Πώς να φτιάξετε ζυμαρικά με μανιτάρια. Ζυμαρικά με μανιτάρια πορτσίνι - άπαχα. Μαγειρεύοντας χορταστικά τηγανητά ζυμαρικά με μανιτάρια

Το αγαπημένο όλων Ρωσικό πιάτοπαρασκευάζεται παραδοσιακά με γέμιση κρέατος, αλλά, όπως λένε, οι παραδόσεις είναι παραδόσεις, και κανείς δεν απαγορεύει τον εξωτισμό και τα γαστρονομικά πειράματα. Για παράδειγμα, ξέρατε ότι μπορείτε να μαγειρέψετε ζυμαρικά με μανιτάρια (έχουμε ήδη ετοιμάσει μια συνταγή για αυτήν την περίπτωση για εσάς), αν όχι, τότε ξεκινήστε σήμερα αυτήν τη συναρπαστική διαδικασία.

Η προετοιμασία ενός ζεστού ορεκτικού από τη ζύμη με μια τέτοια ειδική γέμιση όχι μόνο θα σας επιτρέψει να εμπλουτίσετε τον εαυτό σας με νέες γαστρονομικές γνώσεις, αλλά θα φέρει επίσης αξιοσημείωτη καινοτομία στο συνηθισμένο μενού.

Υπάρχει επίσης μια παραλλαγή ζυμαρικών με κιμά - πρόκειται για άπαχα ζυμαρικά με μανιτάρια, τα οποία είναι γνωστά σε πολλούς ως "kundums". Παρασκευάζονται διαφορετικά κλασικά ζυμαρικά, ωστόσο, γίνονται πολύ νόστιμα και πραγματικά ξεχωριστά.

Μπορείτε να βρείτε τη συνταγή για την παρασκευή κουντούμ στην ιστοσελίδα μας.

Στο άρθρο εξετάσαμε βήμα προς βήμα πώς να μαγειρέψετε νόστιμα ζυμαρικάμε μανιτάρια. Συνταγή για αυτό απλό πιάτοΚάθε νοικοκυρά μπορεί να το κυριαρχήσει. Αν θέλετε κάτι αλμυρό και ιδιαίτερο, τότε ένα ορεκτικό με ζυμαρικά με γέμιση μανιταριών είναι μια υπέροχη ιδέα για δείπνο και φυσικά για διακοπές. Δοκιμάστε, πειραματιστείτε - και απολαύστε μια υπέροχη ζεστή απόλαυση με όλη την οικογένεια.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα φωτογραφία συνταγή για την παρασκευή ζυμαρικών με μανιτάρια.

για γέμιση:

μανιτάρια champignon - 600-700 γρ.,

κρεμμύδια - 1-2 τεμ.,

αυγό κοτόπουλου - 2-3 τεμ.,

βούτυρο– 3-4 κ.σ. κουτάλια,

αλεύρι σίτου - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι,

μαϊντανός, άνηθος - για γεύση,

αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1-2 πρέζες,

αλάτι - για γεύση,

για δοκιμή:

αλεύρι σίτου - 2 φλιτζάνια,

αυγό κοτόπουλου - 1-2 τεμ.,

νερό, βραστό, κρύο – ½ φλ.

Πιθανότατα δεν υπάρχει πιο διάσημο πιάτο της ρωσικής κουζίνας από αυτό ζυμαρικά. Τα ζυμαρικά είναι ένα πολύ ευέλικτο και απλό πιάτο. Αν έχετε βαρεθεί την τυπική γέμιση κρέατος, τότε σήμερα θα σας πούμε και θα σας δείξουμε πώς πώς να μαγειρέψετε ζυμαρικά με μανιτάρια.

– απλό, νόστιμο και χορταστικό πιάτο. Αυτά τα ζυμαρικά είναι κατάλληλα και για τα δύο γιορτινό τραπέζι, και για καθημερινό δείπνο. Η συνταγή δεν είναι περίπλοκη.

Φροντίστε να χρησιμοποιήσετε το δικό μας φωτογραφίες βήμα βήμασυνταγήμαγειρική ζυμαρικά με μανιτάρια.

Μαγειρική ζυμαρικά με μανιτάρια.

Να μαγειρέψτε ζυμαρικά με μανιτάριακαι πρώτα χρειάζεσαι φρέσκα μανιτάριακαθαρίστε και ξεπλύνετε.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα μανιτάρια και τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό.

Κρυώνουμε λίγο τα βρασμένα μανιτάρια και τα ψιλοκόβουμε.

Σε ένα τηγάνι βάζουμε τα μανιτάρια ψιλοκομμένα και τσιγαρίζουμε λίγο.

Εν τω μεταξύ, το κρεμμύδι πρέπει να καθαριστεί, να ξεπλυθεί και να ψιλοκομιστεί.

Στη συνέχεια, προσθέστε τα κρεμμύδια στα μανιτάρια στο τηγάνι.

Τώρα πρέπει να ρίξετε αλεύρι στο τηγάνι.

Ακολουθεί το βούτυρο.

Προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση, ανακατέψτε τα πάντα καλά και τηγανίστε.

Βράστε αυγά κοτόπουλου. Στη συνέχεια κρυώστε τα αυγά, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε.

Προσθέστε ψιλοκομμένα αυγά στο τηγάνι.

Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Ανακατέψτε τα πάντα καλά και αποσύρετε από τη φωτιά.

Τώρα πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, κοσκινίστε την απαιτούμενη ποσότητα αλευριού σε ένα μπολ.

Ρίξτε μισό ποτήρι παγωμένο βραστό νερό στο αλεύρι.

Στη συνέχεια, προσθέστε ένα αυγό και μια πρέζα αλάτι.

Ζυμώνουμε τη σφιχτή ζύμη.

Στη συνέχεια, απλώνουμε τη ζύμη σε λεπτή πλάκα σε αλευρωμένη επιφάνεια.

Οι κύκλοι μπορούν να κοπούν χρησιμοποιώντας ένα ποτήρι ή ένα φλιτζάνι.

Τώρα τοποθετήστε την έτοιμη γέμιση μανιταριών στους κύκλους ζύμης.

Σφραγίστε τις άκρες των κύκλων όπως φαίνεται στη φωτογραφία.

Σήμερα θα μάθουμε πολύ νόστιμα και ενδιαφέρουσες συνταγέςμαγειρική ζυμαρικά με μανιτάρια. Θέλετε να ευχαριστήσετε το νοικοκυριό σας; Τότε προχωρήστε για γνώσεις και συμβουλές!

Ζυμαρικά με μανιτάρια και πατάτες

Συστατικά:

Για τη γέμιση:

• πατάτες - 500 g;
• ξηρά μανιτάρια - 30 g.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• βούτυρο - 100 g;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Για τη δοκιμή:

• αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας;
• νερό - 200 ml;
• αυγό - 2 τεμ.;
• αλάτι - μια πρέζα.

Παρασκευή

Πώς να μαγειρέψετε ζυμαρικά με μανιτάρια; Αρχικά φτιάχνουμε τη γέμιση. Για να γίνει αυτό, πλένετε και βράζετε τις πατάτες (στη φλούδα τους). Στη συνέχεια, κρυώστε, ξεφλουδίστε και αλέστε με ένα μύλο κρέατος. Αποξηραμένα μανιτάριαμουλιάζουμε εκ των προτέρων και μετά βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν σε αλατισμένο νερό. Στη συνέχεια, τα τηγανίζουμε μαζί με κρεμμύδιακαι περάστε από μηχανή κρέατος. Ανακατεύουμε όλο τον κιμά, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και προσθέτουμε λίγο βούτυρο.

Στη συνέχεια προχωράμε στην προετοιμασία της ζύμης. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε το αλεύρι στο τραπέζι και κάντε μια μικρή κοιλότητα από πάνω. Ρίξτε προσεκτικά αλατισμένο νερό σε αυτό, προσθέστε 2 αυγά και φυτικό λάδι, αλάτι για γεύση.

Τώρα ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά, παίρνοντας σταδιακά το αλεύρι σε όλη την περιφέρεια μέχρι να έχετε μια σφιχτή ζύμη. Μετά από αυτό, το ζυμώνετε καλά με τα χέρια σας μέχρι η μάζα να γίνει ομοιογενής.

Σχηματίζουμε μικρά μπαλάκια, τα ανοίγουμε με τον πλάστη και αρχίζουμε να σκαλίζουμε. Τοποθετούμε τα έτοιμα ζυμαρικά με τα μανιτάρια σε ένα ταψί, ρίχνουμε λίγο νερό και τα βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200°C για 50 λεπτά. Περίπου 10 λεπτά πριν είναι έτοιμα, τα βγάζουμε, τα πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και τα αφήνουμε να τελειώσουν το ψήσιμο. Σερβίρετε τα έτοιμα ζυμαρικά ψημένα με μανιτάρια με κρέμα γάλακτος, βούτυρο ή κέτσαπ.

Ζυμαρικά με κρέας και μανιτάρια

Συστατικά:

Για τη δοκιμή:

• αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας;
• νερό - 200 ml;
• αυγό - 2 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• αλάτι - μια πρέζα.

Για τη γέμιση:

• κρέας - 300 g;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• αποξηραμένα μανιτάρια - 100 g.
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή

Ψιλοκόβουμε τα κρυωμένα μανιτάρια, ανακατεύουμε με το κρέας και ανακατεύουμε όλα καλά. Φτιάχνουμε ζυμαρικά, τα τοποθετούμε σε αλευρωμένο τραπέζι και είτε τα βράζουμε είτε τα παγώνουμε για μελλοντική χρήση.

Ζυμαρικά με μανιτάρια σε αργή κουζίνα

Συστατικά:

• χοιρινό κρέας - 300 g;
• κρεμμύδι - 300 g;
• βόειο κρέας - 300 g;
• αυγό - 1 τεμ.;
• φρέσκα μανιτάρια - 200 g.
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας;
• βούτυρο - 20 g;
• νερό;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή

Η συνταγή για την παρασκευή ζυμαρικών με μανιτάρια σε αργή κουζίνα πρακτικά δεν διαφέρει από τη συνηθισμένη! Παίρνουμε το κρέας, το πλένουμε καλά και το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε τέσσερα μέρη. Στη συνέχεια φτιάχνουμε τον κιμά. Για να το κάνετε αυτό, τρίψτε το κρέας και τα κρεμμύδια μέσω ενός μύλου κρέατος, προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση και ανακατέψτε καλά.

Προσθέστε τα μανιτάρια ψιλοκομμένα. Όταν είναι έτοιμη η γέμιση, προχωράμε στην προετοιμασία της ζύμης. Χτυπάμε καλά το αυγό και το αλάτι, ρίχνουμε χλιαρό νερό και προσθέτουμε σταδιακά το προ-κοσκινισμένο αλεύρι. Ζυμώνουμε μια σφιχτή, ομοιογενή ζύμη, τη σκεπάζουμε με μια πετσέτα και τη βάζουμε σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, απλώστε το σε ένα λεπτό στρώμα. Με ένα ποτήρι κόβουμε κύκλους, προσθέτουμε τη γέμιση και φτιάχνουμε ζυμαρικά. Ρίξτε νερό στο μπολ του multicooker, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Ατμός" και περιμένετε μέχρι να βράσει. Στη συνέχεια, απλώστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά.

Αυτό είναι όλο, αφού περάσει η ώρα είναι έτοιμα τα ζυμαρικά με τα μανιτάρια. Τα σερβίρετε ζεστά με παγωμένη κρέμα γάλακτος ή κέτσαπ.

Σήμερα έχουμε στο τραπέζι μας ένα παραδοσιακό ρωσικό πιάτο - ζυμαρικά. Είναι δυνατόν να περάσετε; Τα ζυμαρικά αγαπούνται και αναγνωρίζονται από διαφορετικούς λαούς. Έχουν πολλά ονόματα και παραλλαγές παρασκευής: Νεπάλ, Ιταλική, Ιαπωνική κ.λπ.

Φτιαγμένο από άζυμη ζύμηζυμαρικά με κρέας - κλασική έκδοση. Προτείνω να αποκλίνουμε από κλασική συνταγήκαι ετοιμάστε διαιτητικά ζυμαρικά με κιμά μανιτάρια.

Θα πάρουμε τα υλικά για ζυμαρικά με μανιτάρια από τη λίστα.

Αρχικά, τα πιο απλά πράγματα αναμειγνύονται ζύμη για ζυμαρικά. Το προ-κοσκινισμένο αλεύρι χύνεται σε ένα γυάλινο μπολ. Για να γίνουν τα ζυμαρικά νόστιμα, είναι καλύτερα να τα χρησιμοποιήσετε για τη ζύμη αλεύρι σίτουκορυφαία ποιότητα.

Το πάνω μέρος της διαφάνειας αφαιρείται με ένα κουτάλι σε σχήμα τρύπας. Σπάει σε μια τρύπα αυγό κοτόπουλου. Αρχίζει το ζύμωμα της ζύμης.

Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, εισάγεται νερό αραιωμένο με αλάτι.

Είναι πιο βολικό να αρχίσετε να ζυμώνετε τη ζύμη με ένα κουτάλι ή μια σπάτουλα και στη συνέχεια να μεταβείτε στο χειροκίνητο ζύμωμα. Η ζύμη για ντάμπλινγκ, διαμορφωμένη σε ψωμάκι, ζυμώνεται με το χέρι για τουλάχιστον 7 λεπτά μέχρι να γίνει εντελώς ελαστική. Στη συνέχεια τοποθετείται κάτω μεμβράνη προσκόλλησηςκαι πάει να ξεκουραστεί στο ψυγείο.

Η ξεκούραστη ζύμη χωρίζεται σε τέσσερα μέρη.

Κάθε μέρος σχηματίζει ένα λεπτό λουκάνικο. Το λουκάνικο κόβεται σε κομμάτια. Τα κομμάτια τυλίγονται σε αλεύρι και απλώνονται σε μια σανίδα.

Στη συνέχεια, ανοίξτε σε λεπτούς κύκλους με διάμετρο όχι μεγαλύτερη από 7 cm.

Τοποθετήστε ένα κουταλάκι του γλυκού γέμιση στο κέντρο κάθε κύκλου. Για τη γέμιση χρησιμοποιώ προετοιμασμένη για το χειμώνα. Ο κιμάς ξεπαγώνεται και ανακατεύεται. Μπορείτε να φτιάξετε κιμά από φρέσκα μανιτάρια τηγανισμένα με κρεμμύδια.

Οι άκρες σφραγίζονται σε ένα μισοφέγγαρο και στη συνέχεια συνδέονται με ένα δακτύλιο. Κατά τη διαδικασία του ρολού και της γλυπτικής, προστίθεται αλεύρι στη «σκόνη». Ζυμαρικά με κιμά μανιτάρια τοποθετούνται σε βραστό νερό. Το νερό είναι προ-αλατισμένο και καρυκευμένο με φύλλο δάφνης.

Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά με τα μανιτάρια μέχρι να επιπλεύσουν εντελώς. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ανασηκώνουμε από τον πάτο του τηγανιού με μια τρυπητή κουτάλα.

Οι ντάμπλινγκ διαίτης με μανιτάρια είναι έτοιμοι! Σερβίρεται ζεστό. Έχετε ένα ωραίο ρωσικό γεύμα.