Πώς να παγώσετε το κουνουπίδι στην κατάψυξη. Πώς να παγώσετε το κουνουπίδι για το χειμώνα στο σπίτι. Για παιδικές τροφές

Κατά τις περιόδους του καλοκαιριού και του φθινοπώρου, το ανθρώπινο σώμα είναι κορεσμένο με χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα.

Όμως όσο κι αν προσπαθούμε να γεμίσουμε το σώμα με βιταμίνες, τα θρεπτικά συστατικά δεν διατηρούνται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Και το σώμα πρέπει να αναπληρώνεται με αυτά τόσο το καλοκαίρι όσο και το χειμώνα.

Χρησιμοποιώντας σύγχρονους καταψύκτες, μπορείτε να καταψύξετε κρέας, ψάρι, κεράσια, σταφίδες, δαμάσκηνα, πράσινα μπιζέλια, φασολάκια, καρότο. Τα κατεψυγμένα λαχανικά και φρούτα θα βοηθήσουν τις νοικοκυρές στην προετοιμασία θρεπτικών τροφίμων το χειμώνα και την άνοιξη.

Το κουνουπίδι έχει μια άκρη μεταξύ των λαχανικών. Εκτιμάται ιδιαίτερα για τη μεγάλη του ποσότητα βιταμινών και φυτικών μετάλλων.

Το κουνουπίδι είναι ένα προϊόν με λίγες θερμίδες. 100 γραμμάρια λάχανου περιέχουν 2,5 γραμμάρια πρωτεΐνης, 0,3 γραμμάρια λίπους, 4,2 γραμμάρια υδατάνθρακες, μόνο 330 kcal.

Το κουνουπίδι είναι μια αποθήκη βιταμινών και μετάλλων:

• Η βιταμίνη C είναι τρεις φορές μεγαλύτερη από ό,τι στο λάχανο
• περιέχει σίδηρο, μαγνήσιο, ασβέστιο, κάλιο
• είναι πηγή πηκτίνης και φυτικής πρωτεΐνης
• υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα την άνοιξη
• προστατεύει από το κρυολόγημα
• περιέχει ταρτρονικό οξύ, το οποίο καίει τα λίπη

Χρησιμοποιείται στη μαγειρική για την παρασκευή μαγειρευτά, σούπες, κατσαρόλες και ως συνοδευτικό. Το κουνουπίδι μπορεί να είναι βραστό, τηγανητό ή στιφάδο. Δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για την προετοιμασία των πιάτων με λάχανο.

Οι νοικοκυρές ενδιαφέρονται για Είναι δυνατόν να παγώσει για το χειμώνα; κουνουπίδι και πώς να το παγώσετε σωστά.

Το κουνουπίδι είναι μια εξαιρετική τροφή για να το παγώσετε στην κατάψυξη στο σπίτι. Διατηρείται καλά σε χαμηλές θερμοκρασίες. Τα κατεψυγμένα λαχανικά διατηρούν την εμφάνισή τους, διατηρώντας εξαιρετικά χρήσιμα στοιχεία.

Πώς να παγώσετε σωστά το κουνουπίδι για το χειμώνα

Προετοιμασία κουνουπιδιού για κατάψυξη

1. Ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό.
2. Μουλιάστε για 20-25 λεπτά σε αλατούχο διάλυμα (10 γραμμάρια αλάτι ανά λίτρο νερού) για να απαλλαγείτε από τα έντομα.
3. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε τα πράσινα φύλλα.
4. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, χωρίστε το λαχανικό σε ταξιανθίες, αφαιρώντας τυχόν τραχιά κοτσάνια.
5. Σκεφτείτε εκ των προτέρων τι θα χρησιμοποιηθούν για το μαγείρεμα οι κατεψυγμένες ταξιανθίες και πώς να τις κόψετε, μικρές ή μεγάλες.
6. Μπορείτε να καταψύξετε χωριστά αρκετές σακούλες με μεγάλες ταξιανθίες για την παρασκευή σούπας πουρέ και αρκετές με μικρές ομπρέλες.

Για να διατηρήσετε το κατεψυγμένο λάχανο στο σπίτι, είναι κατάλληλες σακούλες μιας χρήσης, πλαστικά δοχεία και σακούλες με φερμουάρ κενού.

Μέθοδοι κατάψυξης κουνουπιδιού για το χειμώνα

Μέθοδος 1. Κατάψυξη φρέσκων ταξιανθιών χωρίς θερμική έκθεση.

Μέθοδος 2. Λεύκανση.

Κατάψυξη φρέσκων ταξιανθιών χωρίς έκθεση σε θερμότητα

Αυτή είναι η πιο εύκολη μέθοδος κατάψυξης και απαιτεί λίγο χρόνο για να προετοιμαστεί.

Λεύκανση

Με τη βοήθεια της λεύκανσης, ουσίες που επηρεάζουν αρνητικά το λαχανικό καταστρέφονται στις ταξιανθίες. Υπό την επίδραση αυτών των ουσιών, όταν καταψύχονται, οι ταξιανθίες γίνονται απαλές, χάνουν χρώμα και άρωμα.

1. Ξεπλύνετε το λάχανο με τρεχούμενο νερό και τοποθετήστε το σε ένα μπολ με αλατούχο διάλυμα για 20-25 λεπτά.
2. Ξεπλύνετε ξανά με νερό.
3. Σε ένα ξύλο κοπής, χρησιμοποιώντας τα χέρια σας ή ένα μαχαίρι, χωρίστε το κεφάλι σε μπουκίτσες.
4. Βράζουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
5. Τοποθετήστε τις προετοιμασμένες ταξιανθίες σε βρασμένο νερό για 2-3 λεπτά.
6. Για να προετοιμάσετε συμπληρωματικές τροφές για ένα βρέφος, ζεματίστε τις ταξιανθίες για 5-8 λεπτά.
7. Με τρυπητή κουτάλα βάζουμε τις ταξιανθίες σε ένα μπολ με κρύο νερό με πάγο για 3-5 λεπτά.
8. Τοποθετήστε τις έτοιμες ταξιανθίες μετά το ζεμάτισμα σε χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία.
9. Τοποθετήστε τα αποξηραμένα κομμάτια σε ένα δίσκο και στείλτε τα για προκατάψυξη.
10. Τοποθετήστε τις κατεψυγμένες ταξιανθίες σε σακούλες μιας χρήσης ή πλαστικά δοχεία τροφίμων.
11. Τοποθετήστε ερμητικά σφραγισμένα δοχεία και σακούλες με τον αέρα που έχει αφαιρεθεί και πάλι στην κατάψυξη για πλήρη κατάψυξη.

Συμβουλές για την επιλογή και την κατάψυξη λάχανου για παιδικές τροφές

• χωρίστε το κεφάλι με το χέρι σε ταξιανθίες
• Χρησιμοποιήστε τις κορυφαίες μπουκίτσες για κατάψυξη.
• Το βάζουμε σε ένα μπολ με αλατισμένο νερό για μισή ώρα
• ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό
• ζεματίζουμε για 10 λεπτά
• απλώνουμε σε ένα δίσκο μέχρι να στεγνώσει τελείως
• πακέτο
• βάλτε συσκευασμένα σακουλάκια με λάχανο στην κατάψυξη

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά το κουνουπίδι στην κατάψυξη για το χειμώνα

Διάρκεια αποθήκευσηςστην κατάψυξη εξαρτάται από τη θερμοκρασία.

• Στους 6 βαθμούς κάτω από το μηδέν, μπορεί να αποθηκευτεί για 2 έως 4 εβδομάδες.
• Φυλάσσετε σε θερμοκρασία μειωμένη στους 12 βαθμούς για 3 μήνες.
• Σε θερμοκρασίες από -16 βαθμούς και πάνω, αποθηκεύστε για 9 μήνες.

Μπορείτε να παγώσετε τις ταξιανθίες για το χειμώνα μόνο μία φορά δεν συνιστάται η δευτερεύουσα κατάψυξη.

Για να διατηρήσετε καλύτερα το κουνουπίδι, χρησιμοποιήστε ένα καλαμάκι για να αφαιρέσετε όλο τον αέρα από τις σακούλες.

Μην ασπρίζετε ξανά κατεψυγμένα ασπρισμένα μπλουζάκια. Κατά την προετοιμασία ενός πιάτου, πρέπει να θυμάστε ότι τέτοιες ταξιανθίες μαγειρεύονται πιο γρήγορα.

Πώς να ξεπαγώσετε σωστά

Για να φαίνεται όμορφο το κατεψυγμένο λάχανο στα πιάτα, πρέπει να ξεπαγώσει σωστά.

1 τρόπος. Βγάζουμε από την κατάψυξη και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να ξεπαγώσει τελείως.

Μέθοδος 2. Αφαιρέστε από το θάλαμο και βάλτε το σε βραστό νερό ή ατμό.

Μην χρησιμοποιείτε φούρνο μικροκυμάτων για απόψυξη.

Η τήρηση των κανόνων για την κατάψυξη του κουνουπιδιού για το χειμώνα θα προσφέρει μια εξαιρετική ευκαιρία να ετοιμάζετε νόστιμα φαγητά συχνά το χειμώνα.

Alexander Gushchin

Δεν μπορώ να εγγυηθώ για τη γεύση, αλλά θα είναι ζεστό :)

Περιεχόμενο

Έχετε καταφέρει να πάρετε αρκετά από όλες τις χρήσιμες ουσίες το καλοκαίρι; Έρχεται χειμώνας, όταν δεν θα υπάρχει πλέον μια τέτοια ποικιλία βιταμινών στην αγορά. Κατά την κρύα περίοδο, το σώμα μας συχνά ξεπερνιέται από ανεπάρκεια βιταμινών, αλλά αυτό μπορεί να αποφευχθεί. Πώς να το κάνετε αυτό; Καταψύξτε ό,τι είναι πιο πολύτιμο, υγιεινό και εύκολο στην προετοιμασία. Ένα από αυτά τα νόστιμα διαιτητικά προϊόντα- κουνουπίδι. Αυτή η αποθήκη βιταμινών είναι κατάλληλη για πολλά πρώτα και δεύτερα πιάτα. Πώς να παγώσετε το κουνουπίδι για το χειμώνα στο σπίτι; Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά σε αυτό το ζήτημα.

Πώς να επιλέξετε το σωστό κουνουπίδι

Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες κουνουπιδιού που μας προσφέρονται στην αγορά: Dacha, Pioneer, Otechestvennaya. Η διαφορά είναι στην εμφάνιση: άλλα είναι πιο ογκώδη, άλλα είναι πεπλατυσμένα. Τα φύλλα λαχανικών έχουν διαφορετικά χρώματα, σχήματα και μεγέθη. Και ακόμη και τα χρώματα δεν είναι τα ίδια: από χιονάτη έως κρεμ απόχρωση. Έχετε ήδη προτιμήσει μια συγκεκριμένη ποικιλία; Ή αναρωτιέστε ποιο είναι καλύτερο;

Το μυστικό για την επιλογή κουνουπιδιού είναι απλό - επιλέξτε ένα φρέσκο, νεανικό κεφάλι. Οι εξωτερικές διαφορές δεν επηρεάζουν τη γεύση ή τη χυμότητα σε καμία περίπτωση. Αν σας μπερδεύουν οι διαφορετικές αποχρώσεις των φύλλων, σημαίνουν μόνο ότι μερικά κεφάλια λάχανου φύτρωσαν στον ήλιο, άλλα στη σκιά. Προσοχή στη φρεσκάδα των φύλλων. Εάν μοιάζουν έτσι και ταιριάζουν σφιχτά, τότε το λαχανικό πωλείται για όχι περισσότερο από δύο ημέρες. Αν δείτε κουτσό, σκισμένο, σκούρο φύλλωμα, το κεφάλι του λάχανου έχει αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Εάν πάρετε ένα τέτοιο λαχανικό, οι ταξιανθίες θα είναι παχύρρευστες, απαλές, όχι ζουμερές και χωρίς ξεχωριστή γεύση.

Τα σκοτεινά σημεία δεν επιτρέπονται στο κουνουπίδι. Πρόκειται για έναν μύκητα που σε λίγες μέρες θα έχει χρόνο να μολύνει ολόκληρο το κεφάλι του λάχανου, δημιουργώντας πολλές σάπιες περιοχές. Δεν συνιστάται να μαγειρεύετε χαλασμένα λαχανικά, μπορούν εύκολα να προκαλέσουν δηλητηρίαση. Εάν δεν μπορείτε να προσδιορίσετε ποιο λάχανο να επιλέξετε από δύο πανομοιότυπα εξωτερικά χαρακτηριστικά, υπάρχει μια άλλη μέθοδος. Πως νεότερο λαχανικό, όσο πιο ζουμερό και βαρύ είναι. Λαμβάνοντας 2 περίπου πανομοιότυπα κεφάλια λάχανου, πάρτε αυτό που ζυγίζει περισσότερο - περιέχει περισσότερο χυμό!

Προετοιμασία λάχανου για κατάψυξη

Αν επιλέξατε ένα φρέσκο, ζουμερό λαχανικό, τότε έχετε τελειώσει στα μισά της δουλειάς! Στη συνέχεια ακολουθήστε τις οδηγίες:

• Τοποθετήστε το κεφάλι του λάχανου σε ένα δοχείο με κρύο αλμυρόνερό για να απαλλαγούμε από τις προνύμφες των εντόμων.
• Πριν βάλετε το λαχανικό στην κατάψυξη, χαμηλώστε το σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά, προσθέτοντας χυμό λεμονιού ή οξύ.

• Ενώ το κουνουπίδι ζεματίζει, έχετε έτοιμη μια κατσαρόλα με κρύο νερό για να ρίξετε αμέσως το λάχανο. Αυτή η μέθοδος θα διατηρήσει το αρχικό χρώμα, τη χυμότητα και τα πάντα χρήσιμες ουσίεςλαχανικό.
• Μετά το ζεμάτισμα, φροντίστε να στεγνώσετε ολόκληρο το κεφάλι του λάχανου.
• Ξεκινήστε να αφαιρείτε φύλλα, πιθανές κατεστραμμένες περιοχές και να χωρίζετε το λαχανικό σε ταξιανθίες του επιθυμητού μεγέθους (όλα εξαρτώνται από το είδος του πιάτου που θα ετοιμάσετε το χειμώνα). Αν αναρωτιέστε αν μπορείτε να καταψύξετε ολόκληρο το κουνουπίδι για το χειμώνα, η απάντηση είναι ναι!

Ο χειμώνας είναι η πιο σκληρή εποχή του χρόνου. Αυτό ισχύει όχι μόνο για τους συνεχείς παγετούς, αλλά και για την έλλειψη διαθέσιμων λαχανικών και φρούτων. Τα τελευταία χρόνια, τα εποχιακά προϊόντα εμφανίζονται συχνά στα ράφια σε ακατάλληλες στιγμές, αλλά αυτό επηρεάζει πολύ το κόστος τους. Επομένως, είναι καλύτερο να κάνετε προετοιμασίες εκ των προτέρων παρά να πληρώσετε υπερβολικά. Ο πιο αξιόπιστος τρόπος διατήρησης ενός συγκεκριμένου προϊόντος μέχρι την άνοιξη είναι η κατάψυξη. Σε αντίθεση με την κονσερβοποίηση, αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να διατηρήσετε όλα τα θρεπτικά συστατικά, καθώς και τα ελκυστικά εμφάνιση, το οποίο είναι επίσης σημαντικό αν σας αρέσει να μαγειρεύετε γκουρμέ πιάτα, όπου σημασία δεν έχει μόνο η γεύση, αλλά και η εμφάνιση. Σε αυτό το τεύχος θα σας πούμε πώς να παγώσετε το κουνουπίδι για το χειμώνα.

Αν και η μέθοδος κατάψυξης είναι αρκετά απλή, ορισμένα μεμονωμένα τρόφιμα μπορεί να είναι δύσκολο να καταψυχθούν. Συγκεκριμένα, το ακατάλληλα κατεψυγμένο κουνουπίδι θα σκουρύνει με την πάροδο του χρόνου. Μια τέτοια αποθήκευση επηρεάζει επίσης τη γεύση - εμφανίζεται πικρία, η οποία δεν μπορεί να αφαιρεθεί ούτε με το μαγείρεμα ούτε με άλλες μεθόδους θερμικής επεξεργασίας. Το μυστικό για την επιτυχή κατάψυξη του κουνουπιδιού για το χειμώνα είναι το σωστό ζεμάτισμα. Αν ακολουθήσετε όλους τους κανόνες κατάψυξης, το κουνουπίδι μπορεί να αποθηκευτεί στην κατάψυξη για περίπου 1 χρόνο, κάτι που είναι αρκετό για να επιβιώσει μέχρι την επόμενη σεζόν φθηνών φρούτων και λαχανικών.

Για να καταψύξετε 1 κεφάλι λουλουδάκια κουνουπιδιού θα χρειαστείτε:

Συστατικά:

• Κουνουπίδι;
• 2 λίτρα νερό?
• 1/2 κουταλιά της σούπας αλάτι?
• 1/3 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.

Θα χρειαστείτε επίσης επιπλέον πάγο σε κύβους ή οποιαδήποτε βολική μορφή.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να επιλέξετε τη σωστή κεφαλή λάχανου. Το λάχανο πρέπει να είναι φρέσκο, οι ταξιανθίες να είναι ελαστικές, χωρίς σημάδια λήθαργου. Ένα ολόκληρο κεφάλι λάχανου πρέπει να χωριστεί σε μικρές ταξιανθίες περίπου 3 cm σε μέγεθος Τέτοια μικρά μέρη θα καταψυχθούν πιο γρήγορα και θα αποθηκευτούν περισσότερο. Πρέπει να πλύνετε το λάχανο που έχει ήδη χωριστεί σε ταξιανθίες. Τα έντομα συχνά κρύβονται σε αυτό το λαχανικό για να αποφύγετε να τα μαζέψετε με το χέρι, μπορείτε να μουλιάσετε το λάχανο σε κρύο αλατισμένο νερό για μισή ώρα. Θα πρέπει να υπάρχουν τουλάχιστον 2 λίτρα νερού ανά κεφαλή λάχανου. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, όλα τα σφάλματα και τα σκουλήκια θα επιπλέουν, αυτό το νερό θα πρέπει να αποστραγγιστεί. Στη συνέχεια, το μόνο που μένει είναι να ελέγξετε τις ταξιανθίες για την παρουσία μαύρων ή καφέ κηλίδων, οι οποίες κόβονται προσεκτικά και πετιούνται. Το παρασκευασμένο λάχανο πρέπει να είναι λευκό και καθαρό.

Ακολουθεί το στάδιο του λεύκανσης. Για να γίνει αυτό, πρέπει να βράσετε τουλάχιστον 2 λίτρα νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, να προσθέσετε λίγο κιτρικό οξύ και να ρίξετε μέσα τις ταξιανθίες του λάχανου. Χρειάζεται μόνο να τα μαγειρέψετε για 2 λεπτά, μετά από τα οποία υπάρχει μια απότομη ψύξη, για την οποία προετοιμάζουμε εκ των προτέρων.

Περίπου 2 λίτρα κρύου νερού χύνονται σε ξεχωριστό δοχείο. Ωστόσο, μόνο κρύο νερό δεν θα κρυώσει αρκετά γρήγορα το λάχανο, οπότε θα χρειαστεί να προσθέσετε παγάκια. Θα πρέπει να υπάρχουν πολλοί κύβοι, τουλάχιστον 20 κομμάτια. Από το βραστό νερό, οι ταξιανθίες blanchivaron ρίχνονται σε παγωμένο νερό για 5 λεπτά. Οι ίδιες οι ταξιανθίες είτε αφαιρούνται από το βραστό νερό με μια τρυπητή κουτάλα είτε το περιεχόμενο του τηγανιού στραγγίζεται πρώτα σε ένα σουρωτήρι.

Οι ταξιανθίες κουνουπιδιού με έντονη ψύξη, χάρη σε αυτό το κόλπο, θα γίνουν τραγανές και δεν θα χάσουν την εμφάνισή τους. Πριν βάλετε το προϊόν στην κατάψυξη, πρέπει να στεγνώσετε λίγο τις ταξιανθίες με χαρτοπετσέτες. Όσο λιγότερο νερό παραμένει στην επιφάνεια του λαχανικού, τόσο πιο αποτελεσματική θα είναι η κατάψυξη.

Το αποξηραμένο κουνουπίδι πρέπει να τοποθετείται σε δοχεία τροφίμων ή σε σακούλες κατάψυξης σε μερίδες, καθώς μετά την απόψυξη δεν θα είναι δυνατό να παγώσει ξανά το κουνουπίδι: θα χάσει τη γεύση του και θα γίνει πικρό ή άγευστο.

Τα πλαστικά δοχεία πρέπει να έχουν στεγανό καπάκι. Μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με ειδικές σακούλες κενού με φερμουάρ. Για να δημιουργήσετε σχεδόν ιδανικές συνθήκες αποθήκευσης σε τέτοιες σακούλες, πρέπει να τοποθετήσετε ένα κανονικό καλαμάκι στη γωνία και να κλείσετε τη σακούλα με φερμουάρ μέχρι να την ακουμπήσει. Στη συνέχεια, η περίσσεια αέρα αναρροφάται από τη σακούλα χρησιμοποιώντας ένα καλαμάκι. Ο σωλήνας αφαιρείται γρήγορα και η σακούλα κλείνει εντελώς.

Παγώστε το κουνουπίδι στην κατάψυξη για το χειμώνα και θα έχετε ένα προϊόν για σούπες και κατσαρόλες μέχρι την επόμενη σεζόν. Διατηρεί τη γεύση και τα θρεπτικά συστατικά του όταν καταψύχεται. Το χειμώνα, δεν υπάρχει μεγάλη ποικιλία λαχανικών σε καταστήματα και αγορές. Αλλά μπορείτε να αναπληρώσετε την προσφορά βιταμινών στο σώμα σας με τη βοήθεια αυτού του χρήσιμου προϊόντος.

Επιλέγοντας το σωστό κουνουπίδι για κατάψυξη

Όταν επιλέγετε κεφαλές κουνουπιδιού, ακούστε τις ακόλουθες συστάσεις:

• δώστε προτίμηση στο φρέσκο ​​και νεαρό λάχανο με μικρές γαλακτώδεις λευκές ταξιανθίες.
• Οι κεφαλές λάχανου με χαλαρά μέρη και καφέ κηλίδες δεν είναι κατάλληλες για κατάψυξη. Ακόμη και ελαφρώς μαραμένο λάχανο δεν είναι κατάλληλο για συγκομιδή για το χειμώνα.
• Μην τοποθετείτε πολύ μεγάλα κεφάλια στην κατάψυξη ή αυτά που έχουν αποθηκευτεί στο σπίτι για μεγάλο χρονικό διάστημα σε θερμοκρασία δωματίου.
• Είναι καλύτερο να παγώσετε το λάχανο από το δικό σας καλοκαιρινό εξοχικόή αγοράζονται από κηπουρούς στην αγορά. Θα είστε σίγουροι ότι τα λαχανικά δεν έχουν υποστεί επεξεργασία με χημικά.
• Κατά την αγορά, επιλέξτε ένα βαρύτερο κεφάλι λάχανου. Είναι νέος και ζουμερός.
• Μην δίνετε προσοχή στις διαφορετικές αποχρώσεις των φύλλων λάχανου. Αυτό δείχνει ότι μερικά κεφάλια μεγάλωσαν στη σκιά, ενώ άλλα στον ήλιο.

Προετοιμασία κουνουπιδιού για κατάψυξη

Ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία του λάχανου:

• Τοποθετήστε το λάχανο σε ένα δοχείο με αλατισμένο ζεστό νερό για μισή ώρα. Αυτό είναι απαραίτητο για να απαλλαγούμε από έντομα που μπορούν να ζήσουν σε ταξιανθίες.
• Πλένουμε τα κεφάλια του λάχανου κάτω από τρεχούμενο νερό. Θα ξεπλύνετε τη βρωμιά, τα φυτοφάρμακα και τα μικρά έντομα που έχουν σκαρφαλώσει στις ταξιανθίες.
• Κόψτε όλα τα πράσινα φύλλα από το λάχανο. Δεν χρειάζονται, μόνο οι ταξιανθίες είναι παγωμένες.
• κόψτε το κεφάλι του λάχανου σε ταξιανθίες με ένα μαχαίρι ή χωρίστε τα με τα χέρια σας. Κόψτε τυχόν μικρές καφέ κηλίδες.

Αποφασίστε μόνοι σας σε ποια κομμάτια θα κόψετε το λαχανικό για κατάψυξη. Σκεφτείτε τι θα μαγειρέψετε με το κουνουπίδι. Για να ετοιμάσετε τη σούπα, το μέγεθος των κομματιών δεν έχει σημασία, θα τα κάνετε πουρέ. Για γαρνίρισμα, αποσυναρμολογήστε το κεφάλι του λάχανου σε όμορφες ταξιανθίες.

Πώς να παγώσετε το κουνουπίδι - η πρώτη μέθοδος

Στεγνώστε το παρασκευασμένο λάχανο και αποσυναρμολογήστε σε ταξιανθίες σε μια καθαρή πετσέτα. Πάρτε πολλές μικρές σακούλες από σελοφάν και τοποθετήστε μια μερίδα ταξιανθιών λάχανου σε κάθε σακούλα για μία προετοιμασία. Αφαιρούμε τον αέρα από τη σακούλα αφού τοποθετήσουμε το λάχανο μέσα, το δένουμε καλά και το τοποθετούμε στην κατάψυξη.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε το παρασκευασμένο λαχανικό σε πλαστικούς δίσκους τροφίμων. Τοποθετούμε τα λάχανα σε μικρή απόσταση μεταξύ τους, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και τα βάζουμε στην κατάψυξη.

Πώς να παγώσετε το κουνουπίδι - μέθοδος δύο

Εδώ θα πρέπει να κάνετε λίγη δουλειά:

• Ρίχνουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και το βάζουμε στη φωτιά να βράσει.
• Τοποθετήστε το έτοιμο λάχανο σε βραστό νερό για 3 λεπτά για να ασπρίσει.
• Ετοιμάστε ένα μεγάλο μπολ με κρύο νερό. Αφαιρέστε τις βρασμένες ταξιανθίες από το βραστό νερό με μια τρυπητή κουτάλα και βυθίστε τις αμέσως σε ένα «λουτρό πάγου». Μετά από τρία λεπτά, βάλτε το λαχανικό σε μικρά σακουλάκια ή ένα δίσκο και βάλτε το στην κατάψυξη.

Πόσο καιρό μπορώ να κρατήσω το κουνουπίδι στην κατάψυξη;

Μάθετε πόσους βαθμούς υποστηρίζει ο δικός σας καταψύκτης. Αυτό είναι σημαντικό για να μην παραψηθούν τα ημικατεργασμένα φυτικά προϊόντα. Θα χαλάσουν και μπορεί να βλάψουν την υγεία σας μετά την κατανάλωση. Εάν η κατάψυξη φτάσει τους -6 βαθμούς, αποθηκεύστε το λάχανο για όχι περισσότερο από δύο εβδομάδες. Αν η θερμοκρασία ξεπεράσει τους 12 βαθμούς κάτω από το μηδέν, έχετε 2-3 μήνες για κατάψυξη. Μια θερμοκρασία 18 βαθμών με το σύμβολο μείον σας επιτρέπει να αποθηκεύετε λαχανικά για έναν ολόκληρο χρόνο.

Μην ζεματίζετε επιπλέον μπουκίτσες που έχουν αφαιρεθεί από την κατάψυξη για να προετοιμάσετε το πιάτο. Το λάχανο είναι έτοιμο για τηγάνισμα ή για χρήση σε σούπες. Προσθέστε μια μερίδα νόστιμα υγιεινό λαχανικόΤο παιδί σας θα έχει βιταμίνες στη σούπα, την ομελέτα ή το στιφάδο του και στην κουζίνα σας για έναν ολόκληρο χρόνο.

Δεν ξέρουν όλοι πώς να παγώσουν το κουνουπίδι, αν και φαίνεται ότι δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο εδώ. Ωστόσο, συχνά το αποτέλεσμα της κατάψυξης του κουνουπιδιού είναι ένα μεγάλο κομμάτι λαχανικών, το οποίο είναι απίστευτα δύσκολο να διαχωριστεί σε μικρές ταξιανθίες. Ακολουθώντας μερικές απλές απαιτήσεις κατάψυξης, μπορείτε να αποκτήσετε ένα τέλεια διατηρημένο προϊόν.

Το κατεψυγμένο λάχανο χρησιμοποιείται για την παρασκευή σούπες,κατσαρόλα, μαγειρευτά λαχανικά.

Συστατικά

• κουνουπίδι καλής ποιότητας.

Παρασκευή

Για να παγώσετε, πρέπει να πάρετε δυνατό, νεαρό κουνουπίδι χωρίς σημάδια βλάβης από έντομα, αλλοίωσης ή σήψης. Τα σκοτεινά σημεία στην επιφάνεια του λάχανου είναι ένα σίγουρο σημάδι ότι αυτό το λαχανικό δεν πρέπει να χρησιμοποιείται για κατάψυξη. Προτιμήστε το λάχανο που κόπηκε πρόσφατα από τον κήπο και όχι αυτό που έχει ήδη αποθηκευτεί για αρκετό καιρό.

Τοποθετήστε το κουνουπίδι σε ένα μπολ και γεμίστε το με δροσερό, καθαρό νερό και επαναλάβετε τη διαδικασία αρκετές φορές. Αυτό θα ξεπλύνει τυχόν έντομα που μπορεί να κρύβονται ανάμεσα στα φύλλα ή μέσα στις ταξιανθίες. Αφού ξεπλύνετε το λάχανο, τινάξτε το περιττό νερό και μετά κόψτε τα πράσινα φύλλα. Μετά από αυτό, χρησιμοποιώντας τα χέρια σας ή ένα κοφτερό μαχαίρι, χωρίστε τα πιρούνια λάχανου σε μικρές ταξιανθίες, στο μέγεθος
περίπου 3 cm.

Φυσικά, η κοπή μπορεί να είναι διαφορετική. Προγραμματίστε εκ των προτέρων τι θα μαγειρέψετε από κατεψυγμένο λάχανο, ποια πιάτα είναι δημοφιλή στην οικογένειά σας. Για σούπα, μπορείτε να κόψετε το λαχανικό σε μικρότερα κομμάτια, για κατσαρόλα ή μαγειρευτά - σε μεγαλύτερα κομμάτια.

Πριν το ζεμάτισμα, το λάχανο μπορεί να διατηρηθεί σε αλατισμένο νερό για 20-30 λεπτά. Η άλμη γίνεται με αυτόν τον τρόπο: προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας σε 1 λίτρο νερό. αλάτι, ανακατεύουμε και τοποθετούμε εκεί ταξιανθίες λάχανου. Μετά από μισή ώρα, ξεπλύνετε το κουνουπίδι με τρεχούμενο νερό.

Για να ζεματίσετε το κουνουπίδι, ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα νερού σε μια κατσαρόλα και αφήστε το να πάρει μια βράση. Μεταφέρουμε τις ταξιανθίες σε ένα σουρωτήρι και το κατεβάζουμε στο ταψί, κρατάμε για 3 λεπτά. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το σουρωτήρι από το βραστό νερό και κρυώστε αμέσως το λάχανο, μπορείτε να το βάλετε σε ένα δοχείο με παγωμένο νερό. Το ζεμάτισμα σκοτώνει τα ένζυμα που είναι υπεύθυνα για την καταστροφή της γεύσης και του χρώματος του λάχανου κατά την αποθήκευση.

Είναι βέλτιστο να καταψύχετε το κουνουπίδι σε μικρές μερίδες - κάθε φορά. Για να το κάνετε αυτό, προτιμήστε μικρές σακούλες ή δοχεία. Τακτοποιήστε ξανά το λάχανο και αφήστε τον αέρα από αυτά αν είναι δυνατόν. Πριν χρησιμοποιήσετε το λάχανο, πρέπει απλώς να το βράσετε στον ατμό ή να το βάλετε σε βραστό νερό για 1,5 λεπτό. Μετά από αυτό, μπορείτε να προσθέσετε λάχανο σε οποιοδήποτε πιάτο αποφασίσετε να ετοιμάσετε.