Νόστιμες πατάτεςμε καλαμάρια, ψημένα στο φούρνο

Μία από τις επιλογές για την παρασκευή καλαμαριού είναι το ψήσιμο στο φούρνο με πατάτες και παραδοσιακά λαχανικά (κρεμμύδια, καρότα και γλυκές πιπεριές) και μυρωδικά.

Αυτό είναι ένα πολύ απλό πιάτο που θα ενθουσιάσει την οικογένειά σας... σαρακοστήή οποιαδήποτε άλλη μέρα που δεν υπάρχει κρέας στο σπίτι. Θρεπτικό και νόστιμο!

Συστατικά

κάνει 2 μεγάλες μερίδες ή 4 μέτριες

1. Πατάτες - 500 g;
2. Καλαμάρια - 4 τεμάχια.
3. Κρεμμύδι - 1 κεφάλι;
4. πιπεριά - 1/4 κομμάτια.
5. Καρότα - 1 μέτριο;
6. Σκόρδο - 1-2 σκελίδες;
7. Μαϊντανός - 3-4 κλωνάρια?
8. Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
9. Αλάτι - για γεύση.
10. Επιτραπέζιο ξύδι (κρασί, μήλο) – 2 κουταλιές της σούπας (ή χυμό λεμονιού).
11. Ρίγανη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
12. Αλεσμένος κόλιανδρος - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ξεπλένουμε καλά τα καλαμάρια, αφαιρούμε τα εντόσθια και το πιάτο. Ρίξτε βραστό νερό και αφαιρέστε το δέρμα. Κόψτε το τμήμα της ουράς. Περιχύνουμε τα σφάγια με ξύδι, προσθέτουμε μπαχαρικά και αφήνουμε να μαριναριστούν για 30-40 λεπτά.
• Κόψτε: το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. πατάτες, καρότα και πιπεριές - σε λωρίδες (λεπτότερες πατάτες).
• Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι μέχρι να γίνει διάφανο, προσθέτουμε καρότα και πιπέρι. Σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα.
• Στεγνώστε τα καλαμάρια (στραγγίστε τα από τη μαρινάδα) και κόψτε σε ροδέλες.
• Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι. Πασπαλίζουμε με ρίγανη και αλάτι κατά βούληση.
• Τοποθετούμε σε ταψί ή φόρμα, σκεπάζουμε με καπάκι ή αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε στο φούρνο (προθερμασμένο στους 200 βαθμούς C) για 40-45 λεπτά.
• Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και το σκόρδο. Πασπαλίζουμε στο τέλος του ψησίματος.

Τα ψητά λαχανικά με καλαμάρια είναι έτοιμα

Μαρινάρουμε καλαμάρια Καθαρίζουμε πατάτες Σύνθεση και κοπή συστατικών ενός πιάτου με καλαμάρι
Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι Κόβουμε όλα τα καλαμάρια σε ροδέλες Προσθέτουμε το καλαμάρι στα λαχανικά, ανακατεύουμε
Τοποθετήστε τα λαχανικά με τα καλαμάρια σε ένα ταψί στο φούρνο πριν τα ψήσετε.

Συστατικά:

• 0,5 kg κατεψυγμένα (6 μεσαία σφάγια).
• 0,5 κιλά πατάτες (6-8 μικρές πατάτες).
• 200 g κρεμμύδι (1 μικρό κρεμμύδι).
• 2 κ.σ. κρέμα γάλακτος;
• 50 g τυρί?
• 2 κουτ αλεύρι;
• 1 κ.γ. σημιγδάλι;
• λίγο φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.
• αλάτι, πιπέρι για γεύση?
• μερικά φρέσκα κρεμμυδάκια για γαρνίρισμα.

Συνταγή για κατσαρόλα πατάτας με καλαμάρι

Το καλαμάρι είναι ένα από τα πιο υγιεινά και νόστιμα θαλασσινά. Περιέχει πολλές εύκολα εύπεπτες πρωτεΐνες και μικροστοιχεία απαραίτητα για τον ανθρώπινο οργανισμό. Ας μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε καλαμάρια στο φούρνο.

Επιλογή συστατικών

Αυτό το είδος οστρακοειδών παρασκευάζεται με διάφορους τρόπους. Επί του παρόντος, πολλές συνταγές είναι γνωστές: σαλάτες, οστρακοειδή ψημένα στο φούρνο και γεμιστά με διάφορες γεμίσεις, κοτολέτες, κεμπάπ, σούπες και κατσαρόλες με καλαμάρια. Αυτό το θαλασσινό ταιριάζει με σχεδόν όλα τα λαχανικά (πατάτες, κουνουπίδι, ντομάτες κ.λπ.), τυρί, ρύζι και άλλες λιχουδιές θαλασσινών.

Συνταγές μαγειρικής

Καλαμάρι ψημένο με τυρί

1. Καθαρίζουμε τα μύδια και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με παγωμένο νερό.
2. Αν υπάρχουν ουρές, μην τις πετάξετε, αλλά, αφού τις ψιλοκόψετε, τις προσθέστε στη γέμιση.
3. Αν έχετε σκληρό τυρί, τρίψτε το. Αρκεί να κόψετε το μαλακό τυρί σε μικρά κομμάτια.
4. Προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά στο τυρί και ανακατέψτε. Πασπαλίζουμε τη γέμιση με αλάτι και πιπέρι κατά βούληση (προαιρετικά).
5. Συσκευάστε το μείγμα σφιχτά μέσα στα σφάγια των οστρακοειδών.
6. Τα τοποθετούμε σε ταψί και τα βάζουμε στο φούρνο για περίπου 8-10 λεπτά.
7. Σβήστε το φούρνο και αφαιρέστε το έτοιμο πιάτο. Γαρνίρουμε με φέτες λεμονιού και σερβίρουμε το πιάτο.

Κατσαρόλα πατάτας με καλαμάρι

Για να το ετοιμάσετε χρειάζεστε: 0,5 κιλό πατάτες, 1 κουτί καλαμάρι σε κονσέρβα και 150 γραμμάρια σκληρό τυρί.

1. Βράζουμε τις πατάτες και τις πολτοποιούμε.
2. Τοποθετούμε το 1⁄2 του πουρέ σε ταψί.
3. Τοποθετήστε από πάνω το μισό ή περισσότερο από το καλαμάρι από το βάζο.
4. Καλύψτε το όλο με λίγο από το τριμμένο τυρί.
5. Τοποθετούμε από πάνω μια στρώση από τον υπόλοιπο πουρέ και μετά πάλι τα καλαμάρια και το τριμμένο τυρί.
6. Ψήνουμε στους 190 βαθμούς για 10-15 λεπτά περίπου (μέχρι να λιώσει τελείως το τυρί).
7. Σερβίρουμε με φρεσκοκομμένα λαχανικά και σάλτσα κατά βούληση.

Καλαμάρια γεμιστά με μανιτάρια και τυρί

Θα χρειαστείτε:

• 3-4 κομμάτια καλαμάρι?
• 150-200 g μανιτάρια (φρέσκα);
• 3 αυγά?
• 100-130 g σκληρό τυρί.
• 1 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι?
• 2-3 σκελίδες σκόρδο?
• 300 ml ξινή κρέμα?
• πράσινος;
• 2 κ.σ. κουτάλια φυτικού ελαίου?
• 20-30 g βούτυρο;
• λίγο αλάτι και πιπέρι.

Καθαρίζουμε τα οστρακοειδή από τη μεμβράνη που τα καλύπτει και το εσωτερικό τους, τα ξεπλένουμε με κρύο νερό και τα στεγνώνουμε. Αφαιρέστε το κεφάλι και τα πλοκάμια, κόψτε τα "φτερά" από τον "μανδύα". Πετάξτε τα κεφάλια και τις μεμβράνες και ψιλοκόψτε τα πλοκάμια και τα «φτερά» για τη γέμιση. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια. Αν πληκτρολογήσατε μανιτάρια του δάσους, μαγειρέψτε τα. Τα champignons δεν το χρειάζονται. Κόβουμε τα μανιτάρια σε κομμάτια οποιουδήποτε σχήματος και τα τηγανίζουμε σε μείγμα ελαίων μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια τα βάζουμε σε ξεχωριστό δοχείο.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε και το τσιγαρίζουμε στο λάδι που περίσσεψε από τα μανιτάρια. Βράζουμε και κρυώνουμε τα αυγά, τα ξεφλουδίζουμε και τα τρίβουμε. Ψιλοκόψτε τα χόρτα, τρίψτε το τυρί, ψιλοκόψτε το σκόρδο ή λιώστε το σε μια πρέσα. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της γέμισης. Ρίχνουμε μέσα 2-3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι, ανακατέψτε καλά.

Γεμίζουμε τις τσέπες των καλαμαριών με το μείγμα. Προσπαθήστε να κρατήσετε τον αέρα έξω. Σφραγίστε τις ανοιχτές άκρες με οδοντογλυφίδες. Πιπερώνουμε ελαφρά και προσθέτουμε αλάτι στην υπόλοιπη κρέμα γάλακτος. Τοποθετούμε τα σφάγια σε ένα ταψί, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και τα βάζουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 βαθμούς, για περίπου μισή ώρα.

Πριν σερβίρετε το πιάτο, αφαιρέστε τα ξυλάκια και κόψτε το πιάτο σε ροδέλες.

Μεξικάνικο καλαμάρι

Θα χρειαστείτε:

• καλαμάρι - 300 g;
• στήθος κοτόπουλου - 300 g;
• ντομάτες - 2 τεμ.
• πιπεριά - 1 τεμάχιο?
• πιπεριά τσίλι - 3 τεμ.
• βούτυρο - 20 g;
• καλαμπόκι - 100 g;
• καρότα - 1 τεμάχιο?
• σέλινο - 20 g;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.
• μαύρο πιπέρι - 1 πρέζα?
• φυτικό λάδι - 20 g;
• κρέμα γάλακτος 10% - 100 g;
• μπαχαρικά - 1 πρέζα.

Στήθος κοτόπουλουκόβουμε σε κύβους και τηγανίζουμε με βούτυρο μέχρι να ροδίσουν (σε δυνατή φωτιά θα χρειαστούν περίπου 7 λεπτά). Τα κρεμμύδια, κομμένα σε μισούς δακτυλίους και τα καρότα, κομμένα σε μέτριες λωρίδες, πρέπει να τηγανιστούν σε άλλο τηγάνι για περίπου 5 λεπτά. Κόβουμε τα υπόλοιπα λαχανικά και τηγανίζουμε επίσης σε ζεστό τηγάνι με λάδι για 5 λεπτά.

Αφού βγάλουν τα λαχανικά το ζουμί τους, προσθέτουμε το κοτόπουλο, τα κρεμμύδια και τα καρότα, καθώς και τα καλαμάρια κομμένα σε ροδέλες. Πασπαλίζουμε με αλεσμένο μαύρο πιπέρι και μπαχαρικά. Ρίχνουμε μέσα 100 γρ κρέμα γάλακτος και σιγοβράζουμε σε δυνατή φωτιά με κλειστό το καπάκι για περίπου 5 λεπτά. Το κύριο πράγμα είναι να μην ψηθεί υπερβολικά, διαφορετικά το καλαμάρι θα γίνει σκληρό.

Καλαμάρια σε σχάρα στο φούρνο ή στη σχάρα

Θα χρειαστείτε:

• 4 σφάγια καλαμαριού?
• μισό μεγάλο λεμόνι?
• μισό πορτοκάλι?
• 2 κουταλιές της σούπας αποξηραμένη ρίγανη?
• λίγο ελαιόλαδο?
• 1-2 ντομάτες.

Πλένουμε τα οστρακοειδή, αφαιρούμε τα εντόσθια, τα πιάτα και τη μεμβράνη και τα βάζουμε σε ένα φλιτζάνι. Περιχύνουμε τα σφάγια με το χυμό που έχουμε στυμμένο από λεμόνι και πορτοκάλι, πασπαλίζουμε με καρυκεύματα και αφήνουμε για 30 λεπτά. Τοποθετούμε τις αχιβάδες στη σχάρα και περιμένουμε να στραγγίξει η μαρινάδα. Τοποθετήστε μια σχάρα στον προθερμασμένο φούρνο. Τοποθετήστε ένα ταψί από κάτω για να στραγγίξει ο χυμός. Ψήνουμε για 5-6 λεπτά στη μέγιστη θερμοκρασία. Πριν σερβίρετε κόβετε τα οστρακοειδή, τα ραντίζετε με χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο, γαρνίρουμε με φέτες ντομάτας ή σαλάτα λαχανικών.

Ρολά "Sea boy"

Συστατικά:

• 5 καλαμαριέρες?
• 5 ραβδιά κρέας καβουριών?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 καρότο?
• 1 κουταλάκι του γλυκούμουστάρδα;
• 200 g σκληρό τυρί?
• 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα?
• 2 κουταλιές της σούπας κέτσαπ?
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Καθαρίζουμε τα σφάγια των οστρακοειδών από μεμβράνη και εντόσθια, τα κόβουμε και τα τακτοποιούμε σε φιλέτα. Απλώνουμε από πάνω μια λεπτή στρώση μουστάρδας και αλατίζουμε ελαφρά. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Τρίβουμε τα καρότα και το τυρί στον τρίφτη με μεσαίου μεγέθους τρύπες. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και μετά τα καρότα στο λάδι μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε λίγο αλάτι.

Τοποθετήστε μια λεπτή στρώση τηγανητά λαχανικά, τυρί και ένα ραβδί κρέας καβουριού πάνω στο φιλέτο αχιβάδας. Τυλίξτε τα όλα σε ρολό και στερεώστε τα με μια οδοντογλυφίδα. Τοποθετήστε σε ένα ταψί, ρίξτε μαγιονέζα και κέτσαπ από πάνω. Ψήνουμε στο φούρνο για 5-10 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Απλό και νόστιμο

Καλαμάρι γεμιστό με αυγά και ρύζι

1. Προετοιμάστε τα οστρακοειδή για μαγείρεμα - καθαρίστε, πλύνετε, στεγνώστε.
2. Σε μια κατσαρόλα φέρνουμε το ρύζι σε μισοψημένο και το κρυώνουμε.
3. Μερικοί αυγά κοτόπουλουβράζουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε μικρούς κύβους.
4. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα χόρτα.
5. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα καρότα και τα τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι να μαλακώσουν.
6. Ανακατεύουμε το ρύζι, τα αυγά, τα κρεμμύδια και τα καρότα, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
7. Γεμίζουμε καλά τα καλαμάρια με το μείγμα που προκύπτει, σφραγίζουμε τις άκρες με οδοντογλυφίδες ή ράβουμε με κλωστή κουζίνας.
8. Τοποθετήστε τα σφάγια σε ένα ταψί και καλύψτε με αλατισμένη ξινή κρέμα.
9. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και ψήστε μέχρι να ροδίσει.

Καλαμάρι γεμιστό με κιμά σε σάλτσα ντομάτας

1. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα οστρακοειδή, κόβουμε τα κεφάλια και τοποθετούμε τα σφάγια σε κρύο νερό.
2. Αλατοπιπερώνουμε τον κιμά κοτόπουλου και πασπαλίζουμε με τριμμένο σκόρδο. Προσθέστε ξύσμα λεμονιού και, αν θέλετε, λίγο ξηρό κρασί.
3. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα ντομάτας: ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τις σιγοβράζουμε για 10 λεπτά σε ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο. Στη συνέχεια ρίχνουμε λίγο λευκό κρασί, προσθέτουμε το σκόρδο και την καυτερή πιπεριά.
4. Γεμίζουμε τις αχιβάδες σφιχτά με κιμά, τις βάζουμε σε ταψί και τις περιχύνουμε με σάλτσα ντομάτας.
5. Τοποθετούμε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά.

Δαχτυλίδια καλαμαριού

1. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα σφάγια οστρακοειδών. Ετοιμάστε ένα μείγμα από σκόρδο, λευκό πιπέρι και χυμό λεμονιού. Κόβουμε τα θαλασσινά σε ροδέλες και τα βάζουμε στη μαρινάδα για μισή ώρα.
2. Ετοιμάστε ένα κουρκούτι από αλεύρι, αυγά κοτόπουλου και μεταλλικό νερό. Αφαιρούμε τα δαχτυλίδια από τη μαρινάδα, τα στεγνώνουμε και τα τοποθετούμε στο κουρκούτι.
3. Τοποθετήστε ένα τηγάνι με οποιοδήποτε άοσμο φυτικό λάδι στη φωτιά και τηγανίστε τα δαχτυλίδια και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Τα δαχτυλίδια καλαμαριού είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό για μπύρα ή μπύρα, καθώς και ένα υγιεινό σνακ. Είναι ιδιαίτερα νόστιμα με κάποιο είδος σάλτσας.

Διαίτης

Το καλαμάρι είναι μια από τις καλύτερες τροφές για όσους θέλουν να χάσουν βάρος. Η πρωτεΐνη αυτών των οστρακοειδών είναι εύκολα εύπεπτη και σε συνδυασμό με λαχανικά, ομαλοποιεί τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα και κορεσμό του σώματός σας. χρήσιμες ουσίες. Μπορείτε να ψήσετε καλαμάρια με οποιαδήποτε λαχανικά στο φούρνο. Αλλά μιλώντας για διαιτητικά πιάταΔεν μπορούμε να μην αναφέρουμε τη σαλάτα.

Απλή σαλάτα με καλαμάρι

1. Ξεφλουδίστε τα οστρακοειδή από τη μεμβράνη, πλύνετε και κόψτε σε μικρές λωρίδες.
2. Τα βράζουμε για 3 λεπτά σε αλατισμένο νερό που βράζει.
3. Τα βγάζουμε από το τηγάνι και τα βάζουμε σε παγωμένο νερό.
4. Κόβουμε το κοτσάνι του σέλινου σε λωρίδες. Κάντε το ίδιο με τις ελιές. Τοποθετήστε τα πάντα σε μια σαλατιέρα.
5. Τοποθετήστε εκεί κρύες λωρίδες αχιβάδας. Ανακατέψτε τα πάντα, ρίξτε μια πρέζα αλάτι, ρίξτε λίγο χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο, ανακατέψτε ξανά.

Καλαμάρι βρασμένο σε σάλτσα ντομάτας

Εάν δεν έχετε φούρνο, μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμο πιάτοκαι σε ένα τηγάνι, χρησιμοποιώντας την παρακάτω συνταγή.

1. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα οστρακοειδή.
2. Τα βάζουμε σε αλατισμένο νερό που βράζει για 2 λεπτά.
3. Βγάζουμε τα καλαμάρια από το νερό και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
4. Αφαιρέστε τις φλούδες από τις ντομάτες (αυτό είναι πιο εύκολο αν ρίξετε πρώτα βραστό νερό πάνω από τα φρούτα). Αφαιρούμε τους σπόρους και τους ψιλοκόβουμε.
5. Τα σιγοβράζουμε σε τηγάνι με ελαιόλαδο για περίπου 2 λεπτά. Πασπαλίζουμε την έτοιμη σάλτσα με ψιλοκομμένο σκόρδο και μαϊντανό.
6. Μετά από δύο λεπτά, προσθέστε τα κομμάτια του καλαμαριού στη σάλτσα. Περιμένετε να φουσκώσει δυνατά και σβήστε τη φωτιά. Τοποθετούμε το φαγητό σε πιάτα και αρχίζουμε να δοκιμάζουμε.

Τα καλαμάρια δεν πρέπει να υποβάλλονται σε παρατεταμένη θερμική επεξεργασία. Αν παραψήσετε το κρέας, γίνεται λαστιχένιο. Εάν δεν παρακολουθήσατε τον χρόνο μαγειρέματος, μην απελπίζεστε - μπορείτε να ρίξετε την αχιβάδα σε αλατισμένο βραστό νερό και να μαγειρέψετε για μισή ώρα. Στη συνέχεια, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε μια σαλάτα ή να το τηγανίσετε σε αυγά, αλλά το ψήσιμο στο φούρνο δεν θα έχει αποτέλεσμα.

Μερικοί σεφ συνιστούν να τρίβετε ελαφρά τα καθαρισμένα σφάγια με σόδα πριν τα ψήσετε στο φούρνο. Στη συνέχεια, η σόδα πρέπει να ξεπλυθεί και να προχωρήσει σύμφωνα με τη συνταγή.

Για να μάθετε πώς να μαγειρεύετε καλαμάρια με ρύζι στο φούρνο, δείτε το παρακάτω βίντεο.

Φούρνος. Λαχανικά, μανιτάρια και πιάτα με ψάρι Kashin Sergey Pavlovich

Καλαμάρι ψημένο με πατάτες

Συστατικά: 500 g καλαμάρια (ξεφλουδισμένα), 2-3 πατάτες, 2 καρότα, 50 g αρακάς (κονσέρβα), 100 g μαγιονέζα, πιπέρι, αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:Κόβουμε το καλαμάρι σε δαχτυλίδια. Πλένουμε τις πατάτες και τα καρότα, βράζουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε φέτες.

Τοποθετούμε τα καλαμάρια, τις πατάτες και τα καρότα σε στρώσεις σε μια φόρμα. Αλατοπιπερώνουμε κάθε στρώση και μαγιονέζα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 10 λεπτά. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με αρακά.