Ξινολάχανο με πέταλα και παντζάρια. Το λάχανο "Pelustka" είναι μια διακόσμηση τραπεζιού λαχανικών. Συνταγή για γρήγορο λάχανο με πέλλετ

Pelyustka – λάχανο τουρσί στιγμιαίο μαγείρεμαμε παντζάρια

Πριν από την Πρωτοχρονιά, ήρθε η ώρα να ετοιμάσετε λάχανο τουρσί με παντζάρια "Pelustka" για το εορταστικό τραπέζι, το οποίο προετοιμάζεται γρήγορα και φαίνεται λαμπερό!

Η φύση έχει τρελαθεί! Είναι σχεδόν μέσα Νοεμβρίου, και έξω είναι +14! Πού είναι ο πρώτος παγετός, πού πήγε ο πρώτος λεπτός πάγος στις λακκούβες;

Αυτή την εποχή του χρόνου ή λίγο νωρίτερα, η οικογένειά μου άρχιζε πάντα να ετοιμάζει λάχανο για το χειμώνα. Ζύμωσαν σε βάζα, τουρσί με διαφορετικούς τρόπους, αλάτιζαν σε μπανιέρα και μούλιαζαν μήλα, αγγούρια, ντομάτες και καρότα σε λάχανο. Δεν είχαμε λάχανο όλο τον χειμώνα. Αυτό είναι τόσο νόστιμο - βγάζετε μια χούφτα ξινολάχανο, το βάζετε σε μια σαλατιέρα μαζί με μια μικρή ποσότηταάλμη, ρίξτε στην πραγματική αρωματική αγορά ηλιέλαιο, πασπαλίστε από πάνω κρεμμύδι. Μετά τα ανακατεύεις όλα καλά και είναι τόσο φοβερή σαλάτα, που το στόμα σου βουίζει κυριολεκτικά από ευχάριστες αναμνήσεις. Και τι λαχανόφυτο κάνει!

Μου φαίνεται ότι στα παιδικά μου χρόνια το λάχανο το τουρσί το έκαναν τόσο πολύ μόνο για τον λόγο ότι ήταν φθηνό και προσιτό εκείνα τα χρόνια. Και το μεγάλωσαν πολύ στον κήπο. Φύτεψαν λάχανα διαφόρων ποικιλιών. Την άνοιξη, έκοβαν ένα τόσο εύθραυστο πράσινο και τραγανό για σαλάτα, το καλοκαίρι έκοβαν ένα κεφάλι λάχανου για μπορς και οι χειμερινές ποικιλίες παρέμειναν στα κρεβάτια μέχρι αργά το φθινόπωρο και ωρίμασαν. Μετά μαζέψαμε αυτό το λάχανο. Κάνει κρύο, βρέχει ήδη, υπάρχει λάσπη μέχρι τα γόνατά μας, και το πηγαίνουμε από τον κήπο σε ένα στεγνό μέρος για να στεγνώσει και μετά το βάζουμε στο υπόγειο. Επιπλέον, το λάχανο πρέπει να αποθηκεύεται με κομμένη πλευρά προς τα πάνω. Και μετά ήρθε η ώρα του αλατίσματος και βγήκαν μεγάλες λεκάνες, ένας τεράστιος θρυμματιστής, που τον φοβόμουν, πλύθηκαν βάζα, μπανιέρες, και όλα τα τραπέζια ήταν κατειλημμένα με σωρούς από ψιλοκομμένο λάχανο και τριμμένα καρότα.

Τότε μου φαινόταν ότι ήταν τόσο δύσκολο, δύσκολο και ήθελα να βγω κρυφά για μια βόλτα στο δρόμο με κάθε πρόσχημα. Και τώρα, όταν έχω ήδη τη δική μου οικογένεια, θα χαιρόμουν πολύ να μαζέψω καλλιέργειες λαχανικών από τον δικό μου κήπο χωρίς σήψη και σκουληκότρυπες, με τη μυρωδιά που πρέπει να μυρίζουν τα αληθινά λαχανικά. Αλλά τώρα αγοράζουμε λαχανικά στην αγορά, και όχι πάντα με μεγάλη επιτυχία.

Δεν ζυμώνουμε πια τόνους λάχανου για το χειμώνα. Φτιάχνω αρκετά μικρά βαζάκια όσο χρειάζεται. Τελειώνει, κάνω περισσότερα και δεν κάνω άλλα καθόλου. Η συνταγή για λάχανο “Pelustka” μαριναρισμένο με παντζάρια είναι η αγαπημένη μου. Λατρεύω το ροζ λάχανο τουρσί με παντζάρια. Το "Pelyustka" προέρχεται από την ουκρανική λέξη για "πέταλο" και διαβάζεται ως "pelYustka". Ίσως το έτοιμο γρήγορο λάχανο τουρσί με παντζάρια να μοιάζει αόριστα με ροζ πέταλα λουλουδιών.

Στιγμιαία συνταγή λάχανου τουρσί "Pelustka" - πάμε!

Συστατικά:

λευκό λάχανο - 1,5 κιλό (ένα μικρό κεφάλι λάχανο)
Παντζάρια - 400 g
καρότα - 200 g
Σκόρδο - 1 κεφάλι

Για μαρινάδα ανά 1 λίτρο νερού:

Ξίδι 9% – 150 ml
Ζάχαρη - 150 g
Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
Δάφνη - 3-4 φύλλα
Μαύρο πιπέρι - λίγα μπιζέλια
Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας ανά βάζο 0,5 λίτρων

Από αυτή την ποσότητα λαχανικών παίρνω έξι λίτρα τουρσί λάχανου με παντζάρια - αυτός είναι ο συνολικός όγκος. Χρειάστηκαν περίπου τρία λίτρα μαρινάδας.

Για το τουρσί λάχανου, είναι προτιμότερο να παίρνετε όψιμες ποικιλίες ώστε να είναι ελαστικό και όχι χαλαρό. Ξίδι, αλάτι και ζάχαρη μπορούν να προστεθούν στη γεύση σας. Πριν φτιάξετε τη μαρινάδα, αραιώστε το αλάτι και τη ζάχαρη σε νερό και δοκιμάστε είτε σας αρέσει είτε όχι, είτε θέλετε να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη ή αλάτι. Το ίδιο και με το ξύδι, όταν το προσθέτετε, δοκιμάστε και δώστε τη δόση κατά βούληση. Μην μειώσετε όμως πολύ την ποσότητα του ξυδιού που αναφέρεται στη συνταγή, διαφορετικά η γεύση του στιγμιαίου λάχανου τουρσί δεν θα είναι η ίδια.

Προετοιμασία λάχανου τουρσί με παντζάρια "Pelustka"

Όσο βράζει η μαρινάδα για την pelyuska, γεμίστε βάζα ή άλλα δοχεία, κατά προτίμηση στενά και ψηλά. Στρώνουμε λάχανο, καρότα, παντζάρια και σκόρδο. Επαναλαμβάνουμε τις στρώσεις. Δείτε πώς είναι στη φωτογραφία:

Μπορεί να γίνει πιο απλό. Συνδυάστε όλα τα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ και βάλτε τα σφιχτά σε ένα μεγάλο δοχείο.

Για μεγαλύτερη σαφήνεια, κάθετα:

Ρίξτε τη κρύα μαρινάδα πάνω από το λάχανο μέχρι πάνω. Τώρα ρίξτε άοσμο φυτικό λάδι από πάνω. Ή με άρωμα, όπως σας αρέσει. Για ένα βάζο 0,5 λίτρων ρίχνω μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι. Ίσως όχι αρκετά γεμάτο κουτάλι.

Σχεδόν αμέσως η μαρινάδα αρχίζει να αποκτά ένα όμορφο χρώμα.

Κλείνουμε τα καπάκια και το αφήνουμε στο δωμάτιο κάπου σε σκοτεινό μέρος. Μετά από περίπου 3-5 ημέρες, το λάχανο είναι εντελώς έτοιμο. Μετά από αυτό, το λάχανο μπορεί να αποθηκευτεί στο υπόγειο ή στο ψυγείο. Η μαρινάδα αποδεικνύεται ένα όμορφο πλούσιο χρώμα παντζαριού, είναι ακόμη κρίμα να το αδειάσεις.

Το τουρσί λάχανο με παντζάρια είναι ένα καθολικό πιάτο. Και πολύ φιλικό προς τον προϋπολογισμό, επίσης. Κάθε χυλός, ζυμαρικά, ρύζι, πατάτες είναι κατάλληλα ως συνοδευτικό. Καλό είναι να σερβίρετε pelyuska με κρέας και πουλερικά.

Δεν φτιάχνω σαλάτες με pelyutka. Το λάχανο είναι καλό από μόνο του και δεν απαιτεί πρόσθετες σάλτσες, λάδι, μπαχαρικά ή καρυκεύματα.

Θερμιδικό περιεχόμενο στιγμιαίου τουρσί λάχανου με παντζάρια ανά 100 γραμμάρια = 123 kcal

Πρωτεΐνες - 1,5 g
Λίπη - 8 g
Υδατάνθρακες - 11 g

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα + 3-4 ημέρες
Όπως σε όλες τις συνταγές μου με τη χρήση μαρινάδας, πήρα την περιεκτικότητα σε θερμίδες για λάχανο τουρσί με παντζάρια "Pelustki" από άλλες πηγές, δεν το μέτρησα μόνος μου. Γιατί το να στραγγίξεις όλη τη μαρινάδα και να ζυγίσεις το λάχανο δεν είναι πολύ ρεαλιστικό. Νομίζω ότι, λαμβάνοντας υπόψη το λάδι και τη ζάχαρη, η περιεκτικότητα σε θερμίδες υποδεικνύεται αρκετά σωστά.

Είμαι σχεδόν σίγουρος ότι θα σας αρέσει σίγουρα αυτή η συνταγή για λάχανο τουρσί με παντζάρια. Τα δικά μου έχουν αρκετά τσακίσματα με το λάχανο. Για την ακρίβεια, αυτό είναι όλο =) Καλή όρεξη και σε εσάς!

Ό,τι καλύτερο! Αντίο!

Γεια σας, οικοδέσποινες! Εδώ θα βρείτε μια συνταγή για να φτιάξετε νόστιμο λάχανο τουρσί με φωτογραφίες και περιγραφή μου. Αυτό το λάχανο τουρσί είναι φτιαγμένο με παντζάρια, που κάνει το λάχανο ένα όμορφο ροζ χρώμα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο αυτό το λάχανο ονομάζεται "Pelyustka", που σημαίνει "πέταλο" στα Ουκρανικά. Δηλαδή, το έτοιμο λάχανο μοιάζει με πέταλα λουλουδιών.

Αυτό το λάχανο μαγειρεύεται γρήγορα. Συνήθως το φτιάχνω σε βάζο τριών λίτρων, οπότε είναι πιο βολικό για μένα να το αποθηκεύσω. Αλλά μπορεί να μαγειρευτεί σε οποιοδήποτε δοχείο ή κατσαρόλα. Όλες οι διαδικασίες θα διαρκέσουν περίπου μισή ώρα. Και 12 ώρες για μαρινάρισμα.

Το κόστος ενός τέτοιου πιάτου είναι χαμηλό. Αλλά στην αγορά τέτοιο λάχανο πωλείται για πολλά χρήματα (πράγμα πολύ περίεργο). Επομένως, σας συμβουλεύω να προετοιμάσετε μόνοι σας λάχανο τουρσί - είναι γρήγορο, φθηνό και νόστιμο.

Υλικά για ένα βάζο 3 λίτρων:

λευκό λάχανο - 2 κιλά
παντζάρια - 2 τεμ. μέτρια (περίπου 300 γρ.)
καρότα - 1 τεμ. μέσος
σκόρδο - 5 σκελίδες

Για τη μαρινάδα:

νερό - 1,1 λίτρο
ξύδι - 150 ml
ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα
αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
φυτικό λάδι- 2 κ.σ. μεγάλο.
φύλλο δάφνης- 3 τεμ.
κόκκους πιπεριού - για γεύση

Λάχανο τουρσί με παντζάρια: τρόπος παρασκευής.

Ετοιμάστε πρώτα το λάχανο. Το πλένουμε και αφαιρούμε τα πάνω άσχημα φύλλα. Στη συνέχεια, κόψτε το λάχανο σε τετράγωνα, δεν χρειάζεται να το ψιλοκόψετε. Το κόψιμο του λάχανου διαρκεί κυριολεκτικά μερικά λεπτά.

Τώρα είναι η σειρά των παντζαριών. Πρέπει επίσης να πλυθεί και να καθαριστεί. Στη συνέχεια, κόψτε τα παντζάρια σε κύβους (μπορεί να είναι κύβοι ή με οποιοδήποτε βολικό τρόπο).

Κάνουμε το ίδιο με τα καρότα όπως και με τα παντζάρια. Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε, κόβουμε σε κύβους.

Κόβουμε το ξεφλουδισμένο σκόρδο σε φέτες.

Αυτό ήταν, τα λαχανικά είναι έτοιμα. Τώρα πρέπει να τα βάλεις βάζο τριών λίτρων. Τοποθετήστε το λάχανο στον πάτο, μερικά καρότα, παντζάρια και σκόρδο από πάνω. Και ούτω καθεξής, απλώστε όλα τα λαχανικά σε στρώσεις, συμπιέζοντάς τα. Η τελευταία στρώση πρέπει να είναι παντζάρι και καρότο.

Όταν τα λαχανικά μπουν σε ένα βάζο, μαγειρέψτε τη μαρινάδα. Ρίξτε νερό στο τηγάνι (ένα λίτρο συνήθως δεν αρκεί για να γεμίσει ένα βάζο, οπότε πάρτε ένα λίτρο και 100 ml). Ρίξτε ζάχαρη, αλάτι, δάφνη, πιπέρι (μπορείτε και αλεσμένο) στο νερό. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και διαλύουμε εντελώς τη ζάχαρη και το αλάτι στο νερό.

Στο τέλος ρίχνουμε ξύδι και σβήνουμε τη φωτιά.

Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης. Ρίξτε αμέσως την υπόλοιπη μαρινάδα σε ένα βάζο με λαχανικά. Πρέπει να ρίξετε ζεστή μαρινάδα πάνω από το λάχανο και η μαρινάδα πρέπει να καλύπτει εντελώς τα λαχανικά. Ρίξτε μερικές ακόμα κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι από πάνω. Κλείστε το βάζο με ένα καπάκι και αφήστε το θερμοκρασία δωματίουμαρινάρουμε το λαχταριστό μας λάχανο για 12 ώρες.

Εάν το κάνετε σε μια κατσαρόλα, τότε αφού ρίξετε τη μαρινάδα πάνω από το λάχανο, πρέπει να το καλύψετε με ένα ανεστραμμένο πιάτο και να το πιέσετε.

Συνήθως μαγειρεύω αυτά τα λαχανικά το βράδυ. Το τουρσί σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι νόστιμο το πρωί και μπορεί να καταναλωθεί ως σαλάτα.

Το τουρσί λάχανο βγαίνει έντονο ροζ, τραγανό, γλυκό και ξινό. Λοιπόν, πολύ νόστιμο! Τα καρότα και τα παντζάρια ταιριάζουν επίσης. Συνιστώ ανεπιφύλακτα να φτιάξετε αυτή την κομψή προετοιμασία!

Γεια σας, αγαπητοί αναγνώστες. Σήμερα έχουμε μια συνταγή για «ροζ λάχανο» στο blog μας. Αυτό ακριβώς αποκαλεί η κόρη μας το πέταλο. Και αφού και τα παιδιά τρώνε αυτό το είδος λάχανου, το φτιάχνουμε χωρίς ξύδι. Και θα φτιάξουμε το πέλλετ σε ένα συνηθισμένο βάζο 3 λίτρων. Και όπως είπα ήδη, θα το κάνουμε χωρίς ξύδι, αλλά και με φωτογραφίες βήμα προς βήμα.

Έχουμε ήδη μαγειρέψει λάχανο σε βάζο, αλλά όχι pelustka, και η συνταγή ήταν διαφορετική, ούτε ένα, αλλά τρία. Στο άρθρο "" σας προσφέρω 3 αποδεδειγμένες συνταγές. Το λάχανο ετοιμάζεται εύκολα και έχει υπέροχη γεύση. Αυτό το λάχανο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για πίτες και ζυμαρικά, και είναι απλά νόστιμο με πατάτες.

Για τη ζύμωση χρειαζόμαστε ένα κεφάλι λάχανου βάρους 2,5 κιλών. Απλώς δεν χωράει πια σε βάζο 3 λίτρων. Φυσικά, μπορείτε να το πολτοποιήσετε και να το συμπυκνώσετε, αλλά δεν θα είναι το ίδιο λάχανο. Και σήμερα πρέπει να φτιάξουμε όμορφο, νόστιμο και τραγανό λάχανο.

Μπορείτε, φυσικά, να ζυμώσετε το λάχανο σε άλλο δοχείο, αλλά επέλεξα ένα βάζο 3 λίτρων για τη συνταγή. Απλώς δεν το χρειαζόμαστε πια, αν και οι γονείς μου ζύμωσαν pelyustka σε βαρέλι ή makitra (έτσι έλεγαν ένα πήλινο δοχείο 20 λίτρων με καπάκι).

Ποτέ δεν έκαναν πέλλετ μικρότερο από έναν κουβά. Πρώτον, είχε το δικό του λάχανο. Και δεύτερον, η pelyuska αποθηκεύεται τέλεια στο υπόγειο σε κατάσταση ζύμωσης όλο το χειμώνα. Αν και σπάνια αποθηκεύτηκε μέχρι την άνοιξη. Και οι γονείς μου δεν το έκοψαν τόσο καλά όσο θα σας δείξω τώρα. Απλώς κόβουν ένα κεφάλι λάχανο σαν καρπούζι και το βάζουν σε ένα βαρέλι.

Θα το κάνουμε σε τράπεζα, αφού θα πρέπει να το αποθηκεύσουμε στο διαμέρισμα. Επομένως, θα το κόψουμε σε μικρότερα κομμάτια και θα κόψουμε επίσης το ίδιο το κεφάλι του λάχανου. Γιατί πρέπει να γεμίζουμε το χώρο με κάτι που δεν θα φάμε;

Αφού κόψουμε το κεφάλι του λάχανου, κόβουμε το λάχανο σε τετράγωνα 3 - 4 εκατοστών περίπου. Η φωτογραφία δείχνει πώς το έκανα.

Τότε χρειαζόμαστε κόκκινα παντζάρια. Παίρνω μεσαίου μεγέθους παντζάρια. Τα παντζάρια μου έχουν μαραθεί λίγο, αλλά αυτό δεν θα επηρεάσει τη γεύση του λάχανου. Αντίθετα, θα είναι πιο βολικό να το βάλετε σε βάζο. Καθάρισα τα κόκκινα παντζάρια και τα έκοψα σε λεπτές φέτες, περίπου 3 - 5 χιλιοστών.

Στη συνέχεια στρώνουμε το ψιλοκομμένο λάχανο στο βάζο, θυμόμαστε να στρώνουμε μερικά κομμάτια κόκκινα παντζάρια. Θα μετατρέψει το λευκό μας λάχανο σε όμορφο και νόστιμο ροζ λάχανο.

Όταν έχουμε τοποθετήσει όλο το λάχανο μαζί με τα παντζάρια σε ένα βάζο, μπορούμε να αρχίσουμε να φτιάχνουμε άλμη για το λάχανο. Φυσικά, θα μπορούσατε να το είχατε φτιάξει νωρίτερα, αλλά δεν θα άλλαζε τη γεύση. Το κύριο πράγμα είναι να το γεμίσετε με κρύα άλμη.

Για την άλμη χρησιμοποίησα ένα λίτρο νερό, μια κουταλιά της σούπας αλάτι, δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 5 μπιζέλια μπαχάρι. Φυσικά, μπορείτε να το κάνετε χωρίς πιπέρι, αλλά μου αρέσει το άρωμα του μπαχάρι, αν και δεν ακούγεται σχεδόν στο έτοιμο πέλλετ.

Γενικά, διαλύω αλάτι και ζάχαρη σε ένα λίτρο κρύο βρασμένο νερό, προσθέτω μπαχάρι και ρίχνω το λάχανο που έχει ήδη ετοιμάσει σε ένα βάζο.

Τώρα δεν έχουμε παρά να περιμένουμε να πάρει χρώμα και να ζυμωθεί το λάχανό μας. Το Pelyustka ζυμώνεται για τουλάχιστον 3 ημέρες, αλλά για πλήρη ετοιμότητα χρειάζονται περίπου 5 - 7 ημέρες. Σε τρεις ημέρες, μόνο μικρά φύλλα λάχανου θα είναι έτοιμα και αν δεν διαχωρίσετε τα κολλώδη φύλλα λάχανου, τότε δεν μπορείτε να ζυμώσετε εντελώς τα φύλλα λάχανου σε επτά ημέρες.

Κατά τη διαδικασία της ζύμωσης, μην ξεχάσετε να απελευθερώσετε τις σχηματισμένες φυσαλίδες αέρα ανάμεσα στα φύλλα. Αυτό μπορεί να γίνει με ένα ξύλινο κλαδάκι ή σουβλάκι, ή ακόμα και ένα μαχαίρι. Όταν το λάχανο ζυμώνεται, τις πρώτες τρεις ημέρες σχηματίζεται πολύ διοξείδιο του άνθρακα, το οποίο πρέπει να απελευθερωθεί. Και αυτό πρέπει να γίνει ώστε το λάχανο να μην είναι πικρό και να μην έχει δυσάρεστη οσμή.

Μην ξεχάσετε να βάλετε το μπουκάλι μας με το λάχανο σε ένα δοχείο που θα μαζεύει την άλμη που ξεχειλίζει. Το λάχανο θα ζυμωθεί ενεργά για περίπου τρεις ημέρες.

Αυτό είναι το όμορφο λάχανο που πήραμε. Αυτή η συνταγή είναι χωρίς ξύδι και η pelyuska γίνεται νόστιμη και τραγανή. Ακόμα και η 7χρονη κόρη μας ερωτεύτηκε το ροζ λάχανο, έτσι το αποκαλεί.

Και στο βάθος στην τελευταία φωτογραφία μπορείτε να δείτε μια άλλη πολύ νόστιμο πιάτο. Φυσικά, δεν μπορείτε να τον πείτε γρήγορο, αλλά είναι πολύ γρήγορο και η νηστεία θα τελειώσει σύντομα.

Το λάχανο Pelyuska μαριναρισμένο με παντζάρια μας ήρθε από τη Γεωργία, το ξέρουν εκεί κλασική συνταγήπαρασκευάσματα. Αλήθεια, με άλλο όνομα. Εκεί, το ορεκτικό με παντζάρια ονομάζεται λάχανο Γκουρίας. Με την πάροδο του χρόνου, σε ορισμένες περιοχές το ορεκτικό έχει ριζώσει τόσο πολύ που έχει γίνει επίσης αυτοφυές και θεωρείται ένα πιάτο που αντιπροσωπεύει εθνική κουζίνα. Έχοντας φτάσει στην Ουκρανία, το λάχανο μετονομάστηκε σε pelyustka, που σημαίνει "ροζ πέταλα".

Εκεί γίνεται με παντζάρι, χωρίς αυτό, τουρσί με ξύδι ή χωρίς αυτό. Υπάρχει συνταγή για γρήγορη προετοιμασία ή για μακροχρόνια αποθήκευση για το χειμώνα.

Κάθε νοικοκυρά έχει μια προσωπική συνταγή για την προετοιμασία του στο σπίτι, σίγουρη ότι πρέπει πάντα να φυλάσσονται δύο βαζάκια με σνακ στους κάδους του κελαριού.

Λάχανο Pelustka με παντζάρια - συνταγή με φωτογραφία

Δίνω τα υλικά για ένα βάζο 3 λίτρων. Στιγμιαίο λάχανο, το σνακ είναι έτοιμο για κατανάλωση μετά από μόλις μια μέρα.

Θα χρειαστείτε:

Μέση κεφαλή λάχανου.
Καρότο.
Σκαθάρι μεσαίου μεγέθους.
Σκόρδο - 4 σκελίδες.
Ανά λίτρο μαρινάδας:
κρυσταλλική ζάχαρη - 100 γρ.
Φυτικό λάδι - 100 ml.
Επιτραπέζιο αλάτι - 2 μεγάλες κουταλιές.
Οξεικό οξύ - 200 ml.

Πώς να προετοιμάσετε το pelyustka (βήμα προς βήμα με φωτογραφία)

Κόψτε το κεφάλι του λάχανου σε μεγάλα κομμάτια, αποσυναρμολογήστε σε ξεχωριστά φύλλα.

Χωρίζουμε τα καρότα και τα παντζάρια σε μεγάλα δαχτυλίδια.

Χωρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου σε φέτες.

Τοποθετήστε τις σκελίδες σκόρδο στον πάτο ενός βάζου 3 λίτρων, ακολουθούμενες από γύρους καρότα και παντζάρια.

Τοποθετήστε μερικά από τα πέταλα λάχανου. Συσκευάστε γερά.

Κάντε μια άλλη στρώση καρότου-τεύτλων. Γεμίστε το βάζο μέχρι πάνω με τα υπόλοιπα πέταλα.

Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα από τα υλικά που αναφέρονται στη συνταγή.

Ρίξτε σε ένα βάζο. Κλείνουμε το καπάκι και το αφήνουμε στην κουζίνα να κρυώσει και να μαριναριστεί.

Μετά από μια μέρα μπορείτε να δοκιμάσετε την pelyuska.

Λάχανο για το χειμώνα σε βάζα

Προετοιμάζω:

Το λάχανο είναι ένα μεγάλο κεφάλι λάχανου.
σκόρδο - 100 γρ.
κόκκινα παντζάρια - 500 γρ.
Δάφνη - 3 τεμ.
Αλάτι - 200 γρ.
κρυσταλλική ζάχαρη - 200 γρ.
Νερό - 4 λίτρα.
Μπαχάρι - 20 τεμ.

Πώς να προετοιμαστείτε για το χειμώνα:

Προετοιμάζω φυτικά συστατικά: ψιλοκόβουμε το σκόρδο, τρίβουμε τα παντζάρια, χοντροκόβουμε το κεφάλι του λάχανου και το χωρίζουμε σε πέταλα.
Διανομή κατά 3 βάζα του λίτρουστρώσεις από λάχανο και παντζάρια, πασπαλισμένα με σκόρδο.
Τοποθετήστε τη δάφνη και το πιπέρι σε κάθε βάζο.
Μαγειρέψτε τη μαρινάδα και γεμίστε τα δοχεία.
Μετά από μια μέρα, κλείστε καλά το καπάκι και αποθηκεύστε το σε ένα κρύο ντουλάπι ή κελάρι.

Πικάντικη λαχανόπιτα με παντζάρια

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί λάχανο τουρσί με πέλλετ πικάντικη σαλάτα, προσθέτοντας «πιπέρι» στη γεύση σας. Δεν έχω ακριβή ποσότητα κόκκινου τσίλι, προσαρμόστε ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

Τι θα χρειαστείτε για ένα κεφάλι λάχανου:

Νερό - λίτρο.
Βολβός.
Καρότα - 2 τεμ.
Κόκκινα παντζάρια.
Ξίδι, τραπέζι - 150 ml.
κρυσταλλική ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.
Λάδι - 150 ml.
Αλάτι - 2 μεγάλες κουταλιές.
Καυτερή κόκκινη πιπεριά - για γεύση (αλεσμένη ή πιπεριά).

Πώς να προετοιμάσετε το pelyuska:

Χωρίζουμε το λάχανο σε πολλά μεγάλα κομμάτια. Καθορίστε μόνοι σας το μέγεθος.
Χοντροτριβούμε τα παντζάρια και κόβουμε τα καρότα σε ροδάκια. Σας συμβουλεύω να χωρίσετε το κρεμμύδι σε 4 μέρη, το μεγάλο σε 8 μέρη.
Για μαρινάρισμα, πάρτε ένα φαρδύ πιάτο - έναν κουβά, ένα τηγάνι.
Τακτοποιούμε τα κομμάτια του λάχανου με άλλα λαχανικά και πασπαλίζουμε με καυτερή πιπεριά.
Βράζουμε νερό, διαλύουμε μέσα το αλάτι και τη γλύκα. Αφού βράσει δυνατά, ρίχνουμε μέσα το ξύδι και το λάδι.
Περιχύνουμε τη σαλάτα με μαρινάδα που βράζει. Πιέστε κάτω με πίεση και αφήστε για 3 ημέρες.

Λάχανο Pelustka - Κορεάτικη συνταγή

Είναι αστείο, αλλά η συνταγή είναι κορεάτικη, το όνομα είναι ουκρανικό και οι ρίζες είναι γεωργιανές.

Παίρνω:

Λάχανο - 1,5 κιλό.
Παντζάρια – 200 γρ.
Σκελίδες σκόρδο - 3 τεμ.
Μαρινάδα ανά λίτρο νερού:
Ηλιέλαιο - 150 ml.
Lavrushka - μερικά κομμάτια.
Επιτραπέζιο ξύδι - 150 ml.
Μπαχάρι - 2 τεμ.

Μαγείρεμα στα κορεάτικα:

Ετοιμάζουμε το λάχανο για τουρσί: αφαιρούμε το κοτσάνι, χωρίζουμε το κεφάλι του λάχανου σε κομμάτια 3 επί 3 εκ. Τοποθετούμε τα πέταλα σε ένα φαρδύ μπολ.
Ψιλοκόψτε τα παντζάρια χρησιμοποιώντας έναν κορεάτικο τρίφτη. Ανακατεύουμε, μοιράζοντας στα πέταλα.
Θρυμματίζουμε τις σκελίδες σκόρδου με μια πρέσα και τις προσθέτουμε στη σαλάτα. Στείλτε και εκεί δάφνη και πιπέρι. Ρίξτε φυτικό λάδι. Ανακατέψτε ξανά το περιεχόμενο.
Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι, διαλύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη. Αφήστε το να βράσει. Τέλος ρίχνουμε οξικό οξύ.
Γεμίζουμε το τηγάνι με μαρινάδα, φροντίζοντας να σκεπάζει τα λαχανικά. Ιδανικά, είναι καλύτερα να τα πιέζετε προς τα κάτω με πίεση για να μην επιπλέουν προς τα πάνω.
Μετά από μια μέρα, ξεκινήστε τη λήψη δειγμάτων. Αποθηκεύστε τη σαλάτα στο ψυγείο για όχι περισσότερο από δύο εβδομάδες.

Συνταγή για γρήγορο λάχανο με πέλλετ

Στιγμιαίο πέλλετ - πικάντικο σνακμε προσθήκη μπαχαρικών. Τραγανό, ξινό, απίστευτα νόστιμο. Μπορώ να σας παρουσιάσω ένα άλλο γρήγορο λάχανο - ελάτε να δείτε τις συνταγές.

Προετοιμάζω:

Ένα μικρό πιρούνι λάχανο.
Παντζάρι.
πιπεριά.
Σκόρδο - 3 σκελίδες.
Μαρινάδα:
Νερό - λίτρο.
Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
Ξίδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας (μπορεί να αυξηθεί).
Ζάχαρη - μια κουταλιά της σούπας.
Λάδι - ½ φλιτζάνι.

Παρασκευή:

Κόβουμε τα πιρούνια σε μικρά πέταλα. Κόψτε τα υπόλοιπα λαχανικά όπως θέλετε - σε πιάτα, τρίμματα, καλαμάκια.
Τοποθετήστε το λάχανο σε ένα βάζο, εναλλάσσοντας άλλα λαχανικά.
Μαγειρέψτε τη μαρινάδα από νερό και μπαχαρικά που προτείνονται στη λίστα των συστατικών.
Ρίξτε μέσα και αφήστε το στο τραπέζι για μια μέρα. Πάρτε ένα δείγμα την επόμενη μέρα.

Πώς να προετοιμάσετε το pelyustka χωρίς ξύδι με παντζάρια για το χειμώνα

Το μειονέκτημα αυτής της συνταγής είναι ότι χρειάζεται πολύς χρόνος για την προετοιμασία. Δεδομένου ότι δεν υπάρχει κύριο συντηρητικό στο παρασκεύασμα, το λάχανο παρασκευάζεται με φυσική ζύμωση. Χάρη σε αυτό, το pelyus μπορεί να προετοιμαστεί για το χειμώνα.