Πώς να μαγειρέψετε κρύο μπορς με παντζάρια. Κρύο μπορς με παντζάρια: συνταγή. Κρύο μπορς με λουκάνικο – συνταγή

Επιτέλους, έφτασαν οι ζεστές μέρες του καλοκαιριού. Αυτή η εποχή του χρόνου μας ευχαριστεί όχι μόνο με ζεστό και μερικές φορές ακόμη και ζεστό καιρό, αλλά και με μεγάλη ποσότητα βιταμινών από λαχανικά, φρούτα και μούρα. Τώρα κάνει πολύ ζέστη και επομένως θέλω να προσθέσω κάτι πιο δροσερό στη διατροφή μου, εκτός φυσικά από παγωτό.

Φυσικά, η okroshka είναι μια πολύ καλή επιλογή. Αλλά δεν την αγαπούν όλοι. Επομένως, ως αλλαγή, μπορείτε να δοκιμάσετε να φτιάξετε κρύο μπορς. Γιατί όχι; Αυτό το πιάτο είναι χορταστικό, πολύ νόστιμο και ξεδιψάει απλά υπέροχα. Σε αυτό το άρθρο μπορείτε να μάθετε πολλές παραλλαγές μιας συνταγής βήμα προς βήμα για κρύο μπορς από παντζάρια.

Φυσικά, αν τρώτε συχνά μόνο το ίδιο, γρήγορα θα το βαρεθείτε. Για χάρη της ποικιλίας, θα ήταν βέλτιστο να το "αραιώσετε" με κάτι άλλο. Μια καλή παραλλαγή είναι το μαγείρεμα νόστιμη σούπα παντζαριού. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να μάθετε όχι μόνο πώς να μαγειρεύετε κρύο μπορς, αλλά και πολλές ακόμη συνταγές για μια δροσερή καλοκαιρινή σούπα. Σίγουρα θα πάρουν μια θέση στο προσωπικό σας βιβλίο συνταγών.

Φυσικά, το κύριο συστατικό εδώ είναι τα παντζάρια. Χωρίς αυτό, απλά δεν θα είναι πια μπορς. Όσο για τα υπόλοιπα, η ανθρώπινη φαντασία είναι απεριόριστη. Και επομένως θα εξετάσουμε όχι μόνο κλασική συνταγήκρύο μπορς με τουρσί παντζάρια.

Οι πατάτες δεν προστίθενται σε όλες τις συνταγές για αυτήν την εκδοχή του μπορς. Αν πάλι αποφασίσετε να προσθέσετε πατάτες στο δροσερό καλοκαιρινό μπορς, είναι καλύτερα να τις μαγειρέψετε εκ των προτέρων.

Επιλέξτε τη μέθοδο μαγειρέματος που είναι πιο βολική για εσάς. Δεν υπάρχει μεγάλη διαφορά εδώ - βράστε πατάτες στα μπουφάν τους ή ξεφλουδισμένες. Υπάρχουν άνθρωποι που βράζουν πατάτες για μπορς, καθαρισμένες και ψιλοκομμένες. Είναι πιθανό - αυτή η λεπτομέρεια, στην πραγματικότητα, δεν παίζει σημαντικό ρόλο.

παντζάρια και αυγά κοτόπουλουΕπίσης θα ήταν καλύτερα να τα ψήσετε πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε το μπορς, για να έχουν χρόνο να κρυώσουν. Αυτό που είναι επιθυμητό είναι περίπου η ίδια θερμοκρασία των συστατικών της σούπας.

Σε κάθε οικογένεια, η συνταγή ή ο τρόπος παρασκευής μπορεί να διαφέρει. Κάθε νοικοκυρά ψάχνει το πιο κατάλληλο για τον εαυτό της. κατάλληλη συνταγήαυτό το πιάτο. Αλλά, προτού αρχίσουμε να εξετάζουμε άμεσα τις ενδιαφέρουσες επιλογές, επιτρέψτε μου να σας δώσω μερικές ακόμη χρήσιμες σημειώσεις σχετικά με τις συνταγές που παρουσιάζονται εδώ.

Βασικά μέρη

Λόγω του γεγονότος ότι τα ειδικά τουρσί τεύτλα χρησιμοποιούνται πιο συχνά, το έτοιμο μπορς θα καταλήξει όχι μόνο πολύ ευχάριστο στο χρώμα, αλλά και πραγματικά νόστιμο, με μια ευχάριστη ξινίλα. Μην το αμφισβητείς καν.

Για να εξασφαλίσετε ότι το μπορς σας, μεταξύ άλλων, θα φαίνεται υπέροχο, δώστε ιδιαίτερη προσοχή στο τεμαχισμό του φαγητού. Θα είναι πιο βολικό να κόψετε τα παντζάρια σε κύβους και τα κρεμμύδια και το λουκάνικο σε λωρίδες. Τα αυγά και ο μαϊντανός απλά ψιλοκόβονται.

Θυμηθείτε ότι για την καλύτερη γεύση, το έτοιμο μπορς πρέπει να καθίσει για τουλάχιστον μία ώρα.. Το έτοιμο μπορς πρέπει να μπει στο ψυγείο για αυτό το διάστημα. Και μόνο μετά το σερβίρετε με κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα.

Βελτίωση της συνταγής

Όποιο πιάτο κι αν αναλάβετε να ετοιμάσετε, κανένα από αυτά δεν μπορεί να κάνει χωρίς να χρησιμοποιήσει κάποια μικρά κόλπα που χρησιμοποιούνται έμπειρες νοικοκυρέςγια βελτίωση της γεύσης και μείωση του χρόνου μαγειρέματος.

Μια συνταγή βήμα προς βήμα για κρύο μπορς με παντζάρια δεν αποτελεί, φυσικά, εξαίρεση.

Εδώ είναι μερικά χρήσιμες συμβουλέςέτσι ώστε το μπορς σας να καταλήξει να είναι πραγματικά τέλειο:

1. Εάν η συνταγή περιλαμβάνει κρέας, θα είναι καλύτερα να επιλέξετε μια άπαχη ποικιλία. Άρα, το κοτόπουλο ή το μοσχαράκι θα ήταν μια εξαιρετική επιλογή για μπορς.
2. Για να βελτιώσετε τη γεύση του τελικού μπορς, χρησιμοποιήστε νεαρές πατάτες, οι οποίες είναι καλύτερα να βράσουν στη φλούδα τους και στη συνέχεια να τις προσθέσετε σε ένα κοινό τηγάνι.
3. Τα παντζάρια πρέπει να μαριναριστούν για τουλάχιστον μια μέρα. Αυτό είναι σημαντικό! Στη συνέχεια, η γεύση του τελικού μπορς θα γίνει πολύ πιο φωτεινή.
4. Εάν δεν θέλετε τα αυγά να χάσουν την εμφάνισή τους κατά το βράσιμο, βάλτε τα πρώτα σε νερό θερμοκρασία δωματίου. Και μόνο τότε το βράζουμε. Αυτό θα κάνει την παρουσίαση του πιάτου σας ακόμα πιο όμορφη.

Τουλάχιστον η κλασική συνταγή για κρύο μπορς με τουρσί παντζάρια απλά πρέπει να υπάρχει στο βιβλίο συνταγών κάθε νοικοκυράς. Εκτός από το γεγονός ότι είναι απλά πολύ νόστιμο, είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση σε μια άλλη δημοφιλή καλοκαιρινή σούπα - okroshka.

Τοξίδευση παντζαριών

Πριν από το μαγείρεμα, τα παντζάρια πρέπει να ξεφλουδιστούν, να κοπούν σε κύβους ή λωρίδες, να τα βάλουμε σε ένα σουρωτήρι και, στη συνέχεια, κυριολεκτικά να χαμηλώσουν σε ένα βαθύ μπολ γεμάτο με μόλις βρασμένο νερό για κυριολεκτικά πέντε λεπτά.

Εκεί ρίχνουμε λίγη ζάχαρη και λίγο αλάτι. Μετά από αυτό το διάστημα, η ρίζα χύνεται με διάλυμα ξιδιού. Τα παντζάρια πρέπει να μείνουν στη μαρινάδα για τουλάχιστον μια ολόκληρη μέρα. Μόνο τότε μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μπορς.

Η ομορφιά των τουρσί παντζαριών είναι ότι μπορεί να δώσει στο έτοιμο πιάτο μια ευχάριστη μυρωδιά, νόστιμη γεύση και ελαφριά ξινίλα.

Εάν θέλετε, μπορείτε να τουρσίσετε αμέσως τα παντζάρια σε ρεζέρβα κυλώντας τα σε βάζα. Για να μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε αμέσως αν χρειαστεί.

Τα τουρσί παντζάρια από το κατάστημα μπορεί να είναι μια καλή εναλλακτική λύση. Για παράδειγμα, αν δεν έχετε το χρόνο ή την επιθυμία να ασχοληθείτε με τη μαρινάδα ή, για παράδειγμα, θέλετε πολύ κρύο μπορς αυτή τη στιγμή, αλλά δεν έχετε τουρσί παντζάρια σε απόθεμα. Μετά από όλα, πρέπει να το αντέχεις όλη μέρα.

Εάν η γεύση του μπορς με τουρσί παντζάρια από το κατάστημα δεν σας βγήκε όπως θα θέλατε, μπορείτε να δοκιμάσετε να προσθέσετε λίγο ραπανάκι και τριμμένο χρένο στο πιάτο.

Κρύο μπορς με τουρσί παντζάρια από βάζο

Αυτή η συνταγή είναι καλή, πρώτα απ 'όλα, γιατί δεν θέλει πολύ χρόνο για να την φτιάξεις. Στην πραγματικότητα, σχεδόν σαν okroshka - κόψτε και ανακατέψτε.

Αυτή η έκδοση χρησιμοποιεί παστάρια τουρσί από το κατάστημα, για τα οποία μιλήσαμε λίγο νωρίτερα. Προσοχή όμως τα παντζάρια να είναι κομμένα ψιλά, σε λωρίδες ή κύβους. Το κύριο πράγμα είναι να το κρατήσετε μικρό. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν.

Συστατικά:

• Παντζάρια σε μαρινάδα - 1 βάζο μισού λίτρου.
• Αγγούρια - 0,2 κιλά.
• Ραπανάκι - 0,2 κιλά.
• Λουκάνικο βραστό - 250 γραμμάρια.
• Βότανα και μπαχαρικά - για γεύση.

Κόβουμε τα αγγούρια, τα ραπανάκια και το λουκάνικο σε μέτριες λωρίδες. Απλώς ψιλοκόβουμε τα αυγά και τα χόρτα. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα όλα μαζί σε μια κατσαρόλα ή βαθύ μπολ. Στη συνέχεια, προσθέστε και εκεί παντζάρια.

Δεν χρειάζεται να στραγγίσετε την άλμη εκ των προτέρων!Το προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά μαζί με τα παντζάρια. Προσθέστε μπαχαρικά και αραιώστε με δροσερό νερό.

Ανακατεύουμε και αφήνουμε για πέντε λεπτά να εγχυθεί. Τώρα μπορείτε να δοκιμάσετε μπαχαρικά. Αν σας λείπει κάτι, προσθέστε περισσότερα. Κρύο μπορςμε τουρσί παντζάρια από βάζο έτοιμο. Τώρα μπορείτε να σερβίρετε. Αν θέλουμε προσθέτουμε και κρέμα γάλακτος για γεύση.

Πολύ νόστιμη σούπα με κεφίρ και μεταλλικό νερό

Αυτή η συνταγή δεν είναι πολύ δημοφιλής στις νοικοκυρές. Ίσως τους ανησυχεί η παρουσία μεταλλικού νερού. Και μάλιστα συνδυάστε το με ξινόγαλα. Αλλά αυτό, πρέπει να πω, είναι μάταιο. Η σούπα αποδεικνύεται πολύ νόστιμη. Επιπλέον, το χρώμα είναι πλούσιο. Δοκιμάστε το - σίγουρα θα σας αρέσει.

Συστατικά:

• Βραστά παντζάρια - 3 τεμάχια.
• Αγγούρια - 0,3 κιλά.
• Σκληρά βραστά αυγά - 4 τεμάχια.
• Κεφίρ - 1 λίτρο;
• Μεταλλικό νερό - 1 λίτρο.
• Μουστάρδα - 2 κουταλιές.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά.
• Πράσινοι - ένα μάτσο?
• Μπαχαρικά - για γεύση.
• Χυμό από ένα λεμόνι.

Τρίψτε τα παντζάρια και τα αγγούρια σε ένα μπολ ή τηγάνι. Δεν ψιλοκόβουμε τα αυγά, αλλά τα τρίβουμε και αυτά και τα προσθέτουμε αμέσως στα ήδη ψιλοκομμένα. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα - ό,τι σας αρέσει, και τα προσθέτουμε στα ήδη ψιλοκομμένα υλικά μας, απολαμβάνοντας ταυτόχρονα το άρωμα των φρεσκοκομμένων χόρτων.

Περιχύνουμε με κεφίρ τα λαχανικά μας και ανακατεύουμε. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε μεταλλικό νερό. Σημαντικό σημείο– ρίξτε νερό με το μάτι, ανάλογα με το πόσο πηχτό θέλετε να είναι. Επίσης, σημειώστε ότι το κεφίρ και το νερό πρέπει να έχουν ήδη κρυώσει εκ των προτέρων.

Το μόνο που μένει είναι να προσθέσουμε μπαχαρικά, μουστάρδα και χυμό λεμονιού. Και ανακατέψτε ξανά τα πάντα. Αν όλα είναι εντάξει με την ποσότητα των μπαχαρικών και είμαστε απόλυτα ικανοποιημένοι με τη γεύση, ρυθμίζουμε έτοιμο πιάτοστο ψυγείο και αφήστε εκεί για περίπου μία ώρα. Μετά το βράσιμο θα γίνει ακόμα πιο νόστιμο.

Όταν περάσει η καθορισμένη ώρα, μη διστάσετε να σερβίρετε τη σούπα στο τραπέζι.

Κρύο μπορς με βραστά παντζάρια - κλασική συνταγή

Λοιπόν, τώρα ας δούμε τη γενικά αποδεκτή μέθοδο παρασκευής κρύου μπορς. Αυτή η συνταγή είναι η πιο δημοφιλής, επομένως μπορεί να θεωρηθεί κλασική.

Μια μικρή σημείωση - εάν είναι απαραίτητο, ο αριθμός των εξαρτημάτων μπορεί να αυξηθεί, καθώς τα προϊόντα εδώ γράφονται με βάση μόνο δύο πινακίδες.

Συστατικά:

• Βρασμένο κρύο νερό - μισό λίτρο.
• Μαγειρεμένα παντζάρια - 1 τεμάχιο.
• Πατάτες - 1 τεμάχιο.
• Αγγούρια - 2 τεμάχια.
• Ραπανάκια - 5 τεμάχια.
• Σκληρά βραστά αυγά - 3 τεμάχια.
• Πράσινα - 1 μάτσο.
• Αλάτι και ζάχαρη - για γεύση.
• Χυμό από ένα λεμόνι.

Γεμίζουμε μια κατσαρόλα με νερό. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη και στη συνέχεια στύψτε το λεμόνι. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί το αλάτι και η ζάχαρη. Αν σας ταιριάζει η γεύση, τότε προχωρήστε.

Τρίβουμε τα παντζάρια και τα βάζουμε σε νερό. Μείγμα. Κόβουμε σε κύβους και στέλνουμε μαζί πατάτες τεύτλων. Μπορείτε να αντιμετωπίσετε τα αυγά και άλλα λαχανικά με τρόπο που σας βολεύει - ψιλοκόψτε ή τρίψτε τα επίσης. Ψιλοκόβουμε και τα χόρτα. Τοποθετούμε όλα τα κομμάτια ξεχωριστά και ανακατεύουμε καλά.

Μόνο μετά από αυτό μπορούν να προστεθούν τα λαχανικά στα παντζάρια. Πρέπει να αφήσετε το πιάτο να παρασκευαστεί. Όχι πολύ - μόνο περίπου δεκαπέντε λεπτά. Και μετά υποβάλετε. Για όσους τους αρέσει να προσθέτουν μαγιονέζα ή κρέμα γάλακτος, θα είναι ακόμα καλύτερο.

Όταν συζητάμε για το μπορς, θα πρέπει να σημειωθεί ότι αυτή η σούπα παρασκευάζεται όχι μόνο στη Ρωσία ή την Ουκρανία, αλλά και σε πολλές χώρες της Ανατολικής Ευρώπης. Και οι επιλογές εκτέλεσης, πρέπει να πω, είναι αρκετά παρόμοιες μεταξύ τους. Όπως και τα ονόματα. Για παράδειγμα, το κρύο λιθουανικό μπορς που θα προσπαθήσουμε να ετοιμάσουμε τώρα ονομάζεται Shaltibarchai. Να ξεκινήσουμε;

Συστατικά:

• Κεφίρ - 1 λίτρο;
• Νερό - 250 χιλιοστόλιτρα.
• Μαγειρεμένα παντζάρια - 2 τεμάχια.
• Αγγούρι - 1 τεμάχιο.
• Σκληρά βραστά αυγά - 2 τεμάχια.
• Πράσινοι - ένα μάτσο?
• Ξίδι, αλάτι και ζάχαρη - για γεύση.

Αρχικά, ας κάνουμε τουρσί τα παντζάρια. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και ξύδι σε βραστό νερό. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί. Τρίβουμε τα ήδη ψημένα παντζάρια, τα βάζουμε σε νερό και τα αφήνουμε να βράσουν ξανά. Τώρα αφαιρέστε από το αέριο και σκεπάστε την κατσαρόλα. Αφήνουμε να μαριναριστούν μέχρι το πρωί.

Και μόνο μετά από αυτό μπορείτε να προσθέσετε όλα τα άλλα. Κόβουμε το αγγούρι και τα αυγά σε μέτριους κύβους ή λωρίδες, ψιλοκόβουμε τα χόρτα και αδειάζουμε στο ταψί όπου μας περιμένουν τα παντζάρια.

Τώρα τα περιχύνουμε όλα με κεφίρ και τα ανακατεύουμε πολύ καλά. Τώρα όλα είναι έτοιμα. Εάν θέλετε, μπορείτε να το σερβίρετε με βραστές πατάτες.

Καλοκαιρινή σούπα με κεφίρ και λουκάνικο

Η μέθοδος είναι απλή και ο συνδυασμός των προϊόντων είναι ενδιαφέρον. Οι λάτρεις των πειραμάτων σίγουρα θα το εκτιμήσουν.

Συστατικά:

• Βραστά παντζάρια - 2 μέτρια ή 1 μεγάλο.
• Βρασμένα καρότα - 1 τεμάχιο.
• Κρεμμύδι - μισό 1 μεγάλο κρεμμύδι.
• Αγγούρια - 5 τεμάχια.
• Σκληρά βραστά αυγά - 5 τεμάχια.
• Βραστές πατάτες - 5 τεμάχια.
• Κεφίρ - 1 λίτρο;
• Μεταλλικό νερό - 1 λίτρο.
• Πράσινοι - ένα μάτσο?
• Μπαχαρικά - για γεύση.

Τρίψτε παντζάρια, καρότα, μερικά αγγούρια και αυγά χοντρό τρίφτη. Κόβουμε τις πατάτες, τα κρεμμύδια, το λουκάνικο και τα υπόλοιπα αγγούρια σε μέτριους κύβους. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα.

Ρίξτε όλα τα μοσχεύματα σε μια κατσαρόλα και γεμίστε με κεφίρ και αραιώστε με μεταλλικό νερό ανάλογα με το επιθυμητό πάχος. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μπαχαρικά, ανακατεύουμε καλά και βάζουμε στο ψυγείο για περίπου μία ώρα να εμποτιστούν. Στη συνέχεια, μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι.

Η καλύτερη συνταγή για μπορς με τουρσί παντζάρια

Το μαγείρεμα του μπορς αυτή τη στιγμή θα διαρκέσει περίπου μισή ώρα. Και από την ποσότητα των προϊόντων που αναγράφεται στη λίστα των συστατικών, θα λάβετε περίπου οκτώ μερίδες.

Συστατικά:

• τουρσί παντζάρια – 0,3 κιλά.
• Αγγούρια - 3 τεμάχια.
• βραστές πατάτες - 5 τεμάχια.
• Λουκάνικο βραστό - 0,5 κιλά.
• Σκληρά βραστά αυγά - 4 τεμάχια.
• Πράσινοι - ένα μάτσο?
• Μπαχαρικά - για γεύση.

Τοποθετήστε τα παντζάρια σε μια κατσαρόλα ή βαθύ μπολ. Τα αγγούρια και το λουκάνικο πρέπει να κόβονται σε μικρούς κύβους και να προστίθενται στα παντζάρια. Στη συνέχεια, προσθέστε κρύο βρασμένο νερό. Δεν καταχωρήθηκε στη λίστα των κύριων προϊόντων γιατί πρέπει να προστεθεί ανάλογα με το επιθυμητό πάχος.

Επίσης ψιλοκόβουμε τις πατάτες και τα χόρτα και τα προσθέτουμε στα λαχανικά. Εάν είναι δυνατόν και επιθυμείτε, μπορείτε να προσθέσετε σέλινο. Θα δώσει στο μπορς μια ευχάριστη γεύση.

Αφού προσθέσετε μπαχαρικά και αλάτι στο έτοιμο μπορς, πρέπει να το αφήσετε να παρασκευαστεί. Για να γίνει αυτό, είναι καλύτερο να αφήσετε το τηγάνι στο ψυγείο για περίπου μία ώρα.

Μετά από αυτό, το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί. Για τη διακόσμηση, πριν το σερβίρετε, προσθέστε μισό βραστό αυγό και μια κουταλιά κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα. Αν δεν σας αρέσει πολύ το κρύο μπορς με νερό, μπορείτε να αντικαταστήσετε το νερό της συνταγής με το αγαπημένο σας ξινόγαλο.

Παντζαρόσουπα με τουρσί παντζάρια

Συστατικά:

• τουρσί παντζάρια - 6 τεμάχια.
• Βραστές πατάτες - 6 τεμάχια.
• Αγγούρια - 4 τεμάχια.
• Πράσινα κρεμμύδια - ένα μικρό μάτσο.
• Μουστάρδα, ζάχαρη, αλάτι, ξύδι, χρένο - για γεύση.

Κόβουμε τα παντζάρια σε μικρούς κύβους. Βάλτε σε μια κατσαρόλα με νερό και προσθέστε ξύδι. Τοποθετούμε το τηγάνι σε αέριο και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μετά από αυτό, τα παντζάρια πρέπει να βράσουν για άλλα είκοσι λεπτά.

Στη συνέχεια φιλτράρουμε τον ζωμό και βάζουμε τα παντζάρια σε ξεχωριστό μπολ. Βράζουμε τις πατάτες στη φλούδα τους.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και κόβουμε τα αγγούρια σε μέτριους κύβους. Τώρα ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά και προσθέτουμε σε αυτά μουστάρδα, χρένο, ζάχαρη και μπαχαρικά. Αφού ανακατέψουμε ξανά καλά, περιχύνουμε τα λαχανικά με το ζωμό παντζαριού.

Αυτό είναι όλο! Τώρα το μόνο που μένει είναι να πασπαλίσουμε το πιάτο με κρεμμύδια αμέσως πριν το σερβίρουμε.

Σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιούνται και παντζάρια τουρσί.

Συστατικά:

• Παντζάρια - 0,2 κιλά.
• βραστές πατάτες - 4 τεμάχια.
• Κεφίρ - 2 ποτήρια.
• Σκληρά βραστά αυγά - 2 τεμάχια.
• Ζωμός παντζαριών - 1,5 φλιτζάνια.
• Ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας.
• Βότανα, μπαχαρικά - για γεύση.

Το κεφίρ πρέπει να αλατίζεται λίγο και να αναμιγνύεται με ζωμό παντζαριού. Κόβουμε τις πατάτες, όπως τα παντζάρια, σε λωρίδες, αλλά όχι πολύ μικρές. Τώρα ανακατεύουμε τα λαχανικά και ρίχνουμε σε κεφίρ ανακατεμένο με ζωμό.

Είναι καλύτερα να μαγειρέψετε τις πατάτες καθαρισμένες. Και σερβίρετε χωριστά με μπορς. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα ως συνήθως. Κόβουμε το βρασμένο και τώρα κρυωμένο αυγό στη μέση και προσθέτουμε στο πιάτο μαζί με τα μυρωδικά πριν το σερβίρουμε. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ξινή κρέμα ή μαγιονέζα.

Οι αναλογίες μπορούν να διαμορφωθούν περαιτέρω κατά την κρίση σας, λαμβάνοντας την κύρια συνταγή ως «σημείο εκκίνησης». Τώρα ξέρετε αρκετούς τρόπους για να μαγειρέψετε κρύο μπορς.

Βήμα 1: Ετοιμάστε τις πατάτες.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τα αυγά.

Βήμα 3: Ετοιμάστε τα αγγούρια.

Βήμα 4: Ετοιμάστε το ζαμπόν.

Βήμα 5: Ετοιμάστε τουρσί παντζάρια.

Βήμα 6: Ετοιμάστε τα χόρτα.

Βήμα 7: Ανακατέψτε κρύο μπορς με τουρσί παντζάρια.

Βήμα 8: Αλατοπιπερώστε το κρύο μπορς με τουρσί παντζάρια.

Βήμα 9: Σερβίρετε κρύο μπορς με τουρσί παντζάρια.

Στην ιστοσελίδα μας μπορείτε να βρείτε μια συνταγή για τριμμένα παντζάρια τουρσί, η οποία είναι κατάλληλη για την προετοιμασία κρύου μπορς σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Για να μάθετε πώς να παστώνετε τριμμένα παντζάρια, πηγαίνετε.

Μπορείτε επίσης να καρυκεύσετε κρύο μπορς με ζωμό παντζαριού, κεφίρ ή άλλο προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση.

Δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε μαριναρισμένο μπορς στο κρύο μπορς. λουκάνικο παντζάρι, μπορείτε να φτιάξετε μια χορτοφαγική εκδοχή αυτής της σούπας αφαιρώντας προϊόν κρέατος, αλλά προσθέτοντας ραπανάκια μεταξύ άλλων λαχανικών. Ή μπορείτε να ετοιμάσετε κρύο μπορς με ψάρι ή θαλασσινό κοκτέιλ.

Βήμα 1: Ετοιμάστε ζωμό παντζαριών.

Βήμα 2: Προετοιμασία των υλικών για κρύο μπορς.

Βήμα 3: Κόψτε σε φέτες για κρύο μπορς.

Βήμα 4: Σερβίρετε κρύο μπορς.

Καλή όρεξη και καλή ξεκούραση! Ο ζωμός παντζαριών μπορεί επίσης να αναμιχθεί kvass ψωμιού

σε αναλογία ένα προς ένα αν θέλετε να προσθέσετε ιδιαίτερη μοναδικότητα και πικάντ στο κρύο μπορς σας.

Μπορείτε να διαφοροποιήσετε το μπορς και να το κάνετε πιο ικανοποιητικό (για παράδειγμα, για τους άνδρες) προσθέτοντας λουκάνικο σε λωρίδες ή οποιοδήποτε μαγειρεμένο κρέας. Για όσους αγαπούν τα «πικάντικα» πράγματα, η κρέμα γάλακτος, η οποία προστίθεται στο κρύο μπορς, μπορεί να αναμιχθεί με πικάντικο χρένο ή μουστάρδα. Μετά θα βγειπικάντικη σάλτσα

, που θα προσθέσει μια πικάντικη γεύση στο πιάτο. Ακριβήςιστορία και η ημερομηνία εφεύρεσης του μπορς είναι άγνωστη, δεν υπάρχουν καν σαφείς απόψεις για το σε ποια κουζίνα ανήκει. Κάποιοι πιστεύουν ότι εφευρέθηκε από τους Πολωνούς, άλλοι λένε ότι εμφανίστηκε στη Λιθουανία, αλλά η πιο δημοφιλής εκδοχή είναι αυτή που λέει ότι το παντζάρι είναι ένα εθνικό ουκρανικό πιάτο.

Το όνομα αυτού του φαγητού εμφανίστηκε λόγω της προσθήκης των μερών "βόριο" και "shch". Η λέξη "βόριο" σήμαινε καφέ, και το καφέ ήταν ίσο με το κόκκινο. Το γράμμα «sch» προήλθε από τη γνωστή λαχανόσουπα. Στην πραγματικότητα, η λέξη «μπορς» σημαίνει καφέ (κόκκινη) λαχανόσουπα με παντζάρια.

Οφελος

Παντζάριπεριέχει πολλές βιταμίνες. Τα παντζάρια από μόνα τους περιέχουν πολλά μικροστοιχεία που χρειάζεται το σώμα μας. Για παράδειγμα, φολικό οξύ, μεταλλικά άλατα, καροτενοειδή. Το κρύο μπορς περιλαμβάνει και άλλα λαχανικάπχ πατάτες, φρέσκοαγγούρια, χρένο - φυσικά περιέχουν επίσης πολλές χρήσιμες ουσίες.

Τα φρέσκα παντζάρια είναι πλούσια σε βιταμίνες A, B, C, E, K

Στη ζέστη είναι καλοκαίριΤο πιάτο θα σας χορτάσει καλά και θα σας δώσει μια αίσθηση ελαφρότητας. Αφομοιώνεται εύκολα από το στομάχι, γιατί δεν περιέχει βαριά συστατικά. Μπορεί να γίνει διαιτητικό, επομένως δεν θα βλάψει ούτε λίγο τη σιλουέτα σας και θα σας βοηθήσει να χάσετε βάρος. Οφελοςείναι αναμφισβήτητο!

Συνταγές για κρύο μπορς με παντζάρια

Η βάση της κρύας σούπας παντζαριών με παντζάρια είναι η εξής: προϊόντα:

• αγγούρια - 3 τεμάχια?
• μεσαία αυγά - 4 τεμάχια.
• χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• τεύτλα μεσαίου μεγέθους - 4 τεμάχια.
• νεαρό πράσινο κρεμμύδι?
• νερό- 2 l;
• κρέμα γάλακτος.

Όλα τα άλλα μπορούν να προστεθούν όπως επιθυμείτε. Μπορς συμβαίνει με βραστόΚαι τουρσί παντζάρια. Ακολουθεί μια συνταγή βήμα προς βήμα για την παρασκευή κρύου μπορς με παντζάρια:

1. Καθαρίζετε και τρίβετε τα παντζάρια, μπορείτε να τα κόψετε σε λεπτά.
2. Βράζουμε το νερό και το αλατίζουμε, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού. Εάν δεν έχετε χυμό λεμονιού, το ξύδι θα σας κάνει. Φροντίστε να προσθέσετε χυμό ή ξύδι, αυτό θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε το πλούσιο χρώμα. Μπορείτε επίσης να βράσετε το λαχανικό με κιτρικό οξύ.
3. Βάζουμε τα ψιλοκομμένα παντζάρια σε βραστό νερό και τα βράζουμε για περίπου 20 λεπτά. Στη συνέχεια, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε τον ζωμό να βράσει για περίπου μία ώρα και να κρυώσει.
4. Τρίβουμε ή κόβουμε τα αγγούρια σε λωρίδες, παίρνουμε χόρτα όπως θέλουμε. Τοποθετήστε τα πάντα στον παγωμένο ζωμό. Ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε για άλλη μια ώρα. ψυγείο.
5. Αυγάβράστε, κρυώστε και ξεφλουδίστε και μετά κόψτε. Μπορείτε να το κόψετε όπως θέλετε - ψιλοκόψτε το ή κόψτε το σε φέτες.
6. Προσθέστε τα αυγά στο ζωμό και ανακατέψτε τα όλα καλά. Προσθέστε ξινή κρέμα. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μουστάρδα.

Κρύο μπορς από τουρσί παντζάρια σύμφωνα με κλασική συνταγή

Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε όλα τα ίδια υλικά, αλλά θα πρέπει να αντικαταστήσετε τα φρέσκα παντζάρια μαρινάτος. Επιπλέον, θα χρειαστείτε:

• πατάτες - 4 τεμάχια?
• αυγά- 4 τεμάχια
• πράσινος.

Αλγόριθμος παρασκευάσματα:

1. Βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν, ξεφλουδίζουμε και τις ψιλοκόβουμε.
2. Βράζουμε τα αυγά κοτόπουλου σε αλατισμένο νερό. Πρέπει να είναι βρασμένα. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε. Μπορείτε να τα πολτοποιήσετε με ένα πιρούνι. 3
3. Κόψτε τα νεαρά αγγούρια σε κύβους ή λωρίδες. Εάν θέλετε, μπορείτε να τα ξεφλουδίσετε.
4. Τρίβουμε τα παντζάρια ή τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Αν είναι ήδη τριμμένο, στύβουμε ελαφρά τη μαρινάδα.
5. Ψιλοκόψτε τα χόρτα.
6. Τοποθετήστε όλα τα ψιλοκομμένα υλικά σε ένα δοχείο και ανακατέψτε τα πάντα. Μπορείτε να βάλετε το μπολ στο ψυγείο και να το γεμίσετε σε δόσεις μόνο όταν γευματίσετε.
7. Τοποθετούμε τα λαχανικά σε δόσεις, ρίχνουμε παγωμένο αλλά προβρασμένο νερό σε κάθε μερίδα, προσθέτουμε αλάτι και κρέμα γάλακτος. Ανακατέψτε τα πάντα.

Δημοσκόπηση: Ποιο μπορς προτιμάτε;

Συνταγή για μπορς με παντζάρια και λουκάνικο

Αυτό το πιάτο δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Προετοιμάζωμπορεί να γίνει πολύ γρήγορα. Θα χρειαστείτε τα πάντα κλασικά συστατικά, και εκτός από αυτά τα ακόλουθα:

• πατάτες - 4 τεμάχια?
• γλυκιά μουστάρδα - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• λουκάνικο(μπορεί να αντικατασταθεί με ζαμπόν ή λουκάνικα) - 400 γρ.

Συνταγή:

1. Συγκόλλησηαυγά κοτόπουλου και πατάτες. Ψύξτε τα πάντα και ξεφλουδίστε το δέρμα. Ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι.
2. Μαγειρέψτε τα παντζάρια ως εξής: τρίψτε, βάλτε σε κρύο νερό, βάλτε στη φωτιά. Όταν βράσει, ρίχνουμε το λεμόνι στο τηγάνι. Μαγειρέψτε και δροσίστε.
3. Τρίβουμε τα αγγούρια, κόβουμε το λουκάνικο σε κύβους, τα ανακατεύουμε όλα μαζί με τις πατάτες και τα αυγά.
4. Ψιλοκόψτε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα άλλα μυρωδικά όπως θέλετε και προσθέστε τα όλα στο μπολ με τα άλλα υλικά. Προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε.
5. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε πιάτα και ρίξτε ζωμό παντζαριού σε κάθε πιάτο χωριστά. Καρυκεύουμε με κρέμα γάλακτος ανακατεμένη με μουστάρδα.

Συμβουλή: μπορείτε να φτιάξετε μπορς έτσι με τυρί, τότε θα είναι ακόμα πιο χορταστικό και νόστιμο!

Συνταγή για φρέσκο ​​παντζάρι

Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, θα πάρετε πολύ νόστιμη φρέσκια σούπα παντζαριού, όπως και στην τραπεζαρία! Εκτός από τα κύρια συστατικά, πάρτε τα ακόλουθα:

• άνηθος - 1 μάτσο?
• μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ανθρακούχο μεταλλικό νερό - 1 λίτρο.

Πρέπει να ακολουθήσετε τα παρακάτω βήματα για να αποκτήσετε νόστιμο πιάτο:

1. Βράζουμε τα παντζάρια από πριν, τα ξεφλουδίζουμε, τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη και τα βάζουμε σε ένα μπολ.
2. Βράστε τα αυγά, ψιλοκόψτε και στείλτε τα εκεί.
3. Τρίβουμε τα αγγούρια και τα προσθέτουμε επίσης στο μπολ.
4. Γεμίστε τα πάντα με μεταλλικό νερό. Δοκιμάστε και προσθέστε μουστάρδα, πιπέρι, μυρωδικά, ζάχαρη και αλάτι κατά βούληση.

Tip: Σερβίρετε κρύο μπορς γαρνίροντας με λεπτές φέτες αγγουριού ή φέτες αυγού.

Στο κεφίρ

Κρύο μπορς σε κεφίρ με παντζάρια είναι διαιτητικό πιάτο. Θα είναι ιδιαίτερα χαμηλό σε θερμίδες εάν παίρνετε κεφίρ με περιεκτικότητα 1% σε λιπαρά. Εκτός από τα κλασικά εξαρτήματα, θα χρειαστείτε τα εξής:

• κεφίρ- 1 λίτρο;
• άνηθος - 1 μάτσο.

Προχωρήστε ως εξής:

1. Βράζετε τα παντζάρια και τα αυγά εκ των προτέρων, αφαιρείτε τα τσόφλια και τη φλούδα και τα ψιλοκόβετε.
2. Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα πασπαλίζουμε με αλάτι και θυμόμαστε λίγο. Αυτό θα το κάνει πιο ζουμερό.
3. Τρίβουμε τα αγγούρια, ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα χόρτα, ανακατεύουμε όλα τα υλικά.
4. Ρίξτε κεφίρ πάνω από όλα τα υλικά, ανακατέψτε, προσθέστε αλάτι για γεύση, πασπαλίστε από πάνω τον άνηθο.

Πώς να μαγειρέψετε παντζάρια για κρύο μπορς

Σε πολλές συνταγές, ένα έτοιμο, προμαγειρεμένο κύριο συστατικό προστίθεται στο κρύο μπορς. Για να βγει το πιάτο υπέροχος, είναι σημαντικό να μαγειρεύετε σωστά αυτό το λαχανικό και να το γνωρίζετε πόσο καιρό να μαγειρέψετετου. Γινώμενος ΠαρασκευήΕτσι:

1. Καθαρίζουμε τα φρέσκα πλυμένα παντζάρια, τα κόβουμε σε μικρούς κύβους ή τα τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη.
2. Τοποθετούμε τα τριμμένα παντζάρια σε μια κατσαρόλα, τα σκεπάζουμε με κρύο νερό και προσθέτουμε μια σταγόνα ξύδι ή χυμό λεμονιού. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει - περίπου 40 λεπτά.
3. Ρίξτε το ζωμό σε ξεχωριστό δοχείο, μπορεί να χρειαστεί, αφαιρέστε τα παντζάρια. Τώρα μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε!

Πώς να κάνετε τουρσί παντζάρια για κρύο μπορς

Το κρύο μπορς που παρασκευάζεται από τουρσί παντζάρια έχει μια πικάντικη ξινίλα και είναι πιο εύκολο να παρασκευαστεί. Το τουρσί λαχανικών είναι επίσης αρκετά απλό. Μπορείτε να δείτε πώς φαίνεται ένα λαχανικό τουρσί φωτογραφία- δεν είναι πολύ διαφορετικό από το συνηθισμένο. Για να προετοιμάσετε τουρσί παντζάρια θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• νερό - 1 ποτήρι;
• 6 τοις εκατό ξύδι - 250 g.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• φύλλο δάφνης - 2 τεμάχια?
• κόκκοι πιπεριού - 5 τεμάχια.
• γαρίφαλο - 3 τεμάχια.

Εδώ είναι μια συνταγή βήμα-βήμα για τουρσί παντζάρια στιγμιαίο μαγείρεμαγια κρύο μπορς:

1. Πλένουμε τα παντζάρια και τα ψήνουμε ολόκληρα. Πρέπει να είναι απολύτως έτοιμη.
2. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα βρασμένα παντζάρια όπως θέλουμε. Μπορείτε να το κόψετε σε κύβους, μπορείτε να το κόψετε σε φέτες ή μπορείτε να το τρίψετε αμέσως στον χοντρό τρίφτη. Στην τελευταία περίπτωση, για κρύο μπορς δεν χρειάζεται καν να το ψιλοκόψετε.
3. Βάζουμε στο νερό αλάτι και ζάχαρη, ξύδι, γαρύφαλλο, πιπέρι. Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
4. Κρυώνουμε ελαφρά το νερό και το ρίχνουμε πάνω από τα τριμμένα παντζάρια. Περίμενε μια μέρα. Τώρα μπορείτε να φάτε παντζάρια! Μπορείτε επίσης να το μαγειρέψετε για το χειμώνα- βιδώστε το - και χρησιμοποιήστε το αφαιρώντας το από ένα βάζο.

Το μαγείρεμα κρύου μπορς είναι πολύ εύκολο, αποδεικνύεται νόστιμο και υγιεινό. Αυτό είναι ιδανικό για το καλοκαίρι. Μπορείτε να ψιλοκόψετε τα λαχανικά από πριν και να τα αποθηκεύσετε στο ψυγείο, ντύνοντάς τα αμέσως πριν τα σερβίρετε! Επιπλέον, το να μάθετε πώς να κάνετε γρήγορα τουρσί παντζάρια για κρύο μπορς θα σας βοηθήσει να εξοικονομήσετε χρήματα. φοράκαι δύναμη.