Γεμιστές πιπεριές - αρκετά συνηθισμένο πιάτο. Πολύ νόστιμο, με κιμά και καρότα, αρωματικά μπαχαρικά, αλλά, και πάλι, συνηθισμένο. Έρχεται η στιγμή που κάθε νοικοκυρά είτε αποφασίζει να αρνηθεί να το ετοιμάσει, είτε χρησιμοποιεί τη συνταγή μία φορά κάθε έξι μήνες, όταν οι επιλογές από τη λίστα "Τι να μαγειρέψουν;" έχουν ήδη στεγνώσει. Προτείνουμε επιστροφή στην παλιά συνταγή, αλλά σε νέα μορφή. Ετοιμάζουμε την πιπεριά γεμιστό με μελιτζάνακαι μπέικον.

Γενικά, μπορείτε να πειραματιστείτε με τη γέμιση: προσθέστε λίγη βρασμένο ρύζιή ακόμα και ζυμαρικά. Αντί για μπέικον - κιμάς ή κιμάς, μανιτάρια ακόμα και φιλέτο ψαριού. Αλλά με τη μελιτζάνα και το μπέικον παίρνεις κάτι ιδιαίτερο και εποχιακό. Όσο για τα μπαχαρικά, εκτός από το συνηθισμένο αλατοπίπερο, μπορείτε προσθέστε αρωματικά βότανα.

Συστατικά

Παρασκευή

1. 1 Πλένουμε την πιπεριά, κόβουμε την κορυφή, αφαιρούμε τους σπόρους και τον πυρήνα.
2. 2 Προθέρμανση ελαιόλαδο. Προσθέστε 1 δόντι. ψιλοκομμένο σκόρδο. Μαρίδα. Βγάλτε το. Ψιλοκόβουμε το μπέικον και τηγανίζουμε σε αρωματικό λάδι.
3. 3 Καθαρίζουμε τη μελιτζάνα. Ψιλοκόβουμε. Τηγανίζουμε με μπέικον για 2 λεπτά.
4. 4 Προσθέστε στο τηγάνι πελτέ ντομάτας. Σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά. Κλείστε το γκάζι. Αφήνουμε σκεπασμένο για 2 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει.
5. 5 Προσθέστε 2 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο και κρεμμύδια, τριμμένο τυρί, ψιλοκομμένα βότανα και μπαχαρικά για γεύση στην ήδη κρύα μάζα. Η γέμιση είναι έτοιμη.
6. 6 Γεμίζουμε τις πιπεριές με τη γέμιση. Ψήνουμε σε λαδόκολλα για 40 λεπτά σε θερμοκρασία 180–200 °C.

Πλένουμε την πιπεριά, αφαιρούμε τους σπόρους και βράζουμε σε βραστό νερό για 5 λεπτά. Βγάζετε από το νερό και αφήνετε να κρυώσουν τις μελιτζάνες σε λεπτές μακριές φέτες και τις ψήνετε φυτικό λάδιτηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές.

Ανακατεύουμε καλά ψιλοκομμένα μυρωδικά και σκόρδο, περασμένα από πρέσα.

Τοποθετήστε τα χόρτα και το σκόρδο στα πιάτα μελιτζάνας.

Τυλίγουμε σε ρολά.

Αυτά τα ρολά μελιτζάνας χρησιμοποιούνται για να γεμίσουν βραστά πιπεριά.

Τοποθετήστε στον πάτο ενός καθαρού, αποστειρωμένου βάζου. φύλλο δάφνηςκαι μπαχάρι, και από πάνω οι γεμιστές πιπεριές μας.

Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα, βράζετε το νερό με τη ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι, προσθέτετε το ξύδι, αποσύρετε από τη φωτιά και αδειάζετε σε ένα βάζο με γεμιστές πιπεριές. Σκεπάζουμε με ένα βρασμένο καπάκι. Στον πάτο του ταψιού στο οποίο θα αποστειρώσουμε το βάζο, τοποθετούμε ένα πανί διπλωμένο στη μέση και ρίχνουμε ζεστό νερό. Τοποθετήστε το βάζο στο ταψί (το νερό πρέπει να φτάσει στους «ώμους» του βάζου). Τοποθετούμε το τηγάνι με το βάζο σε μέτρια φωτιά και, από τη στιγμή που βράζει το νερό, αποστειρώνουμε για 30-35 λεπτά. Αφού ολοκληρωθεί η αποστείρωση, τυλίγουμε τα βάζα σε ρολό, τα αναποδογυρίζουμε, τα τυλίγουμε και τα αφήνουμε μέχρι να κρυώσουν εντελώς και μετά τα βάζουμε στην αποθήκευση.

Οι πιπεριές γεμιστές με μελιτζάνες για το χειμώνα γίνονται απίστευτα νόστιμες. Ένα υπέροχο ορεκτικό για καθημερινό και γιορτινό τραπέζι!

Αυτή η συνταγή για γεμιστές πιπεριές με μελιτζάνες είναι μια από τις πιο νόστιμες, ωστόσο, υπάρχει ένα μειονέκτημα - τρώγεται σε λίγα λεπτά και μόνο η μυρωδιά παραμένει στο βάζο του χρόνου σας για την προετοιμασία, αλλά σας διαβεβαιώνω, αγαπητές μου οικοδέσποινες, το τελικό αποτέλεσμα αυτής της συνταγής θα σας κάνει πολύ χαρούμενους Και μετά τα έκπληκτα μάτια των μελών του νοικοκυριού και των καλεσμένων σας, θα ξεχάσετε ότι ξοδέψατε αρκετές ώρες ρεπό κοντά στη σόμπα, γιατί τι πιο ευχάριστο από τον έπαινο που απευθύνεται σε εσάς.

Μαγειρεύω τις πιπεριές με δύο τρόπους, και ο άλλος σε σάλτσα ντομάτας Και οι δύο συνταγές είναι πολύ νόστιμες και άξιες προσοχής για τους λάτρεις των σπιτικών παρασκευασμάτων, και μπορείτε να επιλέξετε αυτό που σας αρέσει περισσότερο ετοιμάστε πολλά βάζα από το καθένα Περιεχόμενα και Η προετοιμασία είναι η ίδια, αλλά οι γεύσεις είναι εντελώς διαφορετικές.

Συνταγή για γεμιστές πιπεριές σε μαρινάδα

Συστατικά:

3 κιλά μικρή πιπεριά
3 κιλά. μελιτζάνα
σκόρδο 4 κεφάλια,
καυτερή πιπεριά 4 τεμ
ένα μεγάλο μάτσο άνηθο, μαϊντανό και χόρτα σέλινου

Για τη μαρινάδα:
2 ποτήρια νερό
1 φλιτζάνι ξύδι
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1 φλιτζάνι ηλιέλαιο

1 κ.γ. άλας

Μικρές πιπεριές του ίδιου ή διαφορετικού χρώματος, αφαιρούμε τις ουρές και τα κουκούτσια και τις ζεματίζουμε σε βραστό νερό για 3-4 λεπτά, αν ετοιμάζουμε 2 ή 3 μερίδες ταυτόχρονα, τότε μπορούμε να ξεφλουδίσουμε την πιπεριά και να την ρίξουμε βραστό. νερό σε ένα μεγάλο μπολ, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε μέχρι να κρυώσει, αυτό θα πάρει λιγότερο χρόνο όσο ετοιμάζετε τις μελιτζάνες.

Κόβετε τις μελιτζάνες κατά μήκος σε λωρίδες πάχους 5-7 χιλιοστών, αλατίζετε και τις αφήνετε για 2 ώρες για να φύγουν οι μελιτζάνες σας, μπορείτε να τις κόψετε με τη φλούδα.

Φέτος το καλοκαίρι δεν είναι βροχερό η φλούδα όλων των μελιτζάνες είναι επίσης σκληρή και ξεραμένη, είναι προτιμότερο να την ξεφλουδίσετε, στη συνέχεια στύψτε όλες τις μελιτζάνες από το αλάτι και τηγανίστε, κατά προτίμηση σε δύο τηγάνια ταυτόχρονα, μέχρι να ροδίσουν.

Οι τηγανητές μελιτζάνες μπορούν να τοποθετηθούν αμέσως σε κόσκινο ή ένα τρυπητό για να στάξει το υπερβολικό λάδι που απορροφάται κατά το τηγάνισμα Δεν χρειαζόμαστε επιπλέον θερμίδες, αν χρειάζεστε ακόμα πολύ λάδι, τότε μπορείτε να φτιάξετε μελιτζάνες σύμφωνα με μια απλοποιημένη συνταγή. Σε ένα ταψί, αλειμμένο ελαφρά με λάδι, Τοποθετούμε τις αποξηραμένες φέτες μελιτζάνας σε μία στρώση, ραντίζουμε από πάνω λάδι και τηγανίζουμε στο φούρνο για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Όσο κρυώνουν οι μελιτζάνες, θα ετοιμάσουμε ένα μείγμα από πιπεριές, σκόρδο και μυρωδικά Καθαρίζουμε τις καυτερές πιπεριές από τα κοτσάνια και τους σπόρους, ξεφλουδίζουμε το σκόρδο και το αλέθουμε στο μπλέντερ ή το αλέθουμε σε μηχανή κοπής κρέατος χόρτα και ανακατεύουμε το μείγμα μας πάνω από τις μελιτζάνες, τυλίγουμε σε ρολό και γεμίζουμε τις πιπεριές που έχουν κρυώσει στον ατμό.

Μην προσπαθείς γεμίζουμε πολλά ρολά μέσα στην πιπεριά, διαφορετικά θα σκάσει τις γεμιστές πιπεριές βάζα του λίτρου, ΟΣυνήθως χωράνε 8-9 μικρές πιπεριές σε ένα βάζο.Όταν γεμίσουν όλες οι πιπεριές, ετοιμάζουμε τη μαρινάδα και τη ρίχνουμε σε βάζα, αν είναι πολλά, τότε η μαρινάδα Πρέπει να μαγειρέψετε πολλές μερίδες ταυτόχρονα. Καλύψτε με καπάκι και αποστειρώστε για 30 λεπτά.

Συνταγή για γεμιστές πιπεριές με ρολά μελιτζάνας σε σάλτσα ντομάτας

Τα ίδια συστατικά, όπως στην πρώτη συνταγή.

Καθαρίζουμε τις πιπεριές, κόβουμε τις μελιτζάνες όπως στην πρώτη συνταγή και βράζουμε όλα τα λαχανικά για 5 λεπτά. Θα το φτιάξουμε από 3 κιλά ντομάτες στρίβοντάς τεςχειροκίνητος αποχυμωτής , για το οποίο δεν μιλάω Έγραψα στις συνταγές μου Πρακτικά δεν υπάρχει σπατάλη, αλλά ο χυμός στύβεται μέχρι την τελευταία σταγόνα.Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα, τη ρίχνουμε σε βάζα του λίτρου και αποστειρώνουμε για 30 λεπτά.

Αλμη:

0,5 l νερό

0,5 λίτρο φυτικό λάδι

0,5 l 6% ξίδι

100 γρ αλάτι

100 γρ ζάχαρη
Σάλτσα ντομάτας:

2 λίτρα χυμό ντομάτας

2 κούπες ζάχαρη

1 ποτήρι ξύδι

100 γρ βούτυρο

1 κουταλιά της σούπας αλάτι

Αυτό το παρασκεύασμα πιπεριάς μπορεί να αποθηκευτεί με ασφάλεια στο θερμοκρασία δωματίου.

Το χειμώνα, η πιπεριά μπορεί να τοποθετηθεί ολόκληρη σε ένα πιάτο ή να κοπεί σε χοντρά δαχτυλίδια, ελπίζω να σας αρέσει και αυτή η συνταγή για πιπεριές με μελιτζάνες για το χειμώνα, όπως και οι άλλες συνταγές μου.

Καλή όρεξη!

Προσφέρουμε δύο συνταγές για προετοιμασίες για το χειμώνα: πιπεριές γεμιστές με μελιτζάνες και λαχανικά και γεμιστές με τηγανητά βατόμουρα. Όταν οι οικονομικές νοικοκυρές βλέπουν αυτά τα προϊόντα, σκέφτονται αμέσως πολλές επιλογές για το πώς μπορούν να προετοιμαστούν για το χειμώνα. Είναι καλά μεμονωμένα, αλλά σε συνδυασμό μεταξύ τους δίνουν εκπληκτικά αποτελέσματα.

Πιπεριές γεμιστές με λαχανικά και μελιτζάνες

Ήδη τα βασικά συστατικά είναι αρκετά για εξαιρετική γεύση. Αλλά γιατί να μην το κάνετε πιο πλούσιο και λαμπερό προσθέτοντας άλλα λαχανικά; Ας προσπαθήσουμε.

Συμβουλή:Για τη συγκομιδή επιλέξτε πιπεριές σαρκώδεις, ζουμερές, αλλά μικρές σε μέγεθος ώστε να μην είναι πρόβλημα να τις βάλετε σε βάζα.

Συστατικά

Μερίδες: – + 60

• Γλυκό πιπέρι 3 κιλά
• Μελιτζάνα 1,5 κιλό
• Καρότο 300 γρ
• Κρεμμύδι 1 κιλό
• Ηλιέλαιο 300 ml
• Χυμός ντομάτας 400 ml
• Ζάχαρη 25 γρ
• Αλας 20 γρ

Ανά μερίδα

Θερμίδες: 71 kcal

Πρωτεΐνες: 1,1 γρ

Λίπη: 4,6 γρ

Υδατάνθρακες: 6,3 γρ

50 λεπτά.Συνταγή βίντεο Εκτύπωση

Πλένουμε τις γλυκές πιπεριές, αφαιρούμε τις ουρές και αφαιρούμε τον πυρήνα με σπόρους και κόβουμε προσεκτικά τα χωρίσματα. Επιλέξτε ένα τέταρτο της συνολικής ποσότητας για τη γέμιση.

Ζεματίζουμε τις υπόλοιπες πιπεριές. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε το νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα να βράσει και βυθίστε τα καθαρισμένα φρούτα σε αυτό για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια το βγάζουμε, το τοποθετούμε σε μια σανίδα και αφήνουμε το νερό να στραγγίσει.

Πλένουμε τις μελιτζάνες, κόβουμε τα κοτσάνια και τις κόβουμε σε μικρούς, τακτοποιημένους κύβους. Το ξεφλούδισμα είναι δυνατό, αλλά όχι απαραίτητο.

Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα καρότα χρησιμοποιώντας ένα εξάρτημα ηλεκτρικού τεμαχιστή ή τρίφτη χοντρό τρίφτη. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε κύβους. Κόβουμε με τον ίδιο τρόπο τις γλυκές πιπεριές που προορίζονται για τη γέμιση.

Τηγανίζουμε το μισό από τη συνολική ποσότητα του ψιλοκομμένου κρεμμυδιού χωριστά σε ηλιέλαιο, γλυκό πιπέρικαι τα καρότα μέχρι να ροδίσουν. Αυτό θα διαρκέσει 10-15 λεπτά.

Σε ξεχωριστό τηγάνι τηγανίζουμε και τις μελιτζάνες σε αρκετό λάδι. Μαγειρέψτε τα για 15 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε τα τηγανητά κρεμμύδια σε αυτά. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε λίγο αλάτι.

Στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε τις πιπεριές και τα καρότα. Μαγειρεύουμε τη γέμιση για άλλα 10 λεπτά, αλατίζουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο μαύρο πιπέρι. Αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει.

Ετοιμάστε το σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, τηγανίστε το υπόλοιπο κρεμμύδι σε ένα τηγάνι. Μόλις αρχίσει να χρυσίζει προσθέτουμε χυμός ντομάτας, ένα ποτήρι ηλιέλαιο, αλάτι και ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Αφαιρέστε τυχόν αφρό που θα σχηματιστεί κατά τη διάρκεια της διαδικασίας.

Γεμίζουμε τις πιπεριές με κιμά λαχανικών, τις τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα και τις γεμίζουμε με σάλτσα. Σκεπάζουμε με καπάκια, το βάζουμε σε ταψί για αποστείρωση και στρώνουμε πρώτα ένα κομμάτι ύφασμα στον πάτο. Γεμίστε τους ώμους με νερό και αποστειρώστε το για 15 λεπτά από την έναρξη του βρασμού.

Τυλίξτε τα βάζα, αναποδογυρίστε τα και τυλίξτε τα. Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς και μπορείτε να τα αποθηκεύσετε στο υπόγειο μέχρι το χειμώνα.

Σπουδαίος:Είναι απαραίτητο να ζεματίσουμε τις γλυκές πιπεριές, επειδή στην ακατέργαστη μορφή τους κατά τη διαδικασία αποστείρωσης των κονσερβοποιημένων τροφίμων δεν θα έχουν χρόνο να βράσουν αρκετά και τα καπάκια θα διογκωθούν λίγο μετά το ρολό. Αυτό υποδηλώνει ότι το προϊόν έχει φθαρεί και είναι ακατάλληλο για κατανάλωση.




Πιπεριές γεμιστές με τηγανητές μελιτζάνες για το χειμώνα

Και αυτό το ορεκτικό διακρίνεται όχι μόνο από την ευχάριστη γεύση του, αλλά και από το ενδιαφέρον του εμφάνιση. Για την προετοιμασία, επιλέξτε μελιτζάνες μικρές σε μέγεθος και μικρή διάμετρο, αφού πρέπει να βάλετε ρολά στις πιπεριές και όσο περισσότερα χωρούν σε ένα φρούτο, τόσο πιο όμορφο θα φαίνεται το ορεκτικό.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά

Αριθμός μερίδων: 60

Ενεργειακή αξία

• πρωτεΐνες - 0,8 g;
• λίπη - 1,6 g;
• υδατάνθρακες - 11,3 g;
• περιεκτικότητα σε θερμίδες - 63 kcal.

Συστατικά

• γλυκό πιπέρι - 2 κιλά.
• μελιτζάνες - 1,5 kg.
• ντομάτες - 2 κιλά;
• σκόρδο - 100 g;
• ηλιέλαιο - 100 ml.
• ξίδι 9% – 200 ml;
• ζάχαρη - 400 g;
• αλάτι - 150 g.




Προετοιμασία βήμα προς βήμα

1. Πλένουμε τη γλυκιά πιπεριά, κόβουμε την κορυφή με την ουρά, αφαιρούμε τη μέση με σπόρους και χωρίσματα. Βουτήξτε τα φρούτα σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε και τοποθετήστε τα σε ξύλο κοπής με την κορυφή να στραγγίσει.
2. Κόβουμε τις μελιτζάνες κατά μήκος σε φέτες πάχους μισού εκατοστού. Τα πασπαλίζουμε με αλάτι, τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε για μισή ώρα.
3. Στύβουμε τον χυμό που απελευθερώνεται από τα μπλε. Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τις μελιτζάνες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Για να απορροφήσουν λιγότερο λάδι, πρώτα τα μουλιάζουμε σε κρύο νερό για 15 λεπτά, μετά τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε να στεγνώσουν τα μπλε.
4. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και περάστε από μια πρέσα σκόρδου. Προσθέτω μικρή ποσότηταάλας. Μπορείτε επίσης να ανακατέψετε λίγο πολύ ψιλοκομμένο μαϊντανό.
5. Τοποθετήστε τις τηγανητές μελιτζάνες σε μια επιφάνεια εργασίας, αλείψτε τη μια πλευρά με σκόρδο και τυλίξτε σε ρολά. Γεμίζουμε με αυτές τις ασπρισμένες πιπεριές και τις τοποθετούμε σε βάζα.
6. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε τις ντομάτες, βυθίστε τις σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα και στη συνέχεια τοποθετήστε τις κάτω από κρύο νερό. Αφαιρέστε το δέρμα, κόψτε τα μέρη όπου ήταν κολλημένο το κοτσάνι και αλέστε χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή ένα μύλο κρέατος.
7. Μεταφέρετε τις τριμμένες ντομάτες σε ένα καζάνι, τις βάζετε στο μάτι της κουζίνας, τις αφήνετε να πάρουν μια βράση, προσθέτετε αλάτι, ζάχαρη, ηλιέλαιο και μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ξύδι και αποσύρουμε από τη φωτιά.
8. Περιχύνουμε με την καυτή μαρινάδα τις πιπεριές στα βάζα. Καλύψτε με καπάκια, τοποθετήστε σφιγκτήρες ή πιέστε τους από πάνω με κάτι βαρύ. Τοποθετήστε ένα μαλακό πανί στον πάτο μιας μεγάλης κατσαρόλας, τοποθετήστε βάζα με πιπέρι, γεμίστε το με νερό μέχρι τους ώμους και ανάψτε τη φωτιά. Αφού βράσει, αποστειρώστε για 40 λεπτά.
9. Τυλίξτε τα βάζα, αναποδογυρίστε τα, τυλίξτε τα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς. Διατηρήστε δροσερό και σκοτεινό.

Συμβουλή:Μπορείτε να ζεματίσετε τις πιπεριές με άλλο τρόπο. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα σε ένα δοχείο με ψηλές πλευρές, βράστε το νερό χωριστά και ρίξτε το πάνω από τις πιπεριές ώστε να πνιγούν εντελώς, αφήστε κάτω από το καπάκι για 20 λεπτά.

Και τα δύο σνακ είναι πολύ δημοφιλή στις νοικοκυρές γιατί, αφού ξεβγάλετε το βάζο, δεν σκέφτεστε πώς να συμπληρώσετε το περιεχόμενό του ή πώς να το σερβίρετε όμορφα, αλλά απλώς βάλτε τις πιπεριές σε ένα πιάτο. Καλή επιτυχία στις προετοιμασίες σας και καλή σας όρεξη!

Αυτή η συνταγή για γεμιστές πιπεριές με μελιτζάνες είναι μια από τις πιο νόστιμες, ωστόσο, υπάρχει ένα μειονέκτημα - τρώγεται σε λίγα λεπτά και μόνο η μυρωδιά παραμένει στο βάζο του χρόνου σας για την προετοιμασία του, αλλά σας διαβεβαιώνω, αγαπητές μου οικοδέσποινες, το τελικό αποτέλεσμα αυτού Θα μείνετε πολύ ευχαριστημένοι με τη συνταγή.

Και μετά τα έκπληκτα βλέμματα του νοικοκυριού και των καλεσμένων σας, θα ξεχάσετε ότι περάσατε πολλές ώρες της ημέρας σας κοντά στη σόμπα, γιατί τι πιο ευχάριστο από τον έπαινο που απευθύνεται σε εσάς, και αν φέρετε τους συναδέλφους σας με πιπέρι σίγουρα θα λάβει τον τίτλο του διακεκριμένου ειδικού στη μαγειρική και θα χαρεί να μοιραστεί τη συνταγή.

Μαγειρεύω τις πιπεριές με διάφορους τρόπους γέμιση, με μυρωδικάκαι σκόρδο και σε σάλτσα ντομάτας Όλες οι συνταγές είναι πολύ νόστιμες και άξιες της προσοχής των λάτρεις των σπιτικών παρασκευασμάτων θα σας γράψω και τις πέντε, και μπορείτε να επιλέξετε αυτό που σας αρέσει περισσότερο ή να ετοιμάσετε πολλά βάζα από το καθένα η προετοιμασία είναι η ίδια, αλλά τα γούστα είναι εντελώς διαφορετικά.

Με την εξάσκηση, άρχισα να μου αρέσουν καλύτερα οι μελιτζάνες χωρίς φλούδα και προτείνω να παίρνω λιγότερα ψωμάκια, αλλά τέτοιες πιπεριές φαίνονται καλύτερα στο πιάτο και είναι πιο βολικές για κατανάλωση πιπεριές - χρειάζεστε πολλά ρολά και δεν θα υπάρχουν πολλά στο βάζο, όπως φαίνεται στη φωτογραφία, δεν πρέπει να το κάνετε αυτό, δεν χρειάζεται να γεμίσετε όλα τα κενά της πιπεριάς, διαφορετικά θα γίνει. έκρηξη.

Συνταγή για γεμιστές πιπεριές με ρολά μελιτζάνας σε μαρινάδα - βασική συνταγή βήμα προς βήμα

Ευφυής, νόστιμη προετοιμασίαγια το χειμώνα , αξίζει τον κόπο για αυτό. Μπορείτε να το μαγειρέψετε πικάντικο και αν δεν σας αρέσει το πικάντικο, μπορείτε να εξαιρέσετε την κόκκινη καυτερή πιπεριά από τη λίστα των συστατικών ή να προσθέσετε λίγο, αυτό δεν είναι για όλους.

Συστατικά:

• 3 κιλά μικρή πιπεριά
• 3 κιλά. μελιτζάνα
• σκόρδο 4 κεφάλια,
• καυτερή πιπεριά 4 τεμ
• ένα μεγάλο μάτσο άνηθο, μαϊντανό και χόρτα σέλινου

Για τη μαρινάδα:

• 2 ποτήρια νερό
• 1 φλιτζάνι ξύδι
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1 φλιτζάνι ηλιέλαιο
• 1 κ.γ. άλας

Παρασκευή:

Μικρές πιπεριές του ίδιου ή διαφορετικού χρώματος, αφαιρείτε τις ουρές και τους σπόρους και τις ζεματίζετε σε βραστό νερό για 3-4 λεπτά. νερό σε ένα μεγάλο μπολ, σκεπάστε με ένα καπάκι και αφήστε το μέχρι να κρυώσει, αυτό θα πάρει λιγότερο χρόνο όσο ετοιμάζετε τη μελιτζάνα.

Κόβετε τις μελιτζάνες κατά μήκος σε λωρίδες πάχους 5-7 χιλιοστών, αλατίζετε και τις αφήνετε για 2 ώρες για να φύγουν οι μελιτζάνες σας, μπορείτε να τις κόψετε με τη φλούδα.

Στη συνέχεια, στύβουμε όλες τις μελιτζάνες από το αλάτι και τις τηγανίζουμε, κατά προτίμηση σε δύο τηγάνια ταυτόχρονα, μέχρι να ροδίσουν.

Οι τηγανητές μελιτζάνες μπορούν να τοποθετηθούν αμέσως σε κόσκινο ή τρυπητό για να φύγει το περιττό λάδι που απορροφάται κατά το τηγάνισμα ένα ταψί, αλειμμένο ελαφρά με λάδι, Σε μια στρώση βάζουμε αποξηραμένες φέτες μελιτζάνας, ραντίζουμε από πάνω λάδι και τηγανίζουμε στο φούρνο για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς. Δεν θα απορροφήσουν αυτή την ποσότητα λαδιού, αλλά θα μαλακώσουν.

Όσο κρυώνουν οι μελιτζάνες, θα ετοιμάσουμε ένα μείγμα από πιπεριές, σκόρδο και μυρωδικά Καθαρίζουμε τις πικρές πιπεριές από τα κοτσάνια και τους σπόρους, ξεφλουδίζουμε το σκόρδο και το αλέθουμε στο μπλέντερ ή το αλέθουμε σε ένα μύλο το μείγμα και ανακατεύουμε.

Απλώνουμε το μείγμα μας πάνω από τις γλώσσες της μελιτζάνας, τυλίγουμε σε ρολό και γεμίζουμε τις πιπεριές που έχουν κρυώσει στον ατμό.

Αν το πιπέρι είναι μικρό, τότε θα υπάρχουν λιγότερα ρολά.

Τοποθετούμε τις γεμιστές πιπεριές σε βάζα του ενός λίτρου, ο Συνήθως χωράνε 8-9 μικρές πιπεριές σε ένα βάζο.

Όταν γεμίσουν όλες οι πιπεριές, ετοιμάστε τη μαρινάδα και ρίξτε τη σε βάζα, αν υπάρχουν πολλά βάζα, τότε πρέπει να ψήσετε πολλές μερίδες της μαρινάδας ταυτόχρονα.

Καλύψτε με καπάκι και αποστειρώστε για 30 λεπτά.

Αφού περάσει η ώρα, τυλίγουμε τα βάζα και αφού κρυώσουν τα βάζουμε στο ντουλάπι ή στο κελάρι Θα σταθούν καλά οπουδήποτε.

Συνταγή για γεμιστές πιπεριές με ρολά μελιτζάνας σε σάλτσα ντομάτας

Αυτή είναι μια ερμηνεία των αγαπημένων μου γεμιστών πιπεριών μελιτζάνας. Ένα ορεκτικό πιπέρι μπορεί να διακοσμήσει κάθε γιορτινό τραπέζι. Επομένως, θα πρέπει να προετοιμάσετε τέτοιες κονσέρβες, γιατί θα προσθέσετε ποικιλία στη χειμερινή διατροφή και θα έχετε πάντα ένα κομψό πιάτο έτοιμο για τις διακοπές.

Συστατικά:

Τα ίδια συστατικά όπως στην πρώτη συνταγή Είναι προτιμότερο να παίρνετε μικρές πιπεριές για να χωρέσουν περισσότερες στα βάζα.

Αλμη:

• 0,5 l νερό
• 0,5 λίτρο φυτικό λάδι
• 0,5 l 6% ξίδι
• 100 γρ αλάτι
• 100 γρ ζάχαρη

Σάλτσα ντομάτας:

• 2 λίτρα χυμό ντομάτας
• 2 κούπες ζάχαρη
• 1 ποτήρι ξύδι
• 100 γρ βούτυρο
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε τις πιπεριές και κόβουμε τις μελιτζάνες όπως στην πρώτη συνταγή.

Αλείφουμε με το μείγμα τις κρύες μελιτζάνες και γεμίζουμε τις πιπεριές, περιχύνουμε με σάλτσα ντομάτας.

Θα το φτιάξουμε από 3 κιλά ντομάτες στρίβοντάς τες σε χειροκίνητο αποχυμωτή, για τον οποίο έχω γράψει περισσότερες από μία φορές στις συνταγές μου.

Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα, τη ρίχνουμε σε βάζα του λίτρου και αποστειρώνουμε για 30 λεπτά.

Η πρακτική έδειξε ότι είναι καλύτερο να ξεφλουδίζετε τις μελιτζάνες, τώρα αυτό είναι το μόνο που κάνω. Αυτή είναι μια φωτογραφία της φετινής κονσερβοποίησης.Το χειμώνα, η πιπεριά μπορεί να τοποθετηθεί ολόκληρη σε ένα πιάτο ή να κοπεί σε χοντρά δαχτυλίδια, ελπίζω να σας αρέσει και αυτή η συνταγή για πιπεριές με μελιτζάνες για το χειμώνα, όπως και οι άλλες συνταγές μου.

Γεμιστές πιπεριές με ρολά μελιτζάνας με καρότα και παστινάκια

Στην εμφάνιση, οι συνηθισμένες πιπεριές από ένα βάζο εκπλήσσουν με τον πλούτο της γέμισης και την πολύχρωμη ποικιλία τους. Βγάζεις μια τέτοια πιπεριά, την κόβεις σταυρωτά σε κύκλους και είναι τόσο όμορφο! Ένα άξιο πιάτο για γιορτινό τραπέζι.

Συστατικά

• Γλυκό κόκκινο πιπέρι(12-15 τεμάχια) - 15 τεμάχια
• Μελιτζάνα (κατά προτίμηση μακρόκαρπη, κατά προσέγγιση ποσότητα) - 10 τεμ.
• Καρότα - 3 τεμ.
• παστινάκια - 2 τεμ.
• Σκόρδο (μεγάλα κεφάλια) - 2 τεμ.
• Νερό - 2 λίτρα
• Ζάχαρη - 200 g
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ξίδι (6%, αυτής της ποσότητας 150 ml για βραστό πιπέρι) - 300 ml
• Γαρύφαλλο - 20 τεμ.
• Μπαχάρι - 20 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Φύλλο δάφνης - 3 τεμ
• Ηλιέλαιο(για το τηγάνισμα, μπορεί να χρειαστεί περισσότερο) - 0,5 φλ.

Παρασκευή

Πλένουμε τις πιπεριές, κόβουμε το κοτσάνι και αφαιρούμε τους σπόρους της μαρινάδας με τη ζάχαρη, το αλάτι, τα μπαχαρικά και το μισό ξύδι, βάζουμε τις πιπεριές να βράσουν για 2 λεπτά σε χαμηλή βράση παστινάκια σε λεπτές λωρίδες Τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο μέχρι να μισοψηθούν.

Κόβουμε τις μελιτζάνες κατά μήκος, πάχους 0,5 εκ., αφήνοντας 2-3 κομμάτια, πάχους 1 εκ. Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες μέχρι να μαλακώσουν, σε δυνατή φωτιά , στρώνουμε λωρίδες καρότου και παστινάκια και τις τυλίγουμε σε ρολό τις πιπεριές, τοποθετώντας τις σφιχτά σε πολλά κομμάτια.

Βάζουμε τις γεμιστές πιπεριές σε ένα βάζο, γεμίζουμε τα κενά, αν υπάρχουν, με κύκλους τηγανητής μελιτζάνας Ξαναβράζουμε την υπόλοιπη μαρινάδα προσθέτοντας στο τέλος το δεύτερο μισό ξύδι και σκεπάζουμε τα βάζα με τα αποστειρωμένα καπάκια και βάλτε τα σε αποστείρωση, 700 γρ. - 15 λεπτά, λίτρο - 20 λεπτά Στη συνέχεια τυλίξτε τα και αφήστε τα να κρυώσουν, σκεπασμένα με μια κουβέρτα.

Όταν ανοίξετε το βάζο, αφαιρέστε προσεκτικά το πιπέρι και κόψτε το σταυρωτά σε φέτες πάχους 1 εκ. Το κόψιμο θα είναι πολύχρωμο και πολύ ορεκτικό!

Ρολά μελιτζάνας σε πιπέρι με μυρωδικά και σκόρδο

Σπεύδουμε να σας ευχαριστήσουμε με μια συνταγή για απίστευτα νόστιμαπροετοιμασία λαχανικών για το χειμώνα— πιπεριές γεμιστές με ρολά μελιτζάνας με μυρωδικά και σκόρδο. Η γεύση της σαλάτας είναι ασυνήθιστα φωτεινή και αναγνωρίσιμη και το παρασκεύασμα αποθηκεύεται τέλεια σε θερμοκρασία δωματίου και σε οποιοδήποτε γιορτινό τραπέζιπροκαλεί πάντα μια αίσθηση.

Συστατικά:

• πιπεριά(μεσαίο) - 5 τεμ.
• μελιτζάνα (μέτρια) - 2 τεμ
• άνηθος - 1 μάτσο.
• μαϊντανός - 1 μάτσο.
• σκόρδο (μεσαία κεφάλια) - 2 τεμ.
• μπαχάρι (μπιζέλια) - 3 τεμ
• φύλλο δάφνης - 1 τεμάχιο

Μαρινάντ

• Είσοδος - 125 ml
• ζάχαρη - 50 g
• αλάτι - 0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• ξύδι (9%) – 25 ml

Για τηγάνισμα

• Φυτικό λάδι(όσες χρειαστεί)

Παρασκευή:

Όλα τα συστατικά δίνονται για ένα βάζο 1 λίτρου. Κάντε το ίδιο με τα προϊόντα όπως στην πρώτη συνταγή, αλλά σας συνιστώ να καθαρίζετε καλύτερα το δέρμα. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα, περνάμε το σκόρδο από μια πρέσα. Ανακατεύουμε καλά τα χόρτα και το σκόρδο σε ένα μπολ.

Τοποθετήστε τα χόρτα και το σκόρδο στις λωρίδες μελιτζάνας και τυλίξτε τα.Στη συνέχεια γεμίζουμε αυτά τα ρολά με βραστές πιπεριές.
Τοποθετήστε τη δάφνη και τον αρακά μπαχάρι στον πάτο ενός καθαρού βάζου. Τοποθετούμε τις γεμιστές πιπεριές σε ένα βάζο.

Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: βράζουμε νερό με ζάχαρη και αλάτι, προσθέτουμε το ξύδι, ρίχνουμε τις πιπεριές μας και αφήνουμε τα βάζα να αποστειρωθούν. Κουτιά 1 λίτρου - 40 λεπτά. Αφού ολοκληρωθεί η αποστείρωση, τυλίγουμε τα βάζα και τα στέλνουμε για αποθήκευση. Το σνακ διατηρείται καλά σε θερμοκρασία δωματίου.

Λοιπόν, αυτό είναι όλο, τώρα αν ξαφνικά έχετε καλεσμένους, ή μήπως σας έρχονται διακοπές, τότε με τέτοια σνακ θα είστε στα καλύτερά σας Με βραστές πατάτες και τηγανητό συκώτι με κρεμμύδια, αυτές οι πιπεριές γεμιστές με μελιτζάνα είναι πολύ ψυχές. αρμονία, και με άλλα προϊόντα Ίδια.

Συστατικά

• μαϊντανό, άνηθο ή σέλινο, ή όλα μαζί - 2 ματσάκια
• σκόρδο 3 κεφάλια
• μελιτζάνα 2 κ.γ
• γλυκό πιπέρι 2 κ.γ

Μαρινάδα 1 για ζεμάτισμα:

• 0,5 λίτρο νερό,
• 0,5 λίτρο φυτικό λάδι
• 0,5 l ξίδι 9%

• 1,5 λίτρο χυμό ντομάτας
• 200 γρ. Σαχάρα
• 1 κ.γ. άλας
• 100 γρ. ξίδι 9%

Παρασκευή

Πλένουμε και ετοιμάζουμε όλα τα λαχανικά για να τα κόψουμε σε φέτες.

Αρχικά, ετοιμάστε την πρώτη μαρινάδα. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Βράζετε σε αυτή τη μαρινάδα γλυκές πιπεριές, με σπόρους και μελιτζάνες, κομμένες σε γλώσσες χωρίς φλούδα, για 5 - 7 λεπτά, ανάλογα με το πάχος των τοιχωμάτων της πιπεριάς σας.

Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα λαχανικά από την άλμη και ψύξτε τα χόρτα σας, τα οποία θα επιλέξετε με βάση τις προτιμήσεις σας.

Αλείφουμε τις μελιτζάνες με σκόρδο και πασπαλίζουμε με μυρωδικά. Τυλίξτε το σε ρολό και γεμίστε το με πιπεριές, όπως σε προηγούμενες συνταγές.

Ανακατεύουμε τα υλικά από τη δεύτερη μαρινάδα και αφήνουμε να πάρουν μια βράση σε βάζα και ρίχνουμε μέσα τη δεύτερη μαρινάδα. Ζεσταίνουμε το νερό σε μια κατσαρόλα και βάλτε τα βάζα να αποστειρωθούν για 20 λεπτά, θα ζεσταθεί γρήγορα, γιατί ρίξαμε βραστό νερό πάνω από την πιπεριά Αν και μπορείτε να το τυλίγετε έτσι, αμέσως μετά το ρίξιμο, δεν το ρίσκαρα , είναι πιο ασφαλές.

Τυλίξτε τις πιπεριές γεμιστές με ρολά μελιτζάνας, αν δεν τις αποστειρώσετε, τυλίξτε μέχρι να κρυώσουν.