Πώς να μειώσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες του χοιρινού κεμπάπ. Πώς να μειώσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες του χοιρινού κεμπάπ Γραμμάριο πρωτεΐνης στο χοιρινό κεμπάπ

Αναμφίβολα, σήμερα η πλειοψηφία των κατοίκων της χώρας μας λατρεύει να περνά τις διακοπές της στη φύση. Πάνω του ψαρεύουν, κάθονται γύρω από τη φωτιά και φυσικά τηγανίζουν κρέας, κυρίως χοιρινό. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του χοιρινού κεμπάπ εξαρτάται από πολλούς παράγοντες και έχει επίσης πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα.

Θερμιδική περιεκτικότητα του κεμπάπ.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του προϊόντος είναι πολύ σημαντική για όσους φροντίζουν τη σιλουέτα τους. Χωρίς αμφιβολία, το χοιρινό κεμπάπ έχει αρκετά μεγάλη ποσότητα θερμίδων. Και αν, για παράδειγμα, σε ένα καφέ ή εστιατόριο μπορείτε εύκολα να μάθετε τον αριθμό τους, τότε κατά την προετοιμασία ενός συγκεκριμένου πιάτου με φίλους ή συγγενείς, αυτός ο δείκτης είναι αρκετά δύσκολο να καθοριστεί. Μόνο αυτό μπορεί να πει κανείς Διάφοροι παράγοντες επηρεάζουν την ποσότητα των θερμίδων:

• Η μέθοδος με την οποία παρασκευάζεται το προϊόν.
• Μέρος του σώματος ενός ζώου από το οποίο παρασκευάζεται shish kebab.
• Τύπος μαρινάδας.

Θα ήταν χρήσιμο να σημειώσουμε εδώ ότι το χοιρινό κεμπάπ, αν καταναλώνεται συνεχώς, μπορεί να οδηγήσει σε παχυσαρκία.

Αναμφίβολα, η υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες εξαρτάται όχι μόνο από το κρέας, αλλά και, όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, από τον τύπο της μαρινάδας. Παρακάτω θα ήθελα να δώσω μερικά παραδείγματα για το πώς Η ενεργειακή αξία εξαρτάται από τον τύπο της μαρινάδας:

• Χοιρινό κεμπάπ σε μαρινάδα κεφίρ - 200 Kcal ανά 100 g.
• Μαρινάδα από φυσικό χυμό ντομάτας – 195 Kcal ανά 100 g.
• Μαρινάδα λεμονιού-ξυδιού - 185 Kcal ανά 100 g.
• Μαρινάδα μπύρας - 265 Kcal ανά 100 g.
• μαρινάδα μαγιονέζας - 255 Kcal ανά 100 g.

Από τα στοιχεία που παρουσιάζονται είναι σαφές ότι οι δείκτες ποικίλλουν πολύ. Έτσι, εάν ένα άτομο φοβάται να πάρει βάρος, τότε είναι καλύτερο να επιλέξετε την επιλογή με τον χαμηλότερο δείκτη.

Οφέλη και οφέλη του χοιρινού κεμπάπ

Σήμερα, οι περισσότεροι ειδικοί ιατροί έχουν την ίδια άποψη. Ότι η τακτική κατανάλωση χοιρινού κρέατος μειώνει τον κίνδυνο ασθενειών του κυκλοφορικού συστήματος. Επιπλέον, το χοιρινό κρέας περιέχει πολλά χρήσιμα συστατικά.

Φυσικά, κατά το τηγάνισμα χάνεται ένα σημαντικό μέρος των οφελών, αλλά κατά την παρασκευή κεμπάπ από αυτό το είδος κρέατος, η διαδικασία απώλειας επιβραδύνεται σημαντικά. Αυτό συμβαίνει επειδή τα κάρβουνα έχουν αδύναμη επίδραση στο κρέας, αλλά είναι αρκετά για να καταστρέψουν ένα σημαντικό μέρος των επιβλαβών βακτηρίων. Επιπλέον, κατά το τηγάνισμα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του χοιρινού κεμπάπ γίνεται μικρότερη από ό,τι με τις συμβατικές μεθόδους μαγειρέματος.

1. Εάν μαγειρεύετε σωστά το shish kebab, πιστεύεται ότι βοηθά στη μείωση του κινδύνου ασθενειών που σχετίζονται με την αρθρίτιδα
2. Το κρέας μαγειρεμένο με κάρβουνο σάς επιτρέπει να διατηρείτε περισσότερα μικροστοιχεία και βιταμίνες που είναι απαραίτητες για τον άνθρωπο.
3. Έχει χαμηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες από το τηγανητό κρέας
4. Και, παρεμπιπτόντως, το πραγματικό shish kebab θεωρείται διαιτητικό πιάτο

Όμως, παρά τα προφανή πλεονεκτήματα αυτού του πιάτου, έχει και αρνητικές πλευρές. Πρώτα απ 'όλα, αυτά είναι καρκινογόνα - μια συλλογή επιβλαβών ουσιών που μπορούν στη συνέχεια να οδηγήσουν στο σχηματισμό καρκινικών όγκων. Τα περισσότερα από αυτά συσσωρεύονται στην αγαπημένη τηγανητή κρούστα όλων. Στη δεύτερη θέση βρίσκεται το ανεπαρκές μαγείρεμα του προϊόντος μέσα στις ίνες του κρέατος. Σε αυτό το μέρος μπορεί να υπάρχει ένας σημαντικός αριθμός διαφορετικών λοιμώξεων, οι οποίες τελικά θα οδηγήσουν σε δυσβίωση ή στην ανάπτυξη άλλων ασθενειών του πεπτικού συστήματος.

1. Δεν πρέπει να ξεχνάμε τις καρκινογόνες ουσίες - αυτές είναι ουσίες που προκαλούν ασθένειες που σχετίζονται με την ογκολογία
2. Εάν το κρέας δεν μαγειρευτεί σωστά, μπορεί να παραμείνουν όλα τα είδη μολύνσεων στο κρέας, γεγονός που μπορεί να προκαλέσει δυσβακτηρίωση.

• Πρέπει να μαρινάρετε καλά το κρέας.
• Μια μαρινάδα υψηλής ποιότητας θα προστατεύσει από πολλά μικρόβια και μολύνσεις.
• Πριν από ένα πικνίκ, μην καταναλώνετε γρήγορους υδατάνθρακες, που μπορεί να οδηγήσουν σε υπερκατανάλωση τροφής.
• Δεν χρειάζεται να σερβίρετε βαριά σνακ όπως ζυμαρικά, πατάτες κ.λπ. μαζί με κεμπάπ με πολλές θερμίδες.
• Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε καυσόξυλα κατά το τηγάνισμα, αντί για κάρβουνα.
• Μια εναλλακτική λύση στο πικάντικο είναι το κέτσαπ, ο χυμός λεμονιού και τα μπαχαρικά, μπορείτε επίσης να τα βγάλετε πέρα ​​με το χυμό ροδιού. Θυμηθείτε, υπάρχουν λίγα πράγματα που μπορούν να βρεθούν σε αυτό που είναι ευεργετικά για τον οργανισμό.
• Αν είναι δυνατόν, συνδυάστε την κατανάλωση χοιρινού κεμπάπ με μια ποικιλία λαχανικών και βοτάνων: kenza, μαϊντανός, άνηθος, άγριο σκόρδο. Ταυτόχρονα, η επίδραση των επιβλαβών ουσιών μειώνεται απότομα.
• Δεν πρέπει να τσιμπολογάτε μαγειρεμένο κρέας με ντομάτες που περιέχουν ουσίες που εμποδίζουν την πέψη συστατικών όπως η πρωτεΐνη.

Στο τέλος αυτού του άρθρου, θα ήθελα να πω ότι, παρά την υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, δεν πρέπει να στερήσετε τον εαυτό σας από την ευχαρίστηση να τρώτε κεμπάπ, το κύριο πράγμα είναι να τηρείτε το μέτρο και να τρώτε όχι περισσότερο από 200 ή 300 γραμμάρια μια φορά.

Η αρχή της άνοιξης ξυπνά μέσα μας την επιθυμία να περάσουμε μια μέρα στη φύση, να χαλαρώσουμε και να απολαύσουμε ένα νόστιμο μπάρμπεκιου. Δεν πρέπει να αρνηθείτε στον εαυτό σας αυτή την ευχαρίστηση, ακόμα κι αν αποφασίσετε να χάσετε βάρος. Σε αυτή την περίπτωση, απλά πρέπει να επιλέξετε τον τύπο κρέατος με τις λιγότερες θερμίδες και να μετακινηθείτε περισσότερο.

Το πόσες θερμίδες στο κεμπάπ θα εξαρτηθεί από το πώς μαρινάρεται το κρέας και ποιο μέρος του κουφώματος χρησιμοποιείται. Εάν πρέπει να χάσετε βάρος, πρέπει να επιλέξετε άπαχα κομμάτια κρέατος για μπάρμπεκιου και να τα μαρινάρετε χωρίς να χρησιμοποιήσετε μαγιονέζα.

Πόσες θερμίδες έχει το χοιρινό κεμπάπ;

Το χοιρινό κεμπάπ είναι το πιο παραδοσιακό. Διακρίνεται για το μαλακό και ζουμερό κρέας, τη λεπτή γεύση και το ελκυστικό άρωμα. Για να ετοιμάσετε shish kebab, χρησιμοποιήστε φιλέτο και λαιμό. Ωστόσο, για όσους είναι υπέρβαροι, αυτό το πιάτο πρέπει να καταναλώνεται με προσοχή, καθώς η περιεκτικότητα σε θερμίδες του χοιρινού κεμπάπ είναι σχεδόν διπλάσια από την περιεκτικότητα σε θερμίδες άλλων τύπων αυτού του πιάτου.

Τα άπαχα κομμάτια κρέατος (στήθος και ώμος) θα δώσουν περίπου 200 θερμίδες, με την προϋπόθεση ότι η μαρινάδα δεν προσθέτει επιπλέον θερμίδες. Εάν χρησιμοποιήθηκε λιπαρό χοιρινό για το πιάτο, τότε η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κεμπάπ μπορεί να φτάσει τις 360 μονάδες. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κεμπάπ από χοιρινό λαιμό φτάνει τις 270 μονάδες. Το shish kebab από το κάτω μέρος του στέρνου θεωρείται το υψηλότερο σε θερμίδες - περιέχει περισσότερες από 350 kcal. Για να μειωθεί το χοιρινό κεμπάπ, πρέπει να μαριναριστεί σε χυμό λεμονιού. Η μαρινάδα με ξύδι και λεμόνι είναι η πιο χαμηλή σε θερμίδες. Επιπλέον, μπορείτε να διατηρήσετε το κρέας σε χυμό ντομάτας και κεφίρ. Μια μαρινάδα με μαγιονέζα, μπύρα και πολλά καρυκεύματα αυξάνει την περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου κατά αρκετές μονάδες.

Για όσους πρέπει να παρακολουθούν το βάρος τους, είναι προτιμότερο να μην καταναλώνουν περισσότερα από 300 γραμμάρια κεμπάπ κάθε φορά. Επιπλέον, θα πρέπει να τρώγεται μαζί με λαχανικά, που θα σας βοηθήσουν να νιώσετε χορτάτοι και να μην πάρετε επιπλέον θερμίδες.

Είναι δύσκολο να βρεις άνθρωπο που να μην αγαπά το κεμπάπ. Συνδέουμε έντονα αυτό το πιάτο με ένα πικνίκ στη φύση, το χαρούμενο τρίξιμο της φωτιάς, τον αρωματικό καπνό και τη θορυβώδη παρέα. Το Shish kebab είναι τόσο δημοφιλές που μερικές φορές ξεχνάμε ότι αυτό το πιάτο είναι η εθνική υπερηφάνεια των λαών του Καυκάσου και των κατοίκων της Κεντρικής Ασίας.

Κάθε έθνος έχει τον δικό του ιδιαίτερο τρόπο προετοιμασίας του shish kebab. Στην Υπερκαυκασία, παρασκευάζεται παραδοσιακά από αρνί, ωστόσο, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κεμπάπ από αυτό το κρέας είναι αρκετά υψηλή.

Σήμερα, πολλά εστιατόρια, καφέ και μπαρ προσφέρουν στους επισκέπτες τους διαφορετικά είδη κεμπάπ. Το μενού εκπλήσσει με την ποικιλία του και η φαντασία των σεφ δεν έχει όρια: μας προσφέρονται κεμπάπ από κρέας, κεμπάπ ψαριών και θαλασσινών, κεμπάπ μανιταριών και λαχανικών. Πόσες θερμίδες έχουν τα κεμπάπ από διάφορα προϊόντα;

Θερμίδες στα κεμπάπ χοιρινού και θερμίδες σε κεμπάπ από άλλα είδη κρέατος

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κεμπάπ κρέατος εξαρτάται από τους ακόλουθους παράγοντες:

• Από ποιο είδος κρέατος παρασκευάζεται το κεμπάπ (αρνί, χοιρινό, μοσχαρίσιο κρέας, πουλερικά, κουνέλι κ.λπ.);
• Από ποιο μέρος του πτώματος του ζώου ελήφθη (λαιμός, φιλέτο κ.λπ.);
• Τι μαρινάδα χρησιμοποιείται;
• Τρόπος παρασκευής.

Θερμιδική περιεκτικότητα αρνιού κεμπάπ.

Το αρνί είναι πολύ λιπαρό κρέας, αλλά είναι ιδανικό για μπάρμπεκιου. Έχοντας μια συγκεκριμένη γεύση, μετά το μούλιασμα στη μαρινάδα, το αρνί αποκτά την πιο λεπτή υφή και εξαιρετική γεύση. Πόσες θερμίδες έχει το αρνίσιο κεμπάπ; Αυτό εξαρτάται όχι μόνο από την περιεκτικότητα σε θερμίδες του κρέατος, αλλά και από τον τύπο της μαρινάδας.

Θερμιδική περιεκτικότητα αρνιού κεμπάπ για διάφορες μεθόδους μαγειρέματος:

• Αρνί shish kebab (φιλέτο) σε φυσικό χυμό ροδιού – 225 kcal/100 g;
• Αρνί κεμπάπ (φιλέτο) σε σάλτσα ροδιού – 238 kcal/100 g;
• Αρνί shish kebab σε μαρινάδα kumis – 229 kcal/100 g;
• Αρνί κεμπάπ (φιλέτο ή λαιμό) σε μαρινάδα ayran (προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση με μεταλλικό νερό) – 218-222 kcal/100 g.
• Θερμιδική περιεκτικότητα αρνιού shish kebab σε σάλτσα κρασιού – 235 kcal/100 g.

Θερμίδες στο χοιρινό κεμπάπ

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του χοιρινού κεμπάπ είναι επίσης υψηλή, αλλά η περιεκτικότητα σε θερμίδες μπορεί να μειωθεί επιλέγοντας ένα λιγότερο λιπαρό μέρος του σφαγίου (στήθος, ώμος). Για σύγκριση, η ενεργειακή αξία του χοιρινού ώμου είναι περίπου 257 kcal/100 g, το στήθος είναι 180 kcal/100 g, ο λαιμός είναι 273 kcal και το κάτω μέρος του στήθους (dewlap) είναι 587 kcal/100 g.

Θερμίδες στο χοιρινό κεμπάπ (από άπαχα μέρη του κουφώματος) σε διάφορες μαρινάδες:

• Χοιρινό shish kebab σε μαρινάδα κεφίρ – 192-215 kcal/100 g.
• Χοιρινό shish kebab σε φυσικό χυμό ντομάτας – 188-206 kcal/100 g.
• Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του χοιρινού κεμπάπ μαριναρισμένου σε ξύδι και λεμόνι είναι 175-195 kcal/100 g.
• Χοιρινό κεμπάπ σε μπύρα – 267 kcal/100 g;
• Χοιρινό κεμπάπ σε μαγιονέζα – 258,87 kcal/100 g.

Θερμιδική περιεκτικότητα κεμπάπ βοείου κρέατος.

Το μοσχαρίσιο shashlik περιέχει λιγότερες θερμίδες από το αρνί και το χοιρινό. Για αυτό το πιάτο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μοσχαρίσιο φιλέτο ή κότσο - τότε το κρέας θα είναι τρυφερό και ζουμερό. Η γεύση ενός τέτοιου κεμπάπ σίγουρα θα θυμόμαστε για πολύ καιρό.

Θερμίδες σε άπαχο μοσχαρίσιο κεμπάπ με ποικίλες μεθόδους μαριναρίσματος:

• Μοσχαρίσιο κεμπάπ σε ξηρό κόκκινο κρασί με κρεμμύδια – 169-180 kcal/100 g.
• Βόειο κρέας shish kebab σε dressing μουστάρδας - 148 kcal/100 g.
• Θερμιδική περιεκτικότητα κεμπάπ μαριναρισμένου με ορό γάλακτος και μπαχαρικά – 145 kcal/100 g.
• Κεμπάπ από βόειο κρέας σε ξινή κρέμα και σάλτσα ντομάτας – 174 kcal/100 g.
• Μοσχαρίσιο κεμπάπ σε ξίδι κρασιού με χυμό μήλου – 145-180 kcal/100 g.

Θερμιδική περιεκτικότητα κεμπάπ κοτόπουλου

Το πιο νόστιμο κεμπάπ προέρχεται από το πάνω μέρος του μπουτιού κοτόπουλου - το μπούτι με το κόκκαλο. Παρασκευασμένο σύμφωνα με όλους τους κανόνες, αυτό το κεμπάπ θα σας ενθουσιάσει με την εξαιρετική γεύση και τη λεπτή του σάρκα. Το κεμπάπ κοτόπουλου έχει ελαφρώς χαμηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες από τα κεμπάπ που παρασκευάζονται από κρέας βοοειδών, επειδή τα πουλερικά θεωρούνταν πάντα διαιτητικό κρέας.

Θερμιδική περιεκτικότητα του κεμπάπ κοτόπουλου (χωρίς την επάνω πέτσα - δεν το χρησιμοποιούμε) όταν μαριναριστεί σε διαφορετικές σάλτσες:

• Κεμπάπ κοτόπουλου σε κεφίρ - 140 kcal/100 g;
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες κεμπάπ κοτόπουλου με σάλτσα σόγιας – 155 kcal/100 g.
• Κεμπάπ κοτόπουλου σε μαρινάδα μελιού - 198 kcal/100 g;
• Σασλίκ κοτόπουλου σε μαγιονέζα με μπαχαρικά – 183 kcal/100 g.
• Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του shish kebab από καρδιές κοτόπουλου είναι 152 kcal/100 g.

Εκτός από το κοτόπουλο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γαλοπούλα για να φτιάξετε μπάρμπεκιου, ειδικά επειδή αυτό το κρέας έχει εξαιρετική γεύση.

Θερμιδική περιεκτικότητα κεμπάπ γαλοπούλας (φιλέτο):

• Κεμπάπ γαλοπούλας σε γλυκόξινη σάλτσα – 115-128 kcal/100 g.
• Κεμπάπ γαλοπούλας σε μεταλλικό νερό με καρυκεύματα – 113-119 kcal/100 g.
• Θερμίδες κεμπάπ γαλοπούλας σε μαρινάδα λευκού κρασιού – 134 kcal/100 g;
• Κεμπάπ γαλοπούλας σε ντρέσινγκ ξύδι-λεμόνι – 115-122 kcal/100 g.

Πόσες θερμίδες έχει το κεμπάπ ψαριού;

Το κεμπάπ ψαριού είναι ένα πιάτο που δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό. Το ψάρι είναι μια εύπεπτη πρωτεΐνη και αν το τηγανίσετε χωρίς καθόλου λίπος, δεν θα υπάρχει κίνδυνος για τη σιλουέτα σας. Οι ποικιλίες λιπαρών ψαριών ταιριάζουν καλύτερα για μπάρμπεκιου (είναι πιο νόστιμες και πιο θρεπτικές), αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε θαλάσσιο ψάρι με χαμηλά λιπαρά (σε αυτή την περίπτωση η περιεκτικότητα σε θερμίδες του μπάρμπεκιου θα είναι χαμηλότερη).

Περιεκτικότητα σε θερμίδες του κεμπάπ από διαφορετικούς τύπους ψαριών:

• Κεμπάπ σολομού σε σάλτσα σόγιας – 88,7 kcal/100 g;
• Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κεμπάπ χελιού είναι πολύ υψηλή - 346 kcal/100 g (το χέλι είναι ένα ψάρι με πολλές θερμίδες).
• Κεμπάπ τόνου – 139 kcal/100 g;
• Σολομός shish kebab – 168-220 kcal/100 g;
• Κεμπάπ οξύρρυγχου - 110 kcal/100 g;
• Σκουμπρί κεμπάπ – 153-177 kcal/100 g;
• Η θερμιδική περιεκτικότητα του κεμπάπ πέστροφας είναι 113-128 kcal/100 g.

Κατά κανόνα, το κεμπάπ ψαριού δεν απαιτεί την προετοιμασία σύνθετων μαρινάδων πολλαπλών συστατικών - θα αρκεί να αλατίσετε ελαφρά και να πιπέρισετε μερίδες ψαριού. Είναι απαράδεκτο να μαρινάρετε ψάρια σε γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση ή σάλτσα μαγιονέζας, καθώς το ψάρι θα χάσει τη μοναδική λεπτή γεύση και το χαρακτηριστικό άρωμά του. Η σάλτσα σόγιας και τα ξηρά καρυκεύματα με βάση το κάρυ μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως ντρέσινγκ για κεμπάπ ψαριού.

Θερμιδική περιεκτικότητα κεμπάπ θαλασσινών

Συνήθως τρώμε shish kebab με θαλασσινά σε ένα εστιατόριο ή σε ειδικές περιστάσεις. Δεν συνηθίζεται να ετοιμάζουμε μόνοι μας ένα τέτοιο πιάτο - είναι ένα μάλλον συγκεκριμένο πιάτο (δεν αρέσουν σε όλους τα θαλασσινά). Ωστόσο, η γεύση των θαλασσινών κεμπάπ, αν παρασκευαστεί σωστά, είναι εξαιρετική. Εάν δεν έχετε επαρκή εμπειρία και γνώση, είναι προτιμότερο να απολαύσετε απλώς ένα υγιεινό και νόστιμο πιάτο, αφήνοντας την προετοιμασία του κεμπάπ σε επαγγελματίες.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες κεμπάπ από διάφορα θαλασσινά:

• Καλαμάρι κεμπάπ – 118-125 kcal/100 g;
• Χταπόδι κεμπάπ – 73-85 kcal/100 g;
• Κεμπάπ γαρίδας με ελαιόλαδο και μπαχαρικά – 108-112 kcal/100 g.
• Κεμπάπ από μύδια – 80-85 kcal/100 g.

Όπως μπορείτε να δείτε, το κεμπάπ με θαλασσινά περιέχει πολύ λίγες θερμίδες. Σε σύγκριση με τα κεμπάπ κρέατος, τα οποία είναι αρκετά πλούσια σε θερμίδες, αυτό το πιάτο μπορεί να θεωρηθεί πραγματικό θεϊκό δώρο για όσους θέλουν να χάσουν βάρος. Σε κάθε περίπτωση, τρώγοντας κεμπάπ με θαλασσινά ελαχιστοποιείται ο κίνδυνος να πάρεις περιττά κιλά.

Δημοφιλή άρθραΔιαβάστε περισσότερα άρθρα

02.12.2013

Όλοι περπατάμε πολύ κατά τη διάρκεια της ημέρας. Ακόμα κι αν έχουμε καθιστική ζωή, εξακολουθούμε να περπατάμε - άλλωστε,...

610365 65 Περισσότερες λεπτομέρειες

Τα πικνίκ και τα πάρτι μπάρμπεκιου είναι μια πραγματική τιμωρία για όσους χάνουν βάρος. Εξάλλου, το μενού τέτοιων εκδηλώσεων περιλαμβάνει σχεδόν πάντα shish kebab - νόστιμο, ζουμερό, αλλά χορταστικά κομμάτια κρέατος μαγειρεμένα στη φωτιά. Θα πρέπει να απέχετε από τέτοια νόστιμα φαγητά ενώ κάνετε δίαιτα ή μπορείτε να χαλαρώσετε; Όλα όσα θέλατε να μάθετε για το χοιρινό κεμπάπ - περιεκτικότητα σε θερμίδες, σύνθεση, περιγραφή - βρίσκονται στο άρθρο μας.

Διατροφική αξία και οφέλη του χοιρινού κρέατος

Το χοιρινό δεν είναι το πιο δημοφιλές προϊόν στους λάτρεις της υγιεινής διατροφής. Οι τελευταίοι προτιμούν το μοσχαρίσιο ή το κοτόπουλο, που χωνεύονται πιο εύκολα. Ωστόσο, το θέμα δεν είναι μόνο στις ευεργετικές ιδιότητες, αλλά και στη γεύση. Μερικές φορές είναι απλά αδύνατο να αρνηθείς στον εαυτό σου αυτή τη λιχουδιά.

Όσοι χάνουν βάρος συνιστάται να μαγειρεύουν στον ατμό ή να μαγειρεύουν χοιρινό. Στη συνέχεια, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των 100 γραμμαρίων του τελικού πιάτου θα παραμείνει εντός 260-270 kcal. Αλλά το χοιρινό κεμπάπ, του οποίου η περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια είναι περίπου 297 kcal, είναι ήδη μια «πολυτέλεια» για όσους κάνουν δίαιτα.

Για να είμαστε δίκαιοι, πρέπει να ειπωθεί ότι οι κοτολέτες χοιρινού κρέατος θα κοστίζουν ακόμη πιο «ακριβά» - περίπου 350 kcal και ένα πιάτο τηγανισμένου χοιρινού κρέατος είναι κοντά σε 370 kcal σε θρεπτική αξία.

Η μαρινάδα είναι ο κύριος εχθρός για τη μέση

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του χοιρινού κεμπάπ εξαρτάται από το μέρος του σφάγιου που χρησιμοποιείται, καθώς και από τη μαρινάδα.

Η μαρινάδα από ξύδι ή χυμό λεμονιού έχει τη χαμηλότερη ενεργειακή αξία. 100 γραμμάρια τέτοιου κεμπάπ περιέχουν 185 kcal ή λιγότερο.

Εάν χρησιμοποιείτε κεφίρ ή χυμό ντομάτας, η θρεπτική αξία του πιάτου θα είναι περίπου 195-200 kcal.

Σε πολλούς αρέσει να μαρινάρουν σε μαγιονέζα, αλλά με αυτόν τον τρόπο θα επιτευχθεί ενεργειακή αξία 255 kcal. Και η μπύρα θα αυξήσει εντελώς την περιεκτικότητα σε θερμίδες στα 265 kcal.

Το κεμπάπ από χοιρινό λαιμό, με θερμιδική περιεκτικότητα 340 kcal, είναι ένα από τα πιο θρεπτικά. Για σύγκριση: 100 γραμμάρια του ίδιου πιάτου από ζαμπόν περιέχουν 280 kcal, από πλευρά - 320 kcal, από ώμο - 250 kcal, από ψαρονέφρι - 175 kcal. Αλλά αν πάρετε το dewlap, τότε κάθε 100 γραμμάρια θα προσθέσει έως και 550 kcal.

Shish kebab για όσους χάνουν βάρος

Μόνο μερικά κομμάτια οποιουδήποτε μπάρμπεκιου, με λαχανικά, στη φύση και σε συνδυασμό με την ενεργό αναψυχή - αυτό δεν είναι καθόλου κρίσιμο για τη μέση. Αλλά αν σας ενοχλούν άσχημα νούμερα που υποδεικνύουν θρεπτική αξία, τότε δεν χρειάζεται να φάτε κεμπάπ από χοιρινό λαιμό. Είναι εύκολο να μειωθεί η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός πιάτου επιλέγοντας άλλα μέρη του σφάγιου ή άλλα προϊόντα.

Για παράδειγμα, για να μαρινάρετε το κρέας, αρκεί μόνο αλάτι, χυμός λεμονιού και κρεμμύδι. Η μαγιονέζα και η μπύρα, φυσικά, μπορούν να εμπλουτίσουν τη γεύση και να επιταχύνουν τη διαδικασία, αλλά υπάρχουν περισσότερες θερμίδες σε ένα τέτοιο κεμπάπ και λιγότερα οφέλη.

Το κρέας μπορεί να αντικατασταθεί με κοτόπουλο ή ψάρι. Παρακάτω στο άρθρο αναφέρεται η ενεργειακή αξία διαφορετικών τύπων κεμπάπ. Οι επιλογές ψαριών δεν απαιτούν ειδική μαρινάδα ή μακρά προετοιμασία. Αρκεί λίγο πριν το τηγάνισμα (ή και μετά) να προσθέσετε χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι και μυρωδικά.

Τέλος, φτιάξτε ένα διαιτητικό πιάτο με λαχανικά: 100 γραμμάρια κεμπάπ από μελιτζάνες, ντομάτες, πιπεριές περιέχουν μόνο 27 kcal. Εάν προσθέσετε γαρίδες, η θρεπτική αξία αυξάνεται μόνο σε 42 kcal.

Παρεμπιπτόντως, ένα κομμάτι κεμπάπ κρέατος περιέχει περίπου 50-70 γραμμάρια.

Τα οφέλη του shish kebab

Δεν πρέπει να πιστεύουμε ότι η γεύση είναι το μόνο που έχει να μας προσφέρει το κεμπάπ. Το χοιρινό, το οποίο έχει την υψηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες από όλα τα είδη κρέατος (257 kcal ανά 100 γραμμάρια), είναι και πολύ υγιεινό και εύπεπτο.

Το χοιρινό λίπος ενέχει λιγότερο κίνδυνο για την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία από το λίπος του βοείου κρέατος. Και αυτό το είδος κρέατος δεν μπορεί να ονομαστεί το πιο παχύ. Ανά 100 γραμμάρια αυτού του προϊόντος υπάρχουν 2,98 γραμμάρια λίπους, ενώ η ίδια ποσότητα κοτόπουλου περιέχει 3,03 γραμμάρια.

Αυτό το κρέας περιέχει επίσης μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών και βιταμινών του συμπλέγματος Β Το προϊόν συνιστάται συχνά σε θηλάζουσες μητέρες, καθώς προάγει το σχηματισμό μητρικού γάλακτος.

Ιδιαίτερα ευχάριστο είναι το γεγονός ότι κατά τη διαδικασία παρασκευής του shish kebab, οι ευεργετικές ιδιότητες χάνονται πιο αργά από ότι με άλλες μεθόδους θερμικής επεξεργασίας του κρέατος. Τα κάρβουνα έχουν αδύναμη επίδραση στο προϊόν, αλλά αυτό είναι αρκετό για την εξάλειψη των περισσότερων επιβλαβών βακτηρίων. Και η περιεκτικότητα σε θερμίδες καταλήγει να είναι μικρότερη από ό,τι αν το χοιρινό μαγειρεύονταν με τον συνηθισμένο τρόπο.

Το σωστά παρασκευασμένο κεμπάπ βοηθά στην πρόληψη της αρθρίτιδας.

Η βλάβη του shish kebab

Το αγαπημένο μέρος του κεμπάπ των περισσοτέρων είναι η τραγανή κρούστα. Αλλά είναι ακριβώς αυτό που περιέχει τη μέγιστη ποσότητα καρκινογόνων ουσιών - ουσίες που αποτελούν πιθανές πηγές καρκίνου.

Επίσης, το κρέας στα κεμπάπ δεν είναι πάντα καλά τηγανισμένο μέσα στις ίνες, και επομένως αυτή η «λιχουδιά» μπορεί να περιλαμβάνει πολλές μολύνσεις που προκαλούν την ανάπτυξη δυσάρεστων ασθενειών, όπως η δυσβίωση.

Και φυσικά, η τακτική κατανάλωση μπάρμπεκιου απειλεί την παχυσαρκία, γιατί το πιάτο είναι αρκετά χορταστικό.

Εάν έχετε νεφρική νόσο ή πεπτικό έλκος, δεν πρέπει να τρώτε κρέας παρασκευασμένο με αυτόν τον τρόπο, ειδικά εάν η μαγιονέζα χρησιμοποιείται ως μαρινάδα.

Πώς να κάνετε το μπάρμπεκιου πιο υγιεινό;

Η υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του χοιρινού κεμπάπ δεν είναι ο κύριος κίνδυνος αυτού του πιάτου για όσους τηρούν τις αρχές μιας υγιεινής διατροφής. Όταν προετοιμαστεί σωστά, είναι μια εντελώς διαιτητική απόλαυση. Αλλά δεν πρέπει να ξεχνάμε άλλους κανόνες για τη χρήση του.

Για παράδειγμα, δεν πρέπει να συνδυάζετε κεμπάπ με πατάτες, ζυμαρικά και άλλα βαριά συνοδευτικά. Είναι καλύτερο να τρώτε όσο το δυνατόν περισσότερα λαχανικά και βότανα, γεγονός που θα μειώσει απότομα τον αντίκτυπο των επιβλαβών ουσιών. Είναι αλήθεια ότι καλό είναι να αποφεύγετε τις ντομάτες, που «ζητούν» να καταναλωθούν ως ορεκτικό για μπάρμπεκιου, γιατί επιβραδύνουν την πέψη της πρωτεΐνης.

Για να προσθέσετε μια πικάντικη γεύση, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε χυμό ροδιού αντί για κέτσαπ και ξύδι.

Η χρυσή κρούστα είναι πολύ νόστιμο πράγμα, αλλά αν προσέχετε την υγεία σας, θα πρέπει να το κόψετε, καθώς δεν υπάρχει τίποτα χρήσιμο σε αυτό και υπάρχει περισσότερο από αρκετό κακό.

Για το τηγάνισμα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε καυσόξυλα παρά κάρβουνα.

Πόσες θερμίδες έχει το shish kebab που παρασκευάζεται από άλλα είδη κρέατος;

Δεδομένου ότι αξιολογούμε την περιεκτικότητα σε θερμίδες του χοιρινού κεμπάπ, για να συμπληρώσουμε την εικόνα, είναι χρήσιμο να παρέχουμε τα ακόλουθα δεδομένα για άλλους τύπους κρέατος ανά 100 γραμμάρια:

• Αρνίσιο κρέας . Αν μαγειρεύετε από ώμο και μπούτι, παίρνετε 280 ή 320 kcal, αντίστοιχα.
• Βοδινό κρέας . Αυτό το κρέας χρησιμοποιείται σπάνια, καθώς το κεμπάπ από αυτό αποδεικνύεται σκληρό και μάλλον στεγνό. Αλλά για αναφορά, αυτό είναι 250 kcal εάν μαγειρευτεί από κρέας και 190 kcal εάν παρασκευαστεί από μοσχαρίσιο συκώτι.
• Μοσχαρίσιο . Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ξεκινά από 94 kcal, αν δεν το «χαλάσετε» με μαγιονέζα ή μπύρα.
• Το κοτόπουλο είναι θεϊκό δώρο για όσους χάνουν βάρος. Το Shish kebab από το στήθος περιέχει 120, από τα πόδια - 160 και από τα φτερά - 180 kcal. Εάν χρησιμοποιείται γαλοπούλα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι περίπου 150 kcal. Το κεμπάπ από συκώτι κοτόπουλου περιέχει 150 kcal.
• Ψάρι . Ένα πιάτο πέστροφας προσθέτει 86-120, σολομός - 78-130, τόνος - 139 kcal.
• Θαλασσινά . Το κεμπάπ γαρίδας είναι 110-147, το καλαμάρι - 120 και τα μύδια - 85 kcal.

Τώρα ξέρετε τα πάντα για τα οφέλη, τη βλάβη και την περιεκτικότητα σε θερμίδες του χοιρινού κεμπάπ και όχι μόνο από αυτό. Ακολουθήστε την τεχνολογία μαγειρέματος και μην ξεχνάτε την αίσθηση του μέτρου. Τότε καμία θερμίδα δεν θα είναι τρομακτική για εσάς. Καλή όρεξη!