Πώς να μαγειρέψετε σωστά τα καλαμάρια για σαλάτα, ώστε να είναι απαλά και τρυφερά. Καλαμαροσαλάτα. Πώς να καθαρίσετε τα κατεψυγμένα καλαμάρια

Τα εξαιρετικά δεκάποδα κεφαλόποδα είναι κάτοχοι ρεκόρ για την περιεκτικότητα σε βιταμίνες PP και B6. Υπάρχουν ακόμη περισσότερες από αυτές τις ουσίες στα καλαμάρια παρά στα ψάρια. Επιπλέον, το κρέας τους περιέχει μέταλλα που προάγουν την εντατική έκκριση γαστρικού υγρού. Και ως αποτέλεσμα - υψηλής ποιότητας πέψη των τροφίμων και αδιάλειπτη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα.

Όφελος άνευ όρων

Το κρέας των οστρακοειδών είναι μια αποθήκη πρωτεϊνών: ανά 100 g προϊόντος υπάρχουν 18 g πρωτεΐνης, η οποία αποτελεί τη βάση για την κατασκευή νέων κυττάρων και βοηθά στην οικοδόμηση μυϊκού ιστού. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο αυτά τα θαλασσινά αγαπούν τόσο πολύ τους θαμώνες του γυμναστηρίου. Το σετ βιταμινών που περιέχει το καλαμάρι είναι επίσης εντυπωσιακό και ποικίλο. Περιέχουν σχεδόν ό,τι χρειάζεται το ανθρώπινο σώμα για τη φυσιολογική του λειτουργία - από ιώδιο και σίδηρο μέχρι μαγγάνιο και κάλιο. Το τελευταίο αξίζει να αναφερθεί ξεχωριστά. Χωρίς αυτή την ουσία, ο καρδιακός μυς δεν είναι σε θέση να αντλήσει αποτελεσματικά το αίμα. Είναι το κάλιο που βοηθά την καρδιά να «αντλήσει» να λειτουργεί καθαρά και ομαλά, όπως ένα ρολόι.

Λοιπόν, ως βολή ελέγχου, ένα ενδιαφέρον γεγονός: δεν υπάρχει πρακτικά λίπος στα καλαμάρια! Οι αθλητές και οι λάτρεις της δίαιτας μπορούν να χαρούν, αφού το κρέας οστρακοειδών είναι από τις λίγες λιχουδιές που μπορούν να απολαύσουν με ασφάλεια ακόμα και τις μέρες της νηστείας.

Επιλέγουμε προσεκτικά

Η κύρια τάξη με θέμα "Πώς να μαγειρεύετε σωστά τα καλαμάρια για σαλάτα και άλλα πιάτα" ξεκινά με τη σωστή επιλογή θαλασσινών. Στα περισσότερα εγχώρια σούπερ μάρκετ αυτή η λιχουδιά πωλείται κατεψυγμένη. Και είναι εξαιρετικά σημαντικό να γνωρίζουμε ότι τα σφάγια καλαμαριών καταψύχθηκαν μόνο μία φορά και όχι περισσότερες. Υπάρχει πάντα ο κίνδυνος να αγοράσετε ένα προϊόν που αποθηκεύτηκε λανθασμένα, αποψύχθηκε και στη συνέχεια καταψύχθηκε ξανά. Επομένως, πριν πάτε στο ταμείο με μια τσάντα γεμάτη με σφάγια, επιθεωρήστε προσεκτικά τα θαλασσινά που πρόκειται να αγοράσετε. Επικεντρωθείτε σε τέσσερα βασικά σημεία.

• Μορφή. Το σφάγιο του καλαμαριού πρέπει να είναι λείο και όχι τσαλακωμένο. Εάν το φιλέτο είναι στριμμένο, αυτό είναι σαφές σημάδι ότι το προϊόν δεν αποθηκεύτηκε σωστά. Προφανώς, υποβλήθηκε σε απρογραμμάτιστη απόψυξη και μετά πάγωσε ξανά. Δεν μπορεί να υπάρχουν άλλοι λόγοι για το παραμορφωμένο σχήμα των καλαμαριών. Και δεν είναι μόνο θέμα αισθητικής. Η παραβίαση των κανόνων αποθήκευσης οδηγεί στο γεγονός ότι τα θαλασσινά γίνονται ελαφρώς πικρά και μπορεί να μυρίζουν σαν παλιό ψάρι. Εάν το καλαμάρι αφρίσει στο τηγάνι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, σημαίνει ότι η ποιότητά του αφήνει πραγματικά πολλά να είναι επιθυμητά.
• Πυκνότητα. Το σφάγιο των οστρακοειδών δεν πρέπει να διαλύεται στα χέρια σας. Και αν συμβεί αυτό, τότε κρατάτε ένα παλιό φιλέτο. Το φρέσκο ​​φιλέτο καλαμαριού είναι πυκνό, ευχάριστο στην αφή, γυαλιστερό και χωρίς φθορές ή ανωμαλίες.
• Χρώμα. Το φρέσκο ​​θαλάσσιο μύδι έχει μια καφέ εξωτερική φλούδα με μια ελαφριά ροζ απόχρωση. Γκρι με μωβ απόχρωση θεωρείται επίσης αποδεκτό. Το εσωτερικό του φιλέτου πρέπει να είναι λευκό - χωρίς παραλλαγές.
• Διαθεσιμότητα δέρματος.

Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να αγοράζουν καλαμάρια ήδη καθαρισμένα, χωρίς την εξωτερική φλούδα. Υποτίθεται ότι στο σπίτι δεν θα χρειαστεί να καθαρίσετε τέτοια καλαμάρια από την ταινία. Αυτό δεν είναι απολύτως σωστό. Πρώτον, το δέρμα είναι ο μόνος δείκτης που μπορεί να σας υποδείξει ένα μπαγιάτικο προϊόν. Και δεύτερον, ο καθαρισμός των θαλασσινών είναι θέμα δευτερολέπτων.

Το κιτρινωπό ή άσπρο-γκρι χρώμα του άνω δέρματος είναι απόδειξη της όχι της πρώτης φρεσκάδας των θαλασσινών.

Καθαρισμός χωρίς προβλήματα

Δεν είναι δύσκολο να καθαρίσεις ένα θαλάσσιο μαλάκιο από το φιλμ του. Αλλά εάν έχετε ένα κατεψυγμένο προϊόν στη διάθεσή σας, θα πρέπει πρώτα να το ξεπαγώσετε. Σε καμία περίπτωση μην χρησιμοποιείτε ζεστό, πολύ λιγότερο ζεστό νερό για απόψυξη. Οποιαδήποτε, ακόμη και η πιο ασήμαντη θερμική επεξεργασία του φιλέτου θα οδηγήσει σε φθορά του. Το αποτέλεσμα θα είναι λυπηρό: τα δαχτυλίδια καλαμαριού θα γίνουν ελαστικά και ανυποχώρητα για τα ανθρώπινα δόντια.

Πριν το μαγείρεμα...

1. Για να ξεπαγώσετε, απλώς τοποθετήστε τα σφάγια σε ένα βαθύ μπολ και τοποθετήστε τα στην κάτω βαθμίδα του ψυγείου. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, το προϊόν θα είναι εντελώς έτοιμο για την προετοιμασία λιχουδιών. Πραγματοποιούμε τον καθαρισμό σε πέντε στάδια.
2. Παίρνουμε το ξεπαγωμένο σφάγιο και το πιέζουμε σφιχτά στο ξύλο κοπής με το ένα χέρι.
3. Με το δεύτερο χέρι σας, χρησιμοποιώντας το νύχι σας ή ένα μικρό μαχαίρι, τραβήξτε ελαφρά το επάνω δέρμα. Έχοντας νιώσει την άκρη, το υπόλοιπο δέρμα μπορεί να αφαιρεθεί εύκολα, σαν κάλτσα.
4. Καθαρίζουμε με τον ίδιο τρόπο τα φτερά της αχιβάδας.
5. Πλένουμε το φιλέτο κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό - πρώτα από έξω και μετά από μέσα.

...ή μετά από αυτό

Μπορείτε να καθαρίσετε τα καλαμάρια αφού βράσουν. Η τεχνολογία για το μαγείρεμα των μη αποφλοιωμένων οστρακοειδών είναι ακριβώς η ίδια με το μαγείρεμα των φιλέτα με φλούδα. Αλλά να ξέρετε: θα πρέπει ακόμα να αφαιρέσετε το δέρμα από την επάνω πλευρά. Αυτό το στοιχείο του καλαμαριού δεν είναι κατάλληλο για φαγητό. Μετά τη θερμική επεξεργασία, το σφάγιο πρέπει να πλυθεί κάτω από τρεχούμενο νερό και με μια ελαφριά κίνηση αφαιρέστε ό,τι δεν πρέπει να υπάρχει πάνω του.

Γιατί τα καλαμάρια έχουν πικρή γεύση μετά το μαγείρεμα; Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε το καλαμάρι χωρίς τη φλούδα, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τη χιτινώδη πλάκα και τα εντόσθια από το εσωτερικό του μαλακίου. Διαφορετικά, το έτοιμο πιάτο θα είναι δυσάρεστα πικρό.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα τα καλαμάρια για να είναι μαλακά

Πώς να βράσετε σωστά τα καλαμάρια και είναι απαραίτητο να προσθέσετε αλάτι κατά το μαγείρεμα; Στον Παγκόσμιο Ιστό μπορείτε να βρείτε πολλές συστάσεις που λένε ότι πρέπει να μαγειρέψετε τα καλαμάρια αφού βράσει νερό για πέντε έως οκτώ λεπτά. Αυτός είναι ένας ακόμη μύθος που έχει προκαλέσει χιλιάδες χαλασμένα γεύματα. Στην πραγματικότητα, πρέπει να μαγειρέψετε τα αποφλοιωμένα καλαμάρια πολύ γρήγορα - λιγότερο από ένα λεπτό. Εξάλλου, ακόμη και μερικά επιπλέον δευτερόλεπτα που πέρασε η αχιβάδα σε βραστό νερό θα κάνουν το κρέας της άγευστο και σκληρό.

Στις ασιατικές χώρες το καλαμάρι τρώγεται ωμό, καρυκευμένο με διάφορες σάλτσες.

10 δευτερόλεπτα...

Ιδιορρυθμία. Πολλοί πιστεύουν ότι τα 10 δευτερόλεπτα είναι αμελητέα. Μάλιστα, αυτός ο χρόνος είναι αρκετός για να είναι έτοιμο το κρέας του καλαμαριού. Η κατανόηση της ορθότητας αυτής της μεθόδου θερμικής επεξεργασίας συνήθως έρχεται μετά από αρκετά μαγειρικά φιάσκο με ιδιότροπα θαλασσινά. Αλλά το γεγονός παραμένει: το μακροχρόνιο «λούσιμο» καλαμαριού σε βραστό νερό (για τρία έως πέντε λεπτά) σκοτώνει όλα τα οφέλη του προϊόντος και το κάνει ελαστικό.

Αλγόριθμος μαγειρέματος

1. Σε ένα τηγάνι βάζουμε μια κουταλιά της σούπας αλάτι, λίγα αρακά μαύρο πιπέρι και λίγα φύλλα δάφνης, το γεμίζουμε με νερό και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας.
2. Αφού βράσει, βουτάμε το φιλέτο του καλαμαριού σε νερό για δέκα δευτερόλεπτα και το αφαιρούμε αμέσως.
3. Περιμένουμε να ξαναβράσει το νερό στο τηγάνι, το ίδιο κάνουμε και με τα υπόλοιπα σφάγια.

Τα καλαμάρια τείνουν να απορροφούν τη μυρωδιά των τροφίμων με τα οποία έρχονται σε επαφή στο ψυγείο. Εάν τα σφάγια είναι κορεσμένα με μυρωδιά ψαριού ή οποιοδήποτε άλλο ασυνήθιστο άρωμα, πρέπει να προσθέσετε ένα μάτσο μαϊντανό στο βραστό νερό για μαγείρεμα. Εάν μια ελαφριά μυρωδιά παραμένει ακόμη και μετά τη θερμική επεξεργασία, μπορεί να εξαλειφθεί ραντίζοντας τα τελικά σφάγια με μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού.

...ή 10 λεπτά

Ιδιορρυθμία. Ένας άλλος τρόπος για να μαγειρέψετε σωστά βραστά-κατεψυγμένα καλαμάρια ή φρέσκα φιλέτα οστρακοειδών είναι να εμποτίσετε τα σφάγια σε ζεστό νερό με μπαχαρικά. Για να γίνει αυτό, θα χρειαστείτε το ίδιο σετ προϊόντων - κόκκους πιπεριού, αλάτι και φύλλο δάφνης. Αλλά η ίδια η τεχνολογία μαγειρέματος θα είναι κάπως διαφορετική.

Αλγόριθμος μαγειρέματος

1. Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι, βάζουμε μπαχαρικά, αλατίζουμε και ανάβουμε το γκάζι.
2. Βράζουμε το νερό, προσθέτουμε τα οστρακοειδή και αποσύρουμε αμέσως από τη φωτιά.
3. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και βάλτε τα θαλασσινά για δέκα λεπτά.

Το βρασμένο προϊόν διατηρείται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από δύο ημέρες, τοποθετημένο στον ίδιο ζωμό στον οποίο έβρασε.

Εάν δεν έχετε χρόνο για απόψυξη

Ιδιορρυθμία. Συχνά δεν υπάρχει χρόνος για απόψυξη (ιδιαίτερα τεχνολογικά σωστό - στο ψυγείο). Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να βράσετε κατεψυγμένα καλαμάρια χωρίς να αφαιρέσετε το γλάσο πάγου από τα σφάγια.

Αλγόριθμος μαγειρέματος

1. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το αλάτι και τα μπαχαρικά και αφήνουμε το νερό να βράσει.
2. Τοποθετήστε το φιλέτο οστρακοειδών σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για ακριβώς 60 δευτερόλεπτα.
3. Σβήνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήνουμε τα καλαμάρια να βράσουν σε πικάντικο βραστό νερό για τρία με τέσσερα λεπτά.

Το μη αποφλοιωμένο καλαμάρι πρέπει να μαγειρευτεί για τον ίδιο αριθμό λεπτών με το αποφλοιωμένο προϊόν, ανάλογα με τη μέθοδο που θα επιλέξετε.

Άλλοι τρόποι παρασκευής οστρακοειδών

Τα καλαμάρια μπορούν να μαγειρευτούν όχι μόνο σε γκαζάκι ή ηλεκτρική κουζίνα. Για θερμική επεξεργασία, μια αργή κουζίνα ή διπλός λέβητας είναι αρκετά κατάλληλος. Σε μια πρέζα, ένας φούρνος μικροκυμάτων θα κάνει.

Σε αργή κουζίνα

Ιδιορρυθμία. Η προετοιμασία της λιχουδιάς σε αργή κουζίνα δεν θα διαρκέσει περισσότερο από μισή ώρα συνολικά. Στο gadget πρέπει να επιλέξετε τη λειτουργία "Μαγείρεμα" και να ακολουθήσετε αυστηρά τον αλγόριθμο που περιγράφεται παρακάτω. Διαφορετικά, το τρυφερό κρέας θα χαλάσει τελείως. Αν όλα γίνουν σωστά, το αποτέλεσμα θα είναι ένα πιάτο που δεν είναι χειρότερο από το κλασικό που μαγειρεύεται στη σόμπα.

Αλγόριθμος μαγειρέματος

1. Τοποθετήστε το αλάτι και τα μπαχαρικά σε ένα ειδικό μπολ, ρίξτε νερό, επιλέξτε τη λειτουργία "Μαγείρεμα" στο gadget και βράστε το νερό.
2. Αφού βράσουν, ρίχνουμε μέσα στο μπολ τα ξεπαγωμένα δαχτυλίδια καλαμαριών ή οστρακοειδών, κλείνουμε το καπάκι του πολυκουζινιού και μην το ακουμπάμε για ακριβώς δύο λεπτά.
3. Μετά την καθορισμένη ώρα, αποσυνδέστε το gadget από το δίκτυο και μην ανοίξετε το καπάκι για άλλα τρία λεπτά.

Σε ένα βαπόρι

Ιδιορρυθμία. Η μέθοδος του διπλού λέβητα είναι η μεγαλύτερη. Τα καλαμάρια στον ατμό χρειάζονται επτά λεπτά για να προετοιμαστούν. Αλλά ακόμη και εδώ είναι σημαντικό να μην χάνετε χρόνο και να αποσυνδέετε έγκαιρα τη συσκευή της κουζίνας από το δίκτυο. Συνιστάται να αλείψετε το κάτω μέρος του δοχείου μαγειρέματος με φυτικό λάδι. Κατά προτίμηση ελιάς.

Αλγόριθμος μαγειρέματος

1. Ρίχνουμε νερό σε ειδικό δοχείο, το αλατίζουμε και ρίχνουμε μέσα μπαχαρικά και μυρωδικά.
2. Τοποθετήστε φιλέτα αχιβάδας σε μία ή περισσότερες στρώσεις και ενεργοποιήστε τη συσκευή.
3. Μετά από επτά λεπτά, απενεργοποιήστε τον ατμόπλοιο και μην αφαιρέσετε τα σφάγια για άλλα τρία λεπτά.

Στο φούρνο μικροκυμάτων

Ιδιορρυθμία. Αυτός είναι ο πιο μη συνιστώμενος τρόπος για να μαγειρέψετε καλαμάρια. Αλλά μερικές φορές, ελλείψει άλλων συσκευών κουζίνας, δεν υπάρχει άλλη επιλογή. Ένα προϊόν που μαγειρεύεται σε φούρνο μικροκυμάτων αποδεικνύεται αρκετά σκληρό. Επομένως, πριν το σερβίρετε, συνιστάται να το τηγανίζετε σε κουρκούτι ή λεζόν.

Αλγόριθμος μαγειρέματος

1. Πασπαλίστε τα προ-ξεπαγωμένα σφάγια με ένα μείγμα φυτικού ελαίου και χυμού λεμονιού με την προσθήκη μπαχαρικών.
2. Τοποθετήστε το φιλέτο σε ένα ειδικό δοχείο που είναι κατάλληλο για μαγείρεμα στο φούρνο μικροκυμάτων.
3. Ανάψτε το φούρνο μικροκυμάτων στα 1000 W και ρυθμίστε το χρονόμετρο για τρία λεπτά. Εάν η ηλεκτρική συσκευή έχει λιγότερη ισχύ, ο χρονοδιακόπτης πρέπει να ρυθμιστεί για πέντε έως έξι λεπτά.

Γεμιστό

Ιδιορρυθμία. Τα γεμιστά καλαμάρια μπορούν να γίνουν καταπληκτική λιχουδιά αν τα ετοιμάσετε σωστά και επιλέξετε μια αρμονική γέμιση για γέμιση. Γεμίζουν τα σφάγια οστρακοειδών με ό,τι τους αρέσει: παπαλίνα ανακατεμένη με λευκό ψωμί, κιμά κοτόπουλου, κιμά και μείγμα από κονσέρβες καλαμποκιού και καβούρια. Η γεύση και το χρώμα, όπως λένε. Είναι όμως εξαιρετικά σημαντικό να μην το παρακάνετε με τα μπαχαρικά. Τα καλαμάρια έχουν μια ιδιαιτερότητα: το κρέας του μαλακίου απορροφά αμέσως τη γεύση των προϊόντων που βρίσκονται δίπλα του. Και γεμίζοντας το φιλέτο με υλικά με έντονη γεύση, μπορείτε να καταλήξετε σε ένα υπερβολικά πλούσιο πιάτο.

Αλγόριθμος μαγειρέματος

1. Πλένουμε τα φρέσκα καλαμάρια με τρεχούμενο νερό, τα περιχύνουμε με βραστό νερό και αφαιρούμε την φλούδα.
2. Χτυπάμε ελαφρά το φιλέτο με ένα σφυρί κουζίνας.
3. Γεμίζουμε τα σφάγια με ένα μείγμα από μανιτάρια και βραστά αυγά ή λαχανικά και γαρίδες και γεμίζουμε το εσωτερικό του καλαμαριού κατά τα 2/3, όχι παραπάνω.
4. Κλείνουμε τις άκρες με οδοντογλυφίδες, τις τοποθετούμε σε ένα ταψί, προσθέτουμε μικρή ποσότητα νερού και σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει.
5. Πέντε λεπτά πριν σβήσετε τον φούρνο, μπορείτε να πασπαλίσετε τα γεμιστά φιλέτα με τυρί ώστε να σχηματιστεί μια χρυσοκαφέ κρούστα.

Τηγανητό

Μπορείτε να σερβίρετε μπύρα με προμαγειρεμένα και στη συνέχεια τηγανητά θαλασσινά. Γνωρίζετε ήδη πόσο καιρό θα μαγειρέψετε τα αποψυγμένα καλαμάρια. Τώρα είναι η ώρα να μάθετε τους τρεις πιο επιτυχημένους τρόπους να τηγανίζετε οστρακοειδή.

1. Σε laisonne.
2. Σε κουρκούτι.
3. Το τηγάνισμα σε κουρκούτι αλευριού είναι παρόμοιο με το τηγάνισμα σε λεζόν: τα δαχτυλίδια βυθίζονται σε ένα μείγμα αλευριού και αυγών και τοποθετούνται σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι. Τα ψίχουλα δεν εμπλέκονται σε αυτή τη μέθοδο. Τα δαχτυλίδια είναι χορταστικά και τραγανά με τρυφερή σάρκα μέσα. Τα πλοκάμια μπορούν να προετοιμαστούν με τον ίδιο τρόπο.

Ψημένο. Μαρινάρετε τα βρασμένα και τα κόβετε σε ροδέλες σε ένα μείγμα από χυμό λεμονιού, ψιλοκομμένο σκόρδο, πάπρικα και μαύρο πιπέρι. Τοποθετούμε σε ένα δοχείο και το αφήνουμε στο ψυγείο για δύο με τρεις ώρες. Στη συνέχεια τηγανίζουμε τα κομμάτια στη σχάρα ή σε ηλεκτρικό φούρνο.

Οι έμπειροι μάγειρες εφιστούν την προσοχή των αρχαρίων στο γεγονός ότι δεν συνδυάζονται όλα τα μπαχαρικά με το κρέας καλαμαριού. Ο πιο επιτυχημένος συνδυασμός μπορεί να δημιουργηθεί χρησιμοποιώντας λευκό πιπέρι, άνηθο, βασιλικό, γαρύφαλλο, αποξηραμένο ή φρέσκο ​​μαϊντανό. Εάν το τελικό πιάτο πρέπει να είναι ουδέτερο στη γεύση, είναι καλύτερο να προτιμάτε την παραδοσιακή σειρά αλατιού και μαύρου πιπεριού.

Αν δεν ξέρατε πόσο καιρό να μαγειρέψετε το καλαμάρι και παραβράσατε τα οστρακοειδή, μην βιαστείτε να αναπληρώσετε το περιεχόμενο του κάδου απορριμμάτων με σφάγια. Υπάρχει διέξοδος ακόμα και από μια απελπιστική κατάσταση: βάλτε το τηγάνι στη φωτιά και μαγειρέψτε το φιλέτο για περίπου 30 λεπτά. Το καλαμάρι θα γίνει το μισό του μεγέθους, αλλά ταυτόχρονα θα αποκτήσει την επιθυμητή απαλότητα και θα μπορείτε ακόμα να απολαύσετε τη γεύση αυτού του θαλασσινού.

Κριτικές: “Τρυφαί και νόστιμα δαχτυλίδια καλαμαριού ταιριάζουν καλά με μπύρα”

Βάζω το ωμό καλαμάρι σε μια κατσαρόλα, το ρίχνω βραστό νερό, το αφήνω για ένα λεπτό, στραγγίζω το νερό, καθαρίζω το καλαμάρι (πλένεται εύκολα), μετά το κόβω σε ροδέλες, το βουτάω στο αυγό (ανακατεύω το αυγό με κρεμμύδι και πιπεριά κατά βούληση, μπορείτε να ψιλοκόψετε το σκόρδο αν θέλετε), μετά στο πανάρισμα και για ένα λεπτό σε ένα ζεστό τηγάνι (με μικρή ποσότητα λαδιού). Παίρνετε τρυφερά και νόστιμα δαχτυλίδια καλαμαριού για μπύρα. Η συνταγή έχει δοκιμαστεί περισσότερες από μία φορές. Γρήγορο και καλό σνακ για να συνοδεύσετε την μπύρα.

Lisalisa, http://forum.awd.ru/viewtopic.php?f=381&t=200047
Μαγειρεύω τα καλαμάρια έτσι: τα ξεπαγώνω, τα καθαρίζω από όλες τις μεμβράνες και τα εντόσθια και τα βάζω σε αλατισμένο νερό που βράζει, προσθέτοντας δάφνη και μπαχάρι. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για ακριβώς 2 λεπτά. Αφήστε το να καθίσει κάτω από το καπάκι για άλλο ένα λεπτό. Ολοι! Στραγγίζουμε, κρυώνουμε και κόβουμε σε σαλάτα. Και επίσης, αγοράζω καλαμάρια μεσαίου μεγέθους, ροζ ή λιλά (όχι λευκά, είναι ξεφλουδισμένα, κατά τη γνώμη μου η γεύση δεν είναι σωστή).

Δεν ξέρω αν αυτό είναι σύμφωνα με τους κανόνες ή όχι, αλλά το καλαμάρι βγαίνει πάντα πολύ μαλακό και νόστιμο.

Αγαπώ πολύ τα καλαμάρια, τα μαγειρεύω συχνά. Ζεσταίνω κατεψυγμένα ή ήδη ξεπαγωμένα καλαμάρια (κάλτσες), το καθένα ξεχωριστά, τα αφήνω να σταθούν για 1-3 λεπτά, στη συνέχεια με ένα μαχαίρι ξεφλουδίζω την επάνω στρώση και κόβω το εσωτερικό σε φέτες ή κορδέλες, μισές ροδέλες κρεμμυδιού και καρότα (μεγάλα τρίφτη), σοτάρετε σε φυτικό λάδι, απλώστε το ψιλοκομμένο καλαμάρι, σιγοβράστε για 3-5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι, προσθέστε βρασμένο ρύζι στην τελική μάζα. ανακατεύω. Όταν είναι έτοιμο σε ένα πιάτο, μπορείτε να το καρυκεύσετε με σάλτσα σόγιας (περιέχει αλάτι), μαγιονέζα ή κέτσαπ. Όσο περισσότερο μαγειρεύει το καλαμάρι, τόσο πιο σκληρό γίνεται. Καλή όρεξη.

Μαρίνα, http://cook.ladycity.ru/doc/2044/

Εάν θέλετε να ετοιμάσετε γεμιστά ρολά, τότε είναι καλύτερα να αφαιρέσετε την εσωτερική μεμβράνη μετά το βράσιμο (κυριολεκτικά μετά από μερικά λεπτά). Αυτό θα διατηρήσει τη φυσική καμπύλη και θα βελτιώσει το "twist" για το ρολό.

RAD&K, https://edamore.com/kak-pravilno-prigotovit-kalmary/

Νόστιμα και υγιεινά θαλασσινά, πλούσια σε πολύτιμες πρωτεΐνες και σημαντικά μικροστοιχεία, σερβίρονταν σε μεγάλες γιορτές στην Αρχαία Ελλάδα. Τότε το «φτερωτό ψάρι» θεωρούνταν μια καταπληκτική λιχουδιά και έτσι παραμένει και σήμερα. Τα καλαμάρια έχουν υψηλή θρεπτική αξία και χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, έτσι τα σφάγια και τα πλοκάμια χρησιμοποιούνται συχνά ως συστατικό για σαλάτες, ζυμαρικά, ριζότο, μαγειρευτά, ραβιόλια και άλλες λιχουδιές. Αλλά το διαιτητικό μαλάκιο συχνά χρησιμεύει ως βάση για μια άλλη γαστρονομική απόλαυση: τα καλαμάρια γεμίζονται, ψήνονται σε λαχανικά και βότανα, ψητά ή τηγανητά, ακόμη και μαριναρισμένα «ως ορεκτικό». Αυτό το καταπληκτικό θαλασσινό είναι γεμάτο εκπληκτικές ιδιότητες και έχει μόνο ένα μειονέκτημα: κατά τη διαδικασία φινιρίσματος του καλαμαριού, είναι εύκολο να το παραψήσετε σε βραστό νερό ή στον ατμό, γεγονός που το κάνει σκληρό και άγευστο. Με τον κίνδυνο να διαψεύσουμε τις συμβουλές σχετικά με το μακροχρόνιο βράσιμο των οστρακοειδών από τα αρχαία βιβλία μαγειρικής, θα σας πούμε ακόμα:

• πόσο καιρό να μαγειρέψετε τα καθαρισμένα καλαμάρια ώστε να είναι μαλακά και τρυφερά.
• πώς να επιλέξετε ένα ποιοτικό προϊόν πριν από την αγορά.
• πώς να επεξεργαστείτε σωστά τα μη αποφλοιωμένα θαλασσινά.
• πώς να μαγειρέψετε κατεψυγμένα καλαμάρια για σαλάτα, ώστε να μην χάσει τη λεπτή φυσική του γεύση.

Διαβάστε συμβουλές, κόλπα, μυστικά και συνταγές βήμα-βήμα στο σημερινό άρθρο!

Πώς να επιλέξετε τα σωστά σφάγια καλαμαριού για βράσιμο, τηγάνισμα ή ψήσιμο

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να σκεφτείτε πριν μαγειρέψετε καλαμάρια είναι να επιλέξετε ένα ποιοτικό προϊόν. Δεδομένου ότι τα φρέσκα οστρακοειδή πωλούνται αποκλειστικά σε εξειδικευμένα καταστήματα θαλασσινών ή σε τμήματα μεγάλων σούπερ μάρκετ της πόλης, συχνά πρέπει να αρκεστείτε στα κατεψυγμένα. Και τα δύο είναι ιδανικά για την προετοιμασία νόστιμων πιάτων, εάν επιλεγούν με σύνεση. Θα σας πούμε με περισσότερες λεπτομέρειες πώς να επιλέξετε τα σωστά σφάγια καλαμαριού για βράσιμο, τηγάνισμα ή ψήσιμο!

Κανόνες επιλογής καλαμαριού για μαγείρεμα στο σπίτι

• Τα ακαθάριστα καλαμάρια μπορεί να είναι γκρίζα, ροζ, λιλά, στίγματα ή στίγματα. Ωστόσο, η γεύση του προϊόντος δεν εξαρτάται σε καμία περίπτωση από το χρώμα του άνω δέρματος.
• Από φρέσκα θαλασσινά, είναι καλύτερο να επιλέξετε μικρά δείγματα με φυσική μυρωδιά και άθικτο δέρμα. Τα θολά μάτια ή η έντονη δυσοσμία είναι σημάδι μπαγιάτισης.
• Πριν αγοράσετε φρέσκο ​​καλαμάρι, θα πρέπει να το αγγίξετε ελαφρά με τα δάχτυλά σας. Εάν το δέρμα είναι κολλώδες, το προϊόν έχει παρέλθει η ημερομηνία λήξης του.
• Τα κατεψυγμένα φιλέτα καλαμαριού πρέπει να είναι λευκά ή ελαφρώς γκριζωπά. Το κίτρινο χρώμα των οστρακοειδών υποδηλώνει κακή ποιότητα, μακρά αποθήκευση ή παραβίαση των συνθηκών κατάψυξης.
• Όταν επιλέγετε κατεψυγμένα σφάγια καλαμαριού για βράσιμο, τηγάνισμα ή ψήσιμο, ελέγξτε εάν αποθηκεύτηκαν σωστά. Εάν μέρη του μαλακίου (πλοκάμια, σφάγια, δακτύλιοι) είναι κολλημένα μεταξύ τους, το προϊόν πιθανότατα αποψύχθηκε, γεγονός που αποτελεί κατάφωρη παραβίαση των συνθηκών θερμοκρασίας. Είναι καλύτερα να αγοράσετε ξεχωριστά κατεψυγμένα φιλέτα που δεν καλύπτονται με ένα παχύ στρώμα "γάνωμα".

Πώς να προετοιμάσετε φρέσκα μη αποφλοιωμένα καλαμάρια για σωστό μαγείρεμα

Έχοντας αγοράσει ακόμη και το καλύτερο καλαμάρι, μπορείτε να το καταστρέψετε μέσα σε λίγα λεπτά με ακατάλληλη προεπεξεργασία. Το έκοψαν λάθος, το έσκισαν σε λάθος μέρος, πέταξαν τα λάθος μέρη - και αυτό ήταν: τα θαλασσινά έχασαν όλες τις πολύτιμες ιδιότητές τους και μετατράπηκαν σε συμπαγή κιμά. Ήρθε η ώρα να μάθετε πώς να παρασκευάζετε φρέσκο, μη ξεφλουδισμένο καλαμάρι για να το ψήσετε σωστά.

Βήμα-βήμα προετοιμασία φρέσκου, μη αποφλοιωμένου καλαμαριού πριν το μαγείρεμα

1. Ξεπλύνετε καλά τα φρέσκα καλαμάρια σε κρύο τρεχούμενο νερό.

   

2. Με το ένα χέρι πιάστε το κεφάλι του μαλακίου ανάμεσα στα μάτια και με το άλλο πιάστε το σφάγιο. Αφαιρέστε προσεκτικά το κεφάλι με πλοκάμια και εντόσθια από τον «μανδύα».

   

3. Κόψτε το μέρος με τα πλοκάμια ακριβώς κάτω από το επίπεδο των ματιών του καλαμαριού. Βγάλτε την ασημένια θήκη με μαύρο μελάνι, μπορεί να είναι χρήσιμη για το χρωματισμό ζύμης, ρυζιού και άλλων πιάτων. Στραγγίστε το μελάνι σε ένα μικρό γυάλινο δοχείο.

   

4. Βρείτε ένα σκληρό ράμφος στο σημείο που είναι κολλημένα τα πλοκάμια και σπρώξτε το προσεκτικά προς τα έξω. Πετάξτε αυτό το περιττό μέρος.

   

5. Ξεκινήστε με τα πτερύγια. Τα «φτερά» του καλαμαριού μπορείτε να τα κόψετε προσεκτικά με ένα κοφτερό μαχαίρι ή απλά να τα σύρετε μαζί με τα χέρια σας.

   

6. Από το εσωτερικό του σκελετού, αφαιρέστε τη μακριά διαφανή κορυφογραμμή - τη χορδή. Νιώστε το φιλέτο για να βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν μείνει σκληρά μέρη.

   

7. Περάστε την αμβλεία πλευρά ενός μαχαιριού από την ουρά μέχρι το φαρδύ άκρο για να αποσπάσετε τυχόν εναπομείναντα μύχια.

   

8. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα πτερύγια και το σφάγιο και στη συνέχεια βυθίστε σε κρύο νερό. Αυτό θα διευκολύνει την αφαίρεση του σκούρου δέρματος από όλα τα μέρη.

   

9. Τώρα μπορείτε να ξεπλύνετε το φρέσκο, προετοιμασμένο και σωστά καθαρισμένο κρέας καλαμαριού, να το κόψετε και να το ψήσετε.

   

Πόσο καιρό πρέπει να μαγειρεύετε τα καλαμάρια μετά το βράσιμο του νερού για να μην είναι σκληρά;

Το καλαμάρι είναι καθαρή πρωτεΐνη! Όπως και άλλα προϊόντα πρωτεΐνης, το κρέας οστρακοειδών γίνεται γρήγορα ξηρό και σκληρό όταν μαγειρεύεται. Το παρατεταμένο μαγείρεμα μπορεί να μετατρέψει το πιο τρυφερό φιλέτο σε λαστιχένια σόλα. Δεν είναι όμως όλα τόσο απλά. Σύμφωνα με έμπειρους μάγειρες, μετά από 4 λεπτά βρασμού, το καλαμάρι σκληραίνει αισθητά και μειώνεται σε μέγεθος, αλλά μετά από 25 λεπτά μαλακώνει και αυξάνεται ξανά. Όσοι έχουν μεγάλο όριο ελεύθερου χρόνου μπορούν να ελέγξουν το γεγονός για ακρίβεια. Προτείνουμε στους υπόλοιπους να μην πάνε στα άκρα. Για πόσο καιρό θα μαγειρέψετε το καλαμάρι αφού βράσει νερό για να μην είναι σκληρό, διαβάστε τη βασική συνταγή.

Απαραίτητα υλικά για το κλασικό μαγείρεμα καλαμαριού

• πόσιμο νερό - 1 λίτρο
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Οδηγίες βήμα προς βήμα για το πώς να μαγειρέψετε τα καλαμάρια για να μην είναι σκληρά

1. Βάλτε 1 λίτρο καθαρό πόσιμο νερό σε μια βαθιά κατσαρόλα και προσθέστε επιτραπέζιο αλάτι. Τοποθετούμε την κατσαρόλα στη φωτιά και αφήνουμε το νερό να βράσει.
2. Τοποθετήστε τα προκαθαρισμένα και πλήρως προετοιμασμένα σφάγια καλαμαριού σε βραστό νερό για 1,5 - 2,5 λεπτά.
3. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, πιάστε προσεκτικά τα θαλασσινά με μια τρυπητή κουτάλα ή πετάξτε σε ένα τρυπητό.

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε το φιλέτο καλαμαριού μέχρι να βράσει στον ατμό

Απαραίτητα υλικά για το άχνισμα του καλαμαριού

• καθαρισμένα σφάγια καλαμαριού - 500 g
• μαύρο πιπέρι - 3 τεμ.
• φύλλο δάφνης - 1 τεμ.

Βήμα-βήμα προετοιμασία βρασμένου στον ατμό καλαμαριού

1. Τοποθετήστε τα καθαρισμένα και πλυμένα σφάγια καλαμαριών σε ένα δοχείο ατμού.
2. Προσθέστε ένα φύλλο δάφνης και λίγους κόκκους πιπεριού σε καθαρό νερό.
3. Τοποθετήστε τα μπολ στη συσκευή και ρυθμίστε το χρονόμετρο για 10 λεπτά.
4. Αν δεν έχετε βοηθό κουζίνας, χρησιμοποιήστε χύτρα ταχύτητας ή τον συνηθισμένο συνδυασμό κατσαρόλας και μεταλλικής σήτας. Αυτή τη στιγμή, το φιλέτο καλαμαριού θα πρέπει να μαγειρευτεί για 7-10 λεπτά μέχρι να ψηθεί πλήρως.

Πώς να μαγειρέψετε τα αποφλοιωμένα καλαμάρια για σαλάτα για να μην είναι άγευστα

Το πιο κοινό πρόβλημα που σχετίζεται με το ακατάλληλο μαγείρεμα των θαλασσινών είναι η πλήρης απώλεια γεύσης και αρωματικών ιδιοτήτων. Όταν επιλέγουμε τα καλαμάρια ως ένα από τα βασικά συστατικά της σαλάτας, υπολογίζουμε στη ντελικάτη γεύση και τη λεπτή υφή τους, αλλά καταλήγουμε σε λαστιχένια δαχτυλίδια που δεν έχουν καμία σχέση με τη λιχουδιά. Τέτοια περιστατικά μπορούν να αποφευχθούν μαθαίνοντας εκ των προτέρων πώς να μαγειρεύετε αποφλοιωμένα καλαμάρια για σαλάτα, ώστε να μην είναι άγευστα.

Απαραίτητα υλικά για το μαγείρεμα λαχταριστού καλαμαριού σε σαλάτα

• καθαρισμένα σφάγια καλαμαριού - 500 g
• πόσιμο νερό - 1,3 λίτρα
• χυμό από μισό λεμόνι
• επιτραπέζιο αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• αποξηραμένο θυμάρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Οδηγίες βήμα προς βήμα για το πώς να μαγειρέψετε νόστιμα καλαμάρια για σαλάτα

1. Προσθέστε το χυμό από μισό λεμόνι, το ψιλό αλάτι και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά (θυμάρι, κόλιανδρο, δάφνη, μπαχάρι) σε 1-1,5 λίτρο καθαρού πόσιμου νερού.
2. Τοποθετούμε το τηγάνι με το υγρό στο μάτι της κουζίνας και αφήνουμε τη μαρινάδα να πάρει μια βράση.
3. Βουτήξτε τα καθαρισμένα και πλυμένα σφάγια καλαμαριού σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αυτή την περίοδο, τα θαλασσινά για τη σαλάτα θα είναι μαγειρεμένα και θα είναι λίγο πολύ πυκνά, αλλά όχι άγευστα.
4. Μετά από 4 λεπτά, αφαιρέστε τα φιλέτα αχιβάδας σε ένα πιάτο και κρυώστε εντελώς πριν τα κόψετε σε ένα πιάτο. Τέτοια αποφλοιωμένα και σωστά ψημένα καλαμάρια δεν θα είναι ποτέ άγευστα σε μια σαλάτα.

Πώς να μαγειρέψετε κατεψυγμένα καλαμάρια για σαλάτα χωρίς να τα ξεπαγώσετε πρώτα

Ακόμη και ένας αυστηρά περιορισμένος χρόνος για την προετοιμασία του μεσημεριανού γεύματος ή του δείπνου δεν είναι λόγος να αρνηθείτε τα κατεψυγμένα θαλασσινά. Ξέρουμε πώς να μαγειρεύουμε κατεψυγμένα καλαμάρια για σαλάτα χωρίς να τα ξεπαγώνουμε πρώτα. Και θα χαρούμε να μοιραστούμε το μυστικό μαζί σας.

Απαραίτητα υλικά για το μαγείρεμα των κατεψυγμένων καλαμαριών σε σαλάτα χωρίς πρώτα να το ξεπαγώσετε

• κατεψυγμένα καλαμάρια - 700 γρ
• νερό - 2,5 λίτρα
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• μπαχαρικά για γεύση

Βήμα-βήμα οδηγίες για το μαγείρεμα κατεψυγμένων καλαμαριών για σαλάτα χωρίς πρώτα να το ξεπαγώσετε

1. Βγάζουμε τα σφάγια των καλαμαριών από την κατάψυξη και τα τοποθετούμε στο νεροχύτη σε μία στρώση.
2. Βράζουμε 2,5 λίτρα νερό με αλάτι, ξύδι και μπαχαρικά.
3. Ρίξτε λίγο από το βραστό νερό πάνω από τα κατεψυγμένα σφάγια. Στη συνέχεια, αναποδογυρίζουμε τα καλαμάρια από την άλλη πλευρά και τα αλείφουμε ξανά ώστε να μείνει η μισή «μαρινάδα» στο τηγάνι.
4. Τοποθετήστε ξανά το τηγάνι στον καυστήρα και στο μεταξύ αφαιρέστε το δέρμα και τη λεπτή ραχοκοκαλιά από τα θαλασσινά.
5. Τοποθετήστε το έτοιμο φιλέτο σε ένα τηγάνι με πικάντικο νερό και βράστε για 2-3 λεπτά.
6. Αφαιρέστε το τελικό προϊόν με μια τρυπητή κουτάλα. Με αυτόν τον καθολικό τρόπο, μπορείτε να μαγειρέψετε γρήγορα οποιαδήποτε ποσότητα κατεψυγμένου καλαμαριού για σαλάτα χωρίς να το ξεπαγώσετε πρώτα.

Πώς να μαγειρέψετε κατεψυγμένα καλαμάρια ώστε να είναι μαλακά μετά το μαγείρεμα

Το καλαμάρι είναι ένα ευέλικτο συστατικό για μια μεγάλη ποικιλία πιάτων. Μεμονωμένα μέρη των θαλασσινών (δαχτυλίδια φιλέτου, πτερύγια ή πλοκάμια) βράζονται για σαλάτα, τηγανίζονται ως συνοδευτικό μαζί με λαχανικά ή ρύζι, ψήνονται σε μπαχαρικά με νόστιμες γεμίσεις ή παναρίζονται σε βραστό λάδι. Δεδομένου ότι το μαλακό, εκλεπτυσμένο μαλάκιο έχει μια τεράστια ποσότητα χρήσιμων ουσιών, είναι καλύτερο να ξεπαγώσετε τα κατεψυγμένα καλαμάρια φυσικά πριν τα μαγειρέψετε. Με αυτόν τον τρόπο ο πολτός θα διατηρήσει βιταμίνες και μέταλλα και η δομή θα παραμείνει ανέπαφη.

Απαραίτητα συστατικά για το μαγείρεμα μαλακών καλαμαριών μετά από μακροχρόνια κατάψυξη

• κατεψυγμένα δαχτυλίδια καλαμαριού - 700 g
• νερό - 2 λίτρα
• αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
• χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας.
• χόρτα άνηθο - 3-4 κλωνάρια

Οδηγίες βήμα προς βήμα για το πώς να μαγειρέψετε κατεψυγμένα καλαμάρια ώστε να είναι μαλακά

1. Μεταφέρετε τα κατεψυγμένα δαχτυλίδια καλαμαριού από την κατάψυξη στο ψυγείο. Αφήστε για αρκετές ώρες να ξεπαγώσει.
2. Σε μια φαρδιά κατσαρόλα βράζουμε 2-2,5 λίτρα νερό με αλάτι και χυμό λεμονιού.
3. Τοποθετήστε τα κλωνάρια άνηθου σε βραστό υγρό για 10-15 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα με μια τρυπητή κουτάλα και πετάξτε τα.
4. Στραγγίζουμε τα θαλασσινά και βάζουμε τα δαχτυλίδια σε βραστό νερό. Κρατάμε το τηγάνι στη φωτιά για άλλα 45-60 δευτερόλεπτα και πετάμε το περιεχόμενο σε ένα σουρωτήρι.
5. Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε κατεψυγμένα καλαμάρια ώστε να είναι μαλακά μετά το μαγείρεμα. Τα δαχτυλίδια χρειάζονται 1 m μαγείρεμα, μικρά κομμάτια - 30 δευτ., σφάγια - 2-3 m.

Πώς να μαγειρέψετε πλοκάμια καλαμαριού με λαχανικά και μπαχαρικά

Ανεξάρτητα από τη σύνθεση του πιάτου, κατά την προετοιμασία του το καλαμάρι τοποθετείται στο ταψί τελευταίο. Η μακροχρόνια επεξεργασία βλάπτει τη γεύση, τη δομή των ινών και την ευεργετική σύνθεση του προϊόντος. Αλλά σε αντίθεση με το σφάγιο ή τα πτερύγια, τα πλοκάμια των καλαμαριών είναι πιο πυκνά, επομένως μπορείτε να τα μαγειρέψετε με λαχανικά και μπαχαρικά για περισσότερο από 3-5 λεπτά. Πάρτε για παράδειγμα τα παρακάτω βίντεο συνταγών: παρακολουθήστε πώς να μαγειρεύετε πλοκάμια καλαμαριού με λαχανικά και μπαχαρικά στην κουζίνα του σπιτιού σας.

Πώς να μαγειρέψετε δαχτυλίδια καλαμαριού σε γάλα: συνταγή βήμα προς βήμα

Αποδεικνύεται ότι τα δαχτυλίδια καλαμαριού μπορούν να βραστούν όχι μόνο σε νερό ή ζωμό, αλλά και σε γάλα, όπως στην επόμενη βήμα-βήμα συνταγή μας. Έτσι τα θαλασσινά γίνονται ακόμα πιο τρυφερά και ντελικάτα, με λεπτό άρωμα μπαχαρικών και ελαφριά επίγευση λαχανικών.

Απαραίτητα υλικά για καλαμάρι βραστό σε γάλα με λαχανικά

• φρέσκο ​​καλαμάρι - 300 γρ
• γάλα - 1 κουταλιά της σούπας.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ.
• μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• αλάτι - για γεύση
• αλεσμένο και μπαχάρι

Βήμα-βήμα προετοιμασία κρίκων καλαμαριού βρασμένα σε γάλα με λαχανικά και μπαχαρικά

1. Μουλιάζουμε φρέσκα δαχτυλίδια καλαμαριού σε βραστό νερό για 1 λεπτό.
2. Βράζουμε σε μια κατσαρόλα με γάλα τα τριμμένα καρότα και τα κρεμμύδια σε κυβάκια.
3. Τοποθετήστε ροδέλες καλαμαριού στη φυτική βάση, προσθέστε μέλι, αλάτι και ένα μείγμα πιπεριών.
4. Σιγοβράζουμε όλα μαζί κάτω από το καπάκι για 4-5 λεπτά.
5. Με αυτόν τον απλό τρόπο, μπορείτε να μαγειρέψετε γρήγορα δαχτυλίδια καλαμαριού σε γάλα (η συνταγή βήμα προς βήμα είναι κατάλληλη για οποιοδήποτε μέρος των οστρακοειδών).

Πώς να μαγειρέψετε τα καλαμάρια για γέμιση ώστε να είναι τρυφερά

Τα γεμιστά καλαμάρια είναι μια από τις πιο δημοφιλείς επιλογές για την προετοιμασία αυτού του οστρακοειδούς. Επομένως, σας συνιστούμε να μάθετε πώς να μαγειρεύετε γεμιστά καλαμάρια ώστε να είναι τρυφερά - και να πειραματιστείτε ελεύθερα με γέμιση και σάλτσες.

Απαραίτητα υλικά για το μαγείρεμα των καλαμαριών για γέμιση

• σφάγια καλαμαριού - 6 τεμ.
• πόσιμο νερό - 2 λίτρα.
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• ξύδι - 3 κουταλιές της σούπας.

Οδηγίες βήμα προς βήμα για το πώς να μαγειρέψετε μαλακά και τρυφερά καλαμάρια για γέμιση

1. Βράζουμε νερό με επιτραπέζιο αλάτι σε μια φαρδιά κατσαρόλα.
2. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας σε βραστό νερό. επιτραπέζιο ξύδι.
3. Βουτήξτε τα καθαρισμένα και πλυμένα σφάγια καλαμαριού στο βραστό διάλυμα και σβήστε τον καυστήρα. Μουλιάζουμε το φιλέτο στο υγρό για 3-5 λεπτά και το στραγγίζουμε σε τρυπητό.
4. Τέτοια καλαμάρια για περαιτέρω γέμιση θα είναι αρκετά μαγειρεμένα, νόστιμα και τρυφερά στη δομή.

Κάθε εθνική κουζίνα γνωρίζει τα μυστικά της για την προετοιμασία φρέσκων και κατεψυγμένων καλαμαριών (δαχτυλίδια, πτερύγια, πλοκάμια και ολόκληρα σφάγια). Αλλά υπάρχουν θεμελιώδεις κανόνες που είναι ίδιοι για όλους: τα μη αποφλοιωμένα θαλασσινά πρέπει να καθαρίζονται, τα οστρακοειδή δεν μπορούν να παραψηθούν - θα γίνουν σκληρά, μην ξεχνάτε τα μπαχαρικά - τα καλαμάρια θα είναι άγευστα. Στο σημερινό μας άρθρο, διαβάσατε πόσο καιρό και πώς να μαγειρέψετε σωστά τα καλαμάρια ώστε να είναι απαλά και τρυφερά. Το μόνο που μένει είναι να μεταφραστούν οι γνώσεις που αποκτήθηκαν σε σαλάτες και άλλες νόστιμες συνταγές.

Είναι αδύνατο να απαντήσετε ξεκάθαρα στο ερώτημα πόσο καιρό να μαγειρέψετε τα καλαμάρια εγκαίρως. Επειδή όλα εξαρτώνται από το μέγεθος του σφάγιου, τον τύπο του καλαμαριού και επίσης από την περαιτέρω θερμική επεξεργασία που θα πραγματοποιήσει η νοικοκυρά. Το σωστά ψημένο κρέας καλαμαριού είναι τρυφερό και μαλακό, μασάται εύκολα και έχει αξεπέραστη γεύση. Αν παραβράσετε το καλαμάρι, θα έχει γεύση καουτσούκ.

Σημαντικές πληροφορίες για τα καλαμάρια:
Αυτό το προϊόν είναι ένα θαλάσσιο κεφαλόποδο.
Τα καλαμάρια είναι ευρέως διαδεδομένα στα νερά των ωκεανών του κόσμου.
Οι διαστάσεις εξαρτώνται από το είδος, αλλά κατά μέσο όρο κυμαίνονται από 18 cm έως 20 μέτρα.
Τα καλαμάρια κολυμπούν χρησιμοποιώντας τα πλοκάμια τους.
Ο τόνος, ο ξιφίας και τα δελφίνια κολυμπούν πιο γρήγορα από αυτό το θαλάσσιο πλάσμα.
Η ταχύτητα σώζει τα καλαμάρια όταν πρέπει να κρυφτούν από ένα μεγάλο ζώο.
Μαύρη τσάντα με μαύρο υγρό: πρόσθετο μέσο προστασίας. Το υγρό εκτοξεύεται από το μαλάκιο ως προστατευτική κουρτίνα.
Μερικές φορές το καλαμάρι πηδά 20 μέτρα έξω από το νερό.

Σωστός καθαρισμός καλαμαριών

Πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος, το σφάγιο πρέπει να καθαριστεί. Μπορείτε απλά να το βουτήξετε σε ζεστό νερό: το δέρμα θα αποχωριστεί γρήγορα από τον πολτό και θα αφαιρεθεί με τα δάχτυλά σας. Μπορείτε να αφαιρέσετε τη μεμβράνη με ένα λεπτό μαχαίρι και να την αφαιρέσετε προσεκτικά (περίπου με τον ίδιο τρόπο που αφαιρείται η μεμβράνη από το συκώτι του βοείου κρέατος).

Αφού το σφάγιο καθαριστεί από το φιλμ, πρέπει να υποβληθεί σε επεξεργασία μέσα. Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τις διαφανείς χιτινώδεις πλάκες, να τραβήξετε έξω τον νωτιαίο μυελό (είναι ένα διαφανές επίπεδο τουρνικέ). Τώρα ξεπλύνετε το σφάγιο σε τρεχούμενο νερό και μπορείτε να ξεκινήσετε τη διαδικασία για το πώς και πόσο καιρό θα μαγειρέψετε τα καθαρισμένα κατεψυγμένα καλαμάρια.

Σχετικά με το χρόνο μαγειρέματος στο νερό

Το νερό πρέπει πρώτα να βράσει και να αλατιστεί. Κατά μέσο όρο, για να μαγειρέψετε δύο, χρειάζεστε ένα λίτρο νερό και μια πρέζα αλάτι. Όταν το νερό βράσει, βάλτε μέσα το κρέας (ήδη ξεφλουδισμένο και πλυμένο). Είναι σημαντικό τα σφάγια να καλύπτονται πλήρως με νερό. Τώρα χρονομετρήστε το για 2-3 λεπτά και σβήστε τη φωτιά. Είναι σημαντικό να μην μαγειρεύετε το καλαμάρι περισσότερο, διαφορετικά το κρέας θα έχει λαστιχένια γεύση. Επίσης, δεν πρέπει να αφήνετε το νερό να βράσει έντονα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, αυτό επηρεάζει αρνητικά τη γεύση.

Πολλές νοικοκυρές μπορούν να προσδιορίσουν την ετοιμότητα ακόμη και από την εμφάνιση του σφάγιου. Το κύριο πράγμα εδώ είναι να ξέρετε τι ακριβώς πρέπει να προσέξετε. Τα σφάγια αρχίζουν να ασπρίζουν κατά το μαγείρεμα.

Σπουδαίος! Αν έχουν περάσει περισσότερα από τρία λεπτά από το μαγείρεμα του κρέατος, τότε δεν πρέπει να το αφαιρέσετε. Για να αποκατασταθεί η γεύση και η απαλότητα, τα σφάγια πρέπει τώρα να μαγειρευτούν για 20 λεπτά. Αλλά με μια τόσο μακρά θερμική επεξεργασία, το προϊόν θα χάσει τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά του.

Αχνίζων

Τώρα ξέρουμε πόσο καιρό να μαγειρέψουμε ή άλλα πιάτα σε βραστό νερό. Αλλά αυτό το πλάσμα της θάλασσας μπορεί επίσης να μαγειρευτεί στον ατμό. Πολλοί σεφ προτείνουν αυτή τη μέθοδο επεξεργασίας ως την πιο κατάλληλη για τόσο τρυφερό κρέας. Τα σφάγια τοποθετούνται σε δοχείο με κλειστό καπάκι ή ατμόπλοιο. Κατά μέσο όρο, πρέπει να ψηθούν για περίπου 12 λεπτά, σίγουρα όχι λιγότερο από 10 λεπτά.

Η γεύση με αυτόν τον τρόπο παρασκευής θα διαφέρει ελάχιστα από τα σφάγια που έχουν βράσει σε βραστό νερό. Αλλά το μεγάλο πλεονέκτημα είναι ότι το προϊόν δεν συρρικνώνεται πολύ σε μέγεθος. Το μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι η έλλειψη ζωμού. Θα πρέπει να προσέξετε αυτό εάν το κρέας ετοιμάζεται για σούπα ή για ένα πιάτο όπου χρειάζεται επιπλέον σάλτσα ή σάλτσα.

Φούρνος μικροκυμάτων

Για να μαγειρέψετε το κρέας σε φούρνο μικροκυμάτων, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ειδικά πιάτα. Τοποθετούνται σε αυτό καθαρισμένα και πλυμένα σφάγια, περιχύνονται με χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο και μπορούν να προστεθούν μπαχαρικά. Σε ισχύ 700 W, μαγειρέψτε τα σφάγια για περίπου ένα λεπτό. Η μέθοδος είναι βολική γιατί δεν χρειάζεται να τη χρονολογείτε μόνοι σας και να παρακολουθείτε συνεχώς το κρέας.

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε τα καλαμάρια. Σύντομη επισκόπηση:
1-2 λεπτά κάτω από το καπάκι είναι ο χρόνος για να μαγειρέψετε τα καλαμάρια μετά το βράσιμο.
Μπορείτε να μαγειρέψετε για 30 δευτερόλεπτα από τη στιγμή που βράζει το νερό, στη συνέχεια να κλείσετε το νερό, να καλύψετε το τηγάνι με ένα καπάκι και να αφήσετε τα σφάγια για 10 λεπτά.
Μετά την απόψυξη σε φυσικές συνθήκες θερμοκρασίας, μαγειρέψτε τους κατεψυγμένους δακτυλίους για άλλο ένα λεπτό.

Σπουδαίος! Το βραστό κρέας μπορεί να αποθηκευτεί έως και τρεις ημέρες, αλλά πάντα σε ερμητικά κλεισμένο, αεροστεγές δοχείο.

Αυτά είναι τα κύρια σημεία που θα βοηθήσουν τη νοικοκυρά να καθορίσει πόσο ακριβώς θα μαγειρέψει καλαμάρια σε μια συγκεκριμένη κατάσταση. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι πρέπει να επιλέξετε σωστά τα σφάγια. Εάν το κατεψυγμένο προϊόν αποθηκεύτηκε σε ακατάλληλες συνθήκες, τότε ακόμα και το σωστό μαγείρεμα δευτερόλεπτο δεν θα επαναφέρει το καλαμάρι στην λεπτή του γεύση. Με το σωστό μαγειρεμένο υλικό μπορείτε να φτιάξετε με ασφάλεια

Γνωρίζετε ότι η συμπερίληψη των θαλασσινών στην εβδομαδιαία διατροφή σας βοηθά να αποφύγετε πολλές επικίνδυνες ασθένειες; Και αυτό είναι πολύ εύκολο να γίνει και δεν χρειάζεται να αγοράσετε εξωτικά καβούρια ή μύδια. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να ετοιμάσετε μια νόστιμη σαλάτα με καλαμάρια. Φυσικά, υπάρχουν και λεπτές αποχρώσεις εδώ και είναι πολύ σημαντικό να γνωρίζετε πώς να μαγειρεύετε σωστά τα θαλασσινά. Ωστόσο, δεν υπάρχει κανένα κόλπο στη μαγειρική που να μην μπορείς να το κατακτήσεις. Θα σας πούμε πώς να μαγειρεύετε τα καλαμάρια για σαλάτα ώστε να είναι τρυφερά, όχι σκληρά και άγευστα, πόσο καιρό να κρατάτε τα πλοκάμια, τα δαχτυλίδια και τα σφάγια στο νερό αφού βράσουν ώστε να είναι μαλακά, καθώς και πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε χωρίς φλούδα και κατεψυγμένα φιλέτα.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά τα καλαμάρια για σαλάτα ώστε να είναι μαλακά

Το κύριο κόλπο στο μαγείρεμα των καλαμαριών είναι η τήρηση του απαιτούμενου χρόνου κατά τη θερμική επεξεργασία. Τα ευαίσθητα θαλασσινά φοβούνται τις υψηλές θερμοκρασίες και γίνονται γρήγορα σκληρά εάν τα ενεργήσετε επιθετικά. Πρέπει να ξέρετε πώς να μαγειρεύετε σωστά τα καλαμάρια για σαλάτα, ώστε να είναι μαλακά.

Συστατικά

• Καλαμάρι - 0,5 κιλά
• Νερό-0,25 l

Παρασκευή

Πώς και για πόσο καιρό να μαγειρέψετε κατεψυγμένα καλαμάρια ώστε να είναι μαλακά και νόστιμα

Αρχικά, ας καταλάβουμε πώς πρέπει να είναι τα κατεψυγμένα καλαμάρια στο κατάστημα ώστε να μας ευχαριστεί η γεύση. Τα σφάγια πρέπει να είναι λευκά εσωτερικά και ροζ εξωτερικά, όπως στη φωτογραφία.

Εάν τα κατεψυγμένα θαλασσινά είναι κίτρινα, προφανώς αποθηκεύτηκαν λανθασμένα. Θα αρχίσει να αποσυντίθεται σε ίνες και θα έχει δυσάρεστη γεύση και οσμή. Καλύτερα να μην το αγοράσεις. Ας μάθουμε πώς και πόσο καιρό θα μαγειρέψουμε τα κατεψυγμένα καλαμάρια ώστε να είναι μαλακά.

Συστατικά

• Καλαμάρι - 0,5 κιλά
• Νερό-0,25 l

Παρασκευή

Πόσα λεπτά πρέπει να μαγειρέψετε τα καλαμάρια μετά το βράσιμο του νερού για να μην είναι σκληρά;

Το μαγείρεμα θαλασσινών είναι πολύ απλό αν γνωρίζετε κάποιες λεπτότητες. Το κύριο πράγμα είναι πόσα λεπτά να μαγειρέψετε το καλαμάρι αφού βράσει νερό για να μην είναι σκληρό.

Συστατικά

• Καλαμάρι - 0,5 κιλά
• Νερό-0,25 l

Παρασκευή

Μπορείτε να ρίξετε τα καλαμάρια σε κρύο νερό, αλλά θα χρειαστεί να τα αφαιρέσετε αμέσως μετά το βράσιμο.

Πώς να μαγειρέψετε μη ξεφλουδισμένα καλαμάρια για να μην είναι σκληρά

Φυσικά, για να εξοικονομήσετε χρόνο, είναι πιο βολικό να αγοράσετε καλαμάρια που έχουν ήδη ξεφλουδιστεί. Αλλά είναι γνωστό ότι η πάνα που καλύπτει τα θαλασσινά περιέχει μεγάλη ποσότητα μικροστοιχείων. Είναι πιο χρήσιμο να τοποθετείτε τα μη αποφλοιωμένα θαλάσσια πλάσματα σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά, ώστε να μην είναι σκληρά και, στη συνέχεια, απλά να ξεφλουδίζετε το δέρμα κάτω από τρεχούμενο νερό. Πρέπει οπωσδήποτε να βγάλεις τη χορδή. Θα σας πούμε παρακάτω πώς να μαγειρέψετε τα καλαμάρια χωρίς φλούδα για να μην είναι σκληρά.

Συστατικά

• Καλαμάρι - 0,5 κιλά
• Νερό-0,25 l

Παρασκευή

Πώς να μαγειρέψετε σωστά τα κατεψυγμένα δαχτυλίδια καλαμαριού

Τα δαχτυλίδια καλαμαριού είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό που μπορεί να είναι ένα γεύμα από μόνο του. Τα δαχτυλίδια πωλούνται κατεψυγμένα στα καταστήματα, αλλά μπορείτε να τα ετοιμάσετε μόνοι σας. Πρέπει να ξέρετε πώς να μαγειρεύετε σωστά τα κατεψυγμένα δαχτυλίδια καλαμαριού. Παρασκευάζονται πολύ εύκολα.

Συστατικά

• Δαχτυλίδια καλαμαριού - 1 κιλό
• Νερό-0,5 l

Παρασκευή

Φτιάχνοντας δαχτυλίδια καλαμαριού στο σπίτι

Μπορείτε να προετοιμάσετε μόνοι σας τα δαχτυλίδια στο σπίτι για να είστε σίγουροι για την ποιότητα του προϊόντος. Γίνεται με αυτόν τον τρόπο.

Πώς να μαγειρέψετε σφάγια καλαμαριού για σαλάτα

Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός από νόστιμες σαλάτες που παρασκευάζονται με αυτά τα ντελικάτα και νόστιμα θαλασσινά. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε πώς να μαγειρεύετε σφάγια καλαμαριού για σαλάτα, έτσι ώστε να μην είναι ελαστικά.

Συστατικά

• Καλαμάρι - 0,5 κιλά
• Νερό-0,25 l

Παρασκευή

Πώς να μαγειρέψετε σωστά τα πλοκάμια καλαμαριού

Στα καταστήματα μπορείτε να βρείτε όχι μόνο φιλέτα καλαμαριού, αλλά και πλοκάμια. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε πώς να μαγειρεύετε σωστά τα πλοκάμια καλαμαριού.

Συστατικά

• Πλεκτά - 0,5 κιλά
• Νερό-0,25 l

Παρασκευή

Πόσο καιρό και πώς να μαγειρέψετε σωστά τα καλαμάρια ώστε να είναι τρυφερά

Όπως γνωρίζετε, το φιλέτο δεν μπορεί να παραψηθεί - το πιάτο θα γίνει άγευστο και σκληρό. Ωστόσο, υπάρχουν διαφορετικές επιλογές για το πόσο καιρό και πώς να μαγειρέψετε το καλαμάρι ώστε να είναι τρυφερό.

Συστατικά

• Καλαμάρι - 0,5 κιλά
• Νερό-0,25 l

Μέθοδοι μαγειρέματος τρυφερού καλαμαριού

Μέθοδος Νο. 1 Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το καλαμάρι, πλύνετε το και καθαρίστε το από μέσα. Το βάζουμε σε κρύο νερό και προσθέτουμε λίγο αλάτι. Μόλις βράσει το νερό, πρέπει να αφαιρέσετε γρήγορα το τηγάνι από τη φωτιά και να αφαιρέσετε τα καλαμάρια.

Μέθοδος Νο. 2 Τοποθετήστε τα καθαρισμένα σφάγια σε βραστό αλατισμένο νερό και μαγειρέψτε μέχρι το νερό να αρχίσει να βράζει ξανά. Στη συνέχεια αποσύρουμε γρήγορα από τη φωτιά και βγάζουμε τα καλαμάρια. Κατάλληλο αν υπάρχουν πολλά καλαμάρια, καθώς αυτή η μέθοδος είναι η πιο απλή. Τα καλαμάρια δεν πρέπει να μπαίνουν στο νερό όλα μαζί, αλλά 2-3 σφάγια τη φορά.

Μέθοδος Νο 3. Περιχύνουμε τα καλαμάρια με βραστό νερό, αλατίζουμε και αφήνουμε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε ξανά βραστό νερό για 5 λεπτά, στραγγίστε το νερό και ρίξτε βραστό νερό για τρίτη φορά.

Πόσο καιρό και πώς να μαγειρέψετε το καλαμάρι για σαλάτα για να μην είναι άγευστο

Συνήθως, τα καλαμάρια δεν έχουν ξεχωριστή γεύση. Μπορούν να μαγειρευτούν με μπαχαρικά για να τους δώσουν μια πιο εκλεπτυσμένη αίσθηση. Παρακάτω γράφει πόση ώρα και πώς να μαγειρέψετε τα καλαμάρια για σαλάτα για να μην είναι άγευστα.

Συστατικά

• Καλαμάρι - 0,5 κιλά
• Νερό - 0,25 l
• Μπαχαρικά
• Χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Παρασκευή

Ένας άλλος τρόπος για να ετοιμάσετε τα καλαμάρια για σαλάτα: για να μην είναι άγευστα, μαρινάρονται σε χυμό λεμονιού.

Πόσα λεπτά να μαγειρέψετε φιλέτο καλαμαριού

Για να μαγειρέψετε σωστά τα καλαμάρια, πρέπει να ξέρετε πόσα λεπτά να μαγειρέψετε φιλέτα θαλάσσιων ερπετών. Και μαγειρέψτε το για όχι περισσότερο από 2-3 λεπτά σε θερμοκρασία μικρότερη από 100 βαθμούς. Αυτό σημαίνει ότι το πιάτο δεν πρέπει να βράσει. Μόλις το νερό στο τηγάνι με τα καλαμάρια αρχίσει να βράζει, πρέπει να αφαιρεθούν γρήγορα.

Συστατικά

• Καλαμάρι - 0,5 κιλά
• Νερό - 0,25 l

Μέθοδοι παρασκευής καλαμαριών

Υπάρχουν 3 τρόποι να μαγειρέψετε τα καλαμάρια.

Υπάρχει ένα κόλπο για να διορθώσετε την κατάσταση αν το καλαμάρι είναι πολύ ψημένο. Πρέπει να μαγειρέψετε το φιλέτο για περίπου άλλη μία ώρα. Στη συνέχεια θα γίνει ξανά μαλακό, αλλά θα μειωθεί αισθητά σε μέγεθος.

Έτσι, γνωρίζοντας τα μυστικά για το πώς να μαγειρεύετε καλαμάρια, μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε υπέροχα φιλέτα για σαλάτες και άλλα πιάτα. Αρκεί απλώς να επεξεργαστείτε σωστά τα αποφλοιωμένα και κατεψυγμένα καλαμάρια, να περιηγηθείτε στο χρόνο και να καταλάβετε πώς και πόσο να μαγειρέψετε τα πλοκάμια, τα δαχτυλίδια, τα σφάγια του θαλάσσιου ερπετού μετά το βράσιμο, για να μην το παραβράσετε και να το κάνετε τρυφερό, μαλακό και όχι άγευστος.

Προβολές ανάρτησης: 191

Τα θαλασσινά χρησιμοποιούνται συχνά για σαλάτες λόγω της υγιεινής και της γεύσης τους. Για παράδειγμα, τα καλαμάρια. Η γεύση του τελικού πιάτου καθορίζεται από το πόσο σωστά μαγειρεύονται. Επομένως, πρέπει να γνωρίζετε ορισμένους κανόνες για το πώς να μαγειρεύετε καλαμάρια για σαλάτα.

Επιλογή σφαγίων θαλασσινών

Αν μιλάμε για τη χρησιμότητα του προϊόντος, είναι πολύ πλούσια σε διάφορα μικροστοιχεία, βιταμίνες και πρωτεΐνες. Επίσης, η χρήση τους προάγει την έκκριση γαστρικού υγρού. Επιπλέον, το καλαμάρι έχει πολύ προσιτή τιμή σε σχέση με άλλα θαλασσινά.

Όταν κάνετε μια αγορά, θα πρέπει να δώσετε προσοχή σε ορισμένους παράγοντες. Βασικά, πουλάμε καλαμάρια κατεψυγμένα, ωστόσο, αν έχετε τη δυνατότητα να αγοράσετε ένα φρέσκο ​​προϊόν, θα πρέπει να το προτιμήσετε. Έτσι μπορείτε να δείτε πόσο φρέσκο ​​είναι το καλαμάρι.

Εάν δεν έχετε την ευκαιρία να αγοράσετε φρέσκο ​​καλαμάρι, τότε είναι καλύτερο να αγοράσετε ένα κατεψυγμένο σφάγιο χωρίς φλούδα. Το δέρμα μπορεί να είναι ένας εξαιρετικός δείκτης της φρεσκάδας αυτού του θαλασσινού.

Η παρουσία κίτρινου ή γκρι-λευκού χρώματος, η απουσία λευκότητας του κρέατος μέσα στο καλαμάρι υποδηλώνει ότι το προϊόν είναι μπαγιάτικο.

Επίσης, το μπαγιάτικο υποδηλώνεται από τη δυσάρεστη μυρωδιά των παλιών ψαριών μετά το μαγείρεμα, θα εμφανιστεί μια πικρή γεύση στο προϊόν. Αυτό μπορεί κάλλιστα να είναι ένδειξη ακατάλληλης αποθήκευσης.

Καθαρισμός καλαμαριού

Αν, παρόλα αυτά, επιλέξατε θαλασσινά χωρίς φλούδα, τώρα πρέπει να τα καθαρίσετε εντελώς. Υπάρχουν δύο τρόποι.

Το πρώτο είναι να βουτήξετε γρήγορα το σφάγιο σε βραστό νερό. Η φλούδα, σχεδόν όλη, κουλουριάζεται. Ξεπλύνετε περαιτέρω τα καλαμάρια κάτω από κρύο νερό, αφαιρώντας το υπόλοιπο δέρμα. Πρέπει επίσης να θυμάστε να καθαρίζετε το δέρμα από τα φτερά και να αφαιρείτε τις εσωτερικές χιτινώδεις πλάκες.

Ο δεύτερος τρόπος για να αφαιρέσετε το δέρμα είναι να το τραβήξετε ελαφρά κοντά στο σημείο όπου υπήρχαν τα πλοκάμια. Τραβήξτε το προς την ουρά - πρέπει να ξεκολλήσει καλά και αμέσως. Αλλά αυτό είναι εύκολο να επιτευχθεί μόνο εάν δεν τεθεί σε κίνδυνο η τεχνολογία αποθήκευσης.

Αν έχουν μείνει κομμάτια μεμβράνης, ξύστε το πολύ προσεκτικά με ένα στρογγυλεμένο μαχαίρι.

Πώς να μαγειρέψετε καλαμάρια για σαλάτα

Για να προετοιμάσετε νόστιμα καλαμάρια για σαλάτα, πρέπει να προετοιμάσετε μια μαρινάδα.

Θα χρειαστούμε:

• 2 λίτρα νερού ανά 1 κιλό καλαμάρι.
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι?
• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• 1,5-2 κουταλιές της σούπας μηλόξυδο?
• 5 μπιζέλια μπαχάρι?
• 2 φύλλα δάφνης.

Βάλτε τα όλα σε μια κατσαρόλα και βράστε τη μαρινάδα. Αφήνουμε να σιγοβράσει καλά.

Βουτήξτε τα καλαμάρια σε μικρές μερίδες στη μαρινάδα, ο χρόνος μαγειρέματος δεν πρέπει να υπερβαίνει το ένα λεπτό, ίσως μέχρι δύο λεπτά.

Διαφορετικά, τα σφάγια σας θα αποκτήσουν μια λαστιχένια γεύση.

Στη συνέχεια τα αποσύρουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε να κρυώσουν μέσα στη μαρινάδα.

Τα αχρησιμοποίητα καλαμάρια μπορούν να αποθηκευτούν στη μαρινάδα στο ψυγείο για λίγο.