Πώς να φτιάξετε μια βινεγκρέτ χωρίς να τη βάψετε. Παντζάρια σε μαρινάδα, πυκνές πατάτες. Πώς να φτιάξετε την τέλεια βινεγκρέτ. Πώς να προετοιμάσετε σωστά τα υλικά της σαλάτας
Καλησπέρα, φίλοι, έλαβα αρκετές δωρεάν κριτικές για το άρθρο για όσους δεν μπορούν να καυχηθούν για ένα δίπλωμα διάκρισης στη μαγειρική στο σπίτι. Με άλλα λόγια, όταν φαίνεστε πολύ τεμπέλης για να μαγειρέψετε, και δεν σας βγαίνει πολύ καλό, αλλά εξακολουθείτε να θέλετε νόστιμο και υγιεινό φαγητό. Σήμερα λοιπόν θα ετοιμάσουμε το σωστό λαδόξιδο! Γιατί είναι «σωστό» και πώς προετοιμάζεται;
Συνταγή σαλάτας βινεγκρέτ
Μάλιστα, η βινεγκρέτ ήταν σωτήρια για κάθε νοικοκυρά (ή νοικοκυρά, στη δική μου περίπτωση) από την εποχή του Μεγάλου Πέτρου. Η σαλάτα όχι μόνο είναι απίστευτα εύκολη στην παρασκευή της, αλλά έχει και αξιόλογες θρεπτικές ιδιότητες. Για όσους αναρωτιούνται «σε βινεγκρέτ;», μπορώ να απαντήσω - ακόμα και με λάδι, Η βινεγκρέτ παραμένει χαμηλή σε θερμίδες, κάτι για 40 kcal ανά 100 γραμμάρια, ανάλογα με τη συνταγή.
Ας βρούμε λοιπόν πώς να μαγειρέψουμε λαδόξιδο- αυτή η παλιομοδίτικη παντζαροσαλάτα.
Βινεγκρέτ - υλικά.
- Φυσικά παντζάρι! Ένας μεγάλος κόνδυλος θα είναι αρκετός.
- Πατάτα- 2-3 μεσαίους κόνδυλους.
- Πράσινα μπιζέλια- ένα βάζο
- Κρεμμύδι- 1 μέτριο κρεμμύδι (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κόκκινο κρεμμύδι, φαίνεται πιο ασυνήθιστο και ταιριάζει καλύτερα για σαλάτες)
- Ξυνολάχανο - για γεύση. Αν αγοράσετε έτοιμα, προσέξτε την ημερομηνία λήξης! Ακόμα και το λάχανο που έχει παραμείνει λίγο έχει ήδη αηδιαστική γεύση!
- Τουρσιά- 3-4 μέτρια αγγούρια. Ο κανόνας είναι ίδιος με το λάχανο - κοιτάξτε την ημερομηνία λήξης και την απαλότητα. Όσο πιο μαλακό είναι το αγγούρι, τόσο χειρότερο.
- Καρότο- ένα καλό καρότο είναι αρκετό.
Ετοιμάζοντας τη βινεγκρέτ.
Να μαγειρέψεις λαδόξιδο, πρώτα, πρέπει να βράσουμε τα λαχανικά. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ρίχνουμε πλυμένες αλλά όχι καθαρισμένες πατάτες, παντζάρια και καρότα. Μαγειρέψτε όλα αυτά σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα, ελέγχοντας για ετοιμότητα με ένα πιρούνι. Τα παντζάρια χρειάζονται τον περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτούν αν μαλακώσουν εσωτερικά, αφαιρέστε τα από τη φωτιά.
Στη συνέχεια, βγάζουμε τα βρασμένα λαχανικά και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Ας περάσουμε προς το παρόν στο «κρύο» κομμάτι. Κόψτε τα αγγούρια σε μικρούς κύβους, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια, ανοίξτε ένα βάζο με αρακά (παρεμπιπτόντως, υπάρχουν πολύ νόστιμος χυμός. Το ξεχύνω όλη μου τη ζωή, αλλά σήμερα κατάλαβα πόσο λάθος έκανα.)
Καθαρίζουμε προσεκτικά τα κρυωμένα λαχανικά και τα κόβουμε σε κύβους. Υπάρχουν δύο τρόποι εδώ - αν σας αρέσει η βινεγκρέτ ομοιόμορφο κόκκινο χρώμα, στη συνέχεια ανακατεύουμε όλα τα υλικά της βινεγκρέτ ταυτόχρονα, και μετά ρίχνουμε μέσα το φυτικό και το ελαιόλαδο. Αν θέλεις πολύχρωμη σαλάτα- τότε θα πρέπει να ανακατέψετε τη βινεγκρέτ χωρίς παντζάρια. Και αυτή τη στιγμή τα ίδια τα παντζάρια πρέπει να αναμειχθούν με λάδι και μόνο τότε να προστεθούν στα υπόλοιπα συστατικά. Τότε ο χυμός από παντζάρια δεν θα χρωματίσει όλα τα άλλα. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να φτιάξετε μια βινεγκρέτ χωρίς καθόλου λάχανο, αλλά τότε η γεύση της δεν θα είναι τόσο ξινή και αλμυρή. Αλλά, όπως λένε, οι μαρκαδόροι ποικίλλουν σε γεύση και χρώμα. Κάποιοι προτιμούν
Προϊόντα:
3 τεμ. μεσαίου μεγέθους παντζάρια
2 τεμ. καρότα
12 τεμ. μικρό μέγεθος ή 5-6 τεμ. μέτριες πατάτες
1 μέτριο κρεμμύδι
6-7 μικρά αγγουράκια τουρσί ή 3 μεγάλα
Τραπέζι 8-10. κουταλιές της σούπας ξινολάχανο (για γεύση)
1 κονσέρβα αρακά (προαιρετικά)
Αλάτι, φυτικό λάδι για γεύση.
Ετοιμάζοντας τη βινεγκρέτ:
Πώς να φτιάξετε μια βινεγκρέτ για να είναι νόστιμη; Υπάρχουν πολλά μυστικά.
Όλα όμως είναι εντάξει:
Πρώτα, βράστε τα λαχανικά: παντζάρια, πατάτες, καρότα
Το μαγειρεύω πάντα έτσι: παντζάρια σε ξεχωριστό τηγάνι, και πατάτες και καρότα μαζί, διαφορετικά οι ανθοκυανίνες στα παντζάρια θα μετατρέψουν γρήγορα τα άλλα λαχανικά σε μια ακατανόητη καφέ μάζα.
Στη συνέχεια, πρέπει να βυθίσετε τα βρασμένα λαχανικά σε κρύο νερό για 5-7 λεπτά - αυτό θα διευκολύνει τον καθαρισμό τους: η φλούδα θα ξεκολλήσει εύκολα και θα είναι βολικό να κρατάτε ζεστά, όχι ζεστά, λαχανικά στα χέρια σας.
το επόμενο στάδιο είναι να ξεφλουδίσετε τα λαχανικά: παντζάρια, καρότα, πατάτες, κρεμμύδια.
Δεύτερο μυστικό: η γεύση της βινεγκρέτ δεν εξαρτάται μόνο από τη γεύση των συστατικών της, αλλά και από το κόψιμο. Πιστεύεται ότι η ψιλοκομμένη σαλάτα έχει καλύτερη γεύση. Ωστόσο, σε όλα πρέπει να ξέρετε πότε να σταματήσετε. Αν η σαλάτα κοπεί πολύ, θα γίνει χυλός και τα λαχανικά θα χάσουν τη μοναδικότητά τους.
Κάποτε, στα φοιτητικά μας χρόνια, κάναμε ένα πείραμα: φτιάξαμε μια βινεγκρέτ στροβιλίζοντας τα συστατικά της σε έναν περιστροφικό τρίφτη. Φίλοι μου, ήταν τρομερό! Ήταν η πιο άγευστη βινεγκρέτ που είχα ποτέ στη ζωή μου. Αυτό το μείγμα ακατανόητης γεύσης και εμφάνισης από τα ίδια υλικά δεν είχε το δικαίωμα να λέγεται το περήφανο όνομα της βινεγκρέτ!
Επομένως, κόβουμε όλα τα λαχανικά σε μέτρια μικρούς κύβους.
Παντζάρι:
Τοποθετούμε πρώτα τα παντζάρια στο τηγάνι και τα ποτίζουμε φυτικό λάδικαι ανακατεύουμε δυνατά. Σε αυτή τη μορφή, δεν θα χρωματίσει τα λαχανικά τόσο γρήγορα.
Κόψτε τα καρότα σε κύβους: Πατάτες:
Αγγούρια τουρσί ή αγγουράκια τουρσί - δεν έχει σημασία. Φυσικά δίνουν διαφορετική γευστική απόχρωση, αλλά και τα δύο είναι πολύ νόστιμα!
Κόβουμε σε κύβους:
Λοιπόν, μπορείτε να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι ώστε να κατανεμηθεί ομοιόμορφα σε όλη τη βινεγκρέτ. :
Βάλτε ένα ένα όλα αυτά σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Παρεμπιπτόντως, είναι καλύτερο να παίρνετε μια μεγαλύτερη κατσαρόλα για τη βινεγκρέτ, παρά μέχρι τότε, βρίζοντας, ανακατεύοντας την με ένα κουτάλι, πιάνοντας στη μύγα κομμάτια λαχανικών που πέφτουν κάθε τόσο στο τραπέζι.
Το ξινολάχανο πρέπει να στύβεται από το ζουμί του, διαφορετικά η σαλάτα θα είναι υγρή.
Τοποθετούμε σε κατσαρόλα:
Βινεγκρέτ αλατιού για γεύση
Μείγμα.
Προσθέστε φυτικό λάδι
Δοκιμάζουμε ό,τι λείπει ακόμα για μια αρμονική γεύση συνήθως πρέπει να ψιλοκόψουμε επιπλέον το αγγούρι τουρσί ή να προσθέσουμε ξινολάχανο.
Τέλος προσθέτουμε την κονσέρβα πράσινα μπιζέλια, αφού στραγγίξετε το υγρό από το βάζο. Στην οικογένειά μας, αυτό το συστατικό δεν έχει πραγματικά ριζώσει και προστίθεται προσωπικά στο πιάτο του λάτρη αυτού του πράσινου προϊόντος.
Αυτό ήταν, η λαχταριστή βινεγκρέτ είναι έτοιμη!
Το βάζουμε σε ένα πιάτο σε ένα σωρό και διακοσμούμε με χόρτα:
Και σερβίρετε ελαφρά αλατισμένη ρέγγα με κρεμμύδια στην υπέροχη βινεγκρέτ!
Το τρίτο μυστικό (από προσωπικές παρατηρήσεις): η βινεγκρέτ αποκτά αρμονική γεύση όταν κάθεται σε μια κατσαρόλα για δύο ώρες, τα λαχανικά είναι ελαφρώς κορεσμένα το ένα με τους χυμούς του άλλου. Τότε είναι που παίρνει η βινεγκρέτ μοναδική γεύσηκαι άρωμα. Γεύση κρεμμύδια, που στην αρχή «ελάχιστα ακουγόταν», όταν πρωτοπαρασκευάστηκε η βινεγκρέτ, μετά από λίγο ανοίγει και διαποτίζει ολόκληρη τη σαλάτα. Επομένως, προσέξτε να μην το παρακάνετε, γιατί στην αρχή μπορεί να νομίζετε ότι ένα κρεμμύδι δεν είναι αρκετό.
Και κάτι ακόμα: για να διατηρηθεί σωστά η σαλάτα και να μην ξινίσει την επόμενη μέρα, όλα τα λαχανικά πρέπει να κρυώσουν πριν τα κόψουμε, ΔΕΝ πρέπει να είναι ζεστά. Τα λαχανικά πρέπει να είναι ΚΡΥΑ!
Φαίνεται ότι η προετοιμασία μιας βινεγκρέτ είναι ευκολότερη από τα βρασμένα στον ατμό γογγύλια. Έβρασα τα λαχανικά, τα ψιλοκόψα, έβαλα λάδι ή μαγιονέζα και τέλος. Ωστόσο, υπάρχουν μερικές λεπτές αποχρώσεις: πρέπει να μαγειρέψετε τα λαχανικά σωστά, στη συνέχεια να τα κόψετε σωστά, έτσι ώστε η βινεγκρέτ να μην γίνει χυλός και ο κύβος λαχανικών να είναι πυκνός και να κρατά το σχήμα του. Σας λέμε πώς να φτιάξετε την τέλεια βινεγκρέτ και μοιραζόμαστε τις νηστίσιμες συνταγές.
Βράζουμε, ψήνουμε
Συνιστώ να βράζετε στον ατμό πατάτες και καρότα στη φλούδα τους. Δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε πριν το μαγείρεμα, τότε θα διατηρηθούν περισσότερες βιταμίνες στα λαχανικά και η υφή των λαχανικών θα είναι πυκνή και όχι χαλαρή, βρασμένη. Τα παντζάρια πρέπει να βράζονται με προσθήκη ζάχαρης, να τα προσθέτετε στο τέλος του μαγειρέματος κιτρικό οξύστην άκρη ενός μαχαιριού - αυτή η μαρινάδα θα αφαιρέσει τη γήινη γεύση από το λαχανικό και θα σας επιτρέψει να αποθηκεύσετε τα βρασμένα παντζάρια για μεγάλο χρονικό διάστημα. (Έλενα Νικιφόροβα, σεφ του εστιατορίου Shinok)
Είναι καλύτερα να ψήσετε παντζάρια, καθώς και καρότα και πατάτες στο φούρνο. Τυλίξτε τα λαχανικά σε αλουμινόχαρτο και προσθέστε αλάτι. Πρέπει να το τυλίξετε σε αλουμινόχαρτο για να μην γίνουν πολύ αλμυρά τα λαχανικά. Μπορείτε να ψήσετε μόνο παντζάρια με αυτόν τον τρόπο, αλλά μπορείτε επίσης να ψήσετε πατάτες και καρότα. Τα ψητά λαχανικά δεν απελευθερώνουν υγρασία όπως όταν βράζονται διατηρούν καλύτερα τις βιταμίνες. (Έλενα Νικηφόροβα)
Εάν βράζετε πατάτες σε νερό (και καρότα και παντζάρια επίσης), ρίξτε κρύο νερό πάνω από τα λαχανικά και όταν βράσουν, ανοίξτε ελαφρά το καπάκι, αυτό είναι απαραίτητο για να βγει το άμυλο από τις πατάτες. (Dmitry Bobylev, σεφ του εστιατορίου Haggis Pub&Kitchen)
Επιταχύνετε τη διαδικασία
Αν έχετε ατμομάγειρα πολλαπλών επιπέδων, μπορείτε να ξεφλουδίσετε και να κόψετε καρότα, πατάτες και παντζάρια σε κύβους, στη συνέχεια να τα βάλετε σε διαφορετικά διαμερίσματα και να τα ψήσετε έτσι. Θα ψηθεί πολύ γρήγορα, τότε το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να κρυώσετε, να ανακατέψετε και να προσθέσετε τα αγγούρια. (Dmitry Bobylev)
Τώρα πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν φούρνους μικροκυμάτωνγια βράσιμο λαχανικών. Πρέπει να βάλετε τα λαχανικά σε μια σακούλα, να ρίξετε λίγο νερό και να ενεργοποιήσετε τη μέγιστη ισχύ για 20 λεπτά. Αλλά είναι σημαντικό να μην το παραψήσετε. (Έλενα Νικηφόροβα).
Πώς να κόψετε
Τα λαχανικά κόβονται μόνο όταν είναι κρύα. Πρέπει να σταθούν μετά το μαγείρεμα, να κρυώσουν, να γίνουν πιο πυκνά και να πήξουν. (Dmitry Bobylev)
Όταν κόβετε τουρσιά, πρέπει να τα στύψετε καλά πριν τα προσθέσετε στη βινεγκρέτ. (Έλενα Νικηφόροβα).
Για να μην λερώνουν τα παντζάρια τα λαχανικά
Θεωρείται ιδιαίτερο chic αν η βινεγκρέτ δεν σερβίρεται μονόχρωμη, όπου τα παντζάρια δεν έχουν ακόμη χρωματίσει τα υπόλοιπα λαχανικά. Για να γίνει αυτό, πολλά εστιατόρια διατηρούν τα ψιλοκομμένα λαχανικά και τα παντζάρια χωριστά και τα ανακατεύουν μόνο όταν σερβίρουν. (Dmitry Bobylev)
Για να μην λερώσουν τα παντζάρια άλλα λαχανικά, πρέπει να ψιλοκόψετε όλα τα λαχανικά εκτός από τα παντζάρια και να τα αλατοπιπερώσετε με λάδι. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε τα παντζάρια χωριστά και τα αλατοπιπερώνουμε επίσης με λάδι. Και μετά ανακατεύουμε. (Έλενα Νικηφόροβα)
Με τι να γεμίσεις
Καρυκεύω με σάλτσα βινεγκρέτ: φυτικό λάδι, αλάτι και πιπέρι και χυμό λεμονιού. Πλέον κλασική έκδοση. (Έλενα Νικηφόροβα)
Μετά το ντύσιμο, μερικές νοικοκυρές αφήνουν τη βινεγκρέτ να σταθεί για να μουλιάσει. Αλλά σε κάποιους δεν αρέσει τόσο πολύ και το σερβίρουν αμέσως. (Dmitry Bobylev)
20 γραμμάρια βραστές πατάτες
40 g βραστά παντζάρια
30 γραμμάρια βραστά καρότα
20 γρ ξινολάχανο
20 γρ αρακά
Αλάτι και μαύρο πιπέρι
Πράσινο λάδι
Βήμα 1. Για το πράσινο βούτυρο, τρυπήστε τα χόρτα με μια μικρή ποσότηταελαιόλαδο στο μπλέντερ.
Βήμα 2. Κόβουμε τα βρασμένα λαχανικά σε μικρούς κύβους, ψιλοκόβουμε το ξινολάχανο σε λωρίδες.
Βήμα 3. Κόβουμε επίσης μερικά από τα μανιτάρια τουρσί (20 γρ.) σε μικρούς κύβους. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα πιάτο σε σχήμα δαχτυλιδιού.
Βήμα 4. Τοποθετήστε από πάνω τα υπόλοιπα 20 γρ άκοπα μανιτάρια και διακοσμήστε το πιάτο με πράσινο βούτυρο.
Νηστίσιμη βινεγκρέτ με ξινολάχανο
Συνταγή από την Alena Solodovichenko, επώνυμη σεφ της αλυσίδας καφέ Varenichnaya Νο. 1
30 γρ πατάτες
30 γρ καρότα
70 γρ παντζάρια
2 ml χυμό παντζαριού
2 γρ ζάχαρη
30 γρ ξινολάχανο
15 γρ φασόλια
15 γρ αρακά σε κονσέρβα
10 ml ηλιέλαιο
1 γρ φρέσκο κρεμμύδι
Μαύρο πιπέρι και αλάτι
Βήμα 1. Βράζετε πατάτες, καρότα και παντζάρια. Κόβουμε σε μικρά κυβάκια, ανακατεύουμε, αλατίζουμε και ραντίζουμε με λάδι.
Βήμα 2. Ψιλοκόβουμε το λάχανο και το προσθέτουμε στα λαχανικά.
Βήμα 3. Βάλτε φασόλια σε κονσέρβακαι τον αρακά, αλατοπιπερώνουμε
Βήμα 4. Τοποθετούμε σε πιατέλα και γαρνίρουμε με φρέσκα κρεμμυδάκια.
Βινεγκρέτ με φασόλια και παστά μανιτάρια λευκού γάλακτος
Συνταγή από τον Yuri Lamonov, σεφ του εστιατορίου Scottish Cell
2 καρότα
100 γρ φασόλια σε κονσέρβα
200 γραμμάρια λευκά αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος
2 πατάτες
2 αγγουράκια τουρσί
2-3 κ.σ. ηλιέλαιο
Αλάτι και μαύρο πιπέρι
Βήμα 1. Πλύνετε τα λαχανικά και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν πλήρως στη φλούδα τους. Αυτό θα σας πάρει περίπου 60 λεπτά.
Βήμα 2. Περιμένετε να κρυώσουν τα λαχανικά. Καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε όλα σε κύβους.
Βήμα 3. Κόβουμε επίσης τα αγγουράκια τουρσί σε κύβους και τα προσθέτουμε στα βρασμένα λαχανικά.
Βήμα 4. Τοποθετούμε όλα τα λαχανικά σε ένα πιάτο, αλατοπιπερώνουμε για γεύση και περιχύνουμε με αρωματικό ηλιέλαιο.
Βήμα 5. Τοποθετούμε από πάνω τα ψιλοκομμένα μανιτάρια γάλακτος και τα χωρίζουμε σε 4 μέρη. Και κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες.
Βήμα 6. Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο άνηθο.
Βινεγκρέτ με πίκλες και ξινολάχανο
Συνταγή από τη Svetlana Naumova, σεφ του έργου «Sculpt and Cook» (StrEAT gastronomic street)
Απόδοση 2 κιλά
300 γρ πατάτες
200 γρ καρότα
900 γρ παντζάρια
300 γρ αγγουράκια τουρσί
200 γρ ξινολάχανο
100 ml φυτικό λάδι
50 γρ άνηθο
Αλατοπίπερο
Βήμα 1. Τα βραστά λαχανικά (παντζάρια, καρότα, πατάτες) ξεφλουδίζονται και κόβονται σε κύβους.
Βήμα 2. Κόβουμε στους ίδιους κύβους αγγουράκι τουρσίκαι προσθέτουμε το ξινολάχανο ψιλοκομμένο.
Βήμα 3. Τα παντζάρια, οι πατάτες και τα καρότα καρυκεύονται χωριστά (για να δημιουργηθεί ένα όμορφο χρώμα) με φυτικό λάδι, στη συνέχεια προστίθενται λάχανο και τουρσιά.
Βήμα 4. Ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά μαζί, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και στο τέλος πασπαλίζουμε με τον άνηθο ψιλοκομμένο.
Γειά σου!
Νομίζω ότι όλοι έχουν δοκιμάσει βινεγκρέτ τουλάχιστον μία φορά στη ζωή τους, αλλά ποια; Νόστιμες βινεγκρέτΚατά κανόνα, δεν τα συνάντησα συνήθως τα υλικά στις βινεγκρέτ ήταν χρωματισμένα με παντζάρια και είχαν την ίδια γεύση, σαν να τρως μια ομοιογενή μάζα. Με τα χρόνια, έχω αναπτύξει τη δική μου συνταγή (όπως κάθε νοικοκυρά). Αν κάποιος ενδιαφέρεται, θα μοιραστώ μαζί μου, και θα προσθέσω μερικά. χρήσιμες συμβουλές(άλλωστε το SM δεν το επισκέπτονται μόνο μαμάδες - καλές μαγείρισσες, αλλά και αρχάριες νοικοκυρές, σε περίπτωση που του φανεί χρήσιμο).
Τι χρειαζόμαστε:
- ένα βαρέλι ξινολάχανο με κράνμπερι (θα έλεγα τουρσί)
- 3-4 αγγουράκια τουρσί (είναι επίσης νόστιμο να τα φτιάξετε με ξινά, κρύα αγγούρια τουρσί (βαρέλι)
- 2 πατάτες
- 2 καρότα
- 2 παντζάρια (μπορείτε να έχετε περισσότερα, είναι πιο νόστιμο)
- φρέσκος άνηθος, μαϊντανός, πράσο (δίνει ένα συγκεκριμένο άρωμα και γεύση)
- κόκκινο κρεμμύδι
- ντρέσινγκ για ελληνική σαλάτα, ελαιόλαδο, ξύδι
- 1β. πράσινα μπιζέλια
- 3-4 σκελίδες σκόρδο (αν θέλετε)
1. Πρώτα βράζουμε τα λαχανικά. Τα παντζάρια συνήθως μαγειρεύονται για τουλάχιστον μία ώρα. Μόλις ψηθούν, τοποθετήστε τα παντζάρια κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό, τα παντζάρια θα γίνουν πιο μαλακά.
Εδώ ακριβώς συμβουλή, θα είναι πολύ πιο υγιεινό και νόστιμο να μην βράσετε λαχανικά, αλλά να τα ψήσετε στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Με αυτόν τον τρόπο, θα διατηρηθούν περισσότερες βιταμίνες, η γεύση και το χρώμα των λαχανικών: πλύνετε τα παντζάρια, τρυπήστε τα με ένα πιρούνι πολλές φορές και βάλτε τα σε ένα γυάλινο δοχείο με καπάκι σε μικρορύθμιση για 5 λεπτά και στη συνέχεια γυρίστε τα ξανά και ξανά. για 5 λεπτά. Τρυπάμε επίσης τις πατάτες και τα καρότα και τα διατηρούμε σε μικρότερη ποσότητα για χρόνο λιγότερο από 2 φορές από εκείνο των παντζαριών Με αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος τα λαχανικά χάνουν κάπως σε όγκο από ότι όταν βράζονται, αλλά η γεύση, το χρώμα, το άρωμα και οι βιταμίνες ανταγωνίζονται πλήρως. με τα βραστά.
2. Ετοιμάζουμε τα χόρτα. Εάν είναι αγορασμένο από το κατάστημα, τότε φροντίστε να το μουλιάζετε σε κρύο (αλατισμένο) νερό, αυτό θα αφαιρέσει τις ουσίες που χρησιμοποιήθηκαν για την επεξεργασία των χόρτων για μακροχρόνια αποθήκευση, βρωμιά και ούτω καθεξής.
3. Sauerkraut με cranberries (τα cranberries προσθέτουν μια πρωτότυπη πινελιά ξινίσματος). Δοκίμασα να το φτιάξω με διαφορετικό λάχανο, αλλά μου άρεσε περισσότερο με αυτό.
Εδώ είναι η σύνθεσή του.
4. Στρώστε τη σαλάτα (με αυτή τη μέθοδο, όλα τα υλικά διατηρούν το αρχικό τους χρώμα και ανακατεύονται μόνο στο πιάτο σας αμέσως πριν τη φάτε): πατάτες κομμένες σε κύβους, καρότα κομμένα σε κύβους, λάχανο, αγγουράκι τουρσί, ψιλοκόκκινο κρεμμύδι (μπορείτε να ξεπλύνετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με το νερό στην πικρία έφυγε), αρακάς, πράσο, παντζάρια κομμένα σε κύβους, χόρτα. Μπορείτε να προσθέσετε θρυμματισμένο σκόρδο, η μυρωδιά μιας τέτοιας βινεγκρέτ δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Αλλά τώρα κάνω δίαιτα και δεν χρειάζομαι την επιπλέον έκκριση γαστρικού υγρού, οπότε αυτή τη φορά έκανα χωρίς σκόρδο.
5. Ντρέσινγκ βινεγκρέτ. Γεμίζουμε μόνο τη μερίδα μας πριν τη χρήση. Διαφορετικά, ακόμα κι αν αλατοπιπερώσεις χωριστά τα παντζάρια και μετά όλη τη σαλάτα, μετά από λίγο θα γίνει ΟΛΗ η σαλάτα μπορντό. Τα έχω δει αυτά 100 φορές, υπάρχει μια μπορντό πλαγιά που στέκεται μπροστά σου στο τραπέζι του γάμου, τι χαριτωμένο)). Εδώ θα προσθέσω: 1) ναι, έφαγα αυτή τη σούπα σε έναν γάμο στο σπίτι πριν από ένα χρόνο, 2) Θέλω κάθε προϊόν να έχει το δικό του χρώμα, μου αρέσει να βλέπω τι τρώω. 3) δεν υπάρχουν σύντροφοι σε γεύση και χρώμα, αν αγαπάς το μπορντό, το αγαπάς για την υγεία σου, αλλά δεν μου αρέσει και έδωσα συμβουλές σε όσους δεν τους αρέσει.
Συνήθως η σαλάτα είναι απλά ντυμένη με ηλιέλαιο, μερικές φορές προστίθεται ξύδι ή κάτι άλλο (υπάρχουν πολλές επιλογές). Στην περίπτωσή μου, αυτό το ντρέσινγκ σαλάτας λειτούργησε πολύ καλά.
