Πώς να τυλίξετε όμορφα τηγανίτες με χαβιάρι. Πώς να ετοιμάζετε και να τυλίγετε όμορφα τηγανίτες με χαβιάρι Πώς να σερβίρετε τηγανίτες με κόκκινο χαβιάρι

Λεπτές ανοιχτές τηγανίτες γεμισμένες με κόκκινο χαβιάρι θα διακοσμήσουν κάθε γιορτινό τραπέζι και θα είναι μια εξαιρετική αντικατάσταση για κουρασμένα σάντουιτς. Ειδικά αν παρουσιάζονται όμορφα, με επιδεξιότητα τυλιγμένα σε σχήματα και επιδέξια διακοσμημένα με χόρτα.

Οι πραγματικές ρωσικές τηγανίτες είναι καλές με οποιαδήποτε γέμιση, είτε είναι χαβιάρι ροζ σολομού, μαύρο χαβιάρι, καπελίνο ή χαβιάρι μπακαλιάρου. Το πιάτο συχνά συμπληρώνεται με κόκκινο ψάρι, τριμμένο σκληρό τυρί, αυγό, κρέμα γάλακτος ή βούτυρο.

Για τηγανίτες η συνταγή χρησιμοποιεί ζύμη choux. Χάρη σε αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος, οι τηγανίτες γίνονται νόστιμες, λεπτές και τρυφερές. Ταυτόχρονα όμως είναι αρκετά δυνατά, εύκαμπτα και δεν σκίζονται όταν γεμίζονται.

Και ψήνουμε ακόμα καλές τηγανίτες- αυτή είναι μόνο η μισή μάχη. Αλλά μια όμορφη παρουσίαση ενός πιάτου, που εκτελείται με δεξιοτεχνία και ψυχή, θα δείξει όλες τις δεξιότητες και τις ικανότητές σας. Θα σας πούμε παρακάτω στη συνταγή μας με φωτογραφίες βήμα προς βήμα πώς να μαγειρέψετε νόστιμα, καθώς και να διακοσμήσετε επιδέξια τηγανίτες με κόκκινο χαβιάρι και πώς να τις τυλίξετε γιορτινά και όμορφα.

Από την καθορισμένη ποσότητα συστατικών παίρνετε 20 - 25 τηγανίτες. Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.

Συστατικά

• Για το τεστ:


• Γάλα - 2 κουταλιές της σούπας.


• Αυγό - 2 τεμ.;


• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας;


• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;


• Σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;


• Νερό (βραστό νερό) - 1 κουταλιά της σούπας.


• Φυτικό λάδι - 6 κουταλιές της σούπας.


• Αλεύρι - 1,5 κουταλιά της σούπας;


• Για γέμιση:


• Κόκκινο χαβιάρι - 100 g.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες με κόκκινο χαβιάρι και να τις τυλίξετε όμορφα

Για να ετοιμάσετε τη ζύμη, πάρτε ένα κατάλληλο δοχείο με χωρητικότητα τουλάχιστον 1,5 λίτρου για να κάνετε τα υλικά πιο βολικά και ευκολότερα στην ανάμειξη. Σπάμε εκεί τα αυγά, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι.

Για να κάνετε τις τηγανίτες πορώδεις και τρυφερές, προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα (μπορεί να αντικατασταθεί με 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ).

Προθερμαίνουμε το γάλα σε θερμοκρασία δωματίου, το ενώνουμε με τα αυγά και ανακατεύουμε καλά.

Προσθέστε το αλεύρι σε μικρές μερίδες, ζυμώνοντας καλά τη ζύμη. Βεβαιωθείτε ότι δεν σχηματίζονται σβώλοι. Αν η ζύμη δεν είναι αρκετά λεία και ομοιογενής, τη χτυπάμε για ένα λεπτό με ένα μίξερ.

Στη συνέχεια, προσθέστε φυτικό λάδι, χάρη στο οποίο οι τηγανίτες δεν θα κολλήσουν στο τηγάνι, ακόμα κι αν δεν το λαδώσετε. Τέλος, ρίξτε ένα ποτήρι βραστό νερό στη ζύμη και ανακατέψτε γρήγορα. Το ζεστό νερό εδώ εξυπηρετεί δύο λειτουργίες. Πρώτα, σβήνει τη σόδα στη ζύμη. Και δεύτερον, οι τηγανίτες γίνονται απίστευτα απαλές.

Αφήστε τη ζύμη να καθίσει για 10 λεπτά και στη συνέχεια τηγανίστε τις τηγανίτες σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά για ένα έως δύο λεπτά από κάθε πλευρά.

Πώς να τυλίξετε όμορφα τηγανίτες με χαβιάρι;
Η απλούστερη και πιο συχνά χρησιμοποιούμενη μέθοδος είναι να τυλίγετε τις τηγανίτες σε ρολά ή σωλήνες.

Σε αυτή την περίπτωση, η γέμιση με τη μορφή κόκκινου χαβιαριού απλώνεται σε ένα ομοιόμορφο στρώμα στην επιφάνεια της τηγανίτας.

Στη συνέχεια η τηγανίτα τυλίγεται σε ρολό και κόβεται διαγώνια σε τρία μέρη (φωτογραφία). Οι τηγανίτες με κόκκινο χαβιάρι απλώνονται προσεκτικά σε ένα πιάτο.

Για μια όμορφη παρουσίαση στο γιορτινό τραπέζι, δοκιμάστε να σερβίρετε κόκκινο χαβιάρι σε σακουλάκια με λεπτές τηγανίτες. Και η κατασκευή τους είναι απολύτως εύκολη.

Για να το κάνετε αυτό, διπλώστε τη τηγανίτα στη μέση.

Στη συνέχεια, λυγίστε εναλλάξ τη δεξιά άκρη προς το κέντρο και μετά την αριστερή.

Γυρίστε το επάνω άκρο της τσάντας προς τα έξω.

Γεμίστε τις τηγανίτες με χαβιάρι, γαρνίρετε με μυρωδικά και σερβίρετε, βγαίνει πρωτότυπο και όμορφο.

Μια απλή, αλλά πολύ όμορφη και κομψή παρουσίαση του πιάτου: αλείφετε την επιφάνεια της τηγανίτας με ένα λεπτό στρώμα λιωμένου βουτύρου (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα), διπλώστε τις απέναντι άκρες της τηγανίτας προς το κέντρο.

Στη συνέχεια, διπλώστε το στη μέση.

Στη συνέχεια, τυλίξτε τη τηγανίτα και στερεώστε τη καλά με μια οδοντογλυφίδα για να μην διαλύεται.

Τοποθετήστε μια κουταλιά χαβιάρι πάνω από κάθε ρολό που ετοιμάζετε με αυτόν τον τρόπο. Σκληρό τυρίκαι τα φρέσκα βότανα θα είναι μια καλή προσθήκη στο πιάτο. Αποδεικνύεται ένα ωραίο ορεκτικό σε σχήμα καναπεδάκι.

Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός τρόπων για να τυλίξετε τηγανίτες και μόνο εσείς μπορείτε να αποφασίσετε ποιο να επιλέξετε.

Οι τηγανίτες με χαβιάρι είναι η αγαπημένη λιχουδιά όλων. Εάν οι τηγανίτες εμφανίζονται στη διατροφή μας αρκετά συχνά, τότε με το χαβιάρι τα πράγματα είναι κάπως πιο περίπλοκα. Αν και είναι ένα αρκετά προσιτό προϊόν, συχνά το περιποιούμαστε μόνο τις γιορτές. Τηγανίτες γεμιστές με μια τόσο ακριβή αλλά απρεπώς νόστιμη λιχουδιά μπορεί κανείς να δει σχεδόν σε κάθε τραπέζι κατά τη διάρκεια της Maslenitsa. Ο καθένας μπορεί να ετοιμάσει τηγανίτες με χαβιάρι και δεν θα χρειαστεί να βάλεις μυαλό για το πώς να συμπεριφέρεσαι στους πιο απαιτητικούς καλεσμένους, γιατί τέτοιες τηγανίτες είναι πραγματικά ένα βασιλικό πιάτο. Φαίνεται ότι μπορεί να εφευρεθεί κάτι νέο; Άλλωστε, οι τηγανίτες με χαβιάρι ήταν και θα παραμείνουν τηγανίτες με χαβιάρι, όπως και να τις τυλίξουμε και όπως και να τις διακοσμήσουμε. Ωστόσο, οι τηγανίτες που παρασκευάζονται σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές και γεμίζονται με το ίδιο χαβιάρι μπορούν να έχουν εντελώς διαφορετικές γεύσεις, επιπλέον, υπάρχουν πολλές νόστιμες γεμίσεις με βάση το χαβιάρι, τις οποίες σας προσκαλούμε να γνωρίσετε καλύτερα.

Συστατικά:
50 ml φυτικό λάδι,
50 γρ. βούτυρο,
50 γρ. Σαχάρα,
3 αυγά,
500 ml γάλα,
250 γρ. αλεύρι σίτου,
200 γρ. κόκκινο χαβιάρι,
άλας.

Παρασκευή:
Σπάμε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι και 250 ml γάλα. Χτυπάμε το μείγμα που προκύπτει. Προσθέστε σταδιακά όλο το αλεύρι στη ζύμη, ανακατεύοντας καλά και προσπαθώντας να αποφύγετε την εμφάνιση σβώλων. Όταν όλο το αλεύρι είναι μέσα στη ζύμη, προσθέστε το υπόλοιπο γάλα και το φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε ξανά. Ψήστε τηγανίτες από τη ζύμη που προκύπτει. Τοποθετήστε 1 γεμάτο κουταλάκι του γλυκού χαβιάρι σε κάθε τηγανίτα, μοιράστε ομοιόμορφα σε όλη τη τηγανίτα και διπλώστε σε μια γωνία.

Τηγανίτες με χαβιάρι και ντομάτες

Συστατικά:
πολλές λεπτές τηγανίτες,
200 γρ. κόκκινο χαβιάρι,
50 γρ. παγωμένο βούτυρο,
1 κ.γ. κρέμα γάλακτος για κάθε τηγανίτα,
1 ντοματίνι για κάθε τηγανίτα,
ένα μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια.

Παρασκευή:
Μειώνουμε τη διάμετρο κάθε τηγανίτας κατά περίπου ένα δύο εκατοστά για να κάνουμε έναν ομοιόμορφο κύκλο. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Λιπάνετε τη μέση μιας μικρής τηγανίτας με ξινή κρέμα, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού χαβιάρι σε ένα σωρό, προσθέστε λίγο πράσινο κρεμμύδι. Κόβουμε το ντοματίνι σε 8 κομμάτια και τα τοποθετούμε γύρω από το ανάχωμα του χαβιαριού. Μαζεύουμε προσεκτικά τις άκρες της τηγανίτας και τις δένουμε με κορδέλα pancake από την κομμένη άκρη. Τρίψτε το παγωμένο βούτυρο χοντρό τρίφτη. Τοποθετούμε τα σακουλάκια για τηγανίτες σε ένα πιάτο, τα πασπαλίζουμε με τριμμένο βούτυρο και γαρνίρουμε με φρέσκα κρεμμυδάκια.

Συστατικά:
2 αυγα,
1 κουτ τυρί Almette,
2-3 κ.σ. αλεύρι,
½ κουτ. μπέικιν πάουντερ,
½ κ.γ. γάλα,
2 κ.σ. φυτικό λάδι,
βούτυρο,
χαβιάρι.

Παρασκευή:
Σπάμε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ και τα χτυπάμε καλά με ένα σύρμα. Προσθήκη τυρί κότατζκαι ξαναχτύπησε καλά. Προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε το γάλα. Ανακατεύουμε ξανά και αφήνουμε τη ζύμη για λίγο ήσυχη. Τώρα προσθέστε 1 κ.σ. φυτικό λάδι και ετοιμάστε τηγανίτες. Αλείφουμε καλά τις έτοιμες τηγανίτες με βούτυρο, τυλίγουμε κάθε τηγανίτα σε σφιχτό σωλήνα και κόβουμε διαγώνια σε κομμάτια 2 εκ. και βάζουμε ½ κουταλάκι του γλυκού σε κάθε κομμάτι. κόκκινο χαβιάρι.

Συστατικά:
1 λίτρο. γάλα,
2 κ.σ. αλεύρι,
6 αυγά
1 κ.γ. Σαχάρα,
100-150 γρ. τυρί κρέμα,
100 γρ. κόκκινο χαβιάρι,
1 κουτάκι ελιές,
1 κ.γ. φυτικό λάδι,
κρέμα γάλακτος,
άλας.

Παρασκευή:
Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στα αυγά, χτυπήστε το μείγμα καλά με ένα σύρμα. Προσθέστε ζεσταμένο γάλα, φυτικό λάδι και αλεύρι στα αυγά. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να εξαφανιστούν όλοι οι σβώλοι. Ετοιμάστε τηγανίτες από τη ζύμη που προκύπτει. Αλείφουμε κάθε τηγανίτα με τυρί κρέμα και τυλίγουμε σε σφιχτό ρολό. Κόψτε το ρολό διαγώνια σε κομμάτια 2 εκ. Τοποθετήστε ½ κουταλάκι του γλυκού σε κάθε ρολό. χαβιάρι. Κόβουμε τις ελιές σε λεπτές λωρίδες και τις τοποθετούμε πάνω στο χαβιάρι. Σερβίρετε τηγανίτες με χαβιάρι και ελιές με κρέμα γάλακτος.

Συστατικά:
1 λίτρο. γάλα,
2 κ.σ. αλεύρι,
6 αυγά
6 κ.σ. κουταλιές παχύρρευστη κρέμα γάλακτος,
1 κ.γ. Σαχάρα,
¾ κ.γ. ξύσμα λεμονιού,
¾ κ.γ. χρένο (σάλτσα),
100 γρ. χαβιάρι,
1 κ.γ. φυτικό λάδι,
ένα μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια,
άλας.

Παρασκευή:
Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στα αυγά, χτυπήστε καλά το μείγμα με ένα σύρμα. Προσθέστε ζεστό γάλα, φυτικό λάδι και αλεύρι στα αυγά. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να εξαφανιστούν όλοι οι σβώλοι. Ετοιμάστε τηγανίτες από τη ζύμη που προκύπτει. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με το χρένο και το ξύσμα λεμονιού. Αλείφουμε κάθε τηγανίτα με το μείγμα που προκύπτει και τυλίγουμε σε ρολό. Κόβουμε το ρολό διαγώνια σε κομμάτια περίπου 2 εκ. Τοποθετούμε ½ κουτ. χαβιάρι και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Τηγανίτες με αυγοτάραχο μπακαλιάρου

Συστατικά:
5 αυγά
½ κουτ. Σαχάρα,
1 κουτ ξύσμα λεμονιού τριμμένο,
1 κ.γ. αλεύρι,
2 κ.σ. γάλα,
1 ½ κ.γ. νερό,
φυτικό λάδι,
μάτσο φύλλα μαρουλιού,
50 γρ. αυγοτάραχο μπακαλιάρου,
3-4 κ.σ. μαγιονέζα,
1 κουτ πικάντικο κέτσαπ,
½ κ.γ. κρέμα,
1 πιπεριά,
½ κουτ. πάπρικα,
άλας.

Παρασκευή:
Τρίψτε 3 αυγά, τη ζάχαρη και το αλάτι με το ψιλοτριμμένο ξύσμα, προσθέστε το γάλα και το νερό και ανακατέψτε τα όλα καλά. Ανακατεύοντας συνεχώς προσθέτουμε το αλεύρι και ¼ κ.γ. φυτικό λάδι. Ανακατέψτε καλά, προσπαθώντας να αφαιρέσετε όλους τους σβόλους. Ψήστε τηγανίτες από τη ζύμη που προκύπτει. Ξεχωριστά χτυπάμε τα υπόλοιπα 2 αυγά με την κρέμα και την πάπρικα, προσθέτουμε λίγο αλάτι. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει σε ένα ζεστό τηγάνι με λαδόκολλα. φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε την ομελέτα και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει, μετά κρυώνουμε και κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Κόβουμε την πιπεριά σε λεπτές λωρίδες. Αναμείξτε χαβιάρι με μαγιονέζα και κέτσαπ. Πλένουμε τα φύλλα μαρουλιού και τα στεγνώνουμε. Λιπάνετε τις τηγανίτες με ένα μείγμα χαβιαριού και μαγιονέζας, από πάνω με μαρούλι, πιπεριά και ομελέτα αυγών. Τυλίγουμε τα pancakes σε ρολά, κόβουμε τις ανομοιόμορφες άκρες και αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Συστατικά:
μερικές τηγανίτες
1 αβοκάντο,
1 βάζο χαβιάρι,
τυρί κρέμα,
ρύζι.

Παρασκευή:
Αλείφουμε κάθε τηγανίτα με τυρί κρέμα και τοποθετούμε από πάνω μια λεπτή στρώση ρυζιού. Κόβουμε το αβοκάντο στη μέση, αφαιρούμε το κουκούτσι και κόβουμε σε πολύ λεπτές φέτες. Τοποθετήστε φέτες αβοκάντο πάνω στο ρύζι, προσθέστε χαβιάρι και μοιράστε το ομοιόμορφα πάνω στη τηγανίτα. Τυλίξτε τη τηγανίτα σε σφιχτό ρολό, κόψτε τις ανομοιόμορφες άκρες και κόψτε κάθε ρολό σε 3-4 κομμάτια. Διακοσμήστε κάθε ρολό που προκύπτει μια μικρή ποσότηταχαβιάρι.

Συστατικά:
μερικές τηγανίτες
200 γρ. τυρί cottage,
πρασινάδα,
2 κ.σ. κρέμα γάλακτος,
200 γρ. ελαφρώς αλατισμένος σολομός,
100 γρ. κόκκινο χαβιάρι.

Παρασκευή:
Τρίψτε το τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο ή αλέστε στο μπλέντερ. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και τα προσθέτουμε στο τυρί κότατζ, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε καλά. Κόβουμε τον σολομό σε πολύ μικρά κομμάτια. Λαδώνουμε κάθε τηγανίτα μάζα τυρόπηγμα, τοποθετούμε από πάνω ελαφρώς αλατισμένο σολομό και τον απλώνουμε πάνω από τη τηγανίτα σε μια λεπτή, ομοιόμορφη στρώση. Τυλίξτε κάθε τηγανίτα σε ρολό και κόψτε κάθε ρολό σε 3 μέρη. Βάλτε ½ κουταλάκι του γλυκού σε κάθε μερίδα. χαβιάρι.

Η Maslenitsa είναι μια ολόκληρη εβδομάδα γιορτής, Να έχετε καλή διάθεση, νόστιμα pancakes, νέες γαστρονομικές ανακαλύψεις και πειράματα. Αυτό σημαίνει ότι για επτά ολόκληρες μέρες μπορείτε να μαγειρεύετε αφράτες, αρωματικές, λιπαρές, ροζ τηγανίτες σύμφωνα με μια ποικιλία συνταγών και με με διαφορετικές γεμίσεις. Μη χάσετε την ευκαιρία να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και να ετοιμάσετε πολλές εκδοχές τηγανιτών με χαβιάρι ταυτόχρονα. Να έχετε μια νόστιμη και διασκεδαστική Maslenitsa!

Αλένα Καραμζίνα

Τηγανίτα με γέμιση, που περιλαμβάνει χαβιάρι - νόστιμο σνακ, ένα απλό πιάτο και μια υπέροχη διακόσμηση τόσο για γιορτινά όσο και για καθημερινά τραπέζια. Η παρασκευή τηγανιτών δεν είναι δύσκολη: υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι που ταιριάζουν σε κάθε γούστο. Κάθε νοικοκυρά μπορεί να χρησιμοποιήσει την αγαπημένη της δοκιμασμένη συνταγή ή να χρησιμοποιήσει μια έτοιμη που προτείνουν οι ειδικοί ή άλλες νοικοκυρές.

Η προετοιμασία ενός τέτοιου πιάτου δεν θα είναι ακριβή: τελικά, δεν θα χρειαστείτε πολύ χαβιάρι και δεν είναι καθόλου απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε φυσικό χαβιάρι. Και το χαβιάρι στη γέμιση συνδυάζεται επιτυχώς με άλλα συστατικά που θα βοηθήσουν στη μεταμόρφωση απλό σνακσε ένα πιάτο αντάξιο των βασιλιάδων. Για παράδειγμα, αυτά τα συστατικά:

• φέτες ψαριού?
• ραβδιά καβουριών;
• διάφορες σάλτσες?
• βούτυρο;
• κρέμα γάλακτος;
• λαχανικά;
• πρασινάδα.

Οι τηγανίτες ψήνονται σε ώρα που βολεύει τη νοικοκυρά και είναι προτιμότερο να τις γεμίσετε λίγα λεπτά πριν τις σερβίρετε. Ο σχεδιασμός και ο τρόπος σερβιρίσματος ενός πιάτου είναι θέμα της φαντασίας της νοικοκυράς και των προτιμήσεων του νοικοκυριού.

Ρωσικές παραδόσεις: λεπτές τηγανίτεςμε χαβιάρι και βούτυρο

Η παραδοσιακή συνταγή ζύμης δεν περιέχει μαγιά, σόδα ή μπέικιν πάουντερ, έτσι τα αρτοσκευάσματα είναι λεπτά και τρυφερά. Ένας μεγάλος αριθμός αυγών επιτρέπει στη ζύμη να είναι ελαστική και να μην σκίζεται όταν διπλώνεται με τη γέμιση.

Παρασκευή:

Όταν τηγανιστούν όλες οι τηγανίτες και μπορούν να στρωθούν στο τραπέζι, στολίζουμε το ορεκτικό με τη γέμιση:

1. Τοποθετήστε τη τηγανίτα σε ένα πιάτο και τοποθετήστε μια λωρίδα χαβιαριού πάνω της, υποχωρώντας λίγο από την άκρη.
2. Στρίβουμε το ρολό, πλάθοντάς το με τέτοιο τρόπο ώστε να μην πέσει η γέμιση.
3. Επαναλάβετε τα ίδια βήματα για τα υπόλοιπα προϊόντα.
4. Μπορείτε να κόψετε τις τηγανίτες με χαβιάρι σε πολλούς κύκλους πάχους 3-5 εκ. - έτσι το ορεκτικό θα φαίνεται πιο όμορφο και ορεκτικό. Το βάζουμε σε πιατέλα και σερβίρουμε!

Ελάχιστη δαπάνη φαγητού, χρόνου και προσπάθειας - και ένα νόστιμο σνακ θα ενθουσιάσει όποιον το δοκιμάσει!

Αφράτες τηγανίτες με κόκκινο χαβιάρι

Οι λάτρεις του κάθε τι μεγάλου και αφράτου θα λατρέψουν αυτή την απλή συνταγή για χοντρές τηγανίτες, που φτιάχνονται έτσι χάρη στη μαγιά που περιλαμβάνεται στη ζύμη. Για ένα τέτοιο πιάτο, είναι καλύτερο να πάρετε κόκκινο χαβιάρι, αλλά όχι απαραίτητα φυσικό - θα κάνουν φθηνότερα ανάλογα: μπακαλιάρος, ρέγγα ή χαβιάρι καπελίνι.

Συστατικά:

• αλεύρι - 150-250 g;
• πηγμένο γάλα - 1 φλιτζάνι.
• γάλα - 1 φλιτζάνι.
• αυγά - 1 τεμ.;
• ξηρή μαγιά - 6 g (υγρό 2 φορές περισσότερο).
• φυτικό λάδι – 2 τραπέζια. μεγάλο.;
• κόκκινο χαβιάρι - 100-150 g.
• ζάχαρη - 1-2 τραπέζια. μεγάλο.;
• αλάτι - 0,5-1 κουταλάκι του γλυκού. μεγάλο.

Εάν δεν έχετε γιαούρτι, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με γάλα, αντί για την καθορισμένη ποσότητα γάλακτος, προσθέστε νερό στη ζύμη.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 50 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g: 196 kcal.

Παρασκευή:

1. Το πρώτο βήμα είναι να δουλέψουμε με τη μαγιά. Πρέπει να διαλυθούν σε μισό ποτήρι ζεστό γάλα (ή νερό) και να αφεθούν για 10-20 λεπτά.
2. Ρίχνουμε το μισό αλεύρι κοσκινισμένο σε ένα βαθύ δοχείο και προσθέτουμε νερό (ή γάλα) με μαγιά και ανακατεύουμε. Καλύψτε με μια χαρτοπετσέτα και αφήστε σε ζεστό μέρος για 50 λεπτά.
3. Διαχωρίστε προσεκτικά τον κρόκο του αυγού από το ασπράδι.
4. Αφού περάσει ο χρόνος, ρίξτε το υπόλοιπο γάλα (ή πηγμένο γάλα) στη ζύμη, ακολουθούμενη από αλάτι, ζάχαρη, βούτυρο και κρόκο αυγού. Ανακατέψτε τα πάντα.
5. Προσθέτουμε λίγο ακόμα αλεύρι και ανακατεύουμε. Η ζύμη πρέπει να είναι παρόμοια με την παχύρρευστη ξινή κρέμα, επομένως η ποσότητα του αλευριού πρέπει να προσαρμόζεται ανάλογα με την κατάσταση της ζύμης.
6. Σκεπάζετε το δοχείο με τη ζύμη με μια πετσέτα και το βάζετε ξανά σε ζεστό μέρος μέχρι να φουσκώσει. Όταν συμβεί αυτό, ανακατέψτε το και αφήστε το ξανά σκεπασμένο σε ζεστό μέρος.
7. Χτυπάμε τα ασπράδια με το μίξερ μέχρι να αφρατέψουν και όταν φουσκώσει ξανά η ζύμη την προσθέτουμε. Ανακατέψτε ξανά τη ζύμη μέχρι να κατακαθίσει.
8. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και το αλείφουμε με λαρδί ή λάδι. Ψήστε το προϊόν και από τις δύο πλευρές μέχρι να γίνει.

Μπορείτε να σερβίρετε τηγανίτες σε διπλωμένα τρίγωνα, διακοσμημένα με κόκκινο χαβιάρι.

Τηγανίτες κρέμας με χαβιάρι, αβοκάντο και τυρί

Οι τηγανίτες με κρέμα είναι ένα αγαπημένο πιάτο των διαβόητων καλοφαγάδων λόγω της ευάερης, τρυφερότητας και λαμπρότητάς τους. Ο κύριος κανόνας για αυτό το είδος ψησίματος είναι να κοσκινίζετε το αλεύρι από μια λεπτή σήτα.

Συστατικά:

• κεφίρ - 1 φλιτζάνι?
• αλεύρι - 2 φλιτζάνια?
• βραστό νερό - 1 φλιτζάνι.
• βραστό νερό - 1 φλιτζάνι.
• αυγά - 2 τεμ.;
• rast. βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κόκκινο χαβιάρι - 1 βάζο (140 g).
• αβοκάντο - 2-3 τεμ.
• τυρί κρέμα - 400 g;
• ψιλοκομμένος άνηθος - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• σκόρδο - 1 σκελίδα;
• σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού μεγάλο.;
• ζάχαρη - 2-3 τραπέζια. μεγάλο.;
• αλάτι - μικρή ποσότητα (για γεύση).

Αντί για κεφίρ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα, τότε θα χρειαστείτε 2 ποτήρια από αυτό και θα πρέπει να αποκλειστεί το βραστό νερό. Το βραστό νερό σε αυτή τη συνταγή είναι ακόμα απαραίτητο.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g: με κεφίρ (2,5%) - 154,4 kcal. με γάλα (3,2%) – 181,5 kcal.

Παρασκευή:

1. Χτυπάμε με μίξερ ή μπλέντερ το κεφίρ και τα αυγά, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι, χτυπάμε λίγο ξανά. Εάν η ζύμη είναι φτιαγμένη με γάλα, τότε χτυπήστε τα αυγά με γάλα και μην προσθέσετε νερό στο βήμα 2.
2. Προσθέτουμε νερό, ανακατεύουμε και προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι, ανακατεύοντας καλά τη ζύμη με ένα σύρμα.
3. Σβήστε τη μαγειρική σόδα σε βραστό νερό, ρίξτε τη στη ζύμη και αμέσως αρχίστε να χτυπάτε με ένα μίξερ.
4. Ρίξτε σε φυτικό λάδι, αφήστε τη ζύμη για 15-20 λεπτά, αφήστε την να φουσκώσει.
5. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, το αλείφουμε με λίπος, μαγειρεύουμε τις τηγανίτες μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.
6. Καθαρίζουμε το αβοκάντο, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια και το βάζουμε σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε τριμμένο τυρί, άνηθο, ψιλοκομμένο σκόρδο. Ανακατέψτε για να σχηματιστεί μια λεία πάστα.
7. Τοποθετήστε 1 τραπέζι για κάθε τηγανίτα. μεγάλο. κυλήστε το προκύπτον τυρί και την πάστα λαχανικών σε ένα λεπτό σωλήνα.
8. Κόψτε το σωλήνα διαγώνια στη μέση. Γεμίζουμε το κομμάτι με χαβιάρι και σερβίρουμε.

Ένα νόστιμο ορεκτικό σίγουρα θα ενθουσιάσει τους καλεσμένους σας!

Τηγανίτες κεφίρ με χαβιάρι μπακαλιάρου και αυγά

Ένα πολύ υγιεινό και ασυνήθιστο ορεκτικό μπορεί να γίνει αν για τη γέμιση χρησιμοποιήσετε αυγοτάραχο μπακαλιάρου και τηγανητό αβγό. Ένα άλλο πλεονέκτημά του (που δεν θα αρέσει σε όσους παρακολουθούν προσεκτικά το βάρος τους) είναι ο κορεσμός, αφού η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι αρκετά υψηλή.

Συστατικά:

• χαβιάρι μπακαλιάρου - βάζο 50 g.
• κέτσαπ - 1 κουταλάκι του γλυκού. μεγάλο.;
• κεφίρ - 250 ml;
• βραστό ζεστό νερό - 50 ml.
• φύλλα μαρουλιού - ένα μικρό μάτσο.
• μαγιονέζα - 3 τραπέζια. μεγάλο. με μια τσουλήθρα?
• αλεύρι - 1 φλιτζάνι?
• πάπρικα - ½ κουταλάκι του γλυκού. μεγάλο.;
• πιπεριά - 1 τεμ.;
• rast. βούτυρο - 1 τραπέζι. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 1 τραπέζι. μεγάλο.;
• κρέμα - ½ φλιτζάνι;
• βούτυρο - 1 τραπέζι. μεγάλο.;
• σόδα - ½ κουταλάκι του γλυκού. μεγάλο.;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού. μεγάλο. (γεύση);
• αυγά - 3 τεμ.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g: 201 kcal.

Ψήσιμο τηγανιτών:

1. Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μικρό δοχείο, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι εκεί, ανακατέψτε με ένα κουτάλι.
2. Σε ένα ξεχωριστό βαθύ δοχείο, ανακατέψτε το κεφίρ και το νερό, προσθέστε αλεύρι σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας καλά.
3. Προσθέστε 1 αυγό και σόδα στη ζύμη, ζυμώστε με ένα κουτάλι ή ένα σύρμα.
4. Λιώστε το βούτυρο, κρυώστε, ρίξτε στη ζύμη, ανακατέψτε τα πάντα καλά.
5. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε φωτιά, ρίχνουμε τη ζύμη σε μια κουτάλα και τηγανίζουμε τις τηγανίτες μέχρι να ροδίσουν από τη μια πλευρά και την άλλη.

Όταν τα pancakes είναι έτοιμα, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της νόστιμης γέμισης:

1. Προσθέστε αλάτι στα αυγά (τα υπόλοιπα 2 κομμάτια), καρυκεύστε με πάπρικα, χτυπήστε με την κρέμα με ένα σύρμα.
2. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, αλείφουμε με λίπος, ρίχνουμε το μείγμα, τηγανίζουμε την ομελέτα μέχρι να γίνει.
3. Ψύξτε την τελική ομελέτα, κόψτε σε μικρά κομμάτια.
4. Πλένουμε και στεγνώνουμε τις πιπεριές και τα φύλλα μαρουλιού. κόψτε την πιπεριά σε λωρίδες.
5. Ανακατέψτε το χαβιάρι σε ένα μπολ με μαγιονέζα και κέτσαπ.
6. Λιπάνετε κάθε τηγανίτα με το μείγμα χαβιαριού και, στη συνέχεια, απλώστε ένα φύλλο μαρουλιού, μερικά ξυλάκια πιπεριού και ένα κομμάτι ομελέτα.
7. Τυλίξτε τη τηγανίτα σε ρολό, κόψτε τις ανομοιόμορφες άκρες.

Όταν είναι έτοιμο όλο το σνακ, το βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα. Και αφού κρυώσει, μπορείτε να απολαύσετε την ασυνήθιστη γεύση της αγαπημένης σας λιχουδιάς!

Τηγανίτες με κόκκινο χαβιάρι, καβούρια και μασκαρπόνε

Μια μοναδική συνταγή για ένα σνακ που διαμορφώνεται και σερβίρεται σε μορφή σακουλών δεμένες με φτερά κρεμμυδιού. Μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε ζύμη για το ψήσιμο τηγανιτών που είναι βολική και οικεία στη νοικοκυρά. Πρέπει να φτιάξετε περίπου 20 τηγανίτες.

Συστατικά γέμισης:

• τυρί μασκαρπόνε - 150 g;
• ραβδιά καβουριών - 7-10 τεμ.
• κόκκινο χαβιάρι - βάζο 150 g.
• αγαπημένα μπαχαρικά?
• πράσινα κρεμμύδια - 1 μικρό μάτσο.
• άνηθος - μερικά φτερά.
• κρέμα γάλακτος - 120 g.

Χρόνος μαγειρέματος: 40-60 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g: περίπου 547 kcal.

Προετοιμασία της γέμισης:

1. Τρίψτε τα ραβδιά καβουριών στον τρίφτη.
2. Ανακατέψτε το τυρί με ξινή κρέμα, καρυκεύστε με μπαχαρικά και άνηθο.
3. Προσθέστε ψιλοκομμένα ραβδιά καβουριού στο μείγμα τυριού, ανακατέψτε.
4. Τοποθετήστε κάθε τηγανίτα μία κάθε φορά σε ένα πιάτο, τοποθετήστε ένα κουταλάκι του γλυκού μείγμα τυριού-καβουριού στη μέση και την ίδια ποσότητα χαβιαριού από πάνω.
5. Μαζεύουμε τις άκρες της τηγανίτας και δένουμε από πάνω ένα φτερό κρεμμυδιού, σχηματίζοντας ένα πουγκί.

Τοποθετήστε τις σακούλες για τηγανίτες σε μια επίπεδη πιατέλα και κρυώστε ελαφρώς πριν τις σερβίρετε.

Επιλογές σχεδίασης για τηγανίτες με χαβιάρι

Μια όμορφη παρουσίαση ενός πιάτου πάντα προσέλκυε την προσοχή και αυξάνει την όρεξη. Η ανάγκη να διακοσμήσετε όμορφα τις τηγανίτες με χαβιάρι προκύπτει ειδικά όταν προετοιμάζετε ένα εορταστικό τραπέζι, ένα συμπόσιο, έναν μπουφέ, ρομαντικό δείπνο. Ωστόσο, είναι πολύ σημαντικό να μην παρασυρθείτε πολύ και να ξεχάσετε ότι οι επισκέπτες πρέπει να νιώθουν άνετα όταν τρώνε το ορεκτικό.

Πώς να τυλίξετε τηγανίτες με χαβιάρι; Αρκετές ενδιαφέρουσες επιλογές σχεδίασης θα βοηθήσουν την οικοδέσποινα να κάνει το πιάτο ακόμα πιο νόστιμο και ελκυστικό:

Τρίγωνα για τηγανίτες χωρίς γέμιση

Η απλούστερη επιλογή για το σερβίρισμα τηγανιτών είναι το σχήμα ενός τριγώνου. Είναι κατάλληλο εάν η γέμιση πρέπει να τοποθετηθεί από πάνω αντί να τοποθετηθεί μέσα. Η τηγανίτα πρέπει να διπλωθεί στη μέση και, στη συνέχεια, οι πλευρές πρέπει να τυλιχτούν προς τη μέση. Τοποθετούμε τα τρίγωνα της τηγανίτας σε ένα πιάτο με τη ραφή προς τα κάτω και όλη την πλευρά προς τα πάνω. Τα τρίγωνα είναι διακοσμημένα με χαβιάρι και βότανα.

Τρίγωνα με γέμιση

Μια επιλογή για τη διακόσμηση ενός πιάτου τηγανίτας που είναι πιο περίπλοκη. Ιδανικό για χοντρές τηγανίτες που δεν σκίζονται όταν διπλωθούν. Τοποθετήστε τη γέμιση με χαβιάρι στο κέντρο κάθε προϊόντος και πλάθετε τις τρεις άκρες κατά μήκος των ραφών μαζί για να σχηματίσουν ένα κυρτό τρίγωνο. Για να διατηρήσετε καλύτερα το σχήμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε επεξεργασμένο τυρίή τυρί κρέμα.

Τηγανίτες ρολά

Αυτή η μέθοδος θεωρείται επίσης μια από τις πιο εύκολες στην προετοιμασία τηγανιτών με χαβιάρι. Μπορείτε να τυλίξετε τα ρολά με δύο τρόπους. Σύμφωνα με το πρώτο, η τηγανίτα τυλίγεται σε ένα σωλήνα, στη συνέχεια τυλίγεται σε ένα σαλιγκάρι σε κύκλο μέχρι τη μέση (γύρω από τον άξονά της). στερεώνεται με ένα φτερό από πράσινο κρεμμύδι. Σύμφωνα με το δεύτερο, η τηγανίτα τυλίγεται σε σωληνάριο και κόβεται σε πολλά κομμάτια, τα οποία τοποθετούνται με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω σε ένα πιάτο και από πάνω τοποθετείται χαβιάρι.

Θήκες

Αυτή η έκδοση του πιάτου φαίνεται πρωτότυπη. Και δεν είναι δύσκολο να το φτιάξετε: πρέπει να βάλετε τη γέμιση στο κέντρο της τηγανίτας. Συγκεντρώστε τις άκρες της τηγανίτας προς τη μέση και δέστε πιο κοντά στην κορυφή με ένα φτερό φρέσκο ​​κρεμμυδάκι ή μια σειρά από τυρί “Pigtail”.

Ροζέτα

Με αυτό το σχηματισμό, μπορεί να απλωθεί πρόσθετη γέμιση πριν από την κύλιση των σωλήνων για το μπουμπούκι και τα αυγά μπορούν να τοποθετηθούν κατά μήκος των «πετάλων» του λουλουδιού. Για να κυλήσετε ένα τριαντάφυλλο, η τηγανίτα πρέπει να διπλωθεί στη μέση και να κοπεί σε δύο τρίγωνα. Τυλίξτε καθένα από αυτά σε ένα σωλήνα από αριστερά προς τα δεξιά και γυρίστε τη γωνία προς τα πάνω, αλλά χωρίς να το τραβήξετε προς τα έξω. Μια τηγανίτα κάνει δύο τριαντάφυλλα.

Κρίνος

Διπλώνουμε τη τηγανίτα στη μέση και κόβουμε σε δύο τρίγωνα. Τοποθετήστε χαβιάρι σε καθένα από αυτά στη μέση, το οποίο στη συνέχεια καλύπτετε με τις άκρες που βρίσκονται στα πλαϊνά της γέμισης. Στερεώστε με ένα φτερό κρεμμυδιού, δένοντάς το από τη στενή γωνία. Ξεδιπλώστε και ισιώστε τις φαρδιές άκρες του μπουμπουκιού έτσι ώστε να θυμίζουν λουλούδι κρίνου. Μια τηγανίτα κάνει δύο λουλούδια.

Για να κάνουν το σνακ πραγματικά νόστιμο, πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν κόλπα για να τις βοηθήσουν να ψήσουν νόστιμες τηγανίτες:

1. Είναι καλύτερα να λιπαίνετε το τηγάνι με φρέσκο ​​λαρδί - τότε η ζύμη δεν θα κολλήσει και το ψημένο προϊόν θα ξεφύγει καλύτερα από τα τοιχώματα του πιάτου. και η γεύση των τηγανιτών θα είναι μοναδική.
2. Για να αποφύγετε τυχόν δυσκολίες κατά το ψήσιμο των τηγανιτών, πρέπει να ακολουθήσετε τη σωστή τοποθέτηση των συστατικών: πρώτα πρέπει να ανακατέψετε τα υγρά συστατικά και στη συνέχεια να προσθέσετε αλεύρι σε μικρές μερίδες.
3. Η ζύμη μαγιάς πρέπει να αφεθεί να φουσκώσει τουλάχιστον δύο φορές. αν δεν ταιριάζει καλά ή παίρνει πολύ χρόνο, πρέπει να προσθέσετε λίγο ζεστό γάλα και μπορείτε να ψήσετε - το γάλα θα κάνει τη δουλειά του.
4. Η ζύμη που είναι πολύ πηχτή συνήθως αραιώνεται με την απαιτούμενη ποσότητα συνηθισμένου βρασμένου νερού.

Και για να είναι επιτυχημένη η γέμιση και να μην χαλάσει τη γεύση των τηγανιτών, πρέπει να μπορείτε να επιλέξετε το σωστό χαβιάρι. Φυσικά, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το αληθινό, ειδικά αν το ορεκτικό ετοιμάζεται για δείπνο. Εδώ είναι μερικά απλούς τρόπουςΔιακρίνετε το φυσικό κόκκινο χαβιάρι από το ψεύτικο:

1. Εάν, όταν συνθλίβετε τα αυγά, αισθάνεστε σκληρότητα και στο τέλος μετατρέπεται σε πιτσιλιές, το προϊόν είναι ψεύτικο. φυσικό χαβιάριθα σκάσει απαλά και θα κυλήσει στα δάχτυλά σας.
2. Το χαβιάρι πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα ποτήρι ζεστό νερό: αν είναι ψεύτικο (φτιαγμένο από ζελατίνη), θα διαλυθεί μετά από σύντομο χρονικό διάστημα, αλλά το πραγματικό χαβιάρι θα αντέξει τη δοκιμή και θα παραμείνει αλώβητο.

Το χαβιάρι είναι μια καλή προσθήκη σε ένα τόσο κοινό πιάτο όπως οι τηγανίτες. Μετατρέπει ένα απλό σνακ σε πραγματική λιχουδιά που μπορείτε να απολαύσετε ακόμα και στο γιορτινό τραπέζι.

Αυτή η ποσότητα συστατικών κάνει 8 μερίδες τηγανίτες με χαβιάρι.

Σε ένα βαθύ δοχείο χτυπάμε τα αυγά με το αλάτι και τη ζάχαρη. Προσθέστε το γάλα, ανακατεύοντας καλά με ένα σύρμα

Προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι σίτου, ανακατεύοντας τη ζύμη με ένα σύρμα. Η μάζα σε αυτό το στάδιο θα είναι αρκετά παχύρρευστη, οπότε δεν θα μείνουν σβώλοι.

Ρίξτε σε ζεστό νερό, ανακατέψτε

Προσθέστε φυτικό λάδι. Η ζύμη βγαίνει αρκετά ρευστή

Αλείφουμε με λάδι ένα τηγάνι που έχει ζεσταθεί καλά.

Ρίχνουμε λίγη ζύμη στο ζεστό τηγάνι, μοιράζοντάς τη ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια. Όταν ροδίσει η τηγανίτα, την αναποδογυρίζουμε. Τοποθετήστε τις έτοιμες τηγανίτες σε μια στοίβα και αλείψτε το ταψί με λάδι αν χρειάζεται.

Οι τηγανίτες τηγανίζονται πολύ γρήγορα, βεβαιωθείτε ότι δεν καίγονται και προσαρμόστε τη θερμοκρασία με βάση τη σόμπα σας. Συνολικά παίρνετε περίπου 12 τηγανίτες με διάμετρο 25 cm

Τοποθετήστε το τυρί κρέμα σε μια σαλατιέρα. Προσθέστε ξινή κρέμα μία κουταλιά τη φορά, ανακατεύοντας καλά κάθε φορά μέχρι η σύσταση της μάζας να είναι παρόμοια με την παχύρρευστη ξινή κρέμα. ΣΕ γέμιση τυριούπροσθέτουμε το χαβιάρι και ανακατεύουμε πολύ προσεκτικά. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε στη γέμιση ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά.

Όταν κρυώσουν οι τηγανίτες, απλώνουμε κάθε τηγανίτα με μια λεπτή στρώση γέμισης και τυλίγουμε σφιχτά.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες με χαβιάρι συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα - μια πλήρης περιγραφή της προετοιμασίας έτσι ώστε το πιάτο να αποδειχθεί πολύ νόστιμο και πρωτότυπο.

Ένα πολύ όμορφο, πολύ ασυνήθιστο και πολύ νόστιμο ορεκτικό - αυτό μπορώ να πω για τη σημερινή συνταγή. Είναι απίθανο να σας εκπλήξω με γεμιστές τηγανίτες ως τέτοιες, αλλά συγκεκριμένα με αυτές τις τηγανίτες γεμιστές με χαβιάρι - σίγουρα. Το πιο σημαντικό εδώ δεν είναι καν η γέμιση, αλλά ο σχεδιασμός των τηγανιτών με χαβιάρι: γίνονται πολύ μικρές, προσεγμένες και πολύ εντυπωσιακές. Αν και δεν πρέπει να παρακαλάτε τα πλεονεκτήματα της γέμισης - η λεπτή μάζα τυροπήγματος ταιριάζει πολύ με το κόκκινο χαβιάρι, φαίνεται ορεκτικό και σίγουρα δεν θα σας απογοητεύσει με τη γεύση της.

Γενικά, όλα έχουν σημασία: η σύνθεση, η διαδικασία μαγειρέματος και το σερβίρισμα των τηγανιτών με χαβιάρι. Αλλά μην αφήσετε όλα αυτά να σας τρομάξουν: θα χαρώ να σας το πω και να σας δείξω πώς να το κάνετε νόστιμη γέμισηκαι πώς να τυλίξετε τις τηγανίτες με χαβιάρι ώστε να γίνουν τόσο όμορφες και νόστιμες. Όλα στην πραγματικότητα δεν είναι τόσο περίπλοκα όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες με χαβιάρι:

Ας τηγανίσουμε λεπτές τηγανίτες(κανονικό, αλλά όχι γλυκό). Δροσερός.

Πλένουμε καλά τον άνηθο, τον στεγνώνουμε και τον ψιλοκόβουμε. Πολτοποιήστε το τυρί cottage σε μια πάστα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή τρίψτε από ένα κόσκινο. Προσθέστε ξινή κρέμα και άνηθο, ανακατέψτε. Η μάζα δεν πρέπει να είναι πολύ ρευστή, να κρατά καλά το σχήμα της και να μοιάζει με παχύρρευστη κρέμα. Προσθέτουμε λίγο αλάτι, αλλά μην παρασυρθείτε - θυμηθείτε ότι αυτό είναι μέρος της γέμισης, το οποίο περιλαμβάνει επίσης χαβιάρι, το οποίο είναι επίσης αρκετά αλμυρό.

Κόβουμε κάθε τηγανίτα σταυρωτά σε 4 ίσα μέρη.

Σε κάθε κομμάτι τηγανίτας (πιο κοντά στο φαρδύ μέρος της), απλώνουμε το τυρί cottage σε μια λωρίδα, υποχωρώντας 1,5 - 2 cm από τις αιχμηρές άκρες.

Και τώρα ερχόμαστε στο κύριο σημείο: πώς να τυλίξετε τηγανίτες με χαβιάρι. Πρέπει να πάρουμε ένα φάκελο: πρώτα λυγίζουμε τις πλευρές και στη συνέχεια το τυλίγουμε από τη φαρδιά πλευρά στο αιχμηρό άκρο. Τοποθετήστε την άκρη του διπλωμένου φακέλου προς τα κάτω. Αλλά σε αυτή τη μορφή, οι τηγανίτες γεμιστές με τυρόπηγμα και χαβιάρι δεν είναι πολύ εντυπωσιακές.

Πρέπει λοιπόν να αποφασίσουμε πώς θα σερβίρουμε τηγανίτες με χαβιάρι ώστε να φαίνονται γιορτινές. Η απάντηση είναι πολύ απλή: βάλτε λίγο χαβιάρι πάνω από τον φάκελο της τηγανίτας και γαρνίρετε με ένα μικρό κλωναράκι άνηθο.

Βλέπετε, το ορεκτικό άλλαξε αμέσως, έγινε πιο λαμπερό και πιο ορεκτικό.

Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε τηγανίτες με χαβιάρι, έτσι ώστε να έχετε ένα όμορφο πιάτο αντάξιο οποιασδήποτε, πιο σημαντικής, γιορτής.

Θα μου πείτε αργότερα στα σχόλια τι εντύπωση έκανε αυτό το ορεκτικό στους καλεσμένους σας;

Το τυρί κότατζ πρέπει να είναι φρέσκο ​​για να μην χαλάσει τη γεύση του σνακ. Η ποσότητα της γέμισης για τηγανίτες με χαβιάρι είναι αρκετά κατά προσέγγιση - εξαρτάται από τις γευστικές σας προτιμήσεις. Αλλά δεν πρέπει να υπάρχει πολύ λίγο χαβιάρι - θα πρέπει να είναι καθαρά ορατό.

Είναι αρκετά δύσκολο να χρησιμοποιήσετε τηγανίτες ψημένες σε τηγάνι μικρότερης διαμέτρου για τέτοιους φακέλους - θα είναι αδύνατο να τις τυλίξετε προσεκτικά σε ένα φάκελο.

Πώς να τυλίξετε τηγανίτες με κόκκινο χαβιάρι

Λεπτές ανοιχτές τηγανίτες γεμισμένες με κόκκινο χαβιάρι θα διακοσμήσουν κάθε γιορτινό τραπέζι και θα είναι μια εξαιρετική αντικατάσταση για κουρασμένα σάντουιτς. Ειδικά αν παρουσιάζονται όμορφα, με επιδεξιότητα τυλιγμένα σε σχήματα και επιδέξια διακοσμημένα με χόρτα.

Οι πραγματικές ρωσικές τηγανίτες είναι καλές με οποιαδήποτε γέμιση, είτε είναι χαβιάρι ροζ σολομού, μαύρο χαβιάρι, καπελίνο ή χαβιάρι μπακαλιάρου. Το πιάτο συχνά συμπληρώνεται με κόκκινο ψάρι, τριμμένο σκληρό τυρί, αυγό, κρέμα γάλακτος ή βούτυρο.

Για τηγανίτες, η συνταγή χρησιμοποιεί ζύμη choux. Χάρη σε αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος, οι τηγανίτες γίνονται νόστιμες, λεπτές και τρυφερές. Ταυτόχρονα όμως είναι αρκετά δυνατά, εύκαμπτα και δεν σκίζονται όταν γεμίζονται.

Ωστόσο, το ψήσιμο καλών τηγανιτών είναι μόνο η μισή μάχη. Αλλά μια όμορφη παρουσίαση ενός πιάτου, που εκτελείται με δεξιοτεχνία και ψυχή, θα δείξει όλες τις δεξιότητες και τις ικανότητές σας. Θα σας πούμε παρακάτω στη συνταγή μας με φωτογραφίες βήμα προς βήμα πώς να μαγειρέψετε νόστιμα, καθώς και να διακοσμήσετε επιδέξια τηγανίτες με κόκκινο χαβιάρι και πώς να τις τυλίξετε γιορτινά και όμορφα.

Από την καθορισμένη ποσότητα συστατικών παίρνετε 20 - 25 τηγανίτες. Χρόνος μαγειρέματος - 45 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες με κόκκινο χαβιάρι και να τις τυλίξετε όμορφα

Για να ετοιμάσετε τη ζύμη, πάρτε ένα κατάλληλο δοχείο με χωρητικότητα τουλάχιστον 1,5 λίτρου για να κάνετε τα υλικά πιο βολικά και ευκολότερα στην ανάμειξη. Σπάμε εκεί τα αυγά, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι.

Για να κάνετε τις τηγανίτες πορώδεις και τρυφερές, προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα (μπορεί να αντικατασταθεί με 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ).

Προθερμαίνουμε το γάλα σε θερμοκρασία δωματίου, το ενώνουμε με τα αυγά και ανακατεύουμε καλά.

Προσθέστε το αλεύρι σε μικρές μερίδες, ζυμώνοντας καλά τη ζύμη. Βεβαιωθείτε ότι δεν σχηματίζονται σβώλοι. Αν η ζύμη δεν είναι αρκετά λεία και ομοιογενής, τη χτυπάμε για ένα λεπτό με ένα μίξερ.

Στη συνέχεια, προσθέστε φυτικό λάδι, χάρη στο οποίο οι τηγανίτες δεν θα κολλήσουν στο τηγάνι, ακόμα κι αν δεν το λαδώσετε. Τέλος, ρίξτε ένα ποτήρι βραστό νερό στη ζύμη και ανακατέψτε γρήγορα. Το ζεστό νερό εδώ εξυπηρετεί δύο λειτουργίες. Πρώτα, σβήνει τη σόδα στη ζύμη. Και δεύτερον, οι τηγανίτες γίνονται απίστευτα απαλές.

Αφήστε τη ζύμη να καθίσει για 10 λεπτά και στη συνέχεια τηγανίστε τις τηγανίτες σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά για ένα έως δύο λεπτά από κάθε πλευρά.

Πώς να τυλίξετε όμορφα τηγανίτες με χαβιάρι;
Η απλούστερη και πιο συχνά χρησιμοποιούμενη μέθοδος είναι να τυλίγετε τις τηγανίτες σε ρολά ή σωλήνες.

Σε αυτή την περίπτωση, η γέμιση με τη μορφή κόκκινου χαβιαριού απλώνεται σε ένα ομοιόμορφο στρώμα στην επιφάνεια της τηγανίτας.

Στη συνέχεια η τηγανίτα τυλίγεται σε ρολό και κόβεται διαγώνια σε τρία μέρη (φωτογραφία). Οι τηγανίτες με κόκκινο χαβιάρι απλώνονται προσεκτικά σε ένα πιάτο.

Για μια όμορφη παρουσίαση στο γιορτινό τραπέζι, δοκιμάστε να σερβίρετε κόκκινο χαβιάρι σε σακουλάκια με λεπτές τηγανίτες. Και η κατασκευή τους είναι απολύτως εύκολη.

Για να το κάνετε αυτό, διπλώστε τη τηγανίτα στη μέση.

Στη συνέχεια, λυγίστε εναλλάξ τη δεξιά άκρη προς το κέντρο και μετά την αριστερή.

Γυρίστε το επάνω άκρο της τσάντας προς τα έξω.

Γεμίστε τις τηγανίτες με χαβιάρι, γαρνίρετε με μυρωδικά και σερβίρετε, βγαίνει πρωτότυπο και όμορφο.

Μια απλή, αλλά πολύ όμορφη και κομψή παρουσίαση του πιάτου: αλείφετε την επιφάνεια της τηγανίτας με ένα λεπτό στρώμα λιωμένου βουτύρου (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα), διπλώστε τις απέναντι άκρες της τηγανίτας προς το κέντρο.

Στη συνέχεια, διπλώστε το στη μέση.

Στη συνέχεια, τυλίξτε τη τηγανίτα και στερεώστε τη καλά με μια οδοντογλυφίδα για να μην διαλύεται.

Τοποθετήστε μια κουταλιά χαβιάρι πάνω από κάθε ρολό που ετοιμάζετε με αυτόν τον τρόπο. Το σκληρό τυρί και τα φρέσκα μυρωδικά θα είναι μια καλή προσθήκη στο πιάτο. Αποδεικνύεται ένα ωραίο ορεκτικό σε σχήμα καναπεδάκι.

Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός τρόπων για να τυλίξετε τηγανίτες και μόνο εσείς μπορείτε να αποφασίσετε ποιο να επιλέξετε.

Τηγανίτες με κόκκινο χαβιάρι – συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Τηγανίτες με χαβιάρισε όλο τον κόσμο θεωρούνται ένα παραδοσιακό ρωσικό πιάτο, και το ίδιο το χαβιάρι. κόκκινο ή μαύρο - μια παραδοσιακή ρωσική λιχουδιά. Αυτές οι τηγανίτες είναι απαραίτητο στο μενού οποιουδήποτε ρωσικού εστιατορίου. Και σας προτείνουμε να τα ετοιμάσετε στο σπίτι σύμφωνα με τα δικά μας συνταγή βήμα προς βήμαμε φωτογραφία.

Γενικά, οι τηγανίτες γεμιστές με κόκκινο χαβιάρι μπορούν να παρασκευαστούν σύμφωνα με οποιαδήποτε συνταγή. Εάν έχετε τη δική σας ιδιαίτερη, αγαπημένη σύνθεση ζύμης για τηγανίτες, μπορείτε εύκολα να τη χρησιμοποιήσετε. Ωστόσο, σύμφωνα με τη συνταγή μας, οι τηγανίτες αποδεικνύονται τόσο λεπτές και τρυφερές που σας επιτρέπουν να δοκιμάσετε οποιαδήποτε γέμιση, και αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για το χαβιάρι, γιατί για προφανείς λόγους, δεν βάζετε ποτέ πολύ.

Η γεύση των τηγανιτών μας με κόκκινο χαβιάρι είναι εκπληκτικά ισορροπημένη και αρμονική και η εμφάνιση είναι ορεκτική, κάτι που φαίνεται ξεκάθαρα στη φωτογραφία. Έχοντας τα ετοιμάσετε σύμφωνα με τη συνταγή μας, σίγουρα δεν θα μετανιώσετε για τα προϊόντα που ξοδέψατε, τα χρήματα ή τον χρόνο.

• 
  Αλεύρι σίτου
  (250 γρ.)
• 
  Κόκκινο χαβιάρι
  (200 γρ.)
• 
  Γάλα
  (400 ml)
• 
  Αυγό
  (3 τεμ.)
• 
  Ζάχαρη
  (50 γρ.)
• 
  Βούτυρο
  (60 g)
• 
  Φυτικό λάδι
  (60 ml)
• 
  Επιτραπέζιο αλάτι
  (1/2 κ.γ.)

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τρία αυγά κοτόπουλου με 50 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη, ½ κουτ. αλάτι και ένα ποτήρι γάλα σε θερμοκρασία δωματίου. Προσθέστε σταδιακά 250 g κοσκινισμένο αλεύρι σίτου στο μείγμα που προκύπτει. Ανακατέψτε τα πάντα καλά ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι και στη συνέχεια προσθέστε το υπόλοιπο ποτήρι γάλα (ίσως λίγο περισσότερο) και 60 ml φυτικό λάδι. Το αποτέλεσμα ζύμη για τηγανίτεςπρέπει να έχει τη συνοχή της υγρής ξινή κρέμα.

Σε ένα ζεστό στεγνό τηγάνι, ψήστε λεπτές τηγανίτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Τοποθετήστε τις έτοιμες τηγανίτες σε ένα πιάτο, αλείψτε ελαφρά με βούτυρο και κρυώστε.

Τώρα τυλίξτε χαλαρά το κόκκινο χαβιάρι σε τηγανίτες. Για μια τηγανίτα θα χρειαστείτε περίπου μια κουταλιά της σούπας προϊόν. Πρέπει να κατανεμηθεί ομοιόμορφα στην επιφάνεια της τηγανίτας και στη συνέχεια να κυλήσει τη τηγανίτα σε ρολό.

Τοποθετήστε τις έτοιμες τηγανίτες με χαβιάρι σε πιάτα σε μερίδες και σερβίρετε.

Τηγανίτες με κόκκινο χαβιάρι

Βήμα-βήμα φωτογραφία συνταγή για νόστιμες τηγανίτες με κόκκινο χαβιάρι από το περιοδικό "f-Journal.Ru"

Το κόκκινο χαβιάρι είναι πολύ νόστιμο και χρήσιμο προϊόν. Αυτή η λιχουδιά συνήθως σερβίρεται ως μέρος σε μινιατούρες σάντουιτς (καναπεδάκια), γκουρμέ σαλάτεςή ως γέμιση για τηγανίτες. Ας τα ετοιμάσουμε τηγανίτες διακοπώνμε κόκκινο χαβιάρι.

Για να ετοιμάσουμε τηγανίτες γεμιστές με κόκκινο χαβιάρι, θα χρειαστούμε τα ακόλουθα συστατικά:

• αλεύρι ασφάλιστρο- ημιτελές γυαλί.
• αυγά - 2 τεμ.;
• νερό - 100 ml;
• γάλα - 300 ml;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας?
• αλάτι - μια πρέζα?
• ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας στη ζύμη και λίγο περισσότερο για το τηγάνισμα.
• κόκκινο χαβιάρι - 130 g.

Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφίες

1. Μαγείρεμα γρήγορη ζύμηγια τηγανίτες. Χτυπάμε δύο αυγά σε ένα μπολ και προσθέτουμε όχι περισσότερες από δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Χτυπάμε ελαφρά το μείγμα και μετά προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι.

2. Προσθέστε γάλα και νερό στα αυγά. Εάν θέλετε, μπορείτε να παραλείψετε το νερό, αλλά θα χρειαστεί να αυξήσετε την ποσότητα του γάλακτος στη ζύμη.

3. Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε μια-δυο κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο στη ζύμη, που θα κάνει τις τηγανίτες πιο ελαστικές. Προσθέστε αλεύρι στη ζύμη και ανακατέψτε καλά το μείγμα χρησιμοποιώντας ένα μίξερ ή μπλέντερ. Βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν μείνει σβώλοι από αλεύρι στη ζύμη.

4. Ετοιμάζουμε το τηγάνι. Θα πρέπει να πλυθεί καλά (κατά προτίμηση με σόδα), να στεγνώσει με μια χαρτοπετσέτα και στη συνέχεια να φρύξει καλά σε φωτιά. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ηλιέλαιο στο τηγάνι και μοιράστε το σε όλη την επιφάνεια χρησιμοποιώντας ένα πινέλο ή μισό κρεμμύδι. Στη συνέχεια ρίχνουμε 50 ml ζύμης στο κέντρο του τηγανιού και με γρήγορες κινήσεις του τηγανιού αφήνουμε τη ζύμη να απλωθεί σε όλο τον πάτο της. Μετά από 40-60 δευτερόλεπτα, γυρίστε τη τηγανίτα από την άλλη πλευρά, περνώντας την με ένα μαχαίρι ή μια λεπτή σπάτουλα. Τελειώνουμε το τηγάνισμα της τηγανίτας και τη μεταφέρουμε σε ένα πιάτο. Μαγειρέψτε τις τηγανίτες με αυτόν τον τρόπο μέχρι να χρησιμοποιηθεί όλη η ζύμη.

5. Λιπάνετε τις ελαφρώς κρυωμένες τηγανίτες με ένα λεπτό στρώμα κόκκινου χαβιαριού και τις τυλίγετε σε σωληνάριο. Κόψτε κάθε σωλήνα σε τέσσερα μέρη.

6. Σερβίρετε τηγανίτες με κόκκινο χαβιάρι ζεστές ή κρύες, γαρνιρισμένες με φύλλα μαρουλιού. Καλή όρεξη!

Τηγανίτες:

• 2 αυγα
• 250 ml γάλα
• 250 ml ζεστό νερό
• 150 γρ αλεύρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι

Πλήρωση:

• 200 γραμμάρια μαλακό τυρί κρέμα
• 120 γραμμάρια κόκκινο χαβιάρι
• 3-4 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος 15-20%
• Πράσινα προαιρετικά

Προετοιμασία της συνταγής

Αυτή η ποσότητα συστατικών κάνει 8 μερίδες τηγανίτες με χαβιάρι.

Σε ένα βαθύ δοχείο χτυπάμε τα αυγά με το αλάτι και τη ζάχαρη. Προσθέστε το γάλα, ανακατεύοντας καλά με ένα σύρμα

Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι σίτου, ανακατεύοντας τη ζύμη με ένα σύρμα. Η μάζα σε αυτό το στάδιο θα είναι αρκετά παχύρρευστη, οπότε δεν θα μείνουν σβώλοι.

Ρίξτε σε ζεστό νερό, ανακατέψτε

Προσθέστε φυτικό λάδι. Η ζύμη βγαίνει αρκετά ρευστή

Αλείφουμε με λάδι ένα τηγάνι που έχει ζεσταθεί καλά.

Ρίχνουμε λίγη ζύμη στο ζεστό τηγάνι, μοιράζοντάς τη ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια. Όταν ροδίσει η τηγανίτα, την αναποδογυρίζουμε. Τοποθετήστε τις έτοιμες τηγανίτες σε μια στοίβα και αλείψτε το ταψί με λάδι αν χρειάζεται.

Οι τηγανίτες τηγανίζονται πολύ γρήγορα, βεβαιωθείτε ότι δεν καίγονται και προσαρμόστε τη θερμοκρασία με βάση τη σόμπα σας. Συνολικά παίρνετε περίπου 12 τηγανίτες με διάμετρο 25 cm

Τοποθετήστε το τυρί κρέμα σε μια σαλατιέρα. Προσθέστε ξινή κρέμα μία κουταλιά τη φορά, ανακατεύοντας καλά κάθε φορά μέχρι η σύσταση της μάζας να είναι παρόμοια με την παχύρρευστη ξινή κρέμα. Προσθέστε χαβιάρι στη γέμιση τυριού και ανακατέψτε πολύ προσεκτικά. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε στη γέμιση ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά.

Όταν κρυώσουν οι τηγανίτες, απλώνουμε κάθε τηγανίτα με μια λεπτή στρώση γέμισης και τυλίγουμε σφιχτά.

Πριν σερβίρετε κόβετε κάθε ρολό διαγώνια σε δύο ίσα μέρη. Γαρνίρετε με φρέσκα μυρωδικά αν θέλετε. Τρυφερά, νόστιμα και χορταστικά τηγανίτες με χαβιάρι και τυρί κρέμα είναι έτοιμες. Καλή όρεξη!

Προσφέρω τα περισσότερα καλή συνταγήπαρασκευάσματα τηγανίτες με κόκκινο χαβιάρι. Το να φτιάχνεις τέτοιες τηγανίτες για τη Μασλένιτσα είναι ιερό. Κάνουν μια αρκετά λεπτή και ευχάριστη ζύμη. Μυρωδάτο, πορώδες και πολύ ελαστικό! Είναι καλά για να τυλίξουν τυχόν γεμίσεις, κάτι που θα κάνουμε. Πήρα κόκκινο χαβιάρι (αυτή η επιλογή, φυσικά, είναι πιο κατάλληλη για ένα γιορτινό τραπέζι), αλλά κατ 'αρχήν η γέμιση μπορεί να είναι οτιδήποτε - κρέας, τυρί, τυρί cottage, μανιτάρια με κρεμμύδια, βραστό συμπυκνωμένο γάλα, μαρμελάδα... ό,τι κι αν έχετε επιθυμίες της καρδιάς.

Υλικά για την παρασκευή τηγανιτών με χαβιάρι:

1. Μαγιά φρέσκια 25 γρ.
2. Γάλα (3,5% λιπαρά) 0,5 λίτρο
3. Ζάχαρη 4 κουτ.
4. Αυγό κοτόπουλου 3 τεμ.
5. Βούτυρο 100 γρ. (όχι λιωμένο)
6. Αλεύρι σίτου Premium 10 κ.σ.
7. Χαβιάρι κόκκινο 200 γρ.
8. Αλάτι για γεύση

Προϊόντα ακατάλληλα; Επιλέξτε μια παρόμοια συνταγή από άλλες!

1. Τηγάνι
2. Ενα μπολ
3. Χτυπάμε ή κουταλιά της σούπας
4. Αναμικτής
5. Κουτάλα
6. κουταλιά της σούπας και κουταλάκι του γλυκού

Φτιάχνοντας τηγανίτες με χαβιάρι:

Βήμα 1: Προετοιμάστε τα υλικά.

Ετοιμάζουμε τα υλικά που χρειάζονται για το ψήσιμο των τηγανιτών. Μαλακώστε το βούτυρο εκ των προτέρων θερμοκρασία δωματίου, πάρτε το πιο συνηθισμένο αλεύρι: αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας, όχι αλεύρι για τηγανίτες, καθώς το αλεύρι για τηγανίτες περιέχει ήδη ζάχαρη και αλάτι, τα οποία δεν είναι κατάλληλα για τα γούστα όλων.

Βήμα 2: Αναπαράγετε τη μαγιά.

Ρίξτε μισό ποτήρι ζεστό γάλα σε ένα μπολ (μπορεί να ζεσταθεί στο φούρνο μικροκυμάτων), προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη και ανακατέψτε με μια κουταλιά της σούπας ή ένα σύρμα μέχρι να διαλυθεί η τελευταία. Αραιώνουμε τη μαγιά σε αυτό το μείγμα και την τοποθετούμε σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά (μια μπαταρία θα λειτουργήσει τέλεια).

Βήμα 3: Χτυπάμε τα αυγά, τη ζάχαρη και το βούτυρο.

Όσο διαχέεται η μαγιά, χτυπάμε τα αυγά με την υπόλοιπη ζάχαρη με μια κουταλιά της σούπας ή με ένα σύρμα, προσθέτουμε αλάτι και το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε ξανά. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ αν έχετε. Ένα από τα μυστικάΓια τρυφερά pancakes – μακροχρόνιο χτύπημα.

Βήμα 4: Η μαγιά διασπείρεται.

Όταν η μαγιά διασκορπιστεί, θα μοιάζει με αυτό που φαίνεται στις φωτογραφίες. Οι φυσαλίδες πρέπει να εμφανίζονται στην επιφάνεια - αυτό είναι ένα προφανές σημάδι ότι η αντίδραση της ζύμης πηγαίνει καλά!

Βήμα 5: Ανακατεύουμε τα υπόλοιπα υλικά.

Ρίχνουμε τη μαγιά στο μείγμα αυγού-βούτυρο, προσθέτουμε το υπόλοιπο χλιαρό γάλα, δεν προσθέτουμε αμέσως 10 κουταλιές της σούπας αλεύρι, αλλά σταδιακά και ζυμώνουμε καλά. Φυσικά, η μάζα πρέπει να βγαίνει χωρίς σβώλους.

Βήμα 6: Τοποθετήστε τη ζύμη σε ζεστό μέρος.

Η καλά αναμεμειγμένη ζύμη πρέπει να μοιάζει με παχύρρευστη κρέμα γάλακτος. Το βάζουμε σε ζεστό μέρος για περίπου για μία ώρα. ώστε να ταιριάζει. Επειδή η ζύμη θα πάρει όγκο, χρησιμοποιήστε ένα ψηλό ταψί.

Βήμα 7: Ψήστε τηγανίτες.

Παίρνουμε ένα τηγάνι (έχω ένα μαντεμένιο), το αλείφουμε καλά με φυτικό λάδι (το βούτυρο είναι επίσης υπέροχο) και ξεκινάμε να ψήνουμε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Με μια κουτάλα ρίχνουμε προσεκτικά τη ζύμη στο ταψί και γυρνώντας την μοιράζουμε τη ζύμη ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια. Για να κάνετε τις τηγανίτες πιο ευάερες, παίρνετε περιοδικά μια κουτάλα ζύμης από το τηγάνι, ανασηκώνετε και αδειάζετε ξανά στο τηγάνι - αυτό θα το κορεστεί με οξυγόνο.

Βήμα 8: Σερβίρετε τα pancakes με λάμψη.

Οι τηγανίτες είναι έτοιμες! Περιμένετε να κρυώσουν έως κρύα ή τουλάχιστον ζεστά. Τα αλείφουμε με χαβιάρι, τα τυλίγουμε σε σωλήνες και τα κόβουμε στη μέση διαγώνια. Αυτό θα δώσει μια πιο αισθητική εμφάνιση στο πιάτο. Το χαβιάρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί είτε κόκκινο είτε μαύρο. Κατ 'αρχήν, η γέμιση μπορεί να είναι οτιδήποτε - τυρί κότατζ, κρέας, τυρί, μανιτάρια και κρεμμύδια, μαρμελάδα, βραστό γάλα... ό,τι θέλει η καρδιά σας Δημιουργήστε! Καλή όρεξη!

- – Συνήθως παίρνετε πολλά pancakes, αλλά αν θέλετε μπορείτε να μειώσετε αναλογικά όλα τα υλικά.

- – Μην τυλίγετε το χαβιάρι σε ζεστές, φρεσκομαγειρεμένες τηγανίτες - είτε θα αποκτήσει αχαρακτήριστη γεύση, είτε απλά θα ψηθεί.

Συνταγή για αφράτες τηγανίτες γάλακτος χωρίς μαγιά