Πώς να μαγειρέψετε λουκούμι στο σπίτι. «Λουκούμι - τι είναι και από τι είναι φτιαγμένο; Σπιτική συνταγή και θερμιδική περιεκτικότητα της λιχουδιάς.” Με γεύση φράουλα

Τρυφερό, αρωματικό, πολύ νόστιμο - λουκούμι! Μπορείτε να ετοιμάσετε μόνοι σας αυτό το ανατολίτικο γλυκό: πορτοκάλι ή κεράσι, με κανέλα, ξηρούς καρπούς, ξύσμα λεμονιού.

Πώς να ετοιμάσετε λουκούμι στο σπίτι; Όλα είναι πολύ εύκολα και απλά!!!

• Ζάχαρη - 1 ποτήρι
• Άμυλο καλαμποκιού - 1 φλιτζάνι
• Ζελατίνη - 15 g
• Ζάχαρη βανίλιας - 10 g
• Νερό - 1,5 φλιτζάνια
• Κανέλα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Κιτρικό οξύ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Ξηροί καρποί - προαιρετικά

Ανακατεύουμε ζάχαρη, άμυλο καλαμποκιού, ζελατίνη, ζάχαρη βανίλιας, νερό, κανέλα.

Πάρτε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο για να μην καεί η μάζα. Ρίξτε τη μάζα εκεί. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Περίπου 20 λεπτά.

Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει. Αυτή πρέπει να είναι η συνέπεια.

Προσθέτω κιτρικό οξύκαι χαμηλώνουμε τη φωτιά στο πολύ χαμηλό. Συνεχίστε να ανακατεύετε καλά.

Αυτή η συνοχή πρέπει να είναι καραμέλα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.

Μπορείτε να προσθέσετε ξηρούς καρπούς στη λιχουδιά μας.

Τοποθετούμε το μείγμα σε ένα δοχείο και το συμπιέζουμε σφιχτά με μια σπάτουλα. Αφήνουμε να κρυώσει σε δροσερό μέρος για περίπου 6 ώρες (κατά προτίμηση όχι στο ψυγείο).

Αφού κρυώσει εντελώς, αφαιρούμε και κόβουμε σε κομμάτια του επιθυμητού σχήματος. Τυλίξτε πρώτα σε άμυλο και μετά σε ζάχαρη άχνη.

Για να μην βραχεί το λουκούμι, σας συμβουλεύω να πασπαλίσετε αμέσως τους κύβους νιφάδες καρύδας.

Καλή όρεξη!

Συνταγή 2 βήμα βήμα: Λουκούμι από αποξηραμένα βερίκοκα

• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 φλιτζάνια
• νερό - 4 ποτήρια
• άμυλο πατάτας - 1 φλιτζάνι
• ξύσμα λεμονιού τριμμένο - 3 κουτ.
• αποξηραμένα βερίκοκα - 300 γρ
• ξυλάκια κανέλας - 1 τεμάχιο
• αλεσμένα αμύγδαλα - 1 κουταλιά της σούπας.
• ψητά φουντούκια - 1 κουταλιά της σούπας.
• ζάχαρη άχνη - 0,5 φλιτζάνια

Διαλύουμε το άμυλο σε κρύο νερό και ανακατεύουμε καλά.

Πρέπει να βράσετε το νερό και να προσθέσετε ζάχαρη, να χαμηλώσετε τη φωτιά και να μαγειρέψετε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

Αλέστε τα αποξηραμένα βερίκοκα στο μπλέντερ, αρκετά σε μικρά κομμάτια.

Στείλτε αποξηραμένα βερίκοκα στο σιρόπι ζάχαρης, προσθέτουμε την κανέλα, το ξύσμα και αφήνουμε να ψηθεί για 10 λεπτά.

Σουρώνουμε το μείγμα, αφήνουμε το σιρόπι να πάρει μια βράση, προσθέτουμε ψιλοκομμένα αμύγδαλα και φουντούκια και ρίχνουμε το άμυλο σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς. Μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά.

Καλύψτε τη βαθιά φόρμα μεμβράνη προσκόλλησης, Πασπαλίζουμε το τρίτο ζάχαρη άχνη, ρίχνουμε το μείγμα και αφήνουμε για 3-4 ώρες.

Κόβουμε το λουκούμι σε κύβους και το κυλάμε σε τηγάνι με ζάχαρη.

Συνταγή 3: Λουκούμι στο σπίτι

Το λουκούμι είναι ένα πολύ αρχαίο πιάτο της τουρκικής κουζίνας. Σύμφωνα με έναν από τους θρύλους της καταγωγής του, ο πολύ επιλεκτικός και ιδιότροπος Σουλτάνος, που ζούσε στην Κωνσταντινούπολη, ήταν λάτρης των γλυκών ακόμη και οι καλύτεροι μάγειρες και ζαχαροπλάστες. Μια μέρα, ένας ζαχαροπλάστης ονόματι Άλι δημιούργησε μια πολύ γλυκιά, τρυφερή λιχουδιά, λουκούμι, που κέρδισε την καρδιά του ιδιότροπου Σουλτάνου. Αυτή η γλύκα εξακολουθεί να παρασκευάζεται μέχρι σήμερα, εδώ είναι μια από τις συνταγές για την παρασκευή της.

• Λεμόνι 1 τεμ.
• Πορτοκάλι 1 τεμ.
• Ζάχαρη άχνη 3,5 φλ
• Ζελατίνη 15 γρ
• Απόσταγμα μέντας 3-4 σταγόνες
• Χρώμα τροφίμων 10 γραμμάρια
• Βούτυρο 10 γρ

Το λεμόνι και το πορτοκάλι πρέπει να ξεπλυθούν καλά με τρεχούμενο ζεστό και μετά κρύο νερό και μετά να στεγνώσουν με μια πετσέτα. Με ψιλό τρίφτη τρίβουμε το ξύσμα (φλούδα) του πορτοκαλιού και του λεμονιού. Στη συνέχεια κόψτε τα φρούτα στη μέση, περιχύστε τα με βραστό νερό και στύψτε το χυμό πορτοκαλιού και λεμονιού σε ξεχωριστά μπολ.

Σε ένα καζάνι ανακατεύουμε τους χυμούς πορτοκαλιού και λεμονιού, προσθέτουμε το ξύσμα, την άχνη ζάχαρη και ρίχνουμε μισό ποτήρι κρύο νερό. Αυτό το μείγμα πρέπει να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί η σκόνη. Στις στοίβες του καζάνι θα εμφανιστούν κρυστάλλους ζάχαρης, πρέπει να σκουπίζονται με ειδική βούρτσα. Μαγειρέψτε αυτό το μείγμα για περίπου 5 λεπτά (μην το ανακατεύετε).

Ρίξτε τη ζελατίνη σε ½ ποτήρι νερό, για να επιταχύνετε τη διαδικασία διάλυσης, μπορείτε να την τοποθετήσετε σε ένα μπολ με ζεστό νερό, το άμυλο πρέπει επίσης να διαλυθεί σε ½ ποτήρι νερό και ανακατέψτε. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα θα διαλυθούν (μετά από 15 - 20 λεπτά).

Ρίχνουμε τη διαλυμένη ζελατίνη και το άμυλο στο γλυκό μείγμα, ανακατεύουμε καλά με μια ξύλινη κουτάλα, προσθέτουμε απόσταγμα μέντας και χρωστικές τροφίμων. Αυτή η μάζα πρέπει να μαγειρευτεί μέχρι να αποκτήσει ένα λαμπερό, γυαλιστερό χρώμα. 2 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, πρέπει να ετοιμάσετε το ταψί σκεπάζοντάς το με αλουμινόχαρτο, το οποίο λαδώνετε βούτυροΤοποθετούμε το γλυκό μείγμα ομοιόμορφα στο ταψί που έχουμε ετοιμάσει, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο ψυγείο για 12 ώρες.

Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε το παγωμένο γλυκό από το αλουμινόχαρτο, κόψτε σε κύβους ή άλλα γεωμετρικά σχήματα και στη συνέχεια πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη. Σερβίρουμε σε μεγάλο μπολ γλυκού ή σε πιατάκια σε μερίδες. Αυτή η υπέροχη γλυκύτητα θα είναι ένα εξαιρετικό επιδόρπιο τόσο μετά το δείπνο όσο και σε οποιαδήποτε γιορτή. Καλή όρεξη!

Συνταγή 4: Σπιτικό λουκούμι με μαρμελάδα κεράσι

Για να μεγιστοποιήσουμε τα οφέλη του γλυκού μας, προσθέτουμε φυσικό χρώμα και άρωμα σε αυτό - μαρμελάδα κεράσιχωρίς σπόρους. Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα και μετά από 5-6 ώρες θα έχετε σχεδόν 1 κιλό. ανατολίτικη λιχουδιά.

• Ζάχαρη - 300 γρ.
• Νερό - 2 ποτήρια.
• Άμυλο καλαμποκιού - 1 φλιτζάνι.
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
• Μαρμελάδα κεράσι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
• Ζάχαρη άχνη - για πασπάλισμα.

Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε 1 ποτήρι νερό. Φυσικά, η γλύκα του γλυκού μπορεί να προσαρμοστεί αυξάνοντάς την κατά την κρίση σας, ανάλογα με την οξύτητα της μαρμελάδας. Δεν πρέπει όμως να μειώσετε την ποσότητα της ζάχαρης, γιατί έτσι δεν θα πάρετε το σιρόπι της επιθυμητής σύστασης.

Προσθέστε χυμό λεμονιού σε αυτά. Μπορείτε να το στύψετε από λεμόνι ή να χρησιμοποιήσετε ένα συμπυκνωμένο όπως έκανα εγώ.

Όλοι ξέρουν πώς να φτιάχνουν γλυκό σιρόπι. Σε μέτρια φωτιά, διαλύουμε τη ζάχαρη σε νερό και αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια το αφήνουμε να «σιγοβράσει» σε χαμηλή φωτιά για 10-12 λεπτά. Δεν σκεπάζουμε το ταψί με καπάκι.

Αυτή τη στιγμή, αραιώστε το άμυλο καλαμποκιού στο υπόλοιπο ποτήρι νερό μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Αντί για άμυλο καλαμποκιού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άμυλο ρυζιού. Δεν συνιστάται η λήψη πατάτας, αλλά αν δεν υπάρχει άλλη επιλογή, πάρτε την.

Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα κεράσι στο σιρόπι που βράζει ελαφρώς μειωμένο. Μπορείτε να αλλάξετε τη σύνθεσή σας προσθέτοντας μαρμελάδα cranberry, λεμόνι ή βατόμουρο για γεύση.

Ανακατεύουμε τη μαρμελάδα και αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει για 2-3 λεπτά.

Ρίχνουμε άμυλο στο ζεστό μείγμα κερασιού σε λεπτή ροή. Ανακατεύετε συνεχώς το μείγμα για να αποφύγετε πυκνούς σβόλους.

Σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, σιγοβράζουμε το σιρόπι μέχρι να πήξει τελείως. Πρέπει να εφαρμόζει σφιχτά στο κουτάλι, όπως στη φωτογραφία. Αυτό μπορεί να διαρκέσει 10-12 λεπτά.

Ετοιμάζουμε ένα πλαστικό καλούπι στρώνοντάς το με μεμβράνη.

Μεταφέρετε το ζεστό λουκούμι στο τηγάνι. Λειάνετε την επιφάνεια και αφήστε το γλυκό για 3-5 ώρες μέχρι να κρυώσει τελείως και να πήξει.

Όταν το μείγμα είναι εντελώς έτοιμο, πασπαλίζουμε την επιφάνεια εργασίας με ζάχαρη άχνη. Ας είναι πολύ, θα στολίσει εμφάνισηέτοιμο προϊόν.

Βγάζουμε τη βάση λουκούμι από τη φόρμα και μετατρέπουμε σε σκόνη.

Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε τη χοντρή μάζα σε ίσες λωρίδες.

Κόβουμε κάθε κομμάτι σε τετράγωνα.

Πασπαλίστε τους έτοιμους κύβους γενναιόδωρα από όλες τις πλευρές με ζάχαρη άχνη.

Τοποθετήστε το έτοιμο γλυκό σε ένα πιάτο. Όταν απορροφηθεί η πρώτη σκόνη, πασπαλίστε ξανά το προϊόν με νέα σκόνη.

Συνταγή 5: Φρούτο λουκούμι (με φωτογραφία)

Το λουκούμι είναι ένα παραδοσιακό, ίσως το πιο διάσημο ανατολίτικο γλυκό. Ολοι ανατολίτικες συνταγέςΔεν είναι ιδιαίτερα δύσκολο να παρασκευαστούν, αλλά, παρόλα αυτά, έχουν πάντα εξαιρετική, ασύγκριτη γεύση και άρωμα. Είναι ακριβώς το λουκούμι που είναι η πιο ξεκάθαρη επιβεβαίωση αυτού του κανόνα. Για να ετοιμάσετε λουκούμι χρειάζεστε το πιο απλό, οικονομικό και το πιο σημαντικό φυσικά προϊόντα. Χωρίς ενισχυτικά γεύσης, ζωικό λίπος ή φοινικέλαιο για εσάς! Γι' αυτό το λουκούμι ανήκει στην κατηγορία των οικολογικών, υγιεινών προϊόντων ζαχαροπλαστικής. Επιπλέον, το λουκούμι, φτιαγμένο σε καθαρά φυτική βάση, είναι μια πραγματική απόλαυση για χορτοφάγους ή άτομα που τηρούν αυστηρή νηστεία.

• 1 φλιτζάνι πουρέ φρούτων ή μούρων
• 300 γρ. Σαχάρα
• 200 ml. νερό για σιρόπι + 150 ml. νερό για άμυλο
• 1 φλιτζάνι άμυλο καλαμποκιού + 2 κ.σ. για πασπάλισμα
• 1 κ.γ. χυμό λεμονιού
• ½ φλιτζάνι ζάχαρη άχνη

Αρχικά ετοιμάζετε το σιρόπι ζάχαρης. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε 200 ml σε μια κουτάλα ή μια μικρή κατσαρόλα. νερό, προσθέτουμε τη ζάχαρη.

Προσθέστε μια κουταλιά χυμό λεμονιού.

Ανακατεύουμε, ζεσταίνουμε και στη συνέχεια βράζουμε για 5-10 λεπτά. Σε αυτή την περίπτωση, η ζάχαρη διαλύεται εντελώς και το προκύπτον σιρόπι πήζει ελαφρώς. Το έτοιμο σιρόπι για λουκούμι πρέπει να αφήνει ευδιάκριτες ραβδώσεις στα τοιχώματα της κατσαρόλας.

Όσο βράζει το σιρόπι ζάχαρης, έχουμε χρόνο να ετοιμάσουμε πουρέ φρούτων ή μούρων. Οποιαδήποτε φρούτα και μούρα είναι κατάλληλα για πουρέ. Φυσικά, είναι πολύ όμορφο όταν υπάρχουν πολύχρωμοι κύβοι λουκούμι σε ένα βάζο ή σε ένα δίσκο, αλλά για να το πετύχετε αυτό, θα πρέπει να τσιμπήσετε και να ετοιμάσετε αρκετές μερίδες γλυκύτητας, κάθε φορά χρησιμοποιώντας μια νέα βάση φρούτων. Για κόκκινο λουκούμι, ο πουρές φράουλας ή κράνμπερι είναι κατάλληλος, για πράσινο - από ακτινίδιο, για κίτρινο - από βερίκοκα, ροδάκινα ή πορτοκάλια, για μοβ - από μαύρη σταφίδα ή chokeberry. Επιπλέον, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα και κονσερβοποιημένα φρούτα.

Σαν πρώτη προσπάθεια προτείνω να φτιάξετε λουκούμι από πορτοκάλι. Αυτή είναι η αγαπημένη μου επιλογή. Το αποτέλεσμα είναι μια απίστευτα αρωματική γλύκα με μια ελαφριά ξινίλα. Αν και, τι σας εξηγώ, αγαπητοί μου αναγνώστες, όλοι θυμάστε πολύ καλά τη γεύση της μαρμελάδας πορτοκαλιού!

Για να ετοιμάσουμε τον πουρέ πορτοκαλιού, ξεφλουδίζουμε το πορτοκάλι και το χωρίζουμε σε φέτες. Τρίψτε τις φέτες με ένα μπλέντερ μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή μάζα.

Ρίχνουμε τον πουρέ πορτοκαλιού στο σιρόπι που στέκεται στη φωτιά.

Στην εκδοχή με πορτοκάλι, δεν χρειάζεται να στραγγίσετε τον πουρέ, αφού το πορτοκάλι είναι εντελώς αλεσμένο με μαχαίρι μπλέντερ, αλλά αν ετοιμάζετε λουκούμι από ακτινίδιο ή άλλα μούρα που περιέχουν μικρούς σπόρους, τότε σας συμβουλεύω να τρίψετε τον πουρέ. μέσα από ένα χοντρό κόσκινο για να αφαιρέσετε τους σπόρους ή τα μεγάλα κομμάτια του δέρματος.

Αφού βάλουμε τον πουρέ φρούτων στο σιρόπι, ανακατεύουμε καλά το μείγμα που προκύπτει και βράζουμε για λίγα λεπτά ακόμα.

Αραιώστε το άμυλο σε 150 ml. νερό. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί τελείως.

Ρίξτε το διάλυμα αμύλου στο σιρόπι ζάχαρης-πορτοκαλιού σε λεπτή ροή και συνεχίστε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά.

Χωρίς διακοπή, ανακατεύουμε το μείγμα με μια ξύλινη σπάτουλα. Το μείγμα αμύλου-φρούτου αρχίζει να πήζει πολύ γρήγορα. Επιπλέον, πυκνώνει όχι σε ολόκληρο τον όγκο, αλλά σχηματίζοντας ξεχωριστούς θρόμβους. Αυτό είναι μια χαρά. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε ζωηρά και σύντομα οι θρόμβοι θα μεγαλώσουν και θα ενωθούν σε μια πηχτή πάστα.

Πρέπει να είστε σε εγρήγορση για να βεβαιωθείτε ότι δεν καίγεται τίποτα, εάν συμβεί αυτό, μειώστε τη θερμότητα.

Μετά από 3-5 λεπτά, η πάστα θα πήξει τόσο πολύ που η ανάμειξή της θα γίνει αρκετά δύσκολη. Αυτό σημαίνει ότι το λουκούμι μας έχει ψηθεί και τώρα αφού κρυώσει θα σκληρύνει καλά και δεν θα μουσκέψει.

Στο τέλος του μαγειρέματος, τοποθετήστε το μείγμα σε ένα επίπεδο σκεύος μαγειρέματος, προηγουμένως πασπαλισμένο γενναιόδωρα με άμυλο. Το σχήμα μπορεί να είναι οποιοδήποτε: γυαλί, σιλικόνη, αποσπώμενο κ.λπ. Οι διαστάσεις του καλουπιού πρέπει να είναι τέτοιες ώστε το παρασκευασμένο μείγμα να σχηματίζει ένα στρώμα πάχους 2,5-3 cm πάνω του.

Για να γίνει η επιφάνεια του μείγματος λεία και χωρίς χτυπήματα, πασπαλίστε το ελαφρά με άμυλο και στη συνέχεια πιέστε το με ένα κουτάλι προς τα κάτω. Χάρη στο άμυλο, το μείγμα δεν κολλάει στο κουτάλι.

Αφήνουμε τη φόρμα με ζεστό λουκούμι να κρυώσει θερμοκρασία δωματίου 10-12 ώρες.

Αφού κρυώσει, καλύψτε το καλούπι με ένα ξύλο κοπής και γυρίστε όλη τη δομή ανάποδα. Η στρώση λουκούμι διαχωρίζεται πολύ εύκολα από το καλούπι και ρίχνεται πάνω στην σανίδα.

Μια στρώση λουκούμι κόβεται με ένα κοφτερό μαχαίρι σε τετράγωνα κομμάτια διαστάσεων 2,5-3 εκ. Λαμβάνοντας υπόψη ότι το πάχος της στρώσης ήταν περίπου το ίδιο, το αποτέλεσμα είναι ωραίο, ομοιόμορφα σε κύβους.

Ρολάρετε κύβους λουκούμι άμυλο καλαμποκιού, ανακινήστε την περίσσεια και μετά επαναλάβετε αυτή τη λειτουργία, αλλά με ζάχαρη άχνη. Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη άχνη και ακόμη και να πασπαλίσετε γενναιόδωρα τα αντηλιακά μας, αυτό είναι μια πρόσθετη προστασία από το κόλλημα.

Αυτό είναι όλο, το υπέροχο φρουτώδες λουκούμι είναι έτοιμο. Μπορείτε να απολαύσετε τη γεύση και να φανταστείτε τον εαυτό σας στην εξωτική ανατολή. Ναι, ένα ακόμη μικρό πράγμα: είναι καλύτερο να αποθηκεύσετε το λουκούμι σε ένα βάζο με καπάκι ή κλειστό τάπερ σε δροσερό μέρος, μακριά από το φως του ήλιου.

Συνταγή 6: Πώς να φτιάξετε λουκούμι πορτοκαλιού

Ανατολίτικη λιχουδιά από άμυλο και χυμός πορτοκαλιούμε την προσθήκη φουντουκιών. Τρυφεροί κύβοι πασπαλισμένοι με ζάχαρη άχνη. Στα τούρκικα, "τουρκική απόλαυση" σημαίνει "απόλαυση σε κομμάτια".

• Χυμός πορτοκαλιού (φρεσκοστυμμένος) - 1 φλιτζάνι.
• Ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.
• Άμυλο καλαμποκιού - 1 φλιτζάνι.
• Φουντούκια (κομμένα στη μέση) - 100 γρ
• ζάχαρη άχνη - 1 φλιτζάνι.

Ελάχιστα προϊόντα, αλλά πόσο νόστιμο.

Στύψτε το χυμό από τα πορτοκάλια. Μου πήρε 4 κομμάτια.

Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το 1/3 του χυμού και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 5-7 λεπτά.

Ανακατεύουμε τον υπόλοιπο χυμό με άμυλο και ρίχνουμε στο σιρόπι που βράζει σε λεπτή ροή.

Ανακατεύοντας, μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά μέχρι να πήξει. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς κομμένους στη μέση και ανακατεύουμε καλά.

Τοποθετούμε το μείγμα σε μια ομοιόμορφη στρώση (όχι μεγαλύτερη από 2 εκ.) σε μια ορθογώνια φόρμα, αφού προηγουμένως το έχουμε καλύψει με μεμβράνη. Αφήνουμε να κρυώσει.

Κόβουμε το λοκούμι σε κύβους και το κυλάμε σε ζάχαρη άχνη.

Συνταγή 7: Λουκούμι εσπεριδοειδών (βήμα βήμα)

• χυμός λεμονιού - 50 ml;
• χυμός πορτοκαλιού - 100 ml.
• ξύσμα πορτοκαλιού - 10 g;
• ξύσμα λεμονιού - 10 g;
• ζάχαρη άχνη - 40 g;
• άμυλο πατάτας - 15 g;
• ζελατίνη - 1,5 κουταλιές της σούπας

Αυτό το γλυκό ετοιμάζεται πολύ εύκολα. Θα χρειαστούμε εσπεριδοειδή: λεμόνι, πορτοκάλι. ζελατίνη, άμυλο, ζάχαρη άχνη και νερό.

Στύψτε το χυμό από το πορτοκάλι.

Αφαιρέστε το ξύσμα από το λεμόνι και στη συνέχεια στύψτε το χυμό από αυτό.

Σε ένα δοχείο διαλύουμε άμυλο με 50 γραμμάρια νερό, και σε άλλο δοχείο διαλύουμε ζελατίνη με 50 γραμμάρια νερό. Αφήνουμε τη ζελατίνη να διαλυθεί τελείως.

Ζεσταίνουμε το χυμό λεμονιού και το χυμό πορτοκαλιού σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τη ζελατίνη διαλυμένη στο νερό.

Στη συνέχεια προσθέτουμε άμυλο διαλυμένο σε νερό και 20 γραμμάρια ζάχαρη άχνη (η κατάσταση με την άχνη ζάχαρη είναι η εξής: κάθε φορά προσθέτω διαφορετική ποσότητα, είτε λεμόνια διαφορετικής οξύτητας είτε πορτοκάλια διαφορετικής γλυκύτητας, σε κάθε περίπτωση, γλυκόξινηη ισορροπία εξαρτάται από το γούστο σας).

Βάζουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας συνεχώς. Ανακατεύουμε μέχρι το περιεχόμενο της κατσαρόλας να γίνει διάφανο. Αφήνουμε στην άκρη την κατσαρόλα μας και αφήνουμε το περιεχόμενο να κρυώσει ελαφρώς.

Ας ετοιμάσουμε μια φόρμα για Λουκούμι. Η φόρμα με την οποία θα το κρυώσετε πρέπει να στρωθεί με αλουμινόχαρτο και να αλείψετε την επιφάνεια του αλουμινόχαρτου με βούτυρο για να είναι πιο εύκολο στη συνέχεια να αφαιρέσετε το λουκούμι από τη φόρμα και να το ξεχωρίσετε από το αλουμινόχαρτο.

Ρίξτε προσεκτικά το περιεχόμενο της κατσαρόλας στη φόρμα. Αφήνουμε το περιεχόμενο της φόρμας να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και μόνο μετά το βάζουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες.

Έτσι θα είναι το λουκούμι μας όταν τελειώσουμε.

Κόψτε το λουκούμι που προκύπτει σε κομμάτια οποιουδήποτε σχήματος, κυλήστε τα σε ζάχαρη άχνη και απολαύστε απίστευτα νόστιμο επιδόρπιο.

Λατρεύω το λουκούμι για τη φρεσκάδα, τη φρουτώδη και εσπεριδοειδή γεύση και το άρωμά του. Μερικές φορές χρησιμοποιώ λουκούμι ως προσθήκη σε αρτοσκευάσματα για να προσθέσω μια εσπεριδοειδή, γευστική νότα στα αρτοσκευάσματα. Όταν ψήνονται, τα κομμάτια λουκούμι γίνονται μαλακά και ευχάριστα στη γεύση. Βοηθήστε τον εαυτό σας και περιποιηθείτε την οικογένεια και τους φίλους σας.

Συνταγή 8: Κεράσι λουκούμι με καρύδια

Το λουκούμι, ανατολίτικο γλυκό, προέρχεται από την Τουρκία. Παράγεται με χρήση ειδικής τεχνολογίας σε βιομηχανικές συνθήκες σε ειδικό εξοπλισμό στο σπίτι, τόσο υψηλής ποιότητας λουκούμι είναι, δυστυχώς, πολύ δύσκολο. Σας προσφέρω ένα απλό επιλογή σπιτιούαυτό το υπέροχο γλυκό, με σιρόπι κεράσι και καρύδια. Αποδεικνύεται επίσης ενδιαφέρον και νόστιμο, βοηθήστε τον εαυτό σας!

• Ζάχαρη 1 φλ
• Άμυλο καλαμποκιού 1 φλ
• Νερό 2 φλ
• Σιρόπι κερασιού 50 ml.
• Καρύδια ½ - ¾ φλ
• Ζάχαρη βανίλια 10 γρ.

Γειά σου! Και πάλι διευρύνω τις γνώσεις μου για τα επιδόρπια και τα γλυκά. Έβαλα στο στόχαστρο δημοφιλείς ανατολίτικες λιχουδιές. Αποφάσισα λοιπόν να καταλάβω από τι φτιάχνεται η συνταγή λουκουμιού και αν είναι δυνατόν να το ετοιμάσετε μόνοι σας στο σπίτι. Και κατάλαβα ότι τίποτα δεν είναι αδύνατο! Άμυλο και ζάχαρη και η επιθυμία να κάνετε επιδόρπιο - αυτό είναι το μόνο που χρειάζεστε.

Λουκούμι με μαρμελάδα κεράσι

Έχοντας ψάξει στο Διαδίκτυο, βρήκα μια αποδεκτή συνταγή για να φτιάξω λουκούμι. Σταδιακά θα φέρουμε το προϊόν στην τελειότητα, προσθέτοντας ξηρούς καρπούς σε αυτό και μαγειρεύοντας με πηκτωματικούς παράγοντες, αλλά προς το παρόν θα επικεντρωθούμε στο πραγματικό απλή έκδοση. Απαλά και αρωματικά γλυκά κομμάτια απλά λιώνουν στο στόμα σας.

Για να μεγιστοποιήσουμε τα οφέλη του γλυκού μας, θα προσθέσουμε φυσικό χρώμα και άρωμα - κεράσι. Ξεκινάμε το μαγείρεμα και μετά από 5-6 ώρες θα έχετε σχεδόν 1 κιλό. ανατολίτικη λιχουδιά.

Συστατικά:

• Ζάχαρη - 300 γρ.
• Νερό - 2 ποτήρια.
• Άμυλο καλαμποκιού - 1 φλιτζάνι.
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
• Μαρμελάδα κεράσι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
• Ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα.

Προετοιμασία της βάσης

Σχηματίζοντας μια ανατολίτικη γλύκα

Το σπιτικό λουκούμι έχει μια αρωματική και ξεχωριστή γεύση κερασιού. Φυσικά, η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός τέτοιου γλυκού είναι υψηλή, περίπου 300 kcal ανά 100 γραμμάρια. αλλά αν το φάτε με σύνεση, δεν θα βλάψετε πολύ τη σιλουέτα σας.

Λουκούμι - όμορφο και νόστιμη γλύκα, που έχει εξαπλωθεί σε όλο τον κόσμο από τις ηλιόλουστες ακτές της Τουρκίας και της Συρίας. Το ίδιο το όνομα καθορίζει τον τύπο του προϊόντος ζαχαροπλαστικής, επειδή το "λουκούμι" που μεταφράζεται από τα τουρκικά σημαίνει "βολικό κομμάτι".

Η λαμπερή λιχουδιά είναι το πιο συνηθισμένο αναμνηστικό που φέρνουν παραθεριστές από ζεστές υπερπόντιες περιοχές. Αλλά είναι πολύ εύκολο να μάθετε πώς να ετοιμάζετε λουκούμι στο σπίτι για να περιποιηθείτε την οικογένειά σας με ζαχαρωμένες φέτες τουρκικής λιχουδιάς.

Οφέλη από λουκούμι

Το προϊόν ζαχαροπλαστικής, που παρασκευάζεται με μεράκι από Τούρκους μάστορες, έχει μια σειρά από χρήσιμες ιδιότητες. Τα οφέλη από την κατανάλωση του είναι τα εξής:

• Τα σάκχαρα που αποτελούν το λουκούμι είναι πηγή ενέργειας.
• Το άμυλο είναι επίσης ένας τύπος απλού υδατάνθρακα που συνδυάζεται σε μακριές αλυσίδες. Όταν απελευθερώνεται στο σώμα, χορταίνει το σώμα με την απαραίτητη ζωτικότητα και δίνει σθένος.

• Φυσικός χυμός φρούτων, που αποτελεί μέρος των τύπων φρούτων του λουκούμι, χορταίνει τον οργανισμό με τις απαραίτητες βιταμίνες και μικροστοιχεία.
• Τα οφέλη των γλυκών τύπων ξηρών καρπών είναι τα υψηλότερα. Οι βιταμίνες και τα έλαια ξηρών καρπών δεν χάνονται κατά τη θερμική επεξεργασία. Το αίμα είναι γεμάτο με σεροτονίνη από την κατανάλωση αυτού του γλυκού, η οποία προάγει την καλύτερη κυκλοφορία του αίματος και ενεργοποιεί τη λειτουργία του εγκεφάλου.

Ζημιά από λουκούμι

Ό,τι πεις, μπροστά σε όλους χρήσιμες ιδιότητεςαυτή η γλύκα παραμένει γλυκύτητα, άρα το κακό της είναι προφανές.

• Αυτό το γλυκό πιάτο αντενδείκνυται αυστηρά για άτομα που υποφέρουν από σακχαρώδη διαβήτη, γιατί η γλυκύτητα θα εκδηλωθεί αμέσως με αύξηση του σακχάρου στο αίμα.
• Η ζάχαρη άχνη που περιέχεται στη λιχουδιά μπορεί να βλάψει τα δόντια σας. Τα υπολείμματα πούδρας στα δόντια μπορεί να οδηγήσουν σε τερηδόνα.

• Καταναλώνοντας ανατολίτικα γλυκά μαζί με κέικ, αρτοσκευάσματα και άλλα προϊόντα ζαχαροπλαστικής, κινδυνεύετε να αποκτήσετε περιττό περιττό βάρος.
• Εάν το λουκούμι δεν περιέχει φυσικές βαφές και συντηρητικά, τότε κινδυνεύετε να αποκτήσετε επιβλαβή και επικίνδυνα για τον οργανισμό E-εξαρτήματα.

Αμύγδαλο εκδοχή λουκούμι

Το αν θα καταναλώσετε ή όχι αυτή την εξαιρετική ανατολίτικη γλυκύτητα εξαρτάται από εσάς. Εδώ είναι τα πιο ενδιαφέροντα και χρήσιμες επιλογέςτις προετοιμασίες της. Το λουκούμι αμυγδάλου παρασκευάζεται από:

• ζάχαρη - 3 φλιτζάνια?
• νερό - 6 ποτήρια.
• άμυλο πατάτας - 3 φλιτζάνια?
• αμύγδαλα καθαρισμένα - 0,5 φλιτζάνια.
• ζάχαρη άχνη - 0,5 φλιτζάνια.

Η προετοιμασία του λουκούμι αμυγδάλου αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:

1. Χωρίζουμε τα καθαρισμένα αμύγδαλα σε δύο μισά. Αραιώστε το άμυλο με δροσερό νερό (3 φλιτζάνια). Βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν μείνει σβώλοι μετά την ανάμειξη. Αφήστε το αραιωμένο μείγμα να ξεκουραστεί.
2. Ρίχνουμε τη ζάχαρη στο τηγάνι, τη διαλύουμε με το υπόλοιπο νερό, αφήνουμε να πάρει βράση, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό.
3. Αφού πάρει βράση, προσθέτουμε σιγά σιγά το μείγμα αμύλου, προσθέτουμε τα αμύγδαλα και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει η ουσία.
4. Μεταφέρετε το προκύπτον προϊόν σε φόρμα με ψηλές πλευρές, το ισοπεδώνετε ώστε να σχηματιστεί μια στρώση πάχους 2,5 εκ. Αφήνετε το γλυκό να κρυώσει.
5. Κόψτε το πιάτο που προκύπτει σε μικρά κομμάτια αυθαίρετου σχήματος, κυλήστε τα σε γλυκιά σκόνη και σερβίρετε σε ένα βάζο στο τραπέζι.

Συμβουλή: αν κυλήσετε ένα κομμάτι λουκούμι πρώτα σε άμυλο και μετά σε ζάχαρη άχνη, θα παραμείνουν φρέσκο ​​περισσότερο και δεν θα μουσκέψουν.

Λουκούμι "Γεύση Βανίλια"

Το μαγείρεμα γλυκών με βανίλια θα γεμίσει το σπίτι σας με ένα ευχάριστο άρωμα και θα προσθέσει τρυφερότητα στο πιάτο. Λουκούμι βανίλιας παρασκευάζεται με τα ακόλουθα συστατικά:

• ζάχαρη - γυαλί?
• νερό - ποτήρι?
• άμυλο (καλαμπόκι) - γυαλί.
• - φλιτζάνι
• βανιλίνη - 0,5 μικρό κουτάλι.
• κιτρικό οξύ - μια πρέζα.

Σπιτικό λουκούμι με βανίλια παρασκευάζεται ως εξής:

1. Βράζουμε το σιρόπι ζάχαρης με νερό. Για να γίνει αυτό, συνδυάστε τα υλικά και αφήστε τα να πάρουν μια βράση, μειώστε τη θερμοκρασία και συνεχίστε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά. Αυτή τη στιγμή, προσθέστε άμυλο στο σιρόπι και βράστε ελαφρά. Στη συνέχεια προσθέστε κιτρικό οξύ και βανίλια.
2. Τοποθετήστε το μείγμα που προκύπτει σε δίσκους ή καλούπια. Όταν το γλυκό έχει σκληρύνει, κόψτε σε όμορφα κομμάτια και κυλήστε το καθένα από αυτά σε γλυκιά σκόνη.

Συμβουλή: για αυτή τη συνταγή λουκούμι, χρησιμοποιήστε βανιλίνη, όχι ζάχαρη βανίλιας. Το τελευταίο δεν θα προσθέσει πλούσια γεύση στο πιάτο.

Απόλαυση σέικερ

Αυτό το είδος γλυκού, με καταγωγή από την Ανατολή, διακρίνεται από την παρουσία αλευριού στη σύνθεσή του. Παίρνω:

• αλεύρι σίτου - ενάμισι φλιτζάνια.
• γλυκιά σκόνη - μισό ποτήρι.
• κρόκοι αυγών - ένα ζευγάρι?
• λιωμένο βούτυρο- 4 τραπέζια. κουτάλια?
• σαφράν - στην άκρη ενός μαχαιριού.
• κονιάκ - τραπέζι κουτάλι.

Η συνταγή για σπιτικό λουκούμι παρασκευάζεται με την ακόλουθη τεχνολογία:

1. Περιχύνουμε με το κονιάκ το σαφράν και ανακατεύουμε καλά.
2. Τρίβουμε το λιωμένο βούτυρο μέχρι να ασπρίσει.
3. Τρίβουμε τους κρόκους με σκόνη, προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και το κονιάκ με σαφράν. Ταραχή.
4. Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι στο μείγμα και ζυμώστε σε μια μαλακή ζύμη.
5. Το βάζουμε στο ψυγείο και το αφήνουμε να κρυώσει εκεί για 10 λεπτά.
6. Τυλίξτε μικρά μπαλάκια και δώστε τους ένα πεπλατυσμένο σχήμα.
7. Τοποθετούμε τους σβόλους που προκύπτουν σε ζεστό φούρνο και ψήνουμε για 10 λεπτά στους 120 βαθμούς.

Δροσίστε το λουκούμι που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο στο σπίτι και σερβίρετε.

Raspberry διάθεση

Το παραδοσιακό ροζ λουκούμι παρασκευάζεται από τα ακόλουθα υλικά:

• νερό - 4 ποτήρια.
• ζάχαρη - 4 φλιτζάνια?
• ροδέλαιο - μερικές σταγόνες.
• σιρόπι βατόμουρου - μερικά μεγάλα κουτάλια.
• άμυλο - 3 μεγάλα κουτάλια.
• βούτυρο - 20 γραμμάρια.
• γλυκιά σκόνη - 0,5 φλιτζάνια.

Στο σπίτι, το ανατολίτικο γλυκό «λουκούμι βατόμουρο» παρασκευάζεται ως εξής:

1. Ρίχνουμε το άμυλο σε ένα ποτήρι νερό, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να εμποτιστεί.
2. Βράζουμε το σιρόπι ζάχαρης, προσθέτουμε το μείγμα αμύλου και μαγειρεύουμε μέχρι να αρχίσει να ξεκολλάει η ζύμη από τα πλαϊνά του τηγανιού.
3. Μετά από αυτό, προσθέστε ροδέλαιο στο σιρόπι.
4. Αλείφουμε τα πλαϊνά του ταψιού με βούτυρο, τοποθετούμε εκεί το τεμάχιο εργασίας, το ισοπεδώνουμε και αφήνουμε για μερικές ώρες να σκληρύνει.

Με τον καιρό κόβουμε το σπιτικό λουκούμι σε κομμάτια, πασπαλίζουμε με σκόνη από όλες τις πλευρές και σερβίρουμε με τσάι.

Συνταγή λουκούμι με ρύζι

Η συνταγή για λουκούμι με ρύζι είναι λίγο αντισυμβατική, αλλά η γεύση του μπορεί να ανταγωνιστεί τη γενικά αποδεκτή. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του τύπου λιχουδιάς είναι ελαφρώς υψηλότερη, επομένως να είστε προετοιμασμένοι ότι θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε αυτή τη γλυκύτητα προσεκτικά. Αυτή η συνταγήΤο λουκούμι απαιτεί:

• ρύζι - μισό ποτήρι?
• ζάχαρη - 3 φλιτζάνια?
• νερό - λίτρο?
• χυμός πορτοκαλιού - ένα ποτήρι.
• ζάχαρη άχνη - ένα ποτήρι.

Ετοιμάστε λουκούμι ρυζιού χρησιμοποιώντας αυτή την τεχνολογία:

1. Πλένουμε το ρύζι και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν τελείως τα δημητριακά.
2. Ρίξτε το χυμό σε ένα άλλο δοχείο, προσθέστε ζάχαρη και βράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 40 λεπτά. Το υγρό πρέπει να πήξει και να τεντώσει σαν κλωστή.
3. Τρίψτε το έτοιμο ρύζι με ένα σουρωτήρι, προσθέστε το στο σιρόπι πορτοκαλιού και συνεχίστε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά. Επιτύχετε μια κατάσταση στην οποία το μείγμα αρχίζει να διαχωρίζεται από τα τοιχώματα του δοχείου.
4. Όταν κρυώσει λίγο το ανατολίτικο γλυκό, το τοποθετούμε σε ένα ταψί και το ισιώνουμε. Πασπαλίζουμε από πάνω σκόνη και αφήνουμε μια μέρα να σκληρύνει εντελώς.
5. Αφού κρυώσει ελαφρώς το γλυκό πιάτο, το μεταφέρετε σε μια σανίδα, δημιουργήστε μια στρώση πάχους όσο το δάχτυλό σας, λειάνετε τις άκρες και πασπαλίζετε γενναιόδωρα με σκόνη. Αφήνουμε στην άκρη να σκληρύνει.

Κόβουμε το έτοιμο γλυκό σε κομμάτια, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και απολαμβάνουμε την αρχική του γεύση.

Λουκούμι γεμιστό

Η φωτογραφία του επόμενου γλυκού προκαλεί μια ακαταμάχητη επιθυμία να δοκιμάσετε ένα όμορφο γλυκό. Η προετοιμασία μιας γεμισμένης ανατολίτικης λιχουδιάς στο σπίτι δεν είναι δύσκολη. Παίρνω:

• νερό - 4 ποτήρια.
• ζάχαρη - 4 φλιτζάνια?
• κανέλα - τέταρτο τραπέζι. κουτάλια?
• άμυλο - 3 τραπέζια. κουτάλια?
• αμύγδαλα - ένα ποτήρι (λιγότερο είναι δυνατό).
• ζάχαρη άχνη - ένα ποτήρι.

Διαδικασία μαγειρέματος γεμιστό πιάτο ανατολίτικη κουζίνααποτελείται από το ακόλουθο σχήμα:

1. Περάστε τα αμύγδαλα σε κορδόνια μήκους 20 εκατοστών. Δέστε ένα σπίρτο στην κάτω άκρη του νήματος για να μην πέσουν τα παξιμάδια.
2. Αραιώστε το άμυλο σε ένα ποτήρι νερό, ανακατέψτε και αφήστε για λίγη ώρα.
3. Βράζουμε το σιρόπι ζάχαρης, προσθέτουμε το διάλυμα αμύλου και το αφήνουμε στη φωτιά μέχρι να πήξει το μείγμα.
4. Αφήστε το μείγμα στην άκρη σε ένα λουτρό νερού για να κρατήσει το λουκούμι ζεστό. Βουτήξτε μέσα τα αμύγδαλα ένα-ένα, αφαιρέστε αμέσως και αφήστε τα να κρυώσουν.
5. Επαναλάβετε τη διαδικασία με κάθε παξιμάδι 3-5 φορές. Αυτό θα δημιουργήσει ένα στρώμα γλάσου στους ξηρούς καρπούς.
6. Αφήστε το προκύπτον γεμιστό γλυκό μόνο του για μερικές ώρες μέχρι να στεγνώσει τελείως.

Τυλίξτε τους έτοιμους γλυκούς ξηρούς καρπούς σε ζάχαρη άχνη και σερβίρετε σε πιατέλα ή πιατέλα.

Τώρα που μάθατε πώς να φτιάχνετε λουκούμι στην κουζίνα σας, μπορείτε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας και να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας με ένα νέο νόστιμο επιδόρπιο. Η ανατολίτικη γεύση της γεύσης θα σας ενθουσιάσει με την καινοτομία της και το άρωμα θα πειράξει την όσφρησή σας με ενδιαφέρουσες πικάντικες νότες.

Βίντεο: Φτιάχνετε λουκούμι από μούρα με τα χέρια σας

Το λουκούμι είναι ένα παραδοσιακό, ίσως το πιο διάσημο ανατολίτικο γλυκό. Όλες οι ανατολίτικες συνταγές δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολες στην προετοιμασία, αλλά, ωστόσο, έχουν πάντα εξαιρετική, ασύγκριτη γεύση και άρωμα. Είναι ακριβώς το λουκούμι που είναι η πιο ξεκάθαρη επιβεβαίωση αυτού του κανόνα. Για να ετοιμάσετε λουκούμι, χρειάζεστε τα πιο απλά, οικονομικά και κυρίως φυσικά προϊόντα. Χωρίς ενισχυτικά γεύσης, ζωικό λίπος ή φοινικέλαιο για εσάς! Γι' αυτό το λουκούμι ανήκει στην κατηγορία των οικολογικών, υγιεινών προϊόντων ζαχαροπλαστικής. Επιπλέον, το λουκούμι, φτιαγμένο σε καθαρά φυτική βάση, είναι μια πραγματική απόλαυση για χορτοφάγους ή άτομα που τηρούν αυστηρή νηστεία.

Συστατικά:

• 1 φλιτζάνι πουρέ φρούτων ή μούρων
• 300 γρ. Σαχάρα
• 200 ml. νερό για σιρόπι + 150 ml. νερό για άμυλο
• 1 φλιτζάνι άμυλο καλαμποκιού + 2 κ.σ. για πασπάλισμα
• 1 κ.γ. χυμό λεμονιού
• 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη

• Αρχικά ετοιμάζετε το σιρόπι ζάχαρης. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε 200 ml σε μια κουτάλα ή μια μικρή κατσαρόλα. νερό, προσθέτουμε τη ζάχαρη.

• Προσθέστε μια κουταλιά χυμό λεμονιού.

• Ανακατεύουμε, ζεσταίνουμε και στη συνέχεια βράζουμε για 5-10 λεπτά. Σε αυτή την περίπτωση, η ζάχαρη διαλύεται εντελώς και το προκύπτον σιρόπι πήζει ελαφρώς. Το έτοιμο σιρόπι για λουκούμι πρέπει να αφήνει ευδιάκριτες ραβδώσεις στα τοιχώματα της κατσαρόλας.
• Όσο βράζει το σιρόπι ζάχαρης, έχουμε χρόνο να ετοιμάσουμε πουρέ φρούτων ή μούρων. Οποιαδήποτε φρούτα και μούρα είναι κατάλληλα για πουρέ. Φυσικά, είναι πολύ όμορφο όταν υπάρχουν πολύχρωμοι κύβοι λουκούμι σε ένα βάζο ή σε ένα δίσκο, αλλά για να το πετύχετε αυτό, θα πρέπει να τσιμπήσετε και να ετοιμάσετε αρκετές μερίδες γλυκύτητας, κάθε φορά χρησιμοποιώντας μια νέα βάση φρούτων. Για κόκκινο λουκούμι, ο πουρές φράουλας ή κράνμπερι είναι κατάλληλος, για πράσινο - από ακτινίδιο, για κίτρινο - από βερίκοκα, ροδάκινα ή πορτοκάλια, για μοβ - από μαύρη σταφίδα ή chokeberry. Επιπλέον, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα και κονσερβοποιημένα φρούτα.
• Σαν πρώτη προσπάθεια προτείνω να φτιάξετε λουκούμι από πορτοκάλι. Αυτή είναι η αγαπημένη μου επιλογή. Το αποτέλεσμα είναι μια απίστευτα αρωματική γλύκα με μια ελαφριά ξινίλα. Αν και, τι σας εξηγώ, αγαπητοί μου αναγνώστες, όλοι θυμάστε πολύ καλά τη γεύση της μαρμελάδας πορτοκαλιού!
• Για να ετοιμάσουμε τον πουρέ πορτοκαλιού, ξεφλουδίζουμε το πορτοκάλι και το χωρίζουμε σε φέτες. Τρίψτε τις φέτες με ένα μπλέντερ μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή μάζα.

• Ρίχνουμε τον πουρέ πορτοκαλιού στο σιρόπι που στέκεται στη φωτιά.

• Στην εκδοχή με πορτοκάλι, δεν χρειάζεται να στραγγίσετε τον πουρέ, αφού το πορτοκάλι είναι εντελώς αλεσμένο με μαχαίρι μπλέντερ, αλλά αν ετοιμάζετε λουκούμι από ακτινίδιο ή άλλα μούρα που περιέχουν μικρούς σπόρους, τότε σας συμβουλεύω να τρίψετε τον πουρέ. μέσα από ένα χοντρό κόσκινο για να αφαιρέσετε τους σπόρους ή τα μεγάλα κομμάτια του δέρματος.
• Αφού βάλουμε τον πουρέ φρούτων στο σιρόπι, ανακατεύουμε καλά το μείγμα που προκύπτει και βράζουμε για λίγα λεπτά ακόμα.
• Αραιώστε το άμυλο σε 150 ml. νερό. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί τελείως.

• Ρίξτε το διάλυμα αμύλου στο σιρόπι ζάχαρης-πορτοκαλιού σε λεπτή ροή και συνεχίστε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά.

• Χωρίς διακοπή, ανακατεύουμε το μείγμα με μια ξύλινη σπάτουλα. Το μείγμα αμύλου-φρούτου αρχίζει να πήζει πολύ γρήγορα. Επιπλέον, πυκνώνει όχι σε ολόκληρο τον όγκο, αλλά σχηματίζοντας ξεχωριστούς θρόμβους. Αυτό είναι μια χαρά. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε ζωηρά και σύντομα οι θρόμβοι θα μεγαλώσουν και θα ενωθούν σε μια πηχτή πάστα.

• Πρέπει να είστε σε εγρήγορση για να βεβαιωθείτε ότι δεν καίγεται τίποτα, εάν συμβεί αυτό, μειώστε τη θερμότητα.
• Μετά από 3-5 λεπτά, η πάστα θα πήξει τόσο πολύ που η ανάμειξή της θα γίνει αρκετά δύσκολη. Αυτό σημαίνει ότι το λουκούμι μας έχει ψηθεί και τώρα αφού κρυώσει θα σκληρύνει καλά και δεν θα μουσκέψει.
• Στο τέλος του μαγειρέματος, τοποθετήστε το μείγμα σε ένα επίπεδο σκεύος μαγειρέματος, προηγουμένως πασπαλισμένο γενναιόδωρα με άμυλο. Το σχήμα μπορεί να είναι οποιοδήποτε: γυαλί, σιλικόνη, αποσπώμενο κ.λπ. Οι διαστάσεις του καλουπιού πρέπει να είναι τέτοιες ώστε το παρασκευασμένο μείγμα να σχηματίζει ένα στρώμα πάχους 2,5-3 cm πάνω του.

• Για να γίνει η επιφάνεια του μείγματος λεία και χωρίς χτυπήματα, πασπαλίστε το ελαφρά με άμυλο και στη συνέχεια πιέστε το με ένα κουτάλι προς τα κάτω. Χάρη στο άμυλο, το μείγμα δεν κολλάει στο κουτάλι.

• Αφήνουμε τη φόρμα με ζεστό λουκούμι να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου για 10-12 ώρες.
• Αφού κρυώσει, καλύψτε το καλούπι με ένα ξύλο κοπής και γυρίστε όλη τη δομή ανάποδα. Η στρώση λουκούμι διαχωρίζεται πολύ εύκολα από το καλούπι και ρίχνεται πάνω στην σανίδα.
• Μια στρώση λουκούμι κόβεται με ένα κοφτερό μαχαίρι σε τετράγωνα κομμάτια διαστάσεων 2,5-3 εκ. Λαμβάνοντας υπόψη ότι το πάχος της στρώσης ήταν περίπου το ίδιο, το αποτέλεσμα είναι ωραίο, ομοιόμορφα σε κύβους.

• Τυλίξτε τους κύβους λουκούμι σε άμυλο καλαμποκιού, τινάξτε την περίσσεια και μετά επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία, αλλά με ζάχαρη άχνη. Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη άχνη και ακόμη και να πασπαλίσετε γενναιόδωρα τα αντηλιακά μας, αυτό είναι μια πρόσθετη προστασία από το κόλλημα.

• Αυτό είναι όλο, το υπέροχο φρουτώδες λουκούμι είναι έτοιμο. Μπορείτε να απολαύσετε τη γεύση και να φανταστείτε τον εαυτό σας στην εξωτική ανατολή. Ναι, ένα ακόμη μικρό πράγμα: είναι καλύτερο να αποθηκεύσετε το λουκούμι σε ένα βάζο με καπάκι ή κλειστό τάπερ σε δροσερό μέρος, μακριά από το φως του ήλιου.

Μια φορά κι έναν καιρό, η πρώην πεθερά μου έγινε γενναιόδωρη και μοιράστηκε μαζί μου ένα γαστρονομικό μυστικό. Αυτή ήταν μια κλασική συνταγή λουκούμι. Επιπλέον, κανείς δεν ετοίμασε αυτό το γλυκό καλύτερα από αυτήν.

Έχοντας σημειώσει προσεκτικά τις συστάσεις, εγώ, σαν μια πραγματική νεαρή νοικοκυρά, έκρυψα το σημειωματάριο "κάτω από το πανί" και το ξέχασα. Πριν από λίγο καιρό ανακάλυψα κατά λάθος παλιές αναρτήσεις και αποφάσισα να δοκιμάσω να φτιάξω μια σπιτική λιχουδιά. Έχοντας λάβει θετικό αποτέλεσμα, αποφάσισα να βελτιώσω τη συνταγή και σας προσκαλώ να αξιολογήσετε αυτό που έκανα. Λοιπόν, δύο συνταγές για να φτιάξετε σπιτικά γλυκά.

Πώς να επιλέξετε τα σωστά συστατικά

• Για λουκούμι, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε άμυλο καλαμποκιού παρά άμυλο πατάτας.
• Ο χυμός λεμονιού μπορεί να αντικατασταθεί με αραιωμένο κιτρικό οξύ.
• Αν όχι απόσταγμα βανίλιας(εκχύλισμα βανιλίνης), αντικαθίσταται τέλεια από ένα μικρό πακέτο ζάχαρης βανίλιας. Θα μπορούσε επίσης να προστεθεί βανιλίνη στο πιάτο στην άκρη ενός μαχαιριού, αλλά μόνο στο τέλος του μαγειρέματος.
• Μπορείτε να πάρετε οποιουσδήποτε ξηρούς καρπούς για λιχουδιές - καρύδια, φουντούκια ή φιστίκια (ψητά), αμύγδαλα. Ή μαγειρέψτε χωρίς καθόλου ξηρούς καρπούς.

Συνταγή για μούρο λουκούμι με ξηρούς καρπούς

Πιατικά και εξοπλισμός:κατσαρόλα, κουτάλα, μεζούρα, κουταλάκι και κουταλάκι του γλυκού, σύρμα, σπάτουλα, πολλά επίπεδα πιάτα, φόρμα, μεμβράνη, ξύλο κοπής.

Βήμα-βήμα προετοιμασία λουκούμι με γεύση ξηρών καρπών και μούρων

Προσφέρω μια συνταγή για λουκούμι (πολύ γλυκό και απίστευτα νόστιμο), προσαρμοσμένο για την εγχώρια κουζίνα. Μετάφραση από τα τουρκικά, το όνομα αυτού του ζαχαροπλαστείου σημαίνει "γλυκός λαιμός". Τα εγγόνια μου ονόμασαν αμέσως την ανατολίτικη λιχουδιά μαγικό φαγητό.

Προετοιμασία σιροπιού

Φτιάχνοντας τη βάση του λουκούμι

Έλεγχος ετοιμότητας του σιροπιού

Ρίξτε μια σταγόνα βραστό σιρόπι σε ένα μπολ με παγωμένο νερό (περίπου ενάμιση ποτήρι). Αυτή είναι μια δοκιμή μαλακής μπάλας. Όταν μια σταγόνα σιρόπι κυλήσει σε μια μπάλα κάτω από τα χέρια σας σε νερό, το υλικό για το λουκούμι είναι έτοιμο.

Εάν διαθέτετε ειδικό θερμόμετρο, η δοκιμή δεν γίνεται.

Σπουδαίος!Το σιρόπι μπαίνει σε κατάσταση καραμελοποίησης σε θερμοκρασία 130°C.

Κάνοντας μια λιχουδιά

1. Χτυπάμε με σύρμα την ελαφρώς κρύα μάζα αμύλου.
   
   
2. Ρίχνουμε το βραστό σιρόπι σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας καλά. Ως αποτέλεσμα της ανάμειξης, πρέπει να σχηματιστεί μια μάζα που μοιάζει με πολύ παχύρρευστο ζελέ.
   
   
3. Βράζουμε τη μάζα που προκύπτει σε χαμηλή φωτιά για 25-35 λεπτά με συνεχή ανάδευση μέχρι να γίνει πηχτή πάστα.
   
   
4. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε 1 σταγόνα εσάνς βανίλιας, προσθέτουμε 100 γρ. τυχόν προκαβουρντισμένους ξηρούς καρπούς και ανακατεύουμε.
   
   
5. Καλύψτε τον πάτο ενός επίπεδου ταψιού με μεμβράνη, ελαφρώς λαδωμένη φυτικό λάδι, και αδειάζουμε το περιεχόμενο του τηγανιού όσο είναι ακόμα ζεστό. Λειάνετε την επιφάνεια της ζεστής μάζας και την αφήνετε να κρυώσει εντελώς, περίπου 5-6 ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.
   
   

Κοπή ζαχαρωτών μαξιλαριών

Συνταγή βίντεο

Η τεχνολογία της διαδικασίας παρασκευής μιας ανατολίτικης λιχουδιάς αποδεικνύεται ξεκάθαρα στην ιστορία που σας προσκαλώ να παρακολουθήσετε. Δεν είναι δύσκολο να κάνεις την οικογένειά σου ευτυχισμένη νόστιμα γλυκάμε ανατολίτικο τρόπο.

Συνταγή λουκούμι με γεύση πορτοκάλι

Ενεργός χρόνος μαγειρέματος– 20-25 λεπτά.
Συνολικός χρόνος παραγωγής– 4-6 ώρες.
Εξοδος– 830 γρ.
Ένταση ενέργειας– 199,6 kcal/100 g.
Μαγειρικά σκεύη:κατσαρόλα - 2 τεμ., τηγάνι, κουταλιά της σούπας, σπάτουλα, μαχαίρι, σκούπα, μεζούρα, επίπεδο τηγάνι, ξύλο κοπής, μεμβράνη.

Βήμα-βήμα προετοιμασία λιχουδιών από πορτοκάλια και καρύδια

Μια άλλη επιλογή για σπιτική ζαχαροπλαστική είναι το λουκούμι πορτοκαλιού, τη συνταγή για την οποία συνιστώ ανεπιφύλακτα να την ετοιμάσετε, ειδικά αν έρχονται φίλοι των παιδιών σας.
Στην αρχή του μαγειρέματος, πρέπει να τηγανίσετε 100 γραμμάρια ψιλοκομμένα καρύδια και να στύψετε το χυμό από 3 πορτοκάλια.

Σιρόπι μαγειρικής

Προετοιμασία της βάσης αμύλου

1. Σε μια δεύτερη κατσαρόλα ανακατεύουμε ένα ποτήρι νερό με ένα ποτήρι καλαμποκάλευρο.
   
   
2. Προσθέστε 300-400 ml χυμό πορτοκαλιού και το ξύσμα ενός πορτοκαλιού στο μείγμα αμύλου και ανακατέψτε καλά.
   
   
3. Τοποθετήστε το μείγμα αμύλου στο καυστήρα και αφήστε το να πάρει βράση ανακατεύοντας συνεχώς. Αφού πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και σιγοβράζουμε μέχρι να πήξει πολύ.
   
   
4. Χωρίς να αφαιρέσετε το τηγάνι με την παχύρρευστη μάζα αμύλου από τη φωτιά, περιχύνετε με σιρόπι ζάχαρης σε δόσεις, ανακατεύοντας συνεχώς το περιεχόμενο του τηγανιού.
   
   
5. Προσθέστε το τηγανητό καρύδιακαι σιγοβράζουμε ξανά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει πολύ.
   
   
6. Τοποθετούμε τη μάζα που βράζει ακόμα σε μια φόρμα στρωμένη με μεμβράνη, λειαίνουμε την επιφάνεια και την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
   
   

Σχηματισμός λουκούμι

Συνταγή βίντεο

Δείτε το βίντεο που προσφέρω, το οποίο δείχνει ξεκάθαρα την τεχνολογία παρασκευής πορτοκαλιού απόλαυσης.

Τι σερβίρεται το πιάτο - σερβίρισμα και διακόσμηση

Στο τραπέζι του τσαγιού σερβίρονται ανατολίτικες λιχουδιές. Το λουκούμι θεωρείται εξαιρετική εναλλακτική στα γλυκά, ειδικά αφού το γλυκό φτιάχνεται με τα χεράκια σας.

• Το άμυλο καλαμποκιού έχει ουδέτερη γεύση. Δεν γίνεται απολύτως αισθητό στα προϊόντα ζαχαροπλαστικής, σε αντίθεση με το άμυλο πατάτας.
• Ως επικάλυψη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα παραδοσιακό μείγμα ζάχαρης άχνης και αμύλου. Ή μπορείτε να το πασπαλίσετε με έτοιμες νιφάδες καρύδας. Τα χρωματιστά τετράγωνα λουκούμι φαίνονται νόστιμα σε βάζα με ζαχαρωτά.

Υγιεινές συνταγές

• Όχι μόνο τα παιδιά, αλλά και οι μεγάλοι αγαπούν τα γλυκά. Στόχος της οικοδέσποινας είναι να δημιουργήσει διακοπές για την οικογένεια. Επομένως, προσπαθήστε να ετοιμάσετε την Churchkhela σύμφωνα με τη συνταγή μας στο σπίτι και η εορταστική διάθεση θα είναι απολύτως εξασφαλισμένη.
• Προσφέρω την πιο απλή συνταγή για marshmallows από όλα τα είδη φρούτων. Αυτό το γλυκό δεν απαιτεί πολύ χρόνο ή σωματική εργασία. Όλα είναι εύκολα και απλά.
• Πώς φτιάχνεται η παστίλια μήλου; Θα βρείτε την απάντηση σε αυτήν την ερώτηση στη γαστρονομική πύλη μας.
• Μπορείτε να έχετε πάντα στο τραπέζι νόστιμο ποτόχάρη στη συνταγή μας για σορμπέ, η οποία μπορεί να παρασκευαστεί εύκολα στο σπίτι.

ΣΕ σου άρεσαν οι συνταγές μου;Ξέρεις πώς μπορείς να το ετοιμάσεις ακόμα πιο εύκολα; ανατολίτικα γλυκά, και έχετε τα δικά σας μυστικά για την προετοιμασία τους; Μοιραστείτε τις εμπειρίες σας και δημοσιεύστε τις στην ενότητα σχολίων. Ας συνεργαστούμε για να αναπτύξουμε την τέλεια συνταγή για γλυκά πιάτα. Και απολαύστε το τσάι σας όλοι.

Καλή ανάγνωση!