Πώς να φτιάξετε ένα μπουκέτο κέικ με τριαντάφυλλα από μαστίχα. Τούρτα "μπουκέτο" DIY: master class, συνταγή βήμα προς βήμα, συστάσεις και κριτικές. Κρέμα για τη διακόσμηση κέικ με λουλούδια

Ένα τέτοιο γλυκό μπουκέτο σίγουρα θα εντυπωσιάσει το άτομο στο οποίο προορίζεται. Όμορφο σπίτι κέικ φρούτωνΈνα μπουκέτο τριαντάφυλλα από κρέμα και μπισκότο είναι απλά ένα υπέροχο δώρο γενεθλίων για κάθε γυναίκα, κορίτσι ή κορίτσι. Θα πω αμέσως ότι αυτό είναι ένα περίπλοκο κέικ που απαιτεί πολλή δουλειά. Μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες θα σας αποκαλύψει όλες τις λεπτές αποχρώσεις και τις αποχρώσεις της προετοιμασίας και της συναρμολόγησής της, που θα σας επιτρέψουν να κάνετε το ίδιο νόστιμο και γλυκό θαύμα με τα χέρια σας.

Για την τούρτα θα χρειαστούμε:

• 1 μερίδα?
• 1 μερίδα?
• 1 μερίδα για λουλούδια και διακόσμηση τούρτας.
• χρωστικές τροφίμων (πράσινο, λιλά).
• 1 κουτί (350 g) κονσέρβες ανανά.
• 6 κομμάτια φρέσκο ​​ακτινίδιο.

Πώς να φτιάξετε ένα κέικ με τριαντάφυλλα στο σπίτι

Πρώτα από όλα, ψήστε τρία ορθογώνια παντεσπάνια. Μόλις κρυώσουν εντελώς, μπορείτε να τα στοιβάζετε το ένα πάνω στο άλλο, καλύπτοντας κάθε στρώση με περγαμηνή. Τα τυλίγουμε με μεμβράνη και τα βάζουμε σε δροσερό μέρος μέχρι να συναρμολογηθεί το κέικ.

Το επόμενο βήμα είναι να ετοιμάσετε την κρέμα Τιραμισού, να αλείψετε με αυτήν την πρώτη στρώση κέικ και να τοποθετήσετε πάνω της κομμάτια ψιλοκομμένο ακτινίδιο και ανανά.

Το ίδιο κάνουμε και με τη δεύτερη στρώση. Καλύπτουμε τη γέμιση με την τρίτη στρώση κέικ και αφήνουμε να μουλιάσει για 3-4 ώρες. Συνήθως κάνω αυτό το βήμα το βράδυ για να εξασφαλίσω ότι το κέικ μουλιάζει καλά όλη τη νύχτα. Τότε θα κρατήσει καλά το σχήμα του.

Καλύψτε το πάνω κέικ με μεμβράνη και τοποθετήστε πάνω του ένα ξύλο κοπής. Θα πιέσει ελαφρά το κέικ και θα κολλήσει καλά.

Ήρθε η επόμενη μέρα - σχηματίζουμε ένα μπουκέτο. Το κέικ είναι εμποτισμένο και παγωμένο. Κόβοντας τα πλαϊνά με ένα μαχαίρι, του δίνουμε σχήμα μπουκέτου. Για να κάνετε τη δουλειά σας πιο εύκολη, μπορείτε να φτιάξετε ένα στένσιλ από χαρτί στο σχήμα που χρειάζεστε.

Τοποθετήστε από πάνω τα υπολείμματα του κέικ και στρογγυλέψτε τα κομμάτια με τα χέρια και την κρέμα σας. Εάν οι γωνίες προεξέχουν κάπου, μη διστάσετε να τις κόψετε. Στο τέλος, κόψτε την κορυφή του μπουκέτου (το φαρδύ άκρο του κέικ) σε γωνία 45°. Αυτό το χρειαζόμαστε ώστε τα κρεμ τριαντάφυλλα να μην στέκονται κάθετα πάνω στο μπουκέτο, αλλά να έχουν κλίση.

Το κέικ σχηματίζεται, τώρα θα το διακοσμήσουμε με κρέμα κρέμα πρωτεΐνης-ελαίου. Για να δουλέψουμε, χρησιμοποιούμε ένα μικρό ακροφύσιο, το οποίο έχει μια επίπεδη άκρη στη μια πλευρά και μια άκρη με αυλάκωση στην άλλη. Αρχίζουμε να φυτεύουμε λευκή κρέμαστο κέντρο της ανθοδέσμης και κατεβείτε στην άκρη. Στη συνέχεια τακτοποιούμε το μπουκέτο από την άλλη άκρη.

Βάφουμε λίγη από την κρέμα με πράσινη βαφή και απλώνουμε κορδέλες στις πάνω και κάτω άκρες του κέικ. Στη συνέχεια φτιάχνουμε μια κορδέλα και έναν φιόγκο, ακριβώς κάτω από τη μέση του κέικ.

Καλύπτουμε επίσης τη βάση του μπουκέτου με μικρά πράσινα «αστέρια».

Βάψτε την κρέμα τριαντάφυλλου σε λιλά και προσθέστε 1/3 κουταλάκι του γλυκού χρυσή καντουρίνη. Θα δώσει μια μαργαριταρένια απόχρωση στα λουλούδια.

Επί ραβδιά καλαμποκιούκαι τα βάζουμε κατευθείαν στο κέικ.

Φυτεύουμε πράσινα φύλλα ανάμεσα στις ροζέτες. Τοποθετήστε χρυσές χάντρες ζαχαροπλαστικής στο κέντρο των τριαντάφυλλων.

Διακοσμούμε επίσης τις κορδέλες με φιόγκο με χάντρες ζαχαροπλαστικής και βάζουμε το κέικ σε κρύο μέρος.

Ο παραλήπτης της τούρτας είναι ευχαριστημένος, όλοι θαυμάζουν το επιδόρπιό σας και δεν πειράζει που έπρεπε να ιδρώσετε πριν εμφανιστεί ένα τόσο υπέροχο μπουκέτο τριαντάφυλλα από κρέμα και παντεσπάνι στο γιορτινό τραπέζι.

1. Τώρα θα σας πω πώς να φτιάξετε ένα κέικ «Μπουκέτο τριαντάφυλλα» χωρίς να χρησιμοποιήσετε μαστίχα. Πρώτα πρέπει να πλύνετε τα μήλα, να τα στεγνώσετε και να τα κόψετε σε λεπτές φέτες. Ανακατέψτε 350 γραμμάρια ζάχαρης και περίπου 350 γραμμάρια νερό σε μια κατσαρόλα. Εάν θέλετε, προσθέστε κόκκινο κρασί και τυχόν μπαχαρικά και βότανα. Αφήνουμε το σιρόπι να πάρει μια βράση και προσθέτουμε τα μήλα. Μαγειρέψτε για περίπου 1 λεπτό. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό σε μερίδες για να μην κολλήσουν τα μήλα μεταξύ τους.

2. Ετοιμάστε μια χαρτοπετσέτα στην οποία θα τοποθετήσετε τα μήλα και στεγνώστε λίγο.

3. Όταν κρυώσουν λίγο τα μήλα, τα κόβουμε προσεκτικά στη μέση. Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε την κύρια διαδικασία - την κατασκευή τριαντάφυλλων. Για να γίνει αυτό, πρέπει να συνδέσετε πολλές φέτες, να τις στρίψετε και να τις στερεώσετε με μια οδοντογλυφίδα.

4. Κάνετε το ίδιο με τα υπόλοιπα μήλα, σχηματίζοντας τριαντάφυλλα, ανάλογα με τον όγκο του κέικ.

5. Το επόμενο στάδιο είναι η ζύμη. Το κέικ "Bouquet of Roses" μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι με οποιοδήποτε στρώμα κέικ. Για παράδειγμα, μπορείτε να το κάνετε αυτό. Συνδυάστε το βούτυρο με τη ζάχαρη και αλέστε καλά. Προσθέστε τα αυγά και χτυπήστε καλά. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με το μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε σταδιακά, συνεχίζοντας το χτύπημα δυνατά. Η ζύμη πρέπει να είναι απαλή και κρεμώδης. Προσθέστε ξύσμα λεμονιού (μπορείτε να προσθέσετε και βανίλια, κανέλα).

6. Αλείφουμε ένα ταψί με βούτυρο ή το σκεπάζουμε με περγαμηνή. Αδειάζουμε τη ζύμη και την λειαίνουμε. Φυτέψτε από πάνω τριαντάφυλλα, πνίγοντάς τα λίγο στη ζύμη. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο για 40-45 λεπτά.

Είναι πολύ ωραίο να λαμβάνετε ένα μπουκέτο λουλούδια για γενέθλια ή άλλη χαρούμενη εκδήλωση. Αλλά θα σας δώσει ακόμα μεγαλύτερη ευχαρίστηση αν αποδειχθεί ότι είναι βρώσιμο. Ηρέμησε: κανείς δεν θα σε αναγκάσει να μασήσεις τριαντάφυλλα ή γαρίφαλα. Θα μάθουμε να κάνουμε νόστιμο κέικ"Μπουκέτο". Θα πραγματοποιήσουμε μια κύρια τάξη για το πώς να το φτιάξουμε σε αυτό το άρθρο. Υπάρχουν τόσες συνταγές για αυτό το κέικ όσα και λουλούδια. Μπορείτε να δημιουργήσετε ένα μπουκέτο από τριαντάφυλλα, πασχαλιές, κομψούς υάκινθους. Και το ψήνετε από μπισκότο ή ζύμη με κρούστα. Όπως πιθανώς μαντέψατε, το κύριο πράγμα στη δημιουργία ενός κέικ "Μπουκέτο" δεν είναι μαγειρική προετοιμασία, αλλά καλλιτεχνικό σχέδιο. Θα πετύχετε όταν τα λουλούδια φαίνονται ζωντανά. Και αυτό μπορεί να βοηθηθεί από: κρέμα βουτύρου, και μαστίχα. Παρακάτω θα εξετάσουμε διάφορες συνταγές για το κέικ Μπουκέτο με οδηγίες βήμα προς βήμακαι φωτογραφίες του τελικού προϊόντος. Να το τολμήσουμε;

"Μπουκέτο με τριαντάφυλλα"

Η Βασίλισσα των Λουλουδιών είναι πάντα καταπληκτική. Μην φοβάστε να κάνετε μπουμπούκια - δεν είναι τόσο δύσκολο όσο φαίνεται. Λοιπόν, πώς να φτιάξετε ένα κέικ "Μπουκέτο" με τα χέρια σας; Ας ξεκινήσουμε με το πιο εύκολο πράγμα - το ψήσιμο των μπισκότων. Θα χρειαστούμε ένα στρογγυλό κέικ με διάμετρο 19 εκ. και ένα παραλληλόγραμμο σε μέγεθος ταψιού. Δεν θα σταθούμε εδώ στην περιγραφή της κατασκευής ζύμη μπισκότων. Πάμε κατευθείαν στην κρέμα. Προσθέστε 200 γραμμάρια ζάχαρης σε μισό λίτρο γάλα. Αφού βράσει, βράζουμε για τρία λεπτά. Αλέστε εκατόν ογδόντα γραμμάρια ζάχαρης με τρία αυγά. Ανακατεύουμε γρήγορα και ρίχνουμε το σιρόπι γάλακτος. Μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά μέχρι να πάρει τη σύσταση του συμπυκνωμένου γάλακτος. Χτυπάμε εξακόσια γραμμάρια κρύο βούτυρο και σιγά σιγά, χωρίς να σταματήσουμε το μίξερ, προσθέτουμε το σιρόπι γάλακτος μας. Πρέπει να πάρουμε μια γυαλιστερή κρέμα που να διατηρεί καλά το σχήμα της. Κόβουμε τα κέικ σε στρώσεις: στρογγυλά - σε τρία, και ορθογώνια - σε τέσσερα μέρη, ανάλογα με το πλάτος. Ετοιμάστε σιρόπι για εμποτισμό. Προσθέστε ένα ποτήρι κονιάκ σε αυτό. Μουλιάζουμε τα κέικ και τα αλείφουμε με κρέμα. Για στρογγυλά κενά κάνουμε μικρές τρύπες από πάνω. Διπλώνουμε τα ορθογώνια στα δύο. Ας τα κολλήσουμε στα στρογγυλά κέικ. Απλώστε κρέμα στην ένωση και βάλτε τη στο ψυγείο.

Σχηματίζοντας το κέικ

Χτυπάμε δύο λίτρα κρέμα γάλακτος. Θα μεταφέρουμε την προετοιμασία του μπουκέτου σε όμορφες ανοιχτές χαρτοπετσέτες. Χρειαζόμαστε χρωματισμό τροφίμων: πράσινο για το σχέδιο των μίσχων και των φύλλων και κόκκινο για τα μπουμπούκια. Και, φυσικά, δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς συνημμένα. Τα κοτσάνια μπορούν να συμπιεστούν από την πράσινη σαντιγί χρησιμοποιώντας ένα κανονικό κορνέ. Και για τα μπουμπούκια θα χρειαστείτε ένα μολύβι. Χρησιμοποιώντας ένα στενό οβάλ ακροφύσιο, πρέπει να πιέσετε την κρέμα από κάτω προς τα πάνω για να δημιουργήσετε ένα πέταλο. Σχηματίζουμε ένα τριαντάφυλλο σε μολύβι και το μεταφέρουμε στο κέικ. Συνεχίζουμε να δημιουργούμε λουλούδια. Χρησιμοποιώντας στενές σχισμές μπεκ, πιέζουμε τα «φύλλα». Είναι καλύτερο να χτυπάτε την κρέμα γάλακτος όχι με τη μία, αλλά σε μέρη. Και χρωματίστε τα όσο χρειάζεται. Ας φύγουμε μικρή ποσότηταλευκή κρέμα. Διακοσμήστε το κέικ σε μορφή μπουκέτο λουλούδια με μια κορδέλα. Εάν επιθυμείτε γλάσο σοκολάταςμπορείτε να γράψετε μια επιγραφή σε αυτό.

Κάθετη τούρτα

Ένα μπουκέτο σαν αυτό που περιγράφηκε παραπάνω είναι πολύ όμορφο. Αλλά δεν μπορείτε να το βάλετε σε ένα βάζο. Κι αν φτιάξεις ένα καλάθι με λουλούδια; Όλα τα μέρη είναι εντελώς βρώσιμα. Όπως στο προηγούμενη συνταγή, θα επικεντρωθούμε στη συναρμολόγηση και διακόσμηση του προϊόντος. Πώς να φτιάξετε ένα κάθετο κέικ με τη μορφή μπουκέτου; Τα κέικ πρέπει να διατηρούν καλά το σχήμα τους. Αυτά μπορεί να είναι μπισκότα, κέικ με μέλι ή ένα κέικ που ονομάζεται «Μυρμηγκοφωλιά». Το τελευταίο είναι προτιμότερο. Η ζύμη του από ψίχουλα και φρυγανισμένα φιστίκια, που συγκρατείται μαζί με συμπυκνωμένο γάλα και βούτυρο, είναι πολύ πυκνή. Συμπληρώνουμε τη φόρμα «καλάθι» μαζί τους. Αυτό θα μπορούσε να είναι ένα πραγματικό καλάθι, επενδεδυμένο με μεμβράνη στο εσωτερικό. Συμπυκνώνουμε τη «Μυρμηγκοφωλιά» με ένα κουτάλι και τη βάζουμε στο ψυγείο. Τώρα ας αρχίσουμε να φτιάχνουμε τη βάση για τα λουλούδια. Πάμε να ψήσουμε ένα κανονικό παντεσπάνι και να το ψιλοκόψουμε σε ψίχουλα. Λιώνουμε μια μπάρα σοκολάτας και 165 γρ βούτυρο. Ανακατέψτε αυτό με ψίχουλα και εκατό γραμμάρια θρυμματισμένους πυρήνες φουντούκι. Από αυτή την απαλή και εύκαμπτη μάζα σχηματίζουμε τη βάση για τα λιλά συστάδες. Αυτοί πρέπει να είναι κώνοι, φυσικά καμπυλωμένοι προς τα κάτω. Τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι να σφίξει.

Συνέλευση

Θα χρειαστούμε πολλή κρέμα. Πώς να φτιάξετε ένα κέικ "Μπουκέτο" ώστε να στέκεται κάθετα; Αυτό είναι σωστό: η κρέμα πρέπει επίσης να είναι πολύ ανθεκτική. Η σαντιγί, όπως στην προηγούμενη συνταγή, δεν θα λειτουργήσει. Φτιάχνουμε διακόσια γραμμάρια ανά βάζο σε αναλογίες. Τώρα ας βγάλουμε τη «Μυρμηγκοφωλιά» από το καλάθι. Είναι αρκετά παγωμένος; Γυρίσματα μεμβράνη προσκόλλησης. Απλώστε την κρέμα στο καλάθι και λειώστε το με μια σπάτουλα για να σχηματίσετε βελονιές "παστού". Τοποθετούμε τα χωνάκια μας κάθετα πάνω από το κέικ Μυρμηγκοφωλιά, το οποίο αργότερα θα μετατραπεί σε νόστιμα ματσάκια πασχαλιές. Προσθέστε πράσινη βαφή στην κρέμα. Χρησιμοποιώντας ένα ακροφύσιο φυτεύουμε φύλλα λιλά. Εδώ μπορείτε να παρεκκλίνετε από τη συνταγή. Μπορείτε να βάλετε φύλλα μαστίχας στο κέικ. Πρέπει όμως να στερεωθούν τελευταία ώστε να μην επιπλέουν κατά την επαφή με την κρέμα.

Διακόσμηση

Το κάθετο κέικ “Lilac Bouquet” χρειάζεται κρέμα βουτύρου-πρωτεΐνης για να γίνει ακόμα πιο φυσικό. Χωρίζουμε τους κρόκους. Ζεσταίνουμε τα ασπράδια με τη ζάχαρη στους 65 βαθμούς, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην κατσαρώσουν. Μετά από αυτό, αρχίζουμε να χτυπάμε για δέκα λεπτά. Προσθέστε μαλακωμένο βούτυρο. Κτυπήστε ξανά. Το αποτέλεσμα είναι μια λεία και λαμπερή κρέμα. Εάν οι λιλά κώνοι γλιστρήσουν, μπορούν να στερεωθούν στο καλάθι χρησιμοποιώντας σουβλάκια. Ζωγραφίζουμε το δικό μας σε απαλά λιλά χρώματα. Μπορείτε να χωρίσετε τη μάζα σε πολλά μέρη και να τους δώσετε διαφορετικές αποχρώσεις. Βάζουμε την κρέμα σε ένα σακουλάκι. Ένα ακροφύσιο με τέσσερις σχισμές ακτίνων θα ήταν ιδανικό εδώ. Τα λουλούδια που στύβονται από αυτό αποδεικνύονται ακριβώς σαν πασχαλιές. Καλύψτε όλα τα χωνάκια με κρέμα. Έτοιμο κέικβάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει. Στερεώνουμε τελευταία τα φύλλα της πράσινης βαμμένης μαστίχας.

«Μπουκέτο τριαντάφυλλα» από μήλα

Ζυμώνω ζύμη για κουλουράκια. Το τοποθετούμε σε ένα στρογγυλό ταψί σε σχήμα ελατηρίου, αλειμμένο με λάδι. Το βάζουμε στο ψυγείο. Προετοιμασία frangipane. Αλέστε εκατόν πενήντα γραμμάρια μαλακό βούτυρο με μια κουταλιά βανίλια, μια πρέζα αλάτι, 150 g ζάχαρη, 150 g αλεύρι αμυγδάλουκαι τρία αυγά. Προσθέτουμε 150 γρ αλεύρι σίτου, ανακατεύουμε. Τοποθετήστε το frangipane στη ζύμη και ψήστε για μια ώρα στους 180 C. Τώρα φτιάχνουμε τα τριαντάφυλλα. Πλένουμε τα κόκκινα γλυκά μήλα (800 g) και τα κόβουμε σε φέτες πάχους όχι περισσότερο από δύο χιλιοστά. Μαγειρέψτε το σιρόπι από ένα λίτρο νερό και 350 γραμμάρια ζάχαρη. Βουτήξτε τα μήλα σε αυτό και αφήστε τα να βράσουν. Τοποθετούμε σε ταψί και αφήνουμε να κρυώσει. Τα "πέταλα" είναι έτοιμα. Αλείφουμε την επιφάνεια του κέικ με μαρμελάδα αραιωμένη με νερό, πασπαλίζουμε με φέτες αμύγδαλου κατά μήκος των άκρων. Σχηματίζουμε μπουμπούκια τριαντάφυλλου από φέτες μήλου. Τα στερεώνουμε στις τρύπες που γίνονται με ένα μαχαίρι στην επιφάνεια του κέικ. Για άλλη μια φορά στέλνουμε το κέικ «Μπουκέτο» στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Αλλά αυτή τη φορά - για δέκα λεπτά.

Κέικ «Μπουκέτο» από μαστίχα

Θα χρειαστούμε δύο στρώσεις κέικ - στρογγυλές και ορθογώνιες. Όταν ψηθούν, τα αλείφουμε με κάποιο είδος κρέμας. Το κύριο πράγμα είναι ότι ολόκληρη η δομή είναι σταθερή. Σχηματίζουμε το πλαίσιο του προϊόντος. Το παραλληλόγραμμο κέικ πρέπει να είναι μακρύ. Κόψτε ένα μικρό μέρος του και βάλτε το από πάνω. Κόβουμε το στρογγυλό κέικ στη μέση. Εγκαθιστούμε αυτά τα μέρη και στις δύο πλευρές του ορθογωνίου. Θα πρέπει να καταλήξουμε με κάτι παρόμοιο με ένα στέλεχος: στενό και επίπεδο στη μία πλευρά (τα μελλοντικά άκρα των στελεχών) και κυρτά και φαρδιά από την άλλη (λουλούδια). Καλύπτουμε την επιφάνεια αυτού του πλαισίου με ganache. Απλώστε πράσινη μαστίχα στο κυρτό μέρος του κέικ. Τα καταστήματα πωλούν κενά "ροζ". Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για να εξοικονομήσετε χρόνο. Τοποθετήστε τα μπουμπούκια στο πράσινο φόντο χρησιμοποιώντας οδοντογλυφίδες. Τώρα η τελευταία πινελιά είναι το περιτύλιγμα για το μπουκέτο. Πάρτε ένα κομμάτι μαστίχας. Το στρώνουμε σε γκοφρέ χαρτί. Πιέστε προς τα κάτω ώστε το σχέδιο να μεταφερθεί στη μαστίχα. Μεταφέρετε προσεκτικά στο στενό μέρος του μπουκέτου. Μπορείτε να επισυνάψετε ένα φιόγκο που φλερτάρει - επίσης από φοντάν, φυσικά.

Κέικ "Μπουκέτο" από κρέμα

Συμφωνώ, μετά από ένα χορταστικό γλέντι είναι δύσκολο να τελειώσεις ένα επιδόρπιο που περιέχει πολλή ζύμη. Επομένως, μπορούμε να φτιάξουμε το «μπουκέτο» μας χωρίς καθόλου κέικ. Ας πάρουμε ένα όμορφο βάζο. Η μόνη απαίτηση για αυτό είναι ένας φαρδύς λαιμός. Χρησιμοποιώντας φύλλα μαστίχας σχηματίζουμε βάση για την κρέμα. Είναι καλό αν οι μίσχοι και η άλλη πρασινάδα κρέμονται πάνω από το λαιμό του αγγείου. Αλλά και τα φύλλα πρέπει να δημιουργούν κάποιου είδους μπορντούρα για να μην απλώνεται η κρέμα. Για να δημιουργήσετε λουλούδια χρειάζεστε εξαρτήματα, βαφές και τη φαντασία σας. Δημιουργώ! Η κρέμα μπορεί να είναι είτε λάδι είτε πρωτεΐνη. Μπορείτε να δημιουργήσετε λεπτά λουλούδια από σαντιγί. Αλλά ένα τέτοιο κέικ δεν θα αντέξει στη δοκιμασία του χρόνου.

Επιλογές για "Μπουκέτο λουλουδιών" σε βάζο

Πολλοί σεφ προσπαθούν να φέρουν τις δημιουργίες τους όσο το δυνατόν πιο κοντά στην πραγματικότητα. Το αποτέλεσμα είναι τέτοια αριστουργήματα που είναι δύσκολο να πιστέψει κανείς ότι ένα τέτοιο μπουκέτο μπορεί να ληφθεί και να φάει. Τι θα λέγατε για ένα διαφανές βάζο; Το νερό που περιέχει μπορεί να γίνει ζελέ. Οι μίσχοι (για παράδειγμα, οι τουλίπες) κατασκευάζονται από μαρμελάδα. Το βάζο πρέπει, σε κάθε περίπτωση, να έχει φαρδύ λαιμό αν δεν θέλετε να στερεώσετε το κέικ «Μπουκέτο» με σύρμα και άλλα μη βρώσιμα κόλπα. Το σκεπάζουμε με φύλλα μαστίχας. Και φυτεύουμε μπουμπούκια στην κορυφή. Μπορούν να γίνουν και από μαστίχα. Αυτό είναι το πιο εύκαμπτο υλικό για μοντελοποίηση. Μερικοί σεφ καταφέρνουν να δημιουργήσουν μπουμπούκια ανθέων από διάφορες κρέμες ή παγωτά.

Άλλο ένα «μπουκέτο λιλά»

Ψήνουμε μπισκότα - ένα μεγάλο και στρογγυλό, και αρκετά σε σχήμα κώνων. Φτιάχνοντας κρέμα. Βράστε ένα κουτί συμπυκνωμένο γάλα, προσθέστε σε αυτό βούτυρο(δύο κουταλιές), 500 γρ μασκαρπόνε, πέντε κρόκοι. Αραιώνουμε τη ζελατίνη σε νερό και την προσθέτουμε επίσης στην κρέμα. Τέλος, διπλώνουμε προσεκτικά τα χτυπημένα ασπράδια. Κόβουμε το στρογγυλό παντεσπάνι σε δύο ή τρεις στρώσεις. Τα μουλιάζουμε σε σιρόπι μαρτίνι και τα αλείφουμε με κρέμα. Το τοποθετούμε σε μια επίπεδη φρουτιέρα (ένα φαρδύ βάζο σε ένα μπούτι). Λιπάνετε το επάνω μέρος γενναιόδωρα με κρέμα. Τοποθετήστε κώνους από πάνω. Βάφουμε την υπόλοιπη κρέμα σε διάφορες αποχρώσεις του λιλά. Χρησιμοποιώντας ακροφύσια με τέσσερις υποδοχές, σχηματίζουμε λουλούδια. Συμπληρώνουμε το κέικ «Μπουκέτο» με φύλλα.

Το να φτιάξετε ένα κέικ δεν είναι μόνο ένας τρόπος να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας, αλλά και μια πραγματική δημιουργική διαδικασία. Υπάρχουν πολλές ενδιαφέρουσες συνταγές, αλλά το λουλουδάτο σχέδιο ενός τέτοιου γλυκού πάντα προσελκύει την προσοχή. Πώς να φτιάξετε ένα κέικ "Μπουκέτο τριαντάφυλλα"; Είναι απλό, δείτε μόνοι σας. Μετά από όλα, λεπτομερείς οδηγίες θα σας βοηθήσουν να διακοσμήσετε τη λιχουδιά μόνοι σας, χωρίς να καταφύγετε στις υπηρεσίες ειδικών μαγειρικής.

Τούρτα "Bouquet of Roses" από κρέμα

• Αριθμός μερίδων: 6
• Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά

Τούρτα "Bouquet of Roses" βήμα προς βήμα

Αν και αυτό το γλυκό φαίνεται εντυπωσιακό, είναι αρκετά απλό στην παρασκευή του.

Για ένα στρογγυλό παντεσπάνι θα χρειαστείτε:

· 4 αυγά κοτόπουλου;

· 5 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη?

· 120 γρ αλεύρι.

Για το παντεσπάνι (ορθογώνιο):

· 5 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη?

· 90 γρ αλεύρι.

Για κρέμα:

· βούτυρο - 300 g;

· 200 γρ κρυσταλλική ζάχαρη;

· 250 ml γάλα;

Κέικ "Bouquet of Roses" - σιρόπι για εμποτισμό:

· 2 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη?

· ποτήρι νερό?

· 15 ml κονιάκ.

Για διακόσμηση:

· 0,5 κ.σ. κουτάλια κρέμας?

· χρωστικές τροφίμων.

Παρασκευή:

· χτυπήστε τα αυγά και τη ζάχαρη για ένα στρογγυλό παντεσπάνι, πασπαλίστε προσεκτικά το αλεύρι από πάνω.

· Ρίξτε την προκύπτουσα μάζα σε ένα ταψί (προ-λιπάνετε τα πιάτα με λάδι και βάλτε χαρτί ψησίματος).

Ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να είναι έτοιμο στους 180 βαθμούς.

Τοποθετήστε τη ζύμη για το παραλληλόγραμμο κέικ σε ένα ταψί με λαδόκολλα.

· φτιάξτε κρέμα. Βάζουμε το γάλα στη φωτιά, προσθέτουμε 100 γρ ζάχαρη, ανακατεύουμε, σβήνουμε μετά από 5 λεπτά. Ανακατέψτε την υπόλοιπη ζάχαρη με τα αυγά και ρίξτε το ομοιογενές μείγμα που προκύπτει στη ζεστή μάζα γάλακτος.

· Βράζουμε αυτό το σιρόπι για 5 λεπτά μέχρι η σύστασή του να μοιάζει με συμπυκνωμένο γάλα.

· Κόψτε το στρογγυλό κέικ σε 3 μέρη, το ορθογώνιο κέικ σε 4 (κατά το πλάτος).

· Στοιβάξτε τα ορθογώνια το ένα πάνω στο άλλο και τοποθετήστε τα κοντά στα στρογγυλά (κάντε τρύπες κατάλληλου μεγέθους στο τελευταίο).

· Ετοιμάστε το σιρόπι: βράστε νερό με ζάχαρη για 2 λεπτά, ψύξτε, προσθέστε κονιάκ.

· Βουτήξτε τα κέικ σε σιρόπι και αλείψτε με κρέμα (αφήστε στην άκρη 2 κουταλιές της σούπας για να καλύψετε τις αρθρώσεις).

· τρίψτε τη διασταύρωση των κέικ με κρέμα, βάλτε τη δομή στο ψυγείο.

· Καλύψτε τον πάτο του παντεσπάνι με σαντιγί (χρησιμοποιήστε μόνο μέρος του μείγματος).

· Φτιάξτε το «περιτύλιγμα» της ανθοδέσμης με την άκρη «αστέρι» μιας σακούλας ζαχαροπλαστικής. Χρησιμοποιήστε κρεμ πράσινο για να διακοσμήσετε τους μίσχους των λουλουδιών.

· χρωματίστε την κρέμα λιλά, φτιάξτε τριαντάφυλλα χρησιμοποιώντας το ομώνυμο ακροφύσιο και διακοσμήστε με αυτά το πάνω μέρος της δομής.

Τώρα είστε πεπεισμένοι ότι η προετοιμασία ενός αριστουργήματος ζαχαροπλαστικής στο σπίτι δεν είναι τόσο δύσκολη. Το κέικ "Bouquet of Roses" από κρέμα είναι ένα νόστιμο και πρωτότυπο επιδόρπιο.

Ψήστε στο σπίτι πρωτότυπο κέικκαι η διακόσμηση του σαν ένα μπουκέτο λουλούδια είναι μια πολύ πραγματική δουλειά.

Για διακοσμητικά, μπορείτε να φτιάξετε ευαίσθητα τριαντάφυλλα, τα οποία έχουν γίνει ένα πραγματικό κλασικό ντεκόρ ζαχαροπλαστικής, ή να δείξετε τη φαντασία σας και να δημιουργήσετε ένα εορταστικό μπουκέτο πασχαλιές.

Τέτοια κέικ με λουλούδια θα φαίνονται πολύ πρωτότυπα και σίγουρα θα τραβήξουν την προσοχή όλων όσων έχουν γλυκό δόντι.

Και το πιο ενδιαφέρον είναι ότι ακόμη και ένας μάγειρας χωρίς μεγάλη εμπειρία στο ψήσιμο μπορεί να τα φτιάξει, το κυριότερο είναι η προσπάθεια και η μεγάλη επιθυμία.

Κάθετη τούρτα "Μπουκέτο πασχαλιές"

Θα υπάρχουν πολλά συστατικά, αλλά το κέικ θα προετοιμαστεί για τις διακοπές, οι καλεσμένοι θα είναι ευχαριστημένοι με αυτό. Είναι σημαντικό να χτίσετε μια γερή βάση.

Μια δυνατή κρέμα μπορεί να ληφθεί από το sl. ελαιογραφίες Ούτε τα λευκά ούτε η σαντιγί είναι κατάλληλα για αυτή την περίπτωση.

Περιέγραψα τον αλγόριθμο δράσης βήμα-βήμα για να καταστήσω σαφέστερο τον τρόπο προετοιμασίας αυτού του πραγματικού γαστρονομικού αριστουργήματος.

Συστατικά για τη βάση: μισή κ.σ. ζάχαρη και ξινή κρέμα? 200 γρ. sl. ελαιογραφίες; 5 κ.σ. αλεύρι; 100 γρ. φιστίκια

Υλικά για την κρέμα: 200 γρ. sl. ελαιογραφίες; 1 κουτί βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.

Συστατικά για τη διακόσμηση ενός μπουκέτου:

165 γρ. sl. ελαιογραφίες; 300 γρ. Σαχάρα; 3 τεμ. κοτόπουλα αυγά; 265 γρ. αλεύρι; μισό κουτ βανιλλίνη; 1 κουτ μπέικιν πάουντερ? 70 γρ. κακάο; 250 ml κρέμα γάλακτος (περιεκτικότητα σε λιπαρά από 20%). 100 γρ. γρ. καρύδια

Υλικά για κρέμα γάλακτος: 100 γρ. σοκολάτα; 200 γρ. sl. ελαιογραφίες

Συστατικά για ισοπέδωση: δάπεδο ενός κουτιού συμπυκνωμένου γάλακτος. 100 γρ. sl. ελαιογραφίες

Εξαρτήματα για διακόσμηση: 8 τεμ. κοτόπουλα αυγά (μόνο ασπράδια)? 600 γρ. sl. ελαιογραφίες; 300 γρ. Σαχάρα.

Αλγόριθμος μαγειρέματος με φωτογραφία:

1. Αρχικά ετοιμάζω τη βάση. Αυτό θα είναι το Anthill. Πνίγω τις λέξεις έλαιο. Προσθέτω κρέμα γάλακτος και ζάχαρη ανακατεμένα πριν από αυτό.
2. Προσθέτω αλεύρι. Η δοκιμαστική παρτίδα θα είναι πυκνή. Φτιάχνω μια μπάλα από αυτό. Το βάζω στο φαγητό. φιλμ και στείλτε το στο κρύο. Δεν αγγίζω την παρτίδα για 2 ώρες.
3. Τρίβω τη ζύμη στη μεγάλη πλευρά του τρίφτη πάνω από ένα ταψί, το οποίο πρέπει να επεξεργαστεί εκ των προτέρων. έλαιο Το μοιράζω ομοιόμορφα.
4. Ψήνω τη βάση για 20 λεπτά στους 200 βαθμούς. στο φούρνο. Αφήστε το να κρυώσει.
5. Σπάω τη ζύμη σε κομμάτια. Θα βγει σαν βότσαλα άμμου.
6. Καβουρδίζω τους ξηρούς καρπούς και τους αφήνω να κρυώσουν. Ξεφλουδίζω και ανακατεύω τη ζύμη με τα φιστίκια.
7. Λιωμένο sl. Ανακατεύω το βούτυρο με το συμπυκνωμένο γάλα. Φτιάχνω μια ομοιογενή παρτίδα.
8. Εισάγω την κρέμα σε μια βάση από φιστίκια και βότσαλα. Η βάση θα καλυφθεί ομοιόμορφα με κρέμα.
9. Σκεπάζω τη φόρμα με φαγητό. ταινία, στην οποία θα σχηματίσω ένα καλάθι με λουλούδια.
10. Βάζω τη βάση του κέικ μέσα. Με ένα κουτάλι το χτυπάω λίγο. Μοιράζω τη βάση ομοιόμορφα. Το βάζω στο κρύο για μια-δυο ώρες για να κρυώσει η σύνθεση. το λάδι έχει παγώσει καλά.
11. Φτιάχνω τη βάση. Peku παντεσπάνι σοκολάταςκαι το τρίβουμε σε ψίχουλα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. ανακατεύω λέξεις. βούτυρο και λιωμένη σοκολάτα. Το τρίβω σε ψίχουλα και ανακατεύω τη ζύμη. Προσθέτω ξηρούς καρπούς ψιλοκομμένους.
12. Συναρμολόγηση της τούρτας “Lilac Bouquet”. Βγάζω τη βάση από το ψυγείο. Βγάζω το φαγητό. ταινία. Ετοιμάζω μαστίχα για ισοπέδωση. Για το σκοπό αυτό Ανακατεύω το βούτυρο και το συμπυκνωμένο γάλα μαζί. Το απλώνω με μια σπάτουλα και ισιώνω το κέικ.
13. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει για 30 λεπτά στο ψυγείο. Το βγάζω και βυθίζω τη σπάτουλα σε βραστό νερό. Ισοπεδώνω την επιφάνεια κάνοντας ένα χτύπημα πάνω από την επιφάνεια της κρέμας. Η τούρτα Flower Bouquet πρέπει να είναι τέλεια λεία.
14. Χρησιμοποιώ τη βάση για το μπουκέτο κέικ για να σχηματίσω κλαδιά λιλά. Τοποθετούμε σε μια σανίδα και αφήνουμε να κρυώσει στο ψυγείο για 2 ώρες. Δεν χρειάζεται μεγάλη στροφή, απλά θα ξεκολλήσει. Σκεφτείτε ένα πλαίσιο για το λουλούδι που μπορεί να συγκρατηθεί στη θέση του με ένα σύρμα σε φύλλο που ακολουθεί την καμπύλη του λουλουδιού.
15. Φτιάχνω κρέμα για τη διακόσμηση της τούρτας Μπουκέτο. Βάζω τα ασπράδια σε ένα μπολ. Προσθέτω ζάχαρη.
16. Στέλνω τα ασπράδια και τη ζάχαρη σε ατμόλουτρο. Ανακατεύω, το μείγμα με την κρέμα να γίνει 65 γρ. Ανακατεύω για να μην κουλουριάσουν τα ασπράδια.
17. Ρίχνουμε τα ασπράδια σε ένα μπολ και τα χτυπάμε. Η μάζα θα είναι αφράτη και δροσερή, λευκού χρώματος. Αυτό μπορεί να διαρκέσει περίπου 15 λεπτά Όλα θα εξαρτηθούν από τα χαρακτηριστικά ισχύος της συσκευής μείκτη σας.
18. Εισάγω την επόμενη λέξη. βούτυρο και ξαναχτυπάμε.
19. Η κρέμα θα είναι λεία, λαμπερή και ομοιόμορφη στην υφή. Σχηματίζω ένα καλάθι. Μερικά από αυτά μπορούν να χρωματιστούν με κακάο. Άφησα το βάζο λευκό.
20. Παίρνω την άκρη και γεμίζω τη σακούλα σωληνώσεων, κόβοντας τη γωνία. Γεμίζουμε με κρέμα και διακοσμούμε
21. Κάνω μια κάθετη ρίγα από πάνω προς τα κάτω. Στη συνέχεια, οριζόντιες γραμμές που τέμνουν την κάθετη λωρίδα. Προς το τέλος πρέπει να κάνετε τις κάθετες γραμμές πιο λεπτές. Η απόσταση μεταξύ των γραμμών θα είναι ίση με το πλάτος του ακροφυσίου
22. Σχηματίζω άλλη μια κάθετη γραμμή και επικαλύπτω τις άκρες των οριζόντιων. Από τα κενά της πρώτης παρτίδας κάνω νέα σχέδια, επικαλύπτοντας την κάθετη γραμμή κ.λπ. Στην ιδανική περίπτωση, θα λάβετε έναν ζυγό αριθμό γραμμών και όλες θα αθροιστούν σε μία εικόνα. Αν δεν συμβεί αυτό, μην ανησυχείτε, το κέικ δεν θα χαλάσει.
23. Θυμηθείτε, για να λειτουργήσει η ύφανση, δεν χρειάζεται να εφαρμόσετε όλες τις οριζόντιες ρίγες ταυτόχρονα. Ενώ εργάζεστε, τοποθετήστε το γλυκό στο προαιρετικό περιστρεφόμενο δίσκο έτσι ώστε να είναι στο ύψος των ματιών
24. Φτιάχνω “Αστέρια” στις άκρες του καλαθιού σε 2 σειρές.
25. Το καλάθι πρέπει να διακοσμηθεί με λουλούδια χρησιμοποιώντας ξύλινα σουβλάκια, τα οποία συνήθως χρησιμοποιούνται για κεμπάπ θαλασσινών, για παράδειγμα. Θα πρέπει να τρυπήσουν το βάζο και μέρος του κλαδιού λιλά.
26. Το κάθετο κέικ συναρμολογείται. Το μόνο που μένει είναι να βάψουμε την υπόλοιπη κρέμα λιλά. Μπορείτε να το φτιάξετε σε διάφορες λιλά αποχρώσεις ανακατεύοντας φαγητά. βαφές.
27. Παίρνω ένα εξάρτημα αστεριού - 4 ακτίνες και σχηματίζω μια πασχαλιά.
28. Τα βάζω σε σακουλάκια και με ένα ακροφύσιο σχηματίζω λουλούδια.
29. Στέλνω το κέικ «Μπουκέτο» να κρυώσει στο ψυγείο.
30. Φτιάχνω φύλλα από μαστίχα. Πρέπει να το αναμίξετε με πράσινο φαγητό. βαφή.
31. Το απλώνω και απλώνω την υφή των φύλλων χρησιμοποιώντας ένα ειδικό weiner. Η καρδιά και οι φλέβες πρέπει να τονιστούν με ένα πινέλο με βαφή.
32. Σμιλεύω φύλλα πάνω στην κρέμα.

Αυτό είναι όλο, το κέικ με τη μορφή ενός μπουκέτου λιλά είναι έτοιμο. Όπως μπορείτε να δείτε, ένα νόστιμο κέικ μπορεί να ετοιμαστεί στο σπίτι.

Ναι, το εγχείρημα δεν είναι το πιο εύκολο, αλλά αν βάλετε κόπο και λίγη φαντασία, όλα θα πάνε σίγουρα. Η τούρτα σας δεν θα αφήσει κανέναν καλεσμένο ασυγκίνητο.

Παρακάτω θα παρουσιάσω αρκετές συνταγές για κρέμα που μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία τριαντάφυλλων για διακόσμηση γλυκού.

Πρωτεϊνική κρέμα για τριαντάφυλλα

Συστατικά: 200 γρ. Σαχάρα; 70 ml νερό; 3 τεμ. κοτόπουλα αυγά (μόνο ασπράδια)? 5 ml χυμό λεμονιού.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

1. Προσθέτω ζάχαρη στο μπολ, ρίχνω νερό και το βάζω στη φωτιά.
2. Βράζω το σιρόπι για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
3. Προσθέτω το χυμό λεμονιού και ανακατεύω. Το βγάζω από τη σόμπα.
4. Χτύπησα τα λευκά, φροντίστε να τα κρυώσετε πριν το κάνετε αυτό. Αλατίζω και χτυπάω με το μίξερ. Αποκτήστε σταθερό αφρό.
5. Ρίχνουμε το σιρόπι και ανακατεύουμε ακόμα. Πρέπει να χτυπήσετε μέχρι να κρυώσει εντελώς.
6. Βάζω το μείγμα της κρέμας σε σακούλα ζαχαροπλαστικής. Μπορείτε να προσθέσετε βαφές σε αυτό ενώ χτυπάτε με ένα μίξερ και ανακατεύετε.

Διακόσμηση της τούρτας!

Κρέμα λαδιού για τριαντάφυλλα για σπιτικό όμορφο κέικ "Μπουκέτο λουλουδιών"

Συστατικά: 60 ml νερό; 100 γρ. sl. ελαιογραφίες; 45 γρ. Σαχάρα.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

1. Προσθέτω ζάχαρη στην κατσαρόλα. Προσθέτω νερό και το βάζω στο μάτι της κουζίνας. Ανακατεύω κ.σ. Φροντίζω να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
2. Βγάζω τον αφρό από τη φωτιά και τον αφήνω να κρυώσει.
3. Πνίγω τον πολτό σε ένα μπολ. έλαιο. Χτυπάμε για 10 λεπτά μέχρι να ασπρίσει ο αφρός.
4. Προσθέτω το σιρόπι χωρίς να σταματήσω να χτυπάω το μείγμα. Προσθέτω βαφή αν χρειάζεται.
5. Χτυπάω για 10 λεπτά και στολίζω την τούρτα με τριαντάφυλλα.

Κρέμα για τη διακόσμηση κέικ με λουλούδια

Συστατικά: 90 ml γάλα; 200 γρ. sl. ελαιογραφίες; 60 γρ. Σαχάρα; 2 τεμ. κοτόπουλα αυγά

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

1. Σε ένα μπολ ρίχνω γάλα. Το έβαλα στο πλακάκι. Προσθέτω ζάχαρη και ανακατεύω.
2. Περιμένω να βράσει και το σβήνω.
3. Χτύπησα το κοτόπουλο σε ένα μπολ. αυγά. Πρέπει να ρίξετε το γάλα και να συνεχίσετε το χτύπημα σε δυνατή ταχύτητα. Το γάλα πρέπει να είναι ζεστό.
4. Βάζω το μείγμα στο μάτι της κουζίνας, ανακατεύω και αφήνω να πάρει μια βράση. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.
5. Σε ένα μπολ χτυπάμε τον πολτό. έλαιο θερμοκρασία δωματίου. Πρέπει να το φέρετε σε μια λευκή αφράτη μάζα.
6. Προσθέτω τη μάζα γάλακτος στον πολτό. έλαιο. Ανακατεύω περαιτέρω. Ζυμώνω και το αφήνω να κρυώσει.

• Τα λουλούδια μπορούν να τοποθετηθούν οπουδήποτε στο κέικ. Το στυλ μπορεί επίσης να είναι οτιδήποτε, για παράδειγμα, ένα κρεμώδες φλοράλ κύμα. Αυτά τα τριαντάφυλλα θα είναι κατάλληλα για κέικ πολλαπλών επιπέδων.
• Μπορείτε να κατεβάσετε το δίχτυ με τα τριαντάφυλλα σε ένα κύμα και να το διακοσμήσετε με φύλλα κατά μήκος των πλευρών. Φτιάξτε ένα καλάθι με λουλούδια ή ένα μπουκέτο, ένα κουτί δώρου με κορδέλες. Σε γενικές γραμμές, υπάρχει χώρος για τη φαντασία να τρέξει ελεύθερη. Για να αναδείξετε την ομορφιά των λουλουδιών, χρησιμοποιήστε σατέν κορδέλες.
• Το χρωματικό σχέδιο είναι επίσης σημαντικό. Μπορείτε να κάνετε τα τριαντάφυλλα λευκά, όπως ολόκληρο το κέικ. Και μπορείτε να συμπεριλάβετε μια ποικίλη παλέτα χρωμάτων. Τα κόκκινα τριαντάφυλλα σε λευκή βάση φαίνονται πολύ δροσερά.

Η συνταγή μου για το βίντεο