Πώς να ξεχωρίσετε το τυρί από ένα τυροκομικό προϊόν χωρίς να βλάψετε την υγεία σας; Πώς να ξεχωρίσετε το τυρί από ένα τυροκομικό προϊόν. Συμβουλές από επαγγελματίες Τι προστίθεται στο τυρί για μείωση του κόστους

Η αφθονία των ποικιλιών τυριών στα ράφια των καταστημάτων μας κάνει τα μάτια μας ορθάνοιχτα. Πώς να επιλέξετε σκληρό τυρί υψηλής ποιότητας από αυτήν την ποικιλία, επειδή οι κατασκευαστές, προσπαθώντας να μειώσουν το κόστος του προϊόντος, χρησιμοποιούν επιβλαβείς ουσίες στην παραγωγή του πρόσθετα τροφίμωνακόμα και υποκατάστατα γάλακτος; Αναζητήσαμε την απάντηση σε αυτό το ερώτημα στο άρθρο μας.

Από τι φτιάχνεται το τυρί;

Το σκληρό τυρί υψηλής ποιότητας πρέπει να παρασκευάζεται από:

• γάλα. Καθορίζει την περιεκτικότητα του προϊόντος σε λιπαρά: όσο περισσότερο γάλα, τόσο μεγαλύτερη είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τροχού τυριού. Φυσικά, κάποιος μπορεί να αντιταχθεί: το γάλα μπορεί να είναι επιβλαβές για την υγεία, έχουμε ήδη γράψει για αυτό στο άρθρο "Είναι επιβλαβές για τους άνδρες να πίνουν γάλα;" . Αλλά γενικά, εξακολουθούν να υπάρχουν περισσότερα οφέλη από αυτό το φυσικό προϊόν παρά κακό.

• μεταλευτής Ο ρόλος του παίζεται από βακτήρια γαλακτικού ή προπιονικού οξέος που πήζουν το γάλα.

• στοιχείο πυτιάς. Παλαιότερα, χρησιμοποιήθηκε ως ένζυμο ζωικής προέλευσης, που εξάγεται από στομάχια μόσχων. Σήμερα, οι κατασκευαστές αντικαθιστούν όλο και περισσότερο την πυτιά με συνθετικά ανάλογα.

Το τυρί μπορεί να είναι απογοητευτικό. Μπορεί να είναι βαρετό, μπορεί να είναι πρωτόγονο, μπορεί να είναι πολύ σοφιστικέ. Ωστόσο, το τυρί εξακολουθεί να είναι το άλμα του γάλακτος στην αθανασία. Κλίφτον Φάντιμαν, Αμερικανός συγγραφέας

Τυρί που γίνεται από τα παραπάνω στοιχεία θα έχει λευκό, ήπια γεύση και μικρή διάρκεια ζωής - το πολύ ένα μήνα σε χαμηλές θερμοκρασίες. Για να δώσει στο τυρί μια ορεκτική κιτρινωπή απόχρωση και μια ευχάριστη γεύση, καθώς και για να παρατείνει τη διάρκεια ζωής του, προστίθενται τα εξής:

• επιτραπέζιο αλάτι. Επηρεάζει τη γεύση και χρησιμεύει ως φυσικό συντηρητικό.

• εκχύλισμα annatto. Βαφή φυτικής προέλευσης, που φέρει τη συσκευασία ως E 160b. Θεωρείται ασφαλές για τον άνθρωπο, αν και σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση.

• βήτα καροτίνη. Φυσική βαφή, δίνοντας στο τυρί μια πορτοκαλί απόχρωση. Σημειώνεται με τον αλφαριθμητικό κωδικό E 160a και είναι απολύτως μη τοξικό.

• χλωριούχο ασβέστιο (χλωριούχο ασβέστιο). Ένα σκληρυντικό που μπορεί επίσης να αυξήσει τον όγκο του προϊόντος. Ονομάζεται E 509 και δεν ενέχει κίνδυνο εάν δεν γίνει υπέρβαση της επιτρεπόμενης δόσης. Διαφορετικά προκαλεί εντερικό ερεθισμό?

• νιτρικό κάλιο (νιτρικό κάλιο, Ε 252). Συντηρητικό, φαινομενικά σχετικό με μη τοξικές ουσίες, ωστόσο η χρήση του σε παιδικές τροφέςαπαγορευμένος. Ορισμένοι επιστήμονες ισχυρίζονται: αυτό το πρόσθετο είναι καρκινογόνο και μπορεί να προκαλέσει καρκίνο και νευρικές διαταραχές.

Πώς να παραποιήσετε το τυρί

Ωστόσο, εάν ακολουθείτε αυστηρά τα πρότυπα, το προϊόν που προκύπτει είναι αρκετά ακριβό - τουλάχιστον 350 ρούβλια / κιλό και ώριμα τυριά - 500-1000 ρούβλια. Για να το κάνουν φθηνότερο, οι κατασκευαστές καταφεύγουν σε διάφορα κόλπα που έχουν θετική επίδραση στο κόστος, αλλά αρνητικά στην ποιότητα.

Αν η χώρα δεν έχει τουλάχιστον πενήντα ποικιλίες τυριού και καλό κρασί, πράγμα που σημαίνει ότι η χώρα έχει φτάσει στο τέλος του σχοινιού της. Σαλβαδόρ Νταλί, Ισπανός ζωγράφος

Το πιο συνηθισμένο «κόλπο» για μείωση του κόστους είναι η αντικατάσταση του γάλακτος με φοινικέλαιο. Παρά την υπάρχουσα προκατάληψη για αυτό το προϊόν, αυτό το φυτικό λίπος μπορεί να είναι ακίνδυνο εάν δεν υπερβαίνετε τα καθιερωμένα πρότυπα κατανάλωσης και χρησιμοποιείτε βρώσιμους βαθμούς λαδιού.

Δυστυχώς, στη Ρωσία, στην παραγωγή τυριών, χρησιμοποιείται συχνά φθηνότερο βιομηχανικό φοινικέλαιο ή δεν τηρούνται τα όρια χρήσης του. Ως αποτέλεσμα, παίρνουμε ένα προϊόν ersatz που επηρεάζει αρνητικά καρδιαγγειακό σύστημα. Ένα τέτοιο υποκατάστατο θα πρέπει να ονομάζεται προϊόν τυριού, αλλά οι αδίστακτοι κατασκευαστές συχνά «ξεχνούν» να το αναφέρουν στη συσκευασία. Επομένως, είναι καλύτερο να μην εμπιστεύεστε τις ετικέτες, αλλά να μάθετε να ξεχωρίζετε το σκληρό τυρί από ένα ψεύτικο.

Δείτε περισσότερα σχετικά με τους τρόπους παραποίησης τυριών εδώ:

Πώς να ξεχωρίσετε ένα ποιοτικό προϊόν;

Υπάρχουν πέντε κανόνες για την αναγνώριση του ποιοτικού τυριού:

• προϊόν από φυτικά λίπηπιο ελαστικό, μπορείτε εύκολα να φτιάξετε μια μπάλα από αυτό, όπως η πλαστελίνη, αλλά όχι με αληθινό τυρί από γάλα.

• Το πραγματικό σκληρό τυρί δεν "ιδρώνει" - τα σταγονίδια "υγρασίας" που εμφανίζονται σε μια φέτα που λαμβάνεται από το ψυγείο σημαίνουν ότι περιέχει φυτικά λίπη.

• η παρουσία λευκής επικάλυψης υποδηλώνει αλλοίωση του τυριού, η χαλαρότητα υποδηλώνει πάγωμα, η παρουσία φυσαλίδων κάτω από το φλοιό υποδεικνύει περίσσεια βακτηρίων λόγω ακατάλληλης αποθήκευσης.

• Το χρώμα του τυριού πρέπει να είναι ομοιόμορφο, αλλά όχι φωτεινό και οι τρύπες να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένες. Παρεμπιπτόντως, όσο πιο κανονικό είναι το σχήμα αυτών των οπών, τόσο πιο "ευγενές" είναι το προϊόν.

• Η περίσσεια χημικών πρόσθετων που συγκρατούν νερό μπορεί να προσδιοριστεί με την ενστάλαξη ιωδίου σε σκληρό τυρί. Ένα μπλε σημείο που εμφανίζεται θα σημαίνει: είστε «τυχεροί» που αγοράζετε ένα προϊόν χαμηλής ποιότητας.

Μην αφήσετε τον εαυτό σας να εξαπατηθεί και αφήστε το φαγητό στο τραπέζι σας να είναι πάντα φρέσκο ​​και υψηλής ποιότητας.

Πάρτε το για τον εαυτό σας και πείτε το στους φίλους σας!

Διαβάστε επίσης στην ιστοσελίδα μας:

Εμφάνιση περισσότερων

Η σύνθεση του τυριού που τρώμε δεν μας επιτρέπει πάντα να ονομάζουμε αυτό το προϊόν σκληρό τυρί ως τέτοιο. Υπάρχει πραγματικό τυρί χωρίς γάλα και πώς μπορείτε να προσδιορίσετε την ποιότητα αυτού του προϊόντος "με το μάτι";

Το πραγματικό τυρί και το "σύγχρονο ανάλογο" του

Το πραγματικό τυρί παρασκευάζεται από γάλα χρησιμοποιώντας βακτηριακή ζύμωση και φυσικά ένζυμα. Αυτό το προϊόν είναι δημοφιλές και αγαπητό από παιδιά και ενήλικες σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο και η Ουκρανία δεν αποτελεί εξαίρεση. Ως εκ τούτου, η παραγωγή σκληρών τυριών είναι μια πολλά υποσχόμενη επιχείρηση.

Αλλά - ακριβές πρώτες ύλες για αληθινό τυρί. Για να κάνουν το προϊόν τους προσβάσιμο σε ένα ευρύτερο φάσμα καταναλωτών, οι κατασκευαστές χρησιμοποιούν ενεργά σύγχρονες τεχνολογίες βιομηχανία τροφίμων, δηλαδή, αντικαθιστούν το λίπος του γάλακτος με φυτικά έλαια. Για παράδειγμα, παλάμη ή καρύδα. Η ποιότητα του τυριού και τα οφέλη του για την υγεία, φυσικά, πάσχουν από αυτό. Αλλά η τιμή γίνεται πιο προσιτή και οι πωλήσεις προϊόντων αυξάνονται.

Αλλά σύμφωνα με τις απαιτήσεις GOST για την παραγωγή σκληρών τυριών, το τυρί πρέπει να παρασκευάζεται μόνο από γαλακτοκομικές πρώτες ύλες. Και η παρουσία φυτικών λιπαρών στο τυρί δείχνει ότι αυτό δεν είναι πραγματικό τυρί, αλλά τυροκομικό προϊόν.

Ωστόσο, ο ίδιος ο αγοραστής έχει το δικαίωμα να επιλέξει αν θα του αγοράσει τυρί ή τυροκομικό προϊόν. Εάν θέλετε να μάθετε για την ποιότητα του τυριού που τρώτε, αφιερώστε χρόνο για να διαβάσετε την ετικέτα του προϊόντος και να κατανοήσετε τα κόλπα που έχουν ετοιμάσει οι κατασκευαστές και οι πωλητές για εμάς.

Βασικά κριτήρια για την ποιότητα του τυριού

Είναι πολύ δύσκολο να ξεχωρίσεις ένα τυροκομικό προϊόν από ένα πραγματικό σκληρό τυρίΜε εμφάνιση. Υπάρχουν όμως βασικά κριτήρια που θα σας βοηθήσουν να κατανοήσετε την ποιότητα του προϊόντος.

Τιμή προϊόντος.Το τυροκομικό προϊόν κοστίζει πολλές φορές λιγότερο από τα τυριά γνωστών κατασκευαστών, ιδιαίτερα διεθνών. Αυτό το προϊόν τοποθετείται συνήθως όσο το δυνατόν πιο κοντά στα μάτια των πελατών και μακριά από διάσημες μάρκες τυριών.

Σύνθεση τυριού.Διαβάστε την ετικέτα. Η σύνθεση περιορίζεται σε γάλα, καλλιέργεια γαλακτικού οξέος, πυτιά ή άλλα παρασκευάσματα πήξης του γάλακτος ζωικής προέλευσης. Επιτρεπόμενη περιεκτικότητα σε αλάτι και χλωριούχο ασβέστιο. Εάν υπάρχει κάποιο από τα παρακάτω στην ετικέτα του προϊόντος, έχετε ένα προϊόν τυριού:

• Γάλα σε σκόνη
• Φοινικέλαιο, καρύδα ή άλλο φυτικό έλαιο
• Συντηρητικά, σταθεροποιητές, βαφές και άλλα πρόσθετα τροφίμων
• Υποκατάστατα γεύσης

Όνομα προϊόντος.Και πάλι, δώστε προσοχή στην ετικέτα. Σύμφωνα με το νόμο, ένας κατασκευαστής δεν μπορεί να βάλει το όνομα «τυρί» σε ένα τυροκομικό προϊόν, ακόμα κι αν η ετικέτα του προϊόντος, με την πρώτη ματιά, μοιάζει με πραγματικό τυρί.

Εμπορικά κόλπα και ποιότητα τυριού

Σύμφωνα με το νόμο, οι κατασκευαστές υποχρεούνται να αναφέρουν το όνομα και την πραγματική σύνθεση του τυριού στην ετικέτα του προϊόντος. Αλλά δεν το κάνουν πάντα αυτό. Για παράδειγμα, κρύβουν την παρουσία φυτικού λίπους, το οποίο χρησιμοποιείται αντί για λίπος γάλακτος. Ή αναγράφεται στην ετικέτα τυροκομικό προϊόντη λέξη «τυρί».

Επιπλέον, ένας μη μυημένος αγοραστής μπορεί να εξαπατηθεί όχι από τον κατασκευαστή, αλλά από το εμπορικό ίδρυμα. Για παράδειγμα, η αρχική συσκευασία φέρει την ένδειξη «προϊόν τυριού» και αναγράφεται η αντίστοιχη σύνθεση, αλλά όταν κόβεται σε φέτες, στη συσκευασία παραμένουν μόνο το βάρος, η ημερομηνία και η τιμή. Δεν αγοράζουμε τυρί με το κεφάλι!

Σε αυτή την περίπτωση, ας προσπαθήσουμε να προσδιορίσουμε με την εμφάνιση. Το πραγματικό τυρί έχει ένα αρκετά ανοιχτό χρώμα. Ένα φωτεινό και πλούσιο πορτοκαλοκίτρινο χρώμα είναι σημάδι αφθονίας χρωστικών τροφίμων.

Η παρουσία φυτικών λιπαρών στο προϊόν υποδεικνύεται με ελαιώδεις σταγόνες σε κομμάτια τυριού. Εάν, όταν κόβετε ένα προϊόν, παραμένει μια υφή λεκέδων στο μαχαίρι, αυτό είναι σημάδι ότι το τυρί είναι φτιαγμένο από γάλα σε σκόνη.

Η επιφάνεια του πραγματικού τυριού πρέπει να είναι λεία και ελαφρώς θαμπή. Όσο μεγαλύτερες και πιο ομοιόμορφες είναι οι «τρύπες» στο τυρί, τόσο καλύτερη ποιότηταπροϊόν. Η κύρια αρχή της αγοράς τυριού κατά βάρος είναι να επιλέξετε ένα οικείο τυρί από έναν γνωστό κατασκευαστή, όταν βρίσκονται κοντά κεφαλές, μπάρες ή κύκλοι τυριού με ετικέτα εργοστασίου.

Έλενα Κουκουεβίτσκαγια

Στην ταραγμένη εποχή μας, όταν το τυρί είναι, για να το θέσω ήπια, όχι φθηνό, οι κατασκευαστές προμηθεύουν μαζικά το μοναδικό του ανάλογο - ένα τυροκομικό προϊόν - στα ράφια των καταστημάτων. Κοστίζει πολύ λιγότερο από το αρχικό τυρί, πράγμα που σημαίνει ότι είναι πιο προσιτό για τον αγοραστή. Επιπλέον, οπτικά το τυρί και το τυροκομικό προϊόν διαφέρουν ελάχιστα. Ποια είναι η διαφορά μεταξύ τους; Ας το καταλάβουμε.

Ας ξεκινήσουμε από το γεγονός ότι το τυρί είναι γαλακτοκομικό προϊόν, αφού ουσιαστικά αποτελείται από γάλα με προσθήκη διαφόρων ενζύμων πυτιάς, προζύμι κ.λπ. Ταυτόχρονα, ένα τυροκομικό προϊόν είναι προϊόν που περιέχει γάλα και όχι γαλακτοκομικό προϊόν. Κατά κανόνα, δεν περιέχει περισσότερο από 20% γάλα. Τα υπόλοιπα είναι λίπος και πρωτεΐνες, που δεν έχουν τίποτα κοινό με το γάλα. Α, ναι, και, φυσικά, παρασκευάζουν το τυροκομικό προϊόν, χρησιμοποιώντας απλόχερα το γνωστό φοινικέλαιο ή λάδι καρύδας.

Εξ ου και η πολύ χαμηλότερη τιμή σε σύγκριση με το κανονικό τυρί. Τα εξαρτήματα είναι σημαντικά φθηνότερα, ώστε να μπορείτε να παίξετε με την τιμή. Για να ευχαριστήσει τον πελάτη, ας πούμε.

Αξίζει όμως να αγοράσεις τέτοια «χαρά»; Το Διαδίκτυο απλώς ξεχειλίζει από άρθρα σχετικά με τους κινδύνους του φοινικέλαιου, το οποίο, λόγω της φτηνότητάς του, προστίθεται πλέον σε ό,τι είναι δυνατό. Διαγονιδιακά λίπη, που μπορεί να προκαλέσουν θρόμβωση, χολοκυστίτιδα κ.λπ. – το έχεις ακούσει αυτό; Όλα ξεκινούν με το φοινικέλαιο.

Επομένως, το αν θα αγοράσετε ή όχι ένα προϊόν τυριού εξαρτάται φυσικά από εσάς. Και το δικό μας είναι να δώσουμε 5 απλές συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να ξεχωρίσετε το τυρί από ένα τυροκομικό προϊόν. 🙂

1. Φυσικά, η τιμή. Ένα τυροκομικό προϊόν θα κοστίζει πάντα πολύ λιγότερο από ακόμη και το φθηνότερο τυρί.

2. Μελετήστε προσεκτικά την ετικέτα με το όνομα και το αυτοκόλλητο με τη σύνθεση. Οι κατασκευαστές αγαπούν πολύ το ψέμα, αφού από το νόμο απαγορεύεται να αποκαλούμε ένα τυροκομικό προϊόν τυρί. Έτσι οι εταιρείες πρέπει να καταφύγουν σε κόλπα, αποκαλώντας τους «κλώνους τυριού» τους Syrochka, Cheesecake κ.λπ.

Εάν δεν βρείτε πουθενά τη λέξη «τυρί» στη συσκευασία, αυτό είναι ένα καθαρόαιμο τυροκομικό προϊόν.

3. Να διαβάζετε πάντα τα συστατικά του προϊόντος πλήρως. Ειδικά, ως συνήθως, όλα όσα είναι γραμμένα με τη μικρότερη γραμματοσειρά. Αν βρείτε φοινικέλαιο ή λάδι καρύδας, φυτικά λίπη και άλλα μη γαλακτοκομικά προϊόντα κάπου στη σύνθεση, θα πρέπει να ξέρετε ότι αυτό το «τυρί» δεν είναι καθόλου τυρί!

4. Υπάρχει μια λαϊκή μέθοδος για την αναγνώριση ενός τυροκομικού προϊόντος. Αν ξαφνικά το τυρί που σας αρέσει δεν έχει ετικέτα ή άλλα αναγνωριστικά σημάδια - απλά είναι σφραγισμένο σε πολυαιθυλένιο ή κάτι παρόμοιο, πιέστε το με τα δάχτυλά σας. Εάν κάποιο υγρό αρχίσει να βγαίνει από την πίεσή σας, σημαίνει ότι αυτό το «τυρί» περιέχει φυτικά λίπη. Αυτό λοιπόν είναι ένα τυροκομικό προϊόν.

Μπορεί το πραγματικό τυρί να περιέχει τεχνητά πρόσθετα; Πώς να ξεχωρίσετε ένα τυροκομικό προϊόν από το τυρί; Αυτές οι ερωτήσεις ενδιαφέρουν τον σύγχρονο αγοραστή. Το τυρί είναι μια από τις κύριες πηγές ασβεστίου, πρωτεΐνης,...

Μπορεί το πραγματικό τυρί να περιέχει τεχνητά πρόσθετα; Πώς να ξεχωρίσετε ένα τυροκομικό προϊόν από το τυρί; Αυτές οι ερωτήσεις ενδιαφέρουν τον σύγχρονο αγοραστή.

Το τυρί είναι μια από τις κύριες πηγές ασβεστίου, πρωτεΐνης, λίπους και ορισμένων απαραίτητων μετάλλων και βιταμινών για το σώμα, αλλά όσο λυπηρό και αν είναι να συνειδητοποιήσουμε, υπάρχουν πολύ περισσότερα πλαστά τυριά στα ράφια των καταστημάτων μας από το πραγματικό σκληρό τυρί.

Το θέμα είναι ότι οι κατασκευαστές μειώνουν μαζικά το κόστος αυτού του προϊόντος προσθέτοντας έναν τεράστιο αριθμό υποκατάστατων γάλακτος, συμπεριλαμβανομένου του φοινικέλαιου. Το τελευταίο περιέχει μια συγκλονιστική ποσότητα φυτικών λιπαρών για τον οργανισμό: ακόμα και ένα μικρό κομμάτι μπορεί να ξεπεράσει την καθημερινή απαίτηση!

Οι συνέπειες μιας τέτοιας κατανάλωσης είναι πολύ απογοητευτικές: το υπερβολικό λίπος φράζει τα αιμοφόρα αγγεία και προκαλεί ισχυρό χτύπημα στο συκώτι και στο πάγκρεας. Απλά φανταστείτε τι ανεπανόρθωτη ζημιά μπορεί να προκαλέσει ένα προϊόν τυριού στο σώμα ενός παιδιού! Ως εκ τούτου, αποφασίσαμε να μάθουμε ποιο τυρί δεν είναι ψεύτικο.

Πώς να ξεχωρίσετε το τυρί από ένα τυροκομικό προϊόν

Μερικοί κατασκευαστές γράφουν για αυτό απευθείας στη συσκευασία. Τους ευχαριστούμε για την αλήθεια, αλλά πιστεύουμε ότι τέτοια προϊόντα διατροφής δεν πρέπει να υπάρχουν καθόλου στα καταστήματα. Συχνά το τυροκομικό προϊόν είναι πολύ φθηνότερο από το πραγματικό τυρί. Προσοχή, μην πέσετε στη φθηνή τιμή.

Είναι καλύτερα να τρώτε λιγότερο πραγματικό τυρί από ένα αξιοπρεπές κομμάτι τυριού, διαφορετικά θα έχετε προβλήματα υγείας.

Είναι καλύτερα να αποφεύγετε το τυρί που είναι συσκευασμένο σε κενό. Επιλέξτε ένα κομμάτι κομμένο από ολόκληρο το κεφάλι, έτσι θα είναι λιγότερο πιθανό να πάρετε ένα ψεύτικο. Δώστε προσοχή στην κρούστα του τροχού του τυριού. Δεν πρέπει να υπάρχουν ρωγμές ή πλάκες πάνω του, διαφορετικά υπάρχει κίνδυνος να αγοράσετε επιβλαβή βακτήρια μαζί με το τυρί ή να αγοράσετε ακριβό αλλά εντελώς άγευστο τυρί.

Το τυρί υψηλής ποιότητας χαρακτηρίζεται από ομοιόμορφο σχέδιο, ομοιόμορφη δομή και ακόμη και συμμετρικές τρύπες. Αν είστε λάτρης της παρμεζάνας και άλλων παρόμοιων ποικιλιών, θα πρέπει να προσέξετε την τιμή και τη φήμη του κατασκευαστή. Σε άλλες περιπτώσεις, η δοκιμή μας θα σας βοηθήσει.

Δοκιμή ποιότητας τυριού

Πάρτε μια φέτα τυρί που αγοράσατε θερμοκρασία δωματίουκαι λυγίστε το προσεκτικά σε ορθή γωνία. Το τυρί δεν πρέπει να σκάει στη στροφή! Θα ήταν σωστό να αρνηθεί κανείς το χαλαρό τυρί, το οποίο θρυμματίζεται και ζαρώνει εύκολα. Πιθανότατα, αυτό που βλέπετε είναι φοινικέλαιο ανακατεμένο με γάλα σε σκόνη και βαφές.

Να είστε προσεκτικοί και να τρώτε μόνο υγιεινές τροφές!

Πλέον σε όλα τα παντοπωλεία και τις υπεραγορές υπάρχει τεράστια αφθονία οποιουδήποτε προϊόντος και προϊόντος. Στους πάγκους με τυριά, η ποικιλία ξεπερνά μερικές φορές τα 100 είδη. Επιπλέον, όλα διαφέρουν μεταξύ τους ως προς τη γεύση και τα συστατικά.

Σε αυτή την αφθονία είναι πολύ δύσκολο να επιλέξεις ποιότητα και φρέσκο ​​τυρί, αντί του οποίου μπορεί να αγοράσετε κατά λάθος ένα τυροκομικό προϊόν.

Πώς να διακρίνετε το τυρί από ένα τυροκομικό προϊόν για να μην συναντήσετε ένα ψεύτικο; Τι είναι ένα τυροκομικό προϊόν;

Το τυρί και το προϊόν τυριού διαφέρουν ως προς τη σύνθεση των συστατικών. Το πραγματικό τυρί μπορεί να περιέχει μόνο γάλα, ή τα τεχνητά του ανάλογα, μίζα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση και αλάτι για τη βελτίωση της πήξης. Όλα αυτά απορροφώνται εύκολα και χωνεύονται στο στομάχι, γι' αυτό και το τυρί είναι ανεκτίμητο για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Τυροκομικό προϊόν σαν αυτό ευεργετικές ιδιότητεςδεν το έχει, αφού μοιάζει και έχει γεύση μόνο με τυρί, αλλά στην πραγματικότητα είναι κάτι εντελώς διαφορετικό. Δεν περιέχει περισσότερο από 20% πραγματικό γάλα και το υπόλοιπο είναι λίπος και πρωτεΐνη μη γαλακτοκομικής προέλευσης.

Κατά κανόνα, οι κατασκευαστές τέτοιων προϊόντων χρησιμοποιούν φτηνό λάδι καρύδας ή φοινικέλαιο στην παραγωγή τους.

Φαίνεται ότι δεν υπάρχει τίποτα κακό, γιατί φυτικά έλαιακαλό για την υγεία. Εξαρτάται. Έτσι, στην περίπτωση των ελαίων φοινικέλαιου, κραμβέλαιου και καρύδας που περιέχουν κορεσμένα λίπη, είναι ακόμη και επικίνδυνα για τον ανθρώπινο οργανισμό. Αυτά τα έλαια μετατρέπονται σε trans-ισομερή ή διαγονιδιακά λίπη και στη συνέχεια προκαλούν καρδιαγγειακά νοσήματα, χολοκυστίτιδα, παχυσαρκία, αθηροσκλήρωση, αγγειακή θρόμβωση κ.λπ.

Πώς να ξεχωρίσετε το τυρί από ένα τυροκομικό προϊόν;

1. Θα πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά την επισήμανση (το προϊόν δεν πρέπει να περιέχει φυτικά λίπη, ούτε φοίνικα ούτε καρύδα, μόνο λίπος γάλακτος).

2. Δώστε προσοχή στο κόστος του προϊόντος (τα φυτικά έλαια είναι πολύ φθηνά, γεγονός που επιτρέπει στον κατασκευαστή να προσφέρει στον τελικό καταναλωτή μια ελκυστική τιμή για το τυρί· το ποσοστό αυτών των ελαίων μπορεί να ποικίλλει, από ένα μικρό πρόσθετο έως μια σχεδόν πλήρη αντικατάσταση του λίπος γάλακτος).

Στις ευρωπαϊκές χώρες, μπορείτε επίσης να βρείτε παρόμοια προϊόντα σε καταστήματα οικονομικής κλάσης, αλλά το ποσοστό των φυτικών λιπαρών στη σύνθεση είναι πολύ μικρό.

3. Στην περίπτωση συσκευασμένου και τυλιγμένου τυριού που δεν φέρει ετικέτα, είναι αδύνατο να μάθετε τη σύνθεση του προϊόντος, μπορείτε να βασιστείτε μόνο στη δική σας εμπειρία και διαίσθηση. Πιέστε το τυρί με τα δάχτυλά σας: εάν ρέει υγρό από το τυρί, τότε πιθανότατα το προϊόν περιέχει φυτικά λίπη.

4. πρέπει να είναι φυσική απόχρωση και ομοιόμορφη. Το τυρί που είναι πολύ κίτρινο περιέχει τεχνητά χρώματα.

5. Προσοχή στο μέγεθος και το σχήμα των ματιών τυριού. Στο φυσικό τυρί έχουν κανονικό σχήμα με λείες άκρες, ομοιόμορφα κατανεμημένες σε όλη την επιφάνεια του τυριού. Τα μεγάλα μάτια στη μέση του κύκλου του τυριού και τα μικρά στις άκρες είναι ένα σίγουρο σημάδι για ψεύτικο.

6. Η κρούστα του τυριού πρέπει να είναι απαλλαγμένη από ρωγμές και πλάκες, που υποδηλώνουν ακατάλληλη αποθήκευση και χαμηλή ποιότητα.

7. Προσοχή στη σύνθεση του τυριού, η οποία πρέπει να αναγράφεται στην ετικέτα του προϊόντος. Ο νόμος υποχρεώνει όλους τους κατασκευαστές να αναφέρουν την πραγματική σύνθεση των προϊόντων που κατασκευάζουν, αλλά δεν το κάνουν πάντα αυτό. Η συσκευασία του φυσικού τυριού δεν πρέπει να περιέχει συστατικά όπως:
- σόγια?
- φοινικέλαιο
— ηλιέλαιο·
— συντηρητικά·
- υποκατάστατα γεύσης.