προκύπτει σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο.

Τοποθετούμε στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά.

4. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, κανέλα και ξύδι και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε για άλλα 15 λεπτά.

Σπουδαίος! Φροντίστε να ανακατεύετε περιοδικά τη σάλτσα, γιατί όλη η παχιά μάζα βρίσκεται στον πάτο του τηγανιού και μπορεί να καεί.

Φροντίστε να δοκιμάσετε το κέτσαπ και να προσαρμόσετε τα μπαχαρικά σύμφωνα με το γούστο σας.

Το αποτέλεσμα είναι ένα μεσαίου πάχους, ευχάριστο πορτοκαλί σάλτσα. Έχει ασυνήθιστη γεύση, με μια πικρία, θα λέγαμε, με μια ανατροπή.

Αν δεν έχετε φτιάξει μια τόσο υπέροχη σάλτσα στο παρελθόν, σας προτείνω οπωσδήποτε να την δοκιμάσετε!

Νόστιμο σπιτικό κέτσαπ από ντομάτες, πιπεριές και κρεμμύδια

Υπέροχη γεύση, αρωματική, πικάντικη, πλούσια, πηχτή, πικάντικη - αυτό είναι το μόνο για την κέτσαπ που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Απλώς δεν μπορείτε να βρείτε τίποτα καλύτερο για να πάτε με κρέας!

Συστατικά:

• Ντομάτες - 0,5 κιλά
• Βουλγαρική κόκκινη πιπεριά - 0,5 κιλά
• Κρεμμύδια - 15 γρ.
• Σκόρδο - 3-4 σκελίδες
• Ζάχαρη - 20 γρ.
• Αλάτι - 12 γρ.
• ελαιόλαδο - 30 ml
• Πάπρικα αλεσμένη - 5 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ετοιμάστε λαχανικά. Στη συνέχεια κόψτε το κρεμμύδι σε κυβάκια, τις ντομάτες χωρίς πυρήνα σε ροδέλες, την καυτερή πιπεριά σε ροδέλες, την πιπεριά σε λωρίδες, αφού πρώτα αφαιρέσετε τους σπόρους και το κοτσάνι.

2. Τοποθετήστε το τηγάνι στη φωτιά, περιχύστε με άοσμο φυτικό λάδι και τηγανίστε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες στα κρεμμύδια. Αν θέλετε, μπορείτε να τα ξεφλουδίσετε. Όταν οι ντομάτες μαλακώσουν, προσθέστε καυτερή πιπεριά στο τηγάνι. Για να μην γίνει πολύ πικάντικη η σάλτσα, αφαιρώ τους σπόρους και τα χωρίσματα, γιατί είναι αυτά που δίνουν την κύρια πικράδα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις λωρίδες πιπεριάς και τηγανίζουμε για 5-6 λεπτά.

3. Μεταφορά βραστά λαχανικάΠροσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο στο μπολ του μπλέντερ και αλέστε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

4. Μεταφέρουμε τον πουρέ που προκύπτει σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και πάπρικα, ανακατεύουμε. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για 6 λεπτά. Βάζουμε το έτοιμο κέτσαπ σε αποστειρωμένα βάζα, τα κλείνουμε με ερμητικά αποστειρωμένα καπάκια και στέλνουμε τα βάζα μαζί με το παρασκεύασμα να αποστειρωθούν για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια βάζουμε ένα γούνινο παλτό (το τυλίγουμε) και το αφήνουμε μέχρι να κρυώσει.

Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση!

Σπιτική γλυκιά σάλτσα για το χειμώνα χωρίς άμυλο

Προτείνω επίσης να ετοιμάσετε μια γλυκιά σάλτσα χωρίς να προσθέσετε άμυλο για πολύ εύκολη συνταγή. Αυτό το σάλτσα θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο κρέας, το ψάρι, τα ζυμαρικά και άλλα πιάτα, και είναι επίσης φυσικό και υγιεινό, σε αντίθεση με αυτά που αγοράζονται στο κατάστημα.

Απαιτούμενα συστατικά:

• Ντομάτες - 1 κιλό
• Κρεμμύδι - 0,50 γρ.
• Ζάχαρη - 200 γρ.
• Αλάτι 2 κ.σ. κουτάλια
• Κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Γαρύφαλλο - 2 μπουμπούκια
• Κόκκους πιπεριού - 5 τεμ.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες, κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε 4 μέρη. Βάζετε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα και μαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσουν.

2. Όταν οι ντομάτες και τα κρεμμύδια έχουν μαλακώσει, αλέστε με ένα κόσκινο ή ανακατέψτε χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ.

3. Ρίξτε τον χυμό που προκύπτει σε μια κατσαρόλα, κατά προτίμηση με χοντρό πάτο. Και βράζουμε το υγρό κατά 1,5 φορές. Βάζουμε τα μπαχαρικά σε ένα σακουλάκι γάζας, τα δένουμε κόμπο και τα βάζουμε στο ταψί. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά.

4. Ανάβουμε τη μέγιστη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μόλις βράσει το περιεχόμενο του τηγανιού, χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 10 λεπτά.

5. Όσο έβραζε η κέτσαπ, σε αυτό το διάστημα ετοιμάσαμε το δοχείο. Τα βάζα και τα καπάκια πρέπει να είναι αποστειρωμένα και στεγνά, αφού θα ρίξουμε αμέσως τη σάλτσα όσο ακόμα βράζει.

Ρίξτε την κέτσαπ σε γυάλινα δοχεία και βιδώστε τα καπάκια, τυλίξτε τα και αφήστε τη να κρυώσει εντελώς!

Στη συνέχεια πηγαίνουμε τα βάζα στο κελάρι, όπου θα περιμένουν την καλύτερη ώρα τους!

Η πιο νόστιμη συνταγή για να φτιάξετε κέτσαπ ντομάτας με μουστάρδα

Η κέτσαπ που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι γλυκιά, ντελικάτη, με έντονη γεύση ντομάτας και μπαχαρικών. Αυτή η έκδοση είναι πολύ εύκολη και απλή, ακόμα και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να το χειριστεί. Και όλη η οικογένεια θα απολαύσει τη νόστιμη σάλτσα! Μαγείρεψε, μην ντρέπεσαι!

Χρειαζόμαστε:

• Ντομάτες - 3 κιλά.
• Μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας. ψέμα
• Αλάτι - 1/2 κουταλιά της σούπας. ψέμα
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. ψέμα
• Κανέλα 1/4 κ.γ.
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο - 1/2 κουτ.
• Γαρύφαλλο - 1 μπουμπούκι
• Ξίδι - 1 s. ψέμα

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρώτα πρέπει να πλύνουμε τις ντομάτες, να τις κόψουμε σε κομμάτια και να τις τρίψουμε από έναν μύλο κρέατος.

2. Ρίξτε τον χυμό και τον πολτό που προέκυψε σε μια κατσαρόλα και βάλτε το στη φωτιά σκεπάζοντας με ένα καπάκι. Μόλις βράσει ο χυμός, αφαιρέστε το καπάκι και ρυθμίστε τη θερμοκρασία σε μέτρια. Βράζουμε για 2 ώρες, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

4. Τώρα πρέπει να προσθέσετε αλάτι, ζάχαρη, μουστάρδα και να ανακατέψετε καλά. Τοποθετούμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για άλλη 1 ώρα, η σύσταση είναι ίδια όπως στο κατάστημα. Αν θέλετε πιο αραιή σάλτσα, μειώστε το χρόνο.

Η διάρκεια του βρασμού εξαρτάται από το πόσο παχύ θέλετε να είναι το προκύπτον προϊόν.

5. 15 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά (έσπασα τα γαρίφαλα σε μύλο καφέ) και το ξύδι. Στη συνέχεια, πρέπει να ανακατέψετε ολόκληρη τη μάζα σε ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Ρίξτε την καυτερή σάλτσα σε ζεστά αποστειρωμένα βάζα και κλείστε τα καπάκια χρησιμοποιώντας ένα κλειδί που ραφής. Αναποδογυρίστε και σκεπάστε με μια ζεστή κουβέρτα για μια μέρα.

Από την καθορισμένη ποσότητα συστατικών βγήκαν δύο βάζα των 0,5 λίτρων.

Σας εύχομαι επιτυχημένες προετοιμασίες!

Παχύ κέτσαπ από χυμό ντομάτας με άμυλο για τον χειμώνα, θα γλείφεις τα δάχτυλά σου!

Προτείνω να ετοιμάσετε μια σάλτσα με παρόμοια σύσταση κατάστημα αγόρασε κέτσαπ Heinz, μόνο που θα έχουμε φυσικό προϊόν χωρίς την προσθήκη διαφόρων συντηρητικών. Το άμυλο θα μας βοηθήσει να πετύχουμε το απαιτούμενο πάχος. Η σάλτσα αποδεικνύεται πολύ νόστιμη και, κυρίως, καθόλου επιβλαβής, σε αντίθεση με (δεν θα αναφέρω ονόματα..)

Συστατικά:

• Χυμός ντομάτας - 2 λίτρα.
• Άμυλο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ζάχαρη - 15 κ.σ. οίκημα
• Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. οίκημα
• Ξίδι 9% - 6 κ.σ. ψέμα
• Σκόρδο - 6 σκελίδες
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο 1/2 κουτ.
• Τριμμένο κόκκινο πιπέρι (καυτερό) - 1/4 κουτ.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και ψιλοκομμένο σκόρδο στον έτοιμο χυμό που βράζει, που φτιάχνεται με τον αγαπημένο σας τρόπο. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.

2. Στη συνέχεια προσθέτουμε μπαχαρικά: αλεσμένο μαύρο και κόκκινο πιπέρι, ξύδι και ψήνουμε το μείγμα για άλλα 30-35 λεπτά.

3. Σε ένα ποτήρι κρύο νερό, αραιώνουμε το άμυλο και το ρίχνουμε σταδιακά στο ζουμί που βράζει, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σχηματιστούν σβώλοι. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και βράζουμε για 7 λεπτά χωρίς να σταματήσουμε να ανακατεύουμε για να μην καεί το μείγμα.

4. Συσκευάστε την έτοιμη κέτσαπ σε αποστειρωμένα στεγνά βάζα και κλείστε με τσίγκινα καπάκια.

Κέτσαπ ντομάτας (σάλτσα) - Γεωργιανή συνταγή

Υπάρχει επίσης σε Γεωργιανή κουζίναυπέροχη, καθολική σάλτσα ντομάτας - σατσεμπέλι. Είναι απλά ένα HIT, και είναι εύκολο και απλό στην προετοιμασία. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν πολλές παραλλαγές προετοιμασίας αυτού μαγειρικό αριστούργημα, θέλω να προτείνω ένα από αυτά, το οποίο μαγειρεύω μόνη μου και το οποίο τρώει απολαμβάνει η οικογένειά μου. Και πόσο απίστευτα ταιριάζει με τα κεμπάπ, μόλις σκέφτηκα και άρχισε να ποτίζει το στόμα μου. Θα πρέπει να φτιάξουμε ένα σουβλάκι, γιατί ετοιμάζουμε σατσεμπέλι...

Συστατικά:

• Ντομάτες - 1 κιλό
• πιπεριά-300 γρ
• Σκόρδο - 50 γρ
• πιπεριά τσίλι - 30 γρ
• Φυτικό λάδι - 100 g

Πώς να το μαγειρέψετε Γεωργιανή σάλτσα, σας προτείνω να δείτε το βίντεο, όπου ο συγγραφέας εξηγεί συνοπτικά και βήμα βήμα:

Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση!

Αυτό είναι όλο, αυτό ολοκληρώνει την επιλογή μου! Πόσο γρήγορα πέρασε ο χρόνος!

Ελπίζω πραγματικά να βρείτε συνταγές που θα λατρέψετε και θα μαγειρέψετε με ευχαρίστηση για δεκαετίες.

Γράψτε σχόλια, προσθέστε το άρθρο σε σελιδοδείκτες και μοιραστείτε το με φίλους κάνοντας κλικ στα κουμπιά κοινωνικής δικτύωσης. δίκτυα! Ή ίσως έχετε το δικό σας συνταγή υπογραφήςπροετοιμασίες, παρακαλώ μοιραστείτε μαζί μας, και σίγουρα θα προετοιμαστούμε.

Σας ευχαριστούμε που επισκεφτήκατε το blog μας για τα τρόφιμα. Τα λέμε σύντομα!

Φροντίστε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας!

Το κέτσαπ είναι μια από τις πιο δημοφιλείς και αγαπημένες σάλτσες σε όλους. Ταιριάζει πολύ με κρέας, ζυμαρικά και πατάτες. Και τι γεύση δίνει στο μπάρμπεκιου... Είναι απλά απίστευτο! Και τρώμε άλλα πιάτα με μαγιονέζα, άλλα με κέτσαπ. Και κάποιοι μάλιστα... ανακατεύουμε μαγιονέζα με κέτσαπ και την τρώμε με ζυμαρικά 😁.

Θυμηθείτε τον Kuzya από την τηλεοπτική σειρά Univer, που τον αποκαλούσε KETCHUNEZ. Φυσικά, η γεύση δεν είναι για όλους... Και για μένα, η πραγματική σπιτική κέτσαπ ντομάτας, χωρίς ακαθαρσίες, έχει καλύτερη γεύση.

Ναι, οι πάγκοι έχουν μια τεράστια ποικιλία από ντομάτες λιχουδιές. Αλλά δεν θα το αγοράσουμε, θα το μαγειρέψουμε σπιτικό κέτσαπ(Υπέροχος, Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου!). Επιπλέον, είναι πολύ πιο υγιεινό, πιο νόστιμο και μπορείτε να το ετοιμάσετε όπως ακριβώς θέλετε.

Και τώρα, εν μέσω μιας ώριμης συγκομιδής, πιθανότατα έχετε την ευκαιρία να αποθηκεύσετε πολλά κιλά ντομάτας. Γίνονται γρήγορα και εύκολα (άλλη συνταγή). Κάθε χρόνο, οι συνετές νοικοκυρές ετοιμάζουν την αγαπημένη σάλτσα της οικογένειάς τους, χωρίς χημικά, χρησιμοποιώντας μόνο φυσικά προϊόντα. Ακόμη και τα παιδιά μπορούν να φάνε αυτό το νόστιμο φαγητό, ειδικά αν δεν είναι πικάντικο!

Τώρα θα δούμε μερικά νόστιμες συνταγέςσπιτικό κέτσαπ. Μπορείτε να προσαρμόσετε τη γεύση μόνοι σας προσθέτοντας αλάτι, ζάχαρη ή πιπέρι τσίλι. Το πιο σημαντικό πράγμα στη μαγειρική είναι να παίρνετε πάντα δείγμα. Άλλωστε, αυτό που είναι νόστιμο για κάποιον μπορεί να μην είναι στη γεύση του άλλου.

Ας ξεκινήσουμε λοιπόν το γαστρονομικό μας ταξίδι...

Η παρασκευή σπιτικής κέτσαπ είναι πολύ απλή. Τώρα, όταν ο κήπος είναι γεμάτος ώριμη συγκομιδή, είναι ιδιαίτερα εύκολο. Το μόνο που χρειάζεστε είναι αυτό που φυτρώνει στον κήπο και μερικά καρυκεύματα. Το αποτέλεσμα είναι μια πηχτή, αρωματική και πλούσια σάλτσα που μπορεί να φάει όλη η οικογένεια.

Συστατικά:

• 2 κιλά ντομάτες?
• 300 γραμμάρια κρεμμύδι?
• 3 κουταλιές της σούπας μηλόξυδο, έξι τοις εκατό.
• 300 γραμμάρια μήλα (κατά προτίμηση ξινά).
• μια γεμάτη κουταλιά της σούπας αλάτι?
• αλεσμένο μαύρο και κόκκινο πιπέρι (μισό κουταλάκι του γλυκού το καθένα) - μπορεί να προσαρμοστεί στη γεύση.
• 80 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.

Βήμα-βήμα περιγραφή της συνταγής:

1. Πλένουμε τις ντομάτες και τις αλέθουμε με μηχανή κοπής κρέατος. Εάν θέλετε να φτιάξετε κέτσαπ που δεν περιέχει σπόρους ντομάτας, τότε πρέπει να τρίψετε το μείγμα από ένα κόσκινο. Δεν το κάνω αυτό. Σε αυτή τη μορφή, η σάλτσα γίνεται ακόμα πιο πηχτή και πικάντικη. Μπορείτε επίσης να κάνετε πουρέ τα λαχανικά με ένα μπλέντερ.

2. Ξεφλουδίστε τα μήλα από τον πυρήνα και τη φλούδα. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Καθαρίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι με τον ίδιο τρόπο. Τώρα πρέπει επίσης να περαστούν από μηχανή κοπής κρέατος ή να αναμειχθούν.

3. Συνδυάστε όλα τα πολτοποιημένα λαχανικά σε μια κατσαρόλα και βάλτε τη φωτιά. Η μάζα πρέπει να βράσει μέχρι να μειωθεί κατά ένα τρίτο περίπου και να πήξει. Ακριβής ώραδύσκολο να προσδιοριστεί. Εξάλλου, όλα εξαρτώνται από την ποικιλία των λαχανικών σας.

Ανακατεύετε συχνά το μείγμα λαχανικών για να μην καεί το μείγμα.

4. Τώρα πρέπει να χτυπήσετε ξανά τη μάζα με ένα μπλέντερ. Αυτό θα σας επιτρέψει να σπάσετε όλα τα κομμάτια που απομένουν μετά τον μύλο κρέατος. Εάν δεν έχετε μπλέντερ στο χέρι, δεν χρειάζεται να το κάνετε αυτό. Προσθέστε αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα 20-30 λεπτά, μέχρι το επιθυμητό πάχος.

5. Μόλις φτάσετε στην επιθυμητή σύσταση, προσθέστε τα μπαχαρικά και το ξύδι. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 2-4 λεπτά.

6. Ρίξτε τη σάλτσα σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε με βρασμένα καπάκια. Γυρίστε ανάποδα και σκεπάστε με μια ζεστή κουβέρτα ή πετσέτα. Μέχρι το επόμενο πρωί, τα βάζα θα έχουν κρυώσει τελείως και μπορούν να κατέβουν στο υπόγειο ή σε άλλο χώρο αποθήκευσης.

Φροντίστε να δοκιμάσετε το μείγμα. Προσαρμόστε την ποσότητα αλατιού, ζάχαρης ή μπαχαρικών όπως χρειάζεται. Καλή όρεξη!

Κέτσαπ - "Η πεθερά κόντεψε να καταπιεί τη γλώσσα της" (ντομάτες, μήλα, κρεμμύδια)

Το όνομα της σάλτσας μιλάει από μόνο του. Η γεύση είναι τόσο συναρπαστική! Τα κύρια συστατικά είναι ντομάτες, μήλα και κρεμμύδια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε ντομάτα. Το κυριότερο είναι ότι είναι γλυκά και παρθένα. Αλλά επιλέξτε μόνοι σας τα μήλα. Αν θέλετε τάρτα, ξινή γεύση, πάρτε την ξινόμηλα. Εάν το κέτσαπ είναι πιο γλυκό και λεπτό, χρησιμοποιήστε γλυκά φρούτα.

Συστατικά:

• 3 κιλά ώριμες ντομάτες.
• 300 γραμμάρια κρεμμύδια?
• μισό κιλό μήλα?
• μιάμιση κουταλιά της σούπας αλάτι.
• ενάμισι ποτήρια κρυσταλλική ζάχαρη.
• 50 ml μηλόξυδο?
• αλεσμένο πιπέρι, πάπρικα και άλλα καρυκεύματα για γεύση.

Βήμα-βήμα περιγραφή της συνταγής:

1. Πλύνετε όλα τα λαχανικά και τα φρούτα. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι. Κόψτε τη φλούδα από το κοτσάνι της ντομάτας. Ξεφλουδίστε τα μήλα. Όλα αυτά τα κόβουμε σε μικρούς κύβους για το μαγείρεμα.

2. Βάλτε τα όλα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και βάλτε τα στο μάτι της κουζίνας. Μαγειρέψτε το μείγμα σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα κομμάτια.

3. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, οι ντομάτες και τα μήλα θα βγάλουν χυμό. Το άρωμα θα εξαπλωθεί σε όλη την κουζίνα μέσα σε λίγα λεπτά. Δοκιμάστε τα κομμάτια με ένα γαρύφαλλο ή ένα πιρούνι. Μόλις μαλακώσουν, πρέπει να θρυμματιστούν.

4. Βυθίστε το μπλέντερ στο τηγάνι και αλέστε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Βράζουμε σε αυτή τη μορφή για περίπου 50 λεπτά μέχρι να πήξει καλά η μάζα. 10 λεπτά πριν από την ετοιμότητα, προσθέστε όλα τα άλλα προϊόντα από τη λίστα, ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε περιοδικά.

5. Μοιράζουμε τη σάλτσα στα έτοιμα βάζα και σφραγίζουμε. Γυρίστε το ανάποδα όλη τη νύχτα και τυλίξτε το με ένα ζεστό πανί. Το πρωί, όταν το περιεχόμενο έχει κρυώσει εντελώς, μπορείτε να τα βάλετε σε δροσερό μέρος για αποθήκευση για το χειμώνα.

Η πιο νόστιμη κέτσαπ για το χειμώνα - θα γλείφετε τα δάχτυλά σας

Η παρασκευή κέτσαπ για αυτή τη συνταγή είναι πολύ εύκολη. Ωστόσο, αποδεικνύεται πολύ πιο νόστιμο από τις σάλτσες που αγοράζονται στο κατάστημα. Δοκιμάστε το μόνοι σας!

Συστατικά:

• κιλό ντομάτας?
• ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένο σκόρδο.
• ένα πέμπτο του κουταλιού του γλυκού τριμμένο κόκκινο πιπέρι?
• 3 κουταλιές της σούπας ξύδι 6%;
• λίγο μπαχάρι?
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας ζάχαρη ψησίματος.

Βήμα-βήμα περιγραφή της συνταγής:

1. Πλένουμε τις ντομάτες και αφαιρούμε την κόρα από το φύτρο. Κόβουμε σε φέτες και μεταφέρουμε σε κατσαρόλα. Προσθέστε ένα ποτήρι νερό σε αυτό και τοποθετήστε το στη σόμπα. Αφού βράσει, καλύψτε με ένα καπάκι, μειώστε τη δύναμη στο χαμηλό και μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά χωρίς να ανοίξετε το καπάκι.

2. Τρίψτε τις βρασμένες ντομάτες από ένα σουρωτήρι. Έτσι, παίρνετε αυτή τη σάλτσα ντομάτας.

3. Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά στη σάλτσα ντομάτας και σιγοβράστε για 15 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα θα αποκτήσει πιο πηχτή σύσταση και πιο πλούσια γεύση.

Μπορείτε να φάτε κέτσαπ αφού κρυώσει. Εάν σκοπεύετε να το αποθηκεύσετε για το χειμώνα, πρέπει να το μεταφέρετε σε αποστειρωμένα βάζα και να το σφραγίσετε. Αυτή η σάλτσα είναι τέλεια για κρέας, πιλάφι, τηγανιτές πατάτες και πολλά άλλα.

Σπιτική κέτσαπ για το χειμώνα από ντομάτες και μήλα - θα γλείφετε τα δάχτυλά σας

Μόλις δοκιμάσετε αυτή τη σάλτσα, θα ξεχάσετε για πάντα τις εναλλακτικές που αγοράσατε από το κατάστημα. Άλλωστε δεν είναι μόνο πιο νόστιμο, αλλά και πιο υγιεινό. Όλη η οικογένεια μπορεί να φάει με ασφάλεια αυτό το κέτσαπ. Δοκιμάστε το!

Συστατικά:

• ένα κιλό γλυκόξινα μήλα.
• 2 κιλά ντομάτες?
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση?
• 2 κουταλιές της σούπας ξίδι εννέα τοις εκατό.
• ένα κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο?
• ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα?
• 3 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη.
• μια κουταλιά της σούπας χωρίς ένα σωρό αλάτι.

Βήμα-βήμα περιγραφή της συνταγής:

1. Τρίψτε τα μήλα, τις ντομάτες και το σκόρδο σε έναν μύλο κρέατος. Ρίχνουμε όλη τη μάζα σε μια κατσαρόλα και τη βάζουμε στη σόμπα. Βράζουμε για 30 λεπτά χωρίς να προσθέσουμε αλάτι ή μπαχαρικά.

2. Μόλις το μείγμα έχει βράσει για τον απαιτούμενο χρόνο, πρέπει να το αλέθετε με ένα εμβαπτιζόμενο μπλέντερ. και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 15-20 λεπτά.

3. Τώρα που η σάλτσα είναι σχεδόν έτοιμη, μπορείτε να προσθέσετε τα υπόλοιπα υλικά (εκτός από το σκόρδο και το ξύδι), να ανακατέψετε και να μαγειρέψετε για άλλα 10 λεπτά. Στη συνέχεια, περάστε το σκόρδο μέσα από μια πρέσα στη μάζα και ρίξτε μέσα το ξύδι. Μετά από αυτό, μένει να κρατήσετε το κέτσαπ στη σόμπα για άλλα 5 λεπτά.

4. Μεταφέρετε το κέτσαπ από πάνω σε αποστειρωμένα βάζα. Σφραγίστε και αναποδογυρίστε τα πάνω στα καπάκια. Δεν απαιτείται πρόσθετη αποστείρωση. Αρκεί να καλυφθεί με ζεστό υλικό μέχρι το επόμενο πρωί. Το επόμενο πρωί τα βάζα θα έχουν κρυώσει εντελώς και μπορούν να μεταφερθούν στο υπόγειο.

Κέτσαπ ντομάτας με προσθήκη αμύλου

Η προσθήκη αμύλου στο κέτσαπ το επιτρέπει να είναι πιο πηχτό και πιο νόστιμο. Η σάλτσα για αυτή τη συνταγή είναι φανταστική. Μπορεί να παρασκευαστεί τόσο για άμεση κατανάλωση όσο και για αποθήκευση για το χειμώνα.

Συστατικά:

• 2 και μισό κιλά ντομάτες (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε ώριμο φρούτο).
• 5 κρεμμύδια?
• 100 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.
• 50 ml μηλόξυδο?
• μια γεμάτη κουταλιά της σούπας αλάτι?
• μιάμιση κουταλιά της σούπας άμυλο.
• μπαχαρικά κατά την κρίση σας.

Βήμα-βήμα περιγραφή της συνταγής:

1. Φτιάξτε χυμό από ντομάτες. Αυτό μπορεί να γίνει με 3 τρόπους:

• τις ξεφλουδίζουμε και τις αλέθουμε με μπλέντερ (αν θέλουμε μπορούμε να τις περάσουμε από σήτα).
• περάστε από έναν μύλο κρέατος, αρκετές φορές.
• χρησιμοποιήστε ειδικό αποχυμωτή.

Αφαιρέστε αμέσως ένα ποτήρι χυμό (250 ml) και αφήστε το για αργότερα.

2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε κομμάτια και το τρίβουμε στο μπλέντερ μέχρι να γίνει πουρές.

3. Ανακατεύουμε τα κρεμμύδια και τις ντομάτες σε ένα μπολ και τα βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Αφού βράσει, πρέπει να βράσετε το μείγμα για 20-25 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η σάλτσα θα πήξει και ένα υπέροχο άρωμα θα εξαπλωθεί σε όλο το διαμέρισμα.

4. Τώρα η μάζα πρέπει να καρυκευτεί. Ανακατέψτε την κρυσταλλική ζάχαρη, το αλάτι και προσθέστε τα μπαχαρικά εδώ. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεσμένο πιπέρι, πάπρικα και όλα τα μυρωδικά της Προβηγκίας.

5. Ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε για άλλα 20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το κέτσαπ θα είναι κορεσμένο με πρόσθετα καρυκεύματα και θα γίνει ακόμα πιο νόστιμο και πιο πηχτό. Δοκιμάζουμε τη σάλτσα και την προσαρμόζουμε όπως χρειάζεται.

6. Στο ποτήρι του χυμού που έμεινε στην αρχή του ταξιδιού, πρέπει να ανακατέψετε ομοιόμορφα το άμυλο. Το ρίχνουμε σε κέτσαπ που βράζει και ανακατεύουμε συνεχώς για 5 λεπτά. Ένα λεπτό πριν είναι έτοιμο, προσθέστε ξύδι.

Αφού κρυώσει, η κέτσαπ θα γίνει ακόμα πιο πηχτή. Επομένως, μην δίνετε σημασία στο γεγονός ότι αφού το βγάλετε από τη σόμπα σας φαίνεται ελαφρώς υγρό.

7. Ρίξτε τη σάλτσα σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε με προβρασμένα καπάκια. Πριν κρυώσει, αναποδογυρίστε τα πάνω στα καπάκια και σκεπάστε με μια κουβέρτα. Μετά από αυτό, μπορείτε να το μεταφέρετε σε μια μόνιμη θέση αποθήκευσης. Αν σας έχει μείνει λίγη κέτσαπ που δεν χωράει στα βάζα, μπορείτε να την φάτε αφού κρυώσει.

Αυτή η κέτσαπ μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς να αποθηκευτεί. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε την ίδια συνταγή, απλά μην προσθέσετε ξύδι. Μόλις η σάλτσα κρυώσει και πήξει ακόμα περισσότερο, μπορεί να σερβιριστεί.

Κέτσαπ ντομάτας και μήλου

Πολύ νόστιμο, αρωματικό και πλούσιο κέτσαπ λαμβάνεται αν το ετοιμάσετε σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Η πιπεριά προσθέτει μια μοναδική νότα και εκπληκτικό άρωμα. Η σωστή αναλογία όλων των συστατικών μαζί προσφέρει ένα φανταστικό αποτέλεσμα. Δίνω μιά προσπάθεια.

Συστατικά:

• 2 και μισό κιλά ντομάτες.
• 5 μήλα μεσαίου μεγέθους.
• 5 σαρκώδεις πιπεριές?
• 5 κρεμμύδια?
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• ένα κουταλάκι του γλυκού ξηρή μουστάρδα?
• 10 κομμάτια κόκκους πιπεριού?
• μισό ποτήρι ζάχαρη?
• μισό κουταλάκι του γλυκού ουσία ξιδιού.
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα?
• πολλά μπουμπούκια γαρίφαλου?
• μια κουταλιά της σούπας αλάτι?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι για το γούστο σας.

Βήμα-βήμα περιγραφή της συνταγής:

1. Καθαρίζουμε και ξεφλουδίζουμε τα μήλα. Η πιπεριά πρέπει επίσης να απαλλαγεί από όλα τα περιττά πράγματα. Περάστε τις ντομάτες, τα μήλα, τις πιπεριές και τα κρεμμύδια από έναν μύλο κρέατος. Τοποθετήστε στη φωτιά και μαγειρέψτε για μιάμιση ώρα, ανακατεύοντας συχνά για να μην καεί η μάζα στον πάτο του τηγανιού.

2. Μετά από μιάμιση ώρα, η μάζα θα πήξει και θα πάρει μια ορεκτική εμφάνιση. Τώρα μπορεί να αλατιστεί, να γλυκαθεί, να καρυκευτεί.

Για να αποφύγετε να ψάξετε αργότερα για κόκκους πιπεριού στο τηγάνι, φτιάξτε τους ένα σακουλάκι με γάζα και δέστε τους με κλωστή. Τοποθετήστε τον κόμπο στο ταψί και αφήστε το νήμα «σε στεγνό έδαφος» για να το αφαιρέσετε πιο εύκολα αργότερα.

Βράζουμε τη σάλτσα με τα μπαχαρικά για 1 ώρα. Αν θέλετε μια πιο ντελικάτη κέτσαπ, μπορείτε να ανακατέψετε το μείγμα με ένα μπλέντερ.

3. 5 λεπτά πριν από την ετοιμότητα, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και ξύδι. Αφού το κατεβάσουμε από τη φωτιά, αφαιρούμε τη δέσμη του αρακά και ξεκινάμε την εμφιάλωση.

4. Τοποθετήστε το κέτσαπ σε καθαρά βάζα και κλείστε το. Γυρίστε τα πάνω στα καπάκια και τυλίξτε με κάτι ζεστό. Αφήστε το μέχρι το επόμενο πρωί και μετά βάλτε το στο κελάρι.

Η σπιτική κέτσαπ είναι πάντα πιο νόστιμη και πιο υγιεινή από τις πιο εκλεκτές σάλτσες που μας προσφέρουν στα καταστήματα. Και η προετοιμασία τους δεν είναι καθόλου δύσκολη. Αυτό δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες ή προσπάθεια. Και σήμερα είχατε την ευκαιρία να το δείτε μόνοι σας. Ελπίζω να σας φάνηκαν χρήσιμες οι συνταγές. Θα χαρώ για τα σχόλιά σας...

Σας εύχομαι επιτυχημένες προετοιμασίες και μακρά αποθήκευση. Καλή όρεξη και τα λέμε ξανά!

Πριν από λίγο καιρό μιλήσαμε για τουρσί πράσινα φραγκοστάφυλα. Και ένας από τους αναγνώστες μου μού έστειλε μια συνταγή για σάλτσα πράσινου φραγκοστάφυλου, η οποία με ενέπνευσε τόσο πολύ που αποφάσισα να την φτιάξω.
Παρουσιάζω ολόκληρη τη συνταγή, διατηρώντας την ορθογραφία και τη στίξη.

Λοιπόν, γιατί πες μου; Κόψτε ή τρυπήστε τα πράσινα φραγκοστάφυλα.
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε νερό στον πάτο και βάζουμε το καπάκι στη φωτιά. Αχνίζει, προσθέτουμε νερό αν χρειάζεται. Στη συνέχεια, βάλτε το σε ένα σουρωτήρι και τρίψτε το, δεν μου αρέσουν οι σπόροι. Αυτή είναι η βάση.
Στη συνέχεια, προσθέστε μπαχαρικά και βότανα για γεύση. Μην βάζετε ποτέ σκόρδο, δεν εναρμονίζεται. Γαρύφαλλο και μυρωδάτη σκόνη, αλλά πρέπει να υπάρχει μόνο μια νότα, φρέσκο ​​τσίλι πολύ ψιλό, ζάχαρη, σκόνη κανέλας και πολύ προσεκτικά - χρωματίζει και διακόπτει όλα τα άλλα.
Φυσικά, σε καμία περίπτωση μην βάλετε άνηθο, πράσινος βασιλικός, λουλούδι, έστω και λίγο εστραγκόν είναι καλοδεχούμενο. Χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε οξύ σε οξύ φρούτο ξύδι. Προαιρετικά κόκκοι κόλιανδρου (ολόκληροι) ή κύμινο, δυόσμος προαιρετικά.
Φτιάχνω και τη βάση: φραγκοστάφυλο + πουρές μήλων. Αλλά τότε πρέπει να το βάψετε με παντζάρια ή κουρκουμά, φαίνεται διάρροια.
Γνωρίζετε αυτό το φυτό που ονομάζεται κατιφές; Είναι στο wiki. Αναπτύσσεται σε κοιλότητες.
Μέχρι την επόμενη άνοιξη, υπενθύμισέ μου, θα δημοσιεύσω τη συνταγή για τη σαλάτα Σαχαλίνη.

Αποφάσισα να κάνω το πείραμα σε μικρή ποσότητα.

Ρίξτε ένα τέταρτο ποτήρι νερό στον πάτο της κατσαρόλας και προσθέστε τα φραγκοστάφυλα. Σκεπάζουμε με καπάκι και βάζουμε σε μέτρια φωτιά.

Μαγειρέψαμε για περίπου πέντε λεπτά μέχρι να πάρει βράση. Χρησιμοποίησα μια τρυπητή κουτάλα για να πιάσω τα φραγκοστάφυλα σε μια σήτα.

Χρησιμοποιώντας μια ξύλινη σπάτουλα, έσπρωξα όλη τη μάζα μέσα από ένα κόσκινο.

Όπως θυμάστε, η συνταγή προσφέρει μια αρκετά μεγάλη ποικιλία από βότανα.
Κατακάθισα στα βότανα «μέντας».
Έκοψα ένα μικρό ματσάκι βασιλικό.

Μάζεψα καυτερές πιπεριές.

Θα χρειαστώ επίσης εστραγκόν, κόλιαντρο και δυόσμο.

Έσκισα τα φύλλα από τα κοτσάνια, τα γύρισα στο μίξερ, πρόσθεσα 1 κουτ. ελαιόλαδοκαι γειώστε το. Ψιλοκόψα καυτερές πιπεριές χωρίς κουκούτσια. Πρόσθεσα χόρτα στο μείγμα με το φραγκοστάφυλο και αμέσως έβαλα 3 κουτ. αλάτι και 3 κουτ. Σαχάρα. Πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και προσθέτουμε μια πρέζα αλεσμένο κόλιανδρο. Χτυπάμε το μείγμα με ένα ραβδομπλέντερ.

Μετά άρχισα να δοκιμάζω προσθέτοντας 1 κουτ. αλάτι και 1 κουτ. Σαχάρα. Νομίζω ότι κατέληξε να είναι 5 κουτ. αλάτι και 6 κουτ. Σαχάρα. Αλλά ακόμα ένιωθα ξινή.

Το αποτέλεσμα ήταν ένα μπολ σάλτσας με την πιο λεπτή συνοχή, ξινή, πικάντικη και πικάντικη γεύση, που θυμίζει κάπως τκεμαλί.

Ένας φίλος μου ζήτησε να το δοκιμάσω, άλειψε τη σάλτσα σε ένα κομμάτι μαύρο ψωμί και μετά έβαλε όλη τη σάλτσα σε ένα βάζο και την πήγε στο σπίτι. Λένε, έχετε ακόμα πολύ από αυτό το φραγκοστάφυλο, αλλά μου άρεσε πολύ.

Θα πρέπει να κάνουμε τα πάντα ξανά. Είναι πολύ λαμπερό και πολύ νόστιμο!