Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε τον σολομό για το γιορτινό τραπέζι. Τσουμ σολομός στο φούρνο - συνταγές με φωτογραφίες. Πώς να μαγειρέψετε υπέροχα ψητές μπριζόλες και κομψά μπριζόλες σολομού. Συνταγές για μαγείρεμα ψαριών στο φούρνο με φωτογραφίες

Για να ετοιμάσετε το πιάτο χρειάζεστε:

• Τσουμ σολομός κομμένος σε μπριζόλες
• πατάτες 1 κ.γ
• ένα κρεμμύδι
• ένα λεμόνι
• αλάτι και καρυκεύματα

Τα ψάρια θα πρέπει να κοπανιστούν και να πλυθούν και να τοποθετηθούν σε απορροφητικό χαρτί για να στεγνώσουν ελαφρά οι μπριζόλες σολομού.

Επειδή Το ψάρι ψήνεται αρκετά γρήγορα, κόβουμε τις πατάτες σε λεπτές λωρίδες πάχους περίπου μισού εκατοστού. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.

Ανακατεύουμε τις πατάτες και τα κρεμμύδια, μετά αλατίζουμε ελαφρά και προσθέτουμε λίγο φυτικό λάδι.

Στη συνέχεια, πάρτε κομμάτια αλουμινόχαρτου και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί. Τοποθετήστε μια μπριζόλα σολομού σε κάθε αλουμινόχαρτο. Αλατίζουμε το ψάρι από κάθε πλευρά, αλλά όχι πολύ. Στη συνέχεια, καρυκεύστε με καρυκεύματα ψαριών ή κανονικό μαύρο πιπέρι. Μπορείτε να προσθέσετε κόλιανδρο.

Στύψτε το χυμό λεμονιού σε κάθε πλευρά των κομματιών ψαριού και περάστε ξανά τα καρυκεύματα.

Νερό από ψηλά φυτικό λάδι, επίσης λίγο γιατί ο σολομός Chum είναι ψάρι με χαμηλά λιπαρά. Για να γίνει πιο ζουμερό, πρέπει να ρίξετε λάδι πάνω του. Δεν χρειάζεται να ψεκάζετε πολύ, κυριολεκτικά λίγο.

Τοποθετήστε τις πατάτες και τα κρεμμύδια δίπλα στο ψάρι.

Στέλνουμε τις έτοιμες μπριζόλες ψαριού και τις πατάτες να ψηθούν στο φούρνο, προθερμασμένο στους 250 βαθμούς.

Πρέπει να ψήσετε για 15 λεπτά. Μετά από 15 λεπτά βγάζουμε από το φούρνο. Πασπαλίζουμε τις πατάτες με τριμμένο τυρί και ψήνουμε το ψάρι και τις πατάτες για άλλα 15 λεπτά.

Μετά από 30 λεπτά, ο τρυφερός, ζουμερός, αρωματικός και πολύ νόστιμος σολομός με πατάτες ψημένες στο φούρνο είναι έτοιμος.

Τοποθετούμε σε πιατέλα μαζί με αλουμινόχαρτο και σερβίρουμε.

Καλή όρεξη σε όλους

Πόσος καιρός έχει περάσει από τότε που είχατε ένα πραγματικά ΜΕΓΑΛΟ ΠΛΑΙΣΜΑ;

Πότε ήταν η τελευταία φορά που έπιασες δεκάδες ΤΕΡΑΣΤΙΟΥΣ λούτσους/κυπρίνους/τσιπούρες;

Θέλουμε πάντα να έχουμε αποτελέσματα από το ψάρεμα - να πιάσουμε όχι τρεις πέρκες, αλλά δέκα κιλά λούτσους - τι αλιεύματα! Ο καθένας μας το ονειρεύεται αυτό, αλλά δεν μπορούν όλοι να το κάνουν.

Μια καλή σύλληψη μπορεί να επιτευχθεί (και το ξέρουμε αυτό) χάρη στο καλό δόλωμα.

Μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι ή να αγοραστεί σε καταστήματα ψαρέματος. Αλλά τα καταστήματα είναι ακριβά και για να προετοιμάσετε δόλωμα στο σπίτι, πρέπει να ξοδέψετε πολύ χρόνο και, για να είμαστε δίκαιοι, το σπιτικό δόλωμα δεν λειτουργεί πάντα καλά.

Ξέρετε αυτή την απογοήτευση όταν αγοράζετε δόλωμα ή το ετοιμάζετε στο σπίτι και πιάνετε μόνο τρία ή τέσσερα μπάσα;

Μήπως λοιπόν ήρθε η ώρα να χρησιμοποιήσετε ένα πραγματικά λειτουργικό προϊόν, η αποτελεσματικότητα του οποίου έχει αποδειχθεί τόσο επιστημονικά όσο και στην πράξη στα ποτάμια και τις λίμνες της Ρωσίας;

Το Fish Megabomb δίνει το ίδιο αποτέλεσμα που δεν μπορούμε να πετύχουμε μόνοι μας, ειδικά επειδή είναι φθηνό, το οποίο το διακρίνει από άλλα μέσα και δεν χρειάζεται να αφιερώσετε χρόνο στην παραγωγή - το παραγγείλετε, παραδίδεται και είστε έτοιμοι !

Φυσικά, είναι καλύτερο να προσπαθήσεις μία φορά παρά να ακούσεις χίλιες φορές. Επιπλέον, τώρα είναι η εποχή! Η έκπτωση 50% στην παραγγελία σας είναι ένα μεγάλο μπόνους!

Μάθετε περισσότερα για το δόλωμα!

Όλοι έχουν ακούσει ότι ο σολομός chum είναι εξαιρετικά υγιεινός, αλλά λίγοι γνωρίζουν πώς να τον μαγειρεύουν σωστά. Η συνηθισμένη, συνήθως win-win επιλογή - το τηγάνισμα - δεν θα λειτουργήσει εδώ. Η σάρκα του σολομού περιέχει μεγάλη ποσότητα νερού, το οποίο εξατμίζεται όταν τηγανίζεται. Ως αποτέλεσμα, το πιάτο αποδεικνύεται στεγνό και σκληρό. Αλλά είμαστε έτοιμοι να σας αποκαλύψουμε μερικά γαστρονομικά μυστικά και να σας πούμε πώς να μαγειρέψετε τον σολομό, ώστε να είναι ζουμερός στο φούρνο. Με τη συνταγή μας, μπορείτε να ευχαριστήσετε τους καλεσμένους και τα μέλη του νοικοκυριού σας με ένα υγιεινό και νόστιμο πιάτο χωρίς να ξοδέψετε πολύ χρόνο και η προετοιμασία θα διαρκέσει περίπου μία ώρα.

Σύνθεση και οφέλη

Δεν είναι χωρίς λόγο που οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας με πιάτα με σολομό: από ολόκληρη την οικογένεια σολομού, έχει τη χαμηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες(126 kcal ανά 100 γρ.), όχι κατώτερο από τα αντίστοιχα σε περιεχόμενο χρήσιμες ουσίες. Πρώτα από όλα αυτά πρωτεΐνες υψηλής ποιότητας, το μερίδιο του οποίου ανέρχεται έως και το 20% του βάρους του ατόμου. Μαζί τους λαμβάνει το σώμα μας όλα τα αμινοξέα που χρειάζεται, ακόμα και το πιο σπάνιο - μεθειονίνη, δεν βρίσκεται καν στο κρέας ζώων.

Ένα άλλο σημαντικό πλεονέκτημα του προϊόντος είναι υψηλή περιεκτικότητα σε Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, βοηθώντας στην παράταση της νεότητας ολόκληρου του οργανισμού. 100 γραμμάρια θαλασσινών περιέχουν 126 kcal, αυτός ο δείκτης μας επιτρέπει να ονομάσουμε το προϊόν διαιτητικό. Μαζί με το πιάτο chum salmon θα παραλάβουμε βιταμίνες A, B, C, D, PP και πολλά χρήσιμα μικροστοιχεία: ασβέστιο, νάτριο, μαγνήσιο, χλώριο, φώσφορος, κάλιο κ.λπ.

Παρά την υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, τα πιάτα με σολομό είναι ελαφριά και εύπεπτα μέσα σε 2-2,5 ώρες, επομένως θα είναι ένα ιδανικό δείπνο, ειδικά όταν μαγειρεύονται στο φούρνο. Το γεύμα θα είναι χορταστικό και με μια λογική προσέγγιση στις μερίδες δεν θα βλάψει τη σιλουέτα σας.

Ιδιαιτερότητες χημική σύνθεσηΟ σολομός Chum έχει παρατηρηθεί εδώ και καιρό από γιατρούς και διατροφολόγους σε όλο τον κόσμο, καθώς και την επίδραση της συνεχούς κατανάλωσης αυτού του συγκεκριμένου τύπου σολομού:

• Μεθάνιοομαλοποιεί και αποκαθιστά τη λειτουργία του ήπατος.
• Βιταμίνη Εαυξάνει την ικανότητα αναπαραγωγής.
• Βιταμίνη Dυποστηρίζει τη δραστηριότητα του καρδιαγγειακού συστήματος και του γαστρεντερικού σωλήνα.
• Ωμέγα-3αποτρέψτε την ανάπτυξη της ογκολογίας και της νόσου του Αλτσχάιμερ, επιβραδύνετε τη γήρανση.
• Φωσφορικό οξύενισχύει τα οστά, διατηρεί τη σκελετική δύναμη.
• Βιταμίνες και μέταλλαΕνισχύστε το ανοσοποιητικό σύστημα και θεραπεύστε το σώμα ως σύνολο.

Τσουμ σολομός χρήσιμο για μετεγχειρητικούς ασθενείςόσοι χρήζουν αποκατάστασης, καθώς και οι έγκυες γυναίκες. Όντας ένα προϊόν με λίγες θερμίδες, υπάρχει στο μενού σχεδόν όλων των ισορροπημένων δίαιτων.

Δεν υπάρχουν άμεσες αντενδείξεις για την κατανάλωση σολομού, αλλά άτομα με αλλεργίες στα θαλασσινά ή διαταραχές απορρόφησης πρωτεϊνών θα πρέπει να είναι προσεκτικά όταν δοκιμάζουν αυτό το προϊόν.

Αγοράζουμε σολομό chum

Λαμβάνοντας υπόψη ότι το κόκκινο ψάρι δεν είναι μια φθηνή απόλαυση, δεν θέλετε πραγματικά να κάνετε λάθος όταν αγοράζετε. Θυμηθείτε μερικούς απλούς κανόνες για την επιλογή του σολομού:

• Εάν είναι δυνατόν, αγοράστε φρέσκο ​​ψάρι με απλή ψύξη, και ακόμα καλύτερα ζω. Το σφάγιο πρέπει να είναι ολόκληρο, να μην έχει εκσπλαχνιστεί.
• Συμβαίνει ότι αδίστακτοι πωλητές προσπαθούν να περάσουν φθηνότερα είδη σολομού, τις περισσότερες φορές ροζ σολομό, ως σολομό chum. Το μέσο βάρος του ροζ σολομού είναι 2-3 κιλά και Ο σολομός chum είναι πολύ μεγαλύτερος, περίπου 5 κιλά;
• Προέρχεται από φρέσκο ​​σολομό ελαφρύ άρωμα ψαριού, χωρίς δυσάρεστες νότες, η επιφάνειά του πρέπει να είναι τραχιά.
• Επιθεωρήστε το σφάγιο από όλες τις πλευρές. Στο δέρμα ενός καλού ψαριού χωρίς μώλωπες, κηλίδες, ομοιόμορφο χρώμα;
• Σε έναν πρόσφατα αλιευμένο σολομό μάτια διάφανα, λαμπερά;
• Πιέστε το δάχτυλό σας στο σφάγιο- εμφανίστηκε η τρύπα θα ανακάμψει γρήγορα. Εάν αυτό δεν συμβεί, το προϊόν είναι μπαγιάτικο.
• U κατεψυγμένος σολομός chumτα σημάδια της ποιότητάς του: απουσία κρούστας πάγου, ομοιόμορφο χρώμα, ανοιχτό χρώμα βραγχίων, άθικτη επιφάνεια.

Όταν αγοράζετε φρέσκο ​​σολομό, μην το ξεχνάτε αυτό Όταν είναι στο ψυγείο, μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από 8 ώρες.. Εάν δεν υπάρχει ψάρεμα σολομού στην περιοχή όπου ζείτε, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα απάτης: ίσως οι πωλητές απλώς ξεπάγωσαν το σφάγιο. Εξαίρεση αποτελούν εξειδικευμένα καταστήματα που πωλούν ζωντανά ψάρια.

Κατάλογος συστατικών

Το κρέας σολομού Chum είναι απλά ένα θεϊκό δώρο για τους καλοφαγάδες - τρυφερό, ελαφρώς γλυκό, πολύ απαλό, με χαρακτηριστική μοναδική γεύση. Αλλά υπό έναν όρο: είναι σημαντικό να μαγειρεύετε σωστά τον σολομό. Είναι πολύ δύσκολο να τηγανίσετε αυτό το φιλέτο ώστε να είναι ζουμερό. Φυσικά, μπορείτε να δοκιμάσετε το τηγάνισμα σε κουρκούτι, αλλά το φαγητό που θα ψηθεί στο φούρνο θα είναι πολύ πιο νόστιμο. Σήμερα θα απομακρυνθούμε από τις βαρετές συνταγές για ψήσιμο σε αλουμινόχαρτο και θα ετοιμάσουμε μια εκπληκτικά τρυφερή απόλαυση σε ανοιχτό ταψί. Αρχικά, ας ετοιμάσουμε τα προϊόντα:

• Μπριζόλες σολομού Chum 500 γρ. Μπορείτε να αγοράσετε έτοιμες μπριζόλες ή να κόψετε μόνοι σας το σφάγιο σε κομμάτια πάχους περίπου 2 εκατοστών. Οι ποσότητες είναι κατά προσέγγιση - βασιστείτε στο μέγεθος του ταψιού. Μπορεί να χρειαστείτε λίγο περισσότερο προϊόν. Σημειώστε ότι τα κομμάτια πρέπει να βρίσκονται ελεύθερα χωρίς να αγγίζονται.
• Κρέμα γάλακτοςμέτρια περιεκτικότητα σε λιπαρά 200 g;
• 2 αυγά κοτόπουλου;
• Μαγιονέζα 100 γρ.
• Ζεύγοςώριμο μεγάλο ντομάτα;
• Σκληρό τυρί 100-150 g;
• Μισός μέσος όρος λεμόνι;
• Λίγο φυτικό λάδι, αλάτι, μπαχαρικά για γεύση.

Δεν πρέπει να πειραματιστείτε με μπαχαρικά. Το μαύρο πιπέρι, ο κόλιανδρος, το κύμινο, το μοσχοκάρυδο και το φύλλο δάφνης θεωρούνται κατάλληλα.

Μαγειρεύοντας ζουμερό σολομό

Όταν ετοιμαστούν όλα τα εξαρτήματα, ανάψτε το φούρνο ώστε να ζεσταθεί στους 180 βαθμούς και ξεκινήστε το μαγείρεμα:

	Σε ένα βαθύ μπολ προσθέτουμε κρέμα γάλακτος, σπάστε το εκεί και τα δύο αυγά, προσθέστε μαγιονέζα, καρυκεύματα, ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι και στη συνέχεια αφήστε τη σάλτσα στην άκρη.
	Ένα ταψί με ψηλές πλευρές είναι καλό τηγανίζουμε με φυτικό λάδι. Για να διανείμετε το λάδι ομοιόμορφα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια βούρτσα.

Ο σολομός Chum δεν είναι κατάλληλος για κανονικό τηγάνισμα, καθώς μετά από αυτό γίνεται στεγνός. Είναι καλύτερο να το ψήσετε με λαχανικά, σε κουρκούτι. Το φρέσκο ​​ψάρι κάνει υπέροχη ψαρόσουπα.

Τσουμ σολομός ψημένος με κρέμα γάλακτος και λαχανικά

Απαραίτητος:

1 κιλό φιλέτο σολομού,

0,5 κιλό καρότα,

200 ml νερό,

200 ml κρέμα γάλακτος,

3 κομμάτια κρεμμύδια,

2 κομμάτια ντομάτα,

1 κομμάτι λεμόνι,

φύλλο δάφνης,

1 κ.γ. κουταλιά αλεύρι,

φυτικό λάδι - για γεύση,

αλάτι και πιπέρι - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε:

Κόβουμε το φιλέτο σε κύβους, πιπέρι, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού και αλάτι.

Τυλίξτε σε αλεύρι, τηγανίστε σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι.

Καθαρίζουμε τα καρότα και τα περνάμε από τον χοντρό τρίφτη.

Ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, ανακατεύουμε με τα καρότα και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Αφαιρούμε τη φλούδα από τις ντομάτες, τις κόβουμε σε μικρές φέτες, τις προσθέτουμε στο τηγάνισμα των λαχανικών και τις σιγοβράζουμε όλες μαζί για αρκετά λεπτά.

Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι, απλώνουμε σε στρώσεις λαχανικά και ψάρια.

Τελευταίο και πρώτο πρέπει να είναι τα λαχανικά.

Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με νερό, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, τυχόν μπαχαρικά για τα ψάρια, ρίχνουμε αυτό το μείγμα πάνω από τα προϊόντα στη φόρμα.

Ψήνουμε για 30-40 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C.

Ψητές μπριζόλες σολομού chum

Απαραίτητος:

4 chum μπριζόλες σολομού,

200 γραμμάρια τυρί γκούντα,

2 κομμάτια ντομάτα,

2 κομμάτια κρεμμύδια,

3 κ.σ. κουταλιές λευκό κρασί,

2 πρέζες το καθένα βότανα της Προβηγκίαςκαι βασιλική,

φυτικό λάδι.

Πώς να μαγειρέψετε:

Αλείφουμε μια κατσαρόλα με λάδι, βάζουμε κομμάτια ψαριού, αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με κρασί.

Επί χοντρό τρίφτητρίψτε το τυρί, αφαιρέστε τη φλούδα από τις ντομάτες, τρίψτε τις από μια σήτα.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, ανακατεύουμε τον βασιλικό με βότανα της Προβηγκίας.

Τοποθετήστε τα κρεμμύδια στις μπριζόλες, μετά τον πουρέ ντομάτας, πασπαλίστε τα πάντα με μπαχαρικά και από πάνω τυρί.

Ψήνουμε στο φούρνο στους 200°C για 20 λεπτά.

Σούπα σολομού τσάμ

Απαραίτητος:

3 κομμάτια πατάτες,

κεφάλι ψαριού,

1 κομμάτι κρεμμύδι,

1 κομμάτι καρότο,

70 γραμμάρια ρύζι.

Πώς να μαγειρέψετε:

Βάλτε τα λουσμένα μαλλιά σε ένα δοχείο με νερό, μαγειρέψτε τον ζωμό, στραγγίστε τα και αφήστε τα να βράσουν. Μην βάζεις το κεφάλι σου πίσω.

Προσθέστε καλά πλυμένο ρύζι, μαγειρέψτε για 10 λεπτά.

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις ξεπλένουμε, τις κόβουμε σε κύβους ή κομμάτια, τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα με το ρύζι και τις μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Καθαρίζουμε τα λαχανικά, τα πλένουμε, τα ψιλοκόβουμε, τα τηγανίζουμε στο λάδι και τα προσθέτουμε στη σούπα.

Μαγειρέψτε για άλλα 5-7 λεπτά.

Η νόστιμη και αρωματική σούπα σολομού είναι έτοιμη.

Μαριναρισμένος σολομός chum

Απαραίτητος:

1 κιλό φρέσκο ​​ψάρι,

4 τεμ φύλλα δάφνης,

μπιζέλια μπαχάρι,

μαϊντανός - για γεύση,

αλάτι - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε:

Κόψτε το ψάρι κατά μήκος της κορυφογραμμής, αφαιρέστε όλα τα εντόσθια, τα κόκαλα, αφαιρέστε το δέρμα, κόψτε σε μερίδες.

Τρίψτε το καθένα με αλάτι, τοποθετήστε το σε ένα πιάτο, προσθέστε δάφνη, πιπέρι και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Φτιάξτε ξανά μια στρώση σολομού, επαναλάβετε και καρυκεύματα.

Βάλτε ένα βάρος στο ψάρι και βάλτε τα όλα στο ψυγείο.

Μετά από 48 ώρες, ο τουρσί σολομός θα είναι έτοιμος.

Σερβίρετε ως σνακ ή χρησιμοποιήστε στη μαγειρική νόστιμα σάντουιτςμε βούτυρο.

Σωστά ψημένο chum μπριζόλα σολομούικανό να διακοσμήσει οποιοδήποτε, ακόμα και το πιο πλούσιο και εκλεπτυσμένο τραπέζι. Δεδομένου ότι αυτό το ψάρι έχει αρκετά στεγνό κρέας, είναι εύκολο να το στεγνώσει ή να το παραβράσει. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να πάρετε αποδεδειγμένες συνταγές για μπριζόλα σολομού φωτογραφίες βήμα βήμα, στο οποίο περιγράφεται αναλυτικά η διαδικασία μαγειρέματος (και ακόμα καλύτερα αν υπάρχει βίντεο).

Για να είναι οι ξηρές μπριζόλες όσο πιο ζουμερές γίνεται, μπορείτε να πάτε σε μερικές απλές, αλλά χρήσιμα κόλπα. Αρχικά, μπορείτε να τα μαγειρέψετε σε αλουμινόχαρτο ή σε μανίκι με την προσθήκη κρεατικών λαχανικών, όπως ντομάτες. Δεύτερον, τα κομμάτια σε μερίδες μπορούν να μαριναριστούν σε μια κατάλληλη μαρινάδα, επιτρέποντας στο ψάρι να ξαπλώσει σε αυτό για τουλάχιστον τριάντα λεπτά.

Τις περισσότερες φορές, η μπριζόλα σολομού βρίσκεται σε συνταγές με αυτά τα πέντε προϊόντα:

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της μπριζόλας σολομού είναι 150,6 kcal, BJU: 21,6, 7,5 και 0, αντίστοιχα. Το κόκκινο κρέας του σολομού είναι πλούσιο σε βιταμίνες της ομάδας Β, καθώς και σε A, D, PP και H. Περιέχει μολυβδαίνιο, φθόριο, χρώμιο, ψευδάργυρο, σίδηρο, φώσφορο, χλώριο, κάλιο, μαγνήσιο, νικέλιο, ασβέστιο, νάτριο. Το κρέας αυτού του ψαριού θεωρείται διαιτητικό.

Οι μπριζόλες σολομού Chum παρασκευάζονται με τον ίδιο τρόπο όπως όλες οι άλλες κόκκινες (και όχι μόνο) μπριζόλες ψαριού - τηγανίζονται κανονικό τηγάνιή ψητά, ψημένα στο φούρνο ανοιχτά ή σε αλουμινόχαρτο, με προσθήκη επιπλέον προϊόντων, σε σάλτσα ή έτσι.

Ο ευκολότερος τρόπος για να ψήσετε μπριζόλες σολομού στο φούρνο είναι αυτός. Πρώτα, ποτίστε τα ψάρια χυμό λεμονιούκαι κρατήστε το σκεπασμένο για μισή ώρα. Στη συνέχεια τρίψτε με ένα μείγμα από πιπεριές και αλάτι. Σε αυτή τη μορφή, το ψάρι μπορεί να ψηθεί απλά σε μια φόρμα, κάτω από ένα καπάκι, σε αλουμινόχαρτο ή σε ένα μανίκι. Μπορείτε να τηγανίζετε με ελάχιστη ποσότητα λαδιού ή ατμού. Κάθε συνταγή θα περιγράφει ακριβώς τι να κάνετε με τη μπριζόλα στη συνέχεια. Ξεχωριστά να μαγειρεμένο ψάρισερβίρεται με σάλτσα και λευκό κρασί.

Ένας από τους πιο οικονομικούς εκπροσώπους της οικογένειας του σολομού είναι ο σολομός chum. Περιέχει πολλά χρήσιμα στοιχεία για τον οργανισμό και είναι πολύ νόστιμο αν παρασκευαστεί σωστά. Αν θέλετε να διατηρήσετε όλα τα οφέλη του ψαριού και ταυτόχρονα να αποκτήσετε πραγματικά νόστιμο πιάτομε ελάχιστη δαπάνη χρημάτων και προσπάθειας, τότε ο σολομός ψημένος στο φούρνο είναι η επιλογή σας.

Χαρακτηριστικά μαγειρικής

Εάν δεν ξέρετε πώς να ψήνετε σωστά τον σολομό, το αποτέλεσμα των γαστρονομικών πειραμάτων μπορεί να μην ανταποκρίνεται στις προσδοκίες του σεφ. Για να πάρετε ένα πιάτο που δεν θα σας απογοητεύσει, υπάρχουν μερικά πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη.

• Όσο πιο φρέσκος είναι ο σολομός, τόσο πιο νόστιμο και υγιεινό θα βγει το πιάτο από αυτόν. Για το ψήσιμο, είναι προτιμότερο να παίρνετε παγωμένα ψάρια. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, τότε πρέπει τουλάχιστον να βεβαιωθείτε ότι η ημερομηνία λήξης του προϊόντος δεν έχει ακόμη λήξει και ότι το ψάρι δεν είναι πολύ κατεψυγμένο. Ταυτόχρονα, συνιστάται η απόψυξη του σολομού chum στο ψυγείο. Εάν το ξεπαγώσετε γρήγορα - για παράδειγμα, χρησιμοποιώντας φούρνο μικροκυμάτων - τότε μετά το ψήσιμο θα είναι στεγνό και άγευστο.
• Το ψάρι θα είναι πιο τρυφερό και ζουμερό αν μαριναριστεί πριν το μαγείρεμα. Η κλασική μαρινάδα από χυμό λεμονιού, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι είναι ιδανική για τον σολομό chum.
• Ο σολομός Chum δεν έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, επομένως όταν τον ψήνουμε στο φούρνο, συνιστάται να χρησιμοποιείτε μια σάλτσα από ξινή κρέμα, μαγιονέζα και κρέμα. Όσο μεγαλύτερη είναι η περιεκτικότητά τους σε λιπαρά, τόσο πιο τρυφερό θα είναι το πιάτο.

Όταν ψήνετε τον σολομό, είναι πολύ σημαντικό να μην τον παραψήσετε στο φούρνο. Αν υπερβείτε το χρόνο μαγειρέματος, το ψάρι θα βγει στεγνό. Ο κίνδυνος «υπερξήρανσης» του ψαριού μειώνεται εάν ψηθεί σε αλουμινόχαρτο. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, 10 λεπτά πριν το μαγείρεμα, το αλουμινόχαρτο θα πρέπει να ξετυλιχθεί έτσι ώστε ο σολομός να ροδίσει.

Η τεχνολογία και ο χρόνος για το ψήσιμο του σολομού chum μπορεί επίσης να εξαρτώνται από τη συγκεκριμένη συνταγή.

Σολομός ολόκληρος ψημένος στο φούρνο

Χημική ένωση:

• σολομός chum (σφάγιο) - 2 κιλά.
• καρότα - 0,2 κιλά.
• κρεμμύδια - 0,2 kg;
• τυρί - 0,2 kg;
• βούτυρο - 0,18 kg;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
• χυμός λεμονιού - 20 ml.
• αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Πλένετε και, εάν χρειάζεται, ξεφορμάρετε τον σολομό. Φροντίστε να αφαιρέσετε τα πτερύγια και το κεφάλι. Μετά το ξεσπάσιμο, πλύνετε ξανά το ψάρι, προσέχοντας ιδιαίτερα την κοιλιά. Σκουπίστε το ψάρι με μια χαρτοπετσέτα για να στεγνώσει. Τρίψτε το με αλάτι και πιπέρι, συμπεριλαμβανομένου του εσωτερικού. Ραντίζουμε με χυμό λεμονιού και αφήνουμε να μαριναριστεί για 15-20 λεπτά.
• Βράζουμε τα αυγά δυνατά. Ψύξτε, βυθίστε σε κρύο νερό και ξεφλουδίστε. Ψιλοκόβουμε όχι πολύ με ένα μαχαίρι.
• Καθαρίζουμε τα καρότα, τα πλένουμε και τα τρίβουμε.
• Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
• Χωρίζουμε το βούτυρο στη μέση. Κόψτε το μισό σε λεπτές φέτες και τοποθετήστε το στην κοιλιά του σολομού.
• Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το δεύτερο μέρος του βουτύρου, προσθέτουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο.
• Προσθέστε τα καρότα και ανακατέψτε για άλλα 10 λεπτά.
• Προσθέτουμε τα αυγά, ανακατεύουμε, μετά από λίγα λεπτά αποσύρουμε το τηγάνι με το αυγό και τα λαχανικά από τη φωτιά.
• Γεμίζουμε τον σολομό με το μείγμα που προκύπτει.
• Τοποθετήστε αλουμινόχαρτο σε ένα φύλλο ψησίματος, τοποθετήστε το σολομό σε αυτό, καλύψτε με ένα δεύτερο φύλλο αλουμινόχαρτου.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς, τοποθετούμε ένα ταψί με ψάρι. Ψήνουμε για 40 λεπτά.
• Τρίβουμε ψιλά το τυρί.
• Ξεδιπλώνουμε το αλουμινόχαρτο, πασπαλίζουμε το ψάρι με τυρί και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 10 λεπτά.

Συνταγή για την περίσταση::

Ο σολομός Chum που ψήνεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται ζουμερός και ορεκτικός. Μπορεί να σερβιριστεί ολόκληρο ή κομμένο σε μερίδες.

Μπριζόλες σολομού Chum ψημένες με τυρί και ντομάτες

Χημική ένωση:

• μπριζόλες σολομού chum – 1 kg.
• ντομάτες - 0,4 κιλά.
• κρεμμύδι - 100 g;
• καρότα - 100 g;
• τυρί - 100 g;
• φυτικό λάδι - 50 ml.
• αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Πλένουμε τις μπριζόλες, τις σκουπίζουμε με μια πετσέτα, τις πασπαλίζουμε με αλάτι και μπαχαρικά κατά βούληση και τις βάζουμε σε ταψί.
• Κόβουμε τις ντομάτες σε λεπτές φέτες και τις τοποθετούμε στις μπριζόλες.
• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να μαλακώσουν.
• Τοποθετούμε το ψητό πάνω από τις ντομάτες.
• Κλείνουμε το τηγάνι με ένα καπάκι ή σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.
• Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για 40 λεπτά.
• Αφαιρέστε το καπάκι (ή αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο). Πασπαλίζουμε το ταψί με τριμμένο τυρί και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά.

Μοιράζουμε σε πιάτα και σερβίρουμε με ή χωρίς γαρνιτούρα.

Τσουμ σολομός ψημένος στο φούρνο με λαχανικά

• σολομός chum (φιλέτα ή μπριζόλες) – 0,8 kg.
• ξινή κρέμα - 0,2 l;
• καρότα - 0,5 κιλά.
• κρεμμύδια - 0,5 kg.
• φυτικό λάδι - 0,2 l.
• φρέσκα βότανα (μαϊντανός, άνηθος) - 100 g.
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• πελτέ ντομάτας - 50 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Φιλετάρουμε τον σολομό ή τον κόβουμε σε μπριζόλες. Τα πλένουμε και τα στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα. Πιπέρι και αλάτι. Αφήστε για 15 λεπτά.
• Καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα ψιλοκόβουμε: ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι με ένα μαχαίρι, τρίβουμε τα καρότα. Για να κόψετε τα καρότα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε έναν τρίφτη που έχει σχεδιαστεί για την προετοιμασία κορεατικών σαλατών.
• Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι, κρατώντας λίγο για να λαδώσουμε το αλουμινόχαρτο. Προσθέτουμε τα λαχανικά ψιλοκομμένα και τα τηγανίζουμε για 20 λεπτά, ανακατεύοντας.
• Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με πελτέ ντομάταςκαι προσθέστε αυτό το μείγμα στα λαχανικά. Ανακατεύουμε, σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.
• Λαδώνουμε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου και το βάζουμε σε ταψί.
• Τοποθετήστε το σολομό στο καλούπι και καλύψτε με ένα «παλτό» λαχανικών.
• Τοποθετούμε το πιάτο με το ψάρι στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 βαθμούς. Ψήνουμε για 35 λεπτά.

Αυτό το πιάτο είναι καλό γιατί αποδεικνύεται εξίσου νόστιμο τόσο ζεστό όσο και κρύο. Όταν σερβίρετε, φροντίστε να πασπαλίζετε με πολλά φρέσκα μυρωδικά.

Φιλέτο σολομού Chum ψημένο με πατάτες

Χημική ένωση:

• φιλέτο σολομού chum - 0,5 kg;
• πατάτες - 0,5 κιλά.
• φυτικό λάδι - 10 ml.
• αποξηραμένος βασιλικός - 10 g;
• ντομάτες - 0,3 κιλά.
• κρεμμύδια - 0,2 kg;
• τυρί - 0,2 kg;
• μαγιονέζα - 0,2 l;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Ξεπλύνετε το φιλέτο σολομού, στεγνώστε τα και κόψτε σταυρωτά σε λωρίδες.
• Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.
• Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε λεπτές στρογγυλές φέτες.
• Κόβουμε τις ντομάτες σε λεπτές φέτες.
• Τρίβουμε το τυρί στον τρίφτη με μεγάλες τρύπες.
• Λαδώνουμε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου και το βάζουμε σε ταψί.