Πώς να κάνετε τουρσί βέλη σκόρδου. Πώς να μαγειρέψετε βέλη σκόρδου τουρσί - οι πιο νόστιμες επιλογές συνταγής. Συνταγή για βέλη σκόρδου τουρσί χωρίς αποστείρωση

Αλλά τα τουρσί βέλη, πρώτα απ 'όλα, είναι ένα εξαιρετικό σνακ. Ναι, και ως πικάντικη προσθήκη, για παράδειγμα σε πατάτες βραστές, πέρα ​​από κάθε έπαινο.

Για τουρσί βέλη σκόρδου θα χρειαστείτε:

Ανά 1 λίτρο μαρινάδας.

• Σκόρδο βέλη. Νέος.
• Αλας. Παίρνω 30 γραμμάρια αλάτι. Σε κάθε περίπτωση, πριν ρίξω, δοκιμάζω τη μαρινάδα και αν χρειαστεί την προσαρμόζω με αλάτι/ζάχαρη/ξύδι.
• Ζάχαρη. 40 γραμμάρια.
• Ξύδι. Ένα ατελές κουταλάκι του γλυκού αιθέριο έλαιο ξιδιού (70%). Εάν χρησιμοποιείτε κανονικό επιτραπέζιο ξύδι, τότε περίπου λίγο περισσότερο από μια γεμάτη κουταλιά της σούπας.
• σπόροι μουστάρδας.
• μπαχάρι μπιζέλια.
• Γαρύφαλλο.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού.

Με μπαχαρικά - καθοδηγηθείτε από το δικό σας γούστο. Δεν επιδιώκω πολύ έντονο άρωμα μπαχαρικών, αντίθετα, προτιμώ τα μπαχαρικά να δίνουν πολύ ελαφριά απόχρωση στο κυρίως πιάτο, οπότε τα χρησιμοποιώ σε ελάχιστες ποσότητες. Αντίστοιχα, για 1 λίτρο μαρινάδας πήρα 2 μπουμπούκια γαρίφαλο, 4 μπαχάρι, ένα γεμάτο κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας και μια ντουζίνα κόκκους μαύρου πιπεριού.

Ετοιμάστε βέλη τουρσί σκόρδου.

Ρίξτε 1 λίτρο νερό στο τηγάνι. Υπολόγισα συγκεκριμένα την ποσότητα της μαρινάδας που χρειαζόμουν για να γεμίσω 4 μικρά - 300-400 γραμμαρίων - βαζάκια με βέλη σκόρδου τουρσί. Μου έφτανε λοιπόν 1 λίτρο μαρινάδας.

Αμέσως προσθέτουμε στο νερό αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι με το γαρύφαλλο. Τοποθετούμε στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση κάτω από το καπάκι. Στρώνουμε αμέσως τα έτοιμα βάζα να αποστειρωθούν. Αυτό το κάνω χρησιμοποιώντας ένα τηγάνι με βραστό νερό, στο οποίο βράζω τα καπάκια από τα βάζα και από πάνω ένα μεταλλικό τρυπητό, στο οποίο τοποθετώ τα βάζα ανάποδα.

Όσο βράζει η μαρινάδα, κόψτε τα μπουμπούκια από τα βέλη του σκόρδου.

Μετά κόβουμε σκόρδο βέλησε μικρά κομμάτια. Έκοψα βέλη στα μισά από τα κουτάκια ακριβώς κατά μήκος του κουτιού - μόνο για μια ωραία εμφάνιση.

Και στο δεύτερο μισό των κουτιών έκοψα τα βέλη σε μικρά κομμάτια - 3-4 εκατοστά το καθένα.

Ρίξτε ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας σε αποστειρωμένα βάζα. και τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα βέλη σκόρδου σφιχτά. Θα πρέπει να τοποθετηθούν αρκετά σφιχτά, αλλά χωρίς καμία προσπάθεια κατά την τοποθέτηση.

Αποσύρουμε τη βρασμένη μαρινάδα από τη φωτιά και ρίχνουμε αμέσως ξύδι στη μαρινάδα. Ανακατεύουμε και δοκιμάζουμε. αν χρειαστεί προσθέτουμε αλάτι/ζάχαρη ή ξύδι πετυχαίνοντας τη γεύση που σας αρέσει, δεδομένου ότι είναι ακόμα μαρινάδα και εκτός των άλλων θα χρησιμεύσει και ως συντηρητικό. Αν καθυστερήσετε και αρχίσει να κρυώνει η μαρινάδα, επαναφέρετε το τηγάνι με τη μαρινάδα στη φωτιά και περιμένετε να ξαναβράσει.

Μόλις βράσει η μαρινάδα την αποσύρουμε από τη φωτιά και μόλις σταματήσει ο υπόλοιπος βρασμός ρίχνουμε τη μαρινάδα σε βάζα με βέλη ψιλοκομμένο σκόρδο.

Μπορείτε να το βγάλετε με ένα κουτάλι και να προσθέσετε ένα μπιζέλι μπαχάρι ή/και ένα μπουμπούκι γαρύφαλλο ή/και λίγους κόκκους μαύρου πιπεριού σε κάθε βάζο.

Σφίγγουμε καλά τα καπάκια, τα οποία επίσης αποστειρώθηκαν στο βραστό νερό πάνω από το οποίο αποστειρώσαμε τα βάζα.

Αναποδογυρίζουμε τα βάζα και τοποθετούμε το λαιμό προς τα κάτω σε μια λεκάνη ή βαθύ ταψί, ώστε αν κάτι πάει στραβά και το βάζο έχει διαρροή, να μην λερώσετε τα πάντα γύρω σας με μαρινάδα. Καλύψτε τα βάζα με μια πετσέτα και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Τα τουρσί σκόρδο βέλη είναι ένα εξωτικό πιάτο που έχει μπει πρόσφατα στο μαγειρική κουζίνα. Ωστόσο, σε πολλούς θα αρέσει η γεύση τους, ειδικά με τα δυνατά ποτά. Τάρτα, πικρόξινη γεύση από βέλη... Υπέροχο ορεκτικό και εξαιρετικό καρύκευμα για κρέας και πιάτα με ψάρι. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να γεμίσουν χοιρινά και μοσχαρίσια ρολά, να ψήνουν κρέας μαζί τους και να γεμίσουν ψάρια με αυτά. Δοκιμάστε το - σίγουρα θα σας αρέσει!

Αλλά πριν μαζέψετε βέλη σκόρδου για το χειμώνα, πρέπει να τα μαζέψετε...

Για τη συλλογή, θα χρειαστείτε νεαρούς βλαστούς στους οποίους δεν έχουν ακόμη σχηματιστεί σκληροί σπόροι. Κόψτε ολόκληρο το βλαστό ταυτόχρονα, καθώς το στέλεχος είναι επίσης μέρος των συστατικών. Προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά και ξύδι - εδώ είναι μια λίστα με τα προϊόντα που χρειάζονται για να δημιουργήσετε ένα σνακ.

Ξεπλύνετε τα βέλη του σκόρδου με νερό και κόψτε όλες τις αποξηραμένες άκρες και τη βρωμιά. Κόψτε τους μίσχους πλάτους 4-5 cm.

Τα τοποθετούμε σε μια κουτάλα ή ταψί και τα σκεπάζουμε με αλάτι.

Προσθέστε μπαχαρικά για γεύση. Πρόσθεσα γαρύφαλλο και μπαχάρι, αλλά πολλοί προτιμούν να προσθέτουν κόκκους μαύρου πιπεριού και φύλλο δάφνης. Νομίζω ότι αυτό δεν αξίζει να το κάνουμε, αφού το ελαφρύ άρωμα σκόρδου εξαφανίζεται λόγω της αφθονίας των μπαχαρικών.

Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα βέλη του σκόρδου και βάζουμε την κουτάλα στη φωτιά. Τα βέλη πρέπει να ασπρίσουν στη μαρινάδα για περίπου 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, αποσύρουμε την κουτάλα από τη φωτιά για να μην βράσει η μαρινάδα και ρίχνουμε μέσα το ξύδι.

Ανακατέψτε τη μαρινάδα και τοποθετήστε τα βέλη σκόρδου σε ένα έτοιμο καθαρό βάζο, στη συνέχεια γεμίστε το μέχρι πάνω με μαρινάδα και σφραγίστε το.

Αποθηκεύστε τα βέλη σκόρδου τουρσί στο κρύο ή σε δροσερό μέρος, αφαιρώντας τα όσο χρειάζεται.

Τα τουρσί βέλη σκόρδου δίνουν στις σαλάτες και στα πιάτα που σερβίρονται ως δεύτερο πιάτο μια συγκεκριμένη γεύση που θα αρέσει σε πολλούς καλοφαγάδες. Ταιριάζουν τέλεια με πιάτα με κρέας, ρύζι, ζυμαρικά και πατάτες.

Για ορισμένα πιάτα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρεσκοκομμένα βέλη σκόρδου, αλλά τι να κάνετε το χειμώνα; Η απάντηση είναι πολύ απλή: πρέπει να τα μαρινάρετε και στη συνέχεια να χρησιμοποιήσετε τα βέλη για να ετοιμάσετε υπέροχα πρωτότυπα πιάταδεν θα συνδέεται μόνο με μια ορισμένη μικρή χρονική περίοδο του έτους.

Πριν ξεκινήσετε να παστώνετε τα βέλη σκόρδου, πρέπει να συλλέγονται σωστά.

Πώς να κάνετε τουρσί βέλη σκόρδου - συλλέγοντας βέλη σκόρδου

Η βάση για την επιτυχία της συγκομιδής βελών σκόρδου είναι η έγκαιρη συλλογή τους. Σε κάθε περίπτωση, πρέπει να μαζευτούν για να επιτευχθεί καλή συγκομιδή του ίδιου του σκόρδου. Επομένως, πρέπει να τα συλλέγετε με ασφάλεια όταν είναι πιο κατάλληλα για φαγητό.

Ο προσδιορισμός της ετοιμότητας των βλαστών σκόρδου για συγκομιδή είναι αρκετά απλός. Τα βέλη που έχουν σκούρο πράσινο χρώμα έχουν την καλύτερη γεύση. Επιπλέον, οι ταξιανθίες τους δεν πρέπει να σχηματιστούν ακόμη, μόνο στο αρχικό στάδιο ανάπτυξης.

Αν δεν ακολουθήσετε αυτά απλές συνθήκεςσυλλογή, δεν θα μπορέσετε να επιτύχετε ένα αποτέλεσμα πρώτης κατηγορίας. Τα βέλη που συλλέγονται πολύ αργά θα είναι πολύ σκληρά και ινώδη στα πιάτα, κάτι που είναι απίθανο να ευχαριστήσει κανέναν.

Μαρινάροντας βέλη σκόρδου

Προετοιμασία βελών σκόρδου για τουρσί

• Τα συλλεγμένα βέλη σκόρδου πρέπει να ξεπλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό, καθώς μπορεί να παραμείνουν σωματίδια γης πάνω τους. Αυτό γίνεται πιο βολικά σε ένα σουρωτήρι κάτω από τρεχούμενο νερό, ενώ ανακατεύετε το περιεχόμενο του πιάτου με το χέρι σας.

• Στη συνέχεια, πρέπει να κόψετε τα πλυμένα βέλη σε περίπου 5-7 εκατοστά για να τα καταναλώσετε πιο εύκολα. Παρεμπιπτόντως, δεν είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε καθόλου τα μικρά μπουμπούκια από τα βέλη, καθώς είναι κατάλληλα και για φαγητό.

• Τα βάζα για παρασκευάσματα πρέπει να είναι προαποστειρωμένα. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε μικρά δοχεία από 0,5 έως 1 λίτρο. Στη συνέχεια πρέπει να βάλετε μέσα 5-8 μπιζέλια μπαχάρι. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε και ένα φύλλο δάφνης. Μετά τις παρασκευές που περιγράφονται παραπάνω, τα βάζα γεμίζουν σφιχτά με βλαστούς σκόρδου, χύνονται με βραστό νερό μέχρι την κορυφή και αφήνονται για περίπου 2-3 ​​λεπτά. Αφού λήξει ο χρόνος διατήρησης, το νερό από τα κουτάκια χύνεται στο τηγάνι για περαιτέρω προετοιμασία της μαρινάδας.

Μαρινάροντας βέλη σκόρδου

Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, πρέπει να προσθέσετε (ανά 1 λίτρο) τα ακόλουθα συστατικά:

• χοντρό αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• απόσταγμα ξιδιού - 1 κουτ.

Τα βάζα με βέλη σκόρδου, προετοιμασμένα νωρίτερα, γεμίζουν με βρασμένη άλμη, καλύπτονται με καπάκια και αποστειρώνονται:

• Βάζα 0,5 λίτρων – 3 λεπτά.
• Βάζα 1 λίτρου – 5 λεπτά.

Στο τέλος της αποστείρωσης, τα καπάκια πρέπει να τυλιχτούν και τα βάζα πρέπει να αναποδογυριστούν και να καλυφθούν με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Αυτό ολοκληρώνει όλη τη διαδικασία προετοιμασίας αυτού του υπέροχου σνακ! Είναι πολύ απλό, οπότε κάθε νοικοκυρά μπορεί να το εφαρμόσει. Τα βάζα πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό μέρος μέχρι να χρησιμοποιηθούν.

Φροντίστε να παρακολουθήσετε το βίντεο από ενδιαφέρουσα συνταγήπαστώνοντας σκόρδο βέλη και χρήσιμες συμβουλέςγια νοικοκυρές.

Βέλη τουρσί σκόρδου για το χειμώνα– ένα αλμυρό σνακ που σίγουρα δεν θα αγοράσετε από κατάστημα. Σε κάθε περίπτωση, δεν είδα ποτέ αυτή τη λιχουδιά σε προσφορά. Μόλις πριν από μερικά χρόνια, μόνο μερικοί κηπουροί τα έφαγαν - μαγειρευτά, τηγανητά, κατεψυγμένα για δεύτερο και πρώτο πιάτο, τουρσί. Σήμερα, η δημοτικότητα των βελών σκόρδου έχει αυξηθεί σημαντικά.

Βέλη τουρσί σκόρδουμπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι με διάφορα συνοδευτικά λαχανικών, ψαριών και κρέατος ως ξεχωριστό πιάτο. Επιπλέον, μπορούν να χρησιμοποιηθούν στην παρασκευή πολλών κυρίως πιάτων, σούπες, μπορς και λαχανόσουπα. Με τη βοήθειά τους, τα πιάτα σας θα αποκτήσουν ένα χαρακτηριστικό άρωμα σκόρδου, μια συγκεκριμένη πικάντικη γεύση και μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση. Μπορούν επίσης να προστεθούν σε σαλάτες.

Όπως και οι ίδιες οι σκελίδες σκόρδου, τα βέλη περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμινών και χρήσιμες ουσίεςκαι έχουν τις ίδιες φαρμακευτικές και ευεργετικές ιδιότητες με το σκόρδο. Προτείνω να παστώνετε βέλη σκόρδου για το χειμώνα χρησιμοποιώντας τη μέθοδο διπλής έκχυσης, η οποία δεν απαιτεί πρόσθετη αποστείρωση.

Να μαγειρέψεις τουρσί βέλη σκόρδου χωρίς αποστείρωση, θα χρειαστούμε.

Συστατικά:

• σκόρδο βέλη,
• Καρότο,
• Ανηθο.

Υλικά για μαρινάδα ανά 1 λίτρο νερό:

• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι,
• Ξίδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλι,
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλι,
• Σπόροι μουστάρδας και κόλιανδρου - 10 γρ.,

Βέλη σκόρδου τουρσί για το χειμώνα - συνταγή

Πλύνετε τα βέλη σκόρδου.

Κόψτε τη σφραγίδα με την ταξιανθία (μπουμπούκια). Τα κόβουμε σε μπαστουνάκια μήκους 8-10 εκ.

Κόβουμε τα πλυμένα καρότα σε μισούς κύκλους.

Τοποθετήστε τα βέλη σκόρδου σε ένα καθαρό και στεγνό βάζο. Γεμίστε το βάζο σχεδόν μέχρι το λαιμό με αυτά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα.

Τοποθετούμε από πάνω ένα μάτσο άνηθο.

Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, γεμίστε τα βάζα με βέλη σκόρδου με ζεστό νερό. Τα σκεπάζετε με καπάκια και τα αφήνετε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε το νερό σε μια κατσαρόλα. Τοποθετήστε το στη σόμπα. Προσθέστε κόλιανδρο και σπόρους μουστάρδας σε βραστό νερό.

Εκτός από αυτά τα μπαχαρικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκελίδες, μαύρο πιπέρι και μπαχάρι για να μαρινάρετε βέλη σκόρδου. Μια πικάντικη γεύση μπορεί να επιτευχθεί με κάρδαμο, θυμάρι και κύμινο. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στη μαρινάδα.

Ρίξτε ξύδι.

Βράζουμε τη μαρινάδα μέχρι να διαλυθούν τελείως το αλάτι και η ζάχαρη. Πριν το ρίξετε σε βάζα, δοκιμάστε οπωσδήποτε να δείτε αν είναι αρκετό.

Ρίξτε ζεστή μαρινάδα πάνω από βέλη σκόρδου.

Κλείστε τα βάζα με βιδωτό ή μεταλλικό καπάκι. Όπως πολλά άλλα είδη συντήρησης, πρέπει να αναποδογυριστούν και να τυλιχτούν σε κάτι ζεστό. Χάρη στο αναποδογυρισμό και τη θερμότητα, τα βάζα είναι καλά αποστειρωμένα, πράγμα που σημαίνει ότι το τεμάχιο εργασίας θα αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Την επόμενη μέρα, μετά την ψύξη, τα βάζα πρέπει να μεταφερθούν σε κρύο δωμάτιο για περαιτέρω αποθήκευση.

Μπορείτε να δοκιμάσετε το σνακ όχι νωρίτερα από δύο εβδομάδες αργότερα. Σημειώστε ότι τα βέλη αμέσως μετά την κύλιση έχουν ένα όμορφο λαμπερό πράσινο χρώμα. Κυριολεκτικά σε 1-2 ημέρες το χρώμα των βελών θα αλλάξει - θα γίνει με μια καφέ-κίτρινη απόχρωση.

Βέλη σκόρδου τουρσί για το χειμώνα. Φωτογραφία

Νομίζω ότι πολλές νοικοκυρές αναρωτιούνται επίσης πώς να μαγειρέψετε γρήγορα βέλη σκόρδου τουρσί, που μπορεί να καταναλωθεί χωρίς να περιμένει το χειμώνα.

Η αρχή του μαριναρίσματος τους είναι σχεδόν ίδια με την προετοιμασία των γρήγορων τουρσί.

Συστατικά:

• σκόρδο βέλη – 400 γρ.,
• Καρότα - 1 τεμ., μικρό μέγεθος,
• Μείγμα μπαχαρικών για κορεάτικα καρότα,
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκια του γλυκού,
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• Ξίδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,
• Μπαχαρικά: αλεσμένο μαύρο πιπέρι,

Γρήγορα τουρσί βέλη σκόρδου - συνταγή

Πλύνετε τα καρότα και τα βέλη σκόρδου. Τρίψτε τα καρότα για... Κόψτε τα βέλη του σκόρδου σε κομμάτια μήκους 5-7 mm ή περισσότερο. Τοποθετήστε το σκόρδο σε ένα τηγάνι με βραστό νερό. Το βράζουμε για 3-4 λεπτά.

Ψαρώστε το με μια τρυπητή κουτάλα. Αφήστε να κρυώσει. Αφού κρυώσει, προσθέστε τριμμένα καρότα και μπαχαρικά σε αυτό. Αλατοπιπερώνουμε με την αναγραφόμενη ποσότητα αλατιού, ξύδι και ζάχαρη. Φυσικά, μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα αυτών των συστατικών σύμφωνα με το γούστο σας.

Σε κάποιους αρέσουν τα πιο αλμυρά σνακ, ενώ άλλοι, αντίθετα, προτιμούν τα πικάντικα και όξινα. Ανακατέψτε τα βέλη σκόρδου. Τοποθετούμε σε πλαστικό δίσκο. Καλύψτε με ένα καπάκι. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες.

Τα οφέλη των βελών σκόρδου και τρόποι προετοιμασίας τους για το χειμώνα. Πώς να παγώσετε, να αλατίσετε και να κάνετε τουρσί βέλη σκόρδου.

Όλοι το ξέρουν πολύ καλά ευεργετικές ιδιότητεςβολβοί σκόρδου, που ονομάζονται ευρέως κεφαλές, καθώς και τα πράσινα φύλλα του. Χρησιμοποιούνται στη μαγειρική, λαϊκή ιατρικήακόμα και την κοσμετολογία.

Το φυτό έχει ένα ακόμη μέρος, βρώσιμο και χρήσιμο, αν και διαφέρει στις ιδιότητές του από τον βολβό και τα φύλλα που αναφέρθηκαν παραπάνω. Πρόκειται για μίσχους λουλουδιών, βέλη σκόρδου, τα οποία μπορούν να ζυμωθούν, να τουρσιωθούν, να καταψυχθούν και να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή σούπες, σαλάτες και σάλτσες.

Πότε να κόψετε τα βέλη του σκόρδου; Τα οφέλη των βελών σκόρδου

Όταν το σκόρδο μεγαλώνει σε ένα κρεβάτι κήπου, αναπτύσσει πρώτα αλεσμένα φύλλα, λίγο αργότερα - μίσχους με εναέριους βολβούς και, τέλος, σχηματίζεται ο βολβός-ρίζα.

Οι βλαστοί σκόρδου δεν είναι υποπροϊόν. Είναι νόστιμα και έχουν πολλά οφέλη.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Όταν ένα φυτό βγάζει έναν μίσχο, σε αυτό το τμήμα του συσσωρεύονται τα οφέλη του. Όσοι μεγαλώνουν το σκόρδο σε κεφάλια αφαιρούν τα βέλη ως σκουπίδια για να μην είναι μικρά τα κεφάλια. Αυτό γίνεται όταν οι μίσχοι των λουλουδιών φτάσουν σε μήκος περίπου 20 cm.

Αν κόψετε τα βέλη του σκόρδου για να τα κάνετε τουρσί ή να τα χρησιμοποιήσετε για φαγητό με κάποιον άλλο τρόπο, το μήκος τους θα πρέπει να είναι από 40 έως 60 εκατοστά αυτή τη στιγμή είναι τα πιο ζουμερά και υγιεινά.

Δείκτης της ωριμότητας των μίσχων είναι επίσης οι λευκασμένες άκρες τους.

Κατά κανόνα, τα βέλη συλλέγονται για φαγητό τον Ιούλιο, πιο κοντά στα μέσα του μήνα.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Εάν τα κεφάλια του σκόρδου σχεδιάζονται επίσης να συλλεχθούν και να καταναλωθούν στο μέλλον, τα βέλη πρέπει να αποκοπούν σε ύψος περίπου 2 cm από τη βάση για να μην καταστρέψουν τις ρίζες

Όσοι συγκομίζουν τακτικά βλαστούς σκόρδου, τους προετοιμάζουν και τους τρώνε με ευχαρίστηση γνωρίζουν καλά τη σύνθεση και τα οφέλη του προϊόντος. Τα ακόλουθα γεγονότα μας ενθαρρύνουν να το κάνουμε αυτό για πρώτη φορά:

Δυστυχώς, δεν μπορούν όλοι να φάνε βέλη σκόρδου. Αντενδείκνυνται για:

• έλκη και γαστρίτιδα
• νεφρικές παθήσεις
• χολολιθίαση
• ατομική δυσανεξία και αλλεργίες

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Η εποχή για φρέσκα βέλη σκόρδου είναι πολύ σύντομη - περίπου 10-14 ημέρες. Επομένως, αξίζει να μάθετε πώς να τα προετοιμάσετε για το χειμώνα.

ΒΙΝΤΕΟ: Σκόρδο βέλη. 5 τρόποι μαγειρέματος

Παγωμένα βέλη σκόρδου

Η κατάψυξη είναι η προτιμώμενη μέθοδος προετοιμασίας φαγητού για το χειμώνα. Αν μιλάμε για βέλη σκόρδου, πρώτον, θα είναι τα πιο χρήσιμα. Δεύτερον, μετά την απόψυξη θα έχουν γεύση σαν φρέσκα. Και αυτό καθιστά δυνατή την προετοιμασία μιας μεγάλης ποικιλίας πιάτων.

Φτιάξτε την προετοιμασία ως εξής:

1. Τα συλλεγμένα στελέχη λουλουδιών πλένονται καλά
2. Κόβουν το μέρος όπου θα σχηματιζόταν το λουλούδι και το πετάμε
3. Κόψτε τα βέλη σε κομμάτια μήκους 2-3 cm
4. Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό, προσθέστε αλάτι σε αυτό
5. Βουτήξτε τα βέλη σκόρδου σε νερό και μαγειρέψτε για 10 λεπτά
6. Αφαιρέστε τα βέλη μετά το μαγείρεμα, αφήστε τα να κρυώσουν και να στραγγίξουν
7. Το προϊόν συσκευάζεται σε πλαστικά δοχεία ή σακούλες μιας χρήσης και αποστέλλεται στην κατάψυξη για αποθήκευση.

Μπορείτε να παγώσετε τα βέλη σκόρδου που βρίσκονται ήδη στη φόρμα έτοιμα σνακ. Παίρνω:

• Σκοπευτής 1 κιλού
• 1 κ.γ. κουταλιά αλάτι
• 2 κ.σ. κουταλιές ελαιόλαδο

1. Τα βέλη πλένονται, τα μπουμπούκια τους κόβονται
2. Τα βέλη κομμένα σε πολλά κομμάτια συνθλίβονται χρησιμοποιώντας μύλο κρέατος ή μπλέντερ
3. Τα αλατίζουμε και τα αλατοπιπερώνουμε με λάδι
4. Το σνακ συσκευάζεται σε πλαστικά δοχεία και αποστέλλεται στην κατάψυξη.

ΒΙΝΤΕΟ: ΒΕΛΑ ΣΚΟΡΔΩΝ. ΣΚΟΡΔΟ DRESSING ΓΙΑ ΤΟΝ ΧΕΙΜΩΝΑ

Πώς ονομάζονται τα βέλη σκόρδου τουρσί;

Μερικοί άνθρωποι αποκαλούν τουρσί βέλη σκόρδου άγριο σκόρδο. Αυτό δεν είναι απολύτως σωστό. Το Ramson (άγριο σκόρδο) και το σκόρδο που τρώνε οι άνθρωποι είναι όντως συγγενικά φυτά, αλλά όχι το ίδιο πράγμα.

Είναι σωστό να ονομάσουμε ένα πιάτο με βάση τα χαρακτηριστικά της παρασκευής του. Έτσι, οι μίσχοι λουλουδιών σκόρδου τουρσί είναι:

• στα κορεατικά (heh)
• στα ασιατικά
• στα γεωργιανά
• με μπαχαρικά
• με λαχανικά
• με χόρτα

Μερικές φορές στις συνταγές δίνονται ονόματα όπως "Για βότκα", "Νόστιμα" κ.λπ.

Πώς να κάνετε τουρσί βέλη σκόρδου χωρίς αποστείρωση;

Τα βέλη σκόρδου μαριναρίζονται με ξύδι. Αυτό το συντηρητικό επιτρέπει να μην αποστειρώνονται τα βάζα γεμάτα με το προϊόν.

ΒΙΝΤΕΟ: Σνακ με βότκα, Σκόρδο βέλη για το χειμώνα

ΣΥΝΤΑΓΗ: Στιγμιαία τουρσί βέλη σκόρδου

Πασπαλίστε τα βέλη σκόρδου γρήγορα και εύκολα χρησιμοποιώντας τα παρακάτω προϊόντα:

• 1 κιλό στελέχη φυτών
• 30 ml ξύδι
• 30 γρ αλάτι
• 40 γρ ζάχαρη
• 1 κουταλάκι σπόρους μουστάρδας
• 4 κόκκους πιπεριού
• 4 αποξηραμένα άνθη γαρύφαλλου

1. Προσθέστε αμέσως αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι και το γαρύφαλλο σε 1 λίτρο κρύο νερό.
2. Φέρτε το νερό να βράσει
3. Ταυτόχρονα, τα βάζα αποστειρώνονται
4. Οι μπουμπούκια των μίσχων των λουλουδιών του σκόρδου κόβονται, οι ίδιοι οι μίσχοι των λουλουδιών κόβονται κατά βούληση από μικρά ραβδιά μήκους εκατοστών σε μίσχους στο μήκος ολόκληρου του βάζου
5. Τα βέλη σκόρδου και οι σπόροι μουστάρδας τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα
6. Ρίξτε τη βρασμένη μαρινάδα σε βάζα
7. Προσθέστε ξύδι στο παρασκεύασμα
8. Κλείστε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια και γυρίστε τα ανάποδα και μετά αφήστε τα για 1-2 ημέρες για να αποφύγετε διαρροές
9. Στείλτε τα συλλεγμένα βέλη σκόρδου για αποθήκευση στο ντουλάπι ή στο κελάρι

ΣΥΝΤΑΓΗ: Σκόρδο τουρσί βέλη για το χειμώνα

Η επόμενη εκδοχή των μίσχων σκόρδου τουρσί περιλαμβάνει τη χρήση περισσότερων καρυκευμάτων και μπαχαρικών. Η γεύση του προϊόντος είναι πιο ασυνήθιστη και πλούσια. Απαιτεί:

• 1 κιλό βλαστοί σκόρδου
• 1 λίτρο νερό
• 100 ml ξύδι
• 50 γρ αλάτι και ζάχαρη το καθένα
• 2 φύλλα δάφνης
• 2 ομπρέλες άνηθο
• 6 κόκκους πιπεριού
• 1 καυτερή πιπεριά

1. Το σκόρδο για στρίψιμο παρασκευάζεται όπως στην παραπάνω συνταγή
2. Οι τράπεζες αποστειρώνονται
3. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε κρύο νερό και όταν βράσει, προσθέστε ξύδι, άνηθο και δάφνη (τότε θα πρέπει να τα αφαιρέσετε)
4. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα για 3-5 λεπτά
5. Βέλη σκόρδου, κομμένα σε κατάλληλο μήκος, κόκκοι πιπεριού, ψιλοκομμένες φλόγες τοποθετούνται σε βάζα
6. Γεμίζουμε τα βέλη με μαρινάδα και κλείνουμε

Πώς να μαρινάρετε τα βέλη σκόρδου με λεμόνι;

Αντί για ξύδι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κιτρικό οξύ (ή χυμό λεμονιού) για να κάνετε τουρσί τα κοτσάνια σκόρδου. Για να προετοιμάσετε ένα πιάτο σε κονσέρβα, πάρτε:

• 2 κιλά βλαστοί σκόρδου
• 1 λίτρο νερό
• 5 g κιτρικό οξύ
• 50 γρ εστραγκόν
• 50 γρ αλάτι
• 100 γρ ζάχαρη

1. Βράζουμε το σκόρδο και το εστραγκόν, κομμένα σε κομμάτια του απαιτούμενου μήκους, σε ξεχωριστό τηγάνι για 1 λεπτό μετά το βράσιμο.
2. Η ζάχαρη, το αλάτι και το κιτρικό οξύ διαλύονται στο νερό
3. Τοποθετούμε το εστραγκόν με τα κοτσάνια σκόρδου σε ένα αποστειρωμένο σκεύος, ρίχνουμε τη μαρινάδα που έχει βράσει για 5 λεπτά.
4. Κλείστε τα βάζα

ΒΙΝΤΕΟ: Σκόρδο βέλη με κιτρικό οξύ. Προετοιμασίες για το χειμώνα

ΣΥΝΤΑΓΗ: Σκόρδο βέλη, μαριναρισμένα σε κορεάτικο στυλ

Οι κορεάτες σκόρδο σκοπευτές ονομάζονται Heh. Για την προετοιμασία τους πάρτε:

• 1 κιλό μίσχοι
• 1 λίτρο νερό
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 1 κ.γ. κουταλιά ξύδι
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 2 φύλλα δάφνης
• 1 κ.γ. κουτάλι καρύκευμα για κορεάτικες σαλάτες

1. Τα πλυμένα και ψιλοκομμένα βέλη σκόρδου τηγανίζονται σε φυτικό λάδι
2. Τα τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίξουν το λίπος.
3. Βράστε το αλατισμένο και ζαχαρούχο νερό και μετά προσθέστε τη δάφνη και το κορεάτικο καρύκευμα.
4. Τοποθετήστε τα βέλη και τις ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου σε αποστειρωμένα βάζα, γεμίστε τα με μαρινάδα και στρίψτε
5. Τα καρότα δεν θα ήταν ακατάλληλα ούτε σε αυτήν την προετοιμασία.

ΣΥΝΤΑΓΗ: αλατισμένα βέλη σκόρδου

Ένας άλλος τύπος παρασκευής μίσχων λουλουδιών σκόρδου, το αλάτισμα, παρασκευάζεται από τα ακόλουθα προϊόντα:

• Σκοπευτής 1 κιλού
• 1 λίτρο νερό
• 5 κ.σ. κουταλιές αλάτι
• 1 κ.γ. κουταλιά ζάχαρη
• ομπρέλες άνηθου, φύλλα δάφνης, κόκκους πιπεριού, γαρίφαλο για γεύση και επιθυμία

1. Βράζουμε τα πλυμένα και ψιλοκομμένα βέλη σκόρδου σε βραστό νερό για 1 λεπτό.
2. Τα κρυώνουμε σε κρύο νερό και τα στεγνώνουμε σε τρυπητό.
3. Αποστειρώστε τα βάζα
4. Η άλμη γίνεται από νερό, αλάτι και ζάχαρη
5. Βέλη από σκόρδο και μπαχαρικά τοποθετούνται σε βάζα
6. Τα περιχύνουμε με βρασμένη άλμη και τα αφήνουμε για 3 μέρες.
7. Μετά από 3 ημέρες, η άλμη στραγγίζεται και ξαναβράζεται για 2-5 λεπτά.
8. Επαναλάβετε τη διαδικασία πλήρωσης του τεμαχίου εργασίας
9. Οι τράπεζες κλείνουν

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Μπορείτε να κάνετε τουρσί τα βέλη σε ένα εμαγιέ τηγάνι ή ένα μεγάλο γυάλινο μπουκάλι. Μετά δεν ξαναβράζονται και δεν στρίβουν. Οι πρώτες 4 ημέρες διατηρούνται ζεστές υπό πίεση, μετά άλλες 4 μετά την έναρξη της διαδικασίας ζύμωσης και μετά στο κρύο μέχρι να καταναλωθούν

ΒΙΝΤΕΟ: Πώς να κάνετε τουρσί βέλη σκόρδου;