Πώς να μαγειρέψετε το μαρμάρινο κρέας στο φούρνο, ώστε να είναι ζουμερό και τρυφερό; Μοσχάρι ψημένο σε μανίκι Ψήστε το μοσχαρίσιο κρέας σε σακούλα ψησίματος

Αν έχετε ένα κομμάτι μοσχάρι και δεν ξέρετε τι είδους νόστιμο πιάτοΓια να μαγειρέψετε από αυτό, σας προτείνουμε να δώσετε προσοχή στη συνταγή μας. Ένα κομμάτι μοσχαρίσιο μανίκι στο φούρνο είναι η επιλογή όταν το μοσχάρι δεν γίνει στεγνό, αλλά απαλό, ζουμερό και πολύ νόστιμο! Η συνταγή είναι αποδεδειγμένη, σας συμβουλεύουμε να τη δοκιμάσετε!

Κομμάτι μοσχάρι σε μανίκι στο φούρνο

Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο κρέας, πρέπει πρώτα να μαρινάρετε το βόειο κρέας σε άλμη για 5-6 ώρες. Τότε το κρέας θα είναι ζουμερό και πολύ μαλακό. Αυτό εξαιρετική επιλογή. Ας ξεκινήσουμε και το δικό μας θα σας βοηθήσει να προετοιμαστείτε βήμα προς βήμα συνταγήμε φωτογραφία.

Συστατικά:

• Μη παλιός πολτός βοείου κρέατος - 1 κιλό
• Σκόρδο - 2 σκελίδες
• Αλάτι 2 κ.σ
• Πιπέρι και μπαχαρικά για γεύση
• Μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας
• Ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας

Ρίξτε κρύο νερό στο τηγάνι. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας αλάτι, φύλλο δάφνηςκαι λίγους κόκκους μαύρου πιπεριού. Βουτήξτε ένα κομμάτι μοσχάρι σε αυτό το νερό έτσι ώστε το υγρό να το καλύψει εντελώς. Μπορείτε να βάλετε το κρέας υπό πίεση. Σε αυτή την κατάσταση, με θερμοκρασία δωματίουαφήστε για 4-6 ώρες. Μπορείτε να το καλύψετε με ένα καπάκι.

Όταν περάσει ο απαιτούμενος χρόνος, αφαιρούμε το κρέας από την άλμη, αφήνουμε το νερό να στραγγίσει και το τοποθετούμε σε ένα πιάτο ή μπολ. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κάνετε κοψίματα στο κρέας και γεμίστε το με σκόρδο.

Στη συνέχεια παλτό ελαιόλαδοκαι μουστάρδα, πιπέρι και πασπαλίζουμε με καρυκεύματα ή μυρωδικά. χρησιμοποιήσαμε μόνο αλεσμένο μαύρο πιπέρι και θυμάρι. Αφήνουμε το κρέας στη μαρινάδα για 30 λεπτά.

Τοποθετήστε το κρέας στο μανίκι, μην ξεχάσετε να κάνετε μια-δυο τρύπες από πάνω για να μην σκάσει το μανίκι από τον ατμό. Ρίξτε 100 ml νερό στο μανίκι. Τοποθετήστε το μανίκι με το βόειο κρέας σε ένα ταψί και τοποθετήστε το σε κρύο φούρνο. Ρυθμίστε να ζεσταθεί στους 180 βαθμούς. Όταν δείτε ότι το υγρό στο μανίκι έχει βράσει, χαμηλώνετε τη θερμοκρασία στο φούρνο στους 150 βαθμούς και αφήνετε να ψηθεί για μιάμιση ώρα.

Μετά από 1,5 ώρα, το κομμάτι μοσχάρι μας στο μανίκι στο φούρνο θα είναι έτοιμο. Θα μπορείτε να απολαύσετε νόστιμο κρέας. Παρεμπιπτόντως, αυτό το κρέας μπορεί να κοπεί σε λεπτά κομμάτια και να χρησιμοποιηθεί για σάντουιτς είναι πολύ πιο υγιεινό από το λουκάνικο που αγοράζεται στο κατάστημα. Ιδανικό για σάντουιτς για μαθητές.

Ζουμερό, τρυφερό κρέας μαγειρεμένο στο φούρνο θα χρησιμεύσει ως εξαιρετική διακόσμηση για ένα τραπέζι δείπνου. Το ζεστό μοσχαρίσιο κρέας ταιριάζει καλά με λαχανικά, τυρί, μανιτάρια και είναι τέλειο ως δεύτερο πιάτο που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σάντουιτς.

Αν θέλετε να περιποιηθείτε την οικογένεια ή τους καλεσμένους σας με μοσχαρίσιο κρέας ψημένο στο φούρνο, θα πρέπει να φροντίσετε να επιλέξετε ποιοτικό κρέας. Για την προετοιμασία του πιάτου, το φρέσκο ​​και όχι το κατεψυγμένο προϊόν ταιριάζει καλύτερα (ως έσχατη λύση, επιλέξτε παγωμένο πολτό). Επιπλέον, θα πρέπει να χρησιμοποιείται νεαρό βοδινό κρέας, καθώς το παλιό κρέας είναι σκληρό. Το φρέσκο ​​φιλέτο έχει έντονο κόκκινο χρώμα και ελαφρά ουδέτερη μυρωδιά. Δεν πρέπει να υπάρχουν πολλές φλέβες/μεμβράνες στο φιλέτο.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα το βόειο κρέας στο φούρνο; Πριν το ψήσιμο, πλύνετε καλά το φιλέτο κάτω από τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια στεγνώστε το με χαρτοπετσέτα. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία μαγειρέματος και να δώσετε στο ψημένο πιάτο μια πικάντικη γεύση, αξίζει να μαρινάρετε το κρέας πρόωρα σε κρασί, κεφίρ, μαγιονέζα ή φυτικό λάδι με καρυκεύματα. Το μοσχαρίσιο φιλέτο πρέπει να διατηρηθεί στη μαρινάδα για τουλάχιστον 3 ώρες, αλλά καλύτερα να το αφήσετε όλη τη νύχτα. Τότε θα πάρετε ένα πολύ αρωματικό, νόστιμο, τρυφερό και ζουμερό πιάτο με κρέας.

Πόσο καιρό να ψηθεί

Ο χρόνος ψησίματος για το βοδινό κρέας εξαρτάται από το βάρος του κομματιού, την προεπεξεργασία (μαρινάρισμα), τη θερμοκρασία θέρμανσης του φούρνου, τη χρήση πρόσθετων υλικών όπως αλουμινόχαρτο, μανίκια κ.λπ. Έτσι, αν έχετε επιλέξει ένα κιλό φιλέτο που δεν έχει μαριναριστεί, τότε θα πρέπει να το διατηρήσετε μέχρι να είναι έτοιμο στο φούρνο για περίπου 2 ώρες σε θερμοκρασία έως 200 βαθμούς. Ο χρόνος μαγειρέματος για το βόειο κρέας στο φούρνο σε μανίκι μειώνεται στα 45 λεπτά στους 220 βαθμούς. Ένα κιλό άπαχο μαριναρισμένο κρέας όταν ψηθεί στους 180 βαθμούς θα είναι έτοιμο σε μια ώρα.

Πιάτα βοείου κρέατος στο φούρνο - συνταγές με φωτογραφίες

Μπορείτε να μαγειρέψετε πιάτα με κρέας με διαφορετικούς τρόπους, αλλά το καλύτερο από αυτά είναι το ψήσιμο στο φούρνο. Αυτός ο τύπος θερμικής επεξεργασίας σάς επιτρέπει να διατηρήσετε τα οφέλη των προϊόντων, να ελαχιστοποιήσετε την ποσότητα λίπους στο κρέας και να πάρετε ένα ζουμερό, μαλακό πιάτο. Οι συνταγές για μοσχαρίσιο κρέας στο φούρνο περιλαμβάνουν μια λιγότερο απαιτητική διαδικασία από την προετοιμασία στιφάδο ή τηγανητό κρέας: δεν χρειάζεται να στέκεστε συνεχώς στη σόμπα και στη συνέχεια να πλένετε τη σόμπα και τους τοίχους από πιτσιλιές λιπαρότητας. Αν και το μοσχαρίσιο φιλέτο είναι πιο σκληρό από το κοτόπουλο ή το χοιρινό, σωστή προετοιμασίααποδεικνύεται πιο τρυφερό, νόστιμο και υγιεινό.

Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο, είναι προτιμότερο να επιλέξετε φρέσκο ​​φιλέτο που δεν έχει προηγουμένως καταψυχθεί. Τα παγωμένα φιλέτα πρέπει να αφαιρούνται από το ψυγείο περίπου μία ώρα πριν το ψήσιμο, ώστε να έχουν χρόνο να ζεσταθούν σε θερμοκρασία δωματίου. Η σάρκα του βοείου κρέατος πρέπει να τρίβεται με μπαχαρικά, ελαιόλαδο και να τηγανίζεται γρήγορα σε στεγνό τηγάνι και από τις δύο πλευρές - έτσι οι χυμοί θα σφραγίζονται μέσα στα κομμάτια κρέατος, με αποτέλεσμα το έτοιμο πιάτο να μην είναι στεγνό. Πόσο χρόνο χρειάζεται για να ψηθεί το βοδινό κρέας στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο; Θα χρειαστεί περίπου μία ώρα για να προετοιμαστεί η καθορισμένη ποσότητα πολτού.

Συστατικά

• σκελίδες σκόρδο - 5 τεμ.;
• άλας;
• χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• μαύρο πιπέρι?
• σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• μοσχαρίσιο φιλέτο - 1,5 kg.
• κολίανδρο;
• καρότα - 2 τεμ.

Παρασκευή

1. Κόψτε το καθαρό, στεγνό φιλέτο σε πολλά κομμάτια και τρίψτε με μπαχαρικά. Τηγανίζουμε τα κομμάτια σε στεγνό τηγάνι για 2 λεπτά από κάθε πλευρά.
2. Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο σκόρδο με χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο, μπαχαρικά.
3. Κόβουμε τα καρότα σε φέτες. Τοποθετήστε τα στις τομές που έχετε κάνει προσεκτικά στο φιλέτο.
4. Τοποθετούμε το μοσχαρίσιο φιλέτο σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο, περιχύνουμε με την έτοιμη σάλτσα και το βάζουμε στο φούρνο για μια ώρα σε θερμοκρασία περίπου 200 βαθμών.
5. Σερβίρετε το πιάτο ζεστό ή παγωμένο με φρέσκα μυρωδικά.

Μοσχαρίσιο κρέας στο φούρνο σε σακούλα

Χάρη σε μια ειδική σακούλα ψησίματος, το κρέας αποδεικνύεται ιδιαίτερα μαλακό και τρυφερό και η νοικοκυρά δεν χρειάζεται να πλένει το φύλλο ψησίματος και το φούρνο μετά το μαγείρεμα. Το μοσχάρι ψημένο στο μανίκι είναι ιδανικό για πατάτες πουρέή μακαρόνια. Επιπλέον, ένα τέτοιο κρέας μπορεί επίσης να καταναλωθεί κρύο, κάνοντας σάντουιτς από αυτό. Παρακάτω είναι μια συνταγή βήμα προς βήμα για την προετοιμασία ενός νόστιμου πιάτου με κρέας με φωτογραφίες.

Συστατικά

• λεμόνι - ½ κομμάτι;
• μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• βόειο κρέας - 0,6 kg;
• ζάχαρη - ½ κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• σκελίδες σκόρδο - 3 τεμ.;
• αλάτι - 20 g;
• καρυκεύματα

Παρασκευή

1. Γεμίστε ένα βαθύ δοχείο με κρύο νερό και διαλύστε σε αυτό αλάτι/ζάχαρη. Προσθέστε το χυμό από μισό λεμόνι σε αυτό.
2. Τοποθετήστε το καλά πλυμένο φιλέτο στο υγρό (πρώτα πρέπει να αφαιρέσετε όλες τις μεμβράνες και τις φλέβες από τον πολτό). Καλύψτε το σκεύος με ένα καπάκι, βάλτε ένα βάρος από πάνω και βάλτε το κρέας στο ψυγείο για αρκετές ώρες ή ακόμα και όλη τη νύχτα.
3. Στεγνώστε το μαριναρισμένο φιλέτο με χαρτί κουζίνας.
4. Τρίψτε το μοσχαρίσιο φιλέτο με μουστάρδα, μπαχαρικά, φυτικό λάδι.
5. Κόβουμε το σκόρδο σε φέτες και το βάζουμε με ένα μαχαίρι σε ρηχά κομμάτια που γίνονται στο μοσχαρίσιο κρέας.
6. Αφού αφήσετε το προϊόν να καθίσει για μισή ώρα σε θερμοκρασία δωματίου, τοποθετήστε το στο μανίκι. Ρίξτε ½ κουταλιά της σούπας εδώ. νερό και δέστε τη σακούλα σφιχτά και από τις δύο πλευρές. Κάντε πολλές τρυπήσεις σε αυτό χρησιμοποιώντας μια οδοντογλυφίδα.
7. Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 150 βαθμούς και συνεχίζουμε το μαγείρεμα του πιάτου για άλλη 1,5 ώρα.
8. Αφού σβήσετε το φούρνο, μην αφαιρέσετε αμέσως το ταψί. Αφήστε το ψημένο κρέας να σταθεί στον φούρνο για άλλα 15 λεπτά και μετά μπορείτε να το σερβίρετε.

Μοσχαρίσιο κρέας με πατάτες

Το μοσχάρι ψημένο με πατάτες είναι ένα εύκολο στην προετοιμασία, νόστιμο πιάτο που μπορεί να ταΐσει όλη την οικογένεια. Ταυτόχρονα, δεν χρειάζεται να τριγυρνάτε στην κουζίνα για πολλή ώρα και να στέκεστε στη σόμπα, φροντίζοντας να μην καεί το φαγητό. Μοσχαρίσιο κρέας ψημένο στο φούρνο με πατάτες ταιριάζει τέλεια με φρέσκο σαλάτες λαχανικώντο καλοκαίρι και τουρσί το χειμώνα. Παρακάτω περιγράφουμε αναλυτικά και με φωτογραφίες πώς ψήνουμε κρέας με πατάτες.

Συστατικά

• αλεσμένο κόκκινο και μαύρο πιπέρι?
• μεγάλες πατάτες - 4 τεμ.
• μοσχαρίσιο φιλέτο - 0,4 κιλά.
• μεγάλο κρεμμύδι.

Παρασκευή

1. Αφαιρέστε τις μεμβράνες και το περιττό λίπος από τον πολτό και χτυπήστε τον με ένα σφυρί (αυτό θα κάνει το κρέας πιο μαλακό). Κόβουμε το κομμάτι σε μικρές φέτες.
2. Κόβουμε τις καθαρισμένες πατάτες σε λεπτές φέτες.
3. Το κρεμμύδι πρέπει να κοπεί σε κύβους ή τέταρτα δαχτυλίδια.
4. Τοποθετούμε ένα ταψί με λαδόκολλα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.
5. Μόλις ζεσταθεί (διαρκεί περίπου 10 λεπτά), τοποθετήστε τα κομμάτια κρέατος πασπαλισμένα με αλάτι και πιπέρι σε μια λαμαρίνα.
6. Τοποθετούμε από πάνω το κρεμμύδι και τις πατάτες και αλατοπιπερώνουμε ξανά τα υλικά.
7. Σκεπάζετε το φαγητό με αλουμινόχαρτο, στερεώνοντάς το σφιχτά γύρω από τις άκρες.
8. Ψήστε το πιάτο για 45 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και συνεχίστε το μαγείρεμα του κρέατος και των πατατών για 10 λεπτά.

Μοσχαρίσιο στιφάδο με λαχανικά στο φούρνο

Αυτό το πιάτο ξεχωρίζει ανάμεσα σε άλλα πιάτα με κρέας λόγω της γεύσης και των πλεονεκτημάτων του. Μοσχαρίσιο στιφάδο με λαχανικά στο φούρνο γίνεται πολύ χορταστικό, ορεκτικό και ζουμερό. Η συνταγή που περιγράφεται παρακάτω είναι ιδανική τόσο για δείπνα των γιορτών όσο και των καθημερινών. Χάρη στα λαχανικά, το ψημένο μοσχαρίσιο κρέας γίνεται όσο πιο απαλό γίνεται και πολύ αρωματικό. Ταυτόχρονα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εντελώς διαφορετικά φρούτα - μελιτζάνες, καρότα, γλυκό πιπέρι, φασολάκια, ντομάτες κ.λπ. Πώς να μαγειρέψετε υπέροχα βοδινό κρέας ψημένο στο φούρνο;

Συστατικά

• μοσχαρίσιο φιλέτο - 0,4 κιλά.
• βολβός;
• πιπέρι, αλάτι?
• κολοκύθι;
• εξευγενισμένο λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• μέτριες πατάτες - 5 τεμ.;
• σκελίδες σκόρδο - 3 τεμ.;
• μεγάλα καρότα?
• μελιτζάνα;
• πιπεριές - 2 τεμ.

Παρασκευή

1. Πρώτα πρέπει να μαρινάρετε το φιλέτο για τουλάχιστον 3-4 ώρες. Για να το κάνετε αυτό, τρίψτε το με μπαχαρικά, πασπαλίστε με φέτες σκόρδου και ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
2. Όλα τα άλλα λαχανικά κόβονται σε μικρά κομμάτια (πιθανώς σε λωρίδες).
3. Τα προϊόντα αναμειγνύονται καλά με το κρέας σε ένα δοχείο και καρυκεύονται. Προσθέστε εδώ 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι.
4. Ο πολτός τουρσί πρέπει να κοπεί σε μικρές φέτες, να χτυπηθεί ελαφρά, να τοποθετηθεί σε ένα μανίκι και να ψηθεί για 40 λεπτά στους 180 βαθμούς.
5. Στη συνέχεια τρυπιέται η σακούλα με μαχαίρι ή γίνεται μια τομή σε όλο το μανίκι και το πιάτο συνεχίζει να ψήνεται για άλλα 20 λεπτά.

Πώς να ψήσετε υπέροχα βοδινό κρέας στο φούρνο - μυστικά μαγειρικής

Το ψήσιμο του μοσχαριού στο φούρνο έχει τα κόλπα του. Για να βεβαιωθείτε ότι το πιάτο δεν θα σας απογοητεύσει, σκεφτείτε μερικά σημαντική συμβουλήαπό έμπειρους σεφ:

• είναι απαραίτητο να επιλέξετε τα σωστά μέρη του σφάγιου: εάν σκοπεύετε να μαγειρέψετε βραστό χοιρινό κρέας, τότε θα πρέπει να επιλέξετε ένα ζαμπόν ή λαιμό για μπριζόλα και ψιλοκόψτε, φιλέτο ή φιλέτο.
• Το ψημένο κρέας θα είναι πιο τρυφερό και πιο ζουμερό αν είναι προ-μαριναρισμένο.
• Το χτύπημα με ένα σφυρί βοηθά να μαλακώσει το πιάτο.
• για να πάρετε μια χρυσαφένια κρούστα, μπορείτε να πασπαλίσετε το μοσχαρίσιο φιλέτο με τριμμένο τυρί στο τέλος του ψησίματος.
• για να αποφευχθεί η ξήρανση του φιλέτου, πρέπει να τυλιχτεί σε αλουμινόχαρτο ή να τοποθετηθεί σε ένα μανίκι.
• Μπαχαρικά όπως δεντρολίβανο, βασιλικός, ρίγανη, κόκκινο/μαύρο πιπέρι είναι ιδανικά για μοσχάρι στο φούρνο.

Τα πιάτα με βόειο κρέας δεν είναι πάντα νόστιμα και τρυφερά. Αυτό το κρέας είναι αρκετά σκληρό, σε αντίθεση με το κοτόπουλο ή το χοιρινό, και ως εκ τούτου απαιτεί μεγαλύτερη θερμική επεξεργασία. Για τους περισσότερους ανθρώπους, το βόειο κρέας είναι το πιο προσιτό και οικείο είδος κρέατος, αλλά επειδή η προετοιμασία του απαιτεί πολύ χρόνο, πρέπει να μαγειρεύετε τα αγαπημένα σας πιάτα μόνο τα Σαββατοκύριακα ή να προετοιμάζετε ημικατεργασμένα προϊόντα εκ των προτέρων με τη μορφή κοτολέτες, ζυμαρικά. , και κεφτεδάκια. Αλλά θέλω πιο συχνά αληθινό κρέας, όχι κιμά. Πώς να επιταχύνετε την ίδια τη διαδικασία;

Όπως γνωρίζετε, η μαρινάδα μπορεί να κάνει το κρέας πιο μαλακό και για να μην χάνει χυμό κατά την επεξεργασία, καλό είναι να το απομονώσετε τοποθετώντας το σε ένα περίβλημα. Εδώ είναι μια διέξοδος: ψήστε το βόειο κρέας σε ένα μανίκι, αφού το μαρινάρετε σάλτσα σόγιαςκαι μπαχαρικά. Αν χτυπήσετε ελαφρά πρώτα τα κομμάτια του κρέατος, θα πάρει πολύ λίγο χρόνο για να ψηθούν. Παρεμπιπτόντως, το βόειο κρέας στο μανίκι μπορεί επίσης να γίνει ένα από αυτά τα ημικατεργασμένα προϊόντα που περιμένουν στο ψυγείο. Μπορείτε να εκτελέσετε βασικές λειτουργίες εκ των προτέρων, για παράδειγμα, την προηγούμενη ημέρα. Στη συνέχεια, όταν επιστρέψετε από τη δουλειά το βράδυ, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να τοποθετήσετε το βόειο κρέας στο μανίκι σε προθερμασμένο φούρνο και μετά από μισή ώρα νόστιμο δείπνοθα είναι έτοιμο.

Όλοι γνωρίζουν ότι το βοδινό κρέας έχει πολλά πλεονεκτήματα σε σχέση με το χοιρινό, αλλά πολλοί μπερδεύονται από ένα μειονέκτημα του βοείου κρέατος: συχνά αποδεικνύεται σκληρό και στεγνό. Αυτό το πρόβλημα μπορεί να λυθεί απλά: πρέπει να ψήσετε το βόειο κρέας σε ένα μανίκι, τότε το κρέας διατηρεί το ζουμερό του. Απαραίτητη προϋπόθεση για την προετοιμασία των πιάτων με μοσχαρίσιο κρέας είναι το προ-μαρινάρισμα του κρέατος. Μπορείτε να ψήσετε μοσχαρίσιο φιλέτο στο μανίκι χωρίς πρόσθετα εξαρτήματα ή μαζί με άλλα προϊόντα, για παράδειγμα, με διάφορα λαχανικά.

Μοσχαρίσιο κρέας στο μανίκι. Κλασική συνταγή

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.

Αριθμός μερίδων: 4.

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί ελάχιστα συστατικά και η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος είναι εξαιρετικά απλή. Το μοσχάρι μαρινάρεται με μπαχαρικά και ελαιόλαδο και στη συνέχεια ψήνεται σε ένα μανίκι με κρεμμύδια και καρότα. Με την επιφύλαξη μερικών απλές συνθήκεςτο κρέας γίνεται ζουμερό και μαλακό.

2 ώρες 0 λεπτά.Σφραγίδα

Μπορείτε να σερβίρετε το έτοιμο πιάτο με βραστό ή τηγανητές πατάτες, δημητριακά ή λαχανικά.

Μοσχάρι με δαμάσκηνα στο μανίκι

Το βόειο κρέας σε αυτή τη συνταγή ψήνεται σε κομμάτια και τα δαμάσκηνα του δίνουν ένα μοναδικό άρωμα και βοηθούν να μαλακώσουν οι ίνες του κρέατος. Το κρέας ψήνεται σε μείγμα μουστάρδας, μελιού, δαμάσκηνων και λαχανικών, που του δίνει μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση.

Συστατικά:

• βοδινό κρέας - 500 γραμμάρια.
• 2 καρότα.
• 2 κρεμμύδια.
• 1 κουτ. μουστάρδα και μέλι.
• 150-200 γρ δαμάσκηνα.
• Μπαχαρικά και αλάτι για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόψτε το πλυμένο και αποξηραμένο κομμάτι βοείου κρέατος σε μερίδες μενταγιόν. Χτυπάμε το κρέας με ένα σφυρί, αλλά όχι πολύ λεπτό.
2. Τρίψτε τα έτοιμα κομμάτια κρέατος με αλάτι και ένα μείγμα καρυκευμάτων, το οποίο μπορεί να περιλαμβάνει αλεσμένο μαύρο πιπέρι, κόλιανδρο, κύμινο και άλλα. Αφήνουμε το κρέας να μαριναριστεί για 1-2 ώρες.
3. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τα τριμμένα καρότα, τα δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι και ψιλοκομμένα, το μέλι και τη μουστάρδα.
4. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε ροδέλες ή μισούς δακτυλίους.
5. Απλώνουμε το μανίκι ψησίματος σε μια φόρμα ή σε ένα ταψί, βάζουμε ροδέλες κρεμμυδιού και μετά τα μισά καρότα και τα δαμάσκηνα. Τοποθετήστε μενταγιόν κρέατος σε αυτό το «μαξιλάρι» και αλείψτε τα με το υπόλοιπο μείγμα καρότου-δαμάσκηνου από πάνω.
6. Στερεώνουμε τις άκρες των μανικιών και βάζουμε το μοσχάρι στο φούρνο να ψηθεί. Η θερμοκρασία του φούρνου πρέπει να είναι 190-200 μοίρες και ο χρόνος ψησίματος κυμαίνεται από 40 έως 60 λεπτά.

Μοσχαρίσιο κρέας στο μανίκι με πατάτες

Το μοσχάρι σε μανίκι με πατάτες είναι ένα έτοιμο, πλήρες δείπνο τόσο για την καθημερινότητα όσο και για την καθημερινότητα. μενού διακοπών. Το μοσχαρίσιο φιλέτο ή τα παϊδάκια είναι κατάλληλα για αυτό το πιάτο, σε κάθε περίπτωση, το κρέας πρέπει να μαριναριστεί πριν το μαγείρεμα.

Συστατικά:

• 500 γρ μοσχαρίσιο κρέας.
• 700 γρ πατάτες.
• 2 καρότα.
• 2 κρεμμύδια.
• 3 σκελίδες σκόρδο.
• Χόρτα κρεμμυδιού και άνηθου.
• Αλάτι και μπαχαρικά.
• Φυτικό λάδι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κρέας, πλυμένο και αποξηραμένο, κομμένο σε κύβους - εάν χρησιμοποιείτε φιλέτο. Τα παϊδάκια μπορούν να μείνουν ολόκληρα ή να κοπούν σε κομμάτια αν είναι πολύ μεγάλα.
2. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε ροδέλες και τα πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι και πιπέρι, πολτοποιούμε με τα χέρια μας ώστε τα κρεμμύδια να γίνουν πιο μαλακά και να βγάλουν ζουμί.
3. Συνδυάστε το βοδινό κρέας και το κρεμμύδι, ανακατέψτε με το φυτικό λάδι και αφήστε το στην άκρη (μπορεί να είναι στο ψυγείο) να μαριναριστεί για μια ή δύο ώρες.
4. Προετοιμάστε τις καθαρισμένες πατάτες και τα καρότα για περαιτέρω ψήσιμο: κόψτε τις πατάτες σε κύβους και τα καρότα σε λεπτές φέτες.
5. Ψιλοκόψτε τα μυρωδικά και το σκόρδο. Πράσινα κρεμμυδάκιααφήστε το για πασπάλισμα του έτοιμου πιάτου.
6. Πριν το βάλετε στο μανίκι, ανακατέψτε όλα τα υλικά και μοιράστε τα ομοιόμορφα στο μανίκι. Στερεώστε τις άκρες, κάντε πολλές τρυπήσεις στο μανίκι με μια οδοντογλυφίδα και βάλτε το σε ταψί ή ταψί για να ψηθούν. Θερμοκρασία ψησίματος – 190-200 μοίρες, χρόνος – 1-1,5 ώρα.

Έτοιμο πιάτοπασπαλίζουμε με φρέσκα κρεμμυδάκια και απολαμβάνουμε την υπέροχη γεύση.

Μοσχαρίσιο κρέας στο μανίκι με μανιτάρια

Σε αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιείται ως προσθήκη στο κρέας. ασυνήθιστη σάλτσαμε βάση το ελαιόλαδο με αμύγδαλο, που δίνει το πιάτο μοναδική γεύσηκαι άρωμα. Όταν ψήνονται, τα μανιτάρια απορροφούν το χυμό άλλων προϊόντων και εμπλουτίζουν τη γεύση του πιάτου και το βόειο κρέας γίνεται τρυφερό και ζουμερό, όπως από ρωσικό φούρνο.

Συστατικά:

• 600 γρ μοσχαρίσιο πολτό.
• 150 γραμμάρια μανιτάρια.
• 1 ντομάτα.
• 1 κρεμμύδι.
• 1 κ.γ. μεγάλο. ελαιόλαδο.
• ¼ κουτ. ζάχαρη και αλάτι.
• ¼ κουτ. πάπρικα.
• Μια πρέζα κανέλα και τριμμένο μαύρο πιπέρι.
• Δάφνη, θυμάρι.

Για τη σάλτσα:

• 2 κουτ. ελαιόλαδο.
• 2 κ.σ. μεγάλο. αμύγδαλα
• 1 σκελίδα σκόρδο.
• 1 κλωναράκι μαϊντανό.
• 0,5 κουτ. ξύδι κρασιού.
• 1 φέτα ψωμί του τοστ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ετοιμάστε το dressing του βοείου κρέατος. Καθαρίζουμε και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι. Προσθέστε ¼ κουταλάκι του γλυκού σε αυτό. ζάχαρη και αλάτι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
2. Καθαρίζουμε την ντομάτα, την κόβουμε σε κομμάτια και την προσθέτουμε στο κρεμμύδι, στη συνέχεια προσθέτουμε τη δάφνη και την πάπρικα στο τηγάνι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά.
3. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα μανιτάρια σε κομμάτια, τα προσθέτουμε στα κρεμμύδια και τις ντομάτες και μαζί τους προσθέτουμε κανέλα και ένα κλωνάρι θυμάρι. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά.
4. Τρίψτε το βόειο κρέας, κόψτε σε κύβους, με αλάτι και καρυκεύματα και μαρινάρετε για κυριολεκτικά 10 λεπτά. Στη συνέχεια ζεσταίνουμε ξανά το περιεχόμενο του τηγανιού και τοποθετούμε εκεί το κρέας, σιγοβράζουμε μαζί με τις ντομάτες, τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια για 20 λεπτά.
5. Στη συνέχεια, βάλτε τα όλα στο ταψί σε ένα μανίκι, δέστε τις άκρες και βάλτε το στο φούρνο στο ταψί. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 40 λεπτά.
6. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Ανακατεύουμε τα ψιλοκομμένα αμύγδαλα με ελαιόλαδο και τα ζεσταίνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων για περίπου ένα λεπτό. Προσθέστε το θρυμματισμένο ψωμί στο βούτυρο και τα αμύγδαλα και ζεστάνετε τα πάντα μαζί για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, ξύδι από κρασί και ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Σερβίρετε το έτοιμο μοσχάρι με σάλτσα αμυγδάλου.

Μοσχάρι με λαχανικά στο μανίκι

Σε αυτή τη συνταγή, ένα μείγμα λαχανικών ψήνεται μαζί με βόειο κρέας. Μελιτζάνες, πιπεριές, καρότα και πατάτες σε συνδυασμό με μοσχάρι δημιουργούν ένα σύνθετο πιάτο που καταπλήσσει με το πλούσιο άρωμα και τη γεύση του.

Συστατικά:

• 400 γρ μοσχαρίσιο κρέας.
• 1 πιπεριά και 1 μελιτζάνα το καθένα.
• 2 καρότα, πατάτες και κρεμμύδια.
• 1 κοτσάνι σέλινο.
• 50 ml ηλιέλαιο.
• Μείγμα μπαχαρικών για κρέας.
• Αλας.
• Φρέσκα χόρτα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Προετοιμάστε το κρέας για ψήσιμο: τρίψτε το με αλάτι. Καρυκεύουμε με καρυκεύματα, αλείφουμε με λάδι και αφήνουμε να μαριναριστούν για μια ώρα.
2. Πλένουμε τη μελιτζάνα, την κόβουμε σε φέτες και τη βυθίζουμε σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και στεγνώστε το λαχανικό.
3. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, τα καρότα, τις πιπεριές, τα κρεμμύδια, κόψτε τα όλα σε μικρούς κύβους, προσθέστε σελινόριζα κομμένη σε πολλά κομμάτια στο μείγμα λαχανικών.
4. Ανακατεύουμε το μαριναρισμένο κρέας και όλα τα λαχανικά και τα αφήνουμε να κάτσουν για 10 λεπτά.
5. Βάλτε όλα τα υλικά σε μια σακούλα ψησίματος, μπορείτε να ρίξετε λίγο λάδι από πάνω άλλη μια φορά. Δέστε τις άκρες των μανικιών, τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας σε ένα καλούπι ή σε ένα ταψί. Η διαδικασία ψησίματος θα διαρκέσει περίπου μία ώρα: 20 λεπτά σε θερμοκρασία 200 βαθμών και άλλα 40 λεπτά στους 160-170 βαθμούς.
6. Βγάζουμε το έτοιμο πιάτο από το φούρνο, κόβουμε το μανίκι και πασπαλίζουμε με φρέσκα μυρωδικά.

Το μοσχαρίσιο κρέας είναι ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό κρέας, το οποίο, δυστυχώς, δεν αγαπούν όλοι. Για ορισμένες νοικοκυρές, τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό το είδος κρέατος γίνονται πολύ σκληρά και στεγνά. Για να μην συμβεί αυτό, δοκιμάστε να μαγειρέψετε βόειο κρέας ψημένο σε μανίκι χρησιμοποιώντας τις συνταγές που προσφέρονται στο άρθρο μας.

Μοσχαρίσιο μανίκι με σκόρδο, ψημένο σε κομμάτι στο φούρνο

Η ακόλουθη συνταγή θα σας βοηθήσει να ετοιμάσετε νόστιμο μοσχαρίσιο κρέας, το οποίο όχι μόνο μπορεί να καταναλωθεί ζεστό, αλλά και να χρησιμοποιηθεί ως κρύο σνακ:

Συστατικά:

• νερό;
• άλας;
• ζάχαρη;
• χυμός λεμονιού?
• κρέας - 700 g;
• κόκκους πιπεριού?
• φύλλο δάφνης?
• μουστάρδα;
• φυτικό λάδι?
• σκόρδο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πώς να μαγειρέψετε βόειο κρέας με πατάτες στο μανίκι σας;

Ακόμα και η πιο άπειρη νοικοκυρά σίγουρα θα βρει αυτό το πιάτο πολύ νόστιμο. Οι πατάτες είναι εμποτισμένες με ένα λεπτό άρωμα κρέατος, αποδεικνύονται πολύ μαλακές, αλλά δεν διαλύονται.

Ακολουθήστε τις οδηγίες μας και θα ετοιμάσετε εύκολα ένα νόστιμο δείπνο για όλους στην οικογένεια.

Συστατικά:

• βοδινό κρέας;
• khmeli-suneli;
• κόκκινο πιπέρι?
• πατάτα;
• καρότο;
• βολβός.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Συνταγή για εξαιρετικό μοσχάρι με λαχανικά σε μανίκι στο φούρνο

Αναμεταξύ πιάτα με κρέαςΑξίζει επίσης να σημειωθεί το τρυφερό μοσχάρι με λαχανικά. Είναι απίστευτα απλό στην παρασκευή του και γίνεται πολύ νόστιμο και θρεπτικό.

Επιπλέον, τα λαχανικά δεν χάνουν τη δική τους χρήσιμες ιδιότητεςγιατί δεν τηγανίζονται.

Συστατικά:

• βοδινό κρέας;
• άλας;
• πιπέρι;
• σκόρδο;
• 5 πατάτες?
• καρότο;
• μελιτζάνα;
• κολοκύθι;
• 2 γλυκές πιπεριές?
• Προβηγκιανά βότανα;
• φυτικό λάδι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πόσο χρόνο χρειάζεται για να ψηθεί το βοδινό κρέας στο φούρνο με μανίκι;

Πολλές νοικοκυρές δεν χρησιμοποιούν πρότυπες συνταγές όταν μαγειρεύουν, αλλά δημιουργούν τα δικά τους μαγειρικά αριστουργήματα.

Ταυτόχρονα, έχουν συχνά μια ερώτηση σχετικά με το πόσο χρόνο χρειάζεται για να ψηθεί το προϊόν σε ένα μανίκι στο φούρνο.

Ο χρόνος μαγειρέματος του βοείου κρέατος εξαρτάται από το βάρος του, τη θερμοκρασία του φούρνου και το αν μαρινάρετε το κρέας. Εάν χρησιμοποιείτε ένα κομμάτι κρέας 1 κιλού που δεν έχει μαριναριστεί από πριν, βάλτε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 200 βαθμούς και ψήστε για περίπου 2 ώρες.