Cupcakes με λουκάνικο. Σνακ μάφιν με ζαμπόν και τυρί σε κεφίρ. Μάφινς χωρίς αλεύρι

Αν νομίζετε ότι τα cupcakes (muffins) είναι αποκλειστικά γλυκά αρτοσκευάσματα, τότε κάνετε βαθύ λάθος. Επί του παρόντος, τα muffins με τυρί και λουκάνικο έχουν γίνει πολύ δημοφιλή. Αυτό το γλυκό είναι τέλειο για πρωινό ή ως αυτόνομο σνακ για ένα γιορτινό τραπέζι. Η ζύμη είναι ελαφριά και αέρινη, ένα είδος ομελέτας ή μαλακό ψωμί με λουκάνικο και κολλώδες λιωμένο τυρί.

Συστατικά

Για να ετοιμάσετε χορταστικά και νόστιμα μάφιν με τυρί και λουκάνικο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• τρία αυγά?
• μισό ποτήρι αλεύρι?
• ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ?
• μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• εκατό γραμμάρια σκληρού τυριού.
• διακόσια γραμμάρια βραστό λουκάνικο ή ζαμπόν.
• 200 ml γάλα;
• αλατοπίπερο.

Εάν δεν έχετε γάλα, τότε τα μάφιν με τυρί και λουκάνικο φτιαγμένα με κεφίρ θα γίνουν επίσης αφράτα και νόστιμα. Σε αυτή την περίπτωση, το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση θα χρειαστεί ακόμη λιγότερο όγκο - 100-150 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το γάλα (κεφίρ), φυτικό λάδικαι αυγά. Φεύγουμε. Παίρνουμε ένα άλλο μπολ και ανακατεύουμε τους κύβους βραστό λουκάνικοκαι τυρί, αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα. Προσθέστε αλεύρι και μπέικιν πάουντερ σε αυτά τα υλικά. Ανακατεύουμε καλά και αδειάζουμε σε ένα δοχείο που περιέχει το υγρό μείγμα. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι το αλεύρι κοσκινίζεται πριν το προσθέσετε για να γίνει η ζύμη πιο πλούσια και «αφράτη».

Για να προετοιμάσετε μάφινς με τυρί και λουκάνικο, μπορείτε να πάρετε απολύτως οποιοδήποτε είδος Αυτά μπορεί να είναι τυπικά μάφιν ή ασυνήθιστα σιλικόνη με τη μορφή καρδιών, αστεριών, τούβλων κ.λπ.

Τα ταψιά πρέπει να καλύπτονται με λαχανικά ή βούτυρο έτσι ώστε η ζύμη να μην καεί στα τοιχώματα. Ρίχνουμε το μείγμα των μάφιν μέχρι το μισό ταψί. Η ζύμη θα φουσκώσει και θα πάρει τον υπόλοιπο όγκο. Αν θέλετε τα μάφιν με τυρί και λουκάνικο να είναι ακόμα πιο αρωματικά, μπορείτε να πασπαλίσετε τη ζύμη με ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο από πάνω.

Ο φούρνος προθερμαίνεται, όπως συνήθως για το ψήσιμο των μάφιν, στους 180 βαθμούς. Τα μάφιν μαγειρεύονται πολύ γρήγορα, μέσα σε δεκαπέντε με είκοσι λεπτά. Μόλις εμφανιστεί μια χρυσοκαφέ κρούστα στην επιφάνεια του cupcake, μπορείτε να αφαιρέσετε τα ψημένα προϊόντα από το φούρνο.

Μάφινς χωρίς αλεύρι

Ακολουθούν πολλοί σήμερα κατάλληλη διατροφήκαι δεν έχει πάντα την πολυτέλεια να απολαμβάνει συχνά αρτοποιήματα, ειδικά αν προστεθεί πολύ αλεύρι σε αυτά. Σε αυτή την περίπτωση, είναι τέλειο με τυρί και λουκάνικο χωρίς αλεύρι.

Η παρασκευή αυτών των cupcakes είναι πολύ εύκολη. Η λίστα των προϊόντων θα είναι η ίδια όπως στην πρώτη περίπτωση. Η διαφορά είναι η απουσία αλευριού και περισσότερων αυγών. Για αυτή τη συνταγή, δεν παίρνετε δύο αυγά, αλλά τρία ή τέσσερα. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, θα πρέπει να προσέξετε τη συνοχή, θα πρέπει να είναι υγρό. Το αποτέλεσμα είναι μια ομελέτα ή ένα είδος παντεσπάνι, όπου το κύριο συστατικό είναι τα αυγά.

Για την προετοιμασία, θα χρειαστεί να ανακατέψετε ψιλοκομμένο λουκάνικο με αυγά, να προσθέσετε λίγο κεφίρ και να ζυμώσετε. Αντί για αλεύρι, το τυρί θα λειτουργήσει ως συνδετικός κρίκος. Αν στην πρώτη συνταγή ήταν κομμένο σε κύβους, σαν λουκάνικο, τότε εδώ θα το τρίψουμε στον ψιλό τρίφτη. Κατά τη διαδικασία του ψησίματος, το τυρί θα δέσει όλα τα συστατικά του κέικ.

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μανιτάρια, ψιλοκομμένα μανιτάρια Βουλγαρίας στα μάφιν πιπεριάκαι άλλα λαχανικά.

Τα μάφιν με ζαμπόν και τυρί είναι μία από τις πολλές παραλλαγές μικρών γεμιστών μάφιν. Για αυτή τη συνταγήΔεν απαιτεί πολύ χρόνο ή υλικά, αλλά το αποτέλεσμα είναι πολύ νόστιμο, οπότε θα θέλετε να φτιάχνετε μάφιν ξανά και ξανά.

Σχετικά με το πιάτο

Τα μάφιν με τυρί μόνο εκ πρώτης όψεως φαίνονται σαν ένα άλλο νέο φαινόμενο με ασαφές όνομα, αλλά δεν είναι τίποτα άλλο από συνηθισμένα μάφιν με γέμιση. Η ιστορία τους δεν ξεκινά στον 21ο αιώνα, αλλά στη μεσαιωνική Αγγλία. Τότε, τα μάφιν ήταν το συνηθισμένο πρωινό των αριστοκρατών. Στις μέρες μας σερβίρονται σχεδόν σε κάθε καφέ και εστιατόριο, αλλά τα cupcakes μπορούν να παρασκευαστούν με μεγάλη επιτυχία στο σπίτι.

Η καθολική συνταγή σας επιτρέπει να πειραματιστείτε με γεμίσεις για μίνι cupcakes. Τα μάφινς τυριού με ζαμπόν μπορούν να σερβιριστούν ως ελαφρύ ορεκτικό ή σνακ ή να γίνουν πρωινό μόνα τους.

Η συνταγή για μάφινς με λουκάνικο και τυρί έχει αρκετά μυστικά που θα σας βοηθήσουν να γίνουν ακόμα πιο νόστιμα. Η ζύμη για μάφινς είναι πολύ πιο ελαφριά από ό,τι για τα cupcakes, πρέπει να τη ζυμώσετε διαφορετικά. Τα υγρά και τα ξηρά συστατικά αναμιγνύονται πάντα χωριστά, στη συνέχεια το υγρό χύνεται στην ξηρή βάση, όλα αναμιγνύονται καλά, αλλά γρήγορα και απαλά. Είναι σημαντικό να μην διαταράξετε τη δομή της ζύμης ώστε στη συνέχεια να φουσκώσει εύκολα και να είναι αφράτη. Όσο περισσότερο ζυμώνεται το μείγμα, τόσο πιο σφιχτό και πιο σκληρό θα είναι όταν τελειώσει.

Για να διευκολύνετε την αφαίρεση των τελικών muffins ζαμπόν από τη φόρμα, πρέπει να το αλείψετε με λάδι και να το γεμίσετε με ζύμη μόνο κατά τα 2/3, διαφορετικά το πιάτο θα φουσκώσει και θα περάσει από τις άκρες της φόρμας. Πρέπει να ψηθούν σε σταθερή θερμοκρασία χωρίς να ανοίξει ο φούρνος, ειδικά τα πρώτα 10 λεπτά. Με αυτόν τον τρόπο η ζύμη είναι εγγυημένη ότι θα φουσκώσει και δεν θα πέσει. Στη συνταγή υγρά προϊόνταθα πρέπει να υπάρχουν περισσότερα από τα ξηρά - αυτό κάνει τα μάφιν με τυρί διαιτητικά και πιο «υγρά». Αναλυτική συνταγήΤα muffins με ζαμπόν και τυρί θα σας βοηθήσουν να κάνετε τα πάντα σωστά και να ετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο.

Τα μάφιν είναι σε μερίδες γρήγορο ψήσιμοΓι' αυτό προετοιμάζονται τόσο συχνά για πρωινό. Μοιάζουν πολύ με τα γνωστά μάφιν, αλλά η διαδικασία παρασκευής τους είναι πολύ πιο απλή. Το γεγονός είναι ότι η ζύμη για μάφιν ζυμώνεται κυριολεκτικά για 5 λεπτά - θα πρέπει να παραμείνει λίγο σβώλων.

Τα μάφιν είναι συνήθως μια γλυκιά απόλαυση. Οι πιο διάσημοι εκπρόσωποι αυτής της οικογένειας είναι το μύρτιλο, η σοκολάτα και η βανίλια. Υπάρχουν όμως και άγλυκα, τα λεγόμενα σνακ μάφιν. Παρασκευάζονται με τυρί, ζαμπόν, λουκάνικα, ντομάτες, ελιές και πολλά άλλα αλμυρά υλικά. Χάρη σε αυτό, είναι ιδανικά για το γιορτινό τραπέζι ως ορεκτικό, για κάθε είδους μπουφέ, πικνίκ και απλώς ως επιλογή για ένα ελαφρύ γεύμα στη δουλειά.

Προτείνουμε να ετοιμάσετε μια βασική εκδοχή σνακ μάφιν - με τυρί και βραστό λουκάνικο. Αποκορύφωμα θα είναι η καραμελωμένη φέτα μπέικον από πάνω. Βγαίνει πολύ νόστιμο!

Υλικά (για 12 μέτρια μάφιν)

• 1 φλιτζάνι αλεύρι
• 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• 180 ml γάλα
• 100 ml φυτικό λάδι
• 1 αυγό
• 120 γραμμάρια τυρί
• 100-120 γραμμάρια βραστό λουκάνικο (ή 2 λουκάνικα)
• 2 λωρίδες καπνιστό μπέικον ή ψαρονέφρι

Παρασκευή

Η ουσία της προετοιμασίας της ζύμης για μάφιν είναι ότι πρώτα αναμειγνύονται τα ξηρά υλικά, μετά τα υγρά και μόνο τότε ενώνονται μεταξύ τους. Στο τέλος, προστίθεται γέμιση στη ζύμη.

Ανακατεύουμε λοιπόν το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη και το μπέικιν πάουντερ σε ένα βαθύ μπολ.

Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε το γάλα, το βούτυρο και το αυγό.

Ρίχνουμε το υγρό μέρος στο αλεύρι και ανακατεύουμε γρήγορα. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι λεία, οπότε μην τη ζυμώνετε για πολύ. Κάντε κυριολεκτικά 10 κινήσεις με ένα κουτάλι ή ένα σύρμα.

Κόβουμε το λουκάνικο και το τυρί σε μικρούς κύβους και τα προσθέτουμε στη ζύμη.

Ανακατεύουμε τη ζύμη ώστε η γέμιση να κατανεμηθεί ομοιόμορφα. Μοιράζουμε τη ζύμη στα φορμάκια γεμίζοντάς τα σχεδόν μέχρι πάνω.

Κόβουμε το μπέικον σε 12 μικρά κομμάτια.

Τοποθετήστε τα κομμάτια μπέικον πάνω από τα muffins, σπρώχνοντάς τα λίγο μέσα στο κουρκούτι. Τώρα για ένα μικρό κόλπο: ρίξτε μια πρέζα ζάχαρη πάνω από το μπέικον. Στο φούρνο, αυτή η ζάχαρη θα λιώσει και θα βοηθήσει το μπέικον να καραμελώσει. Η ελαφρώς γλυκιά γεύση θα κάνει αντίθεση με την πλούσια, αλμυρή ζύμη.

Τα μάφιν είναι ένα πολύ δημοφιλές είδος ψησίματος στους γρήγορους καιρούς μας. Κάθε νοικοκυρά μπορεί να φτιάξει μάφιν πολύ γρήγορα με μια δοκιμασμένη συνταγή ζύμης και καλούπια στο οπλοστάσιό της. Εχω και τα δύο.

Τα μάφιν με λουκάνικο και τυρί είναι σωτήρια για μένα. Τα μάφινς παρασκευάζονται πολύ γρήγορα και απλά, από υλικά που υπάρχουν σχεδόν πάντα στο ψυγείο, βγαίνουν πολύ χορταστικά, όμορφα στο κόψιμο, χρυσοκάστανα εξωτερικά και πολύ νόστιμα. Φυσικά, η γεύση των muffins στο σύνολό τους θα εξαρτηθεί από τα είδη λουκάνικων και τυριών που θα χρησιμοποιήσετε.

Φτιάχνω μάφινς με λουκάνικο και τυρί για γιορτινό τραπέζικαι τα σερβίρετε ως ζεστό σνακ. Αυτά τα μάφιν είναι πολύ καλά για σνακ ή πρωινό.

Λοιπόν, ας ετοιμάσουμε όλα τα προϊόντα.

Ετοιμάζουμε τη ζύμη για μάφιν. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε τα αυγά σε ένα μπολ με ένα σύρμα, προσθέτοντας μια πρέζα αλάτι.

Ας λιώσουμε βούτυρο V ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝκαι προσθέτουμε το βούτυρο στα αυγά, ρίχνουμε το γάλα και ανακατεύουμε καλά όλα τα υγρά υλικά.

Σε ένα μεγαλύτερο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ.

Προσθέτουμε τα υγρά υλικά στο αλεύρι και ζυμώνουμε καλά τη ζύμη.

Η συνοχή της ζύμης είναι σαν παχύρρευστη κρέμα γάλακτος.

Κόβουμε το λουκάνικο σε μικρά κομμάτια.

Κόβουμε τα δύο τρίτα του τυριού σε κύβους, τρίβουμε το ένα μέρος του τυριού σε μέτριο τρίφτη.

Βάλτε το λουκάνικο και το τυρί σε φέτες σε κουρκούτι για μάφιν. Επίσης ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον άνηθο και προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: από προσωπική εμπειρίαΘα πω ότι δεν πρέπει να προσθέσετε αλάτι στη ζύμη, αφού συνήθως το τυρί και το λουκάνικο είναι ήδη αλατισμένα.

Με ένα κουτάλι ρίχνουμε τη ζύμη με κουτάλι στα φορμάκια σε δόσεις. Θα πρέπει να γεμίσετε το ταψί στα δύο τρίτα της διαδρομής προς τα πάνω, καθώς τα μάφιν θα αυξηθούν σε μέγεθος κατά το ψήσιμο. Τοποθετούμε το ταψί για μάφινς στο φούρνο, προθερμασμένο στους 170 βαθμούς C, για 25-30 λεπτά.

Βγάζετε τα έτοιμα μάφιν από το φούρνο, τα αφήνετε να κρυώσουν λίγο στο ταψί και μετά τα αφαιρείτε εύκολα από το ταψί.

Σερβίρουμε muffins με λουκάνικο και τυρί ζεστά με τσάι και καφέ, ως σνακ, και για τα παιδιά με γάλα για πρωινό.

Καλή όρεξη!

συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Τα κατακόκκινα μάφιν με λουκάνικο και τυρί όχι μόνο απολαμβάνουν το βλέμμα με τα κομψά κυματοειδή βαρέλια τους, αλλά είναι εκπληκτικά νόστιμα και αποτελούν εξαιρετική εναλλακτική στα κανονικά σάντουιτς, ιδιαίτερα δημοφιλή σε εξωτερικούς χώρους, στο δρόμο. Είναι συμπαγείς και, χάρη στη σταθερή, ορεκτική κρούστα τους, δεν διαλύονται ποτέ.

Κάθε μινιατούρα cupcake μπορεί να γίνει ένα πραγματικό βρώσιμο δώρο. Τοποθετώντας μια έκπληξη μέσα σε μια πικάντικη ελιά ή ένα αστέρι από καρότα τουρσί ή ένα παστό παξιμάδι, μπορείτε να κανονίσετε μια αστεία φάρσα, ένα συναρπαστικό παιχνίδι με τα παιδιά σε ένα πικνίκ ή να τα κρατήσετε απασχολημένα σε κουραστικά ταξίδια.

Συστατικά

• κεφίρ 150 ml
• αυγό κοτόπουλου 2 τεμ.
• αλάτι 1 κουτ.
• σόδα 0,5 κουτ.
• μπέικιν πάουντερ 0,5 κουτ.
• αλεύρι σίτου 150 γρ
• λουκάνικο 80 γρ
• σκληρό τυρί 50 γρ
• φυτικό λάδι 2 κ.σ. μεγάλο.

Παρασκευή

1. Για να ετοιμάσετε νόστιμα μάφινς θα χρειαστείτε κεφίρ οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά, και όσο πιο ξινό είναι, τόσο πιο αφράτο θα βγει. έτοιμα αρτοσκευάσματα. Ρίξτε το κεφίρ σε ένα βαθύ δοχείο για το ζύμωμα της ζύμης. Προσθέστε μαγειρική σόδα και ανακατέψτε αμέσως. Αφήστε στην άκρη για 8-10 λεπτά ώστε το ξινό κεφίρ να αντιδράσει με τη σόδα. Θα εμφανιστούν μικρές φυσαλίδες στην επιφάνεια.

2. Προσθέστε αυγά. Προσθέστε αλάτι και φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Όταν ζυμώνετε αυτή τη ζύμη, δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε μίξερ.

3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε με το μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύουμε το μείγμα στη ζύμη με μια σπάτουλα ή ένα κουτάλι. Η ζύμη γίνεται πηχτή.

4. Για να κάνετε τα τελικά μάφιν πιο γευστικά, χρησιμοποιήστε καπνιστό ή ξηρό λουκάνικο. Το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Κόβουμε και το τυρί. Προσθέστε το τυρί και το λουκάνικο στο κουρκούτι και ανακατέψτε μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα.

5. Μοιράζουμε τη ζύμη στα φορμάκια σχεδόν μέχρι πάνω. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Ψήνουμε για 25-40 λεπτά.

6. Τα cupcakes είναι έτοιμα. Ψύξτε και σερβίρετε.