Πώς να μαγειρέψετε τηγανητά αγγούρια για το χειμώνα. Τηγανητά αγγούρια - συνταγές βήμα προς βήμα για μαγείρεμα στα κινέζικα, κορεάτικα ή πιάτα μαζί τους

Μερικές φορές συμβαίνει αυτό καλοκαιρινό εξοχικόΤα αγγούρια αναπτύσσονται στο θερμοκήπιο. Τι μπορείτε να κάνετε με τεράστια φρούτα; Μετά από όλα, είναι κρίμα να πετάξεις μια σοδειά που καλλιεργήθηκε με αγάπη. Εκπλήξτε τους φίλους και την οικογένειά σας με ένα ασυνήθιστο πιάτο - τηγανητά αγγούρια, κονσερβοποιημένα για το χειμώνα χωρίς ξύδι. Νομίζω ότι αυτή η συνταγή θα αρέσει σε πολλούς.



Συστατικά:

• Αγγούρια - 1 κιλό
• Φυτικό λάδι - 100 ml
• Σκόρδο - 2-3 σκελίδες
• Φρέσκα βότανα, καρυκεύματα

Πάντα θεωρούσαμε μια καλλιέργεια όπως το αγγούρι ως καλλιέργεια σαλάτας. Συνηθιζόταν να τρώγεται το λαχανικό σε κονσέρβα ή ωμό, χωρίς καμία θερμική επεξεργασία. Ωστόσο, πρόσφατα έχει εξαπλωθεί μια τάση στην παρασκευή πιάτων όπου χρησιμοποιείται αυτή η τάση, τα οποία προέρχονται από χώρες της ασιατικής περιοχής, όπως η Κίνα, η Κορέα κ.ο.κ. Αυτό το προϊόν είναι πολύ νόστιμο και ασυνήθιστο και μπορεί να παρασκευαστεί με διαφορετικούς τρόπους.

Τεχνολογία μαγειρέματος

Το τηγανισμένο αγγούρι μπορεί να γίνει με πικάντικα καρυκεύματα. Η διαδικασία μπορεί να συνοψιστεί στα ακόλουθα κύρια σημεία:

1. Μουλιάζουμε σε χλιαρό νερό 10
2. Ξεφλουδίστε δύο μακριά αγγούρια, το τζίντζερ και τα καρότα, κόψτε τα όλα σε λωρίδες. Τρίψτε το shiitake και μια πιπεριά τσίλι με τον ίδιο τρόπο.
3. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και ρίχνουμε λίγο λάδι (αρκετό για τηγάνισμα). Ρίχνουμε πρώτα το τζίντζερ και ψιλοκομμένο 3 σκελίδες σκόρδο, μετά μετά από περίπου 30 δευτερόλεπτα προσθέτουμε τα αγγούρια και μετά σε μικρά διαστήματα τα καρότα και τα μανιτάρια.
4. Αρωματίζουμε τα λαχανικά με μια πρέζα ζάχαρη, σόγια και mirin ή σέρι. Μετά από αυτό πρέπει να προσθέσετε σησαμέλαιο, να βάλετε ψιλοκομμένο πιπέρι και πράσινα κρεμμυδάκιακαι τηγανίζουμε για περίπου 1 λεπτό.

Άλλες συνταγές

Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε τηγανητό αγγούρι ως συνοδευτικό για ένα ζεστό πιάτο με κρέας. Για να το κάνετε αυτό χρειάζεστε:

1. Καθαρίζουμε τα αγγούρια (600 g) και τα χωρίζουμε σε 4 διαμήκη μέρη. Καρυκεύουμε με μια μαρινάδα από ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μισή κουταλιά ζάχαρη και τρεις μεγάλες κουταλιές ξύδι. Η μάζα πρέπει να είναι καλά κορεσμένη με το διάλυμα για αυτό είναι καλύτερο να τοποθετήσετε το δοχείο με το λαχανικό στο ψυγείο.
2. Τα αγγούρια πρέπει να χωριστούν σε 2 ίσα μέρη, ένα από τα οποία πρέπει να τυλιχτεί σε άμυλο και να τηγανιστεί σε καλά ζεσταμένο λάδι. Αφαιρούμε τα αγγούρια και αφήνουμε το λάδι να στραγγίξει. Μετά από αυτό, κυλήστε τα αγγούρια σε προ-κομμένα καρύδιαμε μοσχοκάρυδο.
3. Το δεύτερο μισό πρέπει να τηγανιστεί χωρίς πανάρισμα και να κοπεί σε μικρά κομμάτια. Μουλιάζουμε το μείγμα σε σάλτσα σόγιας και ψιλοκομμένο σκόρδο.
4. Τοποθετήστε ένα μεγάλο τηγανισμένο αγγούρι σε μια σαλατιέρα και από πάνω το ψιλοκομμένο μείγμα.

Υπάρχουν άλλοι τρόποι με τους οποίους μπορείτε να παρασκευάσετε τηγανητά λαχανικά, ωστόσο, δεν συνιστάται η προετοιμασία των λαχανικών που έχουν υποστεί επεξεργασία). Για παράδειγμα, μπορείτε να φτιάξετε μια κορεάτικη σαλάτα με αυτό το υλικό. Αυτή η λιχουδιά μπορεί να επιτευχθεί ακολουθώντας αυτά τα βήματα:

1. Κόβουμε 300 γραμμάρια μοσχάρι σε λεπτές λωρίδες και τηγανίζουμε αλατίζοντας το ελαφρά.
2. Ψιλοκόψτε ένα καρότο και δύο κρεμμύδια με τον ίδιο τρόπο. σε ξεχωριστό ταψί.
3. Κόβουμε τα αγγούρια σε φέτες. Τηγανίζουμε επίσης χωριστά. Τοποθετήστε σε ένα μεγάλο δοχείο. Προσθέστε άλλα λαχανικά και κρέας.
4. Ολόκληρη η μάζα πρέπει να πασπαλίζεται με ξύδι (περίπου το ένα τρίτο του κουταλιού του γλυκού) και να αναμιγνύεται με ψιλοκομμένο σκόρδο (5 σκελίδες) και πιπέρι (μικρό κουτάλι). Προσθέστε αλάτι αν χρειάζεται.
5. Ζεσταίνουμε 2 μεγάλες κουταλιές λάδι (οποιοδήποτε λαχανικό) και περιχύνουμε τη σαλάτα.

Να ξέρεις να μαγειρεύεις τηγανητά αγγούρια, μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη διατροφή του νοικοκυριού σας. Αυτό το πιάτο θα είναι πολύ χρήσιμο για γιορτινό τραπέζι, μπορείτε να τα περιποιηθείτε με φίλους και συγγενείς. Η λιχουδιά προετοιμάζεται γρήγορα και μπορείτε να έχετε καλά αποτελέσματα.

Τα τηγανητά αγγούρια είναι το ΜΥΣΤΙΚΟ ΣΥΝΟΛΙΚΑ ΚΑΤΑΝΑΛΩΤΙΚΟ ΠΑΘΟΣ μου! Τους λατρεύω πιο πολύ διαφορετικών τύπωνκαι ξέρω καμιά δεκαριά συνταγές σε συνδυασμό με άλλα προϊόντα, σε διάφορα κομμάτια, σε διάφορες μαρινάδες...

Τηγανητά αγγούρια με σκόρδο - ένα από τα πιο απλές συνταγές, όπου όλα τα άλλα συστατικά, εκτός από το αγγούρι, είναι είτε καρυκεύματα είτε τεχνολογικά συστατικά. Αυτή η συνταγή εστιάζει στο πιο σημαντικό πράγμα που αγαπώ στα τηγανητά αγγούρια - την υφή τους! Λοιπόν, παίζει επίσης σημαντικό ρόλο σάλτσα σόγιας- δίνει τα ρολά τηγανητά αγγούριαενδιαφέρουσα καφετιά απόχρωση.

Αυτό το πιάτο, φυσικά, μπορεί να γίνει χωρίς σάλτσα σόγιας, αλλά τότε το χρώμα θα είναι διαφορετικό, πολύ πιο ανοιχτό. Με λίγα λόγια, η σάλτσα σόγιας μπορεί να αντικατασταθεί με αυξημένη ποσότητα αλατιού. Το μέλι μπορεί να αντικατασταθεί με ζάχαρη. Η μέντα μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε άλλο φρέσκο ​​καρύκευμα βοτάνων. Αλλά το σκόρδο δεν μπορεί να αντικατασταθεί με τίποτα - δημιουργεί γεύση εδώ. Είναι αλήθεια ότι μπορείτε να το συμπληρώσετε με τσίλι αν σας αρέσει πολύ πικάντικο.

Καθαρίζουμε το μακρύ αγγούρι και το κόβουμε σε φέτες πάχους περίπου 3 χιλιοστών.

Ανακατεύουμε τη μαρινάδα από 2 κ.σ. φυτικό λάδι, 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας και 1 κουτ. μέλι σε ένα μεγάλο πιάτο.

Μαρινάρετε τις φέτες αγγουριού για τουλάχιστον 1 ώρα, κατά προτίμηση 2-3. Κατά το μαρινάρισμα, καλό είναι να τα αναποδογυρίζετε και να τα ανακατεύετε πολλές φορές. Λάβετε υπόψη ότι τα αγγούρια θα απελευθερώσουν νερό, δηλ. Το πιάτο δεν πρέπει να είναι τελείως επίπεδο.

Λίγο πριν τηγανίσετε, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τη σκελίδα σκόρδο. Μέχρι στιγμής είναι μεγάλο.

Κόβουμε τα φύλλα μαϊντανού και μέντας από τα σκληρά κλαδιά και τα ψιλοκόβουμε μαζί με το σκόρδο. Μέχρι το τέλος του τηγανίσματος των αγγουριών, τα χόρτα θα πρέπει να είναι ήδη έτοιμα.

Τηγανίζουμε το αγγούρι σε ένα προθερμασμένο τηγάνι σε μέτρια φωτιά σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου και από τις δύο πλευρές, γυρίζοντας, μέχρι να ροδίσει ελαφρά.

Απλώνουμε τις λωρίδες του ζεστού ακόμα αγγουριού σε κάποια επίπεδη επιφάνεια, τις πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά και το σκόρδο και τις τυλίγουμε με ένα πιρούνι σε ρολά.

Μαρινάρετε το τηγανισμένο αγγούρι με σκόρδο κάτω από μεμβράνη στο ψυγείο για τουλάχιστον 12 ώρες, κατά προτίμηση την ημέρα.

Μέχρι το τέλος του μαριναρίσματος, το πιάτο αποκτά μια πικάντικη γεύση και μια λεπτή υφή και μάλιστα έχει μια μάλλον πρωτότυπη εμφάνιση - τα αγγούρια βγαίνουν ελαφρώς διαφανή, πολύ όμορφα ανάγλυφα ρολά. Μπορεί να κοπεί για καναπεδάκια ή να ληφθεί με πιρούνι ή λαβίδες σερβιρίσματος.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να προετοιμάσετε οικεία φαγητά με ασυνήθιστο τρόπο. Φαίνεται πόσα διαφορετικά πιάτα με αγγούρια υπάρχουν! Καταναλώνονται φρέσκα και τουρσί, αλατισμένα και προστίθενται σε σαλάτες. Αποδεικνύεται ότι υπάρχει και μεγάλος αριθμός συνταγών... για τηγανητά αγγούρια. Παρεμπιπτόντως, αυτό αγαπημένο πιάτοΠουγκατσόβα. Ταυτόχρονα, μπορείτε να τηγανίζετε τόσο φρέσκα όσο και αγγουράκια τουρσί, με ή χωρίς μπαχαρικά, σε κουρκούτι, μαρινάρισμα και άλλες μεθόδους. Τα τηγανητά αγγούρια είναι πιο κοινά σε ανατολίτικη κουζίνα. Ας δούμε τις πιο δημοφιλείς συνταγές.

Τηγανισμένα αγγούρια σε κουρκούτι

Θα χρειαστείτε:

• φρέσκα αγγούρια μεσαίου μεγέθους - 3 τεμ.
• αυγό - 1 τεμ.;
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• φυτικό λάδι.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τα αγγούρια σε φέτες.
2. Χτυπάμε το αυγό, το ανακατεύουμε με το αλεύρι, το αλάτι και το πιπέρι.
3. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι.
4. Βουτήξτε κάθε δακτύλιο αγγουριού στη ζύμη και τηγανίστε σε ένα τηγάνι και από τις δύο πλευρές.

Ψημένα τηγανητά αγγούρια

Για να προετοιμάσετε τα αγγούρια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε:

• φρέσκα αγγούρια μεσαίου μεγέθους - 3 τεμ.
• τριμμένη φρυγανιά - 1 κουταλιά της σούπας?
• ηλιέλαιο - 100 ml.
• σκόρδο - 3 σκελίδες.
• αλάτι - για γεύση?
• ξινή κρέμα - 150 g;
• άνηθο.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Κόψτε τα λαχανικά σε κύβους χωρίς να αφαιρέσετε τη φλούδα.
2. Ζεσταίνουμε μια φριτέζα ή τηγάνι με άφθονο λάδι.
3. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλάτι τριμμένη φρυγανιάκαι τυλίγουμε κάθε φέτα μέσα τους.
4. Τηγανίζουμε το καθένα και από τις δύο πλευρές.
5. Τοποθετήστε τις τηγανητές φέτες σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το περιττό λίπος.

Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος σάλτσα σκόρδου. Για να το ετοιμάσετε, ανακατέψτε τον ψιλοκομμένο άνηθο, το λιωμένο σκόρδο, την κρέμα γάλακτος και μια πρέζα αλάτι.

Κορεάτικα τηγανητά αγγούρια με σουσάμι

Για να τηγανίσετε αγγούρια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• φρέσκα αγγούρια - 3 τεμ.
• σκόρδο - 3 σκελίδες.
• χυμό λεμονιού– 1 κουταλιά της σούπας
• σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας.
• σουσάμι - για γεύση.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τα αγγούρια όσο πιο λεπτά γίνεται. Στην ιδανική περίπτωση, αυτοί θα πρέπει να είναι σχεδόν διαφανείς κύκλοι.
2. Τα βάζουμε σε ένα τηγάνι και τα τηγανίζουμε στο λάδι για περίπου 5 λεπτά.
3. Τα τοποθετούμε σε ένα βαθύ πιάτο.
4. Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, το χυμό λεμονιού, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τη ζάχαρη και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.
5. Ρίξτε το πάνω από τα αγγούρια. Ταραχή.
6. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 20 λεπτά. Αυτός ο χρόνος είναι απαραίτητος για να μαριναριστεί το πιάτο.
7. Γαρνίρουμε με λευκό σουσάμι όπως φαίνεται στη φωτογραφία.

Τηγανητά τουρσιά

Μπορείτε να τηγανίσετε όχι μόνο φρέσκα, αλλά και τουρσί αγγούρια.

Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• μεσαίου μεγέθους αγγούρια τουρσί - 5 τεμ.;
• αλεύρι - 5 κουταλιές της σούπας.
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τα αγγουράκια τουρσί σε λεπτούς δακτυλίους.
2. Βουτήξτε το καθένα από αυτά στο αλεύρι και τηγανίστε σε λάδι ζεσταμένο σε τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.

Τα τηγανητά αγγούρια μπορούν να σερβιριστούν ως ορεκτικό, ως συνοδευτικό ή ως πλήρες δεύτερο πιάτο. Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι ένα τέτοιο προϊόν είναι συχνά τουρσί για το χειμώνα.

Στο σωστή προετοιμασίασίγουρα θα πάρετε ένα νόστιμο και αρωματικό σνακ που μπορεί να παρουσιαστεί με ασφάλεια ακόμα και για ένα εορταστικό γλέντι.

Τηγανητά αγγούρια: συνταγή

Εάν η συγκομιδή σας ήταν επιτυχημένη και δεν ξέρετε τι να κάνετε με τα αγγούρια, τότε σας προτείνουμε απλά να τα τηγανίσετε. Αυτό το πιάτο θα χρησιμεύσει ως εξαιρετικό ορεκτικό, ειδικά αν συνδυαστεί με σάλτσα σκόρδου. Πρώτα όμως πρώτα.

Τι προϊόντα χρειαζόμαστε για να φτιάξουμε τηγανητά αγγούρια; Η συνταγή για αυτό το πιάτο απαιτεί τα εξής:

• φρεσκοκομμένα αγγούρια μεσαίου μεγέθους - περίπου 600 g.
• άμυλο καλαμποκιού ή πατάτας - χρησιμοποιήστε κατά την κρίση σας.
• επιτραπέζιο αλάτι - περίπου ¼ κουταλιού γλυκού.
• ξύδι κρασιού - περίπου 3 μεγάλα κουτάλια.
• ψιλή ζάχαρη - ½ κουτάλι επιδόρπιο.
• ηλιέλαιο - χρησιμοποιείται για τηγάνισμα πιάτων.
• αλεσμένο μοσχοκάρυδο - χρήση κατά την κρίση.
• αλεσμένα καρύδια - χρήση κατά την κρίση.
• μεγάλο σκόρδο - 1 σκελίδα?
• σάλτσα σόγιας - 1 κουτάλι επιδόρπιο.

Επεξεργασία φρέσκων λαχανικών

Πώς να μαγειρέψετε τηγανητά αγγούρια; Φωτογραφία αυτού ασυνήθιστο πιάτομπορείτε να δείτε σε αυτό το άρθρο.

Πρώτα πρέπει να επεξεργαστείτε όλα τα λαχανικά. Πλένονται καλά, αφαιρώντας τους αφαλούς και τη φλούδα. Στη συνέχεια, κόψτε τα αγγούρια σε φέτες πάχους 3 mm (ή σε κύκλους) και βάλτε τα σε ένα βαθύ μπολ.

Διαδικασία τουρσί

Για να γίνουν τα τηγανητά αγγούρια όσο το δυνατόν πιο νόστιμα, πρέπει να μαριναριστούν εκ των προτέρων. Για να γίνει αυτό, οι φέτες λαχανικών χύνονται με ξύδι κρασιού και προστίθενται επιτραπέζιο αλάτι και λεπτή ζάχαρη. Μετά την ανάμειξη των συστατικών, αποστέλλονται στο ψυγείο για 30 ή 40 λεπτά. Αφού περάσει ο χρόνος, τα λαχανικά αφαιρούνται, στύβονται και στεγνώνονται με χαρτί κουζίνας.

Πώς να τηγανίζετε σωστά

Για να μην καούν τα τηγανητά αγγούρια και να κολλήσουν στα πιάτα, πρώτα τυλίγονται σε πατάτα ή άμυλο καλαμποκιού, στο οποίο προστίθενται εκ των προτέρων μοσχοκάρυδο και αλεσμένα καρύδια.

Αφού καρυκεύσουμε τα λαχανικά με το ξηρό μείγμα, τα τοποθετούμε σε ζεστό τηγάνι με λάδι. Αυτό το προϊόν πρέπει να τηγανίζεται με τον ίδιο ακριβώς τρόπο όπως τα κολοκυθάκια και οι μελιτζάνες. Αφού ροδίσει ο πάτος των αγγουριών, αναποδογυρίζονται και ψήνονται με τον ίδιο τρόπο.

Σερβίρισμα για μεσημεριανό γεύμα

Αφού ροδίσουν τα τηγανητά αγγούρια, τα τοποθετούμε σε πιατέλα και σερβίρουμε αμέσως. Για να γίνει το ορεκτικό πιο αρωματικό και πικάντικο, παρουσιάζεται στους επισκέπτες μαζί με σάλτσα σκόρδου. Για να το ετοιμάσετε, ανακατέψτε το τριμμένο σκόρδο και τη σάλτσα σόγιας σε ένα ξεχωριστό μπολ.

Φτιάχνοντας τηγανητά αγγούρια με κρέας

Αν θέλετε να κάνετε μια πλήρη πιάτο με κρέαςμε αγγούρια, προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη συνταγή. Για να το εφαρμόσουμε θα χρειαστούμε τα ακόλουθα στοιχεία:

• φρέσκα αγγούρια - περίπου 3 τεμ.
• θαλασσινό αλάτι - χρησιμοποιήστε σύμφωνα με το γούστο σας.
• χοιρινό κρέας - περίπου 500 g.
• πικρό λευκό κρεμμύδι - 2 τεμ.?
• κόκκινο γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
• σκελίδες σκόρδο - 3 τεμ.;
• γλυκιά σάλτσα τσίλι - 1 μεγάλη κουταλιά (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πάστα ντομάτας).
• λευκή ζάχαρη - περίπου ½ κουτάλι επιδόρπιο.
• αλεσμένος κόλιανδρος - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• σάλτσα σόγιας - 5 μεγάλα κουτάλια.
• επιτραπέζιο ξύδι - περίπου 2-3 ​​μεγάλα κουτάλια.
• φυτικό λάδι - χρησιμοποιείται για τηγάνισμα πιάτων.

Μέθοδος μαγειρέματος βήμα προς βήμα

Πριν σβήσετε την εστία, ρίξτε το επιτραπέζιο ξύδι στο τηγάνι. Αφού ανακατέψουμε τα υλικά με ένα κουτάλι, τα ρίχνουμε σε βάζα με τα αγγούρια ενώ βράζουν. Εάν θέλετε να αποθηκεύσετε λαχανικά για έξι μήνες, πρέπει να αποστειρωθούν.

Μετά τα περιγραφόμενα βήματα, τα δοχεία τυλίγονται με καπάκια από κασσίτερο. Αφού αναποδογυρίσετε τα βάζα, σκεπάστε τα με μια χοντρή πετσέτα και κρατήστε τα έτσι για περίπου μια μέρα. Στη συνέχεια, τα τηγανητά αγγούρια τουρσί τοποθετούνται στο υπόγειο ή στο κελάρι. Θα είναι έτοιμα για κατανάλωση μόνο μετά από μερικές εβδομάδες.

Πώς και με τι να το παρουσιάσω στο τραπέζι

Τα αγγούρια, τηγανητά και τουρσί, πρέπει να σερβίρονται για βραδινό ως πικάντικο και πολύ νόστιμο σνακ. Κατά κανόνα, καταναλώνεται μαζί με το πρώτο ή το δεύτερο ζεστό πιάτο, καθώς και με αλκοολούχα ποτά.