Πώς να ταΐσετε μια μεγάλη οικογένεια. Πώς να ταΐσετε γρήγορα την οικογένειά σας Πώς να μαγειρέψετε οικονομικά για μια πολύτεκνη οικογένεια

Το μαγείρεμα για μια μεγάλη οικογένεια είναι μια σοβαρή δοκιμασία για τον ψυχισμό μιας μητέρας-μάγειρας. Τρεις γενιές, η μία δεν τρώει συκώτι, η άλλη δεν αντέχει τη γεύση του κρεμμυδιού, και η καθεμία έχει το δικό της πρόγραμμα. Πώς μπορείτε να κάνετε τη ζωή σας πιο εύκολη και να μαγειρέψετε για μια μεγάλη οικογένεια πολύ πιο γρήγορα;

Η έμφυτη φιλανθρωπία δεν υπαγορεύει να κρατάς ένα πλήθος μελών του νοικοκυριού πεινασμένο, αλλά τα νεύρα σταδιακά υποχωρούν και η σύγκρουση συμφερόντων μεγαλώνει. Θα σας πούμε πώς να μαγειρεύετε για να είναι όλοι ευχαριστημένοι. Και η μαμά επίσης.

Κύρια lifehacks

Συσκευές κουζίνας

• Ακόμη και η πιο απλή μηχανή επεξεργασίας τροφίμων θα κάνει τη ζωή πολύ πιο υποφερτή. Είναι καλύτερα να ξοδεύετε χρήματα και να αγοράζετε ένα ποιοτικό σε υψηλότερη τιμή παρά να ανακαλύπτετε μια φορά το μήνα ότι ο βοηθός είναι πάλι σπασμένος.
• , και μια κουζίνα ρυζιού είναι βολική γιατί δεν χρειάζεται να στέκεστε δίπλα στη σόμπα από φόβο μήπως καεί το φαγητό - μπορείτε απλά να προσθέσετε τα απαραίτητα συστατικά το βράδυ και να ρυθμίσετε το χρονόμετρο για την επιθυμητή ώρα.
• Ο καταψύκτης θα σας επιτρέψει να αποθηκεύσετε την απαιτούμενη ποσότητα ημικατεργασμένων προϊόντων - η πρακτική δείχνει ότι ένας συνηθισμένος καταψύκτης στο ψυγείο σαφώς δεν αρκεί.

Ημικατεργασμένα προϊόντα

Δεν υπάρχει σχεδόν καμία διαφορά - ψιλοκόβοντας ένα κιλό κιμά ή πέντε ταυτόχρονα. Αλλά πέντε φορές το κιλό θα πάρει σίγουρα πολύ περισσότερο χρόνο (τουλάχιστον λαμβάνοντας υπόψη τη συναρμολόγηση και την αποσυναρμολόγηση του μύλου κρέατος, τη μετάβαση στο κατάστημα για κρέας, το ξεφλούδισμα των λαχανικών). Είναι πιο εύκολο και πιο έξυπνο να προετοιμάζετε τέτοια πράγματα σε παρτίδες πολλές φορές και να τα καταψύχετε σε μερίδες.

Το ίδιο ισχύει για το τηγάνισμα για σούπες (καρότα και κρεμμύδια), φιλέτο ψαριού για ψαρόσουπα ή πουρέ για σούπες, μούρα και φρούτα για κομπόστες ή πίτες. Απλώς αφιερώστε μια μέρα που θα υπάρχει κάποιος στο σπίτι που μπορεί να βοηθήσει - και ετοιμάστε ημικατεργασμένα προϊόντα για μελλοντική χρήση για όλη την εβδομάδα.

Σνακ και κονσερβοποιημένα προϊόντα

Μια άλλη επιλογή είναι τα μπισκότα και τα σπιτικά κράκερ. Ετοιμάστε ένα ταψί μπισκότα κουλουράκιαή η ανακύκλωση του ψωμιού που περισσεύει είναι πολύ εύκολη. Μπορούν να δοθούν σε όσους πεινούν σε ακατάλληλη ώρα (όταν δεν έχετε αρχίσει ακόμα να ετοιμάζετε μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο).

Πώς να προγραμματίσετε ένα μεσημεριανό γεύμα για να είναι όλοι χορτάτοι (ή περισσότερο δεν είναι καλύτερο)

Είναι λάθος να το πιστεύεις αυτό πολύτεκνες οικογένειεςΥπάρχει ένας τόνος σούπας που ετοιμάζεται για ολόκληρη την εβδομάδα που ακολουθεί. Σούπα, σαλάτα, κυρίως πιάτο και επιδόρπιο (με αναλογία περίπου 300 γραμμάρια ανά άτομο) θα ικανοποιήσουν ακόμα και έναν ενήλικα. Επομένως, είναι καλύτερο να μαγειρέψετε πολλά πιάτα σε μέτριες μερίδες παρά να μαγειρέψετε μια μεγάλη κατσαρόλα σούπας και να διαπιστώσετε ότι η μισή οικογένεια ξαφνικά δεν πεινάει ή ξαφνικά δεν τρώει σχεδόν όλα τα συστατικά. Αυτό συμβαίνει συχνά με παιδιά και εφήβους - σε αυτή την περίπτωση, βοηθάει να τους εμπλακούν στη μαγειρική. Αυτό που μαγειρεύουν οι μικροί επιλεκτικοί τρώγοι μόνοι τους ή παρέα με τη μητέρα τους τρώγονται τέλεια.

Από τους συντάκτες του "Lady Mail.Ru". Το να μαγειρεύεις σύμφωνα με βιβλία είναι σαν να παίζεις ρουλέτα: φαίνεται να κάνεις τα πάντα σύμφωνα με τις οδηγίες, αλλά το τελικό αποτέλεσμα δεν συμπίπτει με αυτό που βλέπεις στην εικόνα. Η γεύση του πιάτου μερικές φορές αφήνει επίσης πολλά να είναι επιθυμητά. Ως εκ τούτου, αποφασίσαμε από καιρό σε καιρό να οργανώνουμε γαστρονομικά πειράματα για να δοκιμάσουμε βιβλία μαγειρικής και να μοιραστούμε μαζί σας τα επιτεύγματα, τις αποτυχίες και τις ιδέες μας για το πώς αλλιώς μπορείτε να ονειρευτείτε αυτό ή εκείνο το πιάτο.

Στις αρχές του καλοκαιριού, οι νοικοκυρές εφοδιάζονται με συνταγές για κρύα πιάτα, γι' αυτό και δοκιμάσαμε «Το πιο κρύο βιβλίο μαγειρικής» (εκδοτικός οίκος RIPOL Classic). Η συλλογή αποδείχθηκε γεμάτη εκπλήξεις.

Ο σχολιασμός αναφέρει ότι το βιβλίο περιέχει καλύτερες συνταγέςκρύα πιάτα, ενώ στην πραγματικότητα υπάρχουν πολλά ζεστά: δύο ολόκληρες ενότητες είναι αφιερωμένες σε κατσαρόλες, κάθε είδους σούπες και ζωμούς, υπάρχουν ζεστά σνακ και ροφήματα. Επομένως, ο πρωτότυπος γερμανικός τίτλος «Mein grosses Grundkochbuch» (Το μεγάλο μου βιβλίο μαγειρικής) είναι αρκετά δικαιολογημένος. Το γεγονός ότι το βιβλίο αποδείχθηκε ότι μεταφράστηκε από άλλη γλώσσα προκάλεσε επίσης έκπληξη: συνήθως μεταφρασμένα βιβλία είναι αμέσως ορατά - περιέχουν πολλά συστατικά που δεν ταιριάζουν στην εγχώρια πραγματικότητα. Αλλά σε αυτήν την περίπτωση, μόλις κατά την τρίτη ανάγνωση παρατήρησα το σημείωμα της μετάφρασης. Η ευκαιρία να μαγειρεύω σύμφωνα με τις συνταγές ενός ξένου συγγραφέα και ταυτόχρονα να μην αντιμετωπίζω δυσκολίες στην επιλογή προϊόντων με ευχαρίστησε.

Μεγάλη προσοχή δίνεται φυσικά στα πιάτα που σερβίρονται κρύα. Ως εκ τούτου, το βιβλίο έχει μια εκτενή συλλογή από σνακ (υπάρχει ακόμη και μια ενότητα «Εορταστικός μπουφές» με κάθε είδους καναπεδάκια και μίνι σνακ) και ποτά. Ο συγγραφέας μένει ιδιαίτερα στη μαγειρική πρακτική του φούρναρη και δίνει πολλά χρήσιμες συμβουλέςγια ψήσιμο από όλα τα είδη ζύμης: από παντεσπάνι μέχρι choux, καθώς και συνταγές για αλμυρές πίτες και χριστουγεννιάτικα γλυκά. Για ένα test drive διάλεξα τέσσερις συνταγές: σαλάτα, κατσαρόλα, πηχτή σούπα και κέικ.

Συστατικά: λευκό λάχανο- 125 γρ., 1 κολράμπι, 2 καρότα, 2 ακτινίδια, γιαούρτι - 150 γρ., φυτικό λάδι - 1 κ.σ. l., ψιλοκομμένο - 1 κουταλιά της σούπας. λ., μπαχαρικό αλάτι.

Παρασκευή. Ξεφλουδίστε, πλύνετε και τρίψτε το λάχανο, το λαχανί και τα καρότα. χοντρό τρίφτη. Καθαρίζουμε το ακτινίδιο και το κόβουμε σε φέτες. ανακατεύουμε με φυτικό λάδι και μαϊντανό, προσθέτουμε αλάτι καρυκευμένο για γεύση. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά με τη σάλτσα και σερβίρουμε αμέσως.

Στην πράξη.Αυτή είναι η πιο απλή σαλάτα, που απαιτεί ελάχιστο χρόνο και υλικά για να ετοιμαστεί. Δεν θα πω ότι ο συνδυασμός του λάχανου δίνει μια εξωτική γεύση, αφού τα φρούτα σχεδόν δεν γίνονται αισθητά στη συνολική μάζα. Αλλά το πιάτο φαίνεται κομψό και ασυνήθιστο, επομένως είναι αρκετά κατάλληλο για ένα καλοκαιρινό τραπέζι.

Συνταγή. Κέικ με τυρόπηγμα ανανά

Συστατικά: αλεύρι - 200 g, μια πρέζα μπέικιν πάουντερ, αυγό, ζάχαρη - 200 g, βούτυρο - 4 κουταλιές της σούπας. λ., με χαμηλά λιπαρά διαιτητικό τυρί cottage- 1 κιλό, ξύσμα λεμονιού τριμμένο, ζελατίνη - 8 φύλλα, κρέμα - 200 ml, ανανάς - 7 κύκλοι, ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης - 1 κ.σ. μεγάλο.

Παρασκευή. Σε μια επιφάνεια εργασίας ανακατεύουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Κάνουμε μια λακούβα στη μέση, προσθέτουμε το αυγό και 100 γρ ζάχαρη. Μοιράζουμε τα δημητριακά βούτυροκατά μήκος της άκρης του λόφου αλευριού. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Ανοίγουμε και τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα ταψί με ελατήριο (28 εκ.), προηγουμένως στρωμένο με χαρτί. Τρυπάμε την κρούστα με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία. Τοποθετούμε τη φόρμα στο φούρνο. Ψήνουμε το κέικ για 15-20 λεπτά σε θερμοκρασία 200-220 μοίρες. Ανακατεύουμε το cottage cheese με την υπόλοιπη ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού. Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, διαλύουμε και προσθέτουμε μάζα τυρόπηγμα. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σταθερό αφρό, ανακατεύουμε τα 2/3 της με τη μάζα του τυροπήγματος και την υπόλοιπη βάζουμε στο ψυγείο. Στρώστε τον πάτο και τις πλευρές του δεύτερου ταψιού με χαρτί ψησίματος, καλύψτε τον πάτο με κομμάτια ανανά, τοποθετήστε τη μάζα τυρόπηγμα από πάνω, ισοπεδώστε και καλύψτε με παγωμένο κουλουράκι. Τοποθετήστε στο ψυγείο για 5 ώρες, στη συνέχεια ξεβιδώστε τις αποσπώμενες πλευρές της φόρμας, αφαιρέστε το χαρτί από τα πλαϊνά του κέικ, τοποθετήστε από πάνω μια βάση για κέικ και ακουμπήστε προσεκτικά το κέικ πάνω του. Αφαιρέστε το χαρτί από τα κομμάτια του ανανά. Διακοσμούμε το κέικ με την υπόλοιπη σαντιγί και τα φιστίκια Αιγίνης. Απόδοση: 16 τεμάχια.

Πάνω - φωτογραφία από το βιβλίο, κάτω - φωτογραφία του συγγραφέα

Στην πράξη. Η κρούστα αποδείχθηκε πολύ πηχτή, οπότε έδωσε την εντύπωση στεγνού κέικ. Μετά την ανάμειξη, η γέμιση ήταν αρκετά υγρή και παρόλο που κράτησε τέλεια το σχήμα της μετά τη σκλήρυνση, οι ανανάδες που γεμίστηκαν με αυτό αποδείχθηκε ότι ήταν εντελώς βυθισμένοι στο κέικ, κάτι που έρχεται σε αντίθεση με τη φωτογραφία που επισυνάπτεται στη συνταγή. Λοιπόν, αντί για φιστίκια, χρησιμοποίησα θρυμματισμένα καβουρδισμένα αμύγδαλα, νομίζω ότι αυτό δεν άλλαξε ουσιαστικά την έννοια του πιάτου. Μου άρεσε πολύ η λεπτή γεύση λεμονιού του τυριού κότατζ, οπότε προσθέτω με σιγουριά τη συνταγή στη λίστα των αγαπημένων μου και την επόμενη φορά θα πειραματιστώ λίγο με τη ζύμη.

Συστατικά: ντομάτες - 400 g, λαρδί - 100 g, κρεμμύδια - 2 τεμ., λίπος - 50 g, κιμάς μοσχαρίσιος- 500 γρ., πράσινο γλυκό πιπέρι- 2 τεμ., 1/2 φλιτζάνι ζωμό κρέατος, κόκκινο φασόλια σε κονσέρβα- 500 g, τσίλι - 1 κουταλιά της σούπας. λ., αλεσμένη γλυκιά πάπρικα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή. Καθαρίζουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε στα τέσσερα, αφαιρούμε τους σπόρους και μετά τις κόβουμε σε κύβους, όπως το λαρδί. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Ζεσταίνουμε το λίπος σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι, τηγανίζουμε το λαρδί και το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσουν. Προσθέτουμε τον κιμά σε δόσεις ανακατεύοντας συνεχώς και τσιγαρίζουμε μέχρι να πάρει χρώμα. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Προσθέστε τις ντομάτες και τα φασόλια, αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε το τσίλι και την πάπρικα, ανακατέψτε και σιγοβράστε για άλλα 20 λεπτά, συμπεριλαμβανομένων 10 λεπτών σκεπασμένα. Αλατοπιπερώνουμε ξανά για γεύση και σερβίρουμε. Συμβουλή! Σερβίρετε το πιάτο με φρέσκο ​​μαύρο ψωμί ή μπαγκέτα, ελαφρά τηγανισμένη με σκόρδο.

Πάνω - φωτογραφία από το βιβλίο, κάτω - φωτογραφία του συγγραφέα

Στην πράξη.Άλλο ένα απλό γρήγορο πιάτο. Παρά τις αποκλίσεις μεταξύ της συνταγής και της φωτογραφίας (βλέπετε επίσης καλαμπόκι, κόκκινες και κίτρινες πιπεριές, που δεν αναφέρονται στη συνταγή;), καθώς και τη θαυματουργή εξαφάνιση των πιπεριών στην περιγραφή της διαδικασίας μαγειρέματος, το πιάτο αποδείχθηκε να είναι πολύ νόστιμο. Το σέρβιρα με τορτίγιες σίτουΑκολουθώντας την αρχή του σερβιρίσματος fajitas, μερικές φορές ετοιμάζουμε αυτά τα ψευτο-μεξικανικά πικάντικα πιάτα από κιμά και υπολείμματα κονσερβοποιημένων λαχανικών και τα τυλίγουμε ευχάριστα σε τορτίγιες.

Συνταγή. Κατσαρόλα μελιτζάνας

Συστατικά: μεγάλη μελιτζάνα (600-700 γρ.), αλάτι, χυμός λεμονιού, σκελίδα σκόρδο, αραβοσιτέλαιο - 6 κ.σ. λ., κιμάς - 375 γρ., δεντρολίβανο, θυμάρι, πάπρικα, φασκόμηλο, πιπεριά, μεσαίου μεγέθους κρεατικές ντομάτες - 2 τεμ., πατάτες βραστές- 500 g, γάλα - 125 ml, λίπος για το άλειμμα της φόρμας, αυγά - 1-2 τεμ., ελαφρύ dressing από αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας. l., ένα βάζο γιαούρτι - 150 g, κρεμμύδια - 2 τεμ., ένα βάζο με παχιά λιπαρή ξινή κρέμα - 125 g, μοσχοκάρυδο.

Παρασκευή. Πλένουμε τη μελιτζάνα και την κόβουμε κατά μήκος, αλατίζουμε και από τις δύο πλευρές και την πασπαλίζουμε χυμό λεμονιούκαι αφήνουμε για 10 λεπτά. Καθαρίστε τυχόν περιττό χυμό με μια χαρτοπετσέτα. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα ψιλοκόβουμε. Ζεσταίνουμε το καλαμποκέλαιο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τις φέτες μελιτζάνας και από τις δύο πλευρές μία-μία. Το βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και το βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίξει το λάδι. Σε ένα τηγάνι βάζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, τσιγαρίζουμε, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε μπαχαρικά. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε φέτες, σαν πατάτες καθαρισμένες. Λαδώνουμε ένα ταψί και στρώνουμε μελιτζάνες, ντομάτες, πατάτες και κιμά. Βράστε το γάλα και πήξτε με το dressing αλευριού, κρυώστε ελαφρά. Προσθέστε στο μείγμα το γιαούρτι, την κρέμα γάλακτος, τα αυγά, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα. Ρίξτε τη σάλτσα που προκύπτει πάνω από την κατσαρόλα. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήνουμε για 45 λεπτά.

Περίληψη.Ένα καλό βιβλίο για τις γιορτές. Η πολυπλοκότητα των πιάτων σε μια κλίμακα τριών βαθμών κυμαίνεται μεταξύ 1-2. Επιπλέον, αυτό είναι ένα πραγματικό εύρημα για τους λάτρεις του ψησίματος. Το βιβλίο είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για άπειρους μάγειρες, αφού εκτός από συνταγές περιέχει

Μετά από μια εργάσιμη μέρα, λίγοι άνθρωποι θέλουν να περάσουν πολύ χρόνο στη σόμπα. Αυτό το άρθρο θα σας πει πώς να ταΐσετε γρήγορα την οικογένειά σας, πολλά απλές συνταγέςκαι κόλπα με τα οποία θα μαγειρεύετε νόστιμο δείπνοσε σύντομο χρονικό διάστημα.

Ζυμαρικά. Πλειοψηφία ζυμαρικάμαγειρέψτε για 10 λεπτά. Η σάλτσα Bolognese ετοιμάζεται επίσης γρήγορα: τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, προσθέτουμε τον κιμά και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Ανακατέψτε με ντομάτες ή πελτέ ντομάτας και προσθέστε ρίγανη ή το αγαπημένο σας μείγμα βοτάνων. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά και σερβίρουμε με ζυμαρικά. Η σάλτσα μπολονέζ συνδυάζεται με κόκκινο κρασί. Τα μανιτάρια, οι γλυκές πιπεριές και το καλαμπόκι ταιριάζουν υπέροχα με αυτό το πιάτο. Η σάλτσα τυριού για τα ζυμαρικά ετοιμάζεται ακόμα πιο γρήγορα: ανακατεύουμε το τριμμένο τυρί με την κρέμα, προσθέτουμε κομμάτια μπέικον ή μανιτάρια. Σε γαστρονομικούς ιστότοπους μπορείτε εύκολα να βρείτε πολλές συνταγές για σάλτσες ζυμαρικών.

Οι συμπυκνωμένες σούπες σε κονσέρβα μπορούν να αποτελέσουν τη βάση για σάλτσες για κρέας και ζυμαρικά.

Γρήγορη πίτσα. Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα μανιτάρια, κόβουμε το γαλλικό ψωμί κατά μήκος και τοποθετούμε από πάνω πατάτες πουρέ, νερό σάλτσα μανιταριών, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και ζεσταίνουμε στο γκριλ ή στο φούρνο μικροκυμάτων.

Ομελέτα. Αυτό το πιάτο με αυγά, γάλα (ή κρέμα γάλακτος) και αλεύρι προετοιμάζεται εύκολα και γρήγορα. Η ομελέτα είναι ιδιαίτερα νόστιμη με σαλάτα, τραγανές πατάτες ή τζάκετ πατάτες.

. Η αργή κουζίνα είναι μια συσκευή που μπορεί να ονομαστεί dolgovorka ή αργή κουζίνα στα ρωσικά, ανάλογο μιας κατσαρόλας σε ρωσικό φούρνο, όπου το φαγητό μαγειρεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Χρησιμοποιώντας μια αργή κουζίνα, μπορείτε να πάρετε ένα νόστιμο ζεστό δείπνο το βράδυ, τοποθετώντας κρέας και λαχανικά σε αυτό το πρωί.

Σφήνες πατάτας. Αντί να τηγανίσετε ή να βράσετε τις πατάτες, κόψτε τις σε κομμάτια σε σχήμα σφήνας, μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν στη μέση για 7-10 λεπτά, στραγγίστε τις, πασπαλίστε ελαιόλαδοκαι ψήνουμε μέσα ζεστό φούρνο 20-30 λεπτά. Αυτό το πιάτο ταιριάζει πολύ με ψάρι, κρέας και κοτολέτες.

Πώς να ταΐσετε γρήγορα την οικογένειά σας πιάτο με ψάρι? Τρίψτε το φιλέτο ψαριού με μπαχαρικά και αλάτι, τυλίξτε με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 15-20 λεπτά σε ζεστό φούρνο.

Κάρυ ή τσίλι. Η προσθήκη κόκκινου πιπεριού στην παραπάνω συνταγή Bolognese δημιουργεί ένα κάρυ ή τσίλι που ταιριάζει πολύ με το ρύζι.

Το ρύζι θέλει συνεχή προσοχή όταν μαγειρεύεται σε τηγάνι. Σε ειδική κουζίνα ρυζιού ή ατμομάγειρα αφράτο ρύζιΜπορεί να μαγειρευτεί ταυτόχρονα με άλλα πιάτα.

Κοτόπουλο. Τα στήθη κοτόπουλου μπορούν να προ-μαριναριστούν το πρωί και να ψηθούν στο φούρνο το βράδυ. Το κρέας κοτόπουλου με πατάτες σαλάτα και σακάκι είναι ένα υγιεινό και θρεπτικό πιάτο.

. Οι πατάτες μπουφάν μπορεί να είναι το κύριο ή το δεύτερο πιάτο. Τυρί, μαγιονέζα, φασόλια, κάρυ, τσίλι, μπέικον, μανιτάρια, γαρίδες, σάλτσα Bolognese, τυρί κότατζ και ελιές μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως συνοδευτικό για ψητές ή βραστές πατάτες.

Οι χοιρινές κοτολέτες ψήνονται γρήγορα και εύκολα στη σχάρα ή στο ψήσιμο. Μπορείτε να πάρετε μια πρωτότυπη γεύση αν αλείψετε τις κοτολέτες με ένα μείγμα μαρμελάδας πορτοκαλιού και σάλτσα σόγιαςκαι ψήνουμε στο φούρνο.

Μεγάλες μερίδες. Το τσίλι και άλλες σάλτσες μπορούν να παρασκευαστούν σε μεγάλες ποσότητες ταυτόχρονα και να διατηρηθούν στο ψυγείο.

Προετοιμασμένα γεύματα όπως σαλάτες, πίτσα και ανάμεικτα λαχανικά θα μειώσουν σημαντικά τον χρόνο που περνάτε στην κουζίνα.

Εκτίμηση. Κάντε μια λίστα γρήγορες συνταγέςκαι αφού ετοιμάσετε τα πιάτα, αξιολογήστε τα. Σε λίγες εβδομάδες θα έχετε συγκεντρώσει έναν μεγάλο αριθμό από αγαπημένες συνταγές στις οποίες μπορείτε πάντα να βασίζεστε. Πειραματιστείτε με νέες συνταγές όταν έχετε ελεύθερο χρόνο.

Τώρα ξέρετε πώς να ταΐσετε γρήγορα την οικογένειά σας νόστιμα και φθηνά. Καλή όρεξη!

Όταν επιστρέφετε σπίτι μετά από μια κουραστική μέρα εργασίας, δεν θέλετε να πάτε στη σόμπα και να μαγειρέψετε ένα μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο πολλαπλών πιάτων. Ταΐστε γρήγορα την οικογένειά σας ένα πλούσιο δείπνο και καθίστε αναπαυτικά στον καναπέ με ένα φλιτζάνι αρωματικό τσάιΜερικές απλές και όμως αποτελεσματικές συμβουλές θα σας βοηθήσουν.

Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε πώς να ταΐζετε γρήγορα και ικανοποιητικά την οικογένειά σας.

Συνταγές για γρήγορα γεύματα για πολυάσχολες νοικοκυρές / Πώς να ταΐσετε γρήγορα και ικανοποιητικά την οικογένειά σας;

Για τις πολύ πολυάσχολες γυναίκες, το πρόβλημα της προετοιμασίας ενός γρήγορου δείπνου ή μεσημεριανού γεύματος λύνεται γρήγορα εάν έχετε ένα συγκεκριμένο σετ προϊόντων στο ψυγείο.

Εάν έχετε ζυμαρικά στο ψυγείο σας, τότε μαγειρέψτε ζεστό δείπνοΔεν θα είναι πιο εύκολο. Ωστόσο, ένα τέτοιο πιάτο γίνεται γρήγορα βαρετό και υπάρχει ανάγκη να φάτε κάτι πιο σπιτικό.

Για παράδειγμα, ζυμαρικά με σάλτσα Bolognese. Πίσω από το αρχικό όνομα κρύβεται ένα χορταστικό, ορεκτικό πιάτο παρόμοιο με τα ζυμαρικά με σάλτσα Bolognese, αλλά χωρίς τυρί και μυρωδικά.

Ζυμαρικά με σάλτσα Bolognese

Συστατικά:

• ζυμαρικά
• κιμάς
• φυτικό λάδι
• σκόρδο
• κρεμμύδια
• πελτέ ντομάτας
• πιπέρι

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τηγανίζουμε τις σκελίδες σκόρδου σε φυτικό λάδι και μετά ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια.
2. Προσθέστε τον κιμά και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει. Αλατοπίπερο.
3. Δημοσιεύστε 1-2 κ.σ. μεγάλο. πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε.
4. Βράζουμε τα ζυμαρικά. Σερβίρουμε ζυμαρικά με σάλτσα Bolognese σε μεγάλο πιάτο.
5. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Όλη η προετοιμασία διαρκεί το πολύ 20-30 λεπτά.

Μακαρόνια με σάλτσα τυριού

Συστατικά:

• ζυμαρικά
• τριμμένο τυρί
• φυτικό λάδι
• μαγιονέζα ή κρέμα
• πιπέρι

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ανακατεύουμε τριμμένο τυρί με μαγιονέζα ή κρέμα.
2. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε μέσα το κρεμώδες μείγμα τυριών και ζεσταίνουμε μέχρι να λιώσει τελείως το τυρί. Αν χρειαστεί, ρίξτε λίγο βραστό νερό.
3. Αλατοπίπερο. Σερβίρετε τη σάλτσα με ζυμαρικά, βραστό φαγόπυρο ή πατάτες.
4. ΣΕ σάλτσα τυριούΠροτείνω να μαγειρέψετε κεφτεδάκια ή μανιτάρια. Αποδεικνύεται μια πραγματική λιχουδιά στο στυλ της Μεσογείου ή ακόμα και Γαλλική κουζίνα. Οι σάλτσες μπορούν να χωριστούν σε μικρά δοχεία και να παγώσουν.

Τα ζυμαρικά, σαν ναυαγοσωστικά, θα βοηθήσουν να ταΐσει ακόμη και μια μεγάλη οικογένεια. Επιπλέον, τα ζυμαρικά κάθε μέρα δεν είναι τόσο βαρετά όσο τα ζυμαρικά. Μπορούν να βραστούν και να σερβιριστούν με λουκάνικα, λουκάνικα, μπέικον, ένα κομμάτι βραστό ή τηγανητό ψάρι, κοτολέτα ή μπριζόλα.

Τα Σαββατοκύριακα, όλοι κάνουμε ένα σωρό δουλειές του σπιτιού, πλένουμε, καθαρίζουμε, μαγειρεύουμε μεγάλες κατσαρόλες με σούπες και κομπόστες, μερικές φορές ψήνουμε πίτες ή πίτες για όλη την εβδομάδα. Αυτό δεν είναι απολύτως σωστό.

Μια μεγάλη κατσαρόλα με μπορς καταλαμβάνει πολύ χώρο στο ψυγείο και την τρίτη μέρα κανείς δεν θέλει να το φάει. Και οι πίτες μπαγιάζουν και χάνουν όλες τις ορεκτικές τους ιδιότητες.

Τι να κάνουμε; Πώς να προετοιμάσετε πολλά τρόφιμα για όλη την εβδομάδα, αλλά ταυτόχρονα να τρώτε μια ποικίλη διατροφή; Υπάρχει διέξοδος!

Προσπαθήστε στον ελεύθερο χρόνο σας να μην μαγειρεύετε ζεστό φαγητό για μελλοντική χρήση, αλλά να κάνετε παρασκευές από ημικατεργασμένα προϊόντα που ετοιμάζονται εύκολα ανά πάσα στιγμή. Θα χρειαστείτε αλουμινόχαρτο, ένα ρολό πλαστικές σακούλες και δοχεία κατάψυξης. Και φυσικά, τα ίδια τα προϊόντα.

Προετοιμασίες για ένα γρήγορο δείπνο

Γρήγορη σούπα

Τοποθετήστε μια χούφτα ρύζι, 2-3 πατάτες κομμένες σε κύβους, ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μερικά τριμμένα καρότα και ψιλοκομμένα μυρωδικά σε μια σακούλα ή ένα δοχείο.

Δέστε το σακουλάκι και βάλτε το στην κατάψυξη. Όταν πρέπει να μαγειρέψετε μια γρήγορη ζεστή σούπα, απλά βάλτε το περιεχόμενο της σακούλας σε μια κατσαρόλα και προσθέστε νερό.

Εάν θέλετε, προσθέστε ένα κομμάτι ψάρι, κοτόπουλο ή λουκάνικο. Η προετοιμασία της σούπας διαρκεί περίπου 20 λεπτά κατά μέσο όρο. Πολύ βολικό και απλό. Με την ίδια αρχή, παρασκευάζονται προετοιμασίες για rassolnik, solyanka, μανιταρόσουπα, λαχανόσουπα ή μπορς. Τα συστατικά μπορεί να είναι οτιδήποτε.

Στιφάδο

Οποιαδήποτε λαχανικά θα κάνουν. Αποθηκεύστε στην κατάψυξη.

Σφήνες πατάτας

Ένα υπέροχο συνοδευτικό ή κυρίως ζεστό πιάτο με οποιαδήποτε σάλτσα. Πλένουμε τις πατάτες, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τους κόνδυλους σε 4-6 μέρη σε όλο το μήκος.

Είναι καλύτερο να χωρίσετε τους κόνδυλους σε φέτες. Αποθηκεύστε στην κατάψυξη. Οι σφήνες πατάτας τηγανίζονται, βράζονται ή ψήνονται στο φούρνο.

Απλώς το βγάζετε από την κατάψυξη και το βάζετε σε λάδι, 10-15 λεπτά και οι πατάτες είναι έτοιμες.

Ψάρι ή κοτόπουλο για βραδινό σε αλουμινόχαρτο

Αλατοπιπερώνετε μερίδες ψαριού ή κοτόπουλου, όπως φιλέτα. Κόβουμε το αλουμινόχαρτο σε τετράγωνα. Ρίξτε μερικές σταγόνες σε κάθε τετράγωνο φυτικό λάδι, τακτοποιήστε τα δαχτυλίδια κρεμμύδιακαι μια μερίδα ψάρι ή κοτόπουλο.

Τυλίγουμε το αλουμινόχαρτο σε σφιχτό φάκελο και το βάζουμε στο ψυγείο. Για δείπνο ή μεσημεριανό, βγάλτε τον απαιτούμενο αριθμό μερίδων και μαγειρέψτε σε ζεστό φούρνο, σχάρα ή στον ατμό. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τους φακέλους με μια φέτα λεμόνι, ντομάτα, μανιτάρια, μαγιονέζα, σάλτσα σόγιας ή τυρί.

Εάν βάλετε πολλές φέτες πατάτας σε φακέλους, θα πάρετε πιάτο σε μερίδεςήδη με συνοδευτικό.

Κομπόστες και ζελέ

Κρατήστε πολλές σακούλες με κατεψυγμένα φρούτα και μούρα στην κατάψυξη. Μυρωδάτη κομπόσταή ζελέ θα ενθουσιάσει τους αγαπημένους σας.

Με αυτές τις συμβουλές και τις συνταγές στο γαστρονομικό σας οπλοστάσιο, μπορείτε να ταΐσετε γρήγορα και ικανοποιητικά όλη την οικογένεια, ξοδεύοντας μόνο λίγα λεπτά από τον πολύτιμο χρόνο σας.

Συνταγή βίντεο: Γρήγορη σούπα με κεφτεδάκια σε 30 λεπτά!

Σας εύχομαι καλή όρεξη και υγεία!

Πάντα δική σου Alena Tereshina.

Γνωστοί κανόνες
Αγορά προϊόντων από εμπορικά κέντραΤο χρειάζομαι για μια εβδομάδα. Φτιάξτε μια λίστα προϊόντων, ακολουθήστε την καθαρά και χωρίς υποχωρήσεις. Με δύο ταξίδια στο κατάστημα τις Κυριακές, μπορείτε εύκολα να προσδιορίσετε τι περιλαμβάνει συνήθως το εβδομαδιαίο διαιτολόγιο. Έτσι, μπορείτε να αποφύγετε τους πειρασμούς και να μην αγοράσετε λιχουδιές που δεν χρειάζονται ούτε το πορτοφόλι ούτε το στομάχι σας. Πρέπει να πάτε στο κατάστημα με ένα συγκεκριμένο ποσό.

Τώρα για το κρέας
Οι γυναίκες λόγω της απασχόλησής τους συνηθίζουν να αγοράζουν έτοιμα ημικατεργασμένα προϊόντα στο κατάστημα. Τα ημικατεργασμένα προϊόντα που αγοράζονται από το κατάστημα περιέχουν πολλές αρωματικές ύλες, συντηρητικά και φυτικές πρωτεΐνες, ενώ τα ημικατεργασμένα προϊόντα υψηλής ποιότητας είναι πολύ ακριβά. Μην εκπλαγείτε, αλλά θα είναι φθηνότερο να αγοράσετε φρέσκο ​​κρέας σε ένα αξιόπιστο κατάστημα ή αγορά, να αφιερώσετε 30 λεπτά από το χρόνο σας ένα Σαββατοκύριακο και να το φτιάξετε από μαγειρεμένο κρέας. σπιτικό κιμάκεφτεδάκια, λαχανοντολμάδες, κοτολέτες, ζυμαρικά και γεμίζουμε με αυτά καταψύκτης. Αρκετά για τον επόμενο μήνα. Και αν να κιμάςπροσθέστε την ίδια ποσότητα κιμάς κοτόπουλου, τότε αυτό θα κάνει τον κιμά πιο νόστιμο και πιο τρυφερό και θα τον κάνει φθηνότερο.

Κοτόπουλο
Για τη διευκόλυνσή μας, πωλούνται χωριστά στα καταστήματα. στήθη κοτόπουλου, πόδια, μηρούς και μπαστούνια. Το έφερε από το κατάστημα και στο τηγάνι. Και πας και αγοράζεις πολλά κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής και ολόκληρα κοτόπουλα στο κοντινότερο σούπερ μάρκετ και τα κόβεις μόνος σου στο σπίτι. Τότε περίπου το 20% του κόστους θα παραμείνει στο πορτοφόλι σας. Μην ξεχνάτε, πριν τα ρίξετε στην κατάψυξη, ταξινομήστε και βάλτε το ήδη κομμένο κοτόπουλο σε σακουλάκια. Βάλτε ετικέτα σε κάθε σακούλα με ό,τι υπάρχει στη σακούλα και η ημερομηνία στη σακούλα θα σας πει πότε να μαγειρέψετε το κοτόπουλο. Όταν ψήνονται, τα μπούτια και οι φτερούγες κοτόπουλου είναι πολύ νόστιμα, τα φιλέτα μπαίνουν στα κύρια πιάτα, τα μπαστούνια στη σούπα και οι πλάτες κοτόπουλου, περιττές και αποστεωμένες, θα κάνουν έναν πλούσιο και γευστικό ζωμό κοτόπουλου.

Σούπες
Δεν είναι απαραίτητο να μαγειρεύουμε σούπα από ένα ολόκληρο κομμάτι κρέας, ας θυμηθούμε πώς οι γιαγιάδες έφτιαχναν σούπες. Θα αγοράσουμε κόκαλα χοιρινό ή μοσχάρι και θα προσθέσουμε βραστό κοτόπουλο στον ζωμό που έχουμε ετοιμάσει. Η σούπα θα είναι πλούσια και δεν θα υστερεί σε γεύση ζωμό κρέατος. Η ίδια μέθοδος μπορεί να εφαρμοστεί βραστό λάχανο, πατάτες, πιλάφι. Αν να φιλέτο κοτόπουλουΠροσθήκη σε μικρή ποσότητααρνί, μοσχάρι ή χοιρινό, αυτό θα βελτιώσει τη γεύση του παρασκευασμένου πιάτου. Θα αποδειχθεί σαν να παρασκευάστηκε ένα πιάτο από ένα κιλό καθαρού κρέατος.

Ψάρι
Είναι φθηνότερο από το κρέας, βέβαια, αν δεν είναι πέστροφα, σολομός ή σολομός. Και θα φέρει σημαντικά οφέλη στον οργανισμό με τη μορφή μετάλλων και πρωτεΐνης. Από λευκά φθηνά ψάρια - μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, μπορείτε να μαγειρέψετε κοτολέτες ψαριούκαι τα δάχτυλα ψαριών. Μην παρακάμψετε τον ροζ σολομό, θα αντικαταστήσει τις ακριβές μπριζόλες νορβηγικού σολομού. Οι κονσέρβες, που αγοράζονται για εξοικονόμηση χρόνου και ευκολίας, μπορείτε να τις φτιάξετε μόνοι σας χωρίς ιδιαίτερη δυσκολία από σκουμπρί ή ρέγγα, έχοντας προηγουμένως αγοράσει κατεψυγμένα φρέσκα ψάρια.

Ως συνοδευτικό για σπιτικές κοτολέτες, εκτός από τις κοινές πατάτες και τα ζυμαρικά, μπορείτε να σερβίρετε όσπρια ή δημητριακά. Για ποικιλία, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα συνοδευτικό με λαχανικά. Το λάχανο σε όλες του τις μορφές ταιριάζει υπέροχα με το κρέας. Όλα τα λαχανικά αγοράζονται την εποχή τους. Είναι κερδοφόρο να αγοράζετε παντζάρια, κρεμμύδια και πατάτες στις αγορές το φθινόπωρο. Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτά τα λαχανικά για όλο το χρόνο. Από ραπανάκια, καρότα, παντζάρια, λάχανο μπορείτε να προετοιμάσετε ασυνήθιστα και γκουρμέ σαλάτες, θα σταθούν γιορτινό τραπέζιμια πραγματική διακόσμηση. Και πόσες βιταμίνες περιέχουν;

Κατά τη διάρκεια της σεζόν πρέπει να αγοράζετε φρούτα και μούρα κατά την περίοδο ωρίμανσης τους περιέχουν περισσότερες βιταμίνες. Το καλοκαίρι και το φθινόπωρο μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα από τα μούρα, τότε δεν θα χρειαστεί να ξοδέψετε χρήματα σε εισαγόμενα σκευάσματα και μαρμελάδες. Μερικά μούρα μπορούν να καταψυχθούν στο ψυγείο. Μπορείτε να μαγειρέψετε ζελέ και κομπόστες από αυτά, που θα εμπλουτίσουν τη διατροφή σας με βιταμίνες. Τα κατεψυγμένα μούρα είναι καλό να τα βάζετε γλυκά αρτοσκευάσματα. Η πίτα με βατόμουρα ή κεράσια θα συγκεντρώσει όλη την οικογένεια για βραδινό τσάι. Αυτές οι λίγες αρχές της καθαριότητας και των αγορών παντοπωλείου θα αποφέρουν σημαντική εξοικονόμηση στον οικογενειακό σας προϋπολογισμό.

Όπως είναι φυσικό, κάθε οικογένεια έχει τα δικά της ήθη, γούστα και ο καθένας ενεργεί όπως του ταιριάζει. Αλλά μερικές από αυτές τις συμβουλές, που δεν είναι εφευρεμένες, αλλά δοκιμασμένες στον εαυτό μας, μπορεί να είναι χρήσιμες σε κάποιον.