Αν δεν έχετε καθόλου χρόνο ή επιθυμία για ένα μακρύ και κουραστικό ψήσιμο κέικ για το αγαπημένο σας γλυκό, ετοιμάστε ένα κέικ Napoleon από έτοιμη σφολιάτα. Το αποτέλεσμα θα σας εκπλήξει ευχάριστα και θα σας ενθουσιάσει με την εξαιρετική λεπτή γεύση της λιχουδιάς που θα προκύψει.

Πώς να φτιάξετε τον Ναπολέοντα από έτοιμη σφολιάτα;

Η παρασκευή Ναπολέοντα από έτοιμη σφολιάτα δεν είναι δύσκολη ακόμη και για μια άπειρη νοικοκυρά. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει απλώς να ακολουθήσετε τις συστάσεις της επιλεγμένης συνταγής και να ακολουθήσετε τους γενικούς κανόνες που συνοδεύουν σχεδόν καθένα από αυτά:

1. Σφολιάταξεπαγώνουμε και ανοίγουμε σε λαδωμένη επιφάνεια με λαδωμένο πλάστη.
2. Από τη βάση που τυλίγουμε, κόβουμε κομμάτια του επιθυμητού σχήματος και μεγέθους και ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
3. Αφού κρυώσουν, αλείφουμε τα κέικ με κρέμα και τα αφήνουμε για αρκετές ώρες να μουλιάσουν.
4. Ο έτοιμος ναπολέων από την αγορασμένη σφολιάτα πασπαλίζεται με ψίχουλα. Για να τα ετοιμάσετε, χρησιμοποιήστε τα υπολείμματα που απομένουν μετά την παρασκευή των κέικ. Ψήνονται ανεξάρτητα και αλέθονται στο μπλέντερ.

Τούρτες Napoleon από έτοιμη σφολιάτα

Για να καταλάβετε πώς να ψήσετε ένα ναπολέοντα από έτοιμη σφολιάτα, πρέπει πρώτα να εξοικειωθείτε με τις περιπλοκές της επιλογής και της επεξεργασίας της βάσης σφολιάτας:

1. Όταν αγοράζετε ζύμη σε ένα κατάστημα, πρέπει να δώσετε προσοχή στη φρεσκάδα του προϊόντος.
2. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε φύλλα με βάση χωρίς μαγιά.
3. Πριν τη χρήση, η κατεψυγμένη ζύμη τοποθετείται σε τραπέζι για να ξεπαγώσει.
4. Τυλίγεται η βάση και κόβονται κέικ με το επιθυμητό σχήμα και μέγεθος.
5. Τυλιχτά κομμάτια ζύμης χωρίς μαγιά τρυπούνται περιμετρικά με ένα πιρούνι και ψήνονται σε λαδόκολλα σε ταψί στους 200 βαθμούς για 10-15 λεπτά.

Κρέμα για τούρτα Napoleon από σφολιάτα

Μια επιτυχώς επιλεγμένη και σωστά παρασκευασμένη κρέμα σφολιάτας Napoleon καθορίζει πλήρως το τελικό γευστικό αποτέλεσμα του γλυκού. Η σύστασή του πρέπει να είναι τρυφερή, όχι υγρή και ταυτόχρονα υγρή, έτσι ώστε η βάση της σφολιάτας να είναι καλά εμποτισμένη και το κέικ να αποδειχθεί απαλό και απίστευτα νόστιμο. Παρακάτω είναι μια λίστα με αποδεκτά γεμίσματα και τις αποχρώσεις της χρήσης τους:

1. Το κέικ «Napoleon» από σφολιάτα επιτυγχάνει την πιο αρμονική γεύση από μια κρέμα με βάση την κρέμα. Μπορείτε να το σχεδιάσετε όπως με την προσθήκη βούτυρο, και χωρίς αυτό.
2. Εναλλακτικά, μπορείτε να μουσκέψετε το προϊόν με συμπυκνωμένη κρέμα γάλακτος και βούτυρο.
3. Ένα επιδόρπιο με κρέμα πρωτεΐνης θα γίνει εκπληκτικά τρυφερό και ταυτόχρονα τραγανό, το οποίο μπορεί να διακοσμηθεί ως Ιταλική μαρέγκαμε σιρόπι ή με χτύπημα σε λουτρό νερού.

Σφολιάτα Napoleon με κρέμα

Η πιο δημοφιλής εκδοχή του αγαπημένου επιδόρπιου είναι η φυσαλίδα ναπολέοντα ζύμη χωρίς μαγιά, μουσκεμένο . Η θρεπτική αξία και η περιεκτικότητα σε θερμίδες της λιχουδιάς εξαρτάται άμεσα από την ποσότητα βουτύρου που προστίθεται σε αυτό. Εάν θέλετε, η μέση τιμή που προτείνεται στη συνταγή μπορεί να αυξηθεί ή να μειωθεί στο μισό.

Συστατικά:

• σφολιάτα – 1 κιλό.
• γάλα - 1 λίτρο;
• ζάχαρη - 2 φλιτζάνια?
• αυγά - 4 τεμ.;
• αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• ζάχαρη βανίλιας– 20 γρ.
• βούτυρο - 100 g.

Παρασκευή

1. Ξεπαγώστε τη ζύμη, ανοίξτε την, κόψτε τα κέικ, ψήστε τα μέχρι να είναι έτοιμα.
2. Τα τρίμματα ψήνονται χωριστά και ψιλοκομμένα.
3. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη, προσθέτουμε το αλεύρι και το γάλα.
4. Ζεσταίνουμε την ουσία με συνεχή ανάδευση μέχρι να βράσει και να πήξει.
5. Καλύπτουμε την κρέμα με μεμβράνη και αφήνουμε να κρυώσει.
6. Χτυπάμε το μείγμα προσθέτοντας μαλακό βούτυρο.
7. Περιχύνουμε τα κέικ με κρέμα και πασπαλίζουμε με τρίμμα.
8. Μετά από λίγες ώρες, το κέικ Napoleon από την έτοιμη σφολιάτα θα είναι μουσκεμένο και έτοιμο.

Ναπολέων με συμπυκνωμένο γάλα από έτοιμη σφολιάτα

Δεν θα είναι λιγότερο νόστιμο από τη σφολιάτα. Τόσο εκείνοι που έχουν πεπεισμένο γλυκό δόντι όσο και εκείνοι που αδιαφορούν περισσότερο για διάφορα είδη γλυκών δεν θα μπορέσουν να αρνηθούν ένα τέτοιο επιδόρπιο. Η κρέμα που υπάρχει στην κρέμα θα της δώσει μια μοναδική τρυφερότητα και αέρια, και χάρη στο βούτυρο θα λιώσει ευχάριστα στο στόμα σας.

Συστατικά:

• σφολιάτα – 1 κιλό.
• συμπυκνωμένο γάλα - 500 g;
• ζάχαρη - 50 g;
• βαριά κρέμα - 250 ml.
• βούτυρο - 200 γραμμάρια.

Παρασκευή

1. Η ζύμη χρησιμοποιείται για το σχηματισμό και το ψήσιμο κέικ και ψίχουλα.
2. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να σφίξει, προσθέτοντας στη διαδικασία τη ζάχαρη.
3. Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο σε άλλο δοχείο, προσθέτοντας σταδιακά το συμπυκνωμένο γάλα.
4. Ανακατεύουμε την κρέμα στην κρέμα και καλύπτουμε με αυτήν τα κέικ.
5. Συναρμολογήστε το κέικ Napoleon με συμπυκνωμένο γάλα από έτοιμη σφολιάτα και αφήστε το να μουλιάσει.

Ναπολέων με κρέμα πρωτεΐνης σφολιάτας

Συχνά, το κέικ Napoleon φτιάχνεται από έτοιμο, αλλά αν έχετε μόνο μια συσκευασία προϊόντος μαγιάς στο ψυγείο, ως εξαίρεση, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να ετοιμάσετε το γλυκό. Για εμποτισμό σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να κάνετε κρέμα πρωτεΐνης, που παρασκευάζεται γρήγορα, αποδεικνύεται ελαφρύ και λιγότερο θερμιδικό από άλλα ανάλογα.

Συστατικά:

• σφολιάτα ζύμη μαγιάς– 1 κιλό;
• ασπράδια αυγών - 4 τεμ.;
• ζάχαρη άχνη– 1 ποτήρι;
• βανίλια - για γεύση.

Παρασκευή

1. Η ζύμη με μαγιά κόβεται και ψήνεται στους 180 βαθμούς.
2. Χτυπάμε τα ασπράδια να σφίξουν και τα τοποθετούμε λουτρό νερού, προσθέτουμε τη βανίλια, τρέχουμε το μίξερ για άλλα 7 λεπτά.
3. Αποσύρουμε από τη φωτιά και συνεχίζουμε το χτύπημα προσθέτοντας σκόνη για 10 λεπτά.
4. Φτιάχνουμε ένα ναπολέοντα από τη ζύμη της μαγιάς, αλείφουμε τα κέικ με κρέμα και τα αφήνουμε να μουλιάσουν.

Ο τεμπέλης Ναπολέων από έτοιμη σφολιάτα

Ένας γρήγορος ναπολέων από έτοιμη σφολιάτα δεν χρειάζεται προτύλιγμα και ετοιμάζεται σε τρία λεπτά. μπορείτε να φτιάξετε οποιαδήποτε κρέμα της αρεσκείας σας: κρέμα με γάλα με ή χωρίς βούτυρο, με συμπυκνωμένο γάλα, πρωτεΐνη ή ακόμα και κρέμα γάλακτος, απλά χτυπώντας το παχύρρευστο προϊόν με προσθήκη ζάχαρης και προσθέτοντας βανίλια για γεύση.

Συστατικά:

• σφολιάτα – 1 κιλό.
• κρέμα της επιλογής σας – 1 κιλό.

Παρασκευή

1. Η σφολιάτα κόβεται σε ίσα τετράγωνα σε περγαμηνή, τρυπιέται με ένα πιρούνι και ψήνεται μέχρι να γίνει.
2. Όσο είναι ακόμα ζεστό, κόψτε τις στρώσεις κατά μήκος σε 2 μέρη.
3. Αλείψτε τα κομμάτια γενναιόδωρα με κρέμα και τοποθετήστε τα το ένα πάνω στο άλλο.

Σνακ σφολιάτας Napoleon

Το κέικ Napoleon από έτοιμη σφολιάτα μπορεί να είναι όχι μόνο γλυκό, αλλά και σνακ. Ως εμποτισμός για τα κέικ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορα μείγματα πολλαπλών συστατικών με βάση βραστό ή τηγανητό κρέας, ψάρι, λαχανικά, μανιτάρια με την προσθήκη τυριού, βοτάνων, βοτάνων και μπαχαρικών. Η παρακάτω συνταγή δείχνει μια εκδοχή του πιάτου με κονσέρβες ψαριών.

Κάθε νοικοκυρά που προτιμά τα σπιτικά κέικ και σπιτικό ψήσιμοΥπάρχει ένα μυστικό για την παρασκευή σφολιάτας. Όπως κάθε άλλη ζύμη, η σφολιάτα έχει τις δικές της λεπτότητες και αποχρώσεις κατά το ζύμωμα. Υπάρχουν τρεις βασικοί τρόποι μαγειρέματος, τους οποίους θα ονόμαζα: γρήγορος, απλός και κλασικός. Πώς να φτιάξετε σφολιάτα στο σπίτι χρησιμοποιώντας καθεμία από τις επιλεγμένες μεθόδους μαγειρέματος θα συζητηθεί εδώ.

Όποια συνταγή κι αν διαλέξετε, θα χρειαστείτε: 250 γραμμάρια βούτυρο, 3 φλιτζάνια αλεύρι, μια πρέζα αλάτι, 2/3 φλιτζάνι νερό, 1 κουταλιά της σούπας ξύδι.

Ένας γρήγορος τρόπος για να φτιάξετε σφολιάτα ή βιαστικά.

Το νερό ψύχεται μέσα καταψύκτης, το βούτυρο λιώνει μέχρι να ρευστό, μετά ενώνονται όλα, προσθέτουμε αλάτι και ξύδι.

Ανοίγουμε λεπτά κέικ (2-3 χλστ.), τα τοποθετούμε σε ταψί, τρυπώντας τα ελαφρά με ένα πιρούνι.

Ένας εύκολος τρόπος για να φτιάξετε σφολιάτα.

Το νερό ψύχεται, το λάδι τρίβεται επάνω χοντρό τρίφτη, ενώνουμε όλα τα υλικά, ζυμώνουμε τη ζύμη.

Μοιράζουμε σε 6-12 μέρη (ανάλογα με το μέγεθος των κέικ), το βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα.

Στη συνέχεια, ανοίγουμε τα κέικ, το πάχος των οποίων πρέπει να είναι 2-3 mm, τα τοποθετούμε σε ταψί, τρυπώντας τα ελαφρά με ένα πιρούνι.

Η σφολιάτα είναι ένας κλασικός τρόπος παρασκευής της.

Το βούτυρο μαλακώνει σε θερμοκρασία δωματίου και χωρίζεται σε 3 μέρη.

Ζυμώνουμε τη ζύμη από αλεύρι, νερό, αλάτι και ξύδι.

Σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι, απλώστε το κέικ και αλείψτε το με ένα κομμάτι βούτυρο (σαν σάντουιτς). Το διπλώνουμε σε ένα φάκελο ή το τυλίγουμε σε ρολό και το βάζουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά.

Στη συνέχεια, ανοίξτε ξανά το κέικ και αλείψτε το με βούτυρο. Επαναλάβετε αυτό για κάθε κομμάτι βούτυρο.

Από έτοιμη ζύμηκόψτε το απαιτούμενο κομμάτι και ανοίξτε τα κέικ σε πάχος 2-3 χιλ., τα τοποθετείτε σε ταψί, τρυπώντας τα ελαφρά με ένα πιρούνι.

Και στις τρεις περιπτώσεις, ψήστε στους 180°C (με μεταφορά) ή στους 200°C (στην τυπική λειτουργία) για έως και 15 λεπτά.

ΣΥΜΒΟΥΛΗ:

Αν θέλετε να έχετε πιο έντονες στρώσεις κατά το ψήσιμο, τυλίξτε τη ζύμη προς μία μόνο κατεύθυνση.

Καλό είναι να αφήνετε τη ζύμη να κάτσει πριν την ψήσετε. Θα ήταν ιδανικό να το ζυμώσετε το βράδυ και να το ψήσετε το πρωί.

Συνήθως, τα κέικ ψήνονται σε δύο φύλλα ψησίματος ταυτόχρονα. Αυτό θα επιταχύνει σημαντικά τη διαδικασία μαγειρέματος.

Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, είναι ώρα να αρχίσουμε να φτιάχνουμε την κρέμα. Η πιο κοινή κρέμα για τον Ναπολέοντα είναι η κρέμα.

Στην κλασική έκδοση, λαμβάνονται 4 τεμάχια ανά 1 λίτρο γάλακτος. κρόκοι αυγών, 400 γρ ζάχαρη, 150 γρ αλεύρι, βανίλια/κονιάκ κατά βούληση.

Η προετοιμασία ξεκινάει με το βράσιμο του γάλακτος.

Ανακατεύουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Στη συνέχεια ρίχνουμε προσεκτικά το γάλα, ανακατεύοντας καλά και βάζουμε στη φωτιά.

Μαγειρέψτε την κρέμα, ανακατεύοντας καλά. Όταν φτάσει στην κατάσταση της κρέμας γάλακτος, το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Θυμηθείτε ότι η κρέμα ψυγείου θα πήξει ακόμα περισσότερο.

Αλείφουμε τις σφολιάτες μας με κρέμα και στολίζουμε το κέικ με σκραπ. έτοιμο για φαγητό, αλλά είναι καλύτερα να το αφήσετε να παρασκευαστεί για περίπου δώδεκα ώρες. Θα γίνει πολύ πιο τρυφερός. Αυτό όμως είναι θέμα γούστου.

Συχνά η μερίδα της κρέμας αυξάνεται κατά 1,5-2 φορές. Σε αυτή την περίπτωση, το κέικ βγαίνει πιο υγρό.

Λοιπόν, αυτό είναι όλο. Κατακτούμε τη μέθοδο μαγειρέματος που σας αρέσει, δοκιμάζουμε τα πάντα και διαλέγουμε την καλύτερη για τον εαυτό σας και βεβαιωθείτε ότι το κέικ Napoleon είναι πολύ εύκολο να παρασκευαστεί στο σπίτι. Η συνταγή σφολιάτας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για διάφορους τύπους αρτοσκευασμάτων: σνακ, κρουασάν, σφολιάτα, τόσο γλυκά όσο και αλμυρά.

Όμως στη μαγειρική υπάρχουν αρκετά μυστικά, γνωστά έμπειροι σεφ. Το ένα είναι ότι οι συνταγές για κέικ σφολιάτας δεν περιορίζονται μόνο σε παραλλαγές του «συνονόματος του μεγάλου αυτοκράτορα». Υπάρχουν επίσης κούτσουρα, αμύγδαλο, κρέμα γάλακτος και επιδόρπια με μέλι. Το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα, αγαπητό σε όλους από την παιδική ηλικία, δίνει μια ιδιαίτερη γοητεία στη γεύση. Καλοκαιρινά κέικ με φρέσκα μούρα: σμέουρα, φράουλες, βατόμουρα, κεράσια. Το φθινόπωρο χρησιμοποιούνται μήλα, αχλάδια και δαμάσκηνα.

Τα πέντε πιο συχνά χρησιμοποιούμενα συστατικά στις συνταγές είναι:

Η παρασκευή οποιασδήποτε από αυτές τις λιχουδιές είναι εύκολη, αν και μερικές από αυτές μπορεί να χρειαστούν έως και αρκετές ώρες για να προετοιμαστούν. Αλλά μη φοβάσαι. Υπάρχει ένα ωραίο μυστικό: δεν χρειάζεται να φτιάξετε τη ζύμη μόνοι σας. Για αυτούς Για όσους δεν αισθάνονται άνετα με το ψήσιμο, υπάρχει μια εξαιρετική λύση: ημικατεργασμένα προϊόντα. Τώρα, χωρίς πολύ ψάξιμο, μπορείτε να αγοράσετε κατεψυγμένα πιάτα στο κατάστημα, το κέικ από το οποίο μπορεί να γίνει το ίδιο αέρινο και μαγικά νόστιμο. Με την υιοθέτηση αυτής της μεθόδου, μπορείτε να γεμίσετε το θησαυρό με τα γλυκά σας για απρογραμμάτιστα πάρτι τσαγιού σε περίπτωση απροσδόκητων καλεσμένων.

Συνταγές για τούρτες στο σπίτι με φωτογραφίες

4 ώρες

380 kcal

5/5 (5)

Co σφολιάταΤο συνάντησα για πρώτη φορά όταν η μητέρα μου έψησε μια ειδική τούρτα για τα πέμπτα μου γενέθλια. Το μαγείρεμά του ήταν σαν μυστήριο και η μυρωδιά, η γεύση και η εμφάνιση του τελειωμένου «Napoleon» αποτυπώθηκαν για πάντα στη μνήμη μου, όπως και η αγάπη μου για αυτό το κέικ (αν και εκείνη την εποχή έπαιρνα μόνο ένα κομμάτι). Από τότε, έχω δοκιμάσει πολλά διαφορετικά επιδόρπια και κέικ και μπορώ να πω με σιγουριά ότι τα περισσότερα νόστιμα κέικ– από σφολιάτα. Στην οικογένειά μου, ο καθένας έχει τη δική του αγαπημένη συνταγή Ναπολέοντα και τα γενέθλια χωρίς αυτή την τούρτα δεν είναι γενέθλια!

Η πρώτη τούρτα με το όνομα «Ναπολέων» εμφανίστηκε το 1912 στη Μόσχα, όταν γιόρτασαν τα 100 χρόνια από τη νίκη επί της Γαλλίας. Τότε ήταν που οι άνθρωποι είδαν για πρώτη φορά σφολιάτες με κρέμα στο σχήμα του καπέλου του αυτοκράτορα. Στη Γαλλία, ένα παρόμοιο κέικ ονομάζεται "1000 στρώματα".

Θέλω να προσφέρω δύο συνταγές: η πρώτη είναι για όσους λατρεύουν αυτό το κέικ, αλλά φοβούνται να πάρουν βάρος - ένα κέικ σφολιάτας με κρέμα γάλακτος, και η δεύτερη (γρήγορη επιλογή) είναι για όσους δεν έχουν τις προϋποθέσεις για μια πλήρη προετοιμασία της τούρτας, αλλά δεν έχουν τη δύναμη να αρνηθούν το "Napoleon" (το ετοίμασα στο στρατό και σε μια φοιτητική εστία ).

• Συσκευές και σκεύη κουζίνας:πρώτη επιλογή – μίξερ (σύρμα), κόσκινο, βαθύ μπολ, μεμβράνη προσκόλλησης, φούρνος με ταψί, περγαμηνή, μεγάλο μαχαίρι, κουτάλι, πλάστη, πιρούνι, πιάτο. η δεύτερη επιλογή είναι ένας φούρνος με ένα φύλλο ψησίματος, λαδόκολλα, ένα βαθύ μπολ, έναν πλάστη, ένα κουτάλι, ένα πιρούνι, ένα μίξερ (ή ένα σύρμα) και ένα πιάτο.

Απαιτούμενα Προϊόντα

Πρώτη επιλογή.

Για τη δοκιμή:

Για κρέμα:

Δεύτερη επιλογή.

Το κέικ ψήνεται από έτοιμη σφολιάτα:

Για κρέμα:

Χαρακτηριστικά επιλογής προϊόντων

Στην πρώτη επιλογή, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στην ξινή κρέμα. Η κρέμα γάλακτος πρέπει να είναι πιο πηχτή (θα χτυπήσει καλύτερα).

Για να ετοιμάσετε ένα «γρήγορο» κέικ, θα χρειαστείτε έτοιμη σφολιάτα. Το κέικ Napoleon δεν φτιάχνεται από σφολιάτα, επομένως, κατά την αγορά, θα πρέπει να προσέχετε τις επιγραφές στη συσκευασία, θα πρέπει να είναι "χωρίς μαγιά χωρίς τζούρες" ή απλά "φουσκώματα".

Η ποικιλία είναι μεγάλη, αλλά κατά την επιλογή, πρέπει να έχετε κατά νου ότι η ζύμη, τυλιγμένη σε σωλήνα, είναι πολύ λεπτή (δύσκολα μπορείτε να την ανοίξετε).

Το στρωμένο κέικ Napoleon με βούτυρο και συμπυκνωμένη κρέμα γάλακτος μπορεί να αποθηκευτεί στην κατάψυξη για επτά ημέρες - αυτό δεν θα επηρεάσει τη γεύση. Για να ξεπαγώσετε, μπορείτε απλά να το αφήσετε στο δωμάτιο για 2-3 ώρες ή να το βάλετε στο ψυγείο για μια νύχτα.

Είναι καλύτερα να αγοράσετε συμπυκνωμένο γάλα ήδη βρασμένο (όπως το "Toffee").

Πώς να φτιάξετε κέικ σφολιάτας στο σπίτι

Στην πρώτη εκδοχή, ένα κέικ σφολιάτας παρασκευάζεται στο σπίτι σύμφωνα με το πλήρες πρόγραμμα: με προετοιμασία ζύμης και κρέμας, ψήσιμο κέικ κ.λπ. Στη δεύτερη έκδοση, δεν χρειάζεται να μπλέξετε με το αλεύρι - η ζύμη είναι ήδη έτοιμη.

Πρώτη επιλογή. Ετοιμάζουμε πρώτα τη ζύμη:

• ανακατεύουμε το ξύδι με το νερό.
• χτυπάμε τα αυγά με το αλάτι, προσθέτουμε ξύδι νερό.

• Κόβουμε το βούτυρο και τη μαργαρίνη σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε στο αλεύρι κοσκινισμένο στο τραπέζι.

• κόβουμε το βούτυρο με το αλεύρι με ένα μαχαίρι (στο τέλος της επέμβασης ζυμώνουμε μικρά κομμάτια με τα δάχτυλά μας).

• Πλάθουμε ένα λόφο από αλεύρι, κάνουμε μια τρύπα και ρίχνουμε μέσα το μείγμα των αυγών.

• ζυμώνουμε τη ζύμη. Χωρίστε το σε 12 μέρη. Τυλίξτε το καθένα σε μπάλα, τυλίξτε με μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για μιάμιση ώρα.

Επιλογή 2

• Χρόνος μαγειρέματος: 1,5 ώρα.

Αυτό είναι ένα "γρήγορο" κέικ σφολιάτας - δεν χρειάζεται να φτιάξετε τη ζύμη, αλλά θα πρέπει να προετοιμαστεί εκ των προτέρων για ψήσιμο:

• ανοίξτε τη συσκευασία και αφήστε την να ξεπαγώσει θερμοκρασία δωματίου.
• Αφού ξεπαγώσετε, ξεδιπλώστε προσεκτικά τα ρολά και κόψτε σε ίσα μέρη (3-4).

Πριν ετοιμάσετε ένα κέικ από έτοιμη σφολιάτα, πρέπει να αποψυχθεί σωστά. Η κατεψυγμένη σφολιάτα δεν πρέπει να αποψυχθεί στο φούρνο μικροκυμάτων. Η ζύμη στεγνώνει υπό την επίδραση των κυμάτων, αλλάζει τη δομή της και γίνεται άχρηστη.

Το δεύτερο στάδιο της προετοιμασίας ενός κέικ σφολιάτας είναι το ψήσιμο των στρώσεων του κέικ. Όσο η ζύμη είναι στο ψυγείο/ξεπάγεται, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.

• Ανοίγετε ένα κομμάτι ζύμης (βγάζετε από το ψυγείο ένα-ένα) με έναν πλάστη (όσο πιο λεπτό γίνεται - έως 2-3 mm).

• Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα ταψί και κόβουμε έναν κύκλο ώστε να ταιριάζει στο μέγεθος του ταψιού (πιάτο, ταψί κ.λπ.).

• Τρυπάτε τη ζύμη με ένα πιρούνι σε διάφορα σημεία (για να μην βγάζει φουσκάλες κατά το ψήσιμο) και τη βάζετε στο φούρνο.

• ψήνουμε κάθε στρώση κέικ σφολιάτας για 7-10 λεπτά (η συνταγή με τη φωτογραφία δείχνει ότι ο χρόνος εξαρτάται από το πάχος του κέικ). Η κρούστα πρέπει να είναι τραγανή και χρυσοκάστανη.

Συνταγή κρέμας σφολιάτας

Η κρέμα γάλακτος για το κέικ σφολιάτας είναι πολύ απλή στην προετοιμασία: ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια, χτυπάμε με το μίξερ ή το σύρμα.

Η κρέμα για την "γρήγορη" έκδοση γίνεται σε διάφορα βήματα:

• Ανακατεύουμε την καραμέλα βουτύρου και το μαλακό βούτυρο με ένα μίξερ (σε χαμηλή ταχύτητα).

• Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε ξεχωριστό δοχείο (αφού κρυώσει) μέχρι να γίνει πηχτή.

• Ανακατεύουμε την κρέμα με το μείγμα βουτύρου-καραβίδας και ανακατεύουμε καλά.

Όταν χτυπάτε την κρέμα, δεν πρέπει να παρασυρθείτε - αν το παρακάνετε, η κρέμα θα αποδειχθεί βούτυρο.

Όταν ψήνετε ένα κέικ σφολιάτας, θα πρέπει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στο μούλιασμα του σε κρέμα, γιατί η γέμιση καθορίζει σε μεγάλο βαθμό τη γεύση του μελλοντικού γλυκού.

Τα κέικ έχουν κρυώσει, η κρέμα είναι έτοιμη και μπορείτε να προχωρήσετε στο επόμενο βήμα:

• Απλώστε την κρέμα στη στρώση του κέικ, τοποθετήστε την επόμενη από πάνω, απλώστε ξανά την κρέμα και κάντε αυτό με όλες τις στρώσεις του κέικ. Αλείφουμε τα πλαϊνά του κέικ με κρέμα Το κέικ στρώσης πρέπει να είναι καλά επικαλυμμένο (μπορείτε να το δείτε βήμα προς βήμα στη συνταγή με φωτογραφίες).

Πριν αρχίσετε να λαδώνετε τα κέικ, πρέπει να αφήσετε μέρος της κρέμας στην άκρη, διαφορετικά μπορείτε να παρασυρθείτε και να εξαντλήσετε όλη την προμήθεια των κέικ. Αυτή η κρέμα θα χρειαστεί για την τελική διακόσμηση του κέικ.

• βάλτε το κέικ στο ψυγείο για καλύτερο μούσκεμα. Θα αποκτήσει απαλότητα και πιο ομοιόμορφο σχήμα. Καλό είναι να σκεπάζετε το κέικ για να μην απορροφά οσμές.
• Μην μουλιάζετε τα υπολείμματα του κέικ που έχουν απομείνει μετά το ψήσιμο με κρέμα και μην τα βάζετε στο ψυγείο - πρέπει να διατηρήσουν την τραγανότητά τους.

Πώς να διακοσμήσετε όμορφα και να σερβίρετε μια τούρτα σφολιάτας

Το τελικό στάδιο είναι ο σχεδιασμός του κέικ. Ένα στρώμα κέικ (όπως ορίζει η συνταγή) είναι εύκολο να το φτιάξετε στο σπίτι. Για ευκολία, το κάτω μέρος του πιάτου πρέπει να καλύπτεται με λωρίδες περγαμηνής (αυτό θα προστατεύσει τις άκρες του πιάτου από σταγόνες, σταγόνες κρέμας και ψίχουλα). Αφού βγάλετε το κέικ από το ψυγείο, πρέπει:

• τοποθετήστε σε ένα πιάτο και απλώστε την υπόλοιπη κρέμα σε εκείνα τα μέρη όπου έχει απορροφηθεί πλήρως ή όπου υπάρχουν ρωγμές.

• ψιλοκόψτε τα κρατημένα υπολείμματα σε ψίχουλα και πασπαλίστε τα σε όλο το κέικ (ξεκινώντας από τα πλάγια).

Κάθε νοικοκυρά μπορεί να φτιάξει μια τούρτα Napoleon από έτοιμη σφολιάτα. Αυτό είναι καταπληκτικό νόστιμα αρτοσκευάσματααρχικά από την παιδική ηλικία δεν είναι συχνά παρούσα κουζίνα σπιτιού, ίσως μόνο στις διακοπές. Όλα έχουν να κάνουν με τη ζύμη, η οποία απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια, και δεν έχει πάντα την τέλεια δομή. Ωστόσο, τώρα το έργο της προετοιμασίας ενός κέικ έχει γίνει πιο εύκολο από τους κατασκευαστές σφολιάτας - έτοιμη, ιδανικής πυκνότητας, από την οποία μπορείτε να προετοιμάσετε το γλυκό Napoleon με διαφορετικές κρέμες και γεύσεις.

Σφολιάτα για κλασικό Ναπολέονταμπορεί να είναι μαγιά ή χωρίς μαγιά. Όλα είναι θέμα γεύσης: από τη ζύμη με μαγιά, τα κέικ θα γίνουν αφράτα, μαλακά και τρυφερά, και από τα συνηθισμένα - ξηρά, τραγανά. Η γεύση και η υφή θα εξαρτηθούν σε μεγάλο βαθμό από την επιλεγμένη κρέμα και τον χρόνο μουλιάσματος.

Προετοιμασία δοκιμής

Για να ετοιμάσετε το κέικ, χρειάζεστε 1 κιλό ζύμη (1 μεγάλη ή 2 μικρές συσκευασίες). Η ζύμη πωλείται αρχικά κατεψυγμένη, οπότε πρώτα πρέπει να την ξεπαγώσετε αφαιρώντας την από τη συσκευασία και αφήνοντάς την για 15-20 λεπτά.

Ενώ ετοιμάζεται η ζύμη που αγοράσατε από το κατάστημα, θα πρέπει να ανάψετε τον φούρνο για να ζεσταθεί, επιλέγοντας θερμοκρασία 20 βαθμών (ανάλογα με τον φούρνο, η θερμοκρασία μπορεί να διαφέρει πάνω ή κάτω κατά αρκετούς βαθμούς). Μετά βγάζουμε το βούτυρο από το ψυγείο για να λιώσει ελαφρά σε θερμοκρασία δωματίου - χρειάζεται για την κρέμα.

Η λιωμένη ζύμη πρέπει να κοπεί σε πολλά ίσα ορθογώνια μέρη και να βρέχεται με κρύο νερό.

Για να μην καλυφθεί με φυσαλίδες κατά το ψήσιμο, συνιστάται να το τρυπήσετε με μια οδοντογλυφίδα σε όλη την επιφάνεια κατά την επεξεργασία.

Κάθε στρώση πρέπει να ψηθεί στο φούρνο, ρυθμίζοντας το χρόνο στα 12-18 λεπτά (ανάλογα με την ισχύ της οικιακής συσκευής). Έτοιμες τούρτεςπρέπει να έχει καστανή επιφάνεια και χαρακτηριστικό άρωμα. Εάν χρησιμοποιήσατε ζύμη μαγιάς, το κέικ θα γίνει πιο αφράτο και μεγαλύτερο σε όγκο ως αποτέλεσμα του ψησίματος.

Τα τελειωμένα κέικ μπορούν να κοπούν σε πολλά ακόμη κομμάτια για να δημιουργηθούν περισσότερες στρώσεις. Όσο κρυώνουν, ήρθε η ώρα να ετοιμάσετε μια νόστιμη και αφράτη κλασική κρέμα.

DIY κρέμα κέικ

Η κρέμα γλυκού παρασκευάζεται από:

• γάλα - 500 ml;
• αυγά - 2 τεμ.;
• αλεύρι - 1,5 κουταλιές της σούπας;
• βούτυρο - 20 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 150 g;
• κρέμα με υψηλό ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά - 150 ml.
• ζάχαρη βανίλιας - 0,5 πακέτα.

Ρίχνουμε το γάλα σε κατάλληλο δοχείο, το ζεσταίνουμε και προσθέτουμε την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης. Βράζουμε το γάλα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Ξεχωριστά, σε ένα βαθύ μπολ, ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το αλεύρι και ρίχνουμε μέσα 0,5 κ.σ. ζεστό (όχι βραστό νερό) γάλα με ζάχαρη και μετά ρίχνουμε μέσα στο μείγμα στο μείγμα που ετοιμάζουμε στη φωτιά.

Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει τελείως, ανακατεύοντας συνεχώς ώστε το μείγμα να είναι ομοιογενές και χωρίς σβόλους. Η τελική μάζα αφαιρείται από τη σόμπα και προστίθεται βούτυρο σε αυτήν.

Για να κρυώσει γρήγορα την έτοιμη κρέμα, μπορείτε να τη βάλετε σε κρύο νερό.

Όταν κρυώσει τελείως, το συνδυάζουμε με προχτυπημένη κρέμα.

Λιπάνετε όλα τα κέικ ένα-ένα με την κρέμα που προκύπτει, εκτός από το τελευταίο - χρησιμοποιείται ως επικάλυψη. Μην ξεχάσετε να στρώσετε τα πλαϊνά. Το έτοιμο κέικ αποστέλλεται σε κρύο μέρος για μούλιασμα (κατά προτίμηση για 24 ώρες).

Με κρέμα

Τα υλικά για την κρέμα είναι σχεδόν ίδια με την κλασική, μόνο με εξαίρεση κάποια προϊόντα.

Το γλυκό παρασκευάζεται από:

• βανιλίνη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αγελαδινό γάλα - 800 ml.
• ζάχαρη - 200 g;
• αυγά - 3 τεμ.;
• καλό βούτυρο - 30 g.
• έτοιμη ζύμη?
• αλεύρι κοσκινισμένο - 60 g.

Η έτοιμη ζύμη πρέπει να κόβεται σε ίσα μέρη και να ανοίγεται με έναν πλάστη μέχρι να ληφθούν λεπτά κέικ. Πρέπει να ψηθούν σε ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 185 βαθμούς. Όσο ψήνονται τα κέικ, ζεσταίνουμε το γάλα και τη ζάχαρη σε ένα εμαγιέ δοχείο στη φωτιά και προσθέτουμε το μείγμα αυγού-αλεύρου μέσα. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να αρχίσουν να εμφανίζονται φυσαλίδες στην επιφάνεια της παχύρρευστης μάζας. Αφού το κατεβάσουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε την προτεινόμενη δόση από το βούτυρο και τη βανίλια, χτυπάμε. Η κρέμα πρέπει να εφαρμόζεται στα κέικ όταν κρυώσει.

Τοποθετήστε την πρώτη στρώση κέικ σε μια μεγάλη επίπεδη πιατέλα και αλείψτε την καλά με κρέμα. Κάντε το ίδιο με τα υπόλοιπα κενά. Γυρίζουμε το τελευταίο κέικ σε ψίχουλα και διακοσμούμε όλη την επιφάνεια του κέικ, συμπεριλαμβανομένων των πλαϊνών.

Με κρέμα βουτύρου

Για να προετοιμάσετε την κρέμα θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• βαριά κρέμα - 200 ml.
• συμπυκνωμένο γάλα - 350 ml.
• συσκευασία βουτύρου.

Η προετοιμασία της τελικής ζύμης είναι η ίδια όπως στην κλασική έκδοση. Η έτοιμη ζύμη πρέπει να κοπεί σε 8 ίσα μέρη και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε μια στρογγυλή φόρμα για να γυρίσετε τις στρώσεις από τετράγωνο σε στρογγυλό. Μερικά από τα υπόλοιπα υπολείμματα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξετε μια άλλη κρούστα και μερικά τα αφήνετε στην άκρη (ψήνονται και χρησιμοποιούνται για ψίχουλα). Η ζύμη ψήνεται στους 200 βαθμούς μέχρι να είναι έτοιμη.

Το συμπυκνωμένο γάλα και το μαλακωμένο βούτυρο πρέπει να χτυπηθούν με ένα μίξερ μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής σύσταση. Η κρέμα χτυπιέται σε έναν πυκνό αφρό, μετά από τον οποίο αναμιγνύεται με συμπυκνωμένο γάλα και βούτυρο. Τα κέικ καλύπτονται με βουτυρόκρεμα, πασπαλίζονται με ψίχουλα και αφήνονται να μουλιάσουν για 10 ώρες.

Με βούτυρο και κρέμα γάλακτος

Τετράγωνες στρώσεις σφολιάτας ψήνονται στο φούρνο σε λαδόκολλα.

Για να ετοιμάσετε την κρέμα, θα πρέπει να πάρετε:

• βούτυρο - 200 g;
• κρέμα γάλακτος με πλήρη λιπαρά - 1 κουταλιά της σούπας.
• συμπυκνωμένο γάλα - 1 βάζο.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 180 g.

Είναι καλύτερα να ψήσετε ένα κέικ σύμφωνα με αυτή τη συνταγή από έτοιμη ζύμη, κομμένη σε ομοιόμορφα τετράγωνα. Πρέπει να το ψήσετε σε θερμοκρασία 195 βαθμών, για 15 λεπτά κάθε κόψιμο. Για να διασφαλίσετε ότι τα κέικ είναι ομοιόμορφα, πρέπει να τα τρυπήσετε με ένα πιρούνι ή οδοντογλυφίδα πριν τα ψήσετε.

Ενώ ετοιμάζεται το γλυκό, ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα. λεπτή κρέμα. Για να γίνει αυτό, η ξινή κρέμα και η ζάχαρη χτυπιούνται σε μια ομοιογενή μάζα. Ένα μείγμα συμπυκνωμένου γάλακτος και βουτύρου παρασκευάζεται χωριστά. Όλα τα συστατικά τελικά συνδυάζονται και στέλνονται στο κρύο.

Τα κρυωμένα κέικ επικαλύπτονται με κρέμα και αφήνονται στην άκρη για μούλιασμα. Όσο περισσότερο κάθεται το κέικ, τόσο περισσότερο θα είναι κορεσμένο με κρέμα και θα γίνει πιο ζουμερό και τρυφερό. Μπορείτε να διακοσμήσετε την κορυφή κομματάκια σοκολάταςή νιφάδες καρύδας.

Ο τεμπέλης Ναπολέων με τις φράουλες

Γρήγορη προετοιμασία, ο τεμπέλης Napoleon φτιαγμένος από έτοιμη σφολιάτα θα είναι ένα πραγματικό εύρημα αν ξαφνικά χρειαστεί να βρείτε γρήγορα ένα γλυκό για τσάι ή κάτι πιο δυνατό. Για να το ετοιμάσετε, θα πρέπει να εφοδιαστείτε με σφολιάτα - 500 g και φράουλες στην ίδια ποσότητα.

Για την προετοιμασία της κρέμας χρησιμοποιήστε:

• ζάχαρη άχνη - 5 κουταλιές της σούπας. με μια τσουλήθρα?
• σπιτική κρέμα - 400-500 ml.

Οι προηγουμένως ξεπαγωμένες και κομμένες σε τετράγωνες στρώσεις ζύμης ψήνονται μία-μία σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς. Είναι καλύτερα να τοποθετήσετε τη ζύμη σε περγαμηνή, εάν δεν υπάρχει, το κάτω μέρος του ταψιού πρέπει να αλείψετε με λάδι και να πασπαλίσετε με τριμμένη φρυγανιά.

Ξεχωριστά σε ένα δοχείο χτυπάμε 2 κ.σ. κρέμα γάλακτος, προσθέτοντας σιγά σιγά την άχνη ζάχαρη.

Απαγορεύεται να προσθέσετε όλη τη σκόνη ταυτόχρονα, διαφορετικά θα είναι αδύνατο να χτυπήσετε την κρέμα σε παχύ αφρό.

Οι φράουλες πλένονται χωριστά, καθαρίζονται από τα φύλλα και τους μίσχους και στη συνέχεια κόβονται σε όμορφες φέτες.

Το έτοιμο ψυχρό κέικ απλώνεται σε ένα πιάτο, αλείφεται με κρέμα και καλύπτεται με φράουλες. Το ίδιο γίνεται και με τα υπόλοιπα κέικ. Η κορυφή είναι διακοσμημένη με κρέμα και ψίχουλα από την τελευταία στρώση κέικ.

Με μασκαρπόνε και κεράσια

Μια νόστιμη πρωτότυπη κρέμα για τον κλασικό Ναπολέοντα παρασκευάζεται από:

• ζάχαρη άχνη - 200 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 160 g;
• πραγματικό τυρί μασκαρπόνε - 450 g.
• ξινή κρέμα - 400 ml;
• κεράσι - 250 g.

Αν το κέικ είναι μικρό, η κρέμα παρασκευάζεται σε μικρότερες ποσότητες. Η σφολιάτα, προηγουμένως χωρισμένη σε στρώσεις κέικ, ψήνεται στο φούρνο σε θερμοκρασία 200 βαθμών. Παράλληλα με το ψήσιμο ετοιμάζεται και η κρέμα. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να ψιλοκόψετε τα ώριμα κεράσια, που έχουν προηγουμένως πλυθεί και ξεκουκουλωθεί.

Ανακατεύουμε ξεχωριστά το τυρί, την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη άχνη. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, τα χτυπάμε όλα σε πηχτή, κρεμώδη υφή. Το κάτω κέικ και όλα τα επόμενα καλύπτονται με κρέμα και μια στρώση κεράσια. Το πάνω μέρος και τα πλαϊνά του κέικ επικαλύπτονται με κρέμα και διακοσμούνται με τρίμματα ρουζ.

Με κρέμα τυριού

Η ντελικάτη ελαφριά κρέμα παρασκευάζεται από:

• νιφάδες καρύδας - 120 g;
• γάλα - 1100 ml;
• ζάχαρη βανίλιας - 1,5 φακελάκια.
• αυγά - 3-4 τεμ.
• άλας;
• λευκή σοκολάτα - 550 g;
• αλεύρι - 100 g;
• Τυρί μασκαρπόνε - 450 γραμμάρια.

Ενώ ψήνονται τα κέικ ζύμης που αγοράζονται από το κατάστημα, το γάλα πρέπει να θερμαίνεται σε ειδικό δοχείο στη σόμπα. Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε τα αυγά, πασπαλισμένα με λίγο αλάτι (κυριολεκτικά στην άκρη ενός μαχαιριού). Στη συνέχεια, προσθέτουμε αλεύρι στο μείγμα των αυγών και ανακατεύουμε όλα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Εδώ προστίθεται και 1 κ.σ. ζεσταμένο γάλα, όλα αναμειγνύονται και συνδυάζονται με το κύριο μέρος του προϊόντος αγελάδας να μαγειρεύεται στη σόμπα.

Όταν το υγρό αρχίσει να βράζει, πρέπει να το αποσύρετε από τη φωτιά και να προσθέσετε τη ζάχαρη βανίλιας και τη σοκολάτα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και ανακατέψτε με το τυρί, χτυπώντας καλά όλα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Όλα τα κέικ, ξεκινώντας από το κάτω μέρος, καλύπτονται με κρέμα. Το πάνω μέρος είναι διακοσμημένο με ψίχουλα και τρίμματα καρύδας (μπορείτε να επιλέξετε ένα χρωματιστό, δημιουργώντας ένα ενδιαφέρον σχέδιο στην επιφάνεια των αρτοσκευασμάτων).

Με σιμιγδαλένια κρέμα

Η κρέμα κέικ με την προσθήκη σιμιγδαλιού αποδεικνύεται νόστιμη και θρεπτική.

Για να το προετοιμάσετε, θα πρέπει να προμηθευτείτε:

• ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας;
• γάλα - 2 κουταλιές της σούπας;
• συμπυκνωμένο γάλα - 250 ml.
• σιμιγδάλι - 80 g;
• βούτυρο - 160 g;
• λεμόνι

Όσο ψήνονται τα στρογγυλά κέικ σφολιάτας, ετοιμάζουμε την κρέμα. Για να το κάνετε αυτό, ζεστάνετε το γάλα σε μια κατσαρόλα και ρίξτε μέσα σημιγδάλι(σε λεπτή ροή για να μην υπάρχουν σβώλοι). Ανακατεύοντας συνεχώς, το μείγμα μαγειρεύεται για 4 λεπτά, μετά το οποίο αφαιρείται από τη φωτιά και συνδυάζεται με χυμό λεμονιούκαι ξύσμα.

Όταν τρίβετε το ξύσμα, πρέπει να προσέχετε να μην βγει το λευκό μέρος της φλούδας, που δίνει μια δυσάρεστη πικρία.

Χτυπάμε χωριστά τη ζάχαρη και το βούτυρο και προσθέτουμε σταδιακά το συμπυκνωμένο γάλα και το μείγμα σιμιγδαλιού. Τα κέικ αλείφονται με την έτοιμη κρέμα και σχηματίζεται το κέικ.

Με συμπυκνωμένο γάλα

Υπάρχουν αρκετές συνταγές για κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα για το κέικ Napoleon. Όλα διαφέρουν ως προς τη μέθοδο παρασκευής και την παρουσία πρόσθετων συστατικών.

Για να ετοιμάσετε μια απλή κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα θα χρειαστείτε:

• βούτυρο - 200 g;
• συμπυκνωμένο γάλα καλής ποιότητας– 1 τράπεζα
• συσκευασία ζάχαρης βανίλιας?
• μια χούφτα αποφλοιωμένους ξηρούς καρπούς (περίπου 200 γρ.).

Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπήστε το βούτυρο, προσθέτοντας σταδιακά το συμπυκνωμένο γάλα σε αυτό. Στη συνέχεια, το μείγμα πρέπει να τεθεί σε χαμηλή φωτιά και να ψηθεί ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε ξηρούς καρπούς και βανίλια θρυμματισμένη σε γουδί στο έτοιμο και ελαφρώς κρυωμένο μείγμα. Μετά την πλήρη ψύξη, η κρέμα χρησιμοποιείται για να απλώσει τα κέικ.

Με σαντιγί

Για να ετοιμάσετε αέρινη βουτυρόκρεμα, θα χρειαστείτε:

• γάλα - 600 ml;
• ζάχαρη - 220 g;
• βαριά κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας.
• αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• άμυλο - 30 g;
• ζάχαρη βανίλιας - 12 g.

Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε το γάλα να πάρει μια βράση (δεν βράζει) και μετά προσθέτουμε την προαναμεμιγμένη ζάχαρη, το άμυλο, τα αυγά και μικρή ποσότηταγάλα που λαμβάνεται από ένα δοχείο. Μαγειρέψτε την κρέμα μέχρι να γίνει παχύρρευστη, στη συνέχεια αφαιρέστε και αφήστε την να κρυώσει.

Όταν τα κέικ ζύμης είναι έτοιμα, χτυπάμε την κρέμα γάλακτος, την ενώνουμε με την κρέμα και καλύπτουμε το κέικ. Τα αρτοσκευάσματα θα είναι έτοιμα για κατανάλωση μετά από 3-4 ώρες.